Upload
others
View
12
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
10. STROKOVNO SREČANJE GOSTINCEV Portorož, 20. in 21. november 2017
»SKRIVNOSTI MICHELINOVIH KUHARJEV«
Emanuele Scarello ** Lorenzo Cogo * Andrea Canton * Vincenzo Guarino * in Fausto Arrighi
Sekcija za gostinstvo in turizem pri Obrtno-podjetniški zbornici Slovenije 21. novembra v Grand Hotelu
Bernardin v Portorožu organizira tradicionalno, 10. STROKOVNO SREČANJE GOSTINCEV. V ospredju
bodo aktualni problemi na področju gostinstva, ki jih bosta predstavila predsednik sekcije Mate Matjaž in
podpredsednik Drago Delalut. Predavanje Tomaža Bernika iz ZDOPS bo nosilo naslov »Kje iskati delavce
in kako jih zaposliti«. Ob vse večjem pomenu socialnih medijev in njihovem vplivu na potencialne goste
bo za marsikoga zanimivo tudi predavanje z naslovom »TripAdvisor in digitalni marketing za gostilne in
restavracije«, ki ga bo predstavila znana strokovnjakinja na področju trženja Rajka Lunić. Prvi del srečanja
bodo zaključili kratki nasveti za uporabo zelišč in začimb v gostinstvu. V glavnem odmoru bodo
udeleženci lahko okušali in si ogledali predstavitve pokroviteljev in razstavljavcev.
Sledil bo popoldanski del srečanja, ki bo letos v znamenju italijanskih kuharjev z Michelinovimi zvezdicami.
S kratkimi predavanji bodo nastopili Fausto Arrighi (bivši direktor Michelinovega vodiča za Italijo),
Emanuele Scarello (Agli Amici), Lorenzo Cogo (El Coq), Andrea Canton (La Primula), Vincenzo
Guarino (Il Pievano), pridružila se jima bosta Tomaž Kavčič (Gostilna pri Lojzetu, Zemono) in Filip Matjaž
(Gostilna Tomi). Zvečer bo mogoče njihove kuharske umetnine pokusiti na večerji v Gostilni Tomi, kjer se
jim bo v kuhinji pridružil še hišni kuhar Mišo Jović.
Že na predvečer srečanja, 20. novembra se lahko udeležite zanimive večerje s strokovnim izobraževanjem
na temo »Užitna divja hrana Slovenije«, ki bo v Gostilni Tomi. Vodila jo bosta predavatelj Dario Cortese in
kuhar Marko Pavčnik (Grad Tabor, Laško).
Popoldan bo potekala slovesna podelitev nagrad za kakovost gostinske ponudbe in jubileje v poslovanju, ki
jih podeljuje Sekcija za gostinstvo in turizem. Udeleženci bodo zaključili druženje na večerji v Oštariji ali
Michelinovi večerji v Gostilni Tomi (število mest je omejeno).
