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Huancayo – PerúHuancayo – Perú- 2009-- 2009-
Cátedra : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
Catedrática : ING. VICTORIA ANCASI CONCHA
Alumnas : DIAZ ROMERO, Janeth
HUAMAN CONGORA, Lucía
JIMENEZ IGNACIO, Maribel
QUISPE MORALES, Cristian
Semestre : VIII
“ACEITES ESENCIALES”
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
I.- INTRODUCCIÓN:
Los Aceites Esenciales son productos químicos que forman las esencias
odoríferas de un gran número de vegetales. El concepto "aceite esencial" se
aplica también a las sustancias sintéticas obtenidas a partir del alquitrán de
hulla, y a las sustancias semisintéticas preparadas a partir de los aceites
esenciales naturales. Cualquier perfume, al ser inspirado produce un efecto
alquímico instantáneo y cada uno de los aromas puede influir de distintas
formas en los mundos sutiles. Estos aromas pueden transferirse por medio de
perfumes, óleos, sahumerios, inciensos, etc...
Los aceites esenciales se extraen de los tejidos mediante diversos
procedimientos físicos y químicos según la cantidad y estabilidad del
compuesto que se pretenda obtener.
El término destilar proviene del latín “destillare”: separar por medio del calor,
alambiques u otros vasos una sustancia volátil llamada esencia de otras más
fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a líquido.
La destilación es un proceso físico pues no se produce ninguna transformación
de sustancias sino una separación, desde el punto de vista de la física la
destilación se define del siguiente modo: “muchas sustancias de punto de
ebullición muy alto, calentadas juntamente con el agua pasan a estado de
vapor a la temperatura de ebullición de ésta, son por lo tanto, volátiles con el
vapor de agua y pueden obtenerse y purificarse por destilación en corriente de
ese vapor.
Para el desarrollo de este trabajo nos planteamos el siguiente objetivo:
Conocer la obtención, aplicación de los aceites esenciales.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
II.- REVISION BIBLIOGRAFICA
ACEITES ESENCIALES
2.1.- DEFINICION:
Los Aceites Esenciales o esencias vegetales son productos químicos que
forman las esencias odoríferas de un gran número de vegetales. El término
aceite esencial se aplica también a las sustancias sintéticas similares
preparadas a partir del alquitrán de hulla, y a las sustancias semisintéticas
preparadas a partir de los aceites naturales esenciales.
Los aceites esenciales son líquidos volátiles, en su mayoría insolubles en agua,
pero fácilmente solubles en alcohol, éter y aceites vegetales y minerales. Por lo
general no son oleosos al tacto. Pueden agruparse en cinco clases,
dependiendo de su estructura química: alcoholes, ésteres, aldehídos, cetonas y
lactonas y óxidos.
2.2.- ORIGEN:
Las plantas elaboran los aceites esenciales con el fin de protegerse de las
enfermedades, ahuyentar insectos depredadores o atraer insectos benéficos
que contribuyen a la polinización.
Los aceites esenciales son característicos de los magnoliales, los laurales, los
austrobaileyales, y los piperales, y también de algunas familias no
emparentadas con estos órdenes, como Myrtaceae, Rutaceae, las familias de
apiales, Lamiaceae, Verbenaceae y Asteraceae.
Están presentes en distintas partes de la planta:
en las flores (como en el caso de la lavanda, el jazmín y la rosa)
en todo el árbol (como sucede con el eucaliptus)
en las hojas (la citronela)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
en la madera (el sándalo)
en la raíz (el vetiver)
en la resina que exhudan (el incienso, la mirra y el benjuí)
en la cáscara de los frutos (el limón, la naranja y la bergamota)
Dentro de los tejidos vegetativos, se encuentran en células esféricas o
diferentes cavidades o canales en el parénquima, y cuando dan el olor a las
flores, se encuentran en las glándulas odoríferas, desde donde son liberados.
2.3.- NOMENCLATURA:
Se denominan con el mismo nombre de la planta de origen: aceite esencial de
lavanda, aceite esencial de limón, etc.
