7. LAMPIRAN Lampiran 1.SPSS Uji Normalitasrepository.unika.ac.id/1764/8/09.70.0050 Clarita Monalize LAMPIRAN.pdf · 54 . 4 5 15.80000 Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups

51

7. LAMPIRAN

Lampiran 1.SPSS Uji Normalitas

Tests of Normality

Kolmogorov-Smirnov

a Shapiro-Wilk

Statistic df Sig. Statistic Df Sig.

Viskositas .156 20 .200* .963 20 .599

Padatan .101 20 .200* .958 20 .496

Garam .189 20 .058 .843 20 .004

Protein .124 20 .200* .972 20 .805

Gula .153 20 .200* .945 20 .292

L .140 20 .200* .907 20 .057

a .084 20 .200* .989 20 .997

b .170 20 .134 .877 20 .016

a. Lilliefors Significance Correction

*. This is a lower bound of the true significance.

Lampiran 2. SPSS Uji Homogenitas

Test of Homogeneity of Variancea,b,c,d

Levene Statistic df1 df2 Sig.

Viskositas Based on Mean .812 3 16 .506

Based on Median .349 3 16 .790

Based on Median and with

adjusted df

.349 3 13.466 .790

Based on trimmed mean .759 3 16 .533

Padatan Based on Mean 1.713 3 16 .205

Based on Median 1.263 3 16 .321


adjusted df

1.263 3 13.859 .326

Based on trimmed mean 1.731 3 16 .201

Protein Based on Mean 2.749 3 16 .077



adjusted df

2.485 3 10.404 .118


Gula Based on Mean 1.395 3 16 .280


52


adjusted df

.265 3 10.414 .849


L Based on Mean 2.542 3 16 .093



adjusted df

.967 3 4.920 .478


A Based on Mean .332 3 16 .802



adjusted df

.088 3 12.387 .965

Based on trimmed mean .309 3 16 .818

B Based on Mean 2.612 3 16 .087



adjusted df

2.062 3 10.552 .166


a. Garam is constant when Variabel = 1. It has been omitted.

b. Garam is constant when Variabel = 2. It has been omitted.

c. Garam is constant when Variabel = 3. It has been omitted.

d. Garam is constant when Variabel = 4. It has been omitted.

Lampiran 3. SPSS Uji Fisikokimiawi

Descriptives

N Mean

Std.

Deviation

Std.

