749.влияние различных факторов на содержание соматических клеток в молоке коров

LJ. " - - п ^ ^? Cl /*" На правах рукописи

КОРОТКОЕ Алексей Сергеевич

ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВНА СОДЕРЖАНИЕ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК

В МОЛОКЕ КОРОВ

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния, технологияпроизводства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТдиссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Москва 2006

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Работа выполнена на кафедре молочного и мясного скотоводстваРоссийского государственного аграрного университета - МСХА имени К А.Тимирязева.

Научный руководитель* кандидат биологических наук, доцентТабакова Лилия Петровна

Официальные оппонентыШувариков Анатолий Семенович - доктор сельскозяйственных наук,профессорКертиев Руслан Магомедович - доктор сельскохозяйственных наук,профессор

Ведущая организация. Российский госудапс- • енный аграрный заочныйуниверситет.

Защита диссертации состоится « 4Э » ^ _20< назаседании Диссертационного совета Д 22' А *ТА *ниК. А. Тимирязева, корпус 9Адрес 127550, Москва, ул. Тимирязеве} t>государственного аграрного университета —.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ РГАУ-МСХА имени К. АТимирязева.

Автореферат разослан « " " » О'П/ы.-Лср 2006 г

Ученый секретарьдиссертационного совета,кандидат сельскохозяйственных наук / &* " / ' К Н Калинина


1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.Актуальность темы. В настоящее время главной задачей в области

молочного скотоводства страны является увеличение продуктивностиживотных и получение молочной продукции высокого качества.

Увеличение производства продукции молочного скотоводства,насыщение рынка отечественными высокосортными продуктами питанияневозможно без повышения качества получаемого молока и улучшения еготехнологических свойств. Одним из показателей, определяющих качествомолока, характеризующим его безопасность, а также состояние здоровьяживотных является число содержащихся в молоке соматических клеток.

Соматические клетки, представленные лейкоцитами и эпителиеммолочных альвеол и молоковыводящих путей — это один из компонентовнормального молока. В секрете здоровых коров преобладают эпителиальныеклетки (80-90%), образующиеся в процессе естественного старения иобновления тканей. При заболевании животного маститом усиливаетсямиграция лейкоцитов в очаг воспаления, что приводит к возрастанию числасоматических клеток. Но уровень соматических клеток в секрете молочнойжелезы сопряжен не только с заболеванием вымени, но зависит от рядапаратипических факторов и определяется наследственными особенностямиживотных. В настоящее время в странах с развитым скотоводством припостроении селекционных индексов быков-производителей широкоиспользуется показатель числа соматических клеток дочерей.

Цель и задачи исследований. Основной целью исследований сталоизучение силы влияния различных факторов на изменчивость числасоматических клеток в молоке коров различных пород скота, а такжевзаимосвязи данного показателя с другими интерьерными признаками коров(термоустойчивость молока, тип стрессоустойчивости, гистоструктурамолочной железы), имеющих важное селекционное и технологическоезначение.

В процессе исследований были решены задачи по изучению:1. Влияния паратипических факторов (период лактации, сезон года,

возраст коров, уровень молочной продуктивности) на содержаниесоматических клеток в молоке коров.

2. Молочной продуктивности, технологических свойств коровразличных пород и их связь с содержанием соматических клеток в молоке.

3. Количества соматических клеток в молоке коров различных породс различными типами стрессоустойчивости.

4. Гистоструктуры молочной железы коров различных пород.5. Силы влияния различных факторов на содержание соматических

клеток в молоке коров.6. Структуры соматических клеток в молоке коров в различнь

периоды лактации.Научная новизна состоит в IOM, ЧТО

комплексное влияние факторов, исключая

з I Фондн|


влияющих на изменчивость чиста соматических клеток в молоке,гистоструктура молочной жетезы коров разных пород, а также составсоматических клеток в молоке здоровых коров

Практическая значимость работы состоит в том, что полученныеданные используются при разработке предложений для производства,которые позволят снизить содержание соматических клеток в сборноммолоке коров и повысить рентабе1ьность молочного производства

Апробация работы Основные положения диссертации доложены иобсуждены

- на Международной научной конференции молодых ученых испециалистов «Молодые ученые — аграрной науке», посвященной 140-летиюРГАУ-МСХА имени К А Тимирязева (Москва, 2005 г)

