Embed Size (px)
Citation preview
iii
ABSTRAK
Program Studi Diploma IV Pariwisata
Universitas Udayana
Laporan Akhir Program
A. Nama : Sri Ulina Br Lingga
B. Judul : Implementasi Prinsip-Prinsip Pariwisata Berkelanjutan di
Sanur Paradise Plaza Hotel
C. Jumlah Halaman : xv + 93 Halaman
D. Ringkasan :
Implementasi prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan wajib dilakukan oleh
industri pariwisata termasuk hotel untuk memberikan dampak ekonomi, sosial dan
lingkungan yang baik bagi kelangsungan masa depan. Sanur Paradise Plaza Hotel
memiliki kelemahan dalam kepemilikan lokal. Oleh karena itu penelitian ini
dilakukan untuk mengetahui implementasi prinsip-prinsip pariwisata
berkelanjutan di Sanur Paradise Plaza Hotel. Teknik pengumpulan data dalam
penelitian ini adalah observasi, wawancara, kuesioner, studi kepustakaan dan
dokumentasi. Teknik analisis data deskriptif kualitatif dan skala likert.
Hasil dari penelitian ini implementasi partisipasi melalui pelibatan
masyarakat lokal Desa Adat Sanur dalam operasional hotel. Implementasi
keikutsertaan para pelaku program pemerintah, pemberdayaan pecalang Desa
Adat Sanur dan kepolisian, dan pemberdayaan travel agent lokal. Implementasi
kepemilikan lokal masih lemah dikarenakan hotel tidak memanfaatkan potensi
lokal. Implementasi penggunaan sumber daya secara berkelanjutan melalui
program goes green dan program hemat listrik. Implementasi tujuan-tujuan
masyarakat melalui ikut serta menjaga kebersihan pantai. Implementasi daya
dukung melalui ketersediaan ruang terbuka hijau di hotel. Implementasi monitor
dan evaluasi masih lemah karena masyarakat lokal Desa Adat Sanur tidak terlibat
secara langsung. Implementasi akuntabilitas melalui program yang diciptakan
oleh manajemen yaitu goes green dan peraturan penghematan listrik.
Implementasi pelatihan masih lemah dikarenakan program pelatihan yang tidak
mengikutsertakan masyarakat lokal Desa Adat Sanur dan tidak adanya pelatihan
bisnis bagi masyarakat lokal. Implementasi promosi melalui program local tour.
Persepsi masyarakat lokal Desa Adat Sanur menunjukkan hasil partisipasi 3,86
(baik), keikutsertaan para pelaku 4,03 (baik), kepemilikan lokal 3,62 (baik),
penggunaan sumber daya berkelanjutan 3,92 (baik), tujuan-tujuan masyarakat
3,88 (baik), daya dukung 3,82 (baik), monitor dan evaluasi 3,84 (baik),
akuntabilitas 3,76 (baik), pelatihan 3,70 (baik), dan promosi 4,36 (sangat baik).
Saran yang dapat diberikan dari penelitian ini adalah Sanur Paradise Plaza
Hotel diharapkan untuk melakukan pembenahan dalam implementasi kepemilikan
lokal, monitor dan evaluasi serta pelatihan, Sanur Paradise Plaza Hotel juga
diharapkan untuk menanggapi dan melakukan evaluasi mengenai persepsi dan
alasan sebagian masyarakat lokal Desa Adat Sanur yang menjawab tidak baik
terkait dengan implementasi prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan di Sanur
Paradise Plaza Hotel.
E. Kata Kunci : Implementasi, Prinsip-Prinsip, Pariwisata Berkelanjutan,
dan Sanur Paradise Plaza Hotel.
iv
ABSTRACT Study Program Diploma IV of Tourism
Udayana University
Final Report Program
A. Name : Sri Ulina Br Lingga
B. Title : Implementation of the Principles of Sustainable Tourism
in Sanur Paradise Plaza Hotel
C. Number of Page : xv + 93 pages
D. Summary :
Implementation of the principles of sustainable tourism must be done by
the tourism industry, including hotels to provide the economic, social and well
environmental well for future survival. Sanur Paradise Plaza Hotel has a weakness
in local ownership. Therefore, this study was conducted to determine the
implementation of the principles of sustainable tourism in Sanur Paradise Plaza
Hotel. Data collections techniques in this research are observation, interviews,
questionnaires, literature study and documentation. The data analysis technique
used qualitative descriptive and likert scale.
The results of this study are the implementation of participation through
the involvement of Sanur traditional local society in hotel operations. The
implementation of stakeholder involvement through the participating in
government programs, empowerment of police and pecalang Sanur Village and
empowering travel agents local. The implementation of local ownership is still
weak due to the hotel still not utilize local potential. The implementation of the
sustainable resources through goes green and electric saving energi programs. The
implementation community goals through partake of on beach cleaning program.
