13 Frutta e Verdura, corso Cristoforo Colombo 10

SMALL business//BIG designDA FRANCO E TERESA

[FRUTTA E VERDURA DA FRANCO E TERESA]

G/13www.laboworks.org

2 3

di 778887 Oglietti Stefano

778690 Papagni Maddalena

779369 Passalia Francesca

SMALL business//BIG design

DA FRANCO E TERESA[FRUTTA E VERDURA DA FRANCO E TERESA]

4 5


INDICE

SCUOLA DEL DESIGNPOLITECNICO DI MILANO

solo per uso didattico; non destinato a fini commerciali

LABORATORIO DI METAPROGETTO2.L/sez.I4

aa. 2012/2013FRANCESCA MURIALDOSILVIA GIRARDItutorCRISTINA FOGLIAFRANCESCA VARGIU

laboworks.org

01/ RILIEVO

*INQUADRAMENTO

*FOTO

*SCHIZZI

02/ANALISI

*EMERGENZE

*BRIEF

*SPAZIO

*CASI STUDIO

03/ CONCEPT

*TEMA DI PROGETTO

*TIPO DI INTERVENTO

04/ SISTEMA DI PROGETTO

*RELAZIONI SPAZIALI

*RAPPORTO TRA SPAZIO e FUNZIONE

*RAPPORTO TRA SPAZIOePERSONE

05/ VISUAL IDENTITY(778887 Oglietti Stefano)

06/ ARREDI E FINITURE(778690 Papagni Maddalena)

07/ VENDING MACHINE(779369 Passalia Francesca)

6 7


01/RILIEVO

STAZIONE PTA GENOVA

CORSO CRIS

TOFORO C

OLOMBO

VIA VIGEVANO

STAZIONE PTA GENOVA

8 9

01/RILIEVO INQUADRAMENTO

10 11

01/RILIEVO FOTO

esterno/VETRINA

esterno/VETRINA

12 13

01/RILIEVO FOTO

interno/PARTICOLARE DELL’ALTEZZA

interno/ESPOSITORE FRIGO

interno/VETRINA

14 15

01/RILIEVO FOTO

interno/PARTICOLARE DEL PAVIMENTO

interno/CUCINA SUL RETRO


16 17

01/RILIEVO SCHIZZI

interno/PLANIMETRIA

interno/PROSPETTIVA GENERALE

18 19

01/RILIEVO SCHIZZI

Prospettiva

Dettaglio, bancone per frutta

interno/FRIGO ESPOSITORE

interno/PROSPETTIVA GENERALE


20 21


02/ANALISI

22 23

02/ANALISIEMERGENZE

9:00 10.00 11:00 12:00 13:30 15:30 16:00 17:00 18:00 19:00 20:009:00 10.00 11:00 12:00 13:30 15:30 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00ORARIO LAVORATIVO

AFFL

UEN

ZA C

LIEN

TELA

24 25

02/ANALISIBRIEF

SINTESI DELL’INTERVISTA COL PROPRIETARIO

POSSIBILITA’

ASPETTI POSITIVI stagionalità merce

freschezza prodotti

cucina in negozio

consegne a domicilio

gastronomia da asporto

MAPPA DEI COMPETITORS IN ZONA

competitors takeawaycompetitors takeaway

bar e ristoranti bar e ristoranti

posizione frutta e verdura

passaggio persone

linea tram 9-19

linea tram 2

SCALA 1:200

NSCALA 1:100

26 27

02/ANALISISPAZIOCRITICITA’

INSEGNA

PAVIMENTAZIONE

PRO

DU

CED

BY

AN

AU

TOD

ESK

ED

UC

ATI

ON

AL

PRO

DU

CT

PRODUCED BY AN AUTODESK EDUCATIONAL PRODUCT

PRO

DU

CED

BY A

N A

UTO

DESK

EDU

CA

TION

AL PR

OD

UC

T


ILLUMINAZIONE

ALTEZZA NON SFRUTTATA

DECORO SUL MURO

PRO

DU

CED

BY

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AU

TOD

ESK

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UC

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ON

AL

PRO

DU

CT


PRO

DU

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AL

PRO

DU

CT


PRO

DU

CED

BY A

N A

UTO

DESK

EDU

CA

TION

AL PR

OD

UC

T


28 29

02/ANALISICASI STUDIO

Ispirato ai spou bar della grande mela dove è possibile acquistare zuppe takeaway di svariato genere.