- на кафедральных и межкафедральных заседаниях МСХА имени К АТимирязева (Москва, 2004-2005 гг)

Публикации результатов исследований По теме диссертацииопубликовано 3 научные статьи

Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, обзоралитературы, материалов и методов исследований, результатов собственныхисследований, заключения, выводов, предложений производству и спискалитературы, включающего 174 источника, 31 из них на иностранных языкахДиссертация изложена на 105 страницах машинописного текста,иллюстрирована 15 таблицами, 5 рисунками

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙНастоящая работа проводилась нами в «Колхозе-племзаводе им М

Горького» Московской области В хозяйстве содержатся животныеайрширской, черно-пестрой и голштинской (репродукция завезенных в 1996-2001 гг импортных голштинов) пород

Все подопытные животные находились в одинаковых условияхкормления и содержания Кормление осуществлялось полнорационной,сбалансированной кормосмесью

Исследования были проведены в 2002-2005 гг на массиве скота в 458голов За вышеуказанный период ежемесячно определялось содержаниесоматических клеток в молоке коров Подсчет соматических клеток в молокепроводили в лаборатории кафедры молочного и мясного скотоводства припомощи инфракрасного анализатора молока «Фоссоматик»

Диагностику мастита проводили при помощи 2% раствора препарата«Мастидина»

Оценка молочной продуктивности коров проводилась методомконтрольных доек Химический состав молока определяли на приборах«Мультиспек», «Лактан 1-4» и «Клевер - 1М»

Оценку морфофункциональных свойств вымени коров проводилипутем измерения за 1-1,5 часа до доения


Влияние различных факторов на содержание соматическихклеток в молоке коров

Периодлактации

Г1аратипические факторы

Сезонгода

Возрасткоров

Уровень молочнойпродуктивности

Генотипические факторы

айрширская |

Изучаемые показатели:1. Молочная продуктивность (удой, жир, белок)2. Морфо-функциональные свойства вымени коров.3. Гистоструктура молочной железы.4. Термоустойчивость молока.5. Стрессоустойчивость животных.6. Состав соматических клеток. -

Рис.1 Схема проведения исследования


Термоустойчивость молока исследовали по алкогольной пробе (ГОСТ25228-82)

Для оценки морфологического состава соматических клеток ицитологических исследований провели окраску мазков молока поРомановскому-Гимза

Стрессоустойчивость коров определяли по методике Э П Кокориной(1978) Тип стрессоустойчивости устанавливали по интенсивноститорможения рефлекса молокоотдачи, развивающегося на стресс-фактор(доение коровы «чужой» дояркой) Оценку стрессоустойчивости проводилипо пяти дойкам, оценивая динамику молоковыведения

Для гистологического исследования отбирались образцы молочнойжелезы из правой передней и правой задней долей вымени от трех коровЗафиксированные в формалине образцы заключили в парафин Наротационном микротоме были получены срезы молочной железы толщиной8-10 мкм, которые были окрашены гематоксилином и эозином Наполученных гистологических срезах с помощью рисовального аппарата былипосчитаны больший и малый диаметры молочных альвеол Дальнейшийподсчет площади и статистическая обработка осуществлялась наразработанной для этого программе ALLIPS 2 Соотношение тканейопредетали с помощью метода треугольников

Статистическая обработка полученных данных проводилась сиспользованием программы STRAZ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ3 1 Влияние паратипических факторов на чисчо соматических клеток вмолоке коров

В настоящее время нет единого мнения о том, какой месяц, сезон илипериод года является наиболее неблагоприятным и способствуетвозрастанию числа соматических клеток (ЧСК) в молоке коров По однимданным — это весна, по другим — осень

В наших исследованиях установлено, что наибольшее количествосоматических клеток в молоке отмечено в летние месяцы (табл 1) Их чистосоставило с июня по август в среднем на 83 тыс /мл больше, чем в остальныемесяцы (Р J9.001), а коэффициент корелляшга между содержаниемсоматических клеток и периодом лактации составил г~+0,19


Таблица 1.Изменение содержания соматических клеток в молоке коров в течение года.