The implementation carrying capacity through the availability of green open space
in hotel. The implementation of monitoring and evaluation still weak due to
monitoring and evaluation not directly involved Sanur local society. The
implementation of accountability through the program has been created by the
management that goes green and electric saving energi program. The
implementation of the training is still weak due to a training program that does not
involve Sanur local society and no business training for Sanur local society. The
implementation promotion through local tour programs. The result of perceptions
of the Sanur local society are: Participation 3.86 (good), Stakeholder Involment
4.03 (good), Local Ownership 3.62 (good), Sustainable Resources 3.92 (good),
Community Goal 3.88 (good), Carrying Capacity 3.82 (good), Monitoring and
Evaluation 3.84 (good), Accountability 3.76 (good), Training 3.70 (good),
Promotion 4.36 (very good ).
Advice that can be given of this study is the Sanur Paradise Plaza Hotel is
expected to make corrections in the implementation of local ownership,
monitoring and evaluation as well as training, Sanur Paradise Plaza Hotel is also
expected to respond and evaluate the perceptions and reasons some Sanur local
society local who answered not well related to the implementation of the
principles of sustainable tourism in Sanur Paradise Plaza Hotel.
E. Key Words : Implementation, Principles, Sustainable Tourism and
Sanur Paradise Plaza Hotel
v
IMPLEMENTASI PRINSIP-PRINSIP PARIWISATA
BERKELANJUTAN
DI SANUR PARADISE PLAZA HOTEL
Nama : Sri Ulina Br Lingga
NIM : 1212014026
Laporan Akhir Program ini telah dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT
MEMUASKAN pada tanggal 17 Januari 2017 di Program Studi Diploma IV
Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana
Disetujui:
Pembimbing I
(I Gusti Ngurah Widyatmaja,S.ST.Par.,M.Par.)
NIP. 19810523 200812 1 003
Pembimbing II
(Drs. I Nyoman Jamin Ariana,M.Par.)
NIP. 19590116 198601 1 001
Mengetahui,
Dekan Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
(Drs. I Made Sendra, M.Si.)
NIP. 19650822 200003 1 001
Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata
Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
(Ni Made Ariani, S.E., M.Par.)
NIP. 19780128 200604 2 027
vi
IMPLEMENTASI PRINSIP-PRINSIP PARIWISATA
BERKELANJUTAN
DI SANUR PARADISE PLAZA HOTEL
Nama : Sri Ulina Br Lingga
NIM : 1212014026
Laporan Akhir Program ini telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji
Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana
pada tanggal 17 Januari 2017 dan dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT
MEMUASKAN
Tim Penguji:
Ketua : I Gusti Ngurah Widyatmaja, S.ST.Par., M.Par. ( )
Sekretaris : Drs. I Nyoman Jamin Ariana, M.Par. ( )
Anggota : 1. Ida Ayu Trisna Eka Putri, S.TP., M.Si. ( )
2. Ni Ketut Arismayanti, S.ST.Par., M.Par. ( )
3. Agus Muriawan Putra, S.ST.Par., M.Par. ( )
Mengetahui,
Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata
Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
(Ni Made Ariani, S.E., M.Par.)
NIP. 19780128 200604 2 027
vii
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan laporan akhir program yang
berjudul “Implementasi Prinsip-Prinsip Pariwisata Berkelanjutan di Sanur
Paradise Plaza Hotel” tepat pada waktunya. Laporan ini dibuat untuk memenuhi
persyaratan dalam menyelesaikan studi di Fakultas Pariwisata Universitas
Udayana.
Penulis dalam hal ini mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu dan memberikan dukungan serta bimbingan dalam segala hal
yang berkaitan dengan laporan akhir ini, kepada yang terhormat:
1. Bapak Drs. I Made Sendra, M.Si., selaku Dekan Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana.
2. Ibu Ni Made Ariani, S.E., M.Par., selaku Ketua Program Studi Diploma IV
Pariwisata Universitas Udayana.
3. Ibu Ida Ayu Trisna Eka Putri, S.TP., M.Si., selaku Pembimbing Akademik
yang telah mengarahkan dan membimbing penulis selama perkuliahan di
Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas
Udayana.
4. Bapak I Gusti Ngurah Widyatmaja, S.ST.Par., M.Par., selaku Pembimbing I
yang senantiasa mengarahkan dan selalu sabar membimbing penulis dari awal
sampai akhir dari penulisan laporan ini.
