11

OBSERVATORIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBSERVATORIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL ( SAN)NUTRICIONAL ( SAN)

TALLER PARA SELECCIONAR INDICADORES TALLER PARA SELECCIONAR INDICADORES REGIONALESREGIONALES DE LA SITUACIÓN DE SAN EN DE LA SITUACIÓN DE SAN EN

URUGUAYURUGUAY

Ing. Agr. Ana M. BertiConsultor Nacional FAO

PAYSANDÚ03/11/08

22

En conjunto con todos los participantes pertenecientes a

diversas instituciones, comenzar a definir los indicadores regionales que le permitirán al OBSERVATORIO de

SAN, cumplir con sus objetivos.

Qué se pretende en losTalleres Regionales ?

33

Es un conjunto de relaciones entre variables que permiten

conocer una situación determinada en forma continua

(es una señal).

¿Qué es un indicador?¿Qué es un indicador?

44

A partir de su análisis será posible establecer la evolución, predicción

y explicación de la situación de SAN

estudiada.

Debe permitir un proceso interactivo de información que pueda ser verificada y analizada de manera

permanente para proveer elementos de juicioobjetivos de la SAN.

Su utilización se constituye en un instrumento que

permite evaluar de manera objetiva

aspectos particulares de la SAN.

UTILIDAD DEL INDICADORUTILIDAD DEL INDICADOR

55

Cuales deberían ser Cuales deberían ser las características las características

de tales de tales Indicadores?Indicadores?

66

Que sean de fácil Que sean de fácil construcción con baseconstrucción con base en datos disponibles.en datos disponibles.

Que puedan Que puedan compararse a travéscompararse a través

del tiempo y dedel tiempo y de sectores de población sectores de población

si es el caso.si es el caso.

Que puedan Que puedan medir el cumplimientomedir el cumplimiento

de estándares, de estándares, si es necesario.si es necesario.

En lo posible, que En lo posible, que permitan no solo permitan no solo

describir el pasado, describir el pasado, sino elaborar sino elaborar pronósticos.pronósticos.

Las mediciones debenLas mediciones debenpoder repetirsepoder repetirse

a través del tiempo.a través del tiempo.

SELECCIONARSELECCIONAREN BASE AEN BASE A

77

Condiciones nutricionalesCondiciones nutricionales

SEGURIDADSEGURIDAD ALIMENTARIA – NUTRICIONAL.(SAN) ALIMENTARIA – NUTRICIONAL.(SAN)

Disponibilidad nacional de alimentos

para consumo humano.

Acceso de los alimentos desdeel punto de vistasoc.-económico

Acceso de los alimentos desdeel punto de vista

su calidad

Estado nutricional Comportamiento

alimentario y Salud

88

DISPONIBILIDAD DE DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOSALIMENTOS

99

Comerciointerno

Importaciones y exportaciones

Ayuda Alimentaria

externa

Reservas nacionales de

alimentos

Pérdidas post cosecha

VARIABLES DE VARIABLES DE DISPONIBILIDADDISPONIBILIDADNACIONAL DE NACIONAL DE

ALIMENTOS PARA ALIMENTOS PARA CONSUMOCONSUMOHUMANOHUMANO

Produccióninterna

Sustentabilidad Estabilidad

1010

INDICADORES PARA DISPONIBILIDADINDICADORES PARA DISPONIBILIDAD NACIONAL DE ALIMENTOS PARANACIONAL DE ALIMENTOS PARA

CONSUMO HUMANO (*)CONSUMO HUMANO (*)

1.- Indicadores de PRODUCCIÓN INTERNA 1.- Indicadores de PRODUCCIÓN INTERNA

1.1.- ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL1.1.- ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

1111

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Índice global de producción de leche, de Índice global de producción de leche, de carne bovina, carne de ave, huevos, etc.carne bovina, carne de ave, huevos, etc.

Índice de producción de leche, de carne Índice de producción de leche, de carne bovina, carne de ave, huevos, etc.bovina, carne de ave, huevos, etc.

por habitante por habitante

1212

1.2.- ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL1.2.- ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL Y AMENAZA DE SEQUÍA.Y AMENAZA DE SEQUÍA.

