Document50

PROPOSAL PENGEMBANGAN BISNIS

PENDIRIAN USAHA

BUDIDAYA PEPAYA IPB 9 (Calina)

Diusulkan oleh:

AZIZ WILDAN

ARI ADRIANTO

BUDI SETIAWAN

GUNARYO

UPAYA MAHASISWA INSTITUT PERTANIAN BOGOR MENGEMBANGKAN BUDIDAYA PEPAYA IPB 9

Business Plan Sampoerna 2011 Page 1

Business Plan

2010

EXECUTIVE SUMMARY

Sebagai negara tropis, Indonesia memiliki beraneka ragam buah-buahan yang terhampar

diseluruh Nusantara. Salah satu buah yang bisa dibilang hampir seluruh masyarakat mengenal dan

menyukainya adalah buah pepaya. Pepaya merupakan komoditas buah yang memiliki banyak fungsi

dan manfaat. Sebagai buah segar, pepaya banyak dikonsumsi karena mengandung nutrisi yang baik

serta harga yang relatif lebih terjangkau dibandingkan buah lainnya. Konsumsi pepaya mencapai

2,28 kg per kapita dan menempati urutan kedua setelah pisang.

Usaha yang akan dijalankan merupakan usaha budidaya pepaya IPB 9 (Calina) merupakan

varietas open pollinated yang dihasilkan dari riset unggulan nasional (Rusnas) buah untuk konsumsi

segar. Lokasi usaha akan didirikan di daerah Bogor. Bogor merupakan lokasi yang cocok untuk

tempat budidaya pepaya karena memiliki ketinggian 750 m dpl, curah hujan 4000 mm/tahun dengan

suhu udara rata-rata 27oC. Dari segi pemasaran, Bogor merupakan pasar pepaya yang strategis

karena dekat dengan Jakarta yang membutuhkan pasokan pepaya yang biasanya hilang dari pasar

pada pertengahan Juli - Agustus.

Pendirian usaha budidaya pepaya IPB 9 (Calina) di Bogor membutuhkan modal awal sebesar

Rp 35.051.300 Dana ini terdiri dari dana pribadi sebesar Rp 10.515.300 dan investor sebesar Rp.

24.535.700. Nilai NPV yang diperoleh sebesar Rp 81.398.138, IRR 108%, Net B/C sebesar 2,58 dan

mencapai payback periode dalam jangka waktu 1,23 tahun. Berdasarkan kriteria-kriteria tersebut,

usaha ini sangat layak direalisasikan.


LATAR BELAKANG

Pepaya (Carica papaya L.) merupakan salah satu komoditas buah-buahan yang disukai

masyarakat. Disamping rasanya yang enak, pepaya juga digemari orang karena banyak mengandung

zat gizi vitamin dan mineral yang tinggi dan berkhasiat bagi kesehatan. Selain itu, harga pepaya juga

relatif terjangkau dan dapat diperoleh sepanjang tahun. Oleh karena itu, tak heran bila pangsa pasar

buah pepaya cukup luas karena banyak dijual di pasar tradisional, pasar swalayan, hingga disajikan di

hotel dan acara-acara pesta. Tingginya minat masyarakat akan buah pepaya turut meningkatkan

permintaan buah pepaya.

Potensi ekonomi pepaya dapat didekati dari besaran konsumsi perkapita di dalam negeri

yang menempati urutan kedua setelah pisang. Menurut data Departemen Pertanian Tahun 2006,

konsumsi pepaya pada tahun 2006 mencapai 2,28 kg per kapita. Pada tahun 2015, jumlah penduduk

Indonesia diperkirakan berjumlah 315 juta jiwa, sehingga kebutuhan pepaya dalam negeri dapat

mencapai 705 600 ton. Berdasarkan harga pepaya di pasar eceran yang mencapai Rp 2500 per kg,

maka nilai konsumsi pepaya pada tahun 2015 mencapai Rp 1,7 triliun. Kondisi konsumsi pepaya yang

sangat potensial akan terus dapat ditingkatkan apabila tersedia pepaya dengan kualitas yang

memenuhi persyaratan konsumen baik dari konsistensi, ukuran, bentuk, warna, tekstur dan aroma.

Dengan laju peningkatan konsumsi pepaya sebesar 0,01 kg per kapita per tahun (Deptan, 2006),

menjadikan budidaya pepaya sebagai sebuah peluang bisnis yang prospektif.

Tanaman pepaya juga bisa dimanfaatkan sebagai komoditas bisnis yang menjanjikan.

Selain buah segar, bagian tanaman pepaya yang memiliki nilai ekonomi lainnya adalah getah pepaya

yang dapat dimurnikan menjadi papain yang bernilai ekonomi tinggi. Papain mengandung enzim

proteolitik yang sangat dibutuhkan oleh industri makanan, terutama untuk pengempuk atau pelunak

daging, sebagai bahan baku kosmetik, serta digunakan pada industri penyamakan kulit dan

pengolahan wol.

