70438567 Livro Actifry Gourmand

Em todo o mundo,mais de um milho

de unidades vendidas!

Por forma a no danificar o seu aparelho, respeite as quantidadesde ingredientes e lquido indicadas nas receitas.

www.tefal.pt

Saboreiea diversidade

com a

SumrioTEFAL : A Nutrio Saborosa 6Era uma vez ActiFry

A dieta mediterrnica e as novas tcnicas de cozinhar

As regras de ouro da nutrio 12Comer com Prazer

As 7 famlias de alimentos

Tabela dos nutrientes

Use leos variados

A batata: Equilbrio e prazer no dia-a-dia

O importante o equilbrio 20SEMANA 1 - Exemplo de mens equilibrados

SEMANA 2 - Exemplo de mens equilibrados

Receitas 27Tempos de cozedura

Receitas por ordem alfabtica

TEFAL : A Nutrio Inovar em prol da sua sade

A nutrio tem evidentementeque ver com uma alimentaovariada e equilibrada mas no s, porque a nutrio bemmais do que os ingredientes. A forma como eles socozinhados desempenha umpapel essencial na suatransformao nutricional eorganolptica (sabor, textura).Assim, e porque os aparelhos noso todos iguais, a TEFALdesenvolveu uma gamadedicada NUTRIO COMMAIOR PRAZER: utensliosengenhosos que preservam aintegridade nutricional e exalamo verdadeiro sabor dosingredientes.

Apresentarsolues nicas

A investiu nainvestigao para criaraparelhos capazes deproporcionar desempenhosnutricionais nicos, validadospor estudos cientficos.

Informar

A , desde sempre, oparceiro privilegiado da suaalimentao, ao proporcionarrapidez, facilidade de utilizaoe esprito de convvio napreparao das suas refeies.

Dia aps dia, a gama"Nutritivo& Delicioso" da TEFAL ajuda apartilhar o prazer de cozinhar eo equilbrio alimentar, ao:

favorecer e preservar asqualidades dos ingredientesessenciais sua alimentao;

l imitar a uti l izao degorduras;

promover o retorno ao gostoe aos sabores esquecidos;

limitar o tempo dispendido napreparao de uma refeio.

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Saborosa

Era uma vezActiFry, a made in SEB

H 150 anos que o Grupo SEB,"Socit d'Emboutissage deBourgogne", constri a sua histriana inovao permanente e naconquista de novos mercados.

Facilitar o quotidiano das pessoasdo mundo inteiro, oferecer-lhesprodutos e solues inovadoras eassim proporcionar-lhes alegria ebem-estar, esta a sua vocao.

Foi esta combinao de espritoinventivo, ambio e tenacidade,aliada ateno que prestamosaos consumidores, que fizeram donosso Grupo o lder mundial nosector dos pequenoselectrodomsticos.

A nossa empresa, desde sempreimplantada na Borgonha, soubeinspirar-se nos valores histricosdesta clebre regio de Frana:uma gastronomia reconhecida eum patrimnio cultural nico queinfluenciaram fortemente o estilode vida dos seus habitantes. Assim,no foi por acaso que esta regioviu nascer um processorevolucionrio de cozedura

Hoje, para alm de simplificarmoso seu dia-a-dia, proporcionamosmomentos saborosos e muitasoutras experincias agradveis.Graas a produtos perfeitamenteadaptados a uma cozinhasaudvel e saborosa.

ActiFry, a Borgonhesa

H muito tempo que a ideia defritar batatas com pouco leogerminava na mente dosinvestigadores Foramnomeadamente os nossostrabalhos de investigao comuniversidades francesas sobre oprocesso de cozedura que nospermitiram abordar estaproblemtica segundo umaperspectiva diferente.

Este novo conhecimento permitiu-nos determinar com preciso opapel do leo na cozedura e osseus parmetros exactos paraobter simultaneamente umatextura estaladia por fora e molepor dentro.

Uma vez conhecido e dominadoeste processo, era preciso transp-lo para um electrodomstico

Foram necessrias cinco geraesde prottipos e mltiplos testesorganolpticos para conseguirmosalcanar a qualidade e o resultadopretendidos.

As nossas investigaes e os nossostrabalhos de desenvolvimentolevaram-nos agora a registarquatro patentes relativas a esteprocesso revolucionrio. Mais de10 anos de investigao entre aideia inicial e a primeira produoem srie, em Janeiro de 2007.

Resultado de um trabalho deequipa, ActiFry hoje fabricada emvrios milhares de exemplares pordia, em Frana, no corao daregio da Borgonha!

ActiFry a Revolucionria

ActiFry 1 kg de verdadeirasbatatas fritas estaladias por fora emoles por dentro apenas comuma colher de leo! Ou seja,menos de 3% de gordura pararecuperar o sabor das batatas fritasdas nossas avs

Utilizando leos saudveis que nosfazem bem, ActiFry permite variaros pratos e os sabores. Faz parte danossa gama "Nutritivo & Delicioso"que rene as tecnologias de pontae toda a experincia da TEFAL aoservio do prazer e da sade.

ActiFrya Universal

ActiFry j viajou muito, sem nuncadeixar de ser falada O seutalento de "cozinheira"internacional incontestvel; ela"passeia-se" por todos os pases,sem nunca deixar as papilas dosseus utilizadores. No por acasoque mais de um milho de famliasa adoptou por todo o mundo. tambm porque a sade fundamental para qualquerpessoa que ActiFry tem seduzido

os consumidores mais conscientes,em muitos pases. ActiFry ,efectivamente, um grande sucessoem termos nutricionais: 1 kg deverdadeiras batatas fritas douradase estaladias, apenas com umacolher de leo

ActiFry sabe adaptar-se culturaculinria de cada pas que teve aoportunidade de visitar. Grandeschefes de cozinha de Itlia, Frana,Alemanha, Turquia, Europa deLeste, Austrlia, Canad, Rssia emuitos outros pases, puderamrecorrer a ela sem dificuldade paraaliar os requisitos nutricionais aoprazer das deliciosas receitas locais.

ActiFrya Meditica

Foi em Frana, em terras daBorgonha, na cidade de Is-sur-Tille, que nasceu ActiFry. Hoje soos seus clientes, mas tambmjornalistas do mundo inteiro, quevm visitar o seu local deorigem Pretendem saber quala poo mgica que permitiuchegar a uma tal inovao! At os"paparazzis" que disparamincessantemente as suasmquinas fotogrficas sobre

ActiFry, nas nossas demonstraese sesses de prova comconsumidores do mundo inteiro!

ActiFrya Ambiciosa

E isto apenas o princpio ActiFryest s sua espera para alimentaro seu livro de receitas. Por isso, se osseus talentos de cozinheiroestiverem altura do priplo deActiFry, visite o site www.tefal.pt oupartilhe as suas prprias receitasatravs do Clube Consumidor [email protected]

ActiFry08 | 09

www.tefal.pt

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VIVEMOS NUM MUNDO CADA VEZ MAIS COMPLICADO,RODEADOS DE TECNOLOGIA CADA VEZ MAIS EVOLUDA. MASDE QUE NOS SERVE TODO ESTE APARATO TECNOLGICO?

A dieta mediterrnica e as

A obesidade tornou-se um flagelo que afecta os pasesdesenvolvidos e as doenas associadas (diabetes,hipertenso arterial, colesterol, doenas cardiovasculares)no param de aumentar entre ns. Nem as nossascrianas escapam, como mostram os nmeros crescentes

da obesidade infantil. Temos medicamentos mais eficazese tratamentos inovadores, mas nem por isso a situao

parece melhorar. De facto, a OMS j declarou a obesidadecomo a grande epidemia do sculo XXI.

Este parece ser o paradigma dos nossos tempos: quanto maisavanamos no conhecimento das causas do excesso de peso e seustratamentos, mais percebemos que a adopo dum estilo de vidasaudvel ainda o melhor remdio para este srio problema desade, que j afecta mais de metade dos portugueses. Estaremos

condenados a tornar-nos obesos como resultado da alimentaoque fazemos e do sedentarismo em que vivemos?

Rodrigo M. Abreu,Nutricionista

Felizmente, a tecnologia no serve apenas para nos pr mais tempo a trabalharcom o computador ou para deixar os nossos filhos em frente televiso. Pelocontrrio, a tecnologia tambm permite desenvolver aparelhos que nos facilitama vida e nos proporcionam experincias agradveis. Aparelhos que cozinhammais depressa, que permitem cozinhar com menos gordura ou que conseguemconservar melhor os nutrientes essenciais para nos mantermos saudveis. Nofundo, aparelhos que nos ensinam a tirar melhor partido das coisas boas quetemos nossa disposio e que nos ajudam a adoptar estilos de vida maissaudveis.

Ao contrrio das dietas restritivas que todos conhecemos ou de que j ouvimosfalar, aprender a comer a melhor forma de ter o seu peso controlado, manter oprazer de comer e levar uma vida mais saudvel. Neste livro encontrar receitassaborosas e equilibradas, que pode experimentar a seu gosto. Aproveite paraquestionar os seus hbitos e dedicar algum tempo a explorar receitas e formas decomer mais equilibradas. Pense naquilo que mais gosta de comer e experimentepreparar os alimentos de forma mais saudvel. Ver que no difcil equilibrarprazer e sade para desfrutar duma maior qualidade de vida. Coma bem, vivamelhor!

novas tcnicas de cozinhar10 | 11

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As regras de

Comer com Prazer1 Comer com prazer; eliminar as noes de

restrio e de dietas.

2 Demorar o tempo suficiente para comer comcalma, sentado e aguardar alguns segundosentre cada garfada.

3 Hidratar-se bem ao longo de todo o dia, semesperar que a sensao de sede se faa sentir.No esquecer que a gua a nica bebidaindispensvel.

4 Comer todos os dias uma taa de legumesverdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas peasde fruta da poca.

5 Comer 2 taas de legumes secos cozidos porsemana.

6 Comer po a todas as refeies (cerca de200 g, ou seja, aproximadamente uma

"baguette" por dia) e, trs vezes por semana,comer cereais (massas, arroz, smola).

7 Variar os leos, utilizando pelo menos 3 leosdiferentes: colza, azeitona, noz, soja Dosediria: 2 a 3 colheres

8 Comer diariamente uma a duas pores decarne, peixe e ovos, segundo estas indicaes: Em quantidade inferior ao acompanhamento

de legumes e/ou farinceos; Peixe pelo menos 2 vezes por semana, sem

esquecer os peixes gordos; Os ovos so uma excelente fonte de

protenas.

