Upload
others
View
8
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7-9 Kasım 2013Başkent Öğretmenevi
Ankara
Değerli Katılımcılar;
Gıda Mühendisliği Kongresi'nin 8.sini düzenlemek üzere bir kez daha yola çıktık.
Ortak paydası “gıda” olan tüm taraflarla, 7 – 9 Kasım 2013 tarihlerinde Ankara'da
bir arada olmayı ve üç gün boyunca gıdayı teknik, hukuki, ekonomik, sosyal ve
diğer tüm boyutları ve tüm ilgilileri ile konuşmayı/ tartışmayı ve ortak paydada
buluşmayı hedefliyoruz.
İnsanların hayatında vazgeçilmez ve ertelenemez bir ihtiyaç olan “gıda”; salt bu
nedenle dahi son derece önemli ve stratejik iken;
Ø Tarımsal ve endüstriyel üretimde kullanılan teknolojilerin büyük bir hızla
geliştiği ve değiştiği;
Ø Beslenme alışkanlıklarının ve dolayısıyla gıdaların birçok sağlık sorunu ile
ilişkilendirildiği ve bu durumun zaman zaman medyada yoğun bir bilgi
kirliliğine neden olduğu;
Ø Ticarete kısıt getirmemek amacıyla uluslararası düzeyde yıllar önce
imzalanmış olan anlaşmaların dahi gıda ve tarım ürünleri için sorgulanmaya/
tartışılmaya başlandığı;
Ø İklim değişikliğinin ve muhtemel etkilerinin sürekli gündem işgal ettiği;
Ø Çevre sorunlarının artık küçümsenemez boyutta olduğu;
Ø İletişim olanaklarının küresel düzeyde baş döndürücü bir biçimde geliştiği
günümüzde artık çok daha önemli bir noktada.
Artık böylesine değerli olan gıdaların hem ticari, hem ekonomik, hem de sosyal
anlamda silah gibi işlev gördüğü de bir gerçek. Biyoterörizmin daha fazla gündem
işgal ettiği ve “gıda savunması” gibi yeni yaklaşımların geliştirildiği günümüzde,
gıdanın stratejik önemi bir kez daha ortaya çıkıyor.
Şüphesiz adından da anlaşılacağı ve yıllardır katılanların da bildiği gibi; “gıda
mühendisliği” konusunu da eğitim, istihdam, sorunlar, gelişmeler gibi her
yönüyle işleyeceğiz. Her bir konuyu ülkemiz açısından, dünya açısından, geçmişi
bilerek / hatırlayarak, geleceğe ışık tutmaya çalışacağız.
Böylesi önemli ve kapsamlı bir konuda beraber üretmek, beraber değerlendirmek
ve geleceğe ışık tutacak sonuçlar üretmek için sizleri bekliyoruz. Çok değerli
bildirileriniz, posterleriniz ve varlığınızla 8. Gıda Mühendisliği Kongresi'nde
buluşmak dileğiyle...
Saygılarımla...
R. Petek ATAMANKongre Başkanı
DÜZENLEME KURULU
BAŞKAN
R. Petek ATAMAN
KONGRE SEKRETERİ
Kıvılcım COŞKUN
Fatmagül ÇIRA TUNCER
ÜYELER
Prof. Dr. S.Aykut AYTAÇ
Prof. Dr. Alev BAYINDIRLI
Ahmet BOSTAN
Dr. Bediha DEMİRÖZÜ
Metincan DEVRİM
Prof. Dr. Kadir HALKMAN
Nagihan KALINTAŞ
Sevda KARA
Neslihan ÖZCAN
