-
8/19/2019 364625505
1/22
PROPOSAL PROGAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
PEMANFAATAN LIMBAH AMPAS KELAPA MENJADI TEPUNG
BERPROTEIN TINGGI SEBAGAI SOLUSI PERBAIKAN GIZI
BIDANG KEGIATAN :
PKM PENELITIAN
Diusulkan l!":
Dani P#as!$%a& '()*+)(,*-
K#is$in Ma#ian$i Nain..lan& '()*+)(,),
D/i Walu%& '()*+)*,'(
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
(,)'
-
8/19/2019 364625505
2/22
Daftar Isi
RINGKASAN.................................................................................................................3
1.
PENDAHULUAN.....................................................................................................4
1.1 Latar
belakang....................................................................................................4
1.2 Perumusan
masalah.............................................................................................5
1.3 u!uan
"enel#t#an.................................................................................................6
1.$ Luaran %ang
hara"kan........................................................................................6
1.' (an)aat
"r*gram.................................................................................................6
2. IN+AUAN
PUSAKA..............................................................................................7
2.1 ,uah
Kela"a......................................................................................................
7
2.2 Santan &an (an)aat Am"as
Kela"a..........................................................................7
2.3 Denaturas#
Pr*te#n...............................................................................................7
2.$ e"ung
,er"r*te#n...............................................................................................8
2.' As"erg#llus
-r%ae............................................................................................10
3. (E-DE
PENELIIAN...........................................................................................11
3.1 /ar#abel
"enel#t#an.............................................................................................
11
3.2 Pr*ses s#ntesa te"ung am"as
kela"a........................................................................11
3.2.1 Pre"aras#
bahan..........................................................................................11
3.2.2 Pr*ses
)ermentas#........................................................................................11
3.2.3 aha"
"enger#ngan......................................................................................123.2.$
aha"
"engg#l#ngan.....................................................................................12
3.3 Anal#sa kan&ungan
"r*te#n...................................................................................13
4. ,IA0A DAN +ADAL
KEGIAAN............................................................................16
$.1 ,#a%a
Keg#atan.................................................................................................16
$.2 +a&al
Keg#atan................................................................................................17
RINGKASAN
L#mbah am"as kela"a meru"akan has#l sam"#ng &ar# "embuatan
santan ba#k &ar# l#mbah rumah
tangga mau"un l#mbah #n&ustr# santan kemasan. Peman)aatan
akan l#mbah #n# terb#lang 4uku"
-
8/19/2019 364625505
3/22
m#n#m han%a sebatas "a&a "akan ternak &an bebera"a bahan
"angan %ang kan&ungan g##n%a
baah stan&ar bahan "angan "a&a umumn%a. A&an%a
"enel#t#an #n# &a"at !akan alternat#)
&alam "eng*lahan sumber bahan "angan baru %ang mem#l#k#
stan&ar g## %ang t#ngg# serta &a"at
men#ngkatkan n#la# guna "a&a l#mbah am"as kela"a.
Pen#ngkatan n#la# g## terutama ka&ar "r*te#n "a&a te"ung
has#l *lahan l#mbah am"as kela"a #n#
lakukan melalu# "r*ses )ermentas# mana meman)aatkan s#)at en#m
protease &ar#
m#kr**rgan#sme Aspergillus oryzae %ang ber"eran sebaga#
"engura# kan&ungan "r*te#n
k*m"leks "a&a am"as kela"a seh#ngga &a"at men!a "r*te#n
se&erhana &an &a"at erna *leh
manus#a. Perlu ketahu# baha l#mbah am"as kela"a rata5rata
mem#l#k# ka&ar "r*te#n baah
'6 se&angkan stan&ar mutu te"ung "a&a umumn%a
m#n#mal mem#l#k# ka&ar "r*te#n sebesar 76.
Seh#ngga "erlu lakukann%a "en#ngkatan mutu "a&a te"ung has#l
*lahan l#mbah am"as kela"a
agar memenuh# stan&ar mutu bahan "angan %ang a&a.
)0 PENDAHULUAN
)0) La$a# 1!lakan.