Месяц

Январь

ФевральМарт

АпрельМай

ИюньИюль

АвгустСентябрьОктябрьНоябрьДекабрь

Число соматических клеток(тыс/мл)

106,7± 5,7

112,б± 5,592,2 ± 4,294,3 ± 5,2126,3 ± 7,4152,8 ±6,9199,4 ±6,8198,0 ±7,0118,2 ± 7,280,6 ± 2,197,4 ±5,373,9 ± 5,7

Установлено также, что содержание соматических клеток в молокекоров изменяется в течение лактации (рис. 2). Имеются научные данные,свидетельствующие о том, что в начале лактации высокий показательсодержания соматических клеток связан, как правило, с миграцией вмолочную железу антибактериальных факторов и в том числе лейкоцитов. Кконцу лактации в молочной железе повышается уровень секреции поголокриновому типу, что определяет увеличение в секрете молочной железыэпителиальных клеток. Также максимальный уровень соматических клетокпри запуске коров обусловлен стимуляцией механизмов защиты не толькоэкзогенными антигенами, но и аутоантигенами, образующимися в молочнойжелезе при инволюции (В. И. Слободяник, 1998).

Проведённые нами исследования показали, что в первый месяцлактации наблюдается максимальное число соматических клеток за счетмиграции в молочную железу лейкоцитов (195,6 тыс/мл), на втором месяцелактации число соматических клеток снизилось вдвое (PS.001), достигнув101,4 тысУмл и незначительно увеличивается до восьмого месяца.

В последние девятый и десятый месяцы лактации наблюдается резкийрост числа соматических клеток по сравнению со средним содержанием завсю лактацию на 35 тыс/мл (РЗ>,01) и 65 тыс/мл (Р S.001) соответственно.

Обобщив полученные результаты, можно сделать вывод, что молоко,полученное от животных в первый месяц лактации и последние два месяцадо запуска содержит повышенное количество соматических клеток.


4 5 6 7

Месяц лактации

10

Рис 2 Динамика числа соматических клеток в молоке коров в зависимости отмесяца лактации

Влияние возраста животных на резистентность к маститу отмечаютбольшинство авторов (В И Счободяник, 1998, Т А Павлюченко, Л ФТарасевич, 1991, X Турки, Я Олехнович, С Винницки, М Липински, 2001)По их данным увеличение заболеваемости маститом с возрастом (в отечах)связано со снижением общей резистентности организма животных в целом итканей вымени

Нами проводилось изучение изменений числа соматических клеток вмолоке коров разного возраста не связанных с заболеваемостью маститом(табл 2)

Таблица 2Содержание соматических клеток в молоке коров разного возраста

Возраст коров в лактапиях Котичествокоров гол

Первая ' 80ВтораяТретья

ЧетвертаяПятая и старше

52242632

Число соматических клеток(тыс /мл) 1107,1 ±5,31 1 2 6 ± 6 б

124, 3 ± 13 б132 9 ± 17 5

144,3'а: 11,9

Анализ показал, что число соматических клеток в молоке коровпервотелок было наименьшим по сравнению с коровами на второй, третьей,четвертой и пятой тактации Статистически достоверные различия посодержанию соматических клеток отмечено только между коровами-первотелками и животными на пятой лактации и старше (Pg, 0 5)


В настоящее время остается дискуссионным вопрос о зависимостичисла соматических клеток в молоке коров от уровня их молочнойпродуктивности. Многими исследованиями установлено, что минимальноечисло соматических клеток отмечается, как правило, у животных с низкойпродуктивностью, а с повышением продуктивности повышается исодержание соматических клеток (3. А. Махария, О. К. Васильева, 2001;1998; I Politis, К. Е. Ng-Kwai-Hang, 1988 и др.).

Нами были проведены исследования по изучению взаимосвязи уровнямолочной продуктивности коров с числом соматических клеток в молоке(табл. 3).

Таблица 3.Содержание соматических клеток в молоке коров с различным удоем за наивысшуюлактацию.

Удой за наивысшуюлактацию, кг

До 60006001-65006501-70007001-75007501-80008001-8500

8501 и выше

Количество коров, гол

22292732363133

Число соматических клеток(тыс/мл)

103,7 ±10,2107,9 ±7,7119,9 ±8,8

116,3 ±10,5126,6 ±8,0

137,58* ± 12,7133,7*± 10,9

Было установлено, что содержание соматических клеток в молокекоров с увеличением их продуктивности увеличивается. При этомстатистически достоверное увеличение по сравнению с первой группой (удойдо 6000 кг) были у коров с удоем 8001-8500 кг на 33,9 тыс/мл (Pg, 0 5) иудоем 8501 кг и выше на 30 тыс/мл (Р 5,05) больше. Коэффициенткорелляции был г=+0,11.

