Aditivi

http://www.consumer.org.rs/

Šta su aditivi za hranu? Aditivi (dodaci) za hranu su substance dodate hrani od strane proizvoñača da spreče kvarenje hrane ili da poboljšaju izgled, ukus, teksturu ili hranljivu vrednost hrane. Aditivi obuhvataju 10% hrane konzumirane od strane prosečne odrasle osobe. Kako svest o hranljivosti raste, mnogi eksperti i potrošači su sve glasniji u svojim kritikama na preterano i potencijalno opasno korišćenje aditiva, posebno boja za hranu.

Da li su aditivi za hranu sigurni?

Autoriteti, industrija hrane i naučnici neprestano proučavaju efekte aditiva na zdravlje. Aditivi su prepoznati kao sigurni za veliku većinu ljudi, ali tvrdnje bazirane na skorašnjim naučnim istraživanjima ukazuju da su neki aditivi štetni za zdravlje ljudi. Neki se aditivi povezuju sa ozbiljnim povećanjem oboljenja od raka ili astme.

Neke substance za koje je utvrñeno da su štetne za ljude ili životinje mogu biti dopuštene, ali samo do 1/100-tine iznosa koji se smatra štetnim. Ova ivica sigurnosti je zaštita potrošača kojom se ograničava unos opasnih substanci.

Neki ljudi su alergični na različitu hranu kao što je kikiriki, jaja, pšenica ..., oni mogu imati reakciju na neke aditive za hranu. Ovlašćeni specijalisti mogu ustanoviti da li ste alergični na neke substance u hrani. Čitanje oznaka na hrani i zahtevanje dodatnih informacija od proizvoñača treba da pomogne da izbegnete substance ili hranu na koje ste osetljivi. Kao lični izbor vegetarijanci ne jedu životinjske proizvode, muslimani i jevreji ne jedu svinjetinu i njihove derivate ... Neki aditivi za hranu su razvijeni iz životinja (uključujući i svinje), što znači da ovi ljudi treba da budu pažljivi u vezi porekla aditiva.

Kako da znate koji su aditivi u hrani?

Ako želite da imate informaciju o pojedinim aditivima u hrani, pogledajte na naznačeni sastav (ingredient list) na etiketi gde ćete naći naziv aditiva ili broj (npr. E330). Ako broju aditiva prethodi slovo E, znači da je on odobren od strane Evropske Komisije.

Na ovom sajtu imate kompletan pregled oznaka aditiva i možete te informacije koristiti za bolje razumevanje šta je u hrani, šta jedete i zašto su korišćeni različiti aditivi.

Napomena: Naznačeni podaci su informativne prirode i nemaju medicinski niti bilo koji drugi identitet. Mi ne snosimo nikakvu odgovornost ako su date informacije netačne ili prouzrokuju neželjene posledice njihovom primenom. Za relevantne informacije obratite se nadležnim službama ili lekaru - specijalisti.


Pregled aditiva za hranu

Boje Zaštitni Antioksidanti, regulatori kiselosti

Gustina, emulzije, stabilizatori

Protiv skorenja

Miris, ukus

Glazura, slatkost

E100@ E200 E296 E400 E500 E620@ E900 E101@ E201 E297 E401 E501 E621 E901@ E102 E202 E300 E402 E503 E622 E903 E104 E203 E301 E403 E504 E623 E904@ E107 E210@ E302 E404 E507 E624 E905@ E110@ E211 E303 E405 E508 E625 E907@ E120@ E212 E304 E406 E509 E626 E913@

E122 E213 E306, E307, E308, E309

E407 E510 E627 E920@

E123 E214 E310 E410 E511 E629 E921@ E124 E215 E311 E412 E513 E631@ E924 E127 E216 E312 E413 E514 E633 E925 E128 E217 E317 E414 E515 E635@ E926 E129 E218 E318 E415 E516 E636 E927 E131 E219 E319 E416 E518 E637 E928 E132@ E220 E320 E417 E519 E640@ E931 E133 E221 E321 E420 E524 E932 E140 E222 E322@ E421 E525 E950 E141 E223 E325@ E422@ E526 E951@ E142 E224 E326@ E430@ E527 E952 E150(a) E225 E327@ E431@ E528 E954 E150(b) E226 E328@ E432@ E529 E957 E150(c) E227 E329@ E433@ E530 E965 E150(d) E228 E330 E434@ E535 E967 E151 E230 E331 E435@ E536 E999 E153@ E231 E332 E436@ E540 E1100@ E154 E232 E333 E440(a) E541 E1200 E155 E233 E334 E440(b) E542@ E1201 E160(a)@ E234 E335 E441@ E544 E1202

