05.70.0115 Ambar Ayuningtyas Widjanarkorepository.unika.ac.id/7485/8/05.70.0115 Ambar... · 61 7. LAMPIRAN Lampiran 1. SYARAT MUTU DENDENG (SNI 01-2908-1992) No. Karakteristik Syarat

61

7. LAMPIRAN Lampiran 1. SYARAT MUTU DENDENG (SNI 01-2908-1992)

No. Karakteristik Syarat Mutu I Syarat Mutu II Cara Pengujian 1. Warna dan Bau Khas dendeng sapi Khas dendeng sapi Organoleptik

2. Kadar air (%) (bobot/bobot) maks. 12 12 SP-SMP-193-

1974

3. Kadar protein %

(bobot/bobot kering) min.

30 25 SP-SMP-178-1975

4.

Abu tidak larut dalam asam %

(bobot/bobot kering) maks.

1 1 SP-SMP-181-1976

5. Benda asing % ((bobot/bobot kering) maks.

1 1 SP-SMP-8-1976

6. Kapang dan serangga Tidak ada Tidak ada Organoleptik

Keterangan: SP-SMP adalah Standar Perdagangan-Standar Metode Pengujian

62

Lampiran 2. PERHITUNGAN KONVERSI WAKTU PENYIMPANAN (ASLT)

)2()1(10

TtsTtsQ T =δ

10TQδ = faktor percepatan

ts (T1) = masa kadaluarsa jika disimpan pada suhu ruang T1 (oC)

ts (T2) = masa kadaluarsa jika disimpan pada suhu climacell T2 (oC)

Suhu climacell = 40oC

Asumsi: suhu ruang = 25oC

1 minggu = 7 hari

1 bulan = 30 hari

A. Penelitian Pendahuluan

ts (T1) = 3 bulan = 90 hari

10TQδ = 2 δT = T2 – T1 = 40oC – 25oC = 15oC

)2()1(10

TtsTtsQ T =δ

)2(902 1015

Tts=

ts (T2) = 31,8198 hari ≈ 32 hari

B. Penelitian Utama

ts (T1) = 4,5 bulan = 135 hari

)2()1(10

TtsTtsQ T =δ

)2(1352 1015

Tts=

ts (T2) = 47,7297 hari ≈ 48 hari

Dibulatkan menjadi 7 minggu (setara dengan 139 hari penyimpanan di suhu ruang).

63

Lampiran 3. HEDONIC ACCEPTANCE TEST WORKSHEET

Tanggal Uji : 5 November 2008

Jenis Sampel : Dendeng Ayam Giling

Tujuan Pengujian : Mengetahui penerimaan konsumen terhadap dendeng ayam giling.

Identifikasi sampel Kode OA1 A OA2 B OA3 C TD1 D TD2 E TD3 F MSTD1 G MSTD2 H MSTD3 I Kode Kombinasi Urutan Penyajian ABCDEFGHI = 1, 9, 17, 25, 33 AGHDEFBCI = 5, 13, 21, 29, 37 BCDAFGIHE = 2, 10, 18, 26, 34 CHDGFIBAE = 6, 14, 22, 30, 38 FHGABIDEC = 3, 11, 19, 27, 35 IFBADCEHG = 7, 15, 23, 31, 39 GABHIFCED = 4, 12, 20, 28, 36 HEDBACIGF = 8, 16, 24, 32, 40 Penyajian Panelis Kode SampelUrutan Penyajian Panelis Kode SampelUrutan Penyajian

1,9,17,25,33

133,471,797,743,772,379,245,672,8801

5,13,21,29,37

267,679,367,269,580,381,493,358,6515

2,10,18,26,34

425,174,520,259,258,380,489,835,1382

6,14,22,30,38

624,837,452,936,497,789,879,873,3356

3,11,19,27,35

859,449,478,617,354,578,591,119,8963

7,15,23,31,39

640,165,317,441,291,522,147,782,7927

4,12,20,28,36

765,183,638,876,755,281,282,674,2994

8,16,24,32,40

672,867,536,618,458,818,791,869,3458

Rekap Kode Sampel Urutan Penyajian 1 2 3 4 5 6 7 8

A 133 259 617 183 267 873 441 458 B 471 425 354 638 493 879 317 618 C 797 174 896 282 358 624 522 818 D 743 520 591 299 269 452 291 536 E 772 138 119 674 580 335 147 867 F 379 258 859 281 381 497 165 345 G 245 380 478 765 679 936 792 869 H 672 835 449 876 367 837 782 672 I 880 489 578 755 651 789 640 791