Для изучения силы влияния паратипических факторов был проведендисперсионный анализ (табл. 4)

Таблица 4.Результаты дисперсионного анализа.

Изучаемый факторСезон года

Период лактацииВозраст коров

Уровень молочной продуктивности

Доля влияния, %

их18,9"29,3"19,5"

3.2. Влияние генотипических факторов на содержание соматическихклеток в молоке коров.

3.2.1. Молочная продуктивность, технологические свойства коровразличных пород и их связь с числом соматических клеток в молоке.

Уровень молочной продуктивности и состав молока определяютплеменную ценность животных и связаны с их приспособленностью кусловиям интенсивной технологии производства молока (табл. 5).


Молочная продуктивность подопытных коров-первотеток

Порода

Черно-пестраяАйрширскаяГолштинская

Удой кг

6592 * " ± 2245182 ±172

7002*" ± 236

Содержаниежира, "-о

4 26 ± 0,034 29 ± 0 044 37 ± 0 07

Таблица 5

Содержание | Молочный жир,бетка % кг

3,151:0 02 280,3 ± 9 13 26 ± 0 02 ' 222 1 ± 7 23 15 ±003 | 3066±11,8

Результаты исследования показали, что коровы голштинскойпороды превосходили черно-пестрых сверстниц на 410 кг (Pg, 001), а те всвою очередь - коров айрширской породы на 1410 кг (Р 5,001) Посодержанию в молоке жира коровы голштинской породы превосходилиайрширских и черно пестрых сверстниц на 0,08 и 0,11 % соответственно Посодержанию белка превзошли сверстниц черно-пестрой и голштинскойпород коровы айрширской породы на 0,11%

Исследования показали, что вымя коров черно-пестрой,голштинской и айрширской пород хорошо развито При этом нужноотметить, что голштинские коровы превосходили айрширских и черно-пестрых сверстниц по обхвату вымени на 15,4 см (Pg ,001) и 5,9 см (Р J3,O5),по длине на 5,6 см (Р £,001) и 2,6 см, по ширине на 2,9 см (РЗ),01) и 1,0 смсоответственно Доля влияния морфологических особенностей молочнойжечезы была незначительной и составила г\= 0,008

Скорость молокоотдачи у айрширов была ниже, чем у сверстницдругих пород на 0,5 кг/мин (РФ,001)

Влияние породы на число соматических клеток в молоке коровизучалось некоторыми зарубежными авторами (Н Funke, 1988, X Турки, ЯОлехнович, С Винницки, М Липински, 2001) В России этот вопрос почтине изучен Нами было определено чисто соматических клеток в молоке коровайрширской, черно-пестрой и голштинской пород (табл 6)

Табтица 6Содержание соматических клеток в молоке коров разных пород

Порода

Черно-пестраяГолштинскаяАйрширская

Количество коров, гол

110110129

Число соматических клеток(тыс /мл)

136 9* + 7,0142,0** ± 9 2112 4 ± 6.7

В результате исследований было установлено, что в молоке коровразных пород сушествуют различия в содержании соматических клеток Так,у коров айрширской породы чисто соматических клеток в молоке было на29,6 тыс/мл меньше, чем у коров голштинской породы (Pg.Ol), и на 24,5тыс /мл меньше, чем у коров черно-пестрой породы (Р $,05)

Количество надоенного за контрольные сутки молока отрицательнокоррелирует с содержанием в молоке соматических клеток (г=-0,153)Корреляция процента жира и бечка в молоке с числом соматических клетокв нашем опыте положитечьна и коэффициент корреляции составилсоответственно +0,215 и -К),203 По содержанию лактозы наблюдали

10


обратную зависимость, то есть с увеличением чиста соматических клеток вмолоке количество лактозы в нем уменьшается Коэффициент корречяциисоставил-0,110

3 2 2 Стрессоустойчивостъ коров разных пород и ее связь сколичеством соматических клеток в молоке

