卜蛯

幕

lenguol< RencsnsB雪

il寵潔∫∫嗽

一〓一

…1.り,Pr,17

BIN8KAlUTAMA

LiPUTANKHuSuS

紆

■

「Ｅ慶Ｉ

INSplRASi■

=■■

>>CllllTENT

Setelah NttB,

Sumbar dan AcehKinl」 adi Destinasi

ヽ～4sata Halal

ICali pertal■■a IRementerian

P赫 lsata menggelar Kompedsi

やVisata Halal Nasiona1 2016

Content

集斗t‐

Fashion

Sekolahlslamdilnd

Perkembangan

dunia fashion muslim di Indonesia

semal<in pesat. Terbukti saat ini para

designeryang memfokuskan diripada Islamic Fashion banyak

muncul di jagat fashion lndustry

Indonesia.

一

〆Ｌ

一■■■■「

Halal FOod

TxE H,a,r-,a,1 BoysNasi Oranye,Makanan Jalanan Halaldari New York

Tempat jualanrya cuma kotakbekas kontainer, mau take away

boleh...

Hala[ dan LezatAla Sulaiman Resto

Resto yang dapat menampung

sekitar r5o orang ini memang

terkenal dengan menu mie

tapanii asli Cina.

I:三二.

ANALISA POST EVENT

巨konorYli lSlam Terus

Tumbuh di Dunla

Ekononli lslanl global terus

berkmbang karenalebih banyak

任ヽusin■ semakin aktifdalam

perdagangan dunla

亦

脚 嘲 a bus nes判 6 0KTO凛 獅

Halal TOuril" ‐HIlb「 F60d 11,ltlllКIIIII

30 39

%

¬

■「

obosan Teknologi=́ptakan industri Baru

―LhFbbiS五 S membahas

壺筐Ч膵betedmolojes atau

― bosan tdそ nologirnembawa

…

POS五fdalam

―a・at duda

lnsp rasl

Venggagas Halal Park二αttDma diindonesiam Rttdコiall,Ph D

rEffasr{br-net Superqurbanjangkau Daerah Bencanaian Pulau Terdepan

rtp's G whoSaflra MachrusaSaraswati

Busana MuslirYl

D‖ i「ik Dunia Barat

IRendati masih rnenyasar komunitas

Muslinl,industri mode islanli

n sangat menguntunglKan dan

berniai nuliaran dolarAmerika

Serikat

Halal Supply Chain

Sapta Ninvandar

‐=子・三11

11=lnspirasi

Stunnin9{Perrlingsanan)

HeNA/an dan Kesehatan

KonsumenD■ MuhammadYanis Musdia,M SC

VヽiEF ke-12 Bukukan

Rp ll,8 Triliun,Angkat

UMKM Dunia

Nl譴 い cstasl yal■ g culdP

besar untt menggeraldcan

sektor usaha nubo,kecil,dan

menengah(UMIIM)di kalangan

maWnralcat Muslim

Inspirasi

Lembaga SertifikasiTidak BolehDimonopoliEuis Saedah

,i''- i ;j1

Gallery

Aplikasi Halal LifestyleTeknologi Digital BagiKaum Muda

>>Co隷‡[腱I

Halal,Sehat,

dan Cantik dalam

Stemcell Apple

Kebutuhan Halal bagi musliln

adalah Fardhu´ごtinya,

Tidak bisa digantikan dan

tidak bisa ditiadakan

\dt{ ,

Dwiki DharmawanMusik Tradisiadalah Transformasike Masa Depan

4,&.&g S EEdeB\g\#

Halal Lifestyle

Selayang PandangIIHLEC 2016

GalleryGallery lnsplrasl

lnsplrasI

Ha al hfestyle&budness 1 4 1 6 0KTOBER 2016 1

50 54

>>INSPIRASI

tPer-ningsrnrnl Hewnn恣婢財文けでけね蠣貪骰麒Konsumen

Oleh:Dr. Muhammad Yanis

Musdja, M.Sc

Dosen Fakultas Kedokteran dan

llmu Kesehatan UIN Jakarta

Ketua Umum Yayasan Produk

Halal lndonesia

Email : myanisBB@gmail.com

ungkin tidak banyak

yang tahu diantara kita,

bahwa kebanyakan daging

hewan yang kita konsumsi

sehari-hari di Indonesia

adalah daging he\ /an yang disemblih

dengan cara Stunning (Pemingsanan).

