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sabores
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Compotas , geleias e conservas gourmetDouro
Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Mil Sabores : empresa sedeada no Douro, especializada em compotas, geleias, pickles, chutneys. Frutas e legumes da cada poca
escolhidos com rigor sabor, levando-os suamesa ou sua loja
Produtos
CompotasPicklesChutneysGeleiasConservasMarmeladas
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Origem Meados de 1986 Alterao de Portugal Agrcola:- Grande parte da fruta deixa de ter valor real com adeso CEE- Exigncias de calibres na venda da fruta a cooperativas- Aumento do preo da mo de obra- Exploraes agrcolas comuns no douro apenas canalizam ateno
para a cultura da vinha e olival- Surgem vrios subprodutos, desde frutas- Boa adaptao de culturas experimentais como framboesa e kiwi- Necessidade de diversificar actividade da explorao, criar uma
fonte de rendimento prpria- Grande receptividade nas cestas cheias de fruta, legumes e
compotas que oferecia a familiares e amigos nas idas aos meios mais urbanos
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Criao da Empresa
Elaborao de um projecto Leader, apoiados por membros da UTAD e instituto da qualidade alimentar
Seguimento da legislao Francesa Criao de uma compota sem aditivos com um prazo de validade
de 6 meses Reaproveitamento de uma cozinha, adaptada as exigncias do
criao da imagem Alguma inovao nas receitas que ate ento apenas executvamos
para a famlia e amigos
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Produtos no inicio Compota de : morango, damasco, kiwi e
limo, framboesa, abbora com amndoa, ma e tomate
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Filosofia dos Produtos Produtos naturais Sem conservantes nem corantes Fruta proveniente do Douro Confeccionados por mtodos
tradicionais
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Fruta principal matria Prima
Douro com vrios microclimas o implica varias provenincias da fruta ( ex: cerejas da Penajia, damascos de Lamego, amndoa de Moncorvo)
Produo prpria, como frutos pequenos marmelos entre outros
Relacionamento estreitos com os produtores, na maioria no provem de exploraes intensivas e monoculturas
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Fruta principal matria Prima
Pouca interveno qumica, produes reduzidas No caso das arvores de fruto, estas so de arvores antigas de
variedades poucos conhecidas Outras Culturas recorro a pequenos agricultores,( regio de
monocultura onde no usual campos agrcolas de grande extenso)
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Dificuldades e entraves poca em que a procura do que saudvel e natural
era reduzida As casas de produtos gourmet eram escassas Prazos de validade no permitiam operar com grandes
superfcies, assim como capacidade de produo Pequenas encomendas, custos de distribuio elevados Actividade complementar Diviso da sociedade
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Expanso de mercados
Diversificao de produtos
Visita de feiras da
especialidade
Venda de cabazes
Entrada nos mercados:
Frana, Alemanha,
Espanha, Inglaterra
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Evoluo do Mercado Produo de compotas para outras marcas Aumento do volume vendas Aumento significativo de produtos do gnero Experincias Criao de geleias de vinho Pickles Chutney Crivao de novas
linhas de imagem e paladares
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Prximas Etapas Criao de novas linhas de produtos
Ligao ao Oriente atravs dos sabores e imagem adequada
Linha de agricultura biolgica ou at biodinmica
Nota: Todos estes pontos esto ainda em fase de estudo ou quase a ser lanados
Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008
Objectivos Futuros Aumentar a produo prpria de algumas
culturas Ampliar instalaes Entrada em
novos paises
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Obrigado pela vossa ateno