Pa&a &asarn%a l#mbah meru"akan has#l sam"#ngan atau
bahan %ang terbuang &ar# has#l
akt#8#tas manus#a mau"un "r*ses alam %ang belum mem#l#k# n#la#
ek*n*m#. ,an%ak !en#s l#mbah
&a"at man)aatkan kembal# melalu# &aur ulang atau"un
k*n8ers#kan ke "r*&uk la#n %ang
berguna m#saln%a l#mbah &ar# #n&ustr# "angan.
L#mbah tersebut b#asan%a mas#h mengan&ung
-
8/19/2019 364625505
4/22
serat karb*h#&rat "r*te#n lemak asam *rgan#k &an m#neral
seh#ngga &a"at *lah ke "r*&uk
la#n se"ert# "angan "akan "u"uk *rgan#k &an man)aatkan
sebaga# energ# alternat#).
Am"as kela"a meru"akan has#l sam"#ng "embuatan santan &ag#ng
buah kela"a %ang *lah
men!a m#n%ak kela"a &ar# "eng*lahan 4ara basah akan "er*leh
has#l sam"#ng am"as kela"a.
Sam"a# saat #n# "eman)aatann%a mas#h terbatas untuk "akan ternak
&an sebag#an !akan tem"e
b*ngkrek untuk makanan. ,er&asarkan has#l anal#s#s
am"as kela"a mas#h bern#la# t#ngg# b#la
man)aatkan sebaga# te"ung untuk bahan makanan %ang ber"r*te#n
t#ngg#. (enurut Derr#k
92::'; "r*te#n kasar %ang terkan&ung "a&a am"as kela"a
men4a"a# 236 &an kan&ungan
seratn%a %ang mu&ah erna meru"akan suatu keuntungan tersenr#
untuk men!akan am"as
kela"a sebaga# bahan "akan. Salah satu 4ara untuk men#ngkatkan
&a%a guna "r*te#n &an n#la#
man)aat am"as kela"a %a#tu &engan "en&ekatan
b#*tekn*l*g# melalu# )ermentas# %ang
meman)aatkan bakter# ka"ang As"erg#llus *r%ae bakter# man)aatkan
untuk men#ngkatkan
n#la# g## bahan "akan terutama kan&ungan "r*te#n. Sela#n
t#&ak bers#)at "at*gen A. *r%ae !uga
kenal sebaga# ka"ang %ang "al#ng ban%ak menghas#lkan en#m %a#tu
α5am#laseα5
galakt*s#&ase glutam#nase "r*tease &an
β5gluk*s#&ase. Dar# bebera"a en#m #n# %ang "al#ng
"ent#ng a&alah en#m "r*tease &an am#lase %ang
beker!a &alam "eme4ahan "r*te#n &an am#lum
&ar# substrat. En#m α5am#lase meme4ah #katan α51$
menghas#lkan gluk*sa se&angkan β5
gluk*s#&ase meme4ah #katan β51< "a&a ranta# 4abang
&an &ekstr#n men!a gluk*sa 9Pur*k*
2::=;. En#m "r*tease %ang has#lkan ka"ang A. *r%ae akan mer*mbak
ranta# "*l#mer %ang
"an!ang &ar# "r*te#n men!a asam5asam am#n* seh#ngga
akan men%ebabkan ter!an%a
"en#ngkatan ka&ar n#tr*gen asam am#n* &an asam
t*tal 9Gan&!ar 1>==;.
Pa&a "r*ses )ermentas# ter!a reaks# mana sen%aa k*m"lek ubah
men!a sen%aa
%ang leb#h se&erhana &engan membebaskan m*lekul a#r.
Kual#tas )ermentas# tergantung "a&a
!en#s m#kr*ba serta meum "a&at %ang gunakan. (esk#"un
am"as kela"a meru"akan has#l
sam"#ng "embuatan santan namun karena kan&ungan "r*te#n %ang
4uku" ban%ak maka am"as
kela"a &a"at man)aatkan sebaga# bahan untuk membuat )*rmula
makanan. -leh karena #tu&alam "enel#t#an #n# %ang akan lakukan
a&alah meng*lah am"as kela"a se4ara *"t#mal &engan
mem)*kuskan "a&a"r*ses )ermentas# am"as kela"a men!a te"ung
sebaga# )*rmula bahan
makanan &engan mem"erhat#kan "en#ngkatan kan&ungan
"r*te#n "a&a saat "r*ses )ermentas#
ter!a.