9 Consumir diariamente 3 produtos lcteos(leite, iogurtes e queijos). 125 ml de leite= 1 iogurte = 150 g de queijofresco = 30 a 40 g de queijo curado

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Uma alimentao variadaajuda-o a manter-se em forma!

Carne,peixe, ovos

Po, cereais,farinceos,

legumessecos

Frutas elegumes Lacticnios Gorduras Bebidas "Doces"

protenasanimais paragarantir umaestrutura e

uma reparaofortes (tambmcidos gordos).

glcidos deassimilao

lenta (tambmprotenasvegetais e

fibras).

fibras para otrnsito

intestinal,vitaminas,minerais e

oligo-elementosreguladores eprotectores.

clcio paracrescer e

manter o seucapital sseo

(tambmprotenas).

cidos gordosinsaturados ecidos gordos

saturados paraobter energia.

gua, nicabebida

indispensvel.

a consumirpelo prazer,

mas commoderao.

ouro da nutrio

As 7 famlias de alimentosUma al imentao equi l ibrada deve contemplar as seguintes 7 faml ias nutr it ivas

para assegurar os seguintes benefcios:

AlimentosNutrientes

Couve-flor, pepino, espinafres, cereais,frutos vermelhos, figo.

Queijos, iogurtes, "suissinhos", queijo fresco.

Midos, carnes, ostras, ovos, legumes secos(lentilhas, feijo vermelho, gro-de-bico),

frutos secos e oleaginosas (amndoas, nozes). Frutos secos e oleaginosas, cereais integrais,

legumes secos, chocolate.

Peixe, crustceos, mariscos de casca.

Cenouras, espinafres, agrio, manga, damascos,natas, manteiga, gema de ovo.

Legumes (espinafres, pimento, funcho, couve)e frutos (cassis, citrinos, kiwi, morango).

Fgado de peixe, peixes gordos, midos, gema de ovo, leite gordo, queijo.

leos, frutos secos e oleaginosas.

Legumes (couve vermelha, espinafres, alface),fgado, carnes.

Legumes secos, legumes verdes, cenouras,peixe, carne, cereais integrais, po integral,

gema de ovo.

Fibras

Glcidos

Lpidos

Protenas

Energia (kcal ou kJ)

Clcio

Ferro

Magnsio

Iodo

Vitamina A

Vitamina C

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K

Vitaminasdo grupo B

Tabela dos

Benefcios

Regulao do trnsito intestinal,reduz a absoro de colesterol e de glcidos.

Combustvel do nosso corpo, indispensveis ao bom funcionamento do crebro, dos msculos, etc.

Bom funcionamento das clulas (cidos gordos).

Renovao dos tecidos e das clulas.

Mede as necessidades energticas dirias.

Bom para a estrutura ssea e dentes,a contraco muscular e previne a osteoporose.

Indispensvel formao de glbulos vermelhos.

Participa nos mecanismos de defesa imunitria, no crescimento e no equilbrio do sistema nervoso.

Entra na constituio das hormonas da tiride.Aco sobre a pele, os cabelos e o funcionamento do crebro.

Anti-oxidante: aco sobre o crescimento, a viso e a pele. Ajuda na cicatrizao.

Anti-oxidante: aco sobre a regenerao celular.Favorece a absoro de ferro e estimula as defesas imunitrias.

Essencial ao desenvolvimento do esqueletoe favorece a absoro de clcio.

Anti-oxidante: proteco das membranas celulares, anti-envelhecimento. Benfico para a circulao sangunea

Favorece a coagulao do sangue.

Bom funcionamento ao nvel da pele e dos cabelos. Aco sobre os sistemas nervoso e muscular. Aco generalizada sobre os tecidos

e os rgos. Intervm na formao dos glbulos vermelhos.

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nutrientes

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Use leos variadosExistem quatro grandes famlias de leos e gorduras vegetais:os leos saturados, os leos oleicos, os leos linoleicos e osleos linolnicos.

O s l e o s ve g e ta i s s ocompostos por cidos gordos,em propores variveis. Estes c i d o s g o r d o s p o d e m s e rsaturados, mono-insaturados oupoli-insaturados.

A composio de um leo emcidos gordos determina o seuaspecto, a sua reaco ao frio eao calor, o seu valor nutritivo ea sua aco sobre o organismo.

O s c i d o s g o r d o s ta m b mp o d e m s e r p r o d u z i d o s p e l onosso organismo, a partir daglicose. Os cidos gordos mono-

insaturados permitem formar apelcula de mielina que envolveo s n e r vo s e t m u m p a p e lregulador do metabolismo doslpidos e do colesterol. Reduzema colesterolemia, reduzindo oLDL (a forma de colesterol quese deposita nas paredes dasartrias) e aumentando o HDL( a fo r m a d e c o l e s te r o l q u erecupera e permite a eliminaod o c o l e s te r o l e m e x c e s s o ) .Pr o te g e m o s i s te m acardiovascular, o tecido cerebrale o sistema nervoso.

Os leos "poli-insaturados"

Os cidos gordos poli-insaturadosque constituem estes leos nopodem ser produzidos pelo corpohumano. O cido linolnico e ocido alfa-linolnico so amboscidos gordos poli-insaturados quetm de ser obrigatoriamentefornecidos pela alimentao, razopela qual se designam "leosessenciais".

Os leos "mono-insaturados",geralmente designados "oleicos":

So os leos cujo teor em cidooleico superior a 50%. Os cidosgordos mono-insaturados estopresentes em grande quantidade noazeite, leo de girassol, leo deavel, leo de colza, leo deamndoa, leo de pistacho e leode noz pecan.

Ateno aos leos "saturados"!

So os leos e gorduras quecontm mais de 40% de cidosgordos saturados totais. Quantomais saturada for uma gordura,maior a tendncia para coagular temperatura ambiente: os leos decoco e de palma, a manteiga dekarit e as gorduras animais, porexemplo, tm um forte teor emcidos gordos saturados.

Os cidos gordos saturadossuportam bem o calor. Emcontrapartida, so mal assimiladospelo nosso organismo e,consequentemente, fazem elevar ataxa de mau colesterol.Assim, semnos privarmos totalmente deles,devemos limitar o consumo destasgorduras que podem tornar-senocivas para a nossa sade.

manteigabanha de porco

patopalma

amendoimgirassol oleico

azeitonaIsio 4colza

sojanoz

girassolgrainha de uva

0 %

Teor mdio em cidos gordosde determinadas gorduras

10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 % 70 % 80 % 90 % 100 %

cidos gordos saturadoscidos gordos mono-insaturados

cidos gordos Omega 6cidos gordo Omega 3

O cido linoleico,precursor da famlia

mega 6O cido linoleico provocauma quebra da colesterolemiatotal, com diminuio docolesterol LDL e HDL. essencial formao dabarreira impermevel dapele e est na origem devrias hormonas. Encontra-se nos leos de girassol, demilho e de grainhas de uva.

O cido alfa-linoleico,precursor da famlia

mega 3Reduz os tr igl icridossanguneos e permite asntese dos derivados quecontribuem para a fluidez dosangue.

Encontra-se nos leos delinhaa, soja, noz e tremoo.O leo de colza simultaneamente um leooleico e linolnico.

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A batata:Equilbrio e prazer no dia-a-dia

Apesar da sua grande popularidade, a batata vtima de muitospreconceitos, que a acusam nomeadamente de favorecer oaumento de peso. No entanto, ela representa um alimentoqualitativamente interessante do ponto de vista nutricional. Defacto, a batata pode contribuir para o nosso equil brionutricional, fornecendo aquilo que tende a no estar presentena alimentao actual: vitaminas, magnsio, ferro e, sobretudo,os acares complexos.

As mltiplas qualidades da batata fazem dela um alimento que podeser consumido por todos, em qualquer idade.

Praticamente desprovida de lpidos(0,1%) e pobre em protenas (2%),a batata composta por 80% degua e 16% de amido, glcidos queo nosso organismo assimilalentamente. A batata umaexcelente fonte de energia e o seuteor em fibras alimentares interessante. Embora em pequenaquantidade numa batatadescascada (1,5 g/100 g, emmdia), o seu teor em fibras no negligencivel, se considerarmosque uma dose de 200 g de batatasassegura cerca de 20% doconsumo dirio recomendado. Estasfibras facilitam o trnsito intestinale tm a particularidade de noserem irritantes para o organismo.

Para alm da maior parte dos oligo-elementos, a batata fornece ainda,em quantidade significativa: potssio, essencial para a boa

contraco dos msculos, entre osquais o msculo cardaco;

magnsio, que desempenha umpapel essencial na manutenodo equilbrio nervoso 300 gcobrem 20% das necessidadesdirias de um adulto;

ferro, cujo papel vital naformao do sangue.

A vitamina C contida na batatapermite assimilar melhor o ferro (0,3 a 0,9mg/100 g).

Que variedade utilizar?De uma maneira geral, paraa ActiFry aconselhamos autilizao de batatasespeciais para fritar. Quantos batatas novas, ricas emgua, aconselhamos que sedeixem fritar durante algunsminutos suplementares. No caso das batatascongeladas pr-fritas, no necessrio adicionar leo.

Como preparar as batataspara a ActiFry?A fim de obter os melhoresresultados, necessrio garantir queas batatas no ficam coladas umass outras. Para isso, recomendamoslavar abundantemente as batatasinteiras e depois de cortadas, atque a gua saia limpa. Deste modo,o mximo de amido eliminado.Secar cuidadosamente as batatassobre um pano seco muitoabsorvente. As batatas devem estarperfeitamente secas antes de seremintroduzidas na ActiFry.

Onde conservar as batatas?Os melhores lugares para conservar asbatatas so uma boa cave ou um armriofresco (entre 6 e 8C), ao abrigo da luz.

Como cortar as batatas?O tamanho das batatas tem influnciasobre o grau de efeito estaladio e mole.Quanto mais finas forem, mas estaladiasficaro e, inversamente, quanto maisgrossas, mais moles ficaro por dentro. Assim, consoante o gosto, prepare:

batatas finas: 8 x 8 mmbatatas normais: 10 x 10 mmbatatas grossas: 13 x 13 mm

uma

batata

contm

como uma chvena de

arroz integral

tantas fibras igual a 20 avels

teorde magnsio

do que umachvenade arroz

menoscalorias

do que umabanana

duas vezes mais potssio

do que umataa de

espinafres

maisferro

A que outros alimentos podemos comparar uma batata?

