ГА З Е ТА Н А Ц І О Н А Л Ь Н О Г О У Н І В Е Р С И Т Е Т У Х А Р Ч О В И Х Т Е Х Н О Л О Г І Й

www.nuft.edu.ua№2 (1129), березень 2015 р.

ГА З Е ТА Н А Ц І О Н А Л Ь Н О Г О У Н І В Е Р С И Т Е Т У Х А Р Ч О В И Х Т Е Х Н О Л О Г І Й

www.nuft.edu.ua№2 (1129), березень 2015 р.

2

Впродовж майже 30 років він очо-лював наш навчальний заклад,який за цей час перетворився наодин із найавторитетніших вишівУкраїни, він створив власну науковушколу, його наукові роботи буливідомі далеко за межами нашоїкраїни. Доктор технічних наук, про-фесор, академік Української акаде-мії аграрних наук, заслужений пра-цівник вищої школи, двічі лауреатДержавної премії України, талано-витий педагог і керівник, Людина звеликої літери – Іван СтепановичГулий – ціла епоха в історії нашогоуніверситету. 23 березня 2015 рокуйому виповнилося б 85 років.

Народився Іван Степанович у бага-тодітній (у сім’ї було семеро дітей)селянській родині в селі Воскресенка(нині – Чапаєва) на Запоріжжі. Йогодитинство припало на лихі часи голо-домору 1933-го року, а потім – опале-ні горем роки Великої Вітчизняноївійни, нелегкі повоєнні роки. Та попривсе, Іван Степанович у 1950 році закін-чив із медаллю середню школу й уцьому ж році став студентом механіч-ного факультету Київ ського техноло-гічного інституту харчової промисло-вості (нині – Національ ний університетхарчових технологій).

У студентські роки доля подарувалаІ.С. Гулому зустріч із людьми, які сталидрузями і сподвижниками на все життя,– Іваном Бажалом, Сергієм Сіренком,Іваном Білоконем, Йосипом Сторіжком.

Навчаючись в інституті, Іван Сте па -нович не забував про своє дитячезахоплення і відвідував студію живопи-су при Будинку вчених. До речі, ужеобіймаючи посаду ректора, він сприяв істворив умови для організації і роботистудії мистецтв нашого університету.

Уже в студентські роки була визна-чена і основна сфера його науковоїдіяльності. Керівник його дипломногопроекту, професор В.Д.Попов запро-понував нову цікаву тему, пов’язану ізнеперервною кристалізацією цукро-вих утфелів.

Безпосередньо науковою роботоюІван Степанович почав займатисяпісля роботи на Ходорівському цукро-вому заводі та у Львівському цукро -тресті, коли в 1958 році, став аспіран-том Київського технологічного інсти-туту харчової промисловості, у якому з1973 по 2003 рр. пройшов шлях відасистента до ректора.

У 1972 р. Іван Степанович ставдоктором технічних наук, в 1973 р. –професором.

Іван Степанович першим розробивтеоретичні основи процесів безпе-рервної кристалізації цукру, став фун-датором принципово нової «Електро -технології харчових виробництв», віт-чизняної технології пектину і пекти-нопродуктів, створив новий напрям ізтехнології харчових продуктів оздо-ровчого і профілактичного призначен-ня з нетрадиційної сировини, був іні-ціатором впровадження нових техно-логій харчових продуктів на основівикористання кріогенної техніки, мем-бранної та екструзивної технологій.Його монографія «Непрерывная варкаи кристаллизация сахара» отрималавизнання світової спільноти цукровиків.Ним розроблена низка нових кон-струкцій вакуум-апаратів і кристаліза-торів неперервної дії.

За період роботи Івана Степановичана посаді ректора відбулись суттєвізміни у всіх сферах діяльності універ-ситету. Зокрема, вдвічі зросла матеріа -льно-технічна база закладу, значно

збільшилася кількість спеціальностей іспеціалізацій, за якими здійснювала-ся підготовка фахівців, створені новіструктурні підрозділи. Успішно реалі-зувалася програма комп’ютеризації уні-верситету. Започатковано нові науковінапрями з розроблення оригінальниххарчових технологій. У 1993 році універ-ситет був акредитований за IV рівнемакредитації, а у 2002 році університетунадано статус «Національного».

І.С.Гулий був членом Комісії ГКНТСРСР по «Продовольчій програмі».Протягом багатьох років він очолювавсекцію «Легкої і харчової промисло-вості» Комітету по Державних преміяхв галузі науки і техніки УРСР і України,був головою Експертної ради ВАКУкраїни, обирався депутатом Київ -ської міської Ради народних депутатівчотирьох скликань.

Він був дійсним членом, академікомУкраїнської академії аграрних наук(1990 р.), заслуженим працівником ви -щої школи України (1980 р.), двічі лау-реатом Державної премії України в галу-зі науки і техніки (1994 р. та 2000 р.).Нагород жений орденом Трудо вого Чер -воного Прапора (1981 р.), відзнакою Пре -зи дента України – орденом «За заслуги IIIступеня» (2000 р.), Хрестом пошани «Задуховне відродження» (2002 р.).

