DIE AKADEMIE FRESENIUS Where Experts Meet!

9. und 10. Oktober 2018in Dortmund

Pulver & SchüttgutProzesse – Sicherheit – Qualität – Hygiene

5. Fresenius-Praktikertagung

Die Themen

Sichere Prozesse • Praxisbericht Brand- und Explosionsschutz

in staubführenden Anlagen: Umgang mit empfi ndlichen Gasen und brennbaren Stäuben

• Explosionen in Sprühtrocknungsanlagen: Typische Mängel und Umsetzung von Modernisierungsprojekten

• Aus rechtlicher Sicht: Betreiberpfl ichten, Delegation und Haftung

Qualitätssicherung & Hygiene• Was tun im Krisenfall? Risikobewertung bei

off enen Prozessen, Präventivmaßnahmen und aktives Handeln im Fall einer Produkt-krise

• Qualitätsrisiken im Verfahren: Stichwort Allergene, Fremdkörper, Segregation und Hygiene

• Trocken- oder Nassreinigung der Anlagen? Vor- und Nachteile, Praxisbeispiele, Reini-gungsvalidierung

Produkt- & Prozessinnovation• Von der Produktidee zum optimalen

Verfahren: Beispiele aus den Bereichen Trocknung, Mischen, Granulierung und Verkapselung

• Monitoring und Optimierung von Misch-prozessen mittels PAT bei Nestlé

• Farben für Pulver aus Marketing- und Technologiesicht

Ihr Expertenteam

Prof. Rainer Barnekow Hochschule Ostwestfalen-Lippe | Christian Benetka Uher Döhler | Gerd Friedrich Molda Evolution | Stefan Genz und Frédéric Dietrich DEC Group | Stefan Grund BGN Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe | Susann Gudd SternMaid | Georg Hoff mann Alfred Ritter | Michael Hüske Rembe Safety + Control | Dr. Michael Jacob Glatt Ingenieurtechnik | Dr. Volker Kehlenbeck Nestlé Product Technology Centre Food | Prof. Dr. Reinhard Kohlus Universität Hohenheim | Dr. Markus Kraus Weiss Walter Fischer-Zernin Rechtsanwälte | Steven Multer Hecht Technologie | Dr. Michael Neupert Kümmerlein Rechtsanwälte | Thomas Prüßmeier Tetra Pak Processing | Dr. Ralf Weinekötter Gericke

„Trockene“ Produkte haben ihre eigenen Herausforderungen!

Dienstag, 9. Oktober 2018

8.30 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen

9.00 Begrüßung und Einführung durch die Akademie Fresenius und den Tagungsleiter

Prof. Rainer Barnekow, Hochschule Ostwestfalen-Lippe

Produkthandling9.10 Trends und Chancen in der pulververarbeitenden Lebensmittelindustrie• Kürzer werdende Produktlebenszyklen und Individua-

lisierung der Produkte erfordern eine hohe Flexibilität von Entwicklung, Produktion und Logistik.

• Keywords: Cloud blending, Individualisierung, Vending, Convenience, Wertschöpfung

Prof. Rainer Barnekow

9.30 Key Elemente für das Mischen von Food- und Nutrition-Powders• Was ist eine gute Mischung? Pulver-Charakterisierung,

Mischprinzipien• Segregation: Mischen und Mischtechnologien• Wie stelle ich die richtige Mischung sicher?• Mixer-Selection-Guide: Richtige Wahl anhand von

Praxiskriterien

Thomas Prüßmeier, Tetra Pak Processing

10.00 Mischen: Von der Produktidee zur Produktion• Misch- und Entmischvorgänge• Kontinuierliche und chargenweise Prozessführung• Hygienische Gestaltung• Scale-up

