Vakuumkammermaschinen

schalensiegler

Vakuumschrumpfkombinationen

tiefziehmaschinen

gourmet-thermalisierer

Vakuumtester

G E S A M T P R O G R A M M

technische DatenKammergröße (B x L x H/mm):Schweißlänge (mm):Distanz x (y)/(mm):Pumpe (cbm/h):Stromanschluss:Leistung (kW):Max. Beutel (mm):Außenmaße (mm):Gewicht (kg):

TOPVAC

265 x 350 x 902503006230V/1Ph+N+PE/50Hz0,3 250 x 350315 x 520 x 30025

VACUBOY

360 x 380 x 14035034010230V/1Ph+N+PE/50Hz0,7350 x 400400 x 500 x 36040

GOURMET SAVER

265x350x902553004230V/1Ph+N+PE/50Hz0,15250x350315x520x26019

GVAC

Überall dort, wo schnellverderbliche Lebensmittel hergestellt oder angeboten werden, ist die Vakuumverpackung unentbehrlich geworden. Nahrungsmittel werden durch das Vakuumverpacken länger haltbar und haben zudem keinen Gewichts- und Aromaverlust. Insbesondere für die Vorratshaltung ist die Vakuumverpackung ein entscheidender Vorteil. Diese enormen Möglichkeiten bringen dem Gastronomen beachtliche Vorteile und erhebliche Ersparnisse.

optionen (abhängig vom maschinentyp)• Begasungseinrichtung für empfindliche Produkte • Programmsteuerung Perfect • Anschluss für externe Absaugung von Behältern• Schrägeinlage für Flüssigkeiten

• Made in Germany • Komplett aus Edelstahl • Hochleistungs-Vakuumpumpe • Vakuum-Stop-Taste • Elektronische Steuerung

• Einlegeplatte(n) zur Höhenverstellung (nicht bei Gourmet-Saver)

• Plexiglasdeckel – wichtig beim Verpacken von Suppen und Soßen

standardausrüstung der komet Vakuum-Verpackungsmaschinen

t i s c h m a s c h i n e n

VACUBOYTOPVACGOURMET SAVER

GVAC

---10 (16)230/1/0,5--330 x 330 x 25020 (22)

technische DatenKammergröße (B x L x H/mm):Schweißlänge (mm):Distanz x (y)/(mm):Pumpe (cbm/h):Stromanschluss:Leistung (kW):Max. Beutel (mm):Außenmaße (mm):Gewicht (kg):

PLUSVAC 20

430 x 505 x 1751 x 405 (2 x 405)455 (400)21400V/3Ph+N+PE/50Hzab 1400 x 500 480 x 655 x 38570

NIKIVAC

430 x 400 x 16040535016230V/1Ph+N+PE/50Hz0,83400 x 400490 x 540 x 40060

W 2

-------500 x 620 x 77035

W 1

-------500 x 620 x 62020

ihre Vorteile• Längere Haltbarkeit • Optimale Reifung des Fleisches in der Folie • Vermeidung von Gewichtsverlust • Schmierfreie Lagerung • Aromaschutz • Schutz vor Geruchsübertragung • Kostengünstiger Einkauf • Leichtere Küchenüberwachung • Schutz vor Gefrierbrand

• Vermeidung von Anschnittverlusten• Hygienische Lagerhaltung• Übliche technische Einrichtung • Fortschrittliche Kochtechniken

(Cook and Chill, Cuisine Sous-Vide)• Umsatzsteigerung durch vorgefertigte Menüs • Konstante Abgabebereitschaft • Größeres Speiseangebot • Vielfältigere Auswahl

• Schneller Serviceablauf • Problemlose Mehr- oder Minderbedarfsanpassung• Energieersparnis • Abfallvermeidung durch verlängerte Haltbarkeit• Weniger Schwund durch Lagern und Erhitzen

im Beutel

PLUSVAC 20 W 1 W 2NIKIVAC

technische DatenKammergröße (B x L x H/mm):Schweißlänge (mm):Distanz x (y)/(mm):Pumpe (cbm/h):Stromanschluss:Leistung (kW):Max. Beutel (mm):Außenmaße (mm):Gewicht (kg):

PLUSVAC 21

430 x 505 x 1751 x 405 (2 x 405)455 (400)21 (40)400V/3Ph+N+PE/50Hzab 1 (1,5)400 x 500480 x 655 x 97565 (95)

PLUSVAC 23

445 x 585 x 1901 x 420 (2 x 420)530 (485)40 (63)400V/3Ph+N+PE/50Hzab 1,5 (2)420 x 600500 x 770 x 1000110 (125)

PLUSVAC 27

640 x 480 x 1672 x 620(380)40 (63)400V/3Ph+N+PE/50Hz 1,81 (2,26)600 x 400710 x 665 x 1010145 (150)

PLUSVAC 24

640 x 480 x 200 (250)2 x 455(540)40 (63)400V/3Ph+N+PE/50Hz1,5 (2)450 x 600710 x 665 x 1010115 (130)

S 501

895 x 565 x 2301 x 455 (2 x 455) + 1 x 740765 (480)100 (160)400V/3Ph+N+PE/50Hz3,5 (5,5)450 x 800975 x 750 x 1170280 (400)

s t a n D g e r ä t e

PLUSVAC 21

PLUSVAC 23PLUSVAC 24PLUSVAC 27

S 501

ScHRUMPFTAnK

technische DatenWasserinhalt (Ltr.):Max. Produktgewicht (kg):Tauchauflage (mm):Tauchtiefe (mm):Stromanschluss (V/Ph):Leistung (kW):Absicherung (Amp.):Außenmaße (mm):Gewicht (kg):

ST 75

7020600 x 375220400/39,325695 x 630 x 1315 (2150)115 (135)

ST 75

D o p p e l k a m m e r m a s c h i n e n

PLUSVAC 25PLUSVAC 26

technische DatenKammergröße (B x L x H/mm):Schweißlänge (mm):Distanz x (y)/(mm):Pumpe (cbm/h):Stromanschluss:Leistung (kW):Max. Beutel (mm):Außenmaße (mm):Gewicht (kg):

SD 520

800 x 730 x 2502 x 660 (4 x 660)730 (660)160 (250)400V/3Ph+N+PE/50Hzab 5,5 (7,5)650 x 8001620 x 1020 x 1150610 (680)

SD 320

585 x 725 x 2252 x 455 (4 x 455)640 (585)63 (100, 160)400V/3Ph+N+PE/50Hzab 2,5 (3,2 / 5)450 x 7001300 x 960 x 1200390 (410)

SD 1000

1160 x 1160 x 150 (280)4 x 1040(925)1 x 250 (2 x 250/1 x 250 + 1 x 500)400V/3Ph+N+PE/50Hz11,6 (13,3 / 17,7)1000 x 12002480 x 1460 x 1650 (1780)1400 (1700)

PLUSVAC 25

640 x 480 x 200 (250)4 x 455(540)63 (100)400V/3Ph+N+PE/50Hz2,5 (3,2)450 x 6001400 x 665 x 1010260 (280)

