7. LAMPIRAN - repository.unika.ac.idrepository.unika.ac.id/7845/8/07.70.0101 Hana Yovani Iteh-LAMPIRAN.pdf · konidiofora merupakan alasan mengapa jenis kapang ini juga ... bagian

56

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. PENGAMATAN JENIS KOLONI KAPANG SELAMA

PENYIMPANAN PADA ROTI TAWAR DENGAN

PENAMBAHAN ESTER SUKROSA

Perlakuan Jumlah

Species Inokulasi

Penampakan Koloni

Kapang Jenis Kapang

Sampel Hari

Roti

Taw

ar 0

,00%

ES

0 3

Warna hijau lumut tua,

permukaan seperti

beludru

Penicillium sp 2

Warna putih,

permukaan licin dan

mengkilap

Aureobasidium sp 1

Warna pink,

permukaan licin dan

mengkilap

Aureobasidium sp 3

1 2

Warna hitam,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 1

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

2 3

Warna hitam,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 1

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

Warna abu – abu putih,

permukaan berserabut

seperti kapas

Mucor sp

3 1

Warna cokelat oranye,

permukaan berupa

serabut halus

Aspergillus sp 4

4 1

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

57

Roti

Taw

ar 0

,25%

ES

0 -

- -

1 1

Warna putih,

permukaan licin dan

mengkilap

Aureobasidium sp 1

2 2

Warna hitam,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 1

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

3 2

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

Warna putih,

permukaan licin dan

mengkilap

Aureobasidium sp 1

4 4

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

Warna putih,

permukaan licin dan

mengkilap

Aureobasidium sp 1

Warna cokelat tua,

permukaan licin dan

mengkilap

Aureobasidium sp 4


permukaan seperti

beludru

Penicillium sp 2

58

Roti

Taw

ar 0

,50%

ES

0 1

Warna putih,

Permukaan berupa

serabut halus

Fusarium sp 2

1 2

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

Warna cokelat,

Permukaan berserabut

halus, bagian tengah

koloni menonjol

Cladosporium sp 2

2 3

Warna hitam,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 1

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

Warna putih,

Permukaan seperti

beludru

Aspergillus sp 6

3

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2


permukaan seperti

beludru

Penicillium sp 2

4 2

Warna hitam,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 1

Warna abu – abu putih, permukaan berserabut

seperti kapas

Mucor sp

Roti

Taw

ar 0

,75%

ES

0 -

- -

1 1

Warna hitam,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 1

59

Roti

Taw

ar 0

,75%

ES

2 3

Warna hitam,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 1

Warna putih,

permukaan licin dan

mengkilap

Aureobasidium sp 1



seperti kapas

Mucor sp

3 2

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

Warna putih,

permukaan licin dan

mengkilap

Aureobasidium sp 1

4 2

Warna hitam,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 1

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

Roti

Taw

ar 1

,00

% E

S

0 -

- -

1 2

Warna hitam,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 1

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

2 2

Warna hijau lumut,

permukaan serabut

berserbuk

Aspergillus sp 2

Warna putih,

permukaan licin dan

mengkilap

Aureobasidium sp 1

3 2



seperti kapas

Mucor sp


permukaan seperti

beludru

Penicillium sp 2

60

Roti

Taw

ar

1,0

0%

ES

4 1



seperti kapas

Mucor sp

61

Lampiran 2. KARAKTERISTIK DAN MORFOLOGI KAPANG YANG

TUMBUH PADA ROTI TAWAR DENGAN PENAMBAHAN

ESTER SUKROSA

ISOLAT 1

a b

Gambar 25. Penampakan Koloni Aspergillus sp 1 pada Media PDA :

a. Bagian Atas; b. Bagian Bawah

Perbesaran : 40 x 10 Perbesaran : 100 x 10

Gambar 26. Penampakan Mikroskopik Aspergillus sp 1

Berdasarkan penampakan yang dilihat pada media PDA, isolat 1 memiliki penampakan

koloni berwarna hitam pada bagian atas media dan putih pada bagian bawah (Gambar

25). Jenis kapang ini memiliki permukaan koloni serabut berserbuk dengan tipe

pertumbuhan koloni velvety. Hal yang menentukan kapang ini termasuk ke dalam genus

Aspergillus adalah ditemukannya hifa berseptat, sel kaki, dan vesikel pada ujung

konidiofora. Selain itu, kapang ini memiliki ciri – ciri lain yaitu konidiofora yang tidak

berseptat dan tidak bercabang, serta konidia yang berbentuk globose (Gambar 26).

Pengamatan mikroskop dilakukan pada perbesaran 40 x 10 untuk melihat tipe

pertumbuhan koloni, dan pada perbesaran 100 x 10 untuk melihat secara lebih jelas

penampakan bagian – bagian mikroskopik kapang jenis ini.

konidiofora nonseptate

konidia

62

ISOLAT 2

a b






koloni berwarna hijau lumut pada bagian atas media dan putih kekuningan pada bagian

bawah (Gambar 27). Sama seperti isolat sebelumnya, isolat 2 memiliki permukaan

koloni serabut berserbuk. Namun yang membedakan adalah isolat 2 memiliki tipe

pertumbuhan koloni lanose. Adanya hifa berseptat, sel kaki, dan vesikel pada ujung

konidiofora merupakan alasan mengapa jenis kapang ini juga dikelompokkan ke dalam

genus Aspergillus. Selain itu, kapang ini memiliki ciri – ciri lain yaitu konidiofora yang

tidak berseptat dan tidak bercabang, serta konidia yang berbentuk globose (Gambar 28).

Pengamatan mikroskop dilakukan pada perbesaran 40 x 10 untuk melihat secara lebih

jelas penampakan bagian – bagian mikroskopik jenis kapang ini. Pengamatan juga

dilakukan pada perbesaran 10 x 10, dimana pada perbesaran ini ditemukan adanya sel

kaki.

konidia

vesikel


sel kaki

63

ISOLAT 3

a b



Perbesaran : 40 x 10



koloni berwarna hijau lumut pada bagian atas media dan putih kekuningan pada bagian

bawah (Gambar 29). Jenis kapang ini juga memiliki permukaan koloni serabut

berserbuk dan tipe pertumbuhan koloni lanose. Adanya hifa berseptat, sel kaki, dan

vesikel pada ujung konidiofora merupakan alasan mengapa jenis kapang ini juga

dikelompokkan ke dalam genus Aspergillus. Selain itu, kapang ini memiliki ciri – ciri

lain yaitu konidiofora yang tidak berseptat dan tidak bercabang, serta konidia yang

berbentuk globose (Gambar 30). Pengamatan mikroskop dilakukan pada perbesaran 40

x 10 untuk melihat secara lebih jelas penampakan bagian – bagian mikroskopik jenis

kapang ini. Pengamatan koloni pada media PDA dan penampakan mikroskopik

Aspergillus sp 3 memiliki ciri yang sama dengan Aspergillus sp 2. Akan tetapi, dapat

dilihat bahwa Aspergillus sp 3 memiliki pertumbuhan koloni pada media PDA yang

menyebar dan beraturan sedangkan Aspergillus sp 2 memiliki pertumbuhan koloni yang

menyebar namun tidak beraturan.

konidia

vesikel


sel kaki

64

ISOLAT 4

a b






koloni berwarna cokelat oranye pada bagian atas maupun bagian bawah media (Gambar

31). Jenis kapang ini memiliki permukaan koloni serabut halus dengan tipe

pertumbuhan koloni lanose. Hal yang menentukan kapang ini termasuk ke dalam genus



berseptat dan tidak bercabang, adanya fialida, serta konidia yang berbentuk globose

(Gambar 32). Pengamatan mikroskop dilakukan pada perbesaran 40 x 10 untuk melihat



konidia

fialida

vesikel

65

ISOLAT 5

a b






koloni berwarna cokelat tua pada bagian atas dan cokelat krem bagian bawah media

(Gambar 33). Hal yang membedakan species ini dengan species - species Aspergillus

sebelumnya adalah permukaan koloni yang seperti beludru dan kompak. Jenis kapang

ini juga memiliki tipe pertumbuhan koloni lanose. Hal yang juga menentukan kapang

ini termasuk ke dalam genus Aspergillus adalah ditemukannya hifa berseptat, sel kaki,

dan vesikel pada ujung konidiofora. Selain itu, kapang ini memiliki ciri – ciri lain yaitu

konidiofora yang tidak berseptat dan tidak bercabang, serta konidia yang berbentuk

globose (Gambar 34). Pengamatan mikroskop dilakukan pada perbesaran 40 x 10 untuk

melihat penampakan bagian – bagian mikroskopik kapang jenis ini.

sel kaki

konidia


vesikel

66

ISOLAT 6

a b






koloni berwarna putih pada bagian atas maupun bagian bawah media (Gambar 35).