Іван Степанович вирізнявся надзви-чайною людяністю, порядністю, умін-ням розуміти проблеми колег і підлег-лих. До кожного Іван Степанович ста-вився чуйно, правдиво і люди це відчу-вали. Він згуртував колектив універси-тету на засадах високої моралі, гід-ності і сили правди. Це була Людинанадзвичайної працездатності, Люди -на творча, Людина, яка передбачалата втілювала в життя ідеї, що значновипереджали час.

www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

УЧИТЕЛЬ, КЕРІВНИК, ТВОРЕЦЬ

УЧИТЕЛЬ, КЕРІВНИК, ТВОРЕЦЬ

3

На жаль, сьогодні Івана Степа -новича немає разом із нами. Але йогоідеї, атмосфера його душі і тепер живесеред нас, його колег, учнів і послідов-ників. Він належав до тих професіона-лів-трударів, які невтомно оралинаукову та освітянську ниви, засіваю-чи їх зернами свого таланту, – знанийв світі видатний вчений, мудрий керів-ник, дбайливий господар і Вчитель.

В.Г. Мирончук,доктор технічних наук, професор

Своїми спогадами про ІванаСтепановича діляться ті, кому пощас-тило знати його, кому він допомагав іхто допомагав йому, був поруч і робивту велику справу, що нині носитьгорде ім’я – Національний університетхарчових технологій.

Анатолій Українець,в.о. ректора університету

«Іван Степанович – Вчитель могожиття. Нас, його учнів і колег, вражаланезбагненна для звичайного смертно-го наукова продуктивність Вчителя,адже майже всі роки ректорства віночолював науково-дослідну лабора-торію, встиг написати 600 науковихпраць, 18 монографій, одержав 78авторських свідоцтв, 52 патенти. Тачи не найбільше уваги Іван Степано -вич приділяв людям – студентам,викладачам. В будь-які часи – і спокій-ні застійні, і бурхливі на зламі 90-хроків – ректор зумів утримувати твор-чу, спокійну, непідвладну навіть мітин-говим пристрастям, атмосферу».

Тетяна Мостенська,проректор з наукової роботи та

міжнародних зв’язків«Ефективних керівників визначають

як таких, що володіють знаннями тамистецтвом управління. Обидві ці рисибули притаманні Івану Степа новичуГулому. Мудрий і справедливий, іззагостреним почуттям відповідальнос-ті за долю кожного: від студента допрофесора – таким його пам’ятають ті,хто з ним працював. Я безмежно вдяч-на долі за те, що у мене був такийкерівник. Світла посмішка і слова під-тримки, толерантність при обговоренніпроблем, які виникали, завжди спону-кали рухатись до визначеної мети».

Олександр Бессараб,проректор з навчально-виробничої

діяльності та розвитку«Особливу увагу Іван Степанович

приділяв розвитку матеріально-техніч-ної бази навчального процесу та ство-ренню комфортних умов для студентів.

Пригадую, яка історія вийшла збудівництвом навчального корпусуфізвиховання – з тяжкими потугамивін був спроектований, у Москві отри-мали спеціальний дозвіл на будівниц-тво басейну, відшукали джерелафінансування, але було неможливовирішити питання включення до планубудівництва, що у було у компетенції

міністра промислового будівництваВ.П. Сала. Ми отримали відповідь, щовін відсутній на роботі, а коли з’явить-ся, то з питання включення до плануприйом вести не буде. А тут ще і нашректор йде у відпустку. Здається… щеодин рік згаяно.

За кілька днів телефоном отримуювказівку ректора приїхати до санато-рію «Конча-Заспа» з вечерею на триперсони, відповідними до вечері атри-бутами та підготовленим листом-кло-потанням про включення до плану. Ви -коную, приїжджаю. Іван Степановичпросить мене накрити стіл у номері йвиходить із попередженням, що по -вернеться з відповідальним «товари-шем». Повертається з «товаришем»,знайомить: «Василь Прокопович Сало,міністр». Тож до Києва я повернув ся зрезолюцією «Включить в план. Сало»(тоді діловодство велось виключноросійською мовою). Будівництво кор-пусу було розпочато».

Володимир Ковбаса,завідувач кафедри

технології хлібопекарських і кондитерських виробів

«Мені пощастило працювати зІваном Степановичем усе студентськеі післястудентське життя, загалом 30років. Для мене, як і для багатьох моїхколег, він був немов хрещений батько.Будемо відверті: не кожний ректорпри своїй зайнятості доходить додрібних студентських проблем. А ІванСтепанович на них знаходив час.Більше того, він вважав головнимсвоїм обов’язком перейматися самемолодіжними справами, підтримуватибудь-яку студентську ініціативу, щомістить раціональне зерно».

Віра Дробот,професор кафедри

технології хлібопекарських і кондитерських виробів

«Академік Гулий був людиною висо-ко лету в науці, в громадському життіта коли щось непередбачене трапля-лося в сім’ях підлеглих, ректор нестояв осторонь. Його підтримку ідопомогу я відчула в найтяжчі хвилинижиття. Протягом трьох місяців я втра-тила батька і чоловіка. Не знаю, як би явинесла те горе, коли б не щира під-тримка Івана Степановича…»

Галина Сімахіна,завідувач кафедри

технології оздоровчих продуктів«… Найвищою похвалою було чути,

коли Іван Степанович іноді говорив,що мій стиль наукового мислення йнаукового підходу нагадує йому влас-ний. Бо я завжди відчувала і відчуваюйого силу – неймовірну силу людсько-го характеру, людської мужності, люд-ської доброти. Бо всіх нас – учнівнашого Вчителя – завжди вражалодивовижне поєднання закоханого внауку вченого з широкою ерудицією,гострим відчуттям нового, високоюпрацездатністю».

Валентина Кудіна,декан факультету

доуніверситетської освіти«Іван Степанович був дуже трудолю-

бивою, мудрою людиною у всьому,дуже вимогливим до себе і оточуючих.Я щаслива і вдячна долі, що кращіроки мого життя пройшли поряд зтакою людиною. Завдяки йому я сталатим, ким є зараз».