64

Lampiran 4. KUESIONER SENSORI

UJI RATING HEDONIK PENERIMAAN

Nama : Tanggal : 28 Agustus 2009

Produk : Dendeng ayam giling mentah No. HP :

Atribut : overall warna

Di hadapan Anda terdapat 9 sampel dendeng ayam giling mentah. Tuliskan kode dari

satu sampel yang akan Anda uji di kolom yang tersedia. Amati warna sampel tersebut

dan centang (v) di skala yang mendeskripsikan perasaan Anda. Setelah Anda selesai

mengamati satu sampel, ujilah sampel yang lain dengan cara yang sama. Saat menilai

satu sampel, jangan membandingkannya dengan sampel lain. Skala yang dicentang

boleh sama antar sampel.

Skala Kode Sampel

Sangat diterima

Diterima

Agak diterima

Agak tidak

diterima

Tidak diterima

Sangat tidak

diterima

65



Produk : Dendeng ayam giling mentah No. HP :

Atribut : hardness

Hardness adalah sulit tidaknya daging untuk dipatahkan.

Di hadapan Anda terdapat 9 sampel dendeng ayam giling mentah. Tulis kode dari satu

sampel yang akan diuji. Uji hardness sampel tersebut dan berikan tanda centang (v) di

skala yang mendeskripsikan perasaan Anda. Setelah selesai, uji sampel yang lain

dengan cara yang sama. Saat menilai satu sampel, jangan membandingkannya

dengan sampel lain. Skala yang dicentang boleh sama antar sampel.

Skala Kode Sampel

Sangat diterima

Diterima

Agak diterima

Agak tidak

diterima

Tidak diterima

Sangat tidak

diterima

66



Produk : Dendeng ayam giling matang No. HP :

Atribut : overall aroma

Di hadapan Anda terdapat 9 sampel dendeng ayam giling matang. Tuliskan kode dari

satu sampel yang akan Anda uji di kolom yang tersedia. Cium aroma sampel tersebut

dan centang (v) di skala yang mendeskripsikan perasaan Anda terhadap aroma sampel

tersebut. Setelah selesai, beri jeda 30 detik dan uji sampel yang lain dengan cara yang

sama. Saat menilai satu sampel, jangan membandingkannya dengan sampel lain.

Skala yang dicentang boleh sama antar sampel.

Skala Kode Sampel

Sangat

diterima

Diterima

Agak diterima

Agak tidak

diterima

Tidak diterima

Sangat tidak

diterima

67




Atribut : overall rasa


satu sampel yang akan Anda uji di kolom yang tersedia. Cicipi sampel tersebut dan

centang (v) di skala yang mendeskripsikan perasaan Anda terhadap rasa sampel tersebut.

Setelah selesai, minumlah terlebih dahulu dan uji sampel yang lain dengan cara yang

sama. Saat menilai satu sampel, jangan membandingkannya dengan sampel lain.

Skala yang dicentang boleh sama antar sampel.

Skala Kode Sampel

Sangat

diterima

Diterima

Agak diterima

Agak tidak

diterima

Tidak diterima

Sangat tidak

diterima

68




Atribut : overall tekstur


satu sampel yang akan Anda uji di kolom yang tersedia. Gigit dan kunyah sampel

tersebut. Beri tanda centang (v) di skala yang mendeskripsikan perasaan Anda. Setelah

selesai, ujilah sampel yang lain dengan cara yang sama. Saat menilai satu sampel,

jangan membandingkannya dengan sampel lain. Skala yang dicentang boleh sama

antar sampel.

