21893520 Manual Para El Cultivo de Hortalizas

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MANUAL PARA ELCULTIVO HORTALIZAS

Manual para el cultivo de Hortalizas

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PRESENTACIÓN

El Gobierno Departamental Autónomo de Santa Cruz a través dela Secretaría Departamental de Desarrollo Productivo y el ServicioDepartamental Agropecuario-SEDAG, con el apoyo del Gobiernode Navarra y Acción Contra el Hambre. Presenta este “Manualpara el Cultivo de Hortalizas”, como un aporte al conocimientoen el manejo técnico de la producción de Hortalizas, principalmentedel pequeño productor Agropecuario de las áreas rurales deldepartamento de Santa Cruz.Este trabajo tiene la finalidad de contribuir a la construcción deuna Santa Cruz más productiva y solidaria.Agradecemos a todos los que hicieron posible la viabilidad de estaedición.

Lic. Luís Benjamín BowlesDIRECTOR SEDAG

SERVICIO DEPARTAMENTAL AGROPECUARIOSEDAG


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INDICE

INTRODUCCIÓN

Clases de verdurasClasificaciónClasificación de las hortalizas de acuerdo a sus partes comestibles.Hortalizas que presentan problemas cuando no existen rotación de cultivosElección de la variedadCaracterísticas del cultivo de hortalizasEjemplo de rotación de cultivosProblemas originados por el monocultivoClase y época de cultivo de hortalizasUso de sueloRotación de cultivoPreparacion del sueloMejoramiento del pH del sueloFertilizantes y su aplicaciónComponentes del fertilizantesAplicación de abonos orgánicosAplicación de fertilizantes mineralesForma de aplicación de abonosAdquisición y conservación de semillasConservación casera de semillaPreparación de plántulasHortalizas de hojaHortalizas de frutoPreparación de camellones para siembra directaPreparación de almácigoControl de plagas y enfermedadesPreparación del medioManejo de pesticida.

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PRODUCCION DE HORTALIZAS EN EL DEPARTAMENTODE SANTA CRUZ

ApioArvejaBerenjenaBrócoliCebollaColiflorEspárragoEspinacaLechugaNabo blancoPapaPepinoPimentónRabanitoRemolachaRepolloSandíaTomateVainitaZanahoriaZapallo

203032343638404244464850525456586062646668


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La palabra hortaliza deriva de "hortal', término a la vez proveniente dellatín hortalis=huerto y significa verduras y demás plantas comestibles quese cultivan en huerta.Las hortalizas son plantas herbáceas utilizadas para la alimentación delhombre, quien aprovecha su bajo contenido de calorías y sus altos contenidosde proteínas, minerales y vitaminas. Su característica esencial es que seemplean sin sufrir ninguna transformación industrial y se cultivan en formaintensiva, requiriéndose mucha mano de obra.El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes comolas habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales.Por lo que la horticultura se ocupa del cultivo de hortalizas, verduras ylegumbres. Las hortalizas pueden agruparse o clasificarse, de acuerdo a suduración, al clima, según la parte comestible, según lo métodos de cultivo,por su respuesta al transplante, por su resistencia a las heladas o por sutolerancia a condiciones edáficas. La producción de hortalizas está muydifundida en todo el mundo y aumenta día a día, pese a las condicionesadversas de mercadeo y producción, además de su alta perecibilidad.Los factores agroecológicos son determinantes para el desarrollo de lasdiferentes variedades y especies de hortalizas. Algunas se adaptan mejora regiones de temperaturas bajas y fotoperiodos cortos, otras a temperaturasaltas y fotoperiodos largos. La temperatura influye en cada uno de losestados de desarrollo de la planta. Para obtener buenos rendimientos enla producción de hortalizas, se necesita mucho cuidado en las laboresculturales: siembra, aporques, deshierbes, orientación de surcos, aplicacionesfitosanitarias, tipo de suelos, etc. Las hortalizas pueden producir en todotipo de suelo siempre y cuando se garantice un buen aporte nutricional, porlo general se desarrollan bien en suelos con pH entre 5-7.

1. Tipos de hortalizasLos principales tipos de hortalizas son: acelqa, achicoria, ajo, alcachofa,apio, berenjena, berro, boniato, brécol, brócoli, calabacín, calabaza, cardo,cebolla, cebolleta, col, col de Bruselas, coliflor, colinabo, chirivía, endivia,escarola, espárrago, espinaca, guindilla, guisante, haba, hinojo, judíaverde, lechuga, lombarda, mandioca, nabo, patata, pepino, perejil, pimiento,puerro, rábano, rabanito, remolacha, regollo, zanahoria,tomate.

INTRODUCCIÓN


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2. Clasificacion de las hortalizas

Según la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en:

• Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza.• Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.• Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga,

espinacas, perejil, apio,• Coles: col, brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor• Pepónides: calabacín (escariote, zukini), calabaza, zapallo, lacayote y

pepino o Flor: Alcachofa, coliflor.• Tallos jóvenes: Espárrago.• Legumbres frescas o verdes: Guisantes, arvejas, habas, judías verdes.• Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

Según el medio de conservación, las hortalizas se clasifican en:

• Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas.• Hortalizas congeladas: Prácticamente tienen las mismas propiedades que

frescas.• Hortalizas deshidratadas o disecadas: Se les ha eliminado el agua. Según

el color las hortalizas se clasifican en:• Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan pocas calorías y

tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, elcomplejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El colorverde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras:lechuga, escarola, repollo, achicoria, berro, acelga y espinaca.

• Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia quefavorece la formacion de vitamina A. El caroteno se aisló por primeravez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.

• Hortalizas de otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas envitamina C y en las vitaminas del compleio B.


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CLASES DE VERDURAS

En el mundo existen aproximadamente, más de 130 clases de hortalizas; siendolas más conocidas 30. En Bolivia se consume alrededor de 20 hortalizas.

CLASIFICACIÓN.

