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Balance de energía Ingesta de energía = Gasto de energía
Para evaluarlo se requiere estimar el
gasto y la ingesta de energía de 24 horas
Gasto de energía
diario
Ingesta de energía
diaria
BALANCE DE ENERGÍA
GASTO DE ENERGIA DIARIO
Valores
estandar
Frecuencia
cardíaca
Consumo
de oxígeno
Gasto de energía de
cada actividad
Autoevaluación
Registros diarios
Estudios
de tiempo
Tiempo dedicado
a cada una de ellas
GASTO DE ENERGÍA
24 horas
Sueño, trabajo,
recreación
• Los equipos de última generación son livianos y miden directamente el consumo de oxígeno y la ventilación pulmonar minuto a minuto
MEDICION DE CONSUMO DE
OXIGENO EMPLEANDO UN
SISTEMA PORTATIL DE
CIRCUITO ABIERTO
OXYLOG
VO2000 Pesa 740 gramos y permite control a
distancia
Independiente de la versatilidad de los nuevos equipos, la
incomodidad de respirar a través de
una mascara dificulta la
medición de VO2
FRECUENCIA CARDIACA
• Se ha utilizado para estimar el gasto de energía por su relación lineal con el consumo de oxígeno.
• Sin embargo, tiene errores de estimación importantes que es necesario considerar
FRECUENCIA CARDIACA
• LA RELACION ENTRE fC y VO2 VARIA SEGÚN EL ESTADO FISICO
• TAMBIEN VARIA SEGÚN LOS MUSCULOS QUE PARTICIPAN EN LA ACTIVIDAD
0,81,01,21,41,61,82,02,2
VO2 (litros/minuto)
80
90
100
110
120
130
140
150
frecuencia cardíaca (latidos/minuto)Ejercicio brazos
Ejercicio piernas
sedentario
activo
La frecuencia cardiaca también aumenta por:
• Exposición a calor
•Ansiedad
REGISTRO DE
FRECUENCIA CARDIACA
TABLAS DE REFERENCIA DE COSTO
ENERGETICO DE ACTIVIDADES
• SOLO DEBEN USARSE CUANDO NO
EXISTE MEJOR ALTERNATIVA
• PUEDEN CONDUCIR A GRANDES
ERRORES
Registro de tiempos
Multimomento
Cronometraje
continuo
En el trabajo
Encuestas
actividad habitual
Registros
diarios
Recreación y sueño
Estudio de tiempos
Registros diarios
Ejemplo códigos:
S= Sentado
P= De pie
C= Caminando
A= Acostado
T = Trabajando
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
Registros diarios: Ejemplo 1
hora
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
S
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
C
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
S
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
C
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
P
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
Hora: 7 a 8 P.M.
Sentado: 7.01 a 7.13
7.22 a 7.35
7.54 a 8.00
Camina: 7.14 a 7.21
7.36 a 7.47
De pie: 7.48 a 7.53
Ingesta de alimentos
• No hay método perfecto para
cuantificar la ingesta de alimentos
• Lo más preciso sería replicar cada
comida, una para que sea ingerida y
la otra analizada en laboratorio
• En estudios grupales se emplea:
Pesaje de alimentos
Recordatorios de ingestas
pasadas
Pesaje de alimentos
Se requiere:
• Pesar todos los alimentos ingeridos
durante el día
• Estimar el peso de cada comida
utilizando las recetas
• Estimar la cantidad de energía y
nutrientes utilizando tablas de
composición química
• En Chile hay buenas tablas nacionales
RECORDATORIOS
• Los recordatorios de largo plazo, por
ejemplo cuando se consulta sobre
alimentos consumidos los meses
anteriores, sólo permiten detectar
tendencias de consumo.
• De esta forma se puede verificar
algunas carencias nutricionales
específicas
Recordatorio de 24 horas
VENTAJAS
• Permite evaluar
grandes grupos en
poco tiempo
DESVENTAJAS
• Las personas deben
recordar todo lo que
comieron el día
anterior
• El tamaño de las
porciones debe ser
estimado
DESAYUNO
• 1 huevo
• 1 pan
• 1 taza de cafe
¿Huevo frito o cocido?
¿Tamaño del pan?
¿Pan sólo?
¿Café sólo o con leche?
¿Tamaño de la taza?
¿Cucharadas de
azucar?
¿Tamaño de la
cuchara?
