15-AG-36-GE/AC-OSM-B Multicountry Observational Study ... · 45 Preah Norodoni Boulevard, Khan Daun Penh, Phnom Penh Telephone: 855-23-222243 Fax: 855-23-428263 e-Mail: [email protected]

รายงานการเขารวมโครงการเอพโอ

15-AG-36-GE/AC-OSM-B Multicountry Observational Study Mission on Cold Chain Systems for Perishable Food

ระหวางวนท 4-8 กรกฏาคม 2559 ณ กรงโตเกยว ประเทศญปน

จดท าโดย รองศาสตราจารย ดร.อบลรตน สรภทราวรรณ จฬาลงกรณมหาวทยาลย วนท 6 กนยายน 2559

รายงานการเขารวมโครงการเอพโอ_Ubonrat(2016) หนา 2 ของ 23

สารบญ

หวขอ หนา

สวนท 1 ขอมลทวไปของโครงการ 3 1.1 รหสและชอโครงการ 3 1.2 ระยะเวลา 3 1.3 สถานทจด (เมอง ประเทศ) 3 1.4 ชอเจาหนาทเอพโอประจ าโครงการ 3 1.5 จ านวนและรายชอวทยากรบรรยาย 3 1.6 จ านวนผ เขารวมโครงการและประเทศทเขารวมโครงการ 4

สวนท 2 เนอหา/องคความรจากการเขารวมโครงการ 7 2.1 ทมาหรอวตถประสงคของโครงการ 7 2.2 เนอหา/องคความรทไดจากการฟงบรรยาย 8 2.3 เนอหา/องคความรทไดจากกรณศกษาของประเทศสมาชก (Country Paper) 13 2.4 เนอหา/องคความรทไดจากการศกษาดงานแตละแหง (ถาม) 14 2.5 เนอหา/องคความรทไดจากการเขารวมกจกรรมกลม (Group Discussion) 21

สวนท 3 ประโยชนทไดรบจากการเขารวมโครงการ 21 3.1 ประโยชนตอตนเอง 21 3.2 ประโยชนตอหนวยงานตนสงกด 21 3.3 ประโยชนตอสายงานหรอวงการในหวขอนนๆ 21 3.4 กจกรรมการขยายผลทไดด าเนนการภายในระยะเวลา 60 วนนบจากวนสดทายของโครงการ 22 3.5 กจกรรมการขยายผลทจะด าเนนการภายใน 6 เดอนหลงเขารวมโครงการ 22

สวนท 4 เอกสารแนบ 4.1 ก าหนดการฉบบลาสด (Program) 4.2 เอกสารประกอบการประชม/สมมนา (Training Materials) 4.3 ประวตโดยสงเขปของวทยากรบรรยาย (CV)


สวนท 1 ขอมลทวไปของโครงการ

1.1 รหสและชอโครงการ 15-AG-36-GE/AC-OSM-B Multicountry Observational Study Mission on Cold Chain Systems for Perishable Food

1.2 ระยะเวลา 4-8 กรกฏาคม 2559

1.3 สถานทจด โตเกยว ประเทศญป น

1.4 ชอเจาหนาทเอพโอประจ าโครงการ ประเทศไทย Ms. Kannika Kunakornvaroj ประเทศญป น Mr. Mitsuo NAKAMURA Ms. Yumiko KURAYOSHI

1.5 จ านวนและรายชอวทยากรบรรยาย

มวทยากรบรรยายรวม 5 ทาน มหวขอการบรรยาย 7 หวขอ โดยบรรยายในหวขอตางๆ ดงตอไปน

Lecturer Topic of presentation Dr. Rodney Wee, CEO, Asia Cold Chain Centre (Singapore)

Presentation 1: Building Value Chain in Agribusiness

Dr. Takeo Shiina Professor, Graduate School of Horticulture, Chiba University (Kashiwa, Chiba)

Presentation 2: Recent Development in the Cold Chain System in Japan

Mr. Avinash Kumar Srivastava, Secretary, Ministry of Food Processing (India)

Presentation 3: The Best Practices in Cold Chain Management Systems in India

Mr. Motoyuki Hazu, Executive Officer, Overseas Business Development Division, Nichirei Logistics Group Inc. (Tokyo)

Presentation 4: Cold Chain Logistics for Perishable Food in Japan

Dr. Rodney Wee, CEO, Asia Cold Chain Centre (Singapore)

Presentation 5: Cold chain Development and its Impact on Agriculture and the Food Industry

Dr. Takayuki Mori, Professor, University of Marketing and Distribution Sciences (Kobe)

Presentation 6: Best Practices of Logistic for Food Supply Chain in Asia


1.6 จ านวนผ เขารวมโครงการและประเทศทเขารวมโครงการ จ านวนผ เขารวมโครงการ 18 ทาน จาก 11 ประเทศ ดงตอไปน

Cambodia Ms. Chin Savy *** Company Director Chin Vomg Vomg Mary Co., LTD #2001, St;21, Taklimao Commune, Takhmao Town Telephone: 855-24-633-9009 e~Mail: [email protected] Mr. Um Serivuth *** Deputy Director National Productivity Centre of Cambodia, Ministry of Industry and Handicraft 45 Preah Norodoni Boulevard, Khan Daun Penh, Phnom Penh Telephone: 855-23-222243 Fax: 855-23-428263 e-Mail: [email protected] China, Mr. Chin-der Un *** Republic of Section Chief National Animal Industrial Foundation 5th Pl. No. 100 Sec. 2, Heping W Rd. Taipei Taiwan Telephone: 0223015569 Fax: 02 23035569 e-Mail: cder@ms. naif.org. tw Dr. Shu-Wen Cheng *** Senior Specialist Fisheries Agency, Council of Agriculture 7F., No. 100, Sec. 2, Heping W. Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 10070 Taiwan Telephone: 886-2-2383-5761 Fax: 886-2-2332-8951 e-Mail: [email protected] India Mr. Tanay Agarwal *** Managing Director Evian Foods Private Limited, Go Go Building, 19 Shivaji Marg, Lucknow 226018 Telephone: 91-522-2616515 Fax: 91-522-2620363 e-Mail: [email protected]

mailto:[email protected]



Mr. Tatung Tage *** Managing Director Arunachal Pradesh Horticultural Produce Marketing & Processing Board, Department of Horticulture Govemnient of Arunachal Pradesh, D-Sector, Naharlagun, PO&PS-Naharlagun, Papum-Pare District, Pin-791110, Arunachal Pradesh Telephone: 9402275834 Fax: 03602350717 e-Mail: tagetatung@yahoo. co. in Indonesia Mr. Tomy Perdana *** Resource Person Faculty of Agriculture, Padjadjaran University Sosektan Building #1, Jl. Raya Bandung, Sumedang KM. 21 Jatinangor Sumedang Telephone: 62-22-7796316 Fax: 62-22-7796316 e-Mail: [email protected] Malaysia Mr. Saiful Bahrl Bin Saari *** Research Officer MARDI Foodscience and Technology Research Centre, MARDI, Persiaran MARDI-UPM, 43400, Serdang, Selangor Telephone: 03-8953-6423 Fax: 03-8953-6500 e-Mail: [email protected] Nepal Mr. Dilip Kumar Shrestha *** District Manager Industrial Districts Management Limited Hetauda Industrial District Management Office, Pashupatinagar, Hetauda Makwanpur Telephone: 977-57-412557 Fax: 977-57-412209 e-M.ail: [email protected] Pakistan Dr. Raheel Anwar *** Assistant Professor University of Agriculture, Faisalabad Institute of Horticultural Sciences, University of Agriculture, Faisalabad, Punjab 38040