-
8/19/2019 364625505
5/22
)0( P!#u2usan 2asala"
Kela"a meru"akan k*m*tas "erkebunan %ang mem#l#k# "*tens#
"eman)aatan %ang sangat
luas mula# &ar# kul#t sabut &aun a#r h#ngga &ag#ng
kela"a. Sam"a# saat #n# "eman)aatan am"as
kela"a mas#h terbatas untuk "akan ternak &an sebag#an !akan
tem"e b*ngkrek untuk
makanan &esa5&esa Pr*"#ns# +aa #mur 9Hutas*#t 1>77;.
Am"as kela"a mas#h bern#la# t#ngg#
b#la man)aatkan sebaga# bahan baku "embuatan te"ung. e"ung
am"as kela"a a&alah te"ung
%ang "er*leh &engan 4ara menghaluskan &ag#ng am"as
kela"a. ,esarn%a man)aat am"as
kela"a &a"at leb#h kembangkan atau *lah se"ert# men!a te"ung
kela"a %ang kemuan
&a"at man)aatkan sebaga# bahan baku &alam #n&ustr#
makanan. e"ung kela"a &a"at gunakan
&alam "r*&uk5"r*&uk r*t# &an kue 9bakev; serta
"ermen 94*n)e4t#*ner%; sebaga# "eng#s#
m#saln%a &alam "ermen ka4ang b#sku#t "a# tekstur "a&a
kue &an la#n5 la#n 9S%ah et .al., 2::$;.
Am"as kela"a mas#h mem"un%a# n#la# lemak &an "r*te#n %ang
t#ngg# se"ert# "a&a abel 1
baah #n# %a#tu am"as kela"a %ang has#lkan "erasan santa
rumah tangga.
abel 1. K*m"*s#s# Perasan Santan Kela"a
Am"as %ang "eras Lemak 96; Pr*te#n
96;
I $
Sumber ? 9Suhar%*n* 1>>' &alam Ka#laku S.I et
al . 2::>;
,erbaga# #n&ustr# "eng*lahan kela"a se"ert# #n&ustr#
santan &an m#n%ak kela"a men%#sakan
am"as beru"a &ag#ng kela"a "arut. Am"as #n&ustr#
"eng*lahan kela"a mem#l#k# n#la# g## &engan
ka&ar a#r $6 serat kasar 3:'76 karb*h#&rat =>3$6
&an abu
:
-
8/19/2019 364625505
6/22
2. (em"erba#k# kual#tas bahan *lahan makanan.
3. (eng*"t#mas# "en#ngkatan "r*te#n melalu# )ermentas#
&engan bebera"a 8ar#abel.
)0+ Lua#an %an. 5i"a#a4kan
1. (em"er*leh k*ns# "eng*lahan %ang *"t#mum &alam
men#ngkatkan ka&ar "r*te#nte"ung am"as kela"a
2. Sem#nar sumber "angan alternat#)
)0' Man6aa$ 4#.#a2
Penel#t#an #n# hara"kan mam"u member#kan?
1. (ember#kan #n)*rmas# ke"a&a mas%arakat baha am"as kela"a
&a"at man)aatkan
men!a te"ung sebaga# salah satu bahan "eng*lahan makanan &an
&a"at
t#ngkatkan kual#tasn%a &engan "r*ses )ermentas#.
2. Pemahaman terha&a" "en#ngkatan mutu bahan "angan &an
&engan
&em#k#ankebutuhan bahan "angan %ang berkual#tas &a"at
ter"enuh#.
3. Peman)aatan am"as kela"a #n# hara"kan &a"at mengurang#
&am"ak negat#)
"en4emaran &an "enurunan kual#tas l#ngkungan serta
menambah &a%a guna am"as
kela"a.
