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PROPUESTA PRODUCTIVA DE LA AEO: ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE QUINUA SAN ISIDRO LABRADOR DE LA CORDILLERA NEGRA, DEL DISTRITO DE INDEPENDENCIA – HUARAZ
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Plan de Negocios
Huaraz – Ancash
Octubre - 2013
PROPUESTA PRODUCTIVA DE LA AEO: ASOCIACIÓN DE
PRODUCTORES DE QUINUA SAN ISIDRO LABRADOR DE
LA CORDILLERA NEGRA, DEL DISTRITO DE
INDEPENDENCIA – HUARAZ
Elaborado por:
Mejoramiento de la Productividad del Cultivo de Quinua de la
Asociación de Productores de Quinua San Isidro labrador de la
Cordillera Negra, del distrito de Independencia, provincia de
Huaraz, departamento de Ancash
Fondo Concursable PROCOMPITE I-2013 de la Municipalidad
Distrital de Independencia, provincia de Huaraz - Ancash
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
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INDICE
1 IDEA DE NEGOCIO ............................................................................................................... 5
1.1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO........................................................................................ 5
1.2 DEFINICIÓN DEL NOMBRE ........................................................................................ 7
2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO ............................................................................................ 7
2.1 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA Y PRIMARIA ................................. 7
2.2 ANÁLISIS DE DEMANDA ............................................................................................ 8
2.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ............................................................................. 20
2.4 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES .......................................................................... 26
2.5 ESTRUCTURA DE MERCADO .................................................................................. 27
2.5.1 ANÁLISIS PREVIO .......................................................................................... 27
2.5.2 ESTRUCTURA DE MERCADO. ........................................................................ 28
2.6 DETERMINACIÓN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA .......................................... 29
3 ORGANIZACIÓN ................................................................................................................. 31
3.1 UBICACIÓN DE LA AEO ........................................................................................... 31
3.2 COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO ................................................ 32
3.3 PARTICIPANTES DE LOS AEO ................................................................................. 33
3.4 ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES .................................................. 34
3.5 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO ..................... 36
3.6 ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO ................................................................. 36
3.7 ORGANIGRAMA DEL AEO ....................................................................................... 37
4 PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO ......................................................................................... 37
4.1 DIAGNOSTICO SITUACIONAL .................................................................................. 38
Cuadro N° 38. Número de Integrantes por hogares de la AEO ............................................ 43
4.2 OBJETIVOS DEL NEGOCIO ...................................................................................... 43
4.3 ANÁLISIS FODA ....................................................................................................... 44
4.4 ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO ............................... 47
5 PLAN DE MERCADOTECNIA ............................................................................................... 47
5.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO ................................................................................ 48
5.2 ESTRATEGIA DE PRECIOS ...................................................................................... 48
5.3 ESTRATEGIA DE PROMOCIONES ............................................................................ 49
5.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN ............................................................................. 49
6 PLAN DE VENTAS .............................................................................................................. 50
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
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7 PLAN DE OPERACIONES .................................................................................................... 50
7.1 ASPECTOS TÉCNICOS PREVIOS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN. .......................... 50
7.2 DEFINICIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO .............................................................. 54
7.3 DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS ..................................... 73
7.4 DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ........................................... 74
7.5 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA. ................................................................... 76
7.6 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO ...................................................... 77
8 ASPECTOS GENERALES .................................................................................................... 79
8.1 LICENCIAS Y DERECHOS ........................................................................................ 79
8.2 INCENTIVOS, EXONERACIONES Y LIMITACIONES .................................................. 79
8.3 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL .............................................................................. 79
9 PLAN ECONOMICO FINANCIERO ....................................................................................... 81
9.1 PLAN DE INVERSIONES ........................................................................................... 81
9.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN ................................................. 89
9.3 ASPECTOS DEL COFINANCIAMIENTO ..................................................................... 91
9.3.1 JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO .................................................... 91
9.3.2 MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO ............................................. 92
9.3.3 ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA ............................... 92
9.4 COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO ......................................................... 93
9.5 DETERMINACION DE LOS INGRESOS ..................................................................... 94
9.5.1 PRECIO DE VENTA ........................................................................................ 94
9.5.2 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS ........................................................... 95
9.6 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................... 96
9.7 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD ...................................................................... 97
10 INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA....................................... 99
10.1 INDICADORES DE LINEA DE BASE .......................................................................... 99
10.2 INDICADORES DE IMPACTO .................................................................................. 101
11 CONCLUSIONES .............................................................................................................. 103
12 ANEXOS ........................................................................................................................... 105
Anexo N° 1 – Resultados de encuesta de la AEO
Anexo N° 2 – Mapa de ubicación de la propuesta productiva
Anexo N° 3 – Galería Fotográfica
Anexo N° 4 – Cotizaciones
Anexo N° 5 – Padrón y documentos de la AEO.
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
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RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de negocio identifica, detalla y analiza la oportunidad visibilizada por la
Asociación de Productores de Quinua San Isidro labrador de la Cordillera Negra del
distrito de Independencia – Huaraz, llamada también AEO (Agente Económico
Organizado) para mejorar y fortalecer su negocio, consistente en la producción de quinua,
ante la creciente demanda del producto (40,798 TM de quinua), tanto en el mercado
regional, nacional e internacional y considerando que la producción total de quinua de la
AEO (18,254 kg) representa el 0.04% de dicha demanda.
Forma parte de este documento el planeamiento estratégico del negocio; en su
elaboración participaron activamente los involucrados (socios), quienes están interesados
en mejorar la productividad de su cultivo, por tanto el presente plan tiene como objetivo la
incorporación de tecnologías apropiadas para mejorar los diferentes procesos de la
producción de quinua Blanca de Hualhuas o Blanca de Junín mediante la utilización de
semillas de calidad, la asistencia técnica a la AEO incorporando tecnología media y la
adquisición de maquinaria y equipos para incrementar el rendimiento y mejorar la calidad
del producto.
En la primera campaña agrícola 2013-2014 se instalara un total de 14.60 Has de cultivo de
quinua, esperando un rendimiento de 1.25 Tn/Ha. simultáneamente se fortalecerá la
capacidad organizacional y de comercialización de la AEO y mejorará su capacidad de
compra de insumos agrícolas por volumen para reducir costos de producción para cada
campaña de siembra, durante el horizonte de evaluación del proyecto
La AEO, cuenta con 85 socios, de los cuales 36 (42%) son hombres y 49 (58%) son
mujeres de las zonas de San Antonio de Marcac, Chicney, San Juan de Pisco y Pongor. El
plan calcula un costo de producción por kilo de quinua de S/.4.21 y considera un precio de
venta unitario de S/.6.80, que genera un margen de contribución de S/.2.59, con una
rentabilidad de 62%. El punto de equilibrio del negocio es de 1,359.34 kilos/año de quinua
producido, con un monto equivalente de S/. 9,243.49.
La inversión de la propuesta productiva asciende a S/.165,357.20, de los cuales
S/.127,024.59 (77%) es financiado por el Gobierno Local y S/.38,332.61 (23%) por la AEO,
de los cuales más del 50% será un aporte monetario y la diferencia estará dada por la
valorización de activos y mano de obra. La evaluación económica es positiva, pues luego
de cinco (05) años de realizada la inversión, se logra un Valor Actual Neto (VAN) de
S/.143,941.45, a este resultado le corresponde una Tasa Interna de Retorno (TIR) igual a
38%, siendo este rendimiento superior a su Costo de Oportunidad Capital de 10%, lo que
se traduce en una alta rentabilidad del negocio.
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
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1 IDEA DE NEGOCIO
1.1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
El negocio que desea fortalecer la “Asociación de Productores de Quinua San Isidro
labrador de la Cordillera Negra del distrito de Independencia” consiste en la
producción y comercialización de quinua blanca, debido a la creciente demanda de
este producto a nivel local, regional, nacional e internacional.
La propuesta productiva está dirigida a mejorar la producción y productividad de la
quinua, incrementando los rendimientos de 810 kg/ha a 1,250 kg/ha en la campaña
2012-2013 y en adelante a 1,250 a 1,500 kg/ha, incorporando tecnologías en los
diversos procesos productivos.
El producto en esta primera etapa estará dirigido básicamente a comercializarse en
el mercado local y regional, entre las industrias locales y regionales de
procesamiento y elaboración de diversos productos a base de quinua; así como a
las empresas nacionales que la acopian.
a) Ubicación de la propuesta en la cadena productiva
Gráfico N° 01 Eslabonamiento de la Cadena Productiva de la Quinua en Ancash
ESLABON PRODUCTIVO
ESLABON COMERCIALIZACION
ESLABON INDUSTRIALIZACION
PRODUCCIÓN
Acopiador Mayorista/ Minorista
Transformación Agroindustrial
Quinua perlada
consumo
Hojuelas de
quinua
Harinas
Mercados
de consumo
Mercados
de consumo
Acopiadores locales
Mayoristas
Minoristas
Ferias .
Consumidor final
Supermercados
Mayoristas
Minoristas
Consumidor final
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La producción de quinua se encuentra dentro del proceso de producción de la
cadena productiva, sin embargo, también incluirá la etapa de comercialización y
negociación con los compradores quienes se encuentran dentro de la cadena
productiva de la quinua.
Cuadro N° 01. Ubicación del negocio de la AEO, dentro de la cadena
productiva
Ubicación Marcar
Producción X
Transformación
Comercialización X
b) Referencias de las propuestas productivas
Los miembros de la Asociación desde tiempos ancestrales tienen experiencia en la
producción de otros cultivos como papa, tarwi (Chocho), calabaza, entre otros;
asimismo, producen cereales como trigo, y cebada en parcelas cuyas unidades en
su mayoría son menores a 3ha.
A nivel provincial y regional existen experiencias exitosas en la producción y
exportación de kiwicha y quinua, especialmente en el ámbito de la Cordillera
Blanca, en las provincias de Huaraz, Huaylas, Carhuaz y Yungay; hace más de 10
años.
c) Experiencia
La AEO la “Asociación de Productores de Quinua San Isidro labrador de la
Cordillera Negra del distrito de Independencia, Cordillera Blanca” propone esta
iniciativa para diversificar e ir reemplazando cultivos tradicionales como el trigo y
cebada que tienen bajo rendimiento, aproximadamente de 900 – 1,000 kg/ha y el
precio de venta fluctúa entre S/.1.77 – 1.82.
La AEO es una organización que viene funcionando el presente año; sin embargo,
está constituida por pequeñas asociaciones con antigüedad, experiencia de trabajo
y participación institucional. La contribución que solicita le permitirá incorporar
tecnología intermedia en el proceso productivo con la finalidad de incrementar la
productividad y calidad del producto, lo cual se reflejará en un mejor precio de
venta.
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1.2 DEFINICIÓN DEL NOMBRE
El nombre de la Propuesta Productiva se denomina: “Mejoramiento de la
Productividad del Cultivo de Quinua de la Asociación de Productores de
Quinua San Isidro labrador de la Cordillera Negra del distrito de
Independencia, provincia de Huaraz, departamento de Ancash”.
Nombre denominado así, debido a que la propuesta productiva está dirigida a
elevar la productividad y competitividad de la producción de quinua de la AEO,
mejorando componentes dentro de la cadena productiva como: calidad de semilla
con rendimientos debidamente comprobados, aplicación de estrategias tecnológicas
adaptadas y manejadas en la zona; asistencia técnica, capacitación y
comercialización.
2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Para este caso se analizará la demanda y competencia a nivel nacional, regional y local,
desde la perspectiva del mercado primario (granos) y de transformación (mercado
mayoristas, procesadores, exportadores y demanda institucional de los programas
sociales), quienes son los mayores consumidores del grano de la quinua, y gran parte de
ellos se concentra principalmente en la ciudad de Lima.
La superficie sembrada de quinua en las últimas nueve campañas agrícolas ha venido
creciendo a una tasa promedio de 5.8% anualmente, desde la campaña 2004-2005 a la
2012-2013.
2.1 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA Y PRIMARIA
Información Primaria, la recopilación de la información primaria, se realizó
mediante trabajo de campo en el distrito de Independencia, a nivel específicamente
de la AEO, y de los consumidores que requieren quinua para la industrialización;
ésta consistió en entrevistas tipo encuesta aleatoria a los involucrados (socios de la
AEO) y a las industrias, así como talleres; lo cual se desarrolló en los meses de
agosto a setiembre del año 2013.
Los instrumentos para recopilación de información fueron encuestas previamente
elaboradas para cada tipo de mercado. Encuestas del estudio de agosto –
setiembre. Las cuales se muestran en el anexo.
Los mercados estudiados fueron las empresas procesadoras locales, a los cuales
se les pidió documentos históricos de procesamiento y adquisición de la quinua,
además de una carta de intención de compra para la campaña 2013 – 2014,
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especificando las características técnicas del producto que requiere, cantidad,
precios y condiciones de compra – venta.
Información Secundaria, consistió en la recopilación de información por medio de
páginas web, libros, revistas, periódicos, trabajos de investigación y otros estudios
desarrollados y publicados sobre la quinua en el Perú y en otros países hasta la
actualidad.
La información se recopilo de diversas instituciones involucradas como: Ministerio
de Agricultura – Dirección General de Información Agraria (MINAG-DGIA), el
Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), SOLID PERU, Superintendencia
Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), Asociación de Exportadores del
Perú (ADEX), Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo
(PROMPERU), y otras instituciones. Además de libros, revistas, periódicos; que
tuvieron relación con el estudio.
Asimismo, se accedió a la información de la “I Conferencia Internacional de la
Quinua 2013” promovida y organizada por la municipalidad distrital de
Independencia, con el objetivo de construir una visión y agenda de acción
compartida para el desarrollo del cultivo de la quinua, como una alternativa para el
desarrollo rural y seguridad alimentaria en la Región Ancash. Es así que se cuenta
con información sobre los últimos avances tecnológicos para la producción,
procesamiento y utilización de la quinua, información sobre cualidades
nutricionales, producción, consumo, demanda, oferta; entre otros. El objetivo de
mediano plazo es generar una oferta regional organizada. Por otro lado, se accedió
a la información generada por la Dirección Regional Agraria Ancash, CARE Perú,
CEDEP, Sierra Exportadora, Gobierno Local, Gobierno Regional, PROCOMPITES
de la Región y otras instituciones públicas y privadas que aportan experiencias
exitosas al cultivo de la quinua.
2.2 ANÁLISIS DE DEMANDA
Reportes nacionales de la demanda, se basan mediante análisis de series
históricas de producción, consumo, precios y otros. Asimismo se recopiló
información de los diferentes involucrados con el propósito de determinar las
condiciones de la demanda y los aspectos fundamentales para mejorar las ventas
de quinua proveniente de la campaña 2013 – 2014 de las AEOs del distrito de
Independencia – Huaraz, impulsado por su PROCOMPITE 2013.
A nivel nacional, existen potenciales demandantes de quinua como las empresas
ALICORP, ALISUR S.A.C., Inka Sur, Corporación CAPAS S.A.C.; asimismo, los
supermercados, el mercado mayorista de Lima y las pequeñas industrias como
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FORTI GRANO, entre otras. La AEO podría abastecer a dichas empresas; sin
embargo, la falta de capital de trabajo y capital para inversión no le permite
aumentar la producción para satisfacer la demanda del mercado nacional.
Para el análisis de la información recopilada de fuentes nacionales, se ha
segmentado al mercado de la siguiente manera: mayoristas, procesadoras /
transformadores, autoservicios, exportadores y programas sociales del gobierno
central y local.
Características de la Demanda
De la información obtenida, los mercados que mayor demanda presentan son las
que se encuentran en Lima secundado por el mercado regional y local, estas son: el
Mercados de Productores Mayoristas (La Parada y Mercado de Productores de
Santa Anita); Supermercados Peruanos; Empresas Procesadoras nacionales y
locales; Empresas Exportadoras; Programas Sociales como Q’ali Warma (Programa
Nacional de Alimentación Escolar) y PVL (Programa de Vaso de Leche).
Demanda nacional, según los reportes, el comercio mayorista es uno de los
mercados de considerable demanda de productos alimenticios agrícolas
perecederos para abastecer el área de Lima y regiones se realiza por diferentes
canales urbanos de distribución.
El destino de los productos alimenticios agrícolas perecederos ingresados a estos
mercados por los canales señalados es para el consumo directo dentro del hogar, e
institucional, la industria, y para la reexpedición a otras regiones del país. En el
cuadro 02, se muestra las principales características del mercado mayorista (La
Parada) y el mercado de productores de San Anita.
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Cuadro N° 02. Principales características del mercado mayorista de Lima,
demandantes de Quinua
Mercado Mayorista (La Parada) Mercado de productores
Santa Anita Mayorista de la calle Pisagua
Mayoristas del Mercado 3 de febrero
Minoristas de alrededores
Descripción
En este lugar se concentran los principales mayoristas en la venta de quinua. Concentrados en la calle Pisagüa.
Ventas al por mayor y menor de quinua. Concentrados dentro del mercado.
Son por lo general minoristas, ubicados alrededores del mercado 3 de febrero.
Principales lugares de abastos para el caso de cereales y derivados en Lima, después del Mercado Nº 1 La Parada.
Nº de agentes de venta
Aproximadamente 4, constituidos con personería jurídica
Aproximadamente 6, RUS 10, Personas naturales, venden de manera informal
Aproximadamente existen 10 -12 mayoristas, algunos cuentan con más de un puesto, 50% - 70% de ellos constituidos como personas jurídicas
Características del producto comercializado Exigencias Presentaciones Variedades Sub productos
Exigentes en calidad del producto, prefieren comprar quinua lavada, sin materias extrañas (puntos negros, otras semillas, pajas, piedras, restos de roedores). Compran a granel en sacos
Las variedades conocidas comercialmente son la pequeña y la grande, en algunos casos la clasifican como primera, segunda y tercera. Quinua a granel.
Las variedades conocidas comercialmente son la pequeña y la grande, en algunos casos la clasifican como primera, segunda y tercera. Quinua a granel Harina de quinua.
Pocos exigentes en el producto, comprando incluso quinua sin lavar. Demandan servicio de molienda, desaponificado, hojuelas Por lo general venden al por menor Venden: quinua a granel, hojuelas, harinas y mezclas con otros cereales.
Dependen de los productos ofertados por la parada, comercialmente, clasifican a la quinua en primera y segunda. Venden quinua a granel Algunos venden hojuelas de marcas conocidas (santa catalina, tres ositos quaquer).
Políticas de pago
Las políticas de pago en este tipo de mercados están regidos por la oferta y la demanda de la quinua; estando esta escasa o hay poca oferta y mucha demanda los pagos son la contado; pero si hay mucha oferta y poca demanda los pagos son al crédito a su vez el crédito es por partes (3 partes, 2 partes) y el tiempo del crédito oscila entre una semana a mas días.
Principales clientes
Abastecen a los mercados locales, a empresas exportadoras, empresas procesadoras, supermercados y algunos programas sociales.
Tiendas del ámbito local, consumo directo, mercados zonales, restaurantes.
Consumo doméstico Tiendas, mini market, mercados zonales, público en general, restaurantes.
Principales abastecedores
Compran directamente en ferias de Puno, Huancayo, Arequipa, Cuzco y algunos tienen abastecedores.
Mayoristas de la calle Pisagüa Compran de productores o actores que van a ofrecer directamente. Huancayo, Ayacucho.
Algunos se autoabastecen o directamente de sus familiares productos andinos (quinua, kiwicha, kañigua, entre otros) de Puno, Huancayo Mayoristas de la calle Pisagüa.
Mercado mayorista La Parada.
Procedencia 67 % Real (Bolivia) (1608 Tn) 33 % Nacional. (792 Tn)
60 % Nacional 30 % Real (Bolivia).
Mayor porcentaje Nacional Mercado mayorista La Parada.
Puntos críticos Los precios de los productos que venden son muy variables, ya que dependen de la oferta nacional. No reciben apoyo de ninguna institución (Municipalidades, gobierno regional, Ministerio de Agricultura
(*) Se incluye solo a grandes mayoristas, ya que ellos distribuyen a los demás comerciantes de la Parada. (**) Esta cantidad total está incluida dentro del total de ventas del mercado mayorista la Parada. Fuente: UNALM. 2010. Chacchi Tello “Demanda de la Quinua (Chenopodium quinoa). A nivel Nacional”
Este mercado solo considera a la quinua lavada o perlada y no toma en cuenta
otras formas de presentación para la determinación de la demanda.
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Demanda en supermercados, por otro lado las cadenas de supermercados e
hipermercados de Plaza Vea, Wong, Metro y Tottus ubicados en diferentes distritos
de Lima son abastecidos parcialmente por sus propias centrales logísticas, en el
cuadro 03, se muestran las principales características de los supermercados.
Cuadro N° 03. Principales características de los supermercados
CARACTERISTICA
SUPERMERCADOS
Supermercados peruanos Tiendas: Grupo Plaza Vea,
Vivanda, Santa Isabel, San Jorge Grupo Wong- Metro- Eco Tottus
Descripción
Empresa de ventas de productos al por menor, opera desde el 1993. A partir del 2003 forma parte del Grupo Interbank; desde entonces se encuentra en una etapa de expansión continua.
Lidera el mercado con más del 60% de participación. Es muy reconocido por haber introducido al rubro de supermercados el concepto de "autoservicio personalizado".
Constituida en el 2002. Nace como consecuencia de la expansión de la empresa Saga Falabella.
Hipermercados con grandes tamaños de planta
Plaza Vea Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos A, B, C San Jorge Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos B, C
11 Hipermercados metro Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos B, C, D
Megaplaza Las Begonias San Miguel Atocongo Chorrillos Quilca
Sáenz Peña 02 en provincias (Trujillo y Chiclayo)
Supermercados tamaño de planta mediana
Vivanda Dirigido a clientes de los sectores socio – económicos A, B. Super Plaza Vea Dirigido a clientes de los sectores socio – económicos B,C
14 supermercados Wong Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos A, B 14 supermercados metro Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos B, C, D.
Tiendas de descuento tamaño de planta mediana
Mass Dirigido a clientes de los sectores socio – económicos C, D, E
7 ECO almacenes Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos B, C, D
Políticas de pago Las políticas de pago de los supermercados son por lo general al crédito y el tiempo del crédito oscila entre 30, 45, 60 y 90 días, el cual varía de acuerdo a las características del producto que e comercializa.
Nº de tiendas 44 46 9
Volúmenes de comercialización
10-20 tn / año Aprox. de quinua a granel
Principales abastecedores
La quinua a granel compran del mercado mayorista La Parada y los derivados de quinua o envasado compran directamente de las empresas procesadoras grandes y pequeñas; por lo general ya tienen productos o marcas que son conocidas en el mercado y que siempre las van a comprar. Además en los últimos años se ha visto que los supermercados sacan las llamadas “Marcas Blancas” que es vender algunos alimentos con su propia marca el cual le ofrece mantener sus clientes por el relativo costo menor que tiene esta marca blanca en comparación a productos similares pero de marcas conocidas.
Fuente: UNALM. 2010. Chacchi Tello “Demanda de la Quinua (Chenopodium quinoa). A nivel Nacional”
Se mencionan, para el caso de los supermercados no se considera el volumen de
comercialización de la quinua a granel; ya que los principales proveedores para los
supermercados son los mayoristas del mercado La Parada.
Demanda en Empresas Procesadoras, en el reporte se analiza al grupo
empresarial orientado a la fabricación y comercialización de alimentos de consumo
masivo, presente en gran parte de Latinoamérica y con un crecimiento en aumento
a través de los años. Para este análisis se define como compañías grandes y
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medianas a las empresas que tiene como objeto desarrollar actividades de
extracción, transformación, producción, comercialización de la quinua o que
producen para otras empresas.
Cuadro N° 04. Principales características de las empresas procesadoras de
cereales
Descripción
Empresas que procesan la quinua y derivados con propia marca tanto para el consumo doméstico, nacional y exportación. Algunas realizan servicios de maquila. Asimismo, existe un abastecimiento parcial de carácter institucional (hospitales, restaurantes, fuerzas armadas, etc.).
N° de Empresas Procesadoras
16 empresas
Productos que procesan
Quinua Perlada Hojuelas Harinas instantáneos Harinas, combinadas con otros cereales Expandidos Galletas, barras de cereales Bocaditos
Volúmenes de comercialización
Desde 10 Tm a 200 Tm
Políticas de Pago Las políticas de pago para las empresas procesadoras por lo general son también al crédito desde 30-90 días.
Principales abastecedores
Para el caso de las grandes empresas cuentan con sus propios proveedores en el interior del país o trabajan con algunas asociaciones de productores con quienes les une relaciones de confianza por lo cual muchas veces no podrían cambiarlos por otros. Y algunos no ellos se abastecen del mercado La Parada
Fuente: UNALM. 2010. Chacchi Tello “Demanda de la Quinua (Chenopodium quinoa). A nivel Nacional”
Cuadro N° 05. Principales características de las grandes empresas procesadoras de
cereales (quinua)
EMPRESA PROCESADORA
DESCRIPCION BREVE DE LA EMPRESA
PRODUCTOS MARCA PRINCIPALES
CLIENTES
Agroindustria Santa Maria Sac
Empresa dedicada a la producción y comercialización de diferentes productos teniendo más de 35 años.
- Hojuelas de Quinua Avena. - Grano De Oro Supermercados, Mayoristas, Bodegas.
Alimentos Plus S.A.C
- Quinua Entera Perlada
- Tesoros Del Campo - Aprecio
Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodeg.
Alicorp S.A.A Empresa líder en comercialización de alimentos de consumo, nutrición animal y productos industriales.
- Harina de Cereales: - Experta Mayoristas, Mercados, panaderías.
Alisur
Opera en el Perú desde al año 2000. Especializada en selección, envasado, comercialización y exportación de Leguminosas, Fríjoles, Alubias, Menestras y Cereales Andinos.
Principales productos son: Pallar, Fríjol Castilla, Fríjol Panamito, Fríjol Red Kidney, Fríjol Canario, Fríjol Negro, Quinua perlada, Kiwicha, Ajonjolí, entre otros.
- Plebeyo Marcas para otras empresas: - Bells y Metro
Supermercados y otras empresas nacionales y para exportación.
American Pacific Trading S.A.C
Quinua Entera Perlada - La Siembra.
Supermercados, Mayoristas, Mercados.
Corporación Transnacional Peru- Transcont Peru
Quinua Entera Perlada - Costeño. Supermercados, Mayoristas, Bodegas.
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
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Global Alimentos S.A.C. Global Alimentos:
Inicia sus operaciones en el 2004, cuando un grupo de ejecutivos de Maltería Lima S.A deciden formar sociedad y comprar la unidad de negocios de alimentos de esta empresa. Está orientada a la fabricación de alimentos hechos a base de cereales, posicionándose en el segmento de productos sanos y nutritivos para el desayuno.
Líneas de negocios: - Cereales extruidos: cereales de expansión directa (bolitas, aritos, etc), cereales de expansión indirecta (hojuelas) y cereales coextruidos. - Insumos de industria de alimentos: Harinas de Cereales extruidos y Polenta de Maíz. - Productos para programas de apoyo social: Hojuelas Precocidas de Avena, Cebada, Quinua y Maca.
Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodegas.
Industrias Unidas del Peru S.A.
Líder en el sector de cereales: Con su principal producto: Hojuela de avena además esta incursionado en la categoría de fideos, y desarrollar productos para otros mercados internacionales.
- Hojuelas de Avena reforzadas con maca, quinua, soya o kiwicha”
- Santa Catalina
Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodegas.
Industrias Alimenticias Cusco S.A.( Incasur)
Organización de hace 34 años transforma cultivos milenarios (quinua, kiwicha y maca) y el cacao en productos líderes de alto valor nutritivo para el consumo. En sus inicios se estableció en la ciudad de Cusco en el año 1968, con el nombre ``Molino Industrial Ortiz Candia”.
- Kiwicha Pop. - Kiwigen: modificador lácteo a base de Kiwicha y quinua. - Kiwilocos. - Quinua Perlada. - Quinua Pop
- Kiwigen. - Kiwicha Pop. - Quinua Pop. - Quinuavena,.
Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodegas. Además para exportación.
Molitalia S.A
Es un grupo empresarial orientado a la fabricación y comercialización de alimentos de consumo masivo, presente en gran parte de Latinoamérica y con un crecimiento en aumento a través de los años.
- Hojuelas de Quinua Avena.
- Molitalia: 3 Ositos. - Costa - Ambrosoli.
Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodegas.
Nutreina S.A
- Quinua Entera Perlada -Hoja Redonda.
Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodegas.
Romero Training
Organización del Grupo Romero, uno de los más grandes y sólidos del Perú, y fue creada a fines de 1997, como resultado de la fusión de 2 empresas: peruana de Industrias y Servicios, y Selva Industria S.A. A fines de 2003 adquirió las marcas de arroz Paisana y Tropical, y en 2004 incursionó en derivados del cacao.
- Quinua Entera Perlada - Paisana.
Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodegas.
Bionaturista
Son empresas dedicadas al procesamiento de recursos botánicos autóctonos del Perú.
Desayuno Instantáneo: harina Maxi Punch: Producto con cereales andinos: kiwicha, quinua, la cañihua, el centeno y el tarwi.
- Bionaturista. Estas marcas se distribuyen por medio de sus
propias tiendas especializadas,
algunas en cadenas de farmacias y
tiendas naturistas y también por
medio de su venta por catálogo.
- Kaita
Desayuno Instantáneo: Harina Energisol Kids: Contiene: Centeno, Trigo, Kiwicha, Quinua, Avena, Arroz, Cebada y Maíz.