Результаты опенки коров первого-первотечок по типустрессоустойчивости показали, что в стаде находятся животные всех типовстрессоустойчивости 21 % и 20% коров черно-пестрой и айрширской породотнесены к I типу соответственно, 27% и 25 % - ко II типу, 21 % и 10% - кIII типу, 32 % и 45 % - к IY типу (табл 7) Следует отметить, что у обеихпород достаточно высокий процент животных, отнесенных к IY типу Хотяайрширская порода значитечьно уступает черно-пестрой по этомупоказателю, что характеризует ее как породу с низкими адаптационнымиспособностями

Анализ показатели молочной продуктивности и свойств молокоотдачидал возможность установить, что животные I типа стрессоустойчивостизначительно превышали по этим показателям коров ГУ типа Интенсивностьмолокоотдачи была у них на 0,55 кг/мин у черно-пестрой породы и на 0,39кг/мин у айрширской выше, удой за первую лактацию выше на 1728 кг учерно-пестрой и 770 кг у айрширской и от них получили на 88,8 кг и 46,2 кгмолочного жира больше

Анализ содержания соматических клеток в молоке коров-первотелок,относящихся к I типу стрессоустойчивости показал, что у айрширскойпороды этот показатель составил 63,7 тыс/мл, у черно-пестрой — 47,2тыс /мл У животных IY типа соответственно - 182,6 тыс /мл и 202,4 тыс /млПроведенный нами дисперсионный анализ показал, что доля влияния типастрессоустойчивости на содержание соматических клеток составила т)=0,08

3 2 3 Гистоструктура молочной железы коров различных пород исвязь ее с содержанием соматических клеток в молоке

При изучении микроструктуры различных долей вымени коровайрширской породы можно отметить, что в молочной железе в период началатактации достаточно сильно развита железистая ткань, которая делитсязаметными соедините чьнотканными прослойками на дольки, состоящие изсекретирующих отделов - альвеол Снаружи альвеолы окруженыинтерстициальной тканью Большая часть альвеол имеет расширенныепросветы, некоторые заполнены молоком Эпителий, образующий стенкуальвеол состоит их клеток цилиндрической и кубической формы сокруглыми и овальными ядрами Жировая ткань расположена вдольсоединительнотканных прослоек в виде небольших скоплений илиотдельных клеток

При исследовании микроскопической структуры отдельных долейвымени коров черно-пестрой породы также наблюдали картину, характернуюдля молочной железы, находящейся на стадии активной деятельностиМолочные альвеолы железы достаточно больших размеров овальной и

11


Таблица 7.

Молочная продуктивность коров-первотелок различной стрессоустойчивости и число соматических клеток в их молоке.

Порода

Черно-пестрая

Айрширская

Типстрессоустойчивост

и

1IIIIIIY1IIIIIIY

Распределение коровпо типам

стрессоустойчивости, %

2126213220251045

Содержаниежира, %

4.4 .4.314.164.234.314.194.2

4.09

Выходмолочного

жира, кг

406.9367.6 •333.5318.1288.2268.5

270242

Скоростьмолокоотдачи,

кг/мин

2.261.821.771.711.411.271.241.09

Удой залактацию,

кг

92478523801775196687640864285917

Числосоматически

х клеток,тыс/мл

47.275.1156.9202.463.799.1111.5182.6


Таблица 8

Соотношение структурных элементов в разных долях молочной железы коров айрширской и черно-пестрой пород

Порода



Удой за 1лактацию,

кг

4583

4599

Долявымени

праваяпередняя

праваязадняя

праваяпередняя

праваязадняя

Тканевые компоненты %

Паренхима(Железистая)

83 86 ±1,23

83 78 ±1,15

85 56 ±1,04

89,32*" ± 0,79

Строма

Всего

14 36

14 08

1354

9 76

Соединительноволокнистая

13 22 ±1,18

13 08 ±1,10

12 45 ± 0 9 4

8.80" ± 0 68

Сосуды

066 ±0,12

0 8 4 ± 0 1 4

0 89 ±015

0 79 ±0,16

Жировая

049 ±012

0,17* ± 0 06

0 20 ± 0,06

017 ±0 07

Молочныекамни %

169 ±016

2,14 ±0 24

0 95" ±016

092*" ±017

Площадьальвеол, мкм2

9014 ± 342

9629 ± 461

7089 ± 264

9123*" ±283

»** - степень достоверности между долями вымени коров одной породы

— - степень достоверности между породами


продолговатой формы, при этом визуально видно, что альвеолы заднихдолей несколько больше передних. Дольки разделены между собой оченьтонкими междольковыми соединительнотканными тяжами, заметноменьшими, чем у айрширских коров. Жировая ткань присутствует не у всехисследуемых коров и находится в виде отдельных клеток.

