301 recept

Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.

Nagy Margit - 301 recept .doc — 1 —

A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása

ÚÚJJAABBBB

330011 RREECCEEPPTT

CCUUKKOORRBBEETTEEGGEEKKNNEEKK,,

FFOOGGYYÓÓKKÚÚRRÁÁZZÓÓKKNNAAKK

NNAAGGYY MMAARRGGIITT::



LLEEVVEESSEEKK ,, LLEEVVEESSBBEETTÉÉTTEEKK

1.) BROKKOLIKRÉMLEVES

Hozzávalók:

60 dkg brokkoli

3 dkg margarin

5 dkg vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 dl tej

1 dl tejszín

8 dl víz

só

bors

Elkészítés:

Brokkolit feldaraboljuk, Néhány szép rózsát félreteszünk. A margarint felhevítjük és a brokkoli darabokat,

valamint az apróra vágott hagymát öt percig pároljuk benne, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát.

Felöntjük a vízzel, tejjel, tejszínnel és felforraljuk. Lefedve 15 percig főzzük. Ezután pépesítjük, sóval,

borssal fűszerezzük. A félretett brokkolirózsákat a levesbe tesszük, majd tálaljuk.

Energia: 160 kcal Szénhidrát: 6 g

2.) BURGONYAGOMBÓC

Hozzávalók:

25 dkg burgonya

3 dkg margarin

6 dkg liszt

1 db tojás

só

bors

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A főtt burgonyát melegen áttörjük, ha kihűlt hozzáadjuk a lisztet, margarint, sót, borsot, finomra vágott

petrezselymet, és jól összegyúrjuk. Kis gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük.


3.) CÉKLALEVES

Hozzávalók:

5 dkg vöröshagyma

60 dkg cékla

3 dkg margarin

2 dl tejszín

20 dkg narancs

1 dkg vágott dió

Elkészítés:

A hagymát, főtt céklát vékony szeletekre vágjuk, és a margarinon mindkettőt megfuttatjuk. Sóval, borssal

fűszerezzük, felöntjük egy liter vízzel és egy dl tejszínnel, majd öt percig főzzük. A levest tányérokba

tesszük, közepére tesszük a narancs karikákat és a vágott diót.


4.) BÁRÁNYAPRÓLÉK-LEVES

Hozzávalók:

50 dkg bárányaprólék

10 dkg vöröshagyma

1 ek. étolaj

3 gerezd fokhagyma

1 tk. pirospaprika

1 tk. friss vágott kapor

1 dkg liszt

1 dl tejföl

só



Elkészítés:

Forró olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd elkeverjük benne a pirospaprikát, pici

vizet öntünk rá, és beletesszük a kockára vágott aprólékot. Megsózzuk, felöntjük vízzel, beletesszük a

zúzott fokhagymát, és a húst puhára főzzük. Tejfölös liszttel besűrítjük, felforraljuk és kaporral meghintve

tálaljuk.


5.) EPERKRÉMLEVES

Hozzávalók:

4 dl tej

2 dkg liszt

2 dkg margarin

1 db citrom leve

2 dl tejszín

édesítőszer

Elkészítés:

A tejet felforraljuk. Közben a lisztet a margarinnal összegyúrjuk, és kis darabkákban a forrásban levő

tejhez adjuk. Folytonosan keverve öt percig forraljuk. Az epret a besűrített, lehűtött tejhez adjuk, és

citromlével, tejszínnel, édesítőszerrel ízesítjük, majd az egészet turmixoljuk. Tálaláskor egy-egy egész

eperszemmel díszítjük.


6.) GOMBÁS RIZSLEVES

Hozzávalók:

10 dkg rizs

10 dkg sárgarépa

15 dkg gomba

fehérbors

só

1 l zöldségleves (kockából)

szerecsendió

Elkészítés:

A felforralt levesbe beleszórjuk a rizst, és lefedve 10 percig főzzük. A lereszelt sárgarépát, vékonyra szelt

gombát hozzáadjuk és még 10 percig főzzük. Ha elkészült, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.


7.) FRANKFURTI LEVES

Hozzávalók:

1 ek. étolaj

20 dkg kelkáposzta

15 dkg burgonya

2 dkg liszt

5 dkg sárgarépa

2 dkg gyökér

2 dkg vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 dl tejföl

10 dkg virsli

vegeta

só

bors

pirospaprika

majoránna

Elkészítés:

A finomra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a metéltre vágott zöldséget,

kelkáposztát, vízzel felengedjük, és félpuhára pároljuk. Belerakjuk a kis kockákra vágott burgonyát,

fűszerezzük, pirospaprikával megszórjuk, és puhára főzzük. Liszttel, tejföllel behabarjuk és forrón tálaljuk.

A karikára vágott és megpirított virslit a tányérokba rakjuk.

Energia: 190 kcal Energia: 16 g

8.) KELBIMBÓ-LEVES

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó

15 dkg virsli

4 dkg margarin

2 dkg liszt

1 dl energiaszegény tejföl

só

szerecsendió



Elkészítés:

Egy fazékban megolvasztunk 2 dkg margarint, és beletesszük a kelbimbót, néhány percig pirítjuk. Ezután

felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a virslit és fűszerezzük. Addig főzzük, amíg a kelbimbó meg nem

puhul. A két deka margarinból és lisztből rántást készítünk, besűrítjük vele a levest, és készre forraljuk.

Tálaláskor keverjük bele a tejfölt.




9.) PALÓCLEVES

Hozzávalók:

30 dkg sertéshús

20 dkg burgonya

20 dkg zöldbab

2 ek. étolaj

5 dkg vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

5 dkg sárgarépa

3 dkg gyökér


1 dkg liszt

só

pirospaprika

pici ecet

Elkészítés:

A húst, a burgonyát, zöldségeket kockákra vágjuk. A zöldbabot 2 centis darabokra vágjuk, és kevés sós

vízben puhára főzzük. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a pirospaprikát,

pici vizet teszünk rá, és a húst puhára pároljuk rajta. Zsírjára sütve megsózzuk, fokhagymával ízesítjük, és

beletesszük a burgonyát, zöldséget. Felöntjük vízzel, és lassan puhára főzzük. Beletesszük a zöldbabot, a

tejfölös habarással besűrítjük, és készre főzzük. Kevés ecettel ízesítjük.


10.) KELGOMBÓC

Hozzávalók:

15 dkg kelkáposzta

2 dkg margarin

4 dkg liszt

2 dkg zsemlemorzsa

1 db tojás

só

bors

Elkészítés:

A metéltre vágott, megfőtt, kinyomkodott káposztát összedolgozzuk a margarinnal, kikevert

tojássárgájával, felvert tojáshabbal, sóval borssal, liszttel, zsemlemorzsával. Apró gombócokat formálunk,

és forró levesben kifőzzük.


11.) SAJTGALUSKA

Hozzávalók:

1.5 dkg margarin

4 dkg reszelt sajt

1.5 dkg liszt

1 dl tej

1 tojás

só

Elkészítés:

A margarinnal, tejjel, liszttel tejmártást készítünk úgy, hogy az edény falától elváljon. A reszelt sajttal,

tojással kikeverjük, majd kávéskanállal a levesbe szaggatjuk.


12.) KARALÁBÉGALUSKA-LEVES

Hozzávalók:

15 dkg karalábé

2 dkg liszt


1 tojás

1 cs. petrezselyemzöld

só

Elkészítés:

A karalábét almareszelőn lereszeljük. A tojást habosra verjük egy deci vízzel, hozzáadjuk a reszelt

karalábét és a lisztet. Sóval és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Egyliternyi vizet forralunk,

teszünk bele kicsi vegetát, vagy egy húsleveskockát, és a megmaradt petrezselyemzöldet, majd a

galuskamasszát egy mokkáskanállal a forrásban levő levesbe szaggatjuk. Ha a galuska megfőtt, a levesből

egy decinyit simára keverünk a tejföllel, és behabarjuk vele a forrásban levő többi levest, majd kevergetve

felforraljuk.




13.) KÜLÖNLEGES GOMBÓC

Hozzávalók:

10 dkg laskagomba

1 tojássárgája

1 db tojás

3 dkg margarin

pici reszelt vör.hagyma

bors

só

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A margarint habosra keverjük, beletesszük a tojást, 2 ek. vizet, a hagymát, a vágott petrezselymet, sót,

borsot, végül a finom megtört laskagombát, majd jól összekeverjük. Félórai pihentetés után kis

gombócokat formálunk belőle, majd sós vízben, vagy húslevesben megfőzzük


14.) KORHELYLEVES

Hozzávalók:

30 dkg savanyú káposzta

5 dkg vöröshagyma

1 ek. étolaj

1 dkg liszt

1 gerezd fokhagyma

1 dl tejföl

20 dkg füstölt hús (tarja)

só

bors

Elkészítés:

A kissé összevágott káposztát a füstölt hússal együtt feltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hús

megpuhult kivesszük a léből. Az olajban lisztet pirítunk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,

fokhagymát, pirospaprikát, és berántjuk vele a leves. A kockákra vágott húst beletesszük a levesbe. Tejfölt

teszünk hozzá, és tálalás előtt még egyszer felforraljuk.


15.) CSIRKEGULYÁS

Hozzávalók:

60 dkg csirkehús

5 dkg vöröshagyma

10 dkg zöldpaprika

10 dkg sárgarépa

5 dkg gyökér

5 dkg paradicsom

20 dkg burgonya

2 ek. étolaj

só

pirospaprika

köménymag

pici fokhagyma

Elkészítés:

A finomra vágott vöröshagymát és a kockára vágott zöldpaprikát az olajon aranysárgára pirítjuk.

Meghintjük sóval, paprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával, és két evőkanál vízzel felengedjük.

Hozzátesszük a feldarabolt csirkét, megsózzuk, és félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott

sárgarépát, gyökeret, burgonyát meg a cikkekre vágott paradicsomot, majd felengedjük a szükséges vízzel.


16.) RÁNTOTT BORSÓ

Hozzávalók:

4 dkg liszt

1 db tojás

8 dl tej

só

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tojást, tejet, lisztet, sót habverővel jól összekeverjük, hogy sűrű palacsintatésztát nyerjünk. A felhevített

olajba csurgatjuk reszelőn keresztül. Ha a tészta színesedni kezd, szűrőkanállal kiszedjük. Krémlevesekhez

különösen jól illik




17.) LENCSELEVES

Hozzávalók:

15 dkg lencse

1 ek. étolaj

2 dkg liszt

3 dkg vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 dl tejföl

pirospaprika

babérlevél

só

mustár

ecet

édesítőszer

Elkészítés:

A lencsét vízben feltesszük főni. Megsózzuk, beletesszük a babérlevelet, az összevágott vöröshagymát,

fokhagymát, és puhára főzzük. Az olajból, lisztből barna rántást készítünk és berántjuk. Tejföllel,

mustárral, ecettel és édesítőszerrel ízesítjük, és jól kiforraljuk.


18.) MÁJLEVES

Hozzávalók:

10 dkg sárgarépa

5 dkg gyökér

2 ek. étolaj

5 dkg sertésmáj

1 db húsleveskocka

só

bors

Elkészítés:

A leveskockából alaplevet készítünk. Az olajon megpirítjuk a karikára vágott zöldséget és a vékony

csíkokra vágott májat, majd felöntjük az alaplével, és másfél óráig főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük. Ha

püréleves formájában akarjuk fogyasztani, az egészet turmixoljuk össze.


19.) SÁRGARÉPALEVES SZEZÁMMAGGAL

Hozzávalók:

50 dkg sárgarépa

2 ek. étolaj

5 dl joghurt

4 dkg szezámmag

só

fehér bors

Elkészítés:

Egy edényben az olajon megfuttatjuk a finomra reszelt répát, felöntjük fél liter vízzel, sóval, borssal

ízesítjük. Felforraljuk, majd hozzákeverjük a joghurtot és 5 percig főzzük. Közben a szezámmagot

zsiradék nélkül aranyszínűre pirítjuk, és a tányérokba szedett levest megszórjuk vele.


20.) PARAJGOMBÓC

Hozzávalók:

3 dkg margarin

6 dkg friss paraj

3 dkg zsemlemorzsa

1 db tojás

1/2 zsemle

só

bors

Elkészítés:

A margarinban megpirítjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a megfőtt, áttört parajt, az áztatott kinyomkodott

zsemlét, a tojást, a sót, a borsot. Összekeverjük, kicsit pihentetjük, és dió nagyságú gombócokat

formálunk, és sós vízben kifőzzük.


21.) PÓRÉHAGYMALEVES

Hozzávalók:

40 dkg póréhagyma

40 dkg burgonya

3 dl tejszín

só

fehér bors



Elkészítés:

A póréhagymát ujjnyi széles darabokra vágjuk, a burgonyát kockázzuk. A margarint egy edényben

felolvasztjuk, és a pórét üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a burgonyát, kb. öt percig ezzel is pirítjuk,

majd felengedjük vízzel és 4 percig főzzük. A levest átpasszírozzuk, vagy turmixoljuk, és visszaöntjük az

edénybe, elkeverjük a tejszínnel, és még egyszer felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal.


22.) TOJÁSKOCSONYA

Hozzávalók:

1.5 dl tej 1 dkg margarin 1 db tojás 2 db tojássárgája

Elkészítés:

Langyos tejben habverővel elkeverjük a tojásokat és átszűrjük. Egy edényt kikenünk margarinnal és

beleöntjük a tojást, majd vízbe állítjuk és felforraljuk. Letakarjuk és lassú forrás közben sütőben vagy

tűzhelyen készre pároljuk. Ha megkeményedett, hideg vízbe tesszük, kockára vágjuk. Szerecsendióval

különböző zöldségpürékkel is ízesíthetjük.


23.) ZELLERKRÉMLEVES

Hozzávalók:

30 dkg zeller

10 dkg burgonya

2 dkg liszt

1 dl tejszín

1 dl tej

só

bors

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

Az apróra vágott zellert, burgonyát sós vízben puhára főzzük. Átpasszírozzuk, felengedjük vízzel. A

tejből, tejszínből, lisztből habarást készítünk és a levest felforralva, besűrítjük. Borssal, sóval fűszerezzük.

Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.


24.) ZÖLDBORSÓPÜRÉ-LEVES PÓRÉHAGYMÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg zöldborsó

10 dkg póréhagyma

10 dkg fejes saláta

3 dkg margarin

1 cs. petrezselyemzöldje

1 dl tejszín

só

édesítőszer

Elkészítés:

Egy edényben a margarinon a póré kockákra vágott zöldjét, a csíkokra vágott salátát kicsit pirítjuk, majd a

borsót és kevés vizet hozzáadva pároljuk. Az elpárolgó levet pótoljuk. Ezután a zöldségeket kevés lével

turmixoljuk, majd hozzáadjuk a maradék levest, és az egészet simára keverjük. Hozzáadjuk a sót és az

édesítőszert, felforraljuk, és a végén belekeverjük a tejszínt.


25.) ZÖLDSÉGLEVES

Hozzávalók:

20 dkg sárgarépa

10 dkg gyökér

20 dkg karalábé

1 ek. étolaj

1 dkg liszt

só

vegeta

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és az olajon megpároljuk. Amikor puhulni kezd meghintjük a liszttel

és felengedjük vízzel. Ízesítjük sóval, vegetával, tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.




26.) SAJTLEVES

Hozzávalók:

3 dkg liszt

3 dkg margarin

2 db húsleveskocka

2 ek. tejföl

1 késhegynyi zúzott

fokhagyma

15 dkg reszelt edami sajt

1 db tojássárgája

1 liter húsleves (kockából)

petrezselyemzöldje

őrölt fehérbors

szerecsendió

Elkészítés:

A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, majd fokozatosan a húslevest. Ezután beletesszük a

fokhagymát, a borsot, szerecsendiót. Az egészet felforraljuk és felolvasztjuk benne a sajtot. Végül

tojássárgájával elkevert tejföllel dúsítjuk.


27.) TOJÁSLEVES

Hozzávalók:

4 db tojás

30 dkg paraj

1 gerezd fokhagyma

2 ek. tejszín

0.5 dkg reszelt sajt

2 ek. ecet

1 liter húsleves (kockából)

só

bors

Elkészítés:

A parajt 10 percig főzzük, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, reszelt

sajtot. Egy edényben vizet forralunk ecettel, sóval. A tojásokat merőkanálba ütjük és lassan a vízbe

csúsztatjuk. Gyenge tűzön 3-4 percig főzzük. A megfőtt tojásokat a tányérokban rakjuk és rámerjük a

parajlevest.

Energia:88 kcal Szénhidrát: 2 g

28.) SZEDERLEVES

Hozzávalók:

40 dkg szeder

8 szem szegfűszeg

2 db egész fahéj

2 dkg liszt

2 dl tej vagy tejszín

édesítőszer

citromhéj

citromlé

Elkészítés:

A szedret 6 dl vízben a fűszerekkel negyed óráig főzzük. A tejből, lisztből habarást készítünk, fokozatosan

a leveshez keverjük, és még öt percig főzzük. Ha a leves kihűlt, hozzáadjuk a citromlevet, és hidegen

tálaljuk.


29.) SAVANYÚ KÁPOSZTA LEVES

Hozzávalók:

20 dkg piros húsos

paprika

10 dkg füstölt sonka

5 dkg vöröshagyma


1 ek. étolaj

2 ek. tejföl

1 gerezd fokhagyma

só

bors

köménymag

bors

fűszerpaprika

Elkészítés:

A paprikát, sonkát kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megfuttatjuk rajta a hagymát,

fokhagymát, sonkát. Hozzáadjuk a paprikakockákat és azt is pirítjuk egy kicsit. A savanyú káposztát

belekeverjük, fűszerpaprikával, borssal, köménymaggal fűszerezzük, és felengedjük vízzel. Lefedve 30

perc alatt puhára főzzük. Minden tányér levesre egy kávéskanál tejfölt teszünk.




30.) PARADICSOMLEVES GAZDAGON

Hozzávalók:

80 dkg héjától

megtisztított

paradicsom

5 dkg vöröshagyma

10 dkg sárgarépa

5 dkg zeller

1 ek. étolaj

só

bors

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A paradicsomot feldaraboljuk, a hagymát, sárgarépát, zellert kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk,

hozzáadjuk a hagymát, zellert, petrezselymet és együtt lepirítjuk. Ezután beletesszük a paradicsomot,

felöntjük egy liter vízzel és kb. 20 percig főzzük. A paradicsomlevest átpasszírozzuk, sóval, borssal

ízesítjük. A húsgombóchoz az összes hozzávalót sima masszává dolgozzuk, kis gombócokat formálunk,

majd a paradicsomlevesben kifőzzük.


31.) SZÁRNYASAPRÓLÉK-LEVES

Hozzávalók:

40 dkg szárnyasaprólék

10 dkg sárgarépa

4 dkg gyökér

3 dkg gomba

5 dkg zöldborsó

2 db vöröshagyma

2 ek. étolaj

1 dkg liszt

só

bors

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott aprólékot, kockára

vágott zöldséget, borsót, gombát. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Megszórjuk kevéske liszttel,

felengedjük vízzel és átforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.


32.) TÁRKONYOS CSIRKESZÁRNY LEVES

Hozzávalók:

40 dkg csirke szárny

15 dkg sárgarépa

5 dkg gyökér

1.5 dkg liszt


1 cs. petrezselyem

1 ek. friss tárkonylevél

citromlé

só

Elkészítés:

A csirke szárnyat 1 liter vízben forraljuk. Ételízesítővel ízesítjük, majd lefedve fél órát főzzük. A kockára

vágott zöldségeket a levesbe tesszük. Amikor minden puhára főtt, a levest a tejföllel elkevert liszttel

besűrítjük. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel, tárkonylevéllel fűszerezzük és citromlével

ízesítjük.




MMÁÁRRTTÁÁSSOOKK

33.) BESAMELMÁRTÁS (TEJMÁRTÁS)

Hozzávalók:

8 dkg margarin 6 dkg liszt 4.5 dl tej só

Elkészítés:

A zománcozott, vagy rozsdamentes edényben felolvasztjuk a margarint, majd hozzáadjuk a lisztet és

felhabzásig hevítjük. Közben állandóan keverjük. Hozzáadjuk a forrásban lévő tejet, megsózzuk, és

kevergetve rövid ideig tovább forraljuk. A mártásnak teljesen simának kell lennie. A mártást

felhasználhatjuk ropogósok, pudingok, rakott ételek készítéséhez.


34.) GOMBAMÁRTÁS

Hozzávalók:

20 dkg gomba

5 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj

4 dkg liszt

2 dl kefir

só

petrezselyemzöldje

bors

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk,

beletesszük a borsot és a finomra vágott petrezselymet, és rövid ideig pároljuk. Megszórjuk liszttel,

felengedjük vízzel és lassan készre főzzük. Főzés közben hozzáadjuk a kefirt, és felforraljuk. Tojás-, hal-,

húsételekhez tálalható.


35.) KAPORMÁRTÁS

Hozzávalók:

2 csomó kapor

5 dkg vöröshagyma

3 dkg margarin

4 dkg liszt

2 dl kefir

só

ecet

édesítőszer

fehér bors

Elkészítés:

Világos rántást készítünk a margarinból és a lisztből. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, kaprot.

Felengedjük vízzel. Sóval, édesítőszerrel, borssal, pár csepp ecettel ízesítjük. Végül hozzákeverjük a kefirt.


36.) CSOKOLÁDÉMÁRTÁS

Hozzávalók:


1 dkg liszt

3 dl tej

1 dl tejszín

10 dkg diétás csoki

1 ek. rum

folyékony édesítőszer

Elkészítés:

A tojássárgáját az édesítőszerrel, liszttel kikeverjük, hozzáadjuk a tej egy részét, a tejszínt és az olvasztott

csokoládét, majd hozzákeverjük a többi tejet is. A mártást forró víz fölött, vagy lassú tűzön, állandó

keveréssel készítjük el. A rumot utólag keverjük bele. Finomabb, ha a tejszínt habként keverjük bele. A

csokoládé felét kakaóval helyettesíthetjük. Körtére, őszibarackra öntve finom.




37.) RIBISZKEMÁRTÁS

Hozzávalók:

30 dkg ribiszke

4 dkg liszt

2 dl tej

só

édesítőszer

citrom

Elkészítés:

A ribizlit feltesszük vízben főni. Ízesítjük édesítőszerrel, citrommal és készre főzzük. Tejes habarással

sűrítjük és forrón tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy az ízesített mártást készre főzzük és a végén egy picit

beleforraljuk a ribizlit.


38.) PARADICSOMMÁRTÁS

Hozzávalók:

20 dkg paradicsompüré

4 dkg liszt

2 ek. étolaj

3 dkg vöröshagyma

só

édesítőszer

zellerzöld

Elkészítés:

Az olajból, lisztből zsemleszínű rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, pár percig pirítjuk, majd

felengedjük vízzel és simára keverjük. Sózzuk, egészben hagyott hagymát, zellerzöldjét teszünk bele és

lassan kiforraljuk. Végül belekeverjük az édesítőszert.


39.) VADASMÁRTÁS

Hozzávalók:

60 dkg sárgarépa

20 dkg gyökér

5 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj

4 dkg liszt


só

babérlevél

mustár

bors

ecet

citromlé

édesítőszer

Elkészítés:

Az összevágott vegyes zöldséget az apróra vágott hagymával olajon üvegesre pároljuk. Sózzuk,

borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, majd vízzel felengedjük, és puhára főzzük. Tejfölből, lisztből,

mustárból habarást készítünk és behabarjuk a mártást, végül átpasszírozzuk. Ecettel, édesítőszerrel,

citromlével ízesítjük. Vadasmártáshoz felhasználhatjuk a húslevesben főtt zöldséget is.


40.) MUSTÁRMÁRTÁS

Hozzávalók:

2 dkg margarin

5 dkg hagyma finomra

vágva

4 ek. mustár


1 dl joghurt

1 dl fehérbor

só

bors

citromlé

édesítőszer

Elkészítés:

Egy edényben a margarint felforrósítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a mustárt,

felöntjük borral. Fedő nélkül felére beforraljuk. Ezután hozzákeverjük a tejfölt, és a joghurtot, felforraljuk,

sóval, borssal, citromlével, édesítőszerrel ízesítjük. Sült halhoz, hirtelen sültekhez, sült virslihez jól illik.




41.) KUKORICAMÁRTÁS

Hozzávalók:

4 dkg margarin

3 dkg liszt

2.5 dl tej

10 dkg csemegekukorica

konzerv

só

csipetnyi szárított

rozmaring

Elkészítés:

A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, és a tejjel felöntjük. Simára keverjük. Kevés sóval,

rozmaringgal ízesítjük. Felforraljuk. A kukoricát beleöntjük, és ismét jól átforraljuk. Sült húsokhoz jó


42.) MEGGYMÁRTÁS

Hozzávalók:

40 dkg meggy

2 dkg liszt


1 dl vörösbor

1 kis darab fahéj

6 szem szegfűszeg

1 db citrom

só

édesítőszer

Elkészítés:

A kimagozott meggyet sóval, borral, fűszerekkel ízesített vízben feltesszük főni. A tejfölből, lisztből

habarást készítünk és a mártást besűrítjük. Utólag ízesítjük édesítőszerrel. Nem javaslom a Glukont, vagy

Sorbitot. (Nagy Margit dietetikus)


43.) TORMAMÁRTÁS

Hozzávalók:

10 dkg friss torma

1 ek. étolaj

3 dkg liszt


só

citromlé

édesítőszer

Elkészítés:

A tormát finomra reszeljük. Az olajban átforrósítjuk a lisztet, de nem pirítjuk meg. Vízzel felengedjük, és

simára keverjük. Sóval, édesítőszerrel ízesítjük, és hozzákeverjük a tormát, jól összeforraljuk. Végül a

tejföllel, citromlével adjuk meg a kellemes ízét. Készíthetjük ecetes tormából is.


