Sonderdruck mit freundlicher Unterstützung der Switzerland Cheese Marketing AG 1

Schweiz. Natürlich.

Esst Schweizer Käse.www.schweizerkaese.ch

44. Literarischer Wettbewerbder Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.

Die Preisträger

AT Verlag, Aarau, CH

Dominik Flammer; Fabian Scheffold. Schweizer Käse. 2009

Schweizer Käse total von seiner Geschichte, über die Herstellung und seiner Philosophie bis zu seinen großen und

kleinen Erzeugern. Mit Leidenschaft in Wort und Bild präsentieren uns Autor und Fotograf eine der großen kulina-

rischen Traditionen in Europa. Eine Lehr- und Lesebuch der ganz besonderen Art.

Fackelträger Verlag, Köln

Christina Fischer. Wein und Speisen. 2009Christina Fischer hat ein wunderbares Buch über die Vermählung von Wein und Speisen gemacht, verständlich, unkompliziert, nutzbringend und unterhaltsam. Sowohl der Profi , als auch der Weinfreund und Genie-ßer kann damit nachvollziehbar in Küche und Keller arbeiten. Layout und Gestaltung sind hochwertig, dabei zurückhaltend. Dieses Buch hat bisher gefehlt.

GoldmedaillenG

OLD

ME

DA

ID

AI

DA

ID

AI

DA

ILLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

NNNNNNNN

Fackelträger Verlag, Köln

Thomas Ruhl. Chinatown. 2010Ein kolossales und begeisterndes Koch-, Lese-, und Reisebuch über China, seine kulinarische Produktvielfalt und die hohe Geschmackskompetenz seiner Menschen. Die Fotos bilden in der gewohnten Ruhl-Brillanz sowohl authentisches Alltags-leben, wie auch Gerichte und Produkte lebendig und wie zum Anfassen ab. Dazu etliche höchst kreative Rezepturen von deutschen Spitzenköchen.

Food Promotion, München

Mechthild Piepenbrock-Fischer; C.P. Fischer. Hans Haas. Lustvoll genießen. 2009Das Anspruchsvolle kann in der Herstellung durchaus einfach sein – dieses Credo von Hans Haas dokumentiert das Werk höchst ein-drucksvoll. Präzise Beschreibungen machen die Gerichte auch für ambitionierte Hobbyköche nachkochbar, dazu lustvolle, gleich-wohl perfekte Foodfotos. Die zurückhaltende Selbstdarstellung des Meister kochs ist erfrischend.

2Sonderdruck mit freundlicher Unterstützung der Switzerland Cheese Marketing AG

Sonderdruck mit freundlicher Unterstützung der Switzerland Cheese Marketing AG 3

Matthaes Verlag, Stuttgart

Ramon Morató. Schokolade, chocolate. Lizenzausg. 2010 Ramon Moratós Schokoladen-(kult)buch endlich in deutsch-englischer Übersetzung. An Perfektion, Vollständigkeit und innovativer Kreativität nicht zu übertreffen. Layout, Fotos und Einbandgestaltung sind auf höchstem Niveau klar und von großer Ruhe.

Matthaes Verlag, Stuttgart

Franz Ziegler. Magic Marzipan. 2009Die hohe Kunst der Marzipanherstel lung und -gestaltung zeigt Franz Ziegler in präzisen Steps und mit viel pfi ffi -ger Phantasie. Zudem bietet das um-fangreiche Fotomaterial von höchster Qualität dem Profi Lustgewinn und eine sichere Erfolgsgarantie. Beson-ders wertvoll sind die Erklärungen in Deutsch und Englisch.

Matthaes Verlag, Stuttgart

Thomas Ruhl. Kräuter, Kressen, Sprossen. 2010 In diesem kolossalen Kompendium zele briert Thomas Ruhl essbare Land-schaften als echte Genusskultur. Her-vorragende Warenkunde, große Voll-ständigkeit und brillante Fotos von höchster Ästhetik.

GO

LD

ME

DA

ID

AI

DA

ID

AI

DA

ILLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

LLE

NNNNNNNNNN

Teubner, München

Das grosse Buch der Saucen. 2009Die Sauce ist der Triumph des Geschmacks in der Kochkunst. Das vorliegende Werk aus der „großen Teubner Reihe“ belegt dieses eindrucksvoll durch präzise Warenkunde, praxisna-he Anleitungen, wunderbare Gerichte und Foodfotos vom Feinsten.

SIL

BE

RM

ED

AIL

LE

NLE

N

4

SilbermedaillenManagement und Lehre

Sonderdruck mit freundlicher Unterstützung der Switzerland Cheese Marketing AG

Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan

Erika Kretschmar u.a. Kostformen und Rezepte. 2009Gelungenes, gut strukturiertes Lehrbuch für Diätetik. Didak-tisch hervorragende Darstel-lung von Krankheitsbildern und deren Umsetzung in Kostpläne.