Recordatorio 24 horas
Trabajos físicos
dinámicos
• La alimentación tiene una
alta incidencia
en el rendimiento
DIETAS PARA TRABAJOS
PESADOS • Aportar energía y nutrientes en cantidad
suficiente
• Ser preparadas en forma higiénica y con
buenos productos
• Ser del gusto de los trabajadores
• Tener un costo razonable
PRINCIPALES QUEJAS
• Mala calidad de los productos
• Rechazo a determinados alimentos
• Poca cantidad
• Solicitud de leche o sopa al
desayuno , jugo al almuerzo y jugo y
sopa en la noche
GASTO ENERGIA DIARIO: ESTUDIO DE CASO
GASTO DE ENERGIA DIARIO 3541 Kcal
PERMANENCIA EN EL BOSQUE 9 HORAS 2324 Kcal
Trabajando 5 horas 1950 Kcal
Descansando 4 horas 374 Kcal
RECREACIÓN 7 HORAS 697 Kcal
SUEÑO 8 HORAS 520 Kcal
En 5 horas de trabajo gastan 1950 Kcal (55 %) y en las
19 restantes 1591 Kcal (45%)
Mantenían su balance de energía trabajando al 29 % del
VO2 max. Con un suplemento de 500 Kcal podrían
haber aumentado su rendimiento en 20 %.
Alimentación. Estudio de caso
Se hizo un seguimiento de seis meses a 52
trabajadores
15 tenían alto rendimiento y 37 un rendimiento
normal
No hubo diferencias significativas en su edad,
peso, talla, VO2 max y composición corporal
Sólo el rendimiento y la ingesta de energía
tenían diferencias estadísticamente significativas
Alimentación: Trabajadores
de rendimiento alto y común
Diferencia
rendimiento
28 %
RENDIMIEN
TO
3.90
2.80
2
2.4
2.8
3.2
3.6
4
4.4
4.8
Alto Común
Diferencia
rendimiento
28 %
Ingesta de energía en
trabajadores de rendimiento alto
y común
KCAL
3859 Kcal
3287 Kcal
2500
2700
2900
3100
3300
3500
3700
3900
4100
Alto Común
Diferencia 587
Kcal diarias
CAMBIOS COMPOSICION
CORPORAL PODADORES
VARIABLES EVALUACION 1 EVALUACION 2 PROMEDIO PROMEDIO
EDAD (AñOS) 23.0
ESTATURA (cm) 163.7
PESO (kg.) 65.0 65.5
MASA GRASA (%) 10.8 10.9
MASA GRASA (kg.) 7.2 7.3
MASA LIBRE DE GRASA (kg.) 57.8 58.2
Diferencias rendimiento en poda
MARZO MAYO DIFERENCIA
ACTIVIDAD PROMEDIO PROMEDIO %
PODA 2 303.4 257.5 - 15.1
PODA 3 218.9 174.6 - 20.2
Alimentación forestales 1981
Variable Unidad Trabajadores
manuales
Motosierristas
Energía Kcal 2862 3432
Proteínas
totales
g 74 109
Proteínas
animales
g 5 (7.3%) 31 (28%)
Hidratos
Carbono
g 537 620
Lípidos g 46 72
Forestales 1981: % aporte
energía distintos alimentos
Grupos de alimentos % aporte
Lácteos, huevos, carne, pescado 1.8
Legumbres y cereales 7.2
Pan y pastas 70.0
Azúcar y mermeladas 10.5
Grasas y Aceites 10.7
Verduras y frutas 5.8
Otros (especias, salsas, etc.) 0.2
Necesidades nutricionales
• Hidratos de Carbono entre 50% y 60%
• Proteínas entre 15% y 20%
• Grasas entre 15% y 30%
Alimentación forestales
Evolución 1981 al 2000
Variable Unidad Trabajadores
1981
Trabajadores
2000
Energía Kcal 2862 4024
Proteínas
totales
g 74 135
Hidratos
Carbono
g 537 621
Lípidos g 46 104
Minuta semanal
DIA 1. desayuno: te o café con leche, 1 pan con margarina....................... 1.248 Kcal almuerzo : arvejas partidas con vienesa, 1 pan, 1 fruta, jugo........... 1.603 Kcal cena : arroz graneado con choritos, 1 pan, ensalada, te o café. 1.627 Kcal
TOTAL : 4.478 kilocalorías - 10 % = 4.030 Kcal.