PLUSVAC 26

430 x 505 x 1752 x 405 (4 x 405)455 (400)40 (63)400V/3Ph+N+PE/50Hzab 1,5 (2)400 x 500955 x 655 x 985150 (160)

SD 320SD 520

SD 1000

t i s c h s c h a l e n s i e g l e r

R A P I D P A CMit der KOMET RapidPac können Produkte im Voraus produziert und unter Schutzatmosphäre verpackt werden. Diese neue Technik einschließlich der verwendeten Schalen und Folien ermöglicht eine erheblich längere Haltbarkeit des Produktes als bei herkömmlichen Verpackungsverfahren.

technische Daten rapiDpacOberfolienbreite für Schale 137 x 187 (mm):Oberfolienbreite für Schale 160 x 227 (mm):Oberfolienbreite für Schale 178 x 227 (mm):Oberfolienbreite für Schale 162 x 265 (mm):Maximale Schalentiefe (mm):Außenmaße (B xT x H/mm):Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm): Stromanschluss:Leistung (kW):Gewicht ca. (kg):

190 208230 26865330 x 560 x 550370230V/1Ph+N+PE/50 Hz0,9 37

produktmerkmale • Halbautomatisches Verpacken mit vorgefertigten Schalen mit einer siegelfähigen Oberfolie inkl. Schutzgas• Einfaches Einlegen der Schale in den Siegelrahmen• Pro Takt wird eine Schale verpackt

optionen• Unterwagen W1/W2• Andere Schalengrößen auf Wunsch erhältlich

RAPIDPAC

standard-schalengröße (mm)

160

205

137

187

rapidpac e mit Wechselrahmen-funktionDurch den austauschbaren Rahmen können auch unterteilte Schalen* (z.B. Menüschalen) für die seither schon bekannten Maße 137 x 187 mm und 178 x 227 mm sowie jetzt als neue Standardgrößen auch für 160 x 205 mm oder 162 x 265 mm (1/4 GN), eingesetzt werden.

rapidpac es mit Wechselrahmen-funktionFür eine frei wählbare Schalengröße (bis maximal 178 x 265 mm) und der jeweiligen Unterteilung.

rapidpac mit festem rahmenIn der bekannten Ausführung mit festem Rahmen, in 2 Standardschalengrößen (137 x 187 mm oder 178 x 227 mm)erhältlich.

162

265

178

227

Wechselrahmen-funktion:

1 x 1 x 1 x 1 x

produktmerkmale • Halbautomatisches Verpacken mit vorgefertigten Schalen mit einer siegelfähigen Oberfolie ohne Vakuum oder unter Vakuum mit Schutzgas• Automatische Restfolienaufwicklung• Einfaches Einlegen der Schalen in den Siegelrahmen• Problemloser Werkzeugwechsel• Einfaches Wechseln der Oberfolie• Vakuumpumpe im fahrbaren Untergestell eingebaut, dadurch vor Spritzwasser geschützt• Automatischer Konturenschnitt um die einzelnen Schalen• Manuelles Einschieben der Schalen unter das Siegelwerkzeug, die Schalen werden automatisch vakuumiert, begast und versiegelt• Druckluftschweißung mit hoher Siegelkraft• Füllplatten für die Vakuumkammer, dadurch noch schnelleres Vakuumieren und weniger Gasverbrauch

standard schalengrößen:137 x 187 mm, 178 x 227 mm oder 265 x 325 mm.

technische Daten ts 100Pumpe (cbm/h):Oberfolienbreite (mm):Folienkerndurchmesser (mm):Maximale Schalentiefe (mm):Außenmaße (B xT x H/mm):Arbeitshöhe (mm):Druckluftbedarf (l/Takt) bei 6 bar:Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm):Stromanschluss:Leistung (kW):Gewicht ca. (kg):

40 (63, 100)42270 –7695 (150)540 x 980 x 15009706330400V/3Ph+N+PE/50Hzab 3235 (240, 260)

optionen• Vakuumpumpe: 63 cbm/h oder 100 cbm/h• Andere Schalengrößen auf Wunsch erhältlich (Sonderanfertigung)• Millimetergenauer Folienvorzug, dadurch weniger Folienverbrauch• Fotozelle für bedruckte Oberfolie• Wahlschalter für zwei Gasflaschen• Max. Schalentiefe bis 150 mm• Edelstahlablagen rechts/links• Sauerstoffbegasung• Gasflaschenhalter

178

227

2 x

137

187

2 x

265

325

1 x

s t a n D s c h a l e n s i e g l e r

T S 1 0 0Die TS 100 ist eine professionelle, halbautomatische Standschalensiegelmaschine mit Vakuum und Begasung (MAP), auch für die Begasung mit Sauerstoff (optional) geeignet. Sie sorgt für eine optimale Haltbarkeit der verpackten Produkte bei minimalem Gasverbrauch.

TS 100

s t a n D s c h a l e n s i e g l e r

4 möglichkeiten, den arbeitsablauf ideal auf die bedürfnisse des produktes einzustellen:• Vakuum, dann Begasung / MAP• nur Spülen mit Gas (nur bei cO2 / N2 möglich)• Vakuum, dann Spülen mit Gas (nur bei cO2 / N2 möglich)• nur Versiegeln der Schalen

standardausstattung und funktionen:• Einfache Menüführung und Bedienung über großes Touch-Display (5,7“)• Hoher Anpressdruck bei Siegelung und Schneidung durch Hydraulik• Einsatz von biokompatiblen Polylactid-Folien (PLA) dank reduzierbarem

Anpressdruck möglich• Vakuumstopptaste• Problemloser und schneller Werkzeugwechsel durch

Schnellkupplungssysteme• Begasung /MAP mit CO2 / N2

• Maximale Schalentiefe 70 mm• Automatische Restfolienaufwicklung• Hochleistungsvakuumpumpe 40 cbm / h im Untergestell eingebaut• Automatischer Konturenschnitt um jede einzelne Schale• Fehleranalyse und Anzeige in Klartext• Türe mit Sichtfenster zum Überwachen des Verpackungsvorgangs• Impulsvakuum• Evtl. notwendige Über- bzw. Unterbegasung bei speziellen

Produkten einstellbar• Maximale Schalengröße 379 x 487 mm• Standard Schalengrößen 4 x 137 x 187, 4 x 160 x 205 mm, 4 x 178 x 227 mm oder 1 x 265 x 325 mm (1/2 Gastronorm)

F U T U R E V A cModernes ergonomisches Design. Sparsamer Umgang mit Ressourcen. Große Leistung auf kleinem Raum. Minimierte Betriebskosten, da keine Druckluft benö-tigt wird. Dank optimierter Vakuumkammer geringerer Gasverbrauch, kürzere Begasungszeit und schnelleres Erreichen des gewünschten Vakuums, dadurch deutlich schnellere Taktzeiten möglich.