Kaita
- Fitosana
Desayuno Instantáneo: harina Nutrimax Fresa y Chocolate: Contiene: Noni, Cañihua, Kiwicha, Maca, Mashua y Quinua.
Fitosana
-Santa Natura.
Desayuno Instantáneo: Instantáneo Enriquecido Yo Vital Niños: Contiene: Cañihua, kiwicha, quinua, soya, cacao y stevia.
Santa Natura
Fuente: UNALM. 2010. Chacchi Tello “Demanda de la Quinua (Chenopodium quinoa). A nivel Nacional”
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Cuadro N° 06. Características principales de las pequeñas empresas procesadoras
de quinua
EMPRESAS PROCESADORAS - PEQUEÑAS
PRODUCTO MARCA PRINCIPALES CLIENTES
Naturandes - Harina Instantánea de Quinua
- Naturandes
Lanex S.A.C -Muesli: Mezcla de cereales extruidos y frutas secas enteras.
- Muesli Supermercados
Bircher Benner -Harina de Quinua - Bircher Benner Por medio de su propia tienda y supermercados abastece al público al por menor
Madre Natura - Harina de Quinua - Madre Natura Por medio de sus propias tiendas (2 tiendas) abastece al público al por menor
Luz Alfa E.I.R.L - Harina de Quinua - Luz Alfa Cuenta con sus propias tiendas (Aprox. 10 tiendas) que abastece al público.
Hare Krisnas - Galletas - harina de cereales
Cuenta con sus propias tiendas (Aprox. 10 tiendas) que abastece al publico
All Natural Products
Universidad La Unión - Pan de cereales - Unión Supermercados, bodegas, tiendas de alimentos saludables y cuenta con sus propios vendedores.
Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM)
- Harina de Quinua. - Quinua entera.
- La Molina De venta solo en el centro de ventas de la UNALM y ferias.
Fuente: UNALM. 2010. Chacchi Tello “Demanda de la Quinua (Chenopodium quinoa). A nivel Nacional”
Demanda de Programas Sociales, estos reportes mencionan que uno de los
requisitos, para ser proveedores de los programas sociales, tienen que estar
legalmente constituidas, contar con registro sanitario y cumplir con los estándares
de calidad que exige Q’ALI WARMA y otros programas (PVL). Además facilita el
acceso al mercado de los productos locales a través de compras de productos
alimenticios, agroindustriales e hidrobiológicos a los pequeños productores.
Para el desarrollo de su actividad la institución se ampara en la Ley 27060-Ley que
Autoriza a los programas sociales la adquisición Directa de Alimentos a Productores
Locales y el Decreto Supremo Nº 083-2004-PCM.
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Cuadro N° 07. Principales características de los programas sociales
PROGRAMAS SOCIALES
Q'ALI WARMA Programa Vaso de Leche (PVL)
Descripción
Orientado al nivel socioeconómico más bajo, a nivel nacional. Se ejecuta a través de dos Sub Programas: Sub Programa Infantil y Sub Programa Escolar y Preescolar. Distribución: instituciones educativas, ministerio de salud.
Orientado a la población vulnerable, distribuido por gobiernos distritales y provinciales.
Productos demandados
Cereales locales. Menestras locales Grasa: aceite vegetal Papilla. Productos de origen animal * La quinua es un componente complementario dentro de estos productos, tanto como a granel o insumos para los productos fortificadas.
Mezcla de cereales Hojuela de Quinua
Volumen demandado
Q’ALI WARMA, compra cereales por 504.3 tn; del volumen no necesariamente incluiye la quinua, debido a su poca producción, y para el sub programa escolar y preescolar es de 1292.8 tn, y según las normas un 8% están referidas a cereales, por lo que se estima que en promedio deberían comprar 100 toneladas de cereales, incluyendo a la quinua. Las empresas proveedoras, manifiestan no utilizar quinua, debido al elevado precio, la no disponibilidad en el mercado y los estándares de calidad requeridos, además de no ser obligatorio el uso de la quinua. Por lo tanto el Volumen Total demandado de Cereales seria: 80 000 tn/ año y el Volumen potencial de cereales si se reemplazaría arroz por quinua seria: 2 484 tn/ año.
Las adquisiciones de alimentos para el PVL, están determinadas por las asignaciones del Tesoro Público para las municipalidades. Ubicadas en 22 departamentos a nivel nacional. Para el año 2012 se estimó un gasto aproximadamente similar a los años anteriores 2011 y 2010; ya que la variación de montos asignados no ha sido significativa. Asimismo se aprecia que el alimento al que le correspondió el mayor gasto equivale al 51.8% para leche evaporada, seguido por la mezcla de cereales con 18.6%, enriquecido lácteo con 8.5%, leche fresca con 7.6%, hojuela de quinua con 5.6%, hojuela de avena con 2.4% y mezcla de harinas con 1.8% en relación al monto total asignado. El volumen de quinua con demanda potencial es 20 000 tn.
Volumen Total demandando por Programas Sociales: 100 000 Tm/ año
Principales abastecedores
Transformadores, molineras, panificadoras. Transformadores, molineras
Criterios de compra Exigencias Presentaciones Variedades Sub productos
Compran a personas jurídicas, bajo licitación pública. Exigen estándares y Certificado de Calidad Fisicoquímico, microbiológico y de Rotulado emitido por certificadora acreditada que incluya evaluación organoléptica.
Compran a personas jurídicas bajo las siguientes modalidades: Licitación Pública, Adjudicación Directa Publica, Adjudicación Directa selectiva y Adjudicación de Menor cuantía. Exigen certificados de calidad y que los alimentos que se adquieren para el programa deben de ser de origen nacional o compuestos por un 90% de insumos nacionales se exige a los proveedores certificados de procedencia de los productos e insumos usados.
Forma de pago Al crédito de 15 a 90 días
Precios Mezcla fortificada S/. 9.24/ kg Hojuelas de quinua: S/.8.29/ kg, Mezcla de cereales: S/. 9.08/ kg
Épocas de compra
El presupuesto destinado para los programas sociales y la época de compra se dan en el mes de diciembre.
Fuente: Elaboración propia. Tomando como base. POA Programas sociales, Informe PVL 2012.
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Cuadro N° 08. Principales 20 proveedores de hojuela de quinua
N° RUC Razón Social Hojuela de Quinua
Cantidad (Kg) Importe (S/.) Precio (S/.)
1 20502503180 Niisa Corporation S.A 1,634,152 7,124,901.67 4.36
2 20510051395 Soluciones Alimenticias S.A.C 1,428,974 6,073,137.84 4.25
3 20486369001 Procesadora de Alimentos Falconi S.A.C 87,882 331,316.27 3.77
4 20461010149 Productos Alimenticios Perú Santarias SAC 66,753 226,293.08 3.39
5 20486009218 Big Stone E.I.R.L 51,129 187,132.36 3.66
6 20433306083 Fouscas Trading E.I.R.L 29,231 112,247.04 3.84
7 20511187401 Indukline E.I.R.L 29,294 109,266.99 3.73
8 20527786461 Agroindustrias Latino E.I.R.L 23,965 87,953.05 3.67
9 20406214584 Alimentos Procesados del Sur E.I.R.L 28,536 86,463.41 3.03
10 20440215018 Productos Andy E.I.R.L 21,229 81,945.06 3.86
11 20303449877 Alimentos Enriquecidos Diversos S.A.C 17,582 67,163.24 3.82
12 20359435364 Molinera Selva E.I.R.L 22,511 63,255.83 2.81
13 20100166144 Agroindustria Santa María S.A.C 13,791 57,920.10 4.20
14 10200455351 Pérez Orihuela Isabel Rosario 18,672 51,722.74 2.77
15 10200293440 Taipe Salazar Andrés 13,460 50,475.49 3.75
16 20452511283 Industria Alimentaria Rayzu S.R.L 18,476 47,113.80 2.55
17 10002499784 Castro Mogollón Delmy 7,151 37,543.54 5.25
18 10100457191 Prado Villaverde Antenor Javier 11,123 32,366.74 2.91
19 20406230199 Asociación Civil y Religiosa Molinos Pan y Vida de la Parroquia Yunguyo
8,871 26,613.00 3.00
20 20489369037 Servicios Múltiples Molipan E.I.R.L 6,876 25,441.20 3.70
21 Otros 40 proveedores 87,261 296,688.05 3.40
Total 3,626,919 15,176,960.50 3.61
Fuente: Programa Nacional del Vaso de Leche 2010.
Según el análisis de los reportes se concluye que en el ámbito Nacional y regional,
la demanda industrial de la quinua proviene de pequeñas y medianas empresas de
transformación y por intermediarios que venden a éstas agroindustrias o a las
industrias que se encuentran en la capital. Las pequeñas empresas regionales
demandan aproximadamente 14,060 Tm/año y los intermediarios requieren
alrededor de 16,000 Tm., volumen que es también canalizado a otras regiones y a
Bolivia.
El producto mayormente demandado (60%) por los transformadores es quinua
blanca de tamaño de grano grande o mediano, libre de impurezas.
En el Perú se estima que más del 70% de la producción se consume en el país y el
cerca del 30% se exporta a diversos mercados del mundo. En el caso de Bolivia el
fenómeno es a la inversa, el país consume cerca del 30% y exporta poco más del
70% de su producción. En ambos casos existe una tendencia a incrementarse.
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Mercado Local y Regional
A nivel regional y local existen empresas agroindustriales como AGROPEI CHAVÍN
S.R.L., la cual procesa quinua en hojuelas, harina y mezclas, otra empresa es
Agroindustrial DIGESNAT S.A.C. que procesa kiwicha y otros granos andinos en
harinas, barras energéticas, etc. Asimismo, INTERAMSA Agroindustrial S.A.C. que
siendo una empresa a nivel nacional adquiere parte de su materia prima en el
Callejón de Huaylas; finalmente están los Programas Sociales del Gobierno como
Q´ali Warma y el Vaso de Leche.
Cuadro N° 09. Demanda y perfil del potencial cliente Local y Regional
N° Información requerida Descripción
a) Tamaño de la demanda 500 tn/año, tomando como referencia cinco empresas industriales.
b) Empresas que pueden comprar al por mayor por periodo.
AGROPEI CHAVÍN S.R.L.ÍN S.R.L.
DIGEST NAT S.A.C.
INTERAMSA
c) Perfil del cliente potencial
Agroindustrial con más de 5 años de experiencia que opera a nivel nacional y lo adquieren como materia prima para elaboración de productos alimenticios y algunos proveen a los programas sociales del Estado.
Estimación de la Demanda
Se realiza una proyección de la demanda de quinua, basado en la serie histórica y
también mediante los reportes nacionales y regionales se determina las
expectativas de incremento de demanda de quinua.
Para determinar la demanda aparente de la quinua se considera la producción
nacional de quinua, a las importaciones legales e ilegales, y las exportaciones de
los últimos cinco años.
Cuadro N° 10. Perú. Proyección de la Demanda de Quinua.
Periodo Año Producción (Tm) Exportación (Tm) Demanda Total (Tm)
0 2012 47,036 10,863 57,899
1 2013 50,047 11,569 61,616
2 2014 53,250 12,321 65,571
3 2015 56,658 13,122 69,780
4 2016 60,284 13,975 74,259
5 2017 64,142 14,883 79,025
Fuente: Elaboración Propia. MINAG. DIA. DGCA
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La estimación de la demanda se calcula en base a los datos históricos de hace
unos 10, con una tasa de crecimiento del 5%, para ello se utilizó la siguiente
formula:
En donde:
Dt : Demanda en el periodo “t”
Do : Demanda inicial
r : Tasa de crecimiento de la población
t : Periodo
Mercado Internacional de Quinua
Los reportes mencionan y detallan algunas características de las empresas
exportadoras de quinua que requieren para el proceso de comercialización.
Cuadro N° 11. Resumen de características de demanda de empresas
exportadoras
Exportadores
Frecuencia de compra 55% mensual 36% anual 9% trimestral
Política de pago 58% al contado 8% crédito a 45 días 33% crédito a 30 días
Lugares de compra
Las empresas de mayores volúmenes de exportación tienen sus proveedores definidos en los departamentos productores de quinua. Y las demás se abastecen del mercado mayorista y otras empresas
Volúmenes de exportación De 100 a 1 000 Tm anuales.
Destinos EE. UU.: 59% Israel: 5% Alemania: 7% Japón: 3.3% Otros: 25.7%
Subproductos 65.4% a granel 31.2% orgánico 3.4% Otros (Cosmeceúticos, dulce, harina, hojuelas)
Fuente: Elaboración Propia. ADEX, SUNAT.
Las exportaciones de quinua se realizan bajo la partida arancelaria 1008901900. El
mayor volumen exportado de quinua se registró en el año 2011 con 7,992 toneladas
valoradas en 25,375 miles FOB US$, con un crecimiento de 70.7% con respecto al
año 2010. Es importante resaltar que las exportaciones han venido ascendiendo
desde el año 2007 consecutivamente hasta finales del año 2011, produciéndose
una fuerte caída para el año 2012.
Dt = Do (1 + r)t
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Cuadro N° 12. Exportaciones de Quinua (Toneladas)
País 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Part %
EE.UU 838.7 1243.5 1127.5 2909.6 5011.5 63.8 59.3%
Alemania 75.7 101.9 277.2 359.1 507.6 0.0 7.0%
Canadá 33.8 46.7 99.6 222.4 400.3 0.0 4.3%
Israel 45.0 93.9 403.9 202.0 184.0 21.1 5.0%
Japón 72.1 183.7 143.3 116.1 116.5 0.0 3.3%
Ecuador 0.0 47.0 215.1 213.2 114.5 0.0 3.1%
Nueva Zelanda 50.7 110.2 88.0 85.4 144.9 4.4 2.6%
Italia 5.6 4.6 4.7 76.8 381.4 22.0 2.6%
Australia 1.0 1.0 42.3 133.4 320.1 15.8 2.6%
Otros 225.5 203.3 290.5 362.6 811.1 3.3 10.0%
Total 1348.0 2036.0 2692.0 4681.0 7992.0 130.0 100%
Variación 51.0% 32.2% 73.9% 70.7% -98.4%
Fuente: ADUANAS-ADEX. Elaboración: MINAG-DGCA-DIA
El principal país de destino de quinua peruana es EE.UU., concentrando el 59.3%
de las exportaciones del cereal andino. En el año 2011, a este mercado ingresaron
alrededor de 5,011.5 toneladas valoradas en 15,290.3 miles FOB US$. Le sigue
muy por debajo Alemania con 507.6 toneladas valoradas en 2,052.6 miles FOB
US$, Israel con 184 toneladas, valorizadas en 434.2 miles FOB US$, Canadá con
400.3 toneladas, valoradas en 1,366.9 miles FOB US$ y Japón con 116.5 tonela-
das, valoradas en 316.7 miles FOB US$. Estos países concentran el 78.9% de los
envíos de quinua al exterior. Ver cuadros 12 y 13.
Cuadro N° 13. Exportaciones de Quinua (Miles FOB US$)
País 2007 2008 2009 2010 2011 2012
EE.UU 1,087.6 3,132.7 3,268.7 8,323.6 15,290.2 247.5
Alemania 88.5 248.0 736.8 1,049.9 2,052.6 -
Canadá 39.3 120.7 245.5 549.4 1,366.9 -
Israel 47.9 258.0 1,005.6 470.3 434.2 47.3
Japón 91.9 413.2 359.6 309.1 316.7 -
Ecuador - 111.0 406.0 388.6 262.1 -
Nueva Zelanda 66.7 264.2 261.3 292.6 485.2 12.2
Italia 7.4 11.2 14.4 147.1 1,614.3 49.6
Australia 1.7 2.5 127.1 390.6 1,218.5 63.3
Otros 356.7 431.4 824.4 988.5 2,334.4 5.6
Total 1,788.0 4,993.0 7,249.0 12,910.0 25,375.0 425.0
Variación 179.30% 45.20% 78.10% 96.60% -98.30%
Fuente: ADUANAS-ADEX. Elaboración: MINAG-DGCA-DIA
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Gráfico N° 02. Exportaciones de quinua a principales destinos (Total 29.5
Millones de US$ FOB)
Cuadro N° 14. Principales empresas exportadoras de quinua (2011)
EMPRESA
Exportadora Agrícola Orgánica S.A.C.
Cal. Camino Real No. 1801. B-24 - Santiago de Surco / Tlf. 17194273
Grupo Orgánico Nacional S.A.
Cal. Gaviotas No. 870 Mz T Alt. Curva Chorrillos / Tlf. 2226353
INTEMSA Agroindustrial S.A.C.
Av. Tomás Marsano No. 2147 - Surquillo / Tlf. 2719909
ALISUR S.A.C.
Las Fraguas No. 379 Urb. El Naranjal - Independencia / Tlf. 5221318
Vínculos Agrícolas E.I.R.L.
Av. Santa Cecilia No. 340 - ATE / Tlf. 3710893
FUENTE: SUNAT-PROMPERU.
La principal empresa exportadora de quinua es “Exportadora Agrícola Orgánica
S.A.C.”, la cual participa con el 40.2% del valor total exportado hacia el mundo. Así
mismo, entre las cinco principales empresas exportadoras acumulan el 80.6% del
valor total exportado.
2.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Característica de los Competidores
A diciembre del año 2012, el rendimiento promedio es alrededor de 1,148 kg/ha,
con una variación de -1.1% en comparación al mismo periodo del año 2011. Se
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destaca el rendimiento del departamento de Arequipa que es aproximadamente de
2,834 kg/ha, el mejor a nivel nacional. Ver cuadro 15.
Cuadro N° 15. Rendimiento Promedio del cultivo de la Quinua (Kg/ha)
Departamentos 2010 2010 2011 Var Prom%
Puno 1,213 1,198 1,100 -8.75%
Ayacucho 915 740 1,149 40.42%
Cusco 920 963 997 5.95%
Apurímac 1,023 1,153 1,615 48.97%
Junín 1,375 1,216 1,314 1.81%
Huancavelica 763 910 932 12.28%
Arequipa 1,541 2,034 2,834 61.62%
Huánuco 814 824 860 5.01%
La Libertad 1,049 1,080 1,264 18.77%
Cajamarca 935 934 935 0.05%
Ancash 1,052 1,059 1,033 -2.13%
Otros 1,180 1,238 1,508 24.80%
Promedio Nacional 1,065 1,112 1,295 17.40%
Fuente: MINAG-OEEE. Elaboración: MINAG-DGCA-DIA
Como se aprecia, los departamentos que mantienen rendimientos por encima del
promedio nacional son Arequipa, Apurímac, Tacna, Junín, La Libertad y Ayacucho.
Puno como principal productor del país mantiene rendimientos de 1,100 kg/ha.
Oferta Local Los competidores locales son productores individuales, que desde campañas
anteriores vienen participando en la producción con el apoyo de diversas
organizaciones; entre las más importantes en esta Cadena productiva están
CEDEP, con financiamiento de insumos, capacitación y manejo agronómico del
cultivo; por otro lado, CARITAS y CARE Perú en asistencia técnica.
Es importante señalar también que los competidores del presente negocio, son
personas naturales de las comunidades vecinas, quienes están siendo apoyados y
promoviendo la asociatividad por la Municipalidad Distrital de Independencia, entre
las que destacan:
Comunidad Chavin, distancia 10 km. Aprox. Tienen una producción aprox de 7 tn.
Comunidad de Atipayan, distancia 8 km. Tienen una producción 10 tn.
Comunidad de Waullahuillca, distancia 5 km. Tienen una producción 4 tn.
Comunidad de Canshan, distancia 5 km. Tienen una producción 4 tn.
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Comunidad de Churap, distancia de 10 km. Tienen una producción 5 tn
Comunidad de Laboruri, distancia de 7 km. Tienen una producción 7 tn
Comunidad de Piruruyoc, distancia de 10 km. Tienen una producción 10 tn.
Productores de Unchus, distancia de 5 km. Tienen una producción de 5 tn.
Productores de Collana, distancia de 7 km. Tienen una producción de 5 tn.
Otros productores del Callejón de Huaylas, distancia 25-70 km. Tienen una
producción de 20 tn.
Estos ofertantes, no cubren la demanda requerida por las Empresas Acopiadoras
del producto, aun considerando productores individuales del distrito de
independencia no se llega a cubrir la demanda de quinua.
Cuadro N° 16. Análisis de la Competencia Local de Productores de Quinua
Productores competidores Aceptación Porque le
compran Precio de
venta
¿Dónde se comercializa el
producto? Alta Regular Poca
Productores del CP. Chavín X Porque existe
demanda S/. 5.5 En chacra
Productores del CP. Atipayan X Existe
demanda S/. 5.5 En chacra
Productores CP. Waullahuillca X Existe
demanda S/. 5.5 En chacra
Productores del CP. Canshan X Existe
demanda S/. 5.5 En chacra
Productores del CP. Churap X Existe
demanda S/. 5.5 En chacra
Productores del CP. Laboruri X Existe
demanda S/. 5.5 En chacra
Productores del CP. Piruruyoc X Existe
demanda S/. 5.5 En chacra
Productores del CP. Collana X Existe
demanda S/. 5.5 En chacra
Productores del Callejón de Huaylas
X Existe
demanda S/. 6.5 En chacra
Tamaño de la Oferta
Los competidores de producción de quinua de las AEO´s del distrito de
Independencia – Huaraz, son todos los productores locales, regionales y nacionales
de quinua, que según los reportes de las fuentes del ministerio de agricultura, éstas
a diciembre del año 2012, se registró 38,493 hectáreas como superficie cosechada,
con un crecimiento del 8.5% en comparación al año 2011. Puno, principal
departamento productor concentra el 71.3%, le sigue Ayacucho con el 9.5%, Cusco
5.8%, Junín 3.7% y Apurímac 3.4%. Estas regiones concentran el 93.7% de la
superficie cosechada a nivel nacional.
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Cuadro N° 17. Superficie Cosechada (ha) y Producción (tn) de la Quinua
Departamentos Superficie Cosechada (ha) Producción (tn)
2011 2012 Var% Part % 2011 2012 Var% Part %
Puno 27,337 27,445 0.40% 71.30% 32,740 30,179 -7.80% 68.30%
Ayacucho 1,952 3,641 86.50% 9.50% 1,444 4,185 189.80% 9.50%
Cusco 1,866 2,233 19.70% 5.80% 1,796 2,227 24.00% 5.00%
Apurímac 1,094 1,297 18.50% 3.40% 1,262 2,095 66.00% 4.70%
Junín 1,191 1,432 20.20% 3.70% 1,448 1,882 29.90% 4.30%
Huancavelica 472 540 14.40% 1.40% 429 503 17.10% 1.10%
Arequipa 498 594 19.30% 1.50% 1,013 1,683 66.20% 3.80%
Huánuco 356 356 0.10% 0.90% 293 306 4.40% 0.70%
La Libertad 328 400 22.10% 1.00% 354 505 42.90% 1.10%
Cajamarca 151 203 34.40% 0.50% 141 190 34.60% 0.40%
Ancash 132 177 34.10% 0.50% 140 183 30.80% 0.40%
Resto del país 99 176 78.20% 0.50% 121 269 122.30% 0.60%
Total 35,475 38,493 8.50% 100% 41,182 44,207 7.30% 100%
Fuente: MINAG-OEEE. Elaboración: MINAG-DGCA-DIA
En cuanto a la producción existen unas 44,207 toneladas con un ascenso de 7.3%
con respecto al año 2011. Los departamentos que han registrado mayores
crecimientos son: Ayacucho con el 189.8%, le sigue Arequipa con 66.2%, Apurímac
con 66.0%, La Libertad con 42.9%, Cajamarca con 34.6% y Ancash con 30.8%.
Puno, mayor productor a nivel nacional de este cereal mostró una disminución de -
7.8% en cuanto a la producción. Ver cuadro 17.
Gráfico N° 03. Comportamiento de la Producción y Superficie Cosechada
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 24 -
El mayor crecimiento de la demanda de quinua se destaca por el impulso existente
sobre el consumo de este importante grano andino. Donde, en la Asamblea General
de las Naciones Unidas, mediante Resolución Nº A/RES/66/221, ha declarado el
2013, como “Año Internacional de la Quinua” (AIQ), resaltando la importancia y el
alto valor nutritivo del cereal andino, originario de la cuenca del Lago Titicaca.
La producción y superficie cosechada de quinua a nivel nacional muestra
crecimientos sostenidos desde el año 2002. En tal sentido la tasa de crecimiento
promedio de la producción en los últimos 11 años es de 3.8% y la superficie
cosechada es aproximadamente de 3.3%. Como se aprecia en el gráfico 3, se
registró mayor producción en el año 2012, con 44.2 mil toneladas y 38.5 mil
hectáreas a nivel nacional para la cadena de quinua.
Análisis de Precios
Precios en Chacra (S/. x Kg). Los precios en chacra en los últimos cuatro años
registran ascensos notables, señalando como precio promedio S/. 1.60 por kilo en
el año 2008. Al siguiente año muestra un alza al 110% situándose en los S/. 3.36
por kilo. Este crecimiento es debido al impulso que se le viene dando a este cereal
andino derivado por el mayor consumo nacional e internacional.
Gráfico N° 04. Evolución Precios en Chacra Nacional (S/. x Kg).
P
r
e
A diciembre del año 2012, el precio promedio llegó a cotizarse en S/. 3.88 por kilo,
el mejor precio en chacra hasta el momento, con un crecimiento de 6.2% con
respecto al año 2011, manteniendo su tendencia al crecimiento.
Fuente: MANAG, DIA, DGCA
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 25 -
Cuadro N° 18. Precios en Chacra de la quinua. Departamental (S/. x Kg)
Departamentos 2011 2012 Var%
Puno 3.73 4.01 7.60%
Ayacucho 3.32 3.51 5.70%
Cusco 2.85 3.5 22.90%
Apurímac 3.05 3.2 5.00%
Junín 3.9 4.1 5.10%
Huancavelica 3.37 3.1 -8.00%
Arequipa 3.19 3.55 11.30%
Huánuco 3.91 4.12 5.30%
La Libertad 4.33 4.44 2.60%
Cajamarca 2.85 3.19 11.70%
Ancash 4.08 4.74 16.10%
Moquegua 3.36 4.57 35.90%
Moquegua 3.88 4.85 24.90%
Promedio Nacional 3.65 3.88 6.20%
Fuente: MINAG-OEEE. Elaboración: MINAG-DGCA-DIA
Precios al Consumidor (S/. x Kg). Desde enero el año 1995 a febrero del año
2013, los precios al consumidor han mostrado incrementos constantes a una tasa
promedio mensual de 0.5%. En enero del año 1995, el precio promedio al
consumidor fue de S/. 3.19, cotizándose en febrero del año 2013 a un precio de S/.
9.87 por kilogramo.
Gráfico N° 05. Evolución Precios al Consumidor Mensual (S/. x Kg)
Fuente: MANAG, DIA, DGCA
Años
Soles/kg
12.00
0.00
10
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
09 08 07 06 05 04 03 02 01 00 99 98 97 96 95 13 12 11
9.87 10.17
3.19
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- 26 -
El mayor precio pagado por el consumidor se registró en junio del año 2009,
cotizándose a S/.10.17 por kilogramo. Es importante resaltar que el impulso al
crecimiento en el precio se dio en junio del año 2008, con un 39.2% con respecto al
mes anterior, posteriormente el precio fue ascendiendo en forma constante hasta
junio del año 2009. Luego presentó una ligera caída pero los precios se
mantuvieron a partir de S/. 9.20 por kilogramo.
Análisis de la Comercialización
En el cuadro 19, se muestran los precios y márgenes de comercialización de la
quinua desde el precio en chacra, hasta el precio de comercialización al público.
Los márgenes de ganancia desde el productor hasta el precio al público varían de
acuerdo a la disponibilidad de la quinua en el mercado, a la cantidad que se
comercializa, al tipo de negociación (al contado o crédito).
Cuadro N° 19. Márgenes de Comercialización de la Cadena de Valor de la Quinua
Criterios Precio Soles Margen de ganancia (%)
Precio en Chacra (Productor) 4.0
Minorista Local (Ferias Distritales) 5.0 11%
Intermediario Local 5.5 10%
Mayorista Regional 6.0 9%
Intermediario de la Capital 6.5 8%
Mayorista de la Capital 7.0 8%
Precio del mayorista al Minorista de la capital 7.5 7%
Precio al publico 10 - 12 7%
2.4 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
ANÁLISIS DE PROVEEDORES DE INSUMOS
Semillas: A nivel regional existen pocas instituciones que ofertan semillas de
calidad, las variedades que más comercializan son la Blanca de Juli, Blanca de
Junín, Blanca de Hualhuas, la Pasankalla y las nativas regionales. Entre los
proveedores tenemos a CEDEP, productores individuales y el INIA.
Fertilizantes: A nivel regional y local existen diversas empresas proveedoras de
agroquímicos, fertilizantes y otros insumos agrícolas; entre ellas tenemos a
AGROVIDA, AGROFER, EL NOGAL, Corporación Karina y AGRORURAL.
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- 27 -
ANÁLISIS DE PROVEEDORES DE ASISTENCIA TÉCNICA Y SERVICIOS
En la Región se cuenta con profesionales y técnicos que brindan sus servicios a
través de instituciones públicas y privadas, así como a nivel individual. Es
importante señalar que las tecnologías de producción han evolucionado con el
tiempo y por el empuje de la demanda; en la actualidad, se viene utilizando
tecnologías de producción medianamente modernas con tendencia a mejorar la
productividad y calidad del producto.