De algunas plantas se extrae más de un aceite esencial, en cuyo caso el
nombre varía. Por ejemplo, de las flores del naranjo se extraen: por destilación,
el nerolí o azahar; por destilación de los frutos recién formados, el petit grain, y
de la cáscara o corteza de los frutos, el aceite esencial de naranjo.
En algunos casos es necesario recurrir a la nomenclatura botánica para evitar
confusiones. Por ejemplo, el aceite esencial de palo de rosa proviene de la
planta Aniba roseadora, que no tiene ningún parentesco con la rosa de jardín
que conocemos.
2.4.- ESTRUCTURA QUÍMICA:
Estructura molecular del isopreno, la unidad química de los terpenoides,
compuesto principal de los aceites esenciales.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
Están formados principalmente por terpenoides volátiles, formados por
unidades de isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides)
y 15 carbonos (sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor
suelen poseer en su estructura química grupos funcionales característicos:
aldehídos, cetonas, ésteres, etc.
Cada aceite lo integran por lo menos 100 compuestos químicos diferentes,
clasificados como aldehídos, fenoles, óxidos, ésteres, cétonas, alcoholes y
terpenos. También puede haber muchos compuestos aún por identificar.
2.5.- COMPOSICION:
Terpenos
Derivados del fenil propano
otros compuestos
Terpenos: Son derivados del ispreno, ( diterpenos, sesquiterpenos,
dionoterpenos)
Derivados del fenilpropano: aldehido anísico, eugenol.
2.6.- DIFERENCIAS ACEITES ESENCIALES Y GRASAS
Los aceites esenciales mas volatiles
Las grasas saponificables
Las grasas dejan mancha permanente en el papel
Las grasas sufren enranciamiento
Los aceites esenciales solubles en alcohol
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
FIGURA 1: Tipos de Estructuras en los Aceites Esenciale
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
2.7.- PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES
Las propiedades físico-químicas de los aceites esenciales o esencias son muy
diversas, puesto que el grupo engloba substancias muy heterogéneas, de las
que en la esencia de una planta, prácticamente puede encontrarse solo una (en
la gaulteria hay 98-99 % de salicilato de metilo y la esencia de canela contiene
más de 85 % de cinamaldehído) o más de 30 compuestos como en la de
jazmín o en la de manzanilla.
El rendimiento de esencia obtenido de una planta varía de unas cuantas
milésimas por ciento de peso vegetal hasta 1-3 % . La composición de una
esencia puede cambiar con la época de la recolección, el lugar geográfico o
pequeños cambios genéticos. En gimnospermas y angiospermas es donde
aparecen las principales especies que contienen aceites esenciales,
distribuyéndose dentro de unas 60 familias. Son particularmente ricas en
esencias las pináceas, lauráceas, mirtáceas, labiáceas, umbelíferas, rutáceas y
asteraceas. Para ilustrar las variadas estructuras que pueden encontrarse en
los aceites esenciales, se verán las principales contenidas en la esencia de
romero (del Rosmarinus officinalis): hay -pineno (a), canfeno (b), cineol (c),
limoneno (d), alcanfor (e), borneol (fi y su acetato, cariofileno (g). En la esencia
de menta (de Mentha piperita) se encuentra mentol (h), rnentona (i),
felandreno (j), cadineno (k), limoneno (d), -pineno (a), mentolfurano (m),
isovalerianaldehído (y), cariofileno (g), etil-n-amilcarbinol e isovalerianato de
metilo. En la esencia de anís (Pimpinella anisum) hay anetol (n) (70-90 %),
estragol (o), anisona (p), p-metoxifenol, eugenol (q), anisaldehído (r) y vainillina
(s). Otras substancias interesantes son: la nepetalactona (de Nepeta catoria)
bisaboleno (u), humuleno (u) (Humulus lupulus), vetivona (de Vetiveria
zizanioides) y zerumbono (de Zingiber zerumbei)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
a) PROPIEDADES FISICAS:
Líquidos a temperatura ambiente
Volátiles
Recien destilados son incoloros o ligeramente amarillentos
Densidad inferior a la del agua
Alto índice de refracción
Muy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma
Solubles en alcohol de alto %
Soluble en aceites fijos o grasas
2.8.- COMO SE OBTIENEN LOS ACEITES ESENCIALES:
Para obtenerlos de la fuente natural, se utilizan principalmente dos métodos:
Destilación en corriente de vapor (o por arrastre de vapor).
