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AGRICULTURA ECOLÓGICA
UNA ALTENATIVA SOSTENIBLE
Jesús de TorresINEA
SUMARIO ¿QUE ES LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?
¿POR QUÉ LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?
¿EN QUÉ SE FUNDAMENTA?
¿CUÁLES SON SUS MÉTODOS?
¿QUÉ LEYES Y NORMAS LE AFECTAN?
¿CÓMO SE VENDEN LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS
¿CUÁL ES LA SITUACIÓN ACTUAL EN ESPAÑA?
¿QUÉ ES LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?
Es un sistema de producción alternativo al convencional
Que produce alimentos sin usar productos químicos de síntesis
Para cuidar la salud del consumidor y del agricultor
Y conservar el medio ambiente
¿POR QUÉ LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?
Por los excesos de la agricultura convencional
Contra la salud del consumidor y del agricultor
Contra la flora, la fauna, el paisaje
Contra los acuíferos
Contra el suelo
Fumigación
Paisaje agrícola muerto
Paisaje agrícola vivo
Pérdida de nitrógeno hacia el subsuelo
Se han medido pérdidas de hasta 250 KG/ha de nitrato al año
La polvareda y la costra. Dos caras de un suelo degradado
FUNDAMENTOS DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
Trabajar con el ecosistema, no contra él
Comprender como funcionan los mecanismos naturales de regulación
Estimular, ayudar a esos mecanismos a que funcionen bien
Tratar de que el suelo permanezca vivo y fértil
Tratar de que el medio agrícola no sea solo un medio de producción, sino un lugar agradable para vivir .
MÉTODOS DE TRABAJO. Laboreo
Laboreo de conservación– Labores verticales– Tan superficiales como se pueda
Evitando la compactación-pulverización
Evitando la inversión de horizontes
Evitando la pérdida de materia orgánica
La fertilización mineral puede tener efectos espectaculares.
Aunque en secano semiárido está demostrada su escasa efectividad
Además reduce la cantidad de materia orgánica del suelo
Y es fácil que contamine el acuífero
MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización
MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización
Fertilización a base de materia orgánica– Estiércol– Compost– Restos de cosecha– Abonos verdes
Para conseguir– Añadir los nutrientes necesarios (N, P, K...)– Conservar y aumentar los niveles de materia
orgánica– Conservar y aumentar la vida microbiológica del
suelo
De forma extraordinaria– Fosfatos– Carbonatos– Sulfatos– Oligoelementos– Cloruro sódico– Polvo de roca
Todos ellos naturales
MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización
MÉTODOS DE TRABAJO. El compost El compost es una masa orgánica rica en nutrientes y en
microorganismos
Se obtiene por la fermentación controlada de una mezcla de restos orgánicos
Técnica– Montones de 2-3 m de ancho por unos 1.5-2 m de alto tan largos como se
quiera– Mantener húmedo sin encharcar– Dar vuelta cada 15 días para airear y enfriar
El compost es higiénico y estable. Libera los nutrientes lentamente. Estructura el suelo
•Predominan los hongos termófilos y Actinomycetos. •Por encima de los 65° C, las bacterias que forman esporas preponderan y los hongos mueren.•Se consume hemicelulosa y celulosa•El pH de la pila sube entre 8 y 9, •Se liberan iones como los de potasio, magnesio y calcio
•La temperatura desciende a 40° C y los microorganismos mesófilos se reactivan. •Las bacterias y los hogos consumen la lignina•Aparecen otros microorganismos e invertebrados
•La temperatura desciende hasta ambiente.•Disminución de las poblaciones de microorganismos.•El pH final entre 7 y 8
•La temperatura de la pila sube rápidamente hasta los 40° C. •Se consumen azúcares y proteínas. •Predominan las bacterias.•El pH baja a 5.0 a 5.5
MÉTODOS DE TRABAJO. Rotaciones
Mejor aprovechamiento de los nutrientes presentes en el suelo debido a los distintos tipos de raíces
Rompe los ciclos vitales de plagas y enfermedades
Cambia las preferencias de las malas hierbas (distintas fechas de siembra y siega)
Alternar cultivos con distintos tipos de raíces
Alternar cultivos con distintas necesidades en nutrientes y materia orgánica.