technische Daten futureVac Pumpe (cbm/h): 40Oberfolienbreite (mm): 422Folienkerndurchmesser (mm): 3“, 76 mmMaximale Schalentiefe (mm): 70 (120)Maximale Schalengröße (mm): 379 x 487Außenmaße (B x T x H/mm): 1055 x 890 x 1950Arbeitshöhe (mm): 950Maximaler Durchmesser Oberfolie (mm): 330Stromanschluss (V/Ph/kW): 400 / 3Ph+N+PE / 50HZLeistungen (kW): ab 5,7Gewicht ca. (kg): ab 510

FUTUREVAc

standard-schalengröße (mm)

160

205

137

187

265

325

178

227

4 x 4 x 4 x 1 x

optionen• Pumpe 63 oder 100 cbm/h• Schalengröße nach Wunsch• Sauerstoffbegasung (O2 )• Fotozelle für bedruckte Oberfolie• Umschaltventil für 2 Gasflaschen

• Gasflaschenhalter• Millimeter genauer Folienvorzug,

dadurch weniger Folienverbrauch• Maximale Schalentiefe 120 mm

Der vollautomatische Schalensiegler TS 1000 für das schnelle, wirtschaftliche, vielseitige und rationelle Verpacken von großen Stückzahlen in sehr kurzer Zeit mit Vakuum und Begasung (MAP) oder nur zum Versiegeln. Nach dem Einlegen der befüllten Schale auf das Zuführband erfolgt der Verpackungsvorgang in der Maschine. Nach dem Verpackungsvorgang wird die Schale automatisch transportiert und kann dann weiter bearbeitet werden (Wiegen und Auszeichnen).

a u t o m a t i s c h e r s c h a l e n s i e g l e r

T S 1 0 0 0

standardausrüstung• Begasungseinrichtung (MAP)• Vakuumpumpe 63 cbm/h• Fehleranalyse und Anzeige• Folientransport mit Folienbremse• Füllplatten für die Vakuumkammer• Integrierter, spritzwassergeschützter Schaltschrank• Siegelplatte ist temperaturgesteuert und teflonbeschichtet• 6 vers. Transportgeschwindigkeiten• Druckluftschweißen mit hoher Siegelkraft• Hohe Sicherheit durch Schutzab- deckung aller beweglichen Teile• Impulsvakuum

• Druckluft- und Gasüberwachung• Einfaches Folienwechseln • Serviceprogramm für Folien- und Werkzeugwechsel• Pilz Sicherheitstechnik

optionen• 100, 160 oder 250 cbm/h Pumpe• Sonderspannungen auf Anfrage• Anschluss Waage, Etikettierer• Verlängerte Einlegestrecke• Schalengrößen je nach Wunsch• Werkzeug mit 1 – 3 Schalen pro Takt • Fotozelle für bedruckte Oberfolie• Sauerstoffbegasung

standard schalen:1/2 Gastronorm-Schale Einzelwerkzeug

schalen:Doppelwerkzeuge

137

187 2 x

178

227 2 x

1 x

325

265

Technische Daten TS 1000Pumpe Busch (cbm/h): Max. Schalengröße (mm): Oberfolienbreiten (mm): Max. Durchmesser der Oberfolie (mm): Folienkerndurchmesser (mm): Stromanschluss:Leistung (kW):Druckluftbedarf: Leistung je nach Produkt: Länge Einlegestrecke: Arbeitshöhe (mm): Höhe des Auflaufbandes (mm): Außenmaße (B xT x H/mm): Gewicht ca. (kg):

63370 x 350 x 120 422 330 76 400V/3Ph+N+PE/50Hz ab 4ca. 50 l/Takt bei 6 bar6 Takte/Min., 360 Takte/h1250 mm, 3 Nutzen950 950 3100 x 990 x 1950 1000

TS 1000

Vollautomatische Vakuum-Verpackungsmaschine für Aufschnitt- oder Stückware bis zu einer Höhe von 20 mm. Durch diese automatische Verpackungs maschine entfällt das zeitraubende Eintüten der Produkte von Hand. Ein weiterer Vorteil ist die Hygiene, da während des gesamten Arbeitsablaufes das Produkt nicht ange-fasst wird. Die von einer vollautomatischen Aufschneidemaschine geschnittene Ware wird über ein Transportband an die Vakuumverpackungsmaschine über-geben. Über Fotozellen wird die Länge des Produktes ermittelt, damit die Packungsgröße genau dem Produkt angepasst werden kann. In der Vakuumkammer wird das Produkt vakuumverpackt, optional auch begast und nach dem Ver packungsvorgang über ein Auslaufband wieder aus der Maschine transportiert. Anschließend kann das Produkt automatisch oder manuell weiter bearbeitet werden.

technische Daten fastVacPumpe Busch (cbm/h): 63Druckluftbedarf (l/Takt): 6 bei 6 barDruckluftanschluss: 1/4“Gasanschluss: 1/4“Folienbreite (mm): 322Folienkerndurchmesser (mm): 76Maximaler Durchmesser Ober- und Unterfolie (mm): 200

Gewicht (kg): 400 (420)Maximale Packungsgröße innen (mm): 240 x 250Maximale Packungsgröße außen (mm): 260 x 270Leistung je nach Produkt (Takte pro/min): 3 – 5Bandhöhe Einlauf und Auslauf (mm): 1000 +– 70Außenmaße (B x L x H/mm): 1360 x 780 x 1650Stromanschluss: 400V/3 Ph+N+PE/50 HzLeistung (kW): 4 (5)

standardausrüstung• Druckluftschweißung • Bedienerfreundliche SPS-Steuerung

option• Begasungseinrichtung (MAP)• Pumpe 100 cbm / h von Busch

FASTVAc

V a k u u m V e r p a c k u n g s a u t o m a t f ü r a u f s c h n i t t

F A S T V A c

technische DatenKammergröße (B x L x H/mm):Nutzbare Kammerhöhe (mm):Schweißlänge (mm):Distanz x (y) (mm):Pumpe (cbm/h): Stromanschluss: Leistung (kW): Druckluftbedarf (l/Takt): Max. Beutel (mm):Außenmaße (B x L x H/mm): Gewicht (kg):

S 501 B

895 x 565 x 2301601 x 455 + 1 x 740765 (480)100 (160)400V/3PH+N+PE/50Hz5,5 (7,5)50 bei 6 Bar450 x 800975 x 755 x 1170ca. 380 (500)

e i n z e l k a m m e r a u t o m a t m i t h e i s s W a s s e r s c h r u m p f t u n n e l

Der KOMET Einzelkammerautomat S 501 B ist komplett aus Edelstahl. Die Kammer ist mit 2 Schweißbacken, vorne 740 mm und rechts 455 mm, ausgestat-tet. Die Schweißung ist druckluftunterstützt. Die Trennschweißung ist separat regelbar. Die KOMET S 501 B ist mit eingebauter Hochleistungsvakuumpumpe (100m3/h), bedienerfreundlicher Programmsteuerung, automatischer Deckelbewegung, höhenverstellbarem Transportband, sensorgesteuerter Vakuumkontrolle und Vakuum Schnell-Stopp ausgestattet. Folgende Sonderausrüstungen sind möglich: Begasung, Biaktivschweißung, Fußschalter, Pumpe 160 cbm/h.