Error

95% Confidence

Interval for Mean

Minimum Maximum

Lower

Bound

Upper

Bound

Viskositas 1 5 12.40000 .547723 .244949 11.71991 13.08009 11.500 13.000

2 5 13.80000 .273861 .122474 13.45996 14.14004 13.500 14.000

3 5 15.00000 .353553 .158114 14.56101 15.43899 14.500 15.500

4 5 15.80000 .570088 .254951 15.09214 16.50786 15.000 16.500

Total 20 14.25000 1.381266 .308860 13.60355 14.89645 11.500 16.500

Padatan 1 5 15.25602 .410716 .183678 10.74605 15.76599 10.763 15.688

2 5 2.66982 .194075 .086793 2.42884 2.91080 2.377 2.906

3 5 2.76901 .304675 .136255 2.39070 3.14731 2.347 3.183

4 5 3.10083 .214755 .096041 2.83417 3.36748 2.836 3.426

Total 20 2.94892 .364147 .081426 2.77849 3.11934 2.347 3.688

53

Garam 1 5 7.00000 .000000 .000000 7.00000 7.00000 7.000 7.000

2 5 5.00000 .000000 .000000 5.00000 5.00000 5.000 5.000

3 5 5.50000 .000000 .000000 5.50000 5.50000 5.500 5.500

4 5 6.00000 .000000 .000000 6.00000 6.00000 6.000 6.000

Total 20 5.87500 .758721 .169655 5.51991 6.23009 5.000 7.000

Protein 1 5 3.43196 .066388 .029690 3.34953 3.51439 3.327 3.502

2 5 4.02730 .138429 .061907 3.85542 4.19918 3.852 4.202

3 5 3.85220 .087550 .039154 3.74349 3.96091 3.765 3.940

4 5 3.70336 .030328 .013563 3.66571 3.74102 3.677 3.747

Total 20 3.75371 .238600 .053353 3.64204 3.86537 3.327 4.202

Gula 1 5 32.95588 .484235 .216556 32.35463 32.55714 32.250 32.596

2 5 29.94706 .721851 .322822 28.63418 30.25994 28.684 30.228

3 5 30.63529 .525609 .235060 29.98266 31.28792 29.978 31.390

4 5 31.06618 .654668 .292776 31.46988 33.26247 31.529 32.949

Total 20 31.60110 1.840433 .411533 30.73975 32.46245 28.684 34.596

L 1 5 24.03200 .101094 .045211 23.90648 24.15752 23.880 24.150

2 5 23.90400 .161493 .072222 23.70348 24.10452 23.750 24.150

3 5 23.41400 .097108 .043428 23.29342 23.53458 23.300 23.550

4 5 22.94400 .431196 .192837 22.40860 23.47940 22.200 23.260

Total 20 23.57350 .493775 .110411 23.34241 23.80459 22.200 24.150

A 1 5 .86400 .039749 .017776 .81464 .91336 .810 .910

2 5 1.01200 .046583 .020833 .95416 1.06984 .960 1.080

3 5 .91200 .035637 .015937 .86775 .95625 .870 .950

4 5 .79600 .048270 .021587 .73606 .85594 .730 .840

Total 20 .89600 .089760 .020071 .85399 .93801 .730 1.080

B 1 5 .55800 .034928 .015620 .51463 .60137 .510 .600

2 5 1.00000 .025495 .011402 .96834 1.03166 .970 1.030

3 5 .93800 .077266 .034554 .84206 1.03394 .840 1.020

4 5 .68400 .050299 .022494 .62155 .74645 .630 .760

Total 20 .79500 .191435 .042806 .70541 .88459 .510 1.030

3.1. Viskositas

Viskositas

Duncana

Variabel N

Subset for alpha = 0.05

1 2 3 4

1 5 12.40000

2 5 13.80000

3 5 15.00000

54

4 5 15.80000

Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000.

3.2. Tingkat kecerahan

Tingkat kecerahan

Duncana

Variabel N


1 2 3

4 5 22.94400

3 5 23.41400

2 5 23.90400

1 5 24.03200

Sig. 1.000 1.000 .413



3.3. Tingkat kemerahan

Tingkat kemerahan

Duncana

Variabel N


1 2 3

4 5 .79600

1 5 .86400

3 5 .91200

2 5 1.01200

Sig. 1.000 .096 1.000



3.4. Tingkat kekuningan

Tingkat kekuningan

Duncana

Variabel N


1 2 3

1 5 .55800

4 5 .68400

3 5 .93800

2 5 1.00000

Sig. 1.000 1.000 .072



55

3.5. Padatan

Padatan

Duncana

Variabel N


1 2 3

2 5 13.35482

3 5 13.83901 13.83901

4 5 15.50083 15.50083

1 5 16.27602

Sig. .601 .093 .416



3.6. Gula

Gula

Duncana

Variabel N


1 2

2 5 29.94706

3 5 30.53529

4 5 31.06618

1 5 32.95588

Sig. 0.314 1.000



3.7. Protein

Protein

Duncana

Variabel N


1 2 3 4

1 5 3.43196

4 5 3.70336

3 5 3.85220

2 5 4.02730

Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000



56

Lampiran 4. SPSS Uji Sensori Kecap

KRUSKAL WALLIS TEST

Test Statistics(a,b)

warna aroma tekstur rasa overall

Chi-Square 23.180 45.117 31.936 33.973 24.103

df 3 3 3 3 3

Asymp. Sig. .000 .000 .000 .000 .000

a Kruskal Wallis Test b Grouping Variable: Perl

MANN WHITNEY TEST

“Kontrol vs 2 mg/cc”

Test Statistics(a)

warna aroma tekstur Rasa overall

Mann-Whitney U 918.500 485.500 732.000 577.000 647.500

Wilcoxon W 2193.500 1760.500 2007.000 1852.000 1922.500

Z -2.388 -5.502 -3.728 -4.834 -4.305

Asymp. Sig. (2-tailed) .017 .000 .000 .000 .000

a Grouping Variable: Perl

“Kontrol vs 4 mg/cc” Test Statistics(a)


Mann-Whitney U 806.000 522.000 801.500 654.500 849.000

Wilcoxon W 2081.000 1797.000 2076.500 1929.500 2124.000

Z -3.205 -5.232 -3.263 -4.298 -2.895

Asymp. Sig. (2-tailed) .001 .000 .001 .000 .004


“Kontrol vs 6mg/cc” Test Statistics(a)


Mann-Whitney U 725.500 742.500 566.500 818.500 953.500

Wilcoxon W 2000.500 2017.500 1841.500 2093.500 2228.500

Z -3.783 -3.683 -4.931 -3.131 -2.137

Asymp. Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .002 .033


“2 mg/cc vs 4 mg/cc” Test Statistics(a)


