Olcs6, olcs6 etel! Nekem el6szor e kifejezes hallatan a vajasparizsis szendvicsek, es a rantotta kulonboz6 formai jutnak azeszembe, amelyeket enyhen 5z61vameguntam. Hogy miert?Mert ugyanugy, mint mas, en is voltam diak, es oda-visszavegigettem mar elZ osszes parizsis, tojasos valtozatot, ha megkellett huzni a nadragszfjat - mert hogy ez olcs6. Na de, ittvan feladatul kotetunk temaja, ami sokunkat erint manapsagis anelki.il,hogy diak lenne. Ebben a konyvben adunk nehanyotletet, hogyan is pr6baljuk elkerulni a fenti problemat.

Mara mar mindenki megismerkedett a penzbeosztas kihfva-saval. Otlet hianyaban nehez valtozatosan f6zni, ez pedig a j6konyha egyik titka. Megjegyzem, hogy egyik jelszavunk ekonyv egisze alatt, hogy soha nem do bunk ki semmit! F6-leg maradekokat nem, mert hogy a tegnap az volt, ami volt, sma mar unjuk, vagy mert nem igazan eleg senkinek. TegyDkfel, hogy a vasarnapi huslevesb61 a zoldseg megmaradt, de aleve elfogyott. Takarekos haziasszony, illetve haziur ilyenkorFrancia salatat keszft bel6le. Ha ugy jon ki a lepes, hogy egysml hus s\ncs benne, att61meg nem lesz senkinek semmi baja,-nekunk meg nem kellkulonosebben tornunk a fejunket a va-csoran. De fordftvais gondolkodhatunk, vagyis ugy kezdjuk elfazni a huslevest, hogy a kelletenel tobb zoldseget teszunk be-I . Ezt a kis konyhai fortelytmaskor is alkalmazhatjuk. Peldaulnagyobb mennyisegu bablevest keszftDnka megszokottnal, esbb61,ami megmarad, kUlonosebb nehezsegek nelki.ilossze-

hozhatunk egy fzletes tortpaszulyt, vagy akinek jobban tetszik,babpuret, 'amit raadasulle is fagyaszthatunk, es maris egy et-kezessel bebfztosftottuk magunkat. De keszfthetDnka megma-radt babb61 tuzes chili con camet, leveb61pedig fokhagymasr ntassal dusftott, csipetkevel gazdagftott bamalevest is.

Szeretnem felhfvnia figyelmet arra, hogy minden "fakanal-koteles" haziasszonynak erdemes taktikazni a maradek va-riaci6kkal. Es hogy ez nem is olyan ordongos dolog, mon-

& IJ~ [1G;®cD@@@

olcso etel

Sorozatszerkeszta: Toro ElzaSzerkesztette: Bogos Attila

A boriton leva etelt elkeszitette: Korpadi Peter© Fenykepezte: Patyi Arpad

© STB Konyvek Konyvkiado Kft.Felelas kiado: Sajgo Miklos es Varadi Ferenc

Telefon: 06-30-9214-669E-mail: kiado@stbkonyvek.huHonlap: www.stbkonyvek.hu

Megrendelheta postan:STB Konyvek Konyvkiado Kft.

2143 Kistarcsa, Pf. 27

dok ra egy-ket peldat. A hus elfogyott, de megmaradt a bur-gonyapilre, es ott szemezgetilnk vele, hat ha megeszi valaki,de ehelyett kozben szepen, lassan kiszarad. Most nem az ko-vetkezik, hogy lemond6an elindulunk vele a kuka fele. lndul-junk el inkabb a kistepsi fele, amit szepen kitoltilnk vele. Egyev6kanal segftsegevel melyedeseket nyomunk a pilrebe,mindegyikbe iltilnk egy-egy tojast, megfUszerezzilk,es aluf6-liaval letakargatva a silt6be toljuk. De, ha van otthon egy kissajt, reszelhetilnk ra bel6le, es ha nem sajnaljuk magunkt61,tehetilnk ra egy par gepsonka tekercset, vagy kolbaszkari-kat -·fgy mar biztos a siker, a csalad ellesz buvolve.

Kipr6balhatjuk azt is, mit sz61hozza a csalad, ha a friss, meg-hamozott burgonya hejat (ami a legtobb vitamint tartalmazza),egyszeruen forr6 olajban kisiltjilk. Kival6hazi csipszet kapunkfgy.Ha ez fzliknekilnk, akkor tobbe ne a kuka folott hamozzuka burgonyat, mert ugye jelszavunk: mentsilk, ami meg ment-het6, es ne dobjunk ki esz nelkill semmit.

El6vesszilk a krumplipaprikast a hut6b61, es ugy veljilk,hogy csak a gyermek eheti degeszre magat bel6le. Sebaj,nagy labasban hagymat dinsztelilnk, ravagjuk a paprikat, pa-radicso~ot, megfUszerezzilk, es felontjilk a maradek husle-vessel. Igy a gyerekkel egyiltt ehetjilk degeszre magunkat ategnapi paprikasb61. Ezen szereny peldan keresztill figyel-meztetek mindenkit az otletesseg fontos motfvumanak be-vezetesere a fOz6cskeben.

Nagyapam haborus mesei nem csak a vilageget6 szornyti-segekr61 sz6ltak, hanem az apr6cska oromokr61 is az em-berpr6bal6 id6kb61. Ezek kozott ott szerepelt neha egy-egyfantasztikusan egyszeru, de annal lelekmelenget6bb receptis, amellyel katonai vandorlasai alatt ismerkedett meg, aztanhazahozta nagyanyamnak, - egyebet ugy sem tudott sze-geny, ennek meg mindenki orillt. Aztan hagyomanyoz6dtakanyjar61 lanyara. Ilyen az a. csalad kedvence is, amelyben aburgonyat lereszeljilk, s6zzuk, borsozzuk, felvert tojast, zu-zott fokhagymat adunk hozza, majd tenyerilnkkellelapftgat-juk, es forr6 olajon kisiltjilk. Ehhez aztan igazan nem kell sok

minden, de annyiban m6dosult a talalasi forma, hogy gep-puskaropogas helyett ma zene sz61, es anya f!nom sajtmar-tast es vorosbort szervfroza lepcsanka melle. 19ylett etkilnkolcs6, de fejedelmi.

Egy par tojast megf6zilnk, megtisztftjuk, majd felbevagjuk.A tojasok sargajat kikeverjilkkeyes tejf611el,mustarral, s6val,borssal, majd visszatoltjilk a feherjekbe, es kapormartassal kf-naljuk. A toltott tojasokat vastagabb szeletekre vagott, koze-pen kivajtf6tt burgonyatalpra is tehetjilk, es tepett kaporral df-szftvetalalhatjuk. Ugye, hogy fejedelmi?

Summa summarum - a fenti gondolatmenetb61leszurhet-jilk magunknak azt az elmeseget, hogy soha nem do bunk kisemmit, ami felhasznalhat6, mert egy kis otletesseggel, amaradekokb61 is olcs6, de fejedelmi eteleket keszlthetilnk.

Klvanom Onoknek, hogy ugy legyen!

~ TUr6uatwlJ:itt JombaftjekE!Jd>zt:tuf." W:40 pere"

HD:u:JuaMk4~e-:

• 16 nagy csiperkegomba • 20 dkg juhturo• 2 voroshagyma • 1 ev6kanal olaj• 1 mokkaskanal pirospaprika.

A gombak szarat kitorjuk, es eltesszuk egy masik etelhez. Agombafejeket kivtil-belUimegmossuk, leitatjuk roluk a ned-vesseget, majd mindegyik kozepebe juhturot rakunk. A sut6racsara alufoliat terftUnk, ratesszuk a gombakat, es el6mele-gftett sut6be toljuk, megpirftjuk az olajon, megszorjuk piros-paprikaval es az elkeszult gombak tetejere szorjuk.

~ MijpUtitDHf,E!Jd>zt:tuf." ido.. 40 pere"

HD:u:JuaMk 4 r~Ye-:

• 30 dkg marhamaj • 3 ev6kanal Iiszt• 2 fej voroshagyma• 1 csokor petrezselyemzolde 2 dl tejszfn • olaj a suteshez• 1 tojas • feherbors • so• 1 dl asztali vorosbor • majoranna.

A majat el6keszftjuk, felszeleteljuk, majd megforgatjuk aIisztben, es serpeny6ben felhevftett olajban kisutjuk. A vo-roshagymakat megtisztftjuk, felbevagjuk, majd a sUitmajjal,es petrezselyemzolddel egytitt ledaraljuk. A pepet bazsali-kommal, feherborssal, soval fzesftjuk, hozzaadjuk a tojast, atejszfnt, es a vorosbort, majd jol osszedolgozzuk.

Porcelantalba tesszuk, tetejet petrezselyemzolddel dfszft-juk, es friss feher kenyeret kfnalunk hozza.

~ T6~J:::ua::::;:HD:u:JuaMk4 ~Ye-:

• 8 kemeny paradicsom. • 30 dkg parajlevel • 15 dkg trappista sajt• 1 gerezd fokhagyma" 1 ev6kanal vaj • olaj • so • bors.

A paraj kemeny szarat es inait leszedjuk, jol megmossuk, le-csopogtetjuk, es a vajon addig paroljuk, mfg osszeesik. Be-lekeverjuk a pepesre zuzott fokhagymat, majd lehuzzuk atUzr6I.A sajtot nagyon apro kockakra vagjuk, a parajhoz ke-verjuk, majd sozzuk es borsozzuk. A paradicsomok tetejetlaposan levagjuk, belsejet kiszedjuk, es helyere halmozzuk afenti tolteleket. Mindegyikre visszatesszuk a kalapjat, majdkiolajozott tepsibe allftjuk. EI6melegftett sUt6ben, tizenotperc alatt megsutjuk.

Friss feher kenyerrel kinaljuk.

~ Toj/sO! ~tzeItduia. E!Jd>zt:tuf." W: 30 pere"

HD:u:JuaMk4~e-:

• 8 szelet kenyer • 2 tojas• 15 dkg sajt • 15 dkg margarin• 1 ev6kanal pirospaprika • so.

A kenyerszeleteket megkenjuk margarinnaI. A tojasokatmegsozzuk, felverjuk, majd belereszeljuk a sajtot. Az fgy ka-pott masszat elosztjuk a kenyereken, majd forro sut6benmegsutjuk.

Megszorjuk pirospaprikaval, es kovaszos uborkavalkfnaljuk.

& QG.B 111J,®e)(2)@@ otu6 u~t(;'

~ Kut.IutOtUr61cr~£t.!<.iomu?id& 15pei'"t/ + 60pei'"t/irLeUo

Ht>~k4~t;:• 25 dkg tehenturo • 5 dkg vaj • 1 dl tejfol • so• 1 csokor kapor • 1 csokor metel6hagyma.

A tehenturot villaval osszetorjuk, majd nagyobb kever6tal-ban simara keverjuk a lagy vajjal, a tejf6llel, a soval es az ap-rora vagott zold kaporral, illetve metel6hagymaval. Legalabbegy oran at pihentetjuk, zart dobozkaban a hut6ben, hogyfzeiosszeerjenek.

Priss vagy pirftos kenyerre kenhetjuk, jol illikhozza a behu-tott paradicsom, uborka, zoldhagyma vagy honapos retek.

~ CrI¥W~;ZZ:r:;Ht>~k4~t;:

• 4 szelet csirkemell file • 1 ev6kanal ketchup• 1 ev6kanal mez • csipetnyi kakukkfU• 3 ev6kanal olaj a suteshez• bazsalikom • keshegynyi cayenne-i bors • so.

A csirkemell fileket enyhen kiveregetjuk mindket oldalukon.Sozzuk, borsozzuk, majd a kovetkez6 pacot kenjuk ra: ossze-keverjuk a mezet a ketchuppel, az aprora vagott bazsalikom-mal, kakukkfUveles cayenne-i borssal. Negyed ora pihentetesutan a husszeleteket hirtelen kisutjuk mindket oldalukon.

Burgonyapurevel es pikans savanylisaggal ajanljuk.

/3 &, Q@:0 [l,~IDID ott/fb u~t

~ TtJ}M()f teputllcreUi-£t.!<.iomu? ido.. 30 pei'"t/

Ht>~k4~t;:• 25 dkg tepert6 • 2 tojas• 1kisebb fej voroshagyma• 1 kiskanal Piros arany• 1 kiskanal mustar • feketebors • so.

A voroshagymat megtisztftjuk, majd felbevagjuk, es a teper-t6vel egyGu ledaraljuk. A tojasokat megf6zzuk, majd meg-tisztftjuk. Mixerben kremesre keverjuk a tepert6t a tojasok-kal, a mustarral, a Piros arannyal, a soval es a borssa/. Zar-hato dobozkaba tesszuk, es a hut6ben taroljuk.

1gen illenek hozza a csfp6s savanylisagok.

~ zelluerburj()~£t.!<.iomu?id& 50 pei'"t/

Ht>~k4~t;:• 30 dkg zellergumo • 50 dkg burgonya• 10 dkg margarin • olaj a suteshez• 1,5 dl tej • so • bors

'. 2 tojas • keyes zsemlemorzsa.

A zellert es a burgonyat megmossuk, megtisztftjuk, es kari-kakra vagjuk. Egy nagyobb labosban, keyes vfzben puharaf6zzuk fed6 alau. Szitan attorjuk, hozzaadjuk a vajat, a tejet,fzles szerint sozzuk, es az egeszet jol osszedolgozzuk. Mikorkihul, hozzaadjuk a tojast es a zsemlemorzsat, meg egyszerjol atkeverjuk, es pogacsakat formalunk bel6le. Serpeny6-ben felhevftjuk az olajat, majd a pogacsakat keszre sutjukbenne.

Vajban parolt borsot, es paradicsomsalatat kfnalunk melle.

r--- AUtW~::::::::;Hov:AualJk 4 rUJKilyre-:

• 8 szelet kenyer • 4 savanykas alma• 15 dkg vaj • 4 kiskanal fahej • 4 fott tojas• 10 dkg reszelt sajt.

Az almat megmossuk, majd maghazat eltavolftjuk. A tojaso-kat enyhen sos vfzben megfozziik, majd hejatol megtisztftjuk,vegiil karikakra vagjuk. A kenyerszeleteket valial megkenjiik,majd ratessziik a szinten karikakra vagott almat, megszorjukfahelial, a tojaskarikakat az almara halmozzuk, majd reszeltsajtot szorunk ra.

Siitobe tessziik, amfg a sajt raolvad a tetejere.

r---M~IU()r IuMkreMiEtIcU::dtu£' idO: 25pere-

Hov:AualJk4 rUJKilyre-:• 20 dkg p6rkoltmaradek • 2 tojas• 1 csokor petrezselyemz61d • 3 evokanal vaj.

A tojasokat kemenyre fozziik, majd lehuijiik, es mixerbe tessziik.A p6rk61tmaradekot meglangyosfijuk, es a tojasokhoz adjuk. Be-letessziik a lagy vajat es a durvara vagott petrezselyemzoldet is,majd az egeszet kremesre pepesfijiik. Formas zarhato talkabarakjuk, es legalabb egy oran at erIeljiik, hogy fzei6sszeerjenek.

Kenhetjiik kenyerre vagy pirftosra, vekonyra szeletelt sava-nyti uborkaval dfszftjiik, es citromos teaval kfnaljuk.

coo & {]€@ 11~~ffiffi ote-fOu~t

r--- HAmk IIa1dA1r£tIcU::dtu£' W: 40 pere-

Ho~k 4 rUHdlye-:• 30 dkg burgonya • 20 dkg parizsi• 1 tojas • 4 evokanalliszt • so • a siiteshez olaj.

A bl,lrgonyat hejaban, sos vfzben megfozziik. A parizsit meg-daraljuk, es az 6sszet6rt burgonya koze keverjiik. Beleiitiinkegy tojast, fzles szerint soval fzesftjiik, es annyi Iisztet tesziinkbele, hogy osszekosse a masszat. Vizes kezzel lapos poga-csakat formalunk belole, Iisztben forgatjuk, es felhevftett for-ro olajon keszre siitjiik.

Parolt z61dsegekkel talaljuk.

r--- RU:su siiJctoj/££tIcU::dtu£' W: 45 pere-

Ho~k 4 rUJKilyre-:• 25 dkg rizs • 1 k6zepes fej v6r6shagyma • 8 tojas• 1 husleveskocka • 2 evokanal paradicsompiire• 15 dkg reszelt sajt • 2 evokanal olaj • feherbors • so.

Egy evokanal olajon megpirftjuk az aprora vagott hagyma fe-.Iet, megforgatjuk ~enne a rizst es masfelszeres mennyiseguvfzzel f6lengedjiik. Izesftjiik husleveskockaval, feherborssal espuhara fozziik. Kozben egy masik edenyben megpirftjuk ola-jon a maradek hagymat, beletessziik a paradicsompiiret esegy keyes vizet. Ha a rizs megpuhult, osszekeverjiik a paradi-csommartassal, beleszorjuk a reszelt sajt felet, es az egeszettuzallo taIban elsimftjuk. Vizes merokanal segftsegevel melye-deseket nyomunk a rizsbe, es mindegyikbe egy-egy tojastutunk. A tetejere raszorjuk a maradek sajtot es elomelegftettsutoben k6ri.ilbeli.il15 percig siitjiik.

& {]€@ 11~®I:!J@ffiffiote-fO u~t ~

.~tjltAf"bU¥1D~rDfHJ16ra.i. £t/c,Mzitui-id& 35pert/

Ho:u:A.vaMk4~~:

• tegnaprol maradt burgonyapure• 30 dekara szamoljunk 2 tojast• 5 dkg zsemlemorzsat• 15 dkg lisztet • so • olaj a suteshez.

A burgonyapuret elkeverjuk egy tojas sargajaval, 2 ev6kanalliszttel es soval. Vizes kezzel kis hengereket formalunk amasszabol, lisztbe, tojasba, zsemlemorzsaba martjuk, es fel-hevftett olajon kisutjuk.

Fokhagymas kefirrel es friss salataval kfnaljuk.

~ Petru:selfuw ripaf/:uJiJv£t/c,Mzitioi- id& 35pert/

Ho:u:A.vaMk4~~:

.- 1 kg sargarepa • 1 ev6kanal zsfr• 1 kozepes fej voroshagyma• 1 ev6kanal. paradicsompure• 2 ev6kanal' tejfOl • so • 1 csokor petrezselyemzold.