Asimismo, entre otros servicios importantes tenemos el análisis de suelo, planta y
agua, estos servicios son brindados por la Universidad Nacional Santiago Antúnez
de Mayolo – UNASAM; por otro lado, el Ministerio de Agricultura Regional brinda
servicios de información meteorológica.
ANÁLISIS DE PROVEEDORES DE LA INFORMACIÓN DE MERCADOS
Existen instituciones públicas como la DRA. Ancash, Agrorural, Sierra Exportadora
que brindan información de mercados a nivel regional, nacional e internacional;
asimismo, los gobiernos locales a través de mecanismos como PROCOMPITE en el
contexto de cadenas productivas.
Asimismo, existen instituciones privadas como las ONG´s CARE-PERÚ, CEDEP,
NEOANDINA, entre otras que manejan bases de datos sobre cultivos andinos.
2.5 ESTRUCTURA DE MERCADO
2.5.1 ANÁLISIS PREVIO
La Asociación de Productores de Agropecuarios San Miguel del distrito de
Independencia, opera en el sector productivo agrícola, por consiguiente la
productividad sectorial tiene impacto directos sobre la marcha del negocio,
por lo que es necesario hacer un análisis a nivel sectorial, para ello se usa la
metodología de competitividad de M. Porter (1).
En la gráfico 06, se presenta los diamantes competitivos de M. Porter, donde
se puede verificar las actuales condiciones de productividad y competitividad
del sector agrícola en especial de la quinua. Por ejemplo, las condiciones
naturales que presenta la agricultura del distrito de Independencia - Huaraz
generan ciertas ventajas relativas en la producción de quinua; sin embargo,
(1) Michael Porter, proporcionó los instrumentos analíticos necesarios para llevar a cabo la planeación estratégica de las organizaciones. Porter plantea que mientras que la mejor estrategia para cualquier organización dependía de sus circunstancias particulares, en general una empresa sólo podía ocupar tres posiciones para poder abordar con éxito las cinco fuerzas competitivas, conseguir aumentar la rentabilidad de sus accionistas y mejorar su competitividad a largo plazo.
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- 28 -
aún existen deficiencias que están presentes a nivel de infraestructura
productiva y de capacidades tecnológicas.
Gráfico N° 06. Análisis sectorial: Diamantes de M. Porter (2).
2.5.2 ESTRUCTURA DE MERCADO.
La estructura del mercado a nivel local y regional se encuentra en proceso de
desarrollo, es incipiente y los productores están pasando de un nivel de
producción de autoconsumo a comercialización de sus excedentes; por lo
cual, podría afirmarse que la estructura está en formación. A continuación se
presenta un cuadro, en el que puede apreciarse las características más
importantes.
(2) Idem (1).
Los gobiernos locales, provincial y distrital ejecutan
proyectos para mejorar la productividad de quinua.
Casualidad:
Efectos de cambio
climático
inesperado
Estructura, estrategia y rivalidad de empresas:
Son pocos productores de quinua y varios Acopiadores y Comercializadores (AyC) en la zona, generando incremento de la demanda y escases de semillas.
La entrada y salida de los productores de quinua es baja, por ende, la rivalidad es nula.
La amenaza de nuevos competidores es baja por la parcelación de la tierra. Condiciones de los factores.
El Callejón de Huaylas presenta adecuadas condiciones naturales para el cultivo de quinua.
Relativa deficiencia de vías de comunicación terrestre.
Los agricultores carecen de estrategias tecnológicas modernas sobre el cultivo de quinua.
Es muy baja la tecnología usada en los procesos de producción, acopio y comercialización de quinua.
Condiciones de la
demanda:
La demanda de quinua va en aumento a nivel local, regional y nacional.
El valor nutritivo de la quinua, presenta una alternativa de alimentación que empuja el crecimiento de la demanda.
Existencia de pocos productores a nivel local que baja el poder de comercialización.
Sectores afines y de apoyo:
Presencia de ONGs y gobiernos locales, quienes brinda asistencia técnica.
Productores de quinua en la zona, con interés por mejorar su producción.
Presencia de la PROCOMPITE del gobierno local, para cofinanciar la campaña agrícola.
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 29 -
Cuadro N° 20. Principales características de la estructuras del mercado de Quinua
Característica
Mercados
Competencia Perfecta
Competencia Monopolística
Oligopolio Oligopsonio Monopolio Monopsonio
Cantidad de Demandantes Muchas No No No No No
Cantidad de ofertantes en la industria Muchas No No No No No
Característica del Producto Diferenciado No No No No No
Barreras a la entrada y salida. Entrada y salida libre
No No No No No
Determinación de precio El mercado fija el precio
No No No No No
Disponibilidad de información (precios, bienes e insumos)
Necesaria No No No No No
Coeficiente de concentración Bajo No No No No No
2.6 DETERMINACIÓN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA
En los siguientes cuadros, se observa el análisis de la oferta-demanda de la quinua
para los últimos 10 años; el cual se observa el crecimiento de la oferta (Producción
+ Importaciones), de la demanda (Exportaciones) y de la demanda aparente (Oferta
menos demanda); lo cual nos indica que hay una demanda aparente que no está
siendo cubierta por la producción nacional, por lo cual se está recurriendo a las
importaciones.
Cuadro N° 21. Perú, Demanda Histórica de la quinua
Años Producción
Nacional (Tm) Importación (Tm) Exportación (Tm)
Demanda Aparente (Vol. demandado Tm)
2003 30,085 5,066 333 34,818
2004 26,997 5,373 305 32,065
2005 32,590 5,699 581 37,708
2006 30,428 6,045 1,348 35,125
2007 31,824 6,424 1,640 36,608
2008 34,500 4,520 2,840 36,180
2009 38,230 3,290 3,403 38,117
2010 41,079 5,980 4,681 42,378
2011 41,182 6,380 7,992 39,570
2012 44,207 6,791 10,200 40,798
Fuente: MINAG. DIA
De acuerdo a los reportes presentados para el mercado de la quinua, la demanda
aparente está constituida por Mercados Nacional, con características específicas en
cuanto a sus requerimientos de la quinua tanto en calidad y cantidad. En total el
mercado de Lima representa solo el 14% del total de la producción. Y más del 50%
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 30 -
de la producción nacional de quinua es para autoconsumo; lo cual se queda en
departamentos productores y consumidores de quinua como Puno, Cusco,
Huancayo, Ayacucho. Y el resto de la quinua producida es comprada directamente
en estos departamentos por las empresas exportadoras, procesadoras y programas
sociales locales.
En el siguiente cuadro se presenta el balance entre la Oferta y Demanda
proyectada en un horizonte de cinco (05) años, para ellos se ha tomado como base
los indicadores de la tasa de crecimiento histórico de los últimos 10 año, la quinua
presenta, un 6.4 de crecimiento para la producción nacional; 2.2 para las
importaciones y 6.5 para las exportaciones. Con estos datos se realiza la
proyección con la ayuda de la siguiente fórmula:
En donde:
Dt: Demanda en el periodo “t”
Do: Demanda inicial
r: Tasa de crecimiento de la población
t: Periodo
Cuadro N° 22. Proyección de la Oferta – Demanda de quinua en el mercado
Nacional
Periodo Año Producción
Nacional (Tm) Importación
(Tm) Exportación
(Tm)
Demanda Aparente (Vol. demandado
Tm)
0 2012 47,036 6,940 10,863 43,114
1 2013 50,047 7,093 11,569 45,571
2 2014 53,250 7,249 12,321 48,178
3 2015 56,658 7,409 13,122 50,944
4 2016 60,284 7,572 13,975 53,880
5 2017 64,142 7,738 14,883 56,997
Fuente: Elaboración Propia. MINAG. DIA
En el ámbito local y regional, la demanda de la quinua proviene de pequeñas y
medianas empresas de transformación y por intermediarios que venden a éstas
agroindustrias o a las industrias que se encuentran en la capital. Las pequeñas
empresas regionales demandan aproximadamente 4060 Tn./año y los
intermediarios mueven alrededor de 6000 Tn., volumen que es también canalizado
Dt = Do (1 + r)t
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- 31 -
a otras regiones y a Bolivia. Las empresas agroindustriales locales transforman la
quinua en harina, hojuelas y pop, entre otros productos. Cabe señalar que el
producto mayormente demandado (60 %) por los transformadores es quinua blanca
de tamaño de grano grande o mediano, libre de impurezas. Se estima que el 10%
de la producción de quinua de Perú, Bolivia y Ecuador se exporta a los diferentes
mercados del mundo con una tendencia a incrementarse.
3 ORGANIZACIÓN
3.1 UBICACIÓN DE LA AEO
La AEO (Agente Económico Organizado), es la Asociación de Productores de
Quinua San Isidro labrador de la Cordillera Negra del distrito de Independencia,
provincia de Huaraz – Ancash, que a su vez la integran las asociaciones de San
Antonio de Marcac, Chicney, San Juan de Pisco y Pongor, del distrito de
Independencia por la vertiente de la Cordillera Negra.
UBICACIÓN DE LA AEO
La AEO forma parte del territorio alto andino. Se localiza en la vertiente oriental de
la cadena occidental de los Andes septentrionales en la cuenca media del rio Santa.
Dicha Zona de intervención tiene una altitud de entre 3000 a 3800 m.s.n.m.
Presenta los siguientes límites:
Por el Norte: con las comunidades del distrito de Jangas.
Por el Sur: colinda con los terrenos de las comunidades de Paccha del distrito de
Independencia.
Por el Este: con el rio Santa.
Por el Oeste: colinda con la vertiente de la cordillera negra..
¿El centro poblado pertenece a la capital de distrito? NO
Provincia: HUARAZ
Distrito: INDEPENDENCIA
Dirección:
¿El centro poblado es rural o urbano? RURAL
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- 32 -
Figura N° 01. Croquis del Distrito de Independencia - Huaraz
Los campos de producción de la AEO están ubicados en los Centros Poblados de
San Antonio de Marcac, Chicney, San Juan de Pisco y Pongor a los que se puede
acceder por la carretera Huaraz – Casma hasta el ingreso a Pongor, tomando luego
la carretera secundaria, cuyo tramo es carrozable en regular estado de
conservación (3 a 6 km), haciéndolo más accesible al mercado.
3.2 COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO
La junta directiva está compuesta por productores de quinua que son socios activos
de la organización y ésta se presenta a continuación:
Unchus
Llupa Huanchac
Paria Wullcahuain
Monterrey
Marian
Chavín
Huauyawillca
Atipallán
Quenuayoc
Paccha
Jatun Pongor
Márcac
Chontayoc
Canshán
YUNGAR
PARIAHUANCA
JANGAS INDEPENDENCIA
OLLEROS
MARCARÁ
HUARI
ANTA
CHACAS
SAN MIGUEL DE ACO
CARHUAZ
ACOPAMPA
HUARAZ
TARICA
N
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- 33 -
Representante Legal de la Persona Jurídica:
Nombres y apellidos
Cargo
Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicación
Nombres y apellidos
Dirección exacta
Teléfono/Celular
Correo electrónico
3.3 PARTICIPANTES DE LOS AEO
Los socios, productores de quinua de la Asociación de Productores Agropecuarios
San Miguel del distrito de Independencia – Huaraz, según acuerdo de su última
reunión, el cual consta en acta, presenta un padrón de socios actualizado de 85
integrantes, de los cuales 36 son varones y 49 mujeres.
Tipo de Persona Número
Persona Jurídica
Persona Natural 85
Hombres que Integran 36 42 %
Mujeres que Integran 49 58 %
SÁENZ RODRÍGUEZ VICTORIANO INOCENCIO
PRESIDENTE
SÁENZ RODRÍGUEZ VICTORIANO INOCENCIO
CASERÍO SANTA CASA s/n cel: 981862229
943258528 cel: 981862229
31616367 CHARQUI VEASQUEZ FLOREA
DNI Nombres y Apellidos
31605251 SÁENZ RODRÍGUEZ VICTORIANO INOCENCIO
Presidente (a)
Secretario (a)
Tesorero (a)
Fiscal:
Vocal:
NO
SI
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- 34 -
3.4 ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES
La distribución de las utilidades producto de la venta conjunta de la quinua se
realizará en porcentajes, de acuerdo a la cantidad producida y aportada por cada
socio para su comercialización. La distribución de utilidades se realizará al finalizar
la campaña agrícola y una vez concluida la venta.
Los valores presentados en el siguiente cuadro fueron calculados en base a la
cantidad de área sembrada, por cada socio, ya que la cantidad de rentabilidad que
cada uno obtiene por la venta, estará en función a su producción.
Periodo de Distribución de Utilidades
Cuadro N° 23. Proporción de la Repartición de Utilidades de la AEO
N° Apellidos y Nombres Área (m2) Porcentaje
1 Aparicio Granados, Jaime 2,500 1.71%
2 Araucano Bojórquez, Valentín 10,000 6.85%
3 Ayala Nivín, Virginia 1,300 0.89%
4 Barreto Barreto, Máximo 500 0.34%
5 Barreto Julca, Teresa 1830 1.25%
6 Barreto Milla, Raymundo 2,000 1.37%
7 Barreto Norabuena, Anacleto 2,500 1.71%
8 Barreto Rodríguez, Aquila 1,000 0.68%
9 Barreto Rodríguez, Luis 2,500 1.71%
10 Barreto Rodríguez, Manuel 2,500 1.71%
11 Barreto Rodríguez, Mario 2,500 1.71%
12 Barreto Rodríguez, Nelly 2,500 1.71%
13 Cabana Mendoza, Sixto 800 0.55%
14 Cabana Mendoza, Zenón 600 0.41%
15 Cabana Ramírez, Julia 500 0.34%
16 Cabana Ramírez, Rosa 500 0.34%
17 Cacha Córdova, Florencia 1,300 0.89%
18 Cacha Julca, Carmen 900 0.62%
19 Cacha Luna, Norma 1,300 0.89%
20 Campos Príncipe, María 550 0.38%
21 Campos Príncipe, Sonia Justina 700 0.48%
22 Caro Ángeles, Víctor 750 0.51%
23 Charqui Velásquez, Flora Magdalena 2,180 1.49%
24 Chávez de Reyes, Epifania 1,000 0.68%
25 Chinchay Vargas, Luz 1,300 0.89%
26 Cochachin Ayala, Patricia 2,000 1.37%
27 Córdova Pineda, David 500 0.34%
28 Domínguez Norabuena, Feliciana 600 0.41%
29 Domínguez Norabuena, Julia 1,075 0.74%
30 Domínguez Norabuena, Olga Irene 300 0.21%
31 Domínguez Norabuena, Santa 800 0.55%
32 Eugenio Picón, Alberto 2500 1.71%
33 Figueroa Rodríguez, Juliana 400 0.27%
34 Flores Aparicio, Crisanto 2,500 1.71%
Campaña Agrícola 2013 – 2014
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- 35 -
35 Flores Jesús, Rosalía 1790 1.23%
36 García Barreto, Marina 500 0.34%
37 Gonzales Valverde, Carmela 1,000 0.68%
38 Granados Loli, Marcelino Alejandro 1,000 0.68%
39 Guerrero Caushi, Germán 200 0.14%
40 Guerrero Ramírez, Ercilia 150 0.10%
41 Guerrero Rosales, Magaly 700 0.48%
42 Henostroza Guerrero, Emilio 1000 0.68%
43 Henostroza Ramírez, Simeón 1000 0.68%
44 Infantes Reyes, Elsa 940 0.64%
45 Julca Cacha, Asunción 600 0.41%
46 Julca Mendoza, Daniel 430 0.29%
47 Macedo Aguedo, Isabel 1,100 0.75%
48 Macedo Barreto, Ener 400 0.27%
49 Macedo Cochachin, German 2,500 1.71%
50 Macedo de Paz, Luz María 2,500 1.71%
51 Margarito Rivas, Juan 2,500 1.71%
52 Mejía Ramírez, Furgencia 1,500 1.03%
53 Mejía Ramírez, Juan 2,000 1.37%
54 Minaya R., Santa Florcita 200 0.14%
55 Minaya, Emiliano 500 0.34%
56 Mori Campos, Michael 1,300 0.89%
57 Norabuena Zarzosa, Fabiana 600 0.41%
58 Obregón Ramírez, Delia 500 0.34%
59 Picón Cirilo, Teófilo 4,500 3.08%
60 Picón Mata, Claudia 1300 0.89%
61 Picón Mata, Felicitas 400 0.27%
62 Picón Sánchez, Inés 700 0.48%
63 Picón Yanac, Antonio 500 0.34%
64 Pineda Ángeles, Olinda 484 0.33%
65 Ramírez Picón, Julián 700 0.48%
66 Reyes Chávez, Homero 200 0.14%
67 Reyes Chávez, Lucía 300 0.21%
68 Rímac Díaz, Santa Paulina 300 0.21%
69 Rivas Macedo Cedelfo lauro 1,000 0.68%
70 Rodos, Georgina 300 0.21%
71 Rodríguez Minaya, Clara 400 0.27%
72 Rojas Agripino, Justiniano 800 0.55%
73 Rojas Charqui, Birnel Mardonio 1,550 1.06%
74 Roque Juan, Justiniano 1,500 1.03%
75 Rosas Maguiña, Antonia 1,600 1.10%
76 Sáenz Phol Juan 500 0.34%
77 Sáenz Rodríguez, Victoriano Inocencio 40,000 27.39%
78 Sánchez García, Agustina 1,000 0.68%
79 Sifuentes Heredia, Nely 950 0.65%
80 Solís de Zarzosa, Teresa 1,150 0.79%
81 Tolentino Asnate, Natalia 2,500 1.71%
82 Vargas Palma, Feliciana 1,300 0.89%
83 Yanac Yauri, Sonia 1,200 0.82%
84 Zarzosa Guerrero, Marina 1,000 0.68%
85 Zarzosa Rodríguez, Marlene 300 0.21%
85 TOTAL: 146,029 100%
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- 36 -
3.5 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO
El mecanismo de toma de decisiones en la asociación se da través de las
asambleas generales convocadas por la junta directiva de la asociación, donde se
genera un espacio de concentración, en el cual participan activamente todos los
miembros.
La comunicación dentro de la Asociación gira en torno a las jerarquías existentes
dentro de la misma (en forma vertical). La comunicación parte del órgano de la
Asamblea General hasta el consejo directivo que se comunica posteriormente con
los representantes de cada comité perteneciente a la asociación.
Cuadro N° 24. Medidas para evitar una mala distribución de utilidades de la AEO
Situación Se cumple (Si o No)
Informar periódicamente a las personas naturales o accionistas
de la situación del AEO Si
Informar las enmiendas a los estatutos que se lleven a cabo No
Rotación periódica de la junta directiva Si
Los socios o personas naturales deben tener el derecho de
convocar a una reunión de la junta cuando lo crean conveniente Si
Se debe tratar equitativamente a los socios o personas naturales Si
La rendición de cuentas se realiza mediante asambleas generales con los socios,
convocadas por el presidente de la asociación, los cuales deberían de realizarse de
forma periódica, las rendiciones de cuenta, deberían ser transparentes y se
convoca la totalidad de los asociados.
3.6 ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO
La AEO, actualmente produce y comercializa la producción de quinua de manera
individual e incipiente, en ocasiones y dependiendo de los precios los realiza en
forma conjunta. Los niveles de producción y venta no son lo suficientemente
grande, que amerite la contratación de personal y/o mano de obra calificada
(especializada).
Sin embargo, Las mejoras de la productividad y el incremento de la producción
debido al mejoramiento y fortalecimiento de la cadena productiva va por etapas, en
esta primera, se pretende mejorar la estrategia tecnológica productiva y
posteriormente se priorizará la selección y transformación de la quinua, donde la
AEO tendrá la necesidad de contar con personal adecuadamente calificado.
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- 37 -
Cuadro N° 25. Estructura de Trabajo de la AEO
Socios o Personas Naturales Puesto en la AEO
1. Sáenz Rodríguez Victoriano Inocencio Presidente
2. Secretario
3. Charqui Velásquez Flora Tesorero
4. Vocal
Finalmente, existe un equipo de la AEO, que realiza las gestiones necesarias para
la constante búsqueda de información, de financiamiento, de proveedores, de
negociación con los compradores, entre otras, el cual amerita mencionarlos.
3.7 ORGANIGRAMA DEL AEO
La organización actual de la AEO “Asociación de Productores de Quinua San
Miguel del distrito de Independencia”, está conformada por una junta directiva, la
cual se renueva o elije cada periodo según consta el estatuto, la misma que se
encarga de realizar todas las gestiones en representación de la asociación y se
informa a los socios mediante reuniones. A continuación se presenta la estructura
organizacional de la Asociación.
Gráfico Nro. 07. Organigrama de la AEO
4 PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO
El cultivo de la quinua se caracteriza por el predominio de pequeños productores con
unidades agropecuarias menores a 3.0 ha, una alta variabilidad climática y uso de
tecnología tradicional que se traduce en actividades agrícolas altamente diversificadas
Asamblea general de socios
Junta Directiva (Presidente)
Tesorero
Asistencia Técnica
Vocal
Secretario
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como condición de eficiencia económica que les permite disminuir el riesgo climático, de
plagas y enfermedades.
Para producir quinua, los productores utilizan parcelas que fueron usadas para sembrar
papa, por lo general en épocas y presencia de lluvias. El cultivo tiene una amplia
adaptación agroecológica, pero las condiciones óptimas son entre 3,000 y 4,000 m.s.n.m.
y precipitación de 300 a 750 mm.
La cadena productiva de quinua aportó al año 2012, con el 0.14% del PBI del sector
agropecuario y con el 0.23% del subsector agrícola, aportando el mismo con 30.1 millones
de nuevos soles, existiendo una variación positiva del 7.35% con respecto al año 2011 (3).
4.1 DIAGNOSTICO SITUACIONAL
PROVINCIA DE HUARAZ
A través de la Encuesta de Hogares especializada en niveles de empleo se estima
que la PET (Población en Edad de Trabajar), de la ciudad de Huaraz asciende a 90
mil 280 personas los cuales representan el 10.66% de la PET Regional (4). De esta
PET, el 54% representa la PEA (Población Económicamente Activa) y el 46% están
inactivos.
Gráfico N° 08. Distribución de la PEA por sexo según nivel de educación -
Huaraz
Fuente: MTPE, Dirección de Formación Profesional y Desarrollo de los Recursos Humanos
(3) PERÚ: Ministerio de Agricultura. DGCA. DIA. CENDOC. Cadena Agroproductiva de la Quinua 2013. (4) MTPE, Dirección de Formación Profesional y Desarrollo de los Recursos Humanos.
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DISTRITO DE INDEPENDENCIA - HUARAZ
La población del Distrito de Independencia, según cifras estimadas por el INEI,
alcanzó los 69,015 habitantes en el 2011. De esta población, el 19% se ubicó en
zonas rurales y el 81% restante en las zonas urbanas. En términos de género,
Independencia contó con un mayor número de mujeres (51%) respecto a hombres
(49%). En tanto, por grupos de edad, el distrito numeró un 34.2% de niños y
jóvenes que no cumplieron la mayoría de edad, un 60.1% con edad entre dieciocho
y sesenta y cuatro años, y un 5.7% con edad de sesenta y cinco a más. Estudio
realizado por (5).
El Distrito de Independencia contó con un presupuesto programado de
S/.98,029,376 en el 2011, del cual sólo el 64% de ello fue ejecutado. Las fuentes de
financiamiento derivaron en su gran mayoría de canon y sobrecanon, regalías, renta
de aduanas y participaciones (70.6%), seguido de recursos ordinarios (18.8%),
fondo de compensación municipal (6.4%) y otros rubros (4.3%).
La tasa de desnutrición crónica de niños, de 0 a 35 meses fue de 10.1% en
Independencia en el 2010. El porcentaje más preocupante se presentó en la zona
rural donde el 15.5% de niños de ese rango de edad presentó esta anomalía,
mientras que en la zona urbana sólo el 7.9%, muchos de estos niños habitaban en
viviendas sin acceso a la red pública de agua y desagüe y no recibían ningún tipo
de ayuda de programas sociales.
Educación, el 36.5% de los niños y niñas entre 3 a 5 años no asiste a algún centro
de educación inicial, el resto de escolares presentan serios problemas de
rendimiento escolar.
Indicador de pobreza, por ámbito geográfico, se menciona una mayor incidencia
de pobres multidimensionales en la zona rural (44%) en comparación con la urbana
(17%). Para ambas zonas se apreció un mayor número de privaciones a servicios
inmediatos de salud, a condiciones de vida adecuadas y en algunos casos a
servicios de agua y desagüe.
Por lo mencionado en el análisis situacional del distrito de Independencia, para
lograr minimizar los índices de pobreza, se puede recomendar que el municipio
reconozca las necesidades de la inversión privada y otros sectores en términos de
mano de obra calificada y no calificada, para así promover programas de incentivos
para la competitividad productiva (PROCOMPITE) que permitan una mayor
inserción en el sector productivo, formal del mercado laboral. Si se logra realizar
(5) Centro de Investigación de la Universidad del Pacífico (CIUP). Línea de base 2011 de condiciones de vida y pobreza del distrito de Independencia (Huaraz).
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este tipo de proyectos de desarrollo productivo, se podría reducir la intensidad de la
pobreza multidimensional en las zonas rurales.
Cuadro N° 26. Indicadores de privación sobre pobreza multidimensional y
ámbito geográfico en independencia
Ámbito Geográfico
Porcentaje de personas en situación de pobreza multidimensional y privada de…
Educación (%) Población Salud (%) Población
Escolaridad Familiar
Matrícula Escolar
Incidencia de enfermedades
Mortalidad Infantil
Independencia Urbano 40,1 10,7 89,3 25,7
Sierra Urbano* 1,3 3,6 - 8,7
Independencia Rural 38,2 7,5 80,3 10,6
Sierra Rural* 15,2 6,6 - 18,6
Fuente: Línea de base 2011 de condiciones de vida y pobreza del distrito de Independencia (Huaraz)
SITUACIÓN DE LAS AEO´s
Para la elaboración de la presente propuesta productiva se ha levantado la
información primaria en base a encuestas personalizadas a los AEO´s a intervenir,
complementado la información con los estudios situacionales que ya existen en la
zona, realizados a las comunidades rurales del distrito de independencia.
Cuadro N° 27. Indicadores de privación sobre pobreza multidimensional y
ámbito geográfico en Independencia
Ámbito Geográfico
Porcentaje de personas en situación de pobreza multidimensional y privada de…
Condiciones de Vida Población (%)
Electricidad Sanidad Acceso a
Agua Potable Pisos
Combustible de Cocina
Pertenencia de Activos
Independencia Urbano 30,5 36,0 1,8 69,9 70,6 18,4
Sierra Urbano* 5,5 13,6 9,8 10,6 13,5 11,1
Independencia Rural 20,8 89,4 9,6 94,0 96,7 16,0
Sierra Rural* 42,3 49,9 33,3 48,9 50,4 42,8
Fuente: Línea de base 2011 de condiciones de vida y pobreza del distrito de Independencia (Huaraz)
A continuación se presentan diversos cuadros de información sobre la situación
socioeconómica de las familias, sobre su producción, ingresos, contribución laboral,
entre otras, que nos permitirán medir el impacto directo o indirecto del proyecto
después de terminada su ejecución.
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- 41 -
Cuadro N° 28. Organizaciones existentes en la zona rural de la AEO
ORGANIZACIONES EXISTENTES
Asociación de Productores
Comunidad Campesina
Junta Vecinal
Comité de vaso de leche
Club de Madres
Junta de regantes
Comedor Popular
Cuadro N° 29. Rendimiento actual del cultivo de quinua por parte de la AEO
Rendimiento Promedio Kg./Ha.
Cultivo de Quinua 810
Cuadro N° 30. Actividad económica principal de los socios de la AEO
Actividad Porcentajes
Agricultor 47.6%
Crianza de animales menores 31.7%
Obrero 15.9%
Comerciante 1.6%
Docente 1.6%
Jubilado 1.6%
Total: 100.0%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
Cuadro N° 31. Procedencia de la semilla de quinua de la AEO
Procedencia de la Semilla Porcentajes
Campaña anterior o de la localidad. 83%
Mercado Huaraz 7%
Mercado regional 0%
Mercado nacional 0%
otra localidad 10%
Total 100%
Fuente: Encuesta para el Plan de Negocios 2012
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Cuadro N° 32. Número de Hijos de las familias de la AEO
Número de hijos Porcentaje
Sin hijos 7%
1 - 4 86%
De 5 a más 7%
TOTAL 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
Cuadro N° 33. Actividades secundarias de los socios de la AEO
Actividad Porcentajes
Agricultor 56%
Crianza de animales menores 23%
Obrero 2%
Negocios 9%
Carpintería 2%
Empresario 2%
Operador de maquinaria 2%
Sastre 2%
Total: 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
Cuadro N° 34. Ingreso de los socios de la AEO (nuevos soles)
Ingreso (S/.) Porcentaje
0 - 499 93.1%
500 - 1,000 3.4%
1,000 - 1,500 3.4%
1,500 + 0.0%
Total 100.0%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
Cuadro N° 35. Problemas pos producción de la Quinua.