Skala Kode Sampel

Sangat

diterima

Diterima

Agak diterima

Agak tidak

diterima

Tidak diterima

Sangat tidak

diterima

69

Lampiran 5. ANALISA DATA SENSORI Signifikansi data aroma:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,88632

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,413 Hasil analisa LSD data aroma:

Pasangan Sampel Selisih Skor LSD Hasil Analisa OA1-OA2 -0.425

0,413

BEDA NYATA OA1-OA3 -0.300 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 0.125 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 -0.325 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 -0.500 BEDA NYATA OA1-TD3 -0.375 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD2 -0.075 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 0.050 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD1 -0.025 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD2 -0.200 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD3 -0.075 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 -0.175 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.050 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 0.125 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 -0.175 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 -0.450 BEDA NYATA OA1-MSTD3 -0.375 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.250 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 -0.025 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.050 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 0.125 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD2 -0.150 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 -0.075 TIDAK BEDA NYATA

70

TD1-MSTD1 0.150 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 -0.125 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 -0.050 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 0.325 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD2 0.050 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD3 0.125 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 0.200 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD2 -0.075 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD3 0.000 TIDAK BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 -0.275 TIDAK BEDA NYATA MSTD1-MSTD3 -0.200 TIDAK BEDA NYATA MSTD2-MSTD3 0.075 TIDAK BEDA NYATA

Signifikansi data rasa:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,93428

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,424 Hasil analisa LSD data rasa:


0,424

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.350 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 -0.175 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 -0.625 BEDA NYATAOA1-TD2 -0.775 BEDA NYATAOA1-TD3 -0.775 BEDA NYATAOA2-TD1 -0.450 BEDA NYATAOA2-TD2 -0.600 BEDA NYATAOA2-TD3 -0.600 BEDA NYATAOA3-TD1 -0.275 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD2 -0.425 BEDA NYATAOA3-TD3 -0.425 BEDA NYATATD1-TD2 -0.150 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.150 TIDAK BEDA NYATA

71

TD2-TD3 0.000 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD1 -0.050 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 -0.300 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 -0.450 BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.125 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 -0.125 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 -0.275 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 0.300 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD2 0.050 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 -0.100 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD1 0.575 BEDA NYATA TD1-MSTD2 0.325 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 0.175 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 0.725

0,424

BEDA NYATA TD2-MSTD2 0.475 BEDA NYATA TD2-MSTD3 0.325 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 0.725 BEDA NYATA TD3-MSTD2 0.475 BEDA NYATA TD3-MSTD3 0.325 TIDAK BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 -0.250 TIDAK BEDA NYATA MSTD1-MSTD3 -0.400 TIDAK BEDA NYATA MSTD2-MSTD3 -0.150 TIDAK BEDA NYATA

Signifikansi data tekstur:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1.14225

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,468 Hasil analisa LSD data tekstur:


0,468 TIDAK BEDA NYATA

OA1-OA3 -0.975 BEDA NYATAOA2-OA3 -0.925 BEDA NYATA

72

OA1-TD1 -0.650 BEDA NYATAOA1-TD2 -1.075 BEDA NYATAOA1-TD3 -1.650 BEDA NYATAOA2-TD1 -0.600 BEDA NYATAOA2-TD2 -1.025 BEDA NYATAOA2-TD3 -1.600 BEDA NYATAOA3-TD1 0.325 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD2 -0.100 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD3 -0.675 BEDA NYATA TD1-TD2 -0.425 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -1.000 BEDA NYATA TD2-TD3 -0.575 BEDA NYATA

OA1-MSTD1 -0.725

0,468

BEDA NYATA OA1-MSTD2 -0.225 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 -0.600 BEDA NYATAOA2-MSTD1 -0.675 BEDA NYATAOA2-MSTD2 -0.175 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 -0.550 BEDA NYATA OA3-MSTD1 0.250 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD2 0.750 BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.375 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD1 -0.075 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 0.425 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 0.050 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 0.350 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD2 0.850 BEDA NYATATD2-MSTD3 0.475 BEDA NYATATD3-MSTD1 0.925 BEDA NYATATD3-MSTD2 1.425 BEDA NYATATD3-MSTD3 1.050 BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 0.500 BEDA NYATAMSTD1-MSTD3 0.125 TIDAK BEDA NYATA MSTD2-MSTD3 -0.375 TIDAK BEDA NYATA

