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Progettisti del corso: Dott.ssa Michela De Petris
Responsabile Scientifico:Dott.ssa Michela De Petris
Area Tematica: Clinica
Info e contatti:segreteria informativa
[email protected] 96 63 700
facebook.com/VILLAIRISformazione
scopri di più:ABSTRACT
La polvere di cacao e il cioccolato sono due alimenti dalle innumerevoli virtù gustative e nutrizionali. Le antiche civiltà olmeche, maya ed azteche utilizzavano quotidiana-mente il cacao per avere tono, vigore ed energia anche durante i combattimenti. A scopo terapeutico veniva prescritto per migliorare la memoria, l’attività cardiaca e la capacità respiratoria.
L’avvento del cioccolato (cacao impastato con zucchero/miele/manna, burro di cacao ed altri ingredienti caratterizzanti) ne ha rivoluzionato ed incrementato il consumo a scopo sia gustativo sia curativo. Le proprietà nutrizionali e le indicazioni terapeutiche di utilizzo del ciocco-lato sono innumerevoli e sono grandemente influenzate dalla sua qualità.
Le patologie che maggiormente si avvantaggiano di un uso consapevole e mirato del cioccolato sono: ipertensione arteriosa, malattie cardiovascolari e neurodegenerative (demenza, Alzheimer, Parkinson), decadimento cognitivo, sovrappeso, obesità, spasmi bronchiali, depressione, diabete gestazionale, eclampsia, ipercoagulabilità del sangue, ipercolesterolemia, astenia, tumori.
Gli studi scientifici evidenziano vantaggi per la salute con un uso quotidiano medio di 30 grammi di cioccolato di qualità: fondente, ad alto tenore di cacao e possibilmente crudo. Solo il cioccolato crudo (o raw) infatti garantisce che durante la sua lavorazione non sia stata superata la tempera-tura di 42-45 °C così da preservarne al meglio tutti gli antios-sidanti e le vitamine utili per la salute.
SISTEMA DI GESTIONECERTIFICATO
UNI EN ISO 9001 2015
IL CIOCCOLATO CHE FA BENE
Modalità di iscrizione: compilare il format di iscrizione on-line
tramite il QR-code o sul sitowww.formazione-sanitaria.com
www.ecmpiemonte.it
Costi e modalità pagamento:€ 50,00 Iva Inclusa
20% di sconto per operatori dipendentie collaboratori esterni
Bonifico/ Carta di credito/Paypal
Banca Intesa San PaoloIntestatario: Villa Iris
IBAN IT 53Z0306901033100000015841
5 CREDITI ECM
SABATO20 OTTOBRE 2018
Emesso il 04.07.18 Rev.2
IL CIOCCOLATO CHE FA BENEBasi scientifiche, indicazioni terapeutiche e
degustazione guidata per un corretto uso curativo (e goloso) del cioccolato
Sala Formazione - Villa IrisVia Cesare Pavese 12, 10044 Pianezza (TO)
09:30 - 10:00Registrazione partecipanti
10:00 - 11:00Lezione frontale con proiezione di slides:
Aneddoti, epidemiologia dei consumi, storia, geografia, botanica, metodi di lavorazione e composizione
chimica del cioccolato
11:00 - 11:30Confronto/dibattito tra relatrice e pubblico
11:30 - 12:00Pausa Caffè
Nutri-break didattico con degustazione guidata Quali ingredienti per realizzare un
cioccolato di qualità.Assaggio guidato di differenti varietà di cioccolato -
commerciale e gourmet - per capirne l’impatto gustativo e i reali benefici del suo consumo
12:00 - 13:00Lezione frontale con proiezione di slides:
I vantaggi per la salute del consumo di cioccolatodi qualità: indicazioni terapeutiche, dosi,
prevenzione e cura di patologie specifiche
Confronto diretto tra cioccolato crudo ecioccolato commerciale
Consigli pratici e ricette per l’utilizzo giornalierodi cacao e cioccolato
PROGRAMMA DOCENTI
13:00 - 13:30Confronto/dibattito tra relatrice e pubblico
13:30 - 14:00Compilazione del questionario ECM
Valutazione apprendimento(ai fini della corretta erogazione dei crediti ECM,
è richiesta il 70% di risposte corrette)
PROGRAMMA
Dott.ssa Michela De PetrisMedico Chirurgo
Specializzata in Scienza dell’alimentazione
Il corso è accreditato ECM per tutte le figure sanitarie
A CHI È RIVOLTOOBIETTIVI
Corso didattico/interattivo che si propone di:
Illustrare le più recenti evidenze scientifiche in ambito di composizione chimica, proprietà nutrizionali, vantaggi per la salute ed indicazioni terapeutiche per l’uso consapevole del cioccolato
Fornire indicazioni pratiche su come utilizzare giornalmente il cioccolato per il mantenimento delle facoltà mentali (memo-ria, prontezza di riflessi, attitudine al ragionamento), dell’effi-cienza del sistema cardio-vascolare e per la prevenzione e la terapia delle malattie cronico-degenerative
Analizzare nel dettaglio vari tipi di cioccolato presenti sul mercato per metterne a confronto composizione e vantaggi nutrizionali
Proporre nel Nutri-break le differenti varietà di cioccolati commerciali e gourmet descritte nel corso ed effettuare una degustazione guidata
Informare e formare gli operatori del settore (medici, biologi, dietisti, nutrizionisti, fisioterapisti…), ma anche i pazienti e i semplici consumatori sui vantaggi nutrizionali e sulla bontà del cioccolato di qualità - fondente e raw - per la prevenzione e la terapia di numerose patologie cronico-degenerative