Upload
ananda-bibah
View
234
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
1/21
1
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
BAB I
PENA!"#"AN
1.1 #atar Belakang
Meningkatnya jumlah sampah yang ada dimsayarakat telah menjadi permasalahan
yang cukup rumit untuk dipecahkan. Diantara sampah tersebut adalah sampah organik,
seperti sampah rumah tangga, daun-daun kering. Hal ini mendorong orang banyak orang
untuk mengelolah sampah tersebut menjadi barang yang lebih bernilai, seperti
pemanfaatan kulit dari buah dan biji-bijian dengan cara mengekstraksi minyak atsiri kulit
buah. Salah satu kulit buah yang dapat dimanfaatkan adalah kulit jeruk manis (Megawati,
!"#$.
%ulit jeruk yang mengandung minyak atsiri banyak dimanfaatkan sebagai industri
kimia parfum, menambah aroma jeruk pada minuman dan makanan, anti oksidan dan anti
kanker (&athur, !"'$. Senyawa kimia yang terdapat dalam kulit jeruk manis dapat
dimanfaatkan karena memiliki gugus penyusun pektin dan minyak atsiri. %omponen
minyak atsiri dari kulit jeruk manis terdiri dari limonene (95%), mirsen (2%), oktanal
(1%), neral (0.1%), neral (0,1%), general (0,1%), valensen (0,05%), sinnsial (0,02%)
dan sinensial (0,01 %). Senyawa limonene yang terdapat di dalam kulit jeruk inilah yang
membuat minyak atsiri dapat digunakan sebagai obat (Megawati, !"#$.
%onsumsi masyarakat terhadap kulit jeruk setiap tahunnya terus meningkat.
%onsumsinya di )ndonesia hanya ,* kg+kapita+tahun dan pada !! meningkat menjadi
# kg+kapita+tahun. otal produksi pada tahun !! mencapai *#!.!!! ton ()ndriani ,
!"!$.
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
2/21
2
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
eruk manis merupakan salah satu jeruk komoditas andalan yang dikembangkan di
)ndonesia. Selain karya kandungan itamin /, masyarakat menggemari buah jeruk ini
karena harganya yang relatif terjangkau oleh sebagian besar masyarakat. Di )ndonesia,
jeruk manis banyak dihasilkan di daerah awa imur. 0ada tahun !!, produksinya
mencapai #-1! kg+pohon+tahun. %arena hasilnya yang melimpah, jeruk manis pacitan
tidak hanya didistribusikan diwilayah awa imur saja, tetapi sudah meluas keberbagai
kota di )ndonesia ()ndriani, !"!$.
1.2 )u*uan Praktikum
". Mempelajari proses distilasi uap-air langsung
. Menghitung rendemen minyak atsiri
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
3/21
3
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
BAB II
)IN+A"AN P"S)AKA
2.1. e,ini$i +eruk
eruk adalah salah satu buah yang mengandung banyak itamin / dan berguna
untuk menjaga daya tahan tubuh. 2uah ini termasuk dalam keluarga Citrus yang berasal
dari suku Rutaceae sebagian besar jeruk memiliki rasa yang asam dan menyegarkan, itu
karena kandungan asam sitrat dalam jeruk tersebut, meskipun kita tidak jarang
menemukan buah jeruk yang rasanya manis. 2uah jeruk ini memiliki beberapa spesies.
Masing- masing spesies jeruk tersebut bisa disilangkan dan menghasilkan spesies buah
jeruk yang baru. anaman jeruk berasal dari benua 3sia. %hususnya 3sia imur dan 3sia
enggara. 2uah jeruk yang banyak terdapat di 3sia imur adalah jeruk manis dan jeruk
sitrun. Sementara itu buah jeruk yang berasal dari 3sia enggara, antara lain adalah jeruk
bali, jeruk nipis, dan jeruk purut. 4upanya jeruk bukan /uma bermanfaat daging
buahnya tetapi juga kulitnya. %andungan kulit jeruk rupanya sangat bermanfaat bagi
kesehatan. %andungan yang bermanfaat dari kulit jeruk dalam hal kecantikan adalah
dapat menyeimbangkan kondisi kulit, mengurangi kelebihan minyak pada kulit sehingga
kulit menjadi lembut dan jauh dari problem jerawat ( 3ndareto, !"# $.
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
4/21
4
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
2.1.1 Kla$i,ika$i Bua- +eruk Citrus sp
3dapun klasifikasi dari buah jeruk adalah sebagai berikut 5
)ael 2.1 %lasifikasi 2uah eruk
Subgenus Eucitrus
6enus Citrus
Subtribe Citriane
ribe Citreae
Subfamili Aurantioideae
&amili Rutaceae
7rdo Rutales
%elas icot!ledonae
(Sumer 5 8urul &ajari dkk, !"!$
6enus Citrus terdiri dari dua subgenera yaitu subgenera "a#eda dan Eucitrus.