Dr. Berrin ŞENÖZ
Prof. Dr. Ümran UYGUN
Prof. Dr. Halil VURAL
BİLİMSEL DANIŞMA KURULU
Prof. Dr. Mustafa AKÇELİK Prof. Dr. Mükerrem KAYA
Prof. Dr. Nesimi AKTAŞ Prof. Dr. Semra KAYAARDI
Prof. Dr. Mehmet ALPASLAN Prof. Dr. Özer KINIK
Prof. Dr. Muhammet ARICI Prof. Dr. Celalettin KOÇAK
Prof. Dr. Ayhan ATLI Prof. Dr. Hamit KÖKSEL
Prof. Dr. Yahya Kemal AVŞAR Prof. Dr. Akif KUNDAKÇI
Doç. Dr. Ahmet AYAR Prof. Dr. Suhendan MOL TOKAY
Yrd. Doç. Dr. Oğuz AYDEMİR Prof. Dr. Sebahattin NAS
Doç. Dr. Zehra AYHAN Doç. Dr. Sertaç ÖNDE
Prof. Dr. Aykut AYTAÇ Prof. Dr. Sami ÖZÇELİK
Prof. Dr. Ali BATU Prof. Dr. Filiz ÖZÇELİK
Prof. Dr. Alev BAYINDIRLI Prof. Dr. H.Barbaros ÖZER
Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLU Prof. Dr. Mustafa ÖZİLGEN
Prof. Dr. M.Hikmet BOYACIOĞLU Prof. Dr. Aydın ÖZTAN
Prof. Dr. Cengiz CANER Prof. Dr. Aytaç S. GÜMÜŞKESEN
Prof. Dr. Abdullah ÇAĞLAR Prof. Dr. Zeynep Banu SEYDİM
Prof. Dr. Nafi ÇOKSÖYLER Prof. Dr. Serpil ŞAHİN
Prof. Dr. Ömer Utku ÇOPUR Yrd. Doç. Dr. Bülent ŞIK
Prof. Dr. Mehmet DEMİRCİ Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Prof. Dr. İsmail Sait DOĞAN Prof. Dr. Aziz TEKİN
Prof. Dr. H.İbrahim EKİZ Prof. Dr. Ali Rıza TEKİN
Prof. Dr. Aziz EKŞİ Prof. Dr. Şakir Doğan TUNCER
Prof. Dr. Zerrin ERGİNKAYA Prof. Dr. Özlem TURGAY
Prof. Dr. Ahmet Faik KOCA Prof. Dr. Mahir TURHAN
Prof. Dr. Vural GÖKMEN Prof. Dr. K.Nazan TURHAN
Doç. Dr. Zehra GÜLER Prof. Dr. Selman TÜRKER
Prof. Dr. Kadir HALKMAN Prof. Dr. Ümran UYGUN
Prof. Dr. Şebnem HARSA Prof. Dr. Halil VURAL
Prof. Dr. Mehmet HAYTA Prof. Dr. Aydın YAPAR
Prof. Dr. Artemis KARAALİ Prof. Dr. Metin YILDIRIM
Prof. Dr. Murat KARAOĞLU Doç. Dr. Emin YILMAZ
Prof. Dr. Mustafa KARHAN Prof. Dr. Sevinç YÜCECAN
Prof. Dr. Zeynep KATNAŞ Prof. Dr. Ömer ZORBA
Kayıt
Açılış Konuşmaları
Açılış KonferansıTohum ve UygarlıkYrd. Doç. Dr. Ahmet UHRİDokuz Eylül Üniversitesi Arkeoloji BölümüGıda Mühendisi-Arkeolog
Açılış KonseriHaluk & Yıldan
Kahve Molası
1. OTURUM: GIDA VE SAĞLIK Oturum Başkanı Prof. Dr. Beraat ÖZÇELİKİTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıdalarla Bozulan Endokrin Sinyalizasyon: Endokrin BozucularDoç. Dr. Selçuk DAĞDELEN Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi
Mikotoksinlerin Sağlık Üzerine Etkileri ve Moleküler Tanı YöntemleriGökşen GÜLGÖR, Mihriban KORUKLUOĞLUUludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Kovandan Gelen Gıda TakviyeleriGünay BAŞDOĞAN, İlknur COŞKUN, Ufuk ALPAT, Tuğçe DAŞTANAltıparmak Gıda San. ve Tic. A.Ş.