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Consoante as variedades e as condiesclimticas e de cultura, a batata podesofrer alteraes importantes: na forma,no tamanho, na qualidade gustativa. Cada batata possui caractersticasprprias de precocidade, derendimento, de tamanho, de cor, dequalidade de conservao e deindicaes culinrias. Os resultados dapreparao podem variar consoante aorigem e a poca de colheita da batatautilizada.

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O importante

A primeira vez quealgum me falou sobre a ActiFrypensei numa simplesmquina de fritarbatatas com poucoleo, no entanto, para minha surpresa,vejo-me perante umelemento de cozinha revolucionrio!

Para alm das famosasbatatas fritas, queefectivamente sodeliciosas, existeminmeras possibilidades:

Salteados de carnes ou delegumes, molhos, risottos e atestufados, e tudo isto comapenas uma colher de azeite!

A cozinha mediterrnea no concebvel sem o azeite . No entanto, o que verdadeiramente revolucionrio conseguir sabores e resultadosto bons, sem que sejanecessrio utilizar toda a gorduraque habitualmente nos vemosobrigados a usar para conseguiresses guisados tradicionais deque tanto gostamos. Se j eramsaudveis, com esta significativadiminuio de gorduras, tornam-se imbatveis quando se trata demanter uma al imentaoequilibrada.

Mens equilibrados para a semana

Por Rosa Pertierra,Chefe de cozinha de renome

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E tudo isto semrenunciar ao maisimportante:O SABOR!

Do ponto de vista de algum quecomo eu dedica uma grande partedo seu tempo na cozinha, a ActiFrytem, alm disso, uma srie devantagens acrescidas:

- Dispe de um temporizador quepermite vigiar a cozeduraevitando que coza em demasiaou queime, ou qualquerincidncia deste tipo, que tofrequentemente acontece nacozinha. Temos um perfeitocontrolo do tempo de cozedura.

- Este mesmo temporizador, umavez terminado o tempo decozedura programado, mantm

a preparao quente,permitindo servir

mais tarde.

- Dentro do aparelho existe umafonte de cozedura com uma pmisturadora que mexeconstantemente no sendonecessrio abrir e fecharconstantemente, para certificar-se que os alimentos no pegam,e desta forma evita-se a perda decalor.

- A tampa reduz consideravelmenteos odores tpicos libertadosgeralmente na cozinha.

- Esta tampa tambm evitaqualquer tipo de salpicos, demodo que a limpeza da cozinhafica reduzida limpeza da cubaActiFry.

- A tampa protege ainda depossveis queimaduras, tocomuns, na cozinha.

Graas ActiFry j no necessrio sujar tudo paracozinhar. Acabou-se o tempo deno jantar devidamente, porquechegmos esgotados e no nosapetece comear a sujar tudo,

sabendo que iremos ter de olimpar depois. Com um mnimo deazeite, podemos preparar umalmoo ou um jantar completo,saudvel e delicioso.Alm disso, trata-se de umacessrio perfeito para cozinhaspequenas ou levar em viagem,visto necessitarmos apenas deuma tomada.Finalmente como chefe, estouconvencida que no existe outroinstrumento de cozinha to capazde preparar refeies, todeliciosas e com tanta facilidadecomo este.

A ActiFry consegue !

o equilbrio

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Exemplo de mens

Asreceitas

dos pratossublinhadosencontram-seneste livro dereceitas.

Pequ

eno

alm

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Alm

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Jan

tar

Segunda-feiraDDNDM* (g) Glcidos 286 / Protenas 85 / Lpidos 62

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IRI

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Tera-feiraDDNDM* (g) Glcidos 226 / Protenas 93 / Lpidos 54

Quarta-feiraDDNDM* (g) Glcidos 255 / Protenas 96 / Lpidos 67

1 pozinho com 1 fatiafina de queijo ou fiambre

1 chvena de leite meiogordo (pode adicionar-secaf e pouco acar)

Meio prato de salada dealface, tomate e cebola(temperada com 1 colherde sopa de azeite)

Chocos algarvia(p71)

3 batatas cozidas detamanho mdio1 rodela de anans

Sopa de legumes ehortalia (com poucabatata)6 colheres de sopa arrozcozido1 peito de frangogrelhado, limpo de pelese gorduras 1 ma

1 chvena de leite meiogordo

8 colheres de sopa decereais pouco aucarados

1 kiwi


Asinhas de frango(p60)

5 colheres de sopa dearroz cozido

Meio prato de legumes ehortalia (temperados com1 colher de sopa de azeite)3 batatas de tamanhomdio1 posta de pescadacozida

Ch, caf ou cevada(sem acar)

1 pozinho

1 fatia fina de queijo oufiambre

Meio prato de salada dealface, tomate e cebola(temperada com 1 colherde sopa de azeite)9 colheres de sopa demassa1 bife de vaca pequenolimpo de peles e gorduras 1 banana


Lulas fritas (p 72)

5 colheres de sopa dearroz cozido

Meio da manh

Meia banana4 tostas ou bolachassecas

1 pozinho1 fatia fina de queijo oufiambre

1 iogurte4 tostas ou bolachassecas

Ceia 1 iogurte lquido 1 iogurte magro1 pra 1 iogurte lquido

Meio datarde

1 chvena de leite meiogordo (pode adicionar-secaf, mas sem acar)1 pozinho com um poucode manteiga ou margarina

1 chvena de leite meiogordo (pode adicionar-secaf, mas sem acar)1 fatia de po com um poucode manteiga ou margarina1 pssego

1 iogurte1 pozinho com 1 fatiafina de queijo ou fiambre

Media semana

DDNDM* (g)Glcidos 244Protenas 91

Lpidos 66

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RIOequilibrados SEMANA 1

MENS BASE 2000 KCAL

Quinta-feiraDDNDM* (g) Glcidos 250 / Protenas 79 / Lpidos 61

Sexta-feiraDDNDM* (g) Glcidos 242 / Protenas 97 / Lpidos 58

SbadoDDNDM* (g) Glcidos 225 / Protenas 96 / Lpidos 82

DomingoDDNDM* (g) Glcidos 223 / Protenas 98 / Lpidos 77

1 pozinho com 1 fatiafina de queijo ou fiambre

1 chvena de leite meiogordo (pode adicionar-secaf, mas sem acar)

Meio prato de legumes e hortalias (temperadocom 1 colher de sopa de azeite)

Vitela assada com batataassada (p63)

1 laranja

Meio prato de legumes ehortalia (com poucabatata)3 batatas de tamanhomdio1 poro de ovas depescada cozidas 1 ma cozida (semadio de acar)

1 chvena de leite meiogordo

8 colheres de sopa decereais pouco aucarados

2 ameixas pequenas


Frango comanans eamndoas (p67)

Sopa de legumes ehortalia (com poucabatata)

1 posta de corvina noforno com 2 batatasassadas

Castanhas assadas (p64)

Ch, caf ou cevada (semacar)

1 pozinho

1 fatia fina de queijo oufiambre

Meio prato de salada(temperada com 1 colherde sopa de azeite)

Carne de porco alentejana (p68)

1 fatia de melo

Meio prato de legumes ehortalias (temperados com1 colher de sopa de azeite)9 colheres de sopa degro cozido1 posta de bacalhaucozida 1 Ma cozida (semadio de acar)

1 chvena de leite meiogordo. 8 colheres de sopa de cereais poucoaucarados1 copo pequeno de sumode laranja (feito com 2laranjas pequenas e semadio de acar)

1 ma4 tostas ou bolachassecas

1 pozinho1 fatia fina de queijo ou fiambre

1 iogurte4 tostas ou bolachassecas

4 tostas ou bolachassecas

1 copo de leite MG1 iogurte magroMetade de uma manga

1 copo de leite MG 1 iogurte

1 chvena de leite meiogordo (com caf, mas semacar)1 pozinho com um poucode manteiga ou margarina

1 chvena de leite meiogordo (com caf, mas semacar)1 fatia de po com um poucode manteiga ou margarina1 cacho pequeno de uvas

1 iogurte1 pozinho com 1 fatiafinade queijo ou fiambreMeia banana

1 chvena de leite meiogordo (pode adicionar-secaf, mas sem acar)1 fatia de po escuro comum pouco de manteigaou margarina

Meio prato com salada dealface e tomate(temperada com 1 colherde sopa de azeite)1 bife de vaca grelhado,sem peles nem gordurasvisveis1 poro de batatas fritasfeitas na ActiFry

1 sopa de legumes (compouca batata)1 omeleta de vegetais eervas aromticas2 fatias de po escuroMetade de uma papaiapequena

Po: As refeies principais (almoo e jantar) so acompanhadas de 2 fatias de po branco ou integral. Cereais: integrais sem acar.Gordura: A gordura por excelncia para a elaborao dos pratos ser o azeite virgem extra (4 colheres de sopa ao longo do dia).Bebida: gua como bebida principal. Recomenda-se entre 1,5-2 litros por dia.

Exemplo de mens

Media semana

DDNDM* (g)Glcidos 244Protenas 93

Lpidos 68

Asreceitas

dos pratossublinhadosencontram-seneste livro dereceitas.