2uah dari subgenus "a#eda tidak enak dimakan karena di dalam kantong cairannya
mengandung minyak acrid , tangkainya panjang dan melebar seperti sayap. 2uah jeruk
manis berukuran besar, tangkainya kuat. 2entuknya bulat, bulat lonjong atau bulat rata
(papak$ dengan bagian dasar, ujungnya bulat dan papak, bergaris tengah 9-" cm. buah
yang masak berwarna orange, kuning, atau hijau kekuningan. 2erbau sedikit harum, agak
halus, tidak berbulu, kusam, dan sedkit mengkilat. %ulit buah tebal nya !,'-!,# cm, dari
tepi berwarna kuning atau orange tua dan makin ke dalam berarna putih kekuningan
sampai putih, berdaging dan kuat melekat pada dinding buah (8urul &ajari dkk, !"!$.
%ulit jeruk mengandung minyak atsiri atau dikenal dengan minyak eteris. Minyak
atsiri merupakan bahan dasar dari wangi-wangian atau minyak gosok alami. Didalam
perdagangan sulingan minyak atsiri sebagai bibit minyak wangi karena baunya yang khas
(8urul &ajari dkk,!"!$.
2.1.2 Kanungan Kulit +eruk
Gamar 2.1 %ulit eruk Sumer 5 3gromedia,!"!$
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
5/21
5
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
%andungan yang terdapat didalam kulit jeruk memiliki manfaat bagi kehidupan
manusia. 3dapun kandungan yang terdapat pada kulit jeruk menurut (:iratma,dkk,!!'$.
adalah sebagai berikut 5
a. %aya ;at 0ektin
%ulit berbagai jenis jeruk mengandung pektin dalam konsentrasi tinggi.
%andungan pektin pada kulit jeruk berkisar antara "#< sampai # < dari berat kering.
;at pektin tersebut dapat diekstraksi dengan cara sederhana, biaya yang tidak mahal, dan
dapat diterapkan dalam skala kecil. ika dibandingkan dengan jenis jeruk lainnya,
kandungan pektin paling banyak ditemukan di kulit jeruk bali. 0ektin, seperti diketahui,
merupakan serat yang mudah larut dan biasanya terdapat pada sayuran dan buah. 0ektin
termasuk kelompok polisakarida yang heterogen dengan berat molekul tinggi. 0ektin
dapat mempengaruhi penyerapan lambung dan usus dengan mengikat asam empedu
shingga dapat menurunkan penyerapan lemak, mengontrol kadar kolesterol dan
dikeluarkan melalui feses atau kotoran. 0ara peneliti sepakat bahwa dengan
mengkonsumsi pektin jeruk, tiga kali sehari, akan menurunkan tingkat kolestrol rata-rata
=imonen
%andungan dalam kulit jeruk lainnya adalah senyawa limonen. Senyawa ini
sebenarnya merupakan turunan dari minyak atsiri. >imonen ternyata bisa menjadi bahan
untuk membuat material kemasan yang ramah lingkungan ($iodegrada$le$ untuk
menggantikan styrofoam. Saat ini inoasi yang dikembangkan para peneliti adalah
memanfaatkan limbah kulit jeruk yang kurang didayagunakan yang biasanya hanya
dibuat untuk mainan anak, manisan, atau langsung dibuang sehingga kurang bermanfaat
dan kurang mempunyai nilai jual. %ulit jeruk yang mengandung limonene akan diolah
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
http://tentangjeruk.blogspot.com/2012/06/memanfaatkan-kulit-jeruk-bali.htmlhttp://tentangjeruk.blogspot.com/2012/06/memanfaatkan-kulit-jeruk-bali.htmlhttp://tentangjeruk.blogspot.com/2012/06/7-manfaat-kulit-jeruk-bagi-kesehatan.htmlhttp://tentangjeruk.blogspot.com/2012/06/7-manfaat-kulit-jeruk-bagi-kesehatan.htmlhttp://tentangjeruk.blogspot.com/2012/06/7-manfaat-kulit-jeruk-bagi-kesehatan.htmlhttp://tentangjeruk.blogspot.com/2012/06/memanfaatkan-kulit-jeruk-bali.html
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
6/21
6
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
menjadi polimer plastik organik sebagai bahan dasar kemasan produk yang aman dan
mudah terurai
2.2 %in&ak At$iri
Minyak atsiri adalah ?at berbau yang terkandung dalam tanaman. Minyak ini
disebut juga minyak menguap, minyak eteris, minyak esensial karena pada suhu kamar
mudah menguap. )stilah esensial dipakai karena minyak atsiri mewakili bau dari
tanaman asalnya. Dalam keadaan segar dan murni, minyak atsiri umumnya tidak
berwarna. 8amun, pada penyimpanan lama minyak atsiri dapat teroksidasi. @ntuk
mencegahnya, minyak atsiri harus disimpan dalam bejana gelas yang berwarna gelap,
diisi penuh, ditutup rapat, serta disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Minyak atsiri
bisa di dapat dari akar, batang, daun, bunga dan rimpang dari tanaman (2rown, heodore
>, !!!$.