Soup & go, Torino

Food pret a manger punto di ristoro veloce e comodo con piatti pronti cotti nel wok, panini, insalate, frutta impacchettati con cura

Queoaka’, Bologna

30 31

02/ANALISICASI STUDIO

Food Store dedicato a zuppe e cibo sano in versione “da passeggio”.

Supercups, Milano

Fast but not junk. Cibo sano e naturale con possibilità di scegliere gli abbinamenti come i gusti di un gelato.

Maquva, Venezie

32 33


03/CONCEPTDA FRANCO E TERESA

Partendo dall’analisi dell’orario lavorativo e dalla non disponibilità ad ampliarlo si è giunti alla soluzione della vending machine in modo da colmare il lasso di tempo non coperto dal servizio durante la pausa pranzo. Proprio in suddetta fascia oraria la richiesta di piatti pronti, comodi da consumare, da parte di impiegati e lavoratori aumenta, soprattutto in una zona che costituisce un punto di passaggio e dove la concentrazione di uffici è alta. Al frutta e verdura viene così affiancata l’attività parallela, e complementare al tempo stesso dal momento che verranno utilizzati i prodotti in vendita, di zupperia takeaway, con la possibilità di acquistare durante l’apertura dell’esercizio anche all’interno. Il cliente può poi usufruire della vending machine in funzione da quando le porte del negozio si aprono sino a sera, coprendo in particolare la pausa pranzo.

34 35

03/CONCEPTTEMA DI PROGETTO

L’intervento va ad inserire una nuova funzione, la vendita delle zuppe, all’interno dello spazio. Ciò comporta la perdita di una porzione dell’esercizio commerciale, ed una conseguente modifica del layout, ne consegue una necessaria ottimizzazione dello spazio riorganizzando la disposizione della merce sinora piuttosto caotica DISPOSIZIONE MERCE NUOVA DISPOSIZIONE MERCE

FUNZIONE ATTUALE NUOVA FUNZIONE

36 37

03/CONCEPTTIPO DI INTERVENTO

38 39


04/SISTEMA DI PROGETTO

FUNZIONE ATTUALE NUOVA FUNZIONE CONVIVENZA-INFLUENZA

40 41

04/SISTEMA DI PROGETTORELAZIONI SPAZIALI

SOGGETTI: SPAZIO: TEMPO:FUNZIONI ELEMENTI NECESSARI CHIUSURA IN PAUSA PRANZO SPAZIO VENDITAVENDITA ZUPPE VENDING MACHINE SPAZIO PREPARAZIONE

SPAZIO VENDITA VENDITA FRUTTA E VERDURA SPAZIO STOCCAGGIO

42 43

04/SISTEMA DI PROGETTORAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEprocesso progettuale

SCALA 1:100

N

PRO

DU

CED

BY

AN

AU

TOD

ESK

ED

UC

ATI

ON

AL

PRO

DU

CT


PRO

DU

CED

BY A

N A

UTO

DESK

EDU

CA

TION

AL PR

OD

UC

T


SCALA 1:100

N

PRO

DU

CED

BY

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TOD

ESK

ED

UC

ATI

ON

AL

PRO

DU

CT


PRO

DU

CED

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N A

UTO

DESK

EDU

CA

TION

AL PR

OD

UC

T


44 45

04/SISTEMA DI PROGETTORAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEconfronto SDF/PRO

N

244

137

244

860

280

200

90

430

700 60

1413

690 90 106 528

61 429 208

PRO

DU

CED

BY

AN

AU

TOD

ESK

ED

UC

ATI

ON

AL

PRO

DU

CT


PRO

DU

CED

BY A

N A

UTO

DESK

EDU

CA

TION

AL PR

OD

UC

T


N

170

230

95

130

339

90

38

8528

0

340

90

100

90

170 170 10 200

105

106

90

PRO

DU

CED

BY

AN

AU

TOD

ESK

ED

UC

ATI

ON

AL

PRO

DU

CT


PRO

DU

CED

BY A

N A

UTO

DESK

EDU

CA

TION

AL PR

OD

UC

T


SCALA 1:100 SCALA 1:100

46 47

04/SISTEMA DI PROGETTORAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEpiante

48 49

04/SISTEMA DI PROGETTORAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEsezione AA

AA'