Problemas encontrados Porcentaje
Baja producción 72%
Mercado 17%
Dificultad en la cosecha 4%
semilla mala 7%
Total 100%
Fuente: Encuesta para el Plan de Negocios 2012
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Cuadro N° 36. Problemas durante el proceso productivo de Quinua
Problemas
Terreno pequeño
Terreno pobre
Terreno difícil de drenar
Semillas
Plagas y enfermedades
Problemas climáticos
agua
Helada
Cuadro N° 37. Fertilización aplicada al cultivo de la quinua de la AEO
Insumos Kg./Ha Porcentaje
Ningún 0 28%
Guano de corral de 10 a 50 59%
abono foliar y urea de 10 a 20 14%
Fuente: Encuesta para el Plan de Negocios 2012
Cuadro N° 38. Número de Integrantes por hogares de la AEO
Habitantes en la Vivienda Porcentaje
0-4 69%
5-7 26%
De 8 a más 5%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
4.2 OBJETIVOS DEL NEGOCIO
La siguiente propuesta productiva presenta los siguientes objetivos:
Implementar las alternativas de solución identificadas a partir del diagnóstico
situacional en relación al desarrollo de la Asociación de productores de Quinua
San Isidro labrador de la Cordillera Negra.
En la campaña agrícola 2013-2014 sembrar 14.60 Has de cultivo de quinua de la
variedad Blanca Junín, obteniendo un rendimiento de 1.25 Tn/Ha.
Implementar actividades de transferencia tecnológica en la producción de quinua
Blanca de Hualhuas o Blanca de Junín mediante la asistencia técnica a los 85
socios de la AEO, incorporando tecnología media, así como la utilización de
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semillas de calidad desde la primera campaña agrícola y laadquisicón de
maquinaria y equipo para reducir los costos de producción y mejorar la calidad
del producto.
En el contexto de la implementación del plan de negocios, fortalecer la
capacidad organizacional y de comercialización de la Asociación de Productores
de Quinua San Isidro labrador de la Cordillera Negra.
Comprar insumos agrícolas por volumen para reducir costos de producción para
cada campaña de siembra, durante el horizonte de evaluación del proyecto.
4.3 ANÁLISIS FODA
Para la determinación del FODA, se realizaron talleres con la AEO, a fin de
recopilar información real e identificar las estrategias de intervención directamente
con los involucrados, con la participación activa de la junta directiva.
Se encontró que entre las fortalezas más importantes de la AEO está el hecho de
que sus socios posean y tengan disponibilidad de tierras aptas para el cultivo de
quinua y disponibilidad de recurso hídrico.
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Cuadro N° 39. Determinación del FODA de la AEO
POSITIVO NEGATIVO
Origen Interno
FORTALEZAS
1. Organización fortalecida con mayor presencia y participación de la mujer.
2. Tecnología ancestral permite controlar efectos de heladas: cultivos asociados (calabaza en papa y maíz).
3. Tienen conocimiento de los procesos productivos agrícolas: lino, papa, trigo y tarwi.
4. Han recibido capacitación en la producción de miel, forestación y otros cultivos.
5. Experiencia en ventas de miel.
6. Utilización de abonos naturales en los cultivos.
7. Conocimiento de plagas y enfermedades de cultivos tradicionales.
8. Las socias, integran en otras organizaciones productivas y sociales como el comité forestal, vaso de leche y comedor popular.
DEBILIDADES
1. Carencia de semillas de alto rendimiento.
2. Bajo nivel educativo de los socios.
3. Organización joven en proceso de formalización.
4. Acceso al recurso hídrico limitado por encontrarse en la cordillera negra.
5. Atomización de la propiedad de la tierra cultivable.
6. Escasa experiencia en comercialización de productos agrícolas.
7. Baja tecnología de producción agrícola.
8. Considerable producción para autoconsumo y poco excedentes para la comercialización.
9. Uso deficientes de agroquímicos.
10. Experiencia de producción de quinua solo en asociación de cultivos.
Origen Externo
OPORTUNIDADES
1. Existencia de carreteras y medios de transporte fluido.
2. Campos de producción cercanos al mercado.
3. Venta de excedentes de otros cultivos en las ferias dominicales en Huaraz.
4. Incremento de la demanda y precio de la quinua en todos los mercados
5. PROCOMPITES implementadas por parte de la Municipalidad de Independencia.
AMENAZAS
1. Heladas, sequía y otros fenómenos naturales podrían afectar la producción de quinua.
2. Algunas fuentes de agua se encuentran contaminadas por la influencia minera.
3. Migración de la población joven a las ciudades.
4. Escasa presencia del estado y el sector privado: ministerio de agricultura, ONG´s.
5. Existencia de plagas y enfermedades.
6. Poca disponibilidad de mano de obra.
7. Nulo acceso al sistema financiero.
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Cuadro N° 40. Análisis y Estratégica del FODA de la AEO
Análisis – Estrategia
OPORTUNIDADES (O)
1. Existencia de carreteras y medios de transporte fluido.
2. Campos de producción cercanos al mercado.
3. Incremento de la demanda y precio de la quinua en todos los mercados
4. PROCOMPITES implementadas por parte de la Municipalidad de Independencia.
AMENAZAS (A)
1. Heladas, sequía y otros fenómenos naturales podrían afectar la producción de quinua.
2. Migración de la población joven a las ciudades.
3. Escasa presencia del estado y el sector privado: ministerio de agricultura, ONG´s.
4. Existencia de plagas y enfermedades.
5. Poca disponibilidad de mano de obra.
FORTALEZAS (F)
1. Organización fortalecida con mayor presencia y participación de la mujer.
2. Tienen conocimiento de los procesos productivos agrícolas: lino, papa, trigo y tarwi.
3. Utilización de abonos naturales en los cultivos.
4. Las socias, integran en otras organizaciones productivas y sociales como el comité forestal, vaso de leche y comedor popular.
FO
1. Implementar paquete tecnológico validado en zonas similares, para incrementar la producción, rendimientos y calidad de la quinua.
2. Participación de la AEO, en la convocatoria del fondo concursable de la PROCOMPITE en la cadena de quinua de la municipalidad distrital de Independencia - Huaraz.
FA
1. Utilización de semillas de quinua blanca por su mayor rendimiento y demanda en el mercado.
2. Mejorar la asociatividad, gestión y articulación con el mercado.
DEBILIDADES (D)
1. Carencia de semillas de alto rendimiento.
2. Organización joven en proceso de formalización.
3. Acceso al recurso hídrico limitado por encontrarse en la Cordillera Negra.
4. Atomización de la propiedad de la tierra cultivable.
5. Escasa experiencia en comercialización de productos agrícolas.
6. Baja tecnología de producción agrícola.
7. Uso deficientes de agroquímicos.
DO
1. Desarrollo de capacidades para el manejo productivo, poscosecha, venta y gestión empresarial.
2. Mejoramiento de los ingresos de la AEO, a través de la optimización de la producción.
DA
1. Implementación de la campaña agrícola en forma oportuna.
2. Capacidad para mitigar factores negativos de la naturaleza.
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4.4 ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
Para la presente propuesta productiva que se presentará al Fondo Concursable de
la PROCOMITE de la Municipalidad de Independencia - Huaraz cuenta con
diversas entidades que apoyaran la sostenibilidad del negocio, la misma se resume
a continuación.
Cuadro N° 41. Alianza estratégica y oportunidad de negocio de la AEO
Descripción de la alianza
estratégica u oportunidad de
negocio
Finalidad Empresa u
organización
Características
de la empresa u
organización
La alianza u
oportunidad
¿Es probable o
concreta*?
1. Municipalidad Distrital de Independencia - Huaraz
Financiamiento Municipalidad de Independencia -
Huaraz Local - Pública Concreta
2. Empresa industrial, interesada en el acopio y compra del producto (quinua)
Comercialización INTERAMSA
SAC. Privada Probable
3. Empresa industrial, interesada en el acopio y compra del producto (quinua)
Comercialización AGROPEI
Chavín SRL Privada Probable
4. ONG regional, con experiencia en alternativas tecnológicas de quinua
Comercialización de semilla
CEDEP Privada Probable
5. ONG regional, con experiencia en el cultivo de quinua y otros cultivos andinos
Operador de servicios
CARE Perú Privada Probable
6. Programa gubernamental, que articula la producción para la exportación.
Articulador comercial
Sierra Exportadora
Privada Concreta
7. Empresa proveedora de productos agrícolas.
Insumos El Nogal Privada Probable
8. Dirección Regional Agraria de Ancash
Información, Marco Legal
Agencia Agraria Huaraz
Pública Concreta
9. Ministerio de Agricultura Capacitación, Regulación, tecnología
SENASA, INIA, AGRORURAL,
DGCA Pública Concreta
La mayoría de estas organizaciones opera en la zona ya sea ofertando insumos o
acopiando la producción de la zona, existen más entidades, sin embargo, aún no se
concretiza algún tipo de vínculo comercial probable.
5 PLAN DE MERCADOTECNIA
Consideraremos implementar las estratégicas de Marketing “4P”, para alcanzar los
objetivos establecidos con los resultados propuestos y esperados por la ejecución de las
estrategias y uso de las herramientas del plan.
Se aplicará tecnología apropiada en la producción de la quinua, asimismo, se contará con
maquinarias y equipos adecuados para la producción, lo cual facilitara una alta
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- 48 -
productividad y menor costo, es necesario considerar el producto, precio, promoción y
distribución.
5.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO
Para fines de la presente propuesta productiva, el producto principal (quinua) se
mueve en los mercados de consumo directo (granos) y procesados
(industrialización), el mercado industrial, oferta y demanda productos con valor
agregado. Las condiciones necesarias para considerar la transacción de quinua en
el mercado industrial es que cumpla con las siguientes características: que sea
comercializado en volúmenes mayores a 12 toneladas con una frecuencia mensual.
Y que el producto transado debe ser con un mínimo de transformación, es decir
como quinua lavada (6).
La quinua, puede ser presentada en grano lavado y/o sin lavar. Este producto, ha
sido calificado como un alimento único por su altísimo valor nutricional que permite
sustituir las proteínas de origen animal, además por su contenido balanceado en
proteínas y nutrientes más cercano al ideal para el ser humano que cualquier otro
alimento (7).
Se ofertará a granel y en sacos de 50 kg., dependiendo del requerimiento del
cliente. La producción y comercialización de quinua blanca atenderá las
necesidades de materia prima de las industrias regionales y las empresas
acopiadoras a nivel nacional. Esta quinua es de buena calidad y de alto rendimiento
con las siguientes características:
De buena calidad.
Buena Presentación.
La presentación para consumidores será debidamente envasada en bolsas de
polipropileno, en presentaciones de 50 Kg.
5.2 ESTRATEGIA DE PRECIOS
El precio del producto estará fijado de acuerdo a los costos pactados con el
comprador y de acuerdo a los precios del mercado, esta bordea los S/. 6.80 por
kilos de producto.
(6) ADEX. USAID. MSP/COSUDE. Quinua Estudio de la Demanda. Lima, Perú. (7) FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación; OMS: Organización Mundial de la Salud.
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Cuadro N° 42. Estrategia de Precio de la Quinua
Estrategia Característica
Precio (Kilo). 6.80 nuevos soles
Costo de Producción (kilo) 4.21 nuevos soles
Precio de mercado Mayor a S/.7.00
Producto Quinua Blanca Junín
Producción Total de la AEO 18,254 kg
Demanda Nacional Aparente 2012 40,798 Tn
Oferta insuficiente
El precio de la quinua para la propuesta productiva será de S/.6.80, el cual se
establece con un margen de ganancia de 62%, sobre el costo de producción
(S/.4.21), lo indica una alta rentabilidad. Además con la producción total de quinua
de la AEO (18,254 kg) se espera cubrir apenas el 0.04% de la demanda aparente
nacional aparente (40,798 Tn), por lo tanto el precio está afectado por un
incremento de la demanda y al precio promedio del mercado (mayor a S/.7.00).
Además, un 10% de la producción de quinua se venderá como semilla, ésta por ser
una variedad (blanca Junín) altamente productiva presenta un precio en el mercado
de S/.20.00 por kilo, generando mayor rentabilidad por estar exonerado del
impuesto general a las ventas (IGV).
5.3 ESTRATEGIA DE PROMOCIONES
La poca oferta de quinua de la AEO (18,254 kg), hace que toda la producción ya se
encuentre comprometida para la compra – venta por el mercado local (empresas
agroindustriales) como materia prima de la agroindustria y para consumo directo, tal
como se menciona en los documentos de intención de compra.
Por lo tanto, no amerita una estrategia de promoción para esta campaña agrícola,
sin embargo, existen varios canales de promoción desarrollados por las ferias
agropecuarias, medios locales y nacional, respecto al valor nutricional de la quinua
como alternativa de la alimentación.
5.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN
La distribución desde la cosecha (chacra), almacén, trilla, envasado y almacenado,
será directamente al comprador agroindustrial, para los cual, previamente se ha
pactado la cantidad, precio y calidad del producto. Además de llegar al consumidor
final (autoconsumo) y una parte será guardado como semilla para la próxima
campaña.
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Gráfico N° 09. Estrategia de distribución de la producción de Quinua
6 PLAN DE VENTAS
El plan de ventas, está definido por documentos de intención de compra en algunos casos
con precios de refugio, para el presente plan de negocio se ha considerado que la
producción se comercializará 10% como semilla, 90% para consumo (10% para
autoconsumo y 80% para la agroindustria). Como toda la producción se encuentra
comprometida para la venta, se plantea el plan de venta para un horizonte de 5 años.
Cuadro N° 43. Plan de Ventas de la Quinua de la AEO (producción 18,254 kg),
VENTAS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Venta Quinua de Consumo (kg) 16,428.26 18,071.09 19,878.20 21,866.02 24,052.62
Precio Unitario (S/.) 6.80 7.14 7.50 7.87 8.27
Ingreso sin (IGV) 94,671.34 109,345.40 126,293.94 145,869.50 168,479.27
IGV 18% 17,040.84 19,682.17 22,732.91 26,256.51 30,326.27
Total venta de Quinua (S/.) 111,712.19 129,027.57 149,026.85 172,126.01 198,805.54
Venta Quinua de Semilla (a) (kg) 1,825.36 2,007.90 2,208.69 2,429.56 2,672.51
Precio Unitario (S/.) 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
Total Venta de Semilla (S/.) 36,507.25 40,157.98 44,173.77 48,591.15 53,450.26
Total venta Neta (S/.) 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54
(a) La Quinua es un cultivo andino por lo tanto está exonerado de impuestos LEY Nº 27614, RS 249-2012 / SUNAT
7 PLAN DE OPERACIONES
7.1 ASPECTOS TÉCNICOS PREVIOS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN.
Descripción del Producto,
Nombre Común: Quinua.
Nombre Científico: Chenopodium quinoa Willdenow
Familia: Quenopodiáceas.
Productor Agroindustria
Consumidor
Final
Semillerista
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Principales Variedades: Blanca de Juli, Kancolla, Cheweka, Pasankalla, Negra
Collana, Salcedo INIA, Illpa INIA, Amarilla Maranganí, Amarilla Sacaca, Blanca
de Junín, Blanca de Hualhuas.
Periodo Vegetativo: Entre 95 a 220 días.
Descripción del Producto: Planta anual de amplia diversidad de cultivares y
variedades, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las
hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles.
Antecedentes de la especie: La quinua, es una de las especies domesticadas y
cultivadas en el Perú desde épocas prehispánicas (más de tres mil años) y en
particular en la cuenca del Titicaca, que es el principal centro de origen donde se
conserva la mayor diversidad biológica de esta especie, y además existen
sistemas ingeniosos de cultivo y una cultura alimentaria que incorpora a este
valioso grano andino.
Propiedades y Usos: Presenta una excepcional calidad en la proteína por su alto
contenido de aminoácidos esenciales, sobresaliendo la lisina, que es un
nutriente básico para el desarrollo del sistema neurológico, sobre todo en niños.
El contenido de proteínas en el grano puede alcanzar el 23%, más del doble que
los cereales. La semilla contiene entre 58 y 68% de almidón y 5% de azúcares.
Los granos de almidón contienen cerca de 20% de amilosa, y forman gelatinas
entre los 55º a 65° C. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad
contiene ácido linoleico, esencial en la dieta humana; presenta altos niveles de
calcio, fósforo y no contiene gluten por lo que es ideal para las personas
celiacas.
Alto valor nutricional: es el único alimento vegetal que posee la mayoría de
aminoácidos esenciales para la vida, principalmente lisina, el cual es escaso en
el reino vegetal. Presenta altos niveles de calcio, magnesio, hierro, Zinc, y está
libre de proteínas alergénicas como el gluten y lactosa, por lo que es ideal para
un gran segmento de la población.
La quinua Blanca Junín se caracteriza por su alto rendimiento (de 1200 – 1500
Kg./Ha), pudiendo llegar hasta 3000 kg/Ha y su fácil adaptabilidad alrededor de los
3500 msnm. Adaptación al cambio climático: presenta características agronómicas
especiales que permiten su adaptación a diversas condiciones de suelo y clima,
constituyéndose en una alternativa ante el cambio climático. Por lo tanto, hace de
esta especie ideal para su producción en las zonas altoandinas del distrito de
Independencia – Huaraz.
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Figura N° 02. Variedades del grano de quinua (Apaza 2005)
Cuadro N° 44. Composición química y valor nutricional de la Quinua
Contenido en 100 gr. de quinua blanca (Junín)
Elemento Unid Valor
Elemento Unid Valor
Calorías cal 363 Calcio mg 85
Agua g 11.8 Fósforo mg 155
Proteínas g 12.2 – 17.8 Hierro mg 4.2
Grasas g 6.2 Retinol mcg 0
Carbohidratos g 67.2 Vit. B1(Tiamina) mcg 0.20
Fibra g 5.7 Vit.B2 (Riboflamina) mcg 0.15
Ceniza g 2.6 Vit. B5 (Niacina) mcg 0.95
Ac. Ascórbico reduc. mcg -
Fuente: A.Gorbitz y R Luna, Ministerio de Agricultura, Boletin n°54
La quinua también puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la
alimentación vegetariana, así como para dietas especiales de determinados
consumidores como adultos mayores, niños, deportistas de alto rendimiento,
diabéticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa. Contribuye a seguridad
alimentaria y nutricional; tanto por lo señalado anteriormente, como por generar
mayores ingresos a los agricultores alto andinos.
Este cultivo ha sido considerado por la FAO como uno de los alimentos del futuro a
nivel mundial por su gran capacidad de adaptación agronómica, alto contenido de
aminoácidos esenciales, su contribución a la seguridad alimentaria y economía de
la población andina.
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Aspectos técnicos del producto
La presentación del producto será en costales de 50 Kg, y los cuales estarán
perfectamente cocidos, por ser una AEO, nueva aún no cuenta con logo, marca, sin
embargo, presentan una tendencia a mejorar la organización y comercialización.
La AEO, para intentar comercializar parte de la producción como semilla y optar por
mejores precios de venta, tendrá que realizar la certificación, el cual puede darse en
la siguiente campaña.
Cuadro N° 45. Aspectos Técnicos del producto de la AEO
Parámetros Características
Producto Quinua blanca Junín
Humedad del Grano Menor a 15 % en la cosecha, 12% como semilla
Pureza 90% de pureza, mínimo
Semillas oscuras (impurezas) Menor a 5%
Diámetro del grano 1.60 mm a 2.0 mm
Color de grano Blanca (perlada) a ligeramente crema
Unidad de empaque Sacos de 50 Kg
Lugar de producción Independencia - Huaraz
Ubicación de unidad económica
Los centros de producción de quinua (parcelas), se encuentran relativamente
accesibles a la mano de obra, proveedores, consumidores los cuales se encuentran
a una distancia de entre 3 a 10 kilómetros a aproximadamente.
Cuadro N° 46. Ubicación de la producción de quinua
Consideraciones Características
Proximidad a los clientes (mercado local). cercano (máximo 10 km)
Cercanía a los proveedores de materiales e insumos.
cercano (máximo 10 km)
Estrategia respecto a la competencia. mejora de la productividad, rentabilidad y calidad
Facilidad de acceso para clientes y trabajadores.
Totalmente accesible, caminos carrosables y de herradura
Facilidad para acceder a servicios básicos o complementarios
Accesible (Luz, Agua, Telefonía, etc)
La disponibilidad de mano de obra adecuada Limitada o escasa
Marco legal en la zona escogida favorable, cultivo andino con beneficios tributarios
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Diseño y distribución de las Instalaciones
Los centros de producción mantienes una distribución de instalaciones de condición
media, con la ejecución de plan de negocios se espera, mejorar enormemente las
áreas de distribución como parcelas, almacén, zona de trillaje, así como manejo de
los residuos producto del uso de agroquímicos.
Cuadro N° 47. Distribución de Instalaciones de la producción de quinua
Criterio Característica
Orden y control del proceso productivo. Específica, llevan registro
Tiempos de producción 6 meses
Circulación las parcelas cuentan con caminos para la circulación de personas, y yunta
Seguridad e higiene Condiciones de seguridad y cuidados en el uso de productos tóxicos
Flexibilidad: la AEO con sus centros de producción poseen la flexibilidad para la adaptación a cambios tecnológicos
Espacios suficientes para el bienestar de los trabajadores y el traslado de los materiales.
los sembríos de quinua, se cultivan en surcos, a un distanciamiento aproximado de 80 cm que permite el recorrido para las labores culturales
Buena iluminación la producción es a campo abierto, por ser un cultivo andino
Distribución de espacios parcelas, canales, caminos y almacén correctamente distribuidos (parcela, trillaje, almacén y zona de residuos tóxicos)
7.2 DEFINICIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
La tecnología que hemos heredado de nuestros antepasados ha facilitado en gran
parte la aplicación de una tecnología moderna para incrementar la productividad de
la quinua, por esta razón se debe compartir ambas tecnologías.
Se recomienda antes realizar una rotación del cultivo con la finalidad de evitar una
mayor incidencia de plagas y enfermedades, así mismo evitar la degradación de la
fertilidad del suelo, evitando el empobrecimiento del suelo y aprovechar los
nutrientes dejados por el cultivo anterior e incorporar materia orgánica (hojas, tallos,
raíces, etc.). Se recomienda, la siguiente rotación: - tubérculos (papa), - cereales
(quinua, cañihua), - gramíneas (avena-cebada), - leguminosas (haba-tarwi).
Flujo de producción del bien o servicio, etapas del proceso:
PASO 1: PREPARACIÓN DEL TERRENO
El cultivo de la quinua prospera más en suelos francos y bien drenados, no todo los
suelos de las zonas andinas son aptos para este cultivo, descartamos las pampas
que son muy heladizos y arcillosos, sin drenaje y garantizándose su cultivo en el
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dentro de las laderas y pie de laderas de la zona agroecológica de Suní A y Suní B,
preferentemente en lugares abrigados. En la preparación del terrero se debe
realizarse las siguientes labores:
Roturación. Se recomienda hacer inmediatamente después de cosechar el
cultivo anterior para evitar la pérdida de materia orgánica (hojas, tallo, raíces,
etc.) y cuando el suelo aun esta húmedo la cual ayudara la descomposición de
la materia orgánica y eliminación de malezas. Se debe hacerse con arados de
disco o reja (Vertedera fija o movible) a una profundidad de 20 cm a 25 cm y en
algunos casos con yunta y/o chaquitajllas.
Rastrado. Se recomienda hacer cuando el suelo esta húmedo y cuando las
semillas de las malezas hayan germinado, para así poder eliminarlas, se rastra
en forma cruzada para lograr una buena nivelación y mullido, del suelo logrando
así la uniformidad en la germinación de las semillas.
Desterronado. Se realiza cuando todavía quedan terrones en el suelo. Se tiene
dos tipos de rodillo, el cultipaker, que es un cilindro provisto de dientes alrededor
de sus superficies, y el de la cabra.
Nivelación. Solo se puede efectuarse empleando una cuchilla niveladora
(grandes extensiones) o con rieles o tablones cuando se siembra en pequeñas
extensiones.
Surcado. Se efectúa con surcos distanciados entre 60 a 90 cm. con la yunta, al
cual se le adiciona ramas en forma transversal a la reja, para que efectué una
mejor expansión del surco, debiendo tener una profundidad aproximado de 20
cm.
PASO 2: SIEMBRA.
Operación que consiste en colocar la semilla en un terreno debidamente preparado
para facilitar su desarrollo. Antes de la siembra se debe realizar el mullido o
desterronado, con la finalidad de eliminar algunas malezas que germinaron.
Seguidamente fertilizar, después tapar el fertilizante con una capa delgada de
aproximadamente de 2.0 cm de espesor de tierra para evitar el contacto directo con
la semilla, la cual puede quemar la semilla.
La semilla en lo posible debe ser bien seleccionada, es decir que debe escogerse o
utilizarse los granos de mayor tamaño porque estos tienen una mayor cantidad de
reservas que permiten soportar las adversidades que se puedan presentar, mayor
% de germinación y uniformidad en la germinación.
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Así mismo se debe utilizar semillas sanas, de una misma variedad (pureza varietal),
que garantice la germinación (semillas de la campaña anterior o fresca). Un aspecto
importante que se debe considerar es la elección de la variedad según a la zona
agroecológica en la cual prospere y garantice su producción.
La siembra se puede realizar en forma manual (al voleo o en líneas a chorro
continuo), o en forma mecanizada (uso de las sembradoras), debiendo utilizarse un
distanciamiento entre surcos de 60 – 70 cm.(yunta) y 70 a 90 cm. (maquinaria).
Época de siembra. Estas varían de acuerdo a la zona y las variedades que se
van a cultivar (precoces o tardías), también depende de la presencia de la lluvia
y del grado de humedad del suelo; por ejemplo. Las variedades, que son
precoces de 140 – 150 días, se deben sembrar en los meses de octubre a
primera semana de noviembre; Mientras que las variedades, que son tardías de
170 a 180 días de periodo vegetativo deben sembrarse en los meses de
septiembre y la variedad Blanca de Juli, que es semitardia con 170 días de
periodo vegetativo, se recomienda sembrar en octubre.
Densidad de siembra. En la sierra es de 10 a 12 Kg/ha, de semilla
seleccionada y procedentes semilleros, debido a que las adversidades de clima
y falta de humedad pueden disminuir el porcentaje de germinación y lógicamente
la emergencia. La densidad varía también según la preparación del suelo,
sistema de siembra y calidad de la semilla.
Profundidad de siembra. Se recomienda de 2 a 3 cm de profundidad pudiendo
llegar hasta 5cm., Esta puede variar de acuerdo a la humedad del suelo, es decir
a mayor humedad la siembra es más superficial y a menor humedad se debe
sembrar a mayor profundidad con la finalidad de evitar el quemado de las
semillas por los rayos solares.
Métodos de siembra. La siembra se efectúa distribuyendo la semilla
uniformemente a chorro continuo, ya sea con la mano o usando unos tubos con
pequeñas perforaciones en la base (maquinaria), debiendo colocar en el fondo
del surco y evitando que la semilla no esté en contacto con el fertilizante pues
esta producirá daños severos en la semilla y no lograra germinar. Si se utiliza
estiércol descompuesto o fermentado el contacto directo con la semilla no causa
daño alguno.
En muchas zonas sobre todo cuando se siembra en grandes extensiones se utiliza
sembradoras de granos, a las cuales es necesario efectuar una regulación precisa
de la profundidad de enterrado de las semillas así como de órganos de distribución
de granos.
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PASO 3: ABONAMIENTO
Los productores tienen dificultades con el nivel de abonamiento lo realizan al
cálculo, no tienen una dosis determinada, para este caso se hará uso de materia
orgánica (guano de isla o corral) a la dosis de 0.5 TM/Ha.
En cuanto a la fertilización sintética, se recomienda la siguiente dosis de
abonamiento considerando las condiciones del suelo:
La fuente de Nitrógeno será Nitrato de Amonio y Fosfato de amonio, el cual se
aplica la mitad en la siembra y el resto al final del control de malezas, el fósforo
debe aplicarse integralmente al momento de la siembra. La primera aplicación de
los abonos debe hacerse antes de la siembra, cubriéndola con una capa de tierra
para evitar su contacto con la semilla.
Para efecto del nivel de abonamiento, el plan de negocios se basará en el análisis
de suelos realizado en otros proyectos y experiencias similares, con cultivos
andinos esto nos permitirá la identificación del nivel de abonamiento lo cual será
determinado como parte de la asistencia técnica.
Cuadro N° 48. Nivel de Abonamiento recomendado para cultivo de quinua
Fertilizante/Materia Orgánica Dosis (Kg./Ha)
Nitrógeno (N) 100
Fosforo (P) 80
Potasio (K) 30
PASO 4: LABORES CULTURAL
A. Deshierbo y Raleo. Se realizará cuando las plantas tienen 10 – 20 cm. de
altura, dejando unas 10 – 12 plantas/metro lineal y eliminan las plantas débiles o
fuera de tipo. Dado que no existen herbicidas aplicables al cultivo de Quinua, la
eliminación de malezas lo realiza del siguiente modo:
Malezas entre las plantas de quinua en la hilera o surco se eliminan
manualmente al momento del raleo.
Malezas entre los surcos o hileras, que deben tener una separación de 0.60 –
0.90 m, se eliminan con ayuda de una herramienta manual (picota), yuntas.
En el último caso se realiza removiendo la tierra entre los surcos, luego
realizar el aporque.
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B. Aporque. Se hace en forma manual con picotas o herramientas parecidas, con
yunta. El aporque permite dar mayor fijación a las plantas y controlar las
malezas entre los surcos. Se realiza después del deshierbo y la aplicación
complementada del abono nitrogenado. La humedad del suelo debe ser óptima
para realizar esta labor.
PASO 4: PLAGAS Y ENFERMEDADES MÁS IMPORTANTES
INSECTOS PLAGA.
