কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 1

েজ াফাইল

বাংলােদশ ও র িশ করেপােরশন

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 2

েজ াফাইল কা ািজেলর উপ লীর বনা েলর গাছ। িম য় রাধ করার জ প গীজ উপিনেবশ াপানকারীরা এেক আি কার ব উপ েল এবং পের ভারেতর গায়ায় িনেয় আেস। এরপর তা ল া ও বাংলােদশ সহ সম ভারত উপমহােদেশ ও সম িবে ছিড়েয় পেড়।কা বাদাম বা কা ফল যখন পিরপ হেত থােক তখন এর বাট বা ফল ধারণকারী অংশ ীত হেত থােক। ধীের -ধীের এ স কা র আকার হেত নাশপিত বা আেপেলর আকার ধারণ কের এবং এর রঙ স জ হেত পিরবতন হেয় হ দ বা উ ল লাল রেঙ পিরণত হয়।তখন এই পিরবত ত অংশেকই ফল িহসােব ল করা হয়। তাই এেক নকল ফল বলা হয়।কা গাছ এনাকােড সী (আম) পিরবার এক গাছ। এই পিরবােরর মে আম, আমড়া ও প া বাদামও আেছ। কা গােছ গ বা ছাগেলর ার বা ে র মত বাক েনা আ িতর ফল ধের। এই ফেলর িভতর িক টা সাদােট ধরেণর য শ স থােক বািণিজ ক কারেণ তা বই ণ। ফেলর খাসায় এক ধরেণর ার বা য়কারী তরল থােক। খ বা চামড়ার েশ এই িজিনষ েতর ি করেত পাের। এ জ খাসা করার সময় ব সাবধােন এবং িবিভ ধরেনর িবেশষ ি য়া অবল ন করেত হয়।

কা বাদােমর খাসার নরম বিহ: ক এবং িভতেরর িদেকর খাসার ম ভােগ অবি ত মৗচােকর মত কাঠােমার িভতর অিতমা ায় ার বণ ঘন আঠ েলা ধরেণর CNSL (Cashewnut Shell Liquid) নামক তরল থােক।ক চা বাদােমর িভতর CNSL এর পিরমাণ ২০ হেত ৫০% পয হেয় থােক। য চািলত যানবাহােনর কলাইিনং এবং ােচর িড লাইিনং ত করার কােজ এ বহার করা হয়। এিসড িতেরাধী পই , ঢালাই, ফাউি রিজন, ভািণ শ স হ, ও লদানী অল রেণর জ কােলা াকার রঙ উৎপাদন করার কােজএবং কীট নাশক ও

ছ াক নাশক উৎপদন করর জ ও এেক বহার করা হয়।অ া সংে িষত রিজেনর লনায় কা বাদােমর রিজন বশী সা য়ী । ১। বহারঃ-

িবে ায় ১৫ হেত ১৬ ল টন ক চা কা বাদাম হেত ৪ ল টন শ স উৎপিদত হয়। কা বাদােমর াথিমক প হে শ স যা কা বাদােমর ভ ণ উপেযাগী অংশ

কা শ েসর বশীরভাগ লবণ দয়া বাদাম আকাের হা া জল-খাবার িহসােব খাওয়া হয়। তার ােদর উপর িভি কের শি শালী চািহদা থাকায় চীনাবাদাম এবং অ া হা া খাবােরর লনায় কা বাদােমর অেনক বশী। কা শ স আইস ীম ও কনেফকশনারীেত ও বহার করা হয়।ভােলা ক চা দশী বাদােমর ৫০/- টাকা এবং িবেদশী ৬০ হেত ৭০ টাকা। কা শ স( ই ফািল) দশী বতমােন সেব া মােনর ২০০ টাক।িবেদশী ভােলামােনর সব িন ৩৫০ টাকা হেত গাটা শ স ৮০০-১২৫০ টাকা।এছাড়াও কা

বাদাম খাসা হেত া CNSL িবিভ ে বহার করা হয় ২।িব য় চ ােনলঃ- দশীয় উৎপাদনকারীগণ এবং আমদানীকারকগণ িনেজেদর িতিনিধেদর মা েম বড় বড় শহেরর দাকান স েহ িব য় কের থােক।

ণয়নকারী আ রায়হান আল কাওসার

িবেশষ আ িলক কায ালয়

িবিসক,চ গাম

ীম রা ার ারা কা বাদাম গাটা শ স উৎপাদন

ক) িমকাঃ

খ)বাজার স িকত িবষয়ঃ

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 3

৩। িতেযাগীতাঃ বতমােন দেশ ৫০ টন কা বাদাম হেত ১৫ হেত ১৬ হাজার কিজ কা বাদাম শ স উৎপািদত হয়।রা ামা র িতন চার জন উৎপাদক ানীয় এলাকায় এবং ক বাজার, বা রবান, খাগড়াছিড় িম া,হিবগ , মৗলভীবাজার, িসেলট এলাকায় উৎপািদত ক চামাল সং হ কের তা হেত ি য়াজাত ত শ স উৎপাদন কের। আিদম ধরেণর উৎপাদন ি য়া অ সরণ করায় উৎপািদত পে র মান ভােলা হয়না। উৎপািদত পে র পিরমাণ অ হওয়ােত দেশর চািহদার সমা ই এর ারা রণ হয়।তাই িবেদশ হেত ি য়াজাত করা অব ায় অেনক বাদাম আমদানী করা হয়।তেব আমদানী করা বাদােমর শাে র দশীয় বাদােমর চাইেত ণ-মান ভােল হওয়ার কারেণ অেনক বশী হেয় থােক।যার কারেণ উ িবে র তাগণই কবল আমদানী ত পে র ভা া হেয় থােক। ৪।বাজােরর ানগত পিরিধ :- কা বাদােমর সব ে চািহদা আেমিরকা রাে , এরপর ইউেরাপীয় দশ স েহ চীন,জাপান,ভারত এবং তারপর অ া দশ স েহ।েদেশও যেথ পিমাণ চািহদা আেছ দেশ বড়-বড় শহের,িবেশষত ঢাক ও চ াম মহানগরী সহ অ া মহানগরী ও বড় - বড় শহের এই বাদােমর চািহদা আেছ। ৫।কারখানার অব ান :- কারখানার অব ান ক চামােলর সরবরােহর িনকট থাকা উিচত। মাজাি ক, িভেয়তনাম, ল া বা ভারত হেত আমদানী করা বাদাম বহার কের শ স আহরেণর েযাগ ি করার জ ব েরর িনকট অব ান হওয়ায় চ াম মহানগরীর আেশপােশ এমন কারখানা াপন করা যেত পের। বাৎসিরক ২৫ টন ক চা বাদাম হেত ৬০০০ কিজ শ স উৎপাদন।