Олексій Буляндра,професор кафедри

теплоенергетики та холодильної техніки

«Минають роки, дещо зміниласяшкала цінностей у свідомості суспіль-ства. Та найвищі людські чесноти іриси, якими сповна був наділенийакадемік Гулий: талант, працелюб-ність, висока відповідальність за спра-ву, якій він служив, не здатні пере-креслити ні революції, ані перебудо-ви. Бо вони – вічні».

Іван Малежик,професор кафедри процесів і

апаратів харчових виробництв«Уже в студентські та особливо в

аспірантські роки Іван Гулий вирізняв-ся з-поміж усіх своїм блискучим розу-мом, талантом художника. Досі незабути стіннівки, зроблені Гулим. Безперебільшення скажу, то були справ-жні художні витвори. Весь інститутходив дивитися на стінгазету, такогодива ще ніхто в тих коридорах небачив. А в аспірантські роки він ужевлаштовував у залі бібліотеки вистав-ки своїх картин. І це при тому, щоГулий ніколи не вчився живопису…»

Петро Шиян,декан факультету бродильних, кон-

сервних і цукрових виробництв«Програма, над якою ми працювали

з Іваном Степановичем, принесла нелише задоволення її виконавцям, алей користь державі. За час співпраці закадеміком Гулим я завжди дивувавсяйого здатності виділити суть пробле-ми, блискавичній реакції і блискучимнауковим висновкам, які як пострілпопадали у ціль. Можливо, не завждив десятку, але не нижче сімки. У тако-му випадку він миттєво коригував ідругим пострілом попадав у десятку».

Олександр Серьогін,завідувач кафедри

теоретичної механіки та ресурсоощадних технологій

«Іван Степанович дуже цікавивсяенергетикою майбутнього. І не простоцікавився, а запрошував до науковихдискусій всіх зацікавлених осіб.Завдяки його енергії у нашому інсти-туті (а не в Академії наук!) відбувся рядкруглих столів. Вони й послужили фун-даментом для прийняття парламен-том Закону «Про альтернативні дже-рела енергії». Якоюсь мірою – це діти-ще Гулого. Він у цій темі був незапе-речним авторитетом і лідером».

www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

4 www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

Наукові дослідження – невід’ємна частина діяльності колективу нашого університету. Творчі пошуки нашихнауковців спрямовані на розроблення теоретичних основ харчових технологій, їх інтенсифікацію таоптимізацію, створення нових прогресивних технологій і високопродуктивного обладнання, систем і засобівмеханізації трудомістких процесів і виробництв, нового енергоощадного обладнання та систем раціональногоенерговикористання, на вдосконалення організації та підвищення ефективності харчових і переробнихпідприємств тощо.

Плідна праця нашого колективу на ниві науки високо цінується і керівництвом держави, і колегами, івиробничниками, на допомогу яким приходять винаходи наших науковців.

Традиційно, на початку чергового календарного року науковці підводять підсумки своєї роботи йнакреслюють плани на майбутнє. Пропонуємо читачам познайомитися з основними позиціями звіту з науковоїдіяльності нашого колективу за 2014 рік.

НАУКОВЦІ ПІДВОДЯТЬ ПІДСУМКИ

5www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

6 www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

7www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

8

У нашому університеті завждидбали про ґрунтовну підготовку кад-рів. Ще у тридцяті роки минулого сто-річчя, наш виш, один із всього п’яти навесь СРСР, мав право приймати захис-ти дисертаційних робіт та присуджу-вати вчені ступені й наукові звання.Нині в університеті працюють сім спе-ціалізованих вчених рад із захистудисертацій, у яких здійснюються нав -чання та захисти за 32 спеціальностя-ми у аспірантурі та 17 – у докторантурі.

Про плідну роботу наших спеціалі-зованих вчених рад промовисто гово-рить кількість успішно захищених здо-бувачами дисертаційних досліджень.Протягом 2014 року випробуваннявдалими захистами пройшли 46 осіб,із яких 7 захистили дисертації на здо-буття звання доктора наук і 39 – кан-дидата наук. Крім того, було здійсненеколективне рецензування двох дисер-таційних робіт.

У с п е ц і а л і з о в а н і й в ч е н і й р а д іД 26.058.01, якій надане право прий -няття до розгляду та проведеннязахисту дисертацій на здобуття науко-вого ступеня доктора (кандидата) еко-номічних наук за спеціальностями08.00.03 - економіка та управліннянародним господарством та 08.00.04 –економіка та управління підприємства-ми (за видами економічної діяльності),були захищені 2 докторські дисертаціїза спеціальністю «Економі ка та управ-ління народним господарством» (І.П.Кі -наш, «Матеріально-технічне забезпе-чення сталого соціального розвиткуУкраїни (теорія, методологія, практи-ка)» та О.Л. Чернелев ською, «Вдоско -налення державної конкурентної полі-