La producción y productividad de la quinua es limitada por la acción nociva de
insectos plaga, estos dañan directamente cortando plantas tiernas, masticando y
defoliando hojas, picando-raspando y succionando la savia vegetal, minando hojas
y barrenando tallos, destruyendo panojas y granos, además, indirectamente las
heridas provocadas por el daño del insecto permitirá la entrada de microorganismos
y ocasionan enfermedades.
Los insectos más importantes son: “kcona kcona" o “q’haqo kuru” y “panojero” o
ticuchi. Se estima que las pérdidas que ocasionan los insectos son alrededor del
35%.
A. “kcona kcona” (Eurysacca melanocampta LEPIDOPTERA GELECHIIDAE)
El adulto es una pequeña mariposita de color amarillo pajizo a gris parduzco,
durante el día cuando es perturbado realiza vuelos cortos y bruscos. Larvas de
coloración variable: amarillo verdoso marrón claro oscuro, con manchas difusas
marrón oscuro a Rosado ubicadas en la parte dorsal semejante a bandas
lineales, las larvas cuando presienten o notan la presencia de algún predador en
las panojas, inmediatamente descienden al suelo, a traves de un hilo delgado
trasparente, elaborado por la misma larva; se asemeja a la tela de araña.
Figura N° 03. Adulto de E. quinoae. (Apaza 2005) Figura N° 04. Conjunto de huevos de E. quinoae.
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Daños
Se expresa cada campaña agrícola en términos de pérdidas de rendimiento en
grano, las larvas cuando son pequeñas minan, pegan hojas y brotes tiernos, las
adultas destruyen inflorescencias, granos lechosos, pastosos y maduros. Los
ataques son más intensos en periodos de sequía y con temperaturas
relativamente altas (veranillos), habiéndose registrado de 15 a 20 larvas en una
planta (panoja), disminuyendo la calidad y cantidad del grano en un 50%.
Control
La reducción poblacional de kcona kcona larval, requiere la integración de varios
métodos de control, basado en el manejo armónico de insectos plaga,
fundamentado en el control cultural, control biológico natural y el uso selectivo
de insecticidas.
Control cultural
Deshierbe, Sacar todas las malezas del cultivo, porque estas sirven de refugio
cuando hay presencia de aves. Preparar el suelo con una aradura y mullido
bueno para destruir pupas de la campaña anterior, eliminar plantas hospederas
alternantes (k’ipa papa y ayara quinua) y cosecha oportuna.
Control biológico
Las larvas de kcona kcona en forma natural son controladas por parásitos (micro
avispas) y predadores, por ello el uso de insecticidas causa la muerte de estos
controladores.
Sapos y lagartos, Criar estos depredadores luego liberarlos en el campo de
cultivo, porque estas especies son los controladores biológicos más efectivos,
Figura N° 06. Larva de quinto estadio de E. Figura N° 05. Pupa de E. quinoae. (Apaza 2005)
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que por la zona de intervención en muchos casos han desapareciendo por el
uso excesivo de productos químicos y cambios bruscos de temperatura.
Control Químico
El uso selectivo de insecticidas de amplio espectro debe ser racional cuando se
observe seis larvas por panoja-plantas.
B. “PANOJERO”
El adulto es una mariposa mediana de color castaño grisáceo y de hábitos
nocturnos. Las larvas son polífagas de coloración variable desde verde claro a
azul oscuro, amarillo pálido a gris oscuro y de marrón a negro azulado, poseen
gran capacidad de migración hacia los cultivos vecinos.
Daños
El “panojero” es perjudicial en ciertas campañas agrícolas, la densidad
poblacional larval está relacionada con las variaciones del clima. Inicialmente las
larvas se comen entre ellas (canibalismo) y los sobrevivientes son cortadores de
plantas tiernas, los adultos son detonadores y destructores de panojas. En
infestaciones altas se han registrado seis larvas por planta (panoja), causando
daños en el rendimiento de la quinua en un 35 a 40 %.
Control
El control integrado como fundamento ecológico debe abarcar el control cultural,
control etológico, control mecánico y el uso selectivo de insecticidas (como
último recurso).
Control cultural
Figura N° 07. Daño en follaje y al grano ocasionado por larvas de E. quinoae. (Apaza 2005)
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Realizar las recomendaciones dadas para “kcona kcona”.
Control etológico
Usar trampas de luz para capturar mariposas y evitar la postura huevos.
Control químico
Cuando se registra tres larvas por panoja, usar selectivamente insecticidas de
contacto en forma o en desmanche. Además, los cultivos no infestados se
pueden proteger con barreras o zanjas marginales que contengan insecticidas
formulados en polvo.
C. Copitarsia turbata H.S. (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE)
El complejo Noctuidae incluye a un gran número de especies que son
importantes por los daños que ocasionan a cultivos para el consumo humano.
Son especies cosmopolitas y polífagas, en el cultivo de quinua, además de C.
turabata, se puede encontrar a Pseudaletia unipuncta, andina, Feltia spp. y
Pseudoleucania koepckei. Al estado larval comúnmente se les conoce como
“noctuido”, “ticuchi”, "gusano ejercito" y al adulto como “padresito”, “rafaelito”.
La irrupción larval es variable en las diferentes campañas agrícolas, por ello, si
la relación fluctuación de población y grado de infestación larval de C. turbata
evidencia condición de plaga ocasional puede causar perjuicio al cultivo. Los
“veranillos” o sequías, condicionan favorablemente en el desarrollo y distribución
de C. turbata.
Figura N° 08. Podredumbre marrón del tallo. Mancha ojival del tallo (Apaza 2005)
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D. Macrosiphum euphorbiae, Myzus persicae (Homoptera: Aphididae)
Los áfidos o pulgones se caracterizan por tener el cuerpo pequeño, globoso y
blando, de color verde a amarillo. Sobre la parte dorsal de su cuerpo presentan
prolongaciones características llamadas cornículos que difieren entre las
especies por el tamaño. En una misma especie pueden existir individuos alados
o ápteros, condición que varía de acuerdo al nivel de hacinamiento y
probablemente a otros factores ambientales que modifican su comportamiento.
Normalmente se localizan en grupos en el envés de hojas y brotes apicales,
formando colonias que se desarrollan sobre las hojas succionando la savia. Los
principales daños lo ocasionan succionando savia de los pedúnculos florales.
Algunas especies de áfidos inyectan saliva en los tejidos vegetales pudiendo
transmitir virosis y/o producir la deformación de hojas y brotes.
Figura N° 09. Adultos de P. unipuncta, Larvas de Noctuideos. (Apaza 2005)
Figura N° 10. Daños ocasionados por larvas de Noctuideos. (Apaza 2005)
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Por lo general, las hembras son ovo vivíparas y se reproducen
partenogenéticamente (no requieren fertilización del macho). Con una sola
generación sexuada por año que frecuentemente coincide con la primavera.
AVES PLAGAS
Se le puede considerar como una plaga porque estas atacan a las plantas, en las
últimas fases fenológicas, especialmente cuando el grano está en estado lechoso,
pastoso o en plena madurez, fisiológica; estas aves ocasionan la caída del grano de
la panoja, este ataque es más notorio en las variedades dulces, el nivel de daño
puede llegar entre 30 a 40% de la producción. Se recomienda el control mediante la
colocación de espantapájaros, águilas disecadas, plásticos de colores.
Las aves silvestres solas, en pequeños grupos o en grandes bandadas también
compiten con el hombre andino por alimento para sobrevivir, las más importantes
son: palomas,“q’ello pesq’o”, “p’ichitanka”, “’oq’e pesq’o”, “luli”, phurunkuto y urpi.
De todas estas aves lo que más daño causa son las palomas porque estas rompen
las panojas y tallos en la cual la panoja es embarrada con tierra.
Estas, tiene gran capacidad de dispersión solitaria o gregaria (migración en grupos),
en busca de alimento, pareja, refugio/ otras propias para perpetuar su especie.
Estas aves empezaron a comer quinua, por sobrevivencia porque antes comían
insectos pero estos insectos están desaparecieron por el uso excesivo de productos
químicos. Estos productos químicos matan a todos los insectos, por tanto altera la
cadena trófica.
Daños
Las aves plaga ocasionan daños en los últimos periodos vegetativos de la planta
(maduración del grano), se alimentan de granos de la misma panoja, provocan
Figura N° 11. Adultos y ninfas de M. euphorbiae. (pulgones) (Apaza 2005)
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caída de granos y contaminan con sus excrementos los granos de la panoja,
además, durante la siembra se comen los granos sembrados disminuyendo la
densidad. Es difícil obtener una cifra precisa de las pérdidas que producen, se
estima que en cosecha afecta la producción en un 30 a 40%.
Control
El principio ecológico para el control de aves debe ser especifico sin embargo,
este concepto debe abarcar técnicas de ahuyentamiento, técnicas preventivas y
técnicas letales.
Técnicas de Ahuyentamiento
Comprende el uso de espantapájaros, águilas disecadas, plásticas de color
colgadas en plantas grandes o desarrolladas, silbato, resonancia de latas, y uso
de cintas fonográficas o de video.
Técnicas preventivas
Solo es factible para pequeños superficies de cultivos, incluye la exclusión
mecánica o modificación inadecuada del lugar y evitar daños de aves silvestres.
Técnicas letales
Método temporal combinado de muerte y ahuyentamiento, se basa en el uso de
trampas con cebos adyacentes. El control de plagas avícolas con productos
químicos letales actualmente, está alcanzando considerable difusión en las
últimas décadas.
ENFERMEDADES
Enfermedad = Planta + agente patógeno + condiciones favorables del medio
ambiente. Si faltase cualquiera de estos tres componentes la enfermedad no se
presenta.
El estudio de las enfermedades en quinua y su relación con organismos causales
es relativamente reciente, los microorganismos patógenos (hongos, bacterias y
otros) son nocivas a las plantas debido a que en su desarrollo evolutivo adquieren
la capacidad de prescindir de la sustancias producidas por sus hospederos, por
consiguiente, el patógeno al infectar a una planta obtiene sus nutrientes neutraliza
sus reacciones de defensa y causa efectos negativos sobre su fisiología. La
enfermedad se presenta cuando la planta es dañada por la granizada, daño
mecánico o helada; cuando se produce helada y cuando está herida no es
cicatrizada inmediatamente se introducen estos microorganismos, con las con las
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condiciones favorables para su propagación que es la alta humedad (presencia de
lluvias). Primero por la herida se introducen las bacterias, producen descomposición
y en seguida se introducen los hongos.
A. “MILDIU”
Es la enfermedad más importante y común, en cosecha ocasiona pérdidas que
varía entre 20 a 25%, la capacidad de desarrollo, propagación y adaptación del
hongo es admirable en los diferentes lugares donde se cultiva quinua, sin
embargo, la infección es mayor en condiciones ambientales con alta humedad.
Ataca principalmente a las hojas aunque también se puede encontrar la
enfermedad en los tallos, ramas e inflorescencias en variedades muy
susceptibles.
Agente causal
Es el hongo; Peronospora effusa y farinosa
Síntomas
La sintomatología difiere en las distintas variedades y estados de desarrollo de
la planta, generalmente, la enfermedad se le reconoce porque las hojas
afectadas presentan manchas amarillas o rojizas, estas manchas se observan
en la cara superior de las hojas (haz), pero en la cara inferior (envés), crece una
pelusilla de color plomo, las manchas van creciendo en tamaño y número.
- En la parte inferior o envés de las hojas correspondiente las áreas
amarillentas o rojizas se observa la característica pelusilla de color gris
violáceo.
Figura N° 12. Hojas de quinua afectadas con P. farinosa. (Apaza 2005)
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- La presencia de esta enfermedad inicia de las hojas de la base o inferiores y
luego pasa a las hojas superiores.
- Es raro observar plantas enfermas en época de sequía.
- Los síntomas en los tallos y ramas se manifiestan en forma de manchas
menos pronunciadas que en hojas, las panojas son oscuras solo cuando la
infección es intensa en toda la planta. A través de los granos de las plantas
enfermas se transmiten la enfermedad a la siguiente campaña agrícola.
Causa
Disminuyen la calidad fotosintética, lo cual atrasa o alarga la maduración de la
planta y por lo tanto también disminuye el rendimiento.
Control.
Evitar el exceso de agua en el campo de cultivo (charco o estancos), por lo cual
es necesario recurrir a métodos de control compatibles con la demanda para
aumentar la productividad de quinua y al mismo tiempo conservar el medio
ambiente y la salud.
Control cultural
Uso de semillas sanas, eliminación manual de plantas enfermas, esto en
campos pequeños cuando la infección es baja y esporádica. Además evitar el
exceso de humedad del campo con una densidad óptima de la siembra,
nivelación apropiada del terreno y apertura de drenes o zanjas.
Control químico
Los compuestos químicos usados solo protegerán de infecciones subsecuentes,
pero, no pueden impedir o sanar la enfermedad una vez inicia, sin embargo,
cuando el ataque es muy severo aplicar funguicidas para ello consulte con los
especialistas en protección vegetal.
B. PUNTA NEGRA
Esta es una de las enfermedades, conocido también como podredumbre marrón del
tallo, que se presenta con mayor frecuencia en los cultivos.
Agente causal
Es el hongo Phoma exigua var. Foveata.
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Síntomas
Ataca principalmente al tallo y panoja.
- En tallos y hojas se observan lesiones de color marrón oscuro y bordes de
aspecto vítreo, que posteriormente abarca todo el diámetro del tallo.
- Las lesiones causadas por la enfermedad pueden alcanzar tamaños de 5 a 15
cm. y el tallo tiene un aspecto chupado.
- A partir de la lesión, la parte apical de plantas se defolian y mueren
lentamente.
- Cuando el ataque es en el ápice de la planta esta evitara la formación de
panojas dando origen a panojas secundarias.
- En los puntos de infección las panojas y tallos se quiebran o doblan, causando
la caída de semillas.
Control.
- Eliminar plantas infectadas.
- Utilizar variedades resistentes como: kancolla, blanca de juli.
- Evitar charcos de agua en el campo de cultivo; haciendo drenes.
- Sembrara semillas sanas libre de enfermedades.
C. MANCHA FOLIAR
Agente causal
El agente causal de esta enfermedad (Patógeno), es el hongo. Ascochyta
hyalospora.
Síntomas.
- Presenta manchas necróticas en las hojas, más o menos circulares, con
centros de color crema y bordes ligeramente marrones.
- En el interior de las lesiones presentan unos puntitos negros correspondientes
a las picnidias del hongo.
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- Las lesiones llegan a tener un tamaño de 5 a 10 mm. de diámetro y cuando el
ataque es intenso, las manchas se unen entre sí abarcando áreas grandes
produciendo la caída de las hojas, hay fuertes defoliaciones.
Control.
Se usa los mismos métodos, que se usa para controlar mildiu, como también el
agente causal de esta enfermedad, es un hongo.
D. MANCHA OVAL DEL TALLO
Agente causal
El agente causal de esta enfermedad es el hongo Phoma cava.
Síntomas.
- En el tallo de la quinua también se producen lesiones concéntricas ovaladas de
tejido seco en cuyo centro se encuentran unos puntos como cabecillas de
alfiler.
- Esta enfermedad produce la muerte del tejido del tallo.
- ataca con mayor intensidad al tallo principal y en menor grado a las ramas.
- una planta enferma presenta tallos y ramas con lesiones de color blanquecino
a gris en el centro y con bordes de color marrón rodeados de un halo de
apariencia vitreo.
- Las partes atacadas de las plantas mueren.
Control.
Como el agente causal es un hongo entonces se toman las mismas medidas de
control que las anteriores.
E. MANCHA BACTERIANA
Agente causal
Enfermedad causada por la bacteria Pseudomonas sp.; la cual está tomando
mayor importancia en el cultivo de quinua.
Síntomas.
- Ataca principalmente a: hojas, tallos, panojas y raíces.
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- Las hojas infectadas tienen un aspecto de puntos humedecidos que luego se
tornan de color marrón oscuro.
- Los tallos son de apariencia de color verdoso, se observa manchas irregulares
y además presentan profundas lesiones.
- Para la proliferación de esta bacteria son óptimas la alta humedad del aire.
- La diseminación y el desarrollo de la bacteria es rápido cuando la humedad
relativa del aire y del suelo son altas.
Control.
- Utilizar semilla sana.
- Eliminar plantas enfermas y enterrar a una profundidad de 0.50 m.
- Evitar la alta densidad de plantas en un determinada área, las cuales dificultad
la buena circulación de aire.
- Evitar cultivos asociados como por ejemplo, en un surco cebada y en otro
quinua así sucesivamente.
PASO 5: COSECHA Y POS COSECHA.
A. COSECHA.
Esta se realiza una vez que las plantas hayan alcanzado su madurez fisiológica y
estas se reconocen cuando las hojas inferiores se forman amarillentas y caedizas
dando un aspecto característico a toda la planta, así mismo el grano al ser
presionado con las uñas presenta resistencia; la madurez fisiológica depende de la
variedad, la cosecha se recomienda realizar en los meses de abril a mayo, cuando
no hay presencia de lluvias. Si la cosecha se realiza en días de alta humedad o
precipitación, se corre el riesgo de presentarse fermentaciones o el enmohecimiento
en las parvas, disminuyendo la calidad del grano (amarillento y con presencia de
hongo), la cosecha tiene las siguientes fases:
Siega o corte
Se realiza mediante el uso de segadoras u hoces; no se recomienda el
arrancado de las plantas desde la raíz, debido a que el grano tiende a ser
mezclado con restos de tierra en el momento del arrancado; aunque el
arrancado favorece la eliminación de nematodos del suelo. La siega o corte
debe realizarse cuando la planta llegue a su madurez fisiológica; para evitar
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pérdidas por el desgrane, se recomienda realizar en horas de la mañana (de
4:00 a 8:00 a.m.), para evitar la caída de los granos secos.
Parvas o parvines
Se realiza para lograr una mayor uniformidad en la maduración del grano y el
oreado de las panojas, facilitando la trilla (desgrane) luego. Para evitar que las
lluvias, nevadas o granizadas, malogren las panojas se procede a cubrir las
parvas con paja (ichu) en forma de techo, hasta el momento de la trilla.
Secado de panojas
Se hace secar para que el trillado o golpeo se realice con mucha facilidad, el
secado se realiza antes del trillado en forma de eras circulares o rectangulares.
Golpeo o garroteo
Esta debe realizarse en lugares especiales a las cuales se les denomina eras,
que son sitios donde el suelo es apisonado y cubierto de mantas, tolderas, pieles
de vacunos o llamas; en estas eras que normalmente son de forma circular s
dispone las panojas adecuadamente para proceder al golpeo o garroteo. Puede
emplearse trilladoras adaptadas de fácil manipuleo.
B. POS COSECHA.
Zarandeo
Esta labor se realiza después del golpe para separar los granos del kiri (tallos
enteros grandes y pequeños) jipi (hojas, restos de la panoja, inflorescencias,
flores, y perigonio).
Limpieza
Después de la trilla, es necesario realizar el venteo o limpieza para eliminar los
residuos finos que está conformado por los: perigonios, hojas, tallos,
inflorescencias y flores. Generalmente esta labor se realiza en horas de la tarde,
donde el viento es más fuerte y continuo.
Secado grano
Una vez realizado el venteo o limpiado de granos se debe realizar el secado de
los mismos, exponiéndolos a la radiación solar, ya que los granos húmedo
pueden fermentar y adquirir una coloración amarillenta, desmejorando la calidad.
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Existe una relación directa entre el porcentaje de humedad y tiempo de secado
del grano, con el poder y energía germinativa.
Gráfico Nº 10: Proceso de Cultivo de Quinua
CENTRO DE PRODUCCIÓN (Parcelas de Quinua)
Estrategia Tecnológica
Recomendada
PREPARACION DE TERRENO Roturación
Rastrado
Desterronado
Nivelación
Surcado
SIEMBRA
ENFERMEDADES Y PLAGAS
ALMACENAMIENTO
POSCOSECHA
COSECHA
LABORES AGRONÓMICAS
Fertilización Sembrado
Tapado
Zarandeo.
Venteado
Secado de grano
Siega o corte.
Emparvado
Secado de panojas
Garroteo o Trilla
Deshierbo
Desahije
Raleo
Aporques
Ensacado
Traslado
Almacenamiento centro de Acopio
Control de Enfermedades y
Plagas
Noviembre
PERIODO
CONSUMO
(Agroindustria, directo)
SEMILLA
Junio
Diciembre
Enero - Marzo
Febrero - Abril
Mayo
Junio
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Se hace secar los granos de quinua, hasta que tengan una humedad
aproximada de 10 a 12%.
Selección del grano
Una vez que el grano está completamente seco, se debe proceder a la selección
y clasificación, puesto que la panoja produce granos grandes, medianos y
pequeños. Así mismo se tiene presencia de granos inmaduros los cuales ya
fueron eliminados con el venteo. Para la selección se utiliza, zarandas de
diámetros más pequeños que se usó en el primer zarandeo, para hacer que
queden solo los granos grandes, las cuales servirán de semilla en la próxima
campaña agrícola.
PASÓ 6: ALMACENAMIENTO.
La Quinua cosechada se coloca en sacos de 50 kilos, en un lugar ventilado, bajo
techo y protegido del ataque de roedores en el centro de acopio con el que cuentan
para la temporada de la cosecha hasta su comercialización.
Se recomienda un almacenamiento adecuado para evitar mayores pérdidas
especialmente por el ataque de roedores y polillas. Se debe realizar el
almacenamiento en lugares secos con buena ventilación, empleando envases de
polietileno o polipropileno, debiéndose colocar sobre tarimas de madera o totoras,
en filas y/o columnas. Los granos se almacenan con una humedad de 10%
aproximadamente.
Estándares de calidad.
Indicadores de cumplimiento, la AEO, producirá la quinua desde noviembre
2013 a mayo 2014, la cosecha, trilla, venteo, almacenamiento y envasado se
realizará en el mes de junio, donde se cumplirá con la entrega respectiva la
mejor postor, quienes previamente remitieron su carta de intención de compra
con la AEO.
Indicadores de evaluación, total se sembrará 14.60 hectáreas de terreno, con
una producción de 18,254 kilos de quinua cosechada.
Indicadores de eficiencia, el tiempo empleado para producir las 14.60
hectáreas de quinua será de 6 meses, la cantidad de semilla utilizada es de
175.2 kilos por todos los socios de la AEO, esto implica 854.1 jornales, 146
yuntas, 102.2 sacos de fertilizantes y 146 sacos de guano de isla, además de
pesticidas, y abonos foliares.
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Indicadores de eficacia, con la producción de quinua de la variada blanca de
Junín, por parte de los socios de la AEO, presentarán altos rendimiento y mejora
de la calidad del producto, los cuales tendrán un alto grado de satisfacción por
parte de los clientes.
Indicadores de gestión, la AEO, con la asistencia técnica que recibirán
mejoraran su capacidad de gestión, comercialización y asociatividad, que se
verá reflejado en el fortalecimiento organizacional y mayor poder de negociación.
Factores críticos para cumplir los procesos y estándares establecidos.
Los factores críticos que podemos mencionar son generalmente externos, por
motivos de disponibilidad de agua, sequías, heladas y presencia de plagas y
enfermedades, que merman la productividad y rentabilidad.
7.3 DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
Para el caso del desarrollo de la propuesta productiva, el cual estará a cargo de la
PROCOMPITE, de la Municipalidad distrital de Independencia – Huaraz, se
consideran la adquisición de una trilladora, bombas tipo mochila, mantas para la
cosecha de la quinua, y una motocicleta para brindar la asistencia técnica, para la
AEO que presentan un total de 14.60 has., con 85 socios,
Cuadro N° 49. Necesidades de maquinaria, equipos y herramienta del AEO
Activos Especificación Cantidad C.U. (S/.) Total Costo
(S/.)
Maquinaria 18,800.00
Trilladora de Granos
Modelo FA-500 2013, motor gasolinero 9.0 HP, 500 kg/hora, peso 180 kg, incluido Zarandas.
1.00 5,800.00 5,800.00
Motocicleta
Motocicleta chacareara, todo terreno, motor mono cilíndrico de cuatro tiempos, cilindrada 200cc, 16,96 HP. 5 velocidades con sistema de transmisión por cadena.
1.00 13,000.00 13,000.00
Equipo 5,540.00
Mochila Fumigadora
Modelo tipo Mochila, Capacidad 15 litros, Presión Regulable - hasta 6 bares.
12.00 245.00 2,940.00
Cosedora de sacos
Cosedora manual de sacos, en acero metálico, cabezal portátil, lubricación automática, motor de 90 watios, 1/4 HP, rango de puntada 6.5 mm
1.00 600.00 600.00
Balanza Electrónica
Capacidad: 300 Kilos. Torre: Alta. 3 Pantallas. Batería y corriente: 220 V. Plataforma Acerada: 60 X 45 cm. Plataforma en acero inoxidable de 40x50 cm.
1.00 1,500.00 1,500.00
GPS 2000 Waypoints Compas y altímetro, Mapa del Perú Incluye cable USB
1.00 1,800.00 1,800.00
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Cámara Fotográfica
16 megapixeles, Zoom óptico de 8X, Graba videos en HD, Varios efectos de imagen, Detección de rostro, Enfoque automático
1.00 500.00 500.00
Herramientas 1,830.00
Hoz pajarita Hoz Pajarita, cortante, de hoja curva y dentada para segar, mango de madera
53.00 12.00 636.00
Zaranda para quinua
Zaranda de Venteo, con marcos de madera y plataforma de metal de 1.00 x 0.80 m, una con 2 mm y otra con 1mm.
2.00 120.00 240.00
Mantas para cosecha
Utilizada para cosecha de 4 x 4 c/u, de malla arpillera. Se comprará, Rollos de 4 x 200 m., color blanco.
1.06 900.00 954.00
TOTAL (S/.): 26,170.00
Los requerimiento de maquinarias y herramienta, las especificaciones técnicas de
capacidad de trabajo se realizarán de acuerdo a las recomendaciones sistemáticas
de producción para una cantidad de 14.60 has., de terreno sembrado de quinua.
También se debe considerar la utilización de la yunta, para la preparación de
terrenos antes de iniciar la siembra, estas actividades semi mecanizadas, son una
alternativa en áreas donde no es factible utilizar la mecanización agrícola, por la
topografía del mismo y difícil accesibilidad.
7.4 DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Los Materiales necesarios para la producción de quinua blanca son los que se
muestran a continuación, asimismo esta elaboración fue realizada de manera
participativa con los beneficiarios, y el cálculo de materiales es determinada para la
primera campaña donde se estima la siembra de 14.60 hectáreas con un
rendimiento de 1.25 Tn/Ha de la variadas quinua Blanca Junín o Blanca de
Hualhuas.
Cuadro N° 50. Requerimiento de materia prima e insumo de la AEO (mes)
Requerimientos U.M. Meses Total
Año 1 1 2 3 4 5 6 7 8
1. Gastos en Mano de Obra
a. Preparación de terreno Jornal 87.6 87.6
b. Siembra Jornal 146.0 146.0
c. Labores Culturales Jornal 175.2 175.2 350.5
d. Cosecha Jornal 270.2 270.2
2. Gastos en Maquinaria y Herramientas
a. Servicio Aradura, Cruza, Rastra Yunta 146.0 146.0
3. Gastos en Insumos, Materiales y Envases
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Insumos, Fertilizantes y Abonos
Semilla Quinua Certificada kilo 175.2 175.2
Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.4 58.4
Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.8 43.8
Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.0 146.0
Agroquímicos y Pesticidas
Aderal lts 14.6 14.6
Metomyl Kg. 29.2 29.2
Coraza Kg. 29.2 29.2
Bayfolan lts 14.6 14.6
Foliar calcio boro lts 29.2 29.2
Otros Materiales e Insumos
Alquiler de terreno Ha/cam. 14.6 14.6
Costales Und 365.1 365.1
Mantas para cosecha Und. 85.0 85.0
4. Gastos en Transporte
Transporte de producto Kg 18,254 18,254
Cuadro N° 51. Requerimiento de materia prima e insumo de la AEO (anual)
Requerimientos U.M. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
1. Gastos en Mano de Obra
a. Preparación de terreno Jornal 87.6 87.6 87.6 87.6 87.6
b. Siembra Jornal 146.0 146.0 146.0 146.0 146.0
c. Labores Culturales Jornal 350.5 350.5 350.5 350.5 350.5
d. Cosecha Jornal 270.2 270.2 270.2 270.2 270.2
2. Gastos en Maquinaria y Herramientas
a. Servicios Aradura, Cruza, Rastra Yunta 146.0 146.0 146.0 146.0 146.0
3. Gastos en Insumos, Materiales y Envases
Insumos, Fertilizantes y Abonos
Semilla de Quinua kilo 175.2 175.2 175.2 175.2 175.2
Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.4 58.4 58.4 58.4 58.4
Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.8 43.8 43.8 43.8 43.8
Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.0 146.0 146.0 146.0 146.0
Agroquímicos y Pesticidas
Aderal lts 14.6 14.6 14.6 14.6 14.6
Metomyl Kg. 29.2 29.2 29.2 29.2 29.2
Coraza Kg. 29.2 29.2 29.2 29.2 29.2
Bayfolan lts 14.6 14.6 14.6 14.6 14.6
Foliar calcio boro lts 29.2 29.2 29.2 29.2 29.2
Otros Materiales e Insumos
Alquiler de terreno Ha/cam. 14.6 14.6 14.6 14.6 14.6
Costales Und 365.1 365.1 365.1 365.1 365.1
Mantas para cosecha Und. 85.0 85.0 85.0 85.0 85.0
4. Gastos en Transporte
Transporte de producto Kg 18,254 18,254 18,254 18,254 18,254
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Cuadro N° 52. Requerimiento de materia prima e insumo (nuevos soles/anual)
Requerimientos P.U (S/.) Año 1 Año 2 Año 3 Año4 Año 5
Ventas 6.80 36,507 40,158 44,174 48,591 53,450
1. Gastos en Mano de Obra
a. Preparación de terreno 25.00 2,190 2,300 2,415 2,536 2,662
b. Siembra 25.00 3,651 3,833 4,025 4,226 4,437
c. Labores Culturales 25.00 8,762 9,200 9,660 10,143 10,650
d. Cosecha 25.00 6,754 7,092 7,446 7,818 8,209
2. Gastos en Maquinaria y Herramientas
a. Servicios Aradura, Cruza, Rastra 60.00 8,762 9,200 9,660 10,143 10,650
3. Gastos en Insumos, Materiales y Envases
Insumos, Fertilizantes y Abonos
Semilla Quinua Certificada 20.00 3,505 3,680 3,864 4,057 4,260
Nitrato de Amonio x 50 kilos 90.00 5,257 5,520 5,796 6,086 6,390
Fosfato de Amonio x 50 kilos 110.00 4,819 5,060 5,313 5,579 5,857
Guano de Isla x 50 kilos 50.00 7,301 7,667 8,050 8,452 8,875
Agroquímicos y Pesticidas
Aderal 26.00 380 399 419 440 461
Metomyl 180.00 5,257 5,520 5,796 6,086 6,390
Coraza 67.00 1,957 2,055 2,157 2,265 2,378
Bayfolan 24.00 350 368 386 406 426
Foliar calcio boro 28.00 818 859 902 947 994
Otros Materiales e Insumos
Alquiler de terreno 500.00 7,301 7,667 8,050 8,452 8,875
Costales 1.00 365 383 402 423 444
Mantas para cosecha 18.00 1,530 1,607 1,687 1,771 1,860
4. Gastos en Transporte
Transporte de producto 0.05 913 958 1,006 1,057 1,109
TOTAL (S/.): 60,916 69,872 73,365 77,033 80,885
7.5 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.