PRO

DU

CED

BY

AN

AU

TOD

ESK

ED

UC

ATI

ON

AL

PRO

DU

CT


PRO

DU

CED

BY A

N A

UTO

DESK

EDU

CA

TION

AL PR

OD

UC

T


SCALA 1:100

+0.0 m+0.34 m

PRO

DU

CED

BY

AN

AU

TOD

ESK

ED

UC

ATI

ON

AL

PRO

DU

CT


PRO

DU

CED

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N A

UTO

DESK

EDU

CA

TION

AL PR

OD

UC

T


+0.34 m+0.0 m

PRO

DU

CED

BY

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AU

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ON

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PRO

DU

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PRO

DU

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CC'

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T


sezioneBB

sezione CC

sezione DD

+0.0 m+0.34 m

PRO

DU

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PRO

DU

CT


PRO

DU

CED

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DESK

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TION

AL PR

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UC

T

PRODUCED BY AN AUTODESK EDUCATIONAL PRODUCT+0.0 m

+0.34 m

PRO

DU

CED

BY

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AU

TOD

ESK

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UC

ATI

ON

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PRO

DU

CT


PRO

DU

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T


DD'

PRO

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BB'

PRO

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DU

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PRO

DU

CED

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N A

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DESK

EDU

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TION

AL PR

OD

UC

T


SCALA 1:100

04/SISTEMA DI PROGETTORAPPORTO TRA SPAZIOeFUNZIONEprospetto vetrina

SCALA 1:50

PRO

DU

CED

BY

AN

AU

TOD

ESK

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UC

ATI

ON

AL

PRO

DU

CT


PRO

DU

CED

BY A

N A

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DESK

EDU

CA

TION

AL PR

OD

UC

T


50 51

04/SISTEMA DI PROGETTORAPPORTO TRA SPAZIOePERSONE

ORARIO DI APERTURA SCALA 1:50 ORARIO DI CHIUSURA SCALA 1:50

52 53


SCALA 1:50ORARIO DI APERURA SCALA 1:50ORARIO DI APERURA

54 55

ORARIO DI CHIUSURA


SCALA 1:50 ORARIO DI CHIUSURA SCALA 1:50

56 57

58 59

04/SISTEMA DI PROGETTOVISTE D’INSIEME

04/SISTEMA DI PROGETTOVISTE D’INSIEME

60 61

62 63


05/VISUAL IDENTITYOglietti Stefano

PACKAGING INTERFACCEINSEGNA LOGO

64 65

05/VISUAL IDENTITYTEMA DI PROGETTO

66 67

05/VISUAL IDENTITYELEMENTILOGO/DETTAGLI


ELABORAZIONELOGO INSEGNA

68 69

05/VISUAL IDENTITYELEMENTILOGO/DETTAGLI


ELABORAZIONELOGO PACKAGING

70 71

05/VISUAL IDENTITYELEMENTIINSEGNA/ANALISI DELLO STATO DI FATTO


TRE FONT DIVERSI CHE SPEZZANO L’INSEGNA

FORMA E POSIZIONE

NOME POCO INCISIVO

72 73

05/VISUAL IDENTITYELEMENTIINSEGNA/DETTAGLI


RIPOSIZIONAMENTO DEL LOGO SULL’INSEGNA

LOGO

MATERIALE:LEGNO DI RECUPERO PER CASSETTE DI FRUTTA

74 75

05/VISUAL IDENTITYVISTE D’INSIEMEINSEGNA

PACKAGING INTERFACCEINSEGNA LOGO 76 77

05/VISUAL IDENTITYELEMENTIPACKAGING/DETTAGLI

CONTENITORE ZUPPA

PACKAGING ESTERNOPACKAGING ESTERNO

CONTENITORE CROSTINI

LOGO

SCALA 1:5SCALA 1:5

78 79

05/VISUAL IDENTITYELEMENTICONTENITORE ZUPPA

05/VISUAL IDENTITYELEMENTICONTENITORE CROSTINI

SCALA 1:5

80 81

05/VISUAL IDENTITYELEMENTIPACKAGING ESTERNO

SCALA 1:5

CREMA DI ZUCCAINGREDIENTI:

POLPA DI ZUCCA GIALLACIPOLLA

AGLIO PEPE

ERBE AROMERBE AROMATICHECANNELLA

OLIO DI OLIVA

CREMA DI ZUCCAINGREDIENTI:

POLPA DI ZUCCA GIALLACIPOLLA

AGLIO PEPE

ERBE AROMERBE AROMATICHECANNELLA

OLIO DI OLIVA

82 83

05/VISUAL IDENTITYVISTE D’INSIEMEPACKAGING

84 85


86 87


88

05/VISUAL IDENTITYELEMENTIINTERFACCE/DETTAGLI


facebook.com/

90 91

05/VISUAL IDENTITYELEMENTIINTERFACCE/DETTAGLI


instagram.com/


06/ARREDI E FINITUREMaddalena Papagni

92 93


06/ARREDI E FINITUREINDIVIDUAZIONE DELL’AREA DI PROGETTO NEL LAYOUT GENERALE

N

94 95


06/ARREDI E FINITUREINDIVIDUAZIONE DELL’AREA DI PROGETTO NEL LAYOUT GENERALE

96 97

ARREDO ILLUMINAZIONE FINITURE

06/ARREDI E FINITURETEMA DI PROGETTO

98 99

FRIGO

BANCONE PER ZUPPE

SCAFFALATURA PER PRODOTTI

SCAFFALATURA PER FRUTTA

06/ARREDI E FINITUREINGREDIENTIARREDI

100 101

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIFRIGO/TECNICI

102 103

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIFRIGO/DETTAGLI

RIPIANO in metallo refrigerato

STRUTTURArivestita in legno di recupero per cassette di frutta

Rivestimento struttura:Legno di recupero per cassette di frutta

Acciaio inox

MATERIALI:

104 105

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIBANCONE ZUPPE/TECNICI

SCALA 1:20

106 107

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIBANCONE ZUPPE/DETTAGLI MANIGLIA per appendere

mestoli

PENTOLA TERMORISCALDATAestraibile dal piano del bancone

CIOTOLA estraibile per crostini

Rivestimento struttura:Legno di recupero per cassette di frutta

Acciaio inox

MATERIALI:

108 109

06/ARREDI E FINITUREELEMENTISCAFFALATURA/TECNICI

SCALA 1:20

110 111

06/ARREDI E FINITUREELEMENTISCAFFALATURA/DETTAGLI

Mensole legno

Struttura metallica in cui vine inserita la mensola.

Perno a pressione che regge tutta la struttura

Legno truciolato

Ferro

MATERIALI:

112 113

06/ARREDI E FINITUREELEMENTILIBRERIA(SCAFFALATURA PER FRUTTA)/TECNICI

SCALA 1:20

114 115

06/ARREDI E FINITUREELEMENTILIBRERIA(SCAFFALATURA PER FRUTTA)/DETTAGLI

PERNO a pressione

CASSETTA frutta 50x30

STRUTTURA METALLICA:regge la cassetta e permette l’inclinazione grazie alla differente lunghezza dei bracci

Legno di cassette per la frutta

Ferro

MATERIALI:

116 117

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIILLUMINAZIONEAPLOMB/DETTAGLI

MATERIALI:Cemento marrone

APLOMB, Foscarini designed by Paolo Lucidi designed by Paolo Lucidi e Luca Pevere.Scelta per il materiale Scelta per il materiale sostanzialmente povero sostanzialmente povero e grezzo che insieme al colore scelto dà un aspetto caldo.

LAMPADINA ALOGENA 1x60w G9Energy saver

118 119

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIILLUMINAZIONEAPLOMB/TECNICI

SCALA 1:20

120 121

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIILLUMINAZIONELAMPADA PER SCAFFALATURA/DETTAGLI

Palo elettrificato all’interno.Funziona da polo negativo

STRUTTURA LAMPADA FATTA SU MISURA, con pinza per agganciarsi al palo della scaffaatura.A contatto con il palo elettrificato si accende. Funziona da polo positivo