Mann-Whitney U 881.500 1151.000 1160.500 1117.000 1058.000

Wilcoxon W 2156.500 2426.000 2435.500 2392.000 2333.000

Z -2.659 -.718 -.647 -.965 -1.383

57

Asymp. Sig. (2-tailed) .008 .473 .518 .335 .167


“2 mg/cc vs 6 mg/cc” Test Statistics(a)


Mann-Whitney U 787.000 763.500 771.500 806.000 744.500

Wilcoxon W 2062.000 2038.500 2046.500 2081.000 2019.500

Z -3.342 -3.492 -3.464 -3.205 -3.644

Asymp. Sig. (2-tailed) .001 .000 .001 .001 .000


“ 4 mg/cc vs 6 mg/cc” Test Statistics(a)


Mann-Whitney U 1137.500 829.000 912.000 862.500 1009.000

Wilcoxon W 2412.500 2104.000 2187.000 2137.500 2284.000

Z -.811 -3.027 -2.432 -2.782 -1.723

Asymp. Sig. (2-tailed) .418 .002 .015 .005 .085


58

Lampiran 5. Uji Korelasi

Correlations

1.000 .000 .000 .000 .000 -1.000* -.333 .000 1.000* .000 1.000* .000 .000

. 1.000 1.000 1.000 1.000 .042 .497 1.000 .042 1.000 .042 1.000 1.000

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

.000 1.000 1.000* -1.000* 1.000* .000 -.667 -1.000* .000 1.000* .000 1.000* 1.000*

1.000 . .042 .042 .042 1.000 .174 .042 1.000 .042 1.000 .042 .042

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

.000 1.000* 1.000 -1.000* 1.000* .000 -.667 -1.000* .000 1.000* .000 1.000* 1.000*

1.000 .042 . .042 .042 1.000 .174 .042 1.000 .042 1.000 .042 .042

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

.000 -1.000* -1.000* 1.000 -1.000* .000 .667 1.000* .000 -1.000* .000 -1.000* -1.000*

1.000 .042 .042 . .042 1.000 .174 .042 1.000 .042 1.000 .042 .042

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

.000 1.000* 1.000* -1.000* 1.000 .000 -.667 -1.000* .000 1.000* .000 1.000* 1.000*

1.000 .042 .042 .042 . 1.000 .174 .042 1.000 .042 1.000 .042 .042

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

-1.000* .000 .000 .000 .000 1.000 .333 .000 -1.000* .000 -1.000* .000 .000

.042 1.000 1.000 1.000 1.000 . .497 1.000 .042 1.000 .042 1.000 1.000

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

-.333 -.667 -.667 .667 -.667 .333 1.000 .667 -.333 -.667 -.333 -.667 -.667

.497 .174 .174 .174 .174 .497 . .174 .497 .174 .497 .174 .174

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

.000 -1.000* -1.000* 1.000* -1.000* .000 .667 1.000 .000 -1.000* .000 -1.000* -1.000*

1.000 .042 .042 .042 .042 1.000 .174 . 1.000 .042 1.000 .042 .042

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

1.000* .000 .000 .000 .000 -1.000* -.333 .000 1.000 .000 1.000* .000 .000

.042 1.000 1.000 1.000 1.000 .042 .497 1.000 . 1.000 .042 1.000 1.000

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

.000 1.000* 1.000* -1.000* 1.000* .000 -.667 -1.000* .000 1.000 .000 1.000* 1.000*

1.000 .042 .042 .042 .042 1.000 .174 .042 1.000 . 1.000 .042 .042

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

1.000* .000 .000 .000 .000 -1.000* -.333 .000 1.000* .000 1.000 .000 .000

.042 1.000 1.000 1.000 1.000 .042 .497 1.000 .042 1.000 . 1.000 1.000

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

.000 1.000* 1.000* -1.000* 1.000* .000 -.667 -1.000* .000 1.000* .000 1.000 1.000*

1.000 .042 .042 .042 .042 1.000 .174 .042 1.000 .042 1.000 . .042

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

.000 1.000* 1.000* -1.000* 1.000* .000 -.667 -1.000* .000 1.000* .000 1.000* 1.000

1.000 .042 .042 .042 .042 1.000 .174 .042 1.000 .042 1.000 .042 .