Los requerimientos de mano de obra se emplearan en los diferentes procesos del
flujo de operaciones que abarca desde la preparación de terreno, limpieza, siembra,
abonamiento, fertilización y cosecha. Los jornales utilizados para una hectárea de
cultivo de quinua, será proporcional al total de áreas de la AEO, (14.60 has).
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Cuadro N° 53. Requerimiento de Mano de Obra (para 1 has)
A C T I V I D A D E S Unidad de
Medida Cantidad
Costo Unitario (S/.)
Costo Parcial (S/.)
a. Preparación de terreno 6.00 150.00
Limpieza general de malezas Jornal 2.00 25.00 50.00
Incorporación de Guano de Isla Jornal 3.00 25.00 75.00
Riego de Machaco Jornal 1.00 25.00 25.00
b. Siembra 10.00
250.00
Siembra en surco Jornal 4.00 25.00 100.00
Abonamiento Jornal 4.00 25.00 100.00
Tapado después de la siembra Jornal 2.00 25.00 50.00
c. Labores Culturales 600.00 480.00
Raleo Jornal 2.00 25.00 50.00
Primer deshierbo Jornal 6.00 25.00 150.00
Segundo deshierbo y aporque Jornal 10.00 25.00 250.00
Manejo fitosanitario Jornal 3.00 25.00 75.00
Fertilización Foliar Jornal 3.00 25.00 75.00
Riegos Jornal 0.00 25.00 0.00
d. Cosecha 18.50
462.50
Corte Jornal 10.00 25.00 250.00
Empacado y Traslado Jornal 4.00 25.00 100.00
Operarios/Trilla Jornal 0.50 25.00 12.50
Venteo y ensacado Jornal 4.00 25.00 100.00
Total de Mano de Obra: 58.50 1,462.50
La mano de obra es utilizada bajo un régimen de servicios por terceros (cuarta
categoría), vale decir que no existe vínculo laboral, simplemente mientras que dure
la actividad de cada fase del cultivo. En los próximos 5 años, los requerimientos de
mano de obra serán similares con la diferencia que se mejorará la productividad y
rendimiento del cultivo de la quinua.
Paralelamente a ello se considera una parte de requerimiento para la asistencia
técnica, el cual será financiado por la PROCOMPITE de la Municipalidad distrital de
Independencia, durante 8 meses de ejecución.
7.6 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO
En esta sección se explica los requerimientos de capacitación o asistencia técnica,
en los temas de producción de semillas, manejo agronómico, control fitosanitario,
fortalecimiento organizacional y comercialización. Al abordar estos problemas
permitirá mejorar la productividad y rentabilidad del cultivo de la quinua.
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Cuadro N° 54. Mejora de la producción con el financiamiento del AEO
El cofinanciamiento de la propuesta productiva permitirá mejorar la producción en aspectos de:
1. Rendimiento: Se insertará una especie de quinua con alto rendimiento y de buena demanda, para sustituir los cultivos tradicionales que no son rentables económicamente.
2. Insumos: La compra de insumos agrícolas por volumen reduce los costos de producción.
3. Control fitosanitarios: identificación de enfermedades y plagas, para su adecuado tratamiento con la metodología recomendad.
4. Cosecha: El proceso de trillado de la quinua se hace más eficiente, al usar una trilladora mecánica.
5. Capacitación y Asistencia Técnica: en los temas de manejo productivo, semillas, asociatividad y comercialización para mejorar la productividad, gestión empresarial y rentabilidad. Mejorará las labores culturales para lograr un alto rendimiento en la cosecha.
6. Comercialización: la organización manejará herramientas de gestión, que le permitirá realizar compras y ventas conjuntas, a fin de reducir costos y efectivizar la estrategia de negociación.
Una vez identificado los problemas de la baja productividad de la producción de
quinua de la AEO, se plantean una serie de soluciones las cuales contribuirán a
mejorar el rendimiento de la producción de éste cultivo; sin embargo, aún quedarán
pendientes otros componentes de mejora (infraestructura productiva), con el
compromiso que la AEO, siga en la búsqueda de otras fuentes de financiamiento, a
fin de mejorar los ingresos de las familias involucradas.
Cuadro N° 55. Financiamiento de la Asistencia Técnica y capacitación para
mejorar la producción de quinua de la AEO
Asistencia Técnica y/o
Capacitación en: Para mejorar el proceso de:
1. Preparación de terreno y siembra Aradura, rastra, abonamiento, melgueo
2. Manejo Agronómico Fertilización, aporque, desyerbo y cosecha
3. Producción de semillas de quinua Protocolo de producción y venta de semillas de
calidad
4. Manejo fitosanitario Prevención y manejo integrado de enfermedades y
plagas
5. Gestión empresarial, asociatividad y
comercialización. Comercialización, rentabilidad e ingresos
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Cuadro N° 56. Planteamiento de la Solución a las dificultades de la AEO
Dificultades Solución encontrada
1. Alta incidencia de plagas y enfermedades. Estrategias tecnológicas de manejo
integrado de plagas y enfermedades
2. El rendimiento de la semilla de quinua que
actualmente se utiliza es de alrededor de 800kg por
Ha. Con una tecnología baja de producción.
Usar semilla de calidad de la especie Blanca Junín, con tecnología intermedia de producción.
3. Los procesos agronómicos practicados son
ineficientes, y poco rentables. Adopción de tecnologías de producción
4. Producción para autoconsumo Producción para el mercado
5. Dificultades en la gestión organizacional Capacitación y acompañamiento a la organización durante la primera campaña.
8 ASPECTOS GENERALES
8.1 LICENCIAS Y DERECHOS
En el caso de este cultivo andino los derechos por la propiedad intelectual están
incluidos en el precio de la semilla.
8.2 INCENTIVOS, EXONERACIONES Y LIMITACIONES
La quinua, en tanto se comercialice como un producto agropecuario procesado, se
encuentra exonerado del impuesto a la renta (rentas de tercera categoría) por
constituir un cultivo que se produce en zonas alto andinas, de acuerdo a lo
establecido en la Ley 29482, Ley de Promoción para el Desarrollo de Actividades
Productivas en Zonas Alto Andinas y su reglamento, D.S. 051–2010–EF.
Asimismo la comercialización de semilla de quinua se encuentra exonerada del
impuesto general a las ventas (IGV) según Ley 27614, RS 249-2012 / SUNAT.
8.3 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL
El cultivo de quinua se constituye en una herencia ancestral del poblador altiplánico
quien a lo largo del tiempo y desde épocas incaicas le dio múltiples usos y
aplicaciones, donde involucraban a la quinua en sus ceremonias religiosas.
Actualmente no se conoce con exactitud el impacto ambiental en las principales
zonas productoras de quinua del país. Sin embargo, existen evidencias que se
encuentra en proceso de desequilibrio permanente, especialmente en lo que se
refiere a los recursos naturales productivos como el suelo, agua y vegetación.
Los principales elementos negativos del deterioro del medio ambiente,
principalmente referidos a la erosión y la desertificación del suelo son:
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Disminución de la cobertura vegetal natural por la tala indiscriminada,
Sistemas de labranza de los suelos inadecuados,
Sistema de descanso de suelos sin cobertura vegetal,
Mal manejo del sistema de riego que provoca problemas de salinidad,
Escasa incorporación de materia orgánica en el suelo,
Habilitación de áreas marginales para la agricultura,
Sobrepastoreo,
Para prevenir, mitigar o eliminar los efectos negativos anteriores, que impactan en
el medio ambiente, existen en el país normas legales que están relacionadas con
una mejor conservación y manejo de los recursos productivos, del Medio Ambiente,
cuya finalidad básica es la de proteger y conservar el medio ambiente y los recursos
naturales, regulando las acciones del hombre con relación a la naturaleza y
promoviendo el desarrollo sostenible cuya finalidad es mejorar la calidad de vida de
la población.
Con el inicio de las exportaciones de quinua, se crea una presión para incrementar
la producción de quinua y los productores se ven en la necesidad de utilizar
tecnología moderna en ecosistemas frágiles que han determinado que se presenten
efectos devastadores sobre el medio, debido a la sobre explotación de los suelos, la
ampliación de la frontera agrícola y la sostenibilidad de la producción.
Evaluación Ambiental
a. Recurso Suelo. Respecto a la cantidad de basura a generarse, se estima que
la actividad generará poca cantidad de basura.
b. Hábitats naturales. Respecto a la existencia de áreas naturales protegidas, la
actividad se desarrollará fuera de este tipo de área.
Respecto al relieve del área donde se desarrollará el proyecto, el relieve es
accidentado con poca pendiente.
c. Control de plagas. Respecto a la producción de cultivos andinos esta actividad
empleará plaguicidas y fertilizantes sintéticos, combinados con la utilización de
guano de corral.
Plan de Manejo Ambiental
El objetivo principal del Plan de Manejo Ambiental es mitigar los impactos
ambientales que genere la presente actividad, antes, durante y después de la
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producción de quinua. De acuerdo a los impactos ambientales identificados, las
medidas de mitigación se plantean en el siguiente cuadro:
Cuadro N° 57. Medidas de mitigación ambiental del cultivo de la quinua
Impacto Identificado Medidas de Mitigación
Generación de residuos sólidos.
Charla de sensibilización en el manejo de residuos sólidos.
Instalar depósitos y/o tachos seleccionadores de residuos sólidos.
9 PLAN ECONOMICO FINANCIERO
9.1 PLAN DE INVERSIONES
El plan de inversiones presenta un monto total de S/. 165,357.20, que será invertido
en la mejora de la productividad el cultivo de la quinua, con el financiamiento de
insumos (semilla blanca Junín), fertilizantes y agroquímicos, además de mano de
obra directa y asistencia técnica, capacitación y comercialización.
Del total de financiamiento, el 77% será financiado por la PROCOMPITE de la
Municipalidad distrital de Independencia y el 23% por la AEO, de este monto más
del 50% será el aporte monetario y la diferencia en valorización de activos que la
asociación posee en cada unidad productiva, así como la mano de obra.
Cuadro N° 58-A. Presupuesto de Inversiones de la AEO.
CLASIFICACIÓN /RUBROS U.M. Cantidad P.U. (S/.) Total (S/.)
I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO 36,766.52
Rubro 1: (Terreno) 7,301.45
Alquiler de terreno Ha/cam. 14.60 500.00 7,301.45
Rubro 2: (Maquinarias) 18,800.00
Trilladora de Granos Unidad 1.00 5,800.00 5,800.00
Motocicleta Unidad 1.00 13,000.00 13,000.00
Rubro 3: (Equipos) 7,340.00
Mochila Fumigadora Unidad 12.00 245.00 2,940.00
Cosedora de sacos Unidad 1.00 600.00 600.00
Balanza Electrónica Unidad 1.00 1,500.00 1,500.00
GPS Unidad 1.00 1,800.00 1,800.00
Cámara Fotográfica Unidad 1.00 500.00 500.00
Rubro 4: (Herramientas) 3,325.07
Hoz pajarita Unidad 85.00 12.00 1,020.00
Zaranda para quinua Unidad 2.00 120.00 240.00
Mantas para cosecha Rollo 1.70 1,000.00 1,700.00
Costales Unidad 365.07 1.00 365.07
SUB TOTAL (S/.): 36,766.52
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Cuadro N° 58-B. Presupuesto de Inversiones de la AEO.
CLASIFICACIÓN /RUBROS U.M. Cantidad P.U. (S/.) Total (S/.)
II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO 60,675.05
Rubro 5: (Mano de Obra) 21,356.74
a. Preparación de terreno Jornal 87.62 25.00 2,190.44
b. Siembra Jornal 146.03 25.00 3,650.73
c. Labores Culturales Jornal 350.47 25.00 8,761.74
d. Cosecha Jornal 270.15 25.00 6,753.84
Rubro 6: (Insumos) 29,643.89
Insumos Fertilizantes y Abonos 20,882.15
Semilla de Quinua kilo 175.23 20.00 3,504.70
Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.41 90.00 5,257.04
Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.81 110.00 4,818.96
Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.03 50.00 7,301.45
Agroquímicos y Pesticidas 8,761.74
Aderal lts 14.60 26.00 379.68
Metomyl Kg. 29.21 180.00 5,257.04
Coraza Kg. 29.21 67.00 1,956.79
Bayfolan lts 14.60 24.00 350.47
Foliar calcio boro lts 29.21 28.00 817.76
Rubro 7: (Otros materiales e insumos)
Servicios Aradura, Cruza y Rastra Yunta 146.03 60.00 8,761.74
Transporte de producto Kg 18,254 0.05 912.68
SUB TOTAL (S/.): 60,675.05
Cuadro N° 58-C. Presupuesto de Inversiones de la AEO.
CLASIFICACIÓN /RUBROS U.M. Cantidad P.U. (S/.) Total (S/.)
III. CLASIFICACIÓN: ACTIVO INTANGIBLE y OTROS 63,099.40
Rubro 8:(Personal de ejecución) 22,000.00
Responsable de Ejecución Mes 8.00 583.33 4,666.67
Asistente de Campo Mes 8.00 366.67 2,933.33
Asistencia Técnica (Técnicos) Mes 8.00 1,800.00 14,400.00
Rubro 9:(Capacitación y Pasantías)
Capacitación Técnica Productiva Mes 6.00 333.33 2,000.00
Capacitación Gestión Empresarial Mes 6.00 166.67 1,000.00
Días de campo Mes 8.00 187.50 1,500.00
Participación congresos nacionales Eventos 3.00 630.00 1,890.00
Pasantías Global 1.00 5,775.00 5,775.00
Rubro 10:(Asesorías y consultorías externas)
Plan de Negocio (Quinua) Unidad 0.00 7,000.00 0.00
Elaboración de Manuales Técnicos Manual 3.00 800.00 2,400.00
Impresión de Manuales Manual 3.00 800.00 2,400.00
Consultoría Técnica Especializada Visitas 5.00 2,000.00 10,000.00
Supervisión Mes 8.00 800.00 6,400.00
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Rubro 11:(Gastos Generales y de funcionamiento)
Asistente Administrativo Mes 8.00 300.00 2,400.00
Combustible camioneta galones 200.00 15.50 3,100.00
Combustible motocicleta galones 38.40 16.00 614.40
Mantenimiento de máquinas Mes 8.00 140.00 1,120.00
Formalización de la AEO (RUC) Global 1.00 500.00 500.00
SUB TOTAL INVERSIÓN (I + II + III) (S/.) 160,540.97
Imprevisto (3%) 4,816.23
TOTAL INVERSIÓN (S/.): 165,357.20
Cuadro N° 59-A. Especificaciones técnicas del requerimiento de la AEO
INVERSIÓN Especificación Técnica
1. Componente de Activo fijo
Alquiler de terreno Parcelas, en posesión de los socios de la AEO, terreno agrícola preparado, mullido, fertilizado, con materia orgánica. Tipo de suelo Franco y bien drenado
Trilladora de Granos Modelo FA-500 2013, motor gasolinero 9.0 HP, 500 kg/hora, peso 180 kg, incluido Zarandas.
Motocicleta
Maquinaria a utilizarse al interior de las unidades de producción para optimizar el proceso productivo, cuyas especificaciones técnicas son: motocicleta chacareara, todo terreno, motor mono cilíndrico de cuatro tiempos, cilindrada 200cc, 16,96 HP. 5 velocidades con sistema de transmisión por cadena.
Mochila Fumigadora Modelo tipo Mochila, Capacidad 15 litros, Presión Regulable - hasta 6 bares.
Cosedora de sacos Cosedora manual de sacos, en acero metálico, cabezal portátil, lubricación automática, motor de 90 watios, 1/4 HP, rango de puntada 6.5 mm.
Balanza Electrónica Capacidad: 300 Kilos. Torre: Alta. 3 Pantallas. Batería y corriente: 220 V. Plataforma Acerada: 60 X 45 cm. Plataforma en acero inoxidable de 40x50 cm.
GPS 2000 Waypoints Compas y altímetro, Mapa del Perú Incluye cable USB
Cámara Fotográfica
Para el registro gráfico de las actividades del proceso productivo a fin de mantener un archivo histórico para posteriores modificaciones en la tecnología y certificación del producto. 16 megapixeles, Zoom óptico de 8X, Graba videos en HD, Varios efectos de imagen, Detección de rostro, Enfoque automático
Hoz pajarita Hoz Pajarita, cortante, de hoja curva y dentada para segar, mango de madera
Zaranda para quinua Zaranda de Venteo, con marcos de madera y plataforma de metal de 1.00 x 0.80 m, una con 2 mm y otra con 1mm.
Mantas para cosecha Utilizada para la cosecha de 4 x 4 c/u, de malla arpillera. Se comprará, Rollos de 4 x 200 m., color blanco.
Costales Sacos tejidos, laminados, cosecheros, capacidad 50 kilos, para granos
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Cuadro N° 59-B. Especificaciones técnicas del requerimiento de la AEO
INVERSIÓN Especificación Técnica
2. Componente Gastos pre-operativos
Responsable de Ejecución
Profesional con perfil en ciencias agraria o a fines, con experiencia en manejo del cultivo de quinua y proyectos productivos en zonas rurales. Cuyas función será la de dirigir la ejecución técnica y financiera del proyecto, manejo y gestión de la información del plan de negocios.
Asistente de Campo Técnico en producción agropecuaria, con experiencia en el manejo del cultivo de la quinua y trabajo con comunidades rurales.
Asistencia Técnica (Técnicos)
Perfil: Técnico Agropecuario y/o con experiencia comprobada en el cultivo y producción de quinua, el cual realizará la asistencia técnica en: a) Preparación y fertilización del suelo; b) Manejo Agronómico; c) Control Fitosanitario. De preferencia hablar quechua.
Capacitación Técnica Productiva
Profesional especialista en el cultivo de la quinua, capacitación dirigida al personal técnico responsable de la asistencia técnica y promotores, los temas a reforzar son: a) Manejo Agronómico; b) Producción de Semillas; c) Organización y Gestión Empresarial.
Capacitación Gestión Empresarial
Capacitación en temas de fortalecimiento organizacional, gestión empresarial y comercialización. Será impartido por un Profesional con experiencia en gestión empresarial y manejo de la información de mercado.
Días de campo
Entrenamiento en servicio realizándose en campo de productores líderes, dirigido a socios de la AEO, a fin desarrollar sus capacidades para conducir adecuadamente el proceso productivo de la quinua, estas serán facilitadas por el personal técnico del proyecto. En temas de Manejo del cultivo, semillas, control fitosanitario, cosecha y poscosecha.
Participación en congresos nacionales
Eventos nacionales e internacionales que se desarrollen el país, relacionados al desarrollo tecnológico (avances tecnológicos, producción de semillas, comercialización, tendencia del mercado, transformación, etc.), orientado al personal técnico que dirige y brinda asistencia técnica para la ejecución del plan de negocios. Incluye gastos (hospedaje, alimentación y Pasajes).
Pasantías
Pasantías a la región Puno o Junín, donde se ha desarrollado la cadena productiva de quinua, a fin de intercambiar y reforzar la adopción de tecnologías, orientado a la directiva y promotores de la AEO. Capacidad 25 participantes. Incluye gastos de (hospedaje y alimentación para 25 participantes).
Elaboración de Manuales Técnicos
Elaboración de tres (03) manuales técnicos en: a) Producción de semilla de quinua; b) Manejo agronómico cosecha y poscoscha del cultivo; c) Organización y comercialización. Estos serán elaborados por profesionales con experiencia en cada uno de los temas, incluye diseño de manuales de campo.
Impresión de Manuales
Se imprimirán un tiraje de 1000 unidades por manual. de un material resistente a la humedad y a colores.
Consultoría Técnica Especializada
Profesional en ciencias agrarias o a fines, especialista en producción de quinua, con experiencia en el manejo de cultivos andinos y proyectos rurales.
Supervisión
Profesional en ciencias agrarias o a fin con experiencia en el manejo de cultivos andinos y en supervisión de proyectos productivos. La labor a realizar es la supervisión técnica y financiera de la ejecución y avance del plan de negocios.
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Asistente Administrativo
Profesional en ciencias contables, económicas o afines, con experiencia en compras y ventas para el estado, manejo de declaraciones, cotizaciones, rendición del presupuesto público. Coordinar constantemente con el área de presupuesto.
Combustible camioneta
La municipalidad de Independencia ha cedido parcialmente una movilidad para optimizar el desarrollo de la presente campaña agrícola, la cual requiere de combustible para su funcionamiento del tipo diesel, libre de impurezas, para el uso y transporte del personal técnico, insumos, materiales y herramientas a las zonas involucradas.
Combustible motocicleta
Gasolina de 90 octános, para motocicleta, libre de impurezas. Para el funcionamiento de la máquina, a fin de facilitar la asistencia técnica y monitoreo.
Mantenimiento de máquinas
Consiste en aceite de motor multigrado, cambio de filtros, bujías, sistema de arrastre, entre otras.
Formalización de la AEO (RUC)
Tramite de registro público, de la AEO, trámite del RUC., preparación de nombre, logo y elaboración de comprobantes de pago.
Cuadro N° 59-C. Especificaciones técnicas del requerimiento de la AEO
INVERSIÓN Especificación Técnica
3. Componente de Capital de trabajo
a. Preparación de terreno Mano de Obra no calificada, con experiencia en labores culturales de
preparación de terreno, siembra, fumigación, abonamiento y cosecha. Esta será el aporte de la AEO.
b. Siembra
c. Labores Culturales
d. Cosecha
Semilla Quinua Certificada
Variedad Blanca Junín, con 5% de impurezas, 95% de germinación, máximo 12% de humedad, libre de enfermedades y plagas, desinfectada, de alto rendimiento.
Nitrato de Amonio x 50 kilos
Fertilizante estabilizado, con 33% de N2, 3% de P2O5, y 0% de K, (50% nitrógeno amoniacal y 50% nitritos). De aplicación directa al suelo. Bolsas por 50 kg. Libre de impurezas y alta solubilidad.
Fosfato de Amonio x 50 kilos
Fertilizante con alto contenido de fósforo (18% de nitrógeno amoniacal; 46% de fósforo. Con reacción residual ácida. De aplicación directa al suelo. Bolsas por 50 kg. De aplicación directa al suelo. Bolsas por 50 kg.
Guano de Isla x 50 kilos
Abono con contenido de nutrientes: de 10 – 14% de N; 10 – 12% de P2O5; 2 – 3% de K2O; 10% de CaO; 0.8% de MgO; 1.5% de S y (20- 550 g/Tm) Micronutrientes.
Aderal Adherente agrícola, Ingrediente activo: Nonil Fenol Etoxilado.
Metomyl
Metomilo 90% SP (Polvo Soluble) es un insecticida de amplio espectro y de corto efecto residual (5 a 7 días). Ingrediente, Activo: Metomil, Nombre químico: S-metil-N (metilcarbamoiloxi) tioacetimidato. Grupo químico: Carbamato, Modo de acción: Contacto e ingestión.
Coraza
Resina adherente, Solución acuosa, composición porcentual: Ingredientes activos: Resinas 92% Acondicionadores y emulsificantes 8%. CORAZA es un coadyuvante no iónico que aumenta la efectividad de la aplicación de plaguicidas
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Bayfolan
Nutriente vegetal foliar, Líquido, Producto registrado: Nitrógeno total (N) 11.470%; Fósforo (P2O5) 8.000%; Potasio (K2O) 6.000%; Boro (B) 0.036%; Cobre (Cu) 0.040%; Fierro (Fe) 0.050%; Molibdeno (Mo) 0.005%; Zinc (Zn) 0.080%; Clorhidrato de tiamina 0.004%; Azufre (S) 0.230%; Calcio (CaO) 0.025%; Cobalto (Co) 0.002%; Manganeso (Mn) 0.036%; Magnesio (MgO) 0.025%; Acido indolacético 0.003%.
Foliar calcio boro
Composición química: Calcio (CaO) 110 g/L. Boro (B) 10 g/L. Molibdeno (Mo) 52 mg/L. Cobalto (Co) 13 mg/L. Ácidos húmicos 1.3 g/L. Vitaminas C y E 2.6 g/L. Clase: Fertilizante foliar. Formulación: Líquido. Aspecto: Líquido viscoso de color marrón. pH (25°C) : 2.5 – 4.0. Corrosividad: No corrosivo. Inflamación: Negativa. Es compatible con todos los plaguicidas de uso común.
Servicios Aradura, Cruza y Rastra
Para fines de Arado, Cruza y Rastra, se utilizará yunta de tracción animal (tirado por dos bueyes), incluye el operador. También será aporte de la AEO.
Transporte de producto
Alquiler de transporte para el traslado de la cosecha de la quinua, desde el campo de producción hacia el almacén y/o comercialización.