E160(b)@ E235 E336 E442 E545 E1400-E1450

E160(c)@ E236 E337 E450 E551 E1505 E160(d)@ E237 E338 E460 E552 E1510

E160(e)@ E238 E339 E461 E553(a) E1517, E1518@

E160(f)@ E239 E340 E463 E553(b) E1520 E161(b) E249 E341@ E464 E554


E161(g)@ E250 E343 E465 E556 E162 E251 E350 E466 E558 E163 E252@ E351 E469 E559 E170@ E260 E352 E470@ E570@ E171 E261 E353 E471@ E572@ E172 E262 E354 E472@ E575 E173 E263 E355 E473@ E576 E174 E264 E357 E474@ E577 E175 E270@ E363 E475@ E578 E180 E280 E365 E476@ E579 E181 E281 E366 E477@ E585 E282 E367 E478@ E283 E370 E479(b)@ E290 E375 E480 E380 E481@ E381 E482@ E385 E483@ E491@ E492@ E493@ E494@ E495@

"Crveni" E broj označava aditive opasne po zdravlje. "@" znak označava aditive koji su verovatno ili definitivno izvedeni iz životinja (većinom svinja).


Aditivi za hranu E100-181 Broj Naziv Objašnjenje Zabrana

E100@ Curcumin

oranž-žuta boja, izveden iz korena biljke curcuma (turmeric), ali može se praviti i sintetički; koristi se u sirevima, margarinu, pečenim slatkišima i ribljim filetima

E101@ Riboflavin, Riboflavin-5'-phosphate

"vitamin B2" i boja; nalazi se prirodno u zelenom povrću, jajima, mleku i pasulju; koristi se u sirevima i margarinu

E102 Tartrazine

žuta br. 5; poznato da izaziva napade astme i koprivnjaču kod dece; povezan je sa tiroidnim tumorima, oštećenjem hromozoma i hiperaktivnošću; koristi se za bojenje pića, slatkiša, džemova, cerealija, grickalica, konzervirane ribe, pakovanih supa

Norveška, Austrija

E104 Quinoline Yellow

žuta br.10; koristi se za ruževe, boju za kosu, mirise, lekove; uzrokuje dermatitis

Australija, SAD i Norveška

E107 Yellow 7G

žuta boja; preporučljivo da ga izbegavaju hiperaktivna deca; ljudi sa astmom mogu da pokažu alergične reakcije na njega; tipično se koristi u blagim pićima

Australija i SAD

E110@ Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S

žuta br. 6; sintetički; koristi se kod cerealija, peciva, slatkiša, grickalica, sladoleda, pića i konzervirane ribe; takoñe u mnogim lekovima; posredni efekti su urtikarija, rinitis, krvarenje nosa, alergije, hiperaktivnost, tumor bubrega, oštećenje hromozoma, bolovi abdomena, mučnine i povraćanje, gañenje na hranu

Norveška

E120@ Cochineal, Carminic acid, Carmines

crvena boja, izrañen od insekata; retko se koristi; preporučuje se da se izbegava

E122 Azorubine, Carmoisine

crvena boja; derivat ugljenog katrana; uzrokuje loše reakcije kod astmatičara i ljudi alergičnih na aspirin; tipično se nalazi u poslastičarskim proizvodima, marcipanu, želatinu

Švedska, SAD, Australija, Norveška

E123 Amaranth crvena br. 2; izveden iz male travkaste biljke istog imena; koristi se u kolačima, voćnim punjenjima, želatinu; uzrokuje

SAD, Rusija, Austrija i Norveška i neke


astmu, ekceme i hiperaktivnost; prouzrokuje anomalije kod ptica i fetalnu smrt kod nekih životinjskih testova, verovatno je kancerogen

druge zemlje

E124 Ponceau 4R, Cochineal Red A

crvena br. 4; sintetička boja iz ugljenog katrana; kancerogen kod životinja, uzrokuje loše reakcije kod astmatičara i ljudi alergičnih na aspirin

SAD i Norveška

E127 Erythrosine

crvena br. 3; koristi se za konzervirano voće, kremove, slatkiše, peciva, grickalice; može prouzrokovati osetljivost na svetlost; može povećati nivo tiroidnih hormona i dovesti do hipertiroizma, dokazano da uzrokuje tiroidni rak kod pacova

SAD i Norveška

E128 Red 2G Australija i mnoge druge zemlje

E129 Allura red AC

crvena br. 40; oranž-crvena sintetička boja; koristi se kod slatkiša, pića, lekova i kozmetike; predstavljen ranih osamdesetih da zameni amaranth koji je bio proglašen nesigurnim; povezan je sa rakom kod miševa