Dr. Ralf Weinekötter, Gericke

10.30 Fragen und Antworten10.45 Kaffeepause

Informationen auch online unter: www.akademie-fresenius.de/2584

Das Programm11.15 Monitoring / Optimierung von Mischprozessen mittels Process Analytical Technology (PAT)• Was ist PAT?• Möglichkeiten und Herausforderungen in der Lebens-

mittelproduktion: Monitoring von Batch- und Contimi-schern, Mischendpunktbestimmung, Füllgradeinfluss

Dr. Volker Kehlenbeck, Nestlé Product Technology Centre Food

11.45 Pow(d)erful natural colours for food and beverages• Kurzer Einblick in die Welt der Lebensmittelfarben• Vorteile trockener Lebensmittelfarben• Die Trocknungsprozesse für Lebensmittelfarben

Christian Benetka Uher, Döhler

12.15 Fragen und Antworten

Sichere Prozesse12.30 Praxisbericht: Explosionsschutz bei Ritter Sport• Umgang mit empfindlichen Gasen• „Staub-Ex“: Verhalten brennbarer Stäube und konkrete

Schutzmaßnahmen

Georg Hoffmann, Alfred Ritter

13.15 Live-Explosionsvorführung

(bei trockenem Wetter)

13.30 Gemeinsames Mittagessen

14.45 Wie schütze ich was? Konstruktive Explosions-schutzmaßnahmen typischer staubführender Anlagen• Funktionen von Druckentlastung• Rechtliche Grundlagen und Neuerungen

Michael Hüske, Rembe Safety + Control

15.15 Explosionstechnische Modernisierung von Sprühtrocknungsanlagen: Lösungsansätze im Hinblick auf rechtliche Vorgaben und Umsetzbarkeit• Ursachen für das vermehrte Auftreten von Explosi-

onen in Sprühtrocknungsanlagen• Rechtliche Grundlagen und deren Konsequenzen• Typische Mängel in bestehenden Anlagen• Lösungsansätze zur praktischen Umsetzung erforder-

licher Maßnahmen

Stefan Grund, BGN Berufsgenossenschaft Nahrungs-mittel und Gastgewerbe

15.45 Fragen und Antworten16.00 Kaffeepause

Get-Together am Montag, 8. Oktober 2018Reisen Sie schon am Montag an? Dann schauen Sie doch um 20.00 Uhr in der Hotelbar vorbei und knüpfen Sie erste Kontakte zu Teilnehmern und Referenten.

16.30 Wer ist für Sicherheit verantwortlich?• Unternehmerpflichten in der Lebensmittelindustrie• Pflichtenübergang bei Delegation• Gibt es den Explosionsschutzbeauftragten?

Dr. Michael Neupert, Kümmerlein Rechtsanwälte

17.10 Abschlussdiskussion

18.15 Abfahrt zur gemeinsamen Abendveranstaltung

Mittwoch, 10. Oktober 2018

Von der Produktidee zum Verfahren8.30 Trocknungstechnologien: Welches Verfahren für welches Produkt?• Projektplanung: Von der Machbarkeitsstudie über das

Projektmanagement hin zur Inbetriebnahme• Praxisbeispiel Gefriertrocknung: Schwachstellen

erkennen und vermeiden• Lieferantenvergleich, bauliche Ausführung, Audits

und QM• Stand der Technik, Optimierung und Verlustminimie-

rung, CIP, Energiebedarf, Energieversorgung, betrieb-liche Infrastruktur

Gerd Friedrich, Molda Evolution

9.00 Optimale und innovative Sprühtrocknung von Lebensmittelpulvern: Produktgetriebenes Prozess-design und Scale-up-Überlegungen• Energieeffizienz• Produkt-Prozess-Wechselwirkungen• Apparative Besonderheiten bei der Sprühtrocknung

Prof. Dr. Reinhard Kohlus, Universität Hohenheim

9.30 Strukturierung und Funktionalisierung von Fest-stoffen durch Granulation und Coating in der Wirbel-schicht• Auswahlkriterien für Verfahren und Apparatebau-

formen in Abhängigkeit von den gewünschten Pro-dukteigenschaften

• Optionen zur gezielten Funktionalisierung von Pulvern oder Granulaten

• Fallbeispiele aus der Praxis

Dr. Michael Jacob, Glatt Ingenieurtechnik

10.00 Containment: Was kann die Foodindustrie von der Chemie- und Pharmaproduktion beim Füllen, Fördern und Dosieren lernen?• Prozesslinking und Praxisbeispiele