Extracción, que puede ser por presión en frío (exprimiendo sin calentar),
por enfleurage, entre otros.
Son muy concentrados, por lo que sólo se necesitan pequeñas cantidades para
lograr el efecto deseado (del orden de los miligramos).
También se pueden sintetizar en forma artificial, que es la manera más habitual
de obtenerlos, debido a que la gran demanda de estos productos no llega a ser
abastecida por las fuentes naturales.
FUENTES :
Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, raíces, semillas y
corteza de los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una
flor, el aceite de pachulí, de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. Los
aceites se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la
planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
Se desconoce la función exacta de un aceite esencial en un vegetal; puede ser
para atraer los insectos para la polinización, o para repeler a los insectos
nocivos, o puede ser simplemente un producto metabólico intermedio.
EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES:
Para obtener los aceites esenciales las moléculas aromáticas de la esencia de
la planta deben ser capturadas usando un método técnico de la destilación o de
la extracción.
Los aceites esenciales se encuentran en todas las plantas e hierbas. Son qué
da fragancia a las flores, tales como color de rosa o lavanda, o sabor a las
hierbas, tales como cinamomo o jengibre. El aceite se puede extraer de
cualquier parte de la planta de los pétalos y las hojas, las raíces, las semillas y
las cortezas.
¿Cómo extraer los aceites esenciales?
Hay muchas maneras de las cuales se extraen los aceites esenciales. Ilustran
algunos de ellos abajo:
EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL – DESTILACIÓN:
Los egipcios almacenaron sus materias primas en potes de arcilla grandes. Se
agrega el agua y se calientan los potes de modo que el vapor se levantara y
fuera empujado a través de un paño del algodón en el cuello del tarro. Esto
empapó encima del aceite esencial que después fue exprimido y extraído en un
recipiente de la colección. El mismo principio sigue siendo hoy funcionando
mientras que el vapor de alta presión se pasa sobre las hojas o las flores en
sofisticado todavía a menudo usando un vacío, de modo que los aceites
esenciales dentro de ellas se vaporicen. Cuando el vapor que lleva el aceite
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
esencial pasa sin embargo un sistema de enfriamiento, el aceite condensa y no
se puede separar fácilmente del agua.
EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL – MACERACIÓN:
Las flores se empapan en aceite caliente analizan las células, lanzando su
fragancia en el aceite que entonces se purifica y se extrae el aceite esencial.
EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL – ENFLEURAGE:
Éste es el método por el cual las esencias de la flor tales como jazmín, Rose,
que son más delicadas y difíciles de obtener son extraídas. Las flores o los
pétalos se machacan entre las bandejas enmarcadas, de cristal de madera
manchadas con una grasa animal grasienta hasta que la grasa se satura con
su perfume.
EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL – PRESIONANDO:
Éste es un método simple de exprimir hacia fuera literalmente, de aceites
esenciales de las cortezas y pela de la fruta madura tal como naranja y limón
en una esponja.
EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR:
La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos
utilizados para la extracción de aceites esenciales.Los aceites esenciales están
constituidos químicamente por terpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos,
diterpenos, etc.) Y fenilpropanoides, compuestos que son volátiles y por lo
tanto arrastrables por vapor de agua.Las esencias hallan aplicación en
numerosísimas industrias, algunos ejemplos son los siguientes:· Industria
cosmética y farmacéutica: como perfumes, conservantes, saborizantes,
principios activos, etc.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
Industria alimenticia y derivada: como saborizantes para todo tipo de
bebidas, helados, galletitas, golosinas, productos lácteos, etc.
Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones,
detergentes, desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc.
Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y
repelentes de insectos, etc.procedimiento
Se picaron 50g de pino (ojas y ramas) y luego se deposítaron sobre un lecho
de gasa. Se Coloco la muestra en el interior de una columna, luego se adapto
en condensador y el balon se lleno con agua hasta la mitad (adicionamos
algunas piedras de ebullición) como se ilustra en la figura.
Calentamos balón con el agua utilizando el mechero, y el vapor formado paso a
través de la muestra a ser destilada por arrastre con vapor. El producto
recogido fue de un aspecto de agua y presento un aroma muy agradable
(posiblemente comparada con un bosque lo que ocasiona una frescura muy
particular).
El volumen recogido fueron aproximadamente 100mL.
Saturamos con sal el destilado, y al añadirle 50 mL de Hexano se formo una
emulsión bastante dura lo que nos dificulto la extracción de la misma en el
balón de separación para llevar a cabo este procedimiento se extrajo la fase
“varias veces” y para romper la emulsión utilizamos algunas gotas de alcohol
etílico.
Concentramos en el roto evaporador hasta la eliminación total del solvente.
Este residuo presento un olor mucho mas fuerte que el que teníamos en la
solución acuosa antes de realizar la extracción con el solvente , al igual que el
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
que presentan las hojas en su estado natural (que no es tan concentrado) sin
embargo no es un olor brusco, es decir es agradable, fresco y suave.
EXTRACCIÓN EN CONTINUO SÓLIDO-LIQUIDO (SOXHLET):
La extracción sólido - líquido, es una operación de la ingeniería química que se
usa en numerosos procesos industriales. Técnicamente, es una operación de
transferencia de masa, donde un disolvente o mezcla de éstos, extraen
selectivamente uno o varios solutos que se hallan dentro de una matriz sólida.
Al igual que en la destilación, existen una serie de parámetros físico - químicos,
tales como la viscosidad del disolvente, los coeficientes de solubilidad de los
solutos, los coeficientes de difusión, las temperaturas de ebullición, etc. que
son de importancia fundamental para el diseño del equipo y el éxito del proceso
de extracción.
Extractores de lecho fijo, de lecho móvil, continuos de bandejas, etc., son
algunos de los tipos que se usan normalmente en la industria.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
En la industria de los procesos naturales, ya con fines analíticos a escala de
producción, se utiliza con frecuencia el extractor sólido - líquido tipo Sohxlet.
La misma cuenta con una cámara de extracción, un depósito para el disolvente
y un sistema de condensación de vapores.
Algunos ejemplos de aplicación del uso de extractores son los siguientes:
Extracción de componentes activos a partir de drogas crudas vegetales:
como la extracción de alcaloides, la extracción de glicósidos de la digital, la
extracción de saponinas de Ruscus sp, etc.
Extracción de olerorresinas como la pimienta, el jengibre, el apio, la
cebolla, etc.
Extracción de concretos y absolutos de plantas perfumígenas, como el
concreto de jazmín, de acacia, el absoluto de musgos, de líquenes, etc.
Extracción de aceite fijo de semillas oleaginosas, como el aceite de
semillas de maní, de soja, de almendras, de lino, etc.
Extracción de componentes activos de uso cosmetológico, como la
extracción de saponinas de las hojas de hamamelis, de resinoides, de aloe
vera, de triterpenos, de centella asiática, etc.
Procedimiento:
Se picaron 50g de pino (hojas y ramas) y luego se depositaron sobre un lecho
de grasa, se realizo el montaje del equipo y realizamos la extracción con
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
Diclorometano. Calentamos el balón sobre una parrilla de calentamiento hasta
que la ebullición del solvente reboso el brazo y se re deposito este
procedimiento se repitió durante 5 ciclos.
Se evaporo el solvente en el rotaeporador .
El extracto obtenido fue muy similar al de la extracción por arrastre de vapor
pero no tan agradable.
Grafica del ciclo que se cumple en a) extracción por arrastre de vapor b)
Extracción en continuo Sólido-Liquido (Soxhlet)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
EXTRACCION CON FLUIDOS SUPERCRITICOS:
Cuando un fluido se somete a condiciones por encima de su presión y
temperatura críticas, se encuentra en su estado SUPERCRÍTICO.
