Agenda de Innovación y Gestión del conocimiento 2016 ación y ento Esta Agenda de Innovación y Gestión del conocimiento es el producto resultante del análisis conjunto entre productores,

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Esta Agenda de Innovación y Gestión del conocimiento es el producto resultante del análisis conjunto entre productores, extensionistas e instituciones involucradas sobre la actividad ganadera de carne en el estado de Durango y contiene las innovaciones necesarias para mejorar los procesos productivos y de una mejor inclusión en los mercados.

Programa de apoyo a pequeños productores Extensionismo Durango, Dgo.

Diciembre de 2016

Agenda de Innovación y Gestión del Conocimiento Bovinos Carne, Durango 2

Contenido

Presentación ................................................................................................................................. 5

Introducción .................................................................................................................................. 6

Importancia de la actividad ganadera en el Estado .................................................................. 6

Distribución Espacial ................................................................................................................. 7

Características del territorio ..................................................................................................... 7

Objetivo .................................................................................................................................... 8

Integrantes del GEIT Bovinos Carne, región Durango .................................................................. 9

Tipología del Productor .............................................................................................................. 11

Mapeo de la cadena de valor ..................................................................................................... 12

Eslabones clave ....................................................................................................................... 12

Esquema de la cadena de valor .............................................................................................. 12

Identificación de actores de la cadena ................................................................................... 13

Funciones ................................................................................................................................ 14

Proveedores ........................................................................................................................ 14

Productores ........................................................................................................................ 15

Acopiadores minoritarios ................................................................................................... 15

Acopiadores mayoritarios ................................................................................................... 15

Engordadores ...................................................................................................................... 15

Exportadores ....................................................................................................................... 16

Procesadores ...................................................................................................................... 16


Cadenas Comerciales .......................................................................................................... 16

Consumidor final ................................................................................................................. 16

Productos ................................................................................................................................ 17

Dinamización de la cadena de suministro .............................................................................. 18

Identificación del eslabón de los sujetos atención ................................................................. 18

Proceso de trabajo ...................................................................................................................... 19

Proceso de trabajo ideal ......................................................................................................... 19

Secuencia del proceso ........................................................................................................ 20

Proceso de trabajo actual ....................................................................................................... 21

Principales diferencias entre el proceso ideal y el actual ....................................................... 22

Lo que no se hace ............................................................................................................... 23

Lo que se hace de forma deficiente y sus causas ............................................................... 24

Mercado meta ............................................................................................................................ 25

Demandas del mercado meta y la oferta actual..................................................................... 25

Principales diferencias entre las demandas del mercado meta y la oferta actual ................. 25

Problemáticas identificadas ........................................................................................................ 26

De proceso .............................................................................................................................. 26

Reproducción ...................................................................................................................... 26

Sanidad ............................................................................................................................... 26

Nutrición ............................................................................................................................. 27


Manejo de crías .................................................................................................................. 27

Manejo de recursos naturales ............................................................................................ 27

Manejo del hato.................................................................................................................. 27

De mercado ............................................................................................................................ 28

Innovaciones para superar la problemática ............................................................................... 29

Innovaciones para mejorar la eficiencia del proceso de trabajo y de mercado ................... 29

Actividades para llevar a cabo las innovaciones ..................................................................... 30

Indicadores para medir el cumplimiento de las actividades .................................................. 33

Resultados esperados ............................................................................................................. 37

Actores clave para llevar a cabo las innovaciones .................................................................. 38

Recomendaciones ....................................................................................................................... 39


Presentación

La ganadería de carne es una de las actividades que se encuentra presente en

todo el territorio estatal y su importancia radica en la función social que cumple, ya

que aun que en pequeña escala, el numero de productores rurales dedicada e ella

es considerablemente amplio.

El presente documento es el resultado del esfuerzo de quienes intervienen el

Grupo de Extensión e Innovación Territorial para el sistema producto Bovinos

carne del estado de Durango, los cuales contribuyeron con sus conocimientos y

experiencia a través de talleres participativos en la formulación de la presente

Agenda de Innovación y Gestión del Conocimiento, la cual, tendrá la función de

implementar acciones de mejora e innovación en el proceso de producción y la

incursión a mercados con las mejores condiciones y con ello, potencializar esta

cadena de valor, incrementando su rentabilidad y aumentando su competitividad.

El objetivo es brindar a los productores de ganado del Estado las herramientas

necesarias para obtener el máximo de productividad en su actividad,

estandarizando en ellos los procesos de producción, así como, cumpliendo los

requisitos que su mercado actual les demanda garantizando con ello alcanzar las

mejores condiciones que se ofrecen actualmente.


Introducción

Importancia de la actividad ganadera en el Estado

El sector primario de Durango representa para el PIB estatal el 9.9% con

valores de lo producido en el orden de los 15,410 millones de pesos; lo que

representa el 3.8% del PIB Nacional en el sector primario.

Este aporte deriva de las 9’727,169 toneladas de productos agrícolas,

pecuarios y pesqueros provenientes de los productores Duranguenses, situando al

Estado en el 10º lugar nacional.

El estado de Durango aporta el 1.2% del PIB nacional, con una generación de

156,741 millones de pesos, de esto el 9.9% lo aporta el sector primario.

En cuanto a los subsectores de la actividad primaria la ganadería es la de

mayor valor de la producción aportando el 57% del valor total, el 42% lo aporta la

agricultura y en mucho menor escala se encuentra la pesca la cual aporta solo el

1% del valor total de la producción del sector primario.

El valor total de la producción del estado de Durango es de 19,358 millones de

pesos, de los cuales el sector pecuario aporta cerca de 10 mil millones de pesos,

la agricultura un poco mas de 8 mil millones y la pesca 17.6 millones de pesos

anualmente.