Süt ve Süt Ürünleri Sektöründe Toplam Kalite Yönetimi ve ISO Uygulamaları 1 2İlkay TURHAN , Zübeyde ÖNER
1İstanbul Arel Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Yüksek Okulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü 2Süleyman Demirel Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Tartışma Etik Çalıştayı (Gıda Mühendisliği Koordinasyon Kurulu Üyelerinin katılımıyla)
Öğle Yemeği
Poster İzleme
2.OTURUM: ETİK ve TAĞŞİŞOturum Başkanı: Prof. Dr. Zerrin ERGİNKAYAÇukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Mühendisinin Mesleki Etik Kılavuzu Çalışmaları ve Meslek Etiği Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLUİTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu Üyesi
Etik Davranma Niyetinin Planlı Davranış Teorisi Çerçevesinde Değerlendirilmesi: Gıda Mühendisleri Örneği
1 2İrem UZUNSOY , Ahmet Ferda ÇAKMAK1 Bülent Ecevit Üniversitesi Çaycuma Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü2 Bülent Ecevit Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü Yönetim ve Organizasyon Anabilim Dalı
07 KASIM 2013 PERŞEMBE
09:00 - 09:30
09:30 - 10:00
10:00 - 10:45
10:45 - 11:15
11:15 - 11:30
11:30 - 13:00
11:30 - 11:45
11:45 - 12:00
12:00 - 12:15
12:15 - 12:30
12:30 - 13:00
12:00 - 13:30
13:00 - 14:00
14:00 - 14:30
14:30 - 16:00
14:30 - 14:45
14:45 - 15:00
Gıda Laboratuvarlarında İş Sağlığı ve GüvenliğiMustafa MORTAŞ, Fehmi YAZICIOndokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Müh. Bölümü
Gıdalarda Taklit Tağşişlerin Tespiti ve Gelişen Analiz Yöntemleri Dr. Berrin ŞENÖZ Ulusal Gıda Referans Laboratuvarı
Tartışma
Kahve Molası
PANEL: TAKVİYE EDİCİ GIDALAR VE TIBBİ ÜRÜNLERPanel Başkanı: Prof. Dr. Artemis KARAALİ - Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Prof. Dr. Erdem YEŞİLADA - Yeditepe Üniversitesi Eczacılık FakültesiSelman AYAZ - G.T.H.B. - Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Aslı CAN AĞCA-S.B. - Türkiye İlaç ve Tıbbi Cihaz KurumuEren KALE - Beslenme Destek Ürünleri Üreticileri ve İthalatçıları Derneği Mert ÜNYAZICI - Aktarlar Derneği
15:00 - 15:15
15:15 - 15:30
15:30 - 16:00
16:00 - 16:30
16:30 - 18:00
07 KASIM 2013 PERŞEMBE
3.OTURUM: GIDADA YENİ UYGULAMALAROturum Başkanı: Prof. Dr. Mehmet PALAYıldız Teknik Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü
AOÇ yoğurtta ne yaptık?1 2Prof. Dr. Kadir HALKMAN , Yalçın TAŞKIN ,
1Ankara üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü2AOÇ Süt Fabrikası Müdürü
YÜCİTA: Coğrafi İşaretlemede Gönüllü Bir Ağ Yapılanması1 2 3 4Yahya Kemal AVŞAR , Yavuz TEKELİOĞLU , Selim ÇAĞATAY , Tülay ATAY AVŞAR
1 Mustafa Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Müh. Böl.2 Akdeniz Üniversitesi, İktisat Fakültesi3 Mustafa Kemal Üniversitesi Antakya MYO4 Akdeniz Üniversitesi, İktisat Fakültesi
Türkiye'de Coğrafi İşaretleme Sistemi ve Uygulamada Karşılaşılan SorunlarUmut Yasin ERBEY, Zehra DURAN, Müge HENDEK ERTOPGümüşhane Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Zinciri İzlenebilirliğinde CBS KullanımıSena ÖZBAY, R. Hale TOPALOĞLU, Osman ORHANAksaray Üniversitesi, ASÜÇEM
Tartışma
Kahve Molası
4.OTURUM: ISEKI - TRACK FAST PROJECT (Oturum Dili İngilizcedir. Simultane Tercüme Yapılacaktır.)Oturum Başkanı: Prof. Dr. Alev BAYINDIRLIODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü
Regulations for Food Scientists and Technologists in Europe – Advantages and DisadvantagesProf. Dr. Rui COSTA Polytechnic Institute of Coimbra, CERNAS, Department of Food Science and Technology TRACKFAST Project IFA Board Member
The ISEKI Food Projects Approach to Develop Skills, Competencies and Knowledge for The European FSTsPeter HOLecturer in Food Processing School of Food Science and Nutrition University of Leeds
Bridging Education, Training and Research for Industry and the Wider Community: the ISEKI_Food Network ApproachProf. Dr. Fahrettin GÖĞÜŞGaziantep University, Department of Food Engineering
