2.A SAMOŠTÚDIUM 13.4.2020 – 17.4.2020

TEA – Ing. Valaská

ANJ – Mgr. Rybanský https://www.perfect-english-grammar.com/passive-exercise-5.html

Marketing – Ing. Chalupová Téma: Maloobchodné jednotky – podľa predávaného produktového radu

Podľa predávaného produktového radu

a) Špecializovaná predajňa = ponúka úzky súbor produktov s hlbokým sortimentom v rámci

produktového radu ( športové predajne, predajne hračiek). Túto špecializovanú predajňu môžeme

deliť na:

✓ Predajňa s jedným produktovým radom ( predajňa kolekcie)

✓ Predajňa so zúženým produktovým radom (predajňa pánskej kolekcie)

✓ Úzkošpecializovaná predajňa (predajňa pánskych košieľ)

b) Obchodný dom = ponúka širokú paletu produktových radov spravidla nábytku, konfekcie. Každý

tento produktový rad sa predáva v samotnom oddelení. Existujú i špecializované obchodné domy

nábytku, obuvi,...

c) Supermarket = sú to veľké samoobslužné predajne s nízkymi nákladmi, nízkym obchodným

rozpätím a veľkým objemom tržieb, ponúkajú široký potravín, textilu, domácich potrieb, ... Snažia

sa o prilákanie zákazníkov prostredníctvom výhod a služieb (dlhší čas predaja, platenie šekmi,

dodávky do domu,..)

d) Predajne v blízkosti bydliska = sú to malé predajne a predávajú ohraničený sortiment

rýchloobrátkového tovaru dennej spotreby. Sú otvorené 7 dní v týždni a predávajú za vyššie ceny

(pre doplňujúce nákupy)

e) Superstory – sú 2 x väčšie ako supermarket

f) Kombinované predajne = predávajú potraviny a liečivá. Veľkosť ich rozlohy = 1,5 futbalového

ihriska

g) Hypermarkety = dosahujú veľkosti 6 futbalových ihrísk, sú kombináciou supermarketu,

diskontného predaja a predaja v sklade. Ponúkajú tovar za nižšie ceny a pracujú ako veľký sklad.

h) Podniky služieb = ponúkajú služby , ako hotely, motely, banky, letecké spoločnosti,..

Úloha pre žiakov:

Vyberte si 5 typov predajní podľa predávaného produktového radu. Napíšte k nim konkrétny názov

maloobchodnej jednotky, ktorú poznáte (napr. Billa, Nay....). A následne vypíšte aké druhy produktov

daný maloobchod predáva.

= prebieha on-line vyučovanie so žiakmi cez FB – Messenger – videochat

= rozpis vyučovacích on-line hodín a skúšania žiaci majú dané cez Messenger

Účtovníctvo – Ing. Chalupová

Téma: Účet – otváranie súvahových účtov

= prebieha on-line vyučovanie so žiakmi cez FB – Messenger – videochat

= materiály zaslané cez Messenger

Nemecký jazyk – Mgr. Nováčiková ● zopakovať si z vyučovania časové údaje

1. Uhr oder Stunde?

Lesen Sie die folgenden Beispielsätze und ergänzen Sie die Lücken. Doplňte slová Uhr alebo

Stunde a pošlite mi vypracované cvičenie na email:

daniela.novacikova@gmail.com

1. Hier ist Radio Berlin. Es ist sechs .........................

2. Ich bin sechs ......................... in der Schule. Die Schule beginnt um acht .........................

Um zwei ......................... gehe ich nach Hause.

3. Deine ......................... ist sehr schön. Ist sie neu?

4. Am Montag spiele ich zwei ......................... Tennis.

5. Der Zug aus Berlin kommt genau um fünfzehn .........................

6. Warum hat eine ......................... in der Schule nur 45 Minuten?

7. Möchtest du zum Geburtstag eine ......................... ? Du hast doch keine.

8. Was macht Klaus? – Er spielt schon drei ......................... Computerspiele.

9. Am Montag haben wir zwei ......................... Deutsch.

10. Hast du heute Zeit? – Ja, aber nur eine .........................

● s. 69/ 12a - tvorte vety

● s. 69/13a - doplňte

● učebnica 68/ 11a,11b - vypracujte podľa zadania

RUJ - Mgr. Chudá pracujeme s učebnicou Raduga

strana 118 - fialový rámček – doplňte slovesá v správnej osobe

- Precvič si časovanie slovesa „iskať“, „choteť „v cvičení 3.1 – máš to v zelenej tabuľke na strane

120

- Strana 119 - 120, cvičenie 3.2 a – prečítaj a prelož,

- 3.2.b – doplň do cvičenia správne tvary.

Vypracované strany 118 – 120 zašli vyučujúcej na opravu cez zabehnuté schémy na sociálnych

sieťach

OBN – Mgr. Chudá Trestné právo

Slúži na ochranu : štátneho zriadenia

všetkých foriem vlastníctva

práv a oprávnených záujmov obèanov

Zároveò má vychováva� obèanov k riadnemu plneniu obèianskych povinností.

Stanovuje, ktoré èiny sú trestné a aké opatrenia treba použi� proti ich páchate¾om.

Èasti trestného práva : 1, trestné právo hmotné

2, trestné právo procesné

Pramene trestného práva : Ústava SR

Trestný zákon

Trestný poriadok

Trestný zákon vymedzuje, èo je trestný èin. Je to pre spoloènos� nebezpeèný èin, ktorého znaky sú

uvedené v tomto zákone.

Rozlišujeme trestné èiny: - mimoriadne vysokého stupòa nebezpeènosti pre spoloènos�

obzváš� nebezpeèné pre spoloènos�

menšieho stupòa nebezpeènosti

malého stupòa nebezpeènosti

Skutková podstata

vymedzuje object trestnej èinnosti / majetok, život, sabotáž /

prostriedok an spáchanie trestnej èinnosti / zbraò, sekera /

spôsob spáchania trestnej èinnosti / uškrtenie rukami, panèuchou /

následok / ublíženie an zdraví /

samotné konanie, alebo opomenutie / neposkytnú� pomoc /

Páchate¾ trestného èinu - fyzická osoba, ktorá bola v èase spáchania trestného èinu príèetná, vek nad

15 rokov / do 15 rokov - maloletí, 15 - 18 rokov - mladiství /. Do 14 rokov - nie sú trestne stíhate¾ní,

len ochranná výchova. Mladiství sú súdení, ale sadzba sa im znižuje o polovicu. 18 roèní - plná právna

zodpovednos�.