Stefan Genz und Frédéric Dietrich, DEC Group

10.30 Fragen und Antworten11.00 Kaffeepause

Risiko & Prävention11.30 Effektive In-Place-Nassreinigung von Maschinen und Anlagen: CIP und WIP• Motivation für Investitionen: Hygienische Produktion,

Risikominimierung, Reinigungsprozessvalidierung, Produktivitätssteigerungen

• Unterscheidungsmerkmale zwischen CIP und WIP • Einsatzmöglichkeiten und -grenzen anhand von Pra-

xisbeispielen• Hygienic Design

Steven Multer, Hecht Technologie

12.00 Reinigungsvalidierung von Mischern: Effektive Vorbereitung und Durchführung • Warum Reinigungsvalidierung?• Grundlegende Anforderungen an Anlagen und An-

lagenteile• Gute Vorbereitung ist die halbe Validierung• Theoretische Durchführung

Susann Gudd, SternMaid

12.30 Krisenmanagement: Risiken und Maßnahmen zur Haftungsreduktion bei offenen Prozessen• Risikobewertung: Allergene, Fremdkörper & Co.• Krisenmanagement: Verantwortung und Haftung• Krisenprävention: Maßnahmen zur Haftungsreduzierung

Dr. Markus Kraus, Weiss Walter Fischer-Zernin Rechts-anwälte

13.10 Abschlussdiskussion und Zusammenfassung der Ergebnisse

13.30 Gemeinsames Mittagessen und Ende der Tagung

Die Akademie Fresenius lädt Sie ein zu einem Abend auf der Zeche Zollern. Bei der Führung über das Ge-lände des Industriemuseums und einem gemütlichen Abendessen im Restaurant Pferdestall haben Sie ausreichend Gelegenheit, die Kontakte und Gespräche des Tages zu vertiefen. Wir freuen uns auf Sie!

Ihr ExpertenteamProf. Rainer Barnekow unterrichtet

Lebensmittelverfahrens-technik und Prozesstech-nologie an der Hochschu-le Ostwestfalen-Lippe. Seine Schwerpunkte sind Powdered & Instant Food,

Microencapsulation und Processtechnology. Zuvor leitete er die verfahrenstechnische Entwicklung der Symrise.

Christian Benetka Uher leitet die Business Unit Colour bei Döhler. Nach dem Studium der Brauwissenschaften und mehreren Jahren Arbeit in der Getränkeindustrie, wechselte er 2010 zu

Döhler. Sein Kerngebiet ist die strategische Entwicklung der Produktgruppe der natürlichen Lebensmittelfarben und färbenden Konzentrate.

Frédéric Dietrich ist geschäftsführender Direktor der DEC Group in der Schweiz. Das Unternehmen ist spezialisiert auf Pulverhandling und Prozess-Containment. Er

hat langjährige Erfahrung im Projektma-nagement, Design, Planung und Inbetrieb-nahme bei weltweit tätigen Betrieben sowie eingehendes Fachwissen im Bereich der Batch-Verarbeitung.

Gerd Friedrich berät bei der Molda Evolution in den Bereichen Prozessanaly-se, Prozessoptimierung, neue Produktionsverfah-ren und Trocknungstech-nik. Zuvor war er im

Anlagenbau für Pharma- und Lebensmittel-anlagen tätig, unter anderem als langjähriger technischer Leiter der Molda (jetzt Döhler Dahlenburg).

Stefan Genz ist Technischer Leiter der DEC Deutschland. Das Unternehmen ist spezialisiert auf Pulverhandling und Prozess-Containment. Nach dem Studium der

Lebensmitteltechnologie war er zunächst als Projektleiter im Anlagenbau für Schüttguthandling beschäftigt bevor er 2010 zur DEC Deutschland wechselte.