73

Signifikansi data warna minggu ke-0:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,80626

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,394 Hasil analisa LSD data warna minggu ke-0:

Pasangan Sampel Selisih Skor LSD Hasil Analisa OA1-OA2 -0,250

0,394

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0,075 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 0,175 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 -0,150 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 0,400 BEDA NYATA OA1-TD3 0,250 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 0,100 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD2 0,650 BEDA NYATA OA2-TD3 0,500 BEDA NYATA OA3-TD1 -0,075 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD2 0,475 BEDA NYATA OA3-TD3 0,325 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 0,550 BEDA NYATA TD1-TD3 0,400 BEDA NYATA TD2-TD3 -0,150 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0,000 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 0,100 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0,150 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0,250 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 0,350 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0,400 BEDA NYATA

74

OA3-MSTD1 0,075

0,394

TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD2 0,175 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0,225 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD1 0,150 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 0,250 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 0,300 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 -0,400 BEDA NYATA TD2-MSTD2 -0,300 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD3 -0,250 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 -0,250 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD2 -0,150 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD3 -0,100 TIDAK BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 0,100 TIDAK BEDA NYATA MSTD1-MSTD3 0,150 TIDAK BEDA NYATA MSTD2-MSTD3 0,050 TIDAK BEDA NYATA

Signifikansi data warna minggu ke-1 :

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,27457

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,495

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 0.025 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 0.175 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 0.375 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 0.725 BEDA NYATA

75

OA1-TD3 0.900

0,495

BEDA NYATA OA2-TD1 0.525 BEDA NYATA OA2-TD2 0.875 BEDA NYATA OA2-TD3 1.050 BEDA NYATA OA3-TD1 0.350 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD2 0.700 BEDA NYATA OA3-TD3 0.875 BEDA NYATA TD1-TD2 0.350 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 0.525 BEDA NYATA TD2-TD3 0.175 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.000 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 0.075 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.150 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.150 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 0.225 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.300 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 -0.025 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD2 0.050 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.125 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD1 -0.375 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 -0.300 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 -0.225 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 -0.725 BEDA NYATA TD2-MSTD2 -0.650 BEDA NYATA TD2-MSTD3 -0.575 BEDA NYATA TD3-MSTD1 -0.900 BEDA NYATA TD3-MSTD2 -0.825 BEDA NYATA TD3-MSTD3 -0.750 BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 0.075 TIDAK BEDA NYATA MSTD1-MSTD3 0.150 TIDAK BEDA NYATA MSTD2-MSTD3 0.075 TIDAK BEDA NYATA


76

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,52893

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α


Pasangan Sampel Selisih Skor LSD Hasil Analisa OA1-OA2 0.025

0,542

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 0.000 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 -0.025 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 0.575 BEDA NYATA OA1-TD2 0.550 BEDA NYATA OA1-TD3 1.025 BEDA NYATA OA2-TD1 0.550 BEDA NYATA OA2-TD2 0.525 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 1.000 BEDA NYATA OA3-TD1 0.575 BEDA NYATA OA3-TD2 0.550 BEDA NYATA OA3-TD3 1.025 BEDA NYATA TD1-TD2 -0.025 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 0.450 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 0.475 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 -0.125 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 -0.100 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.175 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 -0.150 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 -0.125 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.150 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 -0.125 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD2 -0.100 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.175 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD1 -0.700 BEDA NYATA TD1-MSTD2 -0.675 BEDA NYATA TD1-MSTD3 -0.400 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 -0.675 BEDA NYATA TD2-MSTD2 -0.650 BEDA NYATA TD2-MSTD3 -0.375 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 -1.150 BEDA NYATA TD3-MSTD2 -1.125 BEDA NYATA TD3-MSTD3 -0.850 BEDA NYATA