Minyak atsiri bersifat mudah menguap karena titik uapnya rendah. Susunan
senyawa kompoennya kuat mempengaruhi syaraf manusia (terutama hidung$ sehingga
memberikan efek psikologis tertentu (baunya kuat$. Minyak atsiri memiliki rasa getir,
berbau wangi sesuai dengan bau tanaman penghasilnya dan umumnya larut dalam pelarut
organik tapi tidak larut dalam air. 2agi tanaman penghasil minyak, minyak atsiri
berfungsi sebagai pengusir serangga atau parasit lainnya. Dalam beberapa hipotesis dapat
disimpulkan bahwa tumbuhan akan memproduksi minyak atsiri secara maksimal jika
kondisi tumbuhan dalam keadaan susah, misalnya akar tanaman sulit mendapat air.
Struktur tanah berkapur atau jarang nutrisi makan, dan sebagainya. %ondisi semacam itu
membuat tanaman berusaha untuk memproduksi minyak atsiri agar tetap toic terhadap
serangan serangga maupun parasit lain. 0ada umumnya minyak atsiri dapat diperoleh
dengan metode distilasi, ekstraksi dan enflurage (Sanjaya, !"'$.
2.. Pro$e$
0roses pembuatan minyak atsiri dari kulit jeruk dapat dilakukan dengan beberapa
cara diantaranya ekstraksi dan distilasi.
2..1 Ek$trak$i
Akstraksi adalah pengambilan atau pemisahan suatu campuran dengan memberi
pelarut yang sesuai sehingga ?at lain tidak ikut larut.
/ara ekstraksi bermacam-macam yaitu (%etaren, "B=1$ 5
1. Rendering
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
7/21
7
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
Suatu cara ekstraksi minyak atau lemak dari bahan yang diduga mengandung
minyak atau lemak dengan kadar air yang tinggi. 0ada proses ini digunakan panas untuk
menggumpalkan protein pada dinding sel bahan dan untuk memecah dinding sel tersebut
sehingga mudah di tembus oleh minyak atau lemak yang ada di dalamnya. 3da cara
rendering yakni 5
a) &et rendering
0roses rendering dengan penambahan sejumlah air selama berlangsungnya proses
tersebut. 0roses ini dilakukan pada ketel terbuka atau tertutup dengan
menggunakan suhu tinggi dan tekanan uap 9!-1! psi selama 9-1 jam. 3lat yang
digunakan untuk 'et rendering adalah autoklaf atau digester untuk menghasilkan
minyak atau lemak dalam jumlah besar.
$) r! rendering
0roses rendering yang dilakukan tanpa dilengkapi steam acket dan pengaduk.
2ahan yang akan di ekstrak dipanasi sambil di aduk pada suhu "!# C ""!/.
ampas bahan yang telah diambil minyaknya akan mengendap di dasar ketel.
0engambilan minyak dilakukan dari bagian atas ketel.
2. ec*anical e#ression
0engepresan mekanis merupakan suatu cara ekstraksi minyak atau lemak,terutama untuk bahan yang berasal dari biji-bijian. /ara ini dilakukan untuk memisahkan
minyak dari bahan yang berkadar minyak tiggi ('!-*! persen$. 0ada pengepresan
mekanis ini diperlukan perlakuan pendahuluan sebelum minyak atau lemak dipisahkan
dari bijinya. 0erlakuan pendahuuan tersebut mencakup pembuatan serpih, perajangan,
dan penggilingan serta term#ering atau pemanasan.
Dua cara yang umum dalam pengepresan mekanis, yaitu 5
a. +cre' E#ression (0engepresan 2erulir$
Gamar 2.2 +cre' E#ression (Sumer 5 2raun,"B=#$
Akspresi mekanik adalah metode tertua yang digunakan untuk ekstraksi minyak
dari biji-bijian. 2iji ditempatkan di antara hambatan permeabel dan tekanan mekanik
meningkat dengan mengurangi olume yang tersedia untuk benih. Minyak diambil
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
8/21
8
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
dengan cara diperas dari biji. %euntungan dari +cre' E#ression dibandingkan
dengan idrolik E#ression adalah hasil yang sedikit lebih tinggi dan kontinu
operasinya. Akspresion mekanik menghasilkan minyak berkualitas tinggi, tetapi
memiliki hasil yang relatif rendah. @mumnya hanya digunakan untuk tanaman
kapasitas yang lebih kecil, produk khusus atau sebagai operasi pengepresan di
sebuah pabrik ekstraksi pelarut skala besar (3risanu, !"'$.