En este estado, la línea de separación de fases líquido-gas se interrumpe. Esto
implica la formación de una sola fase en la que el fluido tiene propiedades
intermedias entre las de un líquido y las de un gas: así pues, mientras se
mantiene una gran difusividad (propia de los gases), se consigue una alta
densidad (cercana a la de los líquidos).
Al igual que los gases, la densidad de los FSC varía enormemente con la
presión y la temperatura, aunque se alcanzan densidades muy cercanas a las
de los líquidos. Así pues la propiedad más característica de los fluidos
supercríticos es el amplio rango de altas densidades que pueden adoptar
dependiendo de las condiciones de presión y/o temperatura (a diferencia de los
líquidos que son prácticamente incompresibles y de los gases que poseen
densidades siempre muy bajas).
Dada la relación directa entre la densidad de un fluido con su poder solvatante,
tenemos que los fluidos supercríticos pueden variar enormemente su
capacidad de solvatación mediante pequeñas variaciones en la presión y/o
temperatura.
Teniendo en cuenta estas características, los FSC se convierten en disolventes
ideales puesto que su enorme difusividad les permite penetrar perfectamente a
través de matrices porosas y su capacidad de solvatación modulable les
permite una gran versatilidad y selectividad según las condiciones de presión y
temperatura a las que se sometan. Sus aplicaciones principales son pues:
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
Extracción (especialmente de productos naturales): no deja
residuos, se obtienen extractos de alta pureza y no requiere altas
temperaturas
Precipitación: obtención de cristales con morfología muy uniforme, alta
pureza y libres de residuos de disolvente
Medio de reacción: la existencia de una sola fase permite una óptima
transferencia de masa y de energía.
Sin duda el fluido más utilizado tanto a nivel de investigación como en
aplicaciones industriales es el CO2. Se trata de un gas inocuo, abundante y
barato cuyas condiciones críticas son relativamente bajas (31ºC, 73 atm) y por
tanto fáciles de operar.
2.9.- APLICACIÓN:
Al aceite de lavanda se usa en aromaterapia para las heridas y quemaduras
El uso principal de los aceites esenciales es en perfumería. Los fenoles y
terpenos de los aceites esenciales, los fabrican las plantas para defenderse de
los animales herbívoros. Actúan como mensajeros químicos. Los aceites
esenciales se mezclan con los naturales de la piel reforzando la nota de
fondo... motivo por el cual cada piel le confiere a un mismo perfume un aroma
particular y diferente.
El clima también influye: en el más cálido o húmedo se evaporan con más
facilidad las notas altas, por lo que se acentúan las de fondo, motivo por el cual
las fragancias nos parecen más intensas en verano. En contacto con la
epidermis, los perfumes, sufren alteraciones a los 30 minuntos siguientes (nota
alta) y otra al cabo de algunas horas (las notas media y baja).
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
También ha sido tradicionalmente utilizados en botánica sistemática para
establecer parentescos entre plantas, al principio en forma indirecta (utilizando
el olor como carácter), luego en su forma química.
También se les está utilizando como conservadores para alimentos,
especialmente cárnicos. Por sus propiedades insecticidas y acaricidas que
poseen algunos aceites, se los produce con fines de controlar algunas plagas
de manera ecológica.
Otro uso es en la terapia alternativa denominada aromaterapia. Por ejemplo, el
aceite de lavanda se usa para las heridas y quemaduras, y el aceite de jazmín
se utiliza como relajante.
2.10.- USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al café, el té, los
vinos y las bebidas alcohólicas. Son los ingredientes básicos en la industria de
los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares.
También tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su
efecto calmante del dolor y su valor fisiológico.
Aceites Propiedades Algunos Usos
Albahaca
Es un aroma penetrante, usado en el tratamiento a infecciones respiratorias, asma, bronquitis, acne, ulceras y problemas intestinales. Este aceite posee cualidades antivirales, antisépticas, antiespasmódico y antibacteriales.
Vaporizado y mezclado con otros aceites para masajes y baños. Este aceite no se puede ingerir.