La Carne en canal de bovino representa el 10.8% del valor total de la

producción estatal, con un valor de los 2,159 millones de pesos, produciendo

57,844 toneladas de carne.

Durango tiene un inventario importante de ganado bovino con 1’275,000

cabezas las cuales representan el 3.9% del inventario nacional.


Distribución Espacial

Durante el ejercicio del año 2016 los servicios de extensionismo atendieron en

esta región productores de 18 municipios principalmente asentados en propiedad

social (ejidos y comunidades) y en menor escala en pequeñas propiedades.

Los municipios atendidos fueron: Cuencame, Durango, Guadalupe Victoria,

Guanacevi, Hidalgo, Mapimi, Mezquital, Nombre de Dios, Ocampo, Panuco de

Coronado, Peñón Blanco, Poanas, Pueblo Nuevo, San Juan del Rio, Súchil,

Tlahualilo, Vicente Guerrero y Nuevo Ideal.

La atención del programa de extensionismo se dividió en dos zonas compactas

el norte y el sureste del Estado, sin embargo la actividad ganadera de tipo social

abarca también el resto del territorio estatal.

Características del territorio

El estado de Durango se ubica al noroeste del territorio de la República

Mexicana. Se divide en 39 municipios y su capital es Durango. Se ubica entre los

paralelos 26º 48' 49'' latitud norte y dentro de los meridianos 102º 25' 55'' y 107º


08' 50'' de Longitud Oeste con relación al meridiano de Greenwich. Limita al norte

con el estado de Baja Chihuahua, al este con Coahuila, con zacatecas al sureste,

al suroeste con Nayarit y al oeste con Sinaloa. El estado cuenta con una superficie

de 122,131 km², que equivale alrededor del 6% de la superficie nacional,

ocupando con ello el cuarto lugar en el país.

En ambas zonas de la distribución de los servicios de extensionismo

predomina el clima Semiseco templado con una tempera media anual que oscila

entre los 14 y los 18 grados centígrados.

La precipitación dominante en la zona está en el rango de los 400 a los 500

mm anualmente, sin embargo debido a las diferencias de altitudes este rango se

incrementa en la zona serrana y disminuye al norte en la zona más seca del

Estado.

En cuanto a vegetación en la zona predominan los pastizales abiertos y los

matorrales propios del desierto, cabe señalar que se presenta una importante

zona agrícola en los valles principalmente en los municipios de Durango, Poanas y

Guadalupe Victoria, asi también en los municipios de Canatlan y Nuevo Ideal.

Ambas zonas se presentan con un alto potencial para el desarrollo de la

ganadería, siendo esta su principal vocación.

Objetivo

La elaboración del presente documento busca dotar al productor con

conocimientos y habilidades específicas para que, a través del trabajo en conjunto

con otros actores claves de la cadena, pueda incrementar la productividad,

rentabilidad y competitividad de la actividad a través de la trasferencia de

innovaciones que le permitan eficientar el proceso de producción así como, el

cumplimiento a las condiciones y requerimientos de su mercado para obtener de él

las mejores condiciones.