Der KOMET Heißwasserschrumpf tunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wasser temperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand auto-matisch reguliert, Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer Hubzylinder, automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich.

technische DatenAuflage (B x L/mm):Tauchtiefe (mm):Wasserinhalt (l):Max. Produktgewicht (kg):Stromanschluss: Leistung (kW):Absicherung (A):Druckluftbedarf (l/Takt): Außenmaße (B x L x H/mm): Leergewicht (kg):Heizleistung (kW)

ST 170

820 x 450100/150/20014050400V/3Ph+N+PE/50Hz3763 25 bei 6 Bar950 x 890 x 150026536

ST 170

S 501 B

S 5 0 1 B + S T 1 7 0

Druckluftanschluss erforderlich!

ST 170: Auch dampfbeheizt erhältlich!

S 910 B

1000 x 550 x 2002 x 1000 + 1x 530530 (1000)250400V/3Ph+N+PE/50Hz12,120 bei 6 Bar530 x 10002800 x 1180 x 2055750

technische DatenKammergröße (B x L x H/mm): Schweißlänge (mm):Distanz x (y) (mm):Vakuumpumpe (cbm/h): Stromanschluss:Leistung (kW):Druckluftbedarf (l/Takt): Max. Beutel (mm): Außenmaße (B x L x H/mm): Gewicht (kg):

Druckluftanschluss erforderlich!

technische DatenAuflage (B x L/mm):Tauchtiefe (mm):Wasserinhalt (l):Max. Produktgewicht (kg):Stromanschluss:Leistung (kW)):Absicherung (A):Druckluftbedarf (l/Takt): Außenmaße (B x L x H/mm): Leergewicht (kg):Heizleistung (kW)

ST 170

820 x 450100/150/20014050400V/Ph3+N+PE/50Hz3763 25 bei 6 Bar950 x 890 x 150026536

S 9 1 0 B + S T 1 7 0Automatische Maschine für das rationelle Verpacken von großen und kleinen Produkten in großer Stückzahl. Die Betriebsart kann zwischen „automatisch“ und „manuell“ umgeschaltet werden. Im automatischen Betrieb stehen 2 Schweißbacken mit jeweils 1.000 mm Länge zur Verfügung, bei manuellem Betrieb kann ein weiterer Schweißbacken von 530 mm für sehr lange Produkte (bis 1.000 mm) eingesetzt werden. Dadurch ist die Maschine universell für verschiedenste Anwendungen einsetzbar. Weitere Optionen: Trennschweißung separat einstellbar und Vakuumpumpe extern. Die Vakuumpumpe ist im Gehäuse eingebaut und somit geschützt. Die Deckelöffnung und die Bandgeschwindigkeit können optimal auf die Bedürfnisse des Bedieners und Produktes eingestellt werden. Mit dieser neuen Maschine können Ihre Produkte in kürzester Zeit rationell bei geringem Personaleinsatz verpackt werden. Durch die integrierte Auslaufstrecke können die Produkte direkt automatisch weiter verarbeitet werden (z.B. Schrumpfen, Wiegen, Etikettieren etc.).

D u r c h l a u f k a m m e r a u t o m a t m i t f Ö r D e r b a n D

Der KOMET Heißwasserschrumpf tunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird von einer Fotozelle gesteuert.

• Wasser temperatur über Thermostat einstellbar• Wasserstand automatisch reguliert• Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube• Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar• Ablaufrutsche

• Pneumatischer Hubzylinder• Automatischer Wasserzulauf• Bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung• Durchlauf ohne Tauchzyklus möglich • Manuelles Tauchen möglich

ST 170

S 910 B

ST 170: Auch dampfbeheizt erhältlich!

technische DatenKammergröße (B x L x H/mm):Nutzbare Kammerhöhe (mm):Schweißlänge (mm): Distanz x (y) (mm):Pumpe (cbm/h): Stromanschluss: Leistung (kW): Druckluftbedarf (l/Takt): Max. Beutel (mm):Außenmaße (B x L x H/mm): Gewicht (kg):

SD 520 B

800 x 730 x 250 (300) 180 (230)2 x 660730160 (250)400V/3Ph+N+PE/50Hz7,550 bei 6 Bar650 x 8001625 x 1270 x 1550690

Maschine ist komplett aus Edelstahl. Pro Kammer 1 Edelstahlschweißbacken vorne, mit 660 mm Schweißlänge. Schweißung druckluftunterstützt. Trennschweißung separat regelbar. Eingebaute Hochleistungsvakuumpumpe 160 cbm/h. Bedienerfreundliche Programmsteuerung. Vakuumkontrolle durch Sensor. Automatische Deckelbewegung. Transportbänder höhenverstellbar. Softbelüftung. Vakuum-Schnell-Stoptaste. Folgende Sonderausrüstungen sind möglich: Begasung, Biaktivschweißung, Kammerhöhe 300 mm.

Der KOMET Heißwasserschrumpf tunnel ST 170 ist komplett aus Edelstahl. Der Transport der Ware in und aus dem Schrumpftunnel läuft automatisch und wird von einer Fotozelle gesteuert. Wir bieten Ihnen außerdem noch folgende Standardausrüstung: Wasser temperatur über Thermostat einstellbar, Wasserstand automatisch reguliert, Dampfabsaugung über Exhauster in der Abdeckhaube, Tauchtiefe, Tauchzeit und Abtropfzeit variabel einstellbar. Ablaufrutsche, pneumatischer Hubzylinder, automatischer Wasserzulauf, bedienerfreundliche Konstruktion, einfache Reinigung, Durchlauf ohne Tauchzyklus und manuelles Tauchen möglich.

S D 5 2 0 B + S T 1 7 0

D o p p e l k a m m e r a u t o m a t m i t h e i s s W a s s e r s c h r u m p f t u n n e l

technische DatenAuflage (B x L/mm):Tauchtiefe (mm):Wasserinhalt (l):Max. Produktgewicht (kg):Stromanschluss: Leistung (kW): Absicherung (A):Druckluftbedarf (l/Takt): Außenmaße (B x L x H/mm): Leergewicht (kg):Heizleistung (kW)

ST 170

820 x 450100/150/20014050400/3Ph+N+PE/50Hz3763 25 bei 6 Bar950 x 890 x 150026536

SD 520 B

ST 170

Druckluftanschluss erforderlich!

ST 170: Auch dampfbeheizt erhältlich!

Der neue SPRINTER ist in vielem einmalig. Er ist kleiner und kompakter als Tiefzieher anderer Hersteller, ohne dabei auf wichtige Eigen schaften zu verzichten. Mit seinen 2,6 m Gesamtlänge passt er auch in kleine Räume. Trotz der kleinen Außenmaße stehen aufgrund des extrem großen Einlegebereichs drei volle nutzen zum Einlegen der Produkte zur Verfügung. Dadurch kann äußerst rationell gearbeitet werden – auch mit mehreren Personen gleichzeitig. Der SPRINTER ist bis zu 5 mal schneller als eine Kammermaschine. Durch ein neues Hubsystem ist der Druckluftverbrauch minimal, was den SPRINTER nicht nur in der Anschaffung, sondern auch im laufenden Betrieb kostengünstig macht. Die Maschine wird steckerfertig geliefert, sodass sofort mit der Produktion begonnen werden kann.