Jenis kapang ini memiliki permukaan koloni yang seperti beludru dan tipe pertumbuhan

koloni lanose. Hal yang juga menentukan kapang ini termasuk ke dalam genus



berseptat dan tidak bercabang, adanya fialida, serta konidia yang berbentuk globose

(Gambar 36). Pengamatan mikroskop dilakukan pada perbesaran 40 x 10 untuk melihat



sel kaki

fialida

vesikel

konidia

67

ISOLAT 7

a b






koloni berwarna hijau lumut muda dengan warna putih di bagian pinggir pada bagian

atas media dan putih kehijauan pada bagian bawah media (Gambar 37). Jenis kapang ini

memiliki permukaan koloni yang sama dengan Aspergillus sp 5 yaitu seperti beludru

dan kompak. Tipe pertumbuhan koloni jenis kapang ini adalah velvety. Adanya hifa

berseptat, sel kaki, vesikel pada ujung konidiofora, konidiofora yang cenderung tidak

berseptat, fialida, dan spora yang berupa konidia berbentuk globose membuat kapang

ini dikelompokkan ke dalam genus Aspergillus (Gambar 38). Pengamatan mikroskop

dilakukan pada perbesaran 40 x 10 untuk mengamati penampakan bagian – bagian

mikroskopik kapang jenis ini.

konidia

fialida

vesikel


68

ISOLAT 8

a b

Gambar 39. Penampakan Koloni Aureobasidium sp 1 pada Media PDA :



Gambar 40. Penampakan Mikroskopik Aureobasidium sp 1

Berdasarkan penampakan yang diamati pada media PDA, isolat 8 memiliki penampakan

koloni berwarna putih pada bagian atas maupun bagian bawah media (Gambar 39).

Jenis kapang ini memiliki permukaan koloni yang licin dan mengkilap. Hal yang

menjadi alasan jenis kapang ini dikelompokkan ke dalam genus Aureobasidium adalah

adanya konidia berbentuk oval yang disebut hyaline, hifa berseptat, dan bentuk

konidiofora yang simple dan pendek (Gambar 40). Pengamatan mikroskop dilakukan

pada perbesaran 40 x 10 dan 100 x 10.

hifa berseptat

hyaline

konidiofora

69

ISOLAT 9

a b





Berdasarkan penampakan yang diamati pada media PDA, isolat 9 memiliki penampakan

koloni berwarna cokelat krem pada bagian atas maupun bagian bawah media (Gambar

41). Sama seperti jenis Aureobasidium sebelumnya, jenis kapang ini juga memiliki

permukaan koloni yang licin dan mengkilap. Hal yang menjadi alasan jenis kapang ini

dikelompokkan ke dalam genus Aureobasidium adalah adanya konidia berbentuk oval

yang disebut hyaline dan hifa berseptat (Gambar 42). Meski tidak terlihat pada Gambar

35, Aureobasidium sp 2 juga memiliki bentuk konidiofora yang simple dan pendek.

Pengamatan mikroskop dilakukan pada perbesaran 40 x 10 dan 100 x 10.

hyaline

hifa berseptat

70

ISOLAT 10

a b





Berdasarkan penampakan yang diamati pada media PDA, isolat 10 memiliki

penampakan koloni berwarna pink pada bagian atas maupun bagian bawah media

(Gambar 43). Sama seperti jenis – jenis Aureobasidium sebelumnya, jenis kapang ini

memiliki permukaan koloni yang licin dan mengkilap. Adanya konidia berbentuk oval

yang disebut hyaline, hifa berseptat, dan bentuk konidiofora yang simple dan pendek

juga menjadi alasan mengapa kapang jenis ini dikelompokkan ke dalam genus

Aureobasidium (Gambar 44). Pengamatan mikroskop jenis kapang ini juga dilakukan

pada perbesaran 40 x 10 dan 100 x 10.

hifa berseptat

hyaline

konidiofora

71

ISOLAT 11

a b





Isolat 11 memiliki penampakan koloni berwarna putih krem sampai cokelat tua pada

bagian atas maupun pada bagian bawah media PDA (Gambar 45). Jenis kapang ini juga

memiliki permukaan koloni yang licin dan mengkilap. Hal – hal yang menjadi alasan

mengapa jenis kapang ini juga dikelompokkan ke dalam genus Aureobasidium adalah

adanya konidia berbentuk oval yang disebut hyaline, hifa berseptat, dan bentuk

konidiofora yang simple dan pendek (Gambar 46). Pengamatan mikroskop juga

dilakukan pada perbesaran 40 x 10 dan 100 x 10.

hifa berseptat

konidiofora

hyaline

72

ISOLAT 12

a b

Gambar 47. Penampakan Koloni Cladosporium sp 1 pada Media PDA :



Gambar 48. Penampakan Mikroskopik Cladosporium sp 1

Berdasarkan penampakan yang diamati pada media PDA, isolat 12 memiliki

penampakan koloni yang berwarna cokelat pada bagian atas dan hitam kehijauan pada

bagian bawah media (Gambar 47). Isolat 12 merupakan koloni kapang yang memiliki

permukaan seperti beludru dan terdapat tonjolan pada bagian tengah. Jenis kapang ini

memiliki hifa berseptat dan sel kaki. Hal – hal yang menjadi alasan bahwa kapang ini

dikelompokkan ke dalam genus Cladosporium adalah adanya konidiofora berseptat dan

bercabang, serta spora yang berupa konidia berbentuk oval dan berentetan membentuk

rantai konidial (Gambar 48). Pengamatan untuk melihat penampakan mikroskopik janis

kapang ini dilakukan pada perbesaran 40 x 10.

rantai konidial

sel kaki

hifa berseptat

73

ISOLAT 13

a b

Gambar 49. Penampakan Koloni Cladosporium sp 2 pada Media PDA :



Gambar 50. Penampakan Mikroskopik Cladosporium sp 2

Sama seperti isolat sebelumnya, isolat 13 juga dikelompokkan ke dalam genus

Cladosporium. Hal ini dapat dilihat dari penampakan yang dilihat pada media PDA,

bahwa isolat ini memiliki permukaan koloni yang menonjol pada bagian tengahnya.

Isolat 13 juga memiliki koloni yang berwarna cokelat pada bagian atas media dan hitam

kehijauan pada bagian bawah media. Namun yang membedakan dengan jenis

Cladosporium sebelumnya adalah jenis ini memiliki koloni yang berserabut halus

(Gambar 49). Hal lainnya yang menyebabkan isolat ini dikelompokkan ke dalam genus

Cladosporium adalah adanya konidiofora berseptat dan bercabang, serta spora yang

berupa konidia berbentuk oval dan berentetan membentuk rantai konidial. Ciri – ciri

mikroskopik lainnya yang dimiliki jenis kapang ini adalah adanya hifa berseptat dan sel

kaki (Gambar 50). Pengamatan untuk melihat penampakan mikroskopik janis kapang

ini dilakukan pada perbesaran 40 x 10.

rantai konidial

hifa berseptat

sel kaki

konidiofora berseptat

74

ISOLAT 14

a b

Gambar 51. Penampakan Koloni Drechslera sp 1 pada Media PDA :



Gambar 52. Penampakan Mikroskopik Drechslera sp 1

Berdasarkan penampakan yang dilihat pada media PDA, isolat 14 memiliki

penampakan koloni yang berwarna hitam dengan tonjolan pada bagian tengahnya pada

bagian atas media dan warna hitam dengan pinggiran koloni berwarna putih pada bagian

bawah media (Gambar 51). Isolat 14 merupakan koloni kapang yang permukaannya

kompak dan seperti beludru. Berdasarkan pengamatan yang dilakukan dengan

mikroskop, isolat 14 dikelompokkan ke dalam kapang genus Drechslera. Hal ini

disebabkan karena isolat 14 memiliki penampakan mikroskop sebagai berikut; yaitu

memiliki konidiofora berseptat namun tidak bercabang dan spora berupa konidia

berbentuk silinder, berwarna cokelat tua, dan adanya garis melintang (Gambar 52). Ciri

– ciri mikroskopik lainnya adalah hifa berseptat dan adanya sel kaki. Pengamatan untuk

melihat penampakan mikroskopik janis kapang ini dilakukan pada perbesaran 40 x 10.

hifa berseptat

sel kaki

konidia


75

ISOLAT 15

a b

Gambar 53. Penampakan Koloni Drechslera sp 2 pada Media PDA :