Matthaes Verlag, Stuttgart

Nicola Zech. Administratives Event-Management in der Hotellerie. 2010 Ein Buch aus der Praxis für die Praxis. Anschauliche Beispiele aus dem Bankett-alltag, intelligente Gliederung, sachlich und doch fl ott geschrieben.

Trauner Verlag, Linz

Wilhelm Gutmayer; Hans Stickler; Heinz Lenger. Service. Die Grundlagen.7., komplett überarb. Aufl . 2009Informatives und hochwertiges Fachbuch, das sich auch wich-tigen heutigen Anforderungen wie z.B. interkultureller Kompe-tenz ausführlich widmet.

Verlag Handwerk und Technik, Hamburg

Harald Dettmer (Hrsg.) Systemgastronomie in Theorie und Praxis. 3. Aufl . 2009Wichtiges Grundlagenlehrbuch für Auszubildende in der Systemgastrono-mie mit hoher Informationsdichte.

SIL

BE

RM

ED

AIL

LE

NLE

N

5

Kochen, Backen, Getränke

Sonderdruck mit freundlicher Unterstützung der Switzerland Cheese Marketing AG

Fackelträger Verlag, Köln

Thomas Ruhl; Wolfgang Otto; Stephan Otto. Gutes Fleisch. 2009Engagierte Fleischproduzenten treffen

auf Meisterköche und Händler der ku-

linarischen Spitzenklasse. Dieses Ge-

schehen dokumentiert Thomas Ruhl

auf seine gewohnt informative und

spektakuläre Art.

Fackelträger Verlag, Köln

Ingo Swoboda. Champagner. 2009Leidenschaftliches und gleichzeitig

informativ-unterhaltsames Brevier

über die Basics der Champagner-

herstellung, der Geschichte und

Philosophie der großen Häuser.

Fackelträger Verlag, Köln

Marc Roger Reichel; Niels Bonnemeier. Buonissimo! Unsere Lieblingsrezepte aus ItalienBella Italia - als Ort der Sehnsüchte

vieler Deutscher in den Jahren des gro-

ßen touristischen Aufbruchs. Kenntnis-

reich und mit viel Liebe zum Detail

beschreibt der Autor italienische Le-

bensart und deren Kultur des Essens

und Trinkens. Zeitgeschichtlich beson-

ders wertvoll sind die vielen Original-

fotos aus privaten Alben der 50er- und

60er-Jahre!

edition k, Remshalden

Eckart Witzigmann (Hrsg.).Das Spiegelei. 2009Eine originelle Idee, originell umgesetzt. Spiegelei forever ganz traditionell

mit Spinat, Schinkenspeck und als strammer Max, oder innovativ mit Gänse-

leber, Artischocken und Räucheraal-Brandade. Viel Schönes ist den Spitzen-

köchen eingefallen, umrahmt von den lustvollen Spiegelei-Gemälden Dieter

Kriegs.

Christian Verlag, München

Christine Ferber. Die Marmeladenbibel. Lizenzausg. 2010 Der Titel ist Botschaft und macht

große Lust aufs Ausprobieren.

Präzise Anleitungen und Fotos

der Extraklasse. Mus in all seinen

Ausprägungen zu fotografi eren

ist schließlich eine große Heraus-

forderung – besser kann man sie

nicht bewältigen.

Silbermedaillen

6Sonderdruck mit freundlicher Unterstützung der Switzerland Cheese Marketing AG

SIL

BE

RM

ED

AIL

LE

NLE

N

Silbermedaillen

Fona Verlag, Lenzburg

Thuri Maag; Erika Lüscher. Wildfrüchte. 2009Vergessene Früchte werden auf-

geweckt, anschaulich erklärt und

zu frischen, zeitgemäßen Rezep-

turen und Gerichten verarbeitet.

Food Promotion, München

Holger Stromberg; Jossi Loibl; C.P. Fischer. Kochen mit Bauchgefühl. 2009Das richtige Buch zur richtigen Zeit. Wohltuend zurückhaltender Umgang

mit dem Krankheitsbild in Kombination mit genussvollen Speisen.

Gräfe und Unzer Verlag, München

Monika Schuster. Echte Klassiker, die jeder liebt. 2009Auf dieses Buch haben wir gewartet;

behutsame Modernisierung klassischer

Rezepturen, die Nostalgie und den

heutigen Umgang damit zusammen-

führen.

Hädecke Verlag, Weil der Stadt

Eberhard Schell. Schokolade & Wein. 2009Eberhard Schell hat ein Buch geschrie-

ben, das im Weinregal bisher fehlte.

Mit großer Leidenschaft und enormem

Wissen widmet er sich der Sensorik

von Schokolade und Wein und ihrer

Geschmacksharmonie zueinander.