Telephone: 92-41-9201086 Fax: 92-41-9201086 e-Mail: director _ihs@uaf,edu.pk Mr. Shuja Muhammad *** Vice President Khyber Pakhtunkhwa Chamber of Commerce & Industry Chamber House GT Road, Peshawar Telephone: 091-9213313 Fax: 091-9213316 e-M.ail: [email protected] Philippines Dr. Kevin Fernandez Yaptenco *** Professor Institute of Agricultural Engineering University of the Philippines, Los Banos, Laguna 4031 Telephone: 63 49 5363291 e-Mail: [email protected] Mr. Ronaldo Baltazar Bernardo *** General Manager Havi Logistics Philippines, Inc. 40 Sumulong Hi-way, STO. NINO, Marikina City 1800 Telephone: 63-2-9826700 Fax: 63-2-9826799 e~Mail: [email protected] [email protected] Sri Lanka Mr. Athula Marshri Ranwala *** General Manager (Manufacturing) CBL Foods International (Pvt) Limited P.O. Box 1, Habrakada Road, Ranala Telephone: 94-11-5002201 Fax: 94-11-2408010 e-Mail: [email protected] Thailand Ms. Methawadee Thanomsub * *** Quality System Department Manager Global Standard System Center, Charoen Pokphand Foods Public Company Limited 313 C.P. Tower 18th Fl., SilomRoad, Bangrak Bangkok 10500 Telephone: 66 625 7509 Fax: 6626310662 e-Mail: [email protected]

mailto:_ihs@uaf,edu.pk


Dr. Setapong Lekawatana *** Vegetable, Floriculture and Herb Promotion Expert Department of Agricultural Extension 2143/1 Phaholyothin Road, Ladyao, Chatuchak, Bangkok 10900 Telephone: 6629406113 Fax: 6625793798 e-Mail: [email protected] Dr. Ubonrat Siripatrawan *** Associate Professor Department of Food Teclmology, Faculty of Science Chulalongkom University Phyathai, Patumwan, Bangkok 10330 Telephone: 022185536 e-Mail: [email protected] Vietnam Dr. Thi Dinh Tran *** Head Department of Food Processing Technology Vietnam National University of Agriculture Trauquy Town, Gialam District, Hanoi City Telephone: 84 43 8276 346 Fax: 84 43 8276 554 e-Mail: ttdinh@vn ua. edu. Vn Total number of Participants = 18 (*) Participants from Profil-Making Organization = 1 (***) APO Sponsored Participants = 18



สวนท 2 เนอหา/องคความรจากการเขารวมโครงการ

2.1 ทมาหรอวตถประสงคของโครงการโดยยอ

เนองการสญเสยของผลตผลของประเทศก าลงพฒนา มสาเหตหลกมาจากการจดการดานเกบเกยวและกระบวนการหลงการเกบเกยว ขนตอนการขนสง การควบคมอณหภม การเ กบรกษา การแปรรปและการบรรจ ตลอดจนการกระจายสนคาทไมเหมาะสม ทงน การจดการเรอง cold chain system management ทเหมาะสมจะชวยลดการสญเสยดงกลาว และยงชวยรกษาคณภาพและความปลอดภยของผลตผล ผลทตามมาคอ ชวยรกษาคณภาพ มาตรฐาน และเพมมลคาของผลตผล ชวยใหผประกอบการแปรรปอาหารไดผลตผลหรอวตถดบทมคณภาพด และน ามาซงการเพมรายไดใหแกทงเกษตรกรผผลต และผประกอบการตางๆ ทเกยวของ ดงนน การฝกอบรมและดงานในหวขอนจงจดขนเพอเพมประสทธภาพในการจดการเรอง cold chain system management เพอลดการสญเสยของผลตผล ชวยรกษาคณภาพ มาตรฐานและความปลอดภยของผลตภณฑทได

วตถประสงคของโครงการ

1. เพอศกษาสถานภาพของ cold-chain system ส าหรบผลตผลทเสอมเสยไดงายในประเทศตางๆ ทเปนสมาชกของ APO

2. เพอแลกเปลยนความรและประสบการณ รวมทงเทคโนโลยขนสงทเกยวของ cold-chain system ส าหรบอาหารทเสอมเสยไดงาย

2.2 เนอหา/องคความรท ไดจากการฟงบรรยาย พรอมแสดงความคดเหนหรอยกตวอยางประเดนทสามารถน ามาปรบใชในองคกรหรอประเทศไทย (จ าแนกตามหวขอและระบชอวทยากรบรรยาย)

Presentation 1: Building Value Chain in Agribusiness

by Dr. Rodney Wee, CEO, Asia Cold Chain Centre (Singapore)

ผบรรยายไดกลาวถง การเพมมลคาของผลตผลการเกษตร (Value added agriculture) ซงรวมหวงโซของผลตภณฑอาหารสด ไดแก เนอและเนอไกสด อาหารทะเล ผกและผลไม ความตองการในการเพมมลคาของผลตผลการเกษตร เปนผลมาจากความตองการของผบรโภคในปจจบน ทนอกเหนอจากความตองการดานพนฐาน ความปลอดภย ยงมเรองของการตอบสนองความตองการเนองมาจากคณภาพชวตและศกยภาพในการใชจาย และวถชวตทเปลยนแปลง สงผลใหมการพฒนาปรบปรงคณภาพการผลต การแปรรป การขนสง จดจ าหนาย ของผลตภณฑอาหารใหมคณภาพเปนทยอมรบของผบรโภค

การเพมมลคาของผลตผลการเกษตรอาจท าไดโดยการปรบปรงและพฒนากระบวนการผลตและการวางนโยบายและพฒนาดานการตลาด

(1) การพฒนากระบวนการผลตและมาตรการตางๆ ไดแก การใชเทคโนโลยหลงการเกบเกยวทมประสทธภาพเพอสามารถเกบรกษาเมลดพชใหมคณภาพดเปนระยะเวลานาน การฝกอบรมดานตางๆ ใหแกผมสวนเกยวของทงสวนกลางและภมภาค การจดการความเสยง ในสวนการกระจายสนคา ท าใหเกดการพฒนาดานเทคโนโลยเกยวของ ความรวมมอระหวางหนวยงานภาครฐและเอกชน นโยบายดานความปลอดภยและมาตรฐานอาหาร