Integrantes del GEIT Bovinos Carne, región Durango

No. NOMBRE FUNCION

1 DANIEL SERGIO PAMANES GARCIA COORDINADOR DE EXTENSIONISTAS

2 DULCE MARIA ACOSTA ONTIVEROS EXTENSIONISTA

3 MARIA EUGENIA ALANIS VALLEJO EXTENSIONISTA

4 SERGIO SALOMON ANTUNA VALLES EXTENSIONISTA

5 JULIO CESAR ARCE VALENCIA EXTENSIONISTA

6 EBERTH HUMBERTO BARRAZA ARGUIJO EXTENSIONISTA

7 GERARDO BUSTAMANTE CURIEL EXTENSIONISTA

8 JORGE HECTOR CABRAL DURAN EXTENSIONISTA

9 MARTHA MARIA MAYELA CARRAZCO MERCADO EXTENSIONISTA

10 CINTHYA GUADALUPE CASTAÑON GALINDO EXTENSIONISTA

11 LIBERATO CASTELLANO PEREZ EXTENSIONISTA

12 LEONARDO CASTRO GARCIA EXTENSIONISTA

13 ALEJANDRO CASTRO ROSALES EXTENSIONISTA

14 IGNACIO ESAU DE LA ROSA RAMIREZ EXTENSIONISTA

15 MARIA MARTHA ESCALANTE CUMPLIDO EXTENSIONISTA

16 GONZALO FAVELA VIZCARRA EXTENSIONISTA

17 CESAR FRANCISCO GALINDO VILLANUEVA EXTENSIONISTA

18 FRANCISCO ASALMABET GAMIZ ROCHA EXTENSIONISTA

19 HECTOR MANUEL GARCIA ARZOLA EXTENSIONISTA

20 SAUL GOMEZ BECERRA EXTENSIONISTA

21 MARIA MICAELA GUERECA HERNANDEZ EXTENSIONISTA

22 MANUEL DE JESUS GUEVARA COBARRUBIAS EXTENSIONISTA

23 JUAN MANUEL HERNANDEZ CANDIA EXTENSIONISTA

24 ERNESTO JAQUEZ ARAGON EXTENSIONISTA

25 YOLONANTZI JAVIER MARTINEZ EXTENSIONISTA

26 MARCOS JIMENES GALINDO EXTENSIONISTA

27 ESTHER LOPEZ FRANCO EXTENSIONISTA

28 CEAR MICHEL LOPEZ NAVARRO EXTENSIONISTA

29 JESUS RICARDO LOZANO MORALES EXTENSIONISTA

30 JUANA PATRICIA LUJAN ANGUIANO EXTENSIONISTA

31 OCTAVIO MALDONADO EGURE EXTENSIONISTA

32 FRANCISCO JAVIER MEDINA CARRERA EXTENSIONISTA

33 ALDO MEDINA PEDROZA EXTENSIONISTA

34 SILVIA SORAYA MEJIA RUEDA EXTENSIONISTA

35 JAVIER MELENDEZ CARRANZA EXTENSIONISTA

36 FRANCISCO JAVIER MERAZ CERVANTES EXTENSIONISTA

37 DAMIAN NAJERA BLANCO EXTENSIONISTA

38 JESUS NERI ORONA EXTENSIONISTA


No. NOMBRE FUNCION

39 JUAN TOMAS NUÑEZ LUNA EXTENSIONISTA

40 ABEL NUÑEZ ORTIZ EXTENSIONISTA

41 HECTOR RAFAEL ONTIVEROS RIVERA EXTENSIONISTA

42 VICTOR HUGO ORTIZ ALMANZA EXTENSIONISTA

43 GAMALIEL ORTIZ TORRES EXTENSIONISTA

44 ENRIQUE RAIGOZA CHAVEZ EXTENSIONISTA

45 LUIS AMINADAB RAMIREZ JARAMILLO EXTENSIONISTA

46 ELSA REYES VARGAS EXTENSIONISTA

47 GERARDO PATRICIO RICALDAY SOTO EXTENSIONISTA

48 JOSE RAMON SANCHEZ REYES EXTENSIONISTA

49 FIDENCIO SARIÑANA MARUFO EXTENSIONISTA

50 MARCO ANTONIO SARMIENTO ALBA EXTENSIONISTA

51 FERMIN SORIANO GALINDO EXTENSIONISTA

52 JOSE MANUEL TALAMANTES RODRIGUEZ EXTENSIONISTA

53 SERGIO TAVIZON RAMOS EXTENSIONISTA

54 JUAN PABLO TORRES MARIN EXTENSIONISTA

55 ROMAN UBIÑA RUBIO EXTENSIONISTA

56 CARLOS VALENZUELA BERMUDEZ EXTENSIONISTA

57 OSCAR VALENZUELA LUNA EXTENSIONISTA

58 GUILLERMO VASQUEZ FLORES EXTENSIONISTA

59 CESAR AUGUSTO VELAZQUEZ PIEDRA EXTENSIONISTA

60 JOSE GUADALUPE VELIZ AREOLA EXTENSIONISTA

61 LURDES GUADALUPE VICTORINO COBARRUBIAS EXTENSIONISTA

62 JOSE VIDALES TRUJILLO EXTENSIONISTA

63 LETICIA BORI TORRES COORDINADOR ESTATAL SENACATRI

64 ROSA ELENA LAMADRID ENLACE SAGARPA

65 ARNULFO PAJARITO RAVELO COORDINADOR INIFAP

66 ARMANDO FARIAS MARTINEZ FORMADOR CEIR

67 VICTOR AGUILAR SOTO FORMADOR CEIR


Tipología del Productor

Son productores que tienen como actividad principal la cría de ganado bovino

con el propósito de carne, adicionalmente desarrollan agricultura como fuente de

ingresos y complementaria a la actividad ganadera con la siembra de forrajes,

producción de frijol y maíz esencialmente para autoconsumo y venta de

excedentes.

El desarrollo de la ganadería se lleva a cabo principalmente en propiedad

social (ejidos y comunidades) y en menor escala en pequeñas propiedades.

Se lleva a cabo de forma extensiva (a libre pastoreo) con muy baja

suplementación y en temporada de invierno se aprovechan los esquilmos de la

actividad agrícola y los pastizales disponibles en la zona de siembra para

alimentar el ganado, el empadre es no controlado, se llevan a cabo actividades

sanitarias de desparasitación y vacunación una o más veces al año y el manejo

del hato se hace con la baja tecnificación disponible.

Se maneja en los hatos una diversidad de razas como limusine, charoláis,

brangus, beef máster, angus, sus cruzas y ganado criollo

El producto para la comercialización son principalmente becerros al destete

con peso promedio cecano a los 180 kg, con referencia al precio de mercado de

exportación, así como los animales que son improductivos.

La comercialización se lleva a cabo principalmente a intermediarios a puerta de

corral o en sus instalaciones, algunos que tienen acceso en las subastas

ganaderas, principalmente aquellos que realizan su actividad en las proximidades

de la capital del Estado, y en menor escala se vende ganado a carnicerías locales.


Mapeo de la cadena de valor

Eslabones clave

La cadena de valor primaria caracterizada para el sistema producto Bovinos

Carne en la región de Durango se identificaron ocho eslabones clave: (1)

Proveedor, (2) Productor, (3) Acopiador minoritario, (4) Acopiador mayoritario, (5)

Engordadores, (6) Procesadores, (7) Distribuidores comerciales y, (8)

Consumidores finales.

De esta cadena se desprende una ramificación que va de los eslabones (3)

Acopiador minoritario y (5) Engordadores hacia un eslabón adicional (8a)

Exportador, considerado dentro del proceso como consumidor final, ya que su

siguiente eslabón esta fuera del país.