44.) PARADICSOMPAPRIKA MÁRTÁS

Hozzávalók:

60 dkg

paradicsompaprika

2 ek. étolaj

1 dl vörösbor

2.5 ek. paradicsompüré

1 ek. ecet

só

pici chilipor

Elkészítés:

Az összedarabolt paprikát turmixoljuk, pürésítjük. Fokozatosan hozzákeverjük az olajat, bort,

paradicsompürét, ecetet, pici reszelt vöröshagymát. Sóval, chiliporral ízesítjük. Tálalásig a

hűtőszekrényben tartjuk. Roston sültekhez finom.




KKÖÖRREETTEEKK

45.) LASKAGOMBA KÖRETNEK

Hozzávalók:

80 dkg laskagomba

20 dkg paradicsom

5 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj

só

bors

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát az olajon kicsit megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát, sóval,

borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott

paradicsomot, és így már csak pár percig pároljuk.


46.) MARGARINOS PARAJ

Hozzávalók:

1.2 kg friss paraj

4 dkg margarin

só

pici szódabikarbóna

bors

Elkészítés:

A paraj vastag szárát letépdessük és sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük. Leszűrjük, jól

lecsepegtetjük. Közben egy edényben felolvasztjuk a margarint, és rátesszük a parajt. Sóval, borssal

fűszerezzük. Addig hagyjuk a tűzhelyen, amíg a még megmaradt leve is elpárolog. Sült csirkéhez finom

köret.


47.) ZÖLDPAPRIKA BUNDÁZVA

Hozzávalók:

60dkg húsos zöldpaprika

1 tojás

1/2 dl tej

5 dkg liszt

olaj a sütéshez

só

bors

Elkészítés:

A zöldpaprikát karikára szeljük, sózzuk, borsozzuk. A felvert tojást és a tejet összekeverjük, hozzáadjuk a

lisztet, kevés sóval és borssal fűszerezzük, majd simára keverjük. Az először lisztbe forgatott paprikát

bemártjuk a tésztába, és olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük. Szalvétára szedjük ki az olajból.

Csirkesülthöz kiváló köret.


48.) ZÖLDSÉGGOMBÓC

Hozzávalók:

1.5 db zsemle

6 dkg liszt

1 db tojás

30 dkg sárgarépa

20 dkg gyökér

2 ek. étolaj

só

szerecsendió

petrezselyemzöldje



Elkészítés:

A sárgarépát, gyökeret apró kockára vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. A tojással, liszttel és vízzel

galuskatésztát készítünk. Hozzákeverjük a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlét, és sóval,

szerecsendióval, petrezselyemzöldjével, sárgarépával, gyökérrel ízesítjük. Jól összedolgozzuk.

Gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük. Egy pici olajat teszünk rá.


49.) RIZS SAJTTAL, PARADICSOMMAL

Hozzávalók:

16 dkg rizs

15 dkg paradicsom

2 dkg füstölt reszelt sajt

2 ek. étolaj

3 dkg vöröshagyma

só

1/2 cs. petrezselyem-

zöldje

Elkészítés:

Szokásos módon párolt rizst készítünk. Kiolajozott tál aljára terítjük, beborítjuk vékony karikára szelt

hagymával, paradicsommal és tetejét meghintjük reszelt sajttal. Annyi ideig sütjük, míg a sajt ráolvad.

Energia: 221 kcal Szénhidrát: 43 g.

50.) PÁROLT ANANÁSZ

Hozzávalók:

35 dkg ananász 1 dkg margarin kevés szerecsendió

Elkészítés:

Az ananászt a létől megtöröljük, kicsit szárítjuk. Egy serpenyőben a margarint megmelegítjük, és a

szerecsendiót beletesszük. Az ananászkarikákat a margarinban lassan pároljuk. Sült csirkéhez, pulykához

forrón köretnek adjuk.


51.) PADLIZSÁN PÁROLVA

Hozzávalók:

1 kg padlizsán

5 dkg margarin

só

fehérbors

petrezselyemzöldje

tej az áztatáshoz

Elkészítés:

A padlizsánt műanyag késsel meghámozzuk. Ceruza vastagságú szeletekre vágjuk és tejbe áztatjuk. A

szeleteket kb. 30 perc után kivesszük, és papírszalvétán kiterítve megszárítjuk. A szeleteket a margarinon

puhára pároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.


52.) PÁROLT KÍNAI KEL

Hozzávalók:

1 kg kínai kel

2 ek. étolaj

1 cs. kapor

só

köménymag

Elkészítés:

A kínai kelt ujjnyi karikára vágjuk, és a felmelegített olajon megfuttatjuk, sózzuk, meghintjük őrölt

köménymaggal és a finomra vágott kaporral. Kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk.

Csirkesülthöz, pulykához, halhoz fogyasztható köretként




53.) ZELLERPÜRÉ

Hozzávalók:

30 dkg zeller

25 dkg burgonya

3 dkg liszt

1 dl tej

szerecsendió

só

bors

Elkészítés:

Két liter sós vízbe lekeverjük a lisztet, és egy kevés citromlevet, majd puhára főzzük benne a zellert és a

burgonyát. Amikor langyosra hűlt turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet, ízesítjük, és rövid időre visszatesszük a

tűzhelyre, közben kevergetjük. Sültekhez, májételekhez jó.


54.) PÁROLT KÁPOSZTA

Hozzávalók:

1 kg káposzta

2 ek. étolaj

5 dkg vöröshagyma

ecet

só

köménymag

édesítőszer

Elkészítés:

A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és kicsit állni hagyjuk, amíg levet ereszt, ekkor kicsavarjuk. Az olajat

egy lábasban felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, káposztát, köménymagot, és végül az

ecetet. Lefedve készre pároljuk, a végén édesítjük kevés édesítőszerrel.


55.) PETREZSELYMES ÚJBURGONYA

Hozzávalók:

80 dkg újburgonya

3 dkg margarin

1 cs. petrezselyem

4 dkg óvári sajt

só

Elkészítés:

A burgonyát megtisztítjuk, jól megszárítjuk. Egy edényben a margarint felmelegítjük, beletesszük a

burgonyát, megszórjuk petrezselyemmel, és kevés vizet aláöntve megpároljuk. Az elkészült burgonyát

reszelt sajttal meghintve tálaljuk


56.) ZÖLDSÉGEGYVELEG

Hozzávalók:

40 dkg sárgarépa

20 dkg gyökér

10 dkg zeller

20 dkg cukkíni

3 dkg vöröshagyma

1 ek. paradicsompüré

2 ek. étolaj

10 dkg

paradicsompaprika

só

borsikafű

petrezselyem

Elkészítés:

A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát,

gyökeret, és zellert. Meghintjük finomra vágott petrezselyem felével. Ízesítjük sóval, borsikafűvel, és

kevés vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára

vágott cukkínit és paradicsompaprikát. Kevés vizet öntünk még alá, és zsírjára pirítjuk. Tálaláskor

petrezselyemmel megszórjuk.


57.) PATISSZON PÁROLVA

Hozzávalók:

1 kg patisszon 2 ek. étolaj 1 cs. kapor só



Elkészítés:

A megtisztított, ujjnyi vastagságra vágott patisszont az olajon megfuttatjuk, meghintjük finomra vágott

kaporral, és lassú tűzön fedő alatt pároljuk. Sokáig nem szabad, mert szétmegy. Ha kész megsózzuk, és

vágott kaporral díszítjük. Sültekhez finom köret.


58.) MARGARINOS KARFIOL

Hozzávalók:

1.2 kg friss karfiol 5 dkg margarin 6 dkg zsemlemorzsa só

Elkészítés:

A karfiolt forrásban lévő bő sós vízben puhára főzzük. A margarint egy edényben felolvasztjuk, a

zsemlemorzsát beletesszük és szép pirosra sütjük. A megfőtt karfiolt kivesszük a vízből, és jól

lecsepegtetve egy tálra helyezzük. A tetejét beborítjuk a morzsával


59.) PÁROLT ALMA CÉKLÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg cékla

40 dkg alma

3 dkg margarin

1/2 doboz ecetes torma

só

köménymag

ecet

Elkészítés:

A céklát nyersen metéltre vágjuk, és a felmelegített margarinba tesszük. Tormával, köménymaggal, sóval

ízesítjük, kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Mielőtt teljesen megpuhulna, ecettel ízesítjük és

hozzáadjuk a csíkokra vágott almát, és pár percig tovább pároljuk. Csirkehúshoz kiváló köret.




ZZÖÖLLDDSSÉÉGGÉÉTTEELLEEKK

60.) BORZASGOLYÓK

Hozzávalók:

20 dkg natúr sajtkrém

20 dkg túró

15 dkg piros színű

zöldpaprika

5 dkg reszelt sajt

só

törött bors

Elkészítés:

A krémsajtot a túróval összekeverjük, kevés sót adunk hozzá. A masszához adjuk az apróra vagdalt

zöldpaprikát, borsot, és jól eldolgozzuk. Apró folyócskákat formálunk belőle és a reszelt sajtban

meghempergetjük. Salátalevélen tálaljuk.


61.) BURGONYA SAJTOS ÖNTETTEL

Hozzávalók:

80 dkg burgonya


2 dkg reszelt sajt

0.5 dl tej

0.5 dl energiaszegény

tejföl

1 dkg margarin

só

Elkészítés:

A héjában megfőzött burgonyát, megtisztítjuk, karikára vágjuk és kimargarinozott tűzálló tálba rakjuk. A

tojások sárgáját elkeverjük a sajttal, tejjel, tejföllel, megsózzuk és a burgonyára öntjük. Forró sütőben 15

percig sütjük.


62.) BESAMELES ALMAMÁRTÁS

Hozzávalók:

3 dkg liszt 3 dkg margarin 1.5 dl tej 1 db alma

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, kevés vízbe feltesszük főni. Ízesítjük citromlével, édesítőszerrel, fahéjjal,

szegfűszeggel. Ha megpuhult, turmixoljuk. A margarinból a liszttel és a tejjel besamelt főzünk. Az

előzőleg elkészített almapürét hozzáadjuk és simára keverjük. Főtt húsokhoz kiváló.


63.) BROKKOLIS VIRSLI

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli

20 dkg virsli (baromfi)

1.5 dl ketchup (diétás)

10 dkg Óvári sajt

só

Elkészítés:

A brokkolit és a virslit külön-külön sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. A virsliket tűzálló tálba

fektetjük, a brokkolit a virslire terítjük és a ketchuppal meglocsoljuk. Reszelt sajttal megszórva a sütőben

pirosra sütjük.




64.) ALMÁS TOJÁSLEPÉNY

Hozzávalók:

6 db tojás

1.5 dl tej

2 dkg margarin

25 dkg alma

só

szerecsendió

Elkészítés:

A tojásokat tejjel, sóval, a szerecsendióval ízesítve habverővel jól felverjük, majd hozzáadjuk a durvára

reszelt almát. Teflon sütőben a margarint felmelegítjük, és adagonként úgy sütjük meg, mint a palacsintát,

de nem fordítjuk meg. Ha a teteje megalvadt, kész. Tálaláskor a két oldalát egymásra hajtjuk, azonnal

fogyasztjuk salátával.


65.) GÖNGYÖLT SAJT

Hozzávalók:

30 dkg puha sajt

(Tenkes)

12 dkg sonka

1 db kemény tojás

15 dkg ecetes uborka

1 ek. energiaszegény

tejföl

3 dkg margarin

pici bors

Elkészítés:

A sajtból hajszálvékony szeleteket vágunk. Összevagdaljuk a sonkát, a kemény tojást, és az uborkát,

hozzáadjuk a tejfölt, majd csíkban rákenjük a sajtszeletekre. A sajtszeleteket összegöngyöljük, vékonyan

kimargarinozott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, tetejére vagdaljuk a margarint. A sütőben éppen csak

átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg.


66.) KELPOGÁCSA

Hozzávalók:

50 dkg kelkáposzta

20 dkg krinolin

1 db zsemle

2 db tojás

1 dl tej

2 dkg liszt

só

Elkészítés:

A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. Ha kihűlt, a krinolinnal és a

tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. Megsózzuk, borsozzuk, a tojást és a tejfölt belekeverjük és

lapos pogácsákat formálunk belőle. Lisztbe forgatjuk, kiolajozott tepsibe rakjuk, sütőben megsütjük.

Akinek nem kell vigyázni a kalóriára, forró olajban, lábasban is ropogósra sütheti.


67.) SAJTOS KELBIMBÓ

Hozzávalók:

80 dkg kelbimbó

10 reszelt sajt

5 dkg margarin

3 dkg liszt

2 dl tej


fehér bors

só

Elkészítés:

A kelbimbót sós vízben, kb. 10 percig főzzük, leszűrjük és jól lecsepegtetjük. A lisztből és a 3 dkg

margarinból világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, sóval, borssal fűszerezzük és állandóan

kevergetve mártás sűrűségűre főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a tojássárgákat, és a reszelt sajt felét.

Kimargarinozott tűzálló tálba rakjuk a kelbimbókat, ráöntjük a mártás, a tetejét meghintjük a maradék

sajttal. Forró sütőben sütjük, amíg a sajt ropogósra sül.




68.) TOJÁSTEKERCS HIDEGEN

Hozzávalók:

4 db tojás

3 dkg reszelt

vöröshagyma

1 ek. tejföl

1 dl grízes liszt

2 ek. étolaj

20 dkg gomba

só

bors

petrezselyem

Elkészítés:

A tojássárgáját sóval, borssal, hagymával, egy evőkanál tejföllel összekeverünk, hozzáadjuk a lisztet és a 4

tojás habját. Tepsibe tesszük az olajat, a masszát egyenletesen elterítjük és előmelegített sütőben néhány

perc alatt zsemleszínűre sütjük. Kicsit kihűtjük és az elkészített párolt gombával megkenjük és feltekerjük

Tálra téve megkenjük egy kicsit tejföllel, és meghintjük reszelt sajttal. Tölteléket készíthetünk sonkából,

pici tejföllel pépesítve, maradék sült húsból, amit ledarálunk és kenhető masszává alakítjuk tejföllel.

Mindkét esetben ízlés szerint fűszerezzük a tölteléket.


69.) KARFIOL GOMBÁVAL

Hozzávalók:

80 dkg karfiol

40 dkg gomba


20 dkg alma

2 ek. étolaj

4 dl kefir

1 cs. petrezselyem

só

bors

pici babérlevél

Elkészítés:

A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük, leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Az apróra vágott

hagymát az olajon megfuttatjuk, a vékonyra felszeletelt gombával összekeverjük, és sóval, borssal,

babérlevéllel ízesítve fedő alatt puhára pároljuk. Ezután a gombát kiszedjük, és a visszamaradt olajos levet

egy lapos tűzálló tálba öntjük. A karfiolt a tálra terítjük és a meghámozott felszeletelt almával beterítjük. 2

deci kefirrel meglocsoljuk, majd a gombát a tetejére rakjuk. A maradék kefirrel leöntve a sütőben jól

átsütjük. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.


70.) JOGHURTOS GOMBA

Hozzávalók:

40 dkg gomba

2 dl joghurt


1.5 dkg liszt

2 ek. étolaj

1 cs. petrezselyem

3 gerezd fokhagyma

1 tk. pirospaprika

1 mk. bors

só

Elkészítés:

A megtisztított gombát vékony, nagy szeletekre vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és rátesszük a finomra

aprított vöröshagymát, majd megsózzuk és üvegesre fonnyasztjuk. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a

pirospaprikát és azonnal ráöntünk egy evőkanál vizet. Beletesszük a gombát, a finomra vágott

petrezselymet, majd borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, a tűzről lehúzzuk, végül

ráöntjük a liszttel és fél deci vízzel simára kevert joghurtot. Visszatéve a tűzre kis lángon kevergetve öt

percig forraljuk.


71.) FINOM ZÖLDSÉGEGYVELEG

Hozzávalók:

25 dkg zöldbab

20 dkg cukkíni

10 dkg piros húsú

paprika

40 dkg burgonya

3 ek. étolaj

1 dl joghurt

5 dkg vöröshagyma

só

bors

édesítőszer



Elkészítés:

A darabokra vágott zöldbabot forrásban lévő sós vízben előfőzzük, a cukkínit 1 centis szeletekre, a

kimagozott paprikát 3 cm hosszú csíkokra, a burgonyát rövidebb hasábokra vágjuk. A felforrósított olajon

a zöldségeket külön-külön kb. 4 percig pároljuk, majd valamennyit a főzőedénybe visszatesszük és 15-20

percig főzzük. Közben elkészítjük a mártás: a joghurtot, az apróra vágott hagymát és ízlés szerint

édesítőszert, sót alaposan összekeverjük. A zöldségeket melegen tálaljuk, a mártás hidegen kínáljuk.


72.) KARALÁBÉ TOJÁSSAL

Hozzávalók:

80 dkg karalábé

4 db tojás

2 dl kefir

2 dkg margarin

só

fehér bors

petrezselyem

Elkészítés:

A kockára vágott zsenge karalábét puhára főzzük, és margarinnal bekent teflonedénybe terítjük,

megszórjuk borssal, finomra vágott petrezselyemmel, és a sóval ízesített kefirrel elkevert tojást ráöntjük.

Sütőben addig sütjük, amíg a tojás megalvad.


73.) MÁNGOLD KRÉM

Hozzávalók:

80 dkg magold

4 dkg liszt

2 dl tej

2 db tojás

2 gerezd fokhagyma

só

bors

Elkészítés:

A mángoldlevelet sós vízben puhára főzzük, és leszűrjük. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a sót, a zúzott

fokhagymát, borsot, tejet, és a tojásokat. Az egészet turmixoljuk. Az így kapott pépet állandóan kevergetve

összeforraljuk. Főzelékként is tálalhatjuk.


74.) METÉLTRE VÁGOTT OMLETT

Hozzávalók:

6 tojás


5 dkg parajpüré

3 dkg reszelt sajt

só

petrezselyem

Elkészítés:

A megsózott, felvert tojásokat három részre osztjuk. Az egyikbe paradicsompürét, a másikba parajpürét

keverünk, a harmadikat sárgán hagyjuk. Teflon serpenyőben, kevés olajon vékony omletteket sütünk,

metéltre vágjuk, és az egészet megszórjuk reszelt sajttal. Salátával tálaljuk.


75.) FŰSZERES LENCSE

Hozzávalók:

25 dkg lencse

1 sárgarépa

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 tk. mustár

babérlevél

só

bors

kakukkfű



Elkészítés:

A lencsét előző este beáztatjuk. Másnap az áztatóvízbe tesszük fel főni. Hozzáadjuk a megtisztított,

karikára vágott sárgarépát és a hagymát. Sóval, borssal, babérlevéllel és kakukkfűvel ízesítjük. Ha megfőtt,

belekeverjük a mustárt is.


76.) CUKKÍNIFŐZELÉK

Hozzávalók:

1.2 kg cukkíni


2 ek. étolaj

3 gerezd fokhagyma

2 dl kefir

1.5 dkg liszt

só

kapor

ecet

Elkészítés:

A cukkínit kettévágjuk, legyaluljuk, kicsit besózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután a szelekre vágott

vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk. A kinyomkodott cukkínit hozzáadjuk, és a zúzott fokhagymával

saját levében fedő alatt pároljuk. A kefirben elkeverjük a lisztet, pici pirospaprikát is teszünk bele, és ezzel

behabarjuk a cukkínit. Összerázzuk, hogy ne törjön össze, keverni nem szabad. Apróra vágott kaporral,

ecettel ízesítjük.


77.) KAPROS TÚRÓGALUSKA

Hozzávalók:

25 dkg túró

12.5 dkg tojás

½ dl energiaszegény

tejföl

1 ek. étolaj

só

kapor

Elkészítés:

A túrót áttörjük, a liszttel, tojással, tejföllel, finomra vágott kaporral és kevés sóval összedolgozzuk. Forró,

sós vízbe szaggatjuk és kifőzzük. Jól leöblítjük, forró olajban átmelegítjük.


78.) KÁPOSZTA SAJTTAL

Hozzávalók:


10 dkg reszelt füstölt sajt


2 dkg margarin

só

Elkészítés:

Margarinnal kikent tűzálló tál aljára egy réteg káposztát terítünk, sajttal megszórjuk, majd újabb káposzta

és sajtréteg következik. Tejföllel meglocsoljuk, a sütőben takaréklángon, majd a végén öt percig erős

lángon sütjük. Sült virslihez zamatos köret.


79.) KAPROS KUKORICA

Hozzávalók:

40 dkg kukorica

(konzerv)

10 dkg reszelt sajt

3 dl kefir


2 dkg margarin

2 ek. ketchup

1 csokor kapor

só

Elkészítés:

A kefirt a tojássárgákkal, ketchuppal és kevés sóval simára keverjük. Egy kikent tűzálló tálba egy sor

kukoricát rétegezünk, megszórjuk vágott kaporral, ráöntjük a fűszeres kefir felét, és reszelt sajtot szórunk



rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét meghintjük sajttal és sütőben kb.

20 percig sütjük.


80.) KOVÁSZOS UBORKA SZARDINIÁVAL

Hozzávalók:

15 dkg szardínia 4 db tojás 40 dkg kovászos uborka 5 deka reszelt sajt

Elkészítés:

A szardíniát összetörjük, hozzáadjuk az apró kockára vágott főtt tojást, sajtot, és kevés kefirt, hogy

összeálljon. Az uborkát hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, a töltelékhez keverjük, majd a

töltelékkel megtörjük a kikapart uborkát.


81.) RAKOTT ZÖLDSÉG

Hozzávalók:

40 dkg kelkáposzta

20 dkg sárgarépa

10 dkg gyökér

10 dkg karalábé

20 dkg pulykasonka

2 dl joghurt

2 dkg reszelt sajt

1 db tojás

2 dkg margarin

só ételízesítő

köménymag

petrezselyem

Elkészítés:

A káposztát legyaluljuk, és kevés sóval átgyúrjuk. A többi zöldséget felkarikázzuk. A sonkaszeleteket

kockára vágjuk. Egy jénait kikenünk margarinnal, belerakjuk a káposzta felét, amit kicsavartunk, rátesszük

a többi zöldséget és a sonkát. Betakarjuk a káposzta másik felével. 2 deci vízben elkeverünk 1 teáskanál

ételízesítőt, késhegynyi őrölt köményt és a zöldségekre öntjük. Az edényt lefedjük, és közepes

hőmérsékleten fél óráig pároljuk. A fedőt levesszük, a maradék levet elpárologtatjuk, majd tojással, reszelt

sajttal elkevert joghurtot locsolunk a tetejére. Visszatesszük a sütőbe és rápirítjuk. Tálaláskor

petrezselyemmel díszítjük. Sonka helyett más felvágott is használható, de a sonka vagy felvágott nélkül is

finom.


82.) RÁNTOTT CUKKINI

Hozzávalók:

60 dkg burgonya

50 dkg cukkíni

2 gerezd fokhagyma

2 dl kefir

2 dkg margarin

1 tojás

3 dkg reszelt sajt

só

bors

kakukkfű

Elkészítés:

A vékony szeletekre vágott burgonyát egy kiolajozott tálba rakjuk. Cukkíni karikákkal befedjük,

megsózzuk, rászórjuk a reszelt sajt felét, és egy kevés kakukkfüvet. Erre a maradék burgonyát rétegezzük.

A tojást, a kefirt, a sót összekeverjük, és a tetejére locsoljuk. Végül a maradék reszelt sajtot ráhintjük és

sütőben megsütjük.




83.) TÖLTÖTT BURGONYA

Hozzávalók:

80 dkg burgonya (4 db)

40 dkg brokkoli

(mélyhűtött)


1 db tojás

1 dkg zsemlemorzsa

2 ek. étolaj

só

bors

pici vegeta

Elkészítés:

A tisztított burgonyát lapjában félbevágjuk, és belsejüket úgy vájjuk ki, hogy kb. egy centi vastag faluk

maradjon. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. A brokkolit megfőzzük, lecsepegtetjük és villával

összetörjük, hozzátesszük a burgonyaforgácsot. A tojást, az olajjal habosra felverjük, összekeverjük a

morzsával, és egy evőkanál tejföllel. Vegetával, sóval, borssal ízesítjük. A keveréket egyenként a kivájt

burgonyákba halmozzuk. Tepsibe rakjuk és a megmaradt tejföllel meglocsoljuk, alufóliával lefedjük. Az

előmelegített sütőben 50 percig pároljuk, végül a fóliát levéve pirosra sütjük.