A sargarepat megtisztttjuk, megmossuk, es apro kockakravagjuk. Egy ev6kanal zsfrban halvanyra piritjuk a finomra va-gott voroshagymat, beletesszuk a sargarepat, az egy ev6ka-nal paradicsompuret, es szukseg szerint, 1'T!indigegy keyesvizet ontve ala, fed6 alatt puhara paroljuk. Izles szerint soz-zuk. Ha a sargarepa megpuhult, megszorjuk aprora vagottpetrezselyemzolddel, hozzaadjuk a 2 ev6kanal tejfOlt, es jolatforrosftjuk.

Feltetnek adjunk melle vagdaltat, sUItkolbaszt vagy tukor-tojast.o &, {]~ Q,iS®<:D(Q)IDID blt/so Ue-l

~ Tb!cbHfDf balfD:uJiJv( . £t/c,Mzitioi- id& 80 p-et"t/

HD:u:A.vaMk4 ~r~:• 40 dkg szarazbab • 2 ev6kanal olaj• 2 ev6kanal liszt • keshegynyi pirospaprika• 1 dl tejfOl • cukor • ecet • so • 2 gerezd fokhagyma• 1 ev6kanal szaraz tarkony.

A babot alaposan kivalogatjuk, megmossuk, es egy ejszakarahideg vlzbe aztatjuk. Masnap friss hideg vlzben fOlteszunkf6-ni. Ha a bab mar megpuhult, fzles szerint sozzuk (ha el6bbozzuk, akkor a bab nehezebben puhul meg). A zsiradekbol,

a lisztb61es a kapart fokhagymabol vilagos rantast keszftunk,meghintjuk a pirospaprikaval, elkeverjuk egy keyes hideg vlZ-zel, es berantjuk vele a babot. Beleszorjuk a tarkonyt, felforral-juk, ecettel, es cukorral fzesftjuk,vegUihozzaadjuk a tejfolt.

SUItes f6tt kolbaszokkal vagy piritott szalonnaval kivalo..

~

SautJJ1f~tDjUtevu£t/c,Mzitioi- id& 35pert/

HD:u:A.vaMk4 ~~:• '4 tojas • 3 ev6kanal liszt• 3 ev6kanal olaj • keyes cukor • ecet• 2 dl tejfol • so • 12 dkg sajt• 1 csokor petrezselyemzold.

Azolajon megpiritjuk a cukrot, es belekeverjuk a lisztet. Fel-ontjuk egy liter vlzzel, fzles szerint ecetet, sot adunk hozza,es felforraljuk. A tojasokat nagyon ovatosan beleutjuk, eslassu tuzon, ot percig forraljuk. A levest tejfOllelbehabarjuk,tetejet megszorjuk aprora vagott petrezselyemzolddel es re-szelt sajttal.

&, Q~ Q,iS®eJ(Q)IDID btuo Ue-l 0

~ AtpldbkbbeJ1aElJ<:Mzil:ui- it:&: 4Sperv

HD:u:A.vaMk 4 rUHdlye,:• 40 dkg szarftott lebbencsteszta• 3 ev6kanal olaj • egy kis fej voroshagyma• 40 dkg burgonya• keshegynyi pirospaprika • so.

Az olajat felhevftjuk, es az aprora tort lebbencstesztat zsem-leszfnure pirftjuk benne (a lebbencs egyszeru gytirt teszta,vekonyra kinytijtva). Kozben hozzaadjuk az aprora vagott vo-roshagymat, pirospaprikat, es ketszer annyi vfzzelfOlenged-juk. Beletesszuk a megtisztftott, karikakra vagott nyers bur-gonyat, fzles szerint sozzuk, es fed6 alatt lassu tUzon f6zzuk,majd a tUzhelyszelere huzva duzzadni hagyjuk, amfg a levetteljesen felszfvja.

Talalaskor ece~es uborkaval kfnaljuk.

~ Rkbtt!=~~~HD:u:A.vaMk 4 ~e,:

Gl 16 gombafej • 15 dkg ken6majas.A panfrhoz: 12 dkg liszt

G 15 dkg zsemlemorzsa" 1 tojas 0 so 0 olaj a suteshez.

A gombakat megtisztftjuk, tonkjuket kiszedjuk es felretesszukegyeb etelekbe. A tonkok helyet pupozottan megrakjuk ken6-majassal, es "osszeragasztjuk" kettesevel a gombafejeket.

Lisztbe, felvert tojasba es zsemlemorzsaba hempergetjuk,majd b6, forro olajban kirantjuk. Itatosra szedjuk, majd kap-ros uborkasalataval es majonezzel kfnaljuk.o &, QGXV [1~(2)@@ olvroUd

~ £w.~~'~Ho:u:A.vaMk 4 rumilfre,:

• 8 tojas • 2 ev6kanal olaj• 1 kisebb fej voroshagyma• 1 ev6kanal pirospaprika• 2 ev6kanal lecso • so • csipetnyi bors.

Azolajon uvegesre pirftjuk a megtisztftott, aprora vagott vo-roshagymat, meghintjuk pirospaprikaval, es elkeverjuk a le-csoval, majd keyes v1zzelfolengedjuk. A tojasokat enyhen6s vfzben kemenyre f6zzuk, majd karikakra vagjuk. Bele-

tesszuk a lecs6s a!apba, es ovatos keveres mellett, meg egy-er atforrosftjuk. Izles szerint gazdagfthatjuk virslivel,noked-

Iivelvagy parolt rizzsel is.

~ Lea6kblJJ=:::::':o~Ho:u:A.vaMk4 ~e,:

• 40 dkg lecsokolbasz • 45 dkg liszt • 2 dkg eleszt6• 2 dl tej • 15 dkg vaj • 3 tojas • cukor • so.

zobah6mersekletU tejbe morzsoljuk az eleszt6t, hozzaadunkgy csipetnyi cu~ot, es konyharuhaval letakarva, meleg he-

Iyen felfuttatjuk Osszegytirjuk a liszttel, a tojasokkal, a puhavalial, es keyes soval, alaposan osszedolgozzuk, majd ismetletakarjuk, es meleg helyen, 30 percig kelesztjuk. Lisztezettdeszkan, felulinyi vastagra nytijtjuk, es 3 centimeter szelessfkokat vagunk bel6le. A teszta csfkokba egy-egy darab kol-

baszt csavarunk. Tepsibe rakjuk, tetejet megkenjuk felvert to-ssal, es kozepes h6fokon, 15 perc alatt keszre sutjuk.urgonyapurevel, savanytisaggal talaljuk.

&, Q~ [1~®e)(2)@@ olvroUe"l(jj)

~ AtHW uirkewAj£lidfzitiff, W: 3S perc,

HfJu:Aua.tik 4 ~~:• 30 dkg csirkemaj • 30 dkg alma• 10 dkg fUst61tszalonna • 1 nagy fej v6r6shagyma• 1dl szaraz feherbor • so • bors• 2 ev6kanal liszt • keshegynyi majoranna.

A majat megmossuk, a hartyakat es inakat eltavolftjuk. Aszalonnat vekonyan felszeleteljiik, es miutan ropogosra kisii-t6ttiik, a p6rc6ket kivessziik. A visszamaradt zsfrban pirosrasiitjiik a megtisztftott, karikakra vagott v6r6shagymat, majdhozzaadjuk a cikkekre vagott almat, es nehany percig parol-juk. A majat lisztben megforgatjuk, keyes majorannaval fze-sftjiik, es er6s langon, hirtelen megsiitjiik. Vegiil a majat6sszekeverjiik a hagymas almaval, ra6ntjiik abort, es ketperces forralas utan talaljuk. Utolag sozzuk, mert a maj el-vezhetetleni.il kemennye valna siiles k6zben.

Petrezselymes burgonya es a f6zeshez hasznalt feherbor i1-lik hozza.

~ TarIuJ"F'raIctJttM£lidfzitiff, W: soperc,

HfJu:Aua.tik 4 ~~:• 50 dkg tarhonya • 2 ev6kanal olaj• 4 tojas • 1 ev6kanal liszt• 2 dl tejrol • keshegynyi pirospaprika • so.

paprikat, f61eresztjiikegy keyes vfzzel,hozzaadjuk a Iiszttelelke-vert tejf6lt, fzlesszerint sozzuk, es jol felforraljuk.Tazallo taibansoronkent lerakjuk a tarhonyat, es a martasos tojast, majd for-ro siit6ben atsiitjiik. Talalaskor ceklasalatat adunk hozza.

~ KJpo~=Hou:Aua.tik 4 ~r~:

• egy kisebb fej edes kaposzta • 30 dkg burgonya• 3 ev6kanal olaj • 10 dkg liszt • so • feherbors• 10 dkg juhturo • 2 dl tejrol.

A kaposzta kiils6 leveleit leszedjiik, megmossuk, lereszeljiik,s olajon puhara paroljuk. K6zben a burgonyakat megha-

mozzuk, es lereszeljiik. Annyi Iisztet adunk hozza, hogy ga-luska kemenysegu tesztat kapjunk, k6zben fzles szerint soz-wk. A galuskakat forro, sos vfzbe szaggatjuk, es kif6zziik.,.sszekeverjiik a kaposztaval, megborsozzuk, belecsipeget-

juk a juhturot, es talalaskor tetejet meglocsoljuk tejf611el.

j6 ttuiJtb!

DivaijtV IM.J1/ tVkii~' ~ wf, kerti-~ auuly~ditaLab~ tVluMo~ot 7e:-zatt nydrf~ peue¥tfikei;

bOjrauofoW ilLil<-e1J<Mzit~ tU4U.1y jeLemij nipM tdr ~ftUdj JiiveteLekor tVtatdr hordAk daLMtivtd e:JY~ tVZ

eti<.el:, if tVrtWtU6kiiLtsijek /l()~zMdbl.tl1/. Nefeiedjal<;hojy tVpartizfOft/ faLt tlfY0lw.jy~ krumptiiW.4 kukb~ridluit aLij IM.J1/fUwuw..bb if otuobb jriLta~e: if a1dcbr

mij JU,I1V U fUIi:wtk tVZaLt.1W.ro4tokrtf4 ~fwo4paradiaomro4 paprikdrot. 8titor!cbdj~ eute-zeket U

kiprobtWti- tVkiivet:k.e-ztfidbtybef4 if I4Ujtdtj~ t~Luz tVkerti- ~tU:d:atnd1

& (J(i;@ [!,~@I:l)@@@ OtC,fOMe'? 0

~ SdjM~~£Ll<.MzftM~W: 60 perv tiz:t:atd£ + 35perv

~~k4~~: .• 20 dkg szojakocka • 1 husleveskocka• 20 dkg pulyka aprohus • pirospaprika• 1 tojas • so • csipetnyi feketebors• 1 nagyobb fej v6r6shagyma • a suteshez olaj• 2 gerezd fokhagyma • zsemlemorzsa.

A szojat a husleveskockaval fzesftettvfzbe aztatjuk egy orara,majd kinyomkodjuk. A pulyka aprolekot a szojakockavalegylitt ledaraljuk, ha szukseges ketszer is. A v6r6shagymathejatol megtisztftjuk, majd egeszen aprora vagjuk. A ledaralthusba tesszuk, es soval, feketeborssal, pirospaprikaval, zu-zott fokhagymaval fzesftjuk.

A tojast felverjuk, hozzaadjuk a fenti masszahoz, es kis po-gacsakat formalunk belole. Felhevftett olajon ropogosra sut-juk, es repafozelekkel kfnaljuk.

~~k 4 !zemiIyr~:• 1 tojas • 15 dkg liszt • 1 dl szodavfz• 3 dl tej • so • olaj a suteshez• 12 szelet gepsonka • 12 lapka sajt• 1 csokor bazsalikom• 12 dkg reszelt sajt • 1 dl tejf61• 1 evokanal vaj.

A lisztet simara keverjuk a teliel, a szodavfzzel, a tojassal esa soval, majd tizenket sima palacsintat sutlink belole. Min-den palacsintara rafektetlink egy lapka sajtot, megszorjuk

G & {lev [b~~®® otvfOUd

aprora vagott bazsalikommal, majd r~tesszuk a gepsonkat,es szorosan feltekerjuk. Vegeit benyomkodjuk, es az fgy el-keszftett tekercseket kivajazott, hoallo taiban, egymas mellerakjuk. Tetejuket megkenjuk tejf6llel, megszorjuk reszelt sajt-tal, es elomelegftett sutobe toljuk tfz percre.

Friss salataszfvekkel kfnaljuk.

8Dyr6vaJ tiJttDtt burJDHftV£Ll<.MzftM~W: 60 perv

Ho~k 4 !umJJyr~:

• 50 kg burgonya • 40 dkg borso (konzerv)• 10 dkg gepsonka • 15 dkg reszelt sajt• 5 dkg vaj • cukor • so • or6lt feketebors• 1 csokor petrezselyemz6ld• 2 dl tejf61 • 4 tojas.

A burgonyat hejaban, sos vfzben megfozzuk, meghamoz-wk, es k6zepet kivaliuk. A konzervborso levet lecsurgatjuk,Ikeverjuk 2 evokanal reszelt sajttal, az aprora vagott gep-nkaval, egy keyes valial es vagott petrezselyemz61ddel.

Megsozzuk, megborsozzuk, es keyes cukorral fzesftjuk.A ki-v jt burgonyakat ezzel a t6ltelekkel t6ltjuk meg, kikent tdzal-I( taiba tesszuk, es k6ze rakjuk a kivajt burgonyaforgacso-I t. A tojasokat felverjuk, 6sszevegyftjuk a tejf6llel es a ma-I ldek reszelt sajttal, majd a t6lt6tt burgonyakra 6ntjuk.

Forro sutoben 25 percig sutjuk, majd kovaszos uborkavalI{naljuk.

~ sorWa-albtett:f:ojiiE!Jd."zit;ifi- idb: 40 pet'v

Hou:JuaJ4k4~e,:.•40 dkg soska •• 1 ev6kanal olaj••1 ev6kanal.liszt •• 1 dl tej••2 dl tejf61 ~ 4 tojas •• 1 ev6kanal mustar••2 dkg margarin ••so ••cukor••1 csokor petrezselyemz61d••1 kaveskanal zsemlemorzsa.

A soska szarat lecsipkedjilk, vizben megf6zzilk, majd iecs6-p6gtetjilk. Olajban megparoljuk, folyamatos kevergetes mel-lett meghintjilk Iiszttel,hozzaadjuk a tejet, majd a tejfOlt.Izlesszerint sozzuk, cukrozzuk. Az elkeszillt suru martast egy tUz-allo taIba 6ntjilk. A tojasokat enyhen sos vizben kemenyref6zzilk,hejatol megtisztftjuk, majd felbevagjuk. Sargajukat ki-szedjilk, elkeverjilk a mustarral, a zsemlemorzsaval, vajjal, fi-nomra vagott petrezselyemz6lddel, es fzles szerint sozzuk. Afelbevagott tojasfeherjeket megt61tjilk ezzel a t61telekkel. Hamarad, a t61telekb61kis gombocokat formalunk, morzsabanmeghempergetjilk, es a t6It6tt fel tojasokkal egyiltt, a soska-martasba ilItetjilk.

Silt6ben felforrosftjuk, es f6tt burgonyaval talaljuk.

~ Virrlk dtdhaIJE!Jd."zit;ifi- idb: 35pet'v

Hou:JuaJ4k,4·~e,:••2 par virsli •• 1 nagyobb fej v6r6shagyma••1kg melyhut6tt, vagy konzerv z61dbab••3 ev6kanal olaj ••edes pirospaprika ••so.• 2 gerezd fokhagyma••2 dl tejfOl ••petrezselyemz6ld.o & {]@@ !1~~(Q)@@ otuo uel

Avirsli b6ret leszedjilk, felkarikazzuk. A v6r6shagymat heja-t61megtisztftjuk, majd apro kockakra vagjuk. Azolajat felhe-vltjilk, ilvegesre pirftjuk benne a hagymat, es hozzaadjuk afelkarikazott virslit. R6vid ideig paroljuk, majd ratesszilk azsszevagdalt z6ldbabot, es a finomra. vagott fokhagymat,

majd annyi vfzzel engedjilk fOl, hogy b6segesen ellepje.Megszorjuk pirospaprikaval, gyorsan elkeverjilk, es miutan abab puhara f6tt, belekeverjilk a tejfOlt.

Tetejet meghintjilk a vagott petrezselyemz6lddel, es azon-nal talalhatjuk.

~ Nym:::::~=Hou:JuaJ4k4~e,:

••20 dkg sargarepa ••20 dkg z61dbab.• 1 szal ujhagyma ••20 dkg z6ldborso••1v6r6shagyma ••2 ev6kanal vaj.•.1,2 I z61dsegleves (Ieveskockabol) ••so ••bors••5 dkg sajt •• 12 dkg apro levesteszta.• 1 csokor petrezselyemz6ld.

Az61dsegfeleketmegmossuk, es a sargarep4t apro kockakra,I babot egyforma darabokra, az ujhagymat ka·rikara,a v6r6s-Ilagymat finomra vagjuk. Felhevitjilka vajat, ilvegesre dinsztel-Okrajta a hagymakat, majd hozzaadjuk a fenti z6ldsegeket, esogyiltt pirftjuk harom percig. Fel6ntjilk a z6ldseglevessel, esIllJSZpercig k6zepes langon f6zzilk.K6zben sos vizben puharaf6zzilka tesztat, majd a z61dseglevesbe tesszilk. Sozzuk, bor-

zzuk, es belekeverjilk a aprora vagott petrezselyemz6ldet.A levest tanyerokra merjilk, es tetejet megszorjuk reszelt

,~ajttal.

~

& {]@@ !1~~(0@@ otvro U~l0

~ (jomb,ub&U"10~Etk.Mmut idO: 40 peru

HDz.:d.vaM1v 4 !~r~:

• 15 dkg gomba • 40 dkg burgonya••3 ev6kaml1Iiszt • egy k6zepes fej v6r6shagymato 1 csokor petrezselyemz61d· so· bors" 2 ev6kanal olaj • 10 dkg zellergumo.

A v6r6shagymat hejatol megtisztftjuk, finomra vagjuk, felhe-vftett olajon szalmasargara pirftjuk, majd hozzaadjuk a meg-mosott, megtisztftott vekony szeletekre vagott gombat, es azugyancsak szeletekre vagott zellergumot. Izles szerint soz-zuk, borsozzuk, Iiszttel megszorjuk, majd felengedjuk egy li-ter hideg vfzze!.Ezutan beletesszuk a megtisztftott, apro koc-kakra vagott burgonyat, es az egeszet puhara f6zzuk.