1313

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Superficie cultivada Superficie cultivada de trigo, arroz, papa, de trigo, arroz, papa, zanahoria, boniato, zanahoria, boniato, zapallo, manzana, zapallo, manzana, pera, etcpera, etc

Rendimiento/há de Rendimiento/há de arroz, papa, arroz, papa, zanahoria, boniato, zanahoria, boniato, zapallo, manzana, zapallo, manzana, pera, etcpera, etc

Amenaza de sequía Amenaza de sequía

1414

2. – Indicadores de RESERVA DE GRANOS, 2. – Indicadores de RESERVA DE GRANOS, FRUTAS Y HORTALIZASFRUTAS Y HORTALIZAS

1515

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Reserva de Reserva de trigo,arroz, papa, trigo,arroz, papa, zanahoria, boniato, zanahoria, boniato, zapallo, manzanas, zapallo, manzanas, peras, etc. peras, etc.

1616

3.- Indicadores de 3.- Indicadores de

DEPENDENCIA EXTERNA DE GRANOS,DEPENDENCIA EXTERNA DE GRANOS,

FRUTAS Y HORTALIZASFRUTAS Y HORTALIZAS

1717

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Dependencia externa Dependencia externa en el suministro de en el suministro de trigo, arroz, papa, trigo, arroz, papa, zanahoria, boniato, zanahoria, boniato, zapallo, manzana, zapallo, manzana, pera, etcpera, etc

1818

ACCESO A LOS ALIMENTOSACCESO A LOS ALIMENTOS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE DESDE EL PUNTO DE VISTA DE SOCIO ECONÓMICOSOCIO ECONÓMICO

1919

VARIABLES DE ACCESO A LOS ALIMENTOS VARIABLES DE ACCESO A LOS ALIMENTOS DEL HOGAR DESDE EL PUNTO DEL HOGAR DESDE EL PUNTO DE VISTA SOCIO ECONÓMICO DE VISTA SOCIO ECONÓMICO

INGRESOSPRECIOS DE LOS

ALIMENTOS

Precios de otros bienes

y servicios

DisponibilidadDe alimentosMonetarios

Nomonetarios

Nivel de empleoo desempleo

Salarios

Subsidios

Servicios

2020

INDICADORES PARA ACCESOINDICADORES PARA ACCESO A LOS ALIMENTOS DESDE ELA LOS ALIMENTOS DESDE EL

PUNTO DE VISTA PUNTO DE VISTA SOCIO-ECONOMICO SOCIO-ECONOMICO

2121

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Tasa de pobrezaTasa de pobreza

Tasa de indigenciaTasa de indigencia

Número de pobresNúmero de pobres

Número de indigentesNúmero de indigentes

LILI

LPLP

Tasa de desempleoTasa de desempleo

2222

Acceso a los alimentos Acceso a los alimentos desde el punto de vista desde el punto de vista de su calidadde su calidad

2323

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

NIVEL DE NUTRIENTES en NIVEL DE NUTRIENTES en carne, lácteos, fruta,etc.carne, lácteos, fruta,etc.

Contaminantes Biológicos en Contaminantes Biológicos en carnecarne

2424

Estado nutricional. Estado nutricional. ComportamientoComportamiento

alimentario. alimentario. Salud.Salud.

2525

1- INDICADORES DEL ESTADO1- INDICADORES DEL ESTADO NUTRICIONALNUTRICIONAL

2626

CONDICIONES NUTRICIONALES

APROVECHAMIENTO BIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS

MorbilidadRelacionadaCon nutrición

Cobertura de losServicios de

Salud ysaneamiento

Fortificación dealimentos

2727

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Tasa de bajo peso al nacerTasa de bajo peso al nacerPrevalencia de bajo P/E edad, en niños < de 5 Prevalencia de bajo P/E edad, en niños < de 5

añosañosPrevalencia de retraso de talla en niños < de 5 Prevalencia de retraso de talla en niños < de 5

añosañosPrevalencia de emaciación en niños < de 5 añosPrevalencia de emaciación en niños < de 5 añosPrevalencia de sobrepeso en niños < de 5 añosPrevalencia de sobrepeso en niños < de 5 añosPrevalencia de obesidad en niños < de 5 añosPrevalencia de obesidad en niños < de 5 añosPrevalencia de desnutrición en niños >de 5 años Prevalencia de desnutrición en niños >de 5 años

a 17años 11m y 30diasa 17años 11m y 30dias

2828

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Prevalencia de riesgo de bajo peso en niños >de Prevalencia de riesgo de bajo peso en niños >de 5 años a 17años 11m y 30dias5 años a 17años 11m y 30dias

Prevalencia de talla baja en niños >de 5 años a Prevalencia de talla baja en niños >de 5 años a 17años 11m y 30dias17años 11m y 30dias

Prevalencia de Riesgo de sobrepeso en niños >de Prevalencia de Riesgo de sobrepeso en niños >de 5 años a 17años 11m y 30dias5 años a 17años 11m y 30dias