গ) বাৎসিরক উৎপাদন মতাঃ-

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 4

ঘ) উৎপাদন ি য়া বণ নাঃ- েসস া চাট

কা ি য়াজাতকরণ কায মঃ ১) িমকাঃ

ি য়াজাতকরেণর ল উে হে বান কা শ সেক সবচাইেত কম িত কের এর খাসা হেত আলাদা করা।েগাটাশ েসর জ ভােলা পাওয়া যায়। রঙচটা বা পাড়া শ েসর চাইেত হা া, হাতীর দ েতর মত বা সাদা বেণ র শ স বশী পছ করা হয়। ি য়াজাতকরেণর সময় শ সেক িষত না কেরই বা ি য়াকারীর হাতেক পাড়ােনা ছাড়াই CNSL সিরেয় ফলেত হয়।অতএব, সবচাইেত ভােলা মােনর শ স পাওয়ার জ ি য়াকারকেক অব ই ি য়ার সকল িদক খয়াল রাখেত হয়।

িবগত বছর স েহ কা ি য়াকরেণর প িতস েহর অেনক উ িত হেয়েছ। ি য়াজাত করেণর প চ ধান ধাপ আেছ।

1. Shelling: খাসা ছাড়ােনা : বািহেরর খাসা ও CNSL বাদ দয়া । 2. Peeling: চামড়া ছাড়ােনা :বীজ আবরণী বাদ দয়া । 3. Grading: ণী িবভাগ করা : আদ শ ড অ সাের িবিভ ণীেত এবং বেণ 4. Drying or humidifying: করা ও আ করা : এই অব ায় ড়া আ তা শতকরা ৫ ভাগ হয়। 5. Packing: ােকজ করা : াগ বা েনর ক ােন- উৎপাদেনর িবশালতার উপর িনভ র কের ।

রা করা

পির করণ

পািনেত িভজােনা

খালা তাওয়ায় রা করা ােম রা করা উ তেল রা করা বাে র সাহাে রা করা

খাসা ছাড়ােনা

এ েপলার ারা খাসা হেত CNL িনংড়ােনা

শ স ি - িডং করা

শ স করণ

খালা েয র তােপ করণ েয র তােপ/ ফােণ েস করণ

ফােণ েস বশী পিরমাণ করণ

বীজ আবরণী করা

িডং

ােকিজং

হ চািলত যাি ক

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 5

উ প চ ধােপর িত েত অেনক িল কায ম থােক।উৎপাদেনর িবশালতার উপর িনভ র কের িবিভ ধাপ িবিভ হেয় থােক।বািণিজ ক আকােরর উৎপাদনকারীরা িবিভ য পািত বহার করেলও কান- কান ে আকােরর ি য়াকারীরা ি য়ার সকল ধাপ কািয়কভােব স াদন কের।বাদােমর অিনয়িমত ধরেণর আ িতর,শ চামড়ার মত বাদােমর বািহেরর িদেকর খাসা এবং খাসার িভতের অবি ত CNSL খাসা ছাড়ােনার সময় িভতেরর শা েক যােত িষত করেত না পাের এমন ব া করা কা বাদােমর খাসা ছাড়ােনার কাজেক ক কর কের তােল।

খাসা হেত শ স আলাদা করা ঐিতহ গতভােব কািয়কভােব করা হয়। রা করার ফেল খাসায় ভ রতা ি হয় এবং শ স খাসার িভতেরর িদক হেত আলগা হেয় যায়।িভজােনার ফেল শ েসর িভতর আ তা ি পায় এবং রা করার সময় েড় যাওযার

আশ া কিমেয় দয় এবং এর নমনীয়তা ি পাওয়ায় শ েস ফাটল ধরা বা ভে যাওয়ার স াবনা াস পায়।বাদাম রা করা হেল তা হেত CNSL বর হেয় আেস।এই ব যেথ পিরমােণ সং হ করা হেল অথ ৈনিতকভােব িবধাজনক হেত পাের।েয িবেশষ ধরেণর রা করার য পািত েয়াজন তার বশী থাকায় ব ছাট আকােরর ি য়াজাতকরণকারী CNSL সং হ করেব এমন আশা করা

যায়না । শ স বাদাম হেত আলাদা করার পর বীজ আবরণী (শ সেক য পাতলা আবরণ ঢেক রােখ) অব ই সিরেয় ফলেত হয়, যার

পর শ স ড করার পর েকজ করা হয়।

সিব াের কা বাদাম ি য়াজাতকরণঃ

২) পির করন, সাইজ করা ও উপ করাঃ কা বাদাম ি য়াজাতকরণ করার সব থম কায ম হে বাদাম হেত বিহেরর আবজনা ও লা ময়লা বর কের নয়া।গাছ

হেত পড়ার পর বাদাম মা হেত সং হ করা হয়।অ া বািহেরর ব সহ কা আেপল সিরেয় নয়া হয়। লা ও ময়লা পির ার করার জ পাতলা ের বাদাম িল িতন-চ থ াংশ ইি (২০ mm) মেশর চা নী সাহে হােতর ারা চেল নয়া হয় ।পির ার করা বাদাম িল তখন খাসা ছাড়ােনার জ উপ করা হয়।

৩)িভজােনা ও উপ করাঃ

রা করার সময় ছ কা লাগােনা এড়ােনার জ বাদাম িল পািনেত িভজােনা হয় এবং CSNL অপসারণ করার িত িহসােব বাদাম উপ করা হয় ।

আকােরর কায েম,পির ার করার পর বাদাম িল বড় (১৮০ হেত ২২০ িলটার/৪০ হেত ৪৫ ালন) খালা ােমর িভতর দয়া হয়। ােমর িভতর পািন ঢালা হয় এবং বাদাম িল দশ িমিনেটর জ রাখার পর ােমর তলার িদেকর িছ ারা পািন সিরেয় ফলা

হয়।িভেজ যাওয়া বাদামেক এরপর রেখ দয়া হয় যােত লেগ থাকা পািন েষ িনেত পাের।যত ণ পয আ তা শতকরা নয় ভেগ না পৗেছ িতন হেত চারবার এই িভজােনা এবং এবং উপ করার কায ম ণরা ি করা হয় ।

৪ ) রা করা এবং সা িফউজ করাঃ উপ করার পের বাদাম িলেক খাসা ছাড়ােনার জ ত করা হয়।বাদােম তাপ েয়াগ করেল CNSL বর হেয় আেস

এবং খাসােক ভ র কের িদেয় যখন খাসা ভা া হয় তখন শ স আহরণ করেত িবধা কের দয়। রা করার জ চার প িত বহার করা হয়। খালা ােন রাি ং, ােম রাি ং, গরম তেলর ম িদেয় রাি ংও ীম