Fatmagül ÇIRA TUNCERMember of Executive Board of The UCTEA Chamber of Food Engineers
Tartışma
Eğitim Çalıştayı (Gıda Mühendisliği Koordinasyon Kurulu üyelerinin katılımıyla)
09:00 - 10:30
09:00 - 09:15
09:15 - 09:30
09:30 - 09:45
09:45 - 10:00
10:00 - 10:30
10:30 - 11:00
11:00 - 12:40
11:00 - 11:20
11:20 - 11:40
11:40 - 12:00
12:00 - 12:20
12:20 - 12:40
12:00 - 13:30
08 KASIM 2013 CUMA
Öğle Yemeği
Poster İzleme
5.OTURUM: SERBEST OTURUMOturum Başkanı: Prof. Dr. Mükerrem KAYAAtatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Ulusal Akademik AR-GE Proje DestekleriProf. Dr. Cengiz SANCAKTÜBİTAK - Tarım, Ormancılık ve Veterinerlik Araştırma Destek Grubu (TOVAG)Yürütme Komitesi Sekreteri
Uluslararası Piyasada Satışa Sunulan Isısal Olmayan Teknolojilerle İşlenmiş Gıdalara Genel BakışN. Büşra GÜLTEKİN, Tuğba DEMİRCumhuriyet Üniversitesi Hafik Kamer Örnek Meslek Yüksek Okulu, Gıda Teknolojisi
Gıdalarda Mikroorganizma Gelişimi ve İnaktivasyonunun Matematiksel Modellenmesi
2 2 1 1F. Nafi ÇOKSOYLER , Nalan ÖZHAN ÖZER , Müzeyyen ŞAHİNOZ , Şehriban UĞUZ1İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Elazığ2Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Tarım ve Gıda Sektöründe Yeni Bir Paradigma: Yeşil Teknolojiler1 2Ufuk YÜCEL , Hülya ÖZ
1Ege Üniversitesi, Ege MYO Gıda Teknolojisi Programı2Ege Üniversitesi, Ege MYO Tarım Alet ve Makineleri Programı
Tartışma
Kahve Molası
PANEL: GIDA MÜHENDİSLİĞİ İSTİHDAM POLİTİKALARIPanel Başkanı: R. Petek ATAMAN - TMMOB Gıda Mühendisleri Odası
Dr. Nihat PAKDİL - Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (Katılımları halinde)İlknur DENİZLİ - Milletvekili (Katılımları halinde)Necdet BUZBAŞ - Türkiye Gıda Sanayi İşverenleri Sendikası Yard. Doç. Dr. Bülent ŞIK - TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Eren KAYA - Gıda Mühendisi
12:40 - 14:00
14:00 - 14:30
14:30 - 16:00
14:30 - 14:45
14:45 - 15:00
15:00 - 15:15
15:15 - 15:30
15:30 - 16:00
16:00 - 16:30
16:30 –18:00
08 KASIM 2013 CUMA
6.OTURUM: GIDA MÜHENDİSLİĞİ EĞİTİMİOturum Başkanı: Prof. Dr. Aykut AYTAÇHacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü/TMMOB Gıda Mühendisleri Odası
Gıda Mühendisliği Bölümlerinin Yapıları ve SorunlarıProf. Dr. Halil VURALHacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Yarın Nasıl Bir Gıda Mühendisliği Eğitim Olabilir?Y. Birol SAYGIDöhler Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti.
Gıda Sanayicilerinin Gıda Mühendisliği Eğitiminden Beklentileri1 1 2Ramazan GÖKÇE , Haluk ERGEZER , Tolga AKCAN
1Pamukkale Üniversitesi Müh. Fakültesi Gıda Müh. Böl. 2Ege Üniversitesi Müh. Fakültesi Gıda Müh. Böl. Bornova
Gıda Mühendislerinin İstihdam Sorununda Üniversite Kontenjanlarının Yeri: Güncel Durum ve ÖnerilerZafer ERBAYTMMOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir ŞubeEge Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Tartışma
Kahve Molası
PANEL: BİLGİ KİRLİLİĞİ VE YANSIMALARI Panel Başkanı: Prof. Dr. Ümran UYGUN - Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Murat YÖRÜK - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri BirliğiDr. Sait KOCA - Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği DerneğiDr. Hüseyin SUNGUR - Yumurta Üreticileri Merkez Birliği Dr. Yasemin BRADLEY - Beslenme DanışmanıAv. Şenol Alaaddin IŞIK
Plaket Töreni ve Poster Yarışması Ödül Töreni ve Kapanış
09:30 - 11:00
09:30 - 09:45
09:45 - 10:00
10:00 - 10:15
10:15 - 10:30
10:30 - 11:00
11:00 - 11:30
11.30 - 13:00
13:00 - 13:30
09 KASIM 2013 CUMARTESİ
KAYIT İŞLEMLERİ VE KATILIM ÜCRETLERİ
Kayıt için, Kongre web sitesi www.gidamuhendisligikongresi.org 'da
yer alan katılım formunu doldurup gönderiniz.
KATILIM ŞEKLİ
Öğrenci
Oda Öğrenci (Lisans) Üyesi
Oda Üyesi
Normal Katılım
Günlük Katılım
115
90
165
260
135
KAYIT (TL)
İLETİŞİM BİLGİLERİ
Adres : Meşrutiyet Cad. No:22/13 Kızılay/ANKARA
Telefon : 0 (312) 418 28 46 - 0 (312) 418 28 26
Faks : 0 (312) 418 28 43
E-Posta :
Web :
www.gidamuhendisligikongresi.org