Prevalencia de Sobrepeso en niños >de 5 años a Prevalencia de Sobrepeso en niños >de 5 años a 17años 11m y 30dias17años 11m y 30dias

Prevalencia de embarazadas al inicio de Prevalencia de embarazadas al inicio de gestación < de 20 añosgestación < de 20 años

2929

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Prevalencia de Sobrepeso y obesidad en adultosPrevalencia de Sobrepeso y obesidad en adultos

Prevalencia de Anemia en niños < de 5 añosPrevalencia de Anemia en niños < de 5 años

Prevalencia de Anemia en Embarazadas < de 20 Prevalencia de Anemia en Embarazadas < de 20 años al inicio de gestaciónaños al inicio de gestación

3030

2.- 2.- INDICADORES DE COMPORTAMIENTO INDICADORES DE COMPORTAMIENTO ALIMENTARIOALIMENTARIO

3131

COMPORTAMIENTO ALIMENTARIOCOMPORTAMIENTO ALIMENTARIODEL CONSUMIDORDEL CONSUMIDOR

GRUPO SOCIALHABITOS. COSTUMBRES NIVEL DE CONOCIMIENTO

ORIENTACIÓNAL

CONSUMIDOR

NIVEL DECONOCIMIENTO

3232

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Patrón de consumo de alimentosPatrón de consumo de alimentos

Suficiencia del consumo de AlimentosSuficiencia del consumo de Alimentos

Calidad de la DietaCalidad de la Dieta

Lactancia MaternaLactancia Materna

3333

3.- INDICADORES DE SALUD3.- INDICADORES DE SALUD

3434

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Incidencia de TuberculosisIncidencia de Tuberculosis

Incidencia de HIV/SidaIncidencia de HIV/Sida

3535

4.- INDICADORES DE COBERTURA DE LOS4.- INDICADORES DE COBERTURA DE LOS SERVICIOS DE SALUD SERVICIOS DE SALUD

Y SANEAMIENTOY SANEAMIENTO

3636

NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR

Población con acceso directo a agua potable, aPoblación con acceso directo a agua potable, a servicio de eliminación de excretas, etc.servicio de eliminación de excretas, etc.

Cobertura de atención prenatal. Cobertura de atención prenatal.

Nivel de cumplimiento del programa de Nivel de cumplimiento del programa de fortificación de H. Trigo c/ hierrofortificación de H. Trigo c/ hierro

Usuarios que reciben Leche Fortificada con Usuarios que reciben Leche Fortificada con hierro a través Programas socialeshierro a través Programas sociales

3737

Cómo se trabajará en el taller?

Se dividirán los participantes en tres grupos para Se dividirán los participantes en tres grupos para definir los indicadores de la SAN de la región.definir los indicadores de la SAN de la región.

Cada uno de los grupos trabajará sobre los Cada uno de los grupos trabajará sobre los indicadores de:indicadores de:

1.1. Disponibilidad de alimentos para consumo Disponibilidad de alimentos para consumo humano. humano. Coord. Ing. Ana BertiCoord. Ing. Ana Berti

2.2. Acceso a los alimentos desde el punto de vista Acceso a los alimentos desde el punto de vista socio-económico y de calidad. socio-económico y de calidad. Coord. Ing. Ana Coord. Ing. Ana Hristoff.Hristoff.

3.3. Comportamiento alimentario . Estado nutricional. Comportamiento alimentario . Estado nutricional. Salud. Salud. Coord. Lic. Nut. Tryana Azambuya.Coord. Lic. Nut. Tryana Azambuya.

3838

1.1.Se seleccionará uno de los participantes Se seleccionará uno de los participantes de cada grupo para exponer a los de cada grupo para exponer a los restantes los indicadores a que se restantes los indicadores a que se llegue.llegue.

1.1.Se propone un formato de planillas Se propone un formato de planillas para presentar las conclusiones depara presentar las conclusiones de cada grupo de trabajo cada grupo de trabajo

3939

NOMBRE DEL

INDICADOR

DEFINICIÓNCONCEPTUAL

DEFINICIÓN OPERACIONAL

EXPRESION(Unidad de

medida)

CRI-TERI

OS

PERIO-DICIDAD

ESTRUCTURARESPONS.

(1)

NOMBREDEL

RESPONSABLE(2)

(1)Estructura responsable de recabar el indicador/información.(2)Nombre de la persona responsable de enviar la información al Observatorio de SAN.

4040

MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS

FINFIN