Formy spáchania trestnej èinnosti

úmyselné zavinenie - odíde z bytu - 5 min., die�a je pripravoval sa

neúmyselné - nechcel, ale musel vedie�, že svojim konaním takýto èin môže spácha�

z nedbanlivosti - vedomej / pracovník banky nechá an stole 10000SK a odíde /

nevedomej / matka samé - úraz /

Za trestný èin sa považuje aj príprava k trestnému èinu, napr. zadováženie zbrane, spolupáchate¾stvo,

napomáhanie.Úèastníkom trestného èinu je teda aj ten, kto úmyselne zosnoval, alebo riadil spáchanie

trestného èinu / organizátor /, ale aj ten, kto naviedol k spáchaniu trestného èinu / návodca/ , alebo

poskytol inému pomoc pri spáchaní trestného èinu / pomocník /.

Druhy trestov

Trest odòatia slobody : podmieneèný - odsúdený ho vykonáva an slobode

nepodmieneèný - odsúdený ho vykonáva vo väzbe

U nás je obyèajne najvyšší trest v dåžke 15 rokov, výnimoène 15 - 20 rokov. V 3, nápravnovýchovnej

skupine - recidivisti.

Strata èestných titulov - uznania, hodnosti

Strata vojenských hodností -vojaci z povolania

Zákaz èinnosti - až do 10 rokov napr. lekár - nezákonný potrat

Prepadnutie majetku - ak ho získal trestnou èinnos�ou

Peòažný trest

Prepadnutie veci - nadobudnutá trestnou èinnos�ou

Vyhostenie -z krajiny - iba cudzinec

Zákaz pobytu -v urèitom mieste

Doživotie - výnimoène, trest smrti nemáme

Od momentu, keï je proti èloveku vznesené obvinenie, prestáva by� podozrivým a stáva sa

obvineným. Má právo vyjadri� sa ku všetkým skutoènostiam, ktoré mu kladú za vinu, no nie je

povinný vypoveda�, lebo všetko, èo povie, môže by� použité proti nemu. Má právo zvoli� si

obhajcu a radi� sa s ním.

ETV – Mgr. Janoušková Milí žiaci,

obdobie, v ktorom teraz žijeme a problémy, ktoré musíme riešiť, nemajú obdobu a nikdy sme sa

s ničím podobným nestretli.

Zatiaľ vás nebudem zaťažovať žiadnymi suchými referátmi, táto doba žiada iné.

V rámci etickej výchovy a tém, ktoré máme prebrať, vám ukladám tieto aktivity:

- Maximálnu pomoc rodičom, ktorí majú toho vyše hlavy

- Pomoc mladším súrodencom v učení – možno to zvládnete lepšie ako rodičia, v každom

prípade máte viacej času ako oni

- Pomoc starým ľuďom okolo vás – aj susedom, ak treba (pri zachovaní všetkej ochrany)

- Pomoc v rámci celej triedy – spolupracujte spolu, komunikujte, podporujte sa

- Snažte sa správať rozumne, neohrozujte seba ani svojich blízkych, zachovajte si svoj obvyklý

humor a dobrú náladu

Myslím, že toto je obdobie, kedy môžete ukázať svoju zodpovednosť, empatiu, spolupatričnosť,

nezištnosť, ochotu pomáhať.

Keď sa spolu znovu stretneme, dám si o tom porozprávať.

SJL – Mgr. Janoušková Literatúra

- v týždni od 14. do 17. apríla prebrať strany 20 – 21 – J. G Tajovský

- na Baštrngu pozrieť: Maco Mlieč, Statky- zmätky

- zlatyfond.sme.sk – nájsť a prečítať poviedky Horký chlieb, Apoliena, Aby odvykali

(hľadajte autora pod „G“ a pozor! Pravopis poviedok je pôvodný.)

Slovenský jazyk

- v týždni od 14. do 17. apríla stranu 23 Syntagmy (vetné sklady) – cvičili sme to, sú to tie

logické spojenia slov vo vete

- urobte si test https://www.eductify.com/sk/slovenska-gramatika/21/vetne-cleny/g-sklad/vetne-

sklady

Prosím splniť úlohy aj z minulého týždňa!

Ak budete so mnou pravidelne spolupracovať, bude sa vám dať bez problémov uzatvoriť známka. Ak

nie, pravdepodobne budete musieť urobiť v auguste komisionálky.

TECHNOLÓGIA kuchár – Ing. Kajanová Témy: Úprava hydiny vyprážaním, Úprava hydinových drobov (učebné texty poslané emailom).

Potrebné je vytlačiť si poznámky a vložiť alebo prepísať do zošita a zároveň zopakovať si tému:

Hydina a jej tepelná úprava (všeobecná charakteristika a rozdelenie, úprava varením, dusením,

pečením, drezírovanie, plnky...).

-

TECHNIKA OBSLUHY kuchár – Ing. Kajanová Témy: Podávanie pokrmov na obed, Podávanie teplých predjedál zložitou obsluhou (učebné texty

poslané emailom). Potrebné je vytlačiť si poznámky a vložiť do zošita alebo prepísať a zopakovať si

tému: Zložitá obsluha – všeobecná charakteristika, Podávanie aperitívov, studených predjedál zložitou

obsluhou.

CHEM – Ing. Mišeje Ropa

Ropa a zemný plyn sú v podstate zmesou uhľovodíkov. Ropa je v podstate zmesou kvapalných

uhľovodíkov, najmä alkánov, v ktorých sú rozpustené v menšom množstve jednak plynné, jednak tuhé

uhľovodíky. Niektoré ropy obsahujú aj cyklické uhľovodíky (cykloalkány, aromatické zlúčeniny). V

rope sú aj malé množstvá zlúčenín síry, najmä sírovodíka, preto ropa nepríjemne zapácha.

Spracovanie ropy:

V prírodnom stave sa ropa používa iba zriedkavo – na kúrenie. Väčšinou sa spracúva v rafinériách

minerálnych olejov. Pred vlastným spracovaním sa ropa čistí ( usadzovanie kalov v nádržiach,

odstraňovanie zlúčenín síry). Potom sa ropa destiluje a získané frakcie sa ďalej spracúvajú na žiadané

výrobky. Predhriata ropa sa čerpadlami dopravuje do rúrkovej pece, kde sa zahreje na teplotu do

200°C a vstrekuje do predflešovej veže. V nej sa oddelia: plynné zložky ( uhľovodíky C1-C4) a ľahký

benzín (uhľovodíky C4-C6)

Ostávajúci zvyšok ropy sa zahreje na teplotu do 320 °C. Najťažšie zložky ropy, ktorých teplota varu

je nad 400°C ostávajú ako hustá kvapalina na spodku veže. V atmosferickej destilačnej veži sa oddelia

tieto frakcie:

Názov frakcie /teplota °C, uhľovodíky/

• Ťažký benzín, 90 - 170 °C, C7 – C10

• Petrolej, 170 - 280°C, C10 – C16

• Plynový olej , 200 - 360°C, C12 – C18

• Ľahký vykurovací olej, 320 - 400°C, C14 – C20

• Mazut, 400°C <, C20 <

Jednotlivé frakcie sa ďalej osobitne spracúvajú. Z plynnej zložky sa oddelí zmes propánu a butánu,

zvyšok sa spracúva chemicky:

Ľahký benzín sa primiešava do motorových benzínov alebo sa spracúva na technický a energetický

benzín.