Esquema de la cadena de valor

1 2 3 4 5 6 7 8


Identificación de actores de la cadena

En la cadena de valor de bovinos carne se identificaron los siguientes actores:

PROVEDORES PRODUCTOR ACOPIADOR

MINORITARIO ACOPIADOR

MAYORITARIO

Cooperativa agropecuaria

Criadores de Ganado Bovino para Carne

Familia Payan

Rancho Américas

PROVEDUSA Familia Álvarez

Unión Ganadera Regional

Palante

Uniones Ganaderas Locales

Corrales en: -Montemorelos -Guadalupe Victoria -Durango -Vicente Guerrero -Pueblo Nuevo

AGL

Leo Hernández

Proveedor ganadero

Asociación de razas puras

Eduardo Galindo Financiera de Desarrollo Rural

Veterinarios Acreditados

Familia Ontiveros

Asesores Técnicos


ENGORDADOR TRASFORMADOR CADENAS

COMERCIALES EXPORTADOR

Su-Karne Su-Karne Wallmart Brokers en: -Cd. Juarez, Chih. -Cd. Acuna, Coah. -Ojinaga, Chih. -Puente Santa Teresa

San Francisco Carne selecta La Laguna Soriana

Juan José Córdova Unión de Engordadores de

Gómez Palacio, Dgo.

Aurrera

Corrales en: -Queretaro, Qro. -Cd. Juárez, Chih. -Cd. Acuna, Coah. -Ojinaga, Chih. -Puente Santa Teresa

Los corrales

San Francisco

Carne Mart

Chedraui

Carnicerías Locales

Tiendas Ley

Carnicerias Locales

Funciones

Las funciones de cada uno de los actores de la cadena se describen a

continuación:

Proveedores

Los proveedores se subdividen en proveedores de insumos y proveedores de

servicios

Proveedores de insumos

Los proveedores de insumos, principalmente casas comerciales, suministran

con los productores de lo necesario para un adecuado manejo zootécnico del

hato, además del equipamiento necesario para el correcto funcionamiento las

unidades de producción.


Proveedores de servicios

Principalmente profesionistas en diversas áreas del conocimiento, que se

encargan de suministrar servicios especializados para el mejoramiento del

proceso de la cría de ganado, así como la atención médica del hato.

Productores

Encargados de el proceso de crianza y comercialización del ganado de carne,

mediante la aplicación de un programa de manejo zootécnico y la adecuada

administración de los recursos naturales de su unidad de producción.

Acopiadores minoritarios

Sus funciones principales son la compra de becerros y animales de desecho a

puerta de corral, trasportarlos a sus instalaciones para preacondicionarlos para su

venta, cumple con regulaciones de tipo fiscal y zoosanitarias que hayan quedado

pendientes por parte del los productores, brinda servicios financieros con la

compra anticipada de becerros antes del nacimiento que permite la capitalización

de los productores, realiza acciones de lotificación, trasportan el ganado para su

venta para consumo nacional o exportación.

Acopiadores mayoritarios

Encargados de el acopio a mayor escala de becerros y animales de desecho,

trasporta o recibe los animales en sus instalaciones, reclasificándolos,

preacondicionandolos y traportandolos para su venta con finalidad de atender al

mercado nacional o de exportación, presta servicios de financiamiento a los

acopiadores minoritarios.

Engordadores

Reciben en sus instalaciones ganado, llevan a cabo el proceso de finalización

transportan y distribuyen el ganado para su comercialización para el consumo

nacional y de exportación.


Exportadores

Reciben ganado en sus instalaciones, relotifican, cumplen con las regulaciones

necesarias para su exportación, en tanto mantienen en condiciones optimas el

ganado y establecen relación comercial con procesadores y engordas en Estados

Unidos de Norteamérica.

Procesadores

Reciben el ganado en sus instalaciones, sacrifican y procesan el ganado para

la obtención de cortes y otros productos, lleva a cabo los procesos de empaque de

los productos cárnicos generados y su distribución a las cadenas comerciales para

el abasto del consumo nacional de carne.

Cadenas Comerciales

Reciben en sus instalaciones productos cárnicos, tiene procesos de

almacenamiento refrigerado, exhibe en anaquel los productos y los comercializa a

los consumidores finales.

Consumidor final

Compra y consume los productos cárnicos.


Productos

Los productos de comercialización de cada uno de los eslabones de la cadena

de suministro son los siguientes:

PROVEDORES PRODUCTOR ACOPIADOR

MINORITARIO ACOPIADOR

MAYORITARIO

forrajes Becerros Becerros Preacondicionados

Becerros Preacondicionados y lotificados

Complementos Alimenticios

Animales de desecho

Animales de desecho Preacondicionados

Animales de desecho Preacondicionados

Complementos de vitaminas y minerales

Carne en canal

Medicamentos

Material Genético

Materiales para infraestructura

equipo

Asistencia Técnica

Servicios Veterinarios con/sin Certificación

ENGORDADOR TRASFORMADOR CADENAS

COMERCIALES EXPORTADOR

Animales finalizados

Carne procesada y empacada al mayoreo

Carne procesada y empacada al detalle

Becerros acondicionados y lotificados


Dinamización de la cadena de suministro

Los proveedores están establecidos en casas comerciales donde los

productores acuden a comprar los productos, equipos y servicios necesarios para

su actividad; los productores manejan el hato y venden a pie de corral sus

becerros y animales de desecho a los acopiadores minoritarios; los acopiadores

minoritarios trasportan desde la unidad de producción becerros y animales de

desecho a sus instalaciones donde se da un proceso de preacondicionamiento

con alimentación balanceada y lo necesario en cuestiones sanitarias, llevan a

cabo el cumplimiento a todas las regulaciones necesarias para su

comercialización a intermediarios mayoritarios; los acopiadores mayoritarios tienen

establecimientos que atienden de forma regional, reciben el ganado en sus

instalaciones, hacen un procesos de selección y relotificación, verifican el estatus

sanitario y fiscal y proceden a su venta trasportando el ganado hacia los

engordadores y exportadores; los engordadores acondicionan el ganado hasta su

finalización y lo trasportan a las instalaciones de los procesadores de productos

cárnicos para su comercialización; los procesadores sacrifican el ganado y lo

procesan para la obtención de productos cárnicos que embasan y distribuyen para

su venta a las cadenas comerciales; en estas se almacena y exhibe en anaquel

los productos cárnicos para su comercialización hacia el consumidor final.