Jika kita tidak percaya silahkan berkunjung

ke Rumah Potong Hewan (RPH) Dharma

Jaya Pulo Gadung atau RPH besar lainnya

di Indonesia. RPH DharmaJaya Pulo

Gadung adalah RPH terbesar di Indonesia.

Teknik ini hampir dipergunakan di semua

RPH di seluruh Indonesia, terutamauntuk

pemotongan hewan-hewan besar seperti

sapi dan kerbau, akar-r tetapi juga banyak

RPH yang menggunakan teknik stunninguntuk pemotongan kambing, domba dan

ayam.

ii

75 l/latailifestyle&business | 4 I 6OKTOBER2016

lt

Teknik pemotongan hewan dengan cara

Stunning ini banyak di tolak di negara-negara

Islam Lainnya seperti di Brunei Darussalam,

Arab Saudi dan juga tidak diizintan oleh

Majelis Ulama Eropa, serta beberapa

negara Islam lainnya. Apaalasan sebagian

ulama tidak mengizinkan teknik stunning

ini. Alasannya adalah karena tidak sesuai

dengan shariah Islamyang menganut konsep

Gambar 1.

Perlakuan Stunnrng(Pem ngsanan) denganSenjata Llstrik tegangan

tlnqqi pada Sapi sebelumdi sembllh di Rumah

Potonq Hewan (RPH) lresar

di Indonesia.

Gambar 2.Perlakuan Stunninq

(Pemlnqsanan) denqanSenjata Llstrik teqangan

tlnqql pada Ayam sebelumdi semblih dl beberapaRumah Potong Hewan

(RPH).

H al al anthoyy i6on untuk mengkonsumsi

makanan serta penyemblihan hewan dengan

teknik Stunning diperkirakan dapat berbahaya

untuk kesehatan

Untuk apa tujuannya teknil Stunning tersebut

dan bagaimana proses pelaksanaannya

sehingga teknik ini dianggap tidak baik atau

berbahaya untuk kesehatan.

KEN,

|

1

hasil EE.

berat pa:

Akibat c:jantung :sempur.:

mengah:

shariah '

Hasil pe-:

yang tii.,hasil EE -ditembi':

Sedangi:.

penyen:

3 detik:.'peman:a -

tidak te:-

Sumbe:

dengan,

(Metode:

Sel■lewal

tettaこ 脚

JilCakitaL

adalah IIM

,eluS p鵡

BiOIKatal曇

semuaall

marah,m

adalallI嵐

Artinyaロ

smll■増

tergallp

prOteEL]

Malcanan

bebemPal

metode S

2

Tuiuan Stunning adala:

agar penyemblihan her^ alebih mudah, karena

dengan pemingsanan ara -setengah pingsan, maka

hewan tidak memberonta.

sehingga penyembliha:

mudah dilaksanakan da:

tidak memerlukan banr i.orang untuk membant:

penyemblihan.

丁一

躙瘍隷蘊魃跛蘊靡

√

Ｌ■■■

K彗輔Ap風 筵AttA ST懸 襲N‡輔SS鑑務餞駐鰺麟 P彗鐘V贖 爾藪LI輔A餞

難饉職鶴典‖典VA懸襲TttK K艦議畿購真鷲AN閣薦猥懇議:轟`

Ada beberapa alasan bahlla cara

Stunning ini berbahaya untuk kesehatan

Hasil penelitian menggunakan alat pemantau kerja

1黎 薔鶏∬榊It暢I患藍し.Hazim di Universitas Hannover, Jerman, menunjukkan

hasil EEG terhadap hewan yang di Stunning mengalami gangguan yang

berat pada otaknya karena ditembak dengan Listrik Tegangan Tinggi.

Akibat dari ini, hasil pemantauan lantung dengan alat EKG menunjulkanjantung hewan lebih cepat berhenti sehingga darah hewan tidaksempurna keluar pada saat penyemblihan. Darah yang tidat sempuma

mengalir keluar adalah merupakan sumber penyakit. Sebagaimana

shariah Islam, bahwa mengkonsumsi darah adalah haram.

Hasil perbandingan EEG antara hewan yang di Stunning dengan

yang tidak di Stunning menunjukkan : Pada hewan yang di Stunning

hasil EEG menunjukkan langsung terjadi kekacauan pada otak setelah

ditembak dengan pistol Stunning listrik tegangan tinggi.