De acuerdo a la parte comestible, se pueden clasificar en tres grandes grupos

1- Hortalizas de hojas2- Hortalizas de fruto3- Hortalizas de tubérculos

La más abundante es la hortalizas de hoja, seguida por las de fruto y finalmentelos tubérculos.

Haciendo una clasificación por familias, las más abundantes son: Brassicáceas,siguiendo aliáceas, solanáceas y leguminosas.

Dentro de una misma familia de hortalizas, tanto las enfermedades como lasplagas que atacan a éstas son comunes, principalmente en las familias de lassolanáceas (tomate, papa, etc.) y brassicáceas (repollo, rábano, etc.) paracultivar estas hortalizas es importante conocer esta relación.


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CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS DE ACUERDO A SUSPARTES COMESTIBLES

HORTALIZAS QUE PRESENTAN PROBLEMAS CUANDO NOEXISTEN ROTACIÓN DE CULTIVOS

HORTALIZAS DEHOJA

HORTALIZAS DEFRUTO

HORTALIZAS DETUBÉRCULOSRAÍCES Y BULBOS

Asteráceas

Brassicáceas

Aliáceas

Solanáceas

Cucurbitáceas

Brassicáceas

Solanáceas

Apiáceas

Luchugas

Repollo, repollo chino, brócoli,coliflor.

Cebollín, ajo, cebolla cabeza,espárrago.

Tomate, berenjena, pimentón.

Pepino, sandia, zapallo.

Rábano largo, nabo blanco redondo.

Papa

Zanahoria

PARTE COMESTIBLE FAMILIA CULTIVOS

Relativamentepoco problema:

Con problemas:

Camote, zapallo, zanahoria, rábano largo, cebolla,cebollín, ajo.

Tomate, papa, berenjena, pimentón, sandia, pepino,arveja, espinaca, lechuga.


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ELECCIÓN DE LA VARIEDAD.

Dentro de una misma especie, existen numerosas variedades, por Ej.: entrelas variedades del tomate se encuentran: Santa Clara, Sunny, Principe gigante,Tropic, Angela Gigante, etc.

Es muy importante conocer las características de la variedad, si es adecuadapara cierta época de cultivo y para el lugar donde se quiere cultivar.

Para elegir y comprar la semilla, deberá investigar sobre las características dela variedad o solicitar un panfleto de informaciones.

En la actualidad están muy de moda las variedades híbridas, las que son elproducto de cruzamiento de dos variedades distintas. Cuando son sembradasestas variedades dan como resultado frutos de características buenas de lasdos variedades cruzadas, de mayor uniformidad, buena calidad y rendimientoaltos. Pero el costo de la semilla es elevado, y las características buenasaparecen en la primera siembra, desapareciendo en el sub-siguente.

CARACTERÍSTICAS DE CULTIVO DE LAS HORTALIZAS

Existen hortalizas que son muy fáciles de cultivar, solo se necesita sembrar lasemilla y posteriormente regar, en cambio otras requieren de mayor cuidado.

La caracterización de las hortalizas según la dificultad de labor, la de mayorgrado de dificultad hacia las de menor grado.

1.- Hortalizas que se siembran directamente y se cosechan las hojas por Ej.: lechuga, acelga, apio, etc.

2.- Hortalizas que se cosechan los tubérculos, por Ej.: Papa, zanahoria, cebolla, etc.

3.- Hortalizas que se cosechan el fruto, por Ej.: tomate, berenjena, pimentón,etc.


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EJEMPLOS DE ROTACIÓN DE CULTIVOS.

PROBLEMAS ORIGINADOS POR EL MONOCULTIVO

- Mayor ataque de insectos- Enfermedades- Nemátodos- Déficit de nutrientes- Acidificación del suelo

CLASE Y ÉPOCA DE CULTIVO DE HORTALIZAS

Las hortalizas las podemos clasificar de acuerdo a las temperaturas óptimaspara su desarrollo:

Grupo 1.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas altas, de 10º - 30º cpor Ej.: Berenjena, pimentón, tomate, etc.

Grupo 2.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas bajas, 0º - 20ºC inclusosoportan hasta 10ºC, Ej.: Repollo, cebolla, etc.

Las hortalizas del grupo 2 varían de acuerdo al grado de crecimiento, la formade sentir la temperatura; así mismo varían de acuerdo a la clase de variedadesy la época adecuada para su cultivoy lógicamente la época apropiada esdiferente según el lugar, temperatura y fotoperiodo que influyen en la épocaapropiada de cultivo, por Ej.: el tubérculo de la cebolla no se desarrolla si nohay días.

Buena Rotaciónen el tiempo

1er. Año: Hortalizas de hoja como espinaca, lechuga,apio.

2do. Año: Hortalizas de raíz tubérculos y bulbos Ej.: papa,zanahoria, remolacha.

3er. Año: Hortalizas de fruto: zandia, melón, tomate,berenjena.

4to. Año: Hortalizas se semillas Ej.: haba, arveja, etc.


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largos, como también en florecimiento de la espinaca empieza cuando haydías largos.

USO DEL SUELO

Rotación de cultivos

En la rotación de cultivos se tendrán mucho cuidado con el cultivo a rotar, nosembrar hortalizas de la misma familiar como por Ej.: el tomate y luego lapapa. Se debe cambiar de parcela cuando termine una cosecha, hacer descansary mejorar el terreno para un próximo cultivo.

PREPARACIÓN DEL SUELO

Las condiciones necesarias para el cultivo de hortalizas son:

1.- Bueno aireación y buen drenaje2.- Buena retención de agua3.- Un adecuado pH.4.- Buena fertilidad5.- Baja incidencia de plagas y enfermedades6.- Suelo suelto y profundo

Un suelo ideal para el cultivo, no deberá ser muy arcilloso ni arenoso, ya quelas raíces de las hortalizas son muy delicadas, estas necesitan mayor cantidadde oxígeno que otros cultivos.

Para mejorar un suelo se debe agregar abonos orgánicos tales como: estiércolde oveja, de vaca, tierra vegetal, gallinaza; además de la incorporación deabonos verdes.


