A Tradio Culinriadas Comunidades Rurais

livro de receitas

A Tradio Culinriadas Comunidades Rurais

Aos clubes de mes e grupos de famlias que muito gentilmente aceitaram participar e dispor de tempo para formulao e elaborao das

receitas aqui descritas. EMATER/RS pela parceria na execuo dos cursos de capacitao e aperfeioamento. LRP Apoio Tcnico Ltda. pelo incentivo

criao dos grupos de mes e de famlias e orientaes para melhoria na qualidade de vida das comunidades rurais.

Agradecimento

este livro de receitas o resultado de um trabalho desenvolvido junto s famlias beneficirias dos Reassentamentos Rurais Coletivos implantados pelo Consrcio Machadinho. Estas famlias foram remanejadas e organizadas em comunidades dotadas de infra-estrutura, residncias, equipamentos sociais coletivos e benfeitorias de apoio.

A conseqncia desse arranjo nas novas comunidades foi a reunio de famlias originrias de vrias linhas ou antigas comunidades isoladas na rea atingida pelo reservatrio, que se formaram a partir das vrias etnias que colonizaram a regio, principalmente italianos, alemes, portugueses e caboclos.

A diversidade cultural trazida pelas famlias pode ser encontrada na gastronomia e nas manifestaes e mobilizaes coletivas, como festas e celebraes religiosas, oportunidades em que as famlias vo consolidando novas relaes de amizade e de vizinhana.

Visando registrar os hbitos alimentares dessas novas comunidades organizadas nos reassentamentos, o Consrcio Machadinho apresenta esta publicao com um pouco desta culinria que se adapta aos novos tempos, mas que guarda o sabor aprendido e passado de gerao a gerao. Conforme poder ser provado nas vrias receitas apresentadas, a alimentao do homem do campo farta e variada, rica em nutrientes, herana da influncia europia da colonizao.

As receitas utilizadas para a elaborao deste livro foram gentilmente cedidas pelos Clubes de Mes e grupos de famlias organizados nos Reassentamentos Rurais Coletivos. Representam iguarias muito apreciadas tanto no quotidiano como nas comemoraes festivas, e foram aprontadas com esmero e dedicao para que fossem fotografadas e publicadas.

Apresentao

ndice

doces

Bolo de Nata...................................................................................................08Bolacha Caseira .............................................................................................08Suspiro (merengue) ......................................................................................09Sequilhos .........................................................................................................09Bra de Polvilho ............................................................................................10Po Russo .......................................................................................................10Bolo de Manteiga ..........................................................................................12Bolo Emustab da Fofa ..................................................................................12N de Sogra ...................................................................................................13P de Moleque ...............................................................................................13Bolacha de Ovos ............................................................................................14Rosca de Nata ................................................................................................16Nega Maluca ..................................................................................................16Bolo de Milho ................................................................................................17Bolacha de Polvilho ......................................................................................17Rosca de Vinagre ..........................................................................................18Bolo de Cenoura ............................................................................................18Sequilhos Fritos ............................................................................................19Bolo de Casca de Banana.............................................................................21Rocambole Prestgio ....................................................................................21Rosca de Natal ...............................................................................................22Bolacha de Nata ............................................................................................23Grostoli Folhado ...........................................................................................26Bolo Areia .......................................................................................................26Rosca de Farinha de Milho .........................................................................27Bolo de Aipim ................................................................................................27Torta de Bolacha Maria ..............................................................................30Bolo D. Maria ................................................................................................30Cocada .............................................................................................................31Bolo de Coco com Cobertura de Chocolate ............................................31Grostoli ...........................................................................................................32Torta de Rocambole Colorido ...................................................................32Brevidade ........................................................................................................35

Bolacha de Baunilha .....................................................................................35Rocambole Fcil ............................................................................................37Bolacha de Manteiga ....................................................................................37Bolo de Kipolenta com Coco ......................................................................37Rosquinha de Coco .......................................................................................38Pudim de Leite ..............................................................................................40Rosca de Royal ..............................................................................................41N de Amor com Coco ................................................................................41Cuca Simples ..................................................................................................42Bolacha Caseira D. Tereza ..........................................................................44Po de Cenoura .............................................................................................50Bolacha de Chocolate ...................................................................................48Pipoca de Rico ...............................................................................................49Beijo de Mulata .............................................................................................49Bolacha de Acar Amarelo (Mascavo) ...................................................50Biscoito Rossi ................................................................................................52Bolo de Laranja .............................................................................................52Cuca de Fermento de Po ..........................................................................53

salgados

Po de Queijo .................................................................................................22Massa de Pastel .............................................................................................23Pizza de Frango ............................................................................................24Esfirra .............................................................................................................28Torta Salgada de Po ...................................................................................36Canudinhos ....................................................................................................40Pizza de Po ..................................................................................................44Pizza Caseira ..................................................................................................45Palito de Queijo .............................................................................................48

Equivalncia de pesos e medidas ...............................................................54

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reassentamento rural coletivo barraco i

reunies: Mensaislocal: Ginsio de Esportes da Comunidadetotal de integrantes: 22 incio das atividades: 17/09/2003 composio:

Presidente Doralisse Felipe da Silva

Vice Presidente Diana Bombarda

Secretria Filomena Amaral Pelentir

Tesoureira Eclia Rufato Pelentir

Membros Cleonice Pelentir Bittencourt, Dbora Bittencourt, Marilza Candeia Benetti, Oraclia K. de Oliveira, Zilda dos Santos Borges, Antnia C. de Paula, Lucirdes G. da Silva, Lucia Rufato, Nadir dos Santos Bittencourt, Rosa Teles de Oliveira, Marines Spanholi, Marizete da Suno, Camila Bittencourt, Gladis Ritter, Clarice Pelentir Rufatto, Elis Sozo, Olirdes Bombarda, Geny Dvila Pelentir.

Clube de Mes Fruto da Primeira Conquista

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Bolo de Nataingredientes: 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de nata 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em p (Royal) 2 xcaras (ch) de farinha de trigo

modo de fazer:Bater os ovos com o acar. Acrescentar a nata