Gamar 2. Sistemetik %erja +cre' E#ression (Sumer 3 3risanu, !"'$
Dengan cara ini sampel dipres dengan pengepresan berulir (+cre'$ yang
berjalan secara kontinu. 0ada teknik ini sampel akan diekstraksi tidak perlu diberi perlakuan terlebih dahulu. Sampel kering yang akan diekstrak dapat langsung
dimasukkan ke dalam scre' #ress. Salah satu kelebihan pengepresan dengan
mengguna kan ulir ( scre' #ress$ adalah proses dapat dilakukan secara kontinu, lalu
sehingga kapasitas produksi menjadi lebih besar. Sampel dimasukkan kedalam alat
pengepresan secara kontinu, lalu minyak akan terekstrak keluar dari biji akibat
pengepresan oleh ulir ( scre'$. %emudian, minyak dapat keluar dan langsung terpisah
dari ampas (bungkil$ yang keluar dari ujung ulir (Arli?a Hambali, dkk, !!1$.
b. !drolik E#ression
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
9/21
9
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
Gamar 2.4 !drolik E#ression Sumer 5 :iliam, "B=#$
0engepresan Hidrolik adalah pengepresan dengan menggunakan tekanan.
ekanan yang dapat digunakan sekitar "9!,1 kg+cm. 2esarnya tekanan akan
mempengaruhi minyak yang dihasilkan. 0ada teknik pengepresan hidrolik, sebelum
dilakukan pengepresan, biji dilakukan pemasakan terlebih dahulu. 0emasakan dapat
dilakukan dengan menggunakan uap air (steam$. 0emasakan bertujuan untuk
menggumpalkan protein yang terdapat dalam sampel. @mumnya pada pengepresan
Hidrolik jumlah minyak yang dapat diperoleh mencapai =!< dari kadar minyak
yang teradapat pada daging biji (Arli?a Hambali, dkk$.
-. +olvent etraction
Akstraksi yang dilakukan dengan menggunakan pelarut minyak dan lemak. 0rinsip
dasar ekstraksi adalah melarutkan senyawa polar dalam pelarut polar dan senyawa non-
polar dalam pelarut non-polar. Serbuk simplisia diekstraksi berturut-turut dengan pelarutyang berbeda polaritasnya. 0roses ekstraksi merupakan penarikan ?at pokok yang
diinginkan dari bahan mentah obat dengan menggunakan pelarut yang dipilih dengan ?at
yang diinginkan larut (%etaren, "B=1$.
3da beberapa metode ekstraksi senyawa yang umum digunakan, diantaranya adalah5
". Maserasi
Maserasi berasal dari bahasa latin acerace yang berarti mengairi atau
melunakkan. Maserasi merupakan proses pengekstrakan simplisia dengan
menggunakan pelarut dengan beberapa kali pengocokan atau pengadukan pada suhu
ruangan. Dasar dari maserasi adalah melarutnya bahan simplisia dari sel yang rusak,
yang terbentuk pada saat penghalusan. ujuan dari proses ini untuk menarik ?at-?at
berkhasiat yang tahan terhadap pemanasan. 0emilihan pelarut untuk proses maserasi
akan memberikan efektiitas yang tinggi dengan memperhatikan kelarutan senyawa
bahan alam pelarut tersebut. %erugian dari proses ini yaitu pengerjaan yang lama dan
penyaringan kurang sempurna ()stiEomah, !"'$.
. 0erkolasi
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
10/21
10
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
0erkolasi merupakan proses melewatkan pelarut organik pada sampel sehingga
pelarut akan membawa senyawa organik bersama-sama pelarut. 0rinsip perkolasi
adalah dengan menempatkan serbuk simplisia pada suatu bejana silinder.
%euntungan dari metode ini adalah tidak diperlukannya proses pemisahan ekstrak
sampel, sedangkan kerugiannya adalah selama proses tersebut, pelarut menjadi
dingin sehingga tidak melarutkan senyawa dari sampel secara efisien. ()stiEomah,
!"'$.
'. Sokletasi
Sokletasi merupakan proses ekstraksi yang menggunakan pelarut yang selalu
baru yang umumnya dilakukan dengan alat khusus sehingga terjadi ekstraksi kontinu
dengan jumlah pelarut yang relatif konstan dengan adanya pendingin balik.