(2) การพฒนาดานการตลาด โดยพจารณาถงศกยภาพและความหลากหลายดานเศรษฐศาสตรในภมภาคตางๆ ตลอดจนการพฒนาและปรบปรงนโยบายดานการตลาด รวมถงการตอบสนองตอความตองการของผบรโภคทงดานสนคาและบรการ การเพมความหลากหลายของสนคา การพฒนาดานนวตกรรมความปลอดภยและมาตรฐาน ท าใหเกดมลคาเพมของผลตภณฑ ยกตวอยาง เชน การปรบปรงและพฒนาดานการบรรจ เชน การน าบรรจภณฑแอคทฟ (active packaging) มาใชเพอรกษาคณภาพของผลตผล การใชบรรจภณฑฉลาด (intelligent packaging) เชน การบงชโดยใชคลนวทย (radio frequency identification) ในการตรวจสอบยอนกลบขอมลตางๆ ของผลตผล ตงแตผผลตวตถดบ ผจดจ าหนาย ผ คาสง และปลก จนกระทงถงมอผบรโภค

ส าหรบในประเทศไทย การเพมมลคาของผลตผลการเกษตรมแนวโนมไปในทางเดยวกนกบทผบรรยายไดกลาวไว เนองจากประเทศไทยมผลตผลหลากหลายชนด และเปนผสงออกผลตผลสด และอาหารแปรรปไปยงประเทศตางๆ ทวโลกการจดการดานระบบ cold chain เปนปจจยหลกในการสงเสรมใหไดผลตผลและผลตภณฑอาหารทปลอดภยและคณภาพด โดยหนวยงานภาครฐ ใหความส าคญกบการควบคมทงดานความปลอดภย คณภาพ และเพมมลคาของผลตผล โดยมยทธศาสตรทส าคญคอ สงเสรมใหหนวยงานตางๆ ทเกยวของสามารถพฒนาศกยภาพและเพมขดความสามารถในการวจย และสรางฐานความรทมคณคา สามารถประยกตและพฒนาวทยาการทเหมาะสมและแพรหลาย ตลอดจนสงเสรมใหเกดการเรยนรและตอยอดภมปญญาทองถน เพอใหเกดประโยชนเชงพาณชยและสาธารณะ

Presentation 2: Recent Development in the Cold Chain System in Japan-Toward the Food Value Chain-

by Dr. Takeo Shiina Professor, Graduate School of Horticulture, Chiba University (Kashiwa, Chiba Pref.)

ผบรรยายไดกลาวถงการพฒนาระบบ cold chain ในประเทศญป นทสงผลตอโซคณคาอาหารวาประกอบดวย

(1) ปจจยดานสงแวดลอมทอาจสงผลตอคณภาพของผลตผลสด

โดยปจจยดานสงแวดลอมทอาจสงผลตอผลตผลสดทส าคญ ไดแก อณหภม ความชนสมพทธ การปรบอตราสวนของกาซในการเกบรกษาผลตผล การเกบรกษาทอณหภมสงสงผลตออตราการหายใจสงขนและการเปลยนแปลงคณภาพเปนไปอยางรวดเรว จงมกท าการลดอณหภมผลตผลภายหลงการเกบเกยว เชน การใช vacuum cooling, forced-air cooling และ pressure cooling อกปจจยทส าคญคอ ความชนสมพทธ ซงสงผลตออตราการสญเสยความชนของผลตผล หรออาจค านวณเปนคา vapor pressure deficit (VPD) ซงใชบงบอกอตราการระเหยน าออกจากผลตผล สวนการปรบอตราสวนของกาซจะสงผลตออตราการหายใจของผลตผลเชนกน การยดอายผลตผลจงควรค านงถงปจจยตางๆ เหลาน

(2) การพฒนาของระบบ cold chain ในประเทศญป น

การพฒนาของระบบ cold chain ทเกยวของ ไดแก ระบบขนสงทมคณภาพ ระบบควบคมอณหภม ประสทธภาพของหองเยน การควบคมอตราสวนกาซ ในระหวางการขนสงดวยพาหนะประเภทตางๆ ทง ทางบก ทางเรอ และทางอากาศ

(3) การประกนคณภาพของโซคณคาอาหาร

ผบรรยายยงไดกลาวถง การใช cold chain เพอการประกนคณภาพในโซคณคาของผลตผล โดยผนวกเทคโนโลยหลงการเกบเกยวมาใชรวมกบ cold chain system ในการจดการคณภาพของผลตผล เชน การใช modified atmosphere หรอ controlled atmosphere storage


(4) การพฒนา ระบบ cold chain อยางยงยน

การพฒนาระบบ cold chain อยางยงยน ควรค านงถงผลกระทบตอสงแวดลอม การใชทรพยากรอยางระมดระวง การน า 3R (reduce, reuse, recycle) มาใช เชน การใช returnable containers ในการขนสงผลตผล รวมทงพจารณาในเรองของ life cycle analysis

Presentation 3: The Best Practices in Cold Chain Management Systems in India

by Mr. Avinash Kumar Srivastava, Secretary, Ministry of Food Processing (India)

ผบรรยายกลาวถง ผลตผลเกษตรมกเกดการเสอมเสยไดงาย กอใหเกดการสญเสยทงในดานการขาดแคลนวตถดบทมคณภาพ และผลตภณฑอาหารทมคณภาพดและปลอดภย ไปจนถงการสญเสยรายไดของประเทศ การแปรรปและการถนอมอาหารจะชวยยดอายการเกบรกษาอาหาร โดยยกตวอยางการแปรรปตางๆ เชน การแชเยอกแขงแบบ individual quick freezing (IQF) การแชเยอกแขงแบบ Blast freezing การท าแหงแบบแชเยอกแขง (freeze-drying) และการถนอมอาหารโดยใชรงส (Irradiation) การแปรรปดงกลาว ชวยเพมมลคาใหแกผลตผล ควบคมการขนลงของราคาผลตผลเนองจากการขาดแคลนวตถดบ และเพมรายไดใหแกเกษตรกร

นโยบายจากภาครฐของประเทศอนเดยในปจจบน เนนกจกรรมทเกยวกบการผลต การตลาด และการแปรรป ซง cold chain จดเปนสวนหนงของการแปรรปทภาครฐใหความสนใจ ตามค าจ ากดความของผบรรยาย cold chain ประกอบดวยสวนส าคญตางๆ คอ

- collection center เปนจดรวมผลตผลภายหลงการเกบเกยว ซงมการลดอณหภมขนตน (precooling) เพอชะลอการเสอมเสยของผลตผล รวมถงการคดขนาดและคณภาพของผลตผล และการบรรจ (packing) เพอขนสงตอไป

- warehouse ส าหรบเกบรกษาผลตผลทมการควบคมอณหภม เชน หองเกบแบบ controlled atmosphere storage และการใช modified atmosphere technology เพอชวยชะลอการเสอมเสยของผลตผลโดยการปรบสภาวะบรรยากาศทชวยชะลออตราการหายใจของผลตผล

- หองเกบและบมผลตผล โดยมการใชกาซเอทลนเพอเรงใหผลไมสกเหมาะสมกบการจ าหนายหรอบรโภค

- รถขนสงทมการควบคมอณหภม

ซงภาครฐหลายหนวยงานของประเทศอนเดยใหความส าคญและสนบสนนเพอพฒนาระบบดงกลาว ทงในดานเงนทน การเขาถงแหลงทนของเกษตรกร การใหทนวจยในสาขาทเกยวของ ตลอดจนการน าเทคโนโลยใหมมาใช