5. Bapak Drs. I Nyoman Jamin Ariana, M.Par., selaku Pembimbing II yang
senantiasa mengarahkan dan selalu sabar membimbing penulis dari awal
sampai akhir dari penulisan laporan ini.
viii
6. Ibu Ni Ketut Arismayanti, S.ST.Par., M.Par., selaku Penguji yang telah
memberikan perbaikan yang bermanfaat dalam penyempurnaan laporan akhir
ini.
7. Bapak Agus Muriawan Putra, S.ST.Par., M.Par., selaku Penguji yang telah
memberikan perbaikan yang bermanfaat dalam penyempurnaan laporan akhir
ini.
8. Bapak dan Ibu Dosen beserta seluruh staff Tata Usaha, yang telah banyak
membantu dalam perkuliahan dan administrasi di Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana.
9. Ibu Trisna Hartini, selaku Human Resource Manager di Sanur Paradise Plaza
Hotel yang memberikan penulis izin dalam melakukan penelitian.
10. Bapak Ketut Astawa, selaku Human Resource Department Staff di Sanur
Paradise Plaza Hotel yang memberikan data dan informasi yang dibutuhkan
penulis dalam melakukan penelitian.
11. Bapak Jhon Piter Lingga dan Ibu Ros Mawar Sinurat, selaku orang tua
penulis yang senantiasa membimbing dan memberikan dukungan baik secara
moril dan materi dalam menempuh studi di Fakultas Pariwisata Universitas
Udayana.
12. Betty Yusniaty Br Lingga,S.Pd., Dewi Flora Lingga, Zion Eva Lingga, Jojor
Delima Lingga, Hot Samuel Roni Suranta Lingga, Renatalia Lingga dan
keluarga besar Lingga dan Sinurat yang seniantiasa memberikan dukungan
moril pada penulis dalam menyelesaikan studi.
13. I Putu Agus Suryanata, S.ST.Par., dan rekan-rekan kelas Diploma IV
Pariwisata Kelas Reguler Fakultas Pariwisata sebagai teman dan sahabat
ix
selama penulis menempuh perkuliahan di Fakultas Pariwisata Universitas
Udayana.
Penulis menyadari bahwa laporan akhir ini masih jauh dari sempurna,
mengingat keterbatasan kemampuan dan pengetahuan yang dimiliki oleh karena
itu penulis menerima kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat
membangun bagi penyempurnaan laporan ini.
Denpasar, 7 Januari 2017
Penulis
x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...........................................................................................i
HALAMAN PRASYARAT................................................................................ii
ABSTRAK ..........................................................................................................iii
ABSTRACT ........................................................................................................iv
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................v
HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI...........................................................vi
KATA PENGANTAR ........................................................................................vii
DAFTAR ISI .......................................................................................................xi
DAFTAR TABEL ...............................................................................................xii
DAFTAR GAMBAR ..........................................................................................xiii
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................xiv
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN LAPORAN AKHIR PROGRAM ........xv
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................8
1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................................8
1.4 Manfaat Penelitian ...................................................................................9
1.5 Sistematika Penyajian .............................................................................9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .........................................................................11
2.1 Telaah Hasil Penelitian Sebelumnya ........................................................11
2.2 Deskripsi Konsep .....................................................................................15
2.2.1 Tinjauan Hotel ................................................................................15
2.2.2 Tinjauan Persepsi ...........................................................................17
2.2.3 Tinjauan Masyarakat Lokal ............................................................18
2.2.4 Tinjauan Implementasi ...................................................................19
2.2.5 Tinjauan Pembangunan Pariwisata Berkelanjutan .........................19
2.2.6 Tinjauan Prinsip-prinsip Pariwisata Berkelanjutan ........................25
BAB III METODE PENELITIAN......................................................................29
3.1 Lokasi Penelitian ......................................................................................29
3.2 Definisi Operasional Variabel ..................................................................29
3.3 Jenis dan Sumber Data .............................................................................33
3.3.1 Jenis Data .......................................................................................33
3.3.2 Sumber Data ...................................................................................33
3.4 Teknik Pengumpulan Data .......................................................................34
3.5 Teknik Penentuan Informan .....................................................................36
3.6 Teknik Penentuan Sampel ........................................................................36
3.7 Teknik Analisis Data ................................................................................37
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................39
4.1 Gambaran Umum Sanur Paradise Plaza Hotel .........................................39
4.1.1 Sejarah Sanur Paradise Plaza Hotel ...............................................39
4.1.2 Fasilitas Kamar ...............................................................................39
4.1.3 Fasilitas Makanan dan Minuman ...................................................44
xi
4.1.4 Fasilitas Lain ..................................................................................45
4.1.5 Struktur Organisasi Sanur Paradise Plaza Hotel ............................46
4.2 Implementasi Prinsip-Prinsip Pariwisata Berkelanjutan di Sanur
Paradise Plaza Hotel ................................................................................50
4.3 Karakteristik Responden ..........................................................................61
4.4 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Terhadap Implementasi