Gambar 54. Penampakan Mikroskopik Drechslera sp 2

Berbeda dengan isolat 14, isolat 15 memiliki penampakan koloni berwarna cokelat tua

keabu – abuan pada bagian atas media dan warna hitam pada bagian bawah media

dengan warna putih pada bagian pinggir koloni (Gambar 53). Selain itu, isolat 15

memiliki permukaan koloni yang kompak dan cenderung berukuran kecil. Berdasarkan

pengamatan yang dilakukan dengan mikroskop, isolat 15 juga dikelompokkan ke dalam

kapang genus Drechslera. Hal ini disebabkan karena jenis kapang ini memiliki

penampakan mikroskop sebagai berikut; yaitu memiliki konidiofora berseptat namun

tidak bercabang dan spora berupa konidia berbentuk silinder, berwarna cokelat tua, dan

adanya garis melintang (Gambar 54). Ciri – ciri mikroskopik lainnya yang juga dimiliki

isolat 15 adalah hifa berseptat dan adanya sel kaki. Pengamatan untuk melihat

penampakan mikroskopik janis kapang ini dilakukan pada perbesaran 40 x 10.

konidia


sel kaki

hifa berseptat

76

ISOLAT 16

a b

Gambar 55. Penampakan Koloni Fusarium sp 1 pada Media PDA :



Gambar 56. Penampakan Mikroskopik Fusarium sp 1

Pada Gambar 55 dapat dilihat bahwa isolat 16 memiliki penampakan koloni berwarna

abu – abu tua pada bagian atas media dan pink pada bagian bawah media PDA. Isolat 16

merupakan jenis kapang yang memiliki permukaan koloni yang berserabut seperti

kapas. Beberapa hal yang menunjukkan bahwa isolat 16 termasuk ke dalam genus

Fusarium adalah adanya spora yang berupa microconidia berbentuk oval, silinder. Ciri

– ciri mikroskopik lainnya yang dimiliki jenis kapang ini adalah hifa dan konidiofora

berseptat (Gambar 56). Pengamatan mikroskop untuk jenis kapang ini juga dilakukan

pada perbesaran 40 x 10.

konidiofora

hifa berseptat

microconidia

77

ISOLAT 17

a b

Gambar 57. Penampakan Koloni Fusarium sp 2 pada Media PDA :



Gambar 58. Penampakan Mikroskopik Fusarium sp 2


penampakan koloni yang hampir sama dengan isolat 16. Isolat 17 memiliki koloni yang

juga berrwarna pink pada bagian bawah media. Namun pada bagian atas media, kapang

ini memiliki koloni berwarna putih dan permukaan koloni berupa serabut halus

(Gambar 57). Pada penampakan mikroskopik, isolat 17 memiliki spora yang berupa

macroconidia multiseptate (Gambar 58). Hal inilah yang merupakan salah satu alasan

kapang ini dikelompokkan ke dalam genus Fusarium. Ciri – ciri mikroskopik lainnya

yang dimiliki jenis kapang ini tidak jauh berbeda dengan jenis Fusarium sebelumnya,

yaitu adanya hifa dan konidiofora berseptat. Pengamatan mikroskop untuk kapang jenis

ini juga dilakukan pada perbesaran 40 x 10.

hifa berseptat

konidiofora

macroconidia multiseptate

78

ISOLAT 18

a b

Gambar 59. Penampakan Koloni Mucor sp pada Media PDA :



Gambar 60. Penampakan Mikroskopik Mucor sp

Isolat 18 merupakan jenis kapang yang memiliki koloni yang berwarna abu – abu putih

pada bagian atas media dan cokelat tua pada bagian bawah media PDA, serta memiliki

penampakan koloni yang berserabut seperti kapas (Gambar 59). Isolat 18

dikelompokkan ke dalam genus Mucor karena memiliki ciri koloni yang tumbuh

memenuhi cawan. Selain itu juga dapat ditinjau dari penampakan mikroskopik, dimana

jenis kapang Mucor memiliki sporangia berbentuk bulat telur yang terkumpulkan

menjadi satu di dalam kotak spora yang disebut sporangium, columella pada ujung

sporangiofora, serta adanya hifa yang tidak berseptat, dan stolon (Gambar 60).

Pengamatan mikroskop jenis kapang ini dilakukan pada perbesaran 40 x 10.

sporangium

columella

sporangiofora

sporangia

stolon

79

ISOLAT 19

a b

Gambar 61. Penampakan Koloni Nigrospora sp pada Media PDA :



Gambar 62. Penampakan Mikroskopik Nigrospora sp

Berdasarkan penampakan yang dilihat pada media PDA, isolat 19 memiliki koloni yang

berwarna hijau lumut kehitaman pada bagian atas maupun bagian bawah media. Isolat

19 merupakan jenis kapang yang memiliki permukaan koloni yang kompak dan woolly

(Gambar 61). Jenis kapang ini termasuk ke dalam genus Nigrospora. Hal ini disebabkan

karena kapang ini memiliki ciri – ciri mikroskopik sebagai berikut; adanya spora yang

berupa konidia berbentuk bulat besar dan berwarna hitam; serta konidiofora berseptat

yang bergelombang dan bercabang (Gambar 62). Ciri – ciri mikroskopik lainnya yang

dimiliki kapang jenis ini adalah adanya hifa berseptat dan sel kaki. Sama seperti

pengamatan mikroskop kapang – kapang sebelumnya, jenis kapang ini juga diamati



sel kaki

konidia

hifa berseptat

80

ISOLAT 20

a b

Gambar 63. Penampakan Koloni Penicillium sp 1 pada Media PDA :



Gambar 64. Penampakan Mikroskopik Penicillium sp 1

Seperti pada Gambar 63, isolat 20 memiliki penampakan koloni yang berwarna hijau

lumut muda dengan warna putih di bagian tengah dan pinggir koloni pada bagian atas

media. Sedangkan pada bagian bawah media PDA, isolat ini memiliki koloni yang

berwarna putih kekuningan. Isolat 20 merupakan jenis kapang yang memiliki

permukaan koloni yang kompak dan seperti beludru. Kapang ini memiliki ciri – ciri

penampakan mikroskopik sebagai berikut; hifa dan konidiofora berseptat dan

bercabang, memiliki sel kaki; spora yang berupa konidia berbentuk globose, dan fialida

(Gambar 64). Selain itu, jenis kapang ini memiliki tipe pertumbuhan koloni lanose.

Berdasarkan penampakan koloni pada media PDA dan ciri – ciri mikroskopiknya, maka

isolat 20 dikelompokkan ke dalam genus Penicillium. Pemgamatan mikroskop untuk

mengamati kapang jenis ini dilakukan pada perbesaran 40 x 10.

konidia

fialida


sel kaki

81

ISOLAT 21

a b





Berdasarkan penampakan yang dilihat pada media PDA, isolat 21 memiliki koloni yang

berwarna hijau lumut tua dengan warna putih pada bagian pinggir koloni pada bagian

atas media dan warna cokelat keputihan pada bagian bawah media (Gambar 65). Jenis

kapang ini dikelompokkan ke dalam genus Penicillium. Selain karena penampakan

koloni yang mengandung unsur warna hijau, jenis kapang ini memiliki penampakan

mikroskopik yang termasuk ke dalam ciri – ciri kapang Penicillium sp. Ciri – ciri

penampakan mikroskopik isolat 21 adalah sebagai berikut; hifa dan konidiofora

berseptat, adanya sel kaki, fialida, dan spora yang berupa konidia berbentuk globose

(Gambar 66). Pengamatan mikroskop kapang Penicillium jenis ini dilakukan pada

perbesaran 40 x 10.

konidia


sel kaki

fialida

hifa berseptat

82

ISOLAT 22

a b





Hampir sama dengan dua isolat sebelumnya, isolat 22 juga memiliki penampakan

koloni yang berwarna hijau lumut pada bagian atas maupun bagian bawah media PDA.

Namun isolat ini memiliki warna hijau lumut yang lebih tua dibandingkan dengan isolat

sebelumnya (Gambar 67). Jenis kapang ini memiliki permukaan koloni yang kompak.

Hal – hal yang membuat jenis kapang ini dikelompokkan ke dalam genus Penicillium

adalah ciri – ciri mikroskopiknya seperti yang ditunjukkan pada Gambar 68. Kapang ini

memiliki hifa dan konidiofora berseptat, adanya sel kaki, fialida, metula, dan spora yang

berupa konidia berbentuk globose. Penicillium sp 3 memiliki percabangan konidiofora

yang sederhana dan pertumbuhan koloni lanose. Pengamatan mikroskop kapang

Penicillium jenis ini juga dilakukan pada perbesaran 40 x 10.

hifa berseptat

konidia

fialida metula


83

ISOLAT 23

a b





Kapang Penicillium memang identik dengan penampakan koloni yang berwarna hijau.