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MEJORAMIENTO DEL pH (POTENCIAL HIDROGENIÓNICO) DEL SUELO

Es importante conocer el pH del suelo destinado a la siembra de hortalizas,suelos con pH alto (alcalino) o bajo (ácido) no son adecuados para las siembrade hortalizas; el pH adecuado debe estar en el rango de 5.5 - 6.8.

En caso de que haya cultivado hortalizas durante varios años, el ataque deplagas y enfermedades es mayor y también el suelo se deteriora, por tanto serecomienda arar profundamente el terreno, volcando el suelo de la parte deabajo hacia arriba, unos 50 - 60 cms.

FERTILIZANTES Y SU APLICACIÓN

Para obtener mejores cosechas es necesario que la mano del hombre ayudecon la aplicación de fertilizantes químicos, ya que los nutrientes que existenen el suelo no son suficientes para el desarrollo pleno de la planta.


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COMPONENTES DEL FERTILIZANTE

La demanda de nutrientes por las plantas o cultivos, es un proceso natural en eldesarrollo o etapa vegetativa, razón por la cual se deben escoger los terrenos quecontengan las cantidades suficientes de: nitrógeno, fósforo y potasio, denominadosmacro elementos.

El nitrógeno: es el elemento más importante para el crecimiento vegetativo delas hortalizas, desarrollo de los tallos y hojas, presentando estos una coloraciónverde oscura.

La familia de las leguminosas tiene la capacidad de fijar nitrógeno en las raíces apartir del nitrógeno atmosférico, que es depositado en los módulos de las raíces.

El fósforo: es muy importante para la formación de las células de crecimiento delas plantas, así mismo actúa en la fijación de las raíces en el suelo.

La definición del fósforo en las plantas se lo observa por la coloración rojiza delas hojas, la deficiencia. La demanda de nutrientes por las plantas o cultivos, esun proceso natural en el desarrollo o etapa vegetativa, razón por la cual se debenescoger los terrenos que contengan las cantidades suficientes de: nitrógeno, fósforoy potasio, denominados macro elementos.

Potasio: Ayuda al crecimiento de los frutos y a las formación de los tubérculos,también a una buena formación de hojas y tallos. Ausencia de potasio hace quese seque las puntas de las hojas nuevas, el fruto se pudre presentando un colornegro en la base.

CLASES DE FERTILIZANTES

Abono orgánicos:- Estiercol de animales domésticos.- Compost- Tierra vegetal

El efecto se estos abonos no es rápido, porque se van descomponiendo lentamente,pero ayuda mucho a mejorar la estructura física de los suelos.Fertilizantes Minerales: Combinación química y minerales son de efecto rápido porque aportan la mayor cantidad de nutrientes.

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APLICACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS

La aplicación de abonos orgánicos en horticultura, debe realizarse en dosetapas: Al momento de la preparación del terreno, incorporando el 50% delabono orgánico destinado al terreno de cultivo, considerado como abono básico.El otro 50% deberá ser aplicado al momento de la siembra de las plántulas yel periodo vegetativo antes de la floración (periodo de aporque y limpieza demalezas).

Se debe tomar muy en cuenta que los abonos orgánicos, especialmente los deestiércol no deben ser aplicados cuando están frescos, deben tener un periodode descomposición. (Compostaje)

Un abono básico o normal de instalación de un huerto, será aquel que se apliqueo incorpore en el suelo mezclando con la capa superficial a razón de 10t/hade Gall inaza o 20 t./ha de estíercol bovino descompuesto.

APLICACIÓN DE FERTILIZANTES MINERALES.

El sólo uso de abonos orgánicos no es suficiente para abastecer todos losnutrientes necesarios para el normal desarrollo de las plantas, por esta razónes que se requiere la aplicación suplementaria fertilizantes minerales aplicadosfoliarmente o incorporados al suelo a una distancia prudencial de las raíces,para no causar daños ni quemaduras al sistema radicular (raíces), además deaplicar la cantidad adecuada o necesaria, dependiendo de las característicasy composición de los fertilizantes.

La aplicación al suelo de los fertilizantes fosforados y potásicos deberán seral momento de la siembra (debajo de la semilla), en cobertura especialmenteúrea . deberá hacerse cuando exista humedad adecuada en el mismo, para quehaya una buena absorción de nutriente por la planta.

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FORMA DE APLICACIÓN DE ABONOS


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ADQUISICIÓN Y CONSERVACIÓN DE SEMILLAS.

Gereralmente la vida de la semilla tiene un mínimo de un año, como (cebollines,cebolla cabeza), las de vida más larga son de 3 a 4 años (haba, vainilla, pepinoy sandia).

Si se conserva la semilla en lugares secos y temperaturas bajas la vida seprolonga. Aquellas de un año se prolongan hasta 3 a 4 años.

Cuando se quiere adquirir semilla, se deberá observar la fecha de produccióny de vencimiento en la envase.

CONSERVACIÓN CASERA DE SEMILLA.

Se debe colocar dentro de una lata, en una bolsa junto con la semilla undesecante (silica-gel o trozos de cal viva), luego tapar y asegurar con diurex ocualquier cinta pegante, para evitar la humedad, luego guardar en lugar frescoo en el heladera.

EXTRACCIÓN CASERA DE SEMILLA.

Para la obtención de la semilla casera debe dejarse en la planta hasta que elfruto haya madurado completamente.

No obtener semillas de plantas con plagas o enfermedades.

En lo posible seleccionar las plantas con buen desarrollo.

Desinfectar la semilla con Benlate, Busan y otros desinfectantes para semilla.


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CONSERVACIÓN CASERA DE LA SEMILLA

EXTRACIÓN CASERA DE SEMILLA


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PREPARACIÓN DE PLÁNTULAS

Hortalizas de hojas:

- Preparar el almácigo- Sembrar en surquitos- Sembrar bastante semilla y luego ralear.- Tapar el almácigo con paja, para mantener uniforme la temperatura y

la humedad del suelo.- Quitar la paja después de que germine la semilla.- Se recomienda realizar 2 veces el transplante, pero para evitar demasiado

trabajo, hay que transplantar cuando las plántulas tengan de 4 - 5 hojasverdaderas.