Alternar cultivos de familias distintas, evitando las que se llevan mal
Introducir abonos verdes como cultivo principal o intercalado
ELEMENTOS A CONSIDERAR PARA UNA BUENA ROTACIÓN
Tabla de sucesión de cultivos
Relación entre cultivos sucesivosMB: Muy bien B: Bien R: Regular M: malCultivo Trigo Cebada Maíz Remolacha Patata Colza Alfalfa Girasol
Trigo R M MB B MB B MB B
Cebada B B MB M MB B MB B
Maíz B B MB B MB B MB MB
Remolacha MB MB MB M B MB MB
Patata B B M MB B
Colza R R MB M B
Alfalfa B MB M M MB
Girasol B B B MB MB R MB M
Es la coexistencia de dos o más cultivos en una misma parcela
Un cultivo puede actuar como repelente de una plaga del otro
Por ejemplo: La asociación de tomate con col regula las plagas del escarabajo Phyllotreta cruciferae y de la polilla Plutella Xylostella
MÉTODOS DE TRABAJO. Asociaciones
No se busca la limpieza total Los principales métodos son preventivos
– Rotaciones• Efecto del propio cultivo (centeno)• Efecto de las fechas de siembra
– Laboreos• Falsa siembra
– Densidad de siembra• Alta densidad• Líneas pareadas
– Cultivos intercalares alelopáticos (Esparceta, Sorgo, Pasto del Sudán)
MÉTODOS DE TRABAJO. Adventicias
Finca La Higueruela (CSIC) Garbanzos y avena ecológicos limpios de adventicias
Cebada ecológica en líneas pareadas
Malas hierbas y cultivos alelopáticosEnsayo en la finca “Coto bajo de Matallana” (2003)
Cultivo previo Cobertura de adventicias (%)
Producciones (kg/ha)
Sorgo (Sorghum bicolor)
6.66 2570
Pasto del sudán (Sorghum sudanense)
7.36 3154
Esparceta (Onobrychis viciifolia)
17.38 2262
Barbecho 14.75 1414
Testigo 26.06 1570
Pasto del Sudán y Esparceta
Se pretende el equilibrio entre especies que impida las plagas dañinas
No se pueden usar pesticidas artificiales Se pueden usar pesticidas de origen natural Se pueden usar microorganismos Se pueden usar repelentes y atrayentes naturales
para trampas
Todo esto está concretado en el reglamento de la CEE 2092/91
MÉTODOS DE TRABAJO. Plagas y enfermedades
ALGUNOS PESTICIDAS PERMITIDOSPesticidas naturales
Microorganismos Sustancias para trampas
Azadiractina Insecticida(arbol Neem)
Bacillus thutingensisInsecticida
Fosfato diamónico atrayente
Piretrinas Insecticida(Chrysanthemum)
Granulosis virusInsecticida
Metaldehido Molusquicida
Aceites vegetales (Menta, Pino, Alcaravea)Insecticida, acaricida, fungicida
Otros
Feromonas sexualesAtrayentes
RotenonaInsecticidaTerphrosia spp
PiretroidesAtrayentes
Preparados a partir de Quassia amara
AzufreRepelente, fungicida, acaricida
LEYES Y NORMAS
Los productos ecológicos se venden más caros
Para evitar engaños hay una serie de Leyes y Normas que regulan el sector
En España la capacidad reguladora está transferida a las comunidades autónomas
Todas han de referirse al Reglamento de la CEE 2092/91
En Castilla y León: Orden 12 de Nov. De 1996
Reglamento de la CEE 2092/91Líneas generales
Se define lo que es la Agricultura Ecológica y se dan normas precisas sobre:
Producción vegetal– Fertilización– Productos fitosanitarios
Producción animal– Condiciones de vida– Alimentación– Sanidad– Transporte
Elaboración industrial de productos agroalimentarios Etiquetado
Se crea el CAECyL. Consejo de Agricultura Ecológica
Se establecen los requerimientos para ser operador ecológico
Se concretan los trámites y plazos para la transformación de una finca a A.E.
Se concretan los procedimientos para el seguimiento y control de la producción elaboración y venta de productos ecológicos
Se concreta la normativa sobre etiquetado de productos ecológicos
Se establecen los procedimientos y sanciones para garantizar el cumplimiento de la normativa
Castilla y León. Orden 12 Nov 1996Líneas generales
Obligaciones del CAECyL con un agricultor ecológico
Conocer la localización exacta de la explotación. La visitará al menos una vez al año
Conocer la filiación de su dueño o arrendatario Superficie en producción y en barbecho (cada año) Cultivos, especie y variedad, origen de la semilla, superficie de
cada uno, producción esperada y obtenida. Cambios. Elementos almacenados en la finca. Semillas, fitosanitarios,
estiércoles... Medios preventivos que se van a usar para el control de
adventicias Si es el caso, medios extraordinarios que se van a usar para el
control de plagas y enfermedades
Solicitud inicial de transformación Programa anual de producción vegetal Libro anual de explotación ecológica
– Registro de entradas– Registro de prácticas– Registro de salidas– Registro de producciones y existencias– Registro de reclamaciones tras la inspección, y de
las correcciones realizadas
DOCUMENTACIÓN
COMERCIALIZACIÓN
Mercado externo. España es el tercer productor de la unión europea. La mayor parte lo exporta
Mercado interno en aumento: ascendió en 2003 a 235,65 millones de euros
En España hay resistencias. – El principal factor es el precio (entre un 20% y un 100% mas
caro)– Falta de sensibilización
Los mejores puntos de venta: Las grandes capitales
COMERCIALIZACIÓNPuntos de venta
Establecimientos especializados
Cooperativas de consumidores ecológicos http://www.laortiga.com/
Internet. Al por mayor y al detallPor mayor: http://www.greentrade.net/ Detall: http://www.ecocaja.com/
Grandes superficies
DATOS ESTADÍSTICOS
La agricultura ecológica ya no es cosa de cuatro locos
En algunos paises de la Unión Europea supone hasta el 10% de la superficie agrícola total
A continuación presentamos una serie de gráficas estadísticas sobre la situación de la A.E. en España
Casi todas ellas han sido obtenidas del M.A.P.A