ส าหรบในประเทศไทยรฐบาลไดใหความส าคญทงในดานการจดการหลงการเกบเกยวไปจนถงการพฒนากระบวนการและผลตภณฑจากผลตผลเกษตรเพอลดการสญเสยและเพมมลคา โดยใหการสนบสนนการวจย และจดหางานใหหนวยงานวจยเพอสรางมลคาเพมในสนคาเกษตร อาหารใหสอดคลองกบความตองการของตลาด และของผประกอบการ เพอใหเกดการน าไปประยกตใชในเชงพาณชย ทงในดานการพฒนาผลตภณฑชนดใหม การเพมมลคาของสนคา หรอ แกไขปญหาดานการผลต ทงน ไดมการศกษาความตองการของตลาด รวมถงมการสรางเครอขายดานการ วจย ในการพฒนาความรวมมอระหวางสถาบนการศกษา สถาบนวจยของภาครฐและภาคอตสาหกรรม ทงในและตางประเทศ โดยการสรางเครอขายจะชวยเพมประสทธภาพและขดความสามารถในการสรางงานวจยและนวตกรรม


Presentation 4: Cold Chain Logistics for Perishable Food in Japan

by Mr. Motoyuki Hazu, Executive Officer,

Overseas Business Development Division, Nichirei Logistics Group Inc. (Tokyo)

การด าเนนธรกจของ Nichirei ประกอบดวย Nichirei Foods Inc. ด าเนนธรกจอาหารแปรรป processed foods, Nichirei Fresh Inc. ด าเนนธรกจผลตภณฑเนอและอาหารทะเล marine & meat & poultry, Nichirei Logistics Inc. ด าเนนธรกจดาน logistics และ Nichirei Bioscience ด าเนนธรกจดาน bioscience กจกรรมทด าเนนเปนแบบเตมรปแบบ ตงแตการรบเขาวตถดบ ( inbound logistics) การเกบรกษาในหองทมการควบคมอณหภม การด าเนนการแปรรป (operations) เปนสนคาส าเรจรป และการกระจายสนคาออกจากโรงงาน (outbound logistics) ทงหมดนมการควบคมคณภาพและระบบเพอชวยรกษาและสรางมลคาเพมใหกบสนคาและบรการ กอนจะสงมอบไปยงลกคาและผบรโภค

ผบรรยายกลาวถงภาวะทนสมยของระบบการกระจายสนคาอาหารเพอคณภาพทดขนของประเทศญป น โดยมขอแนะน าหลกคอ

- การสรางระบบ cold chain

- ระบบการตรวจสอบทเปนมาตรฐาน

- ระบบการจดการขอมลการกระจายสนคา

- การวจยและพฒนาการกระจายสนคาอาหาร

ทงนการพฒนาระบบ cold chain ในญป นเพมสงขนเนองการประสบความส าเรจของธรกจหวงโซภตตาคาร การใชต เยนและไมโครเวฟในครวเรอนเพมขน ระบบ cold chain ทมประสทธภาพเปนผลมาจากการจดการระบบของศนยกลางกระจายสนคา ศนยกลางสงผานสนคา และผใหบรการโลจสตกส

ในการพฒนาระบบ cold chain ใหมประสทธภาพทด าเนนอยในปจจบน คอ

- ลดการใชพลงงานตางๆ ทเกยวของ การตรวจสอบไมใหเกดการสญเสยความเยนจากหองเยน ลดความแปรปรวนของอณหภมโดยใชฉนวนกนความรอนจากแสงแดดระหวางขนสง

- ระบบความปลอดภยทมประสทธภาพ เชน การใชระบบการพสจนทราบหรอยนยนตวตนเพอใหเฉพาะผปฏบตงานทมสวนเกยวของสามารถเขาถงสวนปฏบตการ

- ระบบการใหบรการแกคคา เชน หองแปรรป เครองละลายน าแขงแบบรวดเรวซงชวยรกษาคณภาพของอาหารภายหลงผานการละลายน าแขง

Presentation 5: Cold chain Development and its Impact on Agriculture and the Food Industry

by Dr. Rodney Wee, CEO, Asia Cold Chain Centre (Singapore)


ผบรรยายกลาวถง มลเหตและแรงจงใจในการพฒนาระบบ cold chain ไววามสาเหตหลกมาจากการสญเสยของผลตผล (ผลตผลในทนครอบคลมถง ผกผลไม ไมดอกไมประดบ เนอสตวและอาหารทะเล ผลตภณฑนม ผลตภณฑไอศกรมและขนมหวาน และผลตภณฑยา) การสญเสยของผลตผลทเกดขน มาจากหลายสาเหต คอ การเปลยนแปลงของภาวะอากาศของโลก การปนเปอนของจลนทรยและสงเจอปน และความลมเหลวของการจดการหลงการเกบเกยวผลตผลเกษตร การพฒนาระบบ cold chain ตองประกอบดวยปจจยตางๆ ไดแก

(1) ผลตผลทมคณภาพ

(2) มาตรฐานและความปลอดภยของการจดการกอนและหลงการเกบเกยว

(3) ระบบการบรรจ

(4) ระบบโลจสตกส

(5) การใหฝกอบรมเพอพฒนา ซงผมสวนเกยวของในการพฒนาระบบคอ ผผลต ผ คาสง ผ คาปลก ไปจนถงผบรโภค

ในปจจบนมการควบคมระบบ cold chain อยางมประสทธภาพ ไดแก

(1) การลดอณหภมของผลตผลตงแตหลงการเกบเกยว ดวยน าเยน (hydro-cooling) หองเยน (room cooling) และการใชลมเยน (air cooling, forced air cooling)

(2) การควบคมอณหภมของผลตผลในระหวางการขนสงและเกบรกษา จ าเปนตองใชระบบท าความเยนทมประสทธภาพ

(3) การปรบปรงและพฒนาดานการบรรจ เชน การใชเทคโนโลยเพอชวยประกนและควบคมคณภาพอาหารในระบบ cold chain เชน บรรจภณฑแอคทฟ (active packaging) มาใชเพอรกษาคณภาพของผลตผล การใชบรรจภณฑฉลาด (intelligent packaging) ซงเปนบรรจภณฑทใหขอมลเฉพาะนอกเหนอจากขอมลทวไปทตองระบบนฉลาก บรรจภณฑฉลาดชวยในการตดสนใจของผบรโภค ชวยบอกถงคณภาพของอาหารในขณะนน เชน time-temperature indicator เปนฉลากทมการบงชภาวะอณหภมและเวลาทสนคาเผชญในชวงขนสงและเกบรกษา , freshness indicator เปนฉลากทใชบงความสดหรอระดบการสกของผกและผลไม และ humidity indicator นอกจากนยงมการใช barcode, QR-code และ คลนวทย (radio frequency identification) เพอชวยในการตรวจสอบยอนกลบขอมลตางๆ ของผลตผลตงแตผผลตวตถดบ จนกระทงถงมอผบรโภค