- Cuando se cuenta con riego se puede transplantar las plántulas cuandotengan 5 - 6 hojas

Hortalizas de fruto:

- Generalmente estas hortalizas se desarrollan en temperaturas altas (25ºa30º C).

- Sembrar en surcos, tapar con un poco de tierra y apisonar con una maderitao la plama de las manos.

- Regar con regadera manual abundantemente.


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Siembra directa:

Para sembrar hortalizas directamente al terreno se debe preparar camellonesaplanados en la parte superior y luego sembrar sobre los camellones.

PREPARACIÓN DE CAMELLONES PARA SIEMBRA DIRECTA


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PREPARACIÓN DE ALMÁCIGOS

La tierra para la almácigos tiene que estar libre de enfermedades,preferentemente desinfectada.

El tamaño del germinadero debe ser de 1 metro de ancho por 2 metros de largoy de 15 a 20 cm. de alto.

- Sembrar la semilla en los surcos y tapar con el mismo suelo, 3 o 4 vecesel tamaño de la semilla.

- Regar y cubrir con o paja.

- Una vez germina quitar la paja de la semilla.

- Cuando las plántulas obtengan de 2 - 3 hojas, remover el suelo entreplántulas y colocar un poco de abono.

¡¡ BUEN PLANTULA ES BUENA COSECHA!!


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CONTROL DE PLAGAS Y EFERMEDADES

Una vez establecido el cultivo, el horticultor deberá tener mucho cuidado conenfermedades causadas por hongos, bacterias y virus y el ataque de plagas como:Comedores de hojas, chupadores, perforadores de los frutos, nemátodos, ácaros,etc. estas plagas y enfermedades pueden aparecer en los huertos debido a:

• La existencia de plantas hospederas.• Semillas contaminadas• Traslado por el viento• En el agua del riego• Uso de herramientas• No exista protección en el huerto• Poco control natural.

La forma de controlar estos ataques en los cultivos se realiza de dos formas:

a). Prácticas culturales como:

• Eliminación de las plantas hospederas• Utilizar semilla certificada• Evitar el exceso de riego para que no exista mucha humedad en el huerto• Construir una protección al huerto en todo su perímetro.• Eliminación de rastrojos de cultivos anteriores.

Otras formas de control de estas plagas y enfermedades se realiza con laaplicación de:

• Insecticidas• Fungicidas• Acaricidas• Nematicidas

El uso de estos productos químicos debe ser con mucho cuidado para evitar:

• Intoxicaciones• Eliminación de los enemigos naturales• Resistencia de las plagas• Mala formulación de los productos


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PREPARACIÓN DEL MEDIO

El ataque de las plagas y enfermedades en algunos casos es severo o rápido,cuando existen malas condiciones como ser:

• Poca luz solar• Mala ventilación• Incremento de la temperatura• Exceso de humedad

Para corregir estas condiciones se pueden hacer las siguientes prácticas:

• Elevar la altura de los camellones• Mejorar el sistema de drenaje del huerto• Poda de hojas para mejorar la aireación• Eliminación de todas las plantas enfermas• Hacer rotación de cultivos


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MANEJO DE PESTICIDAS

Para el buen uso y manejo de los pesticidas o plaguicidas se debe seguir y tomaren cuenta las siguientes recomendaciones:

• Para la formulación o dosificación de los distintos tipos de agroquímicos,es necesario que el agricultor consulte con técnicos agrónomos o personascon experiencia en el uso y manejo de los mismos.

• Calibrar la presión de la fumigadora para que el tamaño de la gotapulverizada sea del tamaño adecuado, esta presión para el caso de losherbicidas deberá oscilar entre 25 - 30 lbs/pul2, por otro lado parainsecticidas y fungicidas la presión deberá oscilar entre los 50 - 60lbs/pul2.

• La aplicación de fungicidas para controlar enfermedades causadas porlos hongos, debe realizarse después de las lluvias.

• La aplicación de plaguicidas debe realizarse en las tardes, cuando nohaya viento, para evitar la deriva.

• Una vez preparada la solución o “diluido”, el producto no deberá dejarsede un día para otro, debido a que la composición química se altera y sedescompone fácilmente.

• Cuando se esta trabajando con pesticidas, es necesario utilizar la ropaadecuada para su protección, la cual debe ir acompañada de una máscara,oxenolore, botas, guantes y sombrero. Cuando se haya concluido con laaplicación se debe lavar todo el cuerpo con abundante agua y jabón.

• Los pesticidas deberán guardarse en lugares frescos, secos y fuera delalcance de niños y animales.

• El equipo de aspersión o fumigación (fumigador) debe ser lavado conabundante agua, una vez haya concluido su uso.

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SISTEMA DE PRODUCCIÓN

PARA LAS HORTALIZA MÁS CULTIVADAS

EN EL DEPARTAMENTO

DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA


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Templado, a l ta luminos idad, baja humedadTemperatura optima 15º - 18º cTemperatura bajo los 16º promueve floración temprana

Bianual

Altura de 0.50 mt.

Francos, sueltos, bien drenados, ricos en materialesorgánicos,PH 6.5 - 6.8, no tolera suelos alcalinos.

110 -180 días (clima templado)

almácigo - mes de agosto.Transplante - mes de octubre.

Distancia entre surcos 0.70 - 1.0 mt.Distancia entre plantas 0.30 mts.Dos hileras de plantas por surco.

Clima:

Ciclo de vida:

Tamaño dela planta:

Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:

Distanciaentre plantas:

APIO


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1.5 - 2.5 meses, cuando las plántulas tengan de 7- 8 hojas verdes.

3700

1 gramo por metro cuadrado (Gr/m2) de almácigo.

14 - 21 días, siembra superficial (menor a 5 mm).

Deshierba, remover el suelo y regar bastante.

7 días.