84.) PADLIZSÁNOS CSIRKE

Hozzávalók:

30 dkg padlizsán

60 dkg csirke

15 dkg paradicsom

40 dkg burgonya

10 dkg cukkíni

5 dkg vöröshagyma

5 dkg zöldpaprika

3 dkg margarin

só

bors

pirospaprika

Elkészítés:

A csirkét bedörzsöljük sóval, borssal. A padlizsánt fél centi vastag darabokra vágjuk, besózzuk, és

pihentetjük. A paradicsom héját lehúzzuk, és cikkekre vágjuk. A hagymát, burgonyát vékony szeletekre

aprítjuk, a paprikát, cukkínit csíkokra. A beáztatott cseréptálat 1 dkg margarinnal kikenjük. A padlizsán

szeleteket jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a többi zöldségfélével. Beletesszük a tálba, sóval, borssal,

ízesítjük, majd ráhelyezzük a fűszerezett csirkét. A maradék margarint rámorzsoljuk és készre sütjük.

Pirospaprikával az egészet meghintjük.


85.) KEFIRES CUKKÍNI

Hozzávalók:

60 dkg cukkíni


1 ek. étolaj

3 gerezd fokhagyma

2 dl kefir

Elkészítés:

Az apró cukkíniket hámozatlanul egy centis karikákra vágjuk. Enyhén besózzuk, és 15-20 percig állni

hagyjuk. A felaprított vöröshagymát 1 dl vízben megfőzzük, az olajat ráöntjük, és a cukkínit lassú tűzön,

rázogatva megpároljuk rajta. Közben a zúzott fokhagymát elkeverjük a kefirrel, és a párolt cukkínire

öntjük. Köretként sült csirkéhez finom.


86.) PARAJFELFÚJT

Hozzávalók:

25 dkg paraj

2 db tojás

5 dkg sonka

3 dkg reszelt sajt Besamelhez: 4 dkg margarin

4 dkg liszt

3.5 dl tej



Elkészítés:

A megfőzött, átpasszírozott parajt hozzáadjuk a besamelhez, valamint hozzákeverjük a tojások sárgáját, a

reszelt sajtot, a tojások kemény habját, és az apróra vágott sonkát. Kimargarinozott tűzállótálban kb. 20

percig sütjük


87.) RAKOTT KARALÁBÉ

Hozzávalók:

1 kg karalábé

20 dkg rizs


3 ek. étolaj

só

petrezselyem

Elkészítés:

A karalábét apró kockákra vágjuk, és olajon puhára pároljuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.

Közben a riszt megpároljuk és kikent tűzálló tálba alulra egy rétek karalábét teszünk, azután egy réteg

rizst, megint karalábét. Ízlés szerint sózzuk. Tejföllel leöntjük, sütőben megsütjük.


88.) RAKOTT VAJBAB

Hozzávalók:

1 kg zöldbab

2 ek. étolaj

20 dkg virsli

2 db tojás


3 dkg reszelt sajt

só

bors

petrezselyem

Elkészítés:

Megfelelő nagyságú tűzálló tálat olajjal kikenünk. A virslit karikára vágjuk és felhevített olajban

megfuttatjuk. Hozzátesszük a már előzőleg kisebb darabokra vágott és megfőzött babot, megsózzuk,

borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Felhalmozzuk a tűzálló tálban. A tojás külön

edényben elkeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a babra. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal

és közép meleg sütőben szép pirosra sütjük.


89.) RAKOTT SÁRGARÉPA

Hozzávalók:

1 kg sárgarépa

5 dkg Óvári sajt reszelve

3 dkg Delma light

margarin

3 dkg liszt

3 dl tej

2 dl kefir

1 tk. majoránna

1 mk. bors

1 cs. petrezselyem

só

Elkészítés:

A sárgarépát egyforma kis hasábokra vágjuk, majd forrásban lévő sós vízbe tesszük és 10 percig főzzük,

ezután leszűrjük. Közben a margarint a liszttel habzásig hevítjük, majd felöntjük a meleg tejjel, és

folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöld felét, a

majoránnát, és a törött borsot. Végül meg is sózzuk, ezután a tűzről levéve belekeverjük a kefirt és a sajt

kétharmadát. A tepsit, vagy egy tűzállótálat vékonyan kikenünk olajjal és elterítjük benne a leszűrt

sárgarépát. A mártást rákenjük és a megmaradt reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített forró sütőbe

tesszük annyi időre, hogy a mártás kissé megpiruljon.


90.) SÜLT ALMA KÖRETNEK

Hozzávalók:

80 dkg alma 3 dkg reszelt sajt 2 dkg dióbél 1 dkg margarin



Elkészítés:

Az almákból karalábévájóval a magházat kivesszük úgy, hogy alja ép maradjon. A húsából is

kikanalazunk egy keveset, amit összekeverünk reszelt sajttal és a durvára vágott dióbéllel, majd ezt

visszatöltjük az almákba. A margarinozott tűzálló tálban 15 percig közép meleg sütőben sütjük.


91.) SÜLT GYALULT TÖK

Hozzávalók:

1 kg gyalult tök

2 dl joghurt

2 dkg liszt

1 db tojás

5 dkg reszelt sajt

2 dkg margarin

1 dkg morzsa

kapor

ecet

só

Elkészítés:

Fél liter ecetes-sós vízben a tököt 3-4 percig főzzük, majd kiszedjük, lecsurgatjuk és margarinnal kikent

tűzálló tálba tesszük. A kefirt a liszttel, tojással, az apróra metélt kaporral alaposan összekeverjük és a

tökre öntjük, tetejét megszórjuk morzsával és reszelt sajttal, majd 15 percig sütjük.

Energia: 204 kcal Szénhidrát. 23 g

92.) SAJTOS GOMBA

Hozzávalók:

40 dkg gomba

2 ek. étolaj

20 dkg sajt

só

bors

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

Az olajon a tisztított, kockára vágott gombát megpároljuk. Sózzuk, borssal ízesítjük, meghintjük a finomra

vágott petrezselyemmel és a kockára vágott sajttal. Együtt sütjük tovább, és a megengedett mennyiségű

kenyérre (pirított kenyérrel finomabb) csúsztatva tálaljuk. Pirospaprikával díszítjük. Teával finom vacsora.


93.) TOJÁS SPÁRGATÖKKEL

Hozzávalók:

1 kg zsenge tök

4 db tojás

5 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj

só

bors

pirospaprika

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, és a kis kockára vágott tököt a hagymára tesszük, kicsit

megsózzuk, borsozzuk, és a pirospaprikával meghintjük. Lefedve puhára pároljuk. Amikor kész, a felvert

tojásokat ráöntjük, és kevergetve megsütjük. Patisszonból is készíthető.


94.) TAVASZI RÁNTOTT KARALÁBÉ

Hozzávalók:

40 dkg zsenge karalábé

10 dkg edami sajt

2 dkg liszt

1 db tojás

4 dkg zsemlemorzsa

só

olaj a sütéshez



Elkészítés:

A karalábét maghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, lecsorgatjuk, majd fél centi vastagra szeleteljük.

Két-két karalábé közé egy vékony szelet sajtot fektetünk, és jól összefogva bepanírozzuk. Forró olajba

fektetjük, és ha az alsó fele megpirult, óvatosan megfordítjuk


95.) TÖLTÖTT GOMBA

Hozzávalók:

60 dkg gomba

3 dkg vöröshagyma

szeletelve

1 db tojás

3 dkg zsemlemorzsa

2 ek. étolaj

3 dkg reszelt sajt

só

petrezselyem

bors

Elkészítés:

A nagyobb gombákat megtisztítjuk, a többit apróra vágjuk. A hagymát, a gombavagdalékot

petrezselyemmel puhára pároljuk, sózzuk. Összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, borssal, és

beletöltjük az olajjal kikent tepsibe rakott, tetejükkel lefelé fordított gombafejekbe. Meghintjük reszelt

sajttal és megsütjük.


96.) SÓSKÁS BURGONYA

Hozzávalók:

1 kg sóska

40 dkg burgonya

1 ek. étolaj

édesítőszer


Elkészítés:

A jól megmosott sóskát összevágjuk és az olajon megpároljuk, a hámozott nyers burgonyát belereszeljük

(vagyis rántás helyett így sűrítjük) és addig főzzük, amíg a burgonya szét nem fő. Sóval, tejföllel,

édesítőszerrel ízesítjük.


97.) TÖLTÖTT ALMA PÁROLVA

Hozzávalók:

80 dkg alma (4 nagy)

10 dkg kivi

15 dkg mandarin

10 dkg banán

citromlé

1 dl tejszín


Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat kivájjuk és kevés édesítőszeres-citromleves vízben

egyszer felforraljuk, majd lecsorgatjuk. A kihűlt almákat púposan megtöltjük az apró darabokra vágott

gyümölccsel. Tálra tesszük és édesített tejszínhabbal díszítjük.


98.) TOJÁSOMLETT TÖLTVE

Hozzávalók:

4 db tojás


2 cs. petrezselyem

2 ek. étolaj

0.5 dkg morzsa

5 dkg füstölt sajt reszelve

1 dkg liszt

só



Elkészítés:

A tojásokat a liszttel, tejföllel, az apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, sózzuk. Alufóliával

kibélelünk egy kisebb tepsit, melybe beleöntjük az olajat, felforrósítjuk, és a tojásos masszát beleöntjük,

sütőben megsütjük. Megszórjuk zsemlemorzsával, rászórjuk a reszelt sajtot és a fólia segítségével

feltekerjük. Felszeleteljük és melegen salátával kínáljuk.

Energia: 205 kcal Szénhidrát: 4g

99.) TOJÁSOS PARADICSOM

Hozzávalók:

60 dkg érett, kemény

paradicsom

2 dkg margarin

4 db tojás

8 dkg reszelt sajt

1 cs. petrezselyem

só

ételízesítő

Elkészítés:

A paradicsomokat kis kockákra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk, a paradicsomra szórjuk, megsózzuk,

vegetázzuk, és jól összekeverjük. Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, a paradicsomkockákat

beleszórjuk, és a tojásokat ráütjük. Sütőben közepes lánggal félig megsütjük, utána a sajttal megszórjuk,

majd a sütőbe csak annyi időre toljuk vissza, amíg a sajt ráolvad.


100.) TÖLTÖTT PADLIZSÁN

Hozzávalók:

50 dkg padlizsán

3 db tojás

1 kk. étolaj

só

törött bors

metélőhagyma

Elkészítés:

A padlizsánokat félbevágjuk. Húsukat kikaparjuk, apró kockákra vágva összekeverjük a tojássárgákkal,

fűszerekkel, a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Megtöltve vele a padlizsánokat forró sütőben 30 percig

sütjük.


101.) TÖLTÖTT TOJÁS

Hozzávalók:

4 db főtt tojás

10 dkg főtt spenót

4 dkg margarin

só

törött bors

Elkészítés:

A spenótot sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük, leszűrjük, áttörjük, kihűtjük. A keményre főzött

tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat margarinnal kikeverjük, hozzáadjuk a spenótot és sóval,

borssal fűszerezzük. Csillagcsövű habzsákból a tojásokat megtöltjük, hűtőben jól lehűtve tálaljuk.

Tálaláskor ízlés szerint díszíthetjük paradicsommal, retekkel, zöldpaprikával.


102.) ZÖLDSÉGES SPAGETTI

Hozzávalók:

24 dkg spagetti

15 dkg sárgarépa

5 dkg gyökér

15 dkg cukkíni

5 dkg vöröshagyma

10 dkg zöldpaprika

6 dkg margarin

6 dkg reszelt óvári sajt

2 db tojás

2 dl kefir

1 ek. étolaj

só

bors

petrezselyem



Elkészítés:

A spagettit az olajjal elkevert vízben kifőzzük, leöblítjük és egy pici margarinnal elkeverve meleg helyen

tartjuk. A zöldségeket vékony karikára vágjuk, a hagymát finomra szeljük és a margarinon üvegesre

pároljuk. A felszeletelt zöldségeket hozzáadva pár percig együtt pirítjuk, kevés vizet hozzáöntve fedő alatt

nem teljesen puhára pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a kefirt, a fűszerekkel meg a finomra vágott

petrezselyemmel ízesítjük, összekeverjük a nyers tojásokkal, végül a kifőtt spagettival. Margarinnal kikent

tűzállótálba téve a tetejét meghintjük reszelt sajttal és forró sütőben addig sütjük, amíg a tojás meg nem

kocsonyásodik.


103.) SALÁTA NARACSBA TÖLTVE

Hozzávalók:

50 dkg narancs (4 db)

10 dkg sárgarépa

5 dkg karalábé

1 dl joghurt

15 dkg alma

só

Elkészítés:

Az almát egészen apró kockákra vágjuk, a karalábét, sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. A

narancsokból levágunk egy kalapnyit, kiskanállal kiszedjük a belsejét. Egy kis narancs levével ízesítjük a

joghurtot, majd keverjük hozzá az alapanyagot, és töltsük a narancshéjakba. Almadarabokkal díszítjük, és

visszahelyezzük a félbevágott narancskalapokat is.


104.) VEGYES RAKOTTZÖLDSÉG

Hozzávalók:

50 dkg kelkáposzta

20 dkg póréhagyma

50 dkg burgonya

40 dkg sárgarépa

1 dkg margarin

4 dkg óvári sajt

2 db tojás

4 dl tej

só

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk. A kelkáposztát ujjnyi vastag csíkokra, a pórét és a burgonyát karikákra, a

sárgarépát 3-4 cm-es hasábokra vágjuk. Enyhén sós vizet forralunk, és sorban megfőzzük és zöldségeket.

A kelkáposztát 10 percig, a póréhagymát, majd a burgonyát 5 percig, a sárgarépát 3 percig. A sorrendet

nem érdemes felcserélni, mert a sárgarépa megszínezi a burgonyát. A zöldségeket jól lecsepegtetjük. A

kimargarinozott sütőtálban soronként és felváltva szépen lerakjuk a zöldségeket. A tojásokat simára

keverjük a tejjel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, ízlés szerint sót, és a zöldség tetejére öntjük. Lefedjük

alufóliával, és sütőben enyhe pirulásig sütjük.


105.) GOMBA VADASAN

Hozzávalók:

15 dkg sárgarépa

5 dkg gyökér

5 dkg vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

50 dkg gomba

1 dkg liszt


2 ek. étolaj

babérlevél

egész bors

mustár

édesítőszer

Elkészítés:

A sárgarépát, gyökeret, vörös- és fokhagymát apró kockákra vágjuk és 5 deci vízben kisség megsózva,

fedő alatt puhára főzzük. Hűlni hagyjuk és leturmixoljuk. Amíg a zöldség fő, a megtisztított gombát

cikkekre vágjuk, és olajon megpirítjuk. Kissé sózzuk, kevés vizet ráöntünk, majd kis lángon 5 percig

pároljuk. A zöldségpürét ráöntjük, a lisztet a tejfölben simára keverjük, és a gombát ezzel besűrítjük.

Megfűszerezzük, és még egyszer felforraljuk.




106.) ZÖLDBAB TÚRÓVAL

Hozzávalók:

80 dkg zöldbab

5 dkg vöröshagyma

2 ek. olaj

25 dkg tehéntúró

(sovány) áttörve

1 dl kefir

só

fűszerpaprika

Elkészítés:

A tisztított és kis hasábokra vágott zöldbabot sós vízben félig puhára főzzük. Ezután a zöldbabot a

pörkölthöz hasonlóan elkészítjük. Levétől félig lecsurgatjuk, tűzálló edénybe töltjük. A túróval befedjük, a

kefirrel megkenjük, és előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.




107.) ZÖLDSÉGES OMLETT

Hozzávalók:

20 dkg zöldbab vagy

zöldborsó

3 db tojás

4 dkg margarin

3 ek. energiaszegény

tejföl

só

Elkészítés:

A zöldbabot, vagy a borsót puhára főzzük, és leszűrjük. A tojást, tejfölt, sót elkeverjük, és margarinon

teflonserpenyőben megsütjük, a zöldbabot, vagy borsót beletesszük, összehajtjuk és melegen tálaljuk.


108.) GOMBÁS HÚSGOMBÓC

Hozzávalók:

30 dkg darált marhahús

15 dkg gomba

1 tojás

2 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj

só

bors

petrezselyem

Elkészítés:

A vöröshagymát lereszeljük és a felmelegített olajra tesszük, hozzáadjuk a kis kockára vágott gombát, és

pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és ízesítjük finomra vágott petrezselyemmel. Amikor a leve elpárolgott,

zsírjára sütjük, és összekeverjük a darált hússal, tojással. Jól összedolgozzuk, és gombócokat formálunk

belőle. Vízben is kifőzhetjük, de kicsit meglapítva kiolajozott tepsiben is megsüthetjük. Alufóliával

takarjuk be.


109.) PÓRÉS SPAGETTI

Hozzávalók:

20 dkg spagetti

4 gerezd fokhagyma

20 dkg póréhagyma

3 dkg margarin

1 ek. ételízesítő


só

bors

Elkészítés:

A spagettit bő, lobogó vízben kifőzzük úgy, hogy a vízbe 2 gerezd tisztított fokhagymát is dobunk. A

megtisztított póréhagymát zöldjével együtt karikákra vágjuk és margarinon megpároljuk, és belekeverjük

az ételízesítőt. Sóval, borssal, a maradék 2 gerezd szétnyomott fokhagymával ízesítjük, 2-3 evőkanál

tejfölt adunk hozzá és megvárjuk, míg egyet forr. A mártást a spagetti tetejére öntjük


110.) RAKOTT KELKÁPOSZTA

Hozzávalók:

1.2 kg kelkáposzta

30 dkg sovány sertéshús

5 dkg vöröshagyma


1 ek. étolaj

fűszerpaprika

só

Elkészítés:

A sertéshúst megdaráljuk, az olajon párolt vöröshagymára tesszük, a paprikával és sóval együtt. Fedő alatt

puhára pároljuk. A kelkáposztaleveleket forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük, majd szűrőkanállal

kiszedjük. Kiolajozott jénai aljára egy sor kelkáposztalevelet rakunk, erre egy réteg húst, ezután ismét

kelkáposztát. Ez ismétlődik, amíg alapanyag van. Tetejére kellevelek kerülnek, meglocsoljuk a tejföllel, és

kevés vízzel. Sütőben sütjük.




111.) ZÖLDBORSÓ SÜLT TOJÁSSAL

Hozzávalók:

60 dkg zöldborsó

3 dkg margarin

1 cs. petrezselyem

4 db tojás

só

bors

Elkészítés:

A zöldborsót enyhén sós vízben megfőzzük és leszűrjük. Egy edényben a margarint megmelegítjük,

beletesszük az apróra vágott petrezselymet, borsót, kevés borssal meghintjük, majd szétterítjük egy tűzálló

tálban és ráöntjük a tojásokat. A tojásfehérjét gyengén megsózzuk és előmelegített sütőben addig sütjük,

amíg a tojásfehérje megszilárdul. Frissen, forrón tálaljuk. Tojás nélkül roston sült húsokhoz is jó köret.


112.) ZÖLDBORSÓS SPAGETTI

Hozzávalók:

60 dkg zöldborsó

30 dkg csirkemell

25 dkg spagetti

5 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj

só

pirospaprika

bors

petrezselyem

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon megpároljuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a

kicsontozott, felkockázott csirkét, megsózzuk, és félig puhára főzzük. Hozzákeverjük a zöldborsót és

készre főzzük. A kifőzött spagettivel összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.


113.) ZÖLDSÉGES GOMBAKÖRET

Hozzávalók:

20 dkg sárgarépa

10 dkg gyökér

10 dkg karalábé

5 dkg zeller

5 dkg bimbós kel

40 dkg gomba


2 ek. étolaj

1 cs. petrezselyem

só

Elkészítés:

Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a megtisztított kis kockákra vágott zöldséget

belerakjuk Egy kevés vizet öntünk alá és sózzuk. Fedő alatt majdnem puhára pároljuk, majd a

megtisztított, a szokottnál vastagabbra szelt gombát is beletesszük. Együtt teljesen megpuhítjuk, és rövid

lére sütve, frissen összevagdalt petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Húsokhoz köretként, tükörtojással,

sült virslivel vacsorára finom.


114.) ZÖLDSÉGES BURGONYAPÜRÉ

Hozzávalók:

45 dkg burgonya

40 dkg sárgarépa

40 dkg alma

2 dl tej

2 dkg margarin

3 dkg óvári sajt

só

petrezselyem

Elkészítés:

A főtt burgonyát áttörjük. Az almát, sárgarépát kevés vízzel, sóval megpároljuk. Ha kihűlt, áttörjük és a

burgonyával, margarinnal, tejjel, reszelt sajttal habosra keverjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk




115.) HIDEG RAKOTT BURGONYA

Hozzávalók:

60 dkg burgonya

4 db főtt tojás


15 dkg paradicsom

10 dkg zöldpaprika

Mártáshoz:

2 ek. étolaj

1 ek. ecet

1 kk. mustár


só

bors

Elkészítés:

A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk és egy mély tálba rakjuk. Az ugyancsak

karikára vágott tojással, hagymával, zöldpaprikával és paradicsommal beborítjuk. A mártáshoz valókat

összekeverjük és a burgonyára öntjük. A hűtőszekrényben néhány óráig állni hagyjuk


116.) PATISSZON TÖLTVE

Hozzávalók:

80 dkg patisszon

20 dkg főtt, füstölt tarja

2 ek. étolaj

2 db tojás


2 dl kefir

1 cs. kapor

só

Elkészítés:

Az ételhez négy kisebb patisszont használjunk. A patisszon 1/3 részét levágjuk, belsejét kivájjuk, és

besózzuk. A ledarált füstölt húst összekeverjük egy darab kockára vágott főtt tojással, a kockára vágott

uborkával, és a nyers tojással. A töltelékkel a patisszont megtöltjük, kalapjukat visszatesszük, és egy

tűzálló tálba rakjuk. A tetejüket meglocsoljuk kaporral ízesített kefirrel, és sütőben megsütjük.


117.) PARAJTEKERCS

Hozzávalók:

4 dkg liszt

4 dkg margarin

4 dl tej

4 db tojás

30 dkg mélyhűtött

parajpüré

2 ek. étolaj

2 ek. tejföl

15 dkg darált sonka

só

bors

Elkészítés:

A lisztből, margarinból, tejből besamelt készítünk. Ha kihűlt hozzákeverjük a tojások sárgáját, és a

parajpürét, ízlés szerint ízesítjük. Tálalás előtt egy órával a tojások habjával összekeverjük, kiolajozott

tepsiben lassú tűznél megsütjük. Kiborítjuk, a darált sonka és tejföl keverékével megkenjük és felsodorjuk.

Melegen tálaljuk


118.) SAJTOS-TOJÁSOS RIZS

Hozzávalók:

4 db tojás

20 dkg rizs

2 dkg reszelt sajt

bors

3 dkg Delma light

margarin

só

Elkészítés:

A rizst puhára főzzük vegetás, sós vízben. A tojásokat 3-4 percig főzzük, és megtisztítjuk. Egy tűzálló tálat

kikenünk margarinnal, beletesszük a rizst, nyolc fészket készítünk és belehelyezzük a félbevágott

tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Meghintjük reszelt sajttal, olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és sütőben

rövid ideig sütjük. Melegen frissen tálaljuk.




119.) NARANCSOS SAVANYÚ KÁPOSZTA

Hozzávalók:


1 dl narancslé

15 dkg narancs


2 ek. étolaj

Elkészítés:

Az olajban sárgára pároljuk az összevagdalt hagymát, hozzáadjuk az átmosott, kicsavart káposztát,

felöntjük a narancslével és 1 dl vízzel, majd pároljuk. Közben megtisztítjuk a narancsot, és ha megfőtt a

káposzta, közékeverjük a félbevágott narancsgerezdeket. Sült húsokhoz igen finom köret.




HHÚÚSSÉÉTTEELLEEKK

120.) KÖRTÉS SERTÉSMÁJ

Hozzávalók:

40 dkg sertésmáj (4

szelet)

30 dkg körte

2 dkg Delma light

margarin

fehér bors

currypor

petrezselyem

Elkészítés:

Egy edényben a májas szeleteket hirtelen átsütjük, majd fűszerezzük. A felszeletelt körtét a máj mellé

tesszük és pár percig együtt pároljuk. Tálaláskor a májra rakjuk a körtét, és megszórjuk apróra vágott

petrezselyemmel. A májat sütéskor nem szabad sózni. Szezámmagos burgonyapüré finom hozzá.


121.) TÖLTÖTT CSIRKEMELL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell (4

szelet)

20 dkg savanykás alma

2 dkg margarin

só

szerecsendió

Elkészítés:

A kicsontozott csirkemellet felszeleteljük, és jól kiverjük. Sózzuk, és megszórjuk szerecsendióval. A

karikára vágott almát a szelet egyik felére rakjuk és a másik részét ráhajtjuk. Hústűvel megtűzzük.

Margarinnal kikent tűzálló tálba rakjuk, tetejére pici margarint teszünk, és alufóliával lefedve sütjük. Ha

maradt alma, a hús köré rakhatjuk.


122.) MUSTÁROS CSIRKE

Hozzávalók:

60 dkg csirkecomb

2 ek. mustár

4 dkg zsemlemorzsa

só

bors

Elkészítés:

A csirkecombot mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk és mustárral egyenletesen bekenjük, így hagyjuk állni

egy negyed órát. Majd a csirkecombokat mindkét oldalán morzsába forgatjuk és úgy helyezzük egy

kizsírozatlan tepsibe, hogy a bőrös fele legyen felfele. Előmelegített sütőben kb. 3/4 óra alatt pirosra

sütjük. A combokat sütés közben forgatni, letakarni nem kell.

