25 Quiero montar un negocio de restauración

8/7/2019 25 Quiero montar un negocio de restauracin

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Q u i e r o m o n t a r . . .

Cuadernos de Orientacin para el Emprendimiento

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La Comunidad de Madrid y el FondoSocial Europeo Invierten en tu Futuro

Qui er o mont ar ...

La Comunidad de Madrid y el Fondo Social Europeo Invierten en tu Futuro

a idea de montar un negocio propio es un sueo que mucha gentetenido alguna vez en su vida y que cada da se hace realidad con

s frecuencia.

esde hace ya un t iempo, vivimos inmersos en un marco econmico mundialue se caracteriza por la competencia de las nuevas economas, lampetitividad y la globalizacin. En este contexto, y con el fin de convertir aUnin Europea en la economa del conocimiento ms competitiva y dinmical mundo, el Consejo Europeo aprob, en el ao 2000, la llamada Estrategia Lisboa . Entre sus principales objetivos se encuentra la constitucin de un entorno

vorable para las empresas y su creacin, con especial atencin a las PYMES por suan capacidad innovadora y de generacin de empleo y riqueza.

a Comunidad de Madrid no es ajena a esta situacin y ha adquirido un especial compromisora promover, fomentar, facilitar y favorecer el emprendimiento y el autoempleo. Para ello, haesto en marcha numerosos servicios, programas y acciones con los que quiere reforzar la cultura

mprendedora de los ciudadanos y apoyar a aquellas personas que quieren optar por elmprendimiento como va de desarrollo de su carrera profesional y laboral.

os cuadernos Quiero montar... son una muestra ms del compromiso de la Comunidad de Madridra transmitir una nueva realidad en la que el emprendimiento es sinnimo de oportunidad yecimiento.

as pautas e informacin que se ofrecen en estas pginas servirn de motivacin para muchosmprendedores potenciales y les animarn a transformar sus ideas de negocio en autnticosoyectos empresariales.

Partiendo del autodiagnstico de las aptitudes y capacidades personales para el emprendimientoy del anlisis y valoracin de la idea de negocio, en estos Cuadernos de Orientacin para

el Emprendimiento se ofrecen las claves para la elaboracin del plan de empresa, laeleccin de la forma jurdica, la realizacin de los trmites administrativos necesarios

para la constitucin de la empresa, y el uso de Internet como herramienta empresarial.Adems, el lector encontrar informacin detallada sobre los distintos servicios

que estn a su disposicin en la Comunidad de Madrid en los que podracceder a asesoramiento, formacin y ayudas, as como referencias

de los principales foros, premios y concursos para emprendedores,y un completo directorio con direcciones de inters. En cada

cuaderno se incluye tambin informacin especficareferida a la puesta en marcha de un tipo de

negocio en concreto, as como un casoreal de experiencia emprendedora

en cada tipo de negocio.

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...un negoc i o d e r es t aur ac i n


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Edita:Comunidad de MadridConsejera de Empleo y MujerDireccin General de EmpleoC/ Santa Hortensia, 3028002 Madrid

Con la colaboracin de:Fundacin Universidad-EmpresaC/ Serrano Jover, 528015 Madrid

Asesora Tcnica: Universidad Al onso X El Sabio

Diseo y Maquetacin:ngel Ruiz Acua y Ana Cirujano Garzo

Ilustracin:Desire Cavanillas Arias

Impresin:Grfcas Arias Montano, S.A.Polgono Industrial 6 de MstolesPuerto Neveros, 928935 Mstoles (Madrid)

Depsito Legal:M-15.686-2009


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NDICE

1. PRESENTACIN

2. POR QU EMPRENDER?

3. TIENES LAS CUALIDADES NECESARIAS PARA EMPRENDER?3.1. Perfl del emprendedor potencial3.2. Anlisis de tus aptitudes y capacidades personales

4. PAUTAS PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA4.1. La eleccin de la idea de negocio

4.2. Anlisis DAFO4.3. La elaboracin de tu plan de empresa4.3.1. Descripcin de la actividad4.3.2. Plan de recursos humanos4.3.3. Estudio de mercado4.3.3.1. La competencia: nmero de empresas del sector en la Comunidad

de Madrid4.3.3.2. Tendencias del sector4.3.4. Plan comercial y de mrketing4.3.5. Ubicacin y local4.3.5.1. La ubicacin de tu negocio de restauracin4.3.5.2. Arrendamiento y compra de locales4.3.6. Plan econmico y fnanciacin de tu proyecto4.3.6.1. Vas de fnanciacin4.3.6.2. Ayudas y subvenciones4.4. La eleccin de la orma jurdica4.4.1. Caractersticas generales de los di erentes tipos de ormas jurdicas4.4.2. Las ormas jurdicas ms habituales para los negocios

de restauracin4.4.3. Ventajas y desventajas de las ormas jurdicas que ms te pueden

interesar

4.5. Tu negocio de restauracin en Internet4.5.1. Creacin y promocin de tu web corporativa4.5.2. Diseo y contenidos de tu web corporativa

5. TRMITES ADMINISTRATIVOS DE CARCTER GENERAL NECESARIOSPARA CONSTITUIR TU NEGOCIO DE RESTAURACIN

6. COSAS QUE DEBES SABER SI QUIERES MONTAR UN NEGOCIO DERESTAURACIN

6.1. Qu es un negocio de restauracin?6.2. Los principales tipos de establecimientos de restauracin

y sus caractersticas

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6.2.1. Restaurantes6.2.1.1. Las categoras6.2.1.2. La carta de platos, la carta de vinos y el men de la casa6.2.2. Ca eteras6.2.2.1. Las categoras6.2.2.2. La carta de platos, la carta de vinos y los platos combinados6.2.3. Bares especiales6.2.4. Discotecas y salas de baile6.2.5. Terrazas de veladores6.2.6. Empresas de catering6.3. Licencias y registros previos al comienza de la actividad6.3.1. Autorizacin y registros espec icos6.4. Regulacin de los horarios de apertura y cierre

6.5. Otras disposiciones de inters6.5.1. Manipulacin de alimentos6.5.2. Prevencin del Tabaquismo6.6. Legislacin y normativa aplicable

7. UNA EXPERIENCIA DE XITO:EL ESTABLO

8. ANEXO: RECURSOS Y DIRECCIONES PARA EMPRENDEDORESEN LA COMUNIDAD DE MADRID

8.1. Servicios para emprendedores8.1.1. Comunidad de Madrid8.1.2. Ayuntamiento de Madrid8.1.3. Administracin Central8.1.4. Universidades de Madrid8.1.5. Escuelas de Negocio8.1.6. Otras instituciones y organismos8.2. Jornadas, oros, premios y concursos para emprendedores8.2.1. Jornadas y oros8.2.2. Premios y concursos8.3. Direcciones de inters para emprendedores8.3.1. Trmites administrativos

8.3.2. Financiacin8.3.3. Asociaciones y organizaciones empresariales8.3.4. Asociaciones empresariales y pro esionales del sector

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PRESENTACIN

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1. PRESENTACIN

La idea de montar un negocio propio es un sueoque mucha gente ha tenido alguna vez en su vida yque cada da se hace realidad con ms recuencia.

Desde hace un tiempo, vivimos inmersos en unmarco econmico mundial que se caracteriza por lacompetencia de las nuevas economas, lacompetitividad y la globalizacin. En este contexto,y con el fn de convertir a la Unin Europea en laeconoma del conocimiento ms competitiva ydinmica del mundo, (...) capaz de un crecimiento

econmico duradero acompaado por una mejoracuantitativa y cualitativa del empleo y una mayorcohesin social, el Consejo Europeo aprob, en elao 2000, la llamada Estrategia de Lisboa. Entre susprincipales objetivos se encuentra la constitucinde un entorno avorable para las empresas y sucreacin, con especial atencin a las pymes por sugran capacidad innovadora y de generacin deempleo y riqueza.

La Comunidad de Madrid no es ajena a esta situacin y ha adquirido un especialcompromiso para promover, omentar, acilitar y avorecer el emprendimiento y elautoempleo. Para ello, ha puesto en marcha numerosos servicios, programas y accionescon los que quiere, en primer lugar, re orzar la cultura emprendedora de los ciudadanos,sustituyendo la ya anacrnica creencia de que la creacin de empresas es una actividad deriesgo sembrada de obstculos, por una nueva realidad en la que el emprendimiento essinnimo de oportunidad y crecimiento.

Como consecuencia de ello, cada vez son ms los madrileos que contemplan laposibilidad de crear su propia empresa como una opcin real y actible de desarrollopro esional.

En este entorno cada vez ms avorable, los cuadernosQuiero montar... nacen conla intencin de proporcionar orientacin de utilidad a aquellas personas que contemplanla opcin de emprender como va de desarrollo de su carrera pro esional y laboral.Consideramos que las pautas e in ormacin que o recemos en estas pginas servirn demotivacin para muchos emprendedores potenciales y les animarn a trans ormar susideas de negocio en autnticos proyectos empresariales.

La decisin de iniciar una actividad emprendedora requiere un examen previo de lasaptitudes y actitudes del uturo empresario, un anlisis de la idea y un conocimientoaproximado de las exigencias del proceso de constitucin que permita adoptar unapostura adecuada sobre la creacin de una empresa.

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En este contexto, y partiendo del autodiagnstico de las aptitudes y capacidadespersonales para el emprendimiento y del anlisis y valoracin de la idea de negocio, enestos cuadernos se o recen las claves para la elaboracin del plan de empresa, la eleccinde la orma jurdica, la realizacin de los trmites administrativos necesarios para laconstitucin de la empresa, y el uso de Internet como herramienta empresarial. Adems,el lector encontrar in ormacin detallada sobre los distintos servicios que estn a sudisposicin en la Comunidad de Madrid en los que podr acceder a asesoramiento,

ormacin y ayudas, as como re erencias de los principales oros, premios y concursospara emprendedores, y un completo directorio con direcciones de inters. En cadacuaderno se incluye tambin in ormacin especfca re erida a la puesta en marcha de untipo de negocio en concreto, as como un caso real de experiencia emprendedora en cadatipo de negocio.

Tienes en tus manos el cuadernoQuiero montar un negocio de restauracin ,en el que encontrars las pautas para la creacin de una empresa as como in ormacinespecfca re erida a este tipo de negocio. Esperamos que su lectura te motive para tomarel camino del emprendimiento y comenzar a dar los pasos necesarios para la creacin detu propia empresa.

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POR QUEMPRENDER?

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2. POR QU EMPRENDER?

Las opciones que o rece el mundo laboral se han ampliado en los ltimos aos:cada vez aparece como alternativa ms consolidada la del autoempleo,

bien a travs de la creacin de una empresa nueva,de la gestin de una empresa amiliar, o de la incorporacin a una ranquicia.