En ambiente fresco 3 días.En refrigeración 60 días a 0º c y 95% de humedadrelativa.

Periodo detransplante:

Número desemillas por gramo:

Cantidad desemillas:

T iempo de germinación:

Laboresculturales:

Duración decosecha:

Conservación:


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Templado - frescoTemperatura optima 13º - 18º c.Sensible a heladas durante la maduración del cultivo.No tolera altas temperaturas sobre 21º c.

Anual.

0.40 - 0.70 mts.

Fértiles, sueltos, aireados y con buen drenaje, tolerante a laacidez, sensible a la salinidad PH 5.5 - 6.5.

50 -110 días.

Zona norte del departamento sólo en invierno.En los valles mesotérmicos a partir de abril-septiembre.

Cultivares enanos0.70 - 1.0 mt. entre surcos.0.05 - 0.10 mt. entre plantas.2 - 4 hileras de plantas por cama.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:

Densidad deplantas:

ARVERJA


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directa. - Cultivares guiadores1.0 - 1.4 mt. entre surcos.0.25 - 0.30 mt. entre plantas.1 hilera de plantas por cama c/ tutores.

80 a 120 Kg./Ha.

5 - 7 semillas.

Control de plagas como: Gusano de tierra, gusanoscomedores de hoja, atidos, falso medidor.Control de enfermedades como: Mal del talluelo,oidium.Control de malezas: Deshierbe, remover el suelo(aporcar).

Vaina completamente desarrollada antes de que el granomadure,cuanto más tierna la vaina la calidad es mejor, largomínimo 10 cm.

8000 - 10000 Kg./Ha.

3 días en lugares frescos y ventilados, 20 días bajorefrigeración a 0º c y 90 % humedad relativa.

Forma desiembra:

Cantidad desemillas:Número de semillaspor gramo:

Laboresculturales:

Cosecha:

Rendimiento:

Conservación:


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Cálido, templado.Temperatura óptima 21º - 28º c.

Anual.

Altura 1.0 - 1.5 mts.diámetro 1.0 - 1.2 mts.

Sueltos, franco arenosos, bien drenados, profundos, conbastantes nutrientes, con PH 5.6 - 6.5

110 - 140 días después del transplante.

En la zona de los llanos se puede cultivar todo el año.En los llanos almacigar en invierno para poder cosecharen verano.

Distancia entre surcos 1.0 - 1.2 mt.Entre plantas 0.40 - 0.50 mt.

En almaciguera.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:

Dens idadde plantas:

Forma desiembra:

BERENJENA


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8 - 12 días.

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- Por ser el cultivo propenso al acame se debe tutorear- Podar los brotes secundarios para obtener mayores frutos- Fertilizar con abonos orgánicos- Control de malezas en forma manual (carpida) o aplicando

herbicidas como ser: rencor 0,3 - 0,5 Kg. / Ha. Aplicaciónpost - transplante dirigido al fondo del surco.

- Aplicar riego periódicamente, de acuerdo a la necesidad.- Plagas frecuentes: arañita roja, gusano de tierra,

pulgones, picudo de tallo, crisomélidos, pulgas saltonas.- Enfermedades: marchitez, mal de tal luelo.

El inicio de la cosecha es a los 90 - 100 días

5000 - 6000 Doc./ Ha

Medio ambiente fresco, refrigeración 10º - 12º c y 90% dehumedad relativa.

Tiempo degerminación:Número desemillas por grano:

Laboresculturales:

Rendimiento:

Conservación:

Cosecha:


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BRÓCOLI

Templado, Fresco.Temperatura óptima: 15 - 18º c.

Anual

Altura 0,70 mt, diámetro 0,50 mt.

Fértiles, ricos en materia orgánica y buen drenaje, PH: 6.0- 6.8.

Incorporar estiércol seco en la preparación del terreno,fertilizar con abono mineral en la dosis 150 - 50 - 50 porHa. de NP2O5 y K2O

Transplante.

- Para la zona de los llanos, sembrar en invierno- En los valles en cualquier época del año, evitando loslugares con probabilidades de heladas.

Distancia entre surcos 0,70 - 1.0 mt.Distancia entre plantas 0.40 - 0.50 mt.

Tipo de suelo:

Clima:

Ciclo de vida:


Fertilización:

Tipo desiembra:

Época desiembra:

Densidad desiembra:


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0.250 - 0.300 Kg./Ha.

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- Control de maleza en forma manual (carpida)- Control químico aplicando Goal 0.75 Lt/Ha. Aplicación dirigida post transplante- Control de plagas como: Gusanos de tierra, gusano defoliador, pulgones, gusanos de hoja.- Control de enfermedades como: mildiu.

Flor inmadura principal o axilar.

- La cosecha se inicia cuando la inflorencia del brócolimide 10 Cm. de diámetro y antes que las flores se abran.El brócoli se puede cosechar en varias oportunidadesdespués de haber cortado la inflorencia principal.

Ambiente fresco de 1 - 2 díasRefrigeración 14 días a 0º c y 95% de humedad relativa.

Laboresculturales:

Partecomestible:

Época decosecha:

Conservación:

Cantidad desemilla:



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CEBOLLA

- Templado, fresco.- Temperatura optima: 18º - 21º c. puede tolerar ligeras

heladas.- Es sensible a altas temperaturas y días largos.- Es resistente al clima frío.

Bianual por florecer.

Altura 0.40 - 0.50 mt. diámetro 0.20 - -0.25 mt.

Sueltos con alto contenido de materia orgánico, buen drenaje, PH 5.8 - 6.8. Tolera ligeramente la salinidad.

Aplicar abonos orgánicos en la preparación del terreno.Fertilizantes químicos en dosis 200 - 100 - 100 Kg./Ha. deNP2O5 y K2O, aplicar un tercio de nitrógeno, todo el fósforoy el potasio a la siembra, los dos tercios de Nitrógeno, aplicarlosen dos partes, dentro de los 45 días después de la siembra.