Danska, Belgija, Francuska, Nemačka, Švajcarska, Švedska, Austrija, Norveška

E131 Patent blue V Australija, SAD, Norveška

E132@ Indigotine, Indigo carmine

plava br. 2; sintetička boja iz ugljenog katrana; uglavnom se dodaje tabletama i kapsulama, koristi se kod sladoleda, slatkiša, keksa; izaziva gañenje, povraćanje, visok krvni pritisak, osip, disajne probleme i druge alergične reakcije

Norveška

E133 Brilliant blue FCF

plava br. 1; sintetički se pojavljuje kao aluminjumski rastvor ili amonijumska so; koristi se u slatkišima i pićima

Belgija, Francuska, Nemačka, Švajcarska, Švedska, Austrija, Norveška

E140 Chlorophyll, Chlorophyllins

zelena boja; prirodno se nalazi u svim biljkama; koristi se za bojenje masti i ulja, koristi se u medicini i kozmetici


E141

Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins

maslinasta boja, nema štetnih efekata

E142 Green S

zelena boja; sintetička boja iz ugljenog katrana; koristi se kod konzerviranog graška, želea i sosa od mente, kolača

Švedska, SAD, Norveška

E150(a) Plain caramel

tamno smeña boja izrañena od saharoze; koristi se kod ostriga, soje, voća i konzerviranih soseva, viskija, biskvita, turšije; izbegavajte

E150(b) Caustic sulphite caramel

vidi E150(a)

E150(c) Ammonia caramel

vidi E150(a)

E150(d) Sulphite ammonia caramel

vidi E150(a)

E151 Brilliant Black BN, Black PN

boja; derivat ugljenog katrana; koristi se u smeñim sosevima, kolačima od ribizle

Danska, Australija, Belgija, Francuska, Nemačka, Švajcarska, Švedska, Austrija, SAD, Norveška

E153@ Vegetable carbon crna boja; ugljeni pigment; korisiti se kod džemova, želatina, likera

SAD

E154 Brown FK SAD

E155 Brown HT (Chocolate)

smeña boja; koristi se u čokoladnim kolačima; može prouzrokovati reakcije kod astmatičara i ljudi alergičnih na aspirin; poznato da izaziva osetljivost kože

Danska, Belgija, Francuska, Nemačka, Švajcarska, Švedska, Austrija, SAD, Norveška

E160(a)@ Carotene, alpha-, beta-, gamma-

oranž-žuta boja; ljudsko telo je u jetri konvertuje u "vitamin A"; nalazi se u mrkvi i drugom žutom i oranž voću i povrću

E160(b)@ Annatto crvena boja, izvedena iz drveta Bixa


(Arnatto, Annato), bixin, norbixin

orellana; koristi se kod boja za kožu i drugih boja, dižestiva i sredstava za iskašljavanje, za bojenje sira, putera, margarina, sapuna, tekstila i lakova; poznato da izaziva koprivnjaču

E160(c)@ Paprika extract, capsanthin, capsorubin

izbegavajte u mnogim zemljama

E160(d)@ Lycopene crveno obojen karotenoid pronañen u paradajzu i crvenkastom grejpfrutu; povećan rizik od raka

E160(e)@ Beta-apo-8'-carotenal (C 30)

oranž boja, nema štetnih efekata

E160(f)@

Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C 30)

oranž boja, nema štetnih efekata

E161(b) Xanthophylls - Lutein

žuta boja izvedena iz biljaka, prirodno se nalazi u zelenom lišću, nevenu i žumancu jaja

E161(g)@ Xanthophylls - Canthaxanthin

žuta boja verovatno izvedena iz životinja; pigment se nalazi u nekim pečurkama, ribi

E162 Beetroot Red, Betanin

purpurna boja izvedena iz cvekle, nema štetnih efekata

E163 Anthocyanins ljubičasta boja izvedena iz cveća i biljki, nema štetnih efekata

E170@ Calcium carbonate

mineralna so; može se izvesti iz minerala ili životinjskih kostiju, koristi se za zubne paste, belu boju i pudere, pri obradi vina i konzerviranog voća i povrća; toksično u velikim dozama

E171 Titanium dioxide bela boja; koristi se za zubne paste i belu boju; nema štetnih efekata

E172 Iron oxides and hydroxides

crna, žuta, crvena boja; koristi se u lososovim i račjim kremama; toksično u velikim dozama

E173 Aluminium izbegavajte u mnogim zemljama

E174 Silver izbegavajte u mnogim zemljama

E175 Gold izbegavajte u mnogim


zemljama

E180 Latolrubine BK izbegavajte u mnogim zemljama

E181 Tannic acid, tannins

bistri agent u alkoholu; izveden iz plodova i grana oak drveta; prirodno se nalazi u čaju