Stefan Grund ist Aufsichtsperson und Fachberater für Explosionsschutz bei der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe sowie auch Gutachter bei der FSA. Er

berät Unternehmen zum Explosionsschutz und erstellt Explosionsschutzkonzepte sowie Gutachten und Sicherheitsbetrach-tungen. Zudem führt er Prüfungen überwiegend im Staubexplosionsschutz durch.

Susann Gudd ist stellvertretende Leitung der QS/QM mit den Schwerpunkten projektorientierte QS/QM und Leitung des HACCP-Teams bei der SternMaid in Wittenburg.

Davor war sie bereits einige Jahre im Bereich der Produktentwicklung und Regulatory Affairs tätig.

Georg Hoffmann ist Leiter Arbeitssicher-heit und Umweltschutz sowie Nachhaltigkeitsma-nager bei der Alfred Ritter in Waldenbuch. Neben allen Beauftrag-ten-Funktionen ist er

auch Leiter der betrieblichen Feuerwehr und Beauftragter für die Nachhaltigkeit des Gesamtunternehmens.

Michael Hüske ist bei Rembe Safety + Control für den Vertrieb im Bereich Prozesssicher-heit im deutschspra-chigen Gebiet verant-wortlich, wo sein Schwerpunkt auf der

Auslegung zu schützender Anlagen sowie der Beratung im Bereich der Prozesssicher-heit liegt.

Dr. Michael Jacob ist Leiter der Abteilung Verfahrenstechnik und Mitglied der Geschäftslei-tung der Glatt Ingenieur-technik. Nach seinem Studium an der OVGU war er seitdem in vielen

Führungspositionen für Glatt tätig, unter anderem als Leiter F&E und Leiter des Technologiezentrums in Weimar.

Dr. Volker Kehlenbeck ist Nestlé Expert Powder & Process Analytical Technology und Leader R&D Expert Network Process Analytical Technology am Nestlé Product

Technology Centre Food in Singen.

Prof. Dr. Reinhard Kohlus leitet das Fachgebiet Lebensmittel-verfahrenstechnik und Pulvertechnologie an der Universität Hohenheim. Zuvor war er unter anderem bei Unilever in

Vlaardingen am Foods Research Centre mit dem Schwerpunkt Powder Processing tätig. Zudem hat er bei Unilever in Heilbronn im Führungsteam des Centre of Excellence for Dry Foods gearbeitet.

Dr. Markus Kraus ist Rechtsanwalt in der Kanzlei Weiss Walter Fischer-Zernin in München. Seine Tätigkeit erstreckt sich auf sämtliche Rechtsfragen im Zusammenhang mit

der Entwicklung, Herstellung und Vermarktung von Lebens- und Futtermit-teln. Hierunter fallen auch Maßnahmen des Krisenmanagements (Rücknahme, Rückruf sowie Krisenkommunikation).

Steven Multer ist Technischer Leiter bei Hecht Technologie in Pfaffenhofen. Als Maschinenbauingenieur und Betriebswirt verantwortet er dort die konstruktive Entwicklung

und Gestaltung sowie die Projektabwick-lung, Installation und Inbetriebnahme. Er ist aktives Mitglied der EHEDG Subgroup „Dry materials Handling“.

Dr. Michael Neupert ist Partner der Kanzlei Kümmerlein Rechtsan-wälte und Notare in Essen. Er berät und vertritt Unternehmen und die öffentliche Hand im Zusammenhang mit

regulatorischen Anforderungen, haupt-sächlich in Bezug auf technische Anlagen, Maschinen und Geräte sowie Fragen der Betriebsorganisation.

Thomas Prüßmeier ist als Lebensmittel-technologe seit mehr als 20 Jahren in der Anwendungsberatung für die Industrie tätig. Seit 2012 ist er für Tetra Pak Processing im Bereich

Prepared Food unterwegs.

