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BENVENUTI !!!
A cura di: Francesco Gai & Silvia Marroni
Con la partecipazione delle animatrici scientifiche: Gabriella Milone, Federica Portunato, Camilla Ragazzoni
Si ringrazia: Nicole Giuggioli (DISAFA-UNITO)
GLI SCIENZIATI CULINARI AL TEMPO DELLE MELE
PRONTI A VEDERNE DI TUTTI I COLORI?
CARTA D’IDENTITA’GENERALITA’
Genere: Malus Famiglia: Rosaceae
Residenza: zone soleggiate con temperatura ottimale fra 16 e 20 °C (resiste fino ai 30°C in estate e fino a -22 in inverno quando entra in riposo vegetativo). Cresce fino a 1000 metri di altezza
Professione: produttore di più di 7 mila varietà di mele nel mondo
CONNOTATI E CONTRASSEGNI SALIENTIAltezza: da 6 a 8 metriFoglie: ovali con margine seghettato, appuntite di colore verde nella pagina superiore mentre in quelle inferiori sono biancastre e presentano peluriaSegni particolari: L’impollinazione del melo è entomofila, svolta specialmente dalle api e da altri insetti. Il melo fiorisce a primavera.
Foglia melo
DA DOVE ARRIVA UNA MELA?COME FA UN FIORE A DIVENTARE UN FRUTTO MATURO?
Il melo fiorisce a primavera con dei
fiori di colore bianchi con sfumature rosa.
I colori ed i profumi dei fiori attraggono alcuni tipi di insetti, in
particolare le api. Questi insetti trasportando il
polline da una pianta ad un'altra fanno avvenire l’impollinazione
del melo, che per questo motivo viene detta entomofila (cioè ad
opera degli insetti).
DA DOVE ARRIVA UNA MELA?
Le mele raggiungono loro maturazione da fine agosto a metà ottobre.
COME FA UN FIORE A DIVENTARE UN FRUTTO MATURO?
I fiori cosi impollinati subiscono una serie di modificazioni delle loro cellule che si ingrandiscono e che in alcuni mesi
raggiungono le dimensioni dei frutti maturi che noi mangiamo.
Fiori fecondati Maturazione dei fruttiIngrossamento dei frutti
PRINCIPALI TIPI DI MELA
ROYAL GALA GOLDEN DELICIOUS
FUJIGRANNY SMITH
LE MELE NEL MONDO Esistono più di 7000 varietà di mele nel mondo. In Italia se ne possono trovare circa 1000
ma fra queste solo 6-8 tipi si trovano nei negozi.
Le mele vengono raccolteda fine Agosto a metà Ottobre…
Come mai possiamo mangiare le mele
tutto l’anno?
QUANTO TEMPOSI CONSERVANO LE MELE?
Dentro celle frigorifere in atmosferaMODIFICATA(9-10 mesi)
Dentro celle frigorifere in atmosfera
NORMALE(4-5 mesi)
COSA C’E’ DENTRO UNA MELA?
COSA C’E’ DENTRO UNA MELA?
VITAMINE13.7%
82.5%
1.4%
COSA SONO LE VITAMINE?
Sono sostanze organiche, indispensabili per gli esseri viventi e devono essere obbligatoriamente assunte con la dieta.
Non forniscono energia metabolica (calorie) e non fanno parte dei costituenti strutturali delle cellule.
Regolano il metabolismo delle cellule e dei tessuti attraverso l’attività degli enzimi di cui sono parte integrante (si dicono coenzimi).
SI DIVIDONO IN:
IDROSOLUBILI LIPOSOLUBILI
Se avete domande o volete i l materiale del nostro laboratorio,
potete scriverci:
[email protected]@ispa.cnr.it
ADESSO TUTTI INLABORATORIO !!!