120 - 150 días.

directa, transplante o mixta.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Fertilización:

Periodovegetativo:

Tipo desiembra:


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En la zona de los llanos de abril - septiembre.En la zona de los valles mesotérmicos, en marzo - abril ytransplantar en junio.

- Para cama de 0.40 mt. doble hilera de plantas separadas 8- 10 Cm.- Para cama de 0.60 mt, 3 - 4 hileras separadas 10 cm entre sí.- Total 300 - 400 mil plantas por hectáreas.

1 - 2 Kg./Ha. por almácigo,

300

- Control de malezas en forma manual (Carpida) con posttransplante.

- Control químico aplicando tribunil 2 Kg/Ha. o afalon 1 - 2Kg/Ha.

- Control de las siguientes plagas: Trips, Gusano militar, falsomedidor.

- Control de enfermedades como: pudrición rosada de la raíz,antracrosis, mal del talluelo.

30 días.

planta seca, falso tallo doblado, bulbo completamente seco.

20 - 40 mil Kg/Ha.

En ambiente fresco y seco 2 meses (Burgo bien cerrado ymaduro).

Época desiembra:

Densidad desiembra:

Cantidad desemillas:Números desemillas:

Laboresculturales:

Duración dela cosecha:M o m e n t ode cosecha:

Rendimiento:

Conservación:


38

COLIFLOR

- Templado fresco.- Temperatura óptima 15º - 18º c.

anual.

- Altura: 0.90 m.- Diámetro: 0.60 m.

- Francos, ricos en materias orgánica.- Medianamente tolerante a las sales.- Poco tolerante a la acides, PH 6.0 - 6.8.

12 días.

- En la zona de los llanos se debe cultivar en invierno.- En la zona de los valles se siembra durante todo el año,

evitando los heladas.

- Distancia entre surcos de 0.80 - 1.0 m.- Distancia entre plantas 0.50 - 0.60 m.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de Suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:

Densidad dela siembra:


39

Transplante

0.3 - 0.4 Kg/Ha. (almácigo)

320.

- Control de malezas en forma manual (carpida o deshierbe)o utilizando el control químico, aplicando herbicida Goal,0.75 Lt./Ha. pre-transplante.

- Control de plagas como: Crisomélido, gusanos de tierras,barrenador de brotes, polilla, pulgones.

- Control de enfermedades como: Mildiu. - Fertilización: incorporar abonos orgánicos en la preparación

del terreno o aplicar fertilizantes inorgánicos en la dosis:150 - 80 - 0 Kg/Ha. Previo análisis del suelo.

- Aplicar riego de acuerdo a las necesidades del cultivo.

cuando la inflorescencia ha alcanzado su máximo desarrollo,está compacta y presenta color blanco limpio.

1000 - 1500 Docenas/Ha.

Tipo desiembra:Cantidad desemilla:


Laboresculturales:

Momento dela cosecha:

Rendimiento:


40

ESPÁRRAGO

Templado - cálido

15º - 24º c

Perenne.

- Altura: 1.20 - 1.40 m.- Diámetro: 0.80 - 1.0 m.

- Franco - arenosos, orgánicos, bien drenados, sensible asuelos ácidos, el cultivo tolera alcalinidad, PH 6.0 - 6.8.

1.5 - 2.0 años.

- Sembrar la semilla en almaciguera, cuando la temperaturaempieza a elevarse.

Entre surcos para:- Espárrago blanco: 2.20 - 2.50 m- Espárrago Verde: 1.40 - 1.80 m

Entre plantas 0.30 - 0.5 m

Clima:

TemperaturaÓptima:

Ciclo de vida:


Tipo de Suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:

Densidad desiembra:


41

Transplante.

1 Kg/Ha.

40 - 50

Al tercer año se inicia la cosecha de los brotes tiernosde 20 cm de largo.

5000 - 10000 Kg/Ha.

Tipo deSiembra:

Cantidad desemilla:

Número desemilla porgrano:


Rendimiento:


42

ESPINACA

TempladoTemperatura óptima: 15º - 18º c

anual.

- Altura 0.10 - 0.30 m- Diámetro 0.20 - 0.30 m

- Francos o franco - arenosos, ricos en materia orgánica,nivelados y con buen drenaje, no tolera suelos ácidospero si alcalinos, PH 6.0 - 6.8

40 - 50 días

- En la zona de los llanos en la época de inviernoabril - septiembre.

- En la zona de los valles mesotérmicos evitar la siembraen los meses de diciembre - marzo, época de calor.

- Entre surcos: 0.50 - 0.70 m- Entre plantas: 0.5 m en dos hileras por cama.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:

Densidad desiembra:


43

Directa.

12 - 15 Kg/Ha

50

cuando las hojas han alcanzado su máximotamaño 25 a 35 días después de la siembra.

Tipo desiembra:


Número desemillas porgramo:



44

LECHUGA

- Templado, no favorece exceso de lluvias.,- Temperatura óptima: 15º - 18º c, las temperaturas altas

causan floración prematura.

Anual.

- Altura 0.30 m - Diámetro 0.30 m

Fértiles, franco - arenosos, bien drenados, ricos en materia orgánica PH 6.0 - 6.8

50 - 90 días

- En la zona de los llanos se puede sembrar todo el año,tomando encuenta que en época de invierno se debe cubrirel suelo con rastrojos u otro material.

- En la zona de los valles mesotérmicos la siembra esestacionaria, solo en la época de invierno.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:


45

- Entre surcos 0.8 - 0.1 m- Entre plantas 0.30 m en dos hileras por cama.

Transplante

0.3 Kg/Ha

1050

Inicio de cosecha a los 60 - 80 días después deltransplante, cuando la hoja se empieza aenrollar.

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:





46

- Templado, fresco.- Temperatura óptima: 15º - 18º c

anual.


Fértiles, sueltos (franco arenoso), ricos en materiasorgánicas,toleran ligera acidez, no toleran salinidad PH 5.0 - 6.5

40 - 50 días

- En la zona de los llanos evitar el calor de verano(diciembre - marzo).