রাি ং। ৪.১) খালা ান প িতঃ ভারেত কা িশ আরে র থম িদেক খালা ান প িতই সকল ি য়াজাতকরনকারী বহার করত।এই প িতর একমা িবধা য এই ি য়ার কবল িন মা ার খরচ হয়।বা াকার ধ য়া এবং িবশাল পিরমাণ কােলা ধ য়া এই ি য়া চালােনার সময় এই কায মেক বই অসহনীয় কের।শ স য ন হেবনা বা খারাপ হেবনা তা িনি ত হওয়ার জ িবেশষ ব া নয়ার েয়াজন হয়।এই ি য়া র

আেরা অ িবধা য উপজাত িহসােব য CNSL পাওয়ার কথা িছল তাও পাওয়া যায়না।েরা করার আেরা পির প িত একারেণই উ য়ন করা হেয়েছ। ৪.২) ােম রা করাঃ

াম রা ার চলন হওয়ায় এর িভতের কা বাদাম রা করা খালা পাে রা করার চাইেত িক উ ত িবেবচনা করা হয়। াম আ েনর উপর িক টা কাত কের রাখা হয় এবং যােত বাদাম েড় না যায় এজ তাপ দয়ার সময় ধীের রােনা হেত থােক ।

রােনার সময়,বাদাম িল িসিল ােরর িভতর িদেয় অিত ম কের এবং ােমর অ া িদেয় বর হয়। ােমর ণ েণর গিত পিরবতন কের রা করার ি য়ার সময় িনয় ণ করা যায়। িসিল ার িচমনীর সিহত সং এক ঘামটার মত কাঠােমা িদেয় ঢাকা থােক যা কােলা ধ য়া উপেরর িদেকর বাতােস টেন নয় এবং কম েদর জ কম ক কর পিরেবশ ি কের।

াম িল থমিদেক কািয়কভােব রােনা হত, িক পেরর িদেক যাি ক চালনার ব া সং করা হয়।যিদও এই প িত ল প িতর চাইেত উ ত,িক এর ঁ ত হে অিতির তােপ শ স ন হয় এবং CNSL পাওয়া স ব হয় না। ৪.৩ )ত তেলর প িতঃ

১৯৩০ এর দশেক CNSL চািহদা ি পাওয়ায় কা বাদাম ি য়াজাতকরেণর প িতেত ধান পিরবতন আেস। এসময় ত তেলর প িত উ য়ন করা হয় এবং াপকভােব হীত হয়।এই প িতর লনীিত হে য তল বহনকারী ব েক যিদ একই বা একই ধরেণর তেলর িভতর উ তাপমা া েয়াগ করা হয় তখন তা িনেজর তলা উপাদান পাে র িভতর থাকা ধান তলা অংেশর িভতর দান কের এবং এভােব পাে র িভতর থাকা ধান তলা অংেশর পিরমাণ ি পায়।অথ াৎ যখন ত CNSL এর বাথ এর

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 6

িভতের কা বাদাম বােনা হয়,তখন খাসার িভতের থাকা CNSL িন ািষত হয়, যার ফেল বােথ তল জাতীয় তরেলর পিরমাণ ি পায়। ৪.৩.১) সরল ত তেলর প িতঃ

সরলতম ত তেলর প িতেত এক তােরর িড়েত বাদাম রেখ এক চৗবা ায় ত CNSL এর িভতর রা করা হয়।বাদাম িল রেখ িড়েক মাই ীেলর ১ িম:িম: ট ারা ভারী কের বােনার ব া করা হয়।েচৗবা ার একপাশ িদেয় তরেলর উপরতেলর যেথ নীেচ িদেয় এক থােম ািমটার েবশ করােনা হয়। চৗবা ায় ই পােশ থাকা িন াষেনর এলাকা িহসােব কাজ কের অিতির তল চৗবা ায় িফের আসেত েযাগ কের দয়। চৗবা া এক সং ফােণ স ারা নীচ হেত তাপ দয়া হয়।বাদাম িল ১৮৫ C ত তেল ১.৫ িমিনট যাবত রাখা হয়।সম ি য়া কািয়কভােব পিরচািলত হয়।

রা করার পর বাদাম িল খাসা ছাড়ােনার েব আেরােবশী তল ঝের যাওয়ার জ এবং আেরা ঠা া হওয়ার জ এক তােরর জােলর পদ ার উপের রাখা হয়।এই সরল প িতর সমা িক পিরবতন িনধ ািরত সমেয় আেরা বশী পিরমােণ বাদাম ি য়াজাত করার েযাগ দয় । রা করা শষ হেল ত বাথেক যত ত স ব ঠা া কের ফলা িবধাজনক।তােপর উৎস সিরেয় িদেয় এবং বাতাসেক

ভােব বািহত হওয়ার েযাগ দান কের একাজ করা হয় ।ঠা া করার প িতেক সহায়তা করার জ বােথর িভতর ঠা া CNSL যাগ করা যেত পাের ।

৪.৪ )বাে র সাহাে ভাজা করা (Steam Roasting)◌ঃ

িত বগ ইি েত ১০০ হেত ১২০ পাউ চােপর বাে র সাহাে ক চা বাদাম ২৫ হেত ৩০ িমিনট যাবত রা া করা হয়।এরপর

বাদম িল ২৪ ঘ া যাব৩ ঠা া করার পর খাসা ছাড়ােনার জ নয়া হয়।েখাসা িপেষ ফেল তা হেত পরবত সমেয় তল িনংড়ােনা

যায়।হােত ও পােয় চািলত খাসা করার যে র সাহাে বাদােমর খাসা ছাড়ােনা হয়।আলাদা করা শ স পরবত ি য়ােত দান করা

হয়।

৫) খাসা ছাড়ােনাঃ খাসা ছাড়ােনার ল হে পির ফাটল গাটা শ স উৎপাদন করা ।

ভারেত খাসা ছাড়ােনা সব সময় কািয়কভােব স াদন করা হয়।অ া দশ স েহ ভারেতর কম িমক এবং দ তার িব ে িতেযাগীতা করেত ক হয়।অতএব,ভারত কা বাদাম ি য়াজাতকরেণর ে দীঘ িদন যাবত বা ব একেচ য়া অব া ভাগ করেছ । সকল ে ই যাি ক িবক িল ভােলাভােব দখার জ ই পরামশ দয়া হেলও কািয়কভােব খাসা ছাড়ােনা এখেনা আকােরর

ি য়াজাতকারীেদর সিহত স ক । ৫.১ )যাি ক ভােব খাসা ছাড়ােনাঃ

কা বাদামর খাসা ছাড়ােনার জ বশ কেয়ক য আেছ। শ েসর িত বা CNSL ারা ষণ ছাড়াই বর কের নয়াই হে যাি ক খাসা ছাড়ােনার ধান চ ােল ।বাদােমর অিনয়িমত আ িত ও বাদােমর আকােরর বিচে র কারেণ এই চ ােল আেরা ক ন হেয়েছ। ৬ ) াক- িডং◌ঃ