тики на засадах парадигми конкурен-тоздатності харчової промисловості»),2 докторські дисертації за спеціальніс-тю «Еконо міка та управління підприєм-ствами (за видами економічної діяль-ності)» (В.І. Ємцевим, «Конку ренто -формуюче середовище підприємствцукрової галузі» і Т. В. Пуліною, «Ство -рення і розвиток кластерних об’єднаньпідприємств харчової промисловос-ті») та 16 кандидатських дисертацій заспеціальністю «Еконо міка та управлін-ня підприємствами (за видами еконо-мічної діяльності)» – Г.С.Пенчуком,«Ре зуль тативність функціонуванняпід приємств молочної галузі»; В.В.Бевз, «Розвиток енергозбереження –складова ефективності підприємствхарчової промисловості», Т.М. Іва -нютою, «Інформаційне забезпеченняв системі економічної безпеки підпри-ємства», Н.Л. Кузьмін ською, «Прогно -зу вання інноваційного розвитку під-приємств олійно-жирової промисло-вості», О.В. Тур, «Забезпе чення ефек-тивності діяльності підприємств захо-дами антикризового ме неджменту»,С.М. Безродною, «Управ лін ня якістюпродукції на підприємствах громад-ського харчування», М.П. Федишин,«Тактичне планування грошових пото-ків на підприємствах харчової промис-ловості», І.А. Бойко, «Фор муваннястратегії розвитку підприємств хлібо-пекарської галузі на основі комплекс-ної оцінки фінансового ста ну», О.І. По -котиловою, «Формуван ня товарногоасортименту підприємств харчовоїпромисловості на основі рефлексив-ного підходу», І.М. Дашко, «Механізмефективного управління трудовим

потенціалом підприємств харчовоїпромисловості», Г. М. Косо виць, «Еко -но міко-організаційний меха нізм забез -печення якісною сировиною овочепе-реробних підприємств», О.В. Шере -метинською, «Управління оборотнимизасобами підприємств харчової про-мисловості», Л.В. Про тасовою, «Стра -тегічне планування розвитку під -приємств молокопереробної галузі»,М.П Побережною «Ко му нікаційні стра-тегії забезпечення стратегічного роз-витку підприємств хлібопекарськоїгалузі», Ю.М. Шпиг, «Особливостіформування вертикально інтегрова-них структур за участю м’ясоперероб-них підприємств», Д.Г. Гри щенко,«Маркетинг людських ресурсів та пер-спективи його реалізації для під -приємств харчової промисловості».

У спеціалізованій вченій радіД 26.058.02, якій надане право прийнят-тя до розгляду та проведення захистудисертацій на здобуття наукового сту-пеня доктора (кандидата) технічних наукза спеціальністю 05.18.12 – процеси таобладнання харчових, мікробіологічнихта фармацевтичних виробництв, відбу-лися захисти 3 докторських і 4 канди-датських дисертацій.

Дисертації на здобуття наукового сту-пеня доктора технічних наук захистили:І.В. Севостьянов («Теоретичні основипроцесів та обладнання для віброудар-ного зневоднення відходів харчовихвиробництв»), В.Л. Зав’ялов («Науковеобґрунтування та апаратурне офор-млення процесів віброекстрагування вхарчовій промисловості»), А.Л. Фалько(«Наукове обґрунтування процесу фрак-ціонування рослинної сировини»).

www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

Колектив нашого університету постійно працює над вдосконаленням ірозвитком своїх професійних навичок.

Про важливість належної якості підготовки професорсько-викладацького складу повсякчасно нагадують новації на ринку освітніхпослуг і реформи, які проводяться. У жорстких умовах зовнішньогосередовища конкурентоспроможність буде визначатись лише високимрівнем якості, підтвердженої дипломом про вчений ступінь.

ЗРОСТАЄМО ЯКІСНО

9

Науковий ступінь кандидата техніч-них наук присвоєний за результатамизахистів дисертацій: М.М. Муштруці(«Обґрунтування характеристик об -лад нан ня для виробництва рідкогобіопалива з технічних твариннихжирів»), С.Б. Вербицькому («Вдос -кона лення процесу тонкого подріб-нення м’ясної сировини та розроб -лен ня емульситаторів роторноготипу»), Д.М.Люльці («Розробленняконструкцій транспортних системдифузійних апаратів з метою інтенси-фікації процесу екстрагування»),В.Г.Десиці («Удосконалення процесіввипікання та сушіння сухариків, сфор-мованих екструдуванням»).

С п е ц і а л і з о в а н а в ч е н а р а д аД 26.058.03, якій надане право прий -няття до розгляду та проведеннязахисту дисертацій на здобуття науко-вого ступеня доктора (кандидата) тех-нічних наук за спеціальностями05.18.04 - технологія м’ясних, молоч-них продуктів і продуктів з гідробіонтівта 03.00.20 - біотехнологія (технічнінауки), провела захисти 4 дисертаційна здобуття наукового ступеня канди-дата технічних наук: С.В. Ігнатенко(«Розробка технології періодичногокультивування Rhodococcus erythro -polis ЕК-1 – продуцента поверхнево-активних речовин»), О.В. Антонюк(«Розроблення технології морозивамолочного та ароматичного з рослин-ними екстрактами»), В.І. Стойко(«Розроблення технології інуліназигрибного походження»), О.О. Галенко(«Розроблення технології білково-мінерального збагачувача геродієтич-ного для м’ясних виробів»).

У спеціалізованій вченій радіД 26.058.04, яка має право прийняттядо розгляду та проведення захистудисертацій на здобуття наукового сту-пеня доктора (кандидата) технічнихнаук за спеціальністю 05.18.05 - тех-нологія цукристих речовин та продук-тів бродіння, були захищені 2 канди-датських дисертації – С.В. Ткаченко(«Підвищення ефективності очищеннядифузійного соку з використаннямгідроксиду алюмінію в нанорозмірно-

му стані» і М.І. Бойко («Технологія зер-нового екстракту із тритікале»).