Energia: 222 kcal Szénhidrát:8 g

123.) CSIRKECOMB BIRSALMÁVAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkecomb 25 dkg birsalma só majoránna

Elkészítés:

A csirkecombokat besózzuk, majoránnával bedörzsöljük. A bőrt fellazítjuk, és a vékony szeletekre vágott

birsalmával megtöltjük. Kiolajozott tűzállótálba tesszük, és alufóliával lefedve megsütjük. Zöldségkörettel

javaslom fogyasztani.




124.) PULYKA ŐSZIBARACKKAL

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell

40 dkg őszibarack

2 dkg margarin

1 dl kefir

só

citrom

szerecsendió

Elkészítés:

A pulykamellet négy szeletbe vágjuk, jól kiverjük, megsózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Vizet öntünk alá,

és pároljuk. Amikor majdnem puha, mellétesszük a cikkekre vágott őszibarackot, ízesítjük kevés reszelt

citromhéjjal, és tovább pároljuk, vigyázva, hogy a barack ne menjen szét. Ha elkészült, keverjük hozzá a

kefirt és forraljuk vele össze. Tálalás előtt citromlével ízesítjük.


125.) GÖNGYÖLT PULYKAMELL

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell

10 dkg sonka

10 dkg fokhagymás sajt

1 ek. étolaj

só

bors

Elkészítés:

A pulykamellből 4 szeletet vágunk, jól kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A szeletre rátesszük a szelet sonkát,

sajtot. Feltekerjük, sülön-külön megolajozott alufóliába csomagoljuk, és tepsiben megsütjük. Ha

fokhagymás sajtot nem kapunk, akkor krémsajthoz keverjünk zúzott fokhagymát és azzal kenjük meg a

sonkát. Vegyes zöldségköret, vagy saláta illik hozzá.


126.) KUKORICÁS VAGDALT

Hozzávalók:

30 dkg sertéshús

5 dkg vöröshagyma

15 dkg kukorica

(konzerv)

15 dkg zöldborsó

(mirelit)

10 dkg

paradicsompaprika

1 db tojás

2 gerezd fokhagyma

só

bors

pirospaprika

petrezselyem

pici olaj

Elkészítés:

A darált húst összedolgozzuk a tojással, az apróra vágott hagymával, az összezúzott fokhagymával, sóval,

borssal, pirospaprikával. Belekeverjük a kukoricát, zöldborsót, és az apróra vágott paradicsompaprikát.

Hosszúkás cipót formálunk belőle, meghintjük petrezselyemmel és picit megolajozott alufóliába csavarjuk.

Tepsibe tesszük és sütés végén 15-20 percre kibontjuk, és pirosra sütjük.


127.) SAVANYÚKÁPOSZTA-LEVÉLBE GÖNGYÖLT SERTÉSKARAJ

Hozzávalók:

40 dkg sertéskaraj

(kicsontozva)

2 ek. étolaj

50 dkg savanyúkáposzta-

levél

5 dkg vöröshagyma

só

pirospaprika

bors

Elkészítés:

A hússzeleteket enyhén sózzuk, borsozzuk, és forró olajban mindkét oldalát átsütjük. A megmaradt

zsiradékban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük egy

kevés vízzel, pörköltlevet készítünk. Beletesszük a káposztalevélbe csomagolt (cérnával átkötött) húsokat,

és készre pároljuk. Babérlevéllel ízesítjük. Egy kávéskanál tejföllel díszítve tálaljuk.




128.) CSIRKEMELL GAZDAGON

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell


4 dkg liszt

1 gerezd fokhagyma

só

bors

mustár

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A négy szelet húst jó vékonyra kiverjük, sózzuk, borsozzuk, mustárral, fokhagymával megkenjük, és

megszórjuk minkét oldalát a reszelt sajttal. Beforgatjuk a lisztbe és forró olajban kisütjük. Margarinos

zöldbab jó köret hozzá.


129.) ZÖLDBABOS PULYKAMELL

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell

40 dkg mirelit zöldbab

2 ek. étolaj

10 dkg zöldpaprika

10 dkg paradicsom

2 dl kefir

só

bors

Elkészítés:

A pulykamellből négy szeletet vágunk, kiverjük, kicsit bevagdossuk. Megsózzuk, és az olajban mindkét

oldalát elősütjük. Cserépedénybe tesszük a felengedett zöldbabot, a szeletekre vágott paprikát,

paradicsomot, és az elősütött pulykamellet. Meghintjük sóval, borssal, és a tetejét kefirrel meglocsoljuk.

Sütőben addig pároljuk, amíg puha nem lesz.


130.) HÚSOS MELEGSZENDVICS

Hozzávalók:

24 dkg barna kenyér (8

vékony szelet)

20 dkg sült csirke

maradék

20 dkg alma

10 dkg reszelt sajt

3 dkg Delma light

margarin

Elkészítés:

A kenyereket megkenjük a margarinnal, rátesszük a sült csirke szeleteket. A vékony szeletekre vágott

almát rárakjuk, sajttal befedjük, és sütőben, vagy grillsütőben megsütjük.


131.) ZÖLDBABOS PULYKASZELET

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell

15 dkg zöldbab

5 dkg vöröshagyma

5 dkg zöldpaprika

3 dkg paradicsom

1 dl kefir

2 dkg liszt

2 ek. étolaj

só

pirospaprika

Elkészítés:

A felszeletelt húst jól kiverjük, sózzuk. Egy edényben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük, majd

lábasba rakjuk. Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát, pici

borsot, és kevés vizet öntünk a húsra. A húst puhára főzzük. A zöldbabot külön sós vízben megfőzzük,

hozzátesszük a húshoz, és a kefirből, lisztből készült habarással besűrítjük, és felforraljuk. Párolt rizs jó

hozzá.




132.) PÁCOLT CSIRKEMELL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

(2egész)

3 dl tej

20 dkg kovászos uborka

5 dkg Héra sütőmargarin

5 gerezd fokhagyma

4 dkg liszt

1 mk. törött fehér bors

só

Elkészítés:

Az étel fogyasztását megelőző napon a csirkemellet kicsontozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Egy mély

tálba öntjük a tejet, megsózzuk, belekeverjük az összezúzott fokhagymát, és beletesszük a húscsíkokat. Jól

összekeverjük, és lefedve egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk. Másnap a tejből kivett húst azonnal lisztbe

mártjuk és teflon edényben a margarinon átpirítjuk. Ha az összes húst átsütöttük, a megmaradt tejet

ráöntjük, belekeverjük a csíkokra vágott uborkát, megborsozzuk, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a lé

helyett csak sűrű mártás marad az edényben.


133.) ŐSZIBARACKOS CSIRKEMELL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

20 dkg őszibarack

1 dl tejszín

3 dkg margarin

1 dkg liszt

1 ek. ketchup

só

fehér bors

Elkészítés:

A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük és a húst ujjnyi csíkokra vágjuk. A tejszínt meg a ketchupot

összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és a húst legalább egy napig hűtőszekrényben érleljük. Ezután a

húst lecsepegtetjük és a margarinban hirtelen átsütjük. A liszttel megszórjuk és a páclével felengedjük. A

megtisztított, kimagozott őszibarackot kis kockára vágjuk és a húshoz adjuk, rázogatva addig hagyjuk a

tűzön, amíg a hús teljesen megpuhul, a leve besűrűsödik.


134.) SAJTOS PARAJJAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

40 dkg friss paraj

4 gerezd fokhagyma

12 dkg reszelt sajt

1 tojás

3 dkg margarin

2 dl tej

só

bors

Elkészítés:

A melleket lebőrözzük, kicsontozzuk, és a négy húsdarabot hosszában felszúrjuk. Három gerezd

fokhagymával ízesített sós tejben hideg helyen legalább fél napig állni hagyjuk. A parajt jól megmossuk,

kissé sós, forrásban lévő vízben néhány percig főzzük, majd leszűrjük, és a maradék, szétnyomott

fokhagymával ízesített margarinban összekeverjük, és a masszát a felszúrt csirkemellekbe töltjük. A

nyílásokat hústűvel összeszúrjuk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk és a húsdarabokat elhelyezzük egymás

fellé. Alufóliával betakarjuk és sütőben pároljuk, majd levéve róla a fóliát, pirosra sütjük. A maradék

reszelt sajtot tálalásnál szórjuk rá.


135.) ZÖLDSÉGES CSIRKECOMB

Hozzávalók:

50 dkg csirkecomb (2 db)

20 dkg karalábé

20 dkg sárgarépa

20 dkg zöldborsó

20 dkg karfiol

3 ek. étolaj

só

bors

petrezselyem



Elkészítés:

A csirkecombokat sóval, borssal meghintjük, és serpenyőben minkét oldalát hirtelen megsütjük. Egy

nagyobb edénybe tesszük és felöntjük 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát,

zöldborsót, karfiolt. Együtt pároljuk, míg meg nem puhul. Tálaláskor petrezselyemmel hintjük meg.


136.) CSIRKEVAGDALT

Hozzávalók:

20 dkg alma

1 db zsemle

1 tojás

3 dkg vöröshagyma

40 dkg csirkemell vagy

comb

1 gerezd fokhagyma

só

bors

Elkészítés:

A csirkehúst a meghámozott almával, hagymával, fokhagymával, a vízbe áztatott és kicsavart zsemlével

ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, a tojással összekeverjük és rudat formálunk belőle. Alufóliát vékonyan

megkenünk olajjal, a húsrudat szorosan beletekerjük. Sütőben megsütjük, a végén az alufóliát kinyitjuk,

hogy szép piros legyen a vagdalt.


137.) SÓBAN SÜLT CSIRKE

Hozzávalók:

80 dkg csirke 1 kg só 2 db tojásfehérje

Elkészítés:

A tojásfehérjét fél dl hideg vízzel kemény habbá verjük, és a sóval összeverjük. A csirkét ujjnyi vastagon

bevonjuk vele, és forró sütőben 50 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Tálalás előtt a kemény páncéllá

összeállt sót lefejtjük róla. Párolt zöldséget adunk hozzá.


138.) PÁROLT CSIRKEMELL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

3 db babérlevél

30 dkg kelbimbó

40 dkg burgonya

15 dkg gyökér

só

bors

Elkészítés:

A húst sóval, borssal bedörzsöljük és a babérlevéllel sütőtálban tesszük, hozzáöntünk 4 dl vizet.

Előmelegített sütőben fél óráig pároljuk, a burgonyát négyfelé, a gyökeret szeletekre vágva a hús mellé

tesszük a kelbimbóval együtt. Sózzuk és visszatéve a sütőbe a zöldségekkel együtt puhára pároljuk. A húst

felszeleteljük és zöldségekre téve tálaljuk, petrezselyemmel meghintve.


139.) KÜLÖNLEGES CSIRKECOMB

Hozzávalók:

60 dkg csirkecomb

1 dl tejszín

20 dkg alma, reszelve

2 dkg dióbél

2 dkg margarin

só

bors

Elkészítés:

A csirkecombok bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk. Sózzuk, borsozzuk és a margarinon félig puhára sütjük.

Közben a tejszínt felverjük habnak, és összedolgozzuk a reszelt almával és a darabokra vágott dióval. A



húsokat egy kikent tűzálló tálba helyezzük és az ízesített habbal bevonjuk. Előmelegített sütőben készre

sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.


140.) KÓKUSZOS CSIRKECOMB

Hozzávalók:

60 dkg csirkecomb 1 dkg kókuszreszelék 2 dkg bacon szalonna só

Elkészítés:

A csirkecombok bőrét lehúzzuk, besózzuk, megszórjuk kókuszreszelékkel és mindegyik tetejére

hajszálvékony szalonnát fektetünk. Az így elkészített húsokat sütőzacskóba tesszük, a sütőben pirosra

sütjük.


141.) ZÖLDSÉGES RAGU

Hozzávalók:

50 dkg sertéslapocka

20 dkg gomba

5 dkg vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 dl lecsó

20 dkg zöldbab


kukorica

3 ek. étolaj

1 tk. vegeta

só

petrezselyem

10 dkg rizs

Elkészítés:

Az olajjal felhevítjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk, majd rátesszük a csíkokra vágott

húst, zsírjára sütjük. Megszórjuk sóval, borssal, ételízesítővel, felöntjük kg. 3 dl vízzel, letakarva pároljuk.

Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kukoricát, a zöldbabot, a negyedekre vágott gombát, a

rizst, a lecsót. Jól összekeverjük és készre főzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.


142.) ZÖLDSÉGES SERTÉSROLÁD

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

20 dkg zöldborsó

20 dkg karfiol

2 dkg zsemlemorzsa

2 db tojás

1 ek. étolaj

só

kakukkfű

borsika

petrezselyem

Elkészítés:

A felszeletelt kiveregetett húsokat sózzuk, kakukkfűvel és borsikával fűszerezzük. A karfiolt és a

zöldborsót enyhén sós vízben megfőzzük. Jól lecsurgatjuk, és kihűtjük. Egy tálban sózzuk,

petrezselyemmel ízesítjük, és egy apróra vágott főtt tojást teszünk hozzá. A nyers tojással összeforgatjuk,

hozzátesszük a morzsát, és finoman összekeverjük. A tölteléket a kivert húsokra elosztjuk,

összegöngyöljük, és kiolajozott tepsibe rakjuk úgy, hogy a hajtások alul maradjanak. Alufóliával

letakarjuk és puhára sütjük.


143.) KARFIOLOS CSIRKEMELL

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell

80 dkg karfiol

10 dkg zöldpaprika

3 dkg margarin

2 dl kefir

1 db tojás

3 dkg reszelt sajt

só

bors



Elkészítés:

A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. A csirkemellet lebőrözzük,

felszeleteljük, megsózzuk, borsozzuk, margarinon átsütjük. Margarinnal kikent tűzálló tálba terítjük a

karfiol felét, ráfektetjük a hússzeleteket, befedjük a karfiol másik felével. Rásimítjuk a tojással elkevert

kefirt, rászeleteljük a zöldpaprikát, meghintjük reszelt sajttal és alufóliával lefedve 35-40 percig sütőben

sütjük. Végül a fóliát levesszük, hogy a teteje kissé megpiruljon.


144.) ZÖLDSÉGES TÖLTÖTT PULYKAMELL

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell

20 dkg sárgarépa

15 dkg gyökér

10 dkg főtt zöldbab


2 ek. paradicsompüré

1 dkg liszt

2 ek. étolaj

1 cs. petrezselyem

só

bors

Elkészítés:

A magtisztított sárgarépát, gyökeret hosszúkás hasábokra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk és megszórjuk

petrezselyemmel és összekeverjük a zöldbabbal. Ezzel megkenjük a kivert, kiterített húst és felgöngyöljük.

Hústűvel összetűzzük, vagy alufóliába csomagoljuk. Kiolajozott tepsiben, vöröshagymával körülrakva kb.

1 óra alatt megsütjük. A sütéshez használt olajhoz tesszük a paradicsompürét, jól lepirítjuk, hozzáadjuk a

lisztet, megsózzuk, megborsozzuk, felengedjük 3 dl vízzel, alaposan kiforraljuk és tálaláskor a szeletelt

hús mellé rakjuk.


145.) CSIRKECOMB FÓLIÁBAN

Hozzávalók:

60 dkg csirkecomb (4

darab)

5 dkg vöröshagyma

20 dkg póréhagyma

20 dkg karfiol

10 dkg piros színű

paprika

1 tk só

2 ek. étolaj

1 dl csirkeleves

(leveskockából) vagy

víz

Elkészítés:

A csirkecombokat megmossuk, megszárítjuk és a sóval, pirospaprikával bedörzsölve a felforrósított olajon

mindkét oldalát átsütjük. A sütőt előmelegítjük. A vöröshagymát nyolc részre vágjuk, a póréhagymát

tisztítás után kettévágjuk és kb. 3 centis darabokra szeljük. A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, a

zöldpaprikát kicsumázzuk és nagyobb kockára aprítjuk. A csirkecombot kivesszük a serpenyőből és

megfelelő méretű alufóliába töltjük az előkészített zöldségeket, a húst rátesszük és a levest ráöntjük.


146.) PADLIZSÁNOS CSIRKE

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell vagy

comb

80 dkg padlizsán

3 ek. étolaj

4 dkg margarin

10 dkg zöldpaprika

15 dkg paradicsom


só

1 dl húsleveskocka



Elkészítés:

A padlizsánt meghámozzuk, hosszában ujjnyi szeletekre vágjuk, és enyhén besózva fél óráig állni hagyjuk.

Ezután leitatjuk róla a nedvességet, és a padlizsánszeleteket az olajban megsütjük. Közben a margarinon a

csirke mindkét oldalát megsütjük, és sorban egy mély tűzálló tálba rakjuk. Betakarjuk a padlizsánnal a

tetejére fektetjük a felszeletelt zöldpaprikát, majd a paradicsomot és a végén a karikára vágott hagymát.

Két deci meleg vízben feloldjuk a leveskockát, ráöntjük a padlizsános csirkére. Forró sütőben kb. 45

percig sütjük. Ezután a fóliát levesszük és elpárologtatjuk a levét.


147.) TÖLTÖTT SONKA

Hozzávalók:

20 dkg gépsonka (4

szelet)

1 ek. étolaj


5 dkg reszelt sajt


Elkészítés:

Az alaposan kinyomkodott káposztát az olajban megpároljuk, a sonkaszeletekre halmozva egyenként

összegöngyöljük. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, a tejföllel leöntjük, sajttal megszórjuk.

Burgonyapürével tálaljuk.


148.) FINOM CSIRKEMÁJ

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

3 dkg zsemlemorzsa

5 dkg dióbél (darált)

1 db tojás

3 dkg liszt


bors

só

Elkészítés:

A csirkemáj mindkét oldalát megforgatjuk a lisztben, belemártjuk a tojásba, és a dióval kevert

zsemlemorzsában meghempergetjük. Forró olajban hirtelen megsütjük. Az olajból kiszedjük és egy tűzálló

tálra rakjuk, és bekenjük a reszelt sajttal, borssal összekevert ketchuppal. Annyi időre tesszük sütőbe, amíg

a sajt elolvad. Azonnal tálaljuk. Párolt zöldség illik hozzá.


149.) SZEZÁMMAGOS CSIRKEMELL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

2 dkg szemámmag

3 dkg liszt

1 db tojásfehérje

só

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A csirkemellből négy szeletet vágunk, kikeverjük, és besózzuk. Lisztbe, tojásfehérjébe, szezámmagba

forgatjuk és azonnal forró olajban megsütjük. Sült alma köret igen finom hozzá.


150.) PÁRIZSIKOSÁR

Hozzávalók:

25 dkg párizsi

10 dkg zöldbab

10 dkg zöldborsó

5 dkg kukorica

4 dkg reszelt sajt

olaj a sütéshez



Elkészítés:

A párizsiszeleteket héjastól bő, forró olajban addig sütjük, amíg kis kosát nem képződik belőlük.

Megtöltjük a főtt, összekevert zöldségekkel, meghintjük reszelt sajttal, és kikent tűzálló tálba téve kb. 8-10

percre forró sütőbe tesszük.


151.) ÍNYENCMÁJ

Hozzávalók:

50 dkg sertésmáj

2 dkg margarin

4 dkg reszelt sajt

bors

majoránna

kevés ketchup

Elkészítés:

A májszeleteket törött borssal, majoránnával ízesítjük, és margarinon megsütjük. Ketchuppal megkenjük

és még forrón, reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Utólag sózzuk. Köretnek salátát, vagy párolt almát

adhatunk.


152.) KÁPOSZTÁS ZALAI FALAT

Hozzávalók:



2 ek. étolaj

40 dkg zalai felvágott



só

bors

Elkészítés:

A káposztát apróra vágjuk. A megtisztított hagymát felaprítjuk, és az olajos üvegesre sütjük. A

káposztával összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és megpirítjuk. Lefedve puhára pároljuk, kihűtjük.

A zalai felvágottat egy-egy evőkanálnyi káposztával megtöltjük és feltekerjük. (fogpiszkálóval meg is

tűzhetjük) Vékonyan kikent tepsibe fektetjük, tejföllel meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjük, és forró

sütőben addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad.


153.) CSIRKEMELL-KOCSONYA

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

10 dkg sárgarépa

5 dkg

gyökér

10 dkg zeller

5 dkg vöröshagyma

5 dkg gomba

8 szem bors

4 dkg zselatin

1 kk. paradicsompüré

só

Elkészítés:

A csirkemellet hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, leszedjük a habját. Beletesszük a

megtisztított zöldséget, hagymát. Megsózzuk, borsozzuk és lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldség és a

hús meg nem puhul. A húst kiemeljük, a bőrt lehúzzuk, a csontokat kiszedjük, és a belevalókat hideg

vízzel leöblítjük. A húslevest leszűrjük és a hideg vízben feloldott zselatint a húsléhez adjuk. Tálra tesszük

a csirkemellet, gombával és a szeletelt zöldségekkel díszítjük. A lehűlt, szalvétával lezsírozott

csirkekocsonyalét ráöntjük úgy, hogy a húst a lé ellepje. Hűtőben dermesztjük meg.

Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g

154.) SONKÁS RIZS

Hozzávalók:

20 dkg sonka

10 dkg gomba

20 dkg zöldborsó

20 dkg rizs

3 ek. étolaj

3 dkg reszelt sajt

só

bors



Elkészítés:

A kockára vágott gombát olajban megpirítjuk, hozzátesszük a kockára vágott sonkát, együtt pirítjuk, majd

hozzákeverjük a már külön megfőzött zöldborsót. Az előfőzött rizst szokásos módon elkészítjük, és

hozzákeverjük a megpirított sonkát és gombát, zöldborsót, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük,

hozzáadjuk a reszelt sajt egy részét, gyorsan, melegen jól összekeverjük és forrón tálaljuk Tetejét

megszórjuk a maradék sajttal. Sonka helyett kockára vágott párizsival is készülhet.




155.) BURGONYÁS HÚSRUDAK

Hozzávalók:

Húsrudakhoz:

20 dkg burgonya

25 dkg darált sertéshús

1 db tojás

2 gerezd fokhagyma

só

bors

pirospaprika

Mártáshoz:

20 dkg gomba

2 dkg vöröshagyma

1 ek. étolaj

1.5 dkg liszt

1 dl kefir

só

bors

pirospaprika

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Amikor kihűlt, a hússal és a

tojással összedolgozzuk. Megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és pirospaprikával fűszerezzük. A

masszából ujjnyi rudacskákat formázunk, kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük, majd megsütjük. A

hagymát finomra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. A szeletekre vágott gombát rászórjuk és

megpirítjuk. Liszttel meghintjük, jól elkeverjük és a vízzel simára kevergetve addig forraljuk, míg

besűrűsödik. Megsózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Tálaláskor a húsrudakat a mártással leöntjük.


156.) GOMBÁS CSIRKEMELL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

20 dkg gomba

4 dkg margarin


só

bors

paprika

kakukkfű

bazsalikom

Elkészítés:

A csirkemelleket lebőrözzük, kicsontozzuk, négy szeletet vágunk belőle és jól kiverjük. Rostjaira

merőlegesen bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, és kikent tűzálló tál aljára fektetjük. A maradék margarinon

sóval, borssal addig pároljuk a gombát, amíg a levét el nem főtte, majd a tűzről levéve a tejföllel meg a

többi fűszerrel simára keverjük. A hússzeletekre öntjük, és a sütőben kb. 30 percig sütjük.


157.) JOGHURTBAN SÜLT CSIRKEMELL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell (2 db)

2 dl joghurt

1 mk. gyömbér

2 gerezd fokhagyma

1 mk. pirospaprika

1 késhegynyi kurkuma

só

bors

Elkészítés:

A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük, az így kapott négy húsdarabot megmossuk, leszárítjuk. A

joghurtot megsózzuk, a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával összekeverjük. A csirkemelleket

beleforgatjuk, és letakarva egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Másnap tűzálló tálba rakjuk, lefedjük

és sütőben puhára pároljuk. Előfőzött rizsköret illik hozzá.


158.) TÖLTÖTT SONKA

Hozzávalók:

20 dkg gépsonka (8

vékony szelet)


1 ek. étolaj

2 dl kefir

4 dkg reszelt sajt



Elkészítés:

A káposztát az olajon megpároljuk (előtte apróra vágjuk), a sonkaszeletekre halmozzuk, és

összegöngyöljük. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, a kefirrel leöntjük, a sajttal megszórjuk, és a

sütőben a sajtot a tetejére olvasztjuk.


159.) SONKATEKERCS

Hozzávalók:

15 dkg gépsonka

25 dkg túró

1 ek. tejföl

só

fehér bors

metélőhagyma

petrezselyem

Elkészítés:

A petrezselymet és a metélőhagymát finomra vágjuk, a túrót a tejföllel, sóval, borssal krémesre keverjük.

A sonkaszeletekre elosztjuk a túrókrémet, feltekerjük és alufóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.

Kefires zöldségsalátával tálaljuk.


160.) PIKÁNS CSIRKEMELL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

3 dl tej

20 dkg savanyú uborka

5 gerezd fokhagyma

3 dkg liszt

1 mk. fehérbors

só

3 dkg Héra vagy Delma

light margarin

Elkészítés:

Az étel fogyasztását megelőző napon a csirkemelleket kicsontozzuk, és nagyon vékony csíkokra vágjuk.