E200 Sorbic acid dobija se iz jagoda ili sintetički iz ketena; moguća iritacija kože

E201 Sodium sorbate nema štetnih efekata

E202 Potassium sorbate nema štetnih efekata

E203 Calcium sorbate nema štetnih efekata

E210@ Benzoic acid

dobija se iz benzola, smole izlučene iz drveta; poznat kao phenlycarboxylic acid, carboxybenzene; dodaje se alkoholnim pićima, pečenim proizvodia, sirevima, začinima, gumi, zamrznutom mleku, mekanim slatkišima, kao antiseptik u mnogim medikamentima za kašalj; može uzrokovati astmu, navodno uzrokuje neurologične poremećaje, pokazano da izaziva hiperaktivnost kod dece

E211 Sodium benzoate

koristi se kao antiseptik, kao konzervans i da prikrije ukus; oranžade ga imaju u velikom iznosu - 25mg/250ml; takoñe u mleku i mesnim proizvodima, začinima, pečenim proizvodima; koristi se u mnogim lekovima; poznato da uzrokuje koprivnjaču i pogoršava astmu

E212 Potassium benzoate

za upotrebu vidi 210; ljudi sa alergijom mogu pokazati akergične reakcije

E213 Calcium benzoate vidi 212

E214 Ethyl p-hydroxybenzoate


E215 Sodium ethyl p- izbegavajte u mnogim


hydroxybenzoate zemljama

E216 Propyl p-hydroxybenzoate

moguće alergične reakcije

E217 Sodium propyl p-hydroxybenzoate


E218 Methyl p-hydroxybenzoate

moguće alergične reakcije, uglavnom na koži

E219 Sodium methyl p-hydroxybenzoate


E220 Sulphur dioxide

izveden iz ugljenog katrana; proizveden sagorevanjem sumpora ili gipsa; upotreba za pivo, blaga pića, sušeno voće, sokovi, sirupi, vino, sirće, proizvodi od krompira; poznato da izaziva napade astme i otežan metabolizam kod onih sa oštećenim bubrežnim funkcijama, takoñe uništava vitamin B1

E221 Sodium sulphite decontaminating agent used in fresh orange juice; vidi 220

E222 Sodium hydrogen sulphite

vidi 220

E223 Sodium metabisulphite

vidi 220

E224 Potassium metabisulphite

vidi 220

E225 Potassium sulphite vidi 220

E226 Calcium sulphite izbegavajte u mnogim zemljama

E227 Calcium hydrogen sulphite

izbegavajte zabranjen u mnogim zemljama

E228 Potassium hydrogen sulphite

vidi 220

E230 Biphenyl, Diphenyl

upotrebljava se za poljprivredne potrebe; tipični proizvodi su južno voće

u mnogim zemljama

E231 Orthophenyl phenol

upotrebljava se za poljprivredne potrebe; tipični proizvodi su kruška, mrkva, breskva, šljiva, sladak krompir, južno voće, ananas, paradjz, paprika, trešnja, nektarine

u mnogim zemljama

E232 Sodium orthophenyl phenol

vidi 231

E233 Thiabendazole upotrebljava se za poljprivredne potrebe; tipični u mnogim


proizvodi su južno voće, jabuka, kruška, krompir, banana, pečurke, meso, mleko

zemljama

E234 Nisin antibiotik izveden iz bakterija; upotreba kod piva, sira, paradajz paste

E235 Natamycin

izveden iz bakterija, sprečava plesan; tipični proizvodi su meso, sir; može uzrokovati gañenje, povraćanje, anoreksiju, diareju i iritaciju kože;

E236 Formic acid izbegavajte u mnogim zemljama

E237 Sodium formate izbegavajte u mnogim zemljama

E238 Calcium formate izbegavajte u mnogim zemljama

E239 Hexamethylene tetramine


E249 Potassium nitrite

fiksativ boje i agent za meso; može uticati na sposobnost tela da prima kiseonik, rezultujući skraćivanje daha, vrtoglavicu i glavobolju; potencijalno kancerogen; nije dozvoljen u hrani za mlade i decu

E250 Sodium nitrite može uzrokovati hiperaktivnost i druge nepovoljne reakcije, potencijalno kancerogen; izbegavajte

u mnogim zemljama

E251 Sodium nitrate koristi se u proizvodnji nitric acida, kao ñubrivo i u fermentiranim mesnim proizvodima (vidi 250)