Talalas el6tt finomra vagott petrezselyemz61djet hintunk atetejere. Talalaskor, kUl6n talkaban tejf61tis kfnah.inkmelle.

~ ~'::;z::::HDz.:d.vaM1v 4 ~~:

• 70 dkg sertesvese • 2 ev6kanal olaj • 1 dl tejf61• 1 kisebb fej v6r6shagyma .• keves.ecet • soG 1 kiskanal Iiszt •• 1 kiskanal 6r61t tarkony.

A veseket hosszaban felbevagjuk, es minden feher, faggyUsreszt levagunk rola. Az olajat felhevftjuk, majd a megtisztf-tott, aprora vagott v6r6shagymat uvegesre pirftjuk. A vekonyszeletekre vagott veset ratesszuk, es atsutjuk rajta. Meghint-juk a tarkonnyal, fel6ntjuk egy - ket ev6kanal vfzzel,es na-gyon kis langon, id6nkent megkeverve, puhara paroljuk. Ezutan nehany csepp ecettel fzesftjuk, es a Iiszttel simara ke-

G & {)@:V[I,@,@7<:D@IDID olu,o U~l

vert tejf611elbehabarjuk. Jol 6sszeforraljuk, majd a Wzr611e-vesszuk, es k6zvetlen talalas el6tt fzles szerint sozzuk.

Petrezselymes parolt rizst adunk hozza friss salatava!.

~ T6/Mtt uIJu( Etk.Mmut idO: 4S tJeruHoz.:d.vaM1v 4 ~~:

• 4 nagy zellergumo • 15 dkg burgonya• 15 dkg f6z6kolbasz • 15 dkg sajt• 10 dkg vaj • csipetnyi reszelt szerecsendio• 0,5 dl tej • 1 ev6kanal ecet • so.

A zellergumokat meghamozzuk, es sos, enyhen ecetes vfzbenpuhara f6zzuk. A tetejukr61 egy lapot levagunk, es a belseju-kct kivaliuk.Egy mely Wzallotalat kikenunk valial, es belehe-Iyezzuka kivajtzellereket, majd k6ze rakjuk a zeller forgacsot,is a csfkokra vagott tetejuket. A burgonyat meghamozzuk,I~ockakravagjuk, es sos vfzben puhara f6zzuk, majd leszurjuk.Att6rjuk4 dkg valial, es annyi teliel, hogy suru burgonyapuretImpjunk.Az egeszet simara keverjuk.A sajtot lereszeljuk, egyikIdet es a lehejazott, atdaralt kolbaszt belekeverjuk a burgo-llyapurebe, es szerecsendioval fzesftjuk.Az egeszet jol 6ssze-kcverjuk.A kivajtzellerekuregebe t6Itjuk,vegUla maradek va-It a tetejere morzsoljuk, es reszelt sajttal megszorjuk. Forro

"i'tt6ben aranysargara sUtjuk.

j6 tudJtb!

H~ Mset:ett kMm~ u ~uw.rad ~ uont; ,OM Mdobjuk 1<-4U1yaA1M finom., Udetu Lwu~ vudrtdsok,

alapjdut 'Zbtqaltutt.Jol bea0t1W.J0~ te<jyak ~ udiylu:ii:tfbec,ufe!M£~kor e:3Ye¥f.Meit/~JOvO v£zE~ rakjuk. H~ jelftftGfUtbjdi- ,zedjak Ie, u te:3YW1Jc,nozZii ,ok, ziJtddje:0 ja>zut.

Te-rl4LMzetueit/ tdlalds eLtftt dobjuk k,t ~ Lwubtfl.

& !J@:V Q,@,@e.J@IDID olu,o U&?8

Virrl1fellUjtEt.k.if:di:iri- id& 40 perc-

HD~k4~re-:• 4 par virsli • 10 dkg vaj • 1 evokanal liszt• 12 dkg sajt • 1 tojas • bors • s6.

A vajat felolvasztjuk, es gyengen megpiritunk benne egyevokanallisztet, 3 dl vizzelfelengedjilk, es folytonos keverge-tes mellett forraljuk 10 percig. Ha kihult, hozzaagunk 6vato-san egy tojassargajat, es kremszeruve keverjilk. Izles szerints6zzuk, borsozzuk. Egy tuzall6 talat kikenilnk vajjal, a virsli-ket borilktol megtisztitjuk, es hosszaban kettevagjuk. Lerak-juk a virsliket a vajjal kikent taIba, es le6ntjilk a kremmel. Asajtot lereszeljilk, es apr6 vajdarabokkal egyiltt a tetejeretesszilk. Elomelegitett forr6 siltoben 20 percig sutjilk.

Talalaskor paroIt z6ldseget adunk hozza.

PuadiaoHtbr utdhalflutikEt.k.if:di:iri- id& 35perc-

HD~k4~&:• 40 dkg konzerv z61dbab • 1 dl paradicsompilre• 1 evokanal margarin • 2 evokanal olaj• 3 evokanal tejf61 • keyes cukor• 1 szal zeller z61dje • 56.

Az olajb61 es a lisztbol vilagos rantast keszitilnk, belekever-jilk a paradicsompilret, es feIeresztjilk a z61dbab levevel. S6-val, cukorralizesitjilk, hozzaadjuk a tejf6lt, es felfozzlik.Ha amartas besurus6d6tt, hozzaadjuk a leszurt z6ldbabot, es al-land6 kevergetes mellett j6I atforr6sitjuk. A tetejet megsz6r-juk finomra vagott zellerz6lddel, es feltetnek vagdaltat vagynatur silltet adunk melle.

Ht>~k4I~e-:• 50 dkg friss velo.A pan[rhoz: Iiszt • zsemlemorzsa • 2 tojas• 56 • or6lt feketebors • a silteshez olaj.

A velot hartyajat61 megtisztitjuk, nehany percig gyengen s6svzben fozzilk. Fozoleveben hagyjuk kihulni, majd lecsurgat-luk, leszaritjuk. Fozes k6zben a velo megkemenyedik, igyjob-I) n tudunk vele banni. Ha kihult, ujjnyisszeleteket vagunk, iz-I S szerint s6zzuk, borsozzuk, 6vatosan Iisztbe, tojasba, esI emlemorzsaba martjuk; majd bo zsiradekban szep pirosraUtjilk.Parolt rizzsel, es tartarmartassal talaljuk.

KD~lwuEt.k.if:di:iri- id& 25perc-r

Ho~k4~e-:• 1 evokanal k6menymag• 1 v6r6shagyma • 1 evokanaI olaj• 1+ 1 evokanaI Iiszt• 1 tojas • 56 • 2 szelet szikkadt kenyer.

A megtisztitott, felbevagott v6r6shagymat foni tesszilk·1 ,2 Ivzbe a k6menymaggal egyiltt. Forrast61szamitva meg haromI) rcig fozzilk, utana lefedve erleljilk 6t percig. Az olajb61·esI ztb61vilagos rantast keszitilnk, raszurjilk a fenti levet, esIn gs6zzuk. A tojast elkeverjilk egy evokanal Iiszttel, es bele-I orgatjuk vekonyan a levesbe.

A kenyerszeleteket kockakra vagjuk, r6zsaszinure piritjuk,, talalaskor a tanyerokba szedett leves tetejere sz6rjuk.

~ DDd6~Et/c,M:dt-e..rUd&soperv

HD~k 4 rUHCilyre-:• 1kg burgonya • 20 dkg Iiszt• 2 dl tejf61 • 1 kozepes fej voroshagyma• 2 ev6kanal olaj • s6 • bors.

A burgonyat meghamozzuk, megmossuk, es folszeleteIjilk.Forr6 s6s vizet ontilnk ra, epp annyit, hogy ellepje, es puharaf6zzilk Amikor a burgonya megpuhult, villaval osszenyom-kodjuk, es a Iiszttel,folytonos kevergetes mellett finom masz-szava f6zzilk. fzlesszerint utan s6zzuk, borsozzuk. Kozben egymasik labosban olajat forr6sftunk, es a megtisztftott, apr6ravagott voroshagymat ilvegesre pirftjuk.A burgonyamasszab6!kanallal galuskat szaggatunk a pirftott hagymara. Az egeszetj61 osszekeverjilk, majd hozzaadjuk a tejfolt. Koretkent is, esonall6 etelkent is kival6 fogas.

Talalaskor kovaszos uborkat kfnalunk hozza.

~

-Fo~ parajteuuEt/c,M:dtM~id& soperv

HD~k 4 rUHCilyre-:·0 1 kg friss paraj • 1 voroshagyma• 3 gerezd fokhagyma • 1,5 dl tejfol• 2 ev6kanal vaj • csipetnyi szerecsendi6• 1 I zoldsegleves (Ieveskockab61) • s6 • bors.

A paraj vastag leveleit letepkedjilk, megmossuk alaposan,majd szur6ben lecsopogtetjilk. Felhevftjilk a vaj felet, es aparajleveleket megdinszteIjilk, mfg j61 osszeesnek es levilke1f6. Ekkor nagy vag6deszkan, falapattal darabokra vagjuk.A fokhagymat pepesftjilk, a voroshagymat finomra vagjuk.,o & 1J(i;0) [1~®<:D(£)®® otuo U~£.

l::i a maradek vajon ilvegesre paroIjuk mindkett6t. Felontjilk1 zoldseglevessel, hozzakeverjilk a tejfolt, es s6val, borssal,zerecsendi6val fUszerezzilk.Hozzaadjuk az el6keszftett pa-

rajt, es meg egyszer felforr6sftjuk.Hidegen is, melegen is finom nyari leves, melyhez friss fe-

Iler kenyeret ajanlunk.

~ LutiAsIW~(

Ho~k 4 ruudiyre-:• 50 dkg Iibaapr6lek • 30 dkg rizs• 2 kozepes nagysagu sargarepa• 2 petrezselyemgyoker• 1 ev6kanal olaj • 10 szem egesz bors • s6.

Et/c,M:dtM~ id& 60perv

A libaapr6lekot megmossuk, es feldaraboljuk. S6s vfzben aIcketeborssal megf6zzilk, hozzaadjuk a megtisztftott sarga-I'cpat, es a petrezselymet. Miutan megf6tt, leszurjilk. Az ola-

n megpirftjuk a rizst, felengedjilk a levessel, es szokasosrn6don puhara paroljuk. bsszevegyftjilk a Iibaapr6lekkal, eskeszre f6zzilk.

Talalaskor a tetejere friss IibatoportyLit, es karikazott lila-hagymat teszilnk.

j6 f:u/J.nb !

A tuuM ~tk bur30nydk jffzatevit ,OM ftb o/1f,uk et.sartthetunk ~ tevuekei? tM-drttUO~ YPojuh.i?tMjy

[zedi:tf!dnf beletotthetjuk kali5ltboza zjjtMijtevuekb€< !fa-oYU41A.jtWaJ'VrzeY~ t11-ejUuU;vijiunk bek kevM zjjLd-peU~z>e1yuuJ; zeikrt tMjy btJvZ,aJJJcol4W0tU f.jY>zer~

j03kuYto0 kejirt if k.werhetWtk beih; M utdrif wz a-ftjede£uWcek ,zd#Uto) f.jMZ'ijM itokdnk.

& 1J(i;0) [1~®<:D(£)®® o£'v,o U~£.0

~ CulclcintparadiaoHtHfAtr~EtIceozit-ioi id& sopere-

HtJz:dvaJDk 4 ~rlb:

• 40 dkg eukkini • 30 dkg paradicsom• 30 dkg mozzarella sajt• 1 ev6kamll oregano• 3 ev6kanal olaj • 1 ev6kanal vaj• 2 ev6kanal zsemlemorzsa • so.

A megmosott eukkinit es a paradicsomot egyforma karikaravagjuk. Felhevitett olajon hirtelen el6siitjiik a eukkini karikakmindket oldalat. A mozzarella levet leesopogtetjiik, majd fel-szeleteljiik. Egy tuzallo talat kivajazunk, megszorjuk zsemle-morzsaval, es sorban lerakjuk a eukkinit, a paradicsomot es asajtot, mfg minden elfogy.Minden emeletet megszorunk ke-yes soval es oreganovaI. Tetejet leesopogtetjiik olajjal, majdalufoliavallefedjiik, es el6melegftett siit6ben, 25 percig siit-jiik. Levessziik rala a foHat, es meg ot percig szarftjuk. .

Talalaskor nagy koekakra vagva szeleteIjiik, es ropogoszsemlevel. kfnaljuk.

~ ZO/N!jMZr:::;HtJz:dvaJDk 4 ~Ib:

• 40 dkg burgonya • 10 dkg voroshagyma• 10 dkg sargarepa • 10 dkg petrezselyemgyoker• 5 dkg zellergumo • 2 gerezd fokhagyma• 1 ev6kanal olaj • so • 3 lestyanlevel • 2 dl tejfoI.

A burgonyat meghamozzuk, alaposan megmossuk, majdkoekakra vagjuk. A megtisztftott zoldsegeket, es a voros-hagymat, a burgonyaknal kisebb koekakra vagjuk, a fok-

e & {J@:V [1~(Q)@3@3 ote-fO ite-t

hagymat pepesftjiik. A zoldsegeket a voroshagymaval, IWVflolajon megpirftjuk, majd felontjiik egy liter hideg vizze!.Hu::rpercig lassu tUzon f6zziik. Hozzaadjuk a burgonyat es a fok-hagymat, vegiil beleszorjuk az aprora vagott lestyanlevelet,es utanasozunk.

Talalas el6tt ovatosan belekeverjiik a tejrolt.

r--- E&M~:;Ho~k4~1b:

• 1 kg paeal • 10 dkg zsfr• 3 nagyobb fej voroshagyma• 1 ev6kanal pirospaprika• 2 gerezd fokhagyma._1 kiskanalliszt • keshegynyi majoranna• 1 kiskanal paradicsompiire• 3 szal zellerzold • 6rolt komenymag• 20 dkg lecso • so.

A paealt tobbszor alaposan atmossuk, majd b6 vizben fel-tessziik f6ni. F6zes kozben habjat szur6kanaHai leszedjiik.Felorai f6zes utan levessziik, hideg vizzellehutjiik, es 5 emhosszu meteltekre vagjuk. A megtisztftott, finomra vagottvoroshagymakat a zsfrban halvanyra pirftjuk, hozzaadjuk apirospaprikat es a osszezuzott fokhagymat, a majorannat,komenymagot, a paradicsompiiret, es az egeszet jol elkever-ve rovid ideig pirftjuk. Ekkor beletessziik az osszevagott pa-calt, megsozzuk, es felontjiik annyi vfzzel,amennyi jol ellepi.Lefedve addig f6zziik, mfg a pacal megpuhuI. Id6nkentmegkeverjiik, es ha a levet elf6tte, mindig potoljuk egy ke-yes vfzze!.Kozbenbelekeverjiik a keyes hideg vfzzelelhabartIisztet, a finomra vagott zeilerlevelet, a leesot, es az egeszet15 percig forraljuk.

F6tt burgonyaval, savanyUsaggal talaljuk.

& {J@:V [1@,®e)(Q)@3@3 ote-fO itel §

ZOtdjittZUM HUH1iEtkMmifi- it&: 40 pen:-

HtJu:J.uaJik 4- a.tUdiyr~:

• 40 d,kg szeles :netelt • 2gerezd fokhagyma• 2 szc:' ka~kkf~ • 2,szal bazsalikom • 1 ev6kanal vaj• 1 evokanal olaJ • so • 12 dkg trappista sajt• bazsalikom levelek a dfszfteshez.

A..meteltet megfOzziik, lecsopogtetjiik, es melegen tartjuk.Koz?en felolvasztjuk a vajat, beleontjiik az olajat, es az apr6-ra zuzott fokhagymat megfuttatjuk rajta. A kakukkfUvetes abazsalikomot finomra vagjuk, belekeverjiik a fokhagymaszsiradekba, es fel percig egyiltt pirftjuk kavargatva. Azel6ke-szftett meteltet osszekeverjiik a zoldfUszeres keverekkelmajd negy el6melegftett tanyerra szedjiik. Tetejere frissen re~szelt sajtot sz6runk, es bazsalikomlevelkekkel dfszftjiik.

HtJu:J.uaJik 4- rzeHtilyr~:• 8 szelet gepsonka • 40 dkg zoldbabkonzerv• 1 tojas • 1 dl kefir • 1 ev6kanal zsemlemorzsa• 2 ev6kanal Iiszt • 1 mokkaskanal fokhagymakrem• 2 dl tej • 3 dkg vaj • s6 • 6rolt feketebors.

A leszurt zoldbabot ledaraljuk. S6val, 6rolt feketeborssalfo~hagYJ;1akremmel fUszerezziik, majd elkeverjiik a felverttOJassales a zsemlemorzsaval. A gepsonkat egyenkent, vas-tago~, ~e,gk~njiik a z?ldbab~s toltelekkel, felcsavarjuk, esegy tuzallo talra egymas melle fektetjiik a tekercseket. A va-jc:~~ Iisz,~te~.hab~asig hevftjiik, majd hozzaontjiik a tejet, essurure fozzuk. Sozzuk, majd a kefirrel hfgftjuk, de mar nemo &. Q@:0 11@'®e)C2>IDID 0 tv,o &tel

forraljuk. Ezzela martassalleontjiik a tekercseket, es el6me-legftett forr6 siit6be tesszuk 15 percre, majd a fed6t levevemeg ot percig pirftjuk.

Talalaskor hasabburgonyat, vagy parolt rizst kfnalunkmelle.

MAjWO! burjol1f~EtkMz£t-ifi-idO: so pert:-

HtJu:J.uaJik 4- a.tUdiyr~:• 1 kg burgonya • 1 konzerv majkrem . ~• 2 dl tejfol • 1 tojas • 1 zsemle • 1 dl tej.• 2 ev6kanal margarin • s6 • 6rolt Fekete bors.

A majkonzervet elkeverjiik 1 dl tejfollel, ~ tojassargajaval, esa tejbe aztatott es kifacsart zsemlevel. Izles szerint s6zzuk,borsozzuk, vegiiI hozzavegyftjiika tojasfeherjeb61 vert habot.A burgonyat egy nagyobb labosban, hejaban megf6zziik,miutan elkesziiIt, meghamozzuk, es karikakra vagjuk. Felet amargarinnal kikent tuza1l6 edenybe rakjuk, megs6zzuk: ra-tessziik a majpiiret, beborftjuk a megmaradt burgonyaval,es megs6zzuk. A maradek tejfolt raontjuk a burgonyara, esa siit6ben szep pirosra siitjuk.