0enggunaan metode sokletasi adalah dengan cara memanaskan pelarut hingga
membentuk uap dan membasahi sampel. 0elarut yang sudah membasahi sampel
kemudian akan turun menuju labu pemanasan dan kembali menjadi uap untuk
membasahi sampel, sehingga penggunaan pelarut dapat dihemat karena terjadi
sirkulasi pelarut yang selalu membasahi sampel. 0roses ini sangat baik untuk senyawa yang tidak terpengaruh oleh panas. ()stiEomah, !"'$
9. Distilasi uap
Distilasi uap merupakan ekstraksi senyawa kandungan menguap dari simplisia
dengan uap air berdasarkan peristiwa tekanan parsial senyawa kandungan menguap
dengan fase uap air dari ketel secara kontinu sampai sempurna diakhiri dengan
kondensasi fase uap campuran menjadi distilat air bersama senyawa kandungan yang
memisah sempurna atau memisah sebagian. 0ada umumnya lebih banyak digunakan
untuk minyak atsiri. 0ada sistilasi uap bahan simplia benar-benar tidak tercelup ke
air yang mendidih, namun dilewati uap air sehingga senyawa menguap ikut
terdistilasi. %euntungan dari metode ini antara lain adalah kualitas ekstrak yang
dihasilkan cukup baik, suhu dan tekanan selama proses ekstraksi dapat diatur serta
waktu yang diperlukan singkat. ()stiEomah, !"'$
2..2 aktor(aktor ang %empengaru-i Ek$trak$i
Menurut (Henny Sunjaya, !"$ adapun faktor yang dapat mempengaruhi ekstraksi
antara lain 5
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
11/21
11
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
a. @kuran 0artikel 0adatan
@kuran partikel mempengaruhi waktu dalam proses ekstraksi. >uas
permukaan yang besar dapat dicapai dengan cara meperkecil ukuran partikel
sampel yang akan digunakan. Semakin kecil ukuran partikel maka luas permukaan
sampel akan semakin besar sehingga tumbukan yang terjadi lebih banyak
dibandingkan ukuran partikel yang besar atau luas permukaan yang kecil, sehingga
semakin besar luas permukaan maka semakin banyak hasil yang didapat dan
semakin cepat waktu yang dibutuhkan dalam proses ekstraksi
b. %epolaran 0elarut
0elarut yang dipilih memiliki kepolaran yang sama dengan bahan yang akan
diekstrak sehingga pelarut akan melarutkan bahan yang akan diekstrak dengan baik
jika memiliki kepolaran yang sama. Semakin tinggi kelarutan yang terbentuk maka
semakin dikit pelarut yang dibutuhkan
c. :aktu Akstraksi
Semakin lama waktu ekstraksi, maka semakin lama waktu kontak antara
pelarut dan solute sehingga perolehan ekstrak akan semakin besar. 8amun bila
waktu yang dibutuhkan terlalu lama maka secara ekonomis proses ekstraksi
tersebut tidak efisien,d. 0engadukan
0engadukan diperlukan untuk meningkatkan difusi edd! sehingga perpindahan
massa dari permukaan padatan ke pelarut meningkat pula. Maka Semakin banyak
pengadukan maka perpindahan massa dari permukaan padatan semakin banyak dan
ekstrasi membutuhkan waktu yang singkat.
2.4 i$tila$i Pen&ulingan
Distilasi adalah suatu proses pemurnian untuk senyawa cair, yaitu untuk proses
yang didahului dengan penguapan senyawa cair dengan memanaskannya, lalu
mengembun kan uap yang terbentuk yang akan di tampung dalam wadah yang terpisah
untuk mendapat destilat. 0roses yang terjadi pada distilasi adalah perubahan fase cair
menjadi fase uap atau gas dengan pendidihan dan kondensasi pengembunan, tetapi
distilasi bukan merupakan dua urutan proses penguapan kondensasi. ekanan uap selalu
bertamabah dengan kenaikan suhu. 3dapun macam-macam distilasi diantaranya 5
". Distilasi sederhana
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
12/21
12
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
Distilasi sederhana 3dalah teknik pemisahan untuk memisahkan dua atau lebih
komponen ?at cair yang memiliki perbedaan titik didih yang jauh. Selain perbedaan
titik didih, juga perbedaan keolatilan, yaitu kecenderungan sebuah ?at untuk menjadi
gas. Distilasi ini dilakukan pada tekanan atmosfer yang normal. 3plikasi distilasi
sederhana digunakan untuk memisahkan campuran air dan alkohol (:iratma,dkk,
!!'$
Distilasi sederhana merupakan jenis distilasi paling sederhana. Distilasi
sederhana adalah salah satu cara pemurnian ?at cari yang tercemar oleh ?at padat atau
?at cair lain dengan perbedaan titik didih cukup besar, sehingga ?at pencemar atau
pengotor akan tertinggal sebagai residu. Distilasi ini digunakan untuk memisahkan
campuran cair-cair, misalnya air-alkohol, air-aseton, dan lain-lain (Sanjaya, !"'$.