Pequ

eno

alm

oo

Alm

oo

Jan

tar

Segunda-feiraDDNDM* (g) Glcidos 220 / Protenas 86 / Lpidos 61

*DA

S D

OSE

S N

UTR

ICIO

NA

IS D

IRI

AS

MD

IAS

Tera-feiraDDNDM* (g) Glcidos 225 / Protenas 87 / Lpidos 67

Quarta-feiraDDNDM* (g) Glcidos 230 / Protenas 103 / Lpidos 72

Leite meio gordo

Torrada com azeite

Ameixas

Sopa de aletria

Perna de per no fornocom batatas fritas naActiFry

Iogurte lquido

Legumessalteados comtamboril (p48)

Omeleta de cogumelos

Ma

Leite meio gordocom cereais

Sumo de laranja

Molho de tomatecom manjerico(p87)

Salsichas grelhadascom alface

Melancia

Endvias com tomatescherry

Atum salteadocom tomate epimentosgrelhados (p52)

Iogurte

Leite meio gordo

Po com tomate

Tangerina

Corao de alface comanchovas

Gro salteadocom bacon elagostins (p32)

Queijo fresco meio gordo

Couve-flor refogada

Vitela guisadacom leite (p55)

Kiwi

Meio da manh Sumo de laranja Banana

ChTorrada com compota

Meio datarde

Torrada com mel

Sumo de anansPo com tomate

Po com azeite

Banana

24 | 25

O I

MP

OR

TAN

TE

O E

QU

ILB

RIOequilibrados - SEMANA 2

MENS BASE 2000 KCAL

Quinta-feiraDDNDM* (g) Glcidos 252 / Protenas 100 / Lpidos 67

Sexta-feiraDDNDM* (g) Glcidos 246 / Protenas 99 / Lpidos 69

SbadoDDNDM* (g) Glcidos 240 / Protenas 97 / Lpidos 78

DomingoDDNDM* (g) Glcidos 290 / Protenas 82 / Lpidos 57

Iogurte

Bolachas

Sumo de uva

Arroz cantons

Frango guisadocom laranjas eamndoas (p47)

Ma

Vichyssoise

Omeleta com legumes

Iogurte

Leite meio gordocom cereais

Morangos ao natural

Batatas assadas comcogumelos

Lombo de porco assadocom pimentos grelhados

Iogurte

Creme de courgete

Chocossalteados comervilhas ehortel (p51)

Laranja

Leite meio gordo

Po com doce

Ameixas

Lentilhas estufadas

Molho vinagretequente (84)

Banana

Beringela recheada com atum

Peito de per com escarola

Iogurte

Iogurte com cereais

Sumo de pssego

Iogurte liquidoPo com azeiteSumo de anans

Kiwi Iogurte lquido

Compota de pra Batido de morango caseirocom bolo caseiro Iogurte lquido Nectarina

Melo com presuntoserrano

Guisado delegumes com ovoescalfado (p35)

Leite creme

Sopa de cebola

Truta no forno com pur de batata

Tangerina

Po: As refeies principais (almoo e jantar) so acompanhadas de 2 fatias de po branco ou integral. Cereais: integrais sem acar.Gordura: A gordura por excelncia para a elaborao dos pratos ser o azeite virgem extra (4 colheres de sopa ao longo do dia).Bebida: gua como bebida principal. Recomenda-se entre 1,5-2 litros por dia.

Receitas

Valores nutricionais por dose[ Protenas : 13 g ~ Lpidos : 10 g ~ Glcidos : 80 g ]

Creme de arroz com cogumelos

1 Descascar e picar a cebola e os alhos; limpar bem os cogumelos por forma a retirar eventuais restos deterra. Deitar o azeite na ActiFry, juntar a cebola e os alhos e refogar durante 10 minutos; juntar os cogumelos e deixar cozer mais 10 minutos.

2 Juntar o arroz, mexer todos os ingredientes para que se misturem, refogar durante 1 minuto eincorporar o caldo pouco a pouco, aproximadamente100 ml de cada vez (meio copo), medida que forevaporando; repetir a operao durante 20 minutosat acabar com o caldo.

3 Fora do aparelho, mas enquanto a preparao aindaestiver muito quente, incorporar o queijo parmesoralado, misturar e temperar com sal. Servir comalgumas fatias de queijo e temperar com pimenta.

350 g de arroz

200 g de cogumelos

150 g de cebolas

2 dentes de alho

50 g de queijo parmeso

1 litro de caldo de legumes ou de aves

1 de azeite

Sal e pimenta

4 PESS. PREPARAO 10 min COZEDURA 40 min

PORTUGAL

NutrioPrato ideal para as pessoas quenecessitam de um suplementonutricional mais importante,como crianas e adolescentesj que o ingredientemaioritrio o arroz, compostoprincipalmente por glcidoscomplexos. Os cogumeloscontm sais minerais como ofsforo, o potssio e o iodo,com grandes benefcios para aregulao do metabolismo e aformao dos ossos e dosdentes. O clcio fornecido peloqueijo tambm contribui paraesta funo, j que indispensvel para a formaodos ossos.A variedade de ingredientes fazdeste prato uma importantefonte de antioxidantes.

443 kc al28 | 29

AR

RO

Z

450 kc al

NutrioA carne de frango pobre emgorduras saturadas e rica emvitaminas B3 e B6. Oscogumelos presentes nestareceita, so uma boa fonte deaminocidos, alm defornecerem ainda teores dealguns minerais como Clcio,Ferro, Cobre e Zinco.


30 | 31

Tirinhas de frango com Vinho do Porto e cogumelos

1 Corte o peito de frango em tiras finas, tempere-as como sal, pimenta e o sumo do limo e polvilhe-as com afarinha integral.

2 Coloque a carne na ActiFry, regue com azeite, ligue edeixe cozinhar durante 10 minutos. Retire a carne damquina e reserve-a.

3 Descasque e pique as cebolas, lave e lamine oscogumelos. Deite na ActiFry, junte o caldo de carne e o Vinho do Porto, ligue e deixecozinhar durante cerca de 10 minutos.

4 Adicione novamente o frango, polvilhe com a salsapicada e deixe cozinhar mais 15 minutos. Retire e sirvaacompanhado com legumes cozidos e massa a gosto.

600 g de peito de frango

250 g de cogumelos

2 cebolas

2 dl de caldo de carne

1 dl de Vinho do Porto

2 de azeite

2 colheres (sopa)de farinha integral

Sumo de limo 1 colher (sopa)

de salsa picada

1 colher (caf) de sal

Pimenta q.b

Valores nutricionais por dose[ Protenas : 46,8 g ~ Lpidos : 19,6 g ~ Glcidos : 21,6 g ] A

VES

PORTUGAL

Nutrio O gro pertence ao grupo dasleguminosas que se destacampelo seu contedo em glcidosde absoro lenta, protenas efibra, razo pela qual so muitoadequadas na preveno dapriso de ventre. Os lagostinsso ricos em protenas degrande qualidade e em saisminerais. O seu teor emcolesterol torna-os numalimento a consumirmoderadamente em dietas quevisem o controle do mesmo.

Grosalteado com bacon e lagostins4 PESS. PREPARAO 15 min COZEDURA 25 min

1 Descascar e picar a cebola e os alhos e cortar ostomates em cubos. Reservar. Deitar o azeite na ActiFrye aquecer durante 1 minuto. Juntar os lagostinstemperados e refogar durante 3 minutos; retirar ereservar.

2 Juntar a cebola e os alhos picados na ActiFry, deixarcozinhar 5 minutos; incorporar o bacon e deixar mais 5 minutos; juntar os tomates, temperar e refogardurante mais 8 minutos.

3 Incorporar o gro previamente cozido e bem escorrido.Refogar tudo junto durante mais 3 minutos. Servir ogro com os lagostins, repartidos pelos pratos.

500 g de gro cozido

200 g de cebolas

150 g de tomates

2 dentes de alho

400 g de lagostins

100 g de bacon

1 de azeite

Sal


PORTUGAL

469 kc al32 | 33

CRU

ST

CEO

S

NutrioTrata-se de uma receita comuma presena de diversos eabundantes vegetais, sendoum prato adequado paraintroduzir os legumes nasidades mais jovens, j queessa variedade faz com quefiquem mais apetitosos. Apresena do ovo e do presuntoserrano faz com que seja ricoem protenas de alto valorbiolgico, sendo assim umareceita recomendada paracrianas e adolescentes.Devido variedade delegumes que inclui, umareceita rica em vitaminas esais minerais. Dado o seucontedo calrico moderadoest, tambm, recomendadanas dietas de controlo de peso.

253 kcal


1 Descascar os legumes e cort-los em cubos. Colocar o azeite na ActiFry, juntar o presunto e refogardurante 2 minutos. Na ActiFry, deitar as cebolas, ospimentos e os alhos, refogar durante 5 minutos ejuntar as curgetes e as beringelas; refogar durante 10 minutos.

2 Introduzir os tomates pelados, sem sementes e cortados em cubos e refogar durante 10 minutos. Levar ao lume uma panela com gua e um pouco devinagre; quando ferver, juntar os ovos e deix-los cozerdurante aproximadamente 3 minutos em lume brando.

3 Repartir o guisado de legumes pelos pratos e colocarsobre cada um deles, um ovo escalfado.

400 g de tomates

200 g de cebolas

200 g de pimentos verdes

200 g de pimentos vermelhos

200 g de beringelas

200 g de curgetes

50 g de presunto serrano

4 ovos

3 dentes de alho

1 de azeite

Sal e vinagre

Guisado de legumescom ovo escalfado

34 | 35Valores nutricionais por dose[ Protenas : 15 g ~ Lpidos : 15 g ~ Glcidos : 15 g ]

LEG

UM

ES

PORTUGAL

Jardineira de legumes com presunto4 PESS. PREPARAO 20 min COZEDURA 16 min

1 Descascar e picar a cebola e os alhos, introduzir na ActiFry e juntar a colher de sopa de azeite com o presunto picado; refogar durante 10 minutos.

2 Descascar as cenouras e as batatas, limpar bem as curgetes, o feijo verde e os espargos, retirando a extremidade mais rija; cortar tudo aos pedaos e cozer juntamente com as ervilhas em gua com sal,em separado; escorrer e reservar. Quando a cebolaestiver pronta juntar a farinha, mexer bem e incorporaro vinho branco; deixar ferver 1 minuto.

3 Juntar os legumes bem escorridos ActiFry e incorporar o caldo de galinha; deixar cozer 5 minutos e rectificar o sal. Servir com uma fatia de presunto serrano por cima.

300 ml de caldo de galinha

200 g de batatas

150 g de espargos

150 g de feijo verde

150 g de curgetes

150 g de cenouras

100 g de ervilhas

100 g de cebolas

50 g de presunto serranopicado

4 fatias de presunto

100 ml de vinho branco

colher de sopa defarinha

3 dentes de alho

1 de azeite

Sal


PORTUGAL

NutrioPrato muito equil ibradodevido variedade delegumes que contm.Fornece glcidos de absorolenta, vitaminas do grupo B esais minerais como opotssio e o magnsio.Apresenta uma pequenaquantidade de gordura, comum bom perfil de cidosgordos, razo pela qual uma receita que estrecomendada para pessoascom risco cardiovascular.

232 kc al36 | 37

LEG

UM

ES

NutrioComo principal componente dogro temos os glcidos deabsoro lenta, razo pela qualse torna um alimento adequadopor exemplo, no caso de praticaruma actividade fsica. dedestacar o seu contedoproteico, assim como o seucontributo em fibra, que facilitao trnsito intestinal, com bonsresultados nos casos de prisode ventre. Alm disso, as fibrascontribuem para a reduo dataxa de colesterol no sangue.