Egy mély tűzálló tálba öntjük a tejet, megsózzuk belekeverjük az összezúzott fokhagymát, majd a húst is

beletesszük. Másnap a tejből kivett húst azonnal lisztbe forgatjuk, majd egy teflonedényben a felolvasztott

margarinon hirtelen átpirítjuk. A megmaradt tejet ráöntjük, belekeverjük az ugyancsak csíkokra aprított

uborkát, megborsozzuk, végül fedő alatt addig pároljuk, amíg a lé helyett csak sűrű mártás marad az

edényben.


161.) SÜLT CSIRKEMELL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

Pácléhez:


3 gerezd fokhagyma

1 kk. só

1 kk. majoránna

1 kk. őrölt kömény

1 ek. citromlé

1 ek. étolaj

kevés törött bors

Elkészítés:

A fokhagyma gerezdeket a sóval összetörjük, hozzáadjuk a többi fűszert, a citromlevet, és a karikára

vágott hagymát, majd bekenjük vele a négybe vágott melldarabokat. 1-2 órai állás után - a páclevet

megőrizve - leitatjuk a húst, és forró olajban megsütjük. Ezt követően lábasba rakva ráöntjük a páclevet és

lassú tűzön kb. 25 percig főzzük. A megengedett mennyiségű párolt rizs illik hozzá.


162.) PIKÁNS SZELET

Hozzávalók:

40 dkg sertéskaraj (4

szelet)



só

ételízesítő



Elkészítés:

A jól kivert hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és kiolajozott tűzálló tálba helyezzük. Közben az uborkát

lereszeljük, elkeverjük tejföllel, csipetnyi ételízesítővel, sóval. A húsokat bevonjuk ezzel a mártással,

lefedjük alufóliával és kb. 40 percig sütjük.


163.) KAPROS RAGU FŐTT HÚSBÓL

Hozzávalók:

30 dkg marhahús

(húslevesből)

1 ek. étolaj

3 dkg hagyma

3 ek. apróra vágott kapor


1 kk. liszt

só

ecet

édesítőszer

Elkészítés:

Az olajon halványra pirítjuk a hagymát, megszórjuk a kaporral, és belekeverjük a kisebb kockákra vágott

főtt húst. A tejfölt elkeverjük a liszttel, és a húsra öntjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint

sózzuk és ízesítjük pár csepp ecettel, kevés édesítőszerrel. Pár percig pároljuk, párolt rizzsel tálaljuk.


164.) KÜLÖNLEGES VAGDALT

Hozzávalók:


20 dkg mirelit vegyes zöldség

1 db zsemle

1 dl tej

2 db tojás

fokhagyma

só

bors

Elkészítés:

A tejben áztatott zsemlét kifacsarjuk, és a darált hússal összekeverjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékleten

kiolvasztott zöldségeket, és a tojásokat, enyhén fűszerezzük, majd alaposan összedolgozzuk. A masszából

két rudat formálunk, olajjal kikent tepsibe tesszük, a tetejét tojással megkenjük, meleg sütőben megsütjük.


165.) TEJFÖLÖS MALACHÚS

Hozzávalók:

50 dkg malackaraj (4

szelet)


1 ek. mustár

1 kk. Piros Arany

2 dkg liszt

bors

Elkészítés:

A karajszeleteket lisztben megforgatjuk és a fűszerekkel ízesített tejfölben megmártjuk. Tűzálló tálba

fektetjük és a maradék tejfölt ráöntve sütőben fedő alatt 50-60 percig pároljuk. Sózni nem kell, mert a

Piros Arany elég sós. Előfőzött rizs illik hozzá.


166.) TOJÁSSAL TÖLTÖTT CSIRKECOMB

Hozzávalók:

60 dkg csirkecomb

3 db tojás (főtt)

0.5 dl paradicsompüré

petrezselyem

só

ételízesítő

Elkészítés:

A csirkecomb bőrét fellazítjuk. A kemény tojásokat karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és minden karikát

egyenként megkenünk paradicsompürével, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Az ízesített

tojáskarikákat óvatosan a comb bőre alá töltjük, úgy, hogy a paradicsomos rész kerüljön a csirkecomb



húsos része felé. A combokat sózzuk, ételízesítővel meghintjük. Sütőben, saját levével locsolgatva

megsütjük.


167.) GOMBÁS PULYKAMELL

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell

15 dkg gomba

2 ek. étolaj

só

bors

petrezselyem

Elkészítés:

A pulykamellet négy szeletre vágjuk, forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk, kiemeljük az olajból, és a

már előre megtisztított, felszeletelt gombát pároljuk meg benne. Kevés borsot, esetleg pirospaprikát is

hinthetünk a gombára. Ha a gomba megpuhult, visszarakjuk a húst, egy-két kanál meleg vizet öntünk rá, és

lefedve puhára pároljuk.


168.) SERTÉSSZELET FOKHAGYMÁS ZÖLDBABBAL

Hozzávalók:

40 dkg sertéshús

60 dkg zöldbab

2 dkg liszt

2 ek. étolaj

2 dl kefir

4 gerezd fokhagyma

pirospaprika

só

Elkészítés:

A sertésszeleteket kiverjük és megsózzuk. Pirospaprikával elkevert lisztbe forgatjuk és forró olajban félig

megsütjük. Nagyobb tűzálló tálban egymás mellé fektetjük a szeleteket és mindegyik tetejére a sós vízben

megfőzött zöldbabból egy-egy kupacot rakunk. A kefirt elkeverjük a zúzott fokhagymával, kevés

pirospaprikával és liszttel. Ezzel a zöldbabot leöntjük és forró sütőben megsütjük.


169.) CSIRKE ALMAMÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

40 dkg alma

2 dkg liszt


citromlé

szegfűszeg

fahéj

só

bors

1 ek. étolaj

Elkészítés:

A kimagozott, feldarabolt almákat lassú tűzön főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, és közben csipet sóval,

citromlével, fahéjjal, szegfűszeggel, édesítőszerrel ízesítjük. Amikor félig megpuhult, tejfölös habarással

besűrítjük és összeforraljuk. A mellszeleteket sóval, borssal megszórjuk, és pici olajjal megkent alufóliába

csomagolva a szeleteket sütőben megsütjük. Tálaláskor a csirkeszeletet tányérra rakjuk és az

almamártással leöntjük.


170.) SONKÁS CSIRKEMELL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

5 dkg vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

3 dkg margarin

10 dkg csemege uborka

5 dkg gépsonka

1/2 dkg liszt

1 dl kefir

só

bors

Elkészítés:

A csirkemellből négy szeletet vágunk, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A margarint egy mély tűzálló

tálban megolvasztjuk, a hússzeleteket rátesszük, az apróra vágott hagymával behintjük, hozzáadjuk a



zúzott fokhagymát, kicsit megsózzuk, borsozzuk, és rászórjuk az uborka-kockákat, a gépsonka csíkokat, és

ráöntjük a liszttel elkevert kefirt. A tálat lefedjük alufóliával és így pároljuk puhára.


171.) ZÖLDBORSÓS CSIRKETOKÁNY

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell


10 dkg gomba

1 dkg liszt

10 dkg zöldborsó

2 ek. étolaj

petrezselyem

só

pirospaprika

Elkészítés:

A lebőrözött csirkemellet kisebb kockára vágjuk. A felhevített olajban az apróra vágott vöröshagymát

aranysárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a húst, megsózzuk, meghintjük apróra

vágott petrezselyemmel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús félpuhára főtt, hozzáadjuk a vékony

szeletekre vágott gombát és tovább pároljuk. Ha a hús megpuhult megszórjuk liszttel, kicsit még pirítjuk,

majd annyi vizet öntünk alá, hogy sűrű leve legyen. Belekeverjük a főtt zöldborsót, 2-3 percig együtt

főzzük. Előfőzött rizzsel tálaljuk.


172.) RIZSES CSIRKE

Hozzávalók:

40 dkg csirke

10 dkg gyökér

15 dkg sárgarépa

10 dkg gomba

2 ek. étolaj

20 dkg rizs

só majoránna

petrezselyem

Elkészítés:

A felkockázott zöldséget a hússal olajon átpároljuk, 5-6 evőkanál meleg vizet öntünk rá, majd fedő alatt

félig puhára pároljuk. Ezután rátesszük a megmosott rizst, és annyi vizet öntünk rá, hogy egyujjnyira

elfedje a húst. Fűszerezzük és készre főzzük, petrezselyemzölddel szórjuk meg.


173.) MÁJPÁSTÉTOM

Hozzávalók:

30 dkg máj

4 dkg szalonna

2 db tojás

1 db tojás

1 db zsemle

5 dkg margarin

3 dkg vöröshagyma

só

bors

Elkészítés:

A májat szitán áttörjük, vagy kétszer ledaráljuk. A zsemlét beáztatjuk, a vöröshagymát reszelőn

lereszeljük. Az áttört májat összekeverjük a margarinnal, kinyomott zsemlével, tojással, hagymával,

szalonnával, sóval, borssal. Kikent őzgerincformában háromnegyed óráig gőzöljük.


174.) ZÖLDSÉGES SERTÉSKARAJ

Hozzávalók:

40 dkg sertéskaraj

10 dkg sárgarépa (1 db)

10 dkg gyökér (1 db)

fokhagyma

10 dkg ecetes uborka (1)

só



Elkészítés:

A kicsontozott karajba éles késsel hosszában három lyukat vágunk. Az egyikbe a megtisztított nyers

sárgarépát, a másikba a gyökeret, a harmadikba az ecetes uborkát tesszük. Sóval, fokhagymával ízesítjük,

kevés vizet teszünk alá, és puhára pároljuk. Készíthetjük pulykamellből is.


175.) VIRSLIRIZOTTÓ

Hozzávalók:

20 dkg rizs


20 dkg baromfivirsli

10 dkg zöldborsó

(fagyasztott)

3 ek. étolaj

1 cs. petrezselyem

só

Elkészítés:

A rizst megmossuk, kissé megsózzuk, és 2 evőkanál olajon kevergetve megforrósítjuk. Közben 5 deci

vizet felforralunk, a rizsre öntjük, és kis lángon puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, majd az egy

evőkanál olajon megfuttatjuk. A virslit felkarikázzuk, a borsóval együtt a hagymához adjuk, és kevergetve

megforrósítjuk. Végül a párolt rizzsel összekeverjük, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. A rizs

készülhet előfőzött rizsből is.


176.) PIKÁNS PULYKAFILÉ

Hozzávalók:

50 dkg filézett

pulykamell


2 dl citromlé

1 kk. étolaj

só

babérlevél

egész bors

ecet

Elkészítés:

A pulykahúst vékony szeletekre vágjuk, kiverjük besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen

átsütjük, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfőtte, a húst kiszedjük

és a visszamaradt olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáöntjük a paradicsomlét, egy

babérlevéllel, néhány szem egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen

puhára főzzük. A megengedett mennyiségű makarónival fogyasztjuk.


177.) TÖLTÖTT PÁRIZSI

Hozzávalók:

25 dkg párizsi (8 szelet)

2 db tojás

10 dkg sárgarépa

5 dkg zöldborsó

10 dkg karfiol

1 ek. étolaj

só

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A párizsit felszeleteljük úgy, hogy a héja sértetlen maradjon. Kevés olajban addig sütjük, míg a bőr

összehúzódása miatt a szelet kosárka alakú lesz. A tojásból rántottát készítünk, amelybe belekeverjük az

előzőleg enyhén sós vízben megfőzött zöldségeket (a sárgarépát felkockázva) és a kosárkákat megtöltjük

vele. Salátával tálaljuk.


178.) VIRSLIS FEJESKÁPOSZTA

Hozzávalók:

50 dkg fejeskáposzta

30 dkg virsli

1 szál póréhagyma (15

dkg)

2 ek. étolaj

0.5 l paradicsom ivólé

1 mk. törött bors

1 csokor petrezselyem



Elkészítés:

A káposztát kis kockákra vágjuk, a póréhagymát karikára szeljük. Olajos kicsit megpirítjuk, majd

megszórjuk fűszerekkel, felöntjük a paradicsom ivólével. Lefedve addig pároljuk, amíg a káposzta meg

nem puhul. A virslit karikára vágjuk a káposztához keverjük, és addig hagyjuk a tűzön, amíg a virsli jól

meg nem forrósodik. Tálalás előtt finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.


179.) RAKOTT KARALÁBÉ

Hozzávalók:

80 dkg karalábé

20 dkg sertéshús

(darálva)

5 dkg vöröshagyma


2 ek. étolaj

1 cs. petrezselyemzöldje

1 dkg zsemlemorzsa

só

bors

Elkészítés:

A karalábét meghámozzuk, vékony csíkokra metéljük, megsózzuk, és az apróra vágott petrezselyemmel az

olajon fedő alatt puhára pároljuk. A húst pici olajon az apróra vágott vöröshagymával, borssal, sóval

ízesítve megpároljuk. A tűzálló tálat vékonyan megolajozzuk, morzsával behintjük. A karalábé felét az

aljára rakjuk, a húst ráterítjük, betakarjuk a karalábé másik felével, tejföllel megöntözzük, és sütőben addig

sütjük, amíg a tejföl megpirul.


180.) PARAJOS TÖLTÖTT HÚS

Hozzávalók:

60 dkg sertés dagadó

vagy comb

25 dkg mélyhűtött paraj

2 db tojás

4 gerezd fokhagyma

1 ek. étolaj

só

bors


paradicsompaprika

vagy leszűrt marinált

Elkészítés:

A parajt felolvadni hagyjuk és alaposan kinyomkodjuk. Az egy darab nyers tojással, az apróra vágott főtt

tojással, sóval, paprikával, borssal, az apróra vágott fokhagymával összedolgozzuk. A masszát a felszúrt

dagadó, vagy combhús nyílásába töltjük. A nyílást hústűkkel lezárjuk, a húst kívülről megsózzuk, és

tepsibe helyezzük. Forró sütőbe toljuk, és közepes hőmérsékleten, a saját levével locsolgatva 45-50 percig

sütjük.


181.) PULYKAMELL TOKÁNY

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell

5 dkg vöröshagyma

2 ek. étolaj

1 dkg pirospaprika

1 csipetnyi liszt


Elkészítés:

A pulykamellét csíkokra vájjuk, sózzuk, hagymás olajon megpirítjuk, és fedő alatt megpároljuk, Ha

zsírjára sült, meghintjük pirospaprikával és egy csipet liszttel. Kicsit még pirítjuk, végül hozzáadjuk a

tejfölt és felforraljuk. Kifőtt túrógombóc illik hozzá a legjobban (Figyelembe véve a megengedett

szénhidrát-, kalóriamennyiséget)


182.) CSIRKECOMB SÜTŐTÖKKEL

Hozzávalók:



50 dkg csirkecomb (2 db

kettévágva)

60 dkg sütőtök

4 gerezd fokhagyma

4 dkg margarin

1 dl tejszín

só

bors

1 szál rozmaring

Elkészítés:

A csirkecombokat lebőrözzük, besózzuk és margarinon mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk.

Megszórjuk borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, és aláöntünk fél deci vizet. Fedő alatt puhára pároljuk,

pirosra sütjük. A sütőtököt 2x2 cm-es kockákra vágjuk és kevés margarinon fedő alatt sóval, borssal,

rozmaringgal puhára pároljuk. Vizet nem öntünk alá. A megsült csirkecombokat tálra rendezzük. A

visszamaradt lét a tökhöz szűrjük, hozzáöntjük a tejszínt, erős tűzön, fedő nélkül összeforraljuk. Utána

sózzuk, borsozzuk, és a hús mellé rendezzük.


183.) CSIRKEMELL KÜLÖNLEGES KÖRETTEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

40 dkg burgonya (apró)

20 dkg vör.hagyma (4db)

20 dkg alma

20 dkg sárgarépa

1 ek. étolaj

1 ek. mustár

2 gerezd fokhagyma

só

bors

Elkészítés:

A csirkemelleket egészben hagyjuk. Az olajból, mustárból, tört fokhagymából és a borsból ízesítőt

készítünk, és a csirkemellet megkenjük vele. Mély tűzálló tálba téve körülrakjuk a meghámozott

burgonyával, répával, hagymával meg az ugyancsak meghámozott, félbevágott magházától megszabadított

almákkal. Pici vizet öntünk alá és lefedve a sütőben addig pároljuk, amíg minden meg nem puhul. Utána a

fedőt levesszük és rövid lére sütjük.


184.) CSIRKEMELL CSERÉPEDÉNYBEN

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell


fokhagyma

kakukkfű

60 dkg mirelit vegyes

zöldség

1 cs. petrezselyem

1 dl húsleves (pl.: kockából)

só

bors

Elkészítés:

Amíg a cserépedényt beáztatjuk, két külön edényben megfűszerezzük a zöldségeket. Az egyikben a

zöldbabot megsózzuk, meghintjük a kakukkfűvel és a fokhagymadarabokkal. A másikban a vegyes

zöldséget megszórjuk sóval, borssal, vágott petrezselyemmel. Ezután a cserépedény egyik felébe tesszük a

zöldbabot, mellé a zöldségeket, leöntjük a húslevessel, és tetejére helyezzük a tetszés szerint fűszerezett

csirkét. Másfél óráig gyenge tűzön pároljuk, majd levesszük az edény fedelét, hogy szép piros legyen.

Hidegen is finom.


185.) PULYKATEKERCS SZEZÁMBUNDÁBAN

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell

2 dkg lapkasajt (4 szelet)

4 dkg szezámmag

só

törött bors

tojásfehérje

fokhagyma (zúzott)

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A pulykamellből 4 szeletet vágunk, kicsit kiverjük, ráhelyezünk 1-1 szelet sajtot, vékonyan megkenjük

fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd feltekerjük és fogpiszkálóval összetűzzük. A tekercseket

tojásfehérjébe mártjuk, majd szezámmagba forgatjuk és forró olajban aranysárgára sütjük.




186.) JOGHURTOS SZELET

Hozzávalók:

40 dkg sertéskaraj

2 dkg margarin

2 dl joghurt (1 doboz)


só

bors

mustár

vegeta

kakukkfű

Elkészítés:

A jól kivert sertésszeleteket sóval, törött borssal és mustárral bedörzsöljük. A margarinon puhára sütjük.

Közben a joghurtot vegetával, kevés kakukkfűvel, valamint a tojássárgájával jól elkeverjük. A sült húsokat

a mártással átforraljuk. A sertéshús helyett használhatunk csirke-vagy pulykamellet. Főtt burgonya jó

hozzá.


187.) TÖLTÖTT KARAJSZELET

Hozzávalók:

50 dkg karaj

40 dkg körte

só

pirospaprika

majoránna

őrölt köménymag

Elkészítés:

A karajszeleteket jól kiverjük, mindegyiket megszórjuk sóval, paprikával, majoránnával, köménymaggal.

Rátesszük a szeletekre vágott, tisztított körtét. A hússzeleteket felgöngyöljük, fogpiszkálóval átszúrjuk,

hogy ne essen le a gyümölcs. Jénai tálba rakjuk, ráöntünk kevés vizet és ropogósra sütjük. Készíthetjük

szeletelt almával is.


188.) ALMÁS SZELET

Hozzávalók:

40 dkg sertéskaraj


40 dkg alma

2 dkg margarin

1 ek. étolaj

só

törött bors

Elkészítés:

A felszeletelt almát margarinban megpároljuk, majd onnan kiszedve meleg helyen tartjuk. A visszamaradt

margarinban ezt követően a karikára vágott hagymát pároljuk meg. A húst megsózzuk, megborsozzuk, és

az olajban aranybarnára sütjük. A puhára sült húsra halmozzuk az alma és hagymaszeleteket.


189.) GOMBÁS GULYÁS

Hozzávalók:

30 dkg sertéslapocka

20 dkg gomba


1 ek. étolaj

só

bors

pirospaprika


Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát az olajon fonnyasztjuk, majd paprikával meghintve, beleforgatjuk a felkockázott

húst. Kb. 40 percig pároljuk a fedő alatt, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, petrezselyemzöldet.

Sóval, borssal ízesítve, vízzel felengedve puhára főzzük. Tejföllel elkeverve tálaljuk. A tejföl elhagyható.


190.) PULYKA SAVANYÚKÁPOSZTÁVAL

Hozzávalók:



50 dkg pulykamell

5 dkg sajt



10 dkg ecetes torma

Elkészítés:

A tormát összekeverjük a savanyú káposztával és pihentetjük addig, amíg a húst felszeleteljük, kicsit

kiverjük és egy olajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. Ráterítjük a káposztát és sütőbe tesszük. 30 perc sütés

után megkenjük a tejföllel, ráreszeljük a sajtot, és pirosra sütjük.


191.) SAJTOS HÚSTEKERCS

Hozzávalók:

35 dkg csirkemell

4 dkg zabkorpa

1 db tojás

8 dkg Óvári sajt

5 dkg vöröshagyma

1 ek. étolaj


só

törött bors

petrezselyem

Elkészítés:

A ledarált csirkemellet összegyúrjuk a tojással, reszelt vöröshagymával és a zabkorpával. Ízesítjük sóval,

borssal és petrezselyemmel. Egy megfelelő méretű alufóliát beolajozunk, téglalap alakban elterítjük rajta a

húst. Vékonyan bekenjük paradicsompürével, megszórjuk reszelt sajttal. Az alufólia segítségével a húst

feltekerjük és becsomagoljuk. Előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ha a hús még nem pirult volna meg

kibontva tovább sütjük.


192.) ZÖLDSÉGES CSIRKE

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell (2

darab)

40 dkg burgonya

20 dkg sárgarépa

20 dkg karalábé

10 dkg zeller

20 dkg gyökér

20 dkg gomba

1 cs. petrezselyem

só

bors

1 dkg margarin

Elkészítés:

A csirkemelleket kettévágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A burgonyát nagyon vékony karikákra vágjuk,

a zöldségeket egyforma kisujjnyira. A gombafejeket egészben hagyjuk. Egy tűzálló tálat margarinnal

vékonyan kikenünk, a burgonyaszeletekkel kibéleljük és megsózzuk. A zöldségek felét ráterítjük,

megsózzuk, borsozzuk és a csirkemelleket ráfektetjük, a maradék zöldséggel befedjük. Tetejét az apróra

vágott petrezselyemmel megszórjuk. A tálat alufóliával befedjük, és sütőben kb. egy órát sütjük.


193.) VAGDALTHÚS PÁRIZSIBÓL

Hozzávalók:

25 dkg párizsi

2 tojás

1 zsemle

3 dkg vöröshagyma

só

vegeta

Elkészítés:

A zsemlét beáztatjuk, a párizsit húsdarálón ledaráljuk a hagymával együtt. Legjobb a zsemlét is ledarálni,

így nem marad a darálóban párizsi. Ezeket a nyersanyagokat összekeverjük a tojással, vegetával, és

kóstolás után sózunk. Rudat formálunk belőle és olajjal megkent alufóliába csavarjuk, majd megsütjük a

sütőben. A végén az alufóliát kinyitjuk, hogy szép piros legyen a vagdaltunk.


194.) FÓLIÁBAN SÜLT RABLÓHÚS

Hozzávalók:


Nagy Margit - 301 recept .doc

— 55 —

80 dkg burgonya


30 dkg sertéshús

10 dkg zöldpaprika

5 dkg paradicsom

só

bors

Elkészítés:

A meghámozott burgonyát közepes nagyságú karikára vágjuk. A hagymát szintén karikára, a húst apró

kockákra daraboljuk. Összekeverjük az egészet, megsózzuk, megborsozzuk, majd egyenlő részre osztjuk.

Becsomagoljuk alufóliába, amit előtte vékonyan olajjal megkentünk. Minden csomagra teszünk

zöldpaprikát, paradicsomot. Sütőben megsütjük.


195.) PULYKAMELL ALMÁVAL

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell

40 dkg alma

2 dkg margarin

6 dkg reszelt sajt

1 dl víz

só

rozmaring

Elkészítés:

A pulykahúst szeletekre vágjuk, és kevés sóval megszórjuk. A felhevített margarinban mindkét oldalát

süssük elő. Egy kimargarinozott tűzálló edény aljára rakjuk a kimagozott, felszeletelt almákat és a húst

rátesszük. A tetejét megszórjuk rozmaringgal, öntsünk rá a vizet. Lefedve, közepes hőmérsékletű sütőben

pároljuk puhára. Amikor megpuhult, vegyük le a fedőt, párologtassunk el a levéből, utána szórjuk rá a

reszelt sajtot és pirítsuk meg.


196.) CUKKÍNIS CSIRKEMELL

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

1.2 kg cukkíni

40 dkg burgonya


2 ek. étolaj

só

törött bors

Elkészítés:

A csirkemellet csontozzuk ki, vágjuk ketté, és jól verjük ki, sózzuk meg. Az olajon mindkét oldalukat

süssük pirosra. Adjuk hozzá a megmosott és felkarikázott cukkínit, néhány percig pároljuk együtt, öntsük

fel vízzel, majd fedő alatt pároljuk tovább. Amikor a hús puha, tegyük bele a tejfölt, de azzal már ne

forraljuk. Közben főzzük meg héjában a burgonyát, tálaláskor egészben tegyük a cukkínis csirkemell

mellé.