Prinsip-Prinsip Pariwisata Berkelanjutan di Sanur Paradise Plaza Hotel
.................................................................................................................62
BAB IV SIMPULAN DAN SARAN ..................................................................72
5.1 Simpulan ...................................................................................................72
5.2 Saran .........................................................................................................73
DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................74
LAMPIRAN
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Jumlah Kunjungan Wisatawan Nusantara Mancanegara ke Bali
Tahun 2011-2015 ................................................................................2
Tabel 1.2 Hotel Berbintang di Bali Berdasarkan Lokasi dan Kelas Hotel
Tahun 2015 .........................................................................................3
Tabel 1.3 Hotel dan Luas Area Hotel di Kawasan Sanur ...................................4
Tabel 1.4 Tingkat Hunian Kamar Sanur Paradise Plaza Hotel Tahun 2011-
2015 ....................................................................................................6
Tabel 2.1 Perbedaan dan Persamaan Penelitian ..................................................14
Tabel 3.1 Variabel, Indikator dan Pernyataan .....................................................31
Tabel 3.2 Populasi dan Sampel Penelitian ..........................................................37
Tabel 3.3 Skala Sikap ..........................................................................................38
Tabel 4.1 Karyawan Sanur Paradise Plaza Hotel Tahun 2016............................50
Tabel 4.2 Implementasi Program Pemerintah Provinsi Bali di Sanur Paradise
Plaza Hotel ..........................................................................................51
Tabel 4.3 Kerja Sama Sanur Paradise Plaza Hotel dengan Travel Agent Lokal 52
Tabel 4.4 Kebutuhan Operasional di Sanur Paradise Plaza Hotel ......................53
Tabel 4.5 Kegiatan, Waktu Pelaksanaan dan Peserta .........................................59
Tabel 4.6 Local Tour di Sanur Paradise Plaza Hotel ..........................................60
Tabel 4.7 Karakteristik Responden Masyarakat Lokal Sanur Kaja ....................61
Tabel 4.8 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Terhadap
Implementasi Partisipasi di Sanur Paradise Plaza Hotel ....................62
Tabel 4.9 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Sanur Terhadap
Implementasi Keikutsertaan Para Pelaku/ Stake Holder Involvement
di Sanur Paradise Plaza Hotel .............................................................63
Tabel 4.10 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Terhadap
Implementasi Kepemilikan Lokal di Sanur Paradise Plaza Hotel ......64
Tabel 4.11 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Terhadap
Implementasi Penggunaan Sumber Daya Berkelanjutan di Sanur
Paradise Plaza Hotel di Sanur Paradise Plaza Hotel...........................65
Tabel 4.12 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Terhadap
Implementasi Mewadahi Tujuan Masyarakat di Sanur Paradise
Plaza Hotel ..........................................................................................66
Tabel 4.13 Persepsi Masyarakat Desa Adat Sanur Terhadap Implementasi
Daya Dukung di Sanur Paradise Plaza Hotel .....................................67
Tabel 4.14 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Terhadap
Implementasi Monitor dan Evaluasi di Sanur Paradise Plaza
Hotel ...................................................................................................68
Tabel 4.15 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Terhadap
Implementasi Akuntabilitas di Sanur Paradise Plaza Hotel ...............69
Tabel 4.16 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Terhadap
Implementasi Pelatihan di Sanur Paridise Plaza Hotel .......................70
Tabel 4.17 Persepsi Masyarakat Lokal Desa Adat Sanur Terhadap
Implementasi Promosi di Sanur Paradise Plaza Hotel .......................71
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1 Pool View Room ..............................................................................40
Gambar 4.2 Premier Room .................................................................................40
Gambar 4.3 Pool Access Room ...........................................................................41
Gambar 4.4 Balcony Room .................................................................................41
Gambar 4.5 Couth yard Pool Access ..................................................................42
Gambar 4.6 Deluxe Room ...................................................................................42
Gambar 4.7 Suites ...............................................................................................43
Gambar 4.8 Plaza Suites .....................................................................................43
Gambar 4.9 Struktur Organisasi Sanur Paradise Plaza Hotel .............................46
Gambar 4.10 Pengumuman Pemenang Program Goes Green ............................54
Gambar 4.11 Peraturan Hemat Listrik ................................................................55
Gambar 4.12 Keseluruhan Staff Mengikuti Pembersihan Pantai Sanur ..............56
Gambar 4.13 Sumbangan Truk Sampah Kepada Desa Adat Sanur ....................56
Gambar 4.14 Ketersediaan Ruang Terbuka Hijau ..............................................57
Gambar 4.15 Green Hotel Certification..............................................................58
Gambar 4.16 Tri Hita Karana Assessment ..........................................................58
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pedoman Wawancara
Lampiran 2 Kuesioner Penelitian
Lampiran 3 Daftar Informan
Lampiran 4 Daftar Responden
Lampiran 5 Rekapitulasi Kuesioner
Lampiran 6 Dokumentasi Penelitian
xv
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN LAPORAN AKHIR PROGRAM
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Sri Ulina Br Lingga
NIM : 1212014026
Program Studi : Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya sepanjang pengetahuan saya,
di dalam naskah laporan akhir program ini tidak terdapat karya ilmiah yang
pernah diajukan oleh pihak lain untuk mendapatkan karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang tertulis dikutip dalam
naskah ini dan disebut dalam sumber kutipan atau daftar pustaka.