Vljudno vabljeni! Mate Matjaž Predsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS
PROGRAM STROKOVNEGA SREČANJA GOSTINCEV - Spletna prijava
Ponedeljek, 20. 11. 2017 18.30 Gostilna TOMI, Portorož
Predavanje in večerja z naslovom »Užitna divja hrana Slovenije« Vodila ga bosta predavatelj Dario Cortese in kuhar Marko Pavčnik (Grad Tabor, Laško). Vina: Bordon, Dekani in Steras, Šared nad Izolo
Torek, 21. 11. 2017 – Grand Hotel Bernardin, Obala 2, 6320 Portorož 8.30 - 9.30 Registracija udeležencev 9.30 - 10.00 Pozdrav udeležencem
Branko Meh, predsednik OZS Mate Matjaž, predsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS
10.00 - 10.30 Aktualno
10.00 – 10.20 Aktualne aktivnosti sekcije Mate Matjaž, predsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS 10.20 – 10.30 Novosti na področju trga dela in socialne varnosti Drago Delalut, podpredsednik Sekcije za gostinstvo in turizem pri OZS
10.30 - 11.00 Kje iskati delavce in kako jih zaposliti Tomaž Bernik, ZDOPS
11.00 - 11.20 Odmor in druženje s pokrovitelji in razstavljavci
11.20 - 12.00 TripAdvisor in digitalni marketing za gostilne in restavracije Rajka Lunić, univ. dipl. kom., Marketing, DDForce
12.00 – 12.15 Uporaba zelišč in začimb v gostinstvu
Društvo zeliščarjev Maribor
12.15 - 12.30 Novosti digitalizacije s pomočjo Telekoma Slovenije Uroš Dolinšek, Poslovni segment, Marketing
12.30 - 14.00 Odmor za kosilo in druženje s pokrovitelji in razstavljavci srečanja
Tradicionalni špricer in vinorodni okoliši – Radgonski špricer Predstavitev jedi pokrovitelja – AVE mesnine (Panvita)
14.00 - 16.30 Kratka predavanja Michelinovih kuharjev in Tomaž Kavčič ter Filip Matjaž Fausto Arrighi (bivši direktor Michelinovega vodiča za Italijo), Emanuele Scarello (Agli Amici), dve Michelinovi zvezdici
Lorenzo Cogo (El Coq), ena Michelinova zvezdica
Andrea Canton (La Primula), ena Michelinova zvezdica Vincenzo Guarino (Il Pievano), ena Michelinova zvezdica Tomaž Kavčič (Gostilna pri Lojzetu, Zemono) Filip Matjaž (Gostilna Tomi)
16.30 - 17.30 Odmor: Druženje s pokrovitelji in razstavljavci srečanja 17.30 - 18.50 Podelitev priznanj za kakovost gostinske ponudbe in jubileje v poslovanju
ob 20.00 uri Večerji - dve možnosti
A) Ob 20.00 uri v Gostilni TOMI, Portorož
Večerja z Michelinovimi kuharji Vina: VinaKoper, Puklavec Family Wines d.o.o Emanuele Scarello, Agli amici (dve Michelinovi zvezdici), Lorenzo Cogo, El Coq (ena Michelinova zvezdica), Vincenzo Guarino, il Pievano (ena Michelinova zvezdica), Tomaž Kavčič, Gostilna pri Lojzetu, Zemono ter Filip Matjaž in Mišo Jović iz Gostilne Tomi.
B) Ob 20.00 uri v Oštariji, Portorož Večerja – hladno topli bife (DJ Dady in Aleš Ogrin) Vina: VinaKoper, Puklavec Family Wines d.o.o
Zlati pokrovitelj Michelinovih kuharjev: ARONA TM – Villeroy & Boch Zlati pokrovitelj srečanja gostincev: PANVITA – Ave mesnine in Slovenska turistična organizacija Srebrna pokrovitelja: Pos Elektronček in Pivovarna Laško Union d.o.o., part of the HEINEKEN Pokrovitelji in razstavljavci: Bar 2000, Davidov hram, Društvo zeliščarjev Maribor, Falcomer, Hoteli Bernardin, Hmezad trgovina Žalec, Kalcer, Kmetijska zadruga Metlika, KZ Agraria, Miran Berlogar in Krucefix, Nektar Natura, Pekarna Pečjak, Petlja, Ptuj – Kozel pivo, Portal Gastrogurman.si, Puklavec Family Wines d.o.o, Radenska, Radgonske gorice, Surf, Telekom Slovenije, Vigros, Vina Bordon, Vina Steras, VinaKoper, Winterhalter Gastronom, Zavod za izobraževanje delavcev Ljubljana, Združenje kmečkih sirarjev in partnerji kartice Mozaik Podjetnih. ROK ZA PRIJAVE: do torka, 14. 