Dr. Ralf Weinekötter leitet die Gericke AG in der Schweiz als Managing Director. Nach dem Studium des Chemieingenieurwesens sammelte er Erfahrungen in den Bereichen

Prozessentwicklung, Engineering und Verkauf. Er ist Autor des Fachbuchs „Mixing of Solids“.

Wissenswertes

Haben Sie noch Fragen?

Inhalt und Konzeption

Ilka Müller Telefon: +49 231 75896-75 imueller@akademie-fresenius.de

Organisation und Teilnehmermanagement

Analisa Mills Telefon +49 231 75896-77 amills@akademie-fresenius.de

Der Veranstalter

Seit über 20 Jahren ist die Akademie Fresenius Ihr Partner für praxisnahe und tagesaktuelle Weiterbildung rund um Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln, Konsumgütern und chemischen Erzeugnissen entlang der gesamten Produktionskette. Internationale Tagungen gehören dabei genauso zum Portfolio wie nationale Branchentreffen, praxis-orientierte Intensiv-Seminare und Schulungen in kleinen Arbeitsgrup-pen.Unsere Veranstaltungsformate fördern den Austausch der Teilneh-mer untereinander und bieten eine perfekte Plattform zur Begegnung von Industrie, Wissenschaft, Be-hörden und Beratung. Exzellenter Service inklusive. Das breitgefächer-te Weiterbildungsangebot trägt so dazu bei, dass unsere Kunden wettbewerbsfähig bleiben in allen Fragen zu Qualitätssicherung, Risiko-bewertung, Recht, Produktion und Technik.Die Akademie Fresenius ist ein Gemeinschaftsunternehmen von Cognos, einer der größten privaten und unabhängigen Bildungsgrup-pen in Deutschland, und SGS Institut Fresenius, einem der bedeutendsten deutschen Anbieter für chemische Laboranalytik.

Alle aktuellen Veranstaltungen finden Sie unter www.akademie-fresenius.de

Wen treffen Sie auf dieser Tagung?

Unternehmen, die stückige, pulver- oder granulatförmige Lebens- und Futtermittel produzieren oder verarbeiten.

Dabei besonders Führungskräfte aus den Bereichen:• Produktionsleitung• Technik und Verfahrens-

entwicklung• Qualitätssicherung• Produktentwicklung• Prozessoptimierung

Fachausstellung

Auf unserer Tagung können Sie Ihr Unternehmen im Rahmen einer Fachausstellung präsentieren. Persönlich und zielgruppengenau stellen Sie Ihre Produkte und Dienst-leistungen vor. Gerne informieren wir Sie unverbindlich über die ver-schiedenen Möglichkeiten – von der Auslage von Produktinformationen bis hin zum Ausstellungsstand. Fordern Sie mit der beigefügten Fax-Antwort Informationsunterlagen an. Oder rufen Sie uns an. Gerne beraten wir Sie persönlich:

Semsigül Yalcin Telefon: +49 231 75896-94 syalcin@akademie-fresenius.de

22. und 23. Januar 2019 in Dortmund

12. Fresenius Produktionsleiter-Tagung Das Praktikerforum zur ProzessoptimierungFordern Sie jetzt weitere Informationen an!

info@akademie-fresenius.de www.akademie-fresenius.de/2581

Rechnungsanschrift (falls abweichend)

Datum Unterschrift

VeranstaltungsortRadisson Blu Hotel Dortmund An der Buschmühle 1, 44139 Dortmund Telefon: +49 231 1086-0 info.dortmund@radissonblu.com, www.radissonblu.de

Wir haben für Sie im Veranstaltungshotel bis fünf Wochen vor Ver- anstaltungsbeginn ein begrenztes Zimmerkontingent zu ermäßigten Preisen reserviert. Bitte buchen Sie direkt beim Hotel und nennen Sie das Stichwort „Fresenius“.

per Internet www.akademie-fresenius.de/2584per E-Mail anmeldung@akademie-fresenius.deper Fax +49 231 75896-53

