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本書從「六大類營養素」與人體的「能量代謝」談起，深入了解營養攝取缺乏及過多時所造成的生理問題，延伸至「均衡飲食」，介紹「六大類食物」、「國人每日飲食指南」，以及針對偏食的孩子，成人如何運用「食物代換表」換算營養價值相似的食物，且又能符合「國民飲食指標」。 有了基本的營養知識後，延續前述概念，介紹嬰兒、幼兒與兒童，其生理特性、營養需求、營養問題與營養教育，並帶您動手設計幼兒營養菜單。書末附有保母考照之學科與術科試題，讓您在學中做、做中學，無論上課、自修或考試皆能無往不利！
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