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Correlation Coef f icient

Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N


Sig. (2-tailed)

N

Viskositas

Padatan

Garam

Protein

Gula

L

a

b

s_warna

s_aroma

s_tekstur

s_rasa

s_overall

Kendall's tau_b

Viskositas Padatan Garam Protein Gula L a b s_warna s_aroma s_tekstur s_rasa s_overall

Correlation is signif icant at the 0.05 level (2-tailed).*.

59

Lampiran 6. Worksheet Penelitian Pendahuluan

WORKSHEET UJI RANGKING HEDONIK

Tgl uji : 4 Februari 2013

Jenis sampel : Kecap

Identifikasi sampel Kode

Kecap kluwak kacang tunggak dengan 1 mg/cc A

Kecap kluwak kacang tunggak dengan 2 mg/cc B

Kecap kluwak kacang tunggak dengan 4 mg/cc C

Kecap kluwak kacang tunggak dengan 6 mg/cc D

Kecap kluwak kacang tunggak dengan 8 mg/cc E

Kode kombinasi urutan penyajian:

ABCDE = 1 BACDE = 6 CABED = 11 DABCE = 16

ACBDE = 2 BADCE = 7 CADBE = 12 DACBE = 17

ADEBC = 3 BCAED = 8 CBAED = 13 DBAEC = 18

AEBCD = 4 BCDEA = 9 CBDEA = 14 DBCEA = 19

ABECD = 5 BDCAE = 10 CDABE = 15 DCABE = 20

Penyajian:

Booth Panelis Kode sampel urutan penyajian

I #1 862 245 458 396 3221

II #2 223 398 183 765 1382

III #3 756 954 266 174 4963

IV #4 544 537 522 459 9844

V #5 681 829 614 547 8695

I #6 199 113 941 933 3756

II #7 918 481 797 621 7437

III #8 335 662 875 282 6178

IV #9 477 776 339 818 2519

V #10 653 489 538 216 44610

I #11 749 824 721 967 28711

II #12 522 967 259 532 61812

III #13 475 172 986 859 92513

IV #14 894 333 612 728 86914

V #15 116 218 464 191 13215

I #16 381 641 393 375 35416

II #17 968 755 847 643 77317

III #18 742 421 226 286 42218

IV #19 859 878 392 311 65919

V #20 964 593 137 574 28820

60

Rekap kode sampel:

Sampel A 862 223 756 544 681 113 481 875 251 216

824 967 986 869 464 641 755 226 659 137

Sampel B 245 183 174 522 829 199 918 335 477 653

721 532 172 333 191 393 643 421 878 574

Sampel C 458 398 496 459 547 941 621 662 776 538

749 522 475 894 116 375 847 422 392 593

Sampel D 396 765 954 984 869 933 797 282 339 489

287 259 925 612 218 381 986 742 859 964

Sampel E 322 138 266 537 614 375 743 617 818 446

967 618 859 728 132 354 773 286 311 288

Lampiran 7. Scoresheet Penelitian Pendahuluan

UJI RANGKING HEDONIK

Nama : Tanggal : 4 Februari 2013

Produk : Kecap

Atribut : Tekstur

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 5 sampel kecap. Lihatlah kekentalan dari sampel kecap

menggunakan sendok secara berurutan dari kiri ke kanan. Urutkan sampel dari yang

paling Anda sukai (=5) hingga yang paling tidak Anda sukai (=1). Anda boleh

mengulang sebanyak yang Anda perlukan.

Kode Sampel Ranking (tidak boleh ada yang sama)

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih

61



Produk : Kecap

Atribut : Aroma

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 5 sampel kecap. Ciumlah aroma dari sampel kecap secara

berurutan dari kiri ke kanan. Urutkan sampel dari yang paling Anda sukai (=5) hingga

yang paling tidak Anda sukai (=1). Anda boleh mengulang sebanyak yang Anda

perlukan.


_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih



Produk : Kecap

Atribut : Rasa

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 5 sampel kecap. Rasakanlah sampel kecap secara berurutan

dari kiri ke kanan. Urutkan sampel dari yang paling Anda sukai (=5) hingga yang paling

tidak Anda sukai (=1). Anda boleh mengulang sebanyak yang Anda perlukan.


_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih

62



Produk : Kecap

Atribut : Warna

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 5 sampel kecap. Lihatlah warna dari sampel kecap secara



perlukan.


_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih



Produk : Kecap

Atribut : Overall

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 5 sampel kecap. Bandingkan secara keseluruhan sampel

kecap secara berurutan dari kiri ke kanan. Urutkan sampel dari yang paling Anda sukai

(=5) hingga yang paling tidak Anda sukai (=1). Anda boleh mengulang sebanyak yang

Anda perlukan.