Ťažký benzín sa používa na výrobu autobenzínov, pričom sa reformuje, čiže upravuje, aby sa zvýšilo

jeho oktánové číslo.

Petrolej sa čistí a dodáva na svietenie, prípadne sa upravuje na pohonnú látku do tryskových leteckých

motorov.

Plynový olej sa čistí a potom mieša s petrolejom na motorovú naftu.

Ľahký vykurovací olej sa upravuje na rozličné druhy vykurovacích olejov. Vákuový plynový olej, sa

spracúva na naftu a vykurovacie oleje.

Zmes ľahkých, stredných a ťažkých olejov, z ktorých sa oddelí parafín, aby sa znížila teplota tuhnutia

olejov a po úprave sa dodávajú ako mazacie oleje Asfalt – upravuje sa na cestný asfalt, prípadne iné

druhy asfaltov.

API – Mgr. Lacika Funkcie

V pravej časti na paneli domov v časti úpravy sa nachádza ikona ∑ suma. Ikona sa dá rozbaliť

a ponúka použitie piatich základných funkcií: suma, priemer, počet čísel, maximum a minimum.

Ponúka možnosti ďalších funkcií, tie však nevyžadujem.

Vytvorte si zo štyroch čísel pomocou matematickej postupnosti ďalšie čísla

v stĺpcoch A a B. do stĺpca C ich spočítajte pomocou vloženia vzorca. Tak

isto ich spočítajte všetky v každom stĺpci A aj B (A1+A2+A3+A4...+A10

a B1+B2+...B10)

Teraz to vyskúšajte pomocou funkcie suma: označte si bunky A1 a B1. Vyberte funkciu suma

a v prvej bunke vedľa máte výsledok. V stavovom riadku nevidíte číslo, ale vzorec. Vzorec z bunky

C1 nakopírujte do ostatných buniek v stĺpci C. To isté urobte so sčítaním buniek v stĺpci A a B.

Označte si všetky bunky A1-A10 a vyberte funkciu suma, taktiež bunky B1-B10.

Takým istým

spôsobom môžete

použiť ktorúkoľvek

z týchto funkcií

(priemer, počet čísel,

max, min.)

Ak chceme výsledok z použitia funkcie do určitej bunky, postupujem v opačnom poradí:

1. najskôr vyberieme bunku, do ktorej chceme výsledok

2. vyberáme funkciu ktorú chceme použiť

3. vyberáme bunky, z ktorých chceme výsledok

4. potvrdím výber stlačením Enter

1. 2. 3.

Týmto spôsobom si vypočítajte všetky

funkcie v žltom poli.

Príklad: vytvoriť tabuľku aj s orámovaním, nezabudnite použiť funkciu zalomiť text, ktorú sme sa už

učili (aby ste mohli písať do viacerých riadkov v jednej bunke – A1 až F1) červeným máte napísané

vzorce, nezabudnite použiť rovná sa (=). Do žltých buniek suma, priemer, ... atď, vypočítajte hodnotu

pomocou funkcií z čísel v stĺpci F (žlté polia F2-F6).

POV - RNDr. Žiarna 23. UPRAVOVANÉ TUKY, MARGARÍNY

= výrobky zo živočíšnych a rastlinných tukov + olejov

= sú náhradou za prírodné tuky, lebo:

- ľahšie stráviteľné

- menej cholesterolu

- stálejšie

- energeticky rovnako hodnotné

= delia sa:

1. Pokrmové tuky - tuku min. 90%; na výrobu = rastl./živoč. tuk/olej + prídavné látky; používané najmä

na vyprážanie; napr. Cera, Ceres soft; Omega

delia sa:

a) Bezvodé (100% tuky) – ako náhrada bravč. masti a olejov; výroba - rafinovaný rastl. olej + bravč. masť,

príp. olej; sú = šľahané; liate; plastické; použ. na fritovanie, vyprážanie, pečenie, na prípravu krémov –

sladený stužený tuk

b) Špeciálne – na pečenie, vyprážanie, šľahané

2. Emulgované jedlé tuky (margaríny) – tuku 10 – 90%

= emulzia tuku vo vode

= zmes rastl. + živoč. tukov + vhodne uprav. mlieka, srvátky alebo vody; chemické konzervanty, vit. A,

E, D, farbivá

= podobá sa prírodnému maslu, použ. v studenej/teplej kuchyni, pri výrobe cesta, krémov

= margarín - ľahko stráviteľný

= rozlišujeme

podľa množstva tuku:

• margaríny s obsahom tuku 80 – 90% - Palmarin, Hera, Helia, Vita

• margaríny so zníženým a nízkym množstvom tuku – Veto, Perla

• tukové nátierky – Rama, Flora, Palma

= KAZENIE tukov

= nesprávnym skladovaním - vysoká teplota (tmavne, hustne, páchne, klesá stráviteľnosť, vznik škodlivín)

= najcitlivejšie na kazenie = tuky s obsahon vody + bielkovín = maslo, mliečne margaríny

= trvanlivejšie = stuž. tuky + masť + oleje

najčastejšie chyby

- vzhľad = zákal oleja (ak zohriatím zmizne, môže sa použiť; ak nie = > olej je nepoužiteľný); škvrny na

margaríne spôs. plesňami =>nepoužiteľné

- vôňa = zápach po surovine (objaví sa po ohriatí, je z nevhod. technol. postupu), z nespráv. skladovania,

pôsobením MO

- vyšší obsah vody = klesá trvanlivosť + nutričná hodnota

24. VŠEOBECNÁ HYGIENA

Hy = medicínsky vedný odbor študujúci zdravý spôsob života; stanovuje normy, pravidlá + kontroluje ich

dodržiavanie

= cieľ = uchovávať zdravie a zabrániť jeho poškodzovaniu

= odbory Hy:

➢ Všeobecná hygiena

= študuje pôsobenie pozit. a negat. vplyvov na človeka všeobecne (vplyv ovzdušia, pôdy, vody)

= stanovuje hygienické pravidlá pre bytovú výstavbu

= zabezpečenie čistoty ovzdušia, vody, pôdy

= rieši otázky zásobovania vodou, likvidácie odpadov, ochranu človeka pred nadmerným hlukom

➢ Špeciálna hygiena

= rieši otázky vplyvov na zdravie človeka v konkrétnych podmienkach

= má odbory:

a) Komunálna hygiena

b) Hygiena detí a dorastu

c) Hygiena práce

d) Hygiena výživy

25. OSTATNÁ HYGIENA

➢ Komunálna hygiena

sleduje život. podmienky na dedine, v meste a ich vplyv na zdravie človeka (napr. problematika čistoty

ovzdušia, zásobovanie pitnou H2O, ochrana pred hlukom a pod.)