Gamar 2.5 Distilasi Sederhana
. Distilasi 2ertingkat+&raksionasi
Distilasi 2ertingkat+&raksionasi adalah memisahkan komponen-komponen cair,
dua atau lebih, dari suatu larutan berdasarkan perbedaan titik didihnya yang
berdekatan. Distilasi ini juga dapat digunakan untuk campuran dengan perbedaan titik
didih kurang dari !F/ dan bekerja pada tekanan atmosfer atau dengan tekanan
rendah. 3plikasi dari Distilasi jenis ini digunakan pada industri minyak mentah, untuk
memisahkan komponen-komponen dalam minyak mentah. 0erbedaan Distilasi
fraksionasi dan distilasi sederhana adalah adanya kolom fraksionasi. Di kolom ini
terjadi pemanasan secara bertahap dengan suhu yang berbeda-beda pada setiap
kolomnya. 0emanasan yang berbeda-beda ini bertujuan untuk pemurnian distilat yang
lebih dari kolom-kolom di bawahnya. Sehingga komponen yang memiliki titik didih
yang lebih tinggi akan tetap berada di bawah dan tidak bisa melewati kolom-kolom
fraksionasi tersebut sedangkan yang titik didihnya paling rendah akan naik dan lolos
dari kolom fraksinasi dan terpisah dari ?at lainnya (:iratma,dkk, !!'$
'. Distilasi a?eotrop
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
13/21
13
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
Memisahkan campuran a?eotrop (campuran dua atau lebih komponen yang sulit
dipisahkan$ biasanya dalam prosesnya digunakan senyawa lain yang dapat memecah
ikatan a?eotrop tersebut, atau dengan menggunakan tekanan tinggi. Selain itu
campuran a?eotrop dapat didistilasi dengan menggunakan tambahan pelarut tertentu,
misalnya penambahan ben?ena atau toluena untuk memisahkan air. 3ir dan pelarut
akan ditangkap oleh penangkap Dean-Stark. 3ir akan tetap tinggal di dasar penangkap
dan pelarut akan kembali ke campuran dan memisahkan air lagi. /ampuran a?eotrop
merupakan penyimpangan dari hukum 4aoult (:iratma,dkk, !!'$
9. Distilasi uap
3dalah teknik pemisahan ?at cair yang tidak larut dalam air dan titik didihnya
cukup tinggi. Distilasi uap dapat menguapkan senyawa-senyawa ini dengan suhu
mendekati "!! F/ dalam tekanan atmosfer dengan menggunakan uap atau air
mendidih. Sifat yang fundamental dari distilasi uap adalah dapat mendistilasi
campuran senyawa di bawah titik didih dari masing-masing senyawa campurannya.
Selain itu distilasi uap dapat digunakan untuk campuran yang tidak larut dalam air di
semua temperatur, tapi dapat didistilasi dengan air. 3plikasi dari distilasi uap adalah
untuk mengekstrak beberapa produk alam seperti minyak eucalyptus dari eucalyptus,minyak sitrus dari lemon atau jeruk, dan untuk ekstraksi minyak parfum dari
tumbuhan (:iratma,dkk, !!'$
Distilasi uap digunakan untuk memurnikan ?at+senyawa cair yang tidak larut
dalam air, dan titik didihnya cukup tinggi, sedangkan sebelum ?at cair tersebut
mencapai titik didih, ?at cair sudah terurai, teroksidasi atau mengalami reaksi
pengubahan (rearranagement $, maka ?at cair tersebut tidak dapat dimurnikan secara
distilasi sederhana atau distilasi bertingkat, melainkan harus didistilasi dengan distilasi
uap (4io Sanjaya, !"'$
#. Distilasi Gakum
3dalah teknik pemisahan dua komponen atau lebih yang titik didihnya sangat
tinggi, metode yang digunakan adalah dengan menurunkan tekanan permukaan lebih
rendah dari " atm sehingga titik didihnya juga menjadi rendah, dalam prosesnya suhu
yang digunakan untuk proses distilasinya tidak terlalu tinggi. Distilasi akum biasanya
juga digunakan jika senyawa yang ingin didistilasi tidak stabil, dengan pengertian
dapat terdekomposisi sebelum atau mendekati titik didihnya. Metode distilasi ini tidak
dapat digunakan pada pelarut dengan titik didih yang rendah jika kondensornya
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
14/21
14
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
menggunakan air dingin, karena komponen yang menguap tidak dapat dikondensasi
oleh untuk mengurangi tekanan digunakan pompa akum atau aspirator. 3spirator
disini berfungsi sebagai penurun tekanan (:iratma,dkk, !!'$.