- En la zona de los valles mesotérmicos: se puede cultivartodo el año.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo desuelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:

NABO BLANCO


47

- Entre surcos 1.0 - 1.20 m- Entre plantas: 0.30 - 0.40 m, una hilera por cama.

Directa.

10 - 12 Kg/Ha

20

cuando el fruto alcanza su tamaño de 5 - 8 cm delargo. El fruto más tierno es el de mejor calidad.

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:





48

PAPA

- Templado, fresco- Temperatura óptima: 15º - 20º c

anual.


Francos o franco - arenosos, ricos en materia orgánica,Profundos (0.6 - 1.0 m), sueltos, bien drenados conPH 6.0 - 6.5

80 - 120 días

- En la zona de los llanos sembrar sólo en la épocade invierno abril - junio.

- En la zona de los valles mesotérmicos se puedecultivar dos veces al año en marzo y en junio,teniendo cuidados de las heladas.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:


49

- Entre surcos: 0.90 - 1.0 m- Entre plantas: 0.25 - 0.30 m- Profundidad de siembra: 5 - 10 Cm.

Asexual, por tubérculo.

2000 -2500 Kg/Ha

60 - 80 gr.

Cuando la parte aérea in ic ia e lmarchitamiento.

D e n s i d a dde siembra:

Tipo desiembra:

Cantidadde semillas:Tamaño idealde la semilla:



50

- Cálido, no tolera exceso de humedad- Temperatura óptima: 18º - 25º c

Anual.

- Altura (largo de la rama) 1.0 - 1.5 m- Diámetro (ancho de la rama) 0.50 - 1.0 m

Fértiles, ricos en materia orgánica, sueltos y conbuen drenaje,PH 5.5 - 6.8

50 - 60 días

- En la zona de los llanos se puede cultivar todo elaño si se cuenta con riego adicional.

- En la zona de los valles mesotérmicos se puedecultivar todo el año, menos en la época de heladas(junio - julio)

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:

PEPINO


51

- Entre surcos: 1.50 - 2.0 m- Entre plantas: 0.25 - 0.50 m (dos plantas).

Directa.

1 - 2 Kg/Ha

35

fruto inmaduro de 0.20 - 0.30 m de largo, las semillasque no alcanzan su madurez.

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:





52

PIMENTÓN

- Cálido- Temperatura óptima: 18º - 21º c

Anual.

- Altura 0.60 m- Diámetro 0.40 m

Sueltos, bien drenados, fértiles, buena nivelación, ligeratolerancia a la acidez, no tolera salinidad, PH 5.5 - 6.5

100 - 120 días

- En la zona de los llanos se puede cultivar todo el año,si se cuenta con riego suplementario.

- En la zona de los valles mesotérmicos se debe cultivaren verano.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:


53

- Entre surcos: 0.80 - 1.0 m- Entre plantas: 0.40 - 0.50 m en una hilera por cama.

Transplante.

almacigo 0.30 - 0.50 Kg/Ha

150

Fruto con máximo tamaño e inmaduro a los 100 - 110días.

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:





54

RÁBANO O RABANITO


Anual.

- Altura 0.30 m- Diámetro 0.15 m- Diámetro de la raíz 5 cm.

Ligeros, bien drenados, ricos en materia orgánica, no toleranla salinidad, pero si algún nivel de acidez, PH 5.5 - 6.8

20 - 30 días

- En la zona de los llanos se recomienda sembrar a partirde marzo - octubre.

- En la zona de los valles mesotérmicos se puede sembrartodo el año, teniendo el cuidado de cubrir el suelo conrastrojos y aplicar riego.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:


55

- Entre surcos 0.50 m- Entre plantas: 5 cm en dos hileras por cama.

Directa a mano a 1 cm de profundidad.

12 Kg/Ha

108

Cuando la planta a alcanzado de 6 a 7 hojasverdaderas.

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:





56

REMOLACHA O BETERRAGA

- Preferentemente en clima templado, también se da enel trópico seco.

- Temperatura óptima: 16º - 18º c

Bianual.

- Altura 0.30 - 0.40m- Diámetro 0.30 m

Franco - arenoso, bien drenados, fértiles, buena cantidadde materia orgánica, PH 6.0 - 6.5

- En clima templado 80 - 90 días- en llanos 60 - 70 días

- En la zona de los llanos se puede cultivar en invierno(Abril - septiembre).

- En la zona de los valles mesotérmicos se puede cultivartodo el año utilizando riego suplementario.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Época desiembra:

Periodo acosecha:


57

- Entre surcos: 0.80 - 1.00 m- Entre plantas: 10 cm

Directa

12 - 14 Kg/Ha

50 - 60

Cuando la raíz alcanza un diámetro de 7 -8 cm.

40.000 - 50.000 Kg./Ha.

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:




Rendimiento:


58

- templado, fresco.- Temperatura óptima: 18º - 21ºC

Anual.

- Altura 30 - 40 cm- Diámetro 50 - 80 cm

Franco o franco arenoso, bien drenado y fértil, tolera poca salinidad y es exigente en materia orgánica, PH 6.5 - 7.2

80 - 100 días (a partir del transplante)

- En la zona de los llanos se debe cultivar en la épocade invierno (abril - septiembre).

- En la zona de los valles mesotérmicos se puede cultivartodo el año aplicando riego suplementario.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodo acosecha:

Época desiembra:

REPOLLO


59

- Entre plantas 0.40 m- Entre hileras 0.80 m para cultivos intermedios.

Transplante.

0.25 - 0.30 Kg/Ha

300 - 350

Presionar la cabeza y cuando este en el momentofirme cosechar.

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:





60

- Calido, seco- Temperatura óptima: 20º - 30º c

Anual.

- Largo de rama: 2 - 3 m- Cobertura de planta: 1 - 3 m2

Sueltos, franco - arenosos, con buen drenaje, ricos enmateria orgánica, tolera ligeramente la acidez, no tolerasuelos salinos, PH 5.5 - 6.5

90 - 150 días

- En la zona de los llanos la siembra debe realizarse a partir del mes de junio - octubre.