197.) CSIRKECOMB CHILIVEL

Hozzávalók:

60 dkg csirkecomb

4 dl joghurt

só

bors chili

fokhagyma

kevés piros arany

2 ek. étolaj

Elkészítés:

A sütést megelőző napon készítjük elő. A joghurtot egy tálba borítjuk és hozzákeverjük az olajat, kb. 4

gerezd zúzott fokhagymát, 2 evőkanál chiliport, borsot, kevés piros aranyat. A besózott húst leöntjük a

mártással, fóliával lefedjük és hűtőben érleljük. Másnap a sütőben pirosra sütjük a mártással együtt.


198.) CSIRKEMELL SOK ZÖLDSÉGGEL

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell

40 dkg. karalábé

30 dkg sárgarépa

20 dkg zöldborsó

30 dkg karfiol

2 ek. étolaj

1 db leveskocka

bors



— 56 —

só petrezselyem

Elkészítés:

A csirkemellet sóval, borssal meghintjük, egy edényben mindkét oldalát átsütjük. Ezután a leveskockából

készült 3 dl lével felöntjük, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, rózsáira szedett karfiolt, és

végül a zöldborsót. Együtt pároljuk, míg meg nem puhult, levét el nem főtte. Tálaláskor finomra vágott

petrezselyemmel meghintjük.


199.) RAKOTT HÚS

Hozzávalók:


20 dkg rizs

15 dkg kelbimbó

15 dkg sárgarépa

20 dkg alma

2 dl joghurt

1 ek. mustár

ételízesítőpor

Elkészítés:

A rizst egy tűzálló tál aljára öntjük, ételízesítővel megszórjuk, és öt evőkanál vízzel meglocsoljuk. A darált

hús felét rásimítjuk, a megtisztított, csíkokra vágott almát, sárgarépát, kelbimbót ráterítjük, és végül a

maradék hússal befedjük. A joghurtot a mustárral, kevés ételízesítővel összekeverjük, és a húsra öntjük.

Közepesen meleg sütőben megsütjük.


200.) CSIRKEMELL DARÁLT DIÓBA FORGATVA

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell

1 db tojás

2 dkg liszt

3 dkg darált dió

3 gerezd fokhagyma

(vagy fokhagymapor)

só

olaj a kisütéshez

Elkészítés:

A kicsontozott, bőrétől lefejtett csirkemellet kiverjük és sózzuk. A tojást felverjük és zúzott fokhagymával

ízesítjük. A lisztbe mártott csirkemelleket a tojásban, majd a darált dióban megforgatjuk, és forró olajban

lassú tűzön pirosra sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.


201.) PULYKAROLÁD

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell

5 dkg margarin

1 ek. citromlé

2 tk. mustár

1 cs. petrezselyem

1 ek. étolaj

só

bors

Elkészítés:

A húst 4 db téglalapra szeljük és nagyon vékonyra kiverjük. A petrezselymet apróra vágjuk, elkeverjük a

margarinnal és a fűszerekkel, megkenjük vele a hússzeleteket, felgöngyöljük és fogvájóval rögzítjük. Az

olajat serpenyőben felforrósítjuk, a roládokat szépen körbepirítjuk, majd fedővel letakarva, kevés vízzel

kb. 8 percig pároljuk. Retek- és paradicsomsalátával kínáljuk.


202.) KARFIOLLAL RAKOTT VIRSLI

Hozzávalók:

1 kg karfiol

20 dkg virsli (baromfi)

1 ek. mustár


5 dkg Óvári sajt

1 dkg margarin

só

citromlé



— 57 —

Elkészítés:

A rózsáira szedett karfiolt és a virsliket megfőzzük. Tűzálló tálat kikenünk a margarinnal, majd kirakjuk

virslikarikákkal. Ezt a réteget vékonyan megkenjük mustárral. Ezután karfiolból rakunk egy réteget,

amelyre citromlét csepegtetünk, bekenjük tejföllel, majd tovább rétegezzük. A karfolt mindig sózzuk.

Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranysárgára nem olvad.




— 58 —

203.) ALUFÓLIÁBAN SÜLT HÚSTEKERCS

Hozzávalók:

50 dkg csont nélküli

sertéskaraj

(4 vékony szelet)

40 dkg alma

2 dkg margarin

só

bors

curry

Elkészítés:

A hússzeleteket jól kiverjük, sóval, borssal megszórjuk. A kimagozott almákat vékony hasábokra vágjuk

és a hússzeleteken elosztjuk. Pici curryvel mindegyiket megszórjuk, apró margarin darabkákat teszünk

rájuk, feltekerjük, fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük, és a vékonyan megolajozott alufóliába egyenként

becsomagoljuk. Tepsibe rakva sütjük. A végén negyedórára kiborítjuk, hogy szép piros legyen.


204.) PAPRIKÁS SERTÉSSZELET

Hozzávalók:

40dkg sertéscomb

4 dkg liszt

5 dkg vöröshagyma

1 mk. pirospaprika


1 ek. étolaj

só

Elkészítés:

A hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, lisztbe mártjuk, és az olajban elősütjük. A megmaradt olajban

megpirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük, majd

visszatesszük bele a hússzeleteket. Fedő alatt puhára pároljuk. A húst kiszedjük, a levét tejföllel besűrítjük.

Amikor felforrt, a húsra öntjük. Kapros túrógaluskával finom.


205.) ZÖLDSÉGES PULYKAMELL

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell

20 dkg cukkíni

15 dkg gomba

10 dkg zöldpaprika (1

piros, 1 sárga)

szezámmag

2 ek. fehérborssal

összekevert étolaj

Elkészítés:

A pulykamellet 3 centis kockákra aprítjuk, majd az olajos keverékbe mártjuk. A cukkínit felkarikázzuk, a

karikákat félbevágjuk. A gombákat - megmosás után - félbevágjuk, majd szintén 3 centis kockákra

szeleteljük. A húsdarabkákat a zöldségszeletekkel felváltva kihegyezett hurkapálcákra szúrjuk. A maradék

olajat a zöldségekre kenjük, megszórjuk szezámmaggal. A nyársacskákat sütőben 15 percig sütjük.


206.) HÁZINYÚLBÓL KÉSZÜLT RIZSES HÚS

Hozzávalók:

60 dkg házinyúl-hús


3 ek. étolaj

15 dkg gomba

20 dkg rizs

bors

só

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát kevés olajban megfuttatjuk, hozzátesszük a kisebb darabokra vágott húst és a

felszeletelt gombát. Borssal, sóval fűszerezzük és zsírjára pirítjuk, majd kevés vizet öntve hozzá, fedő alatt

megpároljuk. Közben a rizst hagyományos módon megpároljuk, és a gombás húsraguval összekeverjük.

Tálaláskor reszelt sajtot szórhatunk a tetejére.




— 59 —

207.) PARADICSOMOS MARHASZELET

Hozzávalók:

40 dkg marhafelsál


2 dl paradicsomlé

1 ek. ecet

só

bors

babérlevél

2 ek. étolaj.

Elkészítés:

A húst vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiverjük, besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük

és kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfőtte, a húst kiszedjük és a

visszamaradt olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, 1 db

babérlevéllel, egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen puhára

pároljuk. Fogyaszthatjuk a megengedett mennyiségű rizzsel, makarónival.


208.) TÖLTÖTT PATISSZON

Hozzávalók:

80 dkg patisszon

10 dkg sonka

3 db tojás

3 dkg margarin

2 ek. ecetes torma

só

bors

csipetnyi szerecsendió

Elkészítés:

A patisszont vékonyan meghámozzuk, tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejét kikaparjuk, hogy csak a

húsa maradjon meg. Enyhén sós vízben megfőzzük, majd jól lecsepegtetjük. A darált sonkát és főtt tojást

összekeverjük az ecetes tormával, a fűszerekkel és a habosra kevert margarinnal, majd a patisszon

belsejébe töltjük. Egy-két órára hűtőbe tesszük, salátalevéllel bélelt tálon tálaljuk.




— 60 —

HHAALLÉÉTTEELLEEKK

209.) GOMBÁS HAL

Hozzávalók:

60 dkg ponty (4 szelet)

20 dkg gomba

2 ek. étolaj

2 dkg liszt

5 dkg vöröshagyma

5 dkg zöldpaprika

5 dkg paradicsom

só

bors

Elkészítés:

A halszeleteket lesózva egy óráig állni hagyjuk, majd beforgatjuk a lisztbe, a felmelegített olajban minkét

oldalát elősütjük, és egy lábasba rakjuk. A visszamaradt olajban a finomra vágott hagymát

megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és pici vizet

hozzáadva majdnem készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a felkarikázott zöldpaprikát, paradicsomot, és az

elősütött halra öntjük. Fedő alatt rövid ideig együtt pároljuk. Rizs körettel finom.


210.) RAKOTT SAJTOS HAL

Hozzávalók:

40 dkg tonhal

30 dkg gomba

1.5 energiaszegény tejföl

2 dkg liszt

8 dkg sajt

1 ek. étolaj

só

törött bors

margarin

Elkészítés:

A felengedett halszeleteket sóval, borssal bedörzsöljük, lisztben megforgatjuk, a margarinon adagonként

mindkét oldalát megpirítjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és olajban

megpároljuk. Egy tűzálló tálban rétegezzük a halszeleteket a párolt gombával. A reszelt sajtot

összekeverjük a tejföllel, sóval, borssal ízesítjük és a halra öntjük. Sütőben 2 percig sütjük.


211.) HALAS MELEGSZENDVICS

Hozzávalók:

4 szelet kenyér (20 dkg)


1 tojás

1 kis doboz

paradicsomos olajos

hal

2 gerezd fokhagyma

törött bors

só

Elkészítés:

A halat levével együtt összetörjük, hozzákeverjük a nyers tojást, a reszelt sajtot, az összezúzott

fokhagymát és a borsot. Kikent tepsire helyezzük a szendvicseket, és előmelegített forró sütőbe, vagy

mikrosütőbe téve világosra pirítjuk. A kenyér mennyisége az engedélyezett szénhidráttól függ.


212.) FOKHAGYMÁS BUSA

Hozzávalók:

50 dkg busaszelet

4 gerezd fokhagyma

2 dl tej az áztatáshoz

2 ek. étolaj a sütéshez

só

bors



— 61 —

Elkészítés:

A halszeleteket sóval, borssal, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és egy lapos edénybe fektetjük. Annyi

tejjel öntjük le, amennyi ellepi, és 2 órát állni hagyjuk. (Még jobb, ha egész éjjelen át.) A szeleteket a

tejből kiemeljük, a nedvességet leitatjuk róla, és mindkét oldalukat egy kevés olajjal megkenjük.

Teflonsütőben megsütjük. Különböző salátákkal igen finom


213.) SAVANYÚ HAL

Hozzávalók:

1 kg ponty

10 dkg leveszöldség

10 dkg hagyma

1 ek. borcet

2 babérlevél

3 dkg liszt

1.5 dl tejföl

só

bors

kapor

reszelt torma

szegfűbors

Elkészítés:

A megtisztított halat forrásban lévő vízbe tesszük a megtisztított felaprított leveszöldséggel és a karikára

vágott hagymával együtt. Sóval, egész borssal, szegfűborssal, babérlevéllel és borecettel ízesítjük. Puhára

főzzük, majd a halat kivesszük a léből, és melegen tartjuk. Ugyancsak kivesszük a megfőtt zöldségeket. A

levet megszűrjük, belekeverjük a lisztet és a tejfölt, összefőzzük és ízlés szerint kaporral, vagy tormával és

egy kis Polisweettel ízesítjük. A halat a főtt zöldségekkel körítjük és leöntjük a pikáns mártással.


214.) RAKOTT HALSZELETEK

Hozzávalók:

4 szelet konyhakész

ponty

50 dkg paradicsom

1.5 dl tejföl

1 dkg füstölt szalonna

1 ek. zsemlemorzsa

1 citrom leve

só

fehérbors

fél csokor petrezselyem

snidling

kapor

szárított tárkony

Elkészítés:

A halszeleteket meglocsoljuk citromlével, és állni hagyjuk. Kivajazunk egy tűzálló edényt, belefektetjük a

paradicsomszeleteket, és megsózzuk. A halszeleteket is sózzuk, borsozzuk, és ráfektetjük a paradicsomra.

A tejfölbe keverjük az összevágott zöld és szárított fűszereket, sózzuk, borsozzuk és ezzel a mártással

leöntjük a halszeleteket. Zsemlemorzsával meghintjük és ráfektetjük a hajszálvékonyra vágott szalonnát.

Sütőben szép pirosra sütjük.


215.) ZÖLDSÉGES SÜLT HAL

Hozzávalók:

60 dkg tonhal

15 dkg újhagyma (2

csomag) vagy

1 szál póréhagyma

15 dkg uborka

20 dkg sárgarépa vagy

apró paradicsom

2 ek. étolaj

3 dkg margarin

2 dkg liszt

1 citrom leve

1 csokor petrezselyem

só

bors

kakukkfű

Elkészítés:

A halat szeletekre bontjuk és besózva 15 percig állni hagyjuk. Ezt követően a nedvességet leitatva lisztben

megforgatjuk, olajon mindkét felét megsütjük. Közben megtisztítjuk és összevágjuk a hagymát, (ha pórét

használunk, 10 cm. hosszú, kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk) a kockára vágott sárgarépával, és a csíkokra

vágott uborkával együtt sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezve nem túl puhára pároljuk. A halra terítjük,

és frissen összevágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.




— 62 —

216.) TONHAL FÓLIÁBAN

Hozzávalók:

40 dkg sárgarépa

40 dkg alma

40 dkg tonhal

1 kk. étolaj

só

bors

Elkészítés:

A felkarikázott sárgarépát, almát megolajozott alufóliára helyezzük, rátesszük a tetejére a kiolvasztott

tonhalat, sózzuk, borsozzuk. Behajtjuk az alufóliát, végeit feltekerjük, hogy sütés közben a lé ne csurogjon

ki belőle. Sütőben kb. 35 percig pároljuk. Tonhal helyett jól kivert csirkemell szelettel is készíthetjük.


217.) MAJONÉZES TONHAL

Hozzávalók:

2 db tojás

1 doboz olajos tonhal

25 dkg túró

1 csokor kapor

1 cs. retek

0.5 dl majonéz

só

bors

Elkészítés:

Az apró darabokra szedett tonhalat összekeverjük a lereszelt főtt tojással, lereszelt retekkel és villával

áttört túróval, majonézzel, apróra vágott kaporral. Ízesítjük sóval, borssal. Salátalevélen tálaljuk.


218.) KAPROS PONTYSZELET

Hozzávalók:

60 dkg ponty (4 szelet)

1 db citrom

4 dkg margarin

3 gerezd zúzott

fokhagyma

1 csokor kapor

só

bors

Elkészítés:

A halszeleteket bedörzsöljük a citrom levével. Kimargarinozunk egy tűzálló tálat, a halszeleteket

bedörzsöljük sóval, zúzott fokhagymával, borssal, a tál aljára fektetjük, meglocsoljuk fél deci vízzel, és

rászórjuk a finomra vágott kaprot. Rátördeljük a maradék margarint, alufóliával betakarjuk és így pároljuk,

majd a végén az alufóliát levesszük, és kicsit megpirítjuk. Sós vízben főtt burgonyával jó.


219.) ZÖLDSÉGES HAL

Hozzávalók:

1 kg sárgarépa

50 dkg busa

2 ek. étolaj

citrom

só

Elkészítés:

A megtisztított, szeletelt zöldséget az olajon átpároljuk, majd főzzük. Ezután beletesszük a halat, a

citromszeleteket, és még 10-15 percig főzzük. A halat szűrőkanállal tányérra helyezzük és a zöldségeket

köré halmozzuk.




— 63 —

SSAALLÁÁTTÁÁKK

220.) EPERSALÁTA

Hozzávalók:

40 dkg eper 2 dl joghurt Polisweet

Elkészítés:

Az epret megmossuk, megtisztítjuk. Üvegtálba helyezzük, és leöntjük az édesítőszerrel ízesített joghurttal.

Tetejét eperszemekkel díszítjük. Jó lehűtve tálaljuk.


221.) PULYKAHÚSSALÁTA

Hozzávalók:

40 dkg főtt pulykamell

20 dkg fejes saláta (2db)

15 dkg főtt zöldbab

20 dkg paradicsom

petrezselyem

2 dl kefir

só

bors

tárkony

Elkészítés:

A pulykahúsról a bőrt lefejtjük, kicsontozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A kefirt fehér borssal, apróra

vágott tárkonnyal összekeverjük, majd beletesszük a pulykahúst, a cikkekre vágott paradicsomot, a kb. 2

cm-es darabokra tört zöldbabot, a leveleire szedett fejes salátát és a petrezselymet. Jól lehűtve tálaljuk.


222.) UBORKASALÁTA

Hozzávalók:

40 dkg uborka

40 dkg retek

5 dkg vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

citromlé

só

bors

1 dl kefir

Elkészítés:

Az uborkát hosszanti szeletekre vágjuk, a retket szintén. A vöröshagymát vékony karikára szeljük, a

fokhagymát összezúzzuk. Az előkészítés után összekeverjük a citromlével, borssal, kefirrel.


223.) PARADICSOMSALÁTA (1)

Hozzávalók:

60 dkg lukullusz

paradicsom

25 dkg túró

2 dl kefir

1 ek. étolaj

4 gerezd fokhagyma

citromlé

só

édesítőszer

törött bors

Elkészítés:

A kefirt összekeverjük az olajjal, a zúzott fokhagymával, citromlével, borssal, sóval, édesítőszerrel, és a

hűtőbe rakjuk. A paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk, salátástálba rakjuk, kissé megsózzuk, és a túrót

rámorzsoljuk. Ráöntjük a kefires öntetet, és óvatosan összekeverjük. A kész salátát legalább egy órára

visszatesszük a hűtőbe, és így hidegeden tálaljuk.




— 64 —

224.) PARADICSOMSALÁTA (2)

Hozzávalók:

60 dkg paradicsom


só

ecet

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A paradicsomot vékony karikára szeljük, rászórjuk a szintén vékony karikára vágott hagymát, megsózzuk,

és egy pár csepp ecettel meglocsoljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.


225.) NARANCSOS KÁPOSZTASALÁTA

Hozzávalók:


20 dkg narancs

20 dkg sárgarépa

só

bors

ecet

pici édesítőszer

Elkészítés:

A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, és összekeverjük a lereszelt

sárgarépával, karikára vágott naranccsal. Ecetből, édesítőszerből, sóból, borsból kevés vízzel salátalevet

készítünk, és a káposztára öntjük.


226.) VIRSLISALÁTA

Hozzávalók:

20 dkg virsli

15 dkg Óvári sajt


1 kk. mustár

1 kk. étolaj


só

bors

citromlé

Elkészítés:

A mustárt elkeverjük az olajjal, citromlével, borssal, sóval. Beletesszük a karikára vágott virslit, hagymát,

és a kockára vágott uborkát, sajtot.


227.) PATISSZONSALÁTA

Hozzávalók:

1 kg patisszon

2 dkg vöröshagyma

2 dl kefir

1 gerezd fokhagyma

1 cs. kapor

só

ecet

citromlé

édesítőszer

Elkészítés:

A tisztított patisszont (zsenge) vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és hagyjuk állni. A reszelt

vöröshagymát és az apróra vágott kapor felét összekeverjük a kefirrel, és a patisszonra öntjük. Pár óráig

hűtőszekrényben érleljük.


228.) UBORKASALÁTA

Hozzávalók:

20 dkg kígyóuborka


10 dkg cékla

5 dkg vöröshagyma


1 dl kefir

1 gerezd fokhagyma

só



— 65 —

kapor bors

Elkészítés:

Az uborkát legyaluljuk, az ecetes uborkát és a főtt céklát apró kockákra vágjuk, a hagymát vékony

karikára. Összekeverjük a savanyúkáposzta-lével, majd leöntjük a borssal, zúzott fokhagymával, kaporral

ízesített kefirrel. Hűtőben érleljük.


229.) VEGYES SALÁTA

Hozzávalók:


40 dkg paradicsom (apró)

2 dl kefir

10 dkg krémsajt

1 csomag zöldhagyma

2 gerezd fokhagyma

0.5 dl kovászos uborkalé

só

édesítőszer

Elkészítés:

A kefirt simára keverjük a krémsajttal, uborkalével, sóval, zúzott fokhagymával, édesítőszerrel, jól

behűtjük. Az uborkát apró kockákra vágjuk, a paradicsomot szintén, és egy tálban összekeverjük.

Hozzáadjuk az egy centis darabokra vágott zöldhagymát, és a saláta tetejére ráöntjük az öntetet, jól

átforgatjuk és jól lehűtve tálaljuk.


230.) HÚSSALÁTA KUKORICÁVAL

Hozzávalók:

40 dkg paradicsom

20 dkg kukorica

40 dkg fóliában sült

sertéshús

15 dkg tehéntúró

2 doboz kefir

mustár

só

citrom

fehérbors

Elkészítés:

A kukoricát megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és

összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefirből, mustárból sóval, borssal, citromlével, édesítőszerrel

elkészítjük az öntetet, és a kukoricára öntjük.


231.) GYÜMÖLCSSALÁTA

Hozzávalók:

20 dkg banán

20 dkg narancs

10 dkg kivi

15 dkg meggy

2 dl kefir

Elkészítés:

A banánt felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a felszeletelt narancsot, a kimagozott

meggyet, karikára vágott kivit. A kefirt összekeverjük az édesítőszerrel, citromlével, és a salátára öntjük.


232.) SAJTTEKERCS

Hozzávalók:

20 dkg edami sajt

15 dkg túró

6 dkg sonka

1 dl kefir

só

petrezselyem



— 66 —

Elkészítés:

A sajtot forró vízben megolvasztjuk, alufóliára tesszük, és vékonyra kinyújtjuk. A túrót a kefirrel az apróra

vágott petrezselyemmel simára keverjük, ízesítjük sóval és rákenjük a kinyújtott sajtra. Vékony

sonkaszeletekkel a túrót beborítjuk, és feltekerjük. Hűtőben tartjuk felhasználásig.


233.) KARFIOLSALÁTA

Hozzávalók:

50 dkg karfiol

5 dkg túró

3 dkg vöröshagyma

2 dl joghurt

1 kk. étolaj

só

ecet

petrezselyem

Elkészítés:

A kisebb rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, és kihűtjük. A

joghurtot csomómentesre keverjük a túróval, az olajjal, és ízesítjük sóval, petrezselyemmel és a nagyon

apróra vágott hagymával. A karfiolra öntjük és óvatosan összekeverjük.


234.) SAJTSALÁTA

Hozzávalók:

40 dkg cékla

20 dkg sárgarépa

15 dkg burgonya

5 dkg vöröshagyma

10 dkg sajt

2 dl kefir

20 dkg alma

só

bors

citromlé

pici mustár

Elkészítés:

A burgonyát, céklát puhára főzzük, és vékony karikára szeljük. Az almát, és a sárgarépát reszelőn

lereszeljük, a hagymát is vékony szeletekre vágjuk. Az összes salátafélét összekeverjük, hozzáadjuk a

vékony csíkokra vágott sajtot. A kefirt a citromlével, sóval, borssal, édesítőszerrel simára keverjük, és a

salátára öntjük. Tálalásig a hűtőben tároljuk.


235.) ALMASALÁTA

Hozzávalók:

40 dkg savanykás alma

25 dkg nyers uborka


1 fej saláta

0.5 dl kovászos uborkalé

1 ek. mustár

1 ek. étolaj

törött fehérbors

só

citromlé

édesítőszer

Elkészítés:

Mély tálba öntjük az uborka levét, a citromot, az olajat, és a mustárt, majd simára keverjük. Ízesítjük

sóval, borssal, pici édesítőszerrel. Az almát héjastól apró kockákra vágjuk, és belekeverjük az öntetbe.

Ezután a nyers és kovászos uborkát is felkockázzuk és az almához adjuk. Jól összekeverjük, és

hűtőszekrényben jól lehűtjük. Közvetlen tálalás előtt keverjük hozzá a vékony csíkokra vágott fejessalátát.


236.) TÚRÓS SALÁTA

Hozzávalók:

50 dkg paradicsom

20 dkg zöldpaprika

20 dkg uborka

15 dkg túró

1 ek. étolaj

5 dkg vöröshagyma

só



— 67 —

Elkészítés:

A hozzávalókat felkarikázzuk, és összevegyítjük. Megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal. Tálaláskor

morzsoljunk rá a túrót. Készíthetjük krémsajtdarabkákkal is.




— 68 —

237.) SAJTOS SÁRGARÉPA-SALÁTA

Hozzávalók:

60 dkg sárgarépa

10 dkg edami sajt

5 dkg füstölt sajt

2 dl joghurt

só

citromlé

Elkészítés:

A sárgarépát lereszeljük, és megöntözzük a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, megsózzuk.

Közvetlen tálalás előtt megöntözzük a joghurttal.


238.) VEGYES SALÁTA

Hozzávalók:

10 dkg fejessaláta (1 fej)

20 dkg paradicsom

10 dkg narancs

1 dl kefir

só

bors

mustár

citromlé

Elkészítés:

A salátát vágjuk csíkokra, a paradicsomot vékony karikára, sózzuk meg egy kicsit és tegyük hideg helyre.

A vékony szeletekre vágott narancsot is hűtőbe tegyük. Tálalás előtt keverjük a salátaféléket össze a

borssal, mustárral, sóval, citromlével ízesített kefirrel.