E252@ Potassium nitrate

može se izvesti iz odbačenih životinjskih i biljnih materija; koristi se za barut, eksplozive i ñubrivo i za zaštitu mesa; može uzrokovati hiperaktivnost i druge nepovoljne reakcije, potencijalno kancerogen (vidi 249)

u mnogim zemljama

E260 Acetic acid glavna komponenta sirća, sintetički proizveden iz vlakana drveta; koristi se za turšije i soseve

E261 Potassium acetate kiselina hrane; tipični proizvodi su sosevi i turšija; ljudi sa oštećenim funkcijama bubrega treba da ga izbegavaju

E262 Sodium acetate, Sodium diacetate

kiselina hrane, regulator kiseline; nema štetnih efekata

E263 Calcium acetate kiselina hrane, regulator kiseline; koristi se za proizvodnju sirća i boja

E264 Ammonium može uzrokovati gañenje i povraćanje


acetate

E270@ Lactic acid

kiselina hrane, regulator kiseline; proizveden grejanjem i fermentacijom karbohidrata u mlečnoj surutki, krompiru, kukuruznom skrobu ili melasi; koristi se slatkišima, prelivima, blagim pićima (ponekad pivu), konditorskim proizvodima; težak za dečiji metabolizam

E280 Propionic acid

može se komercijalno izvesti iz etilen i karbon monoksida, propionaldehida, prirodnog gasa ili frementirane drvene kaše; uglavnom se koristi kod hleba i brašna; povezan sa migrenom, znojenjem i varenjem digestivnog trakta

E281 Sodium propionate

tipišni proizvodi su oni od brašna; povezan sa migrenom

E282 Calcium propionate

vidi 281

E283 Potassium propionate

vidi 281

E290 Carbon dioxide pokretač, rashlañivač, izveden iz proizvodnje kreča; tipični proizvodi su vino, blaga pića, slatkiši; povećava efekte alkohola

E296 Malic acid izveden iz voća ili sintetički; mladi i deca treba da ga izbegavaju

E297 Fumaric acid

izveden iz biljki skupine Fumaria esp. F.officianalis ili iz fermentacije glukoze sa gljivama; ukus, kiselkast, antioksidant za blaga pića i mešane kolače



E300 Ascorbic acid

agent za brašno, "vitamin C"; može se dobiti sintetički iz glukoze, prirodno se nalazi u voću i povrću; dodaje se cerealijama, zamrznutoj ribi i vinu

E301 Sodium ascorbate natrijumska so vitamina C

E302 Calcium ascorbate vitamin C, povećava formaciju calcium


oxalate

E303 Potassium ascorbate kalijumska so vitamina C

E304 Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate

masna kiselina ascorbic acid-a, ista funkcija kao E300

E306, E307, E308, E309

Tocopherols, alpha-,gamma-,delta-

"vitamin E"; nalazi se u mnogim biljnim uljima, uključujući soju, pšenične klice, klice pirinča, semenke pamuka, kukuruz; antioksidant za masne kiseline i masna tkiva, sprečava oksidaciju vitamina A; koristi se u margainu i salatnim prelivima

E310 Propyl gallate

sprečava užegnuće uljnih substanci; može izazvati gastro ili iritaciju kože, nije dopušten u hrani za mlade i malu decu jer je poznata tendencija da uzrokuje bolesti krvi; koristi se u uljima, margarinu, salatnim prelivima

E311 Octyl gallate vidi 310

E312 Dodecyl gallate vidi 310

E317 Erythorbic acid proizveden iz saharoze

E318 Sodium erythorbate proizveden iz E317

E319 Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ)

baziran na petroleju; izbegavati ga, izaziva gañenje, povraćanje, delirijum; doza od 5g se smatra fatalnom; tipični proizvodi su masti, ulja, margarin

E320 Butylated hydroxy-anisole (BHA)

derivat petroleja, usporava kvarenje usled oksidacije; koristi se za jestiva ulja, žvakaće gume, mastima, margarinu, instant proizvodima krompira; noje dozvoljen u hrani za mlade, može izazvati alergične reakcije, hiperaktivnost i druge probleme, u velikim dozama izazvao je rak kod laboratorijskih životinja

Japan

E321 Butylated hydroxy-toluene (BHT)

derivat petroleja; vidi E320

E322@ Lecithin

emulgator izveden iz zrna soje, žumanca, kikirikija, kukuruza ili životinjskih resursa; nije toksičan ali prekomerno korišćenje može pokvariti stomak, ubiti apetiti i uzrokovati preteran znoj; koristi se za kombinaciju ulja u margarinu, čokolade, majoneze, mleko u prahu