Анализируя полученные данные о соотношении тканей в различныхдолях вымени коров айрширской породы (табл. 8) видно, что всекомпоненты железы развиты одинаково как в передних, так и задних долях.Соотношение железистой и соединительной тканей в железе коровайрширской породы оптимально.

Следует обратить внимание на количество молочных камней. Ихколичество в задних долях достигает на срезе площадь до 2 %. Это можетбыть связано с неполным выдаиванием молока.

При изучении гистоструктуры вымени коров черно-пестрой породы,нами были обнаружены значительные различия (табл. 8). Это касаетсясоотношения всех основных структурных элементов железы каждойотдельной доли вымени. Задние доли содержат железистой ткани больше на3,76 %, чем передние, а молочные альвеолы задних долей вымени поплощади превосходили на 2034 мкм альвеолы передних долей.

Если сравнить соответствующие доли вымени у коров черно-пестройи айрширской пород, то у последних они уступают в развитии на 1,7 — 5,54%.

Оценка степени васкуляризации молочной железы показала, что уобеих пород при разном количестве соединительной ткани в долях выменистепень васкуляризации одинакова. Таким образом, по нашему мнениюуменьшение соединительной ткани в железе не привело к уменьшениюснабжения молочной железы кровью. Хотя уменьшение соединительнойткани в железе без ущерба для нормального функционирования возможнодля определенного уровня.

Нами были проведены исследования по содержанию соматическихклеток в молоке из различных долей вымени (табл. 9).

Таблица 9.Содержание соматических клеток в молоке из разных долей молочной железы

коров.

Порода



Число коров,гол20

20

Доля вымени

передняязадняя

передняязадняя

Число соматическихклеток, тыс/мл

48,3 ± 6,8

48,8 ±11,199,3* ±13,151,5 ±18,8

У коров айрширской породы не обнаружено различий по содержаниюсоматических клеток в молоке, отобранного из передних и задних долеймолочной железы. В то же время у коров черно-пестрой породы наблюдалисущественные различия. Так, в молоке из передних долей вымени

14


соматических клеток было 99,3 тыс Умл, а из задних долей получили в двараза меньше - 51,5 тыс/мл (Pf0,O5) Эти различия связаны сгистологическим строением молочной железы Чем равномернее по долямразвито вымя и крупнее альвеолы, тем меньше оно подвержено травмам отпередержки молочных аппаратов и заболеванию маститом От животных сразвитым выменем можно получить молоко с низким содержаниемсоматических клеток.

3 2 4 Термоустойчивость молока коров различных пород и ее связь ссодержанием соматических клеток в молоке

Оценка термоустойчивости молока коров айрширской породыпоказала, что молоко только 60 % животных являлось термостабильным, 15% проб коагулировало при воздействии 75 %-ого спирта, 5 % - при 72 % -омспирте, а у 20 % коров-первотеток молоко было с очень низкойтермоустойчивостью

В тоже время, молоко коров черно-пестрой породыхарактеризовалось лучшей термоустойчивостью почти 74 % проб некоагулировало при действии 80%-ого спирта, 11 % - при 75 %-ом спирте итолько 16 % животных имели молоко, свернувшееся при воздействии 72 %-ого спирта

Молоко коров голштинской породы характеризовалось самойвысокой термостабильностью 93 % проб было устойчиво к 75 %-ому спирту,что характеризует ее как породу, производящую молоко с высокимитехнологическими свойствами

Молоко коров черно-пестрой и голштинской пород в целом являетсяболее термостабильным, чем молоко коров айрширской породы По мнениюнекоторых авторов (А С Шувариков, Г В Родионов, 2004), это объясняетсяболее высоким содержанием кальция и более крупными мицеллами казеина вмолоке айрширской породы, которые быстрее агрегатируют и теряютустойчивость под воздействием этилового спирта