Berdasarkan berbagai manfaat tersebut, pepaya menjadi salah satu komoditas yang

potensial untuk dikembangkan yang berorientasi pada agribisnis. Dalam luasan 1 hektar, buah

pepaya yang bisa dipanen mencapai 40 – 70 ton/2 tahun. Produksi tersebut diperoleh pada kisaran

populasi 1600 tanaman/ha dalam kondisi lingkungan yang optimal.

Meski Indonesia kaya akan keragaman buah tropika, tetapi produksi buah dalam negeri

terancam tergeser dengan maraknya buah-buah impor. Oleh karena itu, perdagangan buah-buahan

yang berkualitas tinggi, jaminan produksi buah berkesinambungan (kontinuitas), serta aman, sehat

dan menyediakan mutu sesuai permintaan konsumen menjadi spesifkasi/standar kualitas yang harus


diikuti. Untuk dapat menghasilkan pepaya yang mampu bersaing diantara buah-buah impor lainnya,

maka jenis pepaya yang dibudidayakan adalah jenis pepaya unggul.

Saat ini Pusat Kajian Buah Tropika LPPM IPB telah memiliki beberapa varietas pepaya

unggul, diantaranya adalah Pepaya Arum Bogor, Prima Bogor, Pepaya Sukma, IPB 3, dan IPB 9 yang

merupakan varietas open pollinated yang dihasilkan dari riset unggulan nasional (Rusnas) buah

untuk konsumsi segar, serta Wulung Bogor (IPB 10) yang memiliki kadar papain tinggi.

Sentra produksi pepaya antara lain terdapat di Kabupaten Bogor, Sukabumi, Subang,

Bandung, Boyolali, Wonogiri, Magelang, Banyuwangi, Pontianak, dan Balikpapan. Bogor merupakan

kawasan strategis yang dekat dengan pasar (Bogor dan Jakarta) dan agroklimat yang sangat

mendukung untuk budidaya pepaya. Selain itu kondisi geografis kabupaten Bogor dianggap sangat

mendukung untuk pengembangan pepaya karena memiliki ketinggian 750 m dpl, curah hujan 4000

mm/tahun dengan suhu udara rata-rata 27oC.


GAMBARAN USAHA

Jenis Usaha

Usaha yang akan kami kembangkan adalah usaha budidaya pepaya dengan subsistem

budidaya agrobisnis (on-farm agrobusiness). Subsistem agrobisnis adalah usaha budidaya atau

bertanam pepaya. Pepaya yang akan dibudidayakan adalah papaya unggul yang dimiliki Pusat Kajian

Buah Tropika LPPM IPB, yaitu IPB 9 (Calina). Melalui proses budidaya pepaya nantinya akan

dihasilkan buah pepaya segar varietas IPB 9. Melalui pengembangan budidaya pepaya unggul ini

diharapkan produktivitas dan kualitas buah pepaya meningkat. Selain itu, karakteristik IPB 9 dalam

menghasilkan buah sesuai dengan karakteristik buah pepaya yang diinginkan konsumen, yaitu

memiliki kulit buah yang halus, rasa yang manis, dan daging buah tebal berwarna kemerahan.

Budidaya IPB 9 juga memiliki keuntungan karena pohonnya yang pendek (dwarf) berkisar 1,5 – 2,0

meter. Hal ini akan meningkatkan efisiensi penggunaan tenaga kerja dan waktu, baik pemeliharaan

maupun pemanenan. Dengan demikian ongkos produksi dapat ditekan seminimal mungkin.

Pada awal usaha, kegiatan utama yang akan dilakukan adalah budidaya pepaya yang

meliputi persiapan lahan dan benih, perawatan hingga saat panen, yaitu sekitar 7 – 8 bulan. Pada

bulan ke-8 hingga akhir proyek sudah memasarkan buah segar.

Kepemilikan Usaha

Usaha ini akan dijalankan dengan modal bersama dari empat orang pemilik usaha

ditambah dengan dana bantuan dan pinjaman dari pihak luar (investor). Status kepemilikian usaha

tetap berpusat pada lima orang pemilik, sedangkan investor merupakan mitra yang diajak

bekerjasama dengan perolehan keuntungan berupa profit share hasil usaha.

Produk yang Ditawarkan

Produk yang akan dihasilkan dari usaha ini adalah buah pepaya segar IPB 9 dengan

berbagai keunggulannya. Penggolongan jenis pepaya segar adalah seperti yang diperlihatkan pada

Tabel 1.

Pepaya segar untuk konsumsi IPB 9 akan dibudidayakan dalam 1 ha lahan dengan jumlah

1600 pohon yang berjarak 2,5 m x 2 m. Dalam 1 minggu akan menghasilkan sekitar 1200 kg pepaya

segar. Harga jual pepaya segar saat ini berkisar Rp 2000 – Rp 3000/kg.