239.) SAJTOS KUKORICASALÁTA

Hozzávalók:

40 dkg mirelit kukorica

15 dkg göcseji sajt

2 dl kefir

20 dkg alma

2 gerezd fokhagyma

1 mk. fehérbors

só

citromlé

Elkészítés:

A kefirt simára keverjük a citromlével, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Belekeverjük a kis kockákra

vágott almát, és az ugyancsak kis kockákra vágott sajtot. A kukoricát megfőzzük, lecsepegtetjük, kihűtjük

és a salátához keverjük. Fél napra tegyük a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.


240.) SZÁRNYAS HÚSSALÁTA

Hozzávalók:

15 dkg csirkemell

40 dkg burgonya

20 dkg alma

1 fej saláta

2 dl kefir

citromlé

bors

mustár

édesítőszer

só

Elkészítés:

A főtt csirkemellet, a főtt meghámozott burgonyát, az almát, a megmosott, leszárított salátát vékony

csíkokra vágjuk. Kefirből, mustárból, citromlével, borssal, édesítőszerből öntetet készítünk, majd óvatosan

összekeverjük a többi hozzávalóval. Készíthetjük maradék sült husiból is.


241.) BABSALÁTA

Hozzávalók:

24 dkg száraz tarkabab


só

ecet

édesítőszer



— 69 —

Elkészítés:

A kiválogatott, megmosott, előző nap vízbe áztatott babot puhára főzzük, leszűrjük. Vízből, sóból, ecetből,

édesítőszerből páclevet készítünk, beletesszük a babot, elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával.

Tehetünk bele egy pici törött fehér borsot.


242.) RAKOTT GOMBÁS SALÁTA

Hozzávalók:

25 dkg gomba

40 dkg burgonya


2 dl kefir

1 ek. mustár

citromlé

só

bors

édesítőszer

Elkészítés:

A burgonyát héjában feltesszük főni. Amíg megpuhul, a kefirhez hozzákeverjük a mustárt, sót,

citromlevet, édesítőszert, és borssal ízesítjük. A megmosott gombát szeletekre vágva, citromleves vízben

megfőzzük. A megfőtt burgonyát meghámozzuk, és a hagymával együtt vékony karikákra vágjuk. Végül

az összes hozzávalókat salátástálba rétegezve lerakjuk és a kefires keveréket ráöntjük.


243.) VÖRÖSKÁPOSZTA-SALÁTA

Hozzávalók:

50 dkg vöröskáposzta

20 dkg zeller

20 dkg alma

2 db tojás

bors

só

citromlé

metélőhagyma

Elkészítés:

A káposztát vékonyra legyaluljuk, besózzuk, majd 20 perces állás után jól kinyomkodjuk. Összekeverjük a

főtt, metéltre vágott zellerrel, a felszelt almával és a kockára aprított főtt tojással. Hozzákeverjük a finomra

vágott metélőhagymát és megöntözzük citromlével. Édesítőszerrel, borssal ízesítjük. Jól lehűtve tálaljuk.


244.) PAPRIKASALÁTA

Hozzávalók:

40 dkg zöldpaprika 10 dkg sárgarépa 2 dl kefir só

Elkészítés:

A zöldpaprikát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és összekeverjük a

paprikával. Sózzuk. Kicsit állni hagyjuk, majd ráöntjük a kefirt, és jól összekeverjük.


245.) SONKÁS FEJESSALÁTA

Hozzávalók:

10 dkg gépsonka

2 fej saláta

30 dkg alma

10 dkg trappista sajt

2 dl kefir

2 ek. majonéz

só

citromlé

édesítőszer

petrezselyemzöldje



— 70 —

Elkészítés:

A megtisztított almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és citromlével meglocsoljuk. A csíkokra vágott

sonkát hozzáadjuk. A kefirt ízesítjük a majonézzel, a sóval, citromlével, édesítőszerrel, pici mustárral, és

ezt a mártást az almás sonkára öntjük. Lehűtjük. Tálalás előtt a jól megmosott, megszárított fejessalit

csíkokra vágjuk és a kefires salátába forgatjuk. Reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.


246.) UBORKÁS FEJESSALÁTA

Hozzávalók:

1 fej saláta


A mártáshoz:

2 ek. étolaj

1 kk. citromlé

1 kk. reszelt

vöröshagyma

1 mk. mustár

1 mk. édesítőszer

só

Elkészítés:

A megmosott lecsepegtetett fejessalit csíkokra vágjuk, összekeverjük a héjastól legyalult uborkával. A

fűszereket az olajjal elkeverjük, beleforgatjuk a salátás uborkát, azonnal tálaljuk.


247.) DIÉTÁS FRANCIASALÁTA

Hozzávalók:

30 dkg burgonya

15 dkg sárgarépa

10 dkg zöldborsó

20 dkg alma

10 dkg túró

10 dkg savanyú uborka

4 dl kefir

mustár

citromlé

fehérbors

só

Polisweet

Elkészítés:

A sárgarépát, a burgonyát, a zöldborsót gyengén sózott vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, hagyjuk

kihűlni, majd a sárgarépát, a burgonyát, az almát és a savanyú uborkát apró kockára vágjuk. Ezután

elkészítjük a hamis majonézt. Kefirt összeturmixoljuk a mustárral, citromlével, sóval, borssal, pár csepp

Polisweettel, túróval, és a vegyes zöldségre öntjük. Óvatosan összekeverjük.


248.) CSIRKESALÁTA

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell (sütve)

citromlé

20 dkg mirelit kukorica

(sós vízben megfőzve)


megfőzve

1 csomag retek

1 fej saláta

1 cs. újhagyma

2 dl kefir

Elkészítés:

A sült csirkemellet lebőrözzük, és csíkokra vágjuk. Összekeverjük a leszűrt kukoricával, zöldbabbal, a

felkarikázott hagymával. Megsózzuk, megöntözzük citromlével, végül ráöntjük a kefirt. Megmosott,

salátalevelekkel kibélelt tálba öntjük és a cikkekre vágott retekdarabokkal díszítjük.


249.) SÁRGARÉPÁS KÁPOSZTASALÁTA

Hozzávalók:


25 dkg sárgarépa

20 dkg narancs

ecet

só

fehérbors

pici édesítőszer



— 71 —

Elkészítés:

A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, összekeverjük a karikára

vágott naranccsal és a lereszelt sárgarépával. Ecetből, kevés vízből salátalevelet készítünk, ízesítjük

borssal, sóval, édesítőszerrel, és a káposztára öntjük. Fogyasztás előtt legalább egy órát álljon a

salátalében.




— 72 —

250.) JOGHURTOS UBORKASALÁTA

Hozzávalók:

80 dkg. kígyóuborka

4 dl joghurt

3 ek. tej

1 kk. ecet

2 gerezd fokhagyma

1 cs. petrezselyem

1 cs. snidling

só

Elkészítés:

Az uborkát héjastól nagyon vékonyra szeleteljük fel. Összekeverjük a joghurtot a tejjel, az ecettel, a zúzott

fokhagymával, és a finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel. Megsózzuk, és az uborkára öntjük. A

salátát félórára hűtőszekrénybe tesszük, csak utána tálaljuk. Tálalás előtt még egyszer keverjük össze,

hogy az uborka leve, amit közben engedett, ne maradjon lent.

Energia: 93 kcal Szénhidrát: 9g

251.) SALÁTA TÚRÓMÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

10 dkg gomba

30 dkg alma


15 dkg sárgarépa

2 dl tej

25 dkg túró

kapor

só

bors

édesítőszer

fél citrom

Elkészítés:

Az almát és a répát meghámozzuk, lereszeljük, az uborkát héjastól egészen apróra vágjuk, hozzáadjuk a

megtisztított, szintén apróra vágott nyers gombát. Megsózzuk, citromlével megöntözzük. Külön dolgozzuk

el a túrót a hideg tejjel, szép simára. Hozzáadjuk az édesítőszert, sót, borsot, a finomra vágott kaprot és a

fél citrom reszelt héját. Ezt a mártást csak az asztalnál öntjük a salátára. Ha van maradék sült, főtt pulyka-,

vagy csirkemell, hozzávagdalhatjuk.


252.) KÍNAI KELSALÁTA

Hozzávalók:

1.2 kg kínai kel

4 dl joghurt

citromlé

só

kapor

édesítőszer

Elkészítés:

Megmossuk a kínai kelt, leszárítjuk, majd csíkokra vágjuk, gyengén megsózzuk. Joghurtba keverünk egy

kávéskanálnyi finomra vágott kaprot, citromlét, édesítőszert. Ezt a salátaöntetet öntjük a csíkokra vágott

kínai kelre.


253.) TÖKSALÁTA

Hozzávalók:

80 dkg spárgatök

2 dl kefir

1 ek. mustár

só

ecet

édesítőszer

apróra vágott kapor

Elkészítés:

A legyalult tököt enyhén sózzuk, állni hagyjuk. Ha kissé összeesett, elkeverjük a kefires öntettel, amit a

következőképpen készítünk el: a kefirt elkeverjük a mustárral, sózzuk, édesítjük, ecettel ízesítjük.

Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott kaporral. Díszíthetjük paradicsomszeletekkel.




— 73 —

254.) VEGYESSALÁTA

Hozzávalók:

25 dkg paraj

15 dkg fejessaláta

15 dkg zsenge karalábé

1 cs újhagyma

2 db főtt tojás

1 ek. mustár

2 ek. kefir

petrezselyem

só

ecet

édesítőszer

Elkészítés:

A parajt, salátát vékony metéltre vágjuk, a karalábét gyufaszál vékonyságúra, a hagymát apróra metéljük.

Összekeverjük, sózzuk, és leöntjük mustármártással. Ezt a következőképpen készítjük: a főtt tojásokat

lereszeljük, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, sót, a kefirt és felöntjük 1 dl ecetes,

édesítőszeres salátalével.


255.) RIZSSALÁTA

Hozzávalók:

20 dkg előfőzött rizs

15 dkg krinolin

2 db tojás

10 dkg paradicsom

5 dkg zöldpaprika


5 dkg vöröshagyma

1 ek. étolaj

só

citromlé

mustár

bors

Elkészítés:

A rizst szokásos módon megfőzzük. A tojást keményre főzzük. A krinolin héját lehúzzuk, hosszában

négyfelé vágjuk, majd felszeleteljük. Teflon serpenyőben, külön zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk,

pirospaprikával meghintjük. A zöldpaprikát csíkokra, az uborkát kockákra, a paradicsomot karikákra, a

kemény tojást négyfelé vágjuk. Nagyobb tálban összekeverjük a kihűlt rizst a krinolinnal, az uborkával, a

zöldpaprikával és az apróra vágott vöröshagymával. Az olajból, citromléből, mustárból, sóval, borssal

salátaöntetet készítünk, hígítjuk egy kevés vízzel, és a salátába keverjük. Egy órára hűtjük. Egy nagyobb

tálra halmozzuk a rizses salátát és paradicsomkarikákkal meg a tojáscikkelyekkel tálaljuk.


256.) KUKORICASALÁTA

Hozzávalók:

30 dkg kukorica (1 kis

doboz)

15 dkg csemegeuborka

10 dkg paradicsom

1 dl joghurt

1 ek. citromlé

1 ek. ketchup

1 kk. mustár

só

bors

Elkészítés:

A kukoricát leszűrjük, az uborkát felkarikázzuk, a paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk. Az egészet

egy mély salátástálba tesszük. Habosra keverjük a joghurtot a citromlével, ketchuppal, mustárral, sóval,

borssal, olajjal. Sült csirkéhez, sült pulykához jól illik.


257.) KELKÁPOSZTA-SALÁTA

Hozzávalók:

50 dkg kelkáposzta

3 gerezd fokhagyma

citromlé

almaecet

só

pici törött bors

édesítőszer

Elkészítés:

A kelkáposztát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. (legegyszerűbb uborkareszelőn legyalulni). 2 deci vízből,

almaecettel, citromlével, sóval, zúzott fokhagymával, borssal, édesítőszerrel salátalevet készítünk és a



— 74 —

káposztát beleforgatjuk. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Hideg helyen legalább két óra

hosszat érleljük. Lehet dúsítani apróra vágott sós vízben főtt burgonyával.


258.) TÉL VÉGI VITAMINSALÁTA

Hozzávalók:


15 dkg sárgarépa

15 dkg retek (fekete retek

is jó)


2 ek. frissen reszelt torma

2 dl joghurt

2 mk. citromlé

pici édesítőszer

só

Elkészítés:

A káposztát, a répát, a retket és a hagymát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, majd enyhén besózzuk.

A joghurtot citromlével, édesítőszerrel ízesítjük, végül a zöldségeket beleforgatjuk.


259.) RETEK MÁRVÁNYSAJTTAL

Hozzávalók:

40 dkg fekete retek vagy

csomó piros retek

5 dkg márványsajt

1.5 dl kefir

1 kk. citromlé

só

bors

snidling

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A megtisztított retket hajszálvékonyra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és félóráig állni hagyjuk. Közben a

sajtot villával összetörjük és hozzákeverjük a kefirt, meg a citromlevet. Belekeverjük a kinyomkodott

retket és a petrezselymet, tetejét összevágott snidlinggel díszítjük.


260.) MANDARINOS ZÖLDBAB SALÁTA

Hozzávalók:

50 dkg zöldbab (konzerv

vagy mélyhűtött)

20 dkg mandarin

4 dkg majonéz (fél kis

tubus)

2 dl kefir

só

reszelt citromhéj

pár csepp citromlé

édesítőszer

petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük, kihűtjük, és jól lecsepegtetjük. A konzervet nem főzzük. A

mandarint gerezdjeire szedjük, pár darabot díszítéshez elteszünk, és a többit apró kockákra vágjuk. A

majonézt sóval, édesítőszerrel, citromlével, citromhéjjal, kefirrel simára keverjük, majd a zöldbabot,

mandarint beleforgatjuk. Jól összekeverjük, apróra vágott petrezselyemmel meghintve, jól lehűtve tálaljuk.


261.) FINOMSALÁTA

Hozzávalók:

30 dkg kukorica

(dobozos)


50 dkg paradicsom

15 dkg pulykasonka

1 ek. étolaj

ecet

só

törött bors

Elkészítés:

A kukoricáról leöntjük a levet, az uborkát hosszában negyedeljük, majd vékonyra szeleteljük. A

paradicsomot félbevágjuk, magját kikanalazzuk, húsát kis kockákra aprítjuk. A sonkát 1 centis kockákra

vágjuk, az olajon megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, az olajból, ecetből,



— 75 —

sóval, borssal ízesített öntetet készítünk, röviddel a tálalás előtt salátára öntjük. Ha van, összevágott

metélő-hagymával megszórjuk.


262.) RIZSSALÁTA

Hozzávalók:

20 dkg előfőzött rizs

10 dkg retek

5 dkg fejessali

(fél fej)

20 dkg zeller

10 dkg zöldpaprika

só

bors

citromlé

1 ek. étolaj

Elkészítés:

A rizst megfőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, és jól lehűtjük. A zöldpaprikát vékony

metéltre vágjuk. A kockára vágott zellert sós vízben megfőzzük, és főzőlevében hagyjuk kihűlni. A rizst, a

zöldpaprikát, a zellert, a metéltre vágott retket összekeverjük a citromlével, törött borssal ízesítjük,

meglocsoljuk az olajjal, jól lehűtve, salátalevélen kínáljuk.


263.) SALÁTA CSIRKEHÚSSAL

Hozzávalók:

20 dkg főtt csirkemell

15 dkg paradicsom

10 dkg zöldpaprika

1 fej saláta


10 dkg retek

5 dkg újhagyma (2 szál)

Elkészítés:

A zöldségeket megmossuk és leszárítjuk. A saláta leveleit nagyobb darabokra tépkedjük, a paradicsomot

gerezdekre vágjuk, a többit felkarikázzuk. A csirkehúst hosszú csíkokra vágjuk, majd az egészet óvatosan

összekeverjük egy salátástálban, és már tálaljuk is. Közvetlenül fogyasztás előtt készítjük. Csak pici sót

használjunk hozzá.


264.) UBORKASALÁTA RETEKKEL

Hozzávalók:

40 dkg uborka


40 dkg retek (2 csomag)

2 ek. étolaj

1 cs. kapor

só

bors

citromlé

édesítőszer

Elkészítés:

Az uborkát megmossuk, legyaluljuk, és kissé megsózva legalább fél óráig állni hagyjuk. Ezután a

megtisztított vékonyan felszeletelt hagymát, a karikára vágott retket meg a felaprított kaprot belekeverjük.

Megborsozzuk, a citromlével és az édesítőszerrel ízesítjük, az olajjal meglocsolva jól összekeverjük.

Hideg helyen egy-két órát állni hagyjuk.


265.) HÚSSALÁTA KUKORICÁVAL

Hozzávalók:

40 dkg paradicsom

20 dkg kukorica

40 dkg fóliában sült

sertéshús

15 dkg tehéntúró

2 doboz kefir

mustár

só

citromlé

fehérbors



— 76 —

Elkészítés:

A kukoricát megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és

összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefírből, mustárból, sóval, borssal, citromlével,

édesítőszerrel elkészítjük az öntetet és a kukoricára öntjük.


266.) ALMÁS BURGONYASALÁTA

Hozzávalók:

60 dkg burgonya

40 dkg alma

8 dkg Óvári sajt

5 dkg vöröshagyma

3 ek. borecet

1 ek. étolaj

1 kk. mustár

só

bors

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, az almát főzve kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát vékony szeletekre

vágjuk, a burgonyát szintén. A burgonyát, almát, vöröshagymát összekeverjük és leöntjük a borecetből,

olajból, mustárból, sóból, borsból készített salátaöntettel. A végén keverjük össze a kis kockákra vágott

sajttal.


267.) GOMBASALÁTA

Hozzávalók:

50 dkg gomba

50 dkg póréhagyma

ecet

só

bors

Elkészítés:

A felszeletelt gombát enyhén sós vízben megfőzzük. Karikára vágjuk a póréhagymát, besózzuk, majd

leszűrt, hideg gombához adjuk. Ecetből sóval, borssal, kevés salátalevet készítünk, és a salátára öntjük. Pár

órára hűtőszekrénybe tesszük.




— 77 —

ÉÉDDEESSSSÉÉGGEEKK

268.) DIÓS RUDAK

Hozzávalók:

24 dkg liszt

18 dkg margarin

10 dkg darált dió

só

1 dkg sorbit vagy

glukonon

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, félujjnyi vastag, ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belőle, majd

világossárgára sütjük.


269.) TÚRÓ-LABDA

Hozzávalók:

25 dkg túró

12 dkg liszt

3 db tojás

1 kk. szódabikarbóna

reszelt citromhéj

pici édesítőszer

olaj a sütéshez (egy

adagnál + 100 kcal-t

számolunk)

Elkészítés:

A hozzávalókat jól összedolgozzuk, és egy órán át pihentetjük. Evőkanállal forró olajba szaggatjuk,

pirosra sütjük. Fogyaszthatjuk diétás lekvárral, vagy megszórhatjuk édesítőszerrel.


270.) SÁRGARÉPABOMBA

Hozzávalók 12 darabhoz:

30 dkg sárgarépa 10 dkg dióbél darálva 1 db citrom leve 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A darált dióval összedolgozzuk. Citrom levével és

édesítőszerrel ízesítjük. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, és mindegyiket a

kókuszreszelékben megforgatjuk.


271.) EPRES PALACSINTA

Hozzávalók:

10 dkg Delma light

margarin

3 dl tej

3 db. tojás

12 dkg liszt

40 dkg eper


Elkészítés:

A margarint habosra keverjük az édesítőszerrel, tojássárgájával, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a

tojások felvert habját. Teflon palacsintasütőben kisütjük. Apróra vágott nyers eperrel rétegezve megrakjuk,

édesítjük, és egymásra helyezzük a palacsintákat. Melegen tálaljuk. Úgy szeljük, mint a tortát.


272.) SÁRGABARACKOS TÚRÓKRÉM

Hozzávalók:



— 78 —

25 dkg tehéntúró

1.5 dl tej

1 db citromhéja reszelve

pár csepp citromlé

40 dkg sárgabarack

(jó érett)

Elkészítés:

A túrót a tejjel, a citromhéjjal, citromlével, édesítőszerrel jól összekeverjük (turmixgéppel). Desszertes

tányérokba rakjuk a félbevágott barackot, a túrókrémet ráöntjük. A barackot össze is keverhetjük a

túrókrémmel.


273.) ALMAGOMBÓC

Hozzávalók:

40 dkg alma

5 dkg liszt

10 dkg zsemlemorzsa

3 db tojás

1 dl tej

édesítőszer

fahéj

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk. Tálba tesszük, ráöntjük a tojásokat, hozzáadjuk a

tejet, a szemlemorzsát, és a lisztet. Forró, sós vízben kifőzzük a gombócokat, pici margarinra szedjük és

megszórjuk fahéjas édesítőszerrel.


274.) GYÜMÖLCSTORTA

Hozzávalók:

3 db tojás

6 dkg liszt

½ cs. diétás pudingpor

3 dkg glukonon vagy

sorbit

2 dl tej

15 dkg kivi

10 dkg narancs

1 levél zselatin

Elkészítés:

A tojássárgákat kikeverjük az édesítőszerrel, a tojások fehérjét felverjük habbá, majd a liszttel felváltva a

tojássárgához keverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Egy gyümölcstorta sütőt kikenünk,

kilisztezünk, a masszát belesimítjuk, és megsütjük. A pudingot elkészítjük, édesítjük, és megkenjük vele a

kihűlt piskótát. Tetejére rakjuk a karikára, illetve gerezdekre vágott gyümölcsöt. Bevonjuk a felforralt,

kicsit lehűtött zselatinnal.


275.) ÉDES BABOS SZELET

Hozzávalók:

12.5 dkg fehér szárazbab

(előző nap beáztatva)

12.5 dkg liszt

1 db tojás


citromlé

reszelt citromhéj

4 dkg zsemlemorzsa

1/2 cs. sütőpor

tetszés szerint édesítőszer

rumaroma

Elkészítés:

A babot enyhén sós vízben félpuhára főzzük, kihűtjük, és húsdarálón finomra daráljuk. A tojást és a

tojássárgáját az édesítőszerrel habosra keverjük, majd a citromlével, a reszelt citromhéjjal, rumaromával

ízesítjük. A zsemlemorzsát összekeverjük a liszttel és a sütőporral, majd a darált babbal együtt a

tojáskrémhez keverjük. A masszát kizsírozott, lisztezett szögletes formába töltve előmelegített sütőben kb.

1 órán át sütjük. A süteményt a formában hagyjuk kihűlni.


276.) GYÜMÖLCSKOSÁRKÁK

Hozzávalók 22 darabhoz:

3 dkg sorbit 20 dkg margarin 30 dkg liszt 1 db tojássárgája



— 79 —

1 cs. diétás vaníliás

pudingpor

4 dl tej

1 dkg zselatin

1 dl víz


20 dkg mandarin

½ liter diétás

meggybefőtt

Elkészítés:

A sorbitot, margarint, lisztet, tojássárgáját jól összegyúrjuk, és vékonyan kibéleljük vele a kis

kosárformákat. A tésztát megszurkáljuk, majd világossárgára sütjük. Kihűlés után a formákból kiborítjuk.

Hideg vízben elkeverjük a zselatint, állandó kevergetés mellett felforraljuk. Amikor forrni kezd,

hozzáadjuk az édesítőszert, ezzel is forraljuk. A tésztakosárkákat megtöltjük az időközben elkészített

meleg pudinggal, majd amikor kihűltek, gyümölccsel díszítjük. A lehűtött zselét kenőtollal csurgatjuk a

tetejükre.


277.) JOGHURTPUDING

Hozzávalók:

2 dl joghurt

1.5 dl tejszín

15 dkg margarin

8 dkg kivi

édesítőszer

citromlé

6 lap zselatin

Elkészítés:

A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a mandarint gerezdekre szedjük, a kivi közepéből négy szeletet vágunk, a

maradékot apróra kockázzuk. Négy pudingformát kibélelünk: az aljára kivi szeletet, az oldalára

mandaringerezdeket teszünk. A joghurtot összekeverjük az édesítőszerrel, kis citromlével. A zselatint

kinyomkodjuk, kevés forró vízben feloldjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a zselatinnal, meg a

maradék gyümölccsel együtt a joghurtba keverjük. A masszát szétosztjuk a formákba, három órára a

mélyhűtőbe, majd ezt követően két órára normál hűtőbe tesszük. Tálaláskor forró vízbe mártjuk, és

tányérra borítjuk.


278.) GYÜMÖLCS ASZPIKBAN

Hozzávalók:

5 dkg zselatin

15 dkg mandarin

15 dkg kivi

15 dkg őszibarack

10 dkg banán

Elkészítés:

Az aszpikot a dobozon levő utasítás szerint elkészítjük, ízesítjük egy mandarin levével, kevés édesítőszert

teszünk bele. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük.

Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük, díszíthetjük citromkarikával.