Identificación del eslabón de los sujetos atención

Los participantes identifican que los sujetos de atención en el ejercicio de

extensionismo de 2016 se encuentran en el eslabón de productor.


Identificación del mercado meta

Los participantes identifican como mercado meta actual a quien se pretende

satisfacer en el eslabón de Acopiador Minoritario.

Proceso de trabajo

Proceso de trabajo ideal

Se elaboro de forma participativa la ruta crítica del proceso de la crianza de

bovinos carne, basados en el conocimiento que da la propia experiencia y en la

literatura disponible, priorizando la participación de los profesionistas en el ramo.

Este proceso supone un ciclo productivo, detectando tres partes importantes

del proceso 1. El manejo del hato antes de la parición; 2. El manejo de la cría

nacida (Becerro) como producto de comercialización y 3. El manejo de los

pastizales como sustento de la actividad ganadera, aun que se ha separado para

su mayor comprensión, los procesos 1 y 2 estan asociados y el proceso 3 es

trasversal durante todo el proceso productivo, es decir tiene influencia en las

actividades de los procesos 1 y 2.

Se determinaron una secuencia de 20 pasos para el proceso 1; 8 para el

proceso 2 y seis para el proceso 3, quedando de la siguiente forma:


Secuencia del proceso

Id. Proceso No. Secuencia ideal de la ganadería

1 1 Registros productivos y reproductivos

1 2 Calendario zoosanitario

1 3 Diagnóstico de preñez

1 4 Lotificación

1 5 Prueba de fertilidad

1 6 Desecho de improductivos

1 7 Condición corporal

1 8 Estudio coproparocitoscópico

1 9 Desparasitación interna y externa

1 10 Vacunación

1 11 Vitaminación

1 12 Formulación de raciones

1 13 Suplementación alimenticia

1 14 Suplementación mineral (transversal)

1 15 Sincronizamos

1 16 Empadre e inseminación

1 17 Diagnostico de gestación

1 18 Reempadre e inseminación

1 19 Programa de nutrición

1 20 Vigilancia en época de parición


Id. Proceso No. Secuencia ideal de la ganadería

2 1 Cuidado y manejo del recién nacido

2 2 Creep feeding

2 3 Destete precoz

2 4 Selección de vientres de remplazos

2 5 Acondicionamiento

2 6 Aretado y herrado

2 7 Prueba de reseña

2 8 Venta

3 1 Evaluación de la condición del agostadero

3 2 Análisis distribución de agua

3 3 Determinación de carga animal

3 4 Rotación de potreros

3 5 Programa de conservación

3 6 Control de otras especies de animales inducidas

Proceso de trabajo actual

De igual forma (participativa) se analizaron cual de las actividades de la

secuencia de proceso ideal se estaban llevando a cabo de forma sistemática y por

la mayoría de los sujetos de atención definiendo con ello cual es el proceso actual

que se lleva normalmente.

Se encontró que del proceso 1 se llevan a cabo 7 de las 20 actividades, en el

proceso 2 se efectúan 3 de las 8 actividades y en el proceso 3 se realizan 2 de las

6, en cuanto a aplicación los sujetos de atención llevan a cabo el 38% de las

actividades consideradas en un proceso ideal.

La secuencia del proceso actual quedó de la siguiente forma:


Id. Proceso

No. Secuencia actual de la ganadería

1 6 Desecho de improductivos


1 10 Vacunación

1 11 Vitaminación





2 6 Aretado y herrado

2 8 Venta


3 4 Rotación de potreros

Principales diferencias entre el proceso ideal y el actual

En el análisis se determinaron dos condiciones para sacar las diferencias entre

el proceso ideal y el actual, aquellas acciones que no se están llevando a cabo y

las que si se llevan a cabo pero de forma técnicamente deficiente.

Del proceso ideal 22 de las 34 acciones determinadas no se llevan a cabo por

los productores atendidos es decir el el 65% y en el caso de aquellas que si se

llevan a cabo pero de manera deficiente se encuentran 11 es decir un 32%.

Derivado de lo anterior se observa un proceso débil que requiere refuerzos en

el desarrollo de capacidades para mejorarlo e incrementar la productividad de las

unidades de producción atendidas.


Lo que no se hace

Id. Proceso No. Acciones que no se llevan a cabo en el proceso actual

1 1 Registros productivos y reproductivos

1 2 Calendario zoosanitario

1 3 Diagnóstico de preñez

1 4 Lotificación

1 5 Prueba de fertilidad

1 7 Condición corporal

1 8 Estudio coproparocitoscópico

1 12 Formulación de raciones

1 15 Sincronizamos

1 16 Empadre e inseminación

1 17 Diagnostico de gestación

1 18 Reempadre e inseminación

1 19 Programa de nutrición

2 1 Cuidado y manejo del recién nacido

2 2 Creep feeding

2 3 Destete precoz

2 5 Acondicionamiento

2 7 Prueba de reseña

3 1 Evaluación de la condición del agostadero

3 3 Determinación de carga animal

3 5 Programa de conservación

3 6 Control de otras especies de animales inducidas


Lo que se hace de forma deficiente y sus causas

Id. Proceso

No. Acciones que se llevan a cabo de forma deficiente

en el proceso actual Causas

1 6 Desecho de improductivos Factores culturales y afectivos


Falta de estudio para definición de desparacitante adecuado, aplicación irregular

1 10 Vacunación

Desconocimiento de medicamento y falta de información sobre enfermedades. Manejo inadecuado de los biológicos

1 11 Vitaminación Selección inapropiada de vitaminas


No se diferencía suplementación por etapas fisiológicas, desconocimiento de raciones, desconocimiento del contenido proteico


Solo se aplica sal y no se suministran otros minerales.