Sama seperti kapang – kapang Penicillium sebelumnya, isolat 23 juga memiliki

penampakan koloni yang berwarna hijau. Namun Penicillium jenis ini memiliki koloni

yang berwarna hijau sedikit kekuningan, baik pada bagian atas maupun pada bagian

bawah media PDA (Gambar 69). Jenis kapang ini memiliki permukaan koloni serabut

berserbuk halus. Ciri – ciri mikroskopik yang terlihat juga hampir sama dengan jenis –

jenis Penicillium sebelumnya. Kapang ini memiliki hifa dan konidiofora berseptat,

percabangan konidiofora yang sederhana, adanya fialida, metula, sel kaki, dan konidia

yang berbentuk globose (Gambar 70). Namun Penicillium jenis ini memiliki tipe

pertumbuhan koloni fasciculate. Pengamatan mikroskop kapang jenis ini juga dilakukan


metula

konidia

fialida


84

ISOLAT 24

a b





Isolat 24 memiliki penampakan koloni pada media PDA yang berwarna hijau

kekuningan baik pada bagian atas media maupun pada bagian bawah media (Gambar

71). Isolat ini juga dikelompokkan ke dalam genus Penicillium dengan permukaan

koloni kapang yang berupa serabut halus. Sama dengan jenis – jenis Penicillium

sebelumnya, isolat 24 memiliki ciri – ciri mikroskopik sebagai berikut; memiliki hifa

dan konidiofora berseptat, tipe percabangan konidiofora sederhana, adanya sel kaki,

fialida, dan konidia yang juga berbentuk globose (Gambar 72). Tipe pertumbuhan

koloni kapang ini adalah lanose. Pengamatan mikroskop jenis kapang ini juga dilakukan


sel kaki

konidia

fialida


hifa berseptat

85

ISOLAT 25

a b






penampakan warna koloni yang hampir sama dengan penampakan warna koloni isolat

21. Pada bagian atas media PDA, isolat 25 juga memiliki koloni yang berwarna hijau

namun sedikit kebiruan. Sedangkan pada bagian bawah media PDA, isolat ini juga

memiliki warna koloni putih kekuningan (Gambar 73). Jenis kapang dengan permukaan

koloni seperti beludru ini juga dikelompokkan ke dalam genus Penicillium. Hal ini

disebabkan karena isolat ini memiliki penampakan mikroskopik sebagai berikut; terlihat

adanya hifa dan konidiofora berseptat, sel kaki, fialida, dan konidia berbentuk globose

(Gambar 74). Kapang ini memiliki tipe percabangan konidiofora yang sederhana dan

tipe pertumbuhan koloni lanose. Pengamatan mikroskop jenis kapang ini dilakukan


hifa berseptat

fialida

konidia

86

ISOLAT 26

a b





Isolat berikutnya yang juga termasuk ke dalam genus Penicillium adalah isolat 26.

Berdasarkan penampakan koloni pada media PDA, isolat 26 memiliki koloni yang

berwarna putih kehijauan pada bagian atas maupun bagian bawah media (Gambar 75).

Jenis kapang ini memiliki permukaan koloni seperti beludru dengan tonjolan di bagian

tengahnya. Hal – hal yang juga menentukan isolat 26 dikelompokkan ke dalam genus

Penicillium adalah penampakan mikroskopiknya. Isolat 26 juga memiliki hifa dan

konidiofora yang berseptat dan tipe percabangan konidiofora two stage branched. Jenis

kapang ini juga memiliki sel kaki, fialida, metula, dan konidia yang berbentuk globose

(Gambar 76). Tipe pertumbuhan koloni isolat ini adalah lanose. Dan pengamatan

mikroskop juga dilakukan pada perbesaran 40 x 10.

konidia

fialida

metula

konidiofora

berseptat

hifa berseptat

87

ISOLAT 27

a b

Gambar 77. Penampakan Koloni Syncephalastrum sp pada Media PDA :



Gambar 78. Penampakan Mikroskopik Syncephalastrum sp

Berdasarkan penampakan yang dilihat pada media PDA, isolat 27 memiliki permukaan

koloni berserabut seperti kapang berwarna abu – abu tua pada bagian atas media dan

putih pada bagian bawah media (Gambar 77). Jenis kapang ini dikelompokkan ke dalam

genus Syncephalastrum karena memiliki hifa dan sporangiofora yang bercabang namun

tidak berseptat. Terlebih lagi, pada pengamatan dengan perbesaran 100 x 10 dapat

diliihat bahwa kapang ini memiliki vesikel, spora yang berupa merospora berbentuk

globose yang tersusun dalam sporangia berbentuk fingerlike tubular, dan sel kaki

(Gambar 78). Pengamatan mikroskop juga dilakukan dengan perbesaran 40 x 10

dilakukan untuk mengamati penampakan mikrokopik secara keseluruhan.


hifa nonseptate

sporangia

merospora

vesikel

sporangiofora nonseptate

88

ISOLAT 28

a b

Gambar 79. Penampakan Koloni Verticillium sp pada Media PDA :



Gambar 80. Penampakan Mikroskopik Verticillium sp

Isolat 28 merupakan isolat kapang terakhir dalam penelitian ini. Isolat ini memiliki

penampakan koloni pada bagian atas media PDA yang berwarna putih pada bagian

pinggir koloni, kuning, dan hitam pada bagian tengah koloni. Sedangkan pada bagian

bawah media PDA, isolat ini memiliki warna putih pada bagian pinggir dan kuning

pada bagian tengah koloni (Gambar 79). Jenis kapang yang memiliki permukaan koloni

seperti beludru ini dikelompokkan ke dalam genus Verticillium. Hal – hal yang

menyebabkan jenis kapang ini dikelompokkan ke dalam genus Verticillium adalah

karena kapang ini memiliki ciri penampakan mikroskopik yang hampir sama dengan

genus Penicillium. Namun terdapat perbedaan pada ukuran fialida yang panjang dan

besar serta konidia yang cenderung berbentuk oval (Gambar 80). Pengamatan

mikroskop untuk jenis kapang ini dilakukan pada perbesaran 100 x 10.

konidia

fialida


hifa berseptat

sel kaki

89

Lampiran 3. ANALISA DATA UJI FISIK ROTI TAWAR

POROSITAS

Descriptives

Porositas

N Mean Std.

Deviation Std. Error

95% Confidence Interval for Mean

Minimum Maximum Lower Bound

Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 ,27150 ,014018 ,004433 ,26147 ,28153 ,250 ,289

Roti Tawar 0,25% ES 10 ,22610 ,010482 ,003315 ,21860 ,23360 ,211 ,244

Roti Tawar 0,50% ES 10 ,20110 ,005971 ,001888 ,19683 ,20537 ,191 ,212

Roti Tawar 0,75% ES 10 ,18790 ,016169 ,005113 ,17633 ,19947 ,175 ,223

Roti Tawar 1,00% ES 10 ,17510 ,008774 ,002775 ,16882 ,18138 ,163 ,190

Total 50 ,21234 ,036175 ,005116 ,20206 ,22262 ,163 ,289

Tests of Normality

Kolmogorov-Smirnov(a) Shapiro-Wilk

Statistic df Sig. Statistic df Sig.

Porositas ,111 50 ,168 ,919 50 ,002

a Lilliefors Significance Correction

ANOVA

Porositas

Sum of

Squares df Mean Square F Sig.

Between Groups ,058 4 ,014 106,541 ,000

Within Groups ,006 45 ,000

Total ,064 49

Porositas

Duncan

Perlakuan N

Subset for alpha = .05

1 2 3 4 5

Roti Tawar 1,00% ES 10 ,17510

Roti Tawar 0,75% ES 10 ,18790

Roti Tawar 0,50% ES 10 ,20110

Roti Tawar 0,25% ES 10 ,22610

Roti Tawar 0,00% ES 10 ,27150

Sig. 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10,000.