➢ Hygiena detí a dorastu

sleduje vplyvy ŽP na telesný a duševný vývoj detí, mládeže; analyzuje príčiny zmien zdr. stavu detí

v spojitosti so ŽP; stanovuje požiad. na prevádzku zariadení pre deti, mládež, spôsob ich výživy

➢ Hygiena práce

skúma pracovné podmienky a ich vplyv na zdravie človeka, na prac. výkonnosť, stanovuje zásady zdravých

prac. podmienok (kontrola hlučnosti, prašnosti, vibrácií, osvetlenia, vetrania, prítomnosti chem., biol.

škodlivín)

= hyg. + bezpečnost. opatrenia → zákon č.272/1994 o ochrane zdravia ľudí = opatrenia na predchádzanie

vznik u ochorení podmienených prácou

➢ Hygiena výživy

skúma vplyv vonk. prostredia na kvalitu potravy, ot. racionálnej výživy v konkrétnych životných

a pracovných podmienkach, vypracúva zásady zdravej výživy, hyg. požiadavky na stravovacie zariadenia

= rieši hygienu požívatín (spracovanie, skladov., hyg. a zdrav. nezávadnosť, biol. hodnotu, zásobovanie),

posudzovanie prevádzkových podmienok v potravinár. zariadeniach, hygienu predmetov bežného

používania kt. prichádzajú do styku s požívatinami alebo ľudským telom (obaly potravín, kozmetické

výrobky, náradie ...)

= pri hyg. zaobchádzaní s potravinami – nutné:

• Hygiena (Hy) manipulačných priestorov (preprava, skladovanie, ochrana proti nákazám)

• Hy pracovníkov (všetci, kt. prichádz. do styku s potr.) – lekár. prehliadky, osob. hygiena, ochranný prac.

odev

• hygienicky znehodnotiť môže potr. aj zákazník v samoobsluž. predajni → treba zabezpečiť minimálny

priamy styk s potravinou (nebalenou)

26. OSOBNÁ HYGIENA A ODEV PRACOVNÍKOV V STRAVOVACOM ZARIADENÍ

os hy = úlohou je starostlivosť o organizmus, ktorá ho má chrániť pred ochorením a zvyšovať imunitu

Hlavné úlohy osobnej hygieny:

a) Správny režim práce a oddychu (má zodp. veku. zdrav. stavu, indiv. schopnostiam, druhu práce)

b) Otužovanie

c) Starostlivosť o pokožku, vlasy, nechty (nekryté časti tela sú vystavované vonk. vplyvom – preto treba

chrániť)

d) Správny pracovný odev + obuv (zodpovedajúce vonk. podmienkam – chladu, teplu, prašnosti, chem.

látkam)

= os. hygiena veľmi dôležitá u pracovníkov v potravinárstve – aby potraviny, s kt. pracujú, ostali zdravotne

neškodné

= osobná hygiena pracovníkov vyžaduje:

• hygiena (umývanie) rúk – ruky čisté, nechty krátke, nie umelé, čisté; doporučené používanie rukavíc pri

manipulácii s hot. potravinami/jedlom; umývanie rúk pred + po skonč.prác, po wc, fajčení, manipulácii

s iným tovarom

• pri manipulácii s potravinami zakázané fajčenie, žuvanie, jedenie, odpľúvanie, česanie, kašľanie, bez

šperkov, hodiniek, líčidiel...

• ochranný prac. odev, obuv, prikrývka hlavy

• pravidelné zdravot. prehliadky; povinná vstupná lek. prehliadka; oznámiť podozrenie na

infekč.ochorenia

• školenia o hygiene pre pracovníkov

hygienu pri práci ↓:

a) hygiena manipulačných priestorov

b) hyg, riešenie výroby, hygiena skladovania

c) odborné preberanie potravín

d) zisťovanie kvality potravín + správne zaobchádzanie s potravinami

e) ochrana pred nákazami a otravami

zamestnávateľ je povinný (z hľadiska hygienických opatrení):

- prijímať na prácu len osoby zdravé po vstupnej lek. prehliadke

- viesť evidenciu následných lek. prehliadok

- upozorniť na povinnosť pracovníka hlásiť infekčné ochorenia a zabrániť opatreniami ich prenosu

- zabezpečiť možnosť okamžitého ošetrenia drobných poranení na pracovisku

- pracovníkom v chladených prevádzkach zabezpečiť vhodný prac. odev

- zabezpečiť priestory pre osobnú hygienu, pracovné odevy a pomôcky

Pracovný odev

- odev neustále čistý a menený dľa jeho čistoty a potreby

- musia byť určené miesta pre odkladanie špinavých odevov - oddelené od miesta na čisté odevy

- pracovný odev prispôsobený charakteru práce – v chladných/horúcich prevádzkach

- pracovná obuv bezpečná, zodpovedajúca hygienickým požiadavkám

- v prevádzkach, ktoré si to vyžadujú súčasťou prac. odevu aj prikrývka hlavy

27. HYGIENA A SANITÁCIA PRI PRÁCI S POTRAVINAMI

sanitácia = súbor hygienic. opatrení na ochranu zdravia, požívatín, výrobných priestorov

= v spoločnom stravovaní – sanitácia = zabezpečenie všestrannej čistoty počas prepravy + skladovania

požívatín, pri výrobe pokrmov, ich výdaji, odkladaní a preprave hotových jedál

= rozlišuje sa:

a) Preventívna sanitácia = pomáha predísť znečisteniu

b) Represívna sanitácia = samotné umývanie, čistenie, dezinfekcia v pravidel. intervaloch priamo vo

výrobných priestoroch

= sanitácia zahrnuje:

a) Čistenie + dezinfekcia

b) Dezinsekcia

c) Deratizácia

Čistenie

= odstraňovanie nečistôt a zvyškov surovín zo strojov, prac. náradia, stien, podláh

= delí sa

podľa použitých pomôcok:

A) ručné čistenie

B) mechanické čistenie

C) strojové čistenie

podľa spôsobu prevedenia:

a) suché čistenie (bez použitia H2O)

b) mokré čistenie (použitá H2O, vodné roztoky, pena)

28. DEZINFEKCIA A DEZINSEKCIA

Dezinfekcia = cielené ničenie mikroorganizmov, (bakt., plesne, vírusy)

= nasleduje hneď po čistení

= využíva sa na ňu:

a) Chemické prostriedky

= org./anorg. látky (NaOH, vápno, chlórové vápno, chloramín, peroxid...)

b) Fyzikálne prostriedky,

= para, vriaca voda, žiarenia (UV, ultrazvuk, ionizujúce žiarenie)

Dezinsekcia = ničenie hmyzu

= vo väčšom rozsahu ju realizujú špec. firmy

= zahrnuje:

a) Preventívne opatrenia (ochranné) = zabraňujú výskytu a množeniu hmyzu, bránia jeho prístupu

k potravinám

= je to - pravidel. čistenie, vetranie, okná natreté farbou odpudzujúcou hmyz, siete na oknách, pravidelná

kontrola čistoty surovín, produktov

b) Represívne opatrenia (potláčajúce) – pasce, UV žiarenie, el.prúd, postreky

29. DERATIZÁCIA A STERILIZÁCIA

Deratizácia

= ničenie hlodavcov – mechanickými prostriedkami (pasce, lapače); chemickými látkami (rodenticídy);

biologické hubenie (domácimi zvieratami – zákaz v spoločnom stravovaní)

= tiež ide o:

- Preventívne opatrenia

- Represívne opatrenia

Sterilizácia

= postup na zničenie mikróbov – bakt, vírusy, huby. S

= sa využíva najmä v zdravotníctve, potravinárstve

sterilizácia v potravinárstve

= je úprava potravín prevarením/dosiahnutím teploty, pri ktorej sa ničia mikroorganizumy, následne sú

potraviny uchovávané vo vzduchotesných nádobách na tmavom a chladnom mieste.

= doba skladovania je v podstate neobmedzená;

30. ALIMENTÁRNE NÁKAZY

= nákazy + otravy z potravín

= nakazenie nastáva cez tráviaci trakt

= nákaza potravinami:

a) priamo – ak potravina pochádza zo závadnej suroviny;

b) nepriamo – nedodrž. hyg. predpisov a pravidiel – os. hygiena, kontrola kvality pitnej vody, požitím

kontamin. potr. (zle umyté ovocie, styk potr. s hmyzom, muchami, hlodavcami, ...)

= výsledkom alimentárnej nákazy = alimentárne ochorenie

= zdravotnú bezpečnosť potravín môžu ovplyvniť:

1. biologické faktory = nákazy z mikroorg., rastlín, živočíchov, kt. ohrozujú zdravie človeka z potravín

2. chemické faktory = látky, kt. sú už v surovine alebo sa do nej dostanú pri spracovaní, preprave,

skladovaní (hnojivá, konzervanty, nevhod.farbivá...)

3. fyzikálne rizikové faktory = mechanické nečistoty zo zle očistenej suroviny (kamienky, piesok, kúsky

skla, kovov, škrupiny, šupky, kostičky, chrupavky, hlina...)

31. ALIMENTÁRNE OCHORENIA

Bakteriálne

1. salmonelóza

= likvidované varom aspoň 15-20 min,

= príznaky – bolesť brucha, hnačka, teplota, zvracanie,

= zdroj – nedostatočne tepelne opracované mäso, surové vajcia a výrobky z nich)

2. brušný týfus

= stravou, vodou;

= príznaky - horúčka, bolesti brucha, hlavy, zápal žlčníka

3. cholera

= prenos potravinami al. vodou znečist. fekáliami;

= príznaky - kŕče, zvrac., vodnaté hnačky

4. botulizmus

= spôs. otravu botulotoxínom („klobásový jed“), kt. vytvára pri svojom raste;

= likvid. sa varom za pár sek. al. pri 80°C 30 min;

= príznaky - bolesť hlavy, vracanie, pocit smädu, dvojité videnie, ťažkosti pri hovorení a hltaní

= rizikom- nedostatočne tepelne opracované výrobky (klobásy, paštéty, doma vyrobené mäsové a

zeleninové konzervy, ryby) – prejavom = výduť konzervy;

5. stafylokoková infekcia

= pôvodca – staphylococcus aureus (bct, kt. je bežne súčasťou mikroflóry zdravého človeka

= príznaky – bolesť brucha, hnačka, zvracanie

= zdroj – nesprávne upravené + skladované mäsové výrobky, výrobky obsahuj. vajcia – majonézy, zmrzlina,

krémy, cestoviny

Vírusové

= pôvodca – rôzne vírusy

= zdroj - surové mäso, vajcia, mlieko, niektoré mor. živočíchy (ustrice)

1. vírusová hepatitída

2. kliešťová encefalitída

3. vtáčia chrípka

4. SARS

5. MERS

6. slintačka

Parazitárne

1. toxoplazmóza

= infekcia sa prenáša fekáliami

= zdroj – infikovaná mačka, pes, králik, drobné hlodavce, niektoré vtáky

= príznaky – podobné slabšej chrípke, zápal lymf. uzlín, neplodnosť žien, ťažké poškod. plodu al. mŕtvo

narod. dieťa, riziko potratu

2. ochorenia spôsobené parazitickými červami - helmintózy

= pôvodca - parazit. červy

= pásomnica; škrkavka detská; mrla; svalovec

= do tela sa dostane zo slabo tepelne opracovaného bravč., diviačieho mäsa

= príznaky – bolesť brucha, zvracanie, anémia, pokles hmotnosti, zápal svalov, poruchy nervového systému

Plesňové

= otravy plesňovými jedmi – mykotoxínmi (metabolity drobných húb-plesní);

= z potravín nedajú odstrániť (odolné voči teplotám varu)

= infik. požívatiny nemusia byť vzhľadovo zmenené,

= majú karcinog. účinky, poškodzujú pečeň, obličky, slezinu, krvný systém, aj plod v tele matky

ALIMENTÁRNA otrava

= otrava spôsobená potravinou; jedmi v potravine

= ide o cudzorodé látky v potravinách = tie, kt. dostali sa tam priamym/nepriamym zásahom al. v nich

vznikli pri spracúvaní a skladovaní; sú to:

• chem. prostriedky na ochranu rastlín, potravín pred hmyzom a i. škodcami (pestic., insektic.)

• antibiotiká, hormóny a regulátory rastu

• výluhy z plast. obalov

• prídavné látky (farbivá, konzervanty, arómy, emulgátory, sladidlá)

• karcinogénne látky (popolček, decht, nikel, azbest, ťažké kovy...)