S P R I N T E R

technische Daten sprinterStandard Maschinenkürze (mit Förderband): 2600 (2800) mmMaschinenbreite: 910 mmMaschinenhöhe: +– 50 mm 1685 mmArbeitshöhe: +– 50 mm 1000 mmOberfolie: 315 mmUnterfolie: 322 mm Folienkerndurchmesser: 3“, 76 mmMaximaler Durchmesser der Unterfolien-Rolle: 330 mmMaximaler Durchmesser der Oberfolien-Rolle: 330 mmAbzugslänge: 240 mmMaximale Ziehtiefe: 100 mmPackungsgröße bei Format 1.1: innen 260 x 220 mmPackungsgröße bei Format 2.1: innen 120 x 220 mmPackungsgröße bei Format 3.1: innen 73 x 220 mm

Packungsgröße bei Format 1.2: innen 260 x 100 mmPackungsgröße bei Format 2.2: innen 120 x 100 mmPackungsgröße bei Format 3.2: innen 73 x 100 mmDruckluftbedarf je nach Format und Tiefzug: ab 7 l/Takt bei min. 6 barDruckluftanschluss: Rectus NG7Stromanschluss: 400V/3Ph+N+PE/50HzLeistung (kW): ab 5,5Wasserzu- und -abfluss: Rectus NG7Vakuumpumpe: 40 cbm/hGewicht mit Werkzeug: ab 1000 kg

Wichtig: Druckluftanschluss sowie Wasserzu- und -abfluss am Aufstellungsort notwendig!

komplett

Nur 2,6 m

laNg!

t i e f z i e h a u t o m a t

SPRINTER

optionen• Wasserumlaufkühler• Auslaufband• Begasungssystem für Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP) inkl. Druckausgleichsbehälter für den schnellen und gleichmäßigen Atmosphärenaustausch• Hochleistungsvakuumpumpen von Busch 63 cbm/h, 100 cbm/h eingebaut• Anbau von Flexoprintdrucker (Stempeldrucker)• Fotozellensteuerung für bedruckte Oberfolie mit Folienbremse• Vario-Einsätze 1.1, 2.1, 3.1, 1.2, 2.2, 3.2

• Pilz Sicherheitstechnik• Edelstahl-Schaltschrank Schutzklasse IP 65 nach dem neuesten Stand der Technik aufgebaut• 2 Heizkreise, getrennt regelbar für Siegel- und Formstation über SPS-Steuerung• Vereinfachte Pumpenwartung durch Serviceöffnung• Waschfunktion für einfache und sichere Reinigung• Servicefreundliches Kettenspannsystem• Einfachste Schmierung der Wälzlager des Kettentransportes• Folientransportkette in verstärkter Ausführung 5/8“• 6 verschiedene Abzugsgeschwindigkeiten einstellbar• Beschleunigung und Verzögerung des Kettenantriebes 7-stufig einstellbar (wichtig bei flüssigen Produkten)• Energieersparnis durch Vakuumpumpe mit Stand-by-Funktion• normteile namhafter Hersteller• Höhenverstellbare Edelstahlfüße• Unterfolienaufnahme ist platzsparend über Formstation angebracht

standardausrüstung sprinter• Hochleistungsvakuumpumpe von BUScH 40 cbm/h• Folienbreite 322 mm• Abzug 240 mm• Tiefzug von 5 mm bis 100 mm in 5 mm-Schritten einstellbar• Wasserdurchlaufkühlung• Rahmensiegelung• Längsschneidung mit Kreismessern• Querschneidung mit Messer, hydraulisch betätigt• Auslaufrutsche• Evakuieren mit Vakuumsensor• Speicherprogrammierbare SPS-Steuerung• 5,7“ Touchpanel in 256 Farben, Schutzklasse IP 65, bedienerfreundlich, mehrsprachfähig• 98 Anwenderprogramme hinterlegbar• Passwortschutz aktivierbar• cE geprüfte Sicherheit entspricht den aktuellen deutschen und EU Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen

• Produktspezifischer Einsatz in das Form- und Siegelwerkzeug• Bei flachen Produkten besteht die Möglichkeit, den Hub der Werk- zeuge auf 50 mm Tiefe (halber Hub) zu ändern, dadurch schnellere Taktzeiten • Vakuumpumpe extern• Randstreifenentfernung durch Trimmabsauger• Randstreifenaufwicklung• Verlängerung der Einlegestrecke um 480 mm, 960 mm• Thermotransfer- oder Oberbahnetikettendrucker• Überwachung von Gas, Druckluft und Wasser über Druckschalter

ausgezeichnet• Der Sprinter zeichnet sich durch seine kompakte, platzsparende Bauweise, durch seine hohe Taktleistung und seine geringen An schaffungs- und Betriebskosten (z.B. durch geringen Druckluftbedarf) aus• Der Sprinter ist steckerfertig und ist nach kurzer Aufwärmzeit sofort betriebsbereit

• Viele Vorteile dank Hydraulik-Hubsystem: – Wartungsfreie Versorgung von Form- und Siegelstation sowie Querschneidung – Hoher Anpressdruck – Das verwendete Öl ist wasserklar, geruchslos, geschmacks- neutral, lebensmittelecht, gesundheitsunbedenklich, entspricht FDA und USDA Richtlinien

1.1 2.1 3.1 1.2 2.2 3.2

Transportrichtung

Vario-Werkzeug: Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte, blitzschneller Folien- und Formatwechsel.

Es stehen zwei Tiefziehautomaten zur Verfügung, die in Verbindung mit einer automatischen Aufschneidemaschine und einem Einlegeband zu einer Linie kombiniert werden können. Beide Tiefziehmaschinen sind auch in einer Langversion erhältlich (größere Einlegezone). Beim Einsatz von Hartfolie ist eine Stanze als Option möglich.