395 kcal

1 Limpar bem os pimentos, retirar o p, cortar em dois,retirar as sementes e picar; descascar e picar ascebolas.

2 Cortar as costeletas em pedaos pequenos, colocar na ActiFry juntamente com o azeite e refogar durante10 minutos; juntar o pimento e a cebola e refogardurante mais 5 minutos.

3 Incorporar o molho de tomate e o vinho branco, cozer durante 5 minutos e juntar o gro cozido bemescorrido; refogar tudo junto durante 5 minutose rectificar o sal.

400 g de gro cozido

400 g de costeletas de porco marinadas


150 g de cebolas


2 colheres de sopade molho de tomate

de azeite

Sal


Gro refogado com costeletas de porco


LEG

UM

ES

PORTUGAL

Massa com amijoas e alcachofras4 PESS. PREPARAO 40 min COZEDURA 25 min

1 Pr as amijoas de molho em gua com sal durante 30 minutos. Limpar bem as alcachofras, retirando as folhas exteriores e as extremidades e cortar emquartos; reg-las com sumo de limo para evitar que oxidem e reserv-las. Descascar e picar a cebola e os alhos.

2 Deitar o azeite na ActiFry, juntar as alcachofras, a cebola, os alhos e um pouco de aafro e deixarrefogar durante 10 minutos. Escorrer bem as amijoase juntar ActiFry, com o vinho; deixar mais 10 minutos(se as amijoas no abrirem, juntar uma colher desopa de gua para que no sequem).

3 Num tacho parte, levar a massa a cozer em guaabundante, com sal; depois de cozida, escorrer e incorporar ActiFry; mexer bem para que osingredientes se misturem e deixar refogar mais 2 minutos.

300 g de tagliatelle (ou outra massa)

300 g de alcachofras

250 g de amijoas

100 g de cebolas


2 dentes de alho

1 de azeite

Sumo de limo

Aafro

Sal


PORTUGAL

NutrioReceita muito nutritiva comum contributo significativo emglcidos e protenas e baixoteor de lpidos. Receita muitorecomendada paradesportistas e pessoas quenecessitam de um maiorfornecimento de calorias,como seja o caso das crianase dos adolescentes.Os glcidos da alcachofra estopresentes fundamentalmentesob a forma de insulina e fibra,oferecendo muitos benefciosna regulao do trnsitointestinal. As amijoas somuito saborosas, com umbaixo teor em gordura e comuma dose elevada de ferro. Oferro entra na formao dasclulas sanguneas e necessrio para a prevenoda anemia.

417 kc al40 | 41

CRU

ST

CEO

S

NutrioReceita muito nutritiva, comum grande teor em protenasde alto valor biolgicoprovenientes tanto dotamboril como dos diferentestipos de mariscos presentes.Estes ltimos conferem umsabor caracterstico ao prato.No entanto convm lembrarque os mariscos contm umagrande quantidade de purinas,que se transformam em cidorico no organismo, motivopelo qual as pessoas quesofrem de gota devemmoderar o seu consumo.

370 kcal


1 Retirar as cabeas das gambas e reservar; limpar bemas lulas por dentro e por fora e cortar em cubos. Ferveras cabeas das gambas num tacho com gua e saldurante 4 minutos; escorrer e reservar o caldo. Deitar oazeite na ActiFry e aquecer 1 minuto; juntar o tamboriltemperado com sal e pimenta juntamente com asgambas e as lulas e refogar durante 5 minutos; retirare reservar.

2 Descascar a cebola e os alhos e pic-los finamente;lavar e cortar o pimento em cubos; cozinhar oslegumes na ActiFry durante 10 minutos, incorporaro molho de tomate, o molho Romesco, o brandy,o caldo de cozer as cabeas das gambas, as amijoas e as ervilhas; cozinhar tudo conjuntamente durante 5 minutos.

3 Incorporar o tamboril e a salsa picada, temperare cozinhar durante mais 5 minutos ou at que asamijoas abram.

400 g de tamboril

250 g de lulas

250 g de amijoas

200 g de gambas

1 cebola grande

1 pimento vermelho

150 g de molho de tomate

100 g de ervilhas

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de molho Romesco(molho espanhol base de pimentos,alho e amndoas)

1 de azeite

1 colher de ch de brandy

Salsa

Sal e pimenta

Caldeirada de peixe


CRU

ST

CEO

S

PORTUGAL

Borrego com hortel4 PESS. PREPARAO 15 min + MACERAO 30 min COZEDURA 35 min

1 Regar a carne com o sumo de limo e deixar macerardurante 30 minutos. Descascar as batatas e cort-lasem cubos pequenos; pass-las por gua, escorr-las e reservar. Descascar e picar a cebola.

2 Deitar o azeite na ActiFry juntamente com a carnetemperada e cozinhar durante 10 minutos; juntar a cebola, o louro, o tomilho e a hortel e cozinhardurante mais 5 minutos.

3 Incorporar as batatas e cozinhar aproximadamente 15 minutos; juntar ento o vinho branco e cozer tudojunto, durante mais 5 minutos. Rectificar de sal e pimenta (a gosto).

800 g de borrego aos pedaos para guisar

600 g de batatas

200 g de cebolas

1 raminho de hortelfresca

1 raminho de tomilho

1 folha de louro


1 de azeite

limo

Sal e pimenta


PORTUGAL

NutrioPrato muito completo eenergtico, recomendadopara acompanhar umprimeiro prato ligeiro basede legumes frescos.O borrego uma carne quetem, de modo geral, umapercentagem de gorduraelevada, no entanto, nosmais jovens, esta gorduraacumula-se principalmenteao redor das vsceras edebaixo da pele, de modoque se pode elimin-lafacilmente. Para reduzir esteteor de gordura e colesterol,recomenda-se seleccionar aspartes mais magras. dedestacar igualmente o seuteor em ferro hemo (de fcilabsoro). A batata umafonte importante de amido ede substncias mineraiscomo o potssio.

641 kc al44 | 45

CA

RN

ES

NutrioReceita original que combinasaborosos ingredientes. Acarne de frango caracteriza-sepor ter um baixo teor degordura, sendo uma carnecom um sabor suave queadmite bem a mistura comsabores diferentes (cebola,alho francs e laranja). Asamndoas aumentam o valorenergtico da receita devidos gorduras que contm, noentanto, estas so, na suamaioria, gorduras insaturadas,capazes de reduzir a taxa decolesterol no sangue. O alhofrancs, a cebola e a laranjafornecem elementosreguladores, contribuindo paraque se obtenha um pratodivertido, nutritivo eenergtico.

412 kcal


1 Descascar a cebola e os alhos, retirar a parte verde e as razes do alho francs e picar tudo muito mido.Passar o frango por gua para limp-lo bem, retirar os restos de gordura e temperar com sal e pimenta.

2 Aquecer o azeite na ActiFry, juntar as amndoas ecozinhar durante 5 minutos; retirar e reservar.Juntar o frango, a cebola, o alho francs e os alhos ecozinhar durante 20 minutos; quando o frango ficardourado, incorporar o vinho e cozinhar mais 5 minutos.

3 Espremer o sumo de uma das laranjas, lavar a outra e cort-la em juliana fina; incorporar a laranjajuntamente com o sumo na ActiFry e juntar asamndoas reservadas. Deixar cozinhar tudo emconjunto mais 10 minutos.

1 kg de frango cortado em pedaos

2 laranjas

1 cebola

3 dentes de alho

150 g de alho francs

50 g de amndoas(cruas e sem pele)

1 copo pequenode vinho branco (100 ml)

1 de azeite

Sal e pimenta

Frango guisado com laranjas e amndoas

46 | 47Valores nutricionais por dose[ Protenas : 57 g ~ Lpidos : 15 g ~ Glcidos : 11 g ] A

VES

PORTUGAL

Legumes salteados com tamboril4 PESS. PREPARAO 15 min COZEDURA 20 min

1 Temperar o tamboril com sal e pimenta e cozinhar na ActiFry com o azeite durante 5 minutos; retirar e reservar.

2 Descascar as cenouras e as cebolas; retirar a parte rijado talo dos espargos e lav-los; limpar bem oscogumelos e lavar as curgetes depois de retirar asextremidades; cortar os legumes em juliana (em tirasfinas) e cortar os cogumelos aos pedaos.

3 Introduzir os legumes e os cogumelos na ActiFryjuntamente com o caril, temperar e cozinhar durante10 minutos. Juntar os pedaos de tamboril e deixarcozinhar tudo conjuntamente durante mais5 minutos.

600 g de tamboril

150 g de curgetes

100 g de cenouras

100 g de cogumelos

1 molho de espargos verdes

1 cebola

1 colher de ch de caril

1 de azeite

Sal e pimenta


PORTUGAL

NutrioO tamboril um peixe de sabore textura agradveis e temmuito poucas espinhas, razopela qual adequado para ascrianas. Trata-se de um peixebranco, com um teor de gordurabastante baixo, sendo uma boafonte de protenas de alto valorbiolgico. Ao ser acompanhadode diversos legumes, aumentaligeiramente as calorias. Emcontrapartida estes legumesfornecem vrias vitaminas, saisminerais e substnciasantioxidantes. Deste modo, ovalor calrico moderado desteprato faz com que estejarecomendado nas dietas decontrolo de peso.

223 kc al48 | 49

LEG

UM

ES

NutrioOs chocos so um moluscomarinho que contm poucagordura mas que muito ricoem protenas de altaqualidade biolgica, ferro,magnsio, sdio, fsforo evitaminas do grupo B;tambm fornece as vitaminasliposolveis A e E. Ao seremcombinados com ervilhas,obtemos um prato maiscompleto pois a receita ficaenriquecida em sais minerais evitaminas. Alm disso, aservilhas e o tomate fornecemfibras, o que muito benficopara o organismo. O tomateapresenta ainda um elevadoteor em licopeno, pigmentoque lhe d a cor vermelha eque actua como antioxidante,protegendo as clulas dosradicais livres. uma receita adequada paraas pessoas que seguem umadieta de poucas calorias egorduras.

197 kcal


1 Descascar a cebola e os alhos e pic-los muito fino;introduzir na ActiFry, juntar a hortel e o azeite ecozinhar durante 10 minutos.

2 Descascar os tomates, cortar ao meio, retirar assementes e cortar em cubos; junt-los ActiFry com as ervilhas e temperar; deixar cozinhar durante5 minutos, tudo em conjunto.

3 Incorporar os chocos cortados em cubos e cozinhardurante 10 minutos; juntar o vinho branco, mexer edeixar mais 5 minutos.