• rádioaktívne látky – u mor. živoč., vod. riasach

= otráviť sa možno

1) úmyselne (liekmi, alkoholom, jedom),

2) nenáhodne (predávkovanie drogami)

3) náhodne (pri požití jedov. húb, vypití chemikálie, vdychovaní nebezpeč. splodín, pití kontaminovanej

vody, po strete s jedovatým živočíchom al. bylinou. Prvá pomoc = odstránenie jedu z organizmu,

podanie protijedu)

32. HYGIENICKÉ POŽIADAVKY NA PREVÁDZKU SPOLOČ. STRAVOVANIA

= určuje ich Ministerstvo zdravotníctva SR v rámci Zákona o ochrane zdravia ľudí – hygienické požiadavky:

• Zariadenia spoloč. stravovania nesmú nepriaznivo vplývať na okolie (pachy, dym...)

• Zariadenia spol. stravov. musia byť udržiavané v čistote

• Priestorové usporiadanie zariadenia – také, aby umožnilo čistenie, dezinfekciu

• Zariadenia musia mať vhodné vetranie, teplotu

• povrch podláh bezpečný, ľahko čistiteľný

• na oknách protihmyzové siete

• dvere ľahko čistiteľné

• vedená evidencia realizovanej dezinfekcie, deratizácie, dezinsekcie

• príjem použitého stolového riadu musí byť oddelený od výdaja stravy

• do zariadenia zabezpečený prívod pitnej a teplej vody

• v zariadení dostatok šatní pre zamestnancov s oddelením pracovného a civilného odevu

• odpad skladovať na vymedzenom mieste, nádoby na odpad uzatvoriteľné a umývateľné

• čistiace prostriedky uložené oddelene od potravín, pokrmov, nápojov

33. HYGIENICKÉ POŽIADAVKY NA VÝROBU A PODÁVANIE POKRMOV A NÁPOJOV

Na zabezpečenie zdravotnej neškodnosti vyrábaných pokrmov, nápojov treba:

- používať len zdrav. neškodné potraviny

- uskladňovať potraviny len v priestoroch na to určených

- uchovávať polotovary, hotové pokrmy, kt. uvádza vyhláška

- zmrazené potr., polotovary, hot. pokrmy rozmrazovať v rozmrazovači, chladničke pri t=4°c, !

- po rozmrazení zakázané opätovné zamrazenie

- možno používať čerstvé vajcia, sušené alebo mrazené vaječné hmoty

- nesmú sa podávať pokrmy z tepelne nespracovaného mäsa

- ľad možno vyrábať len z pitnej vody

- na vyprážanie používať len tuky určené na tepelnú prípravu

Požiadavky počas tepelného spracovania pokrmov

• potraviny tepelne spracúvať len nevyhnutný čas

• hotové pokrmy podávať hneď po ich dokončení, max. 3 hod. po ukončení

• dokončené pokrmy nedávať nevychladené do chladiarne

• teplota pokrmu počas prepravy nemá klesnúť do výdaja pod 65°C

Na vylúčenie nežiaducich vplyvov z technol. postupu pri príprave + podávaní pokrmov, nápojov:

➢ používať len čistý kuch. riad, náradie (NIE z hliníka) s nepoškod. povrchom

➢ zabezpečiť dostatok pracovných stolov

➢ kuch., stolový riad, náradie umývať vodou s t=min.45°C s pridaním saponátov, v umývačkách 80°C

➢ umytý riad neutierať

➢ vystavovať pokrmy možno len v určených vitrínach, vhodných servírovacích vozíkoch

GCR - RNDr. Žiarna JAm - Amazonská oblasť.pptx

JAm - Andská oblasť.pptx

JAm - Karibská oblasť.pptx

JAm - Laplatská oblsť.pptx

Kanada.pptx

Stredná Amerika.pptx

NAV – Ing. Vichnarová 1. Modloslužba

Učebný materiál bude zaslaný na mailové adresy žiakov

ANJ – Mgr. Valachová Prečítajte si nasledovný text. Určite budete potrebovať slovník. Nové slovíčka si zapíšte do zošita aj

s výslovnosťou aj s prekladom na jedno miesto.

Vypracujte úlohy, ktoré sú k textu tiež do zošita a prosím si fotku do mailu.

POZOR!!! Úlohu číslo 5 nerobte, miesto toho mi napíšte, aké vlastnosti by mal mať dobrý priateľ, aký

by mal byť. Stačí nejakých 50 slov, s tým, že určite budete hľadať slovíčka v slovníku. Opäť si ich

zapíšte do zošita s výslovnosťou, prekladom a naučte sa ich.

en.islcollective.com/english-esl-worksheets/grammar/past-simple-tense/hachiko-reading-

comprehension/30868

Preložte do zošita, odfoťte a pošlite:

1. nesmel byť

2. musel pripraviť?

3. nemali by nosiť

4. musí kúpiť

5. nemusia predať

6. musí nájsť?

7. nesmie prehrať

8. musíme rozumieť?

9. nemajú dovolené pozerať

10. budú musieť urobiť

11. nebudeme musieť postaviť

12. majú dovolené používať?

13. budú musieť namaľovať

14. nebudú musieť opraviť

15. bude musieť nakresliť?

Opakovanie prítomných časov. Kto zabudol, kuk do poznámok v zošite :-) Stačí mi poslať doplnené

slovíčka.

PRESENT SIMPLE VS PRESENT CONTINUOUS EXERCISES

1. Put the verbs into the correct tense (present simple OR present continuous):

The train always ________________(1: leave) on time. "What's the matter? Why

________________(2: cry/you)?" That's strange. They________________(3: not to watch) TV.

He________________(4: not to speak) very good English. Please be quiet! I________________(5:

do) my homework. Where________________(6: live/they)? Listen! John ________________ music!

(7: play) I never ________________(8: go) to the swimming pool. Harold Black's a famous pianist.

He________________(9: give) two or three concerts every week. He ________________(10: travel) a

lot and this week he's in New York. He________________(11: stay) at an expensive hotel. He's at his

hotel now. He________________(12: have) his breakfast in the dining−room.

He________________(13: drink) a cup of coffee and he________________(14: read) a newspaper.

Harold's always very busy. He________________(15: play) the piano regularly.

He________________(16: practise) for four hours every day. He________________(17: go) to bed

late and he always ________________(18: get up) early. But he sometimes________________(19:

get) dressed too quickly, and this morning he________________(20: wear) one blue sock and one red

one!