Gustav Lübbe Verlag, Bergisch Gladbach

Martina Meuth; Bernd Neuner-Duttenhofer. Wo die glücklichen Hühner wohnen. 2008Umfassende, kritische Auseinander-

setzung mit Auswüchsen in der

Lebens mittelindustrie; gleichzeitig ein

gelungener Leitfaden für jedermann

zum Thema: was sind gute, was sind

schlechte Lebensmittel. Allerdings hätte

man gerne mehr von Lösungsan sätzen

für eine bessere Lebensmittelkultur er-

fahren.

Fona Verlag, Lenzburg

Rolf Caviezel. Molekulare Eventküche2009Bestens nachvollziehbare Dar-

stellung der molekularen Küche

als Spiel mit Farben, Aromen und

Konsistenzen.

7Sonderdruck mit freundlicher Unterstützung der Switzerland Cheese Marketing AG

Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt

a.d.Weinstr.

Lutz Jäkel.Salibas Welt. 2008Ein schönes und höchst informatives

Koch- und Lesebuch über zeitgemäße

syrische Kochkultur mit stimmungsvol-

len Alltagsfotos syrischer Landschaft

und seiner Menschen.

Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt

a.d.Weinstr.

Wolf Schönmehl; Sigrid Krekel. Schlau kochen. 2009Einfühlsam und motivierend werden

Kinder in die Welt der Lebensmittel,

des Schmeckens und des Kochens ein-

geführt. „Schlau“ gegliedert und päda-

gogisch pfi ffi g.

Matthaes Verlag, Stuttgart

Heiko Antoniewicz. Brot. 2010 Brot als Thema des Avantgarde-

fachmanns schlechthin macht

neugierig. Das Ergebnis lässt die

Fachwelt staunen ob der Möglich-

keiten, die dieses Alltagslebens-

mittel bietet. Dabei gelingt es

Antoniewicz stets, dem Produkt

Brot seinen Charakter und seine

Würde zu erhalten.

Matthaes Verlag, Stuttgart

Alain Ducasse. Grand Livre de cuisine. Weltweit genießen. Lizenzausg. 2009Abschlusswerk der Ducasse-Reihe

im Matthaes-Verlag, die man

getrost als mutige verlegerische

Leistung bezeichnen darf. Wiede-

rum beeindruckt die Präzision und

Kreativität der Ducasse-Küche.

Matthaes Verlag, Stuttgart

Hans Horberth. Zwischenspiel. 2010 Hans Horberth zelebriert Zwischen-

gerichte als Kunst der Leichtigkeit,

modern, fantasie- und geschmackvoll,

sowie in hohem Maße ästhetisch.

Matthaes Verlag, Stuttgart

Hubert Obendorfer. Küchenklassiker, neu interpretiert. 2010 Eine brillante Umsetzung der klassi-

schen Küche mit Einfl üssen aus der

Molekularküche; dazu stilistisch exzel-

lente Fotos.

SIL

BE

RM

ED

AIL

LE

NLE

N

Silbermedaillen

8Sonderdruck mit freundlicher Unterstützung der Switzerland Cheese Marketing AG

Verlag Gebr. Kornmayer, Rödermark

Susanne Reiniger; Markus Kirchgessner. Marktküche, neu entdeckt. 2009Ein echtes Marktkochbuch mit höchst

brauchbaren und pfi ffi gen Anregungen,

sowie einer gehörigen Portion Witz und

Humor der beiden Protagonistinnen

vom Offenbacher Wochenmarkt.

Verlag Zabert Sandmann, München

Cornelia Poletto. Polettos Kochschule. 2009Intelligent aufgebaute Kochschule mit

charmanten Rezepten in wohltuend

wertiger Aufmachung.

Verlag Zabert Sandmann, München

Alfons Schuhbeck. Meine Küche der Gewürze. 5. Aufl . 2009Schuhbecks Gewürzbibel mit allumfas-

senden Informationen zur Geschichte,

Warenkunde, Küchentechnik, sowie zu

gesundheitlichen Aspekten von Ge-

würzen. Und dann noch jede Menge

Rezepte.

Stocker Verlag, Graz.

Natalja W. Iljinych; Irina G. Rojtenberg. Das große Buch der russischen Küche. Lizenzausg. 2009Authentisch, informativ und de-

tailliert wird dem Leser die russi-

sche Küche samt ihren Bräuchen

und Festen näher gebracht.

Teubner, München

Das kleine Buch vom Salz.2009Ein fein gemachtes Büchlein, um-

fassend, unterhaltsam und infor-

mativ mit gut nachvollziehbaren

Rezepturen.

SIL

BE

RM

ED

AIL

LE

NLE

N

Silbermedaillen

PRESSEINFORMATIONLiterarischer Wettbewerb der GAD

www.gstronomische-akademie.de

Vorsitzende der Jury: Ruth Ulrich

Tel.: 0711.25 12 27

hajoruthu@aol.com

Medienkontakt: Hans G. Platz

Geschäftsführender Vorstand

Heinrich-Hertz-Straße 3

D-59423 Unna

Tel.: 02303.942 33 88

info@gastronomische-akademie.de

www.gastronomische-akademie.de