279.) TÚRÓGALUSKA

Hozzávalók:

50 dkg túró

10 dkg búzadara

2 db tojás

3 dkg margarin

1 cs. petrezselyem

1 cs. metélőhagyma

pici kapor

zellerzöld

Elkészítés:

A túrót áttörjük és a búzadarával, csipetnyi sóval, a tojások sárgájával meg az olvasztott margarinnal

összedolgozzuk. Az apróra vágott zöld fűszereket a túrómasszába keverjük, és a kemény habbá vert

tojásfehérjét is beleforgatjuk. Letakarva egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Enyhén sós vizet forralunk,

amibe kanállal 12 túrógaluskát szaggatunk. Kis lángon főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük. Sajt-, vagy

paradicsommártás illik hozzá.


1 db. 117 kcal Szénhidrát: 7.5 g



— 80 —

280.) TÚRÓTORTA

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró

2 tojás

1 ek. citromlé

édesítőszer

1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A szitát letakarjuk tiszta konyharuhával, és rátesszük a túrót. Egy éjszakán át hagyjuk lecsöpögni. Másnap

áttörjük a túrót és összekeverjük a tojással és az ízesítőkkel. Jól összegyúrjuk, és kivajazott tortaformába

simítjuk. 40 percig sütjük.


281.) SONKÁS KIFLI

Hozzávalók:

15 dkg sonka

18 dkg margarin

petrezselyemzöldje

14 dkg és 1 tk. liszt

8 dkg túró

8 dkg burgonya

1 db tojás

só

őrölt bors

köménymag a tetejét

megszórni

1 db tojás a kenéshez

Elkészítés:

Az apróra vágott sonkát és petrezselymet margarinon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, meghintjük 1

teáskanál liszttel, még egyszer átpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy összeálljon, majd kihűtjük. 14 dkg

lisztből, 8 dkg túróból, 8 dkg margarinból 1 tojásból, sóból, és a megfőzött, áttört burgonyából tésztát

gyúrunk, amely fél órán át pihentetünk, majd 3 mm. vastagra kinyújtjuk. 12 cm széles csíkokra, majd

ezeket egyenlőszárú háromszögekre vágjuk. A háromszögek közepére teáskanálnyi tölteléket halmozunk,

a két sarkát behajtjuk, majd kiflivé tekerjük fel. Tepsibe rakjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk

sóval, köménymaggal, előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.


282.) KÖRTÉS-ALMÁS SÜLT HAB

Hozzávalók:

50 dkg alma

50 dkg körte

6 dkg margarin

2 db tojásfehérje


1 csipet fahéj

fél citrom leve

Elkészítés:

A meghámozott, kockákra vágott gyümölcsöt nagyon kevés vízzel, citromlével fedő alatt pürészerűre

főzzük. Még melegen hozzáadunk 5 dkg margarint és a fahéjat. A maradék margarinnal kikenünk egy

tűzálló tálat, az aljára simítjuk a gyümölcspürét, majd előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hab teteje

megpirul.


283.) JOGHURTOS EPERITAL

Hozzávalók:

40 dkg eper 4 dl joghurt 1 ek. citromlé édesítőszer

Elkészítés:

A megmosott epret jól lecsepegtetjük, a nagyobb szemeket kettévágjuk, és a citromlével meglocsoljuk.

Édesítőszerrel megszórjuk, és egy órát állni hagyjuk. A joghurttal összekeverjük, és ezután turmixoljuk.




— 81 —

284.) GYÜMÖLCSDARA

Hozzávalók:

6 dkg búzadara 50 dkg őszibarack vagy

alma

1 db citrom

édesítőszer

Elkészítés:

6 dl vizet felforralunk, beletesszük a darát, s ha már sűrű, akkor a nyers, áttört barackot. A tűzről levéve

édesítjük, és addig keverjük, amíg teljesen kihűl. Üvegtálakba tesszük, és ugyanolyan gyümölccsel

díszítjük, amilyent belekevertünk. Hidegen tálaljuk.


285.) KÁVÉS FÉLHOLDAK

Hozzávalók:

1 dl víz

10 dkg vaj

10 dkg liszt

3 egész tojás

1 kk. sorbit

1 csipet só

Töltelék:

1 dkg Nescafé

2 dl tejszín

ízlés szerint folyékony

édesítőszer

Elkészítés:

A vizet, a vajat és a sót felforraljuk, majd a lisztet is belekeverve addig főzzük, amíg az edény falától el

nem válik. Ha kihűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat, a sorbitot. Nyomózsákkal félhold alakú

formákat nyomunk a sütőlemezre. Kb. 220 fokos sütőben megsütjük. Közben a nescafét és az

édesítőszert óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínbe. A kisült formákat kettévágjuk, megtöltjük

habbal. Tetejüket bevonhatjuk olvasztott diétás csokoládéval. (5 dkg).


286.) GESZTENYE GOLYÓK

Hozzávalók:

25 dkg natúr

gesztenyemassza

10 dkg darált mandula

1 dkg kakaó

édesítőszer

rumaroma

5 dkg diétás csokoládé

(reszelve)

Elkészítés:

Az általunk édesített, rummal ízesített gesztenyemasszához hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, és jó

habosra keverjük. Vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, beleforgatjuk a reszelt csokoládéba.

Mignon papírba tesszük, 1-2 órára behűtjük.


287.) BORZSELÉ

Hozzávalók:

4 dl száraz vörösbor

2 teáskanál zselatin

édesítőszer

citromhéj

őrölt fahéj

szegfűszeg

Elkészítés:

A bort felöntjük 1 dl vízzel, beletesszük a fűszereket és felforraljuk. Belekeverjük az édesítőszert, majd a

zselatint. Üvegpoharakba töltjük, majd megszilárdítjuk.




— 82 —

288.) TÚRÓS PÁRNÁCSKA

Hozzávalók:

20 dkg margarin

20 dkg liszt

20 dkg túró

fél csomag sütőpor

só

Töltelék:

lekvár

gesztenye vagy hús

Elkészítés:

A hozzávalókat jól összedolgozzuk, késhát vastagságúra nyújtjuk, majd négyszög alakú darabokra vágjuk.

A közepére lekvárt, vagy gesztenyét, illetve hústölteléket teszünk, összehajtjuk. Sütőben szép pirosra

sütjük.


289.) GYÜMÖLCSKENYÉR

Hozzávalók:

4 dkg glukonon vagy

sorbit

2 db tojás

14 dkg liszt

1/4 cs. sütőpor

14 dkg dióbél

10 dkg mazsola

18 dkg apró kockára

vágott alma

kevés reszelt citromhéj

Elkészítés:

A glukonont a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet, majd az apróra vágott

dióbelet, mazsolát, az almát. Jól kikent őzgerincformában lassan sütjük. A megsült tésztát a lekapcsolt,

nyitott ajtajú sütőben hagyjuk kihűlni, és csak másnap szeleteljük. (Az almát ajánlatos lisztbe forgatni,

akkor nem süllyed le.)


290.) CSERESZNYÉS LEPÉNY

Hozzávalók:

15 dkg liszt

7.5 dkg margarin

fél citrom reszelt héja

csipet só

víz

Töltelék: 50 dkg magozott

cseresznye

10 dkg margarin

2 db tojás

5 dkg darált dió

15 dkg liszt


Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, sót, és annyi vizet, hogy közepes

keménységű tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kizsírozott, kilisztezett tepsit. Elkészítjük a

tölteléket: a margarint, az édesítőszerrel habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a darált diót,

apránként a lisztet, végül a magozott cseresznyét. Ezt ráterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapra,

elsimítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A tölteléket meggyből is készíthetjük.


291.) POZSONYI KIFLI DIÓVAL

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg margarin

kevés szódavíz

kenéshez tojássárgája.

Töltelékhez: 20 dkg darált dió

1 dl tej

10 dkg margarin

2 dkg mazsola

reszelt citromhéj

rumaroma




— 83 —

Elkészítés:

A lisztből, margarinból szódavízzel vajastésztát készítünk. Vékonyan kisodorjuk, két darabra vágjuk,

megtöltjük töltelékkel, összesodorjuk. Kifli formába behajtva tetejét megkenjük tojássárgájával és

megsütjük. Töltelék készítése: a darált diót a tejben megfőzzük, belekeverjük a mazsolát, a citromhéjat, a

rumaromát, folyékony édesítőszert.

Energia: 4738 kcal Szénhidrát: 252

292.) MEGGYTORTA

Hozzávalók:

20 dkg meggy

3 dkg sorbit

5 dkg zsemlemorzsa

5 dkg dióbél

4 db tojás

5 dkg margarin

fél citrom héja

Elkészítés:

A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, állandó

kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a 3 dkg olvasztott margarint, a citromhéjat, a

kimagozáskor maradt gyümölcslevet, végül a tojások felvert habját. A maradék margarinnal kikenünk egy

tortaformát, meghintjük a durvára vágott dió felével, majd lesimítjuk a masszát. A tetejét megrakjuk a

meggyel és a maradék dióval, majd előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön kb. 30 percig sütjük. A

tortaformában hagyjuk kihűlni.


293.) EPERKOKTÉL

Hozzávalók:

40 dkg eper 2 dl narancslé (deit) fél narancs folyékony édesítőszer

Elkészítés:

Néhány szép epret félreteszünk, a többit a narancslével, édesítőszerrel összeturmixoljuk. Poharakba

töltjük, a tetejét eperszemekkel, a pohár szélét narancskarikával díszítjük.


294.) KÓKUSZOS EPER

Hozzávalók:

40 dkg eper 3 dkg kókuszreszelék 2 dkg mazsola 1 dl tejszín

Elkészítés:

Az epreket megmossuk, leszárítjuk és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával,

édesített tejszínhabbal díszítjük.


295.) SÁRGABARACK KRÉM

Hozzávalók:

60 dkg friss sárgabarack 4 db tojásfehérje reszelt citromhéj folyékony édesítőszer

Elkészítés:

A sárgabarack héját lehúzzuk és szitán áttörjük, vagy turmixolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük,

és óvatosan összekeverjük a gyümölcspéppel, édesítőszerrel, citromhéjjal. A krémet egy órára

hűtőszekrénybe tesszük.




— 84 —

296.) GYÜMÖLCSKRÉM

Hozzávalók:

6 dkg eper 1 levél zselatin 1 dl tejszín édesítőszer

Elkészítés:

A gyümölcsöt jól összetörjük. A zselatint kevés meleg vízben feloldjuk, a gyümölcspüréhez keverjük, ízlés

szerint édesítjük. Hűtőbe tesszük, ha keményedni kezd, a habbá vert tejszínt belekeverjük. Poharakban,

díszítve tálaljuk. Készíthetjük diétás befőttekkel is.


297.) DIÓS CSÓK

Hozzávalók:

10 dkg vaj


30 dkg darált dióbél

10 dkg liszt

citromhéj

ízlés szerint folyékony

édesítőszer

diétás meggybefőtt

Elkészítés:

A vajat a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót, lisztet, citromhéjat, édesítőszert. Kis

gömböket formálunk belőle, mindegyik gömb közepébe mélyedést nyomunk. A gömböket megkenjük

tojássárgájával, megsütjük. Sütés után a mélyedésekbe egy-egy szem diétás meggyet teszünk.


298.) SÓS SÜTEMÉNY

Hozzávalók:

35 dkg rétesliszt

3 dkg élesztő

1.5 dl tej

12 dkg margarin

1 tk só


12 dkg ementáli sajt

reszelve

1 tk. erős paprika

Elkészítés:

A lisztet tálba tesszük, az élesztőt langyos tejben feloldjuk, majd a margarinnal, sóval együtt a liszthez

adjuk. Kemény tésztává dolgozzuk, amelyet addig verünk, amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig

kelesztjük, majd lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtjuk és az egy evőkanál vízzel felvert tojás

sárgák egy részével bekenjük. Rászórjuk a reszelt sajtot, ezt követően 2,5 cm széles csíkokra vágjuk,

amiket megcsavarunk. Az így elkészített tésztaspirálokat kizsírozott tepsibe rakva, a maradék tojássárgával

bekenve, pirospaprikával és sóval meghintve előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.


299.) ALMÁS BATYU

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg margarin


egy csipet só

negyed citrom leve

1 ek. tejföl

50 dkg alma

5 dkg diétás sárgabarack

lekvár

1 db egész tojás a

kenéshez

Elkészítés:

A lisztből, margarinból, édesítőszerből, tojássárgájából, citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk,

amit két órán át pihentetünk a hűtőszekrényben. Ezalatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz

hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. A tésztát

lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás

tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással

megkenjük, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat.




— 85 —

300.) GYÜMÖLCSHAB

Hozzávalók:

40 dkg eper vagy málna 4 db tojásfehérje 1 dkg margarin édesítőszer

Elkészítés:

A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel, míg teljesen habos nem lesz. Édesítjük, gyengén

kimargarinozott tűzálló tálba öntjük, és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. Forrón, azonnal tálaljuk.




— 86 —

TTAARRTTAALLOOMMJJEEGGYYZZÉÉKK

Levesek, levesbetétek ................................................................................................................ 2 Brokkolikrémleves ................................ 2 Burgonyagombóc .................................. 2 Céklaleves ............................................. 2 Bárányaprólék-leves ............................. 2 Eperkrémleves ...................................... 3 Gombás rizsleves .................................. 3 Frankfurti leves ..................................... 3 Kelbimbó-leves ..................................... 3 Palócleves ............................................. 5 Kelgombóc ............................................ 5 Sajtgaluska ............................................ 5 Karalábégaluska-leves .......................... 5 Különleges gombóc .............................. 6 Korhelyleves ......................................... 6 Csirkegulyás ......................................... 6 Rántott borsó ......................................... 6 Lencseleves ........................................... 7 Májleves................................................ 7 Sárgarépaleves szezámmaggal .............. 7 Parajgombóc ......................................... 7 Póréhagymaleves .................................. 7 Tojáskocsonya ...................................... 8 Zellerkrémleves .................................... 8 Zöldborsópüré-leves póréhagymával .... 8 Zöldségleves ......................................... 8 Sajtleves ................................................ 9 Tojásleves ............................................. 9 Szederleves ........................................... 9 Savanyú káposzta leves ........................ 9 Paradicsomleves gazdagon ................. 10 Szárnyasaprólék-leves ........................ 10 Tárkonyos csirkeszárny leves ............. 10

Mártások ..................................................................................................................................... 11 Besamelmártás (tejmártás) .................. 11 Gombamártás ...................................... 11 Kapormártás ........................................ 11 Csokoládémártás ................................. 11 Ribiszkemártás .................................... 12 Paradicsommártás ............................... 12 Vadasmártás ........................................ 12 Mustármártás ...................................... 12 Kukoricamártás ................................... 13 Meggymártás ...................................... 13 Tormamártás ....................................... 13 Paradicsompaprika mártás .................. 13

Köretek ....................................................................................................................................... 14 Laskagomba köretnek ......................... 14 Margarinos paraj ................................. 14 Zöldpaprika bundázva......................... 14 Zöldséggombóc................................... 14 Rizs sajttal, paradicsommal ................ 15 Párolt ananász ..................................... 15 Padlizsán párolva ................................ 15 Párolt kínai kel .................................... 15 Zellerpüré............................................ 16 Párolt káposzta .................................... 16 Petrezselymes újburgonya .................. 16 Zöldségegyveleg ................................. 16 Patisszon párolva ................................ 16 Margarinos karfiol .............................. 17 Párolt alma céklával ............................ 17

Zöldségételek ............................................................................................................................ 18

Borzasgolyók ...................................... 18 Burgonya sajtos öntettel ..................... 18 Besameles almamártás ........................ 18 Brokkolis virsli ................................... 18 Almás tojáslepény .............................. 19 Göngyölt sajt ...................................... 19 Kelpogácsa ......................................... 19 Sajtos kelbimbó .................................. 19 Tojástekercs hidegen .......................... 20 Karfiol gombával ................................ 20 Joghurtos gomba ................................. 20 Finom zöldségegyveleg ...................... 20 Karalábé tojással ................................. 21 Mángold krém .................................... 21 Metéltre vágott omlett ........................ 21 Fűszeres lencse ................................... 21 Cukkínifőzelék ................................... 22 Kapros túrógaluska ............................. 22 Káposzta sajttal ................................... 22 Kapros kukorica ................................. 22 Kovászos uborka szardiniával ............ 23 Rakott zöldség .................................... 23 Rántott cukkini ................................... 23 Töltött burgonya ................................. 24 Padlizsános csirke ............................... 24 Kefires cukkíni ................................... 24 Parajfelfújt .......................................... 24 Rakott karalábé ................................... 25 Rakott vajbab ...................................... 25 Rakott sárgarépa ................................. 25 Sült alma köretnek .............................. 25 Sült gyalult tök ................................... 26 Sajtos gomba ...................................... 26 Tojás spárgatökkel .............................. 26 Tavaszi rántott karalábé ...................... 26 Töltött gomba ..................................... 27 Sóskás burgonya ................................. 27 Töltött alma párolva ........................... 27 Tojásomlett töltve ............................... 27 Tojásos paradicsom ............................ 28 Töltött padlizsán ................................. 28 Töltött tojás ........................................ 28 Zöldséges spagetti .............................. 28 Saláta naracsba töltve ......................... 29 Vegyes rakottzöldség.......................... 29 Gomba vadasan .................................. 29 Zöldbab túróval .................................. 30 Zöldséges omlett ................................. 31 Gombás húsgombóc ........................... 31 Pórés spagetti ...................................... 31 Rakott kelkáposzta ............................. 31 Zöldborsó sült tojással ........................ 32 Zöldborsós spagetti ............................. 32 Zöldséges gombaköret ........................ 32 Zöldséges burgonyapüré ..................... 32 Hideg rakott burgonya ........................ 33 Patisszon töltve ................................... 33 Parajtekercs ........................................ 33 Sajtos-tojásos rizs ............................... 33 Narancsos savanyú káposzta .............. 34

Húsételek ................................................................................................................................... 35 Körtés sertésmáj ................................. 35 Töltött csirkemell ............................... 35 Mustáros csirke .................................. 35 Csirkecomb birsalmával ..................... 35 Pulyka őszibarackkal .......................... 36 Göngyölt pulykamell .......................... 36 Kukoricás vagdalt............................... 36 Savanyúkáposzta-levélbe göngyölt

sertéskaraj ................................. 36 Csirkemell gazdagon .......................... 37 Zöldbabos pulykamell ........................ 37 Húsos melegszendvics ....................... 37 Zöldbabos pulykaszelet ...................... 37 Pácolt csirkemell ................................ 38 Őszibarackos csirkemell ..................... 38 Sajtos parajjal töltött csirkemell ......... 38 Zöldséges csirkecomb ........................ 38 Csirkevagdalt ..................................... 39 Sóban sült csirke ................................ 39 Párolt csirkemell ................................ 39 Különleges csirkecomb ...................... 39 Kókuszos csirkecomb ......................... 40 Zöldséges ragu ................................... 40 Zöldséges sertésrolád ......................... 40 Karfiolos csirkemell ........................... 40 Zöldséges töltött pulykamell .............. 41 Csirkecomb fóliában .......................... 41 Padlizsános csirke .............................. 41 Töltött sonka ...................................... 42 Finom csirkemáj ................................. 42 Szezámmagos csirkemell ................... 42 Párizsikosár ........................................ 42 Ínyencmáj ........................................... 43 Káposztás zalai falat ........................... 43 Csirkemell-kocsonya .......................... 43 Sonkás rizs ......................................... 43 Burgonyás húsrudak ........................... 45 Gombás csirkemell ............................. 45 Joghurtban sült csirkemell .................. 45 Töltött sonka ...................................... 45 Sonkatekercs ...................................... 46 Pikáns csirkemell ............................... 46 Sült csirkemell .................................... 46 Pikáns szelet ....................................... 46 Kapros ragu főtt húsból ...................... 47 Különleges vagdalt ............................. 47 Tejfölös malachús .............................. 47 Tojással töltött csirkecomb................. 47 Gombás pulykamell ........................... 48 Sertésszelet fokhagymás zöldbabbal .. 48 Csirke almamártással ......................... 48 Sonkás csirkemell............................... 48 Zöldborsós csirketokány .................... 49 Rizses csirke ....................................... 49 Májpástétom ....................................... 49 Zöldséges sertéskaraj ......................... 49 Virslirizottó ........................................ 50 Pikáns pulykafilé ................................ 50 Töltött párizsi ..................................... 50 Virslis fejeskáposzta ........................... 50 Rakott karalábé .................................. 51 Parajos töltött hús ............................... 51



— 87 —

Pulykamell tokány .............................. 51 Csirkecomb sütőtökkel ....................... 51 Csirkemell különleges körettel ........... 52 Csirkemell cserépedényben ................ 52 Pulykatekercs szezámbundában .......... 52 Joghurtos szelet ................................... 53 Töltött karajszelet ............................... 53 Almás szelet ........................................ 53 Gombás gulyás.................................... 53 Pulyka savanyúkáposztával ................ 53 Sajtos hústekercs ................................. 54 Zöldséges csirke.................................. 54 Vagdalthús párizsiból ......................... 54 Fóliában sült rablóhús ......................... 54 Pulykamell almával ............................ 55 Cukkínis csirkemell ............................ 55 Csirkecomb chilivel ............................ 55 Csirkemell sok zöldséggel .................. 55 Rakott hús ........................................... 56 Csirkemell darált dióba forgatva ......... 56 Pulykarolád ......................................... 56 Karfiollal rakott virsli ......................... 56 Alufóliában sült hústekercs ................. 58 Paprikás sertésszelet ........................... 58 Zöldséges pulykamell ......................... 58 Házinyúlból készült rizses hús ............ 58 Paradicsomos marhaszelet .................. 59 Töltött patisszon.................................. 59

Halételek .................................................................................................................................... 60 Gombás hal ......................................... 60 Rakott sajtos hal .................................. 60 Halas melegszendvics ......................... 60 Fokhagymás busa................................ 60 Savanyú hal ......................................... 61 Rakott halszeletek ............................... 61 Zöldséges sült hal ............................... 61 Tonhal fóliában ................................... 62 Majonézes tonhal ................................ 62 Kapros pontyszelet .............................. 62 Zöldséges hal ...................................... 62

Saláták ........................................................................................................................................ 63 Epersaláta............................................ 63 Pulykahússaláta................................... 63 Uborkasaláta ....................................... 63

Paradicsomsaláta (1) ........................... 63 Paradicsomsaláta (2) ........................... 64 Narancsos káposztasaláta ................... 64 Virslisaláta .......................................... 64 Patisszonsaláta .................................... 64 Uborkasaláta ....................................... 64 Vegyes saláta ...................................... 65 Hússaláta kukoricával ......................... 65 Gyümölcssaláta .................................. 65 Sajttekercs .......................................... 65 Karfiolsaláta ....................................... 66 Sajtsaláta ............................................. 66 Almasaláta .......................................... 66 Túrós saláta ........................................ 66 Sajtos sárgarépa-saláta ........................ 68 Vegyes saláta ...................................... 68 Sajtos kukoricasaláta .......................... 68 Szárnyas hússaláta .............................. 68 Babsaláta ............................................ 68 Rakott gombás saláta .......................... 69 Vöröskáposzta-saláta .......................... 69 Paprikasaláta ....................................... 69 Sonkás fejessaláta ............................... 69 Uborkás fejessaláta ............................. 70 Diétás franciasaláta ............................. 70 Csirkesaláta ........................................ 70 Sárgarépás káposztasaláta................... 70 Joghurtos uborkasaláta ....................... 72 Saláta túrómártással ............................ 72 Kínai kelsaláta .................................... 72 Töksaláta ............................................ 72 Vegyessaláta ....................................... 73 Rizssaláta ............................................ 73 Kukoricasaláta .................................... 73 Kelkáposzta-saláta .............................. 73 Tél végi vitaminsaláta......................... 74 Retek márványsajttal .......................... 74 Mandarinos zöldbab saláta ................. 74 Finomsaláta ........................................ 74 Rizssaláta ............................................ 75 Saláta csirkehússal .............................. 75 Uborkasaláta retekkel ......................... 75 Hússaláta kukoricával ......................... 75 Almás burgonyasaláta ........................ 76

Gombasaláta ....................................... 76 Édességek ................................................................................................................................. 77

Diós rudak .......................................... 77 Túró-labda .......................................... 77 Sárgarépabomba ................................. 77 Epres palacsinta .................................. 77 Sárgabarackos túrókrém ..................... 77 Almagombóc ...................................... 78 Gyümölcstorta .................................... 78 Édes babos szelet................................ 78 Gyümölcskosárkák ............................. 78 Joghurtpuding ..................................... 79 Gyümölcs aszpikban .......................... 79 Túrógaluska ........................................ 79 Túrótorta ............................................ 80 Sonkás kifli ........................................ 80 Körtés-almás sült hab ......................... 80 Joghurtos eperital ............................... 80 Gyümölcsdara .................................... 81 Kávés félholdak .................................. 81 Gesztenye golyók ............................... 81 Borzselé .............................................. 81 Túrós párnácska ................................. 82 Gyümölcskenyér ................................ 82 Cseresznyés lepény ............................ 82 Pozsonyi kifli dióval .......................... 82 Meggytorta ......................................... 83 Eperkoktél .......................................... 83 Kókuszos eper .................................... 83 Sárgabarack krém ............................... 83 Gyümölcskrém ................................... 84 Diós csók ............................................ 84 Sós sütemény...................................... 84 Almás batyu ....................................... 84 Gyümölcshab ..................................... 85

Tartalomjegyzék ....................................................................................................................... 86

Documents

301 recept