С п е ц і а л і з о в а н і й в ч е н і й р а д іК 26.058.05 надане право прийняттядо розгляду та проведення захистудисертацій на здобуття наукового сту-пеня кандидата технічних наук за спе-ціальностями 05.13.06 - інформаційнітехнології, 05.13.07 - автоматизаціяпроцесів керування, 05.14.06 - техніч-на теплофізика та промислова теп-лоенергетика. Протягом 2014 року назасіданнях цієї ради були здійсненізахисти 2 кандидатських дисертацій заспеціальностями 05.13.07 – Д.А. Шу -мигай («Автоматизація процесів коор-динації підсистем технологічного ком-плексу цукрового заводу») і 05.13.06 –Л.М. Олещенко («Інформаційні техно-логії організації міжміських пасажир-ських перевезень у регіоні»).

У с п е ц і а л і з о в а н і й в ч е н і й р а д іД 26.058.06, якій надано право прий -няття до розгляду та проведеннязахисту дисертацій на здобуття науко-вого ступеня доктора (кандидата) тех-нічних наук за спеціальностями: –05.18.01 – технологія хлібопекарськихпродуктів, кондитерських виробів тахарчових концентратів; 05.18.02 – тех-нологія зернових, бобових, круп'янихпродуктів і комбікормів, олійних ілуб'яних культур, відбулося 9 засі-дань, на яких проведені захисти 11кандидатських дисертацій.

Успішно підтвердили високий рі -вень своїх наукових пошуків за спеціа -льністю 05.18.01 – О.М. Кирпічен ко -ва («Використання пектиновмісниховочевих пюре для покращення якос-ті пряників та здобного печива»),Ю.М. Ткачук («Технологія хлібобулоч-них виробів, збагачених молочнимибілками»), Н.О. Місечко («Викорис -тання фруктози і лактулози в тех -нології хлібобулочних виробів»),В.С. Ящен ко («Технологія хлібних пали -чок підвищеної харчової цінності,сформованих методом екструзії»),А.Б. Семенова («Використання фрук-този і лактулози в технології хлібобу-лочних виробів»), Г.В. Карпик («Удос -ко налення технології макаронних

виробів, збагачених харчовими волок-нами»), Т.В. Калі новська («Викорис -тання виноградних вичавок для підви-щення харчової цінності цукерок зкомбінованими корпусами»), А.В.Мур -зін («Оздоблювальні напівфабрикатитипу суфле для тортів і тістечок спе -ціального призначення»), А.П. Скрипко(«Здобне печиво оздоровчого призна-чення з додаванням борошна солодувівса та пшениці») й за спеціальністю05.18.02 – К.В. Дугіна («Удоско нален -ня технології крупів підвищеної харчо-вої цінності») та І.Ф. Улянич («Тех -нологія виробництва екструдованихкормів з використанням нетрадицій-ної сировини»).

Основні напрями наукових дослід-жень присвячені вирішенню актуаль-них проблем функціонування підпри-ємств харчової промисловості – фор-муванню стратегії розвитку підпри-ємств, підвищенню конкурентоспро-можності підприємств, забезпеченнюефективності діяльності підприємствзаходами антикризового менеджмен-ту, формуванню вертикально інтегро-ваних структур, трудового потенціалупідприємств харчової промисловості,енергозбереженню як складовоїефек тивності підприємств, поліпшен-ню системи управління якістю продук-ції на підприємствах, проблемам ути-лізації відходів, захисту довкілля таодержанню висококалорійного кормуабо палива при переробленні харчо-вих відходів, новим технологіям длявиробництва екстрактів на основі рос-линної сировини. розробленню ефек-тивних конструкцій транспортних сис-тем, пошуку нових джерел і резервівцінних сировинних компонентів, вдос-коналенню способів отримання рос-линних екстрактів, формуванню інно-ваційного направлення з удоскона-лення технології багатокомпонентнихпродуктів геродієтичного призначен-ня, удосконаленню систем автомати-зації, розробленню інноваційних тех-нологій хлібобулочних виробів оздо-ровчого та профілактичного призна-чення, розширенню асортименту кор-мів для тварин тощо.

www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

10

Ім’я професора В.М.Стабнікова у1993 р. присвоєно навчальній лабора-торії кафедри процесів і апаратів хар-чових виробництв, стипендія іменіВ.М.Стабнікова призначається сту-дентам-відмінникам навчання, авикладачі – науковці ка фед ри проце-сів і апаратів та суміжних за навчаль-ною і науковою діяльністю кафедрплідно виконують науково-дослід-ницьку роботу за тематикою започат-кованої Всеволодом Миколайо вичемнаукової школи професора В.М.Стаб -нікова “Теорія і практика процесівмасообміну в харчових виробництвах”.

Напрямок роботи наукової школивизначився з перших же років функ -ціонування кафедри (1951 р.) як про-довження, розвиток і впровадження увиробництво матеріалів докторськоїдисертації “Механізм процесу ректи-фікації ї норми проектування колон”,захищеної В.М.Стабніковим у лютому1940 р. в Раді нашого університету(тоді він мав назву Київський техноло-гічний інститут харчової промисловос-ті). Працював у той час В.М.Стабніков(з 1938 р.) завідувачем кафедри об -ладнання харчових виробництв Во -ронезького хіміко-технологічного ін -сти туту, а основні дисертаційні дос -лід ження виконав у Сибірському(м. Томськ) хіміко-технологічному інсти -туті. Цікаво, що диплом доктора тех-нічних наук В.М.Стабніков отримавлише в 1946 р., після закінченняВеликої Вітчизняної війни.

Під час війни В.М.Стабніков спочат-ку брав активну участь в організаціїоборонних робіт і створенні спеціаль-них майстерень із виробництва пред-метів озброєння, потім очолював ева-куацію Воронезького інституту дом. Бійськ Алтайського краю, працювавдиректором філії евакуйованого ін -ституту, а після повернення інститутудо м. Воронежа – заступником дирек-тора інституту.