Tabel 1. Penggolongan pepaya ke dalam beberapa kelas

Berdasarkan bobot Berdasarkan penampakanKelas Bobot (Kg) Kelas Keterangan

A 2,50 – 3,00 Super -Kualitas sesuai karakteristik varietas-Bebas dari kerusakan

B 1,80 – 2,49 A

-Kualitas buah sesuai karakteristik varietas-Cacat yang kecil namun tidak mempengaruhi penampilan umum-Sedikit kerusakan bentuk-sedikit kerusakan pada kulit

C 1,50 – 1,79 B

-Kualitas sesuai karakteristik varietas-Bentuk tidak sempurna-Warna tidak merata-Terdapat kerusakan pada kulit buah-kerusakan tidak mempengaruhi daging buah

D < 1,5 atau > 3,0

Lokasi Usaha

Rencana pendirian usaha budidaya pepaya yaitu di Jalan Raya Dramaga, Kab Bogor.

Pemilihan Lokasi ini sudah mendukung berbagai kriteria untuk mendukung pertumbuahan pohon

pepaya, yaitu ketinggian tempat di daerah Bogor bervariatif antara 500-750 m dpl, termasuk di

dalamnya Kec. Dramaga yang akan dijadikan lokasi usaha. Dengan curah hujan 4000 mm/tahun dan

suhu udara rata-rata 27-30oC serta rata-rata hari hujan sebanyak 18 hari/bulan menjadikan daerah

ini cocok untuk budidaya pepaya. Tempat ini juga memiliki beberapa kelebihan, diantaranya dekat

dengan sumber air dan sungai, tersedianya tenaga kerja lepas masyarakat sekitar lahan dan dekat

mudahnya akses ke lokasi tersebut.

Gambar 1. Lahan yang telah disemprot herbisida yang akan dijadikan lokasi budidaya

Di lokasi ini pula telah dilakukan uji kecocokan untuk budidaya pepaya menggunakan bibit

varietas IPB 9 dengan hasil yang cukup baik seperti diperlihatkan pada gambar 2.


Gambar 2. Pepaya varietas IPB 9 yang ditanam di lokasi rancana usaha


ANALISIS DAN STRATEGI PEMASARAN

Permintaan, Trend, dan Peluang Pasar

Usaha budidaya pepaya ini dijalankan semata-mata berdasarkan faktor market driven.

Faktor ini mendasari sebuah usaha yang berdiri karena survei terhadap barang yang dibutuhkan

konsumen. Survei dilakukan kepada supplier a.n Pak Yayat yang berlokasi di Kecamatan Cijeruk,

Kabupaten Bogor, beliau memasarkan pepaya ke pasar-pasar tradisional dan supermarket di

Jabodetabek. Dari keterangan beliau, pasokan yang ada sekarang belum dapat memenuhi

permintaan pasar. Rata-rata kebutuhan pepaya yang beliau tangani adalah 30 ton per minggu dan

saat ini pepaya yang beliau kumpulkan dari beberapa petani hanya terpenuhi 10% dari permintaan

pasar. Ditambah lagi saat curah hujan yang tinggi antara bulan Juli-September yang dapat

mengakibatkan proses pembungaan pepaya menjadi terhambat, sehingga pepaya sangat sulit

didapat.

Selain itu dalam rangka memenuhi tugas kuliah yang pernah diberikan di kampus, pernah

dilakukan survei di beberapa pasar tradisional di daerah Majalengka (tempat tinggal salah satu

pengusul usaha), pasar tersebut diantaranya adalah pasar Prapatan, Leuwimunding, Rajagaluh,

Cigasong, Kadipaten, dan Jatiwangi. Dari hasil survei diketahui bahwa dalam setiap pasar paling tidak

terdapat 2-3 lapak yang menjual pepaya dengan kebutuhan pepaya yang berbeda-beda mulai dari

100 kg/tiga hari sampai 1000 kg/tiga hari. Jika diasumsikan dalam setiap pasar terdapat 2 lapak

dengan permintaan buah pepaya 100 kg/tiga hari, maka dari 6 pasar yang disurvei memiliki

permintaan pepaya sedikitnya sebanyak 1200 kg/tiga hari atau sekitar 12000 kg/bulan. Masih dari

hasil survei, harga beli pepaya dari distributor berkisar antara Rp. 2000 - Rp. 3000 perkilogramnya,

selain itu kriteria pedagang pasar dalam hal membeli pepaya yang paling utama adalah dari segi

penampakan fisik, harga, dan rasa. Bobot pepaya yang diinginkan sekitar 2 kg, bentuk panjang,

warna hijau halus, dengan tingkat kematangan antara 50-80%. Sebagian besar pedagang pepaya di

Majalengka memperoleh pepaya dari pasar Caringin, Bandung yang berjarak sekitar 170 Km atau 3

jam perjalanan dari lokasi usaha mereka.

