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赤
調理法
①さけは流水解凍する。(解凍後、すみやかに加熱調理する)
②いりごまはからいりし、さけ、料理酒、みりん、うすくちしょうゆ、水を加えて更にいり、最後にあおのりを加えている。
③配食時に盛りつけたご飯に添える。
③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、砂糖、みりん、塩、うすくちしょうゆ、こいくちしょうゆで味つけして煮含め、最後にさんどまめを加えて煮る。
あつあげのしょうゆだれかけ
①あつあげは網なしホテルパン(小学校は45人分程度、中学校は35人分程度)に入れ、蒸し焼きモード、290℃で立ち上げ、調理温度200℃、8分間、焼き物機で焼く。
②砂糖、みりん、こいくちしょうゆを合わせて煮、配缶時にあつあげにかける。
紅ざけそぼろ
0.7
鶏肉とじゃがいもの煮もの
①鶏肉は料理酒で下味をつける。ごぼうはさっと水にさらしてあくをぬく。しいたけ(乾)はもどす。
②けずりぶしでだし(しいたけ(乾)のもどし汁も使用)をとり、鶏肉、にんじん、ごぼう、たまねぎ、しいたけ(乾)、じゃがいもの順に加えて煮る。
糖質(g) 65.0 10.2 14.9 1.6
0.46 19 1.8 3.7
エネルギー比(%) たんぱく質 18 脂質 21 食塩相当量(g) 0.0 0.2 1.1 0.3 0.2
計 605 26.8 14.3 352 103 2.4 202 0.31
- - - -
- - 0.2 -
水 0.7 0.7 - - - - - - - -
- - - -
うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - -
- - - -
みりん 0.3 0.3 1 - - - - - - -
- - - 0.1
料理酒 0.5 0.5 - - - - - - - -
- - - 0.2
あおのり 0.2 0.2 - 0.1 - 2 3 0.2 3 -
0.02 - - -
いりごま(白) 1.3 1.3 8 0.3 0.7 16 5 0.1 - 0.01
- - 0.3 -紅ざけ(フレーク) 10 10 18 2.9 0.6 2 4 0.1 4 0.03
- - - -
こいくちしょうゆ 1.8 1.8 1 0.1 - 1 1 - - -
- - - -
みりん 1 1 2 - - - - - - -
0.01 - - 0.2
砂糖 0.5 0.5 2 - - - - - - -
- - - -
あつあげ(冷) 30 30 45 3.2 3.4 72 17 0.8 - 0.02
- - - -
水 40 40 - - - - - - - -
- - 0.3 -
けずりぶし 0.9 0.9 - - - - - - - -
- - 0.5 -
こいくちしょうゆ 2 2 1 0.2 - 1 1 - - -
- - 0.2 -
うすくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2 - - -
- - - -
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
- - - -
みりん 0.5 0.5 1 - - - - - - -
0.01 - - 0.4
砂糖 1.2 1.2 5 - - - - - - -
0.01 1 - 0.3
しいたけ(乾) 1 1 一口大 2 0.2 - - 1 - - 0.01
0.01 1 - 0.4
さんどまめ(冷) 10 10 2cm幅 3 0.2 - 6 2 0.1 5 0.01
0.01 - - 0.8
にんじん 15 15 いちょう 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01
- 3 - 0.5
ごぼう 16 14 一口大 9 0.3 - 6 8 0.1 - 0.01
0.01 11 - 0.4
たまねぎ 35 33 大切り 12 0.3 - 7 3 0.1 - 0.01
- - - -
じゃがいも 36 32 大切り 24 0.5 - 1 6 0.1 - 0.03
0.05 1 0.1 -
料理酒 0.9 0.9 1 - - - - - - -
0.31 2 0.2 -
鶏肉(小) 30 30 37 6.4 1.1 2 8 0.2 4 0.03
0.02 - - 0.4
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
4 18 0.6 - 0.06精白米(無洗米) 80 80 286 4.9 0.7
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(米飯献立)
食物
12 ごはん 牛乳 鶏肉とじゃがいもの煮もの あつあげのしょうゆだれかけ 紅ざけそぼろ
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月9日(木)
黄
赤
赤
黄
赤
黄
緑
緑
緑
緑
黄
黄
緑
黄
調理法
③配缶時にミックスフルーツ、白玉だんごを混ぜる。
③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、塩、ローレル、チキンブイヨン、カレールウの素で味つけして煮こみ、最後にグリンピースを加えて煮る。
④配食時にご飯を盛りつけた上に③のカレーをかけ、トンカツを添える。
フルーツ白玉
①ミックスフルーツは液汁を十分にきる。
②砂糖、湯を合わせて煮、みつをつくる。白玉だんごはゆでるか、または、穴あきホテルパン(小学校は150人分程度、中学校は115人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で蒸し、みつにつける。
カツカレーライス
①トンカツは冷凍のまま熱したなたね油で十分にあげる。(油の温度は170℃)
②綿実油を熱し、にんにくを香りよくいため、牛肉をいためる。更にたまねぎ、にんじんの順にいため、じゃがいも、湯を加えて煮る。
糖質(g) 65.0 10.2 27.2 14.6
0.47 23 2.0 3.6
エネルギー比(%) たんぱく質 12 脂質 28 食塩相当量(g) 0.0 0.2 1.8 0.0
計 781 24.3 24.0 261 71 2.1 222 0.39
- - - -
- - - -
水 20 20 - - - - - - - -
- 4 - 0.2
砂糖 2.2 2.2 8 - - - - - - -
- - - 0.1ミックスフルーツ(缶) 26 26 17 0.1 0.1 1 1 0.1 2 0.01
- - - -
白玉だんご 20 20 38 0.6 0.1 1 1 0.1 - -
0.01 - 1.2 0.6
水 100 100 - - - - - - - -
- - 0.2 -
カレールウの素 12 12 56 1.2 3.0 7 5 0.2 1 0.01
- - - -
チキンブイヨン 0.7 0.7 2 0.2 - - - - - -
- - 0.2 -
ローレル 0.01 0.01 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
- - - -
綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -
0.01 1 - 0.3
にんにく 0.3 0.3 みじん切り - - - - - - - -
0.01 1 - 0.5グリンピース(冷) 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02
- 4 - 0.8
にんじん 20 19 いちょう 7 0.1 - 5 2 - 137 0.01
0.01 11 - 0.4
たまねぎ 50 47 大切り 17 0.5 - 10 4 0.1 - 0.01
0.05 - - -
じゃがいも 36 32 角切り 24 0.5 - 1 6 0.1 - 0.03
- - - -
牛肉 25 25 53 4.8 3.5 1 5 0.6 1 0.02
0.05 - 0.2 0.3
なたね油 C 56 5 46 - 5.0 - - - - -
0.31 2 0.2 -
一口トンカツ 30 1コ 79 4.3 3.3 3 6 0.2 1 0.14
0.02 - - 0.4
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
4 18 0.6 - 0.06
(入学祝い献立)