Ceklasalataval kinaljuk.

j6t:wht.b!

A uuuadekokM~ jot wodJ edbtyeIdJeJf/tUjyak~. hM.bfb~ijy ~ rwa.dJ.w.k k4 if ~ veozUlk etaromAjukal. MtUlUtf' UjjUrzerelcket if ~P.jokh.tdUr~ v-adoffAtUj eteft vtU'woth4Xt.utk" beUtdk. Jot

hMvwrUlwJ:b iIy~ tV rizr., tV burJonya, ~ fH5rkiJ/r ifr~UfflA..Yadeko~~ tV zi5thij- if IuMtwuek.

Ne-ladrl.efe-zziA.J1..k tVZbttiJ.~ tV ti5bb~r 30u.dJtV-} tojtU- if~eie!<J:.e,4 mut ~ romla.Jw..k.

~ PiIWtt~Etkifmift- id& 30 perc-

HDu:AmJ4k4~~:• 1,5 kg sut6t6k • '1 1zoldsegleves (leveskockabol)• 1voroshagyma • 1 gerezd fokhagyma• 4 evokanal hamozott tokmag• 1 evokanal olaj • csipetnyi cayenne-i bors • so.

A sUtotokot meghamozzuk, maghazat kiszedjuk, kockakravagjuk, es megfozzuk annyi vlzben, amennyi eppen ellepi.Ha langyosra hult, osszeturmixoljuk. A fokhagymat es ahagymat finomra vagjuk, keyes olajon megdinszteljuk, majdfelontjuk a zoldseglevessel es a suru sUtotokpurevel. Enyhenmegsozzuk, belekeverjuk a cayenne-i borsot es osszerotyog-tatjuk. Leveses cseszekbe osztjuk, es tetejere hintjuk a kissemegpirltott tokmagot. Igen finom es egeszseges leves.

~ S~szb,ftjluMtitEtkifmift- id& 70perc-

HDu:AmJ4k4~~:• 1,5 kg sertesfej • 80 dkg savanyU kaposzta• 1 nagyobb fej voroshagyma· 2 gerezd fokhagyma• 2 dl tejfol • keshegynyi pirospaprika '• csipetnyi majoranna• keshegynyi 6rolt komenymag • so.

A sertesfej csontos reszet a hentessel kisebb darabokra va-gatjuk, majd alaposan megtiszHtjuk. Lefejtilnk rola 10 deka-nyiZSlroSreszt, kiolvasztjuk,es a megtiszHtott, finomra vagottvoroshagymat uvegesre pirltjuk rajta. Megszorjuk pirospapri-kaval, beleforgatjuk a feldaraboIt sertesfejet, egy keyes vlzzelfelengedjuk, es felpuhar~ paroljuk. A tuzr61leveve a hust ki-o &, Q€@ 11~~ffi® otc-ro·U~t

csontozzuk, a savanyU kaposztaval elkeverjuk, majd aproravagott fokhagymaval, csipetnyi majorannaval, es komeny-maggal Izesltjuk. Nem s6zzuk, mert a kaposzta elegge 50S.Annyi meleg vlzzel engedjuk fel, hogy eppen ellepje, es las-su tUzon addig paroljuk, amlg a hus es a kaposzta puhanem lesz. Egy deci tejfolt egy csapott ev6kanal liszttel sima-ra keverunk, a kaposztat behabarjuk vele, es nehany percigforraljuk.

Talalaskor tetejere tejf6lt teszunk.

Kwrids pu/fktuAjU/Etkifmift- id& 60 perc-

HDu:AmJ4k4 ~~:• 40 dkg pulykanyesedek• 1 konzerv kukorica • 1 konzerv zoldbors6• 2 piros paprika • 2 evokanal olaj• 1 cseresznyepaprika • 1voroshagyma • so • bors.

A pulykahust vekony cslkokra vagjuk, es a felaprltott voros-hagymaval egyiltt keyes olajon megpirftjuk. Sozzuk, borsoz-zuk, felontjuk ket ev6kanal vlzzel, es puhara paroljuk. Egyffiasik serpeny6ben megpirltjuk a rombuszra vagott pirospaprikat, hozzakeverjGka lecsopogtetett zoldborsot es a ku-koricat, majd osszekeverjuk a pulykahussal. VegUlkarikakravagott cseresznyepaprikaval iZesltjuk, es lefedve erleljuk Hzpercig.

Talalaskor hagymas paradicsomsalatat kfnalunk melle.

otuo itebtek r~ a-tojt1£bOtkMzuft jiMl#£tijO~~ek~ok~ eqyrzert1ef&kM~ if ~

keIt beLejak kUJ,biWrwfJeJf/kbLtrijM 1wzzdvaL6.

&, Q€@ 11~~IDID otc-rou~t 0

(jDH1}'O/t- f()~ ydHi;va;EtkMzttut id& SO pet"c-

HtJv:AvaJJk 4 ~f/:

• 8 szelet sonka • 25 dkg gomba• 1 kisebb fej voroshagyma• 2 evokanal olaj • 2 tojas 5 SO • orolt fekete bors• 1 esokor petrezselyemzold ••.panfrozashoz Iiszt• tojas ~ zsemlemorzsa • a suteshez olaj.

A megtisztftott, aprora vagott voroshagymat felhevftett ola-jon megpirftjuk, es megparoljuk rajta a felaprftott, soval,borssal, fUszerezett gombat. Finomra vagott petrezselyem-zolddel fzesftjuk, es a felvert nyers tojasokat raontve puha,lagy rantottat keszftunk belole. Minden sonkaszeletre gom-bas rantottat halmozunk, feltekerjuk, es fogvajoval rogzftjukszeleit. A szokott mod on Iisztbe, tojasba, zsemlemorzsabaforgatjuk, es b6, forro olajban, szep pirosra sUtjuk.

Majonezes burgonyasalataval talaljuk.

KfJIiJUZD[ a1.HW /capIJ~EtkMdl;ut id& 80fere-

HtJ~ 4' fZDHJlp~:• 25 dkg savanyil kaposzta• 25 dkg alma • 40 dkg sutnivalo kolbasz• 2 dl tejfol • 2 szaJ petrezselyernzold• 10 dkg fUstoJtszalonna.

A szalonnat apro kockakra vagjuk, es kisutjuk. A poreoketfelretesszuk, majd a visszamaradt zsiradekban megpiritjuk akimosott, kiesavart kaposztat. Felengedjuk 1 dl vfzzel,bele-tesszuk .a meghamozott, nyolcba vagott alma!, es lefedveparoljuk 40 pereig. A kolbaszokat kislitjuk, rezsutosan felsze-o & QG@ 11~~(g)@ffi otc-so e-te-{

leteljuk, es lazan az almas kaposztaba keverjuk. Egyszer OSZ-szerotyogtatjuk, vegUlj61megloesoljuk felmelegitett tejf6Ilel.Talalaskor tetejet megszorjuk aprora tepkedett zold petre-

zselyemmel es a felretett poreokei.

(---------- R.aIaJtt~EtkMzttut W: so perc,

HtJ~k4~e,:e 40 dkg kukoricaliszt• 4 evokanal vaj " so • 3 evokanal olaj• 25 dkg juhtur6• 12 dkg fUstolt szalonna.

Egy liter forro, sos vfzbe kezzel belehintjuk a kukoricalisztet,es allandoan kevergetve fozzuk, nehogy esomos legyen.Kozben megs6zzuk, es hozzaadjuk a ket evokanal vajat. Ne-gyedora mulva a tazrol Iehuzzuk, hagyjuk, hogy goze elszall-jon, majd felhasznalasig Iefedjuk. Kiolvasztjuk az apr6ra va-gott szalonnat, es a poreoket felretessziik. Kivajazott tepsiberetegeFlkent lerakjuk a kanallal szaggatott puliszkat es a juh-turot. Minden emeletet megloesolunk a szalonna zsiradeka-val. J~. tetejere juhturo kerUies a felretett pore ok. Elomelegf-teU siltobe tesszuk, es tiz percig slitjuk, hogy a turo f1nom

• nyillossa olvadjon benne.Fokhagymas aludttej illikhozza kiseronek.

Ha-3YWMt>p~ ola6 u.9yor) ete.t~/:e;f;jHW&.0Jlejym a.z, etMkavu.d.dcbMt> konzertnbUl£ijJ

yUz:,f., tuuafUe; /cu,hyi<Ada.ra;~Y£tott Szbs~ paradmoml.i, szdritott

Fur u aoztlit .9yUmiifa.

& QG@ [b~~ffiffi otc,so Uei,. 0

~ ~.~3r {; ~ E~7:;u<...e-5,<,,""f.;(!,fVUW •• > pen;. __ L •• _ILI_ Af'.~~1JWl

HD;c;.;awru,oIV 4 "_',' ~:• 70 dkg esirkezuza • 10 dkg fUstolt szalonna• 1 nagyobb fej voroshagyma • 2 gerezd fokhagyma• 1 esapott evokanal pirospaprika • orolt fekete bors• 1 mokkaskanal orolt komeny.

HD~k4o~e,:• 8 szelet szikkadt kenyer • 2 dl tej• 4 tojas • 15 dkg sajt • esipetnyi szereesendio• 1 dl tejfol • so • bors • 2 evokanal vaj.

Egy kistepsit kivajazunk. A kenyerszeleteket egy pillanatratejbe martjuk, majd lerakjuk a tepsibe. A tojasokat felverjuk,habverovel osszekeverjuk a tejfollel, reszelt sajttal, soval,borssal, szereesendioval es a kenyerek tetejere ontjuk. Jolfelforrosftott sutobe tesszuk, es tizenot pere alatt megsutjuk.

Koekara vagjuk, es vekonyra szeletelt kovaszos uborkavalkfnaljuk.

~ RJptJ<r~£!l<..MzitM? id& 40 perc-

HD~k4o~e,:• 4 sargarepa • 2 nagy burgonya• 1 voroshagyma • 1,2 I zoldsegleves• 2 dl tej • 1 ev6kanal kakukkfCito 1 ev6kanal olaj • esipetnyi so• 1 esokor petrezselyemzold.

A megtisztftott repat es a voroshagymat felszeleteljuk, a bur-gonyat koekara vagjuk. Felhevitett olajon megdinszteljuk ahagymat, ratesszuk a repat es a burgonyat, megszorjuk ka-kukkfUvel,es azonnal folengedjiik a zoldseglevessel. Kozepestuzon f6zzukhuszonot percig, majd mixerrel pepesftjuk, vegUljol elkeverjuk a teneI.

Talalaskor tetejet gazdagon megszorjuk aprora vagottpetrezselyemzolddel.o & {J@E) [1[!,®eJ(2)[!l@ otc-U) Uei

AfUstoltszalonnat apro koekakra vagjuk, kiolvasztjuk,es uve-gesre pirftjuk rajta a voroshagymat. Meghintjuk pirospaprika- .val, majd felengedjuk keyes vi~eI. Hozzaadjuk a feldaraboltuzat, es a zuzott fokhagymat. Izles szerint sozzuk, borsozzuk.

6rolt komenyt adunk hozza, es annyi vizzelontjuk fel, hogy el-lepje a hust. Beletesszuk a lehejazott paradicsomot es a pap-rikat, es fedo alatt, lassu tCizonpuhara paroljuk.

Tojasos nokedlivel es savany6saggal kfnaljuk.

~ K~~£!l<..Mmu? id& 70perv

HDuJ.vaIJk4o~e,:• 1 kg burgonya • 25 dkg Iiszt • 1 ev6kanal buzadara• 2 evokanal zsfr • 1 tojas • so • 2 evokanal olaj.

A burgonyat gyokerkefevel jol lemossuk, es hejaban meg-fozzuk. Meg forron osszetorjuk, belekeverjuk a zsfrt, a darates a tojast, majd jol osszedolgozzuk a Iiszttel. Bo, forro, sosvfzbebeleszaggatjuk kanallal a burgonyas masszat, es kifoz-zuk. Ha feljonnek a vfzfelszfnere, meg ot percig f6zzuk, majdleszurjuk. Egy szeles labasban felhevftjuk az olajat, rozsaszf-nure pirftjuk a zsemlemorzsat, es beleforgatjuk a. kesz buk-takat.

Talalaskor kUloneseszeben tejrolt klnalunk hozza.

& {J@E) [1[!'®<:9@@@ otvfO Uei 0

r-- ~vaj~ElJ<..UzitUb id& 25per" + 60pere, ir/,eLi,;

Hou:JuaJik '1-~"':• 20 dkg vaj • 1 gerezd fokhagyma• 1 ev6kanal paprikakrem • 2 tojas • so • bors.

A tojast kemenyre f6zzuk, majd kihutve mixerbe rakjuk. Be-letesszuk a lagy vajat, a sot, a borsot, a paprikakremet es afokhagymat,majd az egeszet habosra kavarjuk. Zarhat6 te-teju formaba rakjuk, es behutjuk legalabb egy orara, hogyizei 6sszeerjenek.

Retekkel, paprikaval, paradiesommal kinalhatjuk ropogoszsemlek kisereteben.

T61t:6ttJoHtbu burJOHfINElJ<..Uzitifb id& 60 pere,

HozzA.vaJ4k '1- ~",:• 8 nagyobb f6tt burgonya• 10 dkg gomba • 1 nagyobb fej voroshagyma• 1 evokanal olaj • 4 tojas • 1 zsemle• 2 dl tej az aztatashoz• 1 csokor petrezselyemzotd • so• 8 szelet lapka sajt.

Megtisztitjuk a burgonyakat, es kozepuket karaiabefUr6valkifUrjuk.Az olajon vilagosra piritjuk a megtisztitott, finomravagott voroshagymat, hozzaadjuk az aprora vagdalt gombat,es petrezselyemzolddel, soval izesitjuk. Addig paroljuk, migsajat leve elf6. Ekkor hozzaadjuk az id6kozben kemenyre f6-zott tojasokat, es a kinyomkodott zsemlet. Megtoltjuk a bur-gonyakat a fenti toltelekkel, majd kivajazott tepsibe rakjuk,es tetejuket beteritjuk egy-egy lapka sajttal. .

Elomelegitett sut6ben raolvasztjuk a tetejere a sajtot, majdforron talaljuk friss fejes salataval.

HaJttd ra1<btt burJOHfIJJElJ<..UzitUb id& 70 pere,

HDzzA.vaJ4k '1-~"': .• 60 dkg burgonya • 40 dkg mirelit t6kehal file• 2 gerezd fokhagyma • 1 lilahagyma• 1mokkaskanal esip6s paprika• 3 dl tejf61 •. so • bors • 2 tojas• 1 csokor petrezselyemzold • 3 ev6kanal olaj• 1 ev6kanal citromle.

A burgonyat hejaban megf6zzuk, kihutjuk, es vastagabb ka-rikara vagjuk. A halat megloesoljuk citromlevel, nagyobbdarabokra vagjuk, majd sozzuk, borsozzuk, es meghintjukpirospaprikaval. Keves olajon mindket oldalan. el6sutjuk,rnajd a burgonyaval pikkelyszeruen lerakjuk egy kistepsibe.Megszorjuk aprora tepkedett petrezselyemzolddel, .~s me~-loesoljuk keyes olalial. A tojast felverjuk, belekeverJuk a teJ-folt, es a halas burgonya tetejere ontjuk. El6melegitett sut6-be toljuk, es husz pere alatt kergesre sutjuk.

Friss fejes salataval es sorrel kinaljuk.

~ T~HD~4~:

• 45 dkg liszt • 3 tojas • 5 dkg vaj• 15 dkg husosabb fiistolt szalonna • 1 dl tejfol • so.

A lisztet, a tojast, a sot, az olvasztott vajat, es a megfelelomennyisegu langyos vizet osszekeverjiik ugy, hogy felke-meny tesztat kapjunk. Galuskaszaggaton, forro, sos vizbeszaggatjuk, es amint feljon a viz s~inere, szutovel kiszedjiik.Vajjalelkevert tejfolben megforgatjuk. A fiistolt szalonnat ap-ro koekakra vagjuk, sajat zsirjaban kisiitjiik, es ratessziik agaluskat. A felvert tojasokkal lassu tuzon addig keverjiik,mig lagyra dermed.

KC)prossalataval kinaljuk.

~ S+fb":t~HD~k4~~:

. • 50 dkg burgonya • 10 dkg reszelt sajt• 2 tojassargaja • 5 evokanal Iiszt• 3 dl tejfol • keshegynyi orolt feketebors • so• 2 gerezd fokhagyma.

A burgonyat hejatol megtisztitjuk, alaposan megmossuk,majd sos vfzben puhara· fozziik. Leesepegtetjiik, majd megforron, burgonyator6vel attorjiik. Hozzaadjuk a reszelt sajtot,a tojasok sargajat, feketeborssal, soval izesitjiik, majd jolosszegyUrjuk. Belisztezett gyUrodeszkan, kis lepenyeket for-mazunk belole, majd serpenyoben felhevitett olajon, mindketoldalukat szep pirosra siitjiik.

Talalaskor zuzott fokhagymavaI izesitett tejfolt adunk melle.o if;, Q0:0 [b~~(2)ffi® otC,Sb Ue,[

~

KeJbiHtb6ftlfUjtElKMzitif& W: soperc,

HfJ~k4~~:• 80 dkg kelbimbo • 12 dkg fiistolt szalonna• 2 evokanal zsemlemorzsa • 4 tojas• 2 dl tejfol • 12 dkg sajt • 1 evokanal vaj • so • bors.

A kelbimbo kiilso leveleit leszedjiik, torzsajat kereszt alakbanbevagjuk, es 50S vizben puhara f6zziik.Leszurjiik es osszeke-verjiik az aprora vagott szalonna kisiilt poreevel. Tuzallo talatkivajazunk, megszorjuk a fele zsemlemorzsaval, es beleterit-juk a szalonnas kelbimbot. A tojasok sargajat kikeverjuk a tej-follel,a maradek zsemlemorzsaval, soval, borssal, yegiil hoz-zaadjuk a tojasok kemennye vert habjat is. Raontjuk az el6ke-smett kelbimbora, megszorjuk keyes reszelt sajttal, es elomele-gitett siitoben, husz pere alatt, goz fOlottmegsiitjUk.