DIA 2. desayuno: te o café con leche, 1 pan con huevos revueltos........... 1.213 Kcal almuerzo : pollo estofado con arroz, 1 pan, fruta, jugo...................1.780 Kcal cena : charquicán de carne, 1 pan, ensalada, te o café............ 1.452 Kcal
TOTAL : 4.445 kilocalorías - 10 % = 4001 Kcal.
DIA 3. desayuno: te o café con leche, 1 pan con margarina......................... 1.248 Kcal almuerzo : porotos con tallarines y longaniza, 1 pan, 1 fruta, jugo...1.765 Kcal cena : caldillo de choritos, 1 pan, ensalada, te o café................. 1.396 Kcal
TOTAL : 4.409 kilocalorías - 10 % = 3968 Kcal.
DIA 4.desayuno: te o café con leche, 1 pan con huevos revueltos.............. 1.213 Kcalalmuerzo : lentejas con longaniza, 1 pan, 1 fruta, jugo...................... 1.735 Kcalcena : cazuela de vacuno, 1 pan, ensalada, te o café............... 1.516 Kcal
TOTAL : 4.464 kilocalorías - 10 % = 4.018 Kcal.
DIA 5desayuno: Café o te con leche, pan con margarina.......................... 1.248 Kcalalmuerzo : Chuletas de cerdo con puré, 1pan, 1 fruta, jugo..............1.893 Kcalcena : Estofado de vacuno, 1pan, ensalada, te o café............... 1.364 Kcal
TOTAL : 4.505 kilocalorías - 10 % = 4.054 Kcal.
DIA 6.desayuno: te o café con leche, 1 pan con huevos revueltos.............. 1.213 Kcalalmuerzo : Garbanzos con tocino, 1 pan, 1 fruta, jugo....................... 1.614 Kcalcena : Carbonada de carne, 1 pan, ensalada, te o café.............. 1.590 kcal
TOTAL : 4.417 kilocalorías - 10 % = 3.975 Kcal.
DIA 7.desayuno: Café o te con leche, 1 pan con mermelada....................... 1.160 Kcalalmuerzo : Espirales con salsa de carne 1 pan, 1 fruta, jugo............ 1.660 Kcalcena : Ajiaco, salpicón de pescado 1 pan, ensalada, te o café... 1.585 Kcal
TOTAL : 4.405 kilocalorías - 10 % = 3.964 Kcal
Resumen minuta semanal
INGESTA MEDIA SEMANAL = 4.446 kcal/día
INGESTA MEDIA SEMANAL - 10 % DE PERDIDAS = 4.002 kcal/día
SUPLEMENTO HARINA TOSTADA 552 kcal/día
INGESTA MEDIA SEMANAL - 10 % PERDIDAS
+ HARINA TOSTADA = 4.554 kcal/día
Minuta semanal
Como fruta y ensalada de referencia para el cálculo de calorías, setomó durazno y tomate respectivamente. Estas pueden variarse deacuerdo a la época del año y precio.
Cuando no se trabaja la ingesta debería ser menor, esto se puedelograr reduciendo la cantidad de pan a la mitad lo que bajaría elaporte en 1.134 kcal, llegando a un total diario de 2.868 Kcal.
Esta medida si bien es correcta es difícil de implementar ya que elmayor rechazo de estos trabajadores es reducir su ingesta de pan.
ALMUERZO DIA 2 : POLLO ESTOFADO
INGREDIENTES CANTIDAD PESO COMESTIBLE
10 presas de pollo Cebolla Zanahorias Aceite Ajo Laurel Perejil Pimienta negra molida Sal fina Agua
10 unidades 1 unidad 500 gr. 100 cc. 3 dientes 1 hoja 10 gr. 4 gr. 35 gr. app. 500 cc. app.
1.500 gr. 200 gr. 450 gr. 100 cc. 10 gr. 2 gr. 10 gr. 4 gr. 35 gr. app. 500 cc. app.
PREPARACION
1) Freír ligeramente las presas en el aceite.2) Añadir la cebolla cortada en cascos y las papas y zanahorias trozadas encubitos. Agregar las verduras picadas finas y los aliños.3) Cocer entre 30 y 40 minutos añadiendo agua de vez en cuando si esnecesario.
COMPRAS DE CARNICERIA.