90

BAKING LOSS

Descriptives

Baking_Loss

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 ,19790 ,003665 ,001159 ,19528 ,20052 ,190 ,203

Roti Tawar 0,25% ES 10 ,19640 ,005542 ,001752 ,19244 ,20036 ,186 ,205

Roti Tawar 0,50% ES 10 ,20180 ,012891 ,004076 ,19258 ,21102 ,186 ,228

Roti Tawar 0,75% ES 10 ,21530 ,006183 ,001955 ,21088 ,21972 ,205 ,228

Roti Tawar 1,00% ES 10 ,19950 ,037212 ,011767 ,17288 ,22612 ,150 ,242

Total 50 ,20218 ,018633 ,002635 ,19688 ,20748 ,150 ,242

Tests of Normality



Baking_Loss ,111 50 ,168 ,964 50 ,136


ANOVA Baking_Loss

Sum of


Between Groups ,002 4 ,001 1,769 ,152


Total ,017 49

Baking_Loss

Duncan

Perlakuan N


1 2

Roti Tawar 0,25% ES 10 ,19640

Roti Tawar 0,00% ES 10 ,19790 ,19790

Roti Tawar 1,00% ES 10 ,19950 ,19950

Roti Tawar 0,50% ES 10 ,20180 ,20180

Roti Tawar 0,75% ES 10 ,21530

Sig. ,549 ,054


91

VOLUME PENGEMBANGAN

Descriptives

Volume_Pengembangan

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 2,31560 ,386567 ,122243 2,03907 2,59213 1,857 3,000

Roti Tawar 0,25% ES 10 2,84510 ,111033 ,035112 2,76567 2,92453 2,607 3,000

Roti Tawar 0,50% ES 10 3,14020 ,170352 ,053870 3,01834 3,26206 2,893 3,407

Roti Tawar 0,75% ES 10 3,34190 ,245601 ,077666 3,16621 3,51759 3,040 3,680

Roti Tawar 1,00% ES 10 3,54980 ,220234 ,069644 3,39225 3,70735 3,111 3,815

Total 50 3,03852 ,493520 ,069794 2,89826 3,17878 1,857 3,815

Tests of Normality



Volume_Pengembangan ,119 50 ,076 ,943 50 ,017


ANOVA

Volume_Pengembangan

Sum of


Between Groups 9,238 4 2,310 38,543 ,000

Within Groups 2,696 45 ,060

Total 11,935 49

Volume_Pengembangan Duncan

Perlakuan N


1 2 3 4

Roti Tawar 0,00% ES 10 2,31560

Roti Tawar 0,25% ES 10 2,84510

Roti Tawar 0,50% ES 10 3,14020

Roti Tawar 0,75% ES 10 3,34190 3,34190

Roti Tawar 1,00% ES 10 3,54980

Sig. 1,000 1,000 ,072 ,064


92

HARDNESS CRUST

Penyimpanan Hari ke 0

Descriptives

Hardness_Crust

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 2836,41456 462,787236 146,346174 2505,35652 3167,47261 2214,914 3564,150

Roti Tawar 0,25% ES 10 2794,98550 548,928120 173,586313 2402,30597 3187,66502 1662,812 3474,632

Roti Tawar 0,50% ES 10 2694,17712 223,010762 70,522195 2534,64483 2853,70941 2208,400 2957,823

Roti Tawar 0,75% ES 10 2525,38422 336,633171 106,452756 2284,57135 2766,19708 2060,842 2992,022

Roti Tawar 1,00% ES 10 1921,05852 910,276231 287,854619 1269,88613 2572,23091 1067,964 3918,161

Total 50 2554,40398 625,210485 88,418115 2376,72113 2732,08684 1067,964 3918,161

Tests of Normality



Hardness_Crust ,115 50 ,097 ,973 50 ,293


ANOVA

Hardness_Crust

Sum of


Between Groups 5589145,822 4 1397286,455 4,636 ,003

Within Groups 13564373,530 45 301430,523

Total 19153519,352 49

Hardness_Crust

Duncan

Perlakuan N


1 2

Roti Tawar 1,00% ES 10 1921,05852

Roti Tawar 0,75% ES 10 2525,38422

Roti Tawar 0,50% ES 10 2694,17712

Roti Tawar 0,25% ES 10 2794,98550

Roti Tawar 0,00% ES 10 2836,41456

Sig. 1,000 ,256


93


Descriptives

Hardness_Crust

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 2752,72710 518,332127 163,911011 2381,93463 3123,51957 2043,487 3666,513

Roti Tawar 0,25% ES 10 2212,12300 348,565209 110,225997 1962,77447 2461,47153 1708,022 2795,130

Roti Tawar 0,50% ES 10 2505,24720 473,567054 149,755052 2166,47774 2844,01666 1861,230 3036,049

Roti Tawar 0,75% ES 10 1835,76110 220,882708 69,849245 1677,75113 1993,77107 1519,661 2179,697

Roti Tawar 1,00% ES 10 1021,49500 276,886925 87,559334 823,42203 1219,56797 616,269 1573,199

Total 50 2065,47068 713,682869 100,929999 1862,64425 2268,29711 616,269 3666,513

Tests of Normality



Hardness_Crust ,072 50 ,200(*) ,979 50 ,525

* This is a lower bound of the true significance. a Lilliefors Significance Correction

ANOVA

Hardness_Crust

Sum of


Between Groups 18298833,889 4 4574708,472 30,915 ,000

Within Groups 6658984,747 45 147977,439

Total 24957818,636 49

Hardness_Crust Duncan

Perlakuan N


1 2 3 4

Roti Tawar 1,00% ES 10 1021,49500

Roti Tawar 0,75% ES 10 1835,76110

Roti Tawar 0,25% ES 10 2212,12300

Roti Tawar 0,50% ES 10 2505,24720 2505,24720

Roti Tawar 0,00% ES 10 2752,72710

Sig. 1,000 1,000 ,095 ,157


94


Descriptives

Hardness_Crust

N Mean Std.



Minimum Maximum

Lower Bound

Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 2485,28240 663,269188 209,744134 2010,80821 2959,75659 1908,887 3648,118

Roti Tawar 0,25% ES 10 1866,25270 330,804246 104,609488 1629,60960 2102,89580 1487,755 2351,486

Roti Tawar 0,50% ES 10 2028,99580 514,768200 162,783998 1660,75281 2397,23879 1172,599 2595,196

Roti Tawar 0,75% ES 10 1414,88250 204,713280 64,736023 1268,43944 1561,32556 1097,044 1762,683

Roti Tawar 1,00% ES 10 801,32730 140,631187 44,471486 700,72581 901,92879 629,352 1092,288

Total 50 1719,34814 703,925594 99,550112 1519,29470 1919,40158 629,352 3648,118

Tests of Normality



Hardness_Crust ,064 50 ,200(*) ,960 50 ,093


ANOVA

Hardness_Crust

Sum of


Between Groups 16395795,023 4 4098948,756 23,395 ,000

Within Groups 7884255,801 45 175205,684

Total 24280050,824 49


Perlakuan N


1 2 3 4

Roti Tawar 1,00% ES 10 801,32730

Roti Tawar 0,75% ES 10 1414,88250

Roti Tawar 0,25% ES 10 1866,25270

Roti Tawar 0,50% ES 10 2028,99580

Roti Tawar 0,00% ES 10 2485,28240

Sig. 1,000 1,000 ,389 1,000


95


Descriptives

Hardness_Crust

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 2456,88140 350,271228 110,765488 2206,31246 2707,45034 2008,196 2909,454

Roti Tawar 0,25% ES 10 1669,22280 311,470740 98,495696 1446,41005 1892,03555 1289,133 2234,255

Roti Tawar 0,50% ES 10 1641,23840 496,065861 156,869799 1286,37426 1996,10254 1053,161 2358,071

Roti Tawar 0,75% ES 10 1106,07590 106,198588 33,582942 1030,10601 1182,04579 931,660 1260,743

Roti Tawar 1,00% ES 10 545,47510 109,770692 34,712541 466,94988 624,00032 400,235 691,053

Total 50 1483,77872 709,898918 100,394868 1282,02768 1685,52976 400,235 2909,454

Tests of Normality



Hardness_Crust ,103 50 ,200(*) ,956 50 ,060


ANOVA

Hardness_Crust

Sum of


Between Groups 20291849,870 4 5072962,467 51,859 ,000

Within Groups 4402017,349 45 97822,608

Total 24693867,219 49


Perlakuan N


1 2 3 4

Roti Tawar 1,00% ES 10 545,47510

Roti Tawar 0,75% ES 10 1106,07590

Roti Tawar 0,50% ES 10 1641,23840

Roti Tawar 0,25% ES 10 1669,22280

Roti Tawar 0,00% ES 10 2456,88140

Sig. 1,000 1,000 ,842 1,000


96

HARDNESS CRUMB


Descriptives

Hardness_Crumb

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 184,77050 5,671411 1,793458 180,71342 188,82758 177,683 194,514

Roti Tawar 0,25% ES 10 162,94314 17,776877 5,621542 150,22633 175,65996 143,304 199,414

Roti Tawar 0,50% ES 10 143,56918 11,583639 3,663068 135,28274 151,85561 128,498 158,374