Se hace de forma irregular o no sistemática


Desconocimiento de características fenotípicas y genotípicas

2 8 Venta No existe lotificación


Falta de infraestructura

3 4 Rotación de potreros No se lleva acaba en función al uso del pastizal


Mercado meta

Dentro del mapeo de la cadena se identificó que el mercado meta de los

productores sujetos de atención son los acopiadores minoritarios o de baja

escala, quienes acuden a las unidades de producción para comprar el ganado,

tanto becerros como de desecho.

Demandas del mercado meta y la oferta actual

REQUISITOS DEL MERCADO ACTUAL

CUMPLE DEFICIENTE NO

CUMPLE PROCESO ASOCIADO

CAUSA

Peso entre 180-199 kg X Manejo de la cría

Necesidad económica, falta de infraestructura, falta de recursos para alimentación

Lotes homogéneos X Reproducción

Empadre no controlado, falta de organización

Manejo sanitario X Sanidad

Falta de información sobre procedimientos sanitarios

Arete de SINIIGA X

Raza no lechera X

Pruebas de tb y br X

Factura X

Buen estado de salud X

Principales diferencias entre las demandas del mercado meta y la

oferta actual

Las principales diferencias en las que la oferta no satisface la demanda se

presentan en la entrega de los becerros de forma heterogénea, derivado de la falta

de un manejo zootécnico deficiente y la falta de organización para entregar o

completar lotes homogéneos y en peso ideal para su proceso de exportación, lo

que lleva al castigo en el precio, disminuyendo sensiblemente la rentabilidad de la

actividad.


Problemáticas identificadas

De proceso

Se observa un proceso que requiere de refuerzos técnicos ya que presenta

deficiencias en todos los tipos de acciones necesarias que permiten llevar a cabo

un eficiente proceso que conlleva a la baja rentabilidad de la ganadería en el

estado.

Es de observar, que el proceso actual obedece a un proceso desactualizado y

tradicional, que los pequeños productores han heredado desde hace muchos

años, el cual esta carente de un manejo del hato que se precisa, con baja

tecnología y que es necesario actualizar para hacer esta actividad competitiva y

rentable.

Las deficiencias y la falta de aplicación de tecnologías se observa en todos los

ámbitos del manejo zootécnico: reproducción, sanidad, alimentación, manejo de

las crías, conservación de los recursos naturales que sustenta la ganadería y el

manejo del hato.

Reproducción

Las deficiencias y la falta de aplicación de un manejo reproductivo sistémico,

conlleva bajos niveles de pariciones, afectando la productividad y rentabilidad de

la actividad, adicionalmente alimentar animales que están siendo improductivos

aumenta sensiblemente los costos de suplementación y el desgaste de los

recursos naturales pasto y agua, por tratarse de ganadería de tipo extensiva.

Sanidad

La falta de un adecuado manejo sanitario merma la condición corporal del hato,

la falta de estudios para determinar el tipo de parasitosis que sufren los animales

impiden llevar a cabo una desparasitación adecuada, que aun que se lleva a cabo

no suele ser eficiente, persistiendo el problema, la aplicación de vacunas y

vitaminas simultaneas es una práctica común mas no recomendada, ya que hace


resistente al agente patógeno contra el que se vacuna provocando inmunidad y

reduciendo la eficiencia de la vacunación.

Nutrición

La nutrición animal está estrechamente relacionada a los niveles reproductivos,

la mala condición de los vientres reducen sus posibilidades de gestación y

aumenta el riesgo de presencia de partos que presentan problemas y aumento en

la mortandad al nacimiento de los becerros, disminuyendo la productividad y

rentabilidad de la actividad.

Manejo de crías

La falta de instalaciones y la falta de seguimiento posterior al parto, limitan el

adecuado desarrollo de las crías, principal producto de venta de esta actividad,

problemas que se ven reflejados en el proceso de comercialización, disminuyendo

la rentabilidad.

Manejo de recursos naturales

La falta de infraestructura, la sobrecarga animal en los agostaderos han

deteriorado los pastos, donde no existe un programa de manejo adecuado y la

rotación de potreros solo es estacional, cuando la temporada agrícola termina.

Existe un desconocimiento de técnicas para evaluar el pastizal, calcular el

coeficiente de agostadero y la carga animal máxima permisible, adicionalmente no

se llevan a cabo acciones de recuperación y conservación de pastizales.

La subutilización de los predios se debe a la falta de infraestructura para la

correcta distribución del agua.

Manejo del hato

A la falta de registros productivos y reproductivos, el manejo general del hato

no se lleva de forma adecuada, ya que no es posible saber cuáles son con

precisión los animales improductivos por un periodo mayor a un año, lo que


aumenta los costos de producción por alimentación y sanidad y provoca un

desgaste innecesario en los pastizales.

De mercado

La problemática principal es la venta de becerros en lotes heterogéneos,

derivado a la falta de un manejo reproductivo adecuado, esta ausencia de

lotificación y de contar con becerros estandarizados en la edad y el peso, hace

que a los productores se les castiguen los precios obteniendo una menor

rentabilidad a la hora de la venta.

Este problema también acusa la falta de grupos de productores organizados

para llevar a cabo ventas consolidadas, lo que les permitiría juntar lotes

homogéneos para su comercialización y obtener las mejores condiciones de

mercado.