Quick-Vac 2000• Hochleistungsvakuumpumpe von BUScH 63 cbm/h• Wasserdurchlaufkühlung• Verformung der Unterfolie durch Druckluft• Vollflächenversiegelung• Längsschneidung mit angetriebenen Kreismessern• Querschneidung für Folie mit Messer• Randstreifenentfernung durch Trimmabsauger• Auslaufrutsche• Druckluftschweißung• Speicherprogrammierbare Siemens SPS-Steuerung• Vorschub durch POSI-Stop, dadurch absolute Positionsgenauigkeit• cE, GS geprüfte Sicherheit entspricht den aktuellen deutschen und EU Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen

Q U I c K - V A c 2 0 0 0 - 3 2 2Q U I c K - V A c 2 0 0 0 - 4 2 2

2 V E R S C H I E D E N E

F O L I E n B R E I T E n

• Schaltschrank nach dem neuesten Stand der Technik aufgebaut• Pneumatikanlage für ölfreien Betrieb• 2 Heizkreise, getrennt regelbar für Siegel- und Formstation über SPS-Steuerung• Folientransportkette in verstärkter Ausführung 5 / 8“ für alle Folien geeignet• Großer Querschnitt der Ventile und Leitungen für hohe Taktleistung• Energieersparnis durch Vakuumpumpe mit Stand-by-Funktion.• normteile namhafter Hersteller• Touchpanel

t i e f z i e h a u t o m a t e n

QUIcK-VAc 2000-322 QUIcK-VAc 2000-422

optionen• Wasserumlaufkühler• Auslaufband 800 mm oder 1200 mm• Siegelsystem mit Rahmensiegelung• Begasungssystem für Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP) inkl. Druckausgleichsbehälter für den schnellen und gleichmäßigen Atmosphärenaustausch• Hochleistungsvakuumpumpen 100 cbm / h, 160 cbm / h• Anbau von Flexoprintdrucker (Stempeldrucker)• Fotozellensteuerung für bedruckte Oberfolie mit Folienbremse• Vario-Einsätze 1.1, 2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 1.2, 2.2, 3.2, 4.2, 5.2• Produktspezifischer Einsatz in das Formwerkzeug• Abzugslänge bis 300 mm• Vakuumpumpe extern

• Unterfolienaufnahme waagerecht (Maschine dadurch 1m länger)• Randstreifenaufwicklung• Verlängerung der Einlegestrecke um 480 mm, 990 mm oder 1470 mm• Stanze für Hartfolie bis zu einem Tiefzug mit Spezialeinsatz von ca. 35 mm (Maschine dadurch 1 m länger)• Tiefziehen bis max. 100 mm oder 120 mm• Evakuieren mit Vakuumsensor• Schwenkarm für die Steuerung• Thermotransfer- oder Oberbahnetikettendrucker• Folienbreite 422 mm• Folienaufnahme mit Abzugsschwinge• Klebestellenerkennung und Folienendkontrolle• Längsschneidung mit Quetschmesser

ausgezeichnet• Die praxiserprobte QuickVac 2000 zeichnet sich durch ihre kompakte, platzsparende Bauweise, durch Ihre hohe Takt - leistung und ihre geringen Anschaffungskosten aus• Ein starker Tiefzieher für den Mittelbe trieb!• Die QuickVac 2000 ist bis zu 5 mal schneller als eine Kammer ma schine

alle Vorteile auf einen blick• Made in Germany • Robuste Edelstahl-Rahmenbauweise• Einfacher Formatwechsel • Blitzschneller Folienwechsel• Einfache Reinigung dank glatter Flächen• Waschfunktionsschalter für einfache und sichere Reinigung• Wartungsfreie Lager• Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte

technische DatenStandard Maschinenkürze (bei 322 mm): 2950 mm - mit verlängerter Einlegestrecke um 480 mm (bei 422 mm): 3430 mm - mit Stanze für Hartfolie: 4000 mm - mit Stanze und verlängerter Einlegstrecke: 4500 mmMaschinenbreite (bei 322 mm Folienbreite): 770 mmMaschinenbreite (bei 422 mm Folienbreite): 870 mmMaschinenhöhe: +– 50 mm 1750 mmArbeitshöhe: +– 50 mm 950 mmFolienbreite oben:Vakuum (bei 322 mm Folienbreite unten): 295 mmVakuum (bei 422 mm Folienbreite unten): 395 mmVakuum + Begasung (bei 322 mm Folienbreite unten): 315 mmVakuum + Begasung (bei 422 mm Folienbreite unten): 415 mmFolienbreite unten: 322 mm oder 422 mmFolienkerndurchmesser: 3“, 76 mmMaximaler Durchmesser der Unterfolien-Rolle: 400 mmMaximaler Durchmesser der Oberfolien-Rolle: 400 mmStandard-Abzugslänge: 200 mm

Maximale Abzugslänge: 300 mmMaximale Ziehtiefe: Standard: 50 mm / Option: 120 mmStandard-Packungsgröße innen 270 x 180 x 50 mm (bei 322 mm Folienbreite): außen 290 x 200 x 50 mmStandard-Packungsgröße innen 370 x 180 x 50 mm(bei 422 mm Folienbreite): außen 390 x 200 x 50 mmMaximale Packungsgröße innen 270 x 280 x 120 mm(bei 322 mm Folienbreite): außen 290 x 300 x 120 mmMaximale Packungsgröße innen 370 x 280 x 120 mm(bei 422 mm Folienbreite): außen 390 x 300 x 120 mmLeistung je nach Produkt: bis zu 10 Takte pro Minute Druckluftbedarf je nach Format und Tiefzug: ab 325 l/Minute bei min. 6 barDruckluftanschluss: 1/4“Elektrischer Anschluss: 400 V/3 Ph + N + PE / 50 HzLeistung: 6 kW (6,8 / 7,5 kW)Kühlwasserbedarf bei Durchlaufkühlung: 30 l / StundeWasserzufluss: 1/4“Wasserabfluss: 1/4“Gewicht mit Werkzeug: ab ca. 1000 kg

1.1 2.1 1.2 2.2 3.2 4.24.13.1

Transportrichtung

Vario-Werkzeug: Durch Vario-Werkzeug flexibler Einsatz für verschiedene Produkte, blitzschneller Folien- und Formatwechsel.

t e c h n i s c h e i n f o s

BEGASUNGDie Produkte können unter Schutzatmophäre/Gas verpackt werden.

IMPULSVAKUUMBei normalem Vakuumverlauf kann es bei großen und/oder sehr homogenen

Produkten vorkommen, dass die im Produkt eingeschlossene Luft in der Eva-

kuierzeit nicht entweichen kann. Beim Impulsvakuum hat die Luft mehr Zeit

aus dem Produkt zu entweichen, dadurch erreicht man ein höheres Vakuum.

SIEDEPUNKTERKENNUNGBeim Vakuumieren verdampft Feuchtigkeit. Durch die verdampfende

Feuchtigkeit kann das eingestellte Vakuum nicht erreicht werden. Die

Maschine schaltet in Folge dessen nicht automatisch ab und es gelangt

Wasserdampf in die Pumpe.

Mit einer Siedepunkterkennung arbeitet die Maschine weiter und

schließt den Vakuumiervorgang automatisch ab. Zudem gelangt weniger

Feuchtigkeit in die Pumpe.

SOFTBELÜFTUnGBei der Standardbelüftung können spitze Produkte den Beutel beschädigen.

Bei der Softbelüftung legt sich der Beutel langsam um das Produkt.

Vakuum

Zeit

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3

4

10 %

0 %

20 %

30 %

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60 %

40 %

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90 %

100 %

EINLEGEPLATTENDie Einlegeplatten können einzeln entnommen werden.