শ স করার েব বা পের াক- িডং করা যায় এবং ড়া িডং করার কাজ িব লভােব কিমেয় দয়। হৎ আকােরর কায েম ধানত ভা া শ স হেত গাটা শ স এবং অেনক সময় গাটা শাে র িবিভ িবভাগ িল আলাদা করেত যাি কভােব াক- িডং করা হয়। ৭) করণঃ

খাসা ছাড়ােনা শ স বীজ আবরণী ারা ঢাকা থােক।েরা করা শ স উৎপাদেনর জ খাসা ছাড়ােনা শ স িকেয় বীজ আবরণী অপসারেণ সহায়তা করা হয়। করেণর ফেল শ স িকেয় যায় , যার ফেল বীজ আবরণী যাি কভােব বা হােতর সাহা িড় ারা অপসােরেণর েযাগ হয়।

কােনার ফেল এই অরি ত ধােপ পাকা-মাকড় এবং ছ াক হেতও শ স র া পায়।সকল ি য়াজাতকরন কারখানা বীজাবরণী অপসারেনর েব খাসা ছাড়ােনা শ স কের থােক।

করার ফেল শাে র আ তার পিরমাণ শতকরা ছয় হেত িতেন াস পায়। ভারী ি পােতর দীঘ সমেয়র িত ল রেখ কারখানার করার মতা খাসা ছাড়ােনার মতার চাইেত বশী রাখা ণ ।এই ধরেণর অব ায় শ স ত আ তা হণ করায়

করণ কায ম ি করেত হয়। পাতলা র িহসােব ছিড়েয় িদেয় েয র তােপ শ স কােনা স ব।িক সাব িণক য ােলাক পাওয়ার উপর এ ব বশী

িনভ র কের। য ােলােক করেণর ফেল শ েস ছ কা লাগার কান আশ া থােকনা।িক বােজ আবহাওয়ার কারেণ করেণর কাজ লি ত হেত পাের, যার ফেল িচিত জ ােনার স াবনা থােক।

ি মভােব করা লনা লকভােব বশী িনভ রেযা এবং এরজ ম ম ও হৎ আকােরর কায েম েয়াজন হয়। করণ সাধারণত ৭০O C বা কাছাকািছ তাপমা ায় ছয় ঘ া যাবত করা হয়।ছ কা লাগা বা কম কােনা পিরহার করার জ

করণ খােপর িভতর সব তাপমা একই রকম থাকা েয়াজন। করার জ িবিভ ধরেণর িডজাইেনর ায়ার পাওয়া যায়।

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 7

ITDG ল ায় কা শ স করেণর জ ায়ার উ াবন কের। ায়ার েত চা নীর তলা পরপর সি ত আেছ যা করণ খােপর িভতর টেন বা ঠেল িদেয় খালা ও ব করা যায়। এমন আকােরর হয় যন ভিত অব ায় েল উ েয় নয়া স ব হয়।

করণ খােপর িভতর নীচ হেত থেক হওয়া কান বর কের উপেরর িদেক ন ন এক েবশ কিরেয় িদেল িলভােরর এক কলক া য়ংি য়ভােব সব েক নীেচর িদেক নািমেয় দয়। উ বাতাস িলর উপর িদেয় স ািলত হেত থােক এবং িচমনীর মা েম বর হেয় যায়। তােপর উৎস াস বা ব িতক শি র হীটার য কান হেত পাের।কা র খাসা বা অ উৎেসর ালানীও তােপর উৎস

িহসােব বহার হেত পাের। করেণর কম চী সাধারণত এমনভােব সংগ ত করা হয় যন একিদেনর খাসা ছাড়ােনার ফেল উৎপািদত শ স কােনার

জ সরাসির ত েরর িভতর যায় । করা শ স ভ র এবং সহেজই ভে যায় বেল এরা সহেজই আ মণেযা হয়। িত সব িন পয ােয় রাখেত এেদর যে র সিহত

নাড়াচাড়া করা েয়াজনয় হয় । ৮)Peeling: বীজ আবরনী ছাড়েনাঃ

এর আেগ সংঘ ত িবিভ কাযকলােপর কারেণ িক শ েসর বীজ আবরণী হেয় গেলও বীজ আবরণী শ েসর সিহত িঢলাভােব আটেক থােক। হােতর সাহাে আ ল ারা হা াভােব েষ বীজ আবরণী ছাড়ােনা হয়।েয সকল অংশ এর পেরও শ েসর সিহত আটেক থােক বাে র িড় বহার কের তা ছাড়ােনা হয।একজন লাক িতিদন ১০ হেত ১২ কিজ শ েসর বীজ আবরণী ছাড়ােত পাের। বীজ আবরণী ছাড়ােনার সময় শ স যােত কেট না যায় বা িত না হয় তা বশ ণ । িড় বহােরর ফেল শ স িত হওয়ার স াবনা ি পায়।স ণ বীজ আবরণী অপসািরত হওয়া আব ক।বীজ আবরণী র করার জ এেক এক ভ তা িড়র সাহাে েষ তালাই হে সবচাইেত কায কির উপায়।েয িমক বীজ আবরণী কের স বীজ আবরণী শ সেক িবিভ েড িবভ করেত

পাের।একবাের াথিমক ের শ সেক সাদা গাটা ছ ক লাগা গাটা, সাদা করা, ছ কা লাগা করা, বাদামী এবং বািতল িহসােব ভাগ করা হয়।আেরা অিভ ডকারীগণ শ সেক আেরা অেনক ণীেত ড করেত পাের।

ভ র শ স নাড়া-চাড়া এড়ােনার জ শ সেক বীজ আবরণী করার সময়ই ড করাই কা ।তেব বীজআবরণী ছাড়ােনার পেরও আেরা ড করার েযাগ থােক। স ণ ভােব বীজ আবরণী করার জ িমকরা যােত আেলািকত অব ায় কাজ করার েযাগ পায় তার আব কতা আেছ।িদেনর শেষ ছািড়েয় নয়া সব বীজআবরণী লা িদেয় ঝাড়ার পর এেত বদােমর করা থাকেল তা েল নয়া হয়। লা এবং ব খ যা বীজ আবরণী করা যায়না, রাগা া খ সহ এেদরেক একি ত কের বািতল ণী কের ফেল দয়া হয়।

খাসা ছাড়ােনার সময় আলাদা করা হয়িন এমন বশ রাগা া বাদামী শ স িল অব ই সিরেয় ফেল বািতল করেত হেব। বীজ আবরণী করার কায েম ক ন পির তা েয়াজন, যা কবল বীজ আবরণী করার কে বা এর িবধাদানকারী

