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Unidad 1.La Normalización
Actividad: Normalización de una organización
Para dar inicio a la documentación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la empresa Frutos Veleños S.A., en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos:
1. Identifique la empresa:
Datos generales de la empresa
Nombre o razón social Frutos Veleños S.A.
Ubicación geográfica Municipio de Vélez, Santander
Productos o serviciosBocadillos, Manjar Blanco, Dulce de Guayaba, Turrones, Miel y delicias de guayaba
Sector económico1 Sector secundario o industrial (de transformación)
Mercado Alimenticio
2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta:
NORMATIVIDADAPLICABLE
¿Qué normatividad
me aplica?
Obligatoria
ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR
¿Quién me vigila?
JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO¿Por qué debo
cumplirla?
MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA
GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO¿Cómo daré
cumplimiento?
Si No
EJEMPLIFICACIÓN
Resolución 1043 de 2006
XMINISTERIO DE
PROTECCIÓN SOCIAL- SUPERSALUD
Para la habilitación y apertura de los
servicios prestados.
Documentando los protocolos institucionales.
Realizando y monitoreando la ejecución efectiva del
PAMEC.Asignando responsables
ISO 9001:2008 X ICONTEC, SGS, BVQI
Para garantizar la calidad de mis
productos o servicios, reducir re-procesos,
mejor posicionamiento en el mercado, etc.
Cumpliendo con los requisitos legales,
reglamentarios, de la norma y de la organización
SU RESPUESTA
ISO 3394 X ICONTEC, SGS, BVQI Tamaños de empaquetados
Se cumplirán con las normas de empaquetado
1 http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.htm
NORMATIVIDADAPLICABLE
¿Qué normatividad
me aplica?
Obligatoria
ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR
¿Quién me vigila?
JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO¿Por qué debo
cumplirla?
MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA
GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO¿Cómo daré
cumplimiento?
Si No
ISO 14001 X ICONTEC, SGS, BVQI Sistema de gestión medioambiental
La empresa dará cumplimiento a las normas establecidas en ISO 14001 a través de la capacitación
hecha a los funcionarios por parte del Gestor de
Calidad para el cumplimiento de la
normatividad medioambiental
ISO 22000:2005 X ICONTEC, LRQA, SGS, BVQI
Para lograr mejora continua de la
seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del suministro de los
productos alimenticios
Cumpliendo con los requisitos legales,
reglamentarios, de la norma y de la organización
DECRETO 3075 DE 1997
XMINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL
- INVIMA
Para la fabricación, procesamiento,
preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución y comercialización de
alimentos en el territorio nacional
Cumpliendo con los requisitos legales que pide
la ley
Asignando responsables para velar por dicho
cumplimiento
LEY 9 de 1979 X
MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE - INVIMA
Para dar cumplimiento a los requisitos sanitarios de
funcionamiento
Cumpliendo con los requisitos legales que pide
la ley
Asignando responsables para velar por dicho
cumplimientoDECRETO 60 DE
2002
X
MINISTERIO DE SALUD - INVIMA
Para la promoción de la aplicación del sistema
de análisis de peligros y puntos de control
crítico HACCP en las fábricas de alimentos y
se reglamenta el proceso de certificación
Cumpliendo con los requisitos legales,
reglamentarios, de la norma y de la organización
RESOLUCIÓN 15789 DE 1989
X
MINISTERIO DE SALUD - INVIMA
Se reglamenta las características
organolépticas físico químicas y
microbiológicas de las mermeladas y jaleas de
frutas
Cumpliendo con los requisitos legales que pide
la ley
Documentando las características del
producto
RESOLUCIÓN 14712 DE 1989 X
MINISTERIO DE SALUD - INVIMA
Para la producción, procesamiento,
transporte, almacenamiento y comercialización
Cumpliendo con los requisitos legales que pide
la ley
RESOLUCIÓN 5109 DE 2005
XMINISTERIO
PROTECCIÓN SOCIAL – INVIMA
Para el rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos
para consumo humano
Cumpliendo con los requisitos que pide la ley
para el etiquetado y envase del producto
RESOLUCIÓN 2387 DE 1999
X MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se oficializa la norma técnica
colombiana NTC 512-1 relacionada con el
rotulado de alimentos. (4a. actualización)
Cumpliendo con los requisitos que pide la ley
para el etiquetado y envase del producto
NORMA 512-2 DE 2004
X ICONTEC – NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
Alimentos dietéticos. Publicidad. Rótulos. En
Cumpliendo con los requisitos legales,
NORMATIVIDADAPLICABLE
¿Qué normatividad
me aplica?
Obligatoria
ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR
¿Quién me vigila?
JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO¿Por qué debo
cumplirla?
MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA
GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO¿Cómo daré
cumplimiento?
Si No
la norma, basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de rotulado
de la FDA, se dan parámetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
reglamentarios, de la norma y de la organización
3. Realizada la identificación normativa, es imperativo que el personal de la empresa tenga muy claro el proceso de gestión de calidad que se inicia. Así que usted como encargado, también se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia entre: Normalización, Certificación, Habilitación y Acreditación. Investigue y recuerde que una buena explicación va acompañada de una buena ilustración de los conceptos así como también ejemplos reales que denoten su claro conocimiento y la asimilación de los términos. Puede hacer uso de: mapas conceptuales, mapas mentales2 o casos reales.
2 Diagrama usado para representar las palabras, ideas y dibujos u otros conceptos ligados y dispuestos radialmente alrededor de una palabra clave o de una idea central.
Proceso voluntario. Reconoce la competencia técnica de una
organización para la realización de ciertas actividades bien
definidas de evaluación de la conformidad
Normatividad
Habilitación
Certificación
Acreditación
Sistema de Gestión de la CalidadSistema de Gestión de la Calidad
Implica que realmente se desarrolle en el interior de la organización una cultura de mejoramiento continuo,
responsable, donde se ajusten los procesos, se midan los resultados alcanzados frente a lo esperado, se establezcan planes de acción para corregir debilidades y garantizar el
cumplimiento de estándares
Está orientada a la evaluación del grado de cumplimiento de los productos y/o
servicios respecto a unas normas.La acreditación, no obligatoria como la
habilitación
La normalización es el proceso de elaboración y aplicación de normas; son
herramientas de organización y dirección
Funciones sistemáticas para dptos
Cómo implantar un SGC
Procedim., procesos y document.
Productos o servicios
Cumplir requisitos
Para terminar, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de esta actividad.
La gestión de la calidad es una herramienta para la mejora en el desempeño y en la eficiencia. Sólo entendiendo este concepto, y comprendiendo la necesidad de mejorar se puede implementar y luego sostener un sistema de gestión de calidad. Trabajar con un sistema de gestión de la calidad es adoptar una nueva forma de pensar la tarea cotidiana, más racional, más eficiente, con más y mejores elementos para la toma de decisiones.
En los tiempos actuales la sistematización de los procesos es esencial y prioritaria, con ello se logra la mejora la capacidad de respuesta y flexibilidad ante las oportunidades cambiantes del mercado, asimismo facilita la comunicación de la información y de los resultados. El reto de las organizaciones es ser capaz de anteponerse a las necesidades del mercado, los mercados están muy fragmentados, al igual que los clientes, innovaciones tecnológicas constantes cambian las estructuras.
Todos los estamentos de la organización deben estar involucrados y activamente participativos dentro del SGC, uno porque garantiza que se esté “hablando el mismo idioma” y otro, que aporten a la mejora continua desde cada una de sus funciones específicas. Mejora la motivación y el trabajo en equipo, lo que da mayores posibilidades de alcanzar metas y objetivos de calidad propuestos. Es necesaria la formación, el desarrollo del liderazgo en los directivos, lo que permite una capacidad de cambio y esfuerzo, desarrollar el corporativismo.
Mejora de la imagen de la empresa al demostrar que la satisfacción del cliente es la principal preocupación de la empresa. Refuerza la confianza del cliente, al observar que la empresa suministra los productos acordados y los servicios pactados con calidad. Consecuencia de lo anterior es una mejor posición en el mercado. Aumenta la fidelidad de los clientes, el boca a boca. Las empresas tienen que buscar el conocer a los clientes (el enfoque al cliente no es nada fácil, por cierto), tener conocimiento importante del mercado y una organización que le permita una respuesta ágil y rápida, a las nuevas necesidades. La empresa tiene que poner su foco en satisfacer a su cliente y para ello tiene que lograr comunicarse adecuadamente con el, para saber que quiere el cliente
Envíe un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividades unidad 1 / Actividad “Normalización de una organización”.
No olvide realizar el aporte al foro temático, la evaluación y la actividad interactiva de la unidad en los enlaces disponibles en el botón Actividades / Actividades unidad 1.
Nota: recuerde revisar la guía de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.
Criterios de evaluación
Identifica la empresa de acuerdo a su ubicación geográfica, productos o servicios y sector económico.
Establece los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa.
Distingue los conceptos solicitados haciendo uso de herramientas y ejemplos reales los cuales ilustran su claro entendimiento de los términos.Reflexiona sobre la actividad realizada exponiendo su punto de vista con respecto al aprendizaje adquirido.
Entrega a tiempo: envía la actividad en la fecha indicada por el instructor.