ส าหรบในประเทศไทยมสนคาผลตผลเกษตรทด สนคาเกษตรเปนทนยมและอตสาหกรรมเกษตร พวกผลตภณฑอาหารแปรรปมมลคาการสงออกจ านวนมาก และมแนวโนมการเตบโตสง อยางไรกตาม ทผานมาประสทธภาพและผลตภาพ (Productivity) ในการแปรรปอาหารยงขาดการเชอมโยงระหวางภาคการเกษตร อตสาหกรรม และหนวยงานดานการวจยพฒนา เนองจากขอจ ากดเรององคความร การวจยและพฒนาผลตภณฑ ปจจบนหนวยงานรฐและสถาบนการศกษาหลายแหงทท าการวจยดานผลตภณฑอาหารไดมความรวมมอและพยายามประยกตแนวคด ในการวจยและพฒนาผลตภณฑทมนวตกรรม ทสามารถเพมคณคาแกผลตภณฑอาหารของประเทศไทย ใหมคณภาพทงในดานมาตรฐานและความปลอดภยแบบครบวงจรตงแตการจดการกอนและหลงการเกบเกยว ระบบการบรรจ ระบบโลจสตกส ตลอดจนการใหการฝกอบรมเพอพฒนาแกผมสวนเกยวของ ทงผผลต ผ คาสง ผ คาปลก ไปจนถงผบรโภค รวมถงการจดการดานระบบ


cold chain อยางมประสทธภาพ เหมาะสมและครบวงจร จะชวยใหสามารถเพมมาตรฐานและประสทธภาพการผลตเพอพฒนาประเทศไทยสการเปนศนยกลางอตสาหกรรมอาหารในภมภาคอาเซยนได

Presentation 6: Best Practices of Logistic for Food Supply Chain in Asia

by Dr. Takayuki Mori, Professor, University of Marketing and Distribution Sciences (Kobe, Hyogo Pref.)

ผบรรยายกลาวถง หวขอตางๆ ดงน

- ความสมพนธระหวาง cold chain และผลตภณฑมวลรวมในประเทศ (gross domestic product: GDP) เนองจาก รายไดทเพมขนของประชากรของประเทศตางๆ ในภมภาคอาเซยน สงผลใหผบรโภคมคณภาพชวตดขน มก าลงในการใชจายสงขน สงผลใหความตองการอาหารและสนคาคณภาพสงขน ซง cold chain system ในอตสาหกรรมอาหารถอเปนปจจยส าคญในการสงเสรมการรกษาคณภาพของอาหาร เพอตอบสนองความตองการของผบรโภค และไดยกตวอยางของความสมพนธดงกลาวในประเทศไทยวามอตราการเตบโตเพมขนเมอเทยบกบประเทศอนในภมภาค

- ความสมพนธระหวาง cold chain และอตสาหกรรมคาปลก เนองจากปจจบนมผประกอบการคาปลกรายใหญจากตางประเทศมาลงทนในภมภาคอาเซยนมากขน ท าใหมการขนสงสนคาทงน าเขาและสงออกระหวางประเทศมากขน และ cold chain เปนสวนส าคญในการด าเนนธรกจดงกลาว

- สถานะของ cold chain ในภมภาคอาเซยน จากสองปจจยทไดกลาวแลวในเบองตน ท าใหมการจดการเกยวกบระบบ cold chain ในประเทศปลายทาง มการพฒนาระบบและการใชเทคโนโลยดานการขนสง การควบคมอณหภม เชน controlled temperature warehouse, special equipment /trucks และการกระจายสนคาทดขน

- การลงทนของบรษทลงทนญป นในประเทศตางๆ ในภมภาคอาเซยน จากการอมตวของการด าเนนธรกจในประเทศญป น ท าใหมการขยายตวทางธรกจไปยงประเทศอนๆ ในภมภาคอาเซยน เชน department stores (Takashimaya), supermarkets (Jusco), convenient stores (Lawson) ตลอดจนธรกจบรการตางๆ จากญป นมาลงทนในประเทศไทยและประเทศอนๆ ในภมภาค รวมถงธรกจในรปแบบ e-commerce ท าใหมการเคลอนไหวของสนคาและธรกจบรการตางๆ ระหวางประเทศมากขน ท าใหมความตองการและการจดการดาน cold chain systems ทมประสทธภาพมากขน

2.3 เนอหา/องคความรทไดจากกรณศกษาของประเทศสมาชก (Country Paper) (ถาม) พรอมแสดงความคดเหนหรอยกตวอยางประเดนเชงเปรยบเทยบกบบรบทประเทศไทยและ/หรอประเดนทสามารถน ามาปรบใชในองคกรหรอประเทศไทย

ปญหาทเกยวกบระบบ cold chain ของผ เขารวมประชมจากประเทศตางๆ มความคลายคลงกนอาจเนองจากเปนประเทศในภมภาคเดยวกน วตถดบ ภมอากาศ และสงแวดลอมมความคลายคลงกน ปญหาทเกดขน และไดมความพยายามแกไข เชน การจดการหลงการเกบเกยวทมประสทธภาพ ระบบและรปแบบการขนสง การควบคมอณหภมในบางขนตอนของ cold chain system การตอบสนองตอความตองการของผบรโภคทงในเรองของสนคาและบรการ ทเกยวของกบคณภาพ ความปลอดภยและมาตรฐาน รวมถงความหลากหลาย ตลอดจนการน าบรรจภณฑฉลาด (smart packaging) และบรรจภณฑแอคทฟ (active packaging) ทมประสทธภาพมาใชใน cold chain system


2.4 เนอหา/องคความรทไดจากการศกษาดงานแตละแหง (ถาม) พรอมแนบภาพประกอบ

Visit 1: Kasumi Central Distribution Center (Kasumigaura, Ibaraki Pref.)

Kasumi Central Distribution Center มการจดการดานระบบโลจสตกสทมประสทธภาพ โดยพนกงานมสวนรวมในการพฒนาระบบการขนสงและกระจายสนคา โดยซเปอรมารเกตในเครอมกลมเปาหมายหรอผบรโภคทหลากหลาย แบงเปน 3 ระดบ คอ ระดบคณภาพ (premium) ระดบกลาง (medium) และ ระดบราคาประหยด (low price)

Kasumi Central Distribution มการพฒนาประสทธภาพการท างานของพนกงาน ซงสงผลตอความพงพอใจของลกคา และขยายไปถงการมสวนรวมในการรบผดชอบตอสงคม ในการพฒนาโจทยทเปนปญหาหรอการพฒนาปรบปรงเพอเพมประสทธภาพการท างาน ซงสงผลตอผลได เรมโดยการน าปญหาทเกดขนภายในหนวยงานมาวเคราะห และหาวธแกไขอยางเปนรปธรรม เชน การท า social shift หรอ Kaizen Activity โจทยทยกตวอยางใหผ ฟง ไดแก การแกปญหาทเกยวกบการใหบรการทตอบสนองตอสงคมผสงอาย และปญหาการขาดแคลนพนกงานขบรถขนสงสนคา แกไขโดยการปรบปรงสงแวดลอมในการท างานใหดขน ซงชวยเพมประสทธภาพของพนกงานขบรถ ในสวนของ warehouse มการวางระบบการจดเกบ และการกระจายสนคาทมประสทธภาพ ใชระบบบารโคดและ RFID ดงแสดงในรปท 1

รปท 1 ระบบการจดเกบโดยใชบารโคดและ RFID ใน warehouse

Visit 2: Kasumi Meat Packing Center (Tsuchiura, Ibaraki Pref.)