/j6 t:r.ulH,b!NeJu1J1y hMvwr iitLet tV takArws e1twiff.u,z:

• A UUj ~ b-ei:t, meq swdJf/ tf.1L6zijU panuiiaomb6ti£fU?uv s; Ufo fa kM~ htV~U~fU!1bepttu :::;: :~uk;if faMta1iue£ ~;d;oij;I

. tzLetu kUb-Oje"tV fiik~ fUOeHfehtek.• A teaparad.iaomU !<...Mzitifwr; tV ['MfzirOzM td:dJf/

UUjUWJad tVtuia.nfk hJj if mAIJ. Ne"dbbjuk k4uu.rt UUjswitvtu if UvejeaKild7e" raIwrM j6etel.bz.uirff~SJlO!jtil.lw1:tV tea idbf:ukbaJ1.,

• A UJudtott puitdbb aIiuA./:J64fdjytebff4 'f}'u Jyumlit-c;bk1Jfft /dvdJ); pab.aiHJ:atijtteiJJ<.d ~2iiir.k twe/.

I1Uj~WtV Offu/Dzzak., if r~ atkohotW;~JlOt:iJauF:urekke1 bzMfhte, kif" eklJm tdroljuk. AfZl'i<kAdi: pMkfitaJ:if:dd.t i£jUw~ ~auitlta.tjuk ~

if;, 00:0 [b~~ffi@ otc,r6 Ue"t 0

~Zbtdtiju «i¥'Icu'~U/

E!Jd>zttu(" idO: 60 puG-lhuAuaMk4 ~e,:

• 60 dkg esirkeszarny ••2 sargarepa•• 1 zellergumo •• 1 nagy pore• 2 gerezd fokhagyma• 20 dkg gomba • 2 dl husleves (koekabol)••1esokor petrezselyemzold • so • bors••2 ev6kanal olaj.

A megtisztftott esirkeszarnyat el6siitjiik a felhevftett olajon,majd kivessziik, es melegen tartjuk. Visszamaradt zsfrjabaniivegesre pirftjuk a felkarikazott poret, a nagyobb darabokravagott repat, zellert es gombat, vegiil a negybe vagott fok-hagymat. Visszatessziik a szarnyakat, sozzuk, borsozzuk, esfelontjiik a huslevessel. Kozepes tUzon puhara paroljuk,majd tetejet meghintjiik aprora vagott petrezselyemzolddel.

Onmagaban igen finom, de kfnalhatjuk parolt rizzsel vagyburgonyaval is.

~Kap()SS~

E!Jd>zttu(" idO: 4SpuG-lhuAuaMk4~e,:

• 2 fej salata ••2 gerezd fokhagyma• 1 esokor kapor ••so • esipetnyi fehel'bors••2 ev6kanal liszt • 4 tojas• 1 ev6kanal eeet • 2 dl tejf61••1 esokor zold kapor..

A salatat leveleire szedjiik, es folyo vfzalatt alaposan atmos-suk, majd aprora tepkedjiik. A fokhagymat pepesftjiik, es afelforralt, 1,2 I vfzbe szorjuk az el6keszftett salataval egyiitt.

G & 0@:0 f1~®I:D(£)[!)IDO/"G-fO Ud

Megsozzuk, es harmine pere alatt puhara f6zziik. Kozbenbelekeverjiik .az aprora vagott zold kapor felet es a borsot.Habarast keszftiink a tejfolb61es a lisztb61,a tUzr61lehuzottlevesbe keverjiik, majd meg egyszer forrasig hevftjiik. Utalagsozzuk, eeettel savanyftjuk, es beleszorjuk a maradek zoldkaprot. A kozben megf6tt tojasokat hosszaban kettevagjuk,a tanyerokba °mert levesbe allftjuk, es tetejiiket enyhen soz-uk, borsozzuk.A kapros salataleves hidegen finom nyari etek.

~ T~HJ;::'==HfJuAuaMk4 ~e,:

•• 1 kg orjaesont (lehet mas maradek esont is)• 1 sargarepa • 1 kisebb zellergumo••2 burgonya ••2 husleveskoeka• 1 tojassargaja • 2 gerezd fokhagyma• 1 esokor tarkony • 1 ev6kanal eeet • so•• 1 kiskanal szemes bors.

Masfel liter hideg vfzbe fOnitessziik a esontokat, majd hab-jat leszedjiik, es belerakjuk a megtisztftott, hasabra vagottrepat, zellert es a fokhagymat. A tarkonyt osszekotozziik, alevesbe dobjuk a szemes borssat es a soval, vegiil beletesz-sziik a nagyobb koekara vagott burgonyat. A esontokat ki-emeljiik, a tarkonyesokrot kidobjuk, es az eeetet a tuzr6l le-huzott levesbe keverjiik. A levesestal aljaban simara keverjiika tojassargajat, ovatosan adagolva belemerjiik a levest, eszonnal talalhatjuk.Kfnaljunk hozza kiilon kiont6ben eeetet es tejf6lt.

,& 0@:0 f113~[!)[!) 0 /"vr0 Uei 0

~PuadiafJHtbf Juu1fJHdJ6~

Etk:.M:dtid id& 65 per"HD~1v4W!MUJyt-:

• 30 dkg daralt pulyka aprohus• 1 zsemle • 1 tojas • 50 dkg paradicsom• 1 dl asztali v6r6sbor • 1 evokanal liszt• 1k6zepes fej v6r6shagyma• 2 gerezd fokhagyma • cukor • majoranna• s6 • 6r61t fekete bors • a suteshez olaj.

A daralt hust 6sszedolgozzuk a beaztatott, majd kinyomkodottzsemlevel, a tojassal, soval, or61t fekete borssal, majoranna-val, majd vizes kezzel, kis gombocokat keszitunk belole. Fel-hevitjuk az olajat es kisi.itjuk.benne a husgombocokat. Egymasik labosban a paradicsomot megfozzuk, es izles szerints6zzuk, borsozzuk. Beledobjuk egeszben a megtisztitott, meg-mosott v6r6shagymat, es a fokhagymat, majd 20 perces fo-;zes utan szitan att6rjuk. Rantast keszitunk, felengedjuk keyesvizzel,majd hozzaadjuk a v6r6sbort. Beletesszuk az att6rt pa-radicsomot, es keyes cukorral, s6val,· borssal, majorannavalizesitjuk.Vegi.ilbelerakjuk a husgomb6cokat, es az egeszet jolatforraljuk.

K6retkent vajas· fott burgonyat adunk melle.

~TDju ttj~1Uf/

Etk:.Mzii:u? id& 45 per"HD~k4W!MUJyt-:

• 4 tojas • 1 zsemle • bors • s6• 1 dl tejfol • petrezselyemz61dje.A tfjmartashoz: 5 dkg vaj • 5 evokanal liszt• 3 dl tej • 1 dl tejszin • 10 dkg reszelt sajt• 2.tojassargaja • 4 dkg vaj.· so.o &, 1J@iJ [!,~(Q)@@ ot"ro '-tel

A negy tojast kemenyre fozzuk, meghamozzuk, kettevagjuk,es sargajat tejben aztatott zsemlevel szitan att6rjuk. Hozza-keverjuk a vajat, a tejf61t, sot, or61t borsot, finomra vagottpetrezselyemz61djet, es ezzel a t61telekkelmegt61tjuk a fel to-jasokat. A vajb6.l es lisztbol vilagos rantast kesziti.ink, fel-eresztjuk a tejjel, es felforraljuk. Ha langyosra hult, beleke-verjuk a tojassargajat, a tejszint, a reszelt sajt felet, es meg-sozzuk. Egy tuza1l6 talat vajjal megkenunk, aljara teszunknehany kanal martast, rarakjuk a t61t6tt tojasokat, es bevon-juk a t6bbi martassal. Reszelt sajttal meghintjuk, olvasztottvC!.jjalmeglocsoljuk, es a sutoben atforr6sitjuk.

Friss feher kenyerrel es vegyes savanyUsaggal talaljuk.

~ ~~

HD~k4~:• 50 dkg csirkemaj • 2 dl tejrol .• 2 k6zepes fej v6r6shagyma• 25 dkg mirelit vegyes z61dseg• 1 evokanal mustar • 1 citrom• 1 dl feherbor • 2 evokanal liszt• 30 dkg r6vid metelt·· 2 dkg vaj• 2 evokanal olaj·· or61t bors • cukor • so.

Acsirkemajrolleszedjuk a hartyat es az inakat, majd felhevitettolajon hirtelen atsutjuk mindket oldalat. A hagyrnat karikakravagjuk, megpiritjuk, es fel6ntjuk a feherborral. Hozzaadjuk amustart, es lisztes tejf611elbehabarjuk. Soval, borssal es cit-romlevel izesitjuk. Belekeverjuka k6zben puhara foz6tt, att6rtvegyes z61dseget, es 6t percig forraljuk.A majat k6zvetleni.ilatalalas elott forr6sitjuk fel a martasban. A tesztat enyhen sosv1zbenkifozzuk,majd vajban atforgatjuk.

Elomelegitett tanyerokra szedjuk a meteltet, ramerjuk amartasos majat, es azonnal talaljuk.

&, {]@iJ [!'~®eJ(Q)@@ otuo '-tel A

~' Para.diafJHtDf hat1fJHtb6~Et.k.ifzitif~ W: 65 perc,

HDu.JutJ4/v 4 ~"':• 30 dkg dara1t pu1ykaaprohlis• 1 zsem1e • 1 tojas • 50 dkg paradicsom• 1 d1asztali vorosbor • 1 evokana1 liszt• 1 kozepes fej voroshagyma• 2 gerezd fokhagyma • cukor • majoranna• so • oro1t fekete bars • a suteshez olaj.

A dara1thlist osszedolgozzuk a beaztatott, majd kinyomkodottzsem1evel, a tojassal, sova1,orolt fekete borssal, majoranna-val, majd vizes kezzel, kis gombocokat keszftDnkbel61e. Fel-hevftjuk az olajat es kisDtjuk.benne a husgombocokat. Egymasik labosban a paradic:::iomotmegfozzuk, es fzles szerintsozzuk, borsozzuk. Be1edobjukegeszben a megtisztftott, meg-mosott voroshagymat, es a fokhagymat, majd 20 perces f6-,zes utan szitan attorjuk. Rantast keszltunk, felengedjuk keyesvfzzel,majd hozzaaqjuk a vorosbort. Beletesszuk az attort pa-radicsomot, es keyes cukorral, soval,· borssa1, majorannavalfzesftjGk.VegUlbe1erakjuka husgombocokat, es az egeszet jo1atforraljuk.

Koretkent vajas· f6tt burgonyat adunk melle.

~TDju tej~1Ut/

Et.k.ifz£tM~id!: 45 per'"HDu.JutJ4/v 4 ~"':

• 4 tojas • 1 zsem1e • bors • so• 1 dl tejfol • petrezse1yemzoldje.A tejmartashoz: 5 dkg vaj • 5 evokana1 liszt• 3 dl tej • 1 dl tejszfn • 10 dkg resze1t sajt• 2 tojassargaja • 4 dkg vaj.· so.o &, {J€€J D,@'®I:D(Q)@@ I>l"'fO Ue-l

A negy tojast kemenyre fozzuk, meghamozzuk, kettevagjuk,es sargajat tejben aztatott zsem1eve1szitan attorjGk. Hozza-keverjGka vajat, a tejfo1t, sot, 6ro1t borsot, finomra vagottpetrezse1yemzo1djet,es ezzel a to1telekke1megtoltjuk a fe1to-jasokat. A vajb6.1es lisztbol vilagos rantast keszftunk, fel-eresztjGk a tejjel, es felforra1juk.Ha 1angyosra hli1t, beleke-verjuk a tojassargajat, a tejszfnt, a resze1t sajt fe1et, es meg-sozzuk. Egy tUzallo ta1at vajjal megkenGnk, aljara teszunknehany kani:11martast, rarakjuk a toltott tojasokat, es bevon-juk a tobbi martassal. Resze1tsajtta1 meghintjuk, olvasztottvajja1meg1ocso1juk, es a sutoben atforrosftjuk.

Friss feher kenyerre1 es vegyes savanyUsaggal talaljuk.

~ ~~HDu.JutJ4/v 4 ~:

• 50 dkg csirkemaj • 2 d1tejfol .• 2 kozepes fej voroshagyma• 25 dkg mirelit vegyes zoldseg• 1 ev6kana1 mustar • 1 citrom• 1 dl feherbor • 2 ev6kanal liszt• 30 dkg rovid metelt· 2 dkg vaj• 2 evokanal olaj • orolt bors • cukor • so.

Acsirkemajro11eszedjuka hartyat es az inakat, majd felhevftettolajon hirtelen atsiitjuk mindket oldalat. A hagymat karikakravagjuk, megpirftjuk, es felontjGka feherborral. Hozzaadjuk amustart, es lisztes tejfolle1behabarjuk. Soval, borssal es cit-rom1evelfzesftjGk.Be1ekeverjGka kozben puhara fozott, attortvegyes zoldseget, es ot percig forraljuk.A majat kozvetlenUlatalalas e16tt forrosftjuk fe1a martasban. A tesztat enyhen sosvfzbenkif6zzGk,majd vajban atforgatjuk.

Elomelegftett tanyerokra szedjGk a meteltet, ramerjGk amartasos majat, es azonna1 ta1aljuk.

&, {J€€J G,@,~@@ l>luo Ue-l 0

~ .~~

EtIcif:dtui idO: 3S pert:- + 60 pert:- er~

HDu.4uaJ4/c, '" ~l/:

• 2 tojas • 20 dkg fUstolt konzervhal • 2 burgonya• 1 mokkaskanal csfp6s paprikakrem• 10 dkg vaj • 1 csokor petrezselyemzold• 1 csokor metel6hagyma.

A burgonyat es a tojast megf6zziik. Kihutjiik es apr6ra tor-jiik. A konzervhal levet leszurjiik, a petrezselyemzoldet es ametel6hagymat apr6ra vagjuk, majd a burgonyaval, a tojas-sal, a vajjal es a paprikakremmel kezi mixerrel j61 osszedol-gozzuk. Zarhat6 teteju edenybe tessziik, es a hut6ben erleljiiklegalabb egy 6ran at.

Pirft6sra vagy zsurkenyerre kenjiik a halkremet, tetejet haj-szalvekonyra szeletelt ecetes uborkaval es petrezselyemzold-del dfszftjiik.

~ 1<ipD~:::'~=HDu.4uaJ4k '" ~l/:

• 20 dkgliszt • 25 dkg leveles kaposzta• 20 dkg juhtur6 • 4 tojas c s6" 1 ev6kanal olaj 0 12 dkg fUstolt szalonna.

A lisztet simara kavarjuk a tojasokkal es a s6val, majd forras-ban lev6 vfzbe csorgatjuk vekonyan. A kif6tt tesztat leszurjiik,elkeverjilk az apr6ra vagott szalonna kisiltott zsfrjaval, es mele-gen tartjuk. A kaposztat vekony csfkokra vagjuk, keyes olajonmegpirfljuk, borsozzuk, majd belekeverjiik a tesztaba.

Belecsipegetjilk a lagy juhtur6t, tfz perc alatt osszemelegft-jilk a siit6ben, es azonnal talalhatjuk.o &, {]G@ [b~ID@ okr6 i"te"t

~" PUadialJHt()I ~IZf:A,EtIcif:dtUb idO: 60 pert:-

HfJu.4uaJ4k '" ~l/:

• 1 fej edes kaposzta • 60 dkg paradicsom• 1 fej voroshagyma • 3 ev6kanal margarin• 1 ev6kanal Iiszt • 1 zoldpaprika • cukor • s6.

A kaposztat a fels6 leveleit61 megtisztftjuk, odafigyelve arra,hogy csak azt vegyiik Ie, ami hasznalhatatlan, j6 alaposan meg-mossuk, es meteltre vagjuk. A hejat61 megtisztftott, apr6ra va-gott voroshagymat 2 ev6kanal vajon iivegesre pirftjuk, majd ra-tesszilk a kaposztat, fzIes szerint s6zzuk, es fed6 alatt felpuharaparoljuk. A paradicsomot megmossuk, megf6zziik, es szitan at-torjilk. Raontjilk a kaposztara, hozzaadjuk a kimagozott, folkoc-kazott zoldpaprikat, es puhara f6zziik. A maradek margarinb61,es 1 ev6kanallisztb61 hfg rantast tesziink hozza. Izles szerint cu-korral, s6valizesftjiik, es meg egyszer j6l atforraljuk.

j6 tud.H.t!

Ne#f/ teIu:t miJ.t.dij IuMt fcksat ~ ~ eLejJ MjY~ de-uUj kNaiju ~ a,z, ~MZfijWtk ~ot

m.dr ~ if buzitve. Ne/eLedkizzi,U(k ~ P./jiMf.14kiJMf~ lw.LeteLekro0aMulyek jYOYstUVM ~PUY~

kMzttlu;co~ ~ ;u{,rosa!<.,~ to/i;et-teket k.efteu.td~vijid ~ if ijp./~ kiJ/i;sijuek.. RMzedtrak eLonybeit/a,z,

ittIwft/ kAptido ~ de-P./jYOYfajpuztott drutkiJutt if !<aptrdunJ(,jutanyos drOft/eLoye"szd1l<.l.i:Uutitof:t.,

jeU&raiJo/i;to!<.bIlajYto~ i/let:ve"Iui<kd: A Mft/UYV-

='~nf.hk U ~yeb tel1jeri- lurkeniyak drP./s~et~ MkiiJjjnLejuebb fa1atokrp./ ~ UI11<..

A .. "wod aLapaityt1.jokbotk£szttett u-uirt:d£okjot ~M !<.iejuzi:tik P./ swa,z,aJ;b /w.iIW.,; kit, d1Lajdr; i/let:ve"

&, {]G@ [b@'®l:DG:lIDID ott:-ro i"te"t0

~ "". Fr~Ua6( " ' EIIdmLk.id& sof'U"HfJ~k4~~:

• 25 dkg padlizsan • 25 dkg eukkini• 2 v6r6shagyma • 3 paradiesom • 2 husos paprika• 2 ev6kanal paradiesompiire • 1 dl feherbor• 1 kiskanal kakukkfU • 1 kiskanal bazsalikom• 2 gerezd fokhagyma • so • bors • 4 ev6kanal olaj.