精白米(無洗米) 80 80 286 4.9 0.7
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(米飯献立)
食物
特14 ごはん 牛乳 カツカレーライス フルーツ白玉
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月10日(金)
黄
赤
赤
黄
緑
赤
黄
緑
緑
緑
緑
緑
黄
調理法
キャベツとピーマンのソテー
①綿実油を熱し、ピーマン、キャベツの順にいためる。
②いたまれば、塩、こしょうで味つけする。
③りんごピューレ、デミグラスソース、ウスターソース、ケチャップを合わせて煮、配缶時に豚肉にからませる。
スープ
①鶏肉はワインで下味をつける。
②湯をわかし、鶏肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいもの順に加えて煮る。
③煮上がれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、最後にグリンピースを加えて煮る。
1.3
豚肉のデミグラスソース
①豚肉はワイン、塩、こしょう、オリーブ油で下味をつける。
②豚肉は網なしホテルパン(小学校は30人分程度、中学校は20人分程度)に入れ、蒸し焼きモード、290℃で立ち上げ、調理温度230℃、15分間、焼き物機で焼く。
糖質(g) 49.7 10.2 3.5 8.7
0.56 30 2.5 4.1
エネルギー比(%) たんぱく質 18 脂質 33 食塩相当量(g) 0.8 0.2 0.4 0.9 0.2
計 599 27.2 21.9 298 66 1.6 161 0.60
- - - -
- - 0.2 -
こしょう 0.01 0.01 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
- 3 - 0.1
綿実油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - - -
0.01 11 - 0.5
ピーマン 5.1 4.3 細切り 1 - - - - - 1 -
- - - -
キャベツ 31 26 たんざく 6 0.3 0.1 11 4 0.1 1 0.01
- - 0.4 -
水 130 130 - - - - - - - -
- - 0.2 -
チキンブイヨン 1.5 1.5 4 0.4 - - - - - -
- - - -
うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - -
- - 0.3 -
こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.3
塩 0.3 0.3 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.3グリンピース(冷) 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02
- 3 - 0.5
にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01
0.01 6 - 0.2
たまねぎ 35 33 細切り 12 0.3 - 7 3 0.1 - 0.01
- - - -
じゃがいも 20 18 ひょうし木 14 0.3 - 1 4 0.1 - 0.02
0.02 - - -料理用ワイン(白) 0.5 0.5 - - - - - - - -
- - - -
鶏肉(小) 15 15 18 3.2 0.5 1 4 0.1 2 0.02
- - 0.1 -
ケチャップ 1 1 1 - - - - - 1 -
- - 0.1 -
ウスターソース 1 1 1 - - 1 - - - -
- - - 0.1
デミグラスソース 4 4 3 0.1 0.1 - - - - -
- - - -
りんごピューレ 5 5 3 - - - - - - -
- - - -
オリーブ油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -
- - 0.2 -
こしょう(粗挽) 0.02 0.02 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
0.10 1 - -料理用ワイン(白) 1.4 1.4 1 - - - - - - -
0.31 2 0.2 -
豚肉(かたロース) 45 45 114 7.7 8.6 2 8 0.3 3 0.28
0.09 2 0.8 2.1
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
44 18 0.8 3 0.15パン(基本配合以外) 84 84 265 7.6 4.0
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(パン献立)
食物
2 パン(基本配合以外) 牛乳 豚肉のデミグラスソース スープ キャベツとピーマンのソテー
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月13日(月)
黄
赤
赤
緑
緑
黄
黄
赤
緑
緑
緑
緑
緑
緑
緑
黄
調理法
①チンゲンサイはゆでる。もやしはゆでるか、または、穴あきホテルパン(小学校は80人分程度、中学校は60人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で蒸す。
②砂糖、米酢、うすくちしょうゆを合わせて煮、配缶時に①の材料にかけ、あえる。
中華スープ
➀豚肉は料理酒で下味をつける。しいたけ(乾)はもどす。
②湯(しいたけ(乾)のもどし汁も使用)、豚骨スープを煮上げ、豚肉、にんじん、たまねぎ、キャベツ、しいたけ(乾)の順に加えて煮る。
③煮上がれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆで味つけし、最後ににらを加えて煮る。
チンゲンサイともやしの甘酢あえ
1.9
鶏肉のからあげ
①鶏肉はしょうが汁、にんにく、塩、こしょうで下味をつける。
②鶏肉のつけ汁をきり、でん粉をまぶし、熱したなたね油であげる。
糖質(g) 65.0 10.2 9.1 3.6
0.47 18 1.8 2.0
エネルギー比(%) たんぱく質 14 脂質 31 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.4 0.9 0.3
計 658 23.2 22.9 269 64 1.4 210 0.33
- - 0.3 -
- - - -
うすくちしょうゆ 1.6 1.6 1 0.1 - - 1 - - -
- - - -
米酢 1.2 1.2 1 - - - - - - -
0.01 2 - 0.3
砂糖 0.8 0.8 3 - - - - - - -
0.01 4 - 0.2ブラックマッペもやし 20 20 荒切り 3 0.4 - 3 2 0.1 - 0.01
- - - -
チンゲンサイ 20 17 たんざく 2 0.1 - 17 3 0.2 29 0.01
- - - -
水 117 117 - - - - - - - -
- - 0.3 -
豚骨スープ 13 13 2 0.5 - - - - - -
- - - -
うすくちしょうゆ 2 2 1 0.1 - - 1 - - -
- - 0.6 -
こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -
0.01 - - 0.2
塩 0.6 0.6 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.1
しいたけ(乾) 0.5 0.4 細切り 1 0.1 - - - - - -
0.01 1 - 0.3
にら 5.1 4.8 1cm幅 1 0.1 - 2 1 - 14 -
- 5 - 0.2
にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01
- 2 - 0.3
キャベツ 15 13 たんざく 3 0.2 - 6 2 - 1 0.01
- - - -
たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 2 - - 0.01
0.02 - - -
料理酒 0.3 0.3 - - - - - - - -
- - - -
豚肉 10 10 18 2.1 1.0 - 2 0.1 - 0.09
- - - -
なたね油 B 50 7 64 - 7.0 - - - - -
- - - -
じゃがいもでん粉 9 9 30 - - 1 1 0.1 - -
- - 0.3 -
こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.3 0.3 - - - - - - - -
- - - -
にんにく 0.5 0.5 みじん切り 1 - - - - - - -
0.07 1 0.1 -
しょうが 0.5 0.4 - - - - - - - -
0.31 2 0.2 -鶏肉(もも皮付大) 45 45 92 7.5 6.4 2 9 0.3 18 0.05
0.02 - - 0.4
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
4 18 0.6 - 0.06精白米(無洗米) 80 80 286 4.9 0.7
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(米飯献立)
食物
11 ごはん 牛乳 鶏肉のからあげ 中華スープ チンゲンサイともやしの甘酢あえ
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月14日(火)
黄
赤
赤
赤
黄
緑
緑
緑
緑
緑
緑
調理法
①みかんは小学校は1/40缶、中学校は1/30缶ずつである。
③煮上がれば、しめじを加えて煮、塩、チキンブイヨン、カレールウの素で味つけし、最後にスパゲッティを加えて煮る。
焼きかぼちゃ
①かぼちゃは塩で下味をつける。
②かぼちゃは網なしホテルパン(小学校は60人分程度、中学校は45人分程度)に入れ、焼きモード、290℃で立ち上げ、調理温度180℃、20分間、焼き物機で焼く。
みかん(缶)
6.8
カレースープスパゲッティ
①スパゲッティはかために塩ゆでする。
②ベーコンはからいりし、鶏肉をいためる。更ににんじん、たまねぎ、ピーマンの順にいため、湯を加えて煮る。
糖質(g) 49.7 10.2 20.8 7.1
0.54 34 2.4 6.1
エネルギー比(%) たんぱく質 16 脂質 25 食塩相当量(g) 0.8 0.2 1.3 0.1 0.0
計 639 26.1 17.4 305 78 1.9 295 0.39
0.01 6 - 0.2
- - 0.1 -
みかん(缶) 43 43 28 0.2 - 3 3 0.2 15 0.02
0.04 14 - 1.7
塩 0.1 0.1 - - - - - - - -
- - - -
かぼちゃ(冷) 40 40 33 0.9 0.1 10 10 0.2 124 0.02
- - - -
※塩 0.5 0.5 - - - - - - - -
- - 0.8 0.4
水 130 130 - - - - - - - -
- - 0.2 -
カレールウの素 8 8 37 0.8 2.0 5 4 0.2 - 0.01
- - 0.1 -
チキンブイヨン 1 1 3 0.3 - - - - - -
0.01 - - 0.3
塩 0.1 0.1 - - - - - - - -
- 3 - 0.1
しめじ 10 9 一口大 2 0.2 0.1 - 1 - - 0.01
0.01 1 - 0.3
ピーマン 5.1 4.3 細切り 1 - - - - - 1 -
- 3 - 0.6
にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01
0.01 - - 0.4
たまねぎ 40 38 細切り 14 0.4 - 8 3 0.1 - 0.01
0.01 2 0.1 -
スパゲッティ 15 15 57 1.8 0.3 3 8 0.2 - 0.03
0.05 1 0.1 -
ベーコン 5 5 小口切り 20 0.6 2.0 - 1 - - 0.02
0.31 2 0.2 -
鶏肉(極小) 30 30 37 6.4 1.1 2 8 0.2 4 0.03
0.09 2 0.8 2.1
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
44 18 0.8 3 0.15パン(基本配合以外) 84 84 265 7.6 4.0
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(パン献立)
食物
4 パン(基本配合以外) 牛乳 カレースープスパゲッティ 焼きかぼちゃ みかん(缶)
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月15日(水)
黄
赤
赤
緑
緑
黄
黄
赤
緑
緑
緑
緑
赤
赤
赤
赤
赤
赤
緑
黄
黄
調理法
じゃこピーマン
①ちりめんじゃこはゆでる。
②綿実油を熱し、ピーマン、ちりめんじゃこの順にいためる。
③いたまれば、砂糖、料理酒、こいくちしょうゆで味つけする。
③②の材料は網なしホテルパン(小学校は30人分程度、中学校は20人分程度)に入れ、蒸し焼きモード、290℃で立ち上げ、調理温度220℃、15分間、焼き物機で焼く。
みそ汁
①ごぼうはさっと水にさらしてあくをぬく。わかめ(乾)はもどす。
②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、にんじん、ごぼう、キャベツの順に加えて煮る。
③煮上がれば、とうふ、えのきたけを加えて煮、赤みそ、白みそで味つけし、最後にわかめ(乾)を加えて煮る。
1.0
豚肉のしょうが焼き
①豚肉はしょうが汁、砂糖、料理酒、みりん、こいくちしょうゆ、綿実油で下味をつける。
②①の豚肉にたまねぎを加えて混ぜ合わせる。
糖質(g) 65.0 10.2 4.1 7.6
0.48 25 2.3 3.5
エネルギー比(%) たんぱく質 17 脂質 23 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.4 1.5 0.2
計 584 24.9 14.8 292 89 2.1 163 0.58
- - 0.1 -
- - - -
こいくちしょうゆ 0.7 0.7 - 0.1 - - - - - -
- - - -
料理酒 0.3 0.3 - - - - - - - -
- - - -
砂糖 0.2 0.2 1 - - - - - - -
0.01 13 - 0.4
綿実油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - - -
- - 0.1 -
ピーマン 20 17 細切り 4 0.2 - 2 2 0.1 6 0.01
- - - -
ちりめんじゃこ 2 2 4 0.8 0.1 10 3 - 5 -
- - - -
水 130 130 - - - - - - - -
- - - -
けずりぶし 2 2 - - - - - - - -
- - 0.2 0.2
だしこんぶ 0.5 0.5 - - - - - - - -
0.01 - 1.2 0.5
白みそ 4 4 9 0.4 0.1 3 1 0.1 - -
- - 0.1 0.2
赤みそ 10 10 19 1.3 0.6 10 8 0.4 - -
0.01 - - 0.3
わかめ(乾) 0.5 0.5 1 0.1 - 4 2 - 1 -
0.01 1 - 0.3
えのきたけ 10 8.5 3cm幅 2 0.2 - - 1 0.1 - 0.02
- - - 0.5
にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01
0.01 7 - 0.3
ごぼう 10 9 ささがき 6 0.2 - 4 5 0.1 - -
0.01 - - 0.1
キャベツ 20 17 たんざく 4 0.2 - 7 2 0.1 1 0.01
- - - -
とうふ(冷) 20 20 11 1.0 0.6 11 11 0.2 - 0.02
0.01 - 0.4 -
綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -
- - - -
こいくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2 0.1 - -
- - - -
みりん 0.7 0.7 2 - - - - - - -
- - - -
料理酒 1.2 1.2 1 - - - - - - -
- - - -
砂糖 0.6 0.6 2 - - - - - - -
- 2 - 0.3
しょうが 1 0.8 - - - - - - - -
0.08 - - -
たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 2 - - 0.01
0.31 2 0.2 -
豚肉 40 40 73 8.2 4.1 2 10 0.3 2 0.36
0.02 - - 0.4
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
4 18 0.6 - 0.06精白米(無洗米) 80 80 286 4.9 0.7
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(米飯献立)
食物
9 ごはん 牛乳 豚肉のしょうが焼き みそ汁 じゃこピーマン
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月16日(木)
黄
赤
赤
赤
緑
黄
黄
緑
緑
緑
黄
黄
黄
黄
緑
緑
緑
緑
赤
調理法
②煮上がれば、トック、もやし、えのきたけを加えて煮、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、中華スープの素で味つけし、最後ににらを加えて煮る。
いり黒豆
①いり黒豆は1人1袋ずつである。
③きゅうり、にんじんは各々ゆでるか、または、別の穴あきホテルパン(きゅうりは小学校は70人分程度、中学校は55人分程度、にんじんは小学校は100人分程度、中学校は75人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で蒸す。切干しだいこんはゆでる。
④砂糖、塩、こいくちしょうゆを合わせて煮、火を止め、ごま油、いりごまを加えて野菜にかけ、あえる。
⑤配食時にご飯を盛りつけた上に②と④の具をかける。
トック
①湯をわかし、たまねぎを加えて煮る。
1.2
ビビンバ
①切干しだいこんは十分にもみ洗いした後、ぬるま湯につけてもどす。いりごまはいる。砂糖、料理酒、こいくちしょうゆ、コチジャンを合わせる。
②ごま油を熱し、にんにくを香りよくいため、牛ひき肉、豚ひき肉をいため、①の調味液で味つけする。
糖質(g) 65.0 10.2 10.3 14.4
0.49 12 2.1 4.1
エネルギー比(%) たんぱく質 15 脂質 22 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.9 1.0 0.0
計 642 24.6 15.5 290 87 2.2 209 0.42
0.01 - - 1.0
- - - -
いり黒豆(袋) 5 1袋 22 1.8 1.1 6 11 0.4 - 0.01
- - 0.3 -
水 130 130 - - - - - - - -
- - 0.4 -
中華スープの素 0.8 0.8 2 0.1 0.1 - - - - -
- - - -
うすくちしょうゆ 2.5 2.5 1 0.1 - 1 1 - - -
- - 0.2 -
こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -
0.01 - - 0.3
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.1
えのきたけ 10 8.5 3cm幅 2 0.2 - - 1 0.1 - 0.02
0.01 1 - 0.1
にら 5.1 4.8 2cm幅 1 0.1 - 2 1 - 14 -
- 2 - 0.4ブラックマッペもやし 10 10 荒切り 2 0.2 - 2 1 - - -
- - 0.1 0.1
たまねぎ 30 28 細切り 10 0.3 - 6 3 0.1 - 0.01
- - - 0.1
トック 20 20 48 0.7 0.1 1 3 0.1 - 0.01
- - - -
いりごま(白) 0.5 0.5 3 0.1 0.3 6 2 - - -
0.01 - 0.4 -
ごま油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -
- - 0.1 -
こいくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2 0.1 - -
- - - -
塩 0.1 0.1 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.9
砂糖 1.3 1.3 5 - - - - - - -
0.01 1 - 0.4
切干しだいこん 4 4 荒切り 12 0.4 - 20 6 0.1 - 0.01
0.01 4 - 0.3
にんじん 15 15 細切り 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01
- - - -
きゅうり 26 25 細切り 4 0.3 - 7 4 0.1 7 0.01
- - 0.4 -
コチジャン 0.3 0.3 1 - - - - - - -
- - - -
こいくちしょうゆ 2.5 2.5 2 0.2 - 1 2 - - -
- - - -
料理酒 1.2 1.2 1 - - - - - - -
- - - -
砂糖 2 2 8 - - - - - - -
- - - -
ごま油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -
0.04 - - -
にんにく 0.2 0.2 みじん切り - - - - - - - -
0.04 - - -
豚ひき肉 20 20 37 4.1 2.0 1 5 0.1 1 0.18
0.31 2 0.2 -
牛ひき肉 20 20 39 4.0 2.4 1 4 0.5 1 0.02
0.02 - - 0.4
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
4 18 0.6 - 0.06精白米(無洗米) 80 80 286 4.9 0.7
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(米飯献立)
食物
8 ごはん 牛乳 ビビンバ トック いり黒豆
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月17日(金)
黄
赤
赤
黄
黄
緑
緑
黄
黄
黄
赤
赤
黄
赤
緑
緑
緑
緑
黄
調理法
レタスのスープ
①湯をわかし、にんじんを加えて煮る。
②煮上がれば、ウインナーを加えて煮、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、最後にレタス、パセリを加えて煮る。
りんご(カット缶)
①りんごは小学校は1/40缶、中学校は1/30缶ずつである。
11.0 7.4
マカロニグラタン
①鶏肉はワインで下味をつける。マカロニはかために塩ゆでし、綿実油をかける。小麦粉はふるって、弱火で色づかないようにからいりする。
②綿実油を熱し、鶏肉をいためる。更にたまねぎをいため、塩、こしょうで味つけし、クリーム、小麦粉、牛乳を加える。(牛乳は一度に加える)最後に、グリンピース、マカロニを加え、ミニバット(小学校は1クラスの人数分、中学校は30人分程度まで、ふたなし)に入れ、混ぜ合わせた粉末チーズ、パン粉をふり、焼きモード、290℃で立ち上げ、調理温度270℃、10分間、焼き物機で焼く。
糖質(g) 50.8 10.2 12.2 2.8
0.57 32 3.0 4.4
エネルギー比(%) たんぱく質 16 脂質 29 食塩相当量(g) 1.0 0.2 0.5 1.3 0.0 0.0
計 692 27.9 22.6 326 66 1.6 185 0.40
- 2 - 0.2
- 19 - 0.6いちごジャム(袋) 15 1袋 30 0.1 - 2 1 0.1 - -
- - - -りんご(カット缶) 44 44 45 - 0.1 1 1 - - 0.01
- - 0.4 -
水 130 130 - - - - - - - -
- - 0.2 -
チキンブイヨン 1.5 1.5 4 0.4 - - - - - -
- - - -
うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - -
- - 0.3 -
こしょう 0.02 0.02 - - - - - - - -
- 1 - -
塩 0.3 0.3 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.3
パセリ 0.6 0.5 みじん切り - - - 1 - - 3 -
0.01 1 - 0.3
にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01
0.03 2 0.4 -
レタス 30 29 たんざく 3 0.2 - 6 2 0.1 6 0.01
- - - -ウインナー(カット) 20 20 64 2.6 5.7 1 3 0.2 - 0.05
- - - -
※塩 0.5 0.5 - - - - - - - -
0.01 - - -
パン粉 0.5 0.5 2 0.1 - - - - - -
0.03 - - -
粉末チーズ 1 1 5 0.4 0.3 13 1 - 2 -
- - - 0.1
牛乳(調理用) 20 20 13 0.7 0.8 22 2 - 8 0.01
- - - -
小麦粉(薄力粉) 2.5 2.5 9 0.2 - 1 - - - -
- - - -
クリーム 3 3 13 0.1 1.4 2 - - 12 -
- - 0.4 -
こしょう 0.03 0.03 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.4 0.4 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.3
綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -
- 2 - 0.4グリンピース(冷) 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02
- - - -
たまねぎ 30 28 細切り 10 0.3 - 6 3 0.1 - 0.01
- - - 0.2
綿実油 0.2 0.2 2 - 0.2 - - - - -
- - - -マカロニ(エルボ) 6 6 23 0.7 0.1 1 3 0.1 - 0.01
0.05 1 0.1 -料理用ワイン(白) 0.9 0.9 1 - - - - - - -
0.31 2 0.2 -
鶏肉(小) 30 30 37 6.4 1.1 2 8 0.2 4 0.03
0.11 - 1.0 2.0
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
37 17 0.7 - 0.16パン(基本配合) 90 90 278 8.4 4.6
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(パン献立)
食物
5 パン(基本配合) 牛乳 マカロニグラタン レタスのスープ りんご(カット缶) いちごジャム
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月20日(月)
黄
赤
赤
赤
赤
緑
緑
緑
緑
緑
黄
赤
黄
緑
緑
黄
緑
緑
黄
黄
調理法
①ごま油を熱し、ピーマン、もやしの順にいためる。
②いたまれば、塩、こしょう、うすくちしょうゆで味つけし、最後にいりごまを加えていためる。
③煮上がれば、①の調味液で味つけし、とうふを加えて煮、水どきでん粉(でん粉重量の2倍量の水でとく)でとろみをつけ、最後ににらを加えて煮る。
きゅうりとコーンの甘酢あえ
①きゅうり、コーンは各々ゆでるか、または、別の穴あきホテルパン(きゅうりは小学校は90人分程度、中学校は65人分程度、コーンは小学校は600人分程度、中学校は460人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で蒸す。
②砂糖、塩、米酢を合わせて煮、配缶時に①の材料にかけ、あえる。
もやしとピーマンのごまいため
0.8
マーボーどうふ
①料理酒、塩、こいくちしょうゆ、赤みそを合わせる。
②綿実油を熱し、しょうが、にんにく、トウバンジャンを香りよくいため、牛ひき肉、豚ひき肉を加えていためる。更ににんじん、たまねぎの順にいため、湯を加えて煮る。
糖質(g) 65.0 10.2 9.2 2.2
0.50 16 1.7 2.6
エネルギー比(%) たんぱく質 18 脂質 27 食塩相当量(g) 0.0 0.2 1.1 0.2 0.2
計 629 28.0 18.6 340 90 2.7 209 0.48
- - - 0.1
- - 0.1 -
いりごま(白) 0.5 0.5 3 0.1 0.3 6 2 - - -
- - - -
うすくちしょうゆ 0.8 0.8 - - - - - - - -
- - 0.1 -
こしょう 0.01 0.01 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.1 0.1 - - - - - - - -
- 3 - 0.1
ごま油 0.3 0.3 3 - 0.3 - - - - -
0.02 3 - 0.4
ピーマン 5.1 4.3 細切り 1 - - - - - 1 -
- - - -ブラックマッペもやし 25 25 荒切り 4 0.5 - 4 3 0.1 - 0.01
- - 0.2 -
米酢 0.7 0.7 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
- - - 0.1
砂糖 0.7 0.7 3 - - - - - - -
0.01 3 - 0.2
コーン(冷) 5 5 5 0.1 0.1 - 1 - - 0.01
- - - -
きゅうり 20 20 輪切り 3 0.2 - 5 3 0.1 6 0.01
- - - -
水 18 18 - - - - - - - -
- - 0.5 0.2
じゃがいもでん粉 1 1 3 - - - - - - -
- - 0.4 -
赤みそ 4 4 8 0.5 0.2 4 3 0.2 - -
- - 0.1 -
こいくちしょうゆ 2.5 2.5 2 0.2 - 1 2 - - -
- - - -
塩 0.1 0.1 - - - - - - - -
- - - -
料理酒 1 1 1 - - - - - - -
- - - -
トウバンジャン 0.1 0.1 - - - - - - - -
- - - -
綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -
- - - -
にんにく 0.5 0.5 みじん切り 1 - - - - - - -
0.01 1 - 0.1
しょうが 0.5 0.4 みじん切り - - - - - - - -
0.01 1 - 0.4
にら 5.1 4.8 1cm幅 1 0.1 - 2 1 - 14 -
- 3 - 0.6
にんじん 15 15 細切り 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01
0.02 - 0.1 -
たまねぎ 40 38 細切り 14 0.4 - 8 3 0.1 - 0.01
0.05 - - -とうふ(パック入り) 40 40 角切り 47 4.0 3.1 73 19 0.8 - 0.04
0.05 - - -
豚ひき肉 25 25 46 5.1 2.6 1 6 0.2 1 0.23
0.31 2 0.2 -
牛ひき肉 25 25 49 5.0 3.0 1 6 0.6 1 0.02
0.02 - - 0.4
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
4 18 0.6 - 0.06精白米(無洗米) 80 80 286 4.9 0.7
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(米飯献立)
食物
7 ごはん 牛乳 マーボーどうふ きゅうりとコーンの甘酢あえ もやしとピーマンのごまいため
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月21日(火)
黄
赤
赤
黄
緑
緑
緑
黄
黄
黄
黄
緑
黄
緑
調理法
あまなつかん
①あまなつかんは1人1/4切ずつである。
③別釜に綿実油を加え、中火で小麦粉が褐色になるまで十分にいためてルウをつくり、②の煮汁を少しずつ加えてのばす。(ルウと煮汁の温度が同じくらいになるように少し冷ます)
④じゃがいもが半ば柔らかくなれば、ルウを加え、砂糖、塩、こしょう、ローレル、デミグラスソース、トンカツソースで味つけして煮こみ、最後にグリンピースを加えて煮る。
キャベツのピクルス
①キャベツはゆでるか、または、穴あきホテルパン(小学校は50人分程度、中学校は35人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で蒸す。
②砂糖、塩、ワインビネガー、うすくちしょうゆを合わせて煮、熱いうちにキャベツをつけ、十分味を含ませる。
4.8
ビーフシチュー
①牛肉はワインで下味をつける。小麦粉はふるう。
②綿実油を熱し、牛肉をいためる。更にたまねぎ、にんじんの順にいため、じゃがいも、湯、ケチャップ、トマトピューレを加えて煮る。
糖質(g) 49.7 10.2 18.7 1.9
0.54 55 2.0 5.5
エネルギー比(%) たんぱく質 16 脂質 30 食塩相当量(g) 0.8 0.2 0.8 0.2 0.0
計 625 24.8 20.6 314 73 2.3 232 0.38
0.02 21 - 0.7
- - - -
あまなつかん 100 55 1/4切り 22 0.5 0.1 9 6 0.1 4 0.04
- - - -
うすくちしょうゆ 0.2 0.2 - - - - - - - -
- - 0.2 -
ワインビネガー 0.8 0.8 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
0.01 12 - 0.5
砂糖 0.8 0.8 3 - - - - - - -
- - - -
キャベツ 35 30 たんざく 7 0.4 0.1 13 4 0.1 1 0.01
- - - -
水 90 90 - - - - - - - -
- - - 0.1
綿実油 2.4 2.4 22 - 2.4 - - - - -
- - 0.1 -
小麦粉(薄力粉) 3 3 11 0.2 - 1 - - - -
- - 0.1 -
トンカツソース 1.5 1.5 2 - - 1 - - - -
- - - -
デミグラスソース 4 4 3 0.1 0.1 - - - - -
- - - -
ローレル 0.02 0.02 - - - - - - - -
- - 0.4 -
こしょう 0.05 0.05 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.4 0.4 - - - - - - - -
- - - 0.1
砂糖 0.2 0.2 1 - - - - - - -
- - 0.2 0.1
トマトピューレ 3 3 1 0.1 - 1 1 - 2 -
- - - -
ケチャップ 5 5 6 0.1 - 1 1 - 3 -
0.01 1 - 0.3
綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -
0.01 1 - 0.5グリンピース(冷) 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02
- 3 - 0.6
にんじん 20 19 いちょう 7 0.1 - 5 2 - 137 0.01
0.01 13 - 0.5
たまねぎ 40 38 大切り 14 0.4 - 8 3 0.1 - 0.01
- - - -
じゃがいも 40 36 大切り 27 0.6 - 1 7 0.1 - 0.03
0.08 - - -料理用ワイン(白) 1.2 1.2 1 - - - - - - -
0.31 2 0.2 -
牛肉 40 40 85 7.6 5.6 2 8 1.0 2 0.03
0.09 2 0.8 2.1
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
44 18 0.8 3 0.15パン(基本配合以外) 84 84 265 7.6 4.0
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(パン献立)
食物
1 パン(基本配合以外) 牛乳 ビーフシチュー キャベツのピクルス あまなつかん
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月22日(水)
黄
赤
赤
緑
黄
黄
黄
赤
赤
緑
緑
緑
赤
赤
赤
緑
赤
調理法
きゅうりのおかかあえ
①きゅうりはゆでる。
②みりん、こいくちしょうゆ、かつおぶし、水を合わせて煮、配缶時にきゅうりにかけ、あえる。
③②の材料は網なしホテルパン(小学校は30人分程度、中学校は20人分程度)に入れ、いりごまをふり、蒸し焼きモード、290℃で立ち上げ、調理温度220℃、15分間、焼き物機で焼く。
五目汁
①うすあげは熱湯をかけ油ぬきする。わかめ(乾)はもどす。
②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、鶏肉、にんじん、キャベツ、うすあげの順に加えて煮る。
③煮上がれば、えのきたけを加えて煮、塩、うすくちしょうゆで味つけし、最後にわかめ(乾)を加えて煮る。
2.3
豚肉のごまだれ焼き
①豚肉はねりごま、砂糖、みりん、こいくちしょうゆを合わせて下味をつける。
②①の豚肉にたまねぎを加えて混ぜ合わせる。
糖質(g) 65.0 10.2 4.1 2.9
0.48 20 2.1 2.8
エネルギー比(%) たんぱく質 18 脂質 25 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.6 1.1 0.2
計 590 26.2 16.4 318 92 2.0 163 0.58
- - - -
- - - -
水 1.5 1.5 - - - - - - - -
- - 0.2 -かつおぶし(粉末) 0.8 0.8 3 0.6 - - 1 0.1 - -
- - - -
こいくちしょうゆ 1.2 1.2 1 0.1 - - 1 - - -
0.01 4 - 0.3
みりん 2.3 2.3 5 - - - - - - -
- - - -
きゅうり 30 29 輪切り 4 0.3 - 8 4 0.1 8 0.01
- - - -
水 130 130 - - - - - - - -
- - - -
けずりぶし 2 2 - - - - - - - -
- - 0.6 -
だしこんぶ 0.5 0.5 - - - - - - - -
- - 0.4 -
うすくちしょうゆ 4 4 2 0.2 - 1 2 - - -
- - 0.1 0.2
塩 0.4 0.4 - - - - - - - -
0.01 - - 0.3
わかめ(乾) 0.5 0.5 1 0.1 - 4 2 - 1 -
0.01 1 - 0.3
えのきたけ 10 8.5 3cm幅 2 0.2 - - 1 0.1 - 0.02
0.01 11 - 0.5
にんじん 10 10 細切り 4 0.1 - 3 1 - 72 0.01
- - - 0.1
キャベツ 31 26 たんざく 6 0.3 0.1 11 4 0.1 1 0.01
0.02 - - -
うすあげ(冷) 5 5 たんざく 21 1.2 1.7 16 8 0.2 - -
- - - 0.1
鶏肉(小) 10 10 12 2.1 0.4 1 3 0.1 1 0.01
0.01 - 0.6 -
いりごま(白) 1 1 6 0.2 0.5 12 4 0.1 - -
- - - -
こいくちしょうゆ 4 4 3 0.3 - 1 3 0.1 - -
- - - -
みりん 1 1 2 - - - - - - -
- - - 0.3
砂糖 0.5 0.5 2 - - - - - - -
- 2 - 0.3
ねりごま 2 2 12 0.4 1.1 24 7 0.2 - 0.01
0.08 - - -
たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 2 - - 0.01
0.31 2 0.2 -
豚肉 40 40 73 8.2 4.1 2 10 0.3 2 0.36
0.02 - - 0.4
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
4 18 0.6 - 0.06精白米(無洗米) 80 80 286 4.9 0.7
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(米飯献立)
食物
10 ごはん 牛乳 豚肉のごまだれ焼き 五目汁 きゅうりのおかかあえ
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月23日(木)
黄
赤
赤
緑
黄
黄
黄
赤
赤
黄
緑
緑
緑
緑
黄
赤
緑
黄
調理法
キャベツの赤じそあえ
①キャベツはゆでるか、または穴あきホテルパン(小学校は50人分程度、中学校は35人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で蒸す。
②赤じそ、砂糖、うすくちしょうゆを合わせて煮、配缶時にキャベツにかけ、あえる。
③ケチャップ、砂糖、赤みそを合わせて煮、配缶時にまぐろにからませる。
じゃがいもと野菜の含め煮
①鶏肉は料理酒で下味をつける。つなこんにゃくはゆでる。しいたけ(乾)はもどす。
②けずりぶしでだし(しいたけ(乾)のもどし汁も使用)をとり、鶏肉、にんじん、たまねぎ、しいたけ(乾)、つなこんにゃく、じゃがいもの順に加えて煮る。
③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、砂糖、みりん、塩、うすくちしょうゆ、こいくちしょうゆで味つけして煮含め、最後にむきえだまめを加えて煮る。
1.4
まぐろのオーロラ煮
①まぐろはしょうが汁、料理酒で下味をつける。
②まぐろのつけ汁をきり、でん粉をまぶし、熱したなたね油であげる。
糖質(g) 65.0 10.2 10.6 12.1
0.43 29 1.7 3.4
エネルギー比(%) たんぱく質 16 脂質 22 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.3 1.0 0.2
計 641 25.7 15.7 278 82 2.2 195 0.28
- - 0.1 -
- - - -
うすくちしょうゆ 0.8 0.8 - - - - - - - -
- - 0.1 -
砂糖 0.3 0.3 1 - - - - - - -
0.01 12 - 0.5
赤じそ(塩漬乾) 0.2 0.2 - - - 1 - - 2 -
- - - -
キャベツ 35 30 色紙 7 0.4 0.1 13 4 0.1 1 0.01
- - - -
水 40 40 - - - - - - - -
- - 0.4 -
けずりぶし 0.9 0.9 - - - - - - - -
- - 0.5 -
こいくちしょうゆ 2.5 2.5 2 0.2 - 1 2 - - -
- - 0.1 -
うすくちしょうゆ 3 3 2 0.2 - 1 2 - - -
- - - -
塩 0.1 0.1 - - - - - - - -
- - - -
みりん 1 1 2 - - - - - - -
0.01 - - 0.2
砂糖 1 1 4 - - - - - - -
0.01 2 - 0.5
しいたけ(乾) 0.5 0.4 一口大 1 0.1 - - - - - -
0.01 1 - 0.4むきえだまめ(冷) 10 10 13 1.2 0.6 8 7 0.3 2 0.02
- 3 - 0.5
にんじん 15 15 いちょう 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01
- - - 0.3
たまねぎ 35 33 大切り 12 0.3 - 7 3 0.1 - 0.01
0.01 9 - 0.4
つなこんにゃく 15 15 1 - - 6 - 0.1 - -
- - - -
じゃがいも 30 27 大切り 21 0.4 - 1 5 0.1 - 0.02
0.01 - - -
料理酒 0.2 0.2 - - - - - - - -
- - 0.2 0.1
鶏肉(極小) 5 5 6 1.1 0.2 - 1 - 1 0.01
- - - -
赤みそ 1.4 1.4 3 0.2 0.1 1 1 0.1 - -
- - 0.1 0.1
砂糖 1.7 1.7 7 - - - - - - -
- - - -
ケチャップ 4 4 5 0.1 - 1 1 - 2 -
- - - -
なたね油 B 43 6 55 - 6.0 - - - - -
- - - -
じゃがいもでん粉 8 8 26 - - 1 - - - -
- - - -
料理酒 1.2 1.2 1 - - - - - - -
0.04 - - -
しょうが 0.8 0.6 - - - - - - - -
0.31 2 0.2 -
まぐろ(角) 40 40 42 9.7 0.2 2 15 0.8 1 0.06
0.02 - - 0.4
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
4 18 0.6 - 0.06精白米(無洗米) 80 80 286 4.9 0.7
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(米飯献立)
食物
13 ごはん 牛乳 まぐろのオーロラ煮 じゃがいもと野菜の含め煮 キャベツの赤じそあえ
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月24日(金)
黄
赤
赤
黄
黄
緑
緑
緑
緑
黄
赤
緑
緑
黄
調理法
③いたまれば、塩、こしょう、トンカツソース、ウスターソースで味つけし、中華めんを加えて更にいためる。
④きざみのりは1人1袋ずつ添える。
きゅうりのしょうがづけ
①きゅうりはゆでるか、または、穴あきホテルパン(小学校は60人分程度、中学校は45人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で蒸す。
②しょうが汁、砂糖、うすくちしょうゆを合わせて煮、熱いうちにきゅうりをつけ、十分味を含ませる。
焼きそば
①豚肉は料理酒で下味をつける。中華めんはかためにゆで、綿実油をかける。
②綿実油を熱し、豚肉をいためる。更ににんじん、たまねぎ、ピーマン、キャベツの順にいためる。
糖質(g) 27.5 10.2 33.2 1.6
0.51 35 2.2 4.2
エネルギー比(%) たんぱく質 18 脂質 28 食塩相当量(g) 0.5 0.2 1.3 0.2
計 535 24.2 16.5 304 69 1.8 192 0.58
- - 0.2 -
- - - -
うすくちしょうゆ 1.4 1.4 1 0.1 - - 1 - - -
- - - -
砂糖 0.8 0.8 3 - - - - - - -
0.01 4 - 0.3
しょうが 0.3 0.2 - - - - - - - -
0.02 1 - 0.2
きゅうり 30 29 輪切り 4 0.3 - 8 4 0.1 8 0.01
- - 0.3 -
きざみのり(袋) 0.8 1袋 1 0.3 - 1 3 0.1 29 0.01
- - 0.4 0.1
ウスターソース 4 4 5 - - 2 1 0.1 - -
- - - -
トンカツソース 7 7 9 0.1 - 4 2 0.1 - -
- - 0.2 -
こしょう 0.03 0.03 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.3
綿実油 0.8 0.8 7 - 0.8 - - - - -
- 10 - 0.3
にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01
- 3 - 0.5
ピーマン 15 13 細切り 3 0.1 - 1 1 0.1 4 -
0.01 14 - 0.6
たまねぎ 35 33 細切り 12 0.3 - 7 3 0.1 - 0.01
- - - -
キャベツ 40 34 たんざく 8 0.4 0.1 15 5 0.1 1 0.01
0.01 - 0.4 0.9
綿実油 0.9 0.9 8 - 0.9 - - - - -
- - - -
中華めん 30 30 110 3.2 0.5 5 7 0.2 - 0.01
0.08 - - -
料理酒 1.2 1.2 1 - - - - - - -
0.31 2 0.2 -
豚肉 40 40 73 8.2 4.1 2 10 0.3 2 0.36
0.06 - 0.5 1.0
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
29 10 0.6 - 0.08パン(1/2) 46 46 148 4.3 2.3
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(パン献立)
食物
3 パン(1/2) 牛乳 焼きそば きゅうりのしょうがづけ
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月27日(月)
黄
赤
赤
緑
緑
緑
黄
黄
赤
赤
赤
緑
緑
緑
緑
赤
赤
黄
調理法
②だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、鶏肉、たまねぎ、キャベツの順に加えて煮る。
③煮上がれば、えのきたけを加えて煮、塩、うすくちしょうゆで味つけし、最後にだいこん葉を加えて煮る。
ちまき
①ちまきは穴あきホテルパン(75本程度)にならべ、蒸しモード、15分間、焼き物機で蒸す。