เปนการเยยมชมในสวนของ Process Distribution Center (PDC) เปนโรงงานขนาดใหญ มการด าเนนงานตลอด 24 ชวโมง เปนกระบวนการส าหรบผลตภณฑเนอสตว (รปท 2) การท างานในทกวน เรมตงแต การรบวตถดบ การเกบรกษาทอณหภมต า (fridge & freezer) การคดแยกตามคณภาพ (sorting) การตดแตง (cutting & slicing) หรอ การแปรรปต า (minimally process) การบรรจ (packing) ท าโดยควบคไปกบการคดคณภาพตามชนดและน าหนก การคดแยก (sorting out) การเตรยมเพอการขนสง (delivery) ดงแสดงในรปท 3 ผลตภณฑเนอสตว ทผลตใน Process Distribution Center (PDC) ไดแก เนอวว เนอหม และเนอไก เพอการขนสงไปยงผ คาสงและปลก (รปท 4) ในสวนการผลตมการควบคม


คณภาพและมาตรฐานความปลอดภย พนกงานท างานอยางมประสทธภาพและมสขภาวะในการท างาน โดยในขนตอนการผลตทมการพกการผลตมการออกก าลงกายเพอผอนคลาย

รปท 2 กระบวนการส าหรบผลตภณฑเนอสตว

ทมา Kasumi Meat Packing Center

รปท 3 ขนตอนการรบวตถดบ ตดแตง บรรจ การกระจายสนคาผลตภณฑเนอสตวเพอการขนสงไปยงผ คาสงและปลกตอไป


รปท 4 ผลตภณฑเนอสตวเพอการขนสงไปยงผ คาสงและปลก

Visit 3: AEON Mall Tsukuba (Tsukuba, Ibaraki Pref.)

AEON Mall เปนหางสรรพสนคาขนาดใหญ ประกอบดวย รานขายสนคาประเภทตางๆ รานอาหาร ศนยอาหาร และมซเปอรมารเกตขนาดใหญในเครอของ AEON

AEON supermarket มสนคาอาหารสด อาหารแปรรปต า อาหารพรอมปรง-พรอมบรโภค และอาหารแปรรปหลากหลายชนด มผกและผลไมสดตามฤดกาล (retail package) จดวางใหผบรโภคเลอกซอไดงาย และมสวนขนมอบบรการอยใกลกบผกผลไมและทางออกของซเปอรมารเกต ในสวนของอาหารพรอมบรโภคมพนกงานคอยดแลอาหารบนชนวางและจดเรยงอาหารใหดนารบประทานอยางสม าเสมอ อาหารมความสดและคณภาพเปนทยอมรบ สะทอนใหเหนถงการจดการดานระบบ cold chain ทมประสทธภาพ เนองจากม AEON supermarket กระจายอยตามจดตางๆ ทวประเทศ และผ บรโภคในพนทตางกน อาจมความตองการสนคาทงชนด คณภาพ และปรมาณทแตกตางกนได AEON supermarket มสนคาอาหารหลายชนดทผลตโดยบรษทในเครอของ AEON และมราคาถกกวาสนคาชนดเดยวกนทผลตโดยผผลตรายอน พนกงานเกบเงนสภาพและระบยอดรวมคาสนคา จ านวนเงนทไดรบและททอนใหลกคาทกครง ซงเปนเรองปกตของการบรการในซเปอรมารเกตในญป น

Visit 4: National Agriculture and Food Research Organization (NARO) (Tsukuba, Ibaraki Pref.)

(i) Tsukuba Agricultural Research Hall

เปนสถาบนวจยดานการเกษตร มการแสดงผลงานดานตางๆ ทเกยวของกบการเกษตร เรมตงแตการเพาะปลก การเกบเกยว การแปรรป และการน าไปใช โดยมการแสดงผลงานทงในรปแบบของแบบจ าลองโปสเตอรและแผนพบเพออธบายผลงานทเกยวของ ทงทเปนอาหารและไมใชอาหาร ( food and non-food products) ทเปนอาหาร เชน การตรวจสอบความปลอดภยอาหาร และการผลตขนมปงทไดจาก glutathione-based cooked rice เพอใชทดแทนแปงสาล ส าหรบผแพแปงสาล โดยศกษา gas retention ของวตถดบทดแทนในระหวางการหมกขนมปง ซงสงผลตอคณภาพและการยอมรบของผลตภณฑทได (รปท 5) สวนทไมใชอาหาร เชน การพฒนาเครองจกรกลการเกษตร นอกจากน ยงมสวนของพพธภณฑการพฒนาเทคโนโลยการเกษตร เชน เครองมอ เครองใชดานการเกษตรในยคตางๆ การผลตไหมทมคณภาพดมราคาสง ซงเคยเปนสนคาสงออกทมมลคาสงของประเทศญป น


National Agriculture and Food Research Organization (NARO) เปนสถาบนวจยดานการเกษตรมผลงานทนาสนใจมากมาย และมเจาหนาททเปนตวแทนของสถาบนใหความอนเคราะหพาเดนชมทงในสวนงานวจยและพพธภณฑ ชวยอธบายงานวจย และตอบขอซกถามตางๆ จงชวยใหเกดความเขาใจไดดแมในชวงเวลาทจ ากด

รปท 5 ตวอยางผลงานวจยทด าเนนการโดย NARO

(ii) National Institute of Food Research

National Institute of Food Research เปนหนวยงานหนงของ NARO ประกอบดวยหนวยงานยอย ไดแก

- Food function division,

- Food safety division,

- Analytical science division,

- Food resource division,

- Food engineering division

- Food biotechnology division,

- Applied microbiology division

National Institute of Food Research ในสวนทไดเยยมชม เนนงานวจยและพฒนาดานเทคโนโลยหลงการเกบเกยวส าหรบผกและผลไม รวมทงการวจยและพฒนาบรรจภณฑทชวยรกษาคณภาพและยดอายผกผลไมและไดผลเชงประจกษ เชน


- บรรจภณฑส าหรบสตรอเบอรร ซงชวยลดการบอบช าและสญเสยในระหวางการขนสง (รปท 6)

- modified atmosphere packaging และ controlled atmosphere storage เพอชวยยดอายผลตผล

- การทดสอบอนตรายทเกดระหวางการขนสงผลตผลโดยใช shock & vibration simulation system และมการทดสอบโดยใช drop tester (รปท 7) เพอศกษาผลจากปลอยใหตกแบบ free falling

รปท 6 บรรจภณฑส าหรบสตรอเบอรรชวยลดแรงกระแทกในระหวางการขนสง

รปท 7 drop testing machine ส าหรบทดสอบความเสยหายทเกดกบผลตภณฑทตกแบบ free fall ในระหวางการขนสง

Visit 5: Nichirei Logistic Group Kanto Inc. Higashi Oogishima Distribution Center (Kawasaki, Kanagawa Pref.)