У 1946 р. був направленийНаркоматом харчової промисловостіна роботу в закупівельній комісії уСпо лучені Штати Америки, де перебу-

вав близько восьми місяців, одночас-но вивчаючи харчову промисловістьта організацію вищої технічної освіти уСША.

Відрядження до США, за спогадамиВсеволода Миколайовича, мало незакінчилось досить трагічно. Напри -кінці терміну відрядження пошири-лись чутки, що нібито всі громадяниСРСР, що перебувають за кордоном,повинні терміново повернутись доСоюзу. Після певних вагань ВсеволодМиколайович самовільно, без офіцій-них наказів і рекомендацій, повернув-ся до СРСР і, очевидно, зробив цеправильно і вчасно, бо ті, хто повер-нувся пізніше, були оголошені “воро-гами народу” і зазнали політичнихрепресій. Вірогідно, що боротьба з“ворогами народу” потрібна була нетільки як засіб підтримання особистоївлади тодішнього керівництва, а й длявідбудови і розвитку зруйнованоговійною господарства країни робітни-ками у статусі політв’язнів без відпо-відної оплати праці і соціальних гаран-тій. Очевидно, в житті кожної людинитрапляються подібні екстремальнівипадки, від яких залежить її подаль-ша доля.

Після повернення з відрядженняВ.М. Стабніков був призначений уберезні 1947 р. заступником началь-ника Головного управління ВНЗхарчової промисловості РадянськогоСоюзу (м. Москва) з навчальної танаукової роботи, а в квітні 1948 р. –директором Московського техноло-гічного інституту харчової промисло-вості. Працюючи директором цьогонавчального закладу, Всеволод Мико -лайович організував кафедру проце-сів і апаратів і очолював її (на ційкафедрі і нині зберігається присвяче-ний йому стенд), читав курс “Процесиі апарати” і очолював підготовку аспі-рантів. Крім цього, він був головоюекспертної комісії ВАК з харчової про-мисловості, членом оргбюро Все -союз ного науково-технічного това-риства харчової промисловості,головою оргкомітету наукових сту-

дентських конференцій по харчо -вих спеціа льностях м. Москви.

У 1951 р. В.М.Стабніков за конкур-сом був обраний на посаду завідувачакафедри процесів і апаратів Київсь -к ого технологічного інституту харчовоїпромисловості, яка тільки організову-валась, і з цього часу вся його науковаі педагогічна діяльність пов’язана зцією кафедрою, основне завданняякої він вбачав у створенні тіснопов’язаної з виробництвом бази під-готовки інженерних та наукових кадрівдля харчової промисловості. Томупостійну увагу приділяв підготовцінауковців у аспірантурі. Швидке зрос-тання вишу, пов’язане з потужноюхарчовою промисловістю України,дозволило організувати лабораторію“Процесів і апаратів”, здатну задо-вольняти як навчальні, так і науковіпотреби. Завдяки наполегливості іпозитивним рисам характеру вдалосяза досить короткий термін згуртуватисильний і кваліфікований колектив,здатний вирішувати поставлені зав-дання.

З перших же років існування кафед-ри під керівництвом В.М.Стабніковапроводились роботи з розробленнятеорії і практики процесів масообмінув харчових виробництвах, віддаючиперевагу процесам перегонки і ректи-фікації етилового спирту. Основнимтеоретичним положенням, на якомубазувались дослідження з інтенсифі-кації процесів масообміну, булависловлена В.М. Стабніковим з інже-нерної точки зору (1937 р.) теоріяоновлення поверхні контакту фаз. Дотого часу домінувала плівкова теоріяНернста перенесення речовини крізьміжфазну поверхню, згідно з якою біляповерхні поділу фаз зі сторони кожноїфази існують стаціонарні плівки, умежах яких перенесення компонентіввідбувається молекулярною дифузією.

Відшукуючи умови подібності про-цесів масообміну на тарілках ректифі-каційних колон, В.М. Стабніков прий-шов до висновку, що подібні умовиконтакту досягаються лише у разі

www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

НАУКОВА ШКОЛАКОРИФЕЯ

24 лютого 2015 р. виповнилося 110 років з дня народження докторатехнічних наук, професора Всеволода Миколайовича Стабнікова –корифея науки “Процеси і апарати харчових виробництв”, який у 1951 р.заснував і очолив кафедру з однойменною наз вою, був її завідувачемвпродовж 37 років і водночас 10 років був проректором з науковоїроботи нашого навчального закладу.

11

дотримання подібності оновленняповерхні контакту. Він писав: “… самеця заново утворювана поверхня маєвирішальну роль у процесі дифузії, ане загальна поверхня контакту міжфазами, як це вважається звичайно.Це стане зрозумілим, якщо ми врахує-мо, що при оголенні нових шарів ріди-ни ми приводимо в контакт свіжі, якіще не взяли участі в дифузії”.

Для того, щоб у міжфазну взаємо-дію вступали нові елементи середови-ща, необхідно забезпечити турбуліза-цію взаємодіючих потоків як за раху-нок організації більш інтенсивнихрежимів контактування фаз в існуючихконтактних пристроях, так і за допо-могою розроблення нових конструк-тивних рішень.

Професором В.М. Стабніковим впер -ше у світовій практиці були запропо-новані і під його керівництвом дослі -дженні, виготовлені і впровадженідоцентами М.І. Штромило і А.Д.Сергє -євим провальні тарілки для перероб-лення у бражних колонах спиртових ібіохімічних заводів зернових і меляс-них бражок, які містять тверді частин-ки і швидко забивають осадами таріл-ки інших типів. Захист прав інтелектуа -льної власності у той час ще був слаб-ко організований, тому провальнітарілки були запатентовані іноземни-ми фірмами.