(0 TINJAUAN PUSTAKA
(0) Bua" K!la4a
Kela"a 9Cocos nucifera Lin; a&alah k*m*tas s*s#al %ang
mu&ah tumbuh
&aerah tr*"#s &an meru"akan tanaman %ang "ent#ng &an
mel#batkan !utaan
mas%arakat tan# negara 5 negara As#a Pas#)#k. Pertanaman kela"a
In&*nes#amen4a"a# luas 3.='>.3>= ha. ,uah kela"a terr#
&ar# bebera"a bag#an %a#tu epicarp
9a&alah kul#t bag#an luar %ang "ermukaann%a l#4#n agak keras
&an tebaln%a kurang
1@= mm; mecocarp 9kul#t bag#an tengah %ang sebut sabut bag#an
#n# terr# &ar#
seratserat %ang keras tebaln%a 3 ' 4m; endocarp 9a&alah
bag#an tem"urung %ang
keras sekal# tebaln%a 3 < mm bag#an &alam melekat
"a&a kul#t luar &ar# b#!# atau
-
8/19/2019 364625505
7/22
endosperm; "ut#k lembaga atau endosperm %ang tebaln%a 7 1: mm
9Set%am#&!a!a
2::7;.
(0( San$an 5an Man6aa$ A24as K!la4a
Santan kela"a a&alah 4a#ran %ang t#&ak tembus 4aha%a
%ang "er*leh &ar#
ekstrak "arutan kela"a. Parutan &ag#ng kela"a tambah a#r
atau tan"a tambah a#r
"eras h#ngga keluar santann%a. Am"as kela"a meru"akan has#l
sam"#ng "embuatan
santan &ag#ng buah kela"a %ang *lah men!a m#n%ak kela"a
&ar# "eng*lahan 4ara
basah akan "er*leh has#l sam"#ng am"as kela"a. Has#l
anal#s#s %ang lakukan
R#n&engan et al 91>>=; "a&a te"ung am"as kela"a
&ar# Gen!ah Kun#ng N#as &an
Dalam enga 9GKN B DA; a&alah sebaga# ber#kut? ka&ar a#r
$6 serat kasar 3:'76 karb*h#&rat =>3$6 &an abu :
-
8/19/2019 364625505
8/22
Denaturas# "r*te#n&a"at ter!a &engan berbaga# ma4am
"erlakuan antara
la#n &engan "erlakuan "anas "H garam&an tegangan
"ermukaan.
Denaturas# "r*te#n meru"akan suatu kea&aan mana "r*te#n
mengalam#
"erubahan atau "erusakan struktur sekun&er ters#er
&an kuartenern%a.
Denaturas# #n# &a"at sebabkan *leh bebera"a )akt*r
antaran%a
"emanasan suasana asam atau basa %ang ekstr#m kat#*n l*gam
berat &an
"enambahan garam !enuh 9 Purn*m*2::=;. Pr*te#n akan
mengalam#
&enaturas# a"ab#la "anaskan "a&a suhu ':*C sam"a# 7:*C.
La!u
&enaturas# "r*te#n &a"at men4a"a#
-
8/19/2019 364625505
9/22
1. e"ung er#gu Pr*te#n Ren&ah? e"ung ter#gu "r*te#n
ren&ah
mem"un%a# ka&ar "r*te#n gluten sek#tar 76 h#ngga 116 terbuat
&ar#
gan&um %ang lunak. C#r#54#r#n%a mem"un%a# &a%a sera" a#r
&an gula
%ang ren&ah has#l a&*nan t#&ak lunak &an
4en&erung sul#t ulen#.
,#asan%a gunakan untuk membuat kue ker#ng "astel g*rengan
bak"au.
2. e"ung er#gu Pr*te#n Se&ang? e"ung ter#gu "r*te#n
se&ang sebut
!uga all "ur"*se )l*ur. (em"un%a# ka&ar "r*te#n gluten
sek#tar 126
terbuat &ar# 4am"uran te"ung ter#gu "r*te#n t#ngg# &an
te"ung ter#gu
"r*te#n ren&ah. ,#asan%a gunakan untuk membuat
a&*nan
)ermentas# &*nat bak"au ba"el "ana&a 4ake mu))#n
br*n#es
*n&e5*n&e.3. e"ung er#gu Pr*te#n #ngg#? e"ung ter#gu
"r*te#n t#ngg# sebut
!uga ,rea& l*ur mem"un%a# ka&ar "r*te#n gluten
m#n#mal 136
terbuat &ar# gan&um bertekstur keras. C#r#54#r#n%a
mem"un%a# &a%a
sera" a#r t#ngg# elast#s mu&ah g#l#ng. e"ung #n# "al#ng
4*4*k untuk
membuat r*t# &an m#e.
e"ung am"as kela"a a&alah te"ung %ang "er*leh &engan
4ara menghaluskan
am"as kela"a %ang telah ker#ngkan 9R*n% Palungkun 1>>3?