A padlizsant lehamozzuk, a eukkinit megmossuk, a paprikakesumajat kiszedjGk, majd mindent egyforma koekakra va-gunk. A felhevftett olajon aranysargara dinszteljiik a finomravagott hagymat, radobjuk egy pillanatra a zuzott fokhagy-mat, majd a paprikat, a padlizsant es a eukkinit. Gyakori ka-vargatassal egyiitt piritjuk 6t percig, majd ratessziik a leheja-zoti, negybe vagott paradicsomot. Megszorjuk a z61dfUsze-rekkel, belekeverjiik a paradiesompiiret, es lassu tuz6n par-oljuk harmine percig.

Ropogos bagettel es borral kinaljuk.

~ SPjtDt Icujibtr6:aaiEtlcMzitM(" id.If: 30 f'Ue-

HfJ~k4~~:

• 1 nagyobb karfiol • 1 kiskanal szereesendio• 3 ev6kanal vaj • 15 dkg sajt • 1 ev6kanal eeet. "

A karfiolt rozsaira szedjiik, jol megmossuk, es a vastag sza-rakat t6vig vagjuk. Sos vfzben megparoljuk ugy, hogy keyeseeetet tesziink bele, igy szine szep feher marad. A puha ro-zsakat leszurjiik, h6allo talra rendezziik, es megloesoljuk 01-vasztott vajjal.

Tetejereszorjuk a frissen reszelt sajtot, es azonnal talalhatjuk.o fA {J€@ [1~®I:9(2)IDID ote-fO Ue-t

~ Z6tM'1" Unaefl:uLek( . EtlcMmM(" id.If: 11jf~ tizi:aJ:d£ + 75 f'Ue-

HD~k4~~:• 40 dkg lenese • 1 v6r6shagyma• 2 sargarepa • 30 dkg burgonya• 2 ev6kanal paradiesompiire• 1 ev6kanal z6ldfUszerkeverek • so• 2 ev6kanal olaj.

A leneset egy ejszakara beaztatjuk. Masnap a hagymat meg-dinszteljiik a felhevitett olajon, ratessziik a kis koekara vagottrepat es a leneset az aztato levevel egyiitt. Belekeverjiik a pa-radicsompiiret es a z61dfUszerkevereket, majd haromne-gyed oran at paroljuk. Addig a burgonyat is felkoekazzuk, alenesehez adjuk, es egyiitt f6zziik rrieg negyedoraig. Kivalo-an iIlika sertespeesenyekhez vagy a sUItkolbaszfelekhez.

~ ~e.=HfJ~k4~~:

• 1 savanykas alma • 1 k6rte • esipetnyi fahej• 20 dkg magozott meggybef6tt• 1 kiskanal szegfUbors • 3 ev6kanal eukor• 1 zaesko vanilias eukor • esipetnyi so• 2 dl sovany tejf61 • 1 kiskanal liszt.

Az almat es a k6rtet meghamozzuk, koekakra vagjuk, esmasfel liter vfzbe f6ni tessziik. Hozzakeverjiik a kimagozottmeggyet, a szegfUborsot es a fahejat. Ha minden megpu-hult, a levesbe szorjuk a vanilias eukrot es a sot, majd beha-barjuk a liszttelelkevert tejf611el.

Langyosan vagy hidegen behutve fogyasztjuk.

fA {J€@ [1~~IDID ote-fO Ue-t 0

R.o~()f Hf.AjEtk..ir:dt:ut- id& 30 peru

HD~k4~~:

e 50 dkg sertesmaj • 2 dl olaj • 1 kiskanal etelfzesft6• 1 kiskanal majoranna • 6r6lt fekete bors• 1 z6ldpaprika • 1 paradicsom• 3 szal rozmaring • 1 dl asztali feherbor• 3 gerezd fokhagyma.

EI6keszftjuka majat, majd vekony szeletekre vagjuk. Egy la-ba~ban, ~eg~el~~ftj9k, az olajat, hozzaadjuk a majat, egyevokanal etehzesltot, Izles szerint majorannat, es 6r61t feketebo~s~t. Megm~ssuk ~ z6ldpaprikat, es a paradicsomot, fel-kankazzuk, maJd a majhoz adjuk a rozmaringgal, es a feher-b~rra!.egyDtt. Fed6 alatt meg legalabb 10 percen at paroljuk.Talalaskor zuzott fokhagymaval kfnaljuk.

K6retkent burgonyapuret adunkmelle es paradicsom-salatat. '

~uIJ()~Etk.io:dt:ut-id& 25peru

HD~k 4 IZ.UIdIyr~:

• 1 kg salatauborka .• 4 gerezd fokhagyma• 5 ev6kanal oHvaolaj • 7 dl joghurt• 1 csokor kapor • so • csipetnyi feherbors• 1 kiskanal feher borecet• 2 ev6kanal 6r61t dio • 4 mentalevel.

Azolajat es az ecetet kever6talba 6ntjuk, hozzaadjuk a pepe-sftett fokh~gymat, sozzuk, borsozzuk, majd fel6ntjuk a jog-h~rttal. TelJese~simara k~verjuk, majd beleszorjuk az aproravagott kapor ketharmadat. Az uborkat meghamozzuk, lere-o .% (J0@ 11~®<:D(2)(!lm0 u-r 6 Ue-t

zeljuk, es a fUszeresjoghurtba kavarjuk. Jol behutjuk, majdnyerokra osztjuk.Tetejet megszorjuk a maradek kaporral, es a di6val. Ubor-

kakarikavales mentaleveHel dfszftjuk.

r- RAJ1btttiJk KaprtJ:::J.:=Ho~k4~~:

• 1 t6k e 20 dkg zsemlemorzsa • 3 tojas• 15 dkg liszt 8 so • 6r61tfekete bors • a sute$hez olaj.A majonezhez: 1 tojas • 1 kiskanal mustar• 2 dl olaj • 1 ev6kanal tejrol • so e 3 -4 szal kapor.

At6k6t vekonyan meghamozzuk, majd felkarikazzuk.Egy na-yobb taIba tesszuk, fzles szerint sozzuk, borsozzuk, 6sszeke-

verjuk,majd allni hagyjuk. Addig harom tanyeron el6keszftjukpanfrt. A t6k levet lecsorgatjuk, majd egyesevel bepanfroz-

zuk, es serpeny6ben felhevftett olajon kisutjuk. A tojast egykiskanal mustarral elkeverjuk, keyes sot adunk hozza, majdvekonyan csorgatva hozza az olajat- de csak annyit, amennyitgyszerre fel tud venni-, folyamatosan keverjuk odafigyelve ar-

ra is, hogy ne maradjon csomos. VegUihozzaadjuk az ev6ka-nal tejf6lt, a finomra felvagott kaprot, es elkeverjuk.

Talalaskor a rantott t6k6t a kapros majonezzel egyi.ittkfnaljuk.

Rkset IuM:dtdt~P1cketEtlcMmM~W: 60pen

Hf)uA.vaMk4o~~:

• 25 dkg pulyka apr6hus • 20 dkg zoldborso• 20 dkg zoldbab • 3 kisebb fej karalabe• 5 dkg riz$ • 5 dkg margarin• 1 CSOkOFpetrezselyem • egy kisebb fej voroshagyma• 1 dl tejf61 • 1 mokkaskanal orolt komeny• 1 kiskanal Piros Arany • so • pirospaprika.

A megtisztitott, finomra vagott voroshagymat a felhevitettmargarinon uvege~re piritjuk, megsz6rjuk pirospaprikaval,

.orolt komennyel, s6val, es hozzakeverjuk a megmosott, koc-kara vagott· hust. Fed6 alatt 15 percig paroljuk, anelkUl,hogy vizet tennenk ala. Ekkor hozzaadjuk az atvalogatott,megmosott rizst, az apr6ra vagott petrezselyemzoldjet. Abors6t, az osszedarabolt zoldbabot, es a megtisztitott kara-labet annyi sos vlzben paroljuk puhara, amennyi ellepi, maidezt a finom zoldseges levet, a rizses porkoltre szurjuk, es az-zal f6zzuk puhara. Amikor mar minden puha, egy tuzallo talkozepere elhelyezzuk a rizses porkoltet, a vegyes parolt zold-seget kore tesszuk, a Piros Aranyat a tejf61bekeverve, az eteltetejere ontjuk. El6melegitett siJt6ben, 15 percig sutjuk.

HDuA.vaMk4o~~:

• 30 dkg pulyka apr6hus• 1 nagyobb fej voroshagyma• 1 kiskanal pirospaprika• 10 dkg margarin • 50 dkg csoteszta• 1 kiskanalliszt • s6.

A pulyka aprohust megmossuk, majd ledaraljuk. A voros-hagymat megtisztitjuk, megmossuk, majd finomra vagjuk.Egy serpeny6ben felhevitett margarinon uvegesre pirltjuk,hozzaadjuk a daralt hust, a pirospaprikat, Izles szerint soz-zuk, majd puhara f6zzuk. A cs6tesztat sos vizben kif6zzuk,leszurjuk.A porkolt husat osszekeverjuk a kif6tt cs6tesztaval.Aporkolt levet elkeverjuk egy kiskanalliszttel, felforraljuk, es

husos tesztara ontjuk.Talalaskor reszelt sajtot teszunk a tetejere, de kinalhatjuk

savany6saggal is.

HfJuA.vaMk 4 ~~:• 60 dkg zoldpaprika • 4 paradicsom• 3 dl tarhonya • 2 kisebb fej voroshagyma• 4 gerezd fokhagyma • 15 dkg fUstolt szalonna• 2 dl tejfol • pirospaprika • s6 • 6rolt Fekete bors• 1 ev6kanal olaj.

Azoldpaprikat, paradicsomot kicsumazzuk, megmossuk es ..felkarikazzuk. A szalonnat vekony cslkokra vagjuk. A fok-hagymat megtisztitjuk, osszezuzzuk, a voroshagymat hejat61megtisztitjuk, majd egeszen finomra vagjuk. Egy labosbanfelhevitett olajon megbarnltjuk a tarhonyat, hozzaadjuk azalonnat, voroshagymat, fokhagymat, paprikat, paradicso-

mot, majd az egeszet jol osszekeverjuk. Az el6z61eg vizbenztatott romai taiba tesszuk, es 15 percre a siJt6be nyomjuk.

Atejfolt 2 dl vizzelhigitjuk, Izles szerint s6zzuk, borsozzuk, esz etelre ontjuk.Tetejere vekony fUstolt szalonna, szeleteket teszunk.

RAnJ:«;t Hdj btU:UfaJ1lEtId.?mui- ide: 30 puv

HDu:.JuaJ4/G 4 fUMdIy~:• 40 dkg sertesmaj •• 1 tojas• 1 dl tej • orolt fekete bors•. 5 dkg reszelt parmezan (vagy trappista)• oregano • zsemlemorzsa lP liszt • tojas a panirhoz•. a si..iteshezolaj.

A majat megmossuk, vekony szeletekre vagjuk, majd borsoslisztbe, tejes, oreganos tojasba, es reszelt sajtba martjuk,majd ujbol a tejes, oreganos tojasba, vegi..ila zsemlemorzsa-ba forgatjuk. Seq:>enyoben felhevftett olajon, vilagosbarnarasi..itji..ik.

Talalaskor burgonyat, iIIetve fokhagymas majonezt adha-tunkmelle.

~.. ~~n:~HDu:.JuaJ4k 4 fUMdlye,:

• 1 kg karfiol • 5 dkg margarin• 1 kisebb fej voroshagyma • 2 zoldpaprika• 2 paradicsom • kiskanal Piros Arany• keshegynyi pirospaprika • so.

A karfioltkeyes sos vfzben felig puhara fozzi..ik.A megtisztftott,finomra vagott voroshagymat apro kockara vagjuk, majd egyserpenyoben felhevftett margarinon i..ivegesrepirftjuk.Hozza-adjuk a pirospaprikat, az fgy kapott porkoltlebe beletesszi..ikarozsaira szedett karfiolt, a megtisztftott, foldarabolt zoldpapri-kat, es paradicsomot, majd puhara fozzuk.. Talalaskor galuskat kfnalunk melle.o &. Q8@ [1@,~@®® Ok50 #~t

~r~~~t6~EtId.?mioi- id& 70 pue-

HDu:.JuaJ4/G 4 fUMdlye,:

• 80 dkg dagado •. 2 nagyobb fej voroshagyma• 40 dkg savanyti kaposzta • orolt fekete bars•• 1 kiskanal oro It komenymag • 2 kiskanal mustar•. 1 evokanal olaj • so.

A finomra vagott voroshagymat elkeverjuk az aprora vagottavanyti kaposztaval, soval, fekete borssal, or6ltkomeny-

maggal. A dagado belsejet kikenjuk mustarral, majd meg-toltjuk a kaposztaval. Hoall6 taiba tesszuk, leontjuk forr6olajjal, kb. 3 dl vfzzel,majd el6melegftett sut6ben, lassu W-on 45 -50 percig keszre sutjuk.Talalaskor fOlszeleteljuk, es parolt rizzsel kfmiljuk.

~ ~e:..~~Ho~4o~: .

• 60 dkg savanyti kaposzta • 2 ev6kanal zsfr•. 2 nagyobb fej vor6shagyma • 1 kiskamil pirospaprika

.• 10 dkg rizs • 1 dl tejfol • 15 dkg szalonna • s6. '

A voroshagymat megtisztltjuk, majd karikakra vagjuk, es arelhevftettzSlrban, fed6 alatt aranysargara pirltjuk, megsz6r-Juk pirospaprikaval, es beletesszuk a kaposztat.Annyi vlzzel

ntjuk fel, hogya kaposztat felig ellepje. Fed6 alatt, tobbszorIs belekeverve, a kaposztat puhara f6zzuk. Mindig figyeljunkoda arra, hogy a kaposzta alatt legalabb egy ujjnyi Ie legyen.Ha a kaposzta megpuhult, hozzakeverjuk a tejfolt es a meg-mosott rizst, es fedo alatt kis langon, vagy sut6ben puhara6roljuk. Si..iltszalonnaval j6lzu, kiad6s egytaletel.

&. Q8@ [1{!,~@®® ote-50#~t 0

I<4ptJtzrAs [XJj4u1NEtIcM:di:u£' id& SO f'U'v +piJwit-ei:U

HouJuaM/v 4 ~",:• 1 kg edes kaposzta • 2 evokanal olaj• 1 evokanal cukor • 50 dkg finomliszt• 20 dkg margarin• 2 tojas • orolt Fekete bors • so• 2 dkg eleszt6 • egy keves tej • a tetejere 1 tojas.

A kaposztat kUlso leveleitol megtisztitjuk, majd lereszeljOk,es egy kisse besozzuk. Fel orat allni hagyjuk, majd kinyom-kodjuk, izlesszerint borsozzuk, es felhevitett olajon a cukorralkevergetve megpiritjuk. Ha kihult, a liszttel, a tejben megfut-tatott elesztovel, a margarinnal, es a tojasokkal osszegy(Jrjuk,es ha meg szOkseges, sozzuk. Ha a hutoszekrenyben nehanyorat hagytuk pihenni,ulinyi vastagsagura kiny6jtjuk, poga-csakat szurunk ki belole, a tetejOket racsalakban bevagdos-suk, majd egy egesz felvert tojassal lekenjOk. Elomelegitettforro sOtobe teve, vilagos pirosra sOtjOk. . .

HouJuaM/v 4 ~y",:

• 1 nagyobb zellergumo• 1 evokanal margarin • 2 dl tej• 2 csapott evokanal liszt• 1 kockacukor • 2 tojassargaja• 1 csokor petrezselyemzold • so• 1 szelet szikkadt kenyer.

A zellert hejatol megtisztitjuk, alaposan megmossuk, felkari-kazzuk, majd egy nagyobb labosban felhevitett margarinon

puhara paroljuk. Fel liter vizet ontOnk ala, majd attorjOk.Csontlevel, vagy vizzelfelforraljuk, es folyamatos ,kevergetesmellett hozzaadjuk a tejben simara kevert Iisztet. Izles szerintcukrot, s6t adunk hozza, majd raontjOk az elkevert tojassar-gajat. A petrezselyemzoldjet megmossuk, finomra vagjuk,majd a leveshez adjuk.

Talalaskor piritott zsemlekockat kinalunk hozza.

HDuJuaM/v 4 ~",:• 40 dkg csirkecomb • 50 dkg alma• 1 evokanal margarin • 2 evokanal liszt• 1 dl tej • 1 dl tejfol• 1 dl asztali feherbor • szegfUszeg• 1 citrom reszelt heja • so.

A megtisztitott aprolekot annyi vizben tesszOk foni, hogy el-lepje. Az almat megtisztitjuk, felbevagjuk, maghaz~t eltavo-Iftjuk,majd felkockazzuk, s ha mar a hus majdnem puha,hozzaadjuk. Soval, szegfUszeggel, reszelt citrom hejaval ize-ftjOk.A margarinbol, lisztbol vilagos rantas keszitOnk, felen-

gedjiik a teliel, es berantjuk vele a megpuhult csirket. A tej-falben elkeverjOka feherbort, az egesz citrom levet, fzlessze-rint cukrot adhatunk hozza, es az almas aprolekra ontvemeg egyszer kiforraljuk.

Talalaskor petrezselymes fott burgonyat kfnalunk melle.

HD~k 4 ~HJJyre,,:• 4 csirkecomb '" s6 • bars'" 1 evokanal reszelt citromhej '" 1 evokanal olfvaolaj• 2 evokanal citromle • olaj a suteshez.

A csirkecombokat felbevagjuk, s6zzuk, borsozzuk, majd be-kenjuk citromhelial elkevert olalia!. Negyed6rai pihentetesutan felhevi'tett olajon atsutjuk, keyes vizet ontOgetve alaja.Ha a hus megpuhult, a labast lehuzzuk a tUzrol, es beleke-verjuk a citrornlevet.

Petrezselymes iizzsel es friss salataval kfnaljuk.

Sz.!.ItM pulfka.Hyars£/Jd.;zit-ifb idb: soperu

~~k4IUHdlyrI/:• 40 dkg pulykamell file " 20 dkg piros paprikae 20 dkg cukkini " 8 kis feju gomba ~ s6 • 6rolt bars'" 3 evokanal olaj .,.csipetnyi rozmaring es kakukkfd'" 1.gerezd fokhagyma '" olaj a sDteshez.

ElokeszftDnk nyolc kismeretl1 nyarsat. A pulykamell filet fa-latnyi kockakra, a paprikat rombuszokra, a cukkinit Jel cen-timeteres karikakra vagjuk. Valtakozva nyarsra huzzuk a hoz-zaval6kat ugy, hogy ket vegiikon gombak legyenek. Az ola-jat erosen osszedolgozzuk a pepesftett fokhagymaval, a ka-kukkfUvel,rozmaringgal, a soval es a borssal, majd a nyar-saJr.at j61belemartogatjuk. .