77


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,57062

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,549

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.375 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 -0.050 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 0.225 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 0.400 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 0.650 BEDA NYATA OA2-TD1 0.550 BEDA NYATA OA2-TD2 0.725 BEDA NYATA OA2-TD3 0.975 BEDA NYATA OA3-TD1 0.600 BEDA NYATA OA3-TD2 0.775 BEDA NYATA OA3-TD3 1.025 BEDA NYATA TD1-TD2 0.175 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 0.425 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 0.250 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.175 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 -0.400 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.150 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.500 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 -0.075 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.475 TIDAK BEDA NYATA

78

OA3-MSTD1 0.550

0,549

BEDA NYATA OA3-MSTD2 -0.025 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.525 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD1 -0.050 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 -0.625 BEDA NYATA TD1-MSTD3 -0.075 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 -0.225 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD2 -0.800 BEDA NYATA TD2-MSTD3 -0.250 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 -0.475 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD2 -1.050 BEDA NYATA TD3-MSTD3 -0.500 TIDAK BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 -0.575 BEDA NYATA MSTD1-MSTD3 -0.025 TIDAK BEDA NYATA MSTD2-MSTD3 0.550 BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,85941

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,598 TIDAK BEDA NYATA

OA1-OA3 -0.400 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 -0.225 TIDAK BEDA NYATA

79

OA1-TD1 0.900

0,598

BEDA NYATA OA1-TD2 0.400 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 0.725 BEDA NYATA OA2-TD1 1.075 BEDA NYATA OA2-TD2 0.575 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 0.900 BEDA NYATA OA3-TD1 1.300 BEDA NYATA OA3-TD2 0.800 BEDA NYATA OA3-TD3 1.125 BEDA NYATA TD1-TD2 -0.500 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.175 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 0.325 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.200 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 -0.325 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.125 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.375 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 -0.150 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.300 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 0.600 BEDA NYATA OA3-MSTD2 0.075 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.525 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD1 -0.700 BEDA NYATA TD1-MSTD2 -1.225 BEDA NYATA TD1-MSTD3 -0.775 BEDA NYATA TD2-MSTD1 -0.200 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD2 -0.725 BEDA NYATA TD2-MSTD3 -0.275 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 -0.525 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD2 -1.050 BEDA NYATA TD3-MSTD3 -0.600 BEDA NYATA



80

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,66496

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,566

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.350 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 -0.150 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 0.675 BEDA NYATA OA1-TD2 0.350 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 0.475 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 0.875 BEDA NYATA OA2-TD2 0.550 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 0.675 BEDA NYATA OA3-TD1 1.025 BEDA NYATA OA3-TD2 0.700 BEDA NYATA OA3-TD3 0.825 BEDA NYATA TD1-TD2 -0.325 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.200 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 0.125 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 -0.025 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.325 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.175 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 0.300 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.525 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 0.325 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD2 0.450 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.675 BEDA NYATA TD1-MSTD1 -0.700 BEDA NYATA TD1-MSTD2 -0.575 BEDA NYATA TD1-MSTD3 -0.350 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 -0.375 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD2 -0.250 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD3 -0.025 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 -0.500 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD2 -0.375 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD3 -0.150 TIDAK BEDA NYATA


81


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,77549

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,584

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.325 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 0.225 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 -0.100 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 0.650 BEDA NYATA OA2-TD2 0.525 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 0.325 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD1 0.550 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD2 0.425 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD3 0.225 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 -0.125 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.325 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 -0.200 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 -0.550 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 -0.150 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 -0.100 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 -0.125 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 0.275 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.325 TIDAK BEDA NYATA

82

OA3-MSTD1 -0.225

0,584

TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD2 0.175 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.225 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD1 -0.775 BEDA NYATA TD1-MSTD2 -0.375 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 -0.325 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 -0.650 BEDA NYATA TD2-MSTD2 -0.250 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD3 -0.200 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 -0.450 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD2 -0.050 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD3 0.000 TIDAK BEDA NYATA


Signifikansi data warna OA1 selama penyimpanan:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,833

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,593 Hasil analisa LSD data warna OA1 selama penyimpanan:

Pasangan Sampel Selisih Skor LSD Hasil Analisa 0-1 0.025

0.593

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.225 TIDAK BEDA NYATA 0-3 0.700 BEDA NYATA 0-5 0.800 BEDA NYATA 0-6 1.050 BEDA NYATA 0-7 1.650 BEDA NYATA 1-2 0.200 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.675 BEDA NYATA 1-5 0.775 BEDA NYATA