ান স েহই নয়, সকল াি েকই অব ই পালন করেত হেব। সকল িমকেক অব ই া পির তার ল িনয়ম স হ পালন করেত হেব এবং শ স নাড়াচাড়া করার েব হাত েত হেব ।

বীজ আবরণী করার যাি ক প িতস হ াপকভােব িবিভ কার হেয় থােক। এেদর মে আেছ বাতাস সেজাের স ািলত করা,বা ারা শাষণ করার য , এক ধরেণর িহমশীতল কের জমাট করার কায ম এবং রাবার রালােরর এক ধরেণর ব া।বীজ আবরণী সরােনার অ িবধার কারেণ এ সকল ব ার দ তা বশ নী ।এছাড়াও শ স ভে যাওয়ার পিরমাণ এমনিক শতকরা ৩০ ভােগর মত বশী হেত পাের।

বীজ আবরণী সরােনার পর িতিদেনর উৎপাদেনর রকড রাখার জ শ স ওজন করা হয়। বীজ আবরণী সরােনা শ স পাকার আ মণ এবং ছ াক জ ােনার ি করেত পাের।এ িল েরর আ মেণর ও িশকার হেত পাের বেল রেরাধী পাে বা কে ভা ারজাত করেত হেব।

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 8

৯ ) িডং করাঃ

শাে র মান িনয় ন করার জ শষ েযাগ হওয়ায় িডং করা বই ণ ।শ স খাসা হেত বর কের কােনার ও বীজ আবরণী করার পর এেদর আকার ও অব া অ সাের রফতানীর জ ড করাহয়।এই িডং ব া আেমিরকান া াড নােম পিরিচত, যােত ইি য়ান সরকােরর রফতানী াইেটিরয়াও অ করা হেয়েছ।

শ স িল তােদর বণ এবং অব া অ সাের ণী করা হয়। বীজ আবরণী করা কা বাদামেক ১১ হেত ২৪ গেড ণী করা যায়। এ িলেক ুলভােব িতন িবভােগ ভাগ করা হয়, সাদা- গাটা, সাদা-খ এবং পাড়া ড। এই িতন িবভাগ

িনে া ভােব আেরা ভাগ করা হয়ঃ- সাদা গাটা (White wholes)

িত পাউে শা সং া

িত কিজেত শা সং া

W180 (অিত হৎ -super large) ১২০ হেত ১৮০ ২৬৬ হেত ৩৯৫ W210 ( হৎ large) ২০০ হেত ২১০ ৩৯৫ হেত ৪৬৫ W240 ২৩০ হেত ২৪০ ৪৮৫ হেত ৫৩০ W280 ২৭০ হেত ২৮০ ৫৭৫ হেত ৬২০ W320 ৩০০ হেত ৩২০ ৬৬০ হেত ৭০৬ W450 ৪০০ হেত ৪৫০ ৮৮০ হেত ৯৯০ White pieces (সাদা খ ) Butts ( গাড়া)

বাদােমর েছদ বরাবর শ স পির ার ভােব ভা া হেল এেক শ েসর গাড়া বলা হয়।

Pieces ( করা)

বাদােমর েছদ বরাবর শ স ভে গেলও যিদ এমন এবেরােথবেরাভােব হয় য এেক গাড়া িহসােব িচি ত করা যায়না িনিদ আকােরর উেধ র এমন অংশ স হেক করা বেল।

Small pieces ( ছাট করা)

উ করার মত তেব আেরা ছাট আকােরর হেয় থােক।

Baby bits (িশ করা)

শ েসর ব ছাট খ যা সাদা বেণ র হেয় থােক।

Scorched grades (ছ কা লাগা ড ) Wholes (স ণ ) ি য়াজাতকরেনর সময় িক টা ছ কা লাগেলও আর সবিক ভােলা আেছ এমন শ স। এ িলেক আ িত

িহসােব ণী িবভ করা হয়না। Butts ( গাড়া) ছ কা লাগা গাড়া Splits (ল া ভা া করা)

ছ কা লাগা ল া ভা া করা

Pieces ( করা) সাধারণ করার মত , িক ি য়াজাতকরেণর সময় যা ছ কা লেগেছ এবং এই ণীেত কবল ব ছাট ছাট করা থােক।

সাদা গাটা শ স তােদর আকার অ সাের িত পাউ (৪৫৪g) ওজেন কয় শ স ধের স অ যায়ী ণীিবভাগ করা হয়।

যথা েম ভারতীয় এবং আি কান শাে র ব সাধারণ সং া হে িত পাউে ৩০০ হেত ৩২০ (W320) ও এরপর ৪০০হেত ৪৫০ (W450) এবং ২২০ হেত ২৪০ (W240) ও এরপর ২০০ হেত ২১০ (W210), ািজেলর ফসেল বড় আকােরর বাদাম এমন পিরমােন পাওয়া যায় যা অ কান দেশ দখা যায়না। সখােন অ এক ণী ১৬০ হেত ১৮০ (W180) সহজলভ

ছ কালাগা শ স এবং ফলাহােরর ণীর িবভাজনঃ তােদর সং ার ারা না কের শাে র রেঙর িভি েত করা হয়। গাটা নয় এমন সাদা শ স িকভােব ভে আেছ তার উপর িভি কের ণী িবভাগ করা হয়।ল া ভা া করা হে এমন শ স যা দঘ বরাবর

ভািবকভােব ি খি ত হেয় গেছ।আবার গাড়া হে এমন শ স যা েছদ অ যায়ী ভে আেছ। ই খে র চাইেত বশী করায় িবভ হেয় আেছ শ েসর এমন অ া সকল করা তােদর আকার িহসােব ণী িবভাগ করা

হয়। যমন সাদা বড় খ ,সাদা ছাট খ ও িশ করা(Errington and Coulter, ১৯৮৯) ফলাহার ডঃ আবার এমন ডও আেছ যা উপেরা ণীিবভােগ পেড়না, িক যা ানীয়ভােব ভাগ করার জ বহার করা

হয় বা এমন দশ িলেত রফতানী করা হয় যখােন শ া মাল িব েয়র বাজার আেছ। এ িল হে ফলাহার ড এবং এ িল িনে া ভােব ণী িবভাগ করা হয়।