Serpenyoben olajat hevfWnk, es a kis nyarsakat korbe for-gatva szep pirosra sutjDk. Itat6sra kivesszuk, es fzesftettdresszingekkel, salc~tavalkfnaljuk.

:tndiat curry airldJJlt£/Jd.;zit-Ub id& 60 pere;,

HD~k4IUHdlyrI/:• 1,3 kg csirkeapr61ek • 2 voroshagyma• 2 gerezd fokhagyma • 1 p6re• 2 evokanal liszt • 2·evokamll curry• 3 dl husleves (kockabol)• 12 dkg mazsola• 2 savanykas alma • olaj a suteshez.

A csirkeapr61ekot el6sutjuk ropogosra ket evokanal olajon,majd kivesszuk, es itat6sra tesszuk. A maradek olajban meg-dinszteljuk az apr6ra vagott hagymat, poret es a fokhagymat,majd megszorjuk lisztteles curryva!.J61 osszekeverjuk, es su-rure f6zzuk.Meglocsolgatjuk a levessel, belerakjuk a husokat,a l<ockakravagott almat es a mazsolat.

Meg negyed oraig puhftjuk lassu tl1zon, majd parolt rizzselkfnaljuk.

otu6 if kiiJ.1J~u

• £wed ahtrwrh A-1Udej 3yUmiJLaLevu kijzepebe-ti.LP.iM0Jr tt!jyw.k t!jy-kk fajyijomb6cd!

• uobe#V sali:et ~? A. ra1ctJtttuok emetet-eire-1ttMlulyett tt!jyiiJ-tk zijLtMijet;3yUmiJLaiJ0 sajtot. Nefetedj~M3Y ~ uak tVburjoft}'tV if tVruu rak.1uu:0 ~ a..z,

~ kJ5rte,tiJ~ sOtm-ij tVs:d1<:l<tukkenyir u!

• rt!j!JeUt fzerebWtf<,? A- iU.r6ba,vajba, nufjkrivKbe, .peueio/e-zsirbtV kwerjw..k frus zij~zer~ k~

ft~yw4 ~ ritk.Pv f/u{{J;oketf

FfJ~ct~Et!<efzitM~W:30perv

Ho:arAvaMk 4 ~e,,:• 8 szelet csirkemell file • 2 evokanal liszt • so • bors

. • 3 evokanaItejfol • 2 gerezd fokhagyma • olaj a.suteshez.

A csirke szeleteket enyhen kiveregetjuk mindket oldalukon,sozzuk borsozzuk, lisztbe forgatjuk, majd megkenjuk fok-hagym'as tejfOllel.Negyedorai pihentetes utan mindket olda-lukon hirtelen kisutjuk keyes olajban. A tejfoltol a hus finomomlossa valik.

Vegyes zoldsalataval es sUlt burgonyaval talaljuk.

Ho:arAvaMk 4 ~e,,:

• 80 dkg ponty • 1 fej voroshagyma• 1 evokanal pirospaprika • 1paradicsom ...• 1 paprika • 1 gerezd fokhagyma • '} dl ~ejf?l ,• 1 evokanal liszt • so • bors • 1 evokanal cltromle• 1 csokor zoldpetrezselyem • 3 evokanal olaj.

A pontyszeleteket meglocsoljuk citromlevel, sozzuk, ~~.r~~z-zuk majd felhevftett olajon mindket oldalukon elosutjuk.Meghintjuk pirospaprikaval, fel percig pirltju.k,maJ? kivesz-szuk a zsiradekbol, es melegen tartjuk. Megdmszteljuk az ap-rora vagott voroshagymat es a paprikat, majd hozzaadjuk apepesltett fokhagymat es a negybe vagot~ para~ic~omot.Suru martast fozunk belole, majd behabarjuk a Slmara ke-vert tejfOlleles IisztteI. . .

Visszatesszuk a halszeleteket, jol osszerotyogtatjuk, majdtetejet megszorjuk aprora vagott zoldpetrezselyemmeI.

HD:arAvaMk 4 ~e,,:

• 60 dkg mirelit tokehal file • 2 dl tejfOl• 1 dl tej • 1 evokanal liszt • 25 dkg edes szolo• 1 csokor kapor • so • bors • 1 evokanal citromle.

A tokehalat meglocsoljuk citromlevel, sozzuk, borsozzuk,majd felhevltett olajon elosutjuk. Kivesszuk a halszeleteket,s melegen tartjuk. A szolot leszemezzuk, felbevagjuk, majdvisszamaradt zsiradekon megfuttatjuk az aprora vagott ka-

porral egyiitt. Megszorjuk liszttel, felo1}tjuka tejjel es a tejfOl-lei, majd visszatesszuk bele a halat. Osszeforrosltjuk, es te-tejet megszorjuk nehany kaporlevelleI.

Brur6t pu/f~Et!<efzitM~W:soperv

HD:arAvaMk 4 ~e,,:

• 40 dkg pulykanyesedek • 2 fej vor6shagyma• 2 gerezd fokhagyma • 10 dkg fUst61tszalonna• 1 csokor petrezselyemzold • so • bors• 1 kiskanal Eros Pista• 60 dkg burgonya • olaj a suteshez.

A burgonyat hejaban megfozzuk, majd kockara vagjuk, esolajon megpirltjuk. A pulykahust aprora vagjuk, sozzuk, bor-sozzuk, es a megdinsztelt szalonnas hagymahoz tesszuk.Egyiitt pirltjuk 10 percig, majd zuzott fokhagymaval es ErosPistaval lzesltjuk. Beleszorjuk a z6ldpetrezselymet, az eloke-sZltettburgonyat, es jol atforrosltjuk.

Mutatosan tanyerra rendezzuk es behut6tt kovaszos ubor-kat klnaltink melle.

ettrDHUJr pactd riR:ztetE!J<..M:di-if?id& s OYP.I

HDu.iuaJ.6k.,. ~e,:• 1,25 dkg pacal • 25 dkg rizs• 5 dkg szalonna • 1 citrom· fokhagyma• 3 evokanalliszt • zoldpetrezselyem • so.

A pacalt jol megmosva feltesszQk foni. Felora fozes utan hi-deg vizzel lehutjQk, 5 cm-es csfkokra vagjuk, felontjQk vizzel,megsozzuk, es 4 oran at fozzQk. Egy masik labasban keyeszsiradekon kiolvasztjuk a kis kockakra vagott szalonnat, meg-hintjQk Iiszttel, vilagosra piritjuk, hozzateszQnk 2 gerezd zuzottfokhagymat, finomra vagott zoldpetrezselymet, a citrom lere-szelt hejat, keyes hideg vizzel felontjQk, es simara keverjQk.HozzatesszQk a pacalt, belecsavarjuk a citrom levet, megbor-sozzuk, es allando keveressel meg 15 percig fozzQk. A rizstmegparoljuk, majd csipetnyi majorannaval atforgatjuk.

Talalaskor citromkarikakkal es petrezselyemlevelekkel df-szitjQk.

.Crirfa,r6~()iEtkM:t.itM? id& 60 puv

HfJu.iuaJ.6k '1~:• 1,2 kg-os csirke • 1 kg konyhaso• 1 csokor vegyes zoldfUszer: zoldpetrezselyem• zsalya • snidling • citromfU • rozmaring.

A csirket megmossuk, szarazra toroljQk, majd az osszekotottzoldfUszer csokrot a hasQregbe helyezzQk es oS5zekotjQk alabait. A sot tepsibe ontjQk, kozepere rakjuk a csirket, majdel6melegitett sQt6ben, kozepes langon szep pirosra sQtjQk.

Friss idenysalataval es fUszervajjal talaljuk.

HtJu.iuaJ.6k .,.ruud'fre, :• 40 dkg sertes aprohus • 20 dkg konzervzoldborso• 20 dkg konzerv kukorica • 20 dkg chilis bab• 10 dkg paradicsompQre • 1 hegyes er6s paprika• 2 fej voroshagyma • oregano so• bors • 2 evakanal olaj.

Felhevitett olajon aranysargara dinszteljQk a felapritott voros-hagymat, raszorjuk az aprohust, soval, borssal, oreganovalfzesitjQk,majd egyQtt pirftjuk ot percig. BeleqntjQk a chilis ba-bot, a kukoricat es a zoldborsot, majd jol osszevegyftjQk. Fel-ontjQk vizzel elkevert paradicsompurevel, es osszerotyogtat-juk. VegUl belefazunk nehany karika hegyes eras paprikat.

MeIy talakba szedjQk, es tetejet karikara vagott paprikavaldfszftjuk.

Lu;ror [JIJntyEtkM:di-if£' id& 30 perv

HtJu.iuaJ.6k.,. ruud'fr,,:• 80 dkg pontyfile • 10 dkg fUstolt szalonna• 2 paradicsom • 3 paprika • 2 voroshagyma• 1 gerezd fokhagyma • so • 10 dkg Iiszt • 3 dl olaj.

A pontyfilet besozzuk, majd Iisztbe forgatjuk, es forro olajonkisQtjuk. Elkeszftjuk a lecsot: a szalonnat kockakra vagjuk,majd megpirftjuk. Hozzaadjuk a felkarikazott hagymat, akockara vagott paprikat, vegUl a szeletelt paradicsomot. SO-val es reszelt fokhagymaval izesitjQk.

Koretnek vajas burgonyat ajanlunk, melle fektetjuk a halat,majd bevonjuk lecsoval.

~ ~puttD«At_ £~m~~~~

HfJu.J.vaJik 4 ~~:• 2 csokor zsalyalevel • 1v6r6shagyma• 5 evokanal vaj • 1 evokanal snidling• 8 dl husleves • so • keshegynyi szerecsendio• 1 mokkaskanal feher bors• 0,5 dl feherbor • 2 tojassargaja• 2 dl tejszfn • 2 szelet kenyer.

Av6r6shagymat aprora vagjuk, majd 4 evokanal vajoI) meg-dinszteljuk. A zsalyaleveleket felaprftjuk, es egy kiskanallalfelreteszunk belole. A t6bbit az aprora vagott snidlinggel ahagymahoz adjuk, ket percig pirftjuk, majd fel6ntjuk a hus-levessel. Megsozzuk, feher borssal es szerecsendioval fzesft-juk, majd husz percig forraljuk. K6zben a tojassargakat 6sz-szekeverjuk a tejszfnnel, es fel6ntjuk feherborral. A levest aWzhelyrollevesszuk, 3-4 evokanalnyit a tojasos tejszfnbe ve-gyftUnk,majd allando kevergetes mellett a levesbe 6ntjuk.Atuzhelyre visszatesszuk, f6lmelegftjuk, es forron, a megrn,a-radt zsalyaval megszorva talaljuk.

A kenyerszeleteket kockakra vagjuk, a megmaradt vajbanropogosra sutjilk, es kistanyeron kfnaljuk a leves melle.

r--- ~~HfJu.J.vaJik 4 ~~:

• 50 dkg porehagyma• 3 burgonya • majoranna• 2 evokanal vaj • csipetnyi sMrany• 3 dl tejf61 • 2 evokanal citromle• 1 baberlevel • so • 1,2 I z6ldsegleves.o/]\1J(i;@ [1@,@<0(Q)ffiffi ote/so Ue,t

A pore kulso hejat lehuzzuk, hosszaban felbevagjuk, majdfelszeleteljuk. Felhevftett vajon uvegesre paroljuk a hagymat,megszorjuk a liszttel, es fel6ntjuk a z6ldseglevessel. Baber-levellel, majorannaval es sMrannyal fUszerezzuk, majd bele-tesszuk a megfoz6tt, kockara vagott burgonyat. Hozzaadjuk.a tejf6lt es a citromlevet, kivesszuk a baberlevelet, es a levest6sszeturmixoljuk.

KetbU«iJ6 If)~

£~:di:-M~~ 45perc,HfJu.J.vaJik 4 ~~:

• 1 kg kelbimbo • 20 dkg fUst61tsonka• 1 evokanal olaj to csipetnyi bors • so.,

A kelbimbo kUlso leveleit leszedjuk, torzsajat kereszt alakbanbevagjuk, majd 50S vfzben megfozzuk, es leszurjuk. A sonkatcsfkokra vagjuk, keyes olajon megpirftjuk, majd belekeverjuka kelbimbot, es tetejet meghintjuk frissen or61tborssal.

/]\ 1J(i;@ [1~(Q)ffiffi otuo Ud 0

• 8 tojas • 30 dkg cukor • 25 dkg vaj • 10 dkg liszt• 1 I tej • 2 zacsk6 vanflias cukor.

A tojasokat szetvalasztjuk, majd a cukorral, es vanflias cu-korral kikeverjuk a tojassargajat. Hozzaadjuk a felolvasztottvajat, a lisztet, a tejet, a tojasfeherjekb61 vert kemeny habot.J61 kizsfrozott, kilisztezett tepsiben kisiltjuk.

HDv:AvaJ,Jk:

• 7 ev6kanal olaj • 1 csesze tej • 3 tojas• 2 evokanal lekvar • egy kiskanal sz6dabikarb6na• 14 ev6kanal cukor • 20 kanal liszt.

A lisztet osszekeverjuk a sz6dabikarb6naval, es a cukorral,majd gy6.r6deszkara borftjuk. Kozepebe melyedest nyo-munk, beleutjuk a tojasokat, hozzaadjuk az olajat, es a lek-varL Margarinnal kikent, es kilisztezett tepsibe ontjuk, majdel6melegftett sut6be tesszuk. Addig sutjuk, mfg a teszta nemragad a beleszurt tUre.'

• 2 tojas • 40 dkg cukor • 6 dkg vaj • 2 ev6kanal mez• 50. dkg liszt • 2 dl tej • 1 kiskanal sz6dabikarb6na• 10 dkg k6kuszreszelek III 1 citrom heja.

A mazhoz:" 25 dkg margarin • 30 dkg cukor• 4 dkg kaka6 ••2 evokanal tej •• 1 dl rum.

Atojasokat kikeverjuk a cukorral, a vajjal, a langyos mezzel,majd hozzaadjuk a lisztet, a tejet, a sz6dabikarb6nat, a re-

szelt citrom hejat, es osszedolgozzuk. Margarinnal kikent,kilisztezett tepsibe tesszuk, majd lassu tUzon megsutjuk.Egy labasban felhevftjuk a margarint, hozzaadjuk a cukrot, akaka6t, a tejet es a rumot, majd 3 percig f6zzuk. Levesszuka tUzr61,es a mazba martjuk a kockara vagott pisk6tak min-den oldalat, majd a k6kuszreszelekbe hempergetjuk.c::: MAjdo~

• 20 dkg vaj • 25 dkg cukor • 25 dkg liszt• 1 kiskanal sz6dabikarb6na • 5 tojas••10 dkg porcukor • 10 dkg daralt di6.

Avajat a cukorral habosra keverjuk, hpzzaadjuk a lisztet, a to-jasokat, es a sz6dabikarb6nat, majd osszedolgozzuk. Ujjnyivastagsagura ny6jtjuk, es margarinnal kikent tepsibe tesszuk.Megsz6rjuk porcukros di6val, es el6melegftett si.it6ben keszres(jtjuk. Ha megsUlt, egy poharral felhold alakura szaggatjuk.

-----~-'----"-----------------~ Cror6jep;tk

(HDv:AvaJ,Jk:

• 2 tojas ••2 ev6kanal tejfol •. 15 dkg liszt• 1 ev6kanal porcukor· a suteshez olaj• 1 csomag vanflias porcukor • s6.

A tojasokat elkeverjuk a tejfollel, porcukorral, egy csipetnyis6val, es annyi lisztet adunk hozza, hogy ny6jthat6 tesztatkapjunk. Ujjnyivastagsagura ny6jtjuk, majd derelyevag6valkb. 5xl0 centimeteres darabokra vagjuk. A teszta kozepetkessel bemetsszuk, majd az egyik sarkat athuzzuk rajta. For-r6 olajban kisutjuk, majd vanflias porcukorral megsz6rva ta-laljuk. Barackfzt is kfmllhatunk melle.

L::: ~ct()lctJta&HtJ~:

• 1 kg cukor • 20 dkg vaj • 10 dkg kakao• 3 ell vfz !' 50 dkg tejpor• 10 dkg dio • mogyoro vagy mazsola.

A cukorb61 es a vfzb61suru szirupot f6zunk. A tuzr61 levesz-szuk, hozzaadjuk a vajat, majd az atszitalt kakaoval elkeverttejport, es az osszemorzsolt diot. Osszedolgozzuk, es celo-fannal kibelelt tepsibe ontjuk. Eisimftjuk, majd ha mar ki-hult, vekony cslkokra vagjuk.

Celofanba csqmagolva taroljuk a felhasznalasig.

~ 1)arU&~HtJ~:

• 60 dkg liszt • 30 dkg cukor • 4 tojas• 1 zacsko sut6por • 1 zacsko vanflias cukor• 25 dkg margarin • 10 dkg zsfr.

A tojasok sargajat habosra keverjuk a cukorral, vanillas cukor-ral, majd hozzaadjuk a sUt6port, a margarint, a zsfrt, es eldol-gozzuk A tojasfeherjet es a lisztet felvaltvaadjuk hozza. A da-ralora feltesszi.ika kekszformat, es 10 centimeteres darabokravagjuk Margarinnal kikent tepsibe tesszuk, es keszre sUtjuk.

.~ T~HtJ~;

• 70 dkg liszt • 50 dkg margarin• 20 dkg porcukor • 1 zacsko vanflias cukor.

A margarint a cukorral habosra keverjuk, aztan hozzaadjuk alisztet, es osszedolgozzuk. Keziinkkel kis gombocokat for-mazunk, villavalmintazzuk, majd margarinnal kikent tepsibetessziik, es el6melegitett siit6ben keszre siitjiik

Vegiil porcukorba forgatj~~. .o EM.{)€@ ~IDID otUD Ue-t..

c::::: ~k• 1 kg alma • 8 dkg margarin• 20 dkg buzadara • 2 tojas• 2 dl tej • cukor • zsemlemorzsa• 1 ev6kanal citromle • fahej • so.