Keluar dari daerah Bogor dan Majalengka, gambaran peluang budidaya pepaya di Indonesia

secara umum adalah sebagai berikut, konsumsi pepaya nasional pada tahun 2002 mencapai 2,24

kg/kapita dan pada tahun 2006 meningkat menjadi 2,28 kg/kapita, menempati urutan kedua setelah

pisang. Kontribusi pepaya terhadap pasokan buah nasional saat ini baru 4 persen. Dari sisi

permintaan dan penawaran tersebut, potensi untuk pengembangan pepaya di dalam negeri masih

sangat tinggi. Dengan asumsi tingkat konsumsi perkapita sama seperti pada tahun 2006,

pertambanahan penduduk dari 212 juta menjadi 315 juta pada tahun 2015 akan menyebabkan


kebutuhan peningkatan konsumsi pepaya dari 474.880 ton menjadi 705.600 ton pertahun (PKBT,

2009). Masih menurut PKBT (2009) sampai awal tahun 2009, hampir semua produk pepaya

konsumsi tidak mengalami kendala dalam pemasaran, bahkan sampai saat ini penawaran pepaya

baru memenuhi 50 persen dari total permintaan pasar sasaran. Oleh karena itu, trend yang selalu

meningkat akan kebutuhan pepaya menjadikan bisnis penjualan pepaya segar berpeluang besar

untuk dikembangkan.

Strategi Penentuan Harga

Harga menentukan persepsi konsumen terhadap sebuah pasar yang dijual di pasar. Pada

awal usaha, semua pepaya yang dihasilkan akan dijual kepada supplier yaitu Pak Yayat dan sudah

didapatkan kesepakatan dengan beliau (menunggu tanda tangan kontrak). Seiring berjalannya

waktu, pepaya akan kami pasarkan mandiri langsung ke pasar. Oleh karena itu, pepaya segar pada

usaha ini nantinya akan dijual dengan beberapa harga tergantung kelasnya. Kesepakatan harga dari

masing-masing kelas dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Harga jual pepaya berdasarkan kelas mutu

Kelas Harga

Super Rp 2500 per kg

A Rp 2000 per kg

B Rp 1000 per kg

Strategi Distribusi

Sistem distribusi yang akan dijalankan berusaha untuk memudahkan supplier pepaya segar

untuk memperoleh pepaya. Pepaya yang dipanen akan dikumpulkan kemudian disortir terlebih

dahulu sebelum diambil oleh supplier. Menurut perjanjian, trasnportasi dibebankan kepada pihak

supplier. Setelah itu supplier mendistribusikannya ke beberapa pasar tradisional dan supermarket.

Pemasaran

a. Segmentasi Pasar

Semua pepaya yang dihasilkan akan diterima oleh supplier tetapi dengan harga yang

variatif berdasarkan kualitas pepaya tersebut sesuai dengan kesepakatan harga (tabel 2).


b. Target Pasar

Pada awal usaha, target pasar kami adalah supplier pepaya untuk pasar tradisional

dan supermarket a.n Pak Yayat. Seiring berjalannya waktu, pepaya akan kami pasarkan

secara mandiri ke tangan distributor dan konsumen (end user)secara langsung dengan cara

membuat fruit shop (rencana jangka panjang).

c. Positioning

Usaha ini memposisikan dirinya sebagai penyedia pepaya segar dengan harga

terjangkau. Produk yang berkualitas artinya mempunyai kualitas prima dan para distributor

dan konsumen dapat mengaksesnya dengan mudah.

Promosi

Guna meningkatkan penjualan produk maka dilakukan promosi agar pasar mengetahui

keberadaan usaha ini. Media promosi dan pengembangan bisnis yang akan dilakukan adalah sebagai

berikut :

1. Memperluas jaringan bisnis

2. Melakuakan kerjasama dengan mitra bisnis

3. Penawaran langsung kepada penjual di pasar tradisional dan supermarket (jangka

panjang)

4. Promosi melalui pamflet, leaflet, koran dan internet.


RENCANA OPERASIONAL DAN PENGELOLAAN

Aspek Produksi

A. Budidaya

1. Pengolahan tanah

Sebelum ditanami pepaya, kebun terlebih dahulu dibersihkan dari rumputan, semak, dan

kotoran lain yang kemudian dipacul atau dibajak. Pencangkulan tanah sedalam 20-40 cm untuk

memecah tanah menjadi agregat-agregat kecil dan membalik tanah agar humus yang ada pada

lapisan bawah terangkat ke permukaan sehingga tanah menjadi gembur. (PKBT, 2007). Setelah itu

lahan dibentuk bedengan-bedengan dengan ukuran lebar bedengan 1,0-1,5 m dengan jarak antar

bedengan 0,5-1,0 m, tinggi bedengan antara 30-40 cm, dan diantara bedengan dibuat parit yang

berfungsi sebagai drainase sedalam 0,6-0,75 m dan lebarnya sama dengan jarak antar bedeng.

Setelah bedengan selesai dibuat, selanjutnya adalah pengajiran, pembuatan ajir ini dilakukan untuk

memperoleh jarak tanam yang ideal bagi tanaman papaya. Pengajiran dibuat dengan menancapkan

patok bambu dalam barisaan dengan jarak 2-2,5 m dan 3-4 m antar barisan.