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Á rbol de té
Ha sido uno de los aceites más estudiados en la historia. Entre sus propiedades podemos citar: funguicida, antiséptico, tónico cardiaco, sudorífico.
Es uno de los aceites mas usados. Se utiliza en cosméticos y medicamentos. Es usado en compresas e infusiones.
Bergamota Es un aceite refrescante y ayuda a calmar los nervios. Ayuda a mejorar el stress, la depresión y la fatiga. Ayuda a curar las infecciones respiratorias y problemas pulmonares es un desodorante natural y ayuda a armonizar el ambiente. También se usa en la cura del acne y con pieles grasosas.
Este aceite se usa en todo, cosméticos, para baños, aceite de masajes, evaporadores y perfumes.
Cedro Fue uno de los primeros aceites que se usaron. Los Egipcios lo usaban en cosméticos y momificaciones. Los indios de Norte América consideraban este árbol sagrado. Sorprendentemente este aceite ayuda al cuero cabelludo seco y al grasoso a alcanzar balance. Tiene propiedades antisépticas, astringentes, diuréticas, expectorantes y repelente de insectos.
Se usa en cosméticos, evaporadores, y tratamientos para la ciertas condiciones de la piel como dermatitis y eczema.
Ciprés El ciprés se mantiene siempre verde. Por su perenne color se le ha considerado indestructible, por lo que los Egipcios lo consideraban un símbolo de la inmortalidad. El ciprés es antiséptico, antirreumático, antiespasmódico, astringente, antisudorifico, diurético, restaurador neuronal.
Se usa en baños, duchas, masajes, cosméticos inhalaciones, compresas, evaporadores entre otros.
Canela
Dicen que la canela atrae abundancia. Ayuda a la digestión, la respiración y la circulación. Es un antiséptico fuerte y posee cualidades antiespasmódicas. Usada en cantidades grande puede causar irritación en la piel.
Se usa en aceite para tratar las infecciones. Los vapores mejoran la melancolía. El aceite frotado ayuda a regular los periodos menstruales.
ClavoEs un estimulante natural, antiséptico, anestésico, ayuda en la digestión y en protege la ropa contra el moho.
En compresas se usa para el dolor de muelas. El vapor balancea el
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medio ambiente y ayuda a la paz mental.
Eucalipto
Es un poderoso antiséptico y ayuda en infecciones respiratorias, tuberculosis y asma. Es un antiséptico, antiespasmódico, cicatrizante, desodorante, expectorante, estimulante, diurético y depurativo.
Se usa en masajes, frotado en la piel, en compresas y en vapor.
Geranio
Antiespasmódico y ayuda a regular las hormonas. Ayuda a curar el dolor de las varices y a curar hongos de la piel. Ayuda a sanar heridas. Es un tónico, astringente, analgésico, antiséptico, antidepresivo, diurético, y estimulante.
Se usa en cosméticos, baños, inhalaciones, compresas, baños de asiento y para masajes.
2.11.- PRECAUCIONES:
Es importante señalar que la mayor parte de los aceites esenciales no
pueden aplicarse en su estado puro directamente sobre la piel, ya que
son altamente concentrados y pueden quemar la piel.
Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros aceites, conocidos
como aceites bases, o en agua.
Preferentemente los aceites esenciales no deben de ser ingeridos.
No deben entrar en contacto con los ojos. En caso de hacerlo deben de
lavarse los ojos con abundante agua, evitando tallarse con las manos.
Deben de usarse con moderación en mujeres embazaradas y niños.
No confundir los aceites esenciales con los aceites sintéticos, su calidad
es muy inferior a los aceites esenciales y si son aplicados en la piel
causan quemaduras y alergias.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II
2.12.-CONSERVACIÓN:
Botellas azules para aceites esenciales.
Los aceites esenciales siempre debe de estar protegido de la luz y mantenerse
en las botellas de vidrio de preferencia botellas de color azul, ya que este color
es específico para los aceites esenciales.
