Actividad y Equilibrio OsmticoUniversidad de Sucre. Programa de Biologa. Fisiologa Vegetal. III semestre.Introduccin.La smosis es conocida desde la antigedad como una disolucin de un solvente (normalmente agua) y un soluto formado por uno o varios componentes qumicos (sales) en disolucin. Si colocamos a un lado de una membrana agua pura y al otro lado agua con sales minerales, pasar agua pura hacia el lado de agua con sales hasta que se equilibren las presiones, la diferencia de altura manomtrica entre ambos niveles es lo que conocemos como presin osmtica de la disolucin. El fenmeno de la smosis es un equipo experimental, ya que el flujo osmtico ocurre precisamente en direccin contraria a la que se espera por comparacin con los sistemas hidrodinmicos. Por otro lado la difusin es un proceso fsico irreversible, en donde la membrana celular, en general, se encuentra constituida por fosfolpidos, los cuales estn formados por una cabeza polar hidroflica (fosfato cargado elctricamente) y dos colas apelares e hidrolgicas (cidos grasos). De acuerdo con las propiedades de los fosfolpidos estos se organizan formando una bicapa lipidia, la cual se constituye en una barrera de proteccin y proceso de intercambio de sustancias con el medio externo.

Materiales Y Mtodos.En el ejercicio de la prctica se realizaron 3pruebas diferentes. Para la primera prueba se utilizaron dos zanahorias a las cuales sele hizo un orificio en su parte superior. A una se le agrego una solucin de sacarosa 1M, y a otro almidn. Se hicieron las respectivas observaciones a las 1, 2 24 y 48horas.El segundo mtodo consisti en colocar dentro de un frasco de vidrio una solucin de yodo. En bolsa de papel celofn se agregaron muestra de almidn y agua destilada; las bolsas se ataron con un hilo para evitar las mesclas de las sustancias. El frasco se cubri con papel aluminio y se hicieron las observaciones a las 1, 24 horas y a la semana. En el ltimo mtodo se cortaron pedazos muy pequeos y finos de papa, que se introdujeron en varios tipos de soluciones de sacarosa y agua destilada. Se tomaron un peso inicial de cada pedazo de papa y se compararon despus del final de las observaciones. Las observaciones respectivas se hicieron a las 2 horas.

RESULTADOS Y DISCUSINDeterminacin de la actividad de la sacarosa y del almidn.

*ZANAHORIACONSACAROSA1M-ZANAHORIACONALMIDN

1HORAS*Sigui igual que al momento inicial, no disminuyo el volumen ni present cambios.-Sigui igual que al momento inicial, no disminuyo el volumen ni present cambios.

2HORAS*No present cambios observables ni ninguna diferencia a la observacin anterior.-No present cambios observables ni ninguna diferencia a la observacin anterior.

24HORAS*Disminuy un poco, se not la acumulacin de un sedimento de color blanco, la zanahoria presentaba una consistencia dura.-Se not el cambio, presento un olor poco agradable, present perdida de agua y la zanahoria estaba muy blanda lo que la haca parecer dbil.

48HORAS*La sacarosa pareca no disminuir su volumen, y el sedimento estaba en grande cantidades y la zanahoria no perda su consistencia.-El almidn pareca haberse perdido por completo y la zanahoria pareca estar en un estado de descomposicin.

Comparacin entre los efectos de la sacarosa y el almidn en zanahoriaAl analizar los resultados obtenidos, podemos afirmar que la formacin de un sedimento de color blanco en la parte superior de la zanahoria que posea sacarosa, se debi a que la transformacin de este azcar, soluble en almidn dentro deuna clula, resulta en una fuerte reduccinde la concentracin osmtica, mientras queel proceso inverso, es decir eldesdoblamiento del almidn en azcartendr un efecto contrario. Otro dato quecabe destacar es la presencia de sacarosadurante todo el experimento, pues esta sepresent en un volumen constante (figura1). Esto se debe a que a la clula como talentran solo las partculas fundamentales quecomponen las sustancias que las clulasnecesitan (monosacridos, aminocidos,cidos grasos, etc.). De manera objetivapodemos afirmar que en el montaje de lazanahoria con el almidn se present mayoractividad osmtica pues en el montaje larelacin es que la concentracin de sacarosadentro de la zanahoria es mucho mayor quela de almidn, por lo que absorbi muchoms almidn que sacarosa.

Difusin yprecipitacin.Los datos encontrados en este mtodo sepueden observar enla tabla2.*BOLSACONAGUA -BOLSACONALMIDN1 HORAS*Ningncambio.-Ningncambio.2 HORAS*Aunnohayevidenciadecambio.-Aunnohayevidenciadecambio.24HORAS*Igualcolor.-Elinteriorposeauncolorazulfuerte.1SEMANA*Elaguatenaunatonalidadamarillenta.-Lasolucinseguaazulfuerte.

El papel celofn actu como una membranasemipermeable. La tonalidad azul de labolsa con almidn sugiere que elmovimiento se dio de un lugar de menosconcentracin a mayor concentracin(figura 3). El color de la solucin de yodo segua con su color original, lo que pruebaque la bolsa no presento ninguna fisura; y elagua de la otra bolsase ticon la solucinde yodo lo que demostr que este se filtrohacia el interior de la bolsa, pues encondiciones normales no hay paso de estahacia el interior.

Efectos de la concentracin molar en eldficit de la presin de difusin.Los pesos finales de los pedazos de papasse pueden observar en la siguiente tabla:SUSTANCIA[] WINICIAL WFINAL DIFERENCIAH2O 0,7465 0,8039 0,0574SAC. 0.1 M 0,7616 0,8935 0,1319SAC. 0.2 M 0,8666 0,9529 0,0863SAC. 0.3 M 0,5848 0,6336 0,0488SAC. 0.4 M 0,637 0,6654 0,0284SAC. 0.5 M 0,647 0,6294 -0,0176SAC. 0.6 M 0,8061 0,7483 -0,0578SAC. 1 M 0,8564 0,7337 -0,1227

Al observar los resultados se logr deducirque a mayor concentracin de sacarosa,menor peso del pedazo de papa; lo cualtiene como explicacin el fenmeno dedifusin, pues el medio posee mayorcantidad de soluto y para equilibrar larelacin la clula se ve obligada a perderagua. En pequeas concentraciones laclula absorbi agua pues la cantidad desoluto presente en esta era mayor que en elsustrato, como se observa en la figura 5. Esen estos casos donde se manejan lostrminos de solucin hipertnica, isotnicae hipotnica.Figura N 5 Diferencia de peso de pedazos de papas

CONCLUSION.La actividad osmtica depende de lasconcentraciones en las que se encuentre unadeterminada sustancia. Para determinar esteproceso se deben manejar a la perfeccinlos trminos hipertnico, isotnico ehipotnico; ya que con el manejo de este sepuede determinar que sustancia pasa ya seaal interior o al exterior de una clula.

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