Son muchas las ventajas que te puede o recer el emprendimiento. A continuacin teindicamos algunas de las ms importantes:

Podrs decidir sobretu uturoy el de tu negocio. Podrs establecer tus propios objetivos. Podrs innovar y desarrollar tucreatividad. Laindependencia que tendrs al no depender de un je e te permitir

organizar el trabajo conautonoma . Obtendrs la satis accin personalde hacer realidad un

proyecto y alcanzar los retos perseguidos. El riesgo inherente en cualquier actividad empresarial ser un estmulo que

mantendr tu motivacin personalactiva a largo plazo. La gestin de tu negocio te brindar innumerables y continuas oportunidades deaprendizaje.

Podrs asumir latoma de decisiones . El potencial deganancia y crecimiento econmico puede ser mucho mayor

que el de un trabajo por cuenta ajena. Podrs conciliartu tiempo segn tus propias necesidades pro esionales y

personales. Podrs generar trabajo para otros y, de esta manera, contribuir albienestar

de la sociedad. Lograrsestabilidad en el empleo.

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TIENES LASCUALIDADES

NECESARIAS PARAEMPRENDER?

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1 Global Entrepreneurship Monitor (GEM) es un observatorio internacional que tiene por objetivo analizar el enmeno emprendedor encada uno de los 60 pases participantes y su in uencia sobre las economas nacionales. En Espaa, el proyecto GEM est liderado por elInstituto de Empresa y cuenta actualmente con 15 equipos regionales: Andaluca, Asturias, Canarias, Castilla La Mancha, Castilla y Len,Catalua, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Madrid (desde 2004), Murcia, Navarra, Pas Vasco, y las Ciudades Autnomas deCeuta y Melilla. Para ms in ormacin:http://www.gemconsortium.org y http://www.ie.edu/gem/img/in ormes/34.pd .2

Datos proporcionados por el estudio: 2010,La Prxima Generacin de Emprendedores , Fundacin Junior Achievement-Young EntrepriseEurope, 2007.

3. TIENES LAS CUALIDADES NECESARIAS PARA EMPRENDER?3.1. Perfl del emprendedor potencial

Segn datos aportados por el Global Entrepreneurship Monitor (GEM)1re eridos a 2007, unode cada cinco emprendedores espaoles crea su empresa en la Comunidad de Madrid, loque la convierte, junto con Catalua y Andaluca, en una de las regiones espaolas con mayorcrecimiento en emprendedores. En este sentido, hay que sealar que la Comunidad deMadrid tiene un ndice de actividad emprendedora por encima de la media nacional (7,62%).

El perfl del emprendedor potencial residente en Espaa es el de un hombre (60,3% del totalde potenciales emprendedores), de edad comprendida entre 25 y 34 aos (37,2% de loscasos), con estudios universitarios (31,0%), que dispone de una renta mensual media de2.400 euros. No obstante, es tambin elevado el nmero de potenciales emprendedoresque cuentan con estudios secundarios o bachillerato (27,9%) y estudios de Formacin Pro-

esional (20,6%).

Cabe destacar el gran incremento del inters de los residentes extranjeros en emprender,que suponen ya un 23% del total de emprendedores potenciales, as como el notable creci-miento de la participacin de la mujer en el proceso de creacin de empresas, que se ha in-crementado en casi 14 puntos desde el ao 2004.

Tambin se ha producido un signifcativo incremento de los emprendedores ms jvenes

(sobre todo aquellos con edades comprendidas entre 18 y 24 aos y, en menor medida, losde 25 a 34 aos). Las causas de este reajuste generacional pueden encontrarse en un mayorsoporte institucional a travs de programas de apoyo a los jvenes emprendedores y en el

omento activo del espritu emprendedor desde los centros educativos. Ambos actoresestn contribuyendo a un cambio en la consideracin del autoempleo como un medio dedesarrollo pro esional.

De hecho, los jvenes espaoles demuestran actitudes muy positivas en relacin con la ac-tividad emprendedora. As, vemos que un 62% son receptivos a trabajar por cuenta propiaen el uturo, la mayora de ellos (83%) movidos por el deseo de ser independientes y de des-

arrollar su propia carrera (89%).2

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Una gran mayora de los emprendedores potenciales (el 84,3% de los casos) considera queposee la experiencia, los conocimientos y las habilidades necesarias para crear su empresa,y no contempla el racaso como reno para la puesta en marcha de su negocio (61,6%).

La distribucin sectorial de la actividad emprendedora en la Comunidad de Madrid presentaen general unas pautas bastante estables desde el ao 2004, destacando sobre todo las ini-ciativas puestas en marcha en los sectores orientados al consumidor: servicios a empresas(25,48%), hostelera y restauracin (18,88%) y educacin, sanidad y servicios sociales(10,90%). A estas reas de actividad le siguen muy de cerca las relacionadas con el comer-cio y los servicios al consumidor.

3.2. Anlisis de tus aptitudes y capacidades personales

Parte del xito de tu idea empresarial est en tu propio perfl emprendedor. Es importanterecalcar que ni los conocimientos acadmicos ni la experiencia son tan determinantes parael xito o el racaso como las caractersticas propias del emprendedor. Tanto si se trata de em-presarios vocacionales como si no, est claro que unos y otros deben cumplir una serie deobligaciones y responsabilidades inherentes a la actividad empresarial que requieren cier-tas competencias.

En este sentido, al igual que la creacin de empresas aporta muchas ventajas, tambin com-porta unas difcultades que todo emprendedor debe estar preparado para asumir. Estasdifcultades se pueden resumir en tres:

Elriesgo econmico y personalEles uerzoy ladedicacin que requiere, sobre todo en las primeras asesLaresponsabilidad ante todos los problemas y situaciones que vayan surgiendo

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Para a rontarlos en condiciones de seguridad y xito, es conveniente que el emprendedorcuente con una serie de cualidades y capacidades , entre las que se encuentran:

Confanza en uno mismoIniciativa ycapacidad para en rentarse a nuevos retosEmpuje , motivacin e ilusin por el proyecto emprendidoRealismo, objetividad yseriedad en los planteamientosElevada capacidad de trabajo y de entregaCapacidad para evaluar el entorno, detectar oportunidades y aprovecharlasFlexibilidad ypolivalenciaCapacidad creativa y esprituinnovador

Orientacin al mercado y al clienteFacilidad para lasrelaciones interpersonalesCapacidad para lacomunicacinCapacidad para ormar unequipo , dirigirlo y motivarloDisponibilidad detiempoConstancia ,tenacidad ,compromiso yresponsabilidadpersonalEstabilidad emocional , entereza y ortaleza de carcterValoresticos e integridadCapacidad para establecer y culminarobjetivos concretosCapacidad de organizar y coordinar todos los medios a disposicin delproyecto empresarialCapacidad de planifcacin a corto, medio y largo plazoOrientacin haciametas especfcas y seguimiento sistemtico de resultadosCapacidad de previsinCapacidad para tomardecisiones y resolver problemasCapacidad para asumirriesgos y aprender de los posibles revesesTolerancia a lapresin y a laincertidumbreAltaresistencia a la rustracinCapacidad para contrastar experiencias ajenasCapacidad de aprendizaje y disposicin para la ormacin continuaInters por ampliarconocimientos re eridos al sector de actividad del proyectoempresarial

En este contexto, antes de llevar a cabo tu idea empresarial es necesario que, a partir de estelistado, identifques tus aptitudes y actitudes para evaluar hasta qu punto estas ca-pacitado para emprender. Esto te ayudar a reconocer posibles carencias y plantear solu-ciones, bien a travs de ormacin y/o asesoramiento, bien a travs de la delegacin dedeterminadas unciones en otras personas ms capacitadas, etc.


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PAUTAS PARA LACREACIN DE UNA

EMPRESA

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4. PAUTAS PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA4.1. La eleccin de la idea de negocio

Todo proyecto de empresa se desarrolla en torno a una idea, que surge como consecuenciade las circunstancias particulares de cada uturo emprendedor. Son muchos los actores quepueden llevar a una persona a inclinarse por un negocio concreto. Suorigen puede de-pender de di erentes actores, como son:

El aprovechamiento de una oportunidad de negocio en mercados pocoabastecidos, de nueva creacin o con un alto potencial de crecimiento.

La necesidad de crear el puesto de trabajo propio ante la alta de otrasalternativas laborales.Losconocimientos tcnicos sobre mercados, sectores o negocios concretos.La deteccin de necesidades no satis echas o decarencias en los negociosexistentes.

La posesin de unproducto o servicio innovador que se estima puedagenerar mercado.

La repeticin deexperiencias ajenas exitosas .El deseo de trabajar de manera autnoma e independiente .

Antes de entrar en el anlisis exhaustivo de tu idea de negocio y la elaboracin de tu plande empresa, conviene que te plantees algunas preguntas clave respecto a la misma:

? Por qu quieres montar un negocio de restauracin?? Conoces bien los servicios que van a ser la base de tu negocio?? Ests plenamente convencido de que puedes abrirte paso en el mercado

de la restauracin?? Tu idea de negocio aporta algn componente innovador o di erenciador

respecto a tus competidores?? Tu idea de negocio es realista?? Es tcnicamente posible?? Es econmicamente realizable?? Su rentabilidad va a justifcar los es uerzos necesarios para su puesta en marcha?? Crees que tienes sufciente ormacin y experiencia para llevarlo a cabo con xito?? Renes, en este momento, las condiciones sufcientes para realizarlo?

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A continuacin debers re exionar sobre los motivos que te han llevado a laeleccin de tu idea de negocio considerando los siguientes actores:

La idea nunca debe ser el nico actor que te lleve a emprender. Cuando laidea es lo nico que te motiva para emprender...

Fracaso.

El motivo es importante, pero con matices: estoy en el paro, odio a mi je e,quiero ganar mucho dinero...

Fracaso.

Tengo ganas de hacer algo grande, quiero asumir un reto...xito.

La motivacin es esencial: ilusin, espritu luchador, capacidad de es uerzo,confanza, valenta ante el riesgo, conocimiento pro undo del sector...

xito.

No es tan determinante la idea en scomo lo es tu capacidad para creer en ella,

tu confianza en sus posibilidades,y tu entrega incondicional al proyecto.

La eleccin de tu idea de negocio debe estarrespaldada por una ilusin desbordante,

una confianza imbatible,una naturaleza competitiva

y un conocimiento del sector.stos son los verdaderosingredientes del xito.