Согласно полученным данным, содержание соматических клеток вмолоке на его тепловой стойкости не отражалось Коэффициент корреляциимежду содержанием соматических клеток в молоке и еготермоустойчивостью составил 0,003, что свидетельствует об отсутствиикорреляционной связи между этими показателями

3 2 5 Содержание соматических клеток в молоке дочерей различныхбыков-производителей принадчежащих к разным линиям

По мнению ряда авторов, количество соматических клеток в молокеявляется селекционным признаком

В связи с этим было изучено содержание соматических клеток вмолоке коров, являющихся дочерями разных быков-производитетей Средидочерей девяти оцененных производителей наиболее низкое числосоматических клеток было отмечено у дочерей быка голштинской породыАмадея 231687 родственной группы Пабст Говернер 882933 - 93,7 тыс/млСреднее содержание соматических клеток в молоке дочерей быков

15


голштинской породы обнаружено у дочерей быков Атлас 2406 и Робин 229,принадлежащих к линии Рефлекшн Соверинг 198998 - 100,6 и 100,9 тыс/млсоответственно. Максимальное число соматических клеток было у дочерейбыков Сесон 296 линии Рефлекпш Соверинг 198998 и Александр .4 линииУес Идеал 9333122 -132,2 и 131 тыс/мл соответственно.

Проведенные исследования по . содержанию соматических клеток вмолоке коров позволяли обнаружить значительные колебания у животных,принадлежащих к различным линиям. Так, у коров линии Монтвик Чифтэйн95679 обнаружено наибольшее содержание соматических клеток - 136,8тыс/мл, наименьшее — у сверстниц р. гр. Пабст Говернер 882933 — 93,7тыс/мл. Разность между указанными группами потомков составила - 43,1тыс/мл (Р 5,001). Для изучения силы влияния генотипических факторовнами был проведен дисперсионный анализ. Было установлено, что долявлияния быка-производителя на содержания соматических клеток быланезначительна и составила fj=0,07.

Таким образом, полученные данные подтвердили правомерностьвывода о генетической детерминированности числа соматических клеток вмолоке коров.

3.3. Состав соматических клеток в молоке коров в разные периодылактации.

Для полного понимания процессов, происходящих в молочной железеи объяснения изменения содержания соматических клеток целесообразнознать их морфологический состав. Соматические клетки молокапредставлены клетками разного типа (табл. 10).

Таблица 10.Морфологический состав соматических клеток в молоке коров в зависимости в разные периоды

лактации, тыс/мл.

Наименованиеклеток''

Эпителиальныеклетки

Лимфоциты

Нейтрофильныегранулоциты

Всего

Период лактации

6-8 дн.

М±ш

93,5 ± 9.1

159,8"* ±4,4

522,2**' ± 12,8

779,4

%

12

20,5

67,5

100

30 дн.

М±т

104,2 ± 8,0

2,8 ±0,5

95,7"*±8,8

202,7

%

51,4

1,4

47,2

100

3-4 мес.

М±т

92,8 ±10,8

0,9 ± 0,08

30,3 ± 4,4

124

%

74,9

0.7

24,4

100

9-10 мес.

М±т

171,7""±• 5,5

5,6 ±0,9

31,8 ±1,9

209,1

%

82,1

2,7

15,2

100

Установили значительные колебания в морфологическомсоотношении основных компонентов соматических клеток. В начальныйпериод лактации соматические клетки на 67,5 % от общего числа

16


представлены нейтрофильными гранулоцитами, эпителиальными клетками -на 12 % и лимфоцитами на 20,5 % Уже к первому месяцу лактации числонейтрофилов резко снизилось (в 5,5 раз) и составило 95,7 тыс /мл, а доляэпителиальных клеток возросла до 104,2 тыс/мл (51,4 %), чтосвидетельствует о снижении антимикробной неспецифическойрезистентности молока

В середине лактации количество нейтрофилов упало до уровня 30,3тыс /мл (24,4 %), при этом число лимфоцитов и эпителиальных клетокосталось на прежнем уровне

В конеце лактации отмечен резкий рост числа эпителиальных клеток(до 82,1 %) и незначительное увеличение лимфоцитов (до 2,7 %) Числонейтрофильных гранучоцитов осталось на прежнем уровне