Hotline +49 231 75896-50 Die Akademie Fresenius GmbH Alter Hellweg 46, 44379 Dortmund

Anmeldung

Preis und LeistungenIm Preis enthalten sind die Veranstaltungsteilnahme, die Veranstaltungs-dokumentation, das Mittagessen, die Kaffeepausen, die Getränke sowie die Abendveranstaltung. Nach Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Anmeldebestätigung. Bitte überweisen Sie nach Erhalt der Rechnung den Rechnungsbetrag ohne Abzüge vor Veranstaltungsbeginn.Der Preis unserer Veranstaltungsdokumentation enthält den Tagungs-band sowie den Zugangscode für den gesicherten Download-Bereich auf der Homepage der Akademie Fresenius. Die Dokumentation sowie den Zugangscode erhalten Sie ca. zwei Wochen nach Ende der Veranstaltung und nachdem Ihre Zahlung bei uns eingegangen ist.

GruppenrabattBei gemeinsamer Anmeldung aus einem Unternehmen erhalten der dritte und jeder weitere Teilnehmer 15 % Rabatt.

Buchen ohne RisikoEine kostenfreie Stornierung oder Umbuchung ist bis vier Wochen vor Veranstaltungsbeginn schriftlich möglich. Nach diesem Zeitpunkt und bis zu einer Woche vor Veranstaltungsbeginn erstatten wir Ihnen 50 % der Teilnahmegebühren. Bei späteren Stornierungen oder Nicht-Erscheinen können keine Teilnahmegebühren erstattet werden. Einen Ersatzteilneh-mer können Sie jederzeit kostenfrei benennen.

Allgemeine GeschäftsbedingungenDurch Ihre Anmeldung bestätigen Sie unsere Allgemeinen Geschäfts- bedingungen sowie unsere Datenschutz-Bestimmungen. Unsere AGB finden Sie im Internet (www.akademie-fresenius.de/agb) oder erhalten Sie auf Anfrage.

DatenschutzIhre Daten werden von der Akademie Fresenius zur Organisation der Veranstaltung, unter strikter Einhaltung des BDSG, verwendet und ge-speichert. Wir betreiben keinen kommerziellen Handel mit Ihrer Adresse. Mit Ihrer Unterschrift geben Sie Ihre Einwilligung, dass wir Sie per Post, E-Mail, Telefon oder Fax (Unerwünschtes bitte streichen) kontaktieren dürfen, damit Sie gelegentlich Informationen aus unserem Unterneh-men erhalten. Sie können dieser Einwilligung jederzeit widersprechen. Auf unseren Veranstaltungen werden zudem gelegentlich Foto- und Videoaufnahmen angefertigt, die wir anonymisiert auf unserer Website veröffentlichen. Weitere Informationen finden Sie unter: www.akademie-fresenius.de/datenschutz

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PLZ / Ort / Land

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Ihre Umsatzsteueridentifikationsnummer (bei Anmeldungen aus dem EU-Ausland)

Firma (vollständiger Firmenname inklusive Rechtsform)

TeilnahmeIch nehme teil an der 5. Fresenius-Praktikertagung „Pulver & Schüttgut“, am 9. und 10. Oktober 2018 in Dortmund zu € 1.795,- zzgl. MwSt.

VeranstaltungsdokumentationIch kann leider nicht teilnehmen. Bitte senden Sie mir die ausführliche Dokumentation für € 295,- zzgl. MwSt.

Ich nehme auch an der Abendveranstaltung am 9. Oktober 2018 teil (im Preis inbegriffen).

FachausstellungBitte informieren Sie mich über Möglichkeiten der Fachausstellung und Produktinformation.

Ich bin ein Vertreter einer Behörde oder einer öffentlichen Hochschule und nehme zum Sonderpreis von € 795,- zzgl. MwSt. teil (bitte Nachweis beifügen). Der Sonderpreis ist nicht mit anderen Rabatten kombinierbar.