Roti Tawar 0,75% ES 10 154,94263 11,164661 3,530576 146,95591 162,92934 137,856 166,193

Roti Tawar 1,00% ES 10 160,81180 21,040242 6,653509 145,76052 175,86308 134,918 190,245

Total 50 161,40745 19,447875 2,750345 155,88042 166,93447 128,498 199,414

Tests of Normality



Hardness_Crumb ,097 50 ,200(*) ,964 50 ,125


ANOVA

Hardness_Crumb

Sum of


Between Groups 9085,432 4 2271,358 10,819 ,000

Within Groups 9447,339 45 209,941

Total 18532,772 49

Hardness_Crumb Duncan

Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 0,50% ES 10 143,56918

Roti Tawar 0,75% ES 10 154,94263 154,94263

Roti Tawar 1,00% ES 10 160,81180

Roti Tawar 0,25% ES 10 162,94314

Roti Tawar 0,00% ES 10 184,77050

Sig. ,086 ,251 1,000


97


Descriptives

Hardness_Crumb

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 192,57550 7,814178 2,471060 186,98557 198,16543 175,963 205,415

Roti Tawar 0,25% ES 10 166,53140 24,244406 7,666754 149,18800 183,87480 130,204 203,727

Roti Tawar 0,50% ES 10 146,73770 9,943097 3,144283 139,62484 153,85056 138,875 163,952

Roti Tawar 0,75% ES 10 173,02240 17,533000 5,544421 160,48005 185,56475 142,987 191,425

Roti Tawar 1,00% ES 10 212,54200 18,111901 5,727486 199,58553 225,49847 183,832 236,307

Total 50 178,28180 27,788130 3,929835 170,38450 186,17910 130,204 236,307

Tests of Normality



Hardness_Crumb ,101 50 ,200(*) ,959 50 ,080


ANOVA

Hardness_Crumb

Sum of


Between Groups 25388,346 4 6347,086 22,944 ,000

Within Groups 12448,483 45 276,633

Total 37836,829 49


Perlakuan N


1 2 3 4

Roti Tawar 0,50% ES 10 146,73770

Roti Tawar 0,25% ES 10 166,53140

Roti Tawar 0,75% ES 10 173,02240

Roti Tawar 0,00% ES 10 192,57550

Roti Tawar 1,00% ES 10 212,54200

Sig. 1,000 ,387 1,000 1,000


98


Descriptives

Hardness_Crumb

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 191,41560 16,530182 5,227302 179,59062 203,24058 166,400 218,955

Roti Tawar 0,25% ES 10 187,05127 12,130588 3,836029 178,37357 195,72897 176,195 218,673

Roti Tawar 0,50% ES 10 166,25608 9,532266 3,014367 159,43711 173,07505 155,162 185,824

Roti Tawar 0,75% ES 10 187,59160 19,862881 6,281194 173,38255 201,80065 153,321 213,580

Roti Tawar 1,00% ES 10 222,85608 23,917582 7,563403 205,74648 239,96569 199,633 265,562

Total 50 191,03413 24,679622 3,490226 184,02026 198,04800 153,321 265,562

Tests of Normality



Hardness_Crumb ,084 50 ,200(*) ,945 50 ,022


ANOVA

Hardness_Crumb

Sum of


Between Groups 16544,481 4 4136,120 13,994 ,000

Within Groups 13300,622 45 295,569

Total 29845,103 49


Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 0,50% ES 10 166,25608

Roti Tawar 0,25% ES 10 187,05127

Roti Tawar 0,75% ES 10 187,59160

Roti Tawar 0,00% ES 10 191,41560

Roti Tawar 1,00% ES 10 222,85608

Sig. 1,000 ,597 1,000


99


Descriptives

Hardness_Crumb

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 208,78271 9,087575 2,873744 202,28185 215,28357 195,133 224,248

Roti Tawar 0,25% ES 10 210,16123 10,521738 3,327266 202,63443 217,68803 194,612 228,740

Roti Tawar 0,50% ES 10 190,70403 6,394592 2,022148 186,12961 195,27845 182,421 200,325

Roti Tawar 0,75% ES 10 231,28552 18,403215 5,819607 218,12065 244,45038 184,068 248,662

Roti Tawar 1,00% ES 10 257,43558 12,917938 4,085011 248,19464 266,67651 230,552 278,072

Total 50 219,67381 25,852390 3,656080 212,32665 227,02098 182,421 278,072

Tests of Normality



Hardness_Crumb ,118 50 ,079 ,947 50 ,027


ANOVA

Hardness_Crumb

Sum of


Between Groups 26091,359 4 6522,840 44,089 ,000

Within Groups 6657,599 45 147,947

Total 32748,958 49

Hardness_Crumb

Duncan

Perlakuan N


1 2 3 4

Roti Tawar 0,50% ES 10 190,70403

Roti Tawar 0,00% ES 10 208,78271

Roti Tawar 0,25% ES 10 210,16123

Roti Tawar 0,75% ES 10 231,28552

Roti Tawar 1,00% ES 10 257,43558

Sig. 1,000 ,801 1,000 1,000


100

SPRINGINESS CRUMB


Descriptives

Springiness_Crumb

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 5,38690 ,352003 ,111313 5,13509 5,63871 4,785 6,062

Roti Tawar 0,25% ES 10 5,48960 ,308428 ,097533 5,26896 5,71024 4,889 5,957

Roti Tawar 0,50% ES 10 4,96660 ,496936 ,157145 4,61111 5,32209 4,033 5,660

Roti Tawar 0,75% ES 10 4,77210 ,448564 ,141848 4,45122 5,09298 4,048 5,388

Roti Tawar 1,00% ES 10 4,40690 ,451677 ,142833 4,08379 4,73001 3,592 5,136

Total 50 5,00442 ,567523 ,080260 4,84313 5,16571 3,592 6,062

Tests of Normality



Springiness_Crumb ,089 50 ,200(*) ,975 50 ,363


ANOVA

Springiness_Crumb

Sum of


Between Groups 7,941 4 1,985 11,394 ,000


Total 15,782 49

Springiness_Crumb Duncan

Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 1,00% ES 10 4,40690

Roti Tawar 0,75% ES 10 4,77210 4,77210

Roti Tawar 0,50% ES 10 4,96660

Roti Tawar 0,00% ES 10 5,38690

Roti Tawar 0,25% ES 10 5,48960

Sig. ,057 ,303 ,585


101


Descriptives

Springiness_Crumb

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 4,27990 ,552295 ,174651 3,88481 4,67499 3,240 5,151

Roti Tawar 0,25% ES 10 4,34550 ,502542 ,158918 3,98600 4,70500 3,668 5,127

Roti Tawar 0,50% ES 10 4,08630 ,519025 ,164130 3,71501 4,45759 3,059 4,676

Roti Tawar 0,75% ES 10 4,17280 ,421395 ,133257 3,87135 4,47425 3,478 4,843

Roti Tawar 1,00% ES 10 3,17540 ,613453 ,193991 2,73656 3,61424 1,957 4,377

Total 50 4,01198 ,663486 ,093831 3,82342 4,20054 1,957 5,151

Tests of Normality





ANOVA

Springiness_Crumb

Sum of


Between Groups 9,143 4 2,286 8,276 ,000


Total 21,570 49


Perlakuan N


1 2

Roti Tawar 1,00% ES 10 3,17540

Roti Tawar 0,50% ES 10 4,08630

Roti Tawar 0,75% ES 10 4,17280

Roti Tawar 0,00% ES 10 4,27990

Roti Tawar 0,25% ES 10 4,34550

Sig. 1,000 ,323


102


Descriptives

Springiness_Crumb

N Mean Std.


95% Confidence Interval for Mean Minimum

Maximum

Lower Bound

Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 4,34970 ,616305 ,194893 3,90882 4,79058 2,974 4,983

Roti Tawar 0,25% ES 10 4,47170 ,534236 ,168940 4,08953 4,85387 3,778 5,365

Roti Tawar 0,50% ES 10 3,47380 ,597255 ,188869 3,04655 3,90105 2,605 4,638

Roti Tawar 0,75% ES 10 3,27420 ,746932 ,236201 2,73988 3,80852 2,391 4,603

Roti Tawar 1,00% ES 10 2,81420 ,679906 ,215005 2,32782 3,30058 1,882 3,985

Total 50 3,67672 ,888699 ,125681 3,42415 3,92929 1,882 5,365

Tests of Normality





ANOVA

Springiness_Crumb

Sum of


Between Groups 20,320 4 5,080 12,438 ,000


Total 38,700 49


Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 1,00% ES 10 2,81420

Roti Tawar 0,75% ES 10 3,27420 3,27420

Roti Tawar 0,50% ES 10 3,47380

Roti Tawar 0,00% ES 10 4,34970

Roti Tawar 0,25% ES 10 4,47170

Sig. ,115 ,489 ,672


103


Descriptives

Springiness_Crumb

N Mean Std.