Selanjutnya adalah pembuatan lubang-lubang tanam yang berukuran 50 x 50 x 50 cm.

Lubang-lubang itu digali secara berbaris dengan jarak 2 x 2 atau 2,5 x 2,5 sampai 3 x 3 m

(Tohir,1981). Peletakan tanah hasil galian lubang tanam dibedakan, untuk bagian atas ditaruh

disebelah kiri sedangkan bagian bawah ditaruh diletakkan disebelah kanan untuk memudahkan saat

penanaman (PKBT, 2007). Kemudian pupuk kandang sebanyak ±20 kg/lubang dimasukkan ke dalam

lubang tadi dan dibiarkan selama 2 minggu. Lubang tersebut dibiarkan terbuka dan terpapar sinar

matahari untuk mematikan cendawan dan bakteri merugikan.

2. Perbanyakan Tanaman

Tanaman pepaya pada umumnya diperbanyak dengan biji. Walaupun tunas-tunas batang

dapat distek, cara tersebut tidak pernah dianjurkan karena tidak efisien. Untuk bibit diperoleh dari

tanaman yang sehat, berbuah lebat dan pembungaannya tidak dipengaruhi oleh perubahan musim.

Jadi dipilih dari tanaman yang berbuahnya merata sepanjang tahun. Buah yang dijadikan untuk bibit

adalah buah halus, yang sehat dan tidak terserang penyakit yang dapat ditularkan oleh benihnya

(Sunarjono, 1987). Biji-biji yang telah didapatkan kemudian dicuci bersih sampai kulit yang

menyelubungi biji terbuang, setelah itu biji direndam dalam air. Biji yang tenggelam yang digunakan

sebagai bibit, kemudian biji tadi dikering-anginkan.


3. Penyemaian atau Pembibitan

Biji itu akan tumbuh sesudah tiga minggu ditanam. Penyemaian dapat dilakukan di dalam

polibag dengan menggunakan media tanam campuran tanah, pupuk kandang, dan pasir dengan

perbandingan 2 : 1 : 1, media dimasukkan dalam polibag ukuran 8 cm x 10 cm dan diletakkan

didalam sungkup. Sebelum benih ditanam dalam polibag, benih tadi direndam air hangat kuku (40 0C) dicampur fungisida berbahan aktif Propamokarb hidroklorida (Previcur N) konsentrasi 2 ml/l atau

Benomil (Benlate) konsentrasi 0,5 g/l selama 4-6 sebelum disemai. Benih ditanam ke dalam media

semai pada kedalaman 2 cm dengan letak calon akar atau bagian benih yang runcing berada di

bawah dengan keadaan media semai dalam kondisi lembab.

4. Penanaman

Pepaya dapat tumbuh baik jika ditanam di lahan terbuka serta penanamannya dilakukan

pada awal musim hujan. Penanaman bibit dapat dilakukan dengan memasukkan bibit pada lubang

tanam sekaligus dengan tanahnya (Suryaningtyas, 2008). Penanaman bibit pada lahan yang telah

disiapkan sebelumnya sebaiknya dilakukan pada pagi atau sore hari.

Bibit yang berumur 30-40 hari atau yang telah memiliki 2-3 pasang daun sejati dengan tinggi

10-20 cm telah siap ditanam di lahan. Polibag dari media tanam bibit dilepaskan secara perlahan,

bila perlu dirobek. Mmedia tanah pada bibit diusahakan tetap kompak atau tidak pecah. Penguburan

bibit tepat pada pangkal batang bibit dan usahakan posisi bibit dalam keadaan tegak setelah

ditanam. Setelah selesai ditanam bibit disiram agar tanaman tidak mengalami kelayuan (PKBT,

2007). Beberapa bulan kemudian akan dapat dilihat tanaman mana yang jantan, betina atau

berkelamin dua. Dari 3-4 tanaman inilah yang akan diadakan pemilihan.

Di Indonesia sebaiknya dianut sistem tanaman betina yang dipelihara dengan beberapa

tanaman jantan ditengah-tengahnya. Jika sistem ini yang dianut, maka pada setiap baris pohon

pepaya hanya ditingkalkan 1 pohon betina dan lainnya pepaya berbunga jantan.

5. Pengairan

Pada dasarnya tanaman pepaya tidak membutuhkan irigasi khusus. Umumnya pengairan

dilakukan berdasarkan sistem tadah hujan. Namun tanaman papaya tetap memerlukan air yang

cukup selama pertumbuhannya. Kekurangan air pada masa vegetatif bisa menyebabkan

pertumbuhan tidak optimal, sedangkan pada masa generatif dapat menyebabkan tanaman

hermaprodit menghasilkan bunga pentandria yang juga akan menghasilkan buah penandria. Selain

itu, kekurangan air pada masa generatif juga bisa menyebabkan kerontokan bunga dan buah

sehingga menyebabkan skip pada buah atau ketiadaan buah pada batang.