③いたまれば、料理酒、砂糖、塩、こいくちしょうゆ、米酢、こんぶで味つけし、最後にグリンピースを加えていためる。
④自校炊飯校:③の具をご飯に混ぜ合わせる。 委託炊飯校:配食時にご飯を盛りつけた上に③の具をかけ、喫食時に混ぜ合わせる。
⑤きざみのりは1人1袋ずつ添える。
すまし汁
①だいこん葉はもどす。
19.5
きんぴらちらし
①ごぼうはさっと水にさらしてあくをぬく。
②綿実油を熱し、豚肉をいためる。更ににんじん、ごぼうを加えていためる。
糖質(g) 57.1 10.2 10.7 3.9
0.48 21 2.0 3.8
エネルギー比(%) たんぱく質 15 脂質 18 食塩相当量(g) 0.0 0.2 0.8 1.0 0.0
計 598 21.9 11.7 272 81 1.5 226 0.45
0.02 - - 0.2
- - - -
ちまき 40 1本 84 1.1 0.2 1 4 0.1 - 0.02
- - - -
水 130 130 - - - - - - - -
- - - -
けずりぶし 2 2 - - - - - - - -
- - 0.6 -
だしこんぶ 0.5 0.5 - - - - - - - -
- - 0.4 -
うすくちしょうゆ 4 4 2 0.2 - 1 2 - - -
0.01 - - 0.3
塩 0.4 0.4 - - - - - - - -
- 1 - 0.1
えのきたけ 10 8.5 3㎝幅 2 0.2 - - 1 0.1 - 0.02
- 2 - 0.3
だいこん葉(乾) 0.5 0.5 2 0.1 - 3 - - 5 -
0.01 12 - 0.5
たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 2 - - 0.01
0.02 - - -
キャベツ 35 30 たんざく 7 0.4 0.1 13 4 0.1 1 0.01
0.02 1 - 0.2
鶏肉(小) 15 15 18 3.2 0.5 1 4 0.1 2 0.02
- - - 0.1
きざみのり(袋) 0.8 1袋 1 0.3 - 1 3 0.1 29 0.01
- - - -
こんぶ(粉末) 0.3 0.3 - - - 2 2 - - -
0.01 - 0.6 -
米酢 6 6 3 - - - - - - -
- - 0.2 -
こいくちしょうゆ 4 4 3 0.3 - 1 3 0.1 - -
- - - -
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
- - - -
砂糖 4 4 15 - - - - - - -
- - - -
料理酒 0.5 0.5 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.3
綿実油 0.5 0.5 5 - 0.5 - - - - -
0.01 1 - 0.4グリンピース(冷) 5 5 5 0.3 - 1 2 0.1 2 0.02
0.01 1 - 1.0
にんじん 15 15 細切り 6 0.1 - 4 2 - 108 0.01
0.04 - - -
ごぼう 20 18 ささがき 12 0.3 - 8 10 0.1 - 0.01
0.31 2 0.2 -
豚肉 20 20 37 4.1 2.0 1 5 0.1 1 0.18
0.01 - - 0.4
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
4 16 0.6 - 0.06
(こどもの日の行事献立)
精白米(無洗米) 70 70 251 4.3 0.6
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(米飯献立)
食物
特15 ごはん(減量) 牛乳 きんぴらちらし すまし汁 ちまき
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月28日(火)
黄
赤
赤
緑
緑
黄
緑
緑
緑
緑
緑
緑
黄
黄
黄
調理法
②砂糖、塩、米酢、うすくちしょうゆを合わせて煮、火を止め、綿実油を加え、配缶時にさんどまめにかけ、あえる。
コーンスープ
①湯をわかし、にんじん、キャベツの順に加えて煮る。
②煮上がれば、コーン、スイートコーンを加えて煮、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、チキンブイヨンで味つけし、最後にパセリを加えて煮る。
さんどまめのサラダ
①さんどまめはゆでるか、または、穴あきホテルパン(小学校は80人分程度、中学校は60人分程度)に入れ、蒸しモード、10分間、焼き物機で蒸す。
1.6 8.0
煮こみハンバーグ
①綿実油を熱し、たまねぎを中火で色づくまでいため、湯、ケチャップ、ウスターソースを加えて煮る。
②①の煮汁にマッシュルーム、ハンバーグを加えて煮る。(ハンバーグの煮こみ量は煮汁より出ない量とすること)弱火で20分ぐらい煮こみ、火をきってしばらくおいてから配缶する。
糖質(g) 50.8 10.2 11.8 9.6
0.59 22 3.5 5.5
エネルギー比(%) たんぱく質 17 脂質 24 食塩相当量(g) 1.0 0.2 1.0 1.1 0.2 0.0
計 623 25.9 16.9 310 72 1.9 176 0.42
- - - 0.1
- - - -りんごジャム(袋) 15 1袋 32 - - 1 - - - -
- - - -
綿実油 0.2 0.2 2 - 0.2 - - - - -
- - - -
うすくちしょうゆ 0.1 0.1 - - - - - - - -
- - 0.2 -
米酢 0.3 0.3 - - - - - - - -
- - - -
塩 0.2 0.2 - - - - - - - -
0.03 2 - 0.7
砂糖 0.6 0.6 2 - - - - - - -
- - - -
さんどまめ(冷) 25 25 3㎝幅 7 0.5 0.1 14 6 0.2 12 0.02
- - 0.4 -
水 130 130 - - - - - - - -
- - 0.2 -
チキンブイヨン 1.5 1.5 4 0.4 - - - - - -
- - - -
うすくちしょうゆ 1 1 1 0.1 - - 1 - - -
- - 0.3 -
こしょう(白) 0.02 0.02 - - - - - - - -
- 1 - -
塩 0.3 0.3 - - - - - - - -
0.01 1 - 0.3
パセリ 0.6 0.5 みじん切り - - - 1 - - 3 -
0.01 - - 0.3
にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 1 - 70 0.01
0.02 1 0.2 0.5
コーン(冷) 10 10 10 0.3 0.2 - 2 - 1 0.01
0.01 11 - 0.5スイートコーン(クリーム缶) 30 30 25 0.5 0.2 1 5 0.1 1 0.01
- - - -
キャベツ 33 28 色紙 6 0.4 0.1 12 4 0.1 1 0.01
- - 0.2 -
水 40 40 - - - - - - - -
- 1 0.3 0.1
ウスターソース 2 2 2 - - 1 - - - -
- - - -
ケチャップ 8 8 10 0.1 - 1 2 0.1 4 0.01
0.01 - - 0.2
綿実油 0.2 0.2 2 - 0.2 - - - - -
- 2 - 0.4マッシュルーム(水煮) 5 5 1 0.2 - - - - - -
0.08 1 0.5 0.4
たまねぎ 26 24 細切り 9 0.2 - 5 2 - - 0.01
0.31 2 0.2 -ハンバーグ(60g) 60 1コ 90 7.9 3.5 7 11 0.7 6 0.10
0.11 - 1.0 2.0
牛乳 206 1本 138 6.8 7.8 227 21 - 78 0.08
37 17 0.7 - 0.16パン(基本配合) 90 90 278 8.4 4.6
鉄シウム
g g mg mg μgmg g
食 品 名 く質 C 相当量 繊維
g g kcal mg g
A B1 B2
食塩
mg mg
ビタミンビタミン
(パン献立)
食物
6 パン(基本配合) 牛乳 煮こみハンバーグ コーンスープ さんどまめのサラダ りんごジャム
使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 ビタミンカルシウム マグネ ビタミン
小学校/令和2年4月30日(木)