ВЫВОДЫ.1 Число соматических клеток в молоке коров существенно

возрастает в летний период (июль-август) и превышает среднегодовойпоказатель на 83,0 тыс /мл (Р^),001)

2 Число соматических клеток в первый месяц лактации быломаксимальным - 195,6 тыс/мл, на втором месяце число соматическихклеток снизилось вдвое (РФ,001), достигнув 101,4 тыс/мл инезначительно увеличивается до восьмого месяца лактации В последниемесяцы лактации наблюдается резкий рост числа соматических клеток вмолоке

3 Число соматических клеток в молоке коров-первотелок былонаименьшим по сравнению с коровами более старшего возраста исоставило 107,1 тыс/мл (Р^),05)

4 Увеличение числа соматических клеток в молоке наблюдается сповышением удоя Разница по числу соматических клеток в молоке быластатистически достоверной у группы коров с удоем за наивысшуюлактацию 8001-8500 кг на 33,9 тыс /мл (PS ,05)и удоем 8501 кг и выше на30,0 тыс /мл по сравнению с группой коров с удоем до 6000 кг

5 Наибольшая доля влияния на изменение числа соматическихклеток в молоке коров из изучаемых факторов оказал возраст коров(t)=0,29), наименьшее - сезон года (т|=0,11)

6 Число соматических клеток в молоке коров айрширской породыбыло на 29,6 тыс /мл меньше, чем у коров голштинской породы (PS, 0 1),на 24,5 тыс /мл меньше — коров черно-пестрой породы (Р $,05) исоставило 112,4 тыс /мл

7 Среди дочерей девяти оцененных быков-производителейнаиболее низкое число соматических клеток отмечено от дочерей быкаголштинской породы Амадей 231687. Максимальное число соматическихклеток было отмечено у дочерей быков Сесон 296 и Александр 4 - 132,2 и131,0 тыс /мл соответственно

8 У дочерей быков линии Монтвик Чифтэйн 95679 отмеченонаибольшее содержание соматических клеток в молоке - 136,8 тыс /мл,наименьшее - у сверстниц родственной группы Пабст Говернер 882933 -

17


93,7 тыс/мл. Разность между указанными группами коров составила —43,1 тыс/мл (Р 5,001).

9. Число соматических клеток в молоке коров-первотелокайрширской породы, относящихся к сильному типу стрессоустойчивости,составило 63,7 тыс/мл,, а у черно-пестрой — 47,2 тыс/мл. У животныхслабого типа -182,6 тыс/мл и 202,4 тыс/мл соответственно.

10. Морфологический состав соматических клеток в молокесущественно изменяется в течение лактации. В начале лактациипреобладают нейтрофильные гранулоциты — 522,2 тыс/мл (67,5 %), вконце лактации увеличивается число эпителиальных клеток — 171,7 %(82,1 %).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.1. Молоко, полученное от животных в первый и последний месяц

лактации, следует использовать для внутрихозяйственных нужд.2. При подборе отдавать предпочтение быкам-производителям,

потомство которых имеет низкое содержание соматических клеток в молоке.3. При разведении крупного рогатого скота следует отдавать

предпочтение животным сильного типа стрессоустойчивости, от которыхполучают молоко с более низким содержанием соматических клеток посравнению с коровами слабого типа.

Список опубликованных работ по теме диссертации:1. А. С. Короткое, Л. П. Табакова. Сравнительная характеристика

молочной продуктивности коров черно-пестрой и айрширскойпород//Главный зоотехник. — 2005 - №2, с. 33-37.

2. Л. П. Табакова, М. В. Сидорова, А. С. Коротков. Гистоструктурамолочной железы коров черно-пестрой и айрширской пород// Главныйзоотехник -2005 - №2, с. 37-40.

3. А. С. Коротков, Л. П. Табакова, Г. В. Родионов. Влияниепаратипических и генетических факторов на число соматическихклеток в молоке здоровых коров// Главный зоотехник — 2005 - №8, с.32-35.

1,0печ.л. Зак. 237. Тир. 100 экз.

Центр оперативной полиграфииФГОУ ВПО РГАУ - МСХА им. К.А. Тимирязева

127550, Москва, ул. Тимирязевская, 44




Documents

749.влияние различных факторов на содержание соматических клеток в молоке коров