Apabila ternyata di dalam naskah laporan akhir ini dapat dibuktikan
terdapat unsur-unsur jiplakan atau plagiat, saya bersedia laporan akhir ini
digugurkan dan gelar akademik yang telah saya peroleh (Diploma IV) dibatalkan
serta diproses sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku
(Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2003, Pasal 25 ayat 2 dan Pasal 70).
Denpasar, 7 Januari 2017
Sri Ulina Br Lingga
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bali merupakan salah satu destinasi pariwisata yang terkenal hingga ke
mancanegara, hal ini dibuktikan dengan terpilihnya Bali sebagai pulau tujuan
wisata ter-favorit Asia pilihan pengunjung website trip advisor (Admin Trip
Advisor, 2016). Keindahan alam dan kelestarian budaya merupakan keunggulan
yang dimiliki oleh Bali. Keindahan alam Bali terdiri dari pantai, sungai, danau,
gunung, dan hutan yang mumpuni sebagai daya tarik wisata. Kelestarian budaya
dapat ditinjau dari kebiasaan masyarakat lokal Bali yang masih meneruskan
kebudayaan turun-menurun dari leluhur seperti ogoh-ogoh, omed-omedan, perang
pandan, mekotekan dan lainnya. Daya tarik wisata alam dan budaya menjadi
keunikan tersendiri sehingga dapat menarik wisatawan untuk berkunjung ke Bali
(Somantri, 2015:10).
Keindahan alam dan kelestarian budaya berdampak terhadap
perkembangan pariwisata Bali. Perkembangan pariwisata Bali telah menjadi
industri andalan oleh pemerintah dan juga lapisan masyarakat yang memberikan
keuntungan dari segi ekonomi (Somantri, 2015:5). Perkembangan pariwisata
mempengaruhi kunjungan wisatawan nusantara dan mancanegara ke Bali yang
fluktuatif selama 5 (lima) tahun terakhir pada tahun 2011 hingga tahun 2015,
seperti pada Tabel 1.1, berikut:
2
Tabel 1.1
Kunjungan Wisatawan Nusantara dan Mancanegara
ke Bali Tahun 2011-2015
Tahun
Jumlah Wisatawan
(Orang) Total
Wisatawan
(Orang)
Pertumbuhan
(%) Nusantara Mancanegara
2011 5.675.121 2.756.579 8.431.700 -
2012 6.063.558 2.892.019 8.955.577 5,84
2013 6.976.536 3.278.598 10.255.134 12,67
2014 6.392.460 3.766.638 10.159.098 (0,95)
2015 5.263.766 4.001.654 9.265.420 (9,65)
Total 47.066.929 7.91
Rata-rata 9.413.386 1.98 Sumber: Badan Pusat Statistik Provinsi Bali, 2016.
Pada Tabel 1.1 dapat dilihat kunjungan wisatawan nusantara dan
mancanegara terendah pada tahun 2011. Tahun 2012 terjadi peningkatan sebesar
5,84% yang menunjukkan bahwa minat kunjungan wisatawan meningkat untuk
berkunjung ke Bali. Sedangkan pada tahun 2015 terjadi penurunan sebesar 9,65%.
Rata-rata kunjungan wisatawan nusantara dan mancanegara tahun 2011 hingga
2015 adalah 9.413.386 orang per tahunnya dengan rata-rata pertumbuhan 1.98%
per tahunnya.
Kunjungan wisatawan nusantara dan mancanegara ke Bali menuntut
tersedianya sarana dan prasarana pariwisata salah satunya adalah akomodasi.