Upper Bound

Roti Tawar 0,00% ES 10 4,10600 ,553845 ,175141 3,70980 4,50220 3,126 4,845

Roti Tawar 0,25% ES 10 4,04110 ,396848 ,125494 3,75721 4,32499 3,349 4,645

Roti Tawar 0,50% ES 10 3,20690 ,247260 ,078191 3,03002 3,38378 2,829 3,633

Roti Tawar 0,75% ES 10 2,90990 ,363549 ,114964 2,64983 3,16997 2,277 3,346

Roti Tawar 1,00% ES 10 2,69790 ,391256 ,123726 2,41801 2,97779 2,155 3,405

Total 50 3,39236 ,701186 ,099163 3,19309 3,59163 2,155 4,845

Tests of Normality





ANOVA

Springiness_Crumb

Sum of


Between Groups 16,796 4 4,199 25,900 ,000


Total 24,091 49


Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 1,00% ES 10 2,69790

Roti Tawar 0,75% ES 10 2,90990 2,90990

Roti Tawar 0,50% ES 10 3,20690

Roti Tawar 0,25% ES 10 4,04110

Roti Tawar 0,00% ES 10 4,10600

Sig. ,245 ,106 ,720


104

WARNA ROTI TAWAR


Descriptives

N Mean Std.




Upper Bound

L Roti Tawar 0,00% ES 10 73,86100 1,638736 ,518214 72,68872 75,03328 70,980 76,040

Roti Tawar 0,25% ES 10 73,56800 1,205532 ,381223 72,70561 74,43039 71,580 75,150

Roti Tawar 0,50% ES 10 74,86700 1,502199 ,475037 73,79239 75,94161 71,810 76,790

Roti Tawar 0,75% ES 10 76,96300 ,713521 ,225635 76,45258 77,47342 75,960 78,180

Roti Tawar 1,00% ES 10 77,10800 1,425598 ,450814 76,08819 78,12781 74,720 78,940

Total 50 75,27340 1,986282 ,280903 74,70890 75,83790 70,980 78,940

a Roti Tawar 0,00% ES 10 -2,43900 ,065904 ,020841 -2,48614 -2,39186 -2,530 -2,330

Roti Tawar 0,25% ES 10 -2,62500 ,110177 ,034841 -2,70382 -2,54618 -2,770 -2,500

Roti Tawar 0,50% ES 10 -2,57900 ,079505 ,025142 -2,63587 -2,52213 -2,670 -2,400

Roti Tawar 0,75% ES 10 -2,73900 ,115128 ,036407 -2,82136 -2,65664 -2,960 -2,590

Roti Tawar 1,00% ES 10 -2,58600 ,172768 ,054634 -2,70959 -2,46241 -2,830 -2,300

Total 50 -2,59360 ,146813 ,020763 -2,63532 -2,55188 -2,960 -2,300

b Roti Tawar 0,00% ES 10 17,02900 ,783361 ,247720 16,46862 17,58938 15,660 18,160

Roti Tawar 0,25% ES 10 16,59600 ,946258 ,299233 15,91909 17,27291 15,280 17,970

Roti Tawar 0,50% ES 10 16,27300 1,016159 ,321338 15,54608 16,99992 14,880 18,540

Roti Tawar 0,75% ES 10 16,54000 ,649239 ,205307 16,07556 17,00444 15,580 17,390

Roti Tawar 1,00% ES 10 18,34400 ,480444 ,151930 18,00031 18,68769 17,530 19,000

Total 50 16,95640 1,066713 ,150856 16,65324 17,25956 14,880 19,000

Tests of Normality



L ,077 50 ,200(*) ,980 50 ,569

a ,077 50 ,200(*) ,989 50 ,915

b ,059 50 ,200(*) ,977 50 ,448


ANOVA

Sum of Squares df

Mean Square F Sig.

L Between Groups 112,889 4 28,222 15,790 ,000

Within Groups 80,431 45 1,787

Total 193,321 49

a Between Groups ,463 4 ,116 8,781 ,000


Total 1,056 49

b Between Groups 27,010 4 6,753 10,571 ,000


Total 55,756 49

105

L

Duncan

Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 0,25% ES 10 73,56800

Roti Tawar 0,00% ES 10 73,86100 73,86100

Roti Tawar 0,50% ES 10 74,86700

Roti Tawar 0,75% ES 10 76,96300

Roti Tawar 1,00% ES 10 77,10800

Sig. ,626 ,099 ,809


a Duncan

Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 0,75% ES 10 -2,73900

Roti Tawar 0,25% ES 10 -2,62500

Roti Tawar 1,00% ES 10 -2,58600

Roti Tawar 0,50% ES 10 -2,57900

Roti Tawar 0,00% ES 10 -2,43900

Sig. 1,000 ,405 1,000


b

Duncan

Perlakuan N


1 2

Roti Tawar 0,50% ES 10 16,27300

Roti Tawar 0,75% ES 10 16,54000

Roti Tawar 0,25% ES 10 16,59600

Roti Tawar 0,00% ES 10 17,02900

Roti Tawar 1,00% ES 10 18,34400

Sig. ,058 1,000


106


Descriptives

N Mean Std.




Upper Bound

L Roti Tawar 0,00% ES 10 72,12100 1,270726 ,401839 71,21198 73,03002 70,030 73,890

Roti Tawar 0,25% ES 10 72,01800 ,988667 ,312644 71,31075 72,72525 70,210 73,280

Roti Tawar 0,50% ES 10 73,98100 1,879997 ,594507 72,63613 75,32587 70,040 76,750

Roti Tawar 0,75% ES 10 75,05900 1,426444 ,451081 74,03858 76,07942 73,040 77,180

Roti Tawar 1,00% ES 10 73,05600 ,909153 ,287500 72,40563 73,70637 71,820 74,500

Total 50 73,24700 1,733582 ,245166 72,75432 73,73968 70,030 77,180

a Roti Tawar 0,00% ES 10 -2,53200 ,091627 ,028975 -2,59755 -2,46645 -2,670 -2,440

Roti Tawar 0,25% ES 10 -2,69400 ,101784 ,032187 -2,76681 -2,62119 -2,760 -2,430

Roti Tawar 0,50% ES 10 -2,57800 ,069250 ,021899 -2,62754 -2,52846 -2,680 -2,490

Roti Tawar 0,75% ES 10 -2,75400 ,079190 ,025042 -2,81065 -2,69735 -2,880 -2,650

Roti Tawar 1,00% ES 10 -2,65300 ,110459 ,034930 -2,73202 -2,57398 -2,800 -2,470

Total 50 -2,64220 ,118997 ,016829 -2,67602 -2,60838 -2,880 -2,430

b Roti Tawar 0,00% ES 10 16,03000 ,752640 ,238006 15,49159 16,56841 14,810 17,430

Roti Tawar 0,25% ES 10 16,45100 ,446877 ,141315 16,13132 16,77068 15,830 17,470

Roti Tawar 0,50% ES 10 16,41800 ,917531 ,290149 15,76164 17,07436 15,060 17,630

Roti Tawar 0,75% ES 10 16,23000 ,506030 ,160021 15,86801 16,59199 15,460 17,030

Roti Tawar 1,00% ES 10 17,37100 ,941564 ,297749 16,69745 18,04455 16,050 18,460

Total 50 16,50000 ,849627 ,120155 16,25854 16,74146 14,810 18,460

Tests of Normality



L ,064 50 ,200(*) ,980 50 ,546

a ,112 50 ,155 ,958 50 ,070

b ,102 50 ,200(*) ,972 50 ,275


ANOVA

Sum of Squares df

Mean Square F Sig.

L Between Groups 66,369 4 16,592 9,230 ,000


Total 147,260 49

a Between Groups ,316 4 ,079 9,389 ,000


Total ,694 49

b Between Groups 10,616 4 2,654 4,824 ,003


Total 35,371 49

107

L

Duncan

Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 0,25% ES 10 72,01800

Roti Tawar 0,00% ES 10 72,12100

Roti Tawar 1,00% ES 10 73,05600 73,05600

Roti Tawar 0,50% ES 10 73,98100 73,98100

Roti Tawar 0,75% ES 10 75,05900

Sig. ,108 ,130 ,079


a Duncan

Perlakuan N


1 2 3 4

Roti Tawar 0,75% ES 10 -2,75400

Roti Tawar 0,25% ES 10 -2,69400 -2,69400

Roti Tawar 1,00% ES 10 -2,65300 -2,65300

Roti Tawar 0,50% ES 10 -2,57800 -2,57800

Roti Tawar 0,00% ES 10 -2,53200

Sig. ,150 ,323 ,074 ,268


b

Duncan

Perlakuan N


1 2

Roti Tawar 0,00% ES 10 16,03000

Roti Tawar 0,75% ES 10 16,23000

Roti Tawar 0,50% ES 10 16,41800

Roti Tawar 0,25% ES 10 16,45100

Roti Tawar 1,00% ES 10 17,37100

Sig. ,255 1,000


108


Descriptives

N Mean Std.