11. 2017 oziroma do zasedbe prostih mest. Spletna prijava KOTIZACIJA Ponedeljek, 20. 11. 2017 Predavanje in večerja - Gostilna Tomi - »Užitna divja hrana Slovenije" Predavatelj Dario Cortese in kuhar Marko Pavčnik (Grad Tabor, Laško). 30 €/ osebo za člane 50 €/ osebo za ostale udeležence Strokovno srečanje, torek, 21. 11. 2017 Udeležba na Strokovnem srečanju brez večerje (samo predavanja) - Spletna prijava
25 €/ osebo za člane 50 €/ osebo za ostale udeležence Udeležba samo na večerji v Oštariji, Portorož - hladni topli bife s pijačo (DJ Dady in Aleš Ogrin) 30 €/ osebo za člane 50 €/ osebo za ostale udeležence Udeležba na strokovnem srečanju z večerjo z Michelinovimi kuharji v Gostilni TOMI - Prijave možne od 6.11.2017 po spletu 105 €/ osebo za člane Kotizacija srečanje (25€) in Michelinova večerja – 21.11.2017 – Gostilna Tomi 80€ (DDV vključen) – skupaj 105€ (Prijava na Michelinovo večerjo je za člane možna le s prijavo na strokovno srečanje). Prijave na srečanje z Michelinovo večerjo bodo možne po spletu od 6.11.2017, saj je število mest omejeno. Prijavi se lahko največ 4 osebe iz enega podjetja. Število mest za Michelinovo večerjo je omejeno na 100 oseb, zato je na voljo še dodatna večerja v Oštariji, Portorož.
Cene že vključujejo DDV. Članske cene veljajo za člane OZS, njihove družinske člane in zaposlene, ki imajo poravnano članarino. Splošni pogoji prijave in odjave Prijave sprejemamo preko e-naslova [email protected] ali preko spletne strani v rubriki OZS/dogodki, oz. po telefaksu 01 50
54 373, do torka 14. 11. 2017 oziroma do zasedbe prostih mest (za srečanje z Michelinovo večerjo, so mesta omejena)
Pisne odjave poslane na [email protected] upoštevamo do 2 dni pred srečanjem. V primeru, da odjave ne sporočite, kotizacijo zaračunamo v celoti.
Kotizacijo za udeležbo na večerjah (20.11.2017 in 21.11.2017) poravnate ob registraciji na dan večerje (Račun izstavi podjetje Mate Matjaž s.p.).
Kotizacijo za udeležbo le na srečanju (25€ z DDV) predhodno nakažite na račun OZS: NLB d.d.: SI56 0201 3025 3606 416, sklic 00 200001, koda namena OTHR. Potrdilo o plačilu pošljete skupaj z izpolnjeno prijavnico na e-naslov [email protected] ali po faksu 01 50 54 373. Nočitve: nočitve si lahko rezervirate v Hotelu Tomi ali Hoteli Bernardin, kjer omenite, da ste udeleženci strokovnega srečanja gostincev pri OZS. Kontakti za rezervacijo sob so: [email protected] , 05674 0222 | [email protected] , 05690 7000
Cene namestitve nočitev z zajtrkov za udeležence srečanja:
CENA PO SOBI NA NOČ Grand hotel Bernardin Hotel Histrion Hotel Vile Park Enoposteljna 91 € 70 € 55 €
Dvoposteljna 123 € / 61,50 € na osebo
90 € / 45 € na osebo
65 € / 32,50 € na osebo
Turistična taksa: 1,27 € /noč/osebo Prijavnina 1 € na osebo
CENA PO SOBI NA NOČ Hotel TOMI Enoposteljna 50 €*
Dvoposteljna 70 €* 35 € na osebo
*Cena vključuje DDV in Turistično takso
Informacije in dodatna pojasnila
Vlasta Markoja, sekretarka sekcije gostincev, telefon 01 58 30 571 ali e-naslov [email protected]