BAB III%E)OO#OGI P7AK)IK"%
.1 Alat(Alat &ang igunakan". Satu unit alat destilasi uap-air langsung
. @nit /laenger
'. imbangan
9. %ondensor
#. 2otol kaca
1. 6elas ukur
.2 Ba-an(Ba-an &ang igunakan". Sampel kulit jeruk
. 3ir+3Euadest
. Pro$eur Praktikum". Sampel kulit jeruk dipotong dengan ukuran kurang lebih !,# cm
. Sampel kulit jeruk dikeringkan dengan suhu kamar
'. Sampel kulit jeruk ditimbang sebanyak B#! gr
9. %etel diisi dengan air hingga tanda batas
#. 3lat distilasi dirangkai
1. Distilasi dilakukan selama # jam
*. 0isahkan antara air dan minyak di dalam claenger berdasarkan berat jenis
=. 2otol sampel kosong ditimbang
B. Minyak yang didapat dimasukkan ke dalam botol sampel
"!.imbang minyak yang di dapat, dan dicatat
"".Dihitung rendemen minyak atsiri yang didapat
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
15/21
15
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
. 7angkaian Alat
Gamar .1 4angkaian 3lat Distilasi @ap 3ir >angsung
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
16/21
16
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
BAB I8
!ASI# AN PE%BA!ASAN
4.1 !a$il Praktikum)ael 4.1 Hasil praktikum distilasi sampel kulit jeruk
ata Pengamatan !a$il Pengamatan
2erat Sampel B#! gram
Minyak %ulit eruk ',!9 gram
4ata-4ata >aju 3liran 3ir "!!ml+,#s
0ersentasi 4endemen !,'<
)ael 4.2 Data pengamatan laju aliran air
Pukul #a*u Aliran Air Su-u
""5## C "5# "!!ml+,1s 9#/
"5# C "5## "!!ml+,9s 1!/
"5## C "'5# "!!ml+,#s *#/
"'5# C "'5## "!!ml+,#s B#/
"'5## C "95# "!!ml+,#s "!!/
"95# C "95## "!!ml+,#s "!!/
"95## C "#5# "!!ml+,1s "!!/
"#5# C "#5## "!!ml+,1s "!!/
"#5## C "15# "!!ml+,1s "!!/
"15# C "15## "!!ml+,9s "!!/
"15## C "*5# "!!ml+,1s "!!/
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
17/21
17
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
"*5# C "*5## "!!ml+,#s "!!/
"*5## C "=5# "!!ml+,9s "!!/
)ael 4. Hasil pengamatan penambahan minyak atsiri tiap jam
Pukul 8olume 98
"959' "ml "ml
"#59' ",#ml !,#ml
"159' ,'ml !,=ml
"*59' ',!ml !,*ml
"=59' 9,!ml "ml
4.2 Pema-a$an
Dalam praktikum yang dilakukan minyak atsiri dari kulit jeruk diambil dengan
menggunakan metode ekstaksi distilasi uap-air langsung. Metode ini digunakan dalam
pengambilan minyak atsiri dari kuit jeruk dikarenakan kulit jeruk akan rusak jika
dilakukan dengan metode pemanasan secara langsung. Akstraksi distilasi uap-air
langsung tidak mengalami kontak secara langsung dengan sampel namun sampel akan
kontak dengan uap air yang akan dihasilkan oleh air akibat pemanasan, sampel dan air
disekat dengan menggunakan angsang agar tidak terjadi kontak langsung dengan kulit
jeruk karena dapat merusak kulit jeruk apabila pemanasan terjadi secara langsung. @ap
air yang dihasilkan akibat pemanasan tersebut kemudian merusak jaring-jaring dari kulit
jeruk, sehingga kandungan minyak atsiri dari kulit jeruk teruapkan bersamaan dengan uap
air dan kemudian uap tersebut dikondensasi oleh kondensor sehingga uap tersebut
mengalami perubahan fasa dari fasa uap menjadi fasa cair akibat perubahan suhu dari
suhu tinggi menjadi suhu yang rendah oleh kondensor. &asa cair yang dihasilkan dari
kondensasi memiliki dua ambang batas dimana minyak atsiri pada bagian atas dan air
dibagian bawah. 3mbang batas tersebut terbentuk akibat perbedaan kepolaran antara
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
18/21
18
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
minyak atsiri dan air dimana air bersifat polar sedangkan minyak bersifat non polar.
Minyak dibagian atas dan air dibagian bawah campuran dikarenakan massa jenis air lebih
berat dibandingkan dengan massa jenis minyak atsiri.
Dalam praktikum ini sampel yang digunakan adalah kulit jeruk sejumlah B#!
gram. Sampel kulit jeruk diperkecil ukurannya untuk memperluas permukaan dari kulit
jeruk sehinggaakan menghasilkan minyak yang lebih banyak jika bidang sentuh anatar
uap air dan kulit jeruk semakin besar karena tumbukan yang terjadi antara uap air dan
kulit jeruk semakin besar. 0elarut yang digunakan adalah air, meskipun air dan minyak
memiliki perbedaan kepolaran, dimana air bersifat polar sedangkan minyak bersifat tidak
polar. Hal ini tidak masalah karena ketika dalam fase uap, semua uap baik yang berasal
dari senyawa polar maupun non polar akan bercampur menjadi satu fasa. Selain pelarut
air lebih ekonomis dan jumlahnya yang banyak.
