Upload
joseph-holcomb
View
23
Download
4
Embed Size (px)
DESCRIPTION
proses katabolisme protein
Citation preview
METABOLISME PROTEIN
Meliputi:
Degradasi protein (makanan dan protein intraseluler) mjd asam amino
Oksidasi asam amino
Biosintesis asam amino
Biosintesis protein
Overview
Protein Intraseluler
Asam
amino
Asam α keto
NH4+ Ekskre
si
Biosintesis asam amino, nukleotida
TCA
Respirasi
CO2 + H2O
Glukosa
Glukoneogenesis
Pada umumnya organisme tidak mempunyai polimer senyawa nitrogen untuk
disimpan
Metabolisme protein dan juga asam nukleat berbeda dengan metabolisme karbohidrat dan lipid•Karbohidrat dan lipid dapat disimpan dan digunakan jika dibutuhkan ketika membutuhkan energi atau untuk biosintesis
Bbrp tanaman mampu menyimpan senyawa N (Asparagine pd Asparagus)
Bbrp insect mempunyai protein simpanan di dalam darah mereka
Tidak mewakili bentuk simpanan N
Hewan harus selalu menyediakan suplai N yg cukup melalui makanan mengganti N yg hilang karena katabolisme
•Setiap asam amino mengandung plg tidak 1 gugus amino. Sehingga membutuhkan mekanisme khusus untuk memecah gugus amino dengan kerangka C –nyaKerangka C dr asam amino oksidasi mjd CO2 dan H2O
menyumbangkan senyawa 3 / 4 C yang dapat diubah mjd glukosa
KATABOLISME PROTEIN
Protein
Merupakan makromolekul paling pentingDalam tubuh 70 kg, sekitar 10 kg protein,
sebagian besar di ototSenyawa lainnya yg mengandung nitrogen
hanya merupakan bagian kecil Kesetimbangan nitrogen dalam organisme dilakukan melalui metabolisme protein
Protein diperoleh dalam makanan dan dipecahmenjadi asam amino dalam saluran pencernaan, yg selanjutnya didistribusikan oleh darah
Protein mempunyai waktu paruh yang singkat (2-8 hari), beberapa enzim bahkan hanya beberapa jam.
Gambar: Metabolisme protein
Proteolisis
Enzim proteolitik Kombinasi beberapa enzim yg dpt
mendegradasi protein menjadi asam amino
Proteinase dan peptidase ditemukan dalam saluran pencernaan dan dalam sel
Klasifikasi enzim proteolitik Endopeptidase (pemecahan di
dalam/tengah) Eksopeptidase (pemecahan di
ujung/sisi)
Proteolisis (penghancuran lengkap protein menjadi asam amino bebas)
DIGESTION & ABSORPTION OF PROTEINS
Few peptide bonds that are hydrolyzed by proteolytic enzymes are accessible without prior denaturation of dietary proteins (by heat in cooking and by the action of gastric acid).
Several Groups of Enzymes Catalyze the Digestion of Proteins
PENCERNAAN PROTEIN
Lambung
PROTEIN
Stimulate mukosa lambung hormone
gastrin
Stimulate sekresi HCl oleh sel parietal & pepsinogen oleh chief cell
pH rendah antiseptic
& protein mengalami denaturasii mudah dipecah oleh enzim2
pepsinogen pepsin oleh aktifitas pepsin sendiri
diputus 42 aa pd N terminal
Pepsin menghidrolisis iktn peptide pd N terminal dkt Tyr, Phe and Trp
Pankreas
Kondisi asam sekresi hormone sekretin
Sekresi bikarbonatMenetralisir pH
± 7
Masuknya as. Amino : stimulate sekresi hormone cholecystokinin
Sekresi bbrp enzim: trypsinogen,
chymotrypsinogen, procarboxypeptidase
Kondisi pH Zymogen mjd aktif:
Tripsinogen Trypsin, (oleh enteropeptidase)
Trypsin activate
chymotrypsin, carboxypeptidase
Secret aminopeptidase Asam Amino Bebas
Trypsin, chymotrypsin dan carboxypeptidase mempunyai aktifitas katalitik yg spesifik satu dng yg lain•Trypsin memecah ikatan peptida yg karbonil nya berasal dr Lys dan Arg•Chymotrypsin memecah iktn peptida pada karboksi terminal dr Phe, Tyr, dan TrpDegradasi oligopeptida disempurnakan oleh peptidase yg lain•Carboxypeptidase memecah karboksi terminal scr berurutan•Aminopeptidase memecah N-terminal
Asam amino bebas ditransport melewati sel epithelial usus halus.
Masuk kapiler darah yg tdpt di pili dan ditranspor ke hati
Protein makanan telah diubah mjd asam amino !
sekali tripsin terbentuk maka ia akan mengaktifkan kimotripsinogen menjadi khimotripsin dg membebaskan 2 dipeptida kimotripsinogen. Kimotrisin menghidrolisis ikatan peptida residu asam-asam amino non polar (tyr,trp, phe, dan leu). El;astase memecah ikat peptida disamping asam amino alifatik (gly, ala, val dan Ile)
Tripsinogen diubah menjadi tripsin yang aktif dg pelepasan heksapeptida dari terminal N oleh enteropeptidase. Tripsin menghidrolisis ikatan peptida dari gugus karboksil residu Arg dan Lys