Cuadro N° 60. Cronograma de Inversión según Rubro
CLASIFICACIÓN /RUBROS Meses (nuevos soles)
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Total
I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO
Rubro 1: (Terreno)
Alquiler de terreno 7,301 7,301
Rubro 2: (Maquinarias)
Trilladora de Granos 5,800 5,800
Motocicleta 13,000 13,000
Rubro 3: (Equipos)
Mochila Fumigadora 2,940 2,940
Cosedora de sacos 600 600
Balanza Electrónica 1,500 1,500
GPS 1,800 1,800
Cámara Fotográfica 500 500
Rubro 4: (Herramientas)
Hoz pajarita 1,020 1,020
Zaranda para quinua 240 240
Mantas para cosecha 1,700 1,700
Costales 365 365
II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO
Rubro 5: (Mano de Obra)
a. Preparación de terreno 2,190 2,190
b. Siembra 3,651 3,651
c. Labores Culturales 4,381 4,381 8,762
d. Cosecha 6,754 6,754
Rubro 6: (Insumos)
Insumos Fertilizantes y Abonos
Semilla Quinua Certificada 3,505 3,505
Nitrato de Amonio x 50 kilos 5,257 5,257
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
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Fosfato de Amonio x 50 kilos 4,819 4,819
Guano de Isla x 50 kilos 7,301 7,301
Agroquímicos y Pesticidas
Aderal 380 380
Metomyl 5,257 5,257
Coraza 1,957 1,957
Bayfolan 350 350
Foliar calcio boro 818 818
Rubro 7: (Otros materiales e insumos)
Servicios Aradura, Cruza y Rastra 8,762 8,762
Transporte de producto 913 913
III. CLASIFICACIÓN: ACTIVO INTANGIBLE y OTROS
Rubro 8:(Personal de ejecución)
Responsable de Ejecución 583 583 583 583 583 583 583 583 4,667
Asistente de Campo 367 367 367 367 367 367 367 367 2,933
Asistencia Técnica (Técnicos) 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 14,400
Rubro 9:(Capacitación y Pasantías)
Capacitación Técnica Productiva 333 333 333 333 333 333 2,000
Capacitación Gestión Empresarial 167 167 167 167 167 167 1,000
Días de campo 188 188 188 188 188 188 188 188 1,500
Participación Congresos nacionales 630 630 630 1,890
Pasantías 5,775 5,775
Rubro 10:(Asesorías y consultorías externas)
Elaboración de Manuales Técnicos 800 800 800 2,400
Impresión de Manuales 800 800 800 2,400
Consultoría Técnica Especializada 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 10,000
Supervisión 800 800 800 800 800 800 800 800 6,400
Rubro 11: (Gastos Generales y de funcionamiento)
Asistente Administrativo 300 300 300 300 300 300 300 300 2,400
Combustible camioneta 388 388 388 388 388 388 388 388 3,100
Combustible motocicleta 77 77 77 77 77 77 77 77 614
Mantenimiento de máquinas 140 140 140 140 140 140 140 140 1,120
Formalización de la AEO (RUC) 500 500
Imprevisto (3%) 602 602 602 602 602 602 602 602 4,816
Total por periodo (I + II + III) (S/.) 75,105 12,028 13,725 14,855 8,544 21,984 12,794 6,323 165,357
Cuadro N° 61. Cronograma por Rubros y Metas
CLASIFICACIÓN /RUBROS U.M. Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Total
I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO
Rubro 1: (Terreno)
Alquiler de terreno Ha/cam. 14.6 14.6
Rubro 2: (Maquinarias)
Trilladora de Granos Unidad 1.0 1.0
Motocicleta Unidad 1.0 1.0
Rubro 3: (Equipos)
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
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Mochila Fumigadora Unidad 12.0 12.0
Cosedora de sacos Unidad 1.0 1.0
Balanza Electrónica Unidad 1.0 1.0
GPS Unidad 1.0 1.0
Cámara Fotográfica Unidad 1.0 1.0
Rubro 4: (Herramientas)
Hoz pajarita Unidad 85.0 85.0
Zaranda para quinua Unidad 2.0 2.0
Mantas para cosecha Rollo 1.7 1.7
Costales Und 365.1 365.1
II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO
Rubro 5: (Mano de Obra)
a. Preparación de terreno Jornal 87.6 87.6
b. Siembra Jornal 0.0 146.0 146.0
c. Labores Culturales Jornal 0.0 175.2 175.2 350.5
d. Cosecha Jornal 0.0 270.2 270.2
Rubro 6: (Insumos)
Insumos Fertilizantes y Abonos
Semilla Quinua Certificada kilo 175.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 175.2
Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 58.4
Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 43.8
Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 146.0
Agroquímicos y Pesticidas
Aderal lts 14.6 14.6
Metomyl Kg. 29.2 29.2
Coraza Kg. 29.2 29.2
Bayfolan lts 14.6 14.6
Foliar calcio boro lts 29.2 29.2
Rubro 7: (Otros materiales e insumos)
Servicios Aradura y Rastra Yunta 146.0 146.0
Transporte de producto Kg 0.0 18,254 18,253.6
III. CLASIFICACIÓN: ACTIVO INTANGIBLE y OTROS
Rubro 8:(Personal de ejecución)
Responsable de Ejecución Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0
Asistente de Campo Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0
Asistencia Técnica (Técnicos) Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0
Rubro 9:(Capacitación y Pasantías)
Capacitación Téc. Productiva Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 6.0
Capacitación G. Empresarial Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 6.0
Días de campo Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0
Congresos Nacionales Eventos 1.0 1.0 1.0 3.0
Pasantías Global 1.0 1.0
Rubro 10:(Asesorías y consultorías externas)
Elaborac. Manuales Técnicos Manual 1.0 1.0 1.0 3.0
Impresión de Manuales Manual 1.0 1.0 1.0 3.0
Consultoría Técnica Especializa. Visitas 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 5.0
Supervisión Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0
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Rubro 11:(Gastos Generales y de funcionamiento)
Asistente Administrativo Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0
Combustible camioneta galones 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0 200.0
Combustible motocicleta galones 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 38.4
Mantenimiento de máquinas Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0
Formalización AEO (RUC) Global 1.0 1.0
Imprevisto (3%) 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0
9.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN
Las fuentes de financiamiento para esta propuesta productiva son: la AEO con un
aporte monetario o con valorización de los activos (mínimo 20%), la otra parte será
del fondo concursable de la PROCOMPITE de la Municipalidad distrital de
Independencia – Huaraz, con un tope del 80% del monto total de financiamiento del
plan de negocios, no pudiendo exceder la propuesta productiva de S/.200.000.00.
Cuadro N° 62. Resumen de Inversión, por fuente de financiamiento
ACTIVOS O SERVICIOS Inversión Total (S/.)
Financiamiento de Inversión Total (S/.)
Monto Financiado por el GR o GL
Monto Financiado por los AEO
I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO 36,766.52 29,465.07 7,301.45
Rubro 1: (Terreno) 7,301.45 0.00 7,301.45
Rubro 2: (Maquinarias) 18,800.00 18,800.00 0.00
Rubro 3: (Equipos) 7,340.00 7,340.00 0.00
Rubro 4: (Herramientas) 3,325.07 3,325.07 0.00
II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO 60,675.05 29,643.89 31,031.16
Rubro 5: (Mano de Obra) 21,356.74 0.00 21,356.74
Rubro 6: (Insumos) 29,643.89 29,643.89 0.00
Rubro 7: (Otros materiales e insumos) 9,674.42 0.00 9,674.42
III. ACTIVO INTANGIBLE y OTROS 63,099.40 63,099.40 0.00
Rubro 8:(Personal de ejecución) 22,000.00 22,000.00 0.00
Rubro 9:(Capacitación y Pasantías) 12,165.00 12,165.00 0.00
Rubro 10:(Asesorías y consultorías externas) 21,200.00 21,200.00 0.00
Rubro 11:(Gastos Generales y funcionamiento) 7,734.40 7,734.40 0.00
IMPRVISTOS (2%) 4,816.23 4,816.23 0.00
INVERSIÓN TOTAL (S/.): 165,357.20 127,024.59 38,332.61
PROPORCIÓN DE COFINANCIAMIENTO: 100% 77% 23%
El monto total de financiamiento que requiere la AEO, se presenta en la presente
propuesta productiva, este valor asciende a S/.165,357.20, de los cuales,
S/.127,024.59 (77%), será cofinanciado por la Municipalidad distrital y S/.38,332.61
(23%) será aporte de la AEO valorizado en activos monetarios y no monetarios.
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Cuadro N° 63. Detalle de la Inversiones, por fuente de financiamiento (nuevos soles)
CLASIFICACIÓN /RUBROS U.M. Cantidad Inversión Total (S/.)
Financiado por el G.L.
Monto Financiado por la AEO (S/.)
Monetario No Monetario Total
I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO 36,766.52 29,465.07 0.00 7,301.45 7,301.45
Rubro 1: (Terreno) 7,301.45 0.00 0.00 7,301.45 7,301.45
Alquiler de terreno Ha/cam. 14.60 7,301.45 7,301.45 7,301.45
Rubro 2: (Maquinarias) 18,800.00 18,800.00 0.00 0.00 0.00
Trilladora de Granos Unidad 1.00 5,800.00 5,800.00
Motocicleta Unidad 1.00 13,000.00 13,000.00
Rubro 3: (Equipos) 7,340.00 7,340.00 0.00 0.00 0.00
Mochila Fumigadora Unidad 12.00 2,940.00 2,940.00
Cosedora de sacos Unidad 1.00 600.00 600.00
Balanza Electrónica Unidad 1.00 1,500.00 1,500.00
GPS 1.00 1,800.00 1,800.00
Cámara Fotográfica Unidad 1.00 500.00 500.00
Rubro 4: (Herramientas) 3,325.07 3,325.07 0.00 0.00 0.00
Hoz pajarita Unidad 85.00 1,020.00 1,020.00
Zaranda para quinua Unidad 2.00 240.00 240.00
Mantas para cosecha Rollo 1.70 1,700.00 1,700.00
Costales Unidad 365.07 365.07 365.07
II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO 60,675.05 29,643.89 26,759.81 4,271.35 31,031.16
Rubro 5: (Mano de Obra) 21,356.74 0.00 17,085.39 4,271.35 21,356.74
a. Preparación de terreno Jornal 87.62 2,190.44 1,752.35 438.09 2,190.44
b. Siembra Jornal 146.03 3,650.73 2,920.58 730.15 3,650.73
c. Labores Culturales Jornal 350.47 8,761.74 7,009.39 1,752.35 8,761.74
d. Cosecha Jornal 270.15 6,753.84 5,403.07 1,350.77 6,753.84
Rubro 6: (Insumos) 29,643.89 29,643.89 0.00 0.00 0.00
Insumos Fertilizantes y Abonos 20,882.15 20,882.15 0.00 0.00 0.00
Semilla Quinua Certificada kilo 175.23 3,504.70 3,504.70
Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.41 5,257.04 5,257.04
Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.81 4,818.96 4,818.96
Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.03 7,301.45 7,301.45
Agroquímicos y Pesticidas 8,761.74 8,761.74 0.00 0.00 0.00
Aderal lts 14.60 379.68 379.68
Metomyl Kg. 29.21 5,257.04 5,257.04
Coraza Kg. 29.21 1,956.79 1,956.79
Bayfolan lts 14.60 350.47 350.47
Foliar calcio boro lts 29.21 817.76 817.76
Rubro 7: (Otros materiales e insumos) 9,674.42 0.00 9,674.42 0.00 9,674.42
Servicios Aradura y Rastra Yunta 146.03 8,761.74 8,761.74 8,761.74
Transporte de producto Kg 18,253.63 912.68 912.68 912.68
III. CLASIFICACIÓN: ACTIVO INTANGIBLE y OTROS 63,099.40 63,099.40 0.00 0.00 0.00
Rubro 8:(Personal de ejecución) 22,000.00 22,000.00 0.00 0.00 0.00
Responsable de Ejecución Mes 8.00 4,666.67 4,666.67
Asistente de Campo Mes 8.00 2,933.33 2,933.33
Asistencia Técnica (Técnicos) Mes 8.00 14,400.00 14,400.00
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Rubro 9:(Capacitación y Pasantías) 12,165.00 12,165.00 0.00 0.00 0.00
Capacitación Técnica Productiva Mes 6.00 2,000.00 2,000.00
Capacitación G. Empresarial Mes 6.00 1,000.00 1,000.00
Días de campo Mes 8.00 1,500.00 1,500.00
Congresos nacionales Eventos 3.00 1,890.00 1,890.00
Pasantías Global 1.00 5,775.00 5,775.00
Rubro 10:(Asesorías y consultorías externas) 21,200.00 21,200.00 0.00 0.00 0.00
Plan de Negocio (Quinua) Unidad 0.00 0.00 0.00
Elaboración de Manuales Técnicos Manual 3.00 2,400.00 2,400.00
Impresión de Manuales Manual 3.00 2,400.00 2,400.00
Consultoría Técnica Especializada Visitas 5 10,000.00 10,000.00
Supervisión Mes 8.00 6,400.00 6,400.00
Rubro 11:(Gastos Generales y de funcionamiento) 7,734.40 7,734.40 0.00 0.00 0.00
Asistente Administrativo Mes 8.00 2,400.00 2,400.00
Combustible camioneta galones 200.00 3,100.00 3,100.00
Combustible motocicleta galones 38.40 614.40 614.40
Mantenimiento de máquinas Mes 8.00 1,120.00 1,120.00
Formalización de la AEO (RUC) Global 1.00 500.00 500.00
SUB TOTAL INVERSIÓN (I + II + III) (S/.): 160,540.97 122,208.36 0.00
Imprevisto (3%) 4,816.23 4,816.23 0.00
INVERSIÓN TOTAL (S/.): 165,357.20 127,024.59 26,759.81 11,572.80 38,332.61
9.3 ASPECTOS DEL COFINANCIAMIENTO
9.3.1 JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO
El cofinanciamiento que la AEO solicita a la PROCOMPITE de la
Municipalidad distrital de Independencia, se utilizará básicamente para la
mejora de la estrategia tecnológica en el proceso productivo, la cual
incorpora asistencia técnica, capacitación, asociatividad y comercialización.
Así mismo, considerando que unas de las debilidades de las organizaciones
de productores están relacionadas a la comercialización y gestión
empresarial es que se considera actividades de capacitación en estos temas.
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Cuadro N° 64. Justificación del Cofinanciamiento
Justificación del cofinanciamiento: Se considera que el cofinanciamiento solicitado ayudará a reforzar los siguientes aspectos
1. Rendimiento: Se insertará una especie de quinua con alto rendimiento y de buena demanda, para sustituir los cultivos tradicionales que no son rentables económicamente.
2. Insumos: La compra de insumos agrícolas por volumen reduce los costos de producción.
3. Control fitosanitarios: identificación de enfermedades y plagas, para su adecuado tratamiento con la metodología recomendad.
4. Cosecha: El proceso de trillado de la quinua se hace más eficiente, al usar una trilladora mecánica.
5. Asistencia Técnica: mejorará las labores culturales para lograr un alto rendimiento en la cosecha. Así como el control de plagas y enfermedades.
6. Capacitación: en los temas de manejo productivo, semillas, asociatividad y comercialización para mejorar la productividad, gestión empresarial y rentabilidad.
7. Comercialización: la organización manejará herramientas de gestión, que le permitirá realizar compras y ventas conjuntas, a fin de reducir costos y efectivizar la estrategia de negociación.
9.3.2 MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO
Al identificar las dificultades encontradas en la cadena productiva del cultivo
de quinua de la AEO, se plantean algunas soluciones que permitirán mejorar
el producto básicamente en cuanto a rendimiento de la producción, costos de
producción y articulación comercial de la AEO. Sin embargo las mejoras se
darán paulatinamente a través de muchos procesos de financiamiento como
fuente propia de la AEO, o de manera externa.
Cuadro N° 65. Dificultades encontradas y soluciones encontradas
Dificultades Solución encontrada
1. Altos costos de producción individual Promover la asociatividad de productores y compras de insumos por volumen
2. Bajo rendimiento de la semilla Comprar semilla mejorada de la especie Blanca de Junín
3. Plagas y enfermedades Uso de tecnología media de producción para quinua
4. Dificultad para acceder al mercado Apoyo de la Municipalidad Distrital de Independencia como promotor para el mercado
5. Escasa adopción de tecnologías Capacitaciones y asistencia técnica
9.3.3 ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA
La AEO, solicitará entrenamiento en servicio el cual se llevará a cabo durante
los 6 primeros meses, realizadas en el mismo campo de producción, los
temas sugeridos permitirán mejorar el proceso del cultivo, manejo
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agronómico, control fitosanitario, cosecha, poscosecha y comercialización,
los cuales serán desarrollados por especialistas de amplia experiencia en
cultivos andinos, acompañado del personal técnico que brindar la asistencia.
Cuadro N° 66. Capacitación requerida por la AEO
Capacitaciones en: Para mejorar el proceso de:
1. Preparación de suelos para la siembra - PRE PRODUCCIÓN. Adecuada fertilización e
incorporación de materia orgánica.
2. Manejo agronómico del cultivo - Mejora de la PRODUCCIÓN. Siembra, aporque,
fertilización foliar.
3. Manejo y control Fito sanitario - Mejora de la PRODUCCIÓN. Control de
enfermedades y plagas.
4. Manejo y producción de semilla - Mejora en la PRODUCCIÓN y
COMERCIALIZACIÓN. Para la producción de quinua y venta como semilla
5. Manejo de la cosecha - Mejora de la COMERCIALIZACIÓN. En calidad y
rendimiento.
6. capacitación en gestión de organizaciones y comercialización
- Mejora de la comercialización
9.4 COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO
El cultivo de quinua, presenta los siguientes costos directos o variables: los gastos
de mano de obra el cual se utiliza en preparación del terreno, siembra, labores
culturales (aporque, fertilización, manejos fitosanitario, etc.), y cosecha. También,
en la mayoría de los terrenos por la forma topográfica (pendientes), se utiliza la
yunta, de forma semi mecanizada.
Cuadro N° 67. Costo de Operación y mantenimiento
COSTOS DE OPERACIÓN U.M. Cant. C.U. (S/.) C.T. (S/.) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
1. Costos Indirectos 283.17 4,135.10 4,341.86 4,558.95 4,786.90 5,026.24
Gasto Generales Global 1.00 95.20 95.20 1,390.20 1,459.71 1,532.69 1,609.33 1,689.79
Gastos de Asistencia Técnica Global 1.00 95.20 95.20 1,390.20 1,459.71 1,532.69 1,609.33 1,689.79
Depreciación (a) Global 1.00 92.77 92.77 1,354.71 1,422.45 1,493.57 1,568.25 1,646.66
2. Costos Directos 4,697.50 68,597.12 72,026.98 75,628.33 79,409.74 83,380.23
Gastos de Mano de Obra Jornal 58.50 25.00 1,462.50 21,356.74 22,424.58 23,545.81 24,723.10 25,959.25
Gastos de Arado, y Rastra Yunta 10.00 60.00 600.00 8,761.74 9,199.83 9,659.82 10,142.81 10,649.95
Gasto Maquin. y Herramienta Global 1.00 80.00 80.00 1,168.23 1,226.64 1,287.98 1,352.37 1,419.99
Semilla de quinua Kilos 12.00 20.00 240.00 3,504.70 3,679.93 3,863.93 4,057.12 4,259.98
Fertilizantes y Abono Global 1.00 1,190.00 1,190.00 17,377.45 18,246.32 19,158.64 20,116.57 21,122.40
Agroquímicos y Pesticidas Global 1.00 600.00 600.00 8,761.74 9,199.83 9,659.82 10,142.81 10,649.95
Otros Materiales e Insumos Global 1.00 525.00 525.00 7,666.52 8,049.85 8,452.34 8,874.96 9,318.71
3. Gastos de administración Global 1.00 119.00 119.00 1,737.75 1,824.63 1,915.86 2,011.66 2,112.24
4. Gastos de ventas Global 1.00 62.50 62.50 912.68 958.32 1,006.23 1,056.54 1,109.37
5. Imprevistos (2%) 95.20 1,390.20 1,459.71 1,532.69 1,609.33 1,689.79
Total Costos de Operación 5,257.37 76,772.85 80,611.49 84,642.07 88,874.17 93,317.88
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Adicionalmente, se considera el costo de semilla de calidad, variedad blanca Junín
o blanca de Hualhuas, fertilizantes y abonos naturales, una vez instalado el cultivo
se requiere aplicar abono foliar y de ser necesario pesticidas y/o fungicidas.
Para determinar el costo de producción de la presente propuesta productiva se
toma en cuenta los datos del cuadro 66, donde se muestra que el costo total para
una hectárea de cultivo de quinua es de S/.5,257.37, y con este tipo de paquete
tecnológico se estima una producción de 1,250 kg/ha de quinua, por lo tanto el
costo de producción será calculado de la siguiente manera:
9.5 DETERMINACION DE LOS INGRESOS
9.5.1 PRECIO DE VENTA
Para la determinación del precio de venta, se toma en cuenta la propuesta de
intención de compra firmada por las agroindustrias, quienes manejan precios
por encima de los S/. 7.00, además del precio que se maneja en el mercado
local y nacional, como producto de consumo es mucho mayor a lo
mencionado.
Para nuestro caso, se está considerando un precio de venta unitario de
S/.6.80 por kilo de quinua, en base al precio del mercado y los competidores,
este precio presenta una utilidad de S/.2.59, que representa un 62% sobre el
costo unitario de producción (S/.4.21).
Sobre la producción de quinua blanca Junín o blanca de Hualhuas de la
AEO, el 90% será destinado a la venta para consumo y un 10% para la venta
como semilla, este último presenta un precio de venta de S/.20.00 por kilo de
semilla.
C. U. = Costo Total (campaña)
Cantidad producida (campaña)
C.U. = S/. 5,257.37 = S/. 4.21 / kg quinua
1,250 kilos
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9.5.2 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS
Para la determinación de la cantidad de quinua producida por la AEO, se
toma en consideración que la variada blanca Junín y blanca de Hualhuas
presentan un rendimiento no menor a 1,250 kg/ha, bajo las condiciones de
manejo establecido. Sin embargo, la producción se ve incrementada en un
10% en los siguientes años, por motivo de la aceptación y adecuación de la
adopción tecnológica.
Cuadro N° 68. Determinación de la cantidad de Quinua producida
Producción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Rendimiento (kg/Ha) 1,250.00 1,375.00 1,512.50 1,663.75 1,830.13
Área Producida (Ha) 14.60 14.60 14.60 14.60 14.60
Producción (kg): 18,253.63 20,078.99 22,086.89 24,295.57 26,725.13
Quinua para consumo (90%) 16,428.26 18,071.09 19,878.20 21,866.02 24,052.62
Quinua para semilla (10%) 1,825.36 2,007.90 2,208.69 2,429.56 2,672.51
Producción Total (kg): 18,253.63 20,078.99 22,086.89 24,295.57 26,725.13
Para determinar los ingresos se considera un precio de venta por kilo de
quinua destinada tanto para el consumo y autoconsumo (ambos casos se
está valorizando), sin embargo, los indicios de incremento de la demanda y
mejora de los precios, se establece que ésta última se incrementará en un
5% en los años siguientes, por lo tanto la AEO presenta dos tipos de
productos: quinua para consumo (S/.6.80) y semilla de quinua (S/.17.50).
Cuadro N° 69. Determinación de los Ingresos de la AEO
CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
A. 1 Ingresos por venta: quinua consumo (**) 94,671.34 109,345.40 126,293.94 145,869.50 168,479.27
A.1.1 Unidades Totales Vendidas 16,428.26 18,071.09 19,878.20 21,866.02 24,052.62
** Número de clientes meta 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00
** Numero promedio de unidades vendidas/cliente 16,428.26 18,071.09 19,878.20 21,866.02 24,052.62
A.1.2 Precio promedio 6.80 7.14 7.50 7.87 8.27
IGV 18% 17,040.84 19,682.17 22,732.91 26,256.51 30,326.27
A. 2 Otros Ingresos: quinua semilla (**) 36,507.25 40,157.98 44,173.77 48,591.15 53,450.26
A.2.1 Unidades Totales Vendidas 1,825.36 2,007.90 2,208.69 2,429.56 2,672.51
** Número de clientes meta 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00
** Número promedio de unidades vendidas/cliente 1,825.36 2,007.90 2,208.69 2,429.56 2,672.51
A.2.2 Precio promedio 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
( A ) INGRESOS TOTALES (*) 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54
Referencias:
(*) En el caso de ser varios productos, realizar el procedimiento por cada producto y luego sumar el total
(**) Unidades totales vendidas =Número de clientes meta x Promedio unidades por cliente
(**) Ingresos por venta = (A.1.1)x(A.1.2)
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Al contrastar los precios de venta con las cantidades producidas para ambos
productos (quinua de consumo y semilla de quinua), se obtiene los ingresos
totales que genera la presente campaña agrícola de la AEO.
9.6 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Para el cálculo del punto de equilibrio, se determinará los costos indirectos o fijos y
los costos directos o variables, la suma de ambos nos fijará el costo total de
producción de quinua de la AEO. Para nuestro caso, con un total de 14.60
hectáreas de cultivo de quinua, se presenta un costo fijo total de S/.4,135.10 y un
costo variable total de S/.68,597.12; con una producción total de 18,254 kilos de
quinua producida.
Con estos valores se calcula el Punto de Equilibrio (P.E.) utilizando la siguiente
fórmula:
DONDE:
P.E. : Punto de Equilibrio
C.F.t : Costo Fijo Total (S/.)
P.V.u : Precio de Venta Unitario (soles/kg)
C.V.u : Costo Variable Unitario (soles/kg)
Q : Cantidad a Producir (kg)
Cuadro N° 70. Determinación del Punto de Equilibrio
Rubro Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Fijo Total (S/.) 4,135.10 4,341.86 4,558.95 4,786.90 5,026.24
Costo Variable Total (S/.) 68,597.12 72,026.98 75,628.33 79,409.74 83,380.23
Producción de Quinua (kg) 18,253.63 20,078.99 22,086.89 24,295.57 26,725.13
Costo Variable Unitario (S/.) 3.76 3.59 3.42 3.27 3.12
Precio de Venta (S/.) 6.80 7.14 7.50 7.87 8.27
Margan de Contribución (S/.) 3.04 3.55 4.07 4.60 5.15
PUNTO DE EQUILIBRIO (kg) 1,359.34 1,222.09 1,119.35 1,039.87 976.82
PUNTO DE EQUILIBRIO (S/.) 9,243.49 8,725.71 8,391.73 8,185.70 8,073.84
P.E. = C.F.t = Q (kg)
(P.V.u – C.V.u)
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- 97 -
9.7 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD
El Estado de Ganancias y Pérdidas, de la siguiente campaña de quinua de la AEO,
será un estado financiero que muestra la ganancia (utilidad) en un horizonte de 5
años; es decir, la rentabilidad del negocio desde un punto de vista operativo. Se
calcula tomando en cuenta todos los gastos que se registran aún sin efectivizarlo;
de esta forma se considera todos los gastos como la depreciación, el impuesto a la
renta y otros, aunque no se haya cancelado.
Cuadro N° 71. Determinación del Estado de ganancias y pérdidas
Estado de Resultados (S/.) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54
Costo de Directos y de Operación 71,377.51 74,946.39 78,693.71 82,628.40 86,759.82
Utilidad Bruta 59,801.08 74,556.99 91,774.00 111,832.25 135,169.72
Gastos Administrativo y Ventas 2,650.43 2,782.95 2,922.10 3,068.20 3,221.61
Depreciación 1,354.71 1,422.45 1,493.57 1,568.25 1,646.66
Utilidad Operativa 55,795.94 70,351.59 87,358.34 107,195.81 130,301.45
Gasto Financiero 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Utilidad Neta Antes de Impuestos 55,795.94 70,351.59 87,358.34 107,195.81 130,301.45
Impuesto Renta (a) (15%) 836.94 1,055.27 1,310.38 1,607.94 1,954.52
Utilidad Neta 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93
(a) Se considera el impuesto a la renta, a la semilla de quinua el cual es de 15%, Ley 29482, D.S. 51-2010-EF
El flujo de caja, es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo
determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de la
AEO y nos permitirá: determinar los problemas de liquidez o anticipar los saldos en
dinero. Así como analizar la viabilidad de la propuesta productiva (VAN, TIR).
Cuadro N° 72. Determinación del Flujo de Caja de la AEO
Flujo de Caja Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos por ventas 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54
Costo Operac. Adm. y Ventas 75,382.65 79,151.78 83,109.37 87,264.84 91,628.09
Impuestos 836.94 1,055.27 1,310.38 1,607.94 1,954.52
Flujo de Caja Operativo 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93
Inversión 165,357.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Activos Fijos 36,766.52
Intangibles 63,099.40
Capital de trabajo 60,675.05
Imprevisto (3%) 4,816.23
Flujo de Inversión -165,357.20 -110,398.20 -41,101.88 44,946.08 150,533.95 278,880.88
Flujo de Caja Económico -165,357.20 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93
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El flujo de caja nos permite determinar la disponibilidad efectiva de recursos en un
horizonte de 5 años de operación de la AEO.
Cuadro N° 73. Flujo de Caja Simplificado
CONCEPTO AÑO 0 AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5
(A) INGRESOS TOTALES 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54
(B) EGRESOS TOTALES 165,357.20 76,219.59 80,207.06 84,419.75 88,872.78 93,582.61
(C ) FLUJO DE CAJA NETO -165,357.20 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93
En la evaluación económica dentro de un horizonte de 5 años la inversión genera
un ingreso adicional de S/. 143,941.45, en ese sentido, es positivo el Valor Actual
Neto del negocio. Así mismo, la tasa de rendimiento del negocio es 38% (TIR),
largamente superior al costo de oportunidad de 10% del mercado. Los resultados
de evaluación económica se muestran en el siguiente cuadro.
Cuadro N° 74. Evaluación Económica
VAN 143,941.45
TIR 38%
TDA 10%
Las cantidades total de quinua producida por la AEO, se presenta en el siguiente
cuadro, donde por cada año esta se incrementará en un 10% por la mejora de la
productividad. Por lo tanto los incrementos también mejorarán en los siguientes
años.
Cuadro N° 75. Evaluación de la Rentabilidad
CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas en los próximos 5 años (S/.) 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54
Utilidades próximos 5 años (S/.) 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93
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- 99 -
10 INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
Gráfico N° 11. Indicadores de Impacto de la propuesta productiva
10.1 INDICADORES DE LINEA DE BASE
En la Línea de Base se definen un conjunto de indicadores seleccionados para el
seguimiento y evaluación sistémica de la propuesta productiva. Se utiliza a inicio de
la ejecución de la propuesta productiva.
Niveles de producción:
Cuadro N° 76. Problemas durante la producción de Quinua
Problemas Porcentaje
Plagas y enfermedades 86%
Medio ambiente 0%
Lluvia 0%
Agua 17%
Helada 41%
Fuente: Gerencia de Desarrollo Económico de la MDI – Huaraz.
ANTES
DESPUES
EJECUCIÓN DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
AEOs
Transformaciones
Esperadas
Producción: 11,682 kg
Costos: S/.6.05 por kilo
Productividad: 800 kg/ha
Valor total de venta: S/.79,437 por campaña
N° de empleos: 30 jornales/ha
Niveles de ingreso: S/.934 por hectárea
Grado de satisfacción del cliente: bajo
Participación de la mujer: 25%
Producción : 18,254 kg
Costos: S/.4.21 por kilo
Productividad: 1,250 kg/has
Valor total de venta: S/.124,127 por campaña
N° de empleos: 58.5 jornales/ha
Niveles de ingreso: S/.1,460 por hectárea
Grado de satisfacción del cliente: medio.
Participación de la mujer: 58%
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Cuadro N° 77. Producción de Quinua en la zona de Influencia
N° de Hectáreas Rendimiento Kg/Ha Total Producción en Kg
12.81 800.00 10,250.00
Fuente: Gerencia de Desarrollo Económico de la MDI – Huaraz.