ALLUMINIO SPAZZOLATO

PLEXIGLASS NERO utilizzato per la pinza

LAMPADINA ALOGENA 1x60w G9Energy saver

122 123

06/ARREDI E FINITUREELEMENTILAMPADE SCAFFALATURE/TECNICI

SCALA 1:5

124 125

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIFINITURE GENERALI

MURI:VERNICE BIANCO PANNA

PAVIMENTAZIONERESINA BIANCO SPORCO

PARETI ATTREZZATE:LISTELLI DI LEGNO VARIO

126 127

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIFINITURE/VISTE D’INSIEME

SCALA 1:50SCALA 1:50128128 129129

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIVISTE D’INSIEME/FINITURE

NSCALA 1:50

130 131

06/ARREDI E FINITUREELEMENTIVISTE D’INSIEME

132 133


134 135


136 137

138 139


07/VENDING MACHINEFrancesca Passalia

140 141

SCALA 1:50PROSPETTO FRONTALE

07/VENDING MACHINEINDIVIDUAZIONE DELL’AREA DI PROGETTO NEL LAYOUT GENERALE

SCALA 1:50SEZIONE INTERNA

142 143

VENDING MACHINE TAKE AWAYELEMENTI TECNICI FUNZIONAMENTO

07/VENDING MACHINETEMA DI PROGETTO

144 145

05/VENDING MACHINEELEMENTIVENDING/DISEGNI TECNICI

SCALA 1:20

146 147

07/VENDING MACHINEELEMENTIVENDING/MATERIAL BOARD

ACCIAIO INOX

COMPENSATO DI BETULLA

VETRO

148 149

07/VENDING MACHINEELEMENTIELEMENTI TECNICI/STRUTTURA

a

b

1 Lastre in acciaio spessore 0,5cm2 spazio riempito in schiuma poliuretanica spessore 2cm

1 Lastre in acciaio spessore 0,5cm2 spazio riempito in schiuma poliuretanica spessore 1cm

1 Lastra in acciaio spessore 0,2cm2 mensola in legno spessore 1,5cm

aa

b

cc

21

1

150 151

07/VENDING MACHINEELEMENTIELEMENTI TECNICI/DISPLAY

152 153

07/VENDING MACHINEELEMENTIELEMENTI TECNICI/APERTURA SPORTELLO

LE ZUPPE DEL GIORNO

1 CREMA DI ZUCCA

€€€

2 ZUPPA RUSTICA

€€€

LE ZUPPE DEL GIORNO

1 CREMA DI ZUCCA

€€€

2 ZUPPA RUSTICA

€€€

SCELTA DEL PRODOTTO

APERTURA AUTOMATICA DELLO SPORTELLO

154 155

07/VENDING MACHINEELEMENTIFUNZIONAMENTO/DETTAGLI

Composta da:-un compressore-un evaporatore-un condensatore

Composta da:-pale in acciaio-motore elettrico

POMPA DI CALORE

VENTOLAVENTOLA

MENSOLA

Composta da:-listelli in legno-Agganci in metallo

156 157

07/VENDING MACHINEELEMENTIFUNZIONAMENTO/MOVIMENTO ARIA

ARIA FREDDA

ARIA CALDA

158 159

07/VENDING MACHINEELEMENTITAKE AWAY/STORYBOARD

CREMA DI ZUCCA

Ingredienti: zucca, patate, olio, basilico, pepe, maggiorana, salvia, aglio, pepe, cipolle, burro,brodo, prezzemolo, sale, timo,cannella

LE ZUPPE DEL GIORNO

1 CREMA DI ZUCCA €€€

2 ZUPPA RUSTICA €€€

LE ZUPPE DEL GIORNO

1 CREMA DI ZUCCA €€€

2 ZUPPA RUSTICA €€€

160 161

07/VENDING MACHINEVISTE D’INSIEME

162

SMALL business//BIG designgruppo/13www.laboworks.org

Il tradizionale frutta e verdura è stato da noi riprogettato ponendo al centro due attività parallele: da una parte, la tradizionale commercializzazione dei prodotti, dall’altra, l’utilizzo di questi nella preparazione di zuppe e minestre, calde in inverno, fresche nella stagione estiva. Perfettamente coerente con i trend healthy del momento, il progetto innesta nella tradizione commerciale una funzione invece ancora poco conosciuto in Italia, con una scarsa concorrenza e poco sperimentato. Esso propone una duplice forma: il takeaway che comprende il servito delle zuppe all’interno

del negozio (in una parte ad esso dedicata), ed una vending machine, che diventa vetrina, aperta durante la pausa pranzo. Per sopperire al rischio di trasmettere un’idea di scarsa qualità, associata, nell’immaginario collettivo, ai distributori automatici, la vending machine si compone di piccoli sportelli automatizzati, ciascuno dei quali corrisponde alla singola zuppa, preparata in giornata e conservata grazie a un packaging curato.

Documents

13 Frutta e Verdura, corso Cristoforo Colombo 10