NOMBRES DE LOS ACEITES ESENCIALES
Aquí trataremos la mayoría, para conocerlos mejor pique sobre el nombre común
NOMBRE COMÜN NOMBRE LATINO NOMBRE COMUN NOMBRE LATINOABEDUL Betula lenta ABETO Alries balsameaAJENJO Artemisia vulgaris ALBAHACA Ocimum basilicum
ALCANFORCinnamomum canfora
ANGÉLICA Angelica archangelic
ANÍS Pimpinella anissum ÁRBOL DE TE Melaleuca alternifoliaARRAYÁN Myrtus communis BENJUÍ Styraz benzoinBERGAMOTA Citrus bergamina BOIS DE ROSE Aniba roseodoraCAMOMILA ALEMANA
Matricaria chamomila
CAMOMILA AZULOrmensis multicoloris
CAMOMILA MIXTA
Anthemis mixtaCAMOMILA ROMANA
Anthemis mobilis
CANELACinnamonum zeylanicum
CARDAMOMOElettaria cardamomum
CARVI Carum carvi CAYEPUTMelaleuca leucadendrom
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CIPRÉSCupressis sempervivens
CITISO Cistus landaniferus
CITRONELA Cymbopogon nardus CLAVOEugenia caryophyllata
CLEMENTINA Citrus reticulata COMINO Cuminum cyminumCORTEZA DE CANELA
Cinnamonum zeylanicum
CULANTRO Coriandrum sativum
ELEMICanarium luzonicum
ENEBRO Juniperus communis
ENELDOAnethum graveolens
ESPIGA Lavandula spica
ESTRAGÓNArtemisa dracunculus
EUCALIPTO Eucalyptus globulus
EUCALIPTO LIMÓN
Eucalyptus citriodora
EUCALIPTO MENTA
Eucalyptus dive
EUCALIPTO RADIATA
Eucalyptus dive GÁLBANO Ferula galbaniflua
GERANIOPelargonium graveolens
HIERBABUENA Mentha spicata
YLANG-YLANG Calanga odorata ZANAHORIA Daucus carota
HINOJO Foeniculum vulgare HISOPO Hyssopus officinalisHOJA DE VIOLETA
Viola odorata INCIENSO Boswellia thurifera
JAZMÍN Jasminum officinaleJENGIBRE (RAIZ DE)
Zingiber officinale
LAUREL Pimenta racemosa LAVANDA Lavandula officinalisLAVANDINA Lavandula fragans LIMA Citrus aurantifoliaLIMÓN Citrus limonum LIMÓN VERBENA Citroidora lippiaLOVAGE (RAIZ DE)
Levisticum officinale
LÚPULO Humulus lupulus
MACIS Myristica fragansMADERA DE CEDRO
Cedrus atlantica
MANDARINA Citrus nobilis MEJORANA Origanum marjorana
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MELISA Mellissa officinalis MENTA Mentha piperanta
MILENRAMAAchillea millenfolium
MIRRA Commiphora myrrha
NARANJA Citrus aurantium NEROLI Citrus bagaradia
NIAOULIMelaleuca viridiflora
NUEZ MOSCADA Myristica fragans
ORÉGANO Origanum vulgare PALMAROSA Cymbopogon martini
PASTO LIMÓNCymbopogon citratus
PATCHOULÍ Pogostemon patchouli
PENNYROYAL Mentha pugelium PEREJIL Petroselinum sativumPETITGRAIN Citrus aurantium PICEA Picea marianaPIMIENTA Piper nigrum PIMIENTA NEGRA Piper nigrumPIMIENTO Pimienta officinalis PINO Pinus silvestrisPOMELO Citrus paradisi RAVENALA Ravensara aromatica
ROMERORosmarinum officinalis
ROSA DE MARUECOS
Rosa damasacena
III.- CONCLUSION:
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IV.- BIBLIOGRAFIA:
Enciclopedia Ilustrada de Remedios Naturales. Dr. C. Norman Shealy.
España: Könemann, 1999.
www.alambiques.com
F:\Extracción de aceites esenciales.htm
F:\Aceite esencial - Wikipedia, la enciclopedia libre.htm
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