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4.2. Anlisis DAFO

Antes de elaborar tu plan de empresa, es conveniente realizar un exhaustivo anlisisDAFO(identifcacin de Debilidades,Amenazas, Fortalezas yOportunidades) de tu idea de nego-cio, ya que te permitir evaluar un conjunto de variables externas e internas que pueden in-

uir positiva o negativamente en el desarrollo de tu proyecto empresarial.

Algunas de las preguntas a las que debes contestar al realizar tu anlisisDAFOson:

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Anlisis DAFO

AnlisisInterno

DebilidadesFactores internos que limitan o

reducen la capacidad de desarrollo

de tu empresa

FortalezasFactores internos que avorecen o impulsan el

crecimiento de tu empresa

Tienes problemas de recursos de capital?Qu actores pueden ser percibidos comouna debilidad/carencia por parte de tusclientes potenciales?Qu actores podran reducir el xitode tu proyecto?Qu se podra mejorar?

Ejemplos:- Recursos fnancieros limitados- Ubicacin y/o local inadecuados

- Servicios limitados- Equipo poco motivado

Qu ventajas competitivas tiene tu proyecto?Qu vas a hacer mejor que cualquier otro?A qu recursos materiales y humanos tienesacceso?Qu actores pueden ser percibidos como unbenefcio por parte de tus clientes potenciales?

Ejemplos:- Facilidad de acceso a uentes de fnanciacin- Capacidad directiva- Diseo atractivo y productos de calidad

- Establecimiento de estrategias de desarrolloy crecimiento

AnlisisExterno

AmenazasFactores externos que pueden

impedir o difcultar el desarrollode tu empresa

OportunidadesFactores externos que pueden

suponer una ventaja competitivapara tu empresa

A qu obstculos se en renta tu proyecto?Qu estn haciendo los competidores?Te pueden surgir nuevos competidores?Qu disponibilidad de personal cualifcado,especializado y/o capacitado existe en elmercado para incorporarse a tu proyecto?Puede alguna de las debilidades a ectarseriamente al desarrollo de tu proyecto?

Ejemplos:- Cambio en los gustos y hbitos del

consumidor- Mercado saturado- Debilidad rente a las cadenas de ranquicias- Alta rotacin del personal- Restricciones administrativas

Cules son las tendencias del mercado?Existe una coyuntura avorable para eldesarrollo de tu proyecto?Qu cambios tecnolgicos se estnpresentando en el mercado?Qu cambios se estn produciendo en lanormativa legal y/o poltica?Qu cambios se detectan en los patronessociales y estilos de vida?

Ejemplos:- Entrar en nuevos mercados (barrios de nueva

construccin, municipios desabastecidos, etc.)- O recer servicios nuevos o innovadores

(servicio a domicilio, organizacin de eventos,por ejemplo)

- Adaptacin a nuevas tendencias (cocina

ecolgica, conexin wif gratuita, por ejemplo)

A n lis isDD AA FF OO


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4.3. La elaboracin de tu plan de empresa

El plan de empresa es un documento de trabajo, sinttico y claro, en el que vas a desarrollarel contenido de tu proyecto empresarial, desde la defnicin de la actividad a desarrollar ylos objetivos de tu idea inicial hasta la explicacin concreta y detallada de cmo la vas aponer en prctica, pasando por la valoracin de los riesgos, la viabilidad de tu negocio, lasperspectivas de uturo, etc.

Es absolutamente recomendable elaborar este documento, incluso si el negocio que pien-sas crear es muy pequeo, ya que te ayudar a optimizar tus posibilidades de llevarlo a caboy de garantizar un control permanente sobre la buena marcha de las acciones emprendidas.

Al defnir tu proyecto con rigor, elplan de empresa cumple cuatro unciones esenciales:

1. Comprobar y demostrar laviabilidad de tu proyecto.2. Aportar unamayor credibilidad a tu proyecto rente a terceros (posibles so-cios o inversores; entidades fnancieras a las que acudas en busca de fnanciacin).

3. Controlar el desarrollo de la actividad de tu empresa en su ase inicial, contras-tando tus previsiones con los hechos reales. As, podrs analizar las causas de las des-viaciones que se produzcan y rectifcarlas a tiempo, minimizando tus riesgos.

4. Detectar e incorporarposibilidades nuevas que vayan surgiendo. No debesolvidar que el plan de empresa es un documento abierto y dinmico que se va ac-tualizando a medida que avanza tu idea de negocio.

Aunque el plan de empresa vara de un proyecto a otro en uncin de la actividad a des-arrollar, la dimensin del proyecto y el volumen de la inversin a realizar, siempre debe en-globar las siguientes cuestiones:

4.3.1. Descripcin de la actividad

La lectura de este apartado del plan de empresa debe transmitir una idea clara sobre la em-presa que proyectas crear, por lo que conviene estructurarlo en cuatro grandes bloques:

Ficha descriptiva

o La marca y el nombre comercialo La orma jurdica previstao El mbito y la localizacin de la empresao La estructura econmico-fnancierao La fnanciacin necesaria

Presentacin de la ideao Cmo y cundo surgi la idea inicial

Presentacin del promotor o promotoreso Quin ha promovido la idea y cmo se incorpora el resto de socioso La experiencia y objetivos de los promotores


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Descripcin del producto o servicioo Las caractersticas del producto o servicio que se va a o recero El mercado al que va dirigido y las necesidades que va a cubriro Elementos di erenciadores respecto de los productos o servicios de la competenciao Las normas que regulan la abricacin o comercializacin del producto o pres-

tacin del servicio

4.3.2. Plan de recursos humanos

Los aspectos que debers tener en cuenta a la hora de elaborar tu plan de recursoshumanos son:

Puestos de trabajo a crear, distribucin por categoras y unciones, y asignacin

de responsabilidades y tareas. Debes tener en cuenta que las unciones habitualesdentro de cualquier empresa son las de direccin, gestin, administrativo-fnan-ciera, aprovisionamiento, trans ormacin, ventas y distribucin.

Identifcacin de los perfles personales y pro esionales que debern reunir laspersonas que ocupen cada puesto de trabajo.

Establecimiento de losmecanismos de seleccin adecuados.

Defnicin de los tipos de contratos de trabajo a suscribir y el cumplimiento delas obligaciones laborales que conllevan.

En la pgina web del INEM podrs encontrar in ormacin detallada sobre las carac-tersticas, requisitos y modalidades de los di erentes contratos de trabajo en vigor, as como modelos de cada uno de ellos.(http://www.inem.es/inem/ciudadano/empleo/contratos ).

Identifcacin de las necesidades de ormacin continua .

Previsin degastos de personal necesarios y de crecimiento de empleo.

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No olvides que debers rodearte delos colaboradores idneos para dirigir

correctamente tu empresay alcanzar los objetivos fijados.


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Te recomendamos que consultes el Convenio Colectivo vigente correspondiente al sector dehostelera3, en el que encontrars las pautas que debers seguir para una correcta elabora-cin de tu plan de recursos humanos.

En este sentido, debers tener en cuenta que, aunque la contratacin de personal para tu ne-gocio de restauracin depender de las necesidades o el volumen de actividad de la misma,el personal que contrates deber quedar encuadrado en alguna de las siguientes categoraspro esionales:

Recepcin-conserjera, relaciones pblicas, administracin y gestinSon actividades propias de este rea uncional: atencin, animacin, acceso/salida y trnsitode clientes, acturacin y caja, telecomunicaciones, administracin y gestin en general.

Cocina y economatoSon actividades propias de este rea uncional: servicios de preparacin y elaboracin dealimentos para consumo, adquisicin, almacenamiento, conservacin y administracin de v-veres y mercancas, limpieza y conservacin de tiles, maquinarias y zonas de trabajo.

3 El texto ntegro del Convenio Colectivo del Sector de Hostelera y Actividades Tursticas (Restauracin) de la Comunidad de Madrid paralos aos 2007, 2008, 2009 y 2010 se puede consultar enhttp://www.madrid.org (en Boletn Ofcial, nmero 237 de 5 de octubre de 2007).Por otro lado, los textos ntegros de los di erentes acuerdos y convenios estatales re eridos al sector de hostelera se pueden consultar en

http://convenios.juridicas.com. En la seccinLegislacin y Normativa Aplicable de este mismo cuaderno encontrars las re erencias dedichos acuerdos.

Grupo Pro esional 1 Je e de recepcin, je e de recepcin 2, je e comercial,je e de administracinGrupo Pro esional 2 Recepcionista, relaciones pblicas, comercialGrupo Pro esional 3 Ayudante de recepcin, tele onista, ayudante administrativoGrupo Pro esional 4 Auxiliar de recepcin

Grupo Pro esional 5 Je e de cocina, segundo je e de cocina, je e de cateringGrupo Pro esional 6 Je e de partida, cocineroGrupo Pro esional 7 Ayudante de cocina, ayudante de economatoGrupo Pro esional 8 Auxiliar de cocina


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Restaurante, sala, bar y similares, pista para cateringSon actividades propias de este rea uncional: servicios de atencin al cliente para el con-sumo de comida y bebida, almacenamiento y administracin de equipamiento y mercancas,preparacin de servicios y zonas de trabajo.

Mantenimiento y servicios auxiliaresSon actividades propias de este rea uncional: servicios de conservacin y mantenimientode maquinaria e instalaciones, trabajos complementarios de la actividad principal, repara-ciones de tiles y elementos de trabajo, conservacin de zonas e inmuebles.

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Grupo Pro esional 9 Je e de restaurante o sala, segundo je e de restaurante osala, je e de operaciones de catering

Grupo Pro esional 10 Je e de sector, camarero, barman, sumiller, je e de sala decatering, supervisor de catering, supervisor de colectividades

Grupo Pro esional 11Ayudante de camarero, preparador/montador de catering,conductor de equipo de catering, ayudante de equipo decatering

Grupo Pro esional 12 Auxiliar de colectividades, auxiliar de preparador/montadorde catering

Grupo Pro esional 16 Je e de servicios de catering

Grupo Pro esional 17

Encargado de mantenimiento y servicios auxiliares,encargado de mantenimiento y servicios tcnicos decatering, encargado de mantenimiento y servicios tcnicosde ota, encargado de mantenimiento y servicios tcnicosde instalaciones y edifcios, encargado de seccin

Grupo Pro esional 18

Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares,especialista de mantenimiento y servicios tcnicos de

catering, especialista de mantenimiento y servicios tcnicosde ota, especialista de mantenimiento y servicios tcnicosde instalaciones y edifcios, animador turstico o de tiempolibre

Grupo Pro esional 19 Auxiliar de mantenimiento y servicios, monitor/cuidador decolectividades


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Debes saber tambin que, en uncin de las caractersticas especiales de los servicios pres-tados en el sector de la hostelera, la retribucin de tus trabajadores estar constituida porel salario base establecido en el Convenio Colectivo, dos gratifcaciones extraordinarias -quese harn e ectivas los das 20 de junio y 20 de diciembre de cada ao natural-, y las siguien-tes percepciones extrasalariales :

Nocturnidad: Las horas nocturnas que realicen tus trabajadores durante el perodocomprendido entre las 24 y las 8 horas tendrn una retribucin especfca del 25 por100 sobre el salario base re ejado en las tablas salariales del Convenio Colectivo. Encaso de que un trabajador preste sus servicios durante 5 o ms horas en el perodocitado, se considerar toda la jornada nocturna a e ectos de percibir el complementode nocturnidad.