Akomodasi adalah tempat bagi seseorang untuk tinggal sementara dapat berupa
hotel, losmen, guest house, pondok, cottage inn, perkemahan, caravan, bag
packer dan sebagainya (Suwithi dkk, 2008:46). Akomodasi dibutuhkan oleh
wisatawan untuk menginap pada saat melakukan kegiatan pariwisata. Akomodasi
yang ada di Bali salah satunya adalah hotel. Keberadaan hotel di Bali tersebar di
Kabupaten dan kota madya dengan klasifikasi bintang seperti pada Tabel 1.2,
berikut:
3
Tabel 1.2
Hotel Berbintang di Bali
Berdasarkan Lokasi dan Kelas Hotel
Tahun 2015
No Kabupaten/ Kota Kelas Bintang Hotel
Jumlah 5 4 3 2 1
1 Badung 44 55 45 11 9 164
2 Denpasar 3 4 10 8 8 33
3 Gianyar 7 9 5 0 1 22
4 Buleleng 1 1 9 2 1 14
5 Karangasem 1 2 2 1 1 7
6 Klungkung 0 0 2 3 0 5
7 Tabanan 2 0 0 0 0 2
8 Jembrana 0 0 2 0 0 2
9 Bangli 0 0 0 0 0 0
Total 58 71 75 25 20 249
Sumber: Badan Pusat Statistik Provinsi Bali, 2016.
Pada Tabel 1.2 dapat dilihat keberadaan hotel terbanyak dimiliki oleh
Kabupaten Badung yang terdiri dari bintang 5 (lima) berjumlah 44 hotel, bintang
4 (empat) berjumlah 55 hotel, bintang 3 (tiga) berjumlah 45 hotel, bintang 2 (dua)
berjumlah 11 hotel dan bintang 1 (satu) berjumlah 9 hotel. Ibu Kota Provinsi Bali
yaitu Kota Denpasar menempati urutan kedua dengan jumlah 33 hotel. Secara
keseluruhan jumlah hotel yang ada di Bali yaitu 249 hotel (Badan Pusat Statistik
Provinsi Bali, 2016).
Kota Denpasar sebagai Ibukota Provinsi Bali menawarkan wisata budaya
dan alam bagi wisatawan. Wisata budaya di Kota Denpasar dicerminkan dengan
keberadaan Museum Bali, Kawasan Heritage Gajah Mada, Monumen Bajra Sandi
Renon, Art Center, Museum Lukisan Sidik Jari dan Desa Budaya Kertalangu.
Daya tarik wisata alam juga dimiliki oleh Kota Denpasar yaitu keberadaan pantai
4
di sebelah selatan Kota Denpasar yang dikenal dengan nama Pantai Sanur
(Madiun dkk, 2015:33).
Pantai Sanur merupakan salah satu destinasi wisata alam di Kota Denpasar
yang menawarkan keindahan matahari terbit. Pantai Sanur memiliki atraksi wisata
berenang, bersepeda, voli pantai, berjemur, candle light dinner, dan lainnya yang
dapat dinikmati oleh wisatawan. Kawasan Sanur juga menyediakan akomodasi
berupa hotel bagi wisatawan yang berkunjung, adapun keberadaan hotel di
Kawasan Sanur berdasarkan luas area seperti pada Tabel 1.3, berikut:
Tabel 1.3
Hotel & Luas Area Hotel di Kawasan Sanur
No Nama Hotel Luas Hotel (Ha)
1 Inna Grand Bali Beach 41,7
2 Sanur Beach 7,03
3 Segara Village 5,00
4 Mercure Resort Sanur 4,03
5 Puri Santrian 3,02
6 Sanur Paradise Plaza & Suite 2,06
7 Alits Beach Bungalow 2,00
8 Fairmont 2,00
9 Tanjung Sari 1,50
10 Griya Santrian 1,40
11 Inna Sindu Beach 1,30
12 Besakih Beach 1,25
13 Gazebo 1,03
14 La Taverna 1,01
15 Peneda View Hotel 1,00
16 The Graha Cakra Bali 1,00
17 The Pavilions Bali 0,70
18 Puri Dalem 0,67
19 Diwangkara Holiday Villa 0,51
20 Abian Srama Hotel & Spa 0,40
21 Tamu Kami 0,30
22 Semawang Beach 0,06
23 Sativa Sanur Cottage 0,05
Jumlah 84,42 Sumber: Desa Adat Sanur, 2016.
5
Pada Tabel 1.3 dapat dilihat hotel yang menggunakan lahan terbesar yaitu
Inna Grand Bali Beach seluas 41,7 Ha dan Sanur Paradise Plaza Hotel peringkat 6
terbesar dengan luas penggunaan lahan 2,06 ha. Penggunaan lahan untuk
keseluruhan hotel yang ada di Kawasan Sanur sebesar 84,42 ha dari 420 ha luas
keseluruhan wilayah Sanur. Pembangunan hotel di Kawasan Sanur tentu
memerlukan pengelolaan berkelanjutan untuk mencegah dampak buruk terhadap
lingkungan, ekonomi dan sosial di masyarakat lokal Desa Adat Sanur.