'3; men!elaskan baha
te"ung am"as kela"a &a"at buat &ar# kela"a "arut ker#ng
%ang keluarkan sebag#an
kan&ungan lemakn%a melalu#"r*ses pressing. Leb#h
lan!ut !elaskan baha &ar#
"r*ses #n# sela#n "er*leh te"ung kela"a !uga "er*leh
m#n%ak %ang bemutu t#ngg#.
D#sam"#ng sebaga# sumber "at# 9g##; te"ung !uga sebaga#
"embentuk struktur. S#)at
)#s#k te"ung %ang harus "erhat#kan a&alah harus berarna
"ut#h t#&ak menggum"al
&an t#&ak lengket. D#ka#tkan &engan s#)at k#m#a
&ag#ng buah kela"a h#br#&a maka
%ang ber"eran "a&a s#)at )#s#k te"ung a&alah ka&ar
galakt*manan &an )*s)*l#"#&a.
s#)at5s#)at )#s#k*k#m#a &ag#ng buah kela"a %ang mem"engaruh#
"eng*lahan k*"ra
m#n%ak kela"a "arut ker#ng santan &an te"ung.
-
8/19/2019 364625505
10/22
(0' As4!#.illus O#%8a!
As"erg#llus *r%ae termasuk &alam #s# ung# kelas
Deuter*m%4etes *r&*
Ple4tas4ales &an )am#l# As"erg#lla4eae. A. *r%ae meru"akan
salah satu &ar# stra#n
utama kel*m"*k As"erg#llus )la8us *r%ae. Ka"ang #n# su&ah
lama kenal se4ara
luas &engan nama As"erg#llus *r%ae 9Ahlb.; C*hn. 9Ra"er
an& annel 1>>:;. Suhu "ertumbuhan *"t#mum A. *r%ae
sek#tar 3'C teta"# suhu untuk
"r*&uks# a&alah 3:*C seh#ngga )ermentas# leb#h
ban%ak lakukan "a&a suhu 3:*C
9Raha%u &kk 1>>3;. A. *r%ae !uga kenal sebaga# ka"ang
%ang "al#ng ban%ak
menghas#lkan en#m %a#tu α5am#lase α5galakt*s#&ase
glutam#nase "r*tease &an β5
gluk*s#&ase. Dar# bebera"a en#m #n# %ang "al#ng "ent#ng
a&alah en#m "r*tease &an
am#lase %ang beker!a &alam "eme4ahan "r*te#n &an am#lum
&ar# substrat. En#m α5
am#lase meme4ah #katan α51$ menghas#lkan gluk*sa se&angkan
β5gluk*s#&ase
meme4ah #katan β51< "a&a ranta# 4abang &an
&ekstr#n men!a gluk*sa.Sela#n #tu A.
*r%ae man)aatkan &alam "embuatan k*!# &an &er#8atn%a
sake sh*%u &an m#s*.
Pr*ses )ermentas#n%a t#&ak menghas#lkan a)lat*B#n. A. *r%ae
bukan m#kr*ba "at*gen
9D*mash et al 1>>
-
8/19/2019 364625505
11/22
*0( P#s!s sin$!sa $!4un. a24as k!la4a
Pr*ses s#ntesa te"ung am"as kela"a terr# &ar# "r*ses ?
*0(0) P#!4a#asi 1a"an
Pa&a taha" "re"aras# bahan bahan baku beru"a l#mbah am"as
kela"a melalu#
taha" "embers#han &ar# l#mbah la#n &an "en4u4#an
*0(0( P#s!s 6!#2!n$asi
Pr*ses )ermentas# berlangsung &engan bebera"a k*ns#
)ermentas# %a#tu sesua#
&engan 8ar#abel s#ntesa %ang bertu!uan untuk mengetahu#
k*ns# "r*ses
)ermentas# mana %ang *"t#mal untuk men#ngkatkan kan&ungan
"r*te#n "a&a
te"ung has#l *lahan 8ar#as# %ang lakukan antaran%a ?