Manutencin: Con independencia de la jornada laboral, si tu empresa es un res-taurante o ca etera, el personal tendr derecho a manutencin por el tiempo dedi-cado a su trabajo siempre y cuando su jornada coincida con las horas del almuerzoo de la cena. A opcin del trabajador, este complemento podr sustituirse por elabono en metlico de la cantidad mensual que, para ello, se establece en el Conve-nio Colectivo.

Plus de transporte: Como compensacin de los gastos de desplazamiento y me-dios de transporte, debers abonar un complemento salarial a los trabajadores quecubran una jornada mayor de 20 horas semanales con independencia de las distan-

cias que puedan existir entre el centro de trabajo y el domicilio de los trabajadoresde tu empresa.

Tambin debers proporcionar a tus trabajadores el uni orme de trabajo que establezca elConvenio Colectivo: chaquetilla blanca, camisa blanca, pantaln negro, calcetines negros, za-patos negros y lazo blanco o negro, etc. Cuando la actividad de tu empresa exija el uso de

rac o esmoquin, tendrs que retribuir al trabajador con un plus especial por cada servicioque realice.

Por ltimo, en el momento de contratar a tus trabajadores, debes saber que la duracin m-xima de su jornada ordinaria de trabajo ser de 1.800 horas anuales de trabajoe ectivo y lajornada mxima semanal ser de 40 horas. Salvo que tu empresa y la repre-sentacin legal de los trabajadores pactis expresamente otra distribucin de la jornada dia-ria, sta no podr exceder de 8 horas ni dividirse en ms de dos perodos, en el supuesto dela jornada partida. Entre la fnalizacin de una jornada y el comienzo de la siguiente siem-pre debern transcurrir, como mnimo, 12 horas. Adems, todos los trabajadores tendrnderecho a 30 minutos de descanso diario (que no computarn como trabajo e ectivo) den-tro de su jornada laboral diaria, siempre que sta exceda las 6 horas.

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Con respecto a las jornadas de descanso , todos los trabajadores del sector tienenderecho a dos das de descanso semanal, que ser de dos das ininterrumpidos en todosaquellos centros de trabajo y/o empresas de 15 o ms trabajadores.

Elperodo vacacional en el sector de la hostelera es de 30 das naturales ininte-rrumpidos al ao que deben dis rutarse dentro del ao natural. Se puede pactar su dis ruteen dos perodos de 15 das (necesariamente uno de ellos coincidir con el perodo com-prendido entre el 15 de junio y el 15 de septiembre); en cualquier supuesto, se iniciar su dis-

rute inmediatamente despus del descanso semanal. Los trabajadores que lleven menos deun ao al servicio de la empresa dis rutarn de un mnimo de vacaciones proporcional a suantigedad en la misma. Por ltimo, cuando no se dis ruten en sus echas correspondienteslos 14 das estivos por ao natural a los que tiene derecho todo trabajador, se compensa-

rn acumulndolos a las vacaciones anuales o dis rutndolos como descanso continuado.4.3.3. Estudio de mercado

Es necesario conocer con la mayor precisin posible el sector en el que vas a competir y elmercado al que te vas a dirigir. Recuerda que un sector est ormado por empresas que des-arrollan actividades similares y tienen los mismos clientes potenciales, y que el mercado secompone de los clientes potenciales que pueden demandar los productos o servicios deuna empresa.

Para ello, debes:

Defnir tus servicios desde el punto de vista de lanecesidad que satis acen yde las previsiones de evolucin del mercado.

Identifcar tu mercado real y tu mercado potencial en uncin de:tipos de cliente; volumen; hbitos, comportamientos y motivacionesde consumo; capacidad adquisitiva, y distribucin geogrfca.

Conocer a tus competidores : identifcacin; localizacin;

volumen de negocio; posicin e imagen en el mercado;caractersticas generales y di erenciales de sus servicios;servicios complementarios que o recen; precios; puntos uertesy dbiles; grado de rivalidad entre competidores, etc.

Prever las posiblesreacciones de tus competidores ante la entradade una nueva empresa en el sector.

Evaluar lasbarreras de entrada : inversin inicial requerida; legislacin vigente;economa de escala, etc.

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4.3.3.1. La competencia: nmero de empresas del sector en la Comunidad de Madridy nmero medio de empleados

Segn los datos del Instituto Nacional de Estadstica4 re erentes al sector deRestauracin(epgra es 553, 554 y 555 del CNAE935), a fnales de 2008 existan 29.618 empresas en la Co-munidad de Madrid que desarrollaban este tipo de actividades. De estas empresas 16.142(54,5%) tenan plantillas de entre uno y nueve trabajadores, 11.769 (39,7%) no contaban conasalariados, y tan slo 1.707 (5,8%) contaban con ms de diez empleados.

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica

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4 Instituto Nacional de Estadstica (http//:www.ine.es)5 Los epgra es citados se referen a: restaurantes, establecimientos de bebidas, comedores colectivos y provisin de comidas preparadas.


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4.3.3.2. Tendencias del sector

Cuando hablamos del sector de la hostelera en Espaa nos estamos refriendo a un sectorde actividad econmica muy consolidado 6 que orma parte intrnseca de nuestro modode vida. Lo cierto es que los establecimientos de restauracin en Espaa son mucho msque locales donde tomar un ca , una copa o comer. De hecho, son los principales puntosde reunin social para amigos y amiliares, y una de lasalternativas de ocio ms deman-dadas por los ciudadanos. Adems, constituyen un importante actor dereclamo para losturistas que visitan nuestro pas cada ao.

En este contexto, y a pesar del momento de desaceleracin global de la economa, los lti-mos estudios realizados por CEPREDE7 apuntan hacia un crecimiento de la actividad para elsector de hostelera en la Comunidad de Madrid para el 2008. De hecho, es previsible lacrea-

cin de nuevos empleos y el aumento de los procesos de inversin en el sector, aunquecon menor intensidad que en aos anteriores.

En un sector tan asentado, extendido y heterogneo, la competitividad es un actor clave delxito, por lo queel empresario debe estar dispuesto a :

Innovar en su negocio: modelos de gestin, estra-tegias de mrketing, incorporacin de nuevas tec-nologas, etc.

Cuidar al mximo la calidad de los productos yservicios que o rece, sin olvidar la relacin calidad-precio ni la gran importancia que para este tipo denegocio tienen la decoracin y ambiente del local.

Introduccin de nuevos servicios y productos: en este punto las posibilidades sonmuy amplias, dependiendo del tipo de establecimiento (cocina de autor, cocina eco-lgica, acceso gratuito wif, actuaciones en directo, concursos o festas promocio-nales, instalacin de pantallas gigantes para proyectar eventos deportivos o videosmusicales, happy hour, sesiones de cuentacuentos, organizacin de tertulias, servi-cios para empresas, semanas gastronmicas, etc.)

Captar y fdelizar a los clientes , incorporando servicios di erenciadores tales comoel trato personalizado, promociones, servicio a domicilio, tarjetas de fdelizacin,club de clientes, o la accesibilidad para discapacitados.

En este captulo es undamental cuidar al mximo la atencin al cliente y asegurar susatis accin, ya que el boca a odo sigue siendo el principal vehculo de di usin y pu-blicidad para este tipo de negocios.

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6Segn datos de la Encuesta de Poblacin Activa (EPA), la hostelera constituye la quinta rama de actividad econmica en Espaa, y la Fe-deracin Espaola de Hostelera (Revista Ofcial de FEHR, nmero 4, 2008) ci ra el nmero de bares, ca eteras y restaurantes en ms de340.000.7 CEPREDE, Centro de Prediccin Econmica, Universidad Autnoma de Madrid.


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Optar, en uncin del tipo de negocio, de su tamao, ubicacin y clientela potencial,por la diversifcacin o especializacin de su o erta.

Adaptarse con rapidez a los cambios que se produzcan en los hbitos y gustos delconsumidor, teniendo siempre en cuenta la creciente segmentacin de la demanda .

Por otro lado, los empresarios del sector deben prestar una atencin muy especial a lapro-esionalizacin de sus recursos humanos , que son los responsables directos de la satis-accin del cliente de hostelera y, por tanto, la piedra angular de la productividad,

rentabilidad y competitividad de este tipo de negocios.

Segn mani estaciones de la Federacin Espaola de Hostelera8, el nivel de satis accin delos trabajadores de restauracin con su trabajo es baja en comparacin con el de otros sec-

tores de actividad. Esta insatis accin, que se centra sobre todo en asuntos relacionados conlos horarios y las jornadas de trabajo, ha llevado, en los ltimos tiempos, a una gran movili-dad y alta rotacin en los puestos de trabajo a cubrir.

Para corregir esta situacin, los empresarios de la restauracin empiezan a incorporar en susmodelos de gestin acciones encaminadas a mejorar la situacin de sus empleados y, portanto, a incrementar su compromiso con la empresa. Entre estas medidas destacan unamayor atencin a la ormacin de los trabajadores no slo en asuntos de carcter mstcnico sino tambin en tcnicas de ventas y atencin al cliente o idiomas, por ejemplo,y la incorporacin de acciones que avorezcan la conciliacin de la vida amiliar y laboral( exibilizacin de horarios, por ejemplo).

8 Federacin Espaola de Hostelera,http://www. ehr.es


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4.3.4. Plan comercial y de mrketing

Elaboracin de estrategias de di erenciacin respecto a los servicios de tus com-petidores: incorporacin de nuevos servicios, mejora de los servicios existentes, etc.

Determinacin de los precios en uncin de: costes de produccin (tanto materia-les como de recursos humanos), inversin realizada, precios de la competencia, va-lores aadidos que o rece tu servicio, y objetivos de tu empresa (obtener benefcios,promocionar un nuevo servicio, captar nuevos segmentos del mercado, alcanzar undeterminado volumen de ventas, etc.).

Determinacin de loscanales de comercializacin de tu servicio en uncin de lascaractersticas del mismo, de tu empresa, de la competencia y del mercado al que va

destinado.Plan de mrketing o elaboracin de la estrategia de promocin para lanzar el ser-vicio en el mercado y darlo a conocer al pblico: publicidad, catlogos, condicionesespeciales, acciones promocionales, presencia en erias, etc.