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 9

ছ কা লাগা গাটা, ড ২:-এক গাটা শ স যা রঙ েল গেলও অ া িদক ভােলা আেছ। ফলাহােরর গাটা:এক গাটা শ স যােত এক কােলা দাগ আেছ বা উপেরা ণীর চাইেত লনা লকভােব বশী ছ কা লেগেছ। ফলাহােরর করা : উপেরা বণ নার মত য সকল করা ছকা লেগ রঙ েল গেছ। বা ব অব ায় সকল ি য়াজাতকরণকারী িবিভ কােরর সকল ড উৎপাদন কেরনা। এরা কান এক েডর এত অ পিরমােণ উৎপাদন কের য সব যিদ এমন উৎপাদন করেত হয় তেব তা মােটও লাভজনক থােকনা।

ড কায মঃ ড করার জ সহায়ক হািতয়ার বহার করা হয় এমন কেয়ক িত মী াতীত, সব েডর কাজ হােতই করা

হয়।কােজর সময় শ স যােত না ভাে এজ নরম জায়গা ি করেত ক ল মাড়ােনা টিবেলর উপর রেখ সামেন উ েল বেস বা দািড়েয় ডকারীগণ কাজ কের।

শ েস য সকল লা বািল থােক তাও ক েলর মােঝ আটেক অপসািরত হয়। শ েসর বণ এেক ড করার উে খেযাগ ইেটিরয়া হওয়ায় ড করার ক ভােলাভােব আেলািকত থাকা আব ক।

অিভ তা ি র সােথ ডারগণ এক িনিদ আকােরর শ স বাছাই কের েল নয়ার অভ াস ি হয়।এক মািণত ি য়া হে একজন বা ইজন িমক ২১০ এবং ২৪০ সং ার ড উ েয় িনেব,এরপর একজন বা ইজন িমক ৪৫০ সং ার ড উ েয় িনেব।শ েসর অবিশ িলর বশীরভাগই এবং সাধারণত পিরমােণর িদক হেত সব চাইেত িব ল শ স ৩২০ সং ার ড হেয় থােক।

এছাড়াও সকল ডকারী শ েসর ছ কালাগা ও ভা া করাও সং হ কের।ে ডকরার সময়ই শ স ভা া পিরহার করার িত ল রাখাও বশ ণ । সাদা গাটা শ স ড চলাকালীন ওজন সাব িণকভােব পয েব ণ করা েয়াজন। কাউ ােরর উপর াপনেযা ছাট এক মাপনয বহার কের তােত ড করা ২৫০g (½lb) শ স িন ঁ তভােব মেপ সং া গণনা কের এ কাজ করা হয় ।এই গণনা হেত িত কিজেত বা িত পাউে কত সং া তা বর করা যায়।

ছ কা লাগা এবং রােগর কারেণ িববণ হওয়ার মে পাথ ক আেছ িকনা িবচার কের ছ কা লাগা েড ছ কা লাগার পিরমাণ ডকারীেক িনণ য় করেত হয়। গাড়া বা ল া ভা া করার ে এবং গাটা এবং করা উভয় ে ও তা করা েয়াজন হয়।

ছ কা লাগা ণী হেত যসকল শ স বািতল করা হয় স িল হয় ছ কা লাগা গাটা ড-২, ফলাহার গাটা বা ফলাহার করা ণীেত যায়।

শ স িডং করার ি য়া যাি িককরেণর জ বশ িক চ া করা হেলও সীিমত সাফ পাওয়া গেছ।য চািলত ণয়ামান ছ নী হে যাি কপ িত স েহর এক , আেরক হে diverging angle এ সািরব করা বািহেরর িদেক ণ ায়মান ই রাবার রালােরর বহার।

রফতানীর িত ল রােখ এমন বড় ধরেণর কায কলােপর ে আ জািতক মা ায় শ স ড করা েয়াজন। সকল ণীেতই এমন িক চািহদা আেছ যা উ া ােক অব ই মেন চলেত হয়।

শ স হেত হয় বাদােমর াভািবক। সংর ণ ণাবিলেক ভািবত কের এেক মা েষর হেণর জ অেযা িহসােব পিরগিণত করেত পাের এমন য কান ধরেণর পচন হেত ।

এেদর হেত হয় যেথ ি া ও পিরপ পির ার, মান সকল কার বিহরাগত ব হেত যথাস ব , জীবন চে র সকল অব ার সকল কার জীব বা ত কীট পত , পাকা-মাকড় , mites বা অ া পরজীিবেদর ারা য কান মান য়- িত হেত ছ াক বা তলিচটা ভাব হেত খাসার তল লেগ থাকা বা বীজ আবরণী লেগ থাকা হেত সকল কার বিহরাগত গ বা াদ হেত কা শ েসর আ তা শতকরা প চ এর বশী হেত পারেবনা।

মানঃ িব বাজাের েবশ করেত চায় এমন যেকান আইেটেমর জ ে র চেয় মান অিধকতর েয়াজনীয় িনয়ামক িহসােব দখা িবেবিচত হয় ।মােনর বিশে র মে আেছ িনরাপ া, িনভ রেযা তা, দীঘ ায়ী এবং তােদর িনকট হণেযা তা

পিরসেরর উৎপাদনকারীেদর অব ই আমদানীকারক, ভা া ও মান িনধ ারণী এেজি েদর িনধ ািরত িনধ ািরত মান এর সিহত িনেজেদর মািনেয় চলেত হেব। রফতানী উ য়ন েরা বা চ ার অব কম াস এর িনকট হেত রফতানী করার সব িন েয়াজনীয়তার িব ািরত পাওয়া যেত পাের। িবিভ ােচর উৎপািদত পে র মে সাম বজায় রাখেত য কান ি য়াজাতকরন কায েম মান বজায় রাখার প িতস হ মৗিলক েয়াজনীয় িবষয় ।

পিরসেরর উৎপাদনকারীেদর অ সরণ করার উপেযাগী সরল HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ি য়া অব ই েয়াগ করা যায় এবং ি য়ােত েয়াগ করা উিচত ।

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 10

১০ ) ণারায় আ করণঃ শ স িলেক ািকং করার েব এেদর আ তার পিরমাণ শতকরা িতন ভাগ হেত ি পেয় শতকরা ছয় ভােগর কাছাকািছ

হেয়েছ ইহা িনি ত করা েয়াজন।এর ফেল শ স িল কম ভ র হয় এবং পিরবহেনর সময় ভা ার আশ া কমায়। আ আবহাওয়ায় শ স িলর বীজ আবরণী সরােনা ও ড িবভাগ করার সময় যেথ আ তা েষ িনেত পাের যার ফেল আেরা আ করণ করা অ েয়াজনীয় হেয় পেড়।

শতকরা ছয় ভােগর উপের আ তা থাকেল ছ ােকর ি র অ ল হয় বেল ড়া আ তার পিরমাণ স টময় অব ায় পৗেছ। শতকরা প চ ভাগ আ তা সেব া ম।অেনক ি য়াজাতকরণকারীর আ তা সাম ণ করার ব া আেছ। উপ কে র িভতর রেখ কা র আ তা ি করা যেত পাের। আেশপােশর বাতাস হেত আ তা শাষন করার জ স ণ