Sedangkan pada hewan yang disemblih dengan cara Islam, sebelum

penyemblihan tidak ada terbaca kekacauan pada otaknya. Kemudian

3 detik setelah penyemblihan terjadi tidur yang dalam dengan hasil

pemantauan kerja EEG pada otak, karena otak kekurangan darah serta

tidak tercatat kekacauan pada otak.

Sumber : http: I /www.themodernreligion.coml misc I anl an_slaughter.htm

dengan Topik : lslamic methoil of Slaughtering animals is better(Metode Penyemblihan dengan Cara Islam Lebih Baik).

Disamping hasiI bukti ilmiah dengan penelitian

2 yang disebutkan diatas. Akibatterganggunya otak

akibat Stunning dengan Listrik tegangan tinggi yang

dituiukan kepada Hipothalamus, yakni pusat otakyang

mengatur kerja enzim dan hormon serta senyawa-

senyawa kimia lainnya dalam tubuh. Maka fibat Stunning hewan akan

terjadi gangguan strukrur enzim-enzim dalam tubuh.

]ika kita kaitkan dengan biokimiawi tubuh lebih jauh. Bahwa enzim

adalah merupakan protein tubuh. ]enis enzim ada sekitar 66% darijenis protein yang ada dalam tubuh kita. Fungsi enzim adalah sebagai

Biokatalisator dalam tubuh kita. Kerja Biokatalisator enzim mengatur

semua akivitas kita. Karena kerja enzim kita bisa berbicara, kita bisa

marah, sedih, tidur, bahkan jatuh cinta juga karena kerja enzim. Enzim

adalah protein yang sangat rentan untuk berubah.

Artinya jika kita mengkosumsi hewan lang disemblih menggunakan

Stunning , maka kita mengkonsumsi protein-protein yang sudah

terganggu atau rusak atau tidak Thoyyib, karena enzim disusun oleh

protein. Padahal kita diperintahkan oleh Allah SWT mengkonsumsi

Makanan Halalanthoyyiban. Inilah alasan yang sangat mendasar kenapa

beberapa negara Muslim tidak membolehkan Hewan disemblih melalui

metode Stunning.

>,I餞 3,:RA=

Ada pertanyaan besar, kenapa para ahli makanan atau ahli biokimia di

negara-negara maju tidak melarang teknik Sfunning atau tidak banyak

melakukan penelitian mengenai bahaya Stunning.

Padahal jika kita baca sejarah pemakaian teknik Stunning sudah dimulai

seiak 3o tahun )ang 1alu. Hal ini disebabkan Penelitian Biokimiawi

enzim adalah sangat sulit, karena untuk mengetahui perubahan

kimia enzim adalah sangat sukar disebabkan rumus kimia enzim

baru beberapa buah saja yang baru diketahui, karena molekul enzim

sangat besar, umumnya diatas rooo dan alat yang paling canggih saat

ini yakni alat-alat untuk menentukan Rumus Kimia suatu Senyawa,

seperti Iiguid Chromatography Mass Spectropft otometry (LCMS)

dan Gas Chromatography Mass Spectrophotometry (GCMS) dan

alat-alat lainnya yang lainnya yang ada pada saat belum mampu untuk

menentukan Rumus dan kerja enzim. Jika kita menggunakan alat iniuntuk menentukan Rumus Kimia Enzim alat akan memecah enzim

menjadi molekul-molekul protein yang sederhana. Sehingga kita tidak

bisa memprediksi bagaiman sebetulnla rumus enzim tadi dan apa saja

yang dia pengaruhi dalam tubuh belumbisa dipastikan.

Liquid Chromatography Mass Spectrometry (LCMS)

Ha al lfestyle&business 1 4 1 6 0KTOBER 2016 1 77

Gas Chromatog raphy Mass Spectrophotometry (GCMS)

>>INsP RASI

Pemingsanan pada sapi menggunakan captive bok sebelum disembelih.