E325@ Sodium lactate izveden iz mleka (lactic acid); može sadržati svinjski renin; deca netrpeljiva na laktozu mogu pokazati loše reakcije


E326@ Potassium lactate vidi 325

E327@ Calcium lactate vidi 325

E328@ Ammonium lactate vidi 325

E329@ Magnesium lactate vidi 325

E330 Citric acid

kiselina za hranu, prirodno dobijena iz limuna, koristi se kod keksa, konzervirane ribe, sira i sirnih proizvoda, kolača, raženog hleba, blagih pića, fermentisanih mesnih proizvoda

E331 Sodium citrates kiselina za hranu; nema štetnih efekata

E332 Potassium citrates kiselina za hranu; nema štetnih efekata

E333 Calcium citrates kiselina za hranu; nema štetnih efekata u malim količinama

E334 Tartaric acid kiselina za hranu, dobijena iz nedozrelog voća; nema štetnih efekata u malim količinama

E335 Sodium tartrates food acid; nema štetnih efekata

E336 Potassium tartrates kiselina za hranu; nema štetnih efekata

E337 Sodium potassium tartrate

kiselina za hranu; nema štetnih efekata

E338 Phosphoric acid kiselina za hranu, izveden iz rude fosfata; koristi se za sir; nema štetnih efekata

E339 Sodium phosphates mineralna so, koristi se kao laksativ i fiksir u industriji tekstilnih boja; visoke doze mogu poremetiti ravnotežu kalcijuma/fosfora

E340 Potassium phosphates vidi 339

E341@ Calcium phosphates mineralna so nañena u kamenju i kostima; koristi se u medicini i za emajl

E343 Magnesium phosphates

neophodan mineral

E350 Sodium malates nema štetnih efekata

E351 Potassium malate nema štetnih efekata

E352 Calcium malates nema štetnih efekata

E353 Metatartaric acid nema štetnih efekata

E354 Calcium tartrate čini se bezbednim

E355 Adipic acid kiselina za hranu

E357 Potassium adipate nema štetnih efekata

E363 Succinic acid izbegavajte u nekim zemljama


E365 Sodium fumarate kiselina za hranu, izvedena iz biljki skupine Fumaria esp. F.officianalis

E366 Potassium fumarate nema štetnih efekata

E367 Calcium fumarate nema štetnih efekata

E370 1,4-Heptonolactone izbegavajte u nekim zemljama

E375 Niacin

vitamin B3; prirodnose nalazi u pasulju, grašku i drugim mahunama, mleku, jajima, mesu, živini i ribi; 1.000 mg dnevno može izazvati oštećenja jetre, dijabetes, gastritis, oštećenje očiju, 50-100 mg može izazvati glavobolju i stomačne bolove (pogotovu ako se uzima na prazan stomak)

E380 Tri-ammonium citrate može ometati funkcije jetre i pankreasa

E381 Ammonium ferric citrates

neophodan mineral, kiselina za hranu izvedena iz limunove kiseline; koristi se u cerealijama i dijetalnim recepturama

E385 Calcium disodium EDTA

izbegavajte u nekim zemljama



E400 Alginic acid

gustin i prirodna guma, izveden iz morske trave; koristi se mešane kremove, sirupe, začinjeno mleko, guste kremove i jogurt; nema štetnih efekata u alim količinama, veće količine mogu sprečiti absorbciju pojedinih nutrijenata

E401 Sodium alginate vidi 400

E402 Potassium alginate vidi 400

E403 Ammonium alginate vidi 400

E404 Calcium alginate vidi 400

E405 Propylene glycol alginate

thickener and vegetable gum, derived from petroleum; see separate entry

E406 Agar gustin i prirodna guma, izveden iz crvene


morske trave; ponekad se koristi kao laksativ, koristi se za meso i sladoled

E407 Carrageenan

vlakno izdvojeno iz morske trave; povezan je sa rakom zato što može doći zagañen etilen oksidom što rezultira stvaranje etilen hlorohidrin, visoko kancerogenu smešu; povezan je sa čirom

E410 Locust bean gum

izveden iz rogača; koristi se za lizalice, sirupe, esencije, neke proizvode od brašna, prelive za salatu, voćne napitke; često se koristi kao zamena za čokolodau bez kofeina, snižava nivo holesterola

E412 Guar gum

izveden iz semena Cyamoposis tetragonolobus indijskog porekla; izaziva mučninu, nadimanje i grčeve stomaka, snižava nivo holesterola

E413 Tragacanth smola drveta Astragalus;koristi se za hranu, lekove za nos, eliksire i tablete; takoñe kao vezivo u kozmetici; moguće alergije

E414 Acacia izveden iz biljnog soka iz Acacia Senegal; moguće alergije, blaže iritacije sluzokože