Pengelolaan hotel di kawasan Sanur menggunakan konsep kearifan lokal Tri Hita
Karana yang mengedepankan hubungan antara manusia dengan Tuhan
(Parhyangan), hubungan manusia dengan manusia (Pawongan) dan hubungan
manusia dengan alam (Palemahan). Penerapan Tri Hita Karana keseluruhan hotel
di Kawasan Sanur memiliki nilai rata-rata 86,97% dengan kategori sangat baik.
Sanur Paradise Plaza Hotel merupakan hotel dengan pengimplementasian konsep
Tri Hita Karana terbaik di antara hotel-hotel di Sanur dengan persentase 98,9%
yang terdiri dari penilaian Parhyangan sebesar 96,67% , Pawongan 100% dan
Palemahan 100% (Hadi, 2015:54).
Sanur Paradise Plaza Hotel merupakan salah satu hotel bintang 4 (empat)
yang terletak di Kawasan Sanur tepatnya di Kelurahan Sanur Kaja. Sanur Paradise
Plaza Hotel berdiri pada tahun 1996. Sanur Paradise Plaza Hotel memiliki jumlah
kamar 329 dengan berbagai type dan view. Adapun tingkat hunian kamar 5 (lima)
tahun terakhir di Sanur Paradise Plaza Hotel seperti pada Tabel 1.4, berikut:
6
Tabel 1.4
Tingkat Hunian Kamar
Sanur Paradise Plaza Hotel Tahun 2011-2015
Bulan Tingkat Hunian Kamar (%)
2015 2014 2013 2012 2011
Januari 41,52 40,30 41,12 42,13 43,35
Februari 57,62 58,15 42,22 55,87 41,12
Maret 31,15 32,06 45,12 40,01 30,14
April 50,06 52,77 40,13 51,12 48,90
Mei 36,93 45,03 38,29 42,04 45,79
Juni 57,12 50,14 45,52 52,01 58,96
Juli 59,03 65,17 49,03 41,14 59,01
Agustus 85,30 90,87 78,30 75,12 80,12
September 64,78 50,76 62,80 52,78 63,19
Oktober 66,03 68,14 40,22 60,16 60,05
November 48,66 49,76 41,78 45,17 45,15
Desember 54,18 60,89 42,23 48,01 53,91
Rata-Rata 45,35 55,33 42,23 54,79 52,47 Sumber: Reservation Sanur Paradise Plaza Hotel, 2016.
Pada Tabel 1.4 dapat dilihat tingkat hunian kamar tertinggi dicapai pada
tahun 2014 yaitu sebesar 55,33% dan terendah pada tahun 2013 yaitu sebesar
42,23%. Tingkat hunian kamar terendah pada tahun 2013 diakibatkan adanya
travel warning dari beberapa negara untuk mengunjungi Bali karena faktor alam.
Sanur Paradise Plaza Hotel menerapkan konsep green hotel dan Tri Hita Karana
sebagai upaya mengimplementasikan pariwisata berkelanjutan. Pada tahun 2014
Sanur Paradise Plaza Hotel mendapatkan sertifikasi green hotel melalui program
goes green dan mendapat predikat Tri Hita Karana Awards (THK Awards) dengan
kategori Gold berturut-turut pada tahun 2013 hingga 2015 dan kategori emerald
tahun 2016. (Observasi, 2016).
Implementasi pariwisata berkelanjutan di Sanur Paradise Plaza Hotel
masih mengalami kendala dalam kepemilikan lokal terkait dengan potensi bisnis
dan sumber daya masyarakat lokal Desa Adat Sanur yang belum dimanfaatkan
oleh hotel. Potensi masyarakat lokal Desa Adat Sanur antara lain hasil laut berupa
7
ikan, dan kerajinan berupa lukisan, cenderamata, dan patung, serta hasil pertanian
seperti buah semangka. (Desa Adat Sanur, 2016). Potensi yang dimiliki oleh
masyarakat lokal Desa Adat Sanur tentu dapat dimanfaatkan oleh hotel untuk
memenuhi kebutuhan operasional sebagai dampak positif ekonomi dari
pembangunan hotel, namun pada pelaksanaannya tidak sesuai dengan harapan
masyarakat, dikarenakan Sanur Paradise Plaza Hotel mendatangkan makanan laut,
kerajinan tangan dan buah dari luar Desa Adat Sanur. Berdasarkan studi
pendahuluan dan observasi yang dilakukan, Made Rukma salah satu masyarakat
lokal Sanur Kaja yang berprofesi sebagai nelayan menyatakan bahwa “sulitnya
akses untuk menjalin kerja sama dengan hotel dalam menjual ikan dan hasil laut
lainnya sehingga lebih baik menjualnya ke pasar”. Hal tersebut juga sejalan
dengan pernyataan dari Bapak Kaler selaku receiving manager di Sanur Paradise
Plaza Hotel yang menyatakan “hotel berkerja sama dengan distributor dari luar
daerah Sanur dalam pemenuhan kebutuhan buah dan bahan makanan” (Observasi,
2016).