DETALLE CANTIDAD AOCUPAR
CANTIDAD ACOMPRAR
Carne de vacuno sin hueso ( posta )
Carne de vacuno sin hueso (plateada)
Carne molida
Cazuela de vacuno
Chuletas de cerdo
Longaniza
Pollo
Tocino ahumado
1.000 gr.
600 gr.
2.100 gr.
1.600 gr.
1.500 gr.
700 gr.
1.500 gr.
150 gr.
1 kg
600 gr
2 Kg, 100 gr
10 presas
10 unidades
700 gr
10 presas
150 gr.
Variaciones diarias aporte de
energía
3400
3600
3800
4000
4200
4400
4600
4800
Día 1Día 2Día 3Día 4Día 5
KCAL Empresa 1
KCAL Empresa 2
Cambios de peso corporal PESO
(kg)
40
45
50
55
60
65
70
75
80
NovbreDcbre EneroFebreroMarzoAbril Mayo
Rendimiento y cambios de
peso
DIFERENCIA DE PESO (KG)
PLANTAS P
OR JORNAD
A
300
340
380
420
460
500
540
580
620
-1.2 -0.8 -0.4 0 0.4 0.8 1.2
r = - 0.97
COMPOSICIÓN CORPORAL
1. GENERALIDADES
- Composición corporal.
- Somatotipos .
- Envejecimiento.
SISTEMAS ORGANOS
Respiratorio Vía área (nariz, tráquea, etc) y Pulmones (2)
Circulatorio Corazón, arterias y venas.
Nervioso
(central y periférico)
Cerebro, Medula espinal, Nervios
Musculo esquelético Músculos, huesos, tendones y ligamentos.
Urinario Riñón, vejiga, uretra, etc.
ANEXOS Grasa
COMPOSICION DEL CUERPO HUMANO
MASA GRASA
MASA RESIDUAL
MASA MUSCULAR
MASA OSEA
MASA LIBRE DE GRASA
MASA CORPORAL
COMPOSICION DEL CUERPO HUMANO
• Masa libre de grasa: Peso del cuerpo
menos toda la masa grasa.
• Masa magra: Peso del cuerpo menos
toda la masa grasa, excepto los lípidos
esenciales.
COMPOSICION DEL CUERPO HUMANO
SOMATOTIPO
• En la década de los años 50, Sheldon creó el término somatotipo y las técnicas fundamentales para su análisis.
• El creía que el somatotipo dependía esencialmente de la carga genética.
• El concepto que se acepta en la actualidad es el elaborado
por Heath-Carter.
• Éste describe la configuración morfológica, considerando que dicha composición no se vincula estrictamente con la carga genética del embrión y puede ser modificada por el crecimiento y por el entrenamiento.
ENDOMORFO MESOMORFO ECTOMORFO
SOMATOTIPO
ENDOMORFO
• Los endomorfos se caracterizan por una baja densidad corporal, razón por la cual flotan fácilmente en el agua. Su masa es flácida y sus formas redondeadas.
MESOMORFO
• Se caracterizan por presentar mayor masa músculo esquelética y poseer una densidad mayor que los endomorfos.
ECTOMORFO
• Presentan un predominio de formas lineales y frágiles, así como una mayor superficie en relación a la masa corporal.
• Corresponden a los tipos longilineos
Peso: 54,2 Kgrs.
Estatura: 1,70 mts.
% MG: 7,2%
Kgrs MG: 3,9
IMC: 18
MLG Kgrs: 50,3
VO2 max: 3,3 l/min
61,1 ml/kgrs/min
Peso: 89 Kgrs.
Estatura: 1,60 mts.
% MG: 25,6%
Kgrs MG: 22,8
IMC: 34,8
MLG Kgrs: 66,2
VO2 max: 3,1 l/min
34,5 ml/kgrs/min
Peso: 63,5 Kgrs.
Estatura: 1,77 mts.
% MG: 15,7%
Kgrs MG: 10 Kgrs
IMC: 20
MLG Kgrs: 53,5
VO2 max: 3,7 l/min
44,7 ml/kgrs/min
ENDOMORFO MESOMORFO ECTOMORFO
2. VARIABLES DE COMPOSICION CORPORAL
1. PESO CORPORAL Y ESTATURA
2. GRASA CORPORAL
3. MASA MUSCULAR
1. PESO CORPORAL
• El indicador más básico de composición corporal es el peso del cuerpo.