আব ঘের কা র শ স সারা রাত ধের রাখা হয়।বাতােস আ তা কম থাকেল ঘর ব করার েব মেঝেত পািন িছটােনা হয়। উ আ তার অব ায় মেঝেত পািন দয়ার েয়াজন নাও হেত পাের।অেনক সময় শ সেক আ করার জ পািনর বা বহার করা হয়। উপ করার কে স ৃ জলীয় বা েবশ করা হয়। কত জলীয় বা েবশ করােনা হেব তা াি গত অিভ তার উপর িনভ র কের ।

ি য়াজাতকরেণর এই ের আ তার পিরমাণ িনধ ারণ করা বই ণ ।আ তার পিরমাণ িনধ ারণ করার জ য ই প িত বহার করার পরামশ দয়া হয়ঃ- Steinlite Moisture Meter বহার করা এবং Dean and Stark

বহার করা।

১১ ) ািকং◌ঃ শ স রফতানী করেত াভািবকভােব য ািকং বহার করা হয় তা হে ২৫ পাউ (11.34 কিজ) মতার ন। ােকিজং

করার ব অেভ হেত হয়, যেহ কা শ স তলিচটা গ হওয়ার স াবনা থােক এবং ব সহেজই বাসী হেয় যায়। এই েনর পা দখেত করসীন তেলর েনর মত দখেত হওয়ায় া ীয় ম লীর দশ স েহ বশ পিরিচত। কমােনার জ পা

ানীয়ভােব উৎপাদন করা যেত পাের।অংশ িল িবেদশ হেত য় কেরও ানীয়ভােব উৎপাদন করা যেত পাের। েনর পা উৎপাদনকারীেদর সিহত সমেঝাতা কের তা করা যায় ।

এক মা কা বাদাম ি য়াজাতকরণকারীেক সরবরাহ করার জ এক েনর পা উৎপাদন কারখানা সাধারণত অেনক বড় হয়। িক অেনক কা বাদাম ি য়াজাতকরণকারী িনেজেদর েনর পা উৎপাদন ইউিনট াপন কের এবং তারা অ া

ি য়াজাতকরণকারীেক সরবরাহ কের। েনর পা ভিত কের ওজন নয়ার পর এই ঢাকনীেক vita pack ি য়ার করার িত িহসােব ঝালাই করা হয়।এেত

েনর পাে র িভতর হেত স ণ বাতাস বর কের নয়া হয় এবং এেক CO2 ারা িত াপন করা হয়। CO2 এর িভতর কা শ স াক করেল ই ধরেণর িবধা হয়।

থমত কাব নডাই অ াইড য কান কার জীবনেক বািচেয় রাখেত দয়না। অতএব , উপি ত যেকান অিন কর উপ ব ব হয়।

ি তীয়ত: কাব নডাই অ াইড কা র তেলর িভতর বী ত হেত পাের বেল পা সীল করার সে সে এ বী ত হেয় যায়।

কাব নডাই অ াইড বী ত হওয়ায় অ সমেয়র িভতর পাে র িভতর বাতােসর চাপ কেম গেল পাে র চার িদেকর ও উপেরর এবং নীেচর িদেকর দয়াল িভতেরর িদেক বেস যায়। অতএব, িভতেরর শ স িল আটসাটভােব িভতের আব হেয় থােক। যার ফেল পিরবহেনর সময় পা র িভতর এেদর নাড়াচাড়া ও ভা া িতহত হয়। কাব নডাই অ াইড বাতােসর চাইেত ভারী হওয়ােত এেক ভরার পর বাতাসেক উপেরর িদেক ঠেল বর কের দয় এবং িনেজ পাে র িভতর থেক যায়।অেনক হৎ আকােরর য়াজাতকরণকারী একই সােথ ছয় পাে র উপর কাজ কের িত েত অব া ি কের এবং এরপর এেত কাব নডাই অ াইড ভিত কের। অেনক

ি য়াজাতকরণকারীর ান ি করার জ ভ য়াম পা থােকনা এবং এরা পাে র একপােশ তলার িদেক এক িছ কের তার িভতর িদেয় পাে র িভতর কাব নডাই অ াইড েবশ কিরেয় দয়।যখন স ণ বাতাস িত ািপত হয় তখন কাব নডাই অ াইড এর চািব ব কের দয়া হয়। তখন পাে র একপােশ তলার িদেকর িছ থেম এবং উপেরর িদেকর িছ সব েশেষ সীল কের দয়া হয়।

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 11

১। িম ও িবি ং ক) িমঃ ০.০৪ একর ৪,০০,০০০/- খ) িবি ং◌ঃ কারখানা শড - পির করা ও পিনেত িভজােনার জায়গা ১২০ বগ ট বাদাম কা , বাদাম খাসা ছাড়ােনা শ েসর

আবরণী ছাড়ােনা ও ণী িবভাজন -১০০ বগ ট

াইং ওেভন ১০০ বগ ট ণরায় আ করণ -৫০ বগ ট ািকং -৩০ বগ ট সাধারণ ভা ার ও পে র ভা ার -১০০ বগ ট মাট ৫০০ বগ ট @ ৭০০ টকা হাের ৩৫০০০০ অিফস ১০০ বগ ট @ ৭০০ টকা হাের ৭০,০০০ টয়েলট ৩ - ১০০ বগ ট @ ৫০০ টকা হাের ৫০,০০০ ক ◌াচামােলর দাম ১০০০ বগ ট @ ৩০০ টকা হাের ৩০০০০০ সীমানা দয়াল-অ গ ত রা া ও পয়ঃ নালী ২০০০০০ মাট িবি ং ৯,৪০,০০০/- িম ও িবি ং মাট ১৩,৭০,০০০/- ২। য পািত ও হািতয়ারঃ

িববরণ সং া মাট পির করণ ও আ িত অ সাের িবভ করণ টিবল ৫ X ১০ ট

১ ১০০০০

বীজ িভজােনার াম ২ @ ১০০০ ২০০০ বাদাম ীম রা করার য ১ @ ১০০০০ ১০০০০ খাসা ছাড়ােনার মিশন ৮ @ ২৫০০ ২০০০০

শ স আবরণী ছাড়ােনা চা ৫ @১০০ ৫০০ শ স ্ করার ওেভন ১ @১০০০০ ১০০০০ ফােণস ও ীম জনােরটর ১ @২০০০০ ২০০০০