) Va#iasi kns!n$#asi %!as$ a$au #a.i "a&a "r*ses
)ermentas# !umlah %east%ang gunakan &a"at ber"engaruh "a&a
ke4e"atan "r*ses )ermentas#.
8ar#as# %ang kam# gunakan &alam "enel#t#an #n# %a#tu 36
6.+en#s rag# %ang gunakan &alam )ermentas# #n# a&alah rag#
ke4a"
beru"a !amur !en#s Aspergillus oryzae.
( Wak$u 6!#2!n$asi laman%a "r*ses )ermentas# akan
mem"engaruh#
!umlah sen%aa %ang ter)ermentas# alau"un "r*ses )ermentas#
mem#l#k#
t#t#k *"t#mal &an "enurunan ke4e"atan reaks# )ermentas#.
/ar#as# lama
aktu )ermentas# %ang gunakan &alam "enel#t#an #n# %a#tu?
selama $
har# 7 har# &an 12 har# )ermentas#.
* Su"u P!n.!#in.an &a"at ber"engaruh "a&a ka&ar
"r*te#n &alam te"ung
hal #n# sebabkan karena "a&a suhu %ang terlalu t#ngg#
"r*te#n akan
mengalam# &enaturas# atau kerusakan struktur "r*te#n.
/ar#as# %ang
lakukan "a&a suhu "enger#ngan sebesar 3'*C ':*C &an
-
8/19/2019 364625505
12/22
*0(0* Ta"a4 4!n.!#in.an
Penger#ngan %ang lakukan "a&a "embuatan te"ung ber"r*te#n
#n# mengh#n&ar#
"r*ses "enger#ngan menggunakan suhu t#ngg# Karena suhu
t#ngg# &a"at
men%ebabkan &enaturas# "r*te#n atau kerusakan struktur
"r*te#n. Se4ara
mekan#smen%a &a"at berlangsung sebaga# ber#kut "anas %ang
t#ngg# &a"at
menga4aukan #katan h#&r*gen &an #nteraks# h#&r*)*b#k
n*n "*lar. Hal #n# ter!a
karena suhu t#ngg# &a"at men#ngkatkan energ# k#net#k %ang
men%ebabkan m*lekul
"en%usun "r*te#n bergerak atau bergetar sangat 4e"at
seh#ngga menga4aukan
#katan m*lekul tersebut. Pemanasan akan membuat "r*te#n bahan
ter&enaturas#
seh#ngga kemam"uan meng#kat a#rn%a menurun. Hal #n# ter!a karena
energ#
"anas akan mengak#batkan ter"utusn%a #nteraks# n*n5k*8alen
%ang a&a "a&astruktur alam# "r*te#n ta"# t#&ak
memutuskan #katan k*8alenn%a %ang beru"a
#katan "e"t#&a. Pr*ses #n# b#asan%a berlangsung "a&a
k#saran suhu %ang sem"#t.
Namun &em#k#an &alam "emasakan "r*ses
&enaturas# "r*te#n "erlu lkukan agar
kan&ungan "r*te#n "a&a bahan makanan leb#h mu&ah
erna &alam tubuh.
Sebaga# 4*nt*h Pr*te#n telur mengalam# &enaturas# &an
terk*agulas# selama
"emasakan.
*0(0+ Ta"a4 4!n..ilin.an
aha" "engg#l#ngan lakukan se"ert# haln%a &alam "embuatan
te"ung berbahan
&asar gan&um atau beras.
*0* Analisa kan5un.an 4#$!in
Kan&ungan "r*te#n bahan tentukan &engan mengh#tung
ka&ar n#tr*gen t*tal &alam bahan
melalu# 4ara K!e&ahl. Sam"el seban%ak 2 gram &an masukan
ke &alam labu K!e&ahl kemuan
tambahkan 11' gram CuS-$ .'H2- &an ' gram Na2S-$ %ang telah
ber4am"ur rata.Selan!utn%a tambahkan 2: ml H2S-$ "ekat &an
&estruks# sam"a# 4am"uran berarna h#!au.
