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ALIMENTOS SALUDABLES PARA
LOS NIÑOS
Malak Saddy RD, LDN
Association for Child Development
OBJETIVOS DEL CURSO
Los proveedores de cuidado infantil:
Aprenderán sobre diferentes herramientas
disponibles para orientar las decisiones sobre cuales
alimentos se le deben servir a los niños.
Podrán practicar como identificar alimentos de grano
entero leyendo la etiqueta de ingredientes.
Podrán preparar versiones más saludables de
platillos típicos.
Cada día, 3,3 millones de niños reciben comidas y
bocadillos nutritivos a través de CACFP.
El programa también proporciona comidas y
meriendas a 120 mil adultos que reciben cuidado
en centros cuidado diurno no residenciales.
Puede proporcionar más de la mitad de las
calorías del día para algunos de los participantes;
a través de dos comidas y una merienda o dos
bocadillos y una comida.
CHILD AND ADULT CARE FOOD
PROGRAM (CACFP) Programa de Asistencia Alimenticia para Niños y Adultos
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MP
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REQUISITOS DEL PROGRAMA DE COMIDA
REQUISITOS DEL PROGRAMA DE COMIDA
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
= 1 taza
= 1 pedazo de pan
= 3 onzas de carne
= 1 onza de queso
= 3 onzas de carne
para sanwich
= 1 panqueque
MIPLATO
Concéntrese en las frutas!
Varíe sus verduras!
Haga por lo menos mitad de sus granos integrales!
Coma proteina malgra
Obtener alimentos ricos en calcio!
EJEMPLO DE PLAN DE ESTUDIOS DE
NUTRICIÓN: VERDURAS DE NUESTRO JARDÍN
Actividad: Pinte su jardín
Cosas que usted necesitará:
Cartel o libros de arte que representan las obras de Claude Monet, papel, acuarelas,
pinceles, agua
Instrucciones:
Explique sobre el artista y sobre como Monet disfrutaba de pintar flores
Deje que los niños pinten lo que su jardín ideal
Libros para Leer:
The Ugly Vegetables By Grace Lin
Canciones para cantar:
The Farmer in the Dell
¿QUÉ ES UN GRANO INTEGRAL?
Busque por lo
menso 3-5 gramos
de fibra!
Busque la palabra “whole” en
la lista de ingredientes.
Busque la etiqueta
de 100% Grano.
FIBRA
• Promueve la regularidad y previene el estreñimiento
• Ayuda a reducir el riesgo de cáncer y enfermedad cardíaca más
adelante en la vida
• Aumente la fibra dietética:
Sirva a la piel de las frutas como las manzanas y las peras.
Lea las etiquetas de los cereales de grano entero, asegúrese de que
una porción contenga un mínimo 3g de fibra
Los frijoles están cargados de fibra y proteína - asegúrese de
enjuagarlos si son enlatados.
Elija pasta de trigo integral en lugar de pasta de harina blanca.
Mezcle las verduras o frijoles adicionales en cualquier platillo.
RECOMENDACIÓNES DE FIBRA
Niños de 1 a 3 años: 19 gramos
Niños de 4 a 8 años: 25 gramos
Niños de 9 a 13 años: 31 gramos
Niñas de 9 a 13 años: 26 gramos
Fruta (1 taza):
Aguacate – 10 g
Frambuesas – 8 g
Pera (con la piel) – 5 g
Vegetal (1 taza):
Alcachofa – 10 g
Chicharros – 8 g
Brócoli – 5 g
6 OPCIONES MÁS SALUDABLES
DE COMIDA RÁPIDA PARA NIÑOS
6 OPCIONES MÁS SALUDABLES DE COMIDA
RÁPIDA PARA NIÑOS
Lo Mejor: Hamburguesa,
rodajas de manzana (sin dip de
caramelo), y leche baja en grasa
Rango: # 30
Calorías: 385
Sal: 645 miligramos
Grasas saturadas: 45 calorías
Lo peor: Hamburguesa con
queso, papas fritas, Hi-C Orange
Lavaburst
Calorías: 650
Sal: 910 miligramos
Grasas saturadas: 68 calorías
Lo Mejor: Macarrones con
queso, "papas fritas" de manzana
(sin dip de caramelo), leche sin
grasa
Rango: #6
Calorías : 285
Sal: 490 miligramos
Grasas saturadas: 14 calorías
Lo peor: Hamburguesa con
queso, papas fritas, Dr. Pepper
Calorías: 635
Sal: 1,106 milligramos
Saturated fat:86 ccalorías
McDonald’s Burger King
Lo Mejor: El sandwich Veggie
De-lite (con pan de trigo, sin
queso), trozos de manzana, jugo
100%.