Pengairan dilakukan pada pagi dan sore hari dengan menggunakan bak penampung atau

dialirkan langsung melalui paralon atau selang. Volume pemberian 1-2 liter perhari untuk bibit baru

tanam dan 20-25 liter per hari untuk tanaman muda sampai dewasa. Untuk tanaman yang sedang

berbuah membutuhkan air sebanyak 30-35 liter perhari, kecuali hari hujan.

6. Pemupukan

Pohon pepaya memerlukan banyak pupuk, khususnya pupuk organik. Pupuk ini disamping

memberikan zat-zat makanan yang diperlukan, juga dapat menjaga kelembaban tanah. Pemupukan

dilakukan sebulan setelah tanam dengan memberikan pupuk anorganik yang terdiri dari pupuk yang

mengandung N, P, dan K yaitu Urea 70 g/tanaman, SP36 50 g/tanaman, KCl 40 g/tanaman.

Pemupukan kembali diulang setiap 3 bulan sekali dengan pupuk yang mengandung N, P, K dengan

dosis dan waktu sesuai dengan umur tanaman. Pemberian pupuk dilakukan dengan menebar pupuk

pada bokoran yang telah dibuat di sekeliling pohon kemudian lubang pupuk ditutup kembali dengan

tanah hingga rata. Jadwal dan dosis pemupukan disajikan dalam tabel 3. di bawah ini.

Tabel 3. Jadwal dan Dosis Pemupukan per Tanaman

PemupukanBulan

0 1 4 7 10Dasar - Pupuk kandang- Urea- SP 36- KCL

20 kg

100 g

Susulan- Urea- SP 36- KCL

70 g50 g40 g

150 g100 g100 g

200 g150 g160 g

230 g 150 g160 g

7. Seleksi Tanaman

Seleksi tanaman dilakukan setelah bibit berumur sekitar 3-4 bulan. Tanaman pepaya yang

pada awalnya ditanam 2 tanaman/lubang dapat dijarangkan menjadi 1 tanaman/lubang setelah

muncul bunga. Caranya dengan memotong tanaman yang berbunga jantan atau betina. Pemotongan

diusahakan rapat dengan tanah. Penjarangan dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak

perakaran tanaman yang dipilih. Dari 2 tanaman dipilih 1 tanaman hermaprodit yang

pertumbuhannya sehat dan vigor untuk selanjutnya dipelihara sebagai tanaman yang produktif.


8. Pemeliharaan

Pemeliharaan tanaman yang terpenting dalam budidaya pepaya adalah menjaga kebersihan

kebun dan kesehatan tanaman. Gulma yang biasa tumbuh disekitar tanaman dapat mengganggu

pertumbuhan dan mengakibatkan produksi rendah. Oleh karena itu, gulma harus dibersihkan.

Pencangkulan tanah dibawah tanaman pepaya yang telah cukup besar tidak dibenarkan

karena dapat menyebabkan akar pepaya terluka. Pelukaan akar pepaya ini dapat menyebabkan

terjadinya infeksi oleh penyakit layu dan busuk batang.

Untuk mencegah erosi air hujan dan kerusakan tanah oleh sinar matahari secara langsung,

sebaiknya tanah dibawah tanaman pepaya ditutup dengan pupuk hijau. Tanaman pupuk hijau yang

biasa digunakan adalah Centrosema pubescens dan Calopogonium mucunoides yang ditanam

secara sendiri-sendiri atau campuran keduanya.

Selain menjaga keadaan tanah, yang perlu diperhatikan ialah mencegah serangan hama dan

penyakit. Hama yang sering menyerang tanaman pepaya diantaranya ialah Tungau merah

(Tetranychus sp), kutu sisik (Psedolacapsis pentagona), dan Kutu daun (Aphis sp). Sedangkan

penyakit yang sering menyerang tanaman pepaya diantaranya Penyakit busuk batang (Phytopthora

parasitica), Penyakit layu (Bacterium papaya), noda buah atau Antraknosa (Colletrotrichum sp),

busuk buah (Rhizopus sp), Virus keriting ( Mosaik).

Selain hama dan penyakit, biasanya nematoda bintil akar menyerang pula akar-akar

tanaman sehingga penyerapan unsur hara dari dalam tanah terganggu.

B. Penanganan Pasca panen

Setelah buah papaya dipanen, tentu perlu dilakukan penanganan lebih lanjut agar buah

tetap dalam kondisi baik ketika sampai ditangan konsumen. Teknologi pascapanen sangat penting

diperhatikan guna mendapatkan buah papaya bermutu tinggi. Secara umum kegiatan pascapanen

buah pepaya meliputi beberapa proses sebagai berikut.

1. Sortasi buah

Sortasi tidak lain adalah untuk memilih dan memisahkan antara buah yang baik dan yang

cacat serta mengklasifikasikan buah berdasarkan ukuran dan tingkat kematangannya. Pada dasarnya

kegiatan sortasi bertujuan untuk menghasilkan buah yang seragam dan sesuai dengan kelas mutu

buah yang diinginkan. Pengkelasan buah pepaya menjadi kelompok kelas tetentu disesuaikan

berdasarkan ukuran, bentuk, tingkat kemasakan buah, dan keseragaman warna. Klasifikasi buah

pepaya berdasarkan gradenya disajikan pada Tabel 1.