Flache Produkte Stückware

Normaler Vakuumverlauf

Impulsvakuum

Vakuum

Zeit

10 %

0 %

20 %

30 %

80 %

60 %

40 %

50 %

70 %

90 %

100 %

Standardbelüftung

Softbelüftung

s t e u e r u n g e n

Einstellung von Schweiß- und Vakuumzeit durch Drucktasten. Vakuum-Stop-Taste. Serienmäßig mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe, Ölwechselanzeige und Betriebsstundenzähler. Vakuumpumpe im Dauerlauf und Trennschweißen mit einer Temperatur sowie Begasung gegen Aufpreis als Option möglich.

SELECT

Sensorgesteuerte Elektronik für gleichbleibendes Vakuum – unabhängig von Produkt- und Kammergröße. Einstellungen durch Drucktasten. Vakuum-Stop-Taste. 10 Anwenderprogramme individuell hinterlegbar. Serienmäßig mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe, automatische Verdampfungspunkt-Erkennung, Ölwechselanzeige, Softbelüftung und Betriebsstundenzähler. Vakuumpumpe im Dauerlauf, Impulsvakuum, Passwortschutz und Trennschweißen mit einer Temperatur sowie Begasung und Trennschweißen mit 2 Temperaturen gegen Aufpreis als Optionen möglich.

standard-ausrüstung der komet Vakuumverpackungs-maschinen:• Made in Germany • Vakuumstopptaste • Automatische Deckelöffnung• Komplett aus Edelstahl • Doppelschweißung • Hochleistungs-Vakuumpumpe • Elektronische Steuerung

PERFEcT

Pilz-Touchterminal PMI, Hardwareplattform für sichere Automation, alle sicherheitsrelevanten Bauteile (z.B. Schalter) der Fa. Pilz, anwenderfreundliche Visualisierung kann intuitiv bedient werden, Ablaufmenue mit Soll- und Istwerten, Anwendermenue zum Hinterlegen von 98 Programme und einem Festprogramm, Servicemenue für Wartungs- und Service-unterstützung wie z. B. Folieneinführprogramm, Werkzeugwechsel, Waschfunktion oder Pumpenentfeuchtung, Störungsmenue

mit Fehleranzeige durch Texte und Störungshistorie, Wartungsmenue für den Servicetechniker mit Parametereinstellungen und Handbetrieb, automatische Verdampfungspunkterkennung, Ölwechselanzeige, Taktzähler für stückgenaue Produktverwaltung, Passwortschutz, Texte in verschiedenen Landessprachen darstellbar, Sonderausstattungen aktivierbar.

Distanz zwischen den Schweißbacken.

Maschinen auch als ESD-Version

erhältlich

TOUcHTERMInAL: FASTVAc, TS-1000, SPRInTER, FUTUREVAc

Einfach zu bedienende Steuerung für die Maschinen GOURMET SAVER und TOPVAC. Vakuum- und Schweißzeiten sind durch Drucktasten einstellbar. Reinigungsfreundliche Folientastatur. Mit Serviceprogramm zum Entfeuchten der Vakuumpumpe. Vakuum-Stop-Taste.

GOURMET SAVERTOPVAC

Fünf Größen, ideal für jeden Einsatz: zum Anfreunden, als Zweitgerät, für den mobilen Einsatz, für den Dauerbetrieb, für kleine oder große Portionen. Volle Nutzbarkeit des ganzen Behälters möglich, da von außen beheizt. Keine störenden Bauteile innerhalb des Behälter, die das Volumen verringern und schwer zu reinigen sind.

Der Gourmet-Thermalisierer wurde in enger Zusammenarbeit mit erfahrenen Köchen für den Dauerbetrieb in Küchen entwickelt und optimiert.

EMILY: 6 Liter Wasserbad1/3 Gastronorm B/ T/H (mm): 210 x 510 x 250 Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/0,5Gewicht (kg): 7

ARIANE:

14 Liter Wasserbad2/3 Gastronorm B/ T/H (mm): 380 x 510 x 250Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/0,9Gewicht (kg): 10

EMILY SOPHIEARIANE

g o u r m e t - t h e r m a l i s i e r e r

SOPHIE:

23 Liter Wasserbad1/1 Gastronorm B/ T/H (mm): 550 x 510 x 250Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/1,4Gewicht (kg): 14

• Kompakt und formschön • Kleine Stellfläche bei großem Volumen• Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis • Leicht verständliches Bedienfeld• Professionelle und kundengerechte Bedienungsanleitung • Für den Dauerbetrieb konstruiert• Thermalisierer ist ohne Pumpe, damit ist das Wasserbad langlebig,

wartungs- und verschleißfrei• Digitale Zeitsteuerung• Temperaturgenauigkeit durch PID-Regler• Die Temperatur ist an der Steuerung in 0,1 Grad Schritten einstellbar• Temperatur-Einstellungsbereich: +25 °c bis + 85 °c, (optional bis 98 °c)• Innovative Regelung durch Kerntemperaturfühler (optional)

• Hochwertiges Edelstahlgehäuse mit Edelstahldeckel• Effizient – Energieeinsparung gegenüber Kombidämpfer oder

Dampfgarer ca. 30 %• Optimale Wärmeverteilung durch konvektive Wasserumwälzung• Hohe Heizleistung durch die Flächenheizung am ganzen Wannenboden

dadurch erhält man eine gleichmäßige Temperaturverteilung im ganzen Becken, auch wenn Abtrenngitter (optional) verwendet werden

• Da keine störenden Heizspiralen im Behälter sind, sowie durch die oberflächenveredelte Wanne ist der Thermalisierer leicht zu reinigen

• Serienmäßiger Trockenlaufschutz, mit automatischer Abschaltung der Heizung, sobald der Wasserpegel nicht mehr ausreicht

• Programmierbarer akustischer Timer bis 99 Stunden einstellbar / Auflösung 1 Minute

Die wichtigsten Vorteile des gourmet-thermalisierers:

KERSTIN:

23 Liter Wasserbad1/1 Gastronorm B/ T/H (mm): 350 x 720 x 250 Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/1,4Gewicht (kg): 14

NONA:

51 Liter Wasserbad2/1 Gastronorm B/ T/H (mm): 670 x 720 x 250 Stromanschluss (V/Ph/kW): 230/1/3,7Gewicht (kg): 22

NONAKERSTIN

• Drei Betriebsarten: a. Nur Temperatur vorgeben b. (Optional): Mit Kerntemperaturfühler, mit akustischem Signal und

automatischer Abschaltung der Heizung, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist

c. Temperatur und Zeit vorgeben, mit akustischem Signal und automatischer Abschaltung der Heizung wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist

• Umschaltungsmöglichkeit von °c auf °F• Programmierbare Vorlaufzeit einstellbar. Maschine startet dann

automatisch zu dem gewünschten Zeitpunkt.