Rango: # 1
Calorías: 285
Sal: 295 miligramos
Grasas saturadas: 0 calorías
Lo peor: ¡Ninguna cosa! Ellos
só-lo ofrecen leche, jugo 100%,
manzanas y yogur.
Lo mejor: Pierna de pollo a la
parrilla, maíz en mazorca, té sin
azúcar, “sting cheese”
Rango: #16
Calorías: 270
Sal: 545 miligramos
Grasas saturadas: 23 calorías
Lo Peor: Pierna de pollo extra
crujiente, cuñas de papa,
Mountain Dew
Calorías : 680
Sal: 1,330 milligramos
Grasas saturadas: 54 calories
Subway KFC
6 OPCIONES MÁS SALUDABLES DE
COMIDA RÁPIDA PARA NIÑOS
Lo mejor: Ninguno. Taco Bell no
cumple los criterios para las
opciones saludables.
Lo Peor: Burrito de frijoles,
"cinnamon twist”, Mountain Dew
Baja Blast
Calorías: 760
Sal: 1,530 milligramos
Grasas saturadas: 32 calorías
Lo mejor: Sándwich de pollo
crujiente, taza de mandarina,
leche baja en grasa
Rango: #26
Calorías: 520
Sal: 815 milligramos
Grasas saturadas: 41 calorías
Lo peor: Cuatro “nuggets” de
pollo con salsa agridulce, papas
fritas, Vanilla Frosty Jr.
Calorías: 610
Sal: 760 milligramos
Grasas saturadas: 68 calorías
Taco Bell Wendy’s
6 OPCIONES MÁS SALUDABLES DE
COMIDA RÁPIDA PARA NIÑOS
ALIMENTOS PREPARADOS
Alto contenido de grasas que no saludables y alto
contenido de sodio, bajo en nutrientes esenciales
Consideremos ahora estos ventajas:
Sabor
Costo
Tiempo
Actitudes
SUSTITUCIONES SALUDABLES – GRANO
ENTERO
Granos enteros y un
carbohidrato saludable
Alto contenido en
fibra, vitamina B, y
hierro
MiPlato recomienda
hacer mitad en granos
integrales
Alto contenido en
fibra, vitamina B, y
hierro
Hojuelas de avena por
las migas de pan
Harina de trigo integral
por harina blanca
SUSTITUCIONES SALUDABLES
Yogur griego sin grasa por mayonesa o
crema agria
Menos calorías y grasa
Tiene la misma consistencia
Tiene proteína adicional
SUSTITUCIONES SALUDABLES - ACEITES
Añade dulzura
Tiene menos calorías
que el azúcar
Es bajo en grasa
saturada
Tiene beneficios
dietéticos de la fibra de
manzana
Es alto en grasas
mono insaturadas
Mantiene niveles
saludables de
colesterol y evita
problemas del corazón
Puré de manzana por el
aceite, la mante-quilla o
el azúcar
Puré de aguacate por la
mantequilla o aceite en
los panes
SUSTITUCIONES SALUDABLES - CRUJIENTE
Nueces por los crutones en ensaladas o
granola en el yogur
Proteínas adicionales
Contribuye a un corazón saludable
En lugar de pan frito salados o granola dulce
Use un pequeño manojo
SUSTITUCIONES SALUDABLES - SODA
Aguas con gas por el agua tónica
Agua tónica es alta en azúcar
Agregue frutas o hierbas para darle sabor a su agua
SUSTITUCIONES SALUDABLES - VEGETALES
Use un pelador de
verduras o la
mandolina
Añada más verduras
Reemplace la pasta en
platos como la lasaña
o espaguetis
Añada vitaminas y
minerales
Reduce el sodio
Cintas de calabacín o
calabaza de espagueti por
las pastas
Puré de patata o la coliflor
por crema para espesar la
sopa
IDEAS PARA LA COCINA Comidas o bebidas
saludables
Maneras de hacerlo sabroso
Pimientos • Sírvalos crudos o salteados con otras verduras para darle
color a la comida.