2. Pengemasan

Pengemasan buah pepaya dilakukan untuk mempertahankan mutu buah, terutama saat

pengangkutan dan penyimpanan. Pengemasa juga bertujuan supaya buah pepaya terlihat lebih

menarik ketika dijual. Dalam memenuhi permintaan supplier, buah pepaya cukup dikemas

menggunakan kertas koran.

3. Penyimpanan

Penyimpanan dilakukan untuk menjaga kualitas buah pepaya supaya memiliki tingkat

kesegaran yang lebih lama. Penyimpanan sebaiknya dilakukan pada suhu ruang dengan mengatur

sirkulasi udara agar tetap kering, akan lebih baik lagi jika suhu udara penyimpanan berkisar antara

50C mengakibatkan buah tetap segar dan umur simpannya lebih lama.

4. Transportasi

Selama pengangkutan, buah pepaya yang dikemas dengan kertas koran/kardus sebaiknya

diusahakan agar tinggi tumpukkan tidak menyebabkan buah yang di dalam koran/kardus tersebut

rusak dan diupayakan agar goncangan yang terjadi tidak terlalu keras. Penyusunan kotak harus

memperhatikan kekuatan kemasan dan sirkulasi udara untuk mencegah buah mejadi busuk.

Identifikasi Limbah

Berdasarkan hasil identifikasi pada setiap proses budidaya pepaya hanya pada bagian

pemupukan yang akan menghasilkan limbah yaitu 800 karung bekas pupuk kandang. Limbah

tersebut akan ditangani dengan cara menjual kembali kepada penjual pupuk kandang untuk

digunakan kembali sebagai kemasan pupuk kandang di kemudian hari.

Aspek Sumber Daya Manusia

Sebagai tahap awal usaha budidaya pepaya terpadu ini dilakukan oleh empat orang yang

merupakan anggota kelompok usaha ditambah dengan dua orang pekerja lapang dan satu orang

rekan.


Gambar 3. Struktur organisasi usaha budidaya pepaya terpadu

NO Posisi Job Description1 Pimpinan Mengkoordinasi seluruh kegiatan usaha

Melakukan peninjauan kinerja usaha Menjaga kinerja tim

2 Administrasi dan Keuangan Melakukan pencatatan keuangan Mengelola administrasi usaha

3 Pengolahan Mengelola pengemasan Mengelola proses sortasi grade buah Mengelola transportasi

4 Pemasaran Melakukan survei pasar Melakukan pencarian & pengembangan pasar Melakukan penagihan Mengirim produk ke pembeli Membina hubungan baik dengan pelanggan Melakukan promosi produk

5 Budidaya Mengelola kegiatan budidaya Melakukan penjadwalan penanaman Melakukan pengawasan mutu Membuat laporan budidaya

6 Pekerja Lapang Melakukan persiapan budidaya Melakukan pemeliharaan sehari-hari


ANALISIS FINANSIAL

Asumsi Analisis Keuangan

No Asumsi Satuan Nilai / Jumlah1 Umur Proyek tahun 32 Bulan kerja tahun bulan 123 Jumlah lahan ha 14 Jumlah pohon unit 1.6005 Jumlah bibit unit 2.0006 Jumlah Produk yang terjual

Tahun 1 Kg 19.200 Tahun 2 Kg 57.600 Tahun 3 Kg 57.600

7 Harga Pupuk 1. Pupuk kandang Rp./karung 5.000 2. Sp 18 Rp./kg 2.500 3. Urea Rp./kg 2.000 4. NPK Rp./kg 3.000

8 Harga Jual Produk Rp./kg 2.5009 Suku bunga per tahun % 14

10 Modal usaha yang dibutuhkan 35.051.000 1. Sendiri 30% 10.515.300 2. Investor 70% 24.535.700


Biaya Investasi

No Komponen biaya Satuan Jumlah fisikHarga per

satuan (Rp)

jumlah biaya (Rp)

Umur ekonomis

(thn)

Nilai peyusutan

(Rp)

Nilai sisa diakhir umur proyek (Rp)

1 Sprayer unit 1 600.000 600.000 3 200.000 02 Pompa air unit 1 2.000.000 2.000.000 3 666.667 03 Saung pembibitan unit 1 150.000 150.000 1 150.000 0

4 Pembuatan saung bambu pada lahan penanaman unit 1

400.000 400.000 3 133.333 0

5 Timbangan unit 1 300.000 300.000 3 100.000 0

JUMLAH 3.450.000 1.250.000 0


Biaya Variabel

No Struktur BiayaTahun 1 Tahun 2 Tahun 3

Satuan Jumlah fisik

Biaya per satuan (Rp)

Biaya pada Tahun 1 (Rp)

Jumlah fisik


Jumlah fisik


1 Polibag (2000 unit) unit 2.000 30 60.000 0 0 0 02 Benih (1 polibag = 2 benih) sachet 7 120.000 840.000 0 0 0 03 Media tanam pembibitan