ণী িবভাজন টিবল ২ X ৬ ১ @ ৫০০০ ৫০০০ ণরায় আ করণ চ ার ১ @ ৮০০০ ৮০০০

অেয়ল এ েপলার মিশন ১ @ ১০০০০ ১০০০০ ািকং মিশন ১ @ ৩৫০০০ ৩৫০০০

বাে ট ও অ া হািতয়ার স হ L.S ২৫০০ িল / ঠলা গাড়ী ১ @ ৩০০০ ৩০০০ মাট ১৩৬০০০

৩। অিফস ায়ী য়ঃ

অিফস আসবাব ও য পািত ১৫,০০০ টিলেফান ও ফ া ১০,০০০

অি িনব াপন য পািত ১০,০০০ পািন ও িব ৎ লাইন ১৫,০০০ য পািত াপন খরচ (য পািত য় ে র ১০% )

১৩,৬০০

ক ব য় ১০,০০০ স ÿ◌্য য় (৩%) ১৯০৮ মাট অিফস ায়ী য় ৭৫,৫০৮

সব েমাট ায়ী য় ১৫,৮১,৫০৮

ঙ)উৎপাদেনর জ েয়াজন◌ঃ (টাকা)◌ঃ-

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 12

৪।চলিত য়ঃ ক)ক চামাল ও ােকিজং

ক-১)ক চামাল নাম পিরমান হার (টাকা) (টাকা)

ক)ক চামাল-বাদাম ২৫ টন ৪০০০০/- ১০০০০০০ খ) লবণ ৩০ কিজ ১০/- ৩০০ গ) তল ৩০০ িলটার ৬০/- ১৮০০০ ঘ) অ া ও কন নেজি ১৭০০ মাট ক চামাল ১০২০০০

ক-২) ােকিজং ৬০০০০ ৫০ াম াক

৬০০০০

কাট ন ও মা ার কাট ন ১৫০০০ মাট ােকিজং ৭৫০০০

সব েমাট ক চামাল ও ােকিজং ১০৯৫০০০ খ)জনবলঃ

িববরন সং া মািসক মাট

বাৎসিরক মাট (টাকা)

খ-১) ব াপনা জনবল ক) ব াপক তথা িহসাব র ক ১জন ৮,০০০/- ৯৬,০০০/- খ)উৎপাদন ও িব য় পারভাইজার ১জন ৫,০০০/- ৬০,০০০/- গ)পির তাকারী ১জন ৪,০০০/- ৪৮,০০০/- ঘ) হরী ২জন ৪,০০০/- ৯৬,০০০/- মাট ৫ জন ২,৭৬,০০০/-

খ-২)উৎপাদন িমক ক)ি িনং, সাইিজং, সািকং ও রাি ং ৩জন ৩,০০০/- ১,৪৪,০০০/- খ) শিলং, িপিলং , ি - গিডং, াইং ,

িডং ও িরিহউিমিডিফেকশন ৮জন ৫,০০০/- ৪,৮০,০০০/-

গ) ােকিজং ১জন ৪,০০০/- ৪৮,০০০/ মাট ১২ জন ৬,৭২,০০০ মাট জনবল ১৭ ৯,৭২,০০০

গ)পিরেসবা সহ অ া য় স হ (টাকা)◌ঃ- িব ৎ : কারখানার সাধারণ বহার ও ািকং মিশনসহ য পািত পিরচালনার জ

L.S ১২,০০০

ালানী : অিতির ালানী য় L.S ২৪,০০০ ডাক, তার ও টিলেফান L.S ৬,০০০ যাতায়াত য় ৬,০০০ মরামত ও র ণােব ণ

িনম ােণর -২% ১৯৪০০ য পািতর ৫% ৬৮০০

অ া ায়ী য়-৫% ৩,৭৭৫ িব াপন ৫০,০০০ কর( ায়ী েয়র ১%) ১৫৮১৫ িবিবধ ১,২১০ মাট ১৪৫,০০০

চ) আিথ ক েয়াজন (টাকা)◌ঃ--

১। ায়ী লধন ক) িম ও িবি ং ১৩৭০০০০ খ)য পািত ও হািতয়ায় ১৩৬০০০ গ)অ ান ায়ী য় ৭৫,৫০৮ মাট ১৫৮১৫০৮

কা বাদাম ি য়াজাতকরণ াঃ- 13

২। িত বছর চলিত খরচ (টাকা) ক)ক চামাল ও ােকিজং (৭০% দ তায় ) ৭৬৬৫০০ খ)জনবল ৯৭২০০০ গ)পিরেসবা সহ অ া য় (৭০% দ তায় ) ১০১৫০০ মাট ১৮৪০০০০

৩। ক য় (টাকা)

ায়ী লধন ১৫৮১৫০৮ চলিত লধন ক চামাল -১ বৎসর ৳ ৭৬৬৫০০ ৮৫৫৯৫৮ অ া -১ মাস ৳ ৮৯৪৫৮

মাট ক য় ২৪৩৭৪৬৬

৪। মাট িব য় (টাকা)◌ঃ- েসসড কা বাদাম

ক) স ণ -৪২০০ িক: াম @ ৭০০ ২৯৪০০০০ খ) ভা া করা ১৮০০ িক: াম @ ৪৫০ ৮১০০০০ CNSL ৩.৫০ টন @ ৪০০০০ টাকা ১৪০০০০ ৩৮৯০০০০

ছ) িব য় পয মাট খরচ (টাকা) ◌ঃ- চলিত য় ১৮৪০০০০ য পািত ও হািতয়ােরর অবচয় ১৩৬০০ িবি ং এর অবচয় ৫,০০০ আসবাব এর অবচয় 5,000 মাট িবিনেয়ােগর উপর দ ায়ী লধন(১২.৫%) ১৯৭৬৮৯

চলিত লধন (১৫.৫%) ১৩২৬৭৪ মাট দ ৩৩০৩৬২ ৩৩০৩৬২

মাট িব য় পয খরচ ২১৯৩৯৬২ জ) লােভর িত (টাকা)◌ঃ-

লাভ = িব েয়র ফেল আয় -িব য় প মাট য় = ২৭২৩০০০/- - ২১৯৩৯৬২ /-

কর ব ুল আয় = ৫২৯০৩৮/- কর = (৳ ১,২০,০০০ প আয়কর ) পরবত ২,৫০,০০০/ টকার ১০% =২৫,০০০/ পরবত ১,৫৯,০৩৮/ টকার ১৫% =২৩,৮৫৬/ পরবত টকার ২৫% =- /

মাট আয়কর = ৪৮৮৫৬/ ত লাভ = ৫২৯০৩৮/-- ৪৮৮৫৬/

= ৪৮০১৮২/- ঝ)িবিনেয়াগ অ পাত স হ

িব েয়র উপর ফরেতর হার = ২২% মাট িবিনেয়ােগর উপর মাট ফরেতর হার = ২০% ায়ী িবিনেয়ােগর উপর মাট য়রেতর হার = ৩০%