• Por lo general, los indicadores de peso contemplan algún tipo de corrección para el tamaño corporal
Metodología de evaluación
del peso corporal
1. Tablas de peso aceptables
2. Peso ideal
3. Índice de masa corporal
Peso Aceptable hombres Estatura Peso aceptable mujeresMínimo Medio Máximo Mínimo Medio Máximo
47.7 53.0 58.3 145 45 50 5549.5 55.0 60.5 150 46.4 51.5 56.751.8 57.5 63.3 155 48.6 54.0 50.454.0 60.0 66.0 160 50.9 56.5 62.256.3 62.5 68.8 165 53.6 59.5 65.559.4 66.0 72.6 170 56.3 62.5 68.863.0 70.0 77.0 175 59.4 66.0 72.666.6 74.0 81.4 180 63.0 70.0 77.070.2 78.0 85.8 185 66.6 74.0 81.4
1. TABLA DE PESO ACEPTABLE
Peso Ideal = 50 + 0.75 (cm estatura-150)
% Peso Ideal = Peso Corporal (kg) x 100
Peso Ideal (Kg)
2. PESO IDEAL
American Life Insurance Company
Estatura: 170 cm Peso real: 85 kg Peso Ideal = 50 + 0.75 (170-150) Peso Ideal = 65 kg % Peso Ideal = (80/65) x 100 % Peso Ideal = 123 %
OBESIDAD MODERADA
EJEMPLO PESO IDEAL
CLASIFICACION OBESIDAD SEGUN PESO IDEAL
GRADO OBESIDAD % PESO IDEAL
DISCRETA 115
MODERADA 115-125%
GRAVE 125 – 150%
MORBIDA SOBRE 150%
DISCRETO MODERADO GRAVE
NORMAL
Peso: 76,6 Kgrs.
Estatura: 167 cm.
Peso: 89 Kgrs.
Estatura: 163 cm.
Peso: 58 Kgrs.
Estatura: 167 cm.
Peso: 69,7 Kgrs.
Estatura: 165 cm.
PESO
ESTATURA 2
INDICE DE MASA CORPORAL=
3. INDICE DE MASA CORPORAL
Clasificación según indice de masa corporal
Peso normal = 18.5-24.9
Sobrepeso = 25-29.9
Obesidad = 30 o mayor
1. Densidad Corporal
2. Impedanciometria
3. Pliegues cutáneos
2. Metodología de evaluación de la grasa corporal
Densidad corporal
• En un sistema de dos componentes de densidad conocida la medición de la densidad del sistema total permite estimar la proporción de cada componente
• Densidad de la masa grasa 0.9 kg/litro
• Densidad de la masa libre de grasa
1.1 kg/litro
Densidad Corporal
Masa Corporal
Densidad =
Volumen Corporal - Capacidad Pulmonar
Capacidad pulmonar Total :
Volumen Residual + Capacidad Vital
VOLUMENES PULMONARES
• La capacidad vital es el máximo
volumen de aire que se puede espirar
después de una inspiración completa
• El volumen residual es la cantidad de
aire que permanece en los pulmones
después de una espiración completa
VOLUMENES PULMONARES
ESTANQUE PARA MEDIR VOLUMEN CORPORAL
DENSIDAD CORPORAL
• SE REQUIERE
MEDIR EL
VOLUMEN TOTAL
DE LA PERSONA Y
DESCONTAR LOS
VOLUMENES
PULMONARES
Pesaje bajo el agua
Bod Pod
• La mayoría de las técnicas de terreno se
basan en la medición o de diámetros y
circunferencias o en la medición de
pliegues de grasa subcutánea .
• Las primeras parten del supuesto que la
masa libre de grasa es proporcional al
tamaño del esqueleto. Se han
demostrado muy imprecisas.
TÉCNICAS DE TERRENO PARA ESTIMAR LA COMPOSICIÓN CORPORAL
IMPEDANCIA
• LA IMPEDANCIA BIOELECTRICA MIDE LA FUERZA Y VELOCIDAD DE UNA SEÑAL ELECTRICA QUE PASA A TRAVES DEL CUERPO.
• LA CORRIENTE SE DESPLAZA MAS RAPIDAMNENTE A TRAVES DE LOS MUSCULOS QUE DE LA GRASA.
IMPEDANCIOMETRIA
• Hoy en día se usa cada vez con más frecuencia para estimar la composición corporal.
• Se ha observado que los instrumentos de bajo costo subestiman la grasa corporal, especialmente en las personas más obesas.