Sekam karung 8 2.000 16.000 0 0 0 0 Pupuk kandang karung 8 5.000 40.000 0 0 0 0

4 Pupuk Pupuk kandang karung 800 5.000 4.000.000 800 4.000.000 800 4.000.000 SP 18 Kg 160 2.500 400.000 0 0 0 0 NPK kg 1.920 3.000 5.760.000 1.920 5.760.000 1.920 5.760.000 Urea kg 320 2.000 640.000 0 0 0 0

5 Pestisida Fungisida liter 3 130.000 390.000 3 390.000 3 390.000 Insektisida unit 1 300.000 300.000 1 300.000 1 300.000

6 Biaya Tenaga Kerja Lepas Pengolahan lahan HKP 50 35.000 1.750.000 0 0 0 0 Pembuatan lubang tanam HKP 53 35.000 1.855.000 0 0 0 0 Penanaman HKP 20 35.000 700.000 0 0 0 0 Pemeliharaan Pemupukan HKP 30 35.000 1.050.000 30 1.050.000 30 1.050.000 Pengendalian hama HKP 10 35.000 350.000 10 350.000 10 350.000 Penyiangan gulma dan Pembubunan HKP 30 35.000 1.050.000 30 1.050.000 30 1.050.000 Pemanenan HKP 32 35.000 1.120.000 96 3.360.000 96 3.360.000

7 Sewa Kendaraan Unit 17 200.000 3.400.000 48 9.600.000 48 9.600.000


TOTAL BIAYA VARIABEL 23.721.000 25.860.000 25.860.000


Biaya Tetap

No Uraian Jumlah UnitBiaya per unit (Rp)

Total Biaya 1 bulan

(Rp)

Total Biaya Tahun Ke 1

(Rp)


(Rp)


(Rp)1 Sewa lahan 1 hektar 5.000.000 - 5.000.000 5.000.000 5.000.0002 Listrik/Bahan Bakar Pompa Air 1 bulan 100.000 100.000 1.200.000 1.200.000 1.200.0003 Telepon 1 bulan 100.000 100.000 1.200.000 1.200.000 1.200.0004 Administrasi 1 bulan 30.000 30.000 360.000 360.000 360.0005 Biaya Sosial 1 bulan 10.000 10.000 120.000 120.000 120.000

TOTAL BIAYA TETAP 7.880.000 7.880.000 7.880.000

Total Modal KerjaTahun

1 2 3biaya tetap 7.880.000 7.880.000 7.880.000biaya variabel 23.721.000 25.860.000 25.860.000

Total modal kerja 31.601.000 33.740.000 33.740.000

TOTAL MODAL AWAL YANG DIPERLUKAN 35.051.000modal sendiri 30% 10.515.300modal investor 70% 24.535.700


Proyeksi Laba Rugi

No UraianTahun

1 2 3A Penerimaan Jumlah Buah (Kg) 19.200 57.600 57.600

Harga jual buah 2.000 2.000 2.000 Total Penerimaan 38.400.000 115.200.000 115.200.000

B Pengeluaran 1. Biaya variabel 23.721.000 25.860.000 25.860.000 2. Biaya tetap 7.880.000 7.880.000 7.880.000 3. Penyusutan 1.250.000 1.250.000 1.250.000 4. Angsuran Pinjaman Total Pengeluaran 32.851.000 34.990.000 34.990.000 C Laba sebelum pajak (A - B) 5.549.000 80.210.000 80.210.000D Pajak 10% (10% x C) 554.900 8.021.000 8.021.000E Laba setelah pajak (C -D) 4.994.100 72.189.000 72.189.000


Proyeksi Arus Kas

No UraianTahun

0 1 2 3A Arus Masuk 1. Modal Sendiri 10.515.300 2. Modal Investor 24.535.700 3. Total Penjualan 38.400.000 115.200.000 115.200.000 Total arus masuk 35.051.000 38.400.000 115.200.000 115.200.000 B Arus Keluar 1. Biaya Investasi 3.450.000 2. Biaya Variabel 23.721.000 25.860.000 25.860.000 3. Biaya Tetap 7.880.000 7.880.000 7.880.000 4. Pajak 8.021.000 8.021.000 5. Angsuran Pinjaman 11.088.773 9.943.773 8.798.774 Total arus keluar 35.051.000 11.088.773 51.704.773 50.559.774 C Arus Kas Bersih 0 27.311.227 63.495.227 64.640.226D Cash Flow untuk Menghitung IRR -35.051.000 27.311.227 63.495.227 64.640.226 Discount factor (14%) 1,000 0,8772 0,7695 0,675 Present value -35.051.000 23.957.408 48.859.577 43.632.153E Commulative -35.051.000 -11.093.592 37.765.986 81.398.138 F Analisis Kelayakan Usaha NPV (14%) 81.398.138 IRR 108% Net B/C 2,58 PBP 1,23 tahun


Documents

Document50