Upper Bound

L Roti Tawar 0,00% ES 10 71,62100 ,724974 ,229257 71,10238 72,13962 70,230 72,780

Roti Tawar 0,25% ES 10 70,54200 1,575379 ,498178 69,41504 71,66896 67,600 72,270

Roti Tawar 0,50% ES 10 71,97100 ,961324 ,303997 71,28331 72,65869 70,380 73,150

Roti Tawar 0,75% ES 10 72,75400 1,488528 ,470714 71,68917 73,81883 70,800 75,590

Roti Tawar 1,00% ES 10 70,85300 1,508259 ,476953 69,77406 71,93194 67,860 72,980

Total 50 71,54820 1,478668 ,209115 71,12797 71,96843 67,600 75,590

a Roti Tawar 0,00% ES 10 -2,45000 ,144760 ,045777 -2,55356 -2,34644 -2,630 -2,200

Roti Tawar 0,25% ES 10 -2,46400 ,141280 ,044677 -2,56507 -2,36293 -2,660 -2,270

Roti Tawar 0,50% ES 10 -2,51500 ,100360 ,031737 -2,58679 -2,44321 -2,650 -2,330

Roti Tawar 0,75% ES 10 -2,64200 ,100642 ,031826 -2,71400 -2,57000 -2,770 -2,480

Roti Tawar 1,00% ES 10 -2,52100 ,200192 ,063306 -2,66421 -2,37779 -2,770 -2,070

Total 50 -2,51840 ,152535 ,021572 -2,56175 -2,47505 -2,770 -2,070

b Roti Tawar 0,00% ES 10 15,70800 1,092620 ,345517 14,92639 16,48961 14,250 17,120

Roti Tawar 0,25% ES 10 15,65400 ,805967 ,254869 15,07745 16,23055 14,510 17,020

Roti Tawar 0,50% ES 10 15,01600 ,612594 ,193719 14,57778 15,45422 14,080 15,890

Roti Tawar 0,75% ES 10 16,21500 ,627096 ,198305 15,76640 16,66360 15,080 17,190

Roti Tawar 1,00% ES 10 17,24300 ,502218 ,158815 16,88373 17,60227 16,370 18,030

Total 50 15,96720 1,043626 ,147591 15,67060 16,26380 14,080 18,030

Tests of Normality



L ,093 50 ,200(*) ,965 50 ,144

a ,107 50 ,200(*) ,970 50 ,222

b ,083 50 ,200(*) ,968 50 ,186


ANOVA

Sum of Squares df

Mean Square F Sig.

L Between Groups 31,338 4 7,834 4,651 ,003


Total 107,137 49

a Between Groups ,229 4 ,057 2,833 ,035


Total 1,140 49

b Between Groups 27,591 4 6,898 12,042 ,000


Total 53,369 49

109

L

Duncan

Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 0,25% ES 10 70,54200

Roti Tawar 1,00% ES 10 70,85300 70,85300

Roti Tawar 0,00% ES 10 71,62100 71,62100 71,62100

Roti Tawar 0,50% ES 10 71,97100 71,97100

Roti Tawar 0,75% ES 10 72,75400

Sig. ,085 ,074 ,071


a Duncan

Perlakuan N


1 2

Roti Tawar 0,75% ES 10 -2,64200

Roti Tawar 1,00% ES 10 -2,52100 -2,52100

Roti Tawar 0,50% ES 10 -2,51500 -2,51500

Roti Tawar 0,25% ES 10 -2,46400

Roti Tawar 0,00% ES 10 -2,45000

Sig. ,064 ,317


b

Duncan

Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 0,50% ES 10 15,01600

Roti Tawar 0,25% ES 10 15,65400 15,65400

Roti Tawar 0,00% ES 10 15,70800 15,70800

Roti Tawar 0,75% ES 10 16,21500

Roti Tawar 1,00% ES 10 17,24300

Sig. ,058 ,124 1,000


110


Descriptives

N Mean Std.




Upper Bound

L Roti Tawar 0,00% ES 10 66,39900 ,997190 ,315339 65,68565 67,11235 64,460 67,360

Roti Tawar 0,25% ES 10 67,05000 1,021513 ,323031 66,31925 67,78075 65,420 68,910

Roti Tawar 0,50% ES 10 66,97800 ,970221 ,306811 66,28395 67,67205 65,440 68,400

Roti Tawar 0,75% ES 10 66,73300 1,188277 ,375766 65,88296 67,58304 65,440 69,230

Roti Tawar 1,00% ES 10 66,79500 1,170282 ,370076 65,95783 67,63217 65,060 68,910

Total 50 66,79100 1,054029 ,149062 66,49145 67,09055 64,460 69,230

a Roti Tawar 0,00% ES 10 -2,20300 ,125879 ,039806 -2,29305 -2,11295 -2,370 -2,010

Roti Tawar 0,25% ES 10 -2,32900 ,120227 ,038019 -2,41500 -2,24300 -2,500 -2,080

Roti Tawar 0,50% ES 10 -2,43100 ,133870 ,042333 -2,52676 -2,33524 -2,680 -2,310

Roti Tawar 0,75% ES 10 -2,48400 ,083560 ,026424 -2,54378 -2,42422 -2,580 -2,340

Roti Tawar 1,00% ES 10 -2,25300 ,141974 ,044896 -2,35456 -2,15144 -2,420 -2,020

Total 50 -2,34000 ,158629 ,022434 -2,38508 -2,29492 -2,680 -2,010

b Roti Tawar 0,00% ES 10 13,11800 ,395160 ,124960 12,83532 13,40068 12,650 13,920

Roti Tawar 0,25% ES 10 13,70300 ,513659 ,162433 13,33555 14,07045 13,000 14,650

Roti Tawar 0,50% ES 10 12,89000 ,612518 ,193695 12,45183 13,32817 11,920 13,950

Roti Tawar 0,75% ES 10 14,07100 ,564062 ,178372 13,66749 14,47451 13,340 14,900

Roti Tawar 1,00% ES 10 15,27300 ,520321 ,164540 14,90078 15,64522 14,640 16,220

Total 50 13,81100 ,988801 ,139838 13,52999 14,09201 11,920 16,220

Tests of Normality



L ,091 50 ,200(*) ,983 50 ,702

a ,110 50 ,182 ,972 50 ,290

b ,108 50 ,197 ,970 50 ,238


ANOVA

Sum of Squares df

Mean Square F Sig.

L Between Groups 2,591 4 ,648 ,562 ,691


Total 54,438 49

a Between Groups ,555 4 ,139 9,202 ,000


Total 1,233 49

b Between Groups 35,452 4 8,863 32,018 ,000


Total 47,909 49

111

L

Duncan

Perlakuan N

Subset for alpha =

.05

1

Roti Tawar 0,00% ES 10 66,39900

Roti Tawar 0,75% ES 10 66,73300

Roti Tawar 1,00% ES 10 66,79500

Roti Tawar 0,50% ES 10 66,97800

Roti Tawar 0,25% ES 10 67,05000

Sig. ,235


a

Duncan

Perlakuan N


1 2 3 4

Roti Tawar 0,75% ES 10 -2,48400

Roti Tawar 0,50% ES 10 -2,43100 -2,43100

Roti Tawar 0,25% ES 10 -2,32900 -2,32900

Roti Tawar 1,00% ES 10 -2,25300 -2,25300

Roti Tawar 0,00% ES 10 -2,20300

Sig. ,340 ,070 ,173 ,367


b

Duncan

Perlakuan N


1 2 3

Roti Tawar 0,50% ES 10 12,89000

Roti Tawar 0,00% ES 10 13,11800

Roti Tawar 0,25% ES 10 13,70300

Roti Tawar 0,75% ES 10 14,07100

Roti Tawar 1,00% ES 10 15,27300

Sig. ,338 ,125 1,000


Documents

7. LAMPIRAN - repository.unika.ac.idrepository.unika.ac.id/7845/8/07.70.0101 Hana Yovani Iteh-LAMPIRAN.pdf · konidiofora merupakan alasan mengapa jenis kapang ini juga ... bagian