_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih

63

Lampiran 8. Worksheet Penelitian Utama

WORKSHEET UJI RANGKING HEDONIK

Tgl uji : 13 Maret 2013

Jenis sampel : Kecap

Identifikasi sampel Kode

Kecap “ABC” A

Kecap kluwak kacang tunggak dengan 2 mg/cc B

Kecap kluwak kacang tunggak dengan 4 mg/cc C

Kecap kluwak kacang tunggak dengan 6 mg/cc D

Kode kombinasi urutan penyajian:

ABCD = 1 BACD = 7 CABD = 13 DABC = 19

ABDC = 2 BADC = 8 CADB = 14 DACB = 20

ACBD = 3 BCAD = 9 CBAD = 15 DBCA = 21

ADBC = 4 BDAC = 10 CDAB = 16 DCBA = 22

ACDB = 5 BDCA = 11 CBDA = 17 DBAC = 23

ADCB = 6 BCDA = 12 CDBA = 18 DCAB = 24

Penyajian:

Booth Panelis Kode sampel urutan penyajian

I #1, 25, 49 861 721 926 487 1

II #2, 26, 50 658 387 889 345 2

III #3, 27 272 938 215 164 3

IV #4, 28 333 449 154 818 4

V #5, 29 919 162 348 733 5

I #6, 30 747 873 577 559 6

II #7, 31 485 614 461 676 7

III #8, 32 526 595 633 222 8

IV #9, 33 194 256 792 991 9

V #10, 34 694 857 768 918 10

I #11, 35 437 499 373 874 11

II #12, 36 248 362 227 446 12

III #13, 37 762 683 811 569 13

IV #14, 38 879 725 632 392 14

V #15, 39 985 536 959 137 15

I #16, 40 326 214 197 693 16

II #17, 41 513 948 586 751 17

III #18, 42 151 171 444 225 18

IV #19, 43 184 233 114 232 19

64

V #20, 44 643 871 376 375 20

I #21, 45 847 196 793 161 21

II #22, 46 527 579 949 549 22

III #23, 47 291 662 625 684 23

IV #24, 48 352 355 531 956 24

Rekap kode sampel:

Sampel A 861 658 272 333 919 747 614 595 792 768 874 446

683 752 959 197 751 225 223 871 161 549 625 531

Sampel B 721 387 215 154 733 559 485 526 194 694 437 248

811 392 536 693 948 444 114 375 196 949 662 956

Sampel C 926 345 938 818 162 577 461 222 256 918 373 362

762 879 985 326 513 151 236 376 793 579 684 355

Sampel D 487 889 164 449 348 873 676 633 991 857 499 227

569 632 137 214 586 171 184 643 847 527 291 352

65

Lampiran 9. Scoresheet Penelitian Utama


Nama : Tanggal : 13 Maret 2013

Produk : Kecap

Atribut : Tekstur

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel kecap. Lihatlah kekentalan dari sampel kecap

menggunakan sendok secara berurutan dari kiri ke kanan. Urutkan sampel dari yang

paling Anda sukai (=4) hingga yang paling tidak Anda sukai (=1). Anda boleh

mengulang sebanyak yang Anda perlukan.


_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih



Produk : Kecap

Atribut : Aroma

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel kecap. Ciumlah aroma dari sampel kecap secara



perlukan.


_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih

66



Produk : Kecap

Atribut : Rasa

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel kecap. Rasakanlah sampel kecap secara berurutan

dari kiri ke kanan. Urutkan sampel dari yang paling Anda sukai (=4) hingga yang paling

tidak Anda sukai (=1). Anda boleh mengulang sebanyak yang Anda perlukan.


_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih



Produk : Kecap

Atribut : Warna

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel kecap. Lihatlah warna dari sampel kecap secara



perlukan.


_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih

67



Produk : Kecap

Atribut : Overall

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel kecap. Bandingkan secara keseluruhan sampel

kecap secara berurutan dari kiri ke kanan. Urutkan sampel dari yang paling Anda sukai

(=4) hingga yang paling tidak Anda sukai (=1). Anda boleh mengulang sebanyak yang

Anda perlukan.


_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

_____ ______________

Terima Kasih

Documents

7. LAMPIRAN Lampiran 1.SPSS Uji Normalitasrepository.unika.ac.id/1764/8/09.70.0050 Clarita Monalize LAMPIRAN.pdf · 54 . 4 5 15.80000 Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups