自從第二次世界大戰之後，人類大量使用化學農葯和肥料，同時── 亦進行大規模的單一種植 即在同一塊土地上，重覆種植同一

種的作物。這個系統，雖然可以令產量驟增，但它卻同時引起許 多環境、人體健康等問題。

在本港，除了由有機農場生產的之外，幾乎百分百的農作物都巳噴了化學農葯，幾乎百分百的牲口，都巳作了防疫注射。據一位

本地菜農透露，他在夏天生產白菜仔時，一般會在約 20-30 天 的種植期中，施用化學農葯 4-5 次。若果在蟲口暴發時，更會

每 3 天施用一次，直至收成。這個計算還未包括種子上的防菌劑與及下種前為除草而施的除草劑。其實，但這些農葯對人體是

否安全，對控制蟲害又是否有效呢？

化學農葯是否安全？

根據世界衛生組織的一份 2001 年的報告，在東南亞 7 個發 展中國家中，從 1996 至 2000 年期間，按比例計算，每年

約有 12 萬人因為農藥中毒而入院，其中約 5% 的死亡與農 藥中毒有關。自 1987-88 年左右開始，香港時有 「毒菜事

件」 發生。事件中，有農夫濫用或誤用化學農葯，引致過量農 葯殘餘留在疏菜上，令吃了它的人中毒 。但即使農夫依足安全

標準，小心使用時，化學農藥一樣可能會對環境、對人類造成危險。

環境污染

施用農葯沾在植物和昆蟲表面進入河流或滲入土壤

污染地下水 / 河水

加劇水土流失，令泥土肥力持續下降

生物影響

使用殺蟲劑殺死其他生物，而這些生物可能對除去有害生物很有幫助。當這些生物給殺絕後，農民使用更多殺蟲劑，導致過度使用。

例子： DDT 殺蟲劑為 20 世紀上半葉防止農業病蟲害，減輕瘧疾傷寒等蚊蠅傳播的疾病危害起到了不小的作用。但在上個世紀 60 年代科學家們發現滴滴涕在環境中非常難降解，並可在動物脂肪內蓄積，甚至在南極企鵝的血液中也檢測出滴滴涕，鳥類體內含滴滴涕會導致產軟殼蛋而不能孵化，尤其是處於食物鏈頂極的食肉鳥如美國國鳥白頭海雕幾乎因此而滅絕。因此從 70 年代後滴滴涕逐漸被世界各國明令禁止生產和使用。

DDT ------------------〉河流或湖泊中 -------------〉水生植物　 藉淋溶被雨水 吸收

初時濃度很低，約為 0.02ppm 。後來藉著主動吸收， DDT逐漸濃縮在植物細胞內。

水生植物 -------〉小魚 -------〉大魚 --------〉鳥　結果 DDT 在食物鏈中由低食性層次向高食性層次傳遞，產生濃度效應，DDT 的濃度倍增。當傳至最頂級消費者時， DDT濃度會因過高而把生物殺死。

進食過量農藥的後果

引發急性食物中毒，其病徵包括嘔吐、腹瀉、肚痛、暈昡和身體麻木等症狀。嚴重者更會呼吸困難、視力模糊和抽筋等。長期食用含過量農藥蔬菜可能損害神經系統或其他器官，例如肝和腎等。有些除害劑可能會經胎盤或哺乳傳給胎兒，影響胎兒發育。其他引起的疾病 :癌症、不育、柏金遜症及 多發性神經疾病 ( polyneuropathies ） 等。

進食含超出「最高殘餘限量」除害劑的食物對健康的影響

由於最高殘餘限量並不是人類健康的直接安全參照標準，若食物中的殘餘除害劑含量超過「最高殘餘限量」，並不表示一定會對健康構成即時的危害。就是進食含有最高殘餘限量的除害劑的食物，其整體攝入量亦往往遠低於每日可攝入量。一般而言，消費者需進食超過最高殘餘限量很多倍的食物，攝入量才會接近每日可攝入量。

新聞 百佳惠康售農藥毒菜 (2006-04-18 04:35:00)

本港出現毒菜危機，綠色和平抽查發現百佳及惠康兩大連鎖超市出售的蔬菜樣本， 75%含殘餘農藥，當中 41.5% 樣本更超標，最高較歐盟標準超標 240倍，而兩超巿的天水圍頌富分店更屬重災區，有五個樣本更含非法農藥。綠色和平警告進食過量農藥有即時中毒致死危機，慢性中毒亦可致癌，要求兩超市立即停售問題蔬菜，而食物環境生署則表示會跟進事件。

　綠色和平去年 11月至上月，分四次到天水圍、元朗及沙田的兩大超市，抽查 13 種葉菜、豆類及瓜果類共 55 個樣本，結果發現 41 個樣本共含 20 種殘餘農藥，包括毒死蜱（ Chlorpyrifos(-ethyl)）及氯氰菊酯（ Cypermethrin），當中 17 個樣本殘餘農藥超標，其中於頌富惠康購得的菜心，毒死蜱殘餘量較世及聯合國糧食及農業組織聯合制訂的食品法典（ Codex）標準高 12倍，較歐盟標準更高出 240倍。

天水圍重災 41%樣本超標

　另外，頌富百佳及惠康五個玉豆及番茄樣本，又驗出含滴滴涕（ DDT）、林丹（ Lindane）、六六六（ Delta-HCH）和甲胺磷（Methamidophos）四種非法農藥，當中百佳一個番茄樣本，驗出懷疑可引起乳癌的林丹量更超標 44倍。

政府對蔬菜的抽查制度食物安全中心透過恆常的食物監察計劃，在進口、批發及零售層面抽查蔬菜。在本港市面售賣的蔬菜大部分是由內地進口。食環署在文錦渡設立了食品管制中心，抽查內地入口的蔬菜。按照現時的行政安排，所有內地供港的蔬菜應來自內地註冊供港菜場或收購站，受內地檢驗檢疫部門監管。蔬菜在運抵文錦渡後，食物安全中心會檢查有關文件，包括除害劑使用報告單、監管卡等，如有需要，亦會隨機抽取樣本及送往文錦渡食物化驗所檢測殘餘除害劑。此外，食物安全中心亦會從批發及零售層面抽取蔬菜樣本送往政府化驗所作除害劑殘餘測試。除了檢測殘餘除害劑，食物安全中心亦會抽取蔬菜樣本作重金屬測試。

抽查制度三大漏洞 無法監控超巿毒菜源頭 本地菜場毋須註冊，農戶可不經檢測程序自行出售菜蔬 只集中抽驗葉菜，難確保瓜果安全

惠康：沒完善蔬菜來源監控措施，只依賴供應商檢測農藥。

百佳：雖有農藥監控及檢測措施，但只限中式葉菜，不包括瓜 果豆類 。

「好農夫」計劃

信 譽 農 場 的 產 品 須 於 蔬 菜 統 營 處 批 銷 ，

並 以 印 有 特 別 標 記 的 籮 咭 ( 沽 貨 單 )

作 識 認 ， 因 此 ， 信 譽 蔬 菜 易 於 識 別 ，

信 譽 農 場 可 享 有 運 銷 便 利 及 促 銷 的 好 處 。

為 增 加 市 民 對 信 譽 蔬 菜 的 認 識 ， 蔬 菜 統 營 處

於 一 九 九 八 年 以 可 愛 的 「 好 農 夫 」 形 象 宣 傳

信 譽 蔬 菜 ， 並 為 街 市 的 信 譽 菜 檔 設 計 裝 飾 ，

方 便 市 民 識 別 信 譽 零 銷 。

菜統處期望通過充滿活力的「好農夫」，加強消費者對信譽蔬菜的認識，以後市民只要認著「好農夫信譽蔬菜」的標誌，便可購買到優質安全的蔬菜。 ，「好農夫」的形象會以宣傳海報形式廣見於各蔬菜零售點，並會在報章、地鐵站及電台廣告上出現。 目前已有一百六十九個本地及內地的菜場加入該計劃成為信譽菜場，每天產菜達七十公噸，並經菜統處的長沙灣蔬菜批發市場批銷予認可的信譽零售商發售，其中包括超級市場、街市菜檔及食肆。 　　所有一百四十七個信譽零售商均掛上「好農夫信譽蔬菜」的特別標誌，方便消費者辨認，購買可安心食用的優質產品。