Hasil penelitian Bioteknologi saat ini telah

mengidentifikasi sekitar z3 ribu gen yang

tersebar dalam z3 kromosom dan di dalam

mitokondria sel manusia. Setiap genetik bisa

menghasilkan r jenis protein, berarti ada

sekitar z3 ribu proteinyang selalu dibentuk-

dalam tubuh kita. Jika kita baca Biokimia

Harper tentang Enzim. Jumlah Protein yang

bekeria sebagai enzim ada sekitar 66%, maka

diperkirakan jumlah enzim dalam tubuh

kita ada sekitar 660/o x z3.ooo = r5r8o jenis

enzimyang mengatur berbagai reaksi kimia

dalam tubuh kita setiap saat. Sementara

enzimyang sudah diketahui Rumus kimianya

baru beberapa buah saja, yakni enzim-enzim

sederhana dengan berat molekul (BM) rendah.

Sebagaimana kita ketahui bahwa enzim

sangat mempengaruhi kesehatan kita. Seperti

penyakit Mag (nyeri lambung) pada saat

ini sudah diketahui bahwa tingginya asam

lambung (HCl) pada lambung disebabkan

oleh kelainan enzim, tapi kelainan enzim apa

yang terjadi, hingga saat ini belum terungkap.

Kemudian hampir semua penyakit-penyakit

metabolisme,seperti Suoke, Hipertensi,

gangguan jantung, diabetes,auto imun,

hiperkolesterol dan banyak penyakit lainnya

adalah disebabkan gangguan enzim. Tapi

sampai saat ini tidak seorangpun ahli

kesehatan yang mengetahui enzim apa yang

terganggu atau rusak.

//

78 f rctarc"tqle&business I 4 | 6oKToBER2ol6

l

MENGAMBIL PELAJARAN BARI

KETENTUA}I $YARIAH ISLAM

Belajar dari kasus terbelahnya pendapat

Ulama tentang Stuning. Dimana Majelis

Ulama Indonesia (MUI) membolehkan cara

Stunning untuk penyemblihan hewan,

sebaiknya MUI bersama dengan pakar

Kesehatanyang mengerti Biokimia perlu

meniniau kembali meninjau Ketetapan MUI

yang membolehkan cara Stunning untuk

hewan. Sedangkan Negara-negarayang

tidak membenarkan tekidk stunning dalam

penyembelihan, pertimbqngan mereka adalah

bahwa teknik stunning tirhk dapat dipastikan

baik (thoyyib) untuk kesehatan, sebagaimana

difelaskan diatas dan diduga kuat merusak

komposisi protein dan enzim-enzim tubuh

Dalam hal ini terbukti bahwa teknik Stunning

yang susah dibuktikan secara ilmiah dampak

negatifnya, namun bila kita kaitkan dengan

syariah islam, teknik Stunning adalah tidak

sesuai dengan konsep Halalantholl,iban. Oleh

karena:

Hewan yang sakit tidak boleh

1 disemblih menurut syariah

Islam. Hasil penelitian

Professor Schultz dan

Dr. Hazim di Universitas

Hannover, Jerman menunjukkan bahwa

hewan yang disemblih dengan cara Stunning

adalah mengalami sakit yang berat pada

otaknya.

躙驚轟[hmntersebut lebih cepat berhenti,

sehingga menyebabkan

darah tidak mengalir keluar secara sempurna

dari otot dan organ-organ hewanyang

disemblih, (penelitian Professor Schultz

dan Dr. Hazim). Darahyang masih banyak

tertinggal dalam tubuh hewanyang disemblih

dengan cara Stunning adalah tidak tholyib.

Mengkonsumsi darah dalam Islam adalah

Haram.

Oleh karena kasus Srunning adalah kasus

yang sulit dibukikan secara langsung

berdasarkan ilmu pengetahuan ilmiah.

Penyakit apa saia yang bisa ditimbulkan

oleh akibat Stunning dibandingkan dengan

yang tidak Stunning, maka disini kita harus

menerapkan Som ikna wa atho'no, (Karni

dengar dan Kami taat).

Sebagaimana Firman Allah S\MI dalam Al

Quran pada SuratAli ImranAyat uo.

"Kamu adalah umat yang terbaik yang

dilahirkan untuk manusia, menyuruh

kepada yang ma'ruf, dan menceg ah dariyang munkar, ilan beriman kepaila AIIah"

Berdasarkan hal-hal tersebut diatas, Maka

sebaiknya MUI merubah Fatwanya yang

mengatakan teknik Stunning adalal boleh.

Dirubah menfadi Teknik Stunning tidak

sesuai dengan Syariat Islam. AminYa Rabbal

Alamin.

M