1. Jelaskan pengertian enzim sebagai katalisator2. Reaksi-reaksi pada enzim yang terjadi denaturasi dan yang tidak terjadi denaturasi3. Mengapa pada asam kuat dan basa kuat enzim menjadi non aktif, dan pH nya berbeda-beda4. Jelaskan alasan penambahan asam asetat pada uji asetat5. Mengapa digunakan pada pH 7,4 pada percobaan tersebut

JAWABAN1. Enzim sebagai biokatalisator yaitu enzim dapat mempercepat reaksi, namun tidak ikut bereaksi.2. Denaturasi adalah proses terjadinya perubahan struktur setelah direaksikan.Reaksi Denaturasi : RCHOOH+HCLRCOOH

NH2NH3cl-Asam amino + HCl3. Karena pada pH optimum pada enzim pH itu 5,4 7,2 bersifat sedikit asam dan basa, sehingga pH yang bersifat basa kuat dan asam kuat enzim itu tidak aktif.4. Agar ketika ditambahkan sedikit asam asetat di inginkan suasana netral. Sehingga enzim dapat bekerja secara optimum5. Menurut literatur yang di dapatkan : Karena sampel pada saliva mengandung enzim amilase dan petialin, sedangkan enzim petialin memiliki kerja optimum pada pH 7,4.