Innovaciones para superar la problemática

Innovaciones para mejorar la eficiencia del proceso de trabajo y de

mercado

Problema Innovación Componente del proceso

Incidencia de la innovación

Proceso Producto Mercado Organización

Falta de aplicación de un plan de manejo reproductivo

Implementar un programa de manejo reproductivo

Reproducción X X X

Deficiencia en el manejo zoosanitario

Establecer un calendario zoosanitario

Sanidad X X

Deficiente suplementación alimenticia

Establecer un programa de suplementación alimenticia de acuerdo a la etapa fisiológica.

nutrición X X X

Inadecuado manejo de pastizales

Establecer un programa permanente de recuperación, conservación y manejo de pastizales

Recursos Naturales

X X X X

Inadecuado manejo del hato

Establecer un manejo eficiente del hato

Organización X X X

Lotes heterogéneos

Propiciar la organización de productores para la venta de lotes homogéneos

Organización

X X X


Actividades para llevar a cabo las innovaciones

Innovación Actividad Tipo de

actividad

Implementar un programa integral de manejo reproductivo

Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un programa reproductivo integral del hato y sus componentes

Desarrollo de capacidades

Elaborar diagnóstico de gestación Asistencia Técnica

Llevar a cabo la evaluación reproductiva de los sementales del hato

Asistencia Técnica

Llevar a cabo la sincronización de esteros Asistencia Técnica

Llevar a cabo inseminación artificial Asistencia Técnica

Llevar a cabo empadre con monta natural controlado

Asistencia Técnica

Elaborar diagnostico de gestación post empadre

Asistencia Técnica


Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un programa zoosanitario integral del hato y sus componentes


Capacitación sobre tipo, uso y manejo de vacunas, vitaminas y desparasitantes


Taller sobre vacunación y desparasitación Desarrollo de capacidades

Taller sobre Vitaminación Desarrollo de capacidades

Toma de muestras y análisis coproparasitologico


llevar a cabo desparasitación externa e interna y vacunación


llevar a cabo Vitaminación Desarrollo de capacidades

establecimiento de un calendario zoosanitario


Gestión e inclusión de los productores en campañas zoosanitarias establecidas

Gestión



actividad


Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un programa de suplementación alimenticia integral del hato y sus componentes


Capacitación sobre suplementación alimenticia en función a los requerimientos por etapa fisiológica


Taller para la elaboración de bloques nutricionales


Taller sobre formulación de raciones Desarrollo de capacidades

Taller de suplementación mineral Desarrollo de capacidades

capacitación de conservación de forrajes


Establecer un programa permanente de recuperación,

conservación y manejo de pastizales

Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un programa de conservación y manejo de pastizales y sus componentes


Capacitación sobre tipos, características, impactos y construcción de obras de conservación de suelo, agua y vegetación


Taller sobre métodos de metodologías para medir la condición de los pastizales


Determinación de la condición de los pastizales, coeficiente de agostadero y carga animal


Análisis de distribución de fuentes de agua y rotación de potreros




actividad


Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un manejo del hato eficiente sus componentes


Taller para el establecimiento de registros productivos y reproductivos


Capacitación sobre desecho de animales improductivos y selección adecuada de vientres de reemplazo


Capacitación sobre el cuidado y manejo adecuados de becerros recién nacidos


capacitación sobre destete precoz y creep feeding


Capacitación sobre prueba de reseña y acondicionamiento de becerros para su venta


Capacitación sobre las ventajas de las compras y ventas consolidadas



Indicadores para medir el cumplimiento de las actividades

Innovación Actividad Indicador Unidad de

medida Formula Evidencia

Tipo de indicador

Implementar un programa integral de manejo reproductivo

Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un programa reproductivo integral del hato y sus componentes

Productores capacitados en programa de reproducción

Productores

(No. total de productores capacitados/No. total de productores)*100

Lista de asistencia Plan de formación Fotografías

Porcentaje

Elaborar diagnóstico de gestación

Diagnostico de gestación elaborado

Diagnostico

Diagnostico de gestación elaborado - diagnostico de línea base

Documento Fotografías

Unidad

Llevar a cabo la evaluación reproductiva de los sementales del hato

Sementales evaluados

Sementales (No. de sementales evaluados/Tot. de sementales)*100

Pruebas Efectuadas Fotografías

Porcentaje

Llevar a cabo la sincronización de esteros

Vientres sincronizados

Vientres (No. de vientres sincronizados/tot. de vientres)*100

Fotografías Porcentaje

Llevar a cabo inseminación artificial

Vientres inseminados

Vientres (No. de vientres inseminados/tot. de vientres)*100

Fotografías Porcentaje

Llevar a cabo empadre con monta natural controlado

Elaborar diagnostico de gestación post empadre

Diagnostico de gestación elaborado

Diagnostico

Diagnostico de gestación elaborado - diagnostico de línea base

Documento Fotografías

Unidad




Tipo de indicador


Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un programa zoosanitario integral del hato y sus componentes

Productores capacitados en programa zoosanitario

Productores



Porcentaje

Capacitación sobre tipo, uso y manejo de vacunas, vitaminas y desparasitantes

Productores capacitados en tipo, uso y manejo de vacunas, vitaminas y desparasitantes

Productores



Porcentaje

Taller sobre vacunación y desparasitación

Productores que aplican vacunas y desparasitantes

Productores

(No. total de productores aplican vacunas y desparasitantes/No. total de productores)*100