Dalam praktikum ini, praktikan juga mengamati dan mennghitung laju alir
kondensor setiap '! menit sekali dengan memperoleh hasil yaitu "!!ml+,#s. 3liran air
kondensor perlu diperhatikan karena sangat mempengaruhi proses pendinginan uap yang
terbentuk akibat pemanasan. Semakin besar laju alir maka semakin besar pula uap yang
dapat dikondensasi oleh kondensor sehingga hasil yang akan didapat akan lebih maksimal
dan begitu pula sebaliknya.2erdasarkan analisis perhitungan, diketahui bahwa kadar minyak atsiri dari kulit
jeruk yaitu !,'< sedangkan rendemen minyak atsiri pada kulit jeruk secara teoritis
adalah !,'#< - !,'*amanya waktu dalam mendistilasi sampel. 0ada literatur, waktu yang diperlukan
pada proses distilasi yaitu * jam sedangkan praktikan hanya melakukannya selama #
jam. Semakin lama waktu yang digunakan pada proses distilasi maka semakin
banyak pula minyak yang dihasilkan.
4. >uas permukaan sampel mempengaruhi minyak yang dihasilkan. Semakin besar luas
permukaan sampel, maka akan semakin mudah minyak atsiri dapat ditarik oleh
sampel, karena uap air langsung masuk ke pori-pori sampel.
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
19/21
19
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
5. :aktu pengeringan yang tidak optimal, karena secara teoritis waktu optimal yang
diperlukan saat pengeringan yaitu " jam sedangkan praktikan hanya menggunakan
"" jam untuk pengeringan sampel.
BAB 8
KESI%P"#AN AN SA7AN
5.1 Ke$impulan". Minyak atsiri dari kulit jeruk dapat diperoleh dengan metode distilasi uap-air
langsung
. 4endemen minyak atsiri kulit jeruk yang diperoleh dari percobaan adalah
!,'< dengan berat minyak ',!9 gr dari B#! gr sampel dan olume minyak 9
ml.
'. Minyak atsiri kulit jeruk yang diperoleh dari percobaan memiliki bau yang
khas seperti bahan baku utamanya berwarna putih dan mudah menguap
5.2 Saran
". 0emasangan alat distilasi dilakukan dengan hati-hati dan benar, ujung bagian
alat yang akan disambung diberi aselin agar proses pelepasan rangkaian alat
lebih mudah dilakukan
. 0emisahan minyak dan air pada claenger harus dilakukan dengan hati-hati jangan sampai minyak jatuh bersamaan dengan air yang akan dibuang.
Pro$e$ Ek$trak$i %in&ak At$iri Se'ara i$tila$i "ap(Air #ang$ung
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
20/21
20
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016
D3&34 0@S3%3
3risanu. !"'. ec*anical Continous il E#ression /rom ilseeds il ield And
"ress Ca#acit!
3gromedia.!"!. anaat 3im$a* 4ua* +egar.akarta5 3gromedia 0usat
3ndareto, 7bi. !"#. #tik er$al isekitar Anda. akarta 5 0ustaka )lmu Semesta
2rown, heodore >. !!!. C*emistr! t*e Central +cience. akarta 5 2alai 0ustaka
&athur, 3hmad. !"'. "engam$ilan in!ak Atsiri dari ulit 6eruk +egar dan ering
dengan enggunakan etode +team estillation. Surabaya 5 )S
Hambali, Arli?a. !!1 . 6arak "agar 7anaman "eng*asil 4iodiesel. 2ogor 5 0 3de
0rima Mandiri
)ndriani, Harfina dkk.!"!. "engem$angan "otensi Ram$ut 6angun (8ea a!s) an ulit 6eruk anis (Citrus +inensis) +e$agai Alternati 7era#i 3im$a* er$al
eluru*kan 4atu4atu Em#edu(:allstones) +ecara ;lmia* . Malang5 uniersitas
malang 0%M-6
)stiEomah. !"'. "er$andingan etode Ekstraksi aserasi dan +okletasi ter*ada#
adar "i#erin 4ua* Ca$e 6a'a. akarta 5 @)8 akarta
%etaren, S. "B=1. in!ak dan 3emak "angan. akarta 5 @niersitas )ndonesia
Megawati dan 4osa. !"#. Ekstraksi in!ak Atsiri kulit eruk anus dengan metode
vakum micro'ave assisted *!drodistillation. Semarang5 @niersitas 8egri Semarang
8urul, &ajari dkk.!"!.ekstraksi min!ak atsiri dari lim$a* kulit eruk manis. Malang 5
@niersitas 8egeri Malang.
7skar, 2raun. "B=#. "ress /or 7*e E#ression 3i
8/16/2019 309041094 Distilasi Uap Kulit Jeruk
21/21
21
Praktikum Kimia Organik/Kelompok 5/S. Genap/2016