Impedanciometros para uso en terreno
Pliegues de grasa subcutánea
• La mayoría de las técnicas empleadas para
la estimación de la composición corporal a
partir de los pliegues de grasa subcutánea
consideran que la grasa superficial es una
proporción constante del contenido de
grasa corporal total.
Pliegues de grasa subcutánea:
Hallazgos en Chile • Los pliegues del tronco se correlacionan
mejor con la densidad que los de las
extremidades
• Al combinarse entre si no mejora la
asociación entre ambas variables
• Al sumarse algunos pliegues del tronco y de
las extremidades estiman mejor la densidad
• La suma de 12 pliegues no estima mejor la
densidad que la suma de 2, 3 o 4 bien
elegidos
Pliegues de grasa subcutánea
Instrumentos • Hay distintos instrumentos para medir
pliegues de grasa subcutánea
• Al aplicarlos sobre el pliegue estos deben
ejercer presión constante independiente de
cuanto se abran.
• Como no todos lo modelos ejercen la misma
presión debe tenerse cuidado de emplear el
instrumento que corresponde a la técnica
seleccionada
MEDIDOR DE PLIEGUES DE
GRASA SUBCUTANEA • DEBEN EJERCER
PRESION
CONSTANTE A
CUALQUIER
ABERTURA
• NO TODOS LOS
INSTRUMENTOS
EJERCEN LA
MISMA PRESION
Hallazgos de Durnin y
Womersley
• Establecieron que la relación entre
pliegues de grasa y densidad
corporal no es líneal sino
logarítmica; en individuos obesos
grandes cambios en los pliegues se
acompañan de cambios moderados
en la densidad
Hallazgos de Durnin y
Womersley
• También demostraron que la
distribución de grasa varía no sólo
con el sexo sino que también con la
edad. A igual grosor de pliegues de
grasa subcutánea los individuos de
mayor edad poseen una mayor
cantidad de grasa interna
Durnin et al recomiendan:
• Ecuaciones diferentes para calcular
la densidad corporal según el sexo y
la edad
• Para ello proponen ecuaciones
basadas en la expresión logarítmica
de la sumatoria de cuatro pliegues de
grasa subcutánea
• Estos pliegues son tricipital, bicipital,
subescapular y suprailíaco
Definiciones pliegues de
grasa • Tricipital. Con el brazo colgando
relajado punto medio entre el borde del
acromion y el epicóndilo lateral del
húmero
• Bicipital. Al mismo nivel del triceps
• Subescapular. Bajo el ángulo inferior de
la escápula
• Suprailíaco. Justo sobre la cresta ilíaca
en la línea media axilar
Ecuaciones varones 4 pliegues
• 16 a 19 años d = 1.1620 - (0.0630 x )
• 20 a 29 años d = 1.1631 - (0.0632 x )
• 30 a 39 años d = 1.1422 - (0.0544 x
• 40 a 49 años d = 1.1620 - (0.0700 x )
• > 50 d = 1.1715 - (0.0799 x )
• Donde: = Logaritmo de la sumatoria
pliegues tricipital, bicipital, subescapular y
suprailiaco
Ecuaciones mujeres 4
pliegues • 16 a 19 años d = 1.1549 - (0.0678 x )
• 20 a 29 años d = 1.1599 - (0.0717 x )
• 30 a 39 años d = 1.1423 - (0.0632 x )
• 40 a 49 años d = 1.1333 - (0.0612 x )
• > 50 d = 1.1339 - (0.0645 x )
• Donde: = Logaritmo de la sumatoria
pliegues tricipital, bicipital, subescapular
y suprailiaco
Conversión de densidad a
masa grasa y masa libre de
grasa
Ecuación de Siri
% MG = ( 4.95 / d ) - 4.5 x 100
Kg MG = ( Kg peso x % MG)/ 100
Kg MLG = Kg peso - Kg MG)
Composición corporal: Ejemplo de cálculo
Hombre de 23 años, Peso 65 Kg