Costos de Producción:
Cuadro N° 78. Costo de Producción de la Quinua
Rubro Año 1
Costo Total (S/.) 5,257.37
Producción Total (kg) 800
Costo Total Unitario (S/.) 6.05
Precio de Venta (S/.) 6.80
Margen de Contribución (S/.) 0.75
Nivel de productividad:
Cuadro N° 79. Rendimiento actual de quinua
Rendimiento Promedio Kg./Ha.
800
Niveles de ventas:
Cuadro N° 80. Porcentaje de la producción vendida
Producto %
Agrícola 21%
Pecuaria 40%
Fuente: Gerencia de Desarrollo Económico de la MDI – Huaraz.
Niveles de ingreso de los productores:
Cuadro N° 81. Ingresos económicos familiares
INGRESOS ECONÓMICOS FAMILIARES %
0-300 38%
301-600 48%
601-900 7%
901 a más 3%
Fuente: Gerencia de Desarrollo Económico de la MDI – Huaraz.
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Participación de la mujer: Fuente: Gerencia de Desarrollo Económico de la MDI – Huaraz.
25% de participación
Experiencia en trabajo Asociativo
Cuadro N° 82. Experiencia en trabajo asociativo
EXPERIENCIA %
SI 45%
NO 55%
Fuente: Gerencia de Desarrollo Económico de la MDI – Huaraz.
Forma de Presentación de venta:
Cuadro N° 83. Forma o presentación de venta
FORMA O PRESENTACIÓN DE VENTA %
Autoconsumo 55%
ENTERA SIN LAVAR 38%
ENTERA LAVADA 3%
MOLIDA CRUDA 0%
MOLIDA TOSTADA 3%
Total 100%
Fuente: Gerencia de Desarrollo Económico de la MDI – Huaraz.
Podemos concluir que la mayoría de los integrantes de la AEO, no cuentan con
grandes áreas de terrenos para incrementar su superficie de siembra, por lo tanto
se hace necesario impulsar la asociatividad a fin de mejorar la producción de los
cultivos, la productividad y la rentabilidad, a través de las compras y ventas
conjuntas.
Esto nos lleva a incorporar e promover la adopción de nuevas tecnologías
adaptadas a zonas altoandinas similares, que permitan mejorar la productividad y
rentabilidad del cultivo.
10.2 INDICADORES DE IMPACTO
Los indicadores de impacto, nos ayudaran a determinar la mejora que la AEO y la
localidad donde se ejecuta el plan de negocio, respecto a la Línea de Base y ésta a
su vez se definen como un conjunto de indicadores seleccionados para el
seguimiento y evaluación sistémica de la propuesta productiva. Se realizará al
tercer año de haber concluido la propuesta productiva.
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Cuadro N° 84. Indicadores de Impacto de la producción de quinua de la AEO
Indicadores Línea Base Meta
Niveles de producción
Semilla utilizada nativa Mejorada
Costo de producción por kilo S/.6.05 S/.4.21
Precio de venta por kilo S/.6.80 S/.6.80
Rentabilidad respecto al costo 12% 62%
Tecnología usada bajo medio
Control fitosanitario bajo medio
Conocimiento del cultivo bajo medio
Nivel de productividad
Rendimiento del cultivo 800 kg/ha 1250 kg/ha
Variación del incremento del rendimiento 56%
Niveles de ventas (número) bajo alto
N° de empleos generados 20 58
Niveles de ingreso por hectárea (S/.) 150 350
Variación del incremento del ingreso 133%
Grado de satisfacción del cliente bajo alto
Participación de la mujer 25% 58%
Podemos mencionar indicadores productivos el que nos va a permitir mejorar las
productividad, rendimiento (kg/ha), incidencia de enfermedades y plagas, etc., de
los centros de producción de la AEO; asimismo, nos permitirá medir el impacto
socio económico en la AEO, como números de empleos generados por el
financiamiento y ejecución de la propuesta productiva, mejora de los ingresos,
calidad de vida, entre otras.
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11 CONCLUSIONES
La AEO - Asociación de Productores Agropecuarios San Miguel del distrito de
Independencia, ha identificado como problema central la baja productividad del cultivo de
quinua cuyas causas más importantes identificadas son: deficiente tecnología de
producción; baja calidad genética de la semilla; escasa adopción tecnológica, baja
capacidad de gestión y comercialización.
El presente plan de negocio es viable a partir del análisis de mercado realizado. La
propuesta productiva busca superar el problema principal identificado planteando las
siguientes conclusiones:
El objetivo del plan de negocios, es mejorar la producción y productividad del negocio
de la quinua de los socios de la AEO.
En la producción de quinua, podemos mencionar que existe una demanda nacional
aparente de 40,798 Tn, de los cuales, con la producción de la AEO (18,254 kg de
quinua por campaña), se espera cubrir solamente el 0.04% de dicha demanda.
A partir de las fortalezas identificadas en el FODA se pretende construir estrategias
para aprovechar la oportunidad superando y/o mitigando el efecto de las debilidades.
Existe condiciones favorables por parte de la AEO para cofinanciar la presente
propuesta productiva, aportando sus activos existentes, mano de obra y brindar las
condiciones necesarias para celebrar el convenio de ejecución con el gobierno local.
La inversión total de la propuesta productiva es de S/.165,357.20 nuevos soles la cual
será para la mejora de la productividad, a través de la adopción de tecnologías del
cultivo de la quinua, asistencia técnica y capacitación, entre otras. De este monto el
77% (S/.127,024.59) será cofinanciado por el gobierno local a través de la
PROCOPITE 2013.
Con la ejecución de la propuesta productiva se pretende mejorar algunos indicadores
productivos como: el rendimiento de la quinua por hectárea, la baja productividad por
incidencia de plagas y enfermedades, reducción de los costos de producción, jornales
empleados, empleos generados, entre otras; con la finalidad de mejorar los ingresos
económicos de la familias involucradas, contribuyendo a elevar su nivel de vida.
La evaluación económica de la propuesta productiva muestra una rentabilidad
aceptable evaluada a un horizonte de 5 años, con un VAN de S/. 143,951.45 y una TIR
de 38%, a una tasa de descuento de 10%.
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El ratio de Beneficio Costo me indica que por cada nuevo sol que se invierta en el
negocio, se estaría ganando 0.62 nuevos soles, altamente rentable, debido al
incremento de la demanda y precio de venta.
El Negocio se hace más rentable cuando los beneficiarios aportan la mano de obra y
parte de los costos de producción hasta un 62%.
Se recomienda realizar la inversión teniendo en cuenta las consideraciones contenidas
en el Plan de Negocio.
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12 ANEXOS
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ANEXO N° 01. Resultado de Encuestas a la AEO
Cuadro N° 85. Organizaciones existentes en la zona rural de la AEO
ORGANIZACIONES EXISTENTES
Asociación de Productores
Comunidad Campesina
Junta Vecinal
Comité de vaso de leche
Club de Madres
Junta de regantes
Comedor Popular
Cuadro N° 86. Rendimiento actual del cultivo de quinua por parte de la AEO
Rendimiento Promedio Kg./Ha.
Cultivo de Quinua 810
Cuadro N° 87. Actividad económica principal de los socios de la AEO
Actividad Porcentajes
Agricultor 47.6%
Crianza de animales menores 31.7%
Obrero 15.9%
Comerciante 1.6%
Docente 1.6%
Jubilado 1.6%
Total: 100.0%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
Cuadro N° 88. Procedencia de la semilla de quinua de la AEO
Procedencia de la Semilla Porcentajes
Campaña anterior o de la localidad. 83%
Mercado Huaraz 7%
Mercado regional 0%
Mercado nacional 0%
otra localidad 10%
Total 100%
Fuente: Encuesta para el Plan de Negocios 2012
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Cuadro N° 89. Número de Hijos de las familias de la AEO
Número de hijos Porcentaje
Sin hijos 7%
1 - 4 86%
De 5 a más 7%
TOTAL 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
Cuadro N° 90. Actividades secundarias de los socios de la AEO
Actividad Porcentajes
Agricultor 56%
Crianza de animales menores 23%
Obrero 2%
Negocios 9%
Carpintería 2%
Empresario 2%
Operador de maquinaria 2%
Sastre 2%
Total: 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
Cuadro N° 91. Ingreso de los socios de la AEO (nuevos soles)
Ingreso (S/.) Porcentaje
0 - 499 93.1%
500 - 1,000 3.4%
1,000 - 1,500 3.4%
1,500 + 0.0%
Total 100.0%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
Cuadro N° 92. Problemas pos producción de la Quinua.
Problemas encontrados Porcentaje
Baja producción 72%
Mercado 17%
Dificultad en la cosecha 4%
semilla mala 7%
Total 100%
Fuente: Encuesta para el Plan de Negocios 2012
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Cuadro N° 93. Problemas durante el proceso productivo de Quinua
Problemas
Terreno pequeño
Terreno pobre
Terreno difícil de drenar
Semillas
Plagas y enfermedades
Problemas climáticos
agua
Helada
Cuadro N° 94. Fertilización aplicada al cultivo de la quinua de la AEO
Insumos Kg./Ha Porcentaje
Ningún 0 28%
Guano de corral de 10 a 50 59%
abono foliar y urea de 10 a 20 14%
Fuente: Encuesta para el Plan de Negocios 2012
Cuadro N° 95. Número de Integrantes por hogares de la AEO
Habitantes en la Vivienda Porcentaje
0-4 69%
5-7 26%
De 8 a más 5%
Fuente: Elaboración propia en base a encuesta
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ANEXO N° 02. Mapa de ubicación de la propuesta productiva.
ANEXO N° 03. Fotografías
Quillcay
Casca
Marcac
Laboruri
Chavín
Monterey
Paccha
Unchus
Marian
Rivas Willcahuain
Llactash
Recresh
Chicney
SJ Pisco
SAN MIGUEL
DE ACO
Independencia
HUARI
TARICA
JANGAS
HUARAZ
Rio Santa
N
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ANEXO N° 04. Cotizaciones
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 111 -
ANEXO N° 05. Padrón y Documentos de la AEO
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
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Padrón de Socios de la AEO: Asociación de Productores Agropecuarios San Miguel del
distrito de Independencia.
N° Apellidos y Nombres Género DNI Sector Para quinua Porcentaje
1 Aparicio Granados, Jaime H 33264807 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
2 Araucano Bojórquez, Valentín H 31623718 Pongor 10,000 6.85%
3 Ayala Nivín, Virginia M 47579768 Chicney 1,300 0.89%
4 Barreto Barreto, Máximo H 31659237 San Antonio de Marcac 500 0.34%
5 Barreto Julca, Teresa M 31613126 Chicney 1830 1.25%
6 Barreto Milla, Raymundo H 31617877 San Antonio de Marcac 2,000 1.37%
7 Barreto Norabuena, Anacleto H 31613331 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
8 Barreto Rodríguez, Aquila M 31607797 San Antonio de Marcac 1,000 0.68%
9 Barreto Rodríguez, Luis H 31605135 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
10 Barreto Rodríguez, Manuel H 31605626 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
11 Barreto Rodríguez, Mario H 31602908 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
12 Barreto Rodríguez, Nelly M 31674621 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
13 Cabana Mendoza, Sixto H 46702571 Chicney 800 0.55%
14 Cabana Mendoza, Zenón H 31612671 CHICNEY 600 0.41%
15 Cabana Ramírez, Julia M 80101662 San Antonio de Marcac 500 0.34%
16 Cabana Ramírez, Rosa H 31669877 San Antonio de Marcac 500 0.34%
17 Cacha Córdova, Florencia M 31607541 Chicney 1,300 0.89%
18 Cacha Julca, Carmen M 31607618 Chicney 900 0.62%
19 Cacha Luna, Norma M 31671896 Chicney 1,300 0.89%
20 Campos Príncipe, María M 44985902 San Juan de Pisco 550 0.38%
21 Campos Príncipe, Sonia Justina M 80210611 San Juan de Pisco 700 0.48%
22 Caro Ángeles, Víctor H 42070757 San Juan de Pisco 750 0.51%
23 Charqui Velásquez, Flora Magdalena M 31616367 San Juan de Pisco 2,180 1.49%
24 Chávez de Reyes, Epifania M 31637928 San Juan de Pisco 1,000 0.68%
25 Chinchay Vargas, Luz M 43706962 Chicney 1,300 0.89%
26 Cochachin Ayala, Patricia M 31606755 Chicney 2,000 1.37%
27 Córdova Pineda, David H 47730541 San Juan de Pisco 500 0.34%
28 Domínguez Norabuena, Feliciana M 31660231 San Juan de Pisco 600 0.41%
29 Domínguez Norabuena, Julia M 31615746 San Juan de Pisco 1,075 0.74%
30 Domínguez Norabuena, Olga Irene M 43302936 San Juan de Pisco 300 0.21%
31 Domínguez Norabuena, Santa M 31615746 San Juan de Pisco 800 0.55%
32 Eugenio Picón, Alberto H 31607095 San Antonio de Marcac 2500 1.71%
33 Figueroa Rodríguez, Juliana M 31627164 Chicney 400 0.27%
34 Flores Aparicio, Crisanto H 31658658 Chicney 2,500 1.71%
35 Flores Jesús, Rosalía M 31658658 Chicney 1790 1.23%
36 García Barreto, Marina M 31601072 CHICNEY 500 0.34%
37 Gonzales Valverde, Carmela M 45587342 San Juan de Pisco 1,000 0.68%
38 Granados Loli, Marcelino Alejandro H 31600596 MARCAC 1,000 0.68%
39 Guerrero Caushi, Germán H 31537303 San Juan de Pisco 200 0.14%
40 Guerrero Ramírez, Ercilia M 31669769 San Juan de Pisco 150 0.10%
41 Guerrero Rosales, Magaly M 44808385 San Juan de Pisco 700 0.48%
42 Henostroza Guerrero, Emilio H 31603527 San Antonio de Marcac 1000 0.68%
43 Henostroza Ramírez, Simeón H 31601924 San Antonio de Marcac 1000 0.68%
44 Infantes Reyes, Elsa M 40274426 Chicney 940 0.64%
45 Julca Cacha, Asunción M 31637303 San Juan de Pisco 600 0.41%
46 Julca Mendoza, Daniel H 31613602 San Juan de Pisco 430 0.29%
47 Macedo Aguedo, Isabel M 31605862 San Antonio de Marcac 1,100 0.75%
48 Macedo Barreto, Ener H 76411883 San Antonio de Marcac 400 0.27%
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 113 -
49 Macedo Cochachin, German H 31660796 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
50 Macedo de Paz, Luz María M 31669831 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
51 Margarito Rivas, Juan H 31601744 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
52 Mejía Ramírez, Furgencia M MARCAC 1,500 1.03%
53 Mejía Ramírez, Juan H 31608817 San Antonio de Marcac 2,000 1.37%
54 Minaya R., Santa Florcita M 44935980 Chicney 200 0.14%
55 Minaya, Emiliano H 31603936 Chicney 500 0.34%
56 Mori Campos, Michael H 43936939 San Juan de Pisco 1,300 0.89%
57 Norabuena Zarzosa, Fabiana M 31616359 San Juan de Pisco 600 0.41%
58 Obregón Ramírez, Delia M 31656728 San Juan de Pisco 500 0.34%
59 Picón Cirilo, Teófilo H 31614216 San Antonio de Marcac 4,500 3.08%
60 Picón Mata, Claudia M 31601435 Chicney 1300 0.89%
61 Picón Mata, Felicitas M 31658919 Chicney 400 0.27%
62 Picón Sánchez, Inés M 60123309 Chicney 700 0.48%
63 Picón Yanac, Antonio H 31660413 San Antonio de Marcac 500 0.34%
64 Pineda Ángeles, Olinda M 31669256 San Juan de Pisco 484 0.33%
65 Ramírez Picón, Julián H 31658463 San Antonio de Marcac 700 0.48%
66 Reyes Chávez, Homero H 31653581 San Juan de Pisco 200 0.14%
67 Reyes Chávez, Lucía M 31668180 San Juan de Pisco 300 0.21%
68 Rímac Díaz, Santa Paulina M 15754956 Chicney 300 0.21%
69 Rivas Macedo Cedelfo lauro H MARCAC 1,000 0.68%
70 Rodos, Georgina M 31605178 Chicney 300 0.21%
71 Rodríguez Minaya, Clara M 31659597 Chicney 400 0.27%
72 Rojas Agripino, Justiniano H 31662908 Chicney 800 0.55%
73 Rojas Charqui, Birnel Mardonio H 44518581 San Juan de Pisco 1,550 1.06%
74 Roque Juan, Justiniano H 31600353 Chicney 1,500 1.03%
75 Rosas Maguiña, Antonia M 31663464 Chicney 1,600 1.10%
76 Sáenz Phol Juan H 31621078 Chicney 500 0.34%
77 Sáenz Rodríguez, Victoriano Inocencio H 31605251 Ramón Castilla 40,000 27.39%
78 Sánchez García, Agustina M 31646707 Chicney 1,000 0.68%
79 Sifuentes Heredia, Nely M 31645692 San Juan de Pisco 950 0.65%
80 Solís de Zarzosa, Teresa M 31603424 San Juan de Pisco 1,150 0.79%
81 Tolentino Asnate, Natalia M 31612813 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%
82 Vargas Palma, Feliciana M 31603797 Chicney 1,300 0.89%
83 Yanac Yauri, Sonia M 42285082 Chicney 1,200 0.82%
84 Zarzosa Guerrero, Marina M 31603119 San Juan de Pisco 1,000 0.68%
85 Zarzosa Rodríguez, Marlene M 42295893 Chicney 300 0.21%
85 146,029 100%
Total: 85 100%
Hombres (H) 36 42%
Mujeres (M) 49 58%
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 114 -
COSTO DE PRODUCCIÓN DE 1 HESTÁREA DE QUINUA CON PROYECTO (nuevos soles)
Distrito: Independencia
Cultivos: Quinua (Chenopodium quinoa) Fecha de Análisis:
A. INFORMACIÓN GENERAL
Variedad Blanca de Junin Rendimiento al 1er año (Kg./ha) : 1,250.00
Pendiente Terreno de 15% a 30% Producción Total de AEO (kg) : 18,254
Altitud (m.s.n.m.) 3200 Precio Venta Unitario (S/kg) : 6.80
Tecnología media Costo Unitario de Producción (S/kg) : 4.21
Mes de Instalación noviembre Venta Total de Producción (S/.) : 8,500.00
Primera Cosecha Mayo-2014 Costo Total de Producción (S/.) : 5,257.37
Periodo Vegetativo 6 meses Utilidad Neta de Producción (S/.) : 3,242.63
Campaña Agrícola 8 meses Costo Directo o Variable (S/.) : 4,760.00
Distanciemiento 70 cm Costo Indirecto o Fijo (S/.) : 497.37
Area de la AEO (Has.) 14.60 Utilidad Neta Unitaria (S/.) : 2.59
Número de Socios 85 Rentabilidad (% ) : 62%
B. COSTOS VARIABLES O DIRECTOS
1. Gastos en Mano de Obra
MesUnidad de
MedidaCantidad
Costo
Unitario (S/.)
Costo Parcial
(S/.)
6.00 150.00
Limpieza general de malezas octubre Jornal 2.00 25.00 50.00
Incorporación de Guano de Isla noviembre Jornal 3.00 25.00 75.00
Riego de Machaco noviembre Jornal 1.00 25.00 25.00
10.00 250.00
Siembra en surco diciembre Jornal 4.00 25.00 100.00
Abonamiento diciembre Jornal 4.00 25.00 100.00
Tapado despues de la siembra diciembre Jornal 2.00 25.00 50.00
c. Labores Culturales 24.00 600.00
Raleo ene Jornal 2.00 25.00 50.00
Primer deshierbo ene Jornal 6.00 25.00 150.00
Segundo deshierbo y aporque febrero Jornal 10.00 25.00 250.00
Manejo fitosanitario febrero Jornal 3.00 25.00 75.00
Fertilización Foliar febrero Jornal 3.00 25.00 75.00
Riegos Jornal 25.00 0.00
18.50 462.50
Corte mayo Jornal 10.00 25.00 250.00
Empacado y Traslado mayo Jornal 4.00 25.00 100.00
Operarios/Trilla junio Jornal 0.50 25.00 12.50
Venteo y ensacado junio Jornal 4.00 25.00 100.00
58.50 1,462.50
2. Gastos en Maquinaria y Herramientas
MesUnidad de
MedidaCantidad
Costo
Unitario (S/.)
Costo Parcial
(S/.)
a. Servicios Aradura, Cruza, Rastra 10.00 600.00
Aradura noviembre Yunta 4.00 60.00 240.00
Cruza y rastra noviembre Yunta 4.00 60.00 240.00
Surcado diciembre Yunta 2.00 60.00 120.00
b. Alquiler de herramientas y equipos 80.00
Alquiler de mochila dic.-mar. Mochila /camp 8.00 5.00 40.00
Alquiler de Tractor noviembre día 0.00 75.00 0.00
Alquiler de Trilladora junio Horas/maq 4.00 10.00 40.00
680.00
A C T I V I D A D E S
d. Cosecha
Sub Total:
COSTOS DE PRODUCCION DE QUINUA CON PROYECTO (para 1 Hectárea)
a. Preparación de terreno
b. Siembra
A C T I V I D A D E S
Sub Total:
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 115 -
3. Gastos en Insumos, Materiales y Envases 100 80 30
MesUnidad de
MedidaCantidad
Costo
Unitario (S/.)
Costo Parcial
(S/.)
a. Insumos 2,030.00
Semilla de Quinua Kg. 12.00 20.00 240.00
Fertilizantes 7.00 690.00
Nitrato de Amonio x 50 kilos diciembre Saco 4.00 90.00 360.00
Fosfato de Amonio x 50 kilos diciembre Saco 3.00 110.00 330.00
Cloruro de Potasio x 50 kilos Saco 0.00 105.00 0.00
Abonos orgánicos 10.00 500.00
Guano de Isla x 50 kilos diciembre Saco 10.00 50.00 500.00
Agroquímicos y Pesticidas 600.00
Aderal enero lts 1.00 26.00 26.00
Metomyl febrero Kg. 2.00 180.00 360.00
Coraza febrero Kg. 2.00 67.00 134.00
Bayfolan febrero lts 1.00 24.00 24.00
Foliar calcio boro marzo lts 2.00 28.00 56.00
b. Otros materiales e insumos 525.00
Alquiler de terreno noviembre Ha/cam. 1.00 500.00 500.00
Costales mayo Unidad 25.00 1.00 25.00
Mantas para cosecha abril Unidad 1.46 18.00 26.19
2,555.00
5.82
4. Gastos en Transporte
MesUnidad de
MedidaCantidad
Costo
Unitario (S/.)
Costo Parcial
(S/.)
Transporte de producto junio Kg 1,250.00 0.05 62.50
62.50
4,760.00
COSTOS FIJOS O INDIRECTOS
Sub Total (S/.)
a. Gastos Generales (2% CV) S/. 95.20
b. Gastos Administrativos (2.5% CV) S/. 119.00
c. Gastos de Asistencia Técnica (2% CV) S/. 95.20
d. Depreciación (1% IF) S/. 92.77
e. Gastos Financieros (14% CV+GA+GG) S/.
d. Imprev istos (2% CV) S/. 95.20
497.37
COSTO DE PRODUCCIÓN
Total (S/.)
Sub Total de Costos Variables o Directos S/. 4,760.00
Sub Total de Costos Fijos o Indirectos S/. 497.37
S/. 5,257.37
Sub Total
A C T I V I D A D E S
Sub Total de Costos Variables o Directos
Sub Total:
Costos Fijos o Indirctos
Sub Total de Costos Fijos o Indirectos S/.
Total Costo de Producción
D E S C R I P C I O N
Costos de Producción
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 116 -
COSTO DE PRODUCCIÓN DE 1 HESTÁREA DE QUINUA SIN PROYECTO (nuevos soles)
Distrito: Independencia
Cultivos: Quinua Fecha de Análisis:
A. INFORMACIÓN GENERAL
Variedad Nativa Rendimiento al 1er año (Kg./ha) : 800.00
Pendiente Terreno de 15% a 30% Producción Total de AEO (kg) : 11,682
Altitud (m.s.n.m.) 3000 Precio Venta Unitario (S/kg) : 6.80
Tecnología baja Costo Unitario de Producción (S/kg): 6.05
Mes de Instalación noviembre Venta Total de Producción (S/.) : 5,440.00
Primera Cosecha Mayo-2014 Costo Total de Producción (S/.) : 4,841.29
Periodo Vegetativo 7 meses Utilidad Neta de Producción (S/.) : 598.71
Campaña Agrícola 8 meses Costo Directo o Variable (S/.) : 4,441.55
Distanciemiento Costo Indirecto o Fijo (S/.) : 399.74
Area de la AEO (Has.) 14.60 Utilidad Neta Unitaria (S/.) : 0.75
Número de Socios 85 Rentabilidad (% ) : 12%
B. COSTOS VARIABLES O DIRECTOS
1. Gastos en Mano de Obra
MesUnidad de
MedidaCantidad
Costo
Unitario (S/.)
Costo Parcial
(S/.)
6.00 120.00
Limieza general de malezas octubre Jornal 2.00 20.00 40.00
Incorporación de Guano de Isla noviembre Jornal 3.00 20.00 60.00
Riego de Machaco noviembre Jornal 1.00 20.00 20.00
10.00 200.00
Siembra en surco diciembre Jornal 4.00 20.00 80.00
Abonamiento diciembre Jornal 4.00 20.00 80.00
Tapado despues de la siembra diciembre Jornal 2.00 20.00 40.00
c. Labores Culturales 29.00 580.00
Raleo ene Jornal 2.00 20.00 40.00
Primer deshierbo ene Jornal 6.00 20.00 120.00
Segundo deshierbo y aporque febrero Jornal 10.00 20.00 200.00
Manejo fitosanitario febrero Jornal 3.00 20.00 60.00
Fertilización Foliar febrero Jornal 3.00 20.00 60.00
Riegos diciembre Jornal 5.00 20.00 100.00
21.00 420.00
Corte mayo Jornal 10.00 20.00 200.00
Empacado y Traslado mayo Jornal 4.00 20.00 80.00
Operarios/Trilla junio Jornal 3.00 20.00 60.00
Venteo y ensacado junio Jornal 4.00 20.00 80.00
30.00 1,320.00
2. Gastos en Maquinaria y Herramientas
MesUnidad de
MedidaCantidad
Costo
Unitario (S/.)
Costo Parcial
(S/.)
a. Servicios de Aradura, Cruza, Rastra 10.00 800.00
Aradura noviembre Yunta 4.00 80.00 320.00
Cruza y rastra noviembre Yunta 4.00 80.00 320.00
Surcado diciembre Yunta 2.00 80.00 160.00
b. Alquiler de herramientas y equipos 40.00
Alquiler de mochila dic.-mar. día 8.00 5.00 40.00
Alquiler de Tractor día 0.00 75.00 0.00
Alquiler de Trilladora
840.00
A C T I V I D A D E S
Sub Total:
COSTOS DE PRODUCCION DE QUINUA SIN PROYECTO (para 1 Hectárea)
A C T I V I D A D E S
a. Preparación de terreno
b. Siembra
d. Cosecha
Sub Total:
Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios
- 117 -
3. Gastos en Insumos, Materiales y Envases 100 120 80
MesUnidad de
MedidaCantidad
Costo
Unitario (S/.)
Costo Parcial
(S/.)
a. Insumos 1,716.55
Semilla Kg. 10.00 10.00 100.00
Fertilizantes 676.80
Urea Kg. 150.00 1.70 255.00
Super fosfato diamónico Kg. 130.00 2.20 286.00
Cloruro de Potasio Kg. 70.00 1.94 135.80
Abonos orgánicos 500.00
Guano de Corral Kg. 2,500.00 0.20 500.00
Pesticidas 439.75
Decis lts 0.50 90.00 45.00
Agral lts 1.00 20.00 20.00
Rizolex Kg. 0.05 95.00 4.75
Ridomil/Dithane Kg. 2.00 85.00 170.00
Bayfolan Kg. 2.00 20.00 40.00
Fosfito de potasio lts 2.00 50.00 100.00
Foliar calcio boro lts 3.00 20.00 60.00
b. Otros materiales e insumos 525.00
Alquiler de terreno Ha/campaña 1.00 500.00 500.00
Costales Und 25.00 1.00 25.00
2,241.55
4. Gastos en Transporte
MesUnidad de
MedidaCantidad
Costo
Unitario (S/.)
Costo Parcial
(S/.)
Transporte de producto junio Kg 800.00 0.05 40.00
40.00
4,441.55
COSTOS FIJOS O INDIRECTOS
Cosots Fijos o Indirctos Sub Total (S/.)
a. Gastos Generales (2% CV) S/. 88.83
b. Gastos Administrativos (3% CV) S/. 133.25
c. Gastos de Asistencia Técnica (2% CV) S/. 88.83
d. Depreciación (1.6% IF) S/.
e. Gastos Financieros (14% CV+GA+GG) S/.
d. Imprev istos (2% CV) S/. 88.83
399.74
COSTO DE PRODUCCIÓN
Total (S/.)
Sub Total de Costos Variables o Directos S/. 4,441.55
Sub Total de Costos Fijos o Indirectos S/. 399.74
S/. 4,841.29
D E S C R I P C I O N
Sub Total:
Sub Total de Costos Variables o Directos
A C T I V I D A D E S
Sub Total de Costos Fijos o Indirectos S/.
Sub Total:
Costos de Producción
Total Costo de Producción