Для створення методів розрахункубрагоректифікаційних установок, ко -лони яких з метою повторного вико-ристання теплоти нагрівної пари пра-цюють під різним тиском, О.Г. Му рав -ською, Т.Б. Процюк та Н.М. Ющенкопід керівництвом В.М. Стабніковабули вперше експериментально вста-новленні дані рівноважного складусистеми етанол-вода при кипінні заатмосферного та за інших тисків.

Вперше у промисловій практиціректифікації етанолу в 1973 році наЛужанському спиртовому заводі зас -тосовані досліджені І.Ф.Малежи ком,П.М. Нимировичем та П.В.Наришко -вим, клапанні тарілки, які поєднуютьпереваги ситчастих і ковпачковихтарілок.

Професор П.С. Циганков вперше усвітовій практиці створив брагоректи-фікаційну установку непрямої дії зповторним використанням теплотинагрівної пари, розробив ряд схемустановок для розгонки головноїфракції, вирішив ряд питань викорис-тання відходів спиртового виробницт -ва, зокрема використання головноїфракції як домішки до пального двигу-нів внутрішнього згорання.

Результати досліджень і проведенихробіт були узагальнені у понад 10 мо -нографіях В.М.Стабнікова та у співав-торстві його зі співробітниками.

У 1951 році був виданий перший усвітовій практиці підручник «Процес -ссы и аппараты пищевых произ-водств», який ознаменував створення

нової однойменної науки. Він бувнаписаний колективом авторів кафед-ри процесів і апаратів КТІХП у складіпрофесорів В.М. Стабнікова, В.Д. По -пова, асистента Ф.А. Редька. Підруч -ник перевидавався чотири рази. Прицьому колектив авторів поповнивсяпрофесором В.М. Лисянським. Третєвидання підручника відзначене Дер -жавною премією України. Підручникперекладений і виданий польською(двічі), німецькою і китайською мова-ми. Крім цього підручника, колекти-вом кафедри за редакцією В.М. Стаб -нікова виданий підручник українськоюмовою «Процеси і апарати харчовихвиробництв» (1975 р.). Також виданіла бораторний практикум, збірникзадач з процесів і апаратів, посібник зкурсового проектування, що повністюзабезпечило викладання дисципліни.

За цикл праць з наукового обґрунту-вання, розроблення та впровадженняресурсозберігаючої технології і апа-ратури для ректифікації спирту групаспівробітників університету у 1998 р.була відзначена Державною премієюУкраїни в галузі науки і техніки.Лауреатами цієї премії в числі автор -ського колективу стали професорикафедри В.М Стабніков (посмертно),П.С. Циганков і І.Ф. Малежик. Намомент відзначення циклу праць наго-родою результати теоретичних, кон-структорських і виробничих дослі -джень за вказаною тематикою булиопубліковані у 20 монографіях і 600статтях у наукових журналах та захи-щені п’ятьма патентами і 60 автор -ськими свідоцтвами на винаходи.

Нині співробітники кафедри, послі-довники наукової школи професораВ.М. Стабнікова “Теорія і практикапроцесів масообміну в харчових

виробництвах” вносять подальшийвклад у розвиток цієї важливої дляхарчової промисловості науки, яка єтеоретичною основою створення но -вих і удосконалення існуючих харчо-вих технологій.

Основні наукові дослідження розви-ваються в таких напрямках:

— теорія і практика ректифікаціїетилового спирту;

— удосконалення обладнання дляпроцесів ректифікації і абсорбції;

— застосування природних адсор-бентів для очищення рідкофазних хар-чових продуктів;

— екстрагування цільових компо-нентів з рослинної сировини;

— інтенсифікація технологічнихпроцесів за допомогою використанняперехідних режимів;

— застосування низькочастотнихколивань для інтенсифікації техноло-гічних процесів;

— інтенсивні методи сушіння харчо-вих продуктів;

— математичне моделювання таоптимізація процесів масообміну;

— узагальнення питань масообміну істворення наукової та навчальної літе-ратури.

За цикл робіт за темою “Іноваційнітехнології підвищення ефективностіхарчових виробництв ”, виконаних наоснові розроблення і впровадженняперехідних режимів технологічнихпроцесів, колектив науковців НУХТ,серед яких і нинішній завідувач кафед-ри, професор О.Ю. Шевченко, відзна-чені Державною премією України вгалузі науки і техніки за 2012 рік.

Колектив кафедри процесів і апаратів харчових виробництв

www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

Професор В.М. Стабніков разом зі своїми учнями, які захистилидокторські дисертації та стали професорами. (зліва направо

В.О. Аністратенко, В.М. Стабніков, П.С.Циганков,В.М.Лисянський, О.П.Ніколаєв, І.Ф.Малежик)

У перші теплі сонячні весняні дні ми щиро вітаємо ювілярівберезня – викладачів, науковців, співробітників, які у місяцьпробудження природи святкують свої дні народження.

www.nuft.edu.ua — №2 (1129), березень 2015 Р. — ПРОМІНЬ

© «ПРОМІНЬ»Газета

Національного університету харчових технологій

№2 (1129), березень 2015 р.Заснована у жовтні 1968 р.