Plan de compras (proveedores) y previsin deventas (clientes).

Atencin al cliente .

4.3.5. Ubicacin y local

En este apartado de tu plan de empresa debers determinar la ubicacin de tu negocio derestauracin, evaluar la disponibilidad y el precio de locales e instalaciones, y decidir si vasa optar por la compra o por el alquiler de tu local.

4.3.5.1. La ubicacin de tu negocio de restauracin

A la hora de decidir dnde vas a ubicar tu negocio de restauracin, es importante conocerprimero la distribucin geogrfca de tus competidores .

Te aconsejamos que accedas a la seccin Restaurantes de laGua de Recursos Tursticosque la Sociedad Pblica Turismo Madrid tiene a tu disposicin en http://www.turismo-madrid.es/ESPA/MVTS/pagina/MVTS_vtm.shtml. Podrs realizar bsquedas en base a los si-guientes criterios: poblacin, nombre del establecimiento, nmero de salones y capacidad.De cada establecimiento se o rece una fcha tcnica que incluye datos de ubicacin y con-tacto, as como una breve descripcin del restaurante y los servicios que o rece.

Si estas interesado en establecerte en el municipio de Madrid, tienes a tu disposicin un am-plio buscador de restaurantes en http://www.esmadrid.com , que te permite realizar bs-quedas por nombre, distrito municipal, tipo de cocina y precio. En esta misma pgina web(seccin servicios/bares de copas) encontrars el directorio Buscador Noche, en el que en-contrars tambin datos re erentes a bares de copas, ca s, cocteleras, terrazas, discotecas, etc.

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Adems, puedes consultar las Pginas Amarillas en http://www.qdq.com , seleccionando laactividad ( bares, bares de tapas, cafs y bares musicales, cafs y salones de t, cafeteras,catering, cerveceras, chocolateras, comidas y bebidas a domicilio, croissanteries, hambur-

gueseras, heladeras, marisqueras, mesones, restaurantes, sidreras, tabernas, ...), la provincia,la ciudad, el barrio, e incluso la calle.

Tambin puedes acceder a la base de datos de la Cmara Ofcial de Comercio e Industriade Madrid (http://www.camaramadrid.es/asp/guia/dir.asp#inicio ), en la que se recoge in-

ormacin de las empresas domiciliadas en la Comunidad de Madrid, de acuerdo con los si-guientes criterios:

Epgra e de actividad econmica (IAE) Localizacin geogrfca

Cdigo postal Municipio

La base de datos contiene un total de 344.096 empresas, cuyos datos proceden del Censode Actividades Econmicas que elabora la Agencia Estatal para la Administracin Tributaria(Ministerio de Economa y Hacienda). La in ormacin bsica de cada empresa (identifca-cin, actividad y direccin) se puede descargar en distintos ormatos de fchero (Access,Excel, ASCII) a cambio de una pequea tari a de acceso (0,09 /empresa y pedido mnimo de 18 ).

Esta in ormacin te ser de gran utilidad a la hora de identifcar a tus posibles competido-res. Adems, te permitir elaborar un mapa preciso de la distribucin de los establecimien-tos de restauracin en el municipio o distrito municipal donde te quieres instalar y, por tanto,determinar ubicacin ms idnea de tu negocio.

En este sentido, debers prestar especial atencin a aquellos barrios, distritos municipaleso municipios en los que puede haber un nmero insufciente de establecimientos de res-tauracin, o una carencia de establecimientos especializados, para atender las necesidadesde sus vecinos, es decir de tus uturos clientes. Las poblaciones pequeas y las zonas denueva construccin debern estar en tu punta de mira.

4.3.5.2. Arrendamiento y compra de locales

Los contratos de arrendamiento de viviendas, locales de negocio, ofcinas, almacenes, de-psitos, etc., se encuentran sujetos a la Ley de Arrendamientos Urbanos 9, y en su ormaliza-cin las partes contratantes estipularn las clusulas que van a regir durante la vigencia delcontrato.

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9 Ley 29/1994, de 24 de noviembre, de Arrendamientos Urbanos, Boletn Ofcial del Estado nmero 282, de 25 de noviembre de 1994. Sepuede consultar en http://www.boe.es/g/es/bases_datos/webBoe.php


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El contrato de arrendamiento podr celebrarse de orma verbal o por escrito, siendo acon-sejable celebrarlo de esta ltima orma a fn de evitar problemas uturos. Los contratos es-critos podrn ser privados o ormalizados en escritura pblica. En el contrato se har constarla identidad de los contratantes, la identifcacin de la fnca arrendada, la duracin pactada,la renta inicial del contrato y las dems clusulas que las partes acuerden libremente.

Los contratos de arrendamiento de locales de negocio normalmente requerirn el depsitopor parte del arrendatario de una fanza equivalente a dos mensualidades de renta. El arren-dador deber depositar el importe de la fanza, mediante ingreso en una cuenta bancaria,en el Instituto de la Vivienda de Madrid10, dentro de los 30 das siguientes a la ormalizacindel contrato, junto con:

Copia del contrato de arrendamiento en poder del arrendador.

Justifcante bancario del depsito realizado. DNI del arrendador.

En el caso de compra de locales o terrenos, sta se ormalizar mediante el correspondientecontrato de compraventa, que ser elevado a escritura pblica e inscrito posteriormente enel Registro de la Propiedad11, debiendo abonarse el Impuesto sobre el Valor Aadido cuandose trate de la primera transmisin, o el de Transmisiones Patrimoniales si se trata de la se-gunda o posterior.

Antes de proceder a la compra del local donde quieres desarrollar la actividad proyectadadebers comprobar la califcacin urbanstica del mismo, de orma que no exista ningnproblema para la posterior obtencin de las correspondientes licencias municipales.

Debes saber que Avalmadrid (http://www.avalmadrid.com) cuenta con una lnea de fnan-ciacin especfca para la adquisicin de naves industriales, ofcinas y locales destinada a a-cilitar a pymes y autnomos de la Comunidad de Madrid el acceso a una fnanciacinpre erente a bajo coste y largo plazo que les permita la creacin o expansin de su actividadempresarial.

10 El Instituto de la Vivienda de Madrid (IVIMA) se encuentra en la calle Baslica, 23, 28020 Madrid. Su horario de atencin al pblico es de9 a 14 horas. Puede solicitar in ormacin en el tel ono 915 809 083.11 Puedes localizar el Registro de la Propiedad que le corresponde al municipio en el que vas a ubicar tu establecimiento de restauracinen http://www.registradores.org.


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4.3.6. Plan econmico y fnanciacin de tu proyecto

Lo primero que debers hacer es cuantifcar las inversiones iniciales que vas a necesitar parala puesta en marcha de tu negocio de restauracin.

Aunque la inversin inicial necesaria para la puesta en marcha de tu negocio de restauracinestar en uncin de un conjunto de variables (tipo de negocio, orma jurdica adoptada,ubicacin, tamao del local, obras de acondicionamiento, equipamiento necesario, tipo y ca-lidad de mobiliario y decoracin, etc.), te o recemos una primera aproximacin que te puedeservir de orientacin.

Recuerda que debers elaborar tambin un primer balanceprovisional (previsin de ingresos, gastos y resultados), evaluartu capacidad fnanciera y realizar una planifcacin global detus necesidades de fnanciacin y de tesorera.

Constitucin de SLEn caso de constituirse como empresario individual, este

gasto se reducira a menos de 100 .

3.500

Alquiler: 1 ao, local de 100 m2Se ha calculado este coste en base a un alquiler de 15 /m2,aunque esta ci ra puede variar, tanto al alza como a la baja,dependiendo del municipio, distrito municipal, barrio oincluso calle en la que se encuentre el local que deseesalquilar.

15.000

Proyecto y licencias municipalesEste coste estar en uncin de las tasas establecidas en elmunicipio donde quieras ubicar tu establecimiento derestauracin y de la envergadura del proyecto.

3.000

Obras de acondicionamientoDepender del tipo de negocio que vayas a poner enmarcha, de la envergadura de las obras a realizar y de lascalidades escogidas. Se ha tomado como base para elclculo el precio de 250 /m2.

25.000

Mobiliario, decoracin y equipamientoDepender de diversos actores tales como: tipo de negociode restauracin que vayas a poner en marcha, capacidad dellocal, calidad del mobiliario, estilo de decoracin,equipamiento necesario (menaje de comedor, menaje decocina, electrodomsticos industriales, cmaras rigorfcas,equipo de msica, terminales de venta al pblico, cajasregistradoras, etc.).

30.000

Seguros 1.000

Total 77.500


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4.3.6.1. Vas de fnanciacin

Una de las etapas clave para cualquier emprendedor es el momento de buscar las uentesde fnanciacin de su negocio, tanto en la etapa de lanzamiento como en su posterior con-solidacin y desarrollo, y ms an cuando no se cuenta con experiencia previa ni contactoscon los bancos que puedan servir de re erencia.

A la hora de buscar fnanciacin para tu negocio de restauracin, debers tener en cuentaqu parte de fnanciacin propia y qu parte de ajena quieres que tenga tu empresa, recor-dando siempre que el nivel de deudas con terceros no debe superar nunca el 60% del totalde recursos. Asegrate de que tus previsiones de ingresos sean sufcientes para hacer rentea los plazos de los crditos o prstamos.

Una vez calculados los recursos que vas a necesitar, cundo los vas a necesitar, durantecunto tiempo, a qu los vas a destinar, y qu garantas puedes o recer para su devolucin,se plantea dnde y cmo conseguirlos. Si no cuentas con recursos propios sufcientes exis-ten varias alternativas.

En primer lugar, y adems de la posible ayuda econmica que te puedan aportar tus propiosamiliares, puedes recurrir a la aportacin de capital por parte de un tercero, por la cual se

le cede una parte del accionariado de la empresa, en uncin del volumen de la aportacin.Conviene estudiar a ondo esta posibilidad porque implica la renuncia a una parte del con-trol y valor de la empresa, aunque esta solucin evita el compromiso fnanciero de devolverla deuda.

Por otro lado, puedes acudir a las entidades fnancieras, que cuentan con diversos productosque pueden adaptarse a tus necesidades. Es importante negociar las condiciones con la en-tidad fnanciera a la que acudas y asegurarte de que podrs cumplir con ellas sin poner en pe-ligro la viabilidad de tu proyecto. Las principales rmulas de fnanciacin de inters para laspymes son:

1. Prstamo: El benefciario recibe un dinero, mediante un contrato que le obliga a de-volver el principal y a abonar los intereses y los gastos derivados de la operacin (co-misiones) en un plazo determinado de tiempo. Existen varios tipos: personales, enpliza, hipotecarios, etc.