Grosor de pliegues cutáneos:
Tricipital = 6 mm
Bicipital = 3 mm
Subescapular = 9 mm
Suprailíaco = 11 mm
Sumatoria Pliegues Cutáneos = 29 mm
Logarítmo = 1.462
Composición corporal: ejemplo de cálculo
Densidad = 1.1631 - (0.0632 x 1.462)
Densidad =1.0707
% MG = (4.95/1.0707) - 4.5 x 100 = 12.3 %
Kg MG = ( 65 x 12.3)/ 100 = 8.0 kg
Kg MLG = 65 - 8 = 57 Kg
PLIEGUES CUTANEOS
• LOS SITIOS ANATOMICOS DEBEN SER MARCADOS
PLIEGUE TRICIPITAL
• Con el brazo
colgando relajado
punto medio entre
el borde del
acromion y el
epicóndilo lateral
del húmero
PLIEGUE BICIPITAL
• Al mismo nivel del
tricipital
PLIEGUE SUBESCAPULAR
• Bajo el ángulo
inferior de la
escápula
PLIEGUE SUPRAILIACO
• Justo sobre la
cresta ilíaca en la
línea media axilar
FORESTAL
INDUSTRI
ACEREROS60
62
64
66
68
70
72
74
76
78
80
20 a 29 30 a 39 40-49 > 50
Variaciones de peso con la edad
P
E
S
O
RANGOS DE EDAD
KILOGRAMOS DE MASA LIBRE DE GRASA
(MLG)DIVIDIDOS POR LA ESTATURA
RANGOS DE EDAD
FORESTAL
INDUSTRI
ACEREROS20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40
20 a 29 30 a 39 40-49 > 50
M
L
G
% MASA GRASA (MG) POR
RANGOS DE EDAD
FORESTAL
INDUSTRI
ACEREROS10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34
20 a 29 30 a 39 40-49 > 50
%
M
G
RANGOS DE EDAD
% Masa
grasa
trabajadore
s
chilenos
Trabajadores forestales activos y sedentarios
Actividades Edad % Grasa
Promedio
n D . E .
Físicas pesadas 15 a 19 14,8 13 3,5
20 a 29 16,4 213 4,2
30 a 39 19,9 155 3,7
40 a 49 23,7 65 3,7
50 a 59 24,6 22 4,4
60 a 65 25,6 1 0,0
Sedentarias 15 a 19 16,5 8 1,8
20 a 29 18,6 197 5,2
30 a 39 22,4 247 3,6
40 a 49 26,2 147 4,6
50 a 59 29,3 29 4,7
60 a 65 27,8 2 2,0
% Grasa trabajadores mineros
Edad % Grasa
Promedio
n D.E.
20 a 29 20,2 28 5,8
30 a 39 24,8 80 12,0
40 a 49 24,9 61 4,3
50 a 59 28,6 38 3,9
60 a 65 29,9 6 3,5
20 a 65 25,1 213 10,0
¿ CUANTA GRASA ES MUCHA GRASA?
El exceso de grasa corporal es un peso
adicional que tenemos que
transportar siempre que nos
desplacemos
Porcentaje de grasa corporal
Hombres Mujeres Clasificación
5 a 10 % 15 a 20 % Delgado
10 a 15 % 20 a 25 % Corriente
15 a 20 % 25 a 30 % Sobrepeso
Sobre 20 % Sobre 30 % Obeso
Composición corporal y edad
Grupo edad Hombre Mujer
17-19 20 30
20-29 22 32
30-39 24 34
+ 40 26 36
Composición corporal y peso de trabajadores sedentarios
Edad (años) 35 43 55
Número de personas 35 59 14
Peso (kg) 76 75 71
Estatura (cm) 172 171 166
Masa grasa (%) 20.2 22.8 22.1
Masa libre de grasa (kg) 60.4 57.7 55.0
Índice de masa corporal 26.0 26.0 26.6
Obesidad: IMC versus masa grasa
Grupo de Edad
Masa grasa
sobre 20%
IMC sobre 25
30 a 39 años 57 54
40 a 49 años 78 42
50 a 59 años 79 50
30 a 59 años 72 46
A igual IMC distinta composición corporal
Variables Sujeto 1 Sujeto 2
Edad (años) 47 47
Peso (kg) 66 68
Estatura (cm) 167 170
% Masa grasa 17.7 25.3
Masa grasa (kg) 11.7 17.2
Masa libre de grasa (kg) 54.3 50.8
IMC 23,7 23,5
DEXA
• Este método de imaginería está basado en la medida de la atenuación de la energía de los rayos X de dos longitudes de onda diferentes por los tejidos blandos (masa magra, tejido adiposo) y el tejido óseo.
Elías Apud y Felipe Meyer Unidad de Ergonomía
Universidad de Concepción
Cuidando nuestro peso