Наклад 250.Зам. № 20/03Y2015

Безкоштовно

РЕДАКЦІЙНА РАДА:Ю. Цой

І. ЛитвиненкоВерстка:К. Сінєв

Фотографії:Р. Істомова, К. Сінєв

Обкладинка:Р. Істомова

Свідоцтво про державну реєстрацію № 83,серія КУ, видане 15 березня 2003 року

Адреса:01601, Київ, вул. Володимирська, 68

тел.: 287C97C43, 287C94C08 eYmail: vrvd2010@list.ru

Віддруковано у Редакційно-видавничомуцентрі університету, тел.: 287-98-29

Редакція не завжди поділяє думкуавторів публікацій.

За достовірність поданої інформаціївідповідає автор.

ВІТАЄМО!60 років виповнюється

Ігорю Андрійовичу Дисканту, інженеру 1 категоріїкафедри фізики

Сергію Юрійовичу Чепурних, завідувачусектору редакційно-видавничого центру

Валентині Іванівні Іщенко, прибиральницігосподарського відділу

Міцного здоров’я, мирного неба, наснаги,гарного настрою, успіхів і усіляких гараздіввам, наші дорогі ювіляри!

— по кафедрі аналітичної хімії: доцента (кандида-та технічних наук);— по кафедрі безпеки життєдіяльності: професора(доктора технічних наук), доцента 2,0 посади (кан-дидатів технічних наук), старшого викладача2,0 посади;— по кафедрі біотехнології і мікробіології: доцента(кандидата біологічних наук);— по кафедрі біохімії та екологічного контролю:завідувача кафедри (доктора біологічних наук);доцента (кандидата технічних наук);— по кафедрі вищої математики: доцента (канди-дата фізико-математичних наук);— по кафедрі ділової іноземної мови та міжнарод-ної комунікації: доцента (кандидата філологічнихнаук), старшого викладача;— по кафедри експертизи харчових продуктів:доцента 3,0 посади (кандидатів технічнихнаук);— по кафедрі іноземних мов професійного спря-мування: старшого викладача, викладача;— по кафедрі інтегрованих автоматизованих сис-тем управління: завідувача кафедри (кандидататехнічних наук), доцента (кандидата технічнихнаук);— по кафедрі інформатики: доцента (кандидатафізико-математичних наук);— по кафедрі інформаційних систем: доцента 4,0посади (кандидатів технічних наук), старшоговикладача;— по кафедрі машин і апаратів харчових та фар-мацевтичних виробництв: завідувача кафедри(доктора технічних наук);— по кафедрі менеджменту: професора 1,75 поса-ди (докторів економічних наук), доцента 3,0 поса-ди (кандидатів економічних наук);

— по кафедрі менеджменту зовнішньоекономічноїдіяльності та логістики: професора (доктора еко-номічних наук);— по кафедрі міжнародної економіки: доцента(кандидата економічних наук), старшого виклада-ча 0,75 посади;— по кафедрі молекулярної та авангардної гастроно-мії: доцента 3,0 посади (кандидатів технічних наук);— по кафедрі обліку і аудиту: доцента 2,0 посади(кандидатів економічних наук);— по кафедрі органічної хімії: доцента (кандидатахімічних наук), старшого викладача (кандидатахімічних наук);— по кафедрі політології, соціології і права: доцен-та (кандидата історичних наук), асистента;— по кафедрі прикладної економіки: професора(кандидата економічних наук), доцента (кандида-та економічних наук);— по кафедрі теплоенергетики та холодильної техні-ки: доцента 4,0 посади (кандидатів технічних наук); — по кафедрі технології жирів і парфумерно-кос-метичних продуктів: доцента 1,75 посади (канди-датів технічних наук);— по кафедрі технології консервування: доцента(кандидата технічних наук);— по кафедрі технології молока і молочних продук-тів: завідувача кафедри (доктора технічних наук),доцента 2,0 посади (кандидатів технічних наук);

— по кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів:професора (доктора технічних наук);— по кафедрі технології хлібопекарських і конди-терських виробів: доцента 2,0 посади (кандидатівтехнічних наук);— по кафедрі технології цукру і підготовки води:асистента (кандидата технічних наук);— по кафедрі технологічного обладнання такомп’ютерних технологій проектування: доцента(кандидата технічних наук), старшого викладача;— по кафедрі туристичного та готельного бізнесу:старшого викладача; — по кафедрі українознавства: завідувача кафедри(доктора історичних наук), доцента 2,0 посади(кандидатів історичних наук);— по кафедрі фізики: старшого викладача;— по кафедрі фізичного виховання: викладача 2,0посади;— по кафедрі фізичної і колоїдної хімії: завідувачакафедри (доктора хімічних наук), асистента;— по кафедрі філософії: доцента (кандидата філо-софських наук);— по кафедри фінансів: доцента (кандидата еко-номічних наук), асистента;— по факультету біотехнології та екологічного кон-тролю: декана (кандидата технічних наук);— по факультету технології оздоровчих продуктів і хар-чової експертизи: декана (кандидата технічних наук).

Особи, які бажають взяти участь у конкурсі, подають такі документи: заяву,особовий листок з обліку кадрів з фотографією, автобіографію, копії докумен-тів про вищу освіту, наукові ступені і вчені звання, список друкованих праць івинаходів, завірені у встановленому порядку.

Документи надсилати на адресу: 01601, м. Київ-33, вул.Володимирська,68Термін подачі документів на конкурс – протягом місяця від дня оголошення конкурсу.

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ОГОЛОШУЄ КОНКУРСна заміщення вакантних посад:

75 років відзначаютьНіна Яківна Гречко, доцент кафедри біотехнології

продуктів бродіння і виноробстваДмитро Михайлович Семко, доцент кафедри

електропостачання і енергоменеджменту

70-річчя святкуєВладислав Миколайович Хоруженко, заступник

директора з навчально-виробничої роботиПолтавського технікуму харчових технологій