2. Cuenta de Crdito: La entidad fnanciera pone dinero a disposicin del benefciariohasta un lmite sealado y por un plazo determinado. Existen varios tipos: cuentacorriente de crdito, crdito documentario, a la exportacin, participativo, sindicado,etc. La mayora de bancos y cajas disponen de lneas especiales para la fnanciacinde nuevos negocios.

3. Leasing:Mediante el pago de una cuota mensual el usuario dis ruta de un contratode arrendamiento de bienes a medio o largo plazo que le da derecho al uso y ex-plotacin de los mismos. Una vez fnalizado el contrato, los bienes pueden ser ad-quiridos y sustituidos. Esta modalidad es ms accesible para las pymes que el crditoconvencional, y cuenta adems con importantes ventajas fscales.


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4. Renting: Es una variedad del leasing, con fnanciacin a corto plazo. Se trata del al-quiler de bienes por plazo variable, mediante el pago de cuotas, en el que la con-servacin corre a cargo del propietario del bien. Tambin tiene importantes ventajasfscales.

5. Confrming: La entidad fnanciera acta como un intermediario que gestiona lospagos de una empresa cliente a sus proveedores, o reciendo a estos ltimos la po-sibilidad de cobrar sus acturas con anterioridad a la echa de vencimiento. Consti-tuye un sistema cada vez ms convencional de fnanciacin opcional.

6. Descuento Comercial: Muy utilizado por las pymes para adelantar cobros. Se tratadel abono del importe de un ttulo (generalmente letras) de crdito no vencidotras descontar los intereses y quebrantos legales por el tiempo que media entre el

anticipo y el vencimiento del crdito.En la Comunidad de Madrid, es de destacar la o erta proporcionada porAvalmadrid(http://www.avalmadrid.es), que cuenta con diversas lneas de fnanciacin para empren-dedores. A modo orientativo, te sealamos algunas de las principales lneas de fnanciacindisponibles para el ao 2008.

Jvenes emprendedoresSe conceden ayudas tanto para fnanciar inversiones a largo plazo como circulante.El porcentaje de la inversin total fnanciable es de hasta un 75%, establecindoseun importe mximo de 60.000 .

Para solicitar una de estas ayudas es necesario demostrar que el proyecto empresa-rial es tcnicamente viable y rentable en trminos de generacin de empleo y ri-queza. La validez del proyecto debe ser certifcada por la Asociacin de JvenesEmpresarios antes de su presentacin para estudio y aprobacin por parte de Aval-madrid. Por otro lado, es requisito haber constituido la Sociedad (haberse dado dealta en autnomos) como mximo en los 12 meses anteriores a la presentacin dela solicitud, y presentar la frma de los promotores como compromiso e implicacindel empresario en su propio proyecto empresarial.

Emprendedores AvalmadridSe trata de la concesin de fnanciacin pre erente, a travs de prstamos, crditoso leasing. El porcentaje de la inversin total fnanciable es de hasta un 80% de la in-versin que requiere el proyecto, hasta un mximo de 60.000 . Las inversiones rea-lizables son: adquisicin de activos fjos, activo circulante necesario para el desarrollode la actividad, y puesta en marcha de la Sociedad.

Para solicitar una ayuda de este tipo es necesario aportar recursos propios de, almenos, el 20% del plan de inversin. Es requisito haber constituido la Sociedad (o ha-berse dado de alta en autnomos) como mximo en los 12 meses anteriores a la pre-sentacin de la solicitud, y presentar la frma de los promotores como compromisoe implicacin del empresario en su propio proyecto empresarial.


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Emprendedores IDEAM (IMADE)El porcentaje de la inversin total fnanciable es de hasta un 75%, establecindoseun importe mximo de 60.000 , condicionado a la creacin o consolidacin de em-pleo. Las inversiones realizables son: adquisicin de activos fjos, activo circulantenecesario para el desarrollo de la actividad, y puesta en marcha de la Sociedad.

Para solicitar una ayuda de este tipo es necesario aportar recursos propios de, almenos, el 20% del plan de inversin y contar con la certifcacin previa de IDEAM-IMADE. Es requisito haber constituido la Sociedad, o haberse dado de alta en aut-nomos, como mximo en los 12 meses anteriores a la presentacin de la solicitud, ypresentar la frma de los promotores como compromiso e implicacin del empresa-rio en su propio proyecto empresarial.

Mujeres emprendedorasEl porcentaje de la inversin total fnanciable es de hasta un 80%, establecindoseun importe mximo de 60.000 , a travs de prstamos y leasing. Las inversiones re-alizables son: adquisicin de activos fjos, activo fjo, circulante e I+D+i.

Las benefciarias deben ser autnomas o pymes gestionadas por mujeres, en las queal menos el 51% del capital social est suscrito por mujeres y las unciones de admi-nistracin y gestin estn ejercidas por mujeres en su mayora.

Inmigrantes

Se trata de la concesin de fnanciacin pre erente a bajo coste y largo plazo a travsde prstamos, crditos y leasing para la realizacin de inversiones necesarias para lapuesta en marcha y/o desarrollo de la empresa por parte de inmigrantes que pro-muevan o hayan promovido una pequea empresa, as como autnomos inmigran-tes. El importe mximo de la fnanciacin es de 25.000 .

Otra va de fnanciacin que debes conocer es la capitalizacin de la prestacinpor desempleo en orma de pago nico. Para poder acceder a esta opcin debes, entreotros requisitos, ser benefciario de una prestacin contributiva por desempleo, tener pen-diente de recibir al menos 3 mensualidades a echa de tu solicitud y acreditar tu incorpora-cin de orma estable como socio trabajador a una Cooperativa de Trabajo Asociado oSociedad Laboral de nueva creacin o en uncionamiento. Si vas a constituirte como traba-jador autnomo y no tienes una discapacidad de grado igual o superior al 33%, podrs ca-pitalizar hasta un 60% de tu prestacin contributiva pendiente de percibir. Puedes encontrarin ormacin detallada sobre esta posible va de fnanciacin en tu ofcina de empleo o enhttp://www.inem.es/ciudadano/prestaciones/pd /GuiaCapitalizacion.pd .

4.3.6.2. Ayudas y subvenciones

Por ltimo, existe una tercera alternativa, re erente a las ayudas y subvenciones que sueleno recer distintos organismos pblicos tanto a nivel local, provincial, nacional o europeopara apoyar la creacin de empresas, la modernizacin de las mismas, y la creacin de empleo.

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Estas ayudas suelen variar todos los aos en cuantoa las condiciones y cuantas, ya que dependen delpresupuesto anual de la Administracin y de las po-lticas que en ese momento se estn desarrollando.Sus convocatorias se publican en el Boletn Ofcialdel Estado (BOE) y en los Boletines de las di erentesComunidades Autnomas, que puedes consultara travs de Internet (http://www.boes.es para elBOE yhttp://www.madrid.org/bocm para el BoletnOfcial de la Comunidad de Madrid).

Las ayudas pblicas suelen ser de cuatro tipos:

1. Subvenciones a ondo perdido, calculadas a partir de los conceptos subvencio-nables en cada programa o convocatoria.

2. Subvenciones fnancieras, consistentes en la bonifcacin del tipo de inters de losprstamos obtenidos para la puesta en marcha del proyecto.

3. Formacin gratuita de los empleados.

4. Apoyo tcnico durante la planifcacin y ejecucin del proyecto.

Te aconsejamos que accedas tambin a la pgina web Madrid Comercio (http://www.ma-dridcomercio.org), promovida por la Comunidad de Madrid y la Cmara Ofcial de Comercioe Industria de Madrid, donde encontrars in ormacin sobre las ayudas delPlan de Fomentoe Impulso al Comercio y Hostelera (FICOH). Este plan tiene por objeto la modernizacin, es-pecializacin y adecuacin de las pymes y autnomos comerciales de la hostelera, y de em-presas de servicios vinculadas al comercio de la Comunidad de Madrid, acilitando su accesoa una fnanciacin a bajo coste y largo plazo mediante prstamos y rmulas de leasing.

Lasinversiones (por un importe mnimo de 15.000 ) por los que puedes de obtener f-nanciacin (hasta un importe mximo de 300.000 ) son en materia de:

Adquisicin, instalacin y montaje de equipamiento in ormtico y/o tecnolgico es-pecfco para la gestin empresarial.

Adquisicin del equipamiento comercial especfco y los bienes muebles (ahorroenergtico y seguridad).

Realizacin de obras o re ormas para su modernizacin.

Realizacin de inversiones en activo fjo material e inmaterial (vehculos industriales;maquinaria, mobiliaria y otros equipos; procesos que supongan una mejora de lagestin; ranquicias; inversiones en activo circulante vinculado a activo fjo; rees-tructuracin de pasivo vinculado a inversin en activo fjo).


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Aunque estas ayudas econmicas pueden resultar interesantes, la viabilidad de tu proyectoempresarial no debe apoyarse nunca en ellas, ya que no existe la seguridad de que las vayasa obtener ni, en el caso de que las consigas, el momento en que las cobrars. Las ayudas p-blicas solamente deben considerarse como un complemento a los recursos, propios o aje-nos, con los que cuentas.

4.4. La eleccin de la orma jurdica

Slo cuando hayas acabado el trabajo previo que supone el plan de empresa, podrs elegirla orma jurdica que mejor convenga a la creacin de tu empresa. La eleccin de la ormajurdica es importante, pues de ella dependen tanto los trmites que se han de realizar paraconstituir la empresa, como las obligaciones fscales y laborales que el empresario debecumplir.

Antes de elegir una orma jurdica debes tener en cuenta los siguientes actores:

Tipo de actividad a desarrollar: la actividad a ejercer puede serdeterminante en la eleccin de la orma jurdica a adoptar enaquellos casos en que la propia normativa aplicable exija una ormaconcreta.

Nmero de socios: el nmero de promotores o socios quepretenden iniciar la nueva empresa puede condicionar la eleccinde la orma jurdica, ya que cada tipo de Sociedad exige un nmeromnimo de socios.

Responsabilidad: segn el tipo de orma jurdica elegida, elpromotor asume un grado de responsabilidad di erente. stapuede estar limitada al capital aportado o puede ser ilimitada,a ectando a todo su patrimonio.

Capital inicial: determinadas ormas jurdicas exigen un capitalmnimo para su ormalizacin.

Obligaciones fscales: la carga fscal (IRPF, IVA, e Impuesto sobreSociedades) que el benefcio empresarial tendr que soportar varasegn la orma jurdica adoptada.