Setelah labu K!e&ahl &an 4am"urann%a men!a ng#n 4am"uran
masukan ke &alam labu
&est#las#. C*r*ng &est#lat*r #s# larutan Na-H $' 6 9b@8;
&an &est#lat*r "anaskan sam"a#
semua amm*n#a mengua" %ang tan&a# &engan "erubahan arna
4am"uran &alam labu
&est#lat*r men!a 4*klat keh#taman. Dest#lat tam"ung
&alam Erlenme%er %ang ber#s# 1: ml
-
8/19/2019 364625505
13/22
Pencucian
Fermentasi
Pengeringan
Tepung ampas kelapa berprotein
Ragi
Penggilingan
pas berprotein
HCl stan&ar &an #nkat*r )en*l)tal#n bebera"a tetes.
Keleb#han HCl &alam &est#lat t#tras#
&engan larutan Na-H stan&ar sam"a# arna merah berubah
men!a kun#ng. Selan!utn%a ka&ar
"r*te#n h#tung &alam "ersen sebaga# ber#kut ?
9 Ni$#.!n
( ml HCl x N HCl )−(ml NaOH x N NaOH ) x
144,67mg sampel
9 P#$!in Nitrogen x6,25 (faktor konversi)
Sk!2a Sin$!sa T!4un.
Am"as kela"a
-
8/19/2019 364625505
14/22
Sk!2a Analisa Ka5a# P#$!in
2 gram sampel !
1"15 #u$%4.5&2% !
5 gram 'a2$%4
(asukan ke )alam labu
*+e)a,l )an campurkan
,ingga merata
-
8/19/2019 364625505
15/22
+0 BIA;A DAN JADWAL KEGIATAN
+0) Bia%a K!.ia$an
N* Keg#atan +umlah 9R".;
1. Ta"a4 P!#sia4an
5 Kertas H/S5 S"#&*l
5 Label
5 ,*t*l sam"el
':.:::2:.:::
1:.:::
2=:.:::
#ampuran ! 20 ml
&2$%4 -7
/estruksi ,ingga
campuran berarna
,i+au" )an
#ampuran )ingin
/estilasi
/estilat ! 'a%&
Panaskan ,ingga
semua ammonia
/estilat ! 10 ml l
Titrasi )engan 'a%&
#ampuran beruba,
)ari mera, ,ingga
Peng,itungan ka)ar
protein
-
8/19/2019 364625505
16/22
Su1 $$al *',0,,,
2. Ta"a4 O4!#asinal< ,ahan baku
< Rag#
< AFua&es 2: L
< Larutan anal#sa CuS-$.'H2-
Na2S-$
H2S-$ "ekat
Na-H
HCl
5 -ngk*s k#r#m larutan anal#sa ':.:::
< PH meter
< Sea alat lab*rat*r#um
In4ubat*r 93 buah 12 har#;
-8en 9
-
8/19/2019 364625505
17/22
+0( Ja5/al K!.ia$an
DAFTAR PUSTAKA
El%ana Pur#. 2:11. Pengaruh Penambahan Ampas Kelapa Hasil
ermentasi
Aspergillus oryzae dalam Pakan Komersial !erhadap
Pertumbuhan "kan #ila
$%reochromis niloticus Linn&. Skr#"s# Un#8ers#tas Sebelas
(aret.
a!r# Putr# (e&at#. 2:1:. !epung Ampas Kelapa pada 'mur Panen
(()(* +ulan
sebagai +ahan Pangan umber Kesehatan. +urnal K*m"etens#
ekn#k
8*l.1N*.292:1:; >=51:'.
auan (uht#a. 2:13. Pengaruh ubstitusi !epung Ampas Kelapa
!erhadap
Kandungan -izi, erat dan olume Pengembangan /oti. Art#kel
Penel#t#an
Un#8ers#tas D#"*neg*r*.
-
8/19/2019 364625505
18/22
Hasanu&n &an Hal#& Laha% I&ham. 2:12.
Pembuatan +iopelet Ampas Kelapa
sebagai 0nergi +ahan +akar Alternatif Pengganti 1inyak
!anah /amah
Lingkungan. La"*ran Penel#t#an ,er*r#entas# Pr*&uk
Dana PN,P ahun
Anggaran 2:12. Un#8ers#tas Neger# G*r*ntal*.