• Jedes Gerät wird im Werk kalibriert, damit die Temperaturgenauigkeit gewährleistet ist

• Intuitive Bedienung des beleuchteten Displays mit großen Drucktasten und eindeutigen Symbolen

• Spritzwassergeschützte Folientastatur• Alle Thermalisierer sind in wartungsfreier, verschleißfreier Ausführung,

ohne Pumpe oder Motor• Schutzart IP X5• Optimale Energieeffizienz durch sehr gute Wärmeisolation und

Edelstahldeckel • Umfangreiches Zubehörprogramm• Option: Robuster Kerntemperaturfühler mit massivem Klinkenstecker

Die thermalisierer sophie, kerstin und nona können

optional mit einer temperatur von bis zu 98°c statt

bisher 85°c betrieben werden. Dadurch können diese

thermalisierer zum „schrumpfen“ von schrumpf-

beuteln verwendet werden.

z u b e h Ö r f ü r

g o u r m e t - t h e r m a l i s i e r e r

GARGUTTHERMOMETERSpeziell für die Gourmet-Thermalisierer entwickelter, robuster Einstechtemperaturfühler mit massivem Klinkenstecker. Er wird einfach an den Gourmet-Thermalisierer angeschlossen. Mit dem Gargutthermometer kann unter Verwend-ung der Dichtungspads durch den Vakuumbeutel direkt die Kerntemperatur des Produkts gemessen werden. Diese Temperatur kann am Display voreingestellt werden. Der Gourmet-Thermalisierer gibt ein Signal ab, sobald diese Temperatur erreicht ist.

DICHTUNGSPADSBenutzen Sie diese einseitig klebenden Schaumstoffpads zusammen mit dem Einstechtemperaturfühler, um bei der Kerntemperaturmessung das Eindringen von Luft und Wasser in den Vakuumbeutel zu verhindern.

ELEKTRIScHE EnTLEERUnG PROFIEinfach die Tauchpumpe in den Gourmet-Thermalisierer und den Schlauch ins Abflussbecken legen, dann an die Stromquelle anschließen. (Beim Modell Nona gehört die Tauchpumpe zur Serienausstattung).

AnTI-DAMPF-KUGELnDie Wasseroberfläche des Gourmet-Thermalisierers kann vollständig mit den Anti-Dampf-Kugeln (Schwimmkugeln) aus Polypropylen bedeckt werden, dadurch können die Wärme- und Verdunstungsverluste erheblich reduziert werden.

ABTRENNGITTERSie möchten vakuumierte Ware mit unterschiedlichem Garbeginn oder verschiedenen Garzeiten aber gleicher Temperatur gleichzeitig Garen? Mit den Abtrenngittern für die Thermalisierer können Sie Ihr Bad unterteilen und die Beutel mit den unterschiedlichen Garzeiten so einfacher auseinanderhalten. Ideal für den Einsatz im À-la-carte-

Geschäft. Erhältlich als Modell A für Ariane, Sophie und Kerstin und Modell B für Nona.

ABDECKGITTERDurch das Eigengewicht des Abdeckgitters können Sie Ihre Vakuumbeutel während des ganzen Garvorgangs unter Wasser halten. Damit wird ein gleichmäßiger Garprozess im Lebensmittel über die gesamte Garzeit garantiert.

Einfach auf den Beckenrand legen. Erhältlich als Modell A für Ariane, Sophie und Kerstin und Modell B für Nona.

„SOUS-VIDE – DER LEIcHTE EInSTIEG In DIE SAnFTE GARTEcHnIK“Dieses Buch erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezeptideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse. 256 Seiten, Format: 24 x 28 cm

Wir bieten ein umfangreiches Sortiment an praktischem Zubehör, womit Sie Ihre Gourmet-Thermalisierer erweitern können.

SOUS-VIDE-ETIKETT, WASSERFESTMit den wasserfesten Sous-Vide-Etiketten können Sie Ihre Beutel optimal beschriften und haben dadurch eine optimale Überwachung der Produkte.

NEU

5. ANBRATENBraten Sie die Lebensmittel kurz vor dem Servieren an. Das sorgt

z.B. bei Fleisch für eine optisch schöne Kruste mit entsprechenden

Röstaromen. (Ausnahme bei Schmorgerichten: Diese werden vor

dem Vakuumieren und Garen angebraten).

6. SERVIERENNach dem Anbraten Produkte kurz ruhen lassen,

garnieren, eventuell nachwürzen und servieren.

4. REGENERIERENVor dem Servieren erwärmen Sie die gekühlten Produkte im

Wasserbad auf die gewünschte Ausgabetemperatur.

1. VAKUUMIERENDas rohe Produkt und die Zutaten gemeinsam (!) in einen

Vakuumbeutel geben und anschließend vakuumieren.

g a r e n u n t e r V a k u u m – s o e i n f a c h g e h t sGaren unter Vakuum ist alles andere als ein Hexenwerk. Mit der Beachtung von ein paar einfachen Regeln, der Auswahl hochwertiger Produkte und Rohstoffe sowie dem richtigen Werkzeug werden Sie garantiert und schnell ein optimales Ergebnis erzielen.

2. GAREN UNTER VAKUUMDas verpackte Produkt in einen Gourmet-Thermalisierer geben

und bei niedriger Temperatur im Wasserbad schonend garen.

3. KÜHLEN / KÜHL LAGERNWenn Sie die zubereitete Ware nicht sofort nach dem Garen ser-

vieren, können Sie die Ware abkühlen und gekühlt aufbewahren.

Kühlen Sie die Ware nach dem Garvorgang innerhalb 90 Minuten

auf 3 °c ab. Verwenden Sie dazu am besten ein Bad mit Eiswasser

oder einen Schockfroster. Entnehmen Sie die abgekühlten Beutel

und halten Sie die Ware bei maximal 3 °c gekühlt.

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KOMET MAScHInEnFABRIK GMBH Am Filswehr 1 · D-73207 Plochingen Tel.: +49 (0) 71 53 / 83 25-0Fax: +49 (0) 71 53 / 83 25-26 www.vakuumverpacken.dewww.gourmet-thermalisierer.de

Die situationDie Vakuumverpackungsmaschine erreicht kein volles Vakuum mehr.

Die folgenEs kommt zu einer Verringerung der Haltbarkeit der Produkte und zu Retouren bzw. Rückläufen. Diese sind meistens teuer und schlecht für das Image.

Die lösungReduzieren Sie mit dem neuen HT-1 von KOMET Ihre Kosten durch die systematische Lecksuche an Ihren Vakuumnetzen.

Die funktionsweiseBei Strömungsvorgängen von Luft in Rohrleitungen und an Leckagen kommt es durch interne Reibung zur Bildung von Ultraschall. Diese hochfrequenten Signale lassen sich punktgenau orten. Mit dem HT-1 werden diese in hörbare und elektrische Signale umgewandelt.

h t 1 – l e c k s u c h e a n V a k u u m a n l a g e n

Unentbehrlich für eine präzise Vakuum-Justierung - und den effizienten Prozessablauf durch Ihren Servicetechniker. Handlich, präzise und flink. Das ideale Gerät für die exakte Überprüfung des Vakuums in der Vakuumkammer und der Vakuumpumpe. Unentbehrlich für eine präzise Justierung und einen effizienten Prozessablauf.

V a k u u m t e s t e r

HT1