600 g de chocos

400 g de tomates

100 g de ervilhas

1 cebola

3 dentes de alho

1 raminho de hortel fresca

1 copo pequenode vinho branco (100 ml)

1 de azeite

Sal

Chocos salteados com ervilhas e hortel


CRU

ST

CEO

S

PORTUGAL

1 Colocar uma colher de azeite na ActiFry e aquecer;juntar o atum previamente temperado e refogardurante 5 minutos; retirar o atum e reservar.

2 Descascar e picar muito finamente a cebola e os alhos.Cortar o tomate aos pedaos e retirar as sementes.Deitar outra colher de azeite na ActiFry e incorporar a cebola e os alhos; refogar durante 10 minutos e juntar o tomate e o acar, rectificar o sal e refogar tudo junto durante 15 minutos.

3 Quando o tomate estiver reduzido, juntar o vinho e deixar cozinhar 5 minutos. Incorporar os pimentoscortados em tiras, deixar mais 2 minutos, e introduzirnovamente o atum; mexer, deixar cozer tudo emconjunto durante 3 minutos e servir.

600 g de atum

250 g de pimentos grelhados

1 cebola

1 copo pequenode vinho (100 ml)

3 dentes de alho

1,5 kg de tomate inteiro e pelado em conserva

2 de azeite

1 colher de caf de acar

Sal

Atum salteado com tomate e pimentos grelhados



PORTUGAL

NutrioO atum um peixe gordo,com um elevado teor emmega 3, um tipo de cidosgordos benficos para ocorao. Este peixe forneceuma grande quantidade deprotenas de alta qualidade e uma fonte importante desais minerais e vitaminas,que por sua vez, aindareforada pela presena dediversos vegetais (tomate,cebola e pimento).Esta receita benfica para ocorao, graas s gordurasfornecidas pelo atum e oazeite.

400 kc al52 | 53

PEI

XES

NutrioA vitela fornece protenas deelevado valor biolgico, temum sabor agradvel e,cozinhada do modo que seindica, possui ainda umatextura tenra. Os legumesconferem suculncia, sabor ecor ao prato, alm de fornecerdiferentes vitaminas e saisminerais de grande poderantioxidante.Ao ser cozinhada em leite emvez de gua, conseguimos umtoque diferente e original, aomesmo tempo queenriquecemos o prato emprotenas, vitaminas e saisminerais, principalmenteclcio, motivo pelo qual idealpara as pessoas quenecessitam de uma dose extradeste mineral.

345 kcal

4 PESS. PREPARAO 10 min COZEDURA 1h50 min

1 Descascar a cebola e as cenouras; retirar o verde e a raiz do alho francs; picar em cubos pequenos.Cozinhar na ActiFry durante 10 minutos. Juntar umacolher de sopa de azeite e introduzir os legumes.

2 Temperar a carne com sal e pimenta, polvilharligeiramente com farinha (dando um pequeno golpeaos pedaos para retirar o excesso de farinha), juntar ActiFry e cozinhar durante 10 minutos;adicionar o vinho e cozinhar durante 3 minutos para que se evapore o lcool.

3 Juntar 200 ml de leite (1 copo) e programar a ActiFrypara cozinhar 1 hora e meia; ir juntando leite medidaque se for evaporando (a cada 20 minutosaproximadamente). Provar a carne para assegurar oponto de cozedura (prolongar a cozedura mais unsminutos, se for necessrio). Rectificar o sal e servir.

Vitela guisadacom leite

400 g de carne de vitelaem cubos

1 cebola

2 cenouras

1 alho francs

1 de azeite

1 copo pequenode vinho branco(100 ml)

1 litro de leite

Farinha (para polvilhar)

Sal e pimenta


CA

RN

ES

PORTUGAL

Feijo branco espargos e alho selvagem salteados com cogumelos e bacon4 PESS. PREPARAO 10 min COZEDURA 20 min

1 Limpar bem os cogumelos, retirar a parte rija dosespargos e cortar as extremidades (verde e raiz) doalho selvagem e do cebolinho; cortar aos pedaos oalho, os espargos e os cogumelos e cortar o cebolinhoem juliana; reservar.

2 Deitar o azeite na ActiFry, juntar os espargos e uma colher de sopa de gua e cozinhar 10 minutos;incorporar o cebolinho, o alho selvagem, os cogumelose o bacon previamente picado.

3 Cozinhar durante mais 8 minutos. Juntar o feijobranco, previamente cozido e escorrido, cozinhardurante outros 2 minutos; temperar com sal e pimenta e servir.

1 cebolinho

150 g de feijo branco cozido

1 molho de espargos

1 raminho de alho selvagem

200 g de cogumelos variados

100 g de bacon

de azeite

Sal e pimenta


PORTUGAL

NutrioO feijo branco e asleguminosas, de maneirageral, so um dos alimentosbsicos da AlimentaoMediterrnica. Possuemglcidos complexos eprotenas, apesar de estasterem um menor valorbiolgico do que as protenasanimais. Contm quantidadesimportantes de fibras epouca gordura. O teor degordura da receita fornecido principalmentepelo bacon, que tambm ircontribuir para o colesterol.Convm controlar os nveisde colesterol quando se sofrede problemas de excesso depeso ou de colesterolelevado.

347 kc al56 | 57

LEG

UM

ES

NutrioO bacalhau uma boa fonte deprotenas com alto valorbiolgico e com poucos nveisde gordura. Entre as vitaminas,destacam-se as do grupo B,principalmente a B1, B2, B6 eB9. Todas elas possuem funesimportantes e permitemaproveitar os nutrientesenergticos. Ainda, intervm emprocessos essenciais noorganismo tal como a formaode glbulos vermelhos, a sntesede material gentico e ofuncionamento do sistemanervoso, entre outros. Durante aelaborao, acrescentam-sevrios tipos de verduras que doum toque de cor ao prato, aomesmo tempo que o enriqueceem vitaminas, minerais esubstncias antioxidantes.

291 kcal


1 Picar a cebola e os alhos, cortar o pimento vermelhoem cubos, deitar 2 colheres de azeite na ActiFry ejuntar a cebola, os alhos e o pimento. Programar para15 minutos.

2 Juntar o molho de tomate, o molho base depimento e os pimentos grelhados. Cozinhar durante5 minutos e juntar o bacalhau desfiado. Cozinhar durante 5 minutos e rectificar o sal.

3 Servir em pratos ou sobre po torrado como se fosseum canap.

700 g de bacalhau desfiado

300 g de molho de tomate

1 cebola grande

1 pimento vermelho

6 ou 8 pimentos grelhados

3 dentes de alho

2 de azeite

1 colher de sopade carne de molho de pimento.Pode eventualmente sersubstitudo por pimentovermelho modo)

Sal

Bacalhau com molho de tomate e cebola


CRU

ST

CEO

S

PORTUGAL

NutrioA carne de frango uma boafonte de minerais como oFsforo ou o Selnio. Almdisso uma ptima fonte devitaminas B3 e B6, quedesempenham importantesfunes no sangue.

Asinhas de frango 4 PESS. PREPARAO 5 min COZEDURA 35 min

1 Limpe de peles e gorduras visveis as asinhas ecoloque-as na ActiFry. Adicione o sal e a pimenta q.b. e regue com o sumo de dois limes.

2 Programe a ActiFry com 35 minutos e deixe cozinhar.

3 Servir com um arroz de legumes e salada mista (alface, tomate e cebola)

12 asinhas de frango

Sumo de 2 limes

Pimenta q.b

Sal q.b.

Valores nutricionais por dose[ Protenas : 22,3 g ~ Lpidos : 3,4 g ~ Glcidos : 35,2 g ]

PORTUGAL

260 kc al60 | 61

AV

ES

376 kcal

NutrioA carne de vitela tem menosgordura que a maioria dascarnes vermelhas e uma boafonte de aminocidos evitamina B12.

1 Coloque a vitela cortada em pedaos pequenos e adicione o sal, a pimenta e o alho em p.

2 Junte as batatas (sensivelmente 3 batatas de tamanhomdio) para que estas fiquem com o sabor da vitela.Regue todo o preparado com o copo de vinhobranco.

3 Programe 45 minutos e deixar cozinhar. Sirvaacompanhado de uma salada de alface ou tomate.

750 g de vitela

3 Batatas cortadas emcubos (tamanho mdio)

de azeite

copo de vinho de branco

Alho em p q.b.

Pimenta q.b

Sal q.b.

Vitela assadacom batata assada

62 | 63Valores nutricionais por dose[ Protenas : 45,9 g ~ Lpidos : 7,1 g ~ Glcidos : 28,5 g ]

CA

RN

ES


PORTUGAL

NutrioAs castanhas so uma boafonte de hidratos de carbonocomplexos, de valor calricoinferior ao dos restantesfrutos de Outono. Sopobres em gordura e boasfontes de magnsio epotssio.

Castanhas assadas 4/6 PESS. PREPARAO 10 min COZEDURA 30 min

1 D um corte nas castanhas e adicione sal. 2 Deixe cozinhar na ActiFry durante 30 minutos. 3 Acompanhe as castanhas com um pouco

de gua-p.

800 g de castanhas

Sal q.b.

Valores nutricionais por dose[ Protenas : 8 g ~ Lpidos : 4,6 g ~ Glcidos : 70 g ]

PORTUGAL

354 kc al64 | 65

SOBR

EMES

AS

315 kcal


1 Corte a carne em tiras finas e tempere-a com sal, os alhos picados, pimenta moda e o sumo de limo.Deixe repousar durante cerca de 30 minutos em localfresco.

2 Disponha as tiras de frango na ActiFry e regue com o azeite. Programe a mquina para cozinhar durante 5 minutos.

3 Pare a ActiFry e junte o gengibre, o caril, o ananscortado em pedaos e as amndoas. Misture e deixemacerar durante 5 minutos.

4 Junte ActiFry o molho de soja misturado com a gua.Envolva a fcula de batata com o sumo de anans e adicione carne. Deixe cozer novamente durante 10 minutos e sirva com arroz branco.

600 g de peito de frango

1 colher (caf) de sal

2 dentes de alho

Pimenta q.b

Sumo de 1 limo

1 de azeite

1 colher (ch) de gengibre ralado

de caril em p

3 rodelas de anans fresco

50 g de amndoas torradas

1 de molho de soja

1 dl de gua

1 de fcula de batata

2 colheres de sumo de anans

Frango com anans e amndoas

66 | 67

NutrioO anans presente nesta receita uma boa fonte de fibraalimentar. Alm disso, tambm rico em Vitamina C,um importante antioxidanteque ajuda a manter oorganismo protegido.