- En la zona de los valles mesotérmicos la siembra deberealizarse a partir del mes de septiembre - noviembre.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodovegetativo:

Época desiembra:

SANDIA


61

- Entre surcos: 2.5 - 3.0 m- Entre plantas: 1 - 2 m

Directa, por golpes a máquina.

3 - 6 Kg/Ha

30

Momento de la cosecha: Los tendriles de la axila delfruto con la planta deben estar secos, color amarilloen la sección del fruto que se apoya en el suelo y conun sonido característico a la presión de los dedos.

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:





62

-Templado, cálido, no tolera el exceso de humedad enel ambiente.

- Temperatura óptima: 18º - 21ºC

90-120 días

Altura : Indeterminado 2.0 mDeterminado 0.60 - 0.80 mIntermedio 1.0 - 1.4 m

Franco o franco arenoso, prefiere suelos sueltos, fértilesy bien drenados, tolera ligera acidez y es sensible a lasalinidad, PH 5.0 - 6.5

90 - 120 días

- En la zona de los llanos se debe cultivar en la épocade abril - octubre.

- En la zona de los valles mesotérmicos se puede cultivartodo el año aplicando riego suplementario y previniendolas heladas.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodo acosecha:

Época desiembra:

TOMATE


63

- Surco Simple: Distancia entre surcos 1.0 - 1.4 mDistancia entre plantas 0.20 - 0.25 m

- Surco Doble: Distancia entre surcos 1.50 - 2.4 mDistancia entre plantas 6 - 8 por metrolineal.

Transplante, directa y mixta.

- P/ transplante 0.30 - 0.50 Kg/Ha- En siembra directa 0.750 - 1.0 Kg./Ha

300 - 400

Momento de la cosecha: La cosecha se inicia a partir delos 90 - 120 días después del transplante, dependiendode la distancia a los mercados, cosechar maduros opintones.

30.000 - 60.000 Kg/Ha

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:




Rendimiento:


64

- templado, tolera climas algo cálidos, no tolera heladas.- Temperatura óptima: 18º - 24º c

Anual.

- Plantas enanas Altura 0.4 m- Diámetro 0.30 m- Plantas guiadoras: Altura: 1.2 m- Diámetro 0.30 m

Suelos aireados con buen drenaje, tolerantes a la acidez ysensible a la salinidad, PH 5.6 - 6.

50 - 75 días

- En la zona de los llanos se debe cultivar todo el año.- En la zona de los valles mesotérmicos se puede cultivar

sólo en verano.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Periodo acosecha:

Época desiembra:

VAINITA


65

- Época seca: entre surcos 0.70 m entre plantas 0.10 - 0.15 m doble hilera por cama- Época lluviosa entre surcos 0.8 - 1.0 m

entre plantas 0.10 - 0.15 m

Directa.

P/ transplante 80 - 100 Kg/Ha

Número de semillas por gramo: 4 - 5

La cosecha se debe realizar a medida que van madurando,muy tierna y antes de la formación del grano.

8.000 - 12.000 Kg/Ha

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:

Cantidad desemillas:Número desemillas porgramo:


Rendimiento:


66

ZANAHORIA


Bianual.

- Altura: 0.25 - 0.30 m- Diámetro de planta: 0.25 m- Diámetro de la raiz 5 - 6 Cm

Suelos arenosos, sueltos, bien drenados, ricos en materiasorgánicas, la preparación del terreno debe hacerse enforma profunda, PH 5.0 6.8

90 - 110 días

- En la zona de los llanos: se solo se debe sembrar enépoca de invierno abril - junio

- En la zona de los valles mesotermicos: Se puede sembrartodo el año, aplicando riego suplementario.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Época desiembra:

Periodo acosecha:


67

- zonas seca: entre surcos 0.50 m- zonas lluviosa: entre surcos 1.0 m- entre plantas 8 - 10 Cm, doble hilera

Directa.

P/ transplante 4 - 6 Kg/Ha

800 - 1200

La cosecha se inicia a los 90 días de la siembra cuandoalcanza el diámetro exigido por el mercado, usualmente5 - 6 Cm

15.000 - 20.000 Kg/Ha

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:




Rendimiento:


68

- templado, fresco.- Temperatura óptima: 12º - 18º c

Anual

- Largo 2.5 - 8 m- Ancho 1.0 - 1.2 m. Postrada o rastrera

Ricos en materia orgánica, fértiles ligeros y bien drenados,PH 5.5 - 6.8

90 - 120 días

- En la zona de los llanos y en la zona de los vallesmesotérmicos se puede sembrar todo el año, siemprey cuando se aplique riego suplementario cuando elcultivo lo requiera.

Clima:

Ciclo de vida:


Tipo de suelo:

Época desiembra:

Periodo acosecha:

ZAPALLO


69

- Entre surcos 7 - 9 m- Entre golpes 2 m, dos plantas por golpe.

Directa por golpe.

2 Kg/Ha

5

La cosecha se puede realizar a los 50 - 60 díasdespués de la floración, cuando la cáscara esteclara y no penetre la uña.

20.000 - 30.000 Kg/Ha

Densidad desiembra:

Tipo desiembra:




Rendimiento:

PRODUCCIÓN EDICIÓN

ACCIÓN CONTRA EL HAMBRE Misión Paraguay-BoliviaCoordinacion GeneralLuís Benjamín Bowles Director SEDAGLic. Federico Tonelli T. Administrador SEDAG

ELABORADO POR:

Ing. Alfonso Tayarapo MercadoIng. Gardenia Collazos Notta

COORDINACIÓN DE EDICIÓN

Dr. Julio Costas G.Ing. Ricardo Rodríguez A.Ing. Ciro Justiniano R.Ing. Aldo Roca A.Ing. Fernando Justiniano M.

CORRECCIONES DE TEXTO:

Lic. Rosa Isabel Yavarí Pérez RESP. Comunicación SEDAG

IMPRESO POR:

Documents

21893520 Manual Para El Cultivo de Hortalizas