Terdapatnya permasalahan mengenai lemahnya implementasi kepemilikan
lokal di Sanur Paradise Plaza hotel yang berdampak langsung pada aspek
ekonomi masyarakat lokal Desa Adat Sanur, sebagai salah satu hotel yang meraih
emerald pada Tri Hita Karana Awards tahun 2016, maka diperlukannya
pendalaman terkait dengan implementasi prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan
yang telah dilakukan oleh Sanur Paradise Plaza Hotel. Pendalaman implementasi
prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan bertujuan untuk mengetahui
pengimplementasian prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan di Sanur Paradise
Plaza Hotel. Persepsi masyarakat lokal Desa Adat Sanur juga diperlukan, karena
8
masyarakat lokal Desa Adat Sanur merupakan pihak yang memiliki dampak
langsung dari keberadaan Sanur Paradise Plaza Hotel.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah dijelaskan maka yang menjadi
pokok permasalahan dalam penelitian ini adalah:
1. Bagaimana implementasi prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan di Sanur
Paradise Plaza Hotel?
2. Bagaimana persepsi masyarakat lokal Desa Adat Sanur terhadap implementasi
prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan di Sanur Paradise Plaza Hotel?
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah diatas maka yang menjadi tujuan penelitian
adalah:
1. Untuk mengetahui implementasi prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan di
Sanur Paradise Plaza Hotel.
2. Untuk mengetahui persepsi masyarakat lokal Desa Adat Sanur terhadap
implementasi prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan di Sanur Paradise Plaza
Hotel.
1.4 Manfaat Penelitian
Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat-manfaat
sebagai berikut:
1. Manfaat Akademis
Penelitian ini merupakan kesempatan yang sangat baik bagi mahasiswa
untuk menerapkan konsep yang diberikan pada saat perkuliahan terutama
dalam bidang kajian pariwisata berkelanjutan untuk menambah wawasan
9
pemikiran mengenai implementasi pariwisata berkelanjutan di hotel.
Selanjutnya penelitian ini diharapkan menjadi masukan bagi penelitian
berikutnya.
2. Manfaat Praktis
Penelitian ini diharapkan dapat dijadikan bahan kajian, acuan, dan
pemikiran bagi mahasiswa khususnya mahasiswa Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana dalam mengembangkan pola pikir mengenai
implementasi prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan di Hotel.
1.5 Sistematika Penyajian
Pada penelitian ini adapun sistematika penyajian yang dipergunakan,
sebagai berikut:
BAB I PENDAHULUAN
Pada bab pendahuluan dijelaskan mengenai latar belakang,
rumusan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan
sistematika penyajian.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
Pada bab tinjauan pustaka dikemukakan teori-teori pendukung
dalam penelitian ini dengan melakukan tinjauan pustaka terdiri dari
telaah penelitian sebelumnya, tinjauan hotel, tinjauan persepsi,
tinjauan masyarakat, tinjauan implementasi, tinjauan pembangunan
pariwisata berkelanjutan, dan tinjauan prinsip-prinsip pariwisata
berkelanjutan.
10
BAB III METODE PENELITIAN
Pada bab metode penelitian diuraikan mengenai lokasi penelitian,
definisi operasional variabel, jenis dan sumber data, teknik
pengumpulan data, teknik penentuan informan, teknik penentuan
sampel, dan teknik analisis data.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada bab hasil dan pembahasan diuraikan mengenai hasil dari
penelitian seperti gambaran umum dan fasilitas hotel, implementasi
prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan di Sanur Paradise Hotel
dan persepsi masyarakat Lokal Desa Adat Sanur terhadap
implementasi prinsip-prinsip pariwisata berkelanjutan di Sanur
Paradise Plaza Hotel.
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
Pada bab simpulan dan saran diuraikan tentang simpulan dari hasil
pembahasan dan saran-saran yang dapat diberikan kepada
manajemen Sanur Paradise Plaza Hotel dilengkapi dengan daftar
pustaka dan lampiran.