Valores nutricionais por dose[ Protenas : 37,2 g ~ Lpidos : 8,8 g ~ Glcidos : 20,9 g ] A

VES

PORTUGAL

Carne de porco alentejana4 PESS. PREPARAO 15 min COZEDURA 45 min

1 Coloque as amijoas em gua juntamente com umpouco de farinha at estas abrirem e sarem as areiasexistentes. Repita a lavagem das amijoas at estaremsem areias. Coloque a cebola picada na ActiFryjuntamente com uma colher de azeite e deixe alourardurante 5 minutos.

2 Adicione a carne de porco cortada em cubos, 2 colheres de azeite, sal q.b., pimenta e um pouco depimento. Regue com o vinho branco e deixe cozinhardurante 20 minutos.

3 Coloque as amijoas e deixe cozinhar mais 20 minutos.Sirva acompanhado de batatas fritas feitas na ActiFry.

300 g de amijoas

1 cebola mdia

1 copo pequeno de vinhobranco (100 ml)

3 de azeite

Pimenta q.b.

Pimento doce q.b.

Sal q.b.


PORTUGAL

NutrioTempere a carne comantecedncia e deixemarinar durante algumashoras, ou de um dia paraoutro, para obter uma carnemais saborosa. As amijoas presentes nesteprato so uma excelentefonte de Vitamina B12 eFerro, tendo um baixo teor degordura. Por seu lado, a carnede porco rica em vriasvitaminas do complexo B eem protenas de elevadovalor biolgico.

425 kc al68 | 69

CA

RN

ES

305 kcal

NutrioReceita tpica da zona sul dopas Algarve. Em vez de batatacozida pode acompanhar esteprato com batatas fritaspreparadas na ActiFry.Os chocos so um moluscomarinho que contm poucagordura mas que muito ricoem protenas de alta qualidadebiolgica, ferro, magnsio,sdio, fsforo e vitaminas dogrupo B; tambm fornece asvitaminas liposolveis A e E.


1 Lave, limpe os chocos e tempere com sal. Descasque os alhos e pique-os. Coloque na ActiFry osalhos, o pimento cortado em tiras, a malagueta, oazeite e deixe cozinhar durante 10 minutos.

2 Adicione os chocos cortados em cubos e deixe cozinhardurante 10 minutos. Caso queira os chocos inteirosaumente o tempo para 15 minutos. Junte o vinhobranco, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.

3 Sirva acompanhado de uma salada de tomate, batatacozida. Polvilhe os chocos com coentros ou salsapicada (consoante o gosto).

600 g de chocos

3 dentes de alho

pimento verde

1 malagueta

1 copo pequenode vinho branco (100ml)

1 de azeite

Sal q.b.

Chocos algarvia

70 | 71Valores nutricionais por dose[ Protenas : 33,3 g ~ Lpidos : 4,3 g ~ Glcidos : 29,2 g ]

CRU

ST

CEO

S

PORTUGAL

NutrioPara facilitar a preparao,utilize lulas de tamanhomdio, uma vez que so maistenras. Em vez de arrozbasmati pode acompanhareste prato com batatas fritaspreparadas na ActiFry.Pobre em sdio e gordurassaturadas, a lula uma boafonte de protenas. aindaparticularmente rica emvrios minerais importantespara o nosso organismo:Zinco, Fsforo, Cobre eSelnio. O arroz presenteneste prato fornece boasquantidades de Mangansio.Lulas fritas


1 Coloque a cebola picada na ActiFry juntamente com uma colher de azeite e deixe alourar durante 5 minutos.

2 Adicione as lulas cortadas em tiras, a pimenta, o sal e deixe cozinhar durante 25 minutos.

3 Sirva acompanhado de arroz basmati e salada.

1 kg de lulas

1 cebola mdia

1 de azeite

Pimenta q.b

Sal q.b.


PORTUGAL

352 kc al72 | 73

CRU

ST

CEO

S

458 kcal

NutrioAs gorduras das aves so boasgorduras, porque em maioriade tipo mono e poli insaturadas,possuem um efeito protectorsobre o sistema cardio-vascular.O anans participa no bomfuncionamento do trnsitointestinal graas ao seu teor emfibras, e possui uma grandediversidade mineral evitamnica.


1 Numa saladeira, envolva as tiras de frango numamistura de fcula, sal e pimenta. Deite-as na ActiFry,verta o leo e deixe cozinhar 5 min.

2 Pare a ActiFry, junte o gengibre, o caril e o anans,misture e deixe macerar 5 min. Junte o molho de soja ea gua. Acrescente um colher de sopa de fcula diludano sumo de anans.

3 Deixe cozer novamente 5 min. Sirva com arroz basmatiperfumado (500 g).

600 g de peito de frango cortado em tiras finas(1cm por 3 cm)

1 de fcula

Sal, pimenta

2 de leo

de gengibre

de caril

250 g de anans em lata

2 de molho de soja

1 copo e meio de gua

2 de sumo de anans

Frangocom anans

74 | 75Valores nutricionais por dose[ Protenas : 48 g ~ Lpidos : 12 g ~ Glcidos : 40 g ] A

VES

PORTUGAL

NutrioEsta receita permitereequilibrar o ratio alimentarde uma famlia. A associaodas azeitonas ao azeitefornecem os cidos gordosprotectores cardio-vasculares.As quantidades de fibras e devitaminas so particularmenteinteressantes.

Guarniode legumes italiana 4 PESS. PREPARAO 15 min COZEDURA 20 min

1 Coloque as cebolas, os pimentos e as beringelas naActiFry. Verta o leo e deixe cozer durante 5 min.

2 Junte o feijo verde, a couve, o alho e a salsa. Temperee adicione a gua. Deixe cozer durante 15 min, emseguida incorpore a manjerona e as azeitonas.

3 Sirva com massa, polvilhe com funcho e decore comflores de capuchina (sabor picante) cortadas ao meiono sentido do comprimento.

1 beringela cortada em cubos

300 g de feijo verde

2 pimentos amarelos(grelhados, pelados, semsementes) cortados em tiras

1 pequena couve

1 cebola vermelha picada

1 dente de alho picado

100 g de azeitonas pretassem caroo e cortadasem pedaos

3 de azeite

1 ramo de salsa

2 ramos de manjerona

1 de funcho picado

Sal e pimenta

Flores de capuchinha


PORTUGAL

LEG

UM

ES344 kc al76 | 77

332 kcal361 kcal

NutrioDado os modos de preparaomuito variados, as batataspodem ser previstas muitoregularmente nos menus, semcriar qualquer aborrecimento.No que diz respeito s batatasfritas, apenas o quotidianotorna-se negativo pela suarepetio, nunca excepcional. tudo uma questo de dosageme bom senso!

4 PESS. PREPARAO 15 min COZEDURA 40-45 min consoante a espessura

1 Descasque as batatas e corte-as em palitos consoanteo gosto: corte 8 x 8 mm, 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm.Passe por gua abundante as batatas cortadas, escorrae seque-as cuidadosamente.

2 Coloque as batatas na ActiFry. Verta o leouniformemente sobre as batatas. Deixe cozinhar de40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas.

3 Polvilhe com sal antes de servir.

1 kg de batatas

1 de leo

Sal

Batatasfritas autnticas

Valores nutricionais por doseCom 1 de leo para ser razovel

[ Protenas: 9 g ~ Lpidos : 3 g ~ Glcidos: 68 g ]Com 2 de leo para o prazer

[ Protenas: 9 g ~ Lpidos: 6 g ~ Glcidos: 68 g ]

78 | 79

BA

TATA

S

PORTUGAL

Batatas fritascom paprika4 PESS. PREPARAO 15 min COZEDURA 40-45 min

1 Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm delado. Passe por gua abundante as batatas cortadas,escorra e seque cuidadosamente.

2 Misture numa tacinha o leo, o leo de avel e o paprika.3 Coloque as batatas fritas na ActiFry. Verta a mistura

uniformemente sobre as batatas fritas. Deixe cozinhar40-45 min.

1 kg de batatas

1 de leo

1 de leo de avel

1 de paprika

NutrioIDEAL PAR AO ALMOO!Esta receita rica em glcidoscomplexos que permitemsaciar a fome antes daprxima refeio. Ideal paraacompanhar carne ou peixegrelhado.


PORTUGAL

80 | 81

BA

TATA

S

241 kc al

157 kcal

NutrioEsta sobremesa, misturandobatatas com mas, umafonte de glcidos, constitudospor metade de glcidos simples epor metade de glcidoscomplexos. Tambm fornecefibras e potssio.

1 Descasque as batatas e corte-as em pedaos pequenosde cerca de1 cm. Passe-as por gua e seque-ascuidadosamente. Descasque as mas. Corte as masem quartos e retire as pevides, em seguida corte-as empedaos pequenos.

2 Coloque as batatas e as mas na ActiFry. Verta ocaramelo lquido uniformemente sobre os ingredientes.Deixe cozer 20 min.

3 Abra a ActiFry. Junte as avels e as pipocas. Prolonguea cozedura durante 5 min. Sirva morno com uma bolade gelado de baunilha.

250 g de batatas

300 g de mas golden

20 g de pipocas

30 g de avels inteiras

2 de caramelo lquido

Mas- Batatasnoisette & pipocas


SOBR

EMES

AS


PORTUGAL

1 Lavar os legumes, cortar os tomates ao meio,descascar e picar os alhos e a cebola e cortar os pimentos em cubos.

2 Deitar o azeite na ActiFry juntamente com a cebola,os pimentos e o alho e refogar durante 10 minutos;incorporar os tomates e cozinhar mais 10 minutos.

3 Juntar o vinagre e as alcaparras, cozinhar durante mais 5 minutos e temperar a gosto.

NutrioMolho muito saboroso devido variedade de ingredientes que ocompem. Ao adicionar apenasuma pequena quantidade aum prato, consegue-se umtoque diferente, aumentandoligeiramente o seu contedocalrico. Acompanha muito bem ospratos de massa, assim comoqualquer peixe ou carnepreparados atravs de umatecnologia culinria simples(grelha, vapor, etc.).