4.4.1. Caractersticas generales de los di erentes tipos de ormas jurdicas

A continuacin te describimos las principales caractersticas de las di erentes ormas jurdi-cas que puede adoptar tu empresa, que se agrupan en dos grandes grupos: personas sicas(el empresario individual, Comunidad de Bienes y Sociedad Civil) y personas jurdicas (los di-

erentes tipos de sociedades mercantiles).

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FORMAJURDICA

NMERODE

SOCIOS

CAPITALINICIAL

MNIMORESPONSABI-

LIDADSEGURI-

DADSOCIAL

TRIBUTOS ADMINISTRA-CIN

PERSONAS FSICASEmpresario/aindividual 1

Sinmnimo Ilimitada Autnomos

IRPFIVA El/la titular

Comunidad deBienes (CB) Mnimo 2

Sinmnimo

IlimitadaSolidaria Autnomos

IRPFIVA Comuneros

Sociedad Civil(SC) Mnimo 2

Sinmnimo

IlimitadaMancomunada Autnomos

IRPFIVA Administradores

PERSONAS JURDICAS SOCIEDADES MERCANTILES

SociedadColectiva Mnimo 2

Sinmnimo Ilimitada Autnomos

ImpuestoSociedades

IVALos socios

SociedadAnnima(SA)

Mnimo 2,pueden serSociedades

60.101,21 , almenos el 25%en la constitu-cin. Admite

bienes

Limitada a laaportacin

En general,Autnomos

ImpuestoSociedades

IVA

Administradoreso Consejo de

Administracin

SociedadLimitada(SL)

Mnimo 2,pueden serSociedades

3.005,06 ,desembolsontegro en laconstitucin.

Admite bienes


En general,Autnomos

ImpuestoSociedades

IVA


Administracin

SociedadLimitada NuevaEmpresa(SLNE)

2 a 5

De 3.012 a120.202 ,

desembolsontegro en laconstitucin.

Sloaportaciones

dinerarias


En general,Autnomos

ImpuestoSociedades

IVA

rganounipersonal

o pluripersonal

SociedadUnipersonalAnnima, Limi-tada o LimitadaNueva Empresa(SAU, SLU, SLNEU)

1El mismoque las

SA, SL, y SLNELimitada a laaportacin Autnomos

ImpuestoSociedades

IVAAdministrador

nico

SociedadComanditaria Mnimo 2

Sin mnimopara la

SociedadComanditaria

simple. Mnimo60.101,21

para laSociedad

Comanditariapor acciones

Ilimitada parasocios

colectivos,

limitada a laaportacinpara socios

comanditarios

En general,Autnomos

Impuesto

SociedadesIVASocios

Colectivos

PERSONAS JURDICAS SOCIEDADES MERCANTILES ESPECIALES

Sociedad LaboralAnnima o Limi-tada (SAL, SLL)

Mnimo 3, lamayora

trabajadores

El mismo quelas SA y SL.Cada socio1/3 mximo


RgimenGeneral o

Autnomos

ImpuestoSociedades

IVA


Administracin

SociedadCooperativa

Mnimo 3,todos

trabajadores

Mnimo ijadoen los

Estatutos


RgimenGeneral o

Autnomos

ImpuestoSociedades(Rgimen

Especial)IVA

Consejo Rectoro Administrador

nico


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4.4.2. Las ormas jurdicas ms habituales para los negocios de restauracin

Como acabamos de ver, la orma jurdica que adopte tu negocio de restauracin dependerde actores como el nmero de socios de tu proyecto empresarial, el capital inicial con elque cuentes, y la responsabilidad econmica que ests dispuesto a asumir.

No obstante, es importante que sepas que, tanto en la Comunidad de Madrid como a nivelnacional, la orma jurdica ms habitual para las empresas incluidas en el sector Hostelera(epgra e 55 del CNAE93) es la que corresponde a la depersonas sicas (53,4% y64,9%, respectivamente). Por tanto, nos estamos refriendo al Empresario Individual, la Co-munidad de Bienes y la Sociedad Civil.

Fuente:Instituto

Nacional deEstadstica (INE)e Instituto de

Estadstica de laComunidad de

Madrid,2007.


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4.4.3. Ventajas y desventajas de las ormas jurdicas que ms te pueden interesar

En base a estos datos, te o recemos a continuacin algunas de las ventajas y desventajas delas ormas jurdicas ms habituales para los negocios de restauracin.

EMPRESARIO INDIVIDUAL

Ventajas No est sometido a muchos trmites de constitucin. No es obligatorio inscribirse en Registro Mercantil. No se exige capital mnimo inicial, resultando especialmente atractivo para aquellos

emprendedores que cuenten con pocos medios para empezar su negocio y preveanun benefcio neto anual in erior a los 45.000 .

No es necesario contar con la participacin de socios. Tributa segn ganancias.

Desventajas Recae sobre el empresario todo el riesgo que pueda conllevar el negocio. El empresario responde con el patrimonio del negocio y el propio (si no tiene sepa-

racin de bienes, la responsabilidad se extiende al cnyuge).

COMUNIDAD DE BIENES / SOCIEDAD CIVIL

Ventajas No estn sometidas a muchos trmites de constitucin. No es obligatorio inscribirse en el Registro Mercantil ni es necesario constituirse en

escritura pblica. No se exige capital mnimo inicial. Los socios tienen absoluta libertad para pactar lo que consideren conveniente den-

tro de los lmites de la Ley. Tributa segn ganancias. El riesgo de crear la empresa no recae en una sola persona.

Desventajas

Se exigen al menos dos socios para su constitucin. Los socios responden con el patrimonio del negocio y con el propio. Carecen de personalidad jurdica (la Sociedad no es titular de derechos y obligaciones). Pagan el IAE cada uno de los socios o comuneros. Se trata de una fgura societaria muy poco defnida que deja buena parte de las con-

diciones de uncionamiento sometidas a la existencia y cumplimiento de los acuer-dos suscritos entre los socios.


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4.5. Tu negocio de restauracin en Internet

Cuando ests planifcando la puesta en marcha de tu negocio de restauracin, debers re-cordar que Internet como mercado global de bienes, servicios y publicidad es una va-liosa herramienta de apoyo empresarial que est a tu alcance y que podrs incorporar a tuplan de empresa.

4.5.1. Creacin y promocin de tu web corporativa

Una web corporativa es aquella en la que se presenta la empresa, sus productos y/o servi-cios, ubicacin, promociones, novedades, etc.

Si tus conocimientos in ormticos son medios, podras aventurarte al diseo de tu web, o si

lo preferes puedes usar una plantilla. Tambin puedes encargar una web de diseo exclu-sivo en multitud de empresas especializadas.

Adems del diseo de la web, necesitars contratar el hosting u hospedaje (espacio en unservidor donde se ubica la web) y el registro del dominio (www.nombredetuempresa.xxx).

Te aconsejamos que determines previamente tu presupuesto para evitar sorpresas, teniendoen cuenta todos los gastos descritos (diseo, dominio, hosting). Inicialmente es reco-mendable dedicar ms presupuesto al diseo de tu web que a la publicidad, ya que un buendiseo web te evitar inversiones uturas en este mismo apartado.

Una vez registrado el dominio de tu empresa tienes que darle la mayor publicidad posiblepara que se llegue a conocer entre tus potenciales clientes. Puedes tener una web per ecta,pero si no la promocionas y no la visitan, no te servir de nada.

En primer lugar, debes incluir la direccin de tu pgina web en papelera, documentos, o-lletos, tarjetas de visita, y todo lo relativo a la empresa. Y, en segundo lugar, debes hacer unes uerzo por posicionar tu pgina en Internet.

Todava siguen siendo muchos los usuarios de Internet que utilizan guas gratuitas de em-presas (http://www.paginas-amarillas.eso http:// www.qdq.com) para anunciarse. Aparecer

en estas guas es muy til, pero lo es ms si tienes una pgina web a donde dirigir al clientedesde el anuncio o re erencia insertada. Por ejemplo, cuando un usuario busca restauran-tes en Pozuelo no slo quiere saber su direccin y tel ono, quiere saber ms. La empresaque tenga pgina web ser la que marque la di erencia entre las re erencias encontradas yla que logre atraer al cliente de esta gua a su web.


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Para que la bsqueda del usuario le dirija a tu web es conveniente darte de alta en los bus-cadores ms habituales (Google, Yahoo, Altavista, ...). El alta es gratuita, pero existen tam-bin opciones de pago que harn ms e ectivo tu posicionamiento en Internet:

Pago por clic: se abona una pequea cantidad cadavez que una persona entra en tu web.

Aparecer el primero: tu web aparecera listado enprimer lugar entre los resultados de la bsqueda, quese realiza segn criterios de palabras clave (palabraso rases relacionadas con tu negocio) y/o orientacin(zona geogrfca en la que deseas que se muestrentus anuncios).

Otra herramienta de publicidad de tu web en Internet es el banner. Se trata de incluir unapieza publicitaria en otra pgina web con el objetivo de llamar la atencin del usuario, co-municar un mensaje y atraer trfco hacia tu sitio web. Cada vez que un usuario accede auna de las pginas en la que has contratado la inclusin de un banner, ste aparece en pan-talla. En los ormatos habituales, cuando el usuario pincha sobre el banner, ser automti-camente redirigido a tu sitio web. Los ormatos de los banners y los trminos de sucontratacin dependern de la empresa que los va a alojar en su pgina web.

4.5.2. Diseo y contenidos de tu web corporativa

No debes olvidar nunca que el propsito principal de tu web es la de promocionar tu ne-gocio de restauracin y vender tus servicios. Por ello, debe captar la atencin del visitante yo recerle unos contenidos motivadores, claros y precisos. En este sentido, es importantemostrar desde el inicio las ventajas y benefcios de tu servicio para el cliente.

Siempre resulta interesante analizar las web corporativas de tus competidores ya que, ade-ms de proporcionarte in ormacin valiosa sobre sus actividades, te aportar ideas para eldiseo y los contenidos de tu propia web y te permitir tomar decisiones ms acertadas res-pecto a sus contenidos.

Algunas de lassecciones que no deben altar en tu web corporativa son:Pgina principal de entrada o home page.

Quines somos: presentacin de tu establecimiento de restauracin, descripcindel local (se pueden incluir aqu otos), categora, especialidades, ambiente, etc.

Nuestro equipo: los socios y el equipo de pro esionales.

Descripcin de los servicios o recidos: comedores privados, organizacin de fes-tas y celebraciones, servicio de entrega a domicilio, aparcacoches, comidas de em-presa, o ertas para grupos, por ejemplo.