ในการกระจายสนคาวตถดบอาหารภายหลงการเกบรกษาแบบแชเยอกแขง มการใชระบบการละลายน าแขง แบบ Radio Frequency (RF) thawing เปนอโมงคขนาดยาว 1.5 เมตร ใชเพอ thawing, tempering, defrosting วตถดบอาหาร เชน เนอวว เนอหม อาหารทะเล และผลตผลการเกษตร RF thawing ใชหลกการใหเกดความรอนดวย radio frequency แผรงสแมเหลกไฟฟา เปนการท าใหอาหารเกดความรอนดวย dielectric heating ซงเกดจาก dipole rotation และ ionic polarization ของอาหาร


การละลายน าแขงโดยใช RF thawing ท าไดรวดเรวกวาการละลายน าแขงแบบปกต ซงใชการสงน าความรอน เชน water thawing หรอการพาความรอน เชน air thawing ยกตวอยาง เชน การละลายน าแขงของผลตภณฑเนอแชเยอกแขงในกลองลกฟกขนาดประมาณ 60*45*45 จะมอณหภมผลตภณฑเพมเปน -1 to +5ºC หลงใหผานอโมงคทมการใช RF ในระยะเวลาเพยง 20 นาท และวธนชวยลดการสญเสยความชน (drip loss) ของผลตภณฑ เนองจาก RF thawing มการแทรกผานความรอนทด ท าไดอยางรวดเรว จงท าใหผลตภณฑทไดคงความสดและคณภาพด

ในสวนของความปลอดภยดานโครงสราง Nichirei Logistic Group Kanto Inc. มระบบ earthquake proof construction ทชวยลดความเสยหายทอาจเกดขนเนองจากแผนดนไหว

Visit 6: Kyoto Factory, Megu-milk Snow Brand Co., Ltd (Nantan, Kyoto Pref.)

Megu-milk Snow Brand Co., Ltd เปนผผลตผลตภณฑนมประเภทตางๆ ไดแก นมพาสเจอรไรส โยเกรต รปแบบตางๆ วตถดบนมทใชในการผลตมาจากฮอกไกโด การรกษาคณภาพวตถดบ ตงแตการ milking และในระหวางการขนสงมาถงโรงงานผลต กอนท าการแปรรปผลตภณฑ ใชการจดการดาน cold chain ทมประสทธภาพ มการควบคมอณหภมให

ไมเกน 10 C ระหวางการขนสง มการก าจดออกซเจนเพอรกษากลนรสทดของนม นมทจะใชตองผานการ homogenization เพอใหเมดไขมนมขนาดเลกและแขวนลอยอยในน านมอยางสม าเสมอไมเกดการแยกชน โรงงานแปรรปในเกยวโตมการแปรรปผลตภณฑ ดงน

- ผลตภณฑนมสดพรอมดม ใชการผลตทมการใหความรอนทอณหภมสงและเวลาสน ใชความรอนท 130 C นาน 2 วนาท โดยใช plate heat exchanger แลวท าใหเยนทนท และบรรจใน paper carton เกบรกษาทอณหภมต เยนท

5 C และตรวจสอบกอนสงจ าหนาย (รปท 8)

- ผลตภณฑโยเกรต (hard yogurt) รสธรรมชาต โดยใชนมทผานการแปรรปดวยความรอนแบบ pasteurization บม

ดวยเชอ lactobacillus บมทอณหภม 40 C นาน 3 ชวโมง แลวท าใหเยนท 5 C (รปท 8)

ผลตภณฑนมจดเปนผลตภณฑทเสอมเสยไดงาย (perishable product) ดงนน ในทกขนตอน ตงแตการรวบรวมวตถดบนม การขนสงมายงโรงงานผลต ในระหวางกระบวนการผลต การบรรจ และการขนสงไปยงผ คาสงและปลก จงมการจดการดาน cold chain system อยางมประสทธภาพ และมการตรวจสอบผลตภณฑสดทาย ทงการทดสอบทางประสาทสมผส และตรวจสอบทางเคมกายภาพ และทางจลนทรยในหองปฏบตการภายในโรงงานอยางสม าเสมอ

นอกจากการผลตผลตภณฑทค านงถงคณภาพ ความปลอดภย และรสชาตทดแลว ผผลตยงเลอกใชบรรจภณฑทเปนมตรตอสงแวดลอม โดยบรรจภณฑส าหรบผลตภณฑนมพาสเจอ รไรส เปนบรรจภณฑแบบคงรป ทประกอบดวย กระดาษแขงซงเปนตวใหโครงสรางของกลองและชนของพลาสตกพอลเอทลน (polyethylene) เพอชวยปองกนความชน บรรจภณฑชนดนสามารถน าไปหลอมเพอผลตใหมได โดยมการจดแคมเปญในรปแบบตางๆ เพอสงเสรมการรไซเคล บรรจภณฑ (รปท 9)


รปท 8 ผลตภณฑนมสดพรอมดมและโยเกรต

รปท 9 การสงเสรมการรไซเคลบรรจภณฑ

Visit 7: Kiyomizu Temple en route

วด Kiyomizu หรอแปลตรงตวเปนภาษาไทยวา วดน าใส เปนวดในศาสนาพทธทตงอยบนเนนเขา มความสวยงาม เกาแก นาเลอมใส และไดรบการยกยองใหเปนมรดกโลก ภายในวดประกอบดวยหลายสวน ทงสงกอสรางทเกาแก และมน าตกซงมความเชอวาหากดมน าจากน าตกนจะท าใหมสขภาพด อายยนยาว และไดรบความส าเรจในการศกษา ผ เขารวมฝกอบรมมโอกาสไดเยยมชมในระยะเวลาสนๆ กอนทวดจะปดท าการประมาณ 30 นาท แตคมคาทมโอกาสไดเขาชม

Visit 8: Daiei

Daiei กอตงโดย Mr.Isao NAKAUCHI Daiei จดเปน superstore รายใหญทประสบความส าเรจสงในประเทศญป น มสาขาอยทวประเทศ มทงสนคาบรโภคและอปโภค โดยเนนสนคาผลตภณฑอาหารสด อาหารแปรรปต า อาหารแชเยนและแชเยอกแขง อาหารพรอมบรโภค และผลตภณฑอาหารแปรรปแบบ shelf stable ในสวนของพพธภณฑ มการแสดงสนคาทเปนทนยมในยคตางๆ ทหาชมไดยากหรอไมไดแลวในยคปจจบน มการแสดงใหเหนถงววฒนาการของระบบ


การขายสนคา ทมาและปจจยทท าให Daiei ประสบความส าเรจมาจนถงปจจบน จงถอเปน hall of fame ของ Daiei ประสบความส าเรจในการด าเนนธรกจแลว Mr. NAKAUCHI ไดกอตงสถาบนการศกษา University of Marketing Distribution Sciences เพอใหความรเฉพาะดานแกคนในสงคมตอไป

Visit 9: K-DIC (International Distribution Center at Kobe Harbor) (Kobe, Hyogo Pref.)