Az almat megmossuk, meghamozzuk, maghazat kiszedjiik,es aprora vagjuk Osszekeverjiik a margarinnal, a citromle-vel, a buzadaraval, tejjel, a cukorral, tojasokkal, fzles szerintsoval, es annyi zsemlemorzsaval, hogy gombocokat formal-hassunk belale. Konyharuhaval letakarjuk, es fel orat allnihagyjuk, hogy a buzadara megduzzadjon. Kozepes nagysa- ,g6 edenyben enyhen 50S vizet forralunk, majd a gomboco-kat megf6zziik benne. Miutan feljonnek a vfztetejere, meg otpercig f6zziik, aztan szur6ben lecsopogtetjiik, esh6allo talratessziik.

Tetejiiket megszorjuk fahejas porcukorral, es tejszfnhabotkfnalunk hozza. .

~ T~fa~HtJ~:

• 3 tojas • 3 ev6kanal cukor• 1zacsk6 vanillincukor• 30 dkg cseresznyebef6tt • vaj.

A tojasfeherjeket kemeny habba verjiik, es kozben beleszor-juk lassan adagolva a cukrot. A tojassargajat simara kever-jiik a vanillincukorral, majd beleforgatjuk a .Jecsopogtetett,aprora vagott cseresznyebefOttet, es ovatosan hozzaadjuk azel6keszftett feherjet. Egy lapos tepsit jol kivajazunk,megszorjuk cukorral, majd nagy lyukU nyomozsakbol ra-nyomjuk a gytimolcsos tojasmasszat.

El6melegftett siit6ben aranybarnara siitjiik, es cukorralmegszorva talaljuk

EM.1J(2;@ I1~IDID otUD ue-t 0)

~ Epru~Hou:A.vaLik:

• 40 dkg eper • 40 dkg cukor• 2 ev6kam11citromle.A palacsintatesztahoz: 10 dkg liszt• 2,5 dl tej • 2 ev6kanal cukor • s6• 1 citrom lereszelt heja• 1 tojas • olaj a suteshez • porcukor.

Az epret j61 megmossuk es lecsopogtetjuk. Szirupot f6zunk2,5 dlvfzb61es a cukorb61.Azel6keszftett epret felf6zzuk,meg-locsoljuk a citromlevel, es osszekeverjuk a sziruppal. Palacsin-tatesztat keverunk·a tejb61,a lisztb61,a tojasb61, hozzaadjuk areszelt citromhejat, a s6t, es a cukrot, majd 20 percig pihen-tetjuk. Felhevftett olajon vastagabb palacsintakat sutunk bel6-Ie, majd mindegyikre egy-egy kanal szirupos epret teszunk.

Talalaskor felbehajtjuk a palacsintakat, es tetejuket meg-sz6rjuk porcukorral.

~Hou:A.vaLik:• 1 csomag melyhutott leveles teszta• 30 dkg szilva • 5 ev6kanal cukor• 1 tojas • csipetnyi fahej • 1 kiskanal rum.

A leveles tesztat szobah6mersekleten kiolvasztjuk. Kozben aszilvatkimagozzuk, apr6ra vagjuk, es megdinszteljuk. Fahe]ales rummal fzesftjuk,majd kisse kihutji1k.A tesztat 3 mm ve-konyra .nytijtjuk, 12 negyzetecskere vagjuk, es mindegyik ko-zepere szilvat halmozunk. Kettehajtjuk a taskakat, tetejuketmegkenjuk felvert tojassal, es el6melegftett sut6beri aranysar-gara sutjuk.

(j.... .. ......

C SlffAnti,.erdei"JYUHWlablt

• 12 dkg liszt • 2,5 dl tej• 2 tojassargaja • 3 tojasfeherje• 1 eV9kanai vaj • melyhutott erdei gylimolcs• 30 dkg vegyes .• 1 ev6kanal cukor.

A tojassargajat osszekeverjuk a te]el es a liszttel.A tojasfe-herjeb61kemeny habot verunk, es kozben belesz6rjuk a cuk-rot, majd lazan osszekeverjuk az el6keszftett tesztaval. Kivaja-zott tepsibe ontjuk, rasz6rjuk az erdei gylimolcsot, majd e16-melegftett sut6ben,kozepes h6fokon 10 percig sutjuk.

Vegul villaval osszetorjuk, tetejet pedig meghintjuk porcu-korral.

C• 16 dkg sut6tok hus • 12 dkg daralt di6• 5 dkg zsemlemorzsa• 3 dkg liszt • 12 dkg cukor• 4 tojas • 1 zacsk6 vanillincukor• .2 ev6kanal rum • 1 citrom lereszelt heja• 1 ev6kanal vaj • porcukor• 1 ev6kanal liszt a sut6formahoz.

A tojasokat szetvalasztjuk, a sargakat osszekeverjuk a cukor-ral, a rummal, a citromhejjal es a vanillincukorral, a tojasfe-herjekb61 pedig kemeny habot verunk. Nagy kever6talbanosszevegyftjuk a lereszelt tokot a liszttel, a di6val, a zsemle-morzsaval es a tojasok sargajaval, majd lazan belekeverjuk ahabot. Egy 6zgerincformat kivajazunk, megsz6rjuk liszttel esbelesimftjuk az el6keszftett tesztat. El6melegftett sut6benkb. egy 6raig sutjuk, majd racsra teve kihutjuk .

Talalaskor tetejet meghintjuk porcukorral.

~ RNttt#~HD~:

• 12 bodzavirag • 25 dkg liszt • 1 tojas• 2 ev6kanal cukor• 2 kiskanal stit6por • 1,25 dl tej• 3 ev6kanal rum • olaj a siiteshez• 2 ev6kanal olaj • porcukor.

Nagy kever6talban osszedolgozzuk a lisztet, a sut6port, a to-jast, a tejet, a rumot es az olajat, majd fel oraig pihentetjiik amasszat. Kozben megmossuk a· bodzaviragokat es jol lecso-pogtetjuk. Sorra belemartogatjuk az -el6keszitett palacsinta-tesztaba, majd felhevitett olajon aranysargara sutjuk.

ltatosra szedjuk, es talalaskor tetejet megszorjuk porcu-_korral.

MAi.HAJ:D~

HD~~

• 50 dkg malna • 25 dkg kukoricadara• 1,25 I tej • 15 dkg mazsola• 4 ev6kanal .cukor· 5 dkg vaj • csipetnyi fahej• 3 ev6kanal porcukor • keshegynyi so.

A mazsolat beaztatjuk melegvizbe, majd negyedora mulva le-szurjuk. A malnat kivalogatjuk, megmossuk, es j61lecsopog-tetjiik. Egy labosban felmelegitjuk a tejet, megsozzuk, majdlassan beleszorjuk a kukoricadarat, es allandoan kevergetve10 percig lassu tuzon f6zzuk. Hozzaadjuk a mazsolat, a fahe-jat, a cukrot es a vajat es simara kavarjuk. Az el6keszitettmasszat kivajazott formaba ontjiik, tetejere szorjuk a malnat, .es apro vajdarabkakat teszunk ra. El6melegitett stit6ben,220°C-on $titjuk, 45 percig.

~o & Q€@ [l,@,~@ID btu6 Ue-t

s~ :d1dG'1bl4 J)'UHtItablt .

~ p~HD~Iv:

• 1 fejes salata • 3 szal ujhagyma• 10 dkg gomba • 3 tojas• 2 ev6kanal olaj• 2 ev6kanal ecet • 1 kiskanal mustar• 1 csipetnyi bors • so• 2 szelet szikkadt kenyer.

A tojasokat kemenyre f6zziik, majd hejuktol megtisztitjuk, esnegyedeljuk. A fejes salatat alaposan megmossuk, lecsopog-tetjuk, es aprora tepkedjiik. A gombat felszeleteljuk, az uj-hagymat rezsutosan felkarikazzuk,a kenyerszeleteket megpi-ritjuk, es apro kockakra vagjuk, majd mindezt osszevegyitjuk.Er6sen osszekeverjiik az olajat az ecettel, a mustarral, a sovales a borssal, majd az el6keszitett salatara ontjuk.

Talalas el6tt 10 percig pihentetjiik, hogy az-izekosszeerjenek.

~ ~/nq~HD~Iv:

• 1 kg burgonya • 1 lilahagyma• 20 dkg husos szalonna• 2 tojas • 3 ev6kanal majonez• 4 evokanal joghurt • so • bors• 1 csipetnyi pirospaprika.

A burgonyat es a tojast megf6zzuk, majd kihutjuk es kocka-ra vagjuk. A lilahagymat felkarikazzuk, a szalonnat csikokrameteljiik es ropogosra siitjuk. A majonezt elkeverjuk a jog-hurttal, soval, borssal, pirospaprikaval izesitjuk, es a fentihozzavalokhoz adjuk.

Talalas el6tt negyed orara hut6be tesszuk.·

Ho~k:• 25 dkg konzerv fUstolt hal• 20 dkg uborka • 20 dkg alma• 1 lilahagyma • 20 dkg f6tt burgonya• 20 dkg majonez • 1 dl tejrol• 1 kiskanal mustar• 2 ev6kanal citromle • so • bors.

A burgonyat es az almat kockara vagjuk,..~ lilahagy~at f~l-aprozzuk, az uborkat felkarikakra szele~eIJ,u~,a halrol 'pe~lglecsopogtetjuk az olajos lev~t, e;; kettev~gjuk. ,A maJo~eztosszevegyftjuk a tejf611el,a mustarral, a cltromlevel, a sovales a borssal, majd a fentiekhez keverjuk. ,. .. , .

Lefedve a hCit6be tesszuk fel orara, hogy lzel osszeerJe-nek.

.~ NyUIlejfM mI&Ho~k:

• 1 salatauborka • 50 dkg paradicsom• 1 lilahagyma • 1 husos zoldpaprika• 25 dkg gomolyaturo• 6 ev6kanal olaj • so • bors• 4 ev6kanal feher borecet• 1 ev6kanal or~gano. " . .

Az uborkat meghamozzuk, hosszaban felbevagjuk, maJdfelszeleteljuk. A paprikat kicsumazzuk, es vek?ny ~ari~a~ravagjuk. A paradicsomot nyolcba, a hagymat ~el~ar!karavagjuk, majd az el6keszftett zoldseg~ket nagy salat~stalbanosszevegyftjuk. Hozzaadjuk az apr? ?arabo.kr~ cSlpke~~ttgomolyaturot, es megszorjuk oreganoval. Slm~ra kev~rJ,ukaz olajat a borecettel, a soval es a borssal, maJd a salataraontjuk.

Friss feherkenyerrel kfnaljuk.

~ S:c1lufIatkb~Ho~k:

• 20 dkg konzerv csemegekukorica• 20 dkg konzerv zoldborso• 3 szal ujhagyma • 1 piros paprika• 20 dkg csirkeporkolt maradek• 4 ey6kanal majonez• 4 ev6kanal tejf61 • so • bors• 1 csokor zoldpetrezselyem.

A konzerv kukorica es borso levet lecsopogtetjuk, majd osz-szekeverjuk a felkarikazott ujhagymaval, a kockara vagottpaprikaval es a porkoltmaradekkal. A majonezt elkeverjuk atejfollel, a soval, a borssal es az aprora vagott zoldpetrezse-lyemmel, majd az el6keszftett hozzavalokhoz adjuk.

Talalas el6tt negyed oraig hCit6ben erleljuk.

~ HtMtJitttkd::M~'~k:'• 25 dkg szeles mete It• 4 tojas • 1 porehagyma• 30 dkg melyhCitottbrokkoli

~ • 2 gerezd fokhagyma• 1 ev6kanal bazsalikom • so • bors• 5 ev6kanal olaj It 10 dkg sajt.

A szeles meteltet megf6zzuk, lecsopogtetjuk, es kihCitjuk.Atojasokat kemenyre f6zzuk, hejuktol megtisztftjuk, es karika-ra vagjuk. A brokkolit megparoljuk es apro r6zsaira szedjuk.Egy ev6kanal olajon megfuttatjuk a pepesftett fokhagymates a felkarikazott porehagymat. Nagy sal6tastalban osszeve-gyftjuk a fenti hozzavalokat, majd megszorjuk soval, borssal,es bazsalikommal, valamint belekeverjuk az olajat.

Tetejet meghintjuk frissen reszelt sajttal es negyed oraig pi-hentetjuk, hogy fzeiosszeerjenek.

ill QGXV [1~®l:D0®® ote-ro Ue'!" A

----------------

~:

• 2 par debreceni kolbasz • 1 voroshagyma• 25 dkg konzerv bab • 3 ev6kanal olaj• 25 dkg savany(I kaposzta • so 0 bors.

A kolbaszokat megf6zzi.ik, kihutji.ik, es karikara vagjuk. Abab levet lecsopogtetji.ik, a voroshagymat felkarikara vagjuk,a savaoy(I kaposzta levet kicsavarjuk, es felaprftjuk. Ossze-keverji.ika fenti hozzavalokat, meglocsoljuk olajjal, majd Ie-fedve hut6be tesszi.ik fel orara.

~HtJ:u::JuaJJk:

• 2 zoldalma • 2 kivi • 1 sargadinnye• 1 citrom • tejszfnhab• 1 narancs • nehany mentaleveL

A zoidalmat megmossuk, maghazat kiszedji.ik,majd hamo-zatIanul vekony szeletekre vagjuk. A sargadinnyet kockaravagjuk, a kivit felkarikazzuk, a narancsot meghamozzuk, esgerezdjeire szedji.ik.Nagy salatastalban osszevegyftji.ika gyi.i-molcsoket, es meglocsoIjuk a citrom levevel. Kelyhekbe oszt-juk a gyi.imolcssalatat, mindegyikre tejszfnhabot nyomunk,megszorjuk reszelt citromhejjal es megmosott mentalevelek-kel dfszftji.ik.

Talalas el6tt 10 percig a hut6ben erlelji.ik.

LevesekFokhagymas parajleves . 28Gombas burgonyaleves . 24Hideg gyi.imolcsleves . . . 51Hideg uborkaleves ..... 52Kapros salataleves . . . . . 44KomenYmagleves ..... 27Nyari zoldsegleves . . . . . 23Pikans si.it6tokleves . . . . 34Porekremleves 66Repakremleves 38Savany(I tojasleves 15Tarkonyos csontleves .. 45,Zellerkremleves 58Zoldseges burgonyaleves . 30Zsalyaleves pirftossal . . . 66

Egytaletelek, f6zelekekAlfOldiIebbencs . . . . . . . 16Francia lecso . . . . . . . . . 50Husos cs6teszta 54Kaposztas sztrapacska . . 19Karfiolporkolt . . . . . . . . . 56Kolbaszos

almas kaposzta 36Kukoricas pulykaragu .. 35Lecso romai taIban 55Lecsos ponty 65Lecsos tojas 17

Ludaskasa 29Pacalragu 31Paradicsomos kaposzta . 49Paradicsomos

zoldbabf6zelek 26PetrezselYmes

repaf6zelek . . . . . . . . . 14Rizses hus zoldsegekkel . 54Rizses kaposzta 57Rizses sUlt tojas . . . . . . . 13SzekeIykaposzta

fejhussal . . . . . . . . . . . 34Tarhonya rakottas ..... 18Tarkonyos babf6zelek .. 15Tojasos galuska 42VirsIiszoldbab . . . . . . . . 22ZoldfUszeres metelt . . . . 32Zoldseges csirkeragu ... 44Zoldseges lencsef6zelek . 51

EtelekhUsb61, bels6segb61

Almas csirkemaj 18Brassoi puIyka 63Citromos csirkecombok . 60Citromos pacal rizzsel .. 64Csirke soagyon 64Csirkecomb

almamartasban 59Csirkemaj vadasan 47Csirkemell ropogosan .. 10

Dagad6 savanyUkaposztaval t61tve 57

Fokhagymas csirke 62Hal sz616martasban 63Indiai curry csirkeb61 61Magyaros halpaprikas .. 62Mexik6ihusos tal 65Paradicsomos

husgomb6c 46Rantott maj olaszosan .. 56Rozmaringos maj 52Szfnes pulykanyars 60Tarkonyos vese 24Zuzap6rk61t 39

Finomsagok a siit6b61Bors6valt61t6ttburgonya . 21Cukkini

paradicsommal rakva . 30Hallal rakott burgonya .. 41Kaposztas tur6s teszta . . 48Kelbimb6felfujt 43Majhabos burgonya 33Palacsintatekercsek 20Rakott kenyer . ~ 38Rakott puIiszka 37Sonkatekercs a sut6b61 32S6skaba Ultetett tojas .. 22Tojas tejmartasban .... 46T6lt6ttgombas burgonya .40T61t6tt paradicsom 9T6lt6tt zeller 25Tur6valt6lt6ttgombafejek. 8VirsIifelfujt 26

FeltetekG6ngy61t sonka rantva . 36Hamis vagdalt 13

. Lecs6kolbasztesztaban 17

Rantott gomba t6ltve . . . 16Rantott vel6 27Sz6jas huspogacsa 20Zelleres

burgonyapogacsa .... 11

Olcs6 falatok reggel, esteAlmas melegszendvics .. 12D6d6I1e 28Finom halkrem 48Fuszeres vajkrem 40Kaposztas pogacsa 58Kelbimb6 sonkaval 67Kenhet6 tur6krem . . . . . 10KrumpIisbukta 39Magyaros huskrem 12Majpastetom . . . . . . . .. 8Rantott t6k

kapros majonezzel ... 53Sajtos burgonyalepeny . 42Sajtos karfiolrozsak .... 50Tegnapi burgonyapure

ropog6san 14Tojasos melegszendvics. 9Tojasos tepert6krem ... 11

Edes falatok oleson ... 68Salcitcik zoldsegb6l,

gyiimolcsb6l 75

~j1&~~3• bajor fogas• befOtt es lekvar• burgonyas recept• egytaletel• etel bogracsban• etel serteshusb6l• falusi etel• fokhagymas recept• gabona- es zoldsegetel wokban• gombas ete!• gorog recept• gyors etel• gyiimolcsos recept• hagymaetel• haletel• husos j6 falat• kaposztas finomsag• karcsusit6 fogas• kenyerfele• kinai etel• martas• mediterran recept• mezes finomsag• nemet recept• olasz recept• paprikas etel• paradicsomos recept• pastetom es el6etel• pizza es lepeny• recept daralt husb6l• recept szarnyasokb6l• recept tejfelekb6l• rizses etel• skandinav recept• teszta siilve-f6ve• tojasetel• toroR recept• iinnepi fogas• vegetarius etek• zoldseges finomsag

6-23-X

~; 19' 111111111'-- 11·" .._·_·0,119 78963911266230 >