Chícharos • Cocine los chícharos por unos 3 minutos para mantener su
color brillante y sabor dulce.
Brócoli • Cocine a vapor hasta que esté tierno. Todavía debe tener un
color verde brillante.
• Sirva crudo con aderezo bajo en grasa.
Coliflor • Corte, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta, y cocine en el
horno. Sirva como guarnición o un aperitivo.
Leche • Sirva leche baja en grasa o sin grasa en el cereal o para beber.
• Disminuir lentamente la cantidad de grasa en la leche.
Agua • Dele sabor al agua con rodajas de frutas frescas y hojas de
menta.
• Sirva en lugar de bebidas azucaradas.
ALENTANDO A LOS NIÑOS PARA QUE
COMAN SANAMENTE
1. Sirva una variedad de comidas y
bocadillos saludables.
Frutas y verduras
Haga que sea fácil para que los niños elijan alimentos
saludables
Limite la comida rápida y bocadillos bajos en
nutrientes
Limite las bebidas azucaradas
2. Sea un modelo de alimentación saludable a
ti mismo.
Fomente una alimentación sana al comer bien si
mismo.
3. Evite batallas sobre la comida.
Establezca un horario predecible para las comidas y
meriendas.
No obligue a los niños a limpiar sus platos.
No soborne o recompense los niños con los alimentos.
No use la comida como una manera de demostrar amor.
4. Involucre a los niños en el proceso.
Esto anima y les enseña a tomar buenas decisiones para
comer.
ALENTANDO A LOS NIÑOS PARA QUE
COMAN SANAMENTE
COCINANDO CON NIÑOS
2 años -
Enséneles a decir los nombres y colores de los
alimentos que se usan
Pídales que huelan y prueben pequeñas cantidades
3 años -
Enséneles a revolver los ingredientes en un tazón
Enséneles a quitar los tallos y las hojas a las frutas
4 años -
Enséneles a medir ingredientes
Enséneles a exprimir el jugo de las frutas
Enséneles agitar la comida en recipientes pequeños,
como frascos o bolsas para mezclar los ingredientes
COCINANDO CON NIÑOS
5 años–
Enséneles a rallar queso y verduras
Enséneles a pelar las naranjas
Enséneles a romper los huevos y batirlos
Los niños también pueden ayudar:
Poner la mesa
Limpiar la mesa
limpiar
NIÑOS DELICADOS PARA COMER
Peleas sobre la comida no durarán mucho tiempo
si no los complace
Los niños, naturalmente, aceptan nuevos sabores
y texturas poco a poco, por lo que es importante
reintroducir los alimentos
Crear presión positiva; busque oportunidades
para introducir comer saludablemente con
amigos
Presénteles a los niños dos opciones saludables
diferentes cuando introduzca nuevos alimentos
RECURSOS
www.choosemyplate.gov
www.nfsmi.org
www.parenting.com
http://kidshealth.org/parent/nutrition_center/heal
thy_eating/habits.html
http://www.healthcastle.com/fiber-kids.shtml
Cooking Matters for the Child Care Professional
PREGUNTAS?