2. Complete the sentences below using one of the verbs in the box in the correct form. You may use

each verb once only.

enjoy prefer play produce work seem know interview wait

talk finish

1. I always ________ tennis on Fridays. 2. He ________ his report. He will bring it into the office

when it is complete. 3. "My parents phoned me this morning. They _________ themselves in the

Seychelles. Champagne every night! In fact, they don't want to leave." 4. We ________ to entertain

our guests in a local restaurant rather than the canteen. Although it is expensive, we can talk freely

there. 5. I ___________ the answer to your problem. Get a new computer. 6. "Where is John?" "In his

office ____________ for an important telephone call." 7. I can't make the meeting tomorrow. I

_____________ the applicants for the sales manager's job. 8. My brother _____________ for Shink

Inc. which makes bathroom fittings. 9. Who ___________ to Bill? Is it the new secretary? 10. The

new contract ________________ fine to me. However, could you just check it through once more?

3. Choose the correct form for each verb.

1. Marie-Claude isn't a Canadian. I ________ she comes from France.

A. believe

B. am believing

2. Look! Junko ________ into the water.

A. jumps

B. is jumping

3. I ________ you're crazy!

A. think

B. am thinking

4. Don't give Jan any cheese. She ________ it!

A. hates

B. is hating

5. I ________ to Toronto next Thursday. Do you want to come?

A. go

B. am going

6. Once a week, I ________ to an art class at the college.

A. go

B. am going

7. I ________ lunch in the cafeteria every day.

A. have

B. am having

8. Salman is rich — he ________ a Mercedes.

A. drives

B. is driving

9. You won't find Jerry at home right now. He ________ in the library.

A. studies

B. is studying

10. It ________ quite hard — perhaps we shouldn't go out tonight.

A. snows

B. is snowing

4. Put the verb in brackets in the correct form (present simple or present continuous)

Next week, my friends and I _________ (go) camping in the woods. I ____________ (organize) the

food, because I _____________ (like) cooking. Dave ________________ (have) a big car with a

trailer, so he _____________ (plan) the transportation. Sam ______________ (bring) the tent — he

___________ (go) camping every year, so he _________ (have) a great tent and lots of other

equipment. My wife _______ (think) we're crazy. She (like) _______________ holidays in

comfortable hotels, so she ______________ (take) a trip to Paris instead.

5. Present Simple or Continuous? Choose the correct alternative(s) in the sentences 1-8 below.

1 Today she ’s spending/spends time with her grandmother.

2 They usually are going/go to the gym on Sundays.

3 We ’re having/have a barbecue later on. Do you want to come?

4 No, she can’t answer the phone, she has/is having a shower.

5 I always have/am having a coffee before I ’m leaving/leave for work in the morning.

6 They sometimes fly/are flying to Sweden, but usually they are going/go by boat.

7 Where are you? I ’m sitting/sit outside in the sunshine!

8 He always brings/is bringing a monolingual dictionary to his English class.

SCR – Ing. Pavlovičová V tento týždeň pridávam novú tému, tak ako sme ju mali preberať. V závere učiva máte určenú

úlohu, ktorú třeba vypracovať a poslaťspolu s úlohou z minulého týždňa, ktorí ste tak náhodou

ešte nestihli urobiť

TÉMA: Kúpeľné služby a ich materiálno-technicka základňa

• Pojem kúpeľné služby

Pokladajú sa za súčasť liečebno-preventívnej starostlivosti. Základom kúpeľných služieb je

kúpeľna liečba, ktorou sa má

• predchádzať ochoreniam, alebo

• u chorých má prispieť k zlepšeniu stavu

Kúpele sú miestom poskytovania kúpeľnej starostlivosti zameranej na navrátenie zdravia, obnovu síl

po chorobách a úrazoch, ale sú aj miestom odpočinku a relaxácie. U nás je 25 kúpeľných miest.

Kúpeľná starostlivosť je súčasťou zdravotnej starostlivosti a môžu ju poskytovať iba zariadenia, ktoré

splnili prísne legislatívne podmienky-základným predpisom je zákon o prírodných liečivých vodách,

prírodných liečebných kúpeľoch, kúpeľných miestach a prírodných minerálnych vodách (skrátene

kúpeľný zákon)

Kúpeľnú liečbu môžu návštevníci absolvovať ako pacienti (poistenci) prostredníctvom zdravotných

poisťovní alebo ako samoplatitelia

Aj keď sú kúpele v SR zdravotníckymi zariadeniami, v posledných rokoch sa výrazne zvýšilo ich

komerčné pôsobenie na trhu kúpeľných služieb

V kúpeľoch sa liečia viaceré choroby uvedené v predpisoch ministerstva zdravotníctva, pri ktorých je

možné poskytnúť kúpeľnú starostlivosť-ide o indikačné zoznamy chorôb vhodných pre kúpeľnú

starostlivosť (napr. onkologické choroby, choroby obehového, tráviaceho, pohybového ústrojenstva,

choroby obličiek a močových ciest, duševné, kožné, ženské choroby...pri nich sú uvedené kúpele,

v ktorých sa daná choroba lieči) – tento zoznam je dôležitý pre všetkých potenciálnych

návštevníkov kúpeľov

• podmienky poskytovania KS

a) prírodné liečivé zdroje

-pôsobia na ľudský organizmus teplotou, chemickým zložením, mechanickým tlakom

-TERMÁLNE VODY – musia mať aspoň 20 stupňovC a najmenej 1000mg minerálnych látok na l

vody.Ich liečivé vlastnosti určuje prítomnosť plynov, ktoré sú v nej rozpustené, napr. oxid uhličitý,

sírovodík alebo prvkov, napr. arzén,jód, železo, atď.Používajú sa na kúpele, pitné kúry, inhalácie,

výplachy

-ZRIEDENÉ PLYNY A EMANÁCIE sú to rádioaktívne plyny vznikajúce pri rozpade niektorých

rádioaktívnych prvkov.

-PELOIDY – sú to liečivé bahná, intenzívne privádzajú teplo do tela, čo má význam pre pohyb aparát,

genekolog., kožné choroby

-KLIMATICKÉ PODMIENKY – patria sem slnečný svit, vlhkosť...

b)zariadenia poskytujúce služby – sú zdravotnícke, balneoterapeutické, ubytovacie, stravovacie,

ostatné zariadenia

c)kúpeľné prostredie – k liečbe prispieva aj kľud a esetika prostredia v podobe – zelene, kvetov,

parkov, sochárskych diel...

d)spoločensko-kulúrna atmosféra kúpeľného miesta – v kúpeľoch sú obľúbené a vyhľadávané aj

kultúrne podujatia v podobe koncertov, zábavných predstavení, filmových festivalov..Prispievajú

k relaxácií, pacienti akoby prichádzali pri nich na iné myšlienky.....