Fotografías Registros sanitarios

Porcentaje

Taller sobre Vitaminación

Productores que aplican vitaminas

Productores

(No. total de productores aplican vitaminas/No. total de productores)*100


Porcentaje

Toma de muestras y análisis coproparasitologico

Muestras analizadas

Muestras (No. de animales muestreados/tot. de animales del hato)*100

Fotografías Resultados de laboratorio

Porcentaje

llevar a cabo desparasitación externa e interna y vacunación

Productores que vacunan y desparasitan su hato

Productores

(No. total de productores que aplican vacunas y desparasitantes/No. total de productores)*100


Porcentaje

llevar a cabo Vitaminación

Productores que vitaminan su hato

Productores

(No. total de productores que aplican vitaminas/No. total de productores)*100


Porcentaje

establecimiento de un calendario zoosanitario

Productores que llevan registros sanitarios de su hato

Productores

(No. total de productores que llevan registros sanitarios/No. total de productores)*100


Porcentaje

Gestión e inclusión de los productores en campañas zoosanitarias establecidas

Productores que participan en campanas zoosanitarias

Productores

(No. total de productores que participan de las campanas zoosanitarias/No. total de productores)*100


Porcentaje


Innovación Actividad Indicador Unidad de medida

Formula Evidencia Tipo de indicador


Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un programa de suplementación alimenticia integral del hato y sus componentes

Productores capacitados en programas de suplementación

Productores



Porcentaje

Capacitación sobre suplementación alimenticia en función a los requerimientos por etapa fisiológica

Productores capacitados en suplementación en función a la etapa fisiológica

Productores



Porcentaje

Taller para la elaboración de bloques multinutricionales

Productores que aplican bloques multinutricionales

Productores

(No. total de productores que aplican bloques multinutricionales/No. total de productores)*100

Fotografías Registros productivos

Porcentaje

Taller sobre formulación de raciones

Productores que formulan y aplican raciones alimenticias

Productores

(No. total de productores que aplican bloques multinutricionales/No. total de productores)*100


Porcentaje

Taller de suplementación mineral

Productores que aplican adecuadamente minerales

Productores

(No. total de productores que aplican minerales/No. total de productores)*100


Porcentaje

capacitación de conservación de forrajes

Productores capacitados en la correcta elaboración de ensilado y en la conservación de otros forrajes

Productores



Porcentaje




Tipo de indicador

Establecer un programa permanente de recuperación, conservación y manejo de pastizales

Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un programa de conservación y manejo de pastizales y sus componentes

Productores capacitados en el correcto uso y conservación de pastizales

Productores



Porcentaje

Capacitación sobre tipos, características, impactos y construcción de obras de conservación de suelo, agua y vegetación

Productores capacitados en obras de conservación para suelos, agua y vegetación

Productores



Porcentaje

Taller sobre métodos de metodologías para medir la condición de los pastizales

Productores capacitados en métodos para la evaluación de pastizales

Productores



Porcentaje

Determinación de la condición de los pastizales, coeficiente de agostadero y carga animal

Productores que evalúan sus pastizales

(Total de productores que evalúan los pastizales/No. total de productores)*100

Fotografías Documento de resultados

Porcentaje

Análisis de distribución de fuentes de agua y rotación de potreros

Productores que participan en la elaboración de análisis de distribución de agua y diseño de potreros en el agostadero

Productores

(Total de productores que analizan/No. total de productores)*100

Fotografías Documento de resultados

Porcentaje


Innovación Actividad Indicador Unidad de medida

Formula Evidencia Tipo de indicador


Capacitación sobre las ventajas de llevar a cabo un manejo del hato eficiente sus componentes

Productores capacitados en el adecuado manejo del hato

Productores



Porcentaje

Taller para el establecimiento de registros productivos y reproductivos

Productores que llevan registros productivos y reproductivos

Productores

(No. total de productores que llevan registros/No. total de productores)*100

Registros requisitados Fotografías

Porcentaje

Capacitación sobre desecho de animales improductivos y selección adecuada de vientres de reemplazo

Productores capacitados sobre las ventajas de el desecho de animales improductivos y la adecuada selección de vientres de reemplazo según sus características fenotípicas

Productores



Porcentaje

Capacitación sobre el cuidado y manejo adecuados de becerros recién nacidos

Productores capacitados en el manejo de crías recién nacidas

Productores



Porcentaje

capacitación sobre destete precoz y creep feeding

Productores capacitados en las ventajas y correcta aplicación de destete precoz y técnica creep feeding

Productores



Porcentaje

Capacitación sobre prueba de reseña y acondicionamiento de becerros para su venta

Productores capacitados en las pruebas de reseña y el acondicionamiento de becerros

Productores



Porcentaje

Capacitación sobre las ventajas de las compras y ventas consolidadas

Productores capacitados en las ventajas de la organización

Productores



Porcentaje

Resultados esperados

Incremento en la productividad del hato

Sustentabilidad de la actividad

Incremento en la competitividad


Actores clave para llevar a cabo las innovaciones

Actores Claves

SAGARPA

Gobierno del Estado SAGDER

INCA Rural

INIFAP

CEIR Noroeste

Extensionistas

Universidad Juarez del Estado de Durango

Instituto Tecnologico Valle del Guadiana

Presindencias Municipales


Recomendaciones

Brindar capacitación técnica a los extensionistas sobre las actividades

propuestas.

Brindar capacitación metodológica que explique de forma clara los

resultados que se pretenden alcanzar y previa a los trabajos de campo.

Constituir grupos de trabajo de extensionistas de acuerdo a su área de

experiencia (reproducción, nutrición, sanidad, organización, etc.) para la

atención de zonas de trabajo.

Difundir esta agenda con todos aquellos que son participantes y sensibilizar

sobre la importancia de su aplicación.

Documents

Agenda de Innovación y Gestión del conocimiento 2016 ación y ento Esta Agenda de Innovación y Gestión del conocimiento es el producto resultante del análisis conjunto entre productores,