(#sk#%ah &kk. 2::
-
8/19/2019 364625505
19/22
Kembangarum Semarang ,arat
N*m*r tele"*n ? J
-
8/19/2019 364625505
20/22
An..$a )
@URRI@ULUM VITAE
In6#2asi P#i1a5i
Nama ? Kr#st#n (ar#ant# Na#ngg*lan
+urusan @ Un#8ers#tas ? ekn#k K#m#a @ Un#8ers#tas Neger#
Semarang
+en#s Kelam#n ? Perem"uan
Agama ? Kr#sten
Alamat ? Pakkat Ke4amatan Pakkat (e&an
N*m*r tele"*n ? J '%ah**.4*m
anggal Lah#r ? 1' Se"tember 1>>'
em"at Lah#r ? (e&an
mailto:[email protected]:[email protected]
-
8/19/2019 364625505
21/22
Kearganegaraan ? In&*nes#a
Ri/a%a$ P!n5i5ikan
o S(A St (ar#a Pakkat
o S(P Neger# 1 Pakkat
o SD In"res N* 1=$'$$ (e&an
lulus 2:12
lulus 2::>
lulus 2::<
P!n.ala2an O#.anisasi
o Putra Putr# Kam"us Un#8ers#tas Neger# Semarang 2:1'
S!2ina#& T#ainin.& 5an K!.ia$an Ssial
o Staum General M A N*8el Pr*4ess ? Re4*8er% *) -rgan#4
S*l8ents )r*m he#r AFue*s S*lut#*ns #th the A#& *)
,#*l*g#4al ,u))ers
o Penanaman (angr*8e MGreen Da% Eng#neer#ng (angunhar!*
(angkang
o Pelat#han Dasar S*)tare DSI( ekn#k K#m#a Unnes
2:1$
2:1$
2:1$
An..$a (
@URRI@ULUM VITAE
In6#2asi P#i1a5i
Nama ? D# alu%*
+urusan @ Un#8ers#tas ? ekn#k K#m#a @ Un#8ers#tas Neger#
Semarang
+en#s Kelam#n ? Lak#5lak#
Agama ? Islam
Alamat ? Ds Putatsar# Rt :$@R :3 Ke4
Gr*b*gan Kab Gr*b*gan
N*m*r tele"*n ? J>3
em"at Lah#r ? Semarang
Kearganegaraan ? In&*nes#a
Ri/a%a$ P!n5i5ikan
mailto:[email protected]:[email protected]
-
8/19/2019 364625505
22/22
o S(A Neger# 1 Gr*b*gan
o S(P Neger# 2 Gr*b*gan
o SD Neger# ' Putatsar#
2:11
2::7
2::'
Ri/a%a$ P!k!#3aan 5an P!n.ala2an P#ak$ik
o ut*r ,ahasa Inggr#s S(PI Nurul Islam engarano (us%r#) Asrama
Putra S(PI Nurul Islam engaran
o -ut&**r Class ra#n#ng (aster#ng S%stem ,as#4 Engl#sh
C*urse
2:1252:13
2:1252:13
2:12
P!n.ala2an O#.anisasi
o Ketua De"artemen MPubl#4 Relat#*n an& C*mmun#4at#*n
o Sekertar#s De"artemen MPubl#4 Relat#*n an&
C*mmun#4at#*n
o Ketua R-HIS S(A Neger# 1 Gr*b*gan
o Ketua -SIS S(P Neger# 2 Gr*b*gan
o ak#l Ketua Pramuka S(P Neger# 2 Gr*b*gan
2:1'
2:1$
2::>
2::$2::$
S!2ina#& T#ainin.& 5an K!.ia$an Ssial
o Stuum General Pr*!e4t (anagement Inst#tute
M
o Staum General M A N*8el Pr*4ess ? Re4*8er% *) -rgan#4
S*l8ents )r*m he#r AFue*s S*lut#*ns #th the A#& *)
,#*l*g#4al ,u))ers
o Penanaman (angr*8e MGreen Da% Eng#neer#ng (angunhar!*
(angkang
2:1'
2:1$
2:1$