E415 Xanthan gum izveden fermentacijom žitnog šećera

E416 Karaya gum

izveden iz drveta Sterculia urens; često korišćen sa E410, u sladoledu, kremovima i slatkišima, povećava svoju zapreminu i do 100 puta u smeši sa vodom; moguće alergije

E417 Tara gum izveden iz grma Caesalpinia Spinosa

E420 Sorbitol

sintetički zaslañivač; derivat glukoze ili izveden iz bobičavog voća; koristi se za lilihip, suvo voće, fino pecivo, konditorske proizvode, nisko kaloričnu hranu, farmaceutske sirupe i kozmetiku; nije dozvoljen u hrani za mlade i malu decu, može uzrokovati gastritične poremećaje

E421 Mannitol

sintetički zaslañivač; izveden iz morske trave ili drveta manna ash; moguće alergije; nije dozvoljen u hrani za mlade jer izaziva diareju i disfunkciju bubrega, takoñe uzrokuje mučninu, povraćanje; tipična upotreba za niskokaloričnu hranu

E422@ Glycerol zaslañivač; uljni bezbojni alkohol; izveden dekompozicijom prirodnih masti sa


lužinom; često nuz produkt proizvodnje sapuna korišćenjem životinjskih masti ili biljnih ulja; može se dobiti iz petrolejskih proizvoda, ponekad sintetizovan iz propilena ili fermentisan iz šećera; koristi se u sirevima i sosevima, u kristalizovanom ili sušenom voću, likerima i vodki, konditorskim prouzvodima, niskokaloričnoj hrani; veće količine uzrokuju glavobolju, žeñ, mučninu i visok nivo šećera u krvi

E430@

E431@ Polyoxyethylene stearate

E432@ Polysorbate 20 izbegavajte u nekim zemljama

E433@ Polysorbate 80

emulgaor izveden iz životinjskih masnih kiselina; koristiti se kao sintetički začin, penušavi agent; može povećati absorpciju masnih rastvorljivih substanci

E434@ Polysorbate 40 izbegavajte u nekim zemljama

E435@ Polysorbate 60 vidi 433

E436@ Polysorbate 65 vidi 433

E440(a) Pectin

prirodno se nalazi u koži jabuke; koristi se za guste džemove, žele i soseve; veće količine mogu izazvati privremeno nadimanje stomaka

E440(b) Aminated pectin nema štetnih efekata

E441@ Gelatin moguće alergije, može sadržati E220, astmatičari i ljudi alergični na sulfite čuvajte se!

E442 Ammonium phosphatides

nema štetnih efekata

E450 Diphosphates veće doze mogu poremetiti ravnotežu klacijuma/fosfata

E460 Cellulose agent protiv skorenja; nema štetnih efekata

E461 Methyl cellulose izaziva nadimanje stomaka, crevnu obstrukciju

E463 Hydroxypropyl cellulose


E464 Hydroxypropyl nema štetnih efekata


methyl cellulose

E465 Ethyl methyl cellulose nema štetnih efekata

E466

Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose


E469 Sodium caseinate nema štetnih efekata

E470@ Fatty acid salts izbegavajte u nekim zemljama

E471@ Mono & di glycerides of fatty acids


E472@ Fatty acid esters of glycerides


E473@ Sucrose esters of fatty acids


E474@ Sucroglycerides izbegavajte u nekim zemljama

E475@ Polyglycerol esters of fatty acids


E476@ Polyglycerol polyricinoleate


E477@ Propylene glycol esters of fatty acids

derivat petroleja; nema štetnih efekata

E478@

E479(b)@

Thermally oxidized soy bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids

E480 Dioctyl sodium sulphosuccinate

očekuju se rezultati istraživanja

E481@ Sodium stearoyl-2-lactylate


E482@ Calcium stearoyl-2-lactylate


E483@ Stearyl tartrate izbegavajte u nekim zemljama

E491@ Sorbitan mono stearate


E492@ Sorbitan tristearate može povećati absorpciju masnih rastvorljivih substanci


E493@ Sorbitan monolaurate izbegavajte u nekim zemljama

E494@ Sorbitan mono-oleate izbegavajte u nekim zemljama

E495@ Sorbitan monopalmitate




E500 Sodium carbonates nema štetnih efekata u malim količinama

E501 Potassium carbonates nema štetnih efekata

E503 Ammonium carbonates

iritant za sluzokožu

E504 Magnesium carbonate

medicinski se koristi kao laksativ

E507 Hydrochloric acid bezbedan u malim količinama

E508 Potassium chloride veće količine mogu uzrokovati gastritična gnojenja

E509 Calcium chloride izveden iz rasola

E510 Ammonium chloride ljudi sa oštećenom jetrom ili funkcijama bubrega treba da ga izbegavaju; tipična upotreba za proizvode od brašna