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In ormacin para los clientes: tipo de cocina, carta, das y horarios de apertura, ca-pacidad del local, posibilidad de umar o no en el local, aparcamientos cercanos, pro-mociones, tarjetas de crdito aceptadas, etc.

Opcin para la solicitud de servicios: reserva online, por ejemplo.

Contacto: no debe altar nunca la direccin postal, tel ono, ax y correo electr-nico; adems, se puede incluir un pequeo plano de ubicacin.

Trabaja con nosotros: para recibir solicitudes de empleo de personas interesadas entrabajar en tu establecimiento de restauracin.

FAQ:repuestas a las preguntas ms recuentes.

Poltica de privacidad

Noticias / Sala de prensa: crticas aparecidas en prensa, por ejemplo.


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TRMITESADMINISTRATIVOS

DE CARCTERGENERALNECESARIOS PARA

CONSTITUIR TUNEGOCIO DERESTAURACIN

5


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5. TRMITES ADMINISTRATIVOS DE CARCTER GENERALNECESARIOS PARA CONSTITUIR TU NEGOCIODE RESTAURACINA la hora de constituir una empresa, la pregunta inicial que uno se hace es:

Por dnde empezar?El proceso a seguir para la constitucin y puesta en marcha de una empresa ha sido, tradi-cionalmente, una tarea ardua, no por su complejidad, sino por lo laborioso de los trmitespara ormalizar su constitucin.

Los trmites administrativos para la constitucin de la empresa, que obligaban y obligan to-dava en algunos casos a desplazarse en numerosas ocasiones por las distintas ventanillas delas entidades implicadas en este proceso, se han visto acilitados por la creacin de la Ven-tanilla nica Empresarial (VUE).

Esta iniciativa, que responde a una labor conjunta de todas las Administraciones Pblicas(Administracin General del Estado, Comunidades Autnomas, Administraciones Locales) ylas Cmaras de Comercio, permite sustituir prcticamente siete meses de trmites por unospocos das gracias a la constitucin de centros integrados de tramitacin y de asesoramientoal emprendedor.

La red deVentanillas nicas Empresariales

abarca actualmente a treinta y unaciudades espaolas. En la Comunidad de Madrid est disponible en Madrid y en Geta e.

http://www.ventanillaempresarial.org

Los trmites administrativos necesarios para la constitucin de tu empresa variarn en un-cin de la orma jurdica que hayas elegido y de las actividades que vayas a desarrollar. Acontinuacin encontrars una relacin de los trmites ms recuentes que se deben realizaren la constitucin y puesta en marcha de una empresa.

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Diesel, s/nPolgono Industrial El Lomo28906 Geta eTel.: 916 843 053 / 902 100 096Fax: 916 016 924geta [email protected]

Ribera del Loira, 56-5828042 MadridTel.: 902 181 191Fax: 915 383 [email protected]


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TRMITE TIPODE EMPRESA DNDE DOCUMENTACIN PLAZO

Redaccin y irma del contratoentre las partes, en el que se harconstar la voluntad de constituir laSociedad Civil o Comunidad deBienes; la identi icacin de lossocios o comuneros y susaportaciones; la denominacin,domicilio social y objeto de laSociedad Civil o Comunidad deBienes; el rgimen de reparto debene icios; la duracin de laSociedad Civil o Comunidad deBienes, y cualquier otro dato quese estime conveniente.

Comunidad deBienes,

Sociedad Civil

Al ser un contratoprivado, no es

necesarioormalizarlo ante

notario, salvo si sevan a realizar

aportaciones debienes inmuebles

Antes del iniciode la actividad

Certi icacin Negativa deDenominacin: Solicitud yobtencin de un nombre. Esrecomendable comprobar, concarcter previo a lacumplimentacin de la solicitud,que la denominacin solicitadano igura registrada a travs desolicitud de nota simplein ormativa.

SociedadesColectiva,Annima,Limitada,

Limitada NuevaEmpresa,Laboral,

Comanditaria,Cooperativa

Registro MercantilNota simpleCerti icacin

negativa

La reserva dedenominacin

tiene unavigencia de 15meses, pero

transcurrido elplazo de 2 meses

habr quesolicitar la

renovacin de lacerti icacin

Autorizacin previaadministrativa: Supone lacali icacin del proyecto deestatutos. Se solicita por uno delos promotores del tipo deSociedad que se va a crear.

SociedadesLaboral,

Cooperativa

Redaccin de Estatutos yEscritura de Constitucin:Regula el uncionamiento de laSociedad.

SociedadesColectiva,Annima,Limitada,

Limitada NuevaEmpresa,Laboral,

Comanditaria,Cooperativa

Notario elegidopor los socios.

Cabeacudir previa-

mente a un abo-gado que redactelos estatutos de la

Sociedad

Certi icacinnegativa de ladenominacin;

estatutos;

certi icadobancario deingreso (en el

caso de aporta-ciones dinerarias)

Depsito Bancario: Desembolsodel capital social exigido. No esnecesario en el caso deaportaciones no dinerarias.

SociedadesAnnima,Limitada,

Limitada NuevaEmpresa

Entidad bancariaelegida por los

promotores

La certi icacinbancaria del

depsito caducaa los 2 meses


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Obtencin delNmero deIdentifcacin Fiscal(CIF) provisional.

Comunidad deBienes;

Sociedades Civil,Colectiva,Annima

Administracin oDelegacin de laAgencia Estatal

deAdministracin

Tributariacorrespondienteal domicilio fscalde la Sociedad oComunidad, o

Ventanilla nicaEmpresarial

Modelo 036 frmado portodos los socios o

comuneros;Original y 2 otocopias del

contrato o escritura deconstitucin; original yotocopia del DNI de todos

los socios o comuneros, o deladministrador

Antes delinicio de laactividad

Liquidacin delImpuesto sobreTransmisionesPatrimoniales (ITP) yActos JurdicosDocumentados (ADJ).

Comunidad deBienes;Sociedades Civil,

Colectiva,Annima,Limitada,

Limitada NuevaEmpresa,

Comanditaria,Laboral,

Cooperativa

DireccinGeneral de

Tributos

Modelo 600Liquidacin del Impuesto(1% del capital aportado);contrato privado entre las

partes o copia simple yprimera copia de la escritura

de constitucin; original yotocopia del DNI de cada

uno de los socios ocomuneros; original y

otocopia del CIF provisional

30 dashbiles desdela echa del

contratoprivado entrelas partes, o

desde la echade escritura

Inscripcin en elRegistro Mercantil:Adquisicin depersonalidad jurdica.

SociedadesAnnima,Limitada,

Limitada NuevaEmpresa,Laboral

RegistroMercantil

Primera copia de la escritura

de constitucin; Modelo 600autoliquidado;CIF provisional

2 mesesdesde el

otorgamientode la escriturapblica de

constitucin

Inscripcin en elRegistro General deCooperativas.

SociedadCooperativa

Registro Generalde Cooperativasde la Comunidad

de Madrid

Declaracin Censal deInicio de Actividad.

EmpresarioIndividual;

Comunidad deBienes;

Sociedades Civil,Colectiva,Annima,Limitada,

Limitada NuevaEmpresa,

Comanditaria,Laboral,

Cooperativa

Administracin oDelegacin de laAgencia Estatal

deAdministracin

Tributariacorrespondienteal domicilio iscalde la sociedad ocomunidad, o

Ventanilla nicaEmpresarial

Modelo 036 (uno por cadauno de los socios o

comuneros, o por eladministrador, o por elempresario individual);original y 2 copias del

contrato privado entre laspartes o de la escritura de

constitucin; original yotocopia del DNI de cada unode los socios o comuneros, o

del administrador oapoderado habilitado a tal in;

original y otocopia del CIFprovisional; modelo 600

autoliquidado. En el caso delempresario individual:

original y otocopia del DNI

Antes delinicio de laactividad


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Obtencin del CIFde initivo.

Comunidad deBienes;

Sociedades Civil,Colectiva,Annima,

Limitada, LimitadaNueva Empresa,Comanditaria,

Laboral,Cooperativa

Administracino Delegacin de

la AgenciaEstatal de

AdministracinTributaria

correspondienteal domicilio

iscal de lasociedad o

comunidad, oVentanilla nica

Empresarial

Modelo 036;Fotocopia del DNI de

los irmantes delModelo 036; original

y 2 copias delcontrato privadoentre las partes u

original y otocopiade la primera copiade la escritura de

constitucin inscritaen el Registro

Mercantil;CIF provisional

Una vezinscrita la

Sociedad yantes de la

caducidad delCIF provisional

(6 meses)

Inscripcin en el Registro dela Propiedad Inmobiliaria: Setrata de la inscripcin oanotacin de los actos ycontratos relativos al dominio ydems derechos reales sobrebienes inmuebles, es decir, attulo enunciativo, laadquisicin y transmisin dedichos bienes y la constituciny cancelacin de hipotecassobre los mismos.

TodasRegistro de la

PropiedadInmobiliaria

Obtencin de Licencias deObras y de Apertura: Lasprimeras son necesarias para larealizacin de cualquier tipo deobras en locales, naves,edi icios, etc. dentro de unmunicipio. Las segundascerti ican que la solicitud deladministrado es con orme conlas normas de uso previstas enlos planes deurbanismo.

Todas

Ayuntamientodel lugar donde

se instale elnegocio y, en elcaso de Madrid,

en la JuntaMunicipal

correspondiente

Comunicacin deApertura de Centrode Trabajo

Todas

DireccinGeneral de

Trabajo o en laVentanilla nica

Empresarial

Modelo o icialcorrespondiente

Dentro de los30 das

siguientes alinicio de la

actividad y/o ala apertura del

centro detrabajo


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Alta en el RgimenEspecial deTrabajadoresAutnomos (RETA)de la SeguridadSocial

EmpresarioIndividual;Comunidad de

Bienes,Sociedad Civil, y

los administrado-res y socios

trabajadores de laSociedad

Limitada oSociedadAnnima,

dependiendo desu participacin

en el capital social

Direccin Provincialde la Tesorera

General de la Seguri-dad Social; en la

Administracin de laSeguridad Social

correspondiente aldomicilio social de la

empresa; o en laVentanilla nica

Empresarial

Modelo TA521;Tarjeta de la SeguridadSocial, original y otoco-

pia de la DeclaracinCensal de Inicio de

Actividad;original y otocopia delDNI del solicitante. En elcaso de las Comunidadesde Bienes, y las Socieda-des Civiles, Limitadas yAnnimas, tambin se

debe presentar original yotocopia de la escritura

de constitucin

En los 30 dasnaturales

siguientes alinicio de laactividad

Inscripcin de laempresa en laSeguridad Social: Sila empresa va arealizar contratacione

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25 Quiero montar un negocio de restauración