ÚLOHA

• Uveďte konkrétne kultúrne podujatia, ktoré sa konajú v konkrétnych kúpeľných mestách,

/napr. filmový festival.../

• Uveďte jednotlivé kúpeľné mestá a choroby aké sa tu liečia

Odpovede pošlite na e-mail /spolu s odpoveďami z minulej témy!!!/

odbornepredmety@centrum.sk

EKN – Ing. Valaská Učebný materiál je zaslaný na mailové adresy žiakov

1. Zásoby, členenie, charakteristika, význam

2. Druhy zásobovacích činností

3. Skladovanie zásob

4. Evidencia zásob

Technika obsluhy čašník – Ing. Pavlovičová TÉMA: Polievky pripravované pri stole hosťa

Z hľadiska prípravy členíme polievky pripravované pri stole hosťa na tieto druhy:

1. polievky pripravované kompletne pri stole hosťa

2. polievky, ktorým pripravujeme alebo upravujeme vložku

3. polievky, ktoré dochucujeme a zjemňujeme ingredienciami

Príprava pracoviska na dokončenie polievok pri stole hosťa:

spočíva v príprave flambovacieho vozíka, keridónu na servírovací inventár, keridónu so surovinami,

menších a väčších hlbších panvičiek, dreveného miešacieho inventára, dreveného prekladacieho

príboru, čajových šálok, podšálok, keramických misiek, podkladacích tanierov...

Polievky dokončované pri stole hosťa sú kvalittívne na vyššej úrovni ako tie, ktoré sú expedované

hotové z kuchyne

Podávame ich v čajových šálkach s čajovou lyžičkou alebo

keramických miskách bez ušiek s dezertnou lyžicou. Ponecháme na vôli hostí, či ich vypijú alebo

konzumujú lyžicou

1.Medzi polievky, kompletne pripravované pri stole hosťa patrí

vývar Germini /cibuľa, žĺtky, smotana, vývar, čierne ml.korenie a soľ – všetko dáme do hlbšej

panvičky, vyšľaháme, privedieme do varu, nakoniec čerstvé maslo, hotové nalievame do šálok/

a kurací bengálsky vývar /smotana, žľtka, kari korenie dáme do panvičky, za stáleho miešania

prilejeme vývar, zľahka povaríme. Do pripravených šálok vložíme lyžičku šľahačky, zalejeme

horúcou polievkou a posypeme strúhanými orieškami/

2. Polievky, ktorým pripravujeme alebo upravujeme vložku – ako vložka sa použije restovaná

šunka, šampiňóny, strúhaný syr

3.Polievky dochucujeme vínom,pálenkou, šľahačkou,horčicou..

TÉMA: Príprava teplých predjedál pri stole hosťa - podávajú sa po polievke alebo ako medzichod

z rýb pred podávaním hlavného pokrmu

Podľa použitých surovín delíme teplé pokrmy pripravované dochucovaním pri stole hosťa:

• príprava kôrovcov, rakov, krabov, langúst, homárov, kreviet apod

• príprava morských a sladkovodných rýb

• príprava cestovín

• príprava ryže

• príprava údenín

• príprava vnútorností

Podľa technologickej úpravy rozlišujeme pokrmy

• úplne alebo čiastočne pripravované pri stole hosťa

• jedlá s omáčkami dochutenými pri stole hosťa

• flambované jedlá

Príprava pracoviska – použijeme 2 keridóny a flambovací vozík, podľa množstva surovín a spôsobu

podávania príloh

TÉMA: Omáčky dochutené pri stole hosťa

Omáčky spravidla neprevárame, len zľahka povaríme. Na ich prípravu sa nepoužíva múka, ale

ochutené maslá a iné polotovary. Omáčky pripravované pri stole hosťa poznáme:

• omáčky z ochuteného masla

• omáčky z múčneho masla

• omáčky pripravené zo základných teplých omáčok

• kuchárske omáčky

• moderné omáčky

• omáčky z marinád

Omáčky z ochuteného masla – sú rýchlo pripravené, ako príklad uvediem bazalkovú omáčku –

použijeme maslo zmiešané s bešamelovou omáčkou a ochutené sušenou bazalkou.

Pri stole maslo rozpustíme v silnom vývare, ľahko povaríme a pridáme šľahačku

Omáčky z múčneho masla – maslo sa vymieša s múkou a odloží do chladničky, ako konkrétny

príklad s jeho použitím uvediem kaviárovú omáčku – múčne maslo sa zohreje s citrónom, pridá sa

smotana a pomaly varí, potom sa pridá šľahačka a kaviár, premiešame a už nevaríme

Omáčky pripravené zo základných teplých omáčok- pri stole hosťa rozpustíme maslo na panvičke

a pridáme základnú teplú omáčku, ktorá sa uvarila v kuchyni

Kuchárske omáčky sa používajú najmä pri mäsitých pokrmoch – napr. kari omáčka, viedenská,

portugalská, maďarská...u nás je najznámejšia jablková omáčka pripravená z ochuteného jablkového

pyré, tenkých plátkov jabĺk, korenia, bieleho vína, šľahačky a citrónovej šťavy

Moderné omáčky – sem patria paradajková s cesnakom / cesnak sa opeká na masle s cibuľkou, zaleje

paradajkovým pretlakom, dochutíme korením, červeným vínom a šľahačkou/, ďalšie omáčky sú

hrachová so sardelkou, hrachová s cibuľou, zeleninová s kari...

Omáčky z marinád – podávajú sa k hydine, zverine. Základom sú vínové marinády, ktoré sú ešte

pred začatím práce pripravené na bufetovom stole v sklenených bowle misách, podľa potreby sa

prinášajú ku stolu hosťa /napr. na marinádu k hydine, teľacine, jahňacine, či srnčiemu mäsu

potrebujeme 1l vína, 1 lyžicu estragónového octu, krájanú mrkvu, cibuľu, cesnak, sušený tymián, celé

čierne korenie/

ÚLOHA

• Vypíšte si vybraný recept na prípravu teplého predjedla

/ v dnešných časoch možností vyhľadávania informácií, to isto pre vás nebude problém/

• Skúste si vytvoriť vlastnú receptúru na prípravu teplého predjedla pred hosťom

• V čom spočíva význam dochucovania a dokončovania prípravy pokrmov pred hosťom

/aby ste mohli tieto úlohy zvládnuť treba si dôsledne pozrieť túto tému ako aj tému z minulého

týždňa!!/ Odpovedať treba čo najskôr, keďže témy budú každý týždeň pribúdať

Odpovede pošlite na e-mail

odbornepredmety@centrum.sk

TSV – Mgr. Gráčik Tabata - https://youtu.be/rszRaXQPow8