AKCE: Přednáška

Charakteristika vinařství ČR a

znojemské podoblasti Ing. Jaromír Čepička CSc.

Datum: 30. 3. 2015

Inovace studijních programů AF a ZF MENDELU

směřující k vytvoření mezioborové integrace CZ.1.07/2.2.00/28.0302

Tato prezentace je spolufinancovaná z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky

Charakteristika vinařství ČR a

znojemské podoblasti

Ing. Jaromír Čepička CSc.

Historie vinařství – I. • 2.-3. století – počátky z průniku římských legii

• 9.století – Velkomoravská říše, kníže Svatopluk

• 1190 – Loucký klášter, v roce 1768 - 788 ha vinic

• 1201 – desátek z Hnanické vinice

• 1352– Horenské právo-Hustopeče, Jan Jindřich

• 1358 – Královská bula císaře Karla IV.

• 1497 – Nařízení Vladislava Jagelonského

• 1890 – Zavlečení révokaza do čes.zemí-Šatov

• 1895 – Vznik CK Technické stanice ve Znojmě

Historie vinařství – II.

• I. a II. sv. válka, svět. krize – úpadek vinařství

• 1945 – zbylo asi 5 000 ha vinic

• 1950 – padesátá léta, kolektivizace

• 1960-70 – zakládání a obnova vinic

• 1970-89 – rozšiřování vinic (18 700 ha)

• 1989-95 – transformace, privatizace (11 000 ha)

• 2000-4 –obnova vinic, nově vysázeno 9 000 ha

• 2004 – vstup do EU, stabilizace, dovoz vín z EU

Legislativa – historie a současnost

• 1352 – přenos Horenského práva do Hustopečí

• 1358 – královská bula Karla IV.

• 1497 – nařízení Vladislava Jagelonského

• 1921 – Vinařský zákon (převzatý z Rakouska-Uherska)

• 1949 – 1994 Československá státní norma

• 1995 – zákon č. 115/1995 Sb., novela k tratím

• 2004 –zákon č.321/2004 Sb.,č.323 a 324/04 Sb.

• 1999 – nařízení Rady ES č. 1493

• 2008 – nařízení rady ES č. 479

Historický přehled ploch vinic

• Rok Morava Čechy Celkem

• 1768 19 394 3 336 22 730

• 1789 29 231 2 677 31 908

• 1820 29 801 2 576 32 377

• 1900 11 863 870 12 733

• 1930 3 790 366 4 156

• 1960 7 907 294 8 201

• 1990 18 000 800 18 800

• 1995 10 106 573 10 679

• 2000 10 609 501 11 110

• 2005 17 841 713 18 514

• 2010 16 716 642 17 358

Legislativa ČR pro vinařství

• Zákon č. 321/2004 Sb. o vinohradnictví a vinařství a jeho novely

• Vyhláška č. 323/2004 Sb. prováděcí vyhláška k zákonu o vinohradnictví

• Vyhláška č. 324/2004 Sb. – seznam oblastí, podoblastí, vinařských obcí a viničních tratí

• Nařízení Rady ES č.1493 - 1999

• Nařízení Rady ES č.479 - 2008

Vinařský fond ČR - Brno

• Ustanoven dle zákona č.321/2004 Sb.

• Marketingový fond, certifikovaný EU

• Platba 350 Kč/ha s plochy nad 1 ha

• Platba 0,50 Kč/1 l prodaného vína

• Žádosti na VF ve dvou termínech na různé

podpory při výstavách, seminářích…..

• Ročně rozdělí na 80 mil. Kč

Vyhláška 324/2004 Sb.

• Vyhláška člení ČR na:

• Oblast Čechy:

• podoblast Mělnická a Litoměřická

• Oblast Morava

• podoblast Mikulovská, Slovácká,

• Velkopavlovická a Znojemská

• Na vinařské obce a na viniční trati

Charakteristika České republiky dle

zákona 321/2004 Sb. - 2014

• Počet obcí 377

• Počet katastrálních území 437

• Počet viničních tratí 1 303

• Plocha viničních tratí 52 232 ha

• Počet pěstitelů 18 900

• Plocha osázených vinic 17 458 ha

• Plocha vyklučených vinic 136 ha

• Právo na opětovnou výsadbu 1 182 ha

• Nové právo a rezerva 472 ha

• Celkový produkční potenciál ČR 19 248 ha

Členění ČR na v inařské podoblasti k 30.11. 2006

417 290

4 627 4 507

4 984

3 430

87 46

2 497

8 390

7 330

1 108

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Mělnická Litoměřická Mikulovská Slovácká Velkopavlovická Znojemská

podoblast

ha

, p

oč

et p

ěs

tit

elů

Základní kategorie vín v ČR dle zákona

č. 321/2004 Sb. O vinohradnictví a vinařství:

stolní víno (včetně zemské víno) – min. cukernatost 14 st.NM

jakostní víno ( známkové, odrůdové, VOC) – min. 15 st. NM

s přívlastkem – kabinet - min. cukernatost 19 st. NM

s přívlastkem – pozdní sběr - min. cukernatost 21 st. NM

s přívlastkem – výběr z hroznů - min. cukernatost 24 st. NM

s přívlastkem – výběr z bobulí - min. cukernatost 27 st. NM

s přívlastkem – výběr z cibéb - min. cukernatost 32 st. NM

s přívlastkem – slámové víno - min. cukernatost 27 st. NM

s přívlastkem – ledové víno - min. cukernatost 27 st. NM

perlivé, šumivé a likérové víno

VOC vína ČR

(Víno originální certifikace)

• VOC Znojmo – 2009, VZ,RR,SG, 16 členů

• VOC Mikulov – 2011, 7 odrůd. 12 členů

• VOC Modré hory – 2011, MP,SV,FR, 8 čl.

• VOC Pálava – 2012, RV, 3 členové

• VOC Blatnice–2013,RR, RB, RŠ,CH,18 čl.

• DAC Weinvirtel – 2000, VZ, 1 600 čl.

• DAC Weinvirtel Reserve, VZ, 15 gr.zb.c.

Nejvíce pěstované odrůdy v ČR - 2005

Tramín červený

3,0%

Veltlínské červené rané

1,5%

André

1,6%

Modrý Portugal

3,7%

Cabernet Sauvignon

1,3%

Cabernet Moravia

1%

Pálava

0,7%

Sylvánské zelené

0,6%

Rulandské bílé

4,7%

Sauvignon

4,6%

Zw eigeltrebe

4,8% Ryzlink rýnský

7,4%

Neuburské

2,3%

Ostatní moštové

3,0%

Muškát moravský

1,8%

Rulandské modré

3,9%

Müller Thurgau

10,9%

Chardonnay

3,9%

Rulandské šedé

3,8%

Veltlínské zelené

10,7%

Svatovavřinecké

8,8%

Ryzlink vlašský

7,9%

Frankovka

7,1%

zdroj: ÚKZÚZ Brno

Sauvignon

7% ;209 ;

Ryzlink vlašský

6% ;187 ;

Veltlínské zelené

16% ;486 ;

Müller Thurgau

16% ;477 ;

Svatovavřinecké

13% ;379 ;

Zweigeltrebe

5% ;141 ; T ramín červený5% ;144 ;

Rulandské modré

5% ;154 ;

Rulandské bílé6% ;175 ;

Frankovka

8% ;224 ; Ryzlink rýnský

9% ;256 ;

Rulandské šedé4% ;117 ;

Zastoupení odrůd Znojemské vinařské podoblasti-2008

Charakteristika Znojemské vinařské podoblasti

2013

• Počet obcí 90

• Počet katastrálních území 105

• Počet viničních tratí 215

• Plocha viničních tratí 8 841 ha

• Počet pěstitelů 1 150

• Plocha osázených vinic 3 135 ha

Počet producentů vín :

počet registrovaných producentů 62

počet drobných producentů cca 800

Největší vinařské obce Znojemské vinařské

podoblasti k 31. 12. 2013

Vinařská obec Plocha registr.

vinic v ha

Plocha

viničníc

h tr.

Počet

pěstitelů

1. Vrbovec 331 434 72

2. Dolní Kounice 197 444 176

3. Znojmo 178 399 144

4. Hnanice 169 196 20

5. Hostěradice 155 333 7

6. Božice 134 300 8

7. Pravlov 102 182 13

8. Miroslav 97 229 33

9. Jezeřany-Maršovice 94 182 7

10. Hrádek 80 162 41

• staré vinařské státy – Francie, Italie, Španělsko, Portugalsko, Řecko, Německo, Rakousko, Švýcarsko, Rumunsko, Maďarsko, Jugoslavie, ČR,SR

• Pěstitelská technologie a výroba vína je velmi přísně legislativně vymezena, kontrolovaný původ vín, velmi široká škála stanovených kategorií vín,stanovení max. hektarového výnosu, zákaz rozšiřování nových vinic – jen restrukturalizace

• nové vinařské státy – USA (Kalifornie), Chile, Argentina, JAR, Australie, N.Zéland

• Pěstitelská technologie a výroba vína je s minimální legislativní regulací, víno v obchodních řetězcích je obvykle anonymní, bez označení výrobce, prodej tzv. „mezinárodního“ vína

Ekonomické a hospodářské prostředí

v ČR, EU, Evropě a ve světě

Weinviertel

Vinařské oblasti - zóny

Bordeaux

Chablis

Burgund

Rioja

Chianti