E511 Magnesium chloride neophodan mineral

E513 Sulphuric acid izbegavajte u nekim zemljama

E514 Sodium sulphates može poremetiti ravnotežu vode u telu

E515 Potassium sulphates nema štetnih efekata

E516 Calcium sulphate izveden iz krečnjaka

E518 Magnesium sulphate laksativ

E519 Copper sulphate neophodan mineral

E524 Sodium hydroxide izbegavajte u nekim zemljama

E525 Potassium hydroxide izbegavajte u nekim


zemljama

E526 Calcium hydroxide nema štetnih efekata u malim količinama

E527 Ammonium hydroxide


E528 Magnesium hydroxide


E529 Calcium oxide bezbedan u malim količinama

E530 Magnesium oxide izbegavajte u nekim zemljama

E535 Sodium ferrocyanide nema štetnih efekata

E536 Potassium ferrocyanide

nuz proizvod proizvodnje gasa; nisko toksičan

E540 Dicalcium diphosphate


E541 Sodium aluminium phosphate, Acidic


E542@ Bone phosphate izveden iz kostiju; koristi se za mleko za mašine za kafu

E544 Calcium polyphosphates


E545 Ammonium polyphosphates


E551 Silicon dioxide nema štetnih efekata

E552 Calcium silicate izveden iz krečnjaka, nema štetnih efekata

E553(a) Magnesium silicates izbegavajte u nekim zemljama

E553(b) Talc povezan sa stomačnim rakom; tipični proizvodi su glazirani pirinač, čokolada, konditorski

E554 Sodium aluminium silicate

koristi se za so, substitute mleka u prahu i začine; aluminijum je poznat da izaziva probleme sa posteljicom u trudnoći

E556 Calcium aluminium silicate

izveden iz minerala; koriosti se za mleko u prahu; vidi E554

E558 Bentonite nema štetnih efekata

E559 Aluminium silicate (Kaolin)


E570@ Stearic acid verovatno životinjskog porekla

E572@ Magnesium stearate nema štetnih efekata

E575 Glucono delta- nema štetnih efekata


lactone

E576 Sodium gluconate izbegavajte u nekim zemljama

E577 Potassium gluconate nema štetnih efekata

E578 Calcium gluconate nema štetnih efekata

E579 Ferrous gluconate agent za održanje boje; izveden iz gvožña i glukoze; koristi se za masline, dodatke gvožña; bezbedan u malim količinama

E585 Ferrous lactate



E620@ Glutamic acid

poboljšava ukus, zamena za so; amino acid je prisutan u mnogim životinjskim i biljnim proteinima, izvodi se iz bakterija; može uzrokovati slične probleme kao E621, mala deca treba da ga izbegavaju

E621 Monosodium glutamate (MSG)

poboljšava ukus, izveden fermentacijom melase, zamena za so; štetni efekti kod astmatičara, nije dozvoljen u hrani za mlade i malu decu; tipični proizvodi su konzervirano povrće, tunjevina, salatni prelivi, mnoga zamrznuta hrana

E622 Monopotassium glutamate

izaziva mučninu, povraćanje, diareju, grčeve u stomaku; tipična zamena za so sa malo natrijuma

E623 Calcium diglutamate

zamena za so, nema štetnih efekata

E624 Monoammonium glutamate


E625 Magnesium diglutamate


E626 Guanylic acid izaziva kostobolju

E627 Disodium guanylate

izveden iz sardina ili kvasca; izaziva kostobolju, nije dozvoljen u hrani za mlade i malu decu

E629 Calcium guanylate izaziva kostobolju

E631@ Disodium inosinate izveden iz mesa ili sardina; izaziva kostobolju,


nije dozvoljen u hrani za mlade i malu decu

E633 Calcium inosinate izaziva kostobolju

E635@ Disodium 5'-ribonucleotide

može izazvati svrab kože 30 sati posle uzimanja; osip može varirati od blagog do dramatičnog; reakcija zavisi od doze i kumulativna je, zavisi od osetljivosti ljudi; tipični proizvodi su čips, instant knedle, pite; izbegavajte

u nekim zemljama

E636 Maltol izveden iz kore drveta ariša, šišarki, čikori drveta; može se proizvesti sintetički

E637 Ethyl maltol derivat maltola (vidi E636)

E640@ Glycine & its sodium salt


Aditivi za hranu E900-1520 U PRIPREMI

Documents

Aditivi