Molho vinagrete quente4-8 PESS. PREPARAO 10 min COZEDURA 25 min

2 dentes de alho


100 g de pimentos verdes

1 cebola

400 g tomates cherry

50 g alcaparras

de azeite

1 copo pequeno de vinagre (100 ml)

Sal


PORTUGAL

306 kc al84 | 85

MO

LHO

S

NutrioEste molho uma guarnioideal para todo o tipo dealimentos. Est indicado parauma dieta saudvel eequilibrada. O tomate umafonte interessante de fibra,sais minerais como o potssioe o fsforo e de vitaminas,entre as quais se destacam aC, E, pr-vitamina A evitaminas do grupo B. Almdisso, apresenta um alto teorde licopeno, pigmento naturalque confere ao tomate a suacor vermelha caracterstica. Olicopeno actua como umantioxidante, protegendo asclulas das agresses dosradicais livres. O alto teor em vitaminas C e E,contribui para o valor total deantioxidantes, substnciascom uma funo protectorado nosso organismo.

109 kcal

4-8 PESS. PREPARAO 15 min COZEDURA 30 min

1 Fazer um corte em forma de cruz na base dos tomates.Pr gua a aquecer num tacho e escald-los duranteum minuto desde que a gua comece a ferver; retirar e deixar arrefecer um pouco.

2 Quando j tiverem arrefecido ligeiramente, descascaros tomates, cortar ao meio, retirar as sementes e cort-los em cubos. Picar finamente o cebolinho.

3 Deitar o azeite na ActiFry, juntar o cebolinho e refogar durante 5 minutos. Juntar o tomate empedaos e o manjerico, rectificar o sal, incorporar o acar e deixar refogar at que o tomate estejacozido, passados aproximadamente 20 minutos.

2 kg de tomatesvermelhos

150 g cebolinho

1 de azeite

1 colher de caf de acar

Um raminho de manjerico

Sal

Molho de tomate com manjerico


MO

LHO

S

PORTUGAL

Molho de cogumelos4-8 PESS. PREPARAO 10 min COZEDURA 20 min

1 Descascar a cebola e a cenoura; retirar a parte verde e a raiz do alho francs. Picar tudo muito finamente. Aquecer a manteiga e o azeite na ActiFry e incorporar os legumes. Refogar durante 10 minutos.

2 Limpar bem os cogumelos at retirar qualquer resto de terra, cortar em juliana e juntar ActiFry; refogar tudoconjuntamente durante mais 5 minutos.

3 Incorporar o brandy e as natas e temperar com salsa e pimenta; deixar cozinhar mais 5 minutos. Servir assim ou triturar previamente.

200 g de cogumelos

150 g de cebolas

100 g de cenouras

100 g de alho francs

de azeite

20 g de manteiga

250 ml de natas lquidas

1 colher de sopa de brandy

Sal e pimenta


PORTUGAL

NutrioEste molho combina muitobem com massa e com todo otipo de carnes. O seu teorcalrico moderado mas, noentanto, fornece umaquantidade importante degordura, razo pela qual o seuconsumo deve ser ocasional. Os cogumelos e os legumespossuem sais minerais comofsforo, potssio e iodo, almde uma grande variedade devitaminas do grupo B. Osprodutos lcteos includos(natas e manteiga) fornecemvitaminas liposolveis (A, D, E).

225 kc al88 | 89

MO

LHO

S

121 kcal

NutrioEste molho ideal paraacompanhar sanduches,carnes vermelhas e saladas. A mostarda contm umagrande variedade denutrientes antioxidantes. Aoprepar-la em casa podemoscontrolar a quantidade de salque adicionamos. A cebola,alm de um toque original,contm muitas vitaminas esais minerais.

4-8 PESS. PREPARAO 10 min COZEDURA 18 min

1 Descascar e cortar a cebola em juliana; deitar o azeitena ActiFry e refogar durante 10 minutos com umapitada de sal.

2 Quando a cebola estiver refogada, juntar o vinhobranco e as mostardas; mexer e deixar mais 3 minutos.

3 Incorporar o caldo e deixar cozinhar outros 5 minutos.

200 g de cebolas

2 colheres de sopade mostarda em gro

2 colheres de sopade mostarda


200 ml de caldo de aves

de azeite

Sal

Molho de mostarda


MO

LHO

S

PORTUGAL

Tempos de

TIPO QUANTIDADE ADICIONAR TEMPO DE COZEDURA Frescas 1000 g 1 c. de leo 40 - 45 minBatatas fritas Frescas 750 g c. de leo 35 - 37 minTamanho normal Frescas 500 g c. de leo 28 - 30 min10 mm x 10 mm Frescas 250 g c. de leo 24 - 26 minBatatas assadas Frescas 1000 g 1 c. de leo 40 - 42 min Congeladas 750 g Nada 14 - 16 minBatatas salteadas Frescas 1000 g 1 c. de leo 40 - 42 min Congeladas 750 g Nada 30 - 32 minBatatas fritas tradicionais Congeladas 750 g Nada 30 - 32 minBatatas fritas aos palitos Congeladas 750 g Nada 25 - 27 min

TIPO QUANTITADE ADICIONAR TEMPO DE COZEDURA

Nuggets de frango Frescos 750 g Nada 18 - 20 min Congelados 750 g Nada 18 - 20 minPernas de frango Frescos 4 a 6 Nada 30 - 32 minCoxas de frango Frescas 2 Nada 30 - 35 minPeitos de frango Frescos 6 peitos (+/- 750 g) Nada 10 - 15 minCrepes chineses Frescos 4 a 8 pequenos 1 c. de leo 10 - 12 minRolinhos de vitela Frescas 2 a 6 1 c. de leo 15 - 20 minCosteletas de borrego Frescas 2 a 6 1 c. de leo 15 - 20 minCosteletas de porco Frescas 2 a 4 1 c. de leo 15 - 18 minLombo de porco Frescos 2 a 6 fatias 1 c. de leo 12 - 15 minSalsichas frescas Frescas 4 a 8 (picadas) Nada 10 - 12 minLombo de coelho Frescos 2 a 6 unidades 1 c. de leo 15 - 20 min

Carne picada Fresca 600 g 1 c. de leo 10 - 15 min Congelada 400 g Nada ou 1 c. de leo 12 - 15 minAlmndegas Congeladas 750 g 1 c. de leo 18 - 20 min

Batatas

Carnes Aves

c. = colher ActiFry

cozedura TIPO QUANTITADE ADICIONAR TEMPO DE COZEDURACalamares fritos Congelados 300 g Nada 12 - 14 minTamboril Fresco 500 g 1 c. de leo 20 - 22 minCamares Cozidos 400 g Nada 10 - 12 minGambas Congeladas 300 g (16 unidades) Nada 12 - 14 min

TIPO QUANTITADE ADICIONAR TEMPO DE COZEDURACurgetes Frescas s rodelas 750 g 1 c. de leo + 15 cl de gua 25 - 35 minPimentos Frescos s tiras 650 g 1 c. de leo + 15 cl de gua 20 - 25 minCogumelos Frescos em quartos 650 g 1 c. de leo 12 - 15 minTomates Frescos em quartos 650 g 1 c. de leo + 15 cl de gua 10 - 15 minCebolas Frescas s rodelas 500 g 1 c. de leo 15 - 25 min

TIPO QUANTITADE ADICIONAR TEMPO DE COZEDURA

Bananas s rodelas 500 g (5 bananas) 1 c. de leo + 1 c. acar mascavado 4 - 6 min Em papelotes 2 bananas Nada 20 - 25 minCerejas Inteiras at 1000 g 1 c. de leo + 1 a 2 c. de acar 12 - 15 minMorangos Cortados em quartos at 1000 g 1 a 2 c. de acar 5 - 7 minMas Cortadas ao meio 3 1 c. de leo + 2 c. de acar 10 - 12 minPras Cortadas ao meio at 1000 g 1 a 2 c. de acar 8 - 12 minAnans Cortadas aos pedaos 1 1 a 2 c. de acar 8 - 12 min

Sobremesas

Peixes Crustceos

Legumes

TIPO QUANTITADE ADICIONAR TEMPO DE COZEDURA"Ratatouille" Congelado 750 g Nada 20 - 22 minMassada de peixe Congelada 750 g Nada 20 - 22 minLegumes salteados Congelados 750 g Nada 25 - 30 minMassa carbonara Congelada 750 g Nada 15 - 20 minPaelha Congelada 650 g Nada 15 - 20 minArroz chau-chau Congelado 650 g Nada 15 - 20 minChili com carne Congelado 750 g Nada 12 - 15 min

Pratos Congelados

92 | 93

TEM

PO

S D

E C

OZ

EDU

RA

Receitas por ordem

Batatas fritas autnticas . . . . . . 79

Batatas fritas com paprika . . . 80

Asinhas de frango . . . . . . . . . . . . . . . 60

Borrego com hortel . . . . . . . . . . . . 44

Carne de porco alentejana . . . 68

Frango com anans . . . . . . . . . . . . 75

Frango com anans e amndoas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Frango guisado com laranjas e amndoas . . . . 47

Tirinhas de frango com Vinho do Porto e cogumelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Vitela assada com batata assada. . . . . . . . . . . . 63

Vitela guisada com leite. . . . . 55

Atum salteado com tomate e pimentos grelhados. . . . . . . . . . . . . . 52

Bacalhau com molho de tomate e cebola . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Caldeirada de peixe . . . . . . . . . . . . . . . 43

Chocos algarvia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Chocos salteados com ervilhas e hortel . . . . . . . . . . . . . 51

Lulas fritas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Massa com amijoase alcachofras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Peixes Crustceos

Batatas

Carnes Aves

alfabtica

Creme de arroz com cogumelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Feijo branco espargos e alho selvagem salteados com cogumelos e bacon . . . . . . . . . 56

Gro refogado com costeletas de porco . . . . . . . . . . 39

Gro salteado com bacon e lagostins. . . . . . . . . . . . . 32

Guarnio de legumes italiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Guisado de legumes com ovo escalfado . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Jardineira de legumes com presunto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Legumes salteadoscom tamboril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Molho de cogumelos . . . . . . . . . . . . . 88

Molho de mostarda . . . . . . . . . . . . . . . 91

Molho de tomate com manjerico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Molho vinagrete quente . . . . . . . . 84

Castanhas assadas. . . . . . . . . . . . . . . . 64

Mas- Batatasnoisette & pipocas . . . . . . . . . . . . . . 83

Sobremesas

Legumes - Arroz Molhos

94 | 95

RE

CE

ITA

S P

OR

OR

DE

M A

LFA

B

TIC

A

Agradecimentos :Rosa Pertierra

Dr. Antonio L. VillarinoRodrigo M. Abreu (nutricionista)

SA SEB - 21261 SELONGEY CEDEX - RCS B 302 412 226Referncia : 5086190

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70438567 Livro Actifry Gourmand