เปนบรษทขนาดใหญทางฝงตะวนตกของประเทศญป น มการด าเนนการดานระบบการขนสงและกระจายสนคาในระดบนานาชาต และมระบบควบคมสนคาเขา เกบรกษา และกระจายอยางมระบบ มการใชระบบขนสงทงทางเรอ และทางบก มการใชหองเกบรกษาแบบอณหภมปกต หองควบคมอณหภม และความชนสมพทธ เพอเพมประสทธภาพในการใหบรการดาน import cargo

2.5 เนอหา/องคความรทไดจากการเขารวมกจกรรมกลม (Group Discussion)

ส าหรบกจกรรมกลม ผ เขารวมประชมอภปรายถงประโยชนของ cold chain system ทมประสทธภาพ รวมถงขอสงเกตและขอดของระบบทไดเรยนรจากการฝกอบรม และยกตวอยางปญหาทเกดขนในประเทศของผ เขารวมประชมเอง และความนาจะเปนในการน าประสบการณทไดรบไปแกปญหา หรอปรบใชกบ cold chain system เพอเพมประสทธภาพของ cold chain system ในประเทศของตนใหดขน ส าหรบผ รวมประชมจากประเทศไทย ไดอภปรายถงปญหาเกยวกบ ระบบ cold chain system management for perishable foods และ Practices of Logistic for Food Supply Chain และมการเสนอแนะวา ภาครฐควรใหการสนบสนนผประกอบการทมความตองการดานเทคโนโลย ทงในรปแบบของเงนอดหนนการวจยเพอพฒนา และการสงผ เชยวชาญเฉพาะดานเพอใหความรและฝกอบรมแกผประกอบการ

สวนท 3 ประโยชนทไดรบจากการเขารวมโครงการ

3.1 ประโยชนตอตนเอง

1. เพมศกยภาพในการสอน โดยมการเพมเตมในหวขอ cold-chain system โดยใชความรและประสบการณทไดรบจากการไปฝกอบรมและดงาน

2. สามารถสรางเครอขายกบนกวจยและผประกอบการจากประเทศตางๆ ทเขารวมในโครงการ จงชวยเพมศกยภาพในการท าวจย และใหบรการวชาการ

3.2 ประโยชนตอหนวยงานตนสงกด

การเพมศกยภาพของบคลากรในดานการสอน การวจย และการใหบรการวชาการใหแกหนวยงานภายนอกทงภาครฐ และเอกชน โดยเฉพาะในสวนทเกยวของกบเรอง cold-chain system management

3.3 ประโยชนตอสายงานหรอวงการในหวขอนนๆ


เพมศกยภาพในการใหบรการวชาการเพอแกปญหาเกยวกบ cold-chain system management รวมทงตอยอดงานวจยทเกยวของ มการสรางเครอขายทงเรองการศกษาและการวจยเพมขน

3.4 กจกรรมการขยายผลทไดด าเนนการภายในระยะเวลา 60 วนนบจากวนสดทายของโครงการ

1. ใชความรทไดจากการดงานฝกอบรมในการปรบปรงเนอหาการบรรยาย เทคโนโลยการบรรจเบองตน โดย

เพมเตมในเรองของ Cold-chain system management ซงเปนหวขอหนงในหวขอ บรรจภณฑและการ

ยดอายผลตผลการเกษตร

2. ใชความรทไดรบในการด าเนนการวจยเกยวกบการปรบปรงกระบวนการผลตอาหารและเครองดมและ

บรรจภณฑเพอยดอายการเกบ ซงด าเนนการรวมกบ ศนยเชยวชาญเฉพาะทางดานโรงงานตนแบบแปรรป

อาหาร จฬาลงกรณมหาวทยาลย เพอชวยเหลอผประกอบการ SME สนบสนนโดยเครอขายองคกร

บรหารงานวจยแหงชาต

3.5 กจกรรมการขยายผลทจะด าเนนการภายใน 6 เดอนหลงเขารวมโครงการ

ใชความรทไดจากการดงานฝกอบรม ในการเรยนการสอนใหแกนสตในหลกสตรเทคโนโลยทางอาหาร

และหลกสตรการบรหารจดการทรพยากรการเกษตร จฬาลงกรณมหาวทยาลย และเพมเตมเนอหา ใน

เอกสารประกอบการเรยนแบบ E-learning ในรายวชาทเกยวของตอไป และใชความรทไดรบในการ

ด าเนนการวจยเกยวกบการปรบปรงกระบวนการผลตอาหารและเครองดมและบรรจภณฑเพอยดอายการเกบ

ซงด าเนนการรวมกบศนยเชยวชาญเฉพาะทางดานโรงงานตนแบบแปรรปอาหาร จฬาลงกรณมหาวทยาลย

เพอชวยเหลอผประกอบการ SME สนบสนนโดยเครอขายองคกรบรหารงานวจยแหงชาต และคาดวาจะม

การจดการถายทอดความรใหแกผประกอบการภายในเดอน มนาคม 2560


สวนท 4 เอกสารแนบ

4.1 ก าหนดการฉบบลาสด (Program)

4.2 ประวตโดยสงเขปของวทยากรบรรยาย (CV)

4.3 เอกสารประกอบการประชม/สมมนา (Training Materials)

_______________________________________

หมายเหต

1. ตวอกษรและขนาดของตวอกษรทใช คอ Cordia New 14 pt. 2. รายงานการเขารวมโครงการเอพโอ ตองจดท าเปนรายบคคล และมก าหนดจดสงภายในระยะเวลา 60 วนนบจากวน

สดทายของโครงการ 3. การจดสงรายงาน สามารถด าเนนการดวยวธตอไปน ก. ในกรณเอกสารแนบเปนซอฟตไฟล ใหบนทกไฟลรายงานและเอกสารแนบทงหมดลงแผนซดและจดสงมาทาง

ไปรษณย หรอ ข. ในกรณเอกสารแนบเปนกระดาษ ใหสงไฟลรายงานทางอเมล ([email protected]) และสงส าเนาเอกสารแนบ

ทงหมดมาทางไปรษณย ทอย ... สวนวเทศสมพนธ สถาบนเพมผลผลตแหงชาต

อาคารยาคลท ชน 12 เลขท 1025 ถนนพหลโยธน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400 4. การเผยแพร สามารถตดตามการเผยแพรรายงานการเขารวมโครงการเอพโอหรอรายงานทจดท าโดยผ เขารวมโครงการ

เอพโอในโครงการอนๆ ไดท http://www.ftpi.or.th/services/apo/apo-article 5. หากทานไมด าเนนการจดท าเอกสารหลงการสมมนาตามเงอนไขขางตน สวนวเทศสมพนธจะจดสงหนงสอแจงการขน

ทะเบยน Black list ไปยงหนวยงานตนสงกด โดย (1) ในกรณทไมจดสงรายงาน จะขนทะเบยนรายชอของทานเปนการถาวรและหนวยงานตนสงกดเปนระยะเวลา 2 ป หรอ (2) ในกรณจดสงเกนก าหนดระยะเวลา 60 วน จะขนทะเบยนรายชอของทานเปนระยะเวลา 2 ป นบจากวนทสงรายงาน ทงน เพอใชประกอบในการพจารณาเสนอชอเปนผสมครเขารวมโครงการเอพโอในครงตอไป


http://www.ftpi.or.th/services/apo/apo-article

Documents

15-AG-36-GE/AC-OSM-B Multicountry Observational Study ... · 45 Preah Norodoni Boulevard, Khan Daun Penh, Phnom Penh Telephone: 855-23-222243 Fax: 855-23-428263 e-Mail: [email protected]