83

1-6 1.025

0.593

BEDA NYATA 1-7 1.625 BEDA NYATA 2-3 0.475 TIDAK BEDA NYATA 2-5 0.575 TIDAK BEDA NYATA 2-6 0.825 BEDA NYATA 2-7 1.425 BEDA NYATA 3-5 0.100 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.350 TIDAK BEDA NYATA 3-7 0.950 BEDA NYATA 5-6 0.250 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.850 BEDA NYATA 6-7 0.600 BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,475

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0.532

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.500 TIDAK BEDA NYATA 0-3 0.625 BEDA NYATA0-5 0.875 BEDA NYATA0-6 1.100 BEDA NYATA0-7 1.475 BEDA NYATA1-2 0.375 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.500 TIDAK BEDA NYATA 1-5 0.750 BEDA NYATA1-6 0.975 BEDA NYATA1-7 1.350 BEDA NYATA2-3 0.125 TIDAK BEDA NYATA

84

2-5 0.375

0.532

TIDAK BEDA NYATA 2-6 0.600 BEDA NYATA2-7 0.975 BEDA NYATA3-5 0.250 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.475 TIDAK BEDA NYATA 3-7 0.850 BEDA NYATA 5-6 0.225 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.600 BEDA NYATA 6-7 0.375 TIDAK BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,516

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0.540

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.300 TIDAK BEDA NYATA 0-3 0.400 TIDAK BEDA NYATA 0-5 0.475 TIDAK BEDA NYATA 0-6 0.775 BEDA NYATA0-7 1.400 BEDA NYATA1-2 0.175 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.275 TIDAK BEDA NYATA 1-5 0.350 TIDAK BEDA NYATA 1-6 0.650 BEDA NYATA1-7 1.275 BEDA NYATA2-3 0.100 TIDAK BEDA NYATA 2-5 0.175 TIDAK BEDA NYATA 2-6 0.475 TIDAK BEDA NYATA 2-7 1.100 BEDA NYATA

85

3-5 0.075

0.540

TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.375 TIDAK BEDA NYATA 3-7 1.000 BEDA NYATA 5-6 0.300 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.925 BEDA NYATA6-7 0.625 BEDA NYATA

Signifikansi data warna TD1 selama penyimpanan:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 2,143

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,642 Hasil analisa LSD data warna TD1 selama penyimpanan:


0.642

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.950 BEDA NYATA0-3 1.075 BEDA NYATA0-5 1.850 BEDA NYATA0-6 1.875 BEDA NYATA0-7 2.025 BEDA NYATA1-2 0.400 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.525 TIDAK BEDA NYATA 1-5 1.300 BEDA NYATA1-6 1.325 BEDA NYATA1-7 1.475 BEDA NYATA2-3 0.125 TIDAK BEDA NYATA 2-5 0.900 BEDA NYATA2-6 0.925 BEDA NYATA2-7 1.075 BEDA NYATA3-5 0.775 BEDA NYATA3-6 0.800 BEDA NYATA3-7 0.950 BEDA NYATA

86

5-6 0.025 0.642

TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.175 TIDAK BEDA NYATA 6-7 0.150 TIDAK BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,718

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0.574

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.375 TIDAK BEDA NYATA 0-3 0.700 BEDA NYATA0-5 0.800 BEDA NYATA0-6 1.000 BEDA NYATA0-7 1.350 BEDA NYATA1-2 0.025 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.350 TIDAK BEDA NYATA 1-5 0.450 TIDAK BEDA NYATA 1-6 0.650 BEDA NYATA1-7 1.000 BEDA NYATA2-3 0.325 TIDAK BEDA NYATA 2-5 0.425 TIDAK BEDA NYATA 2-6 0.625 BEDA NYATA2-7 0.975 BEDA NYATA3-5 0.100 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.300 TIDAK BEDA NYATA 3-7 0.650 BEDA NYATA 5-6 0.200 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.550 TIDAK BEDA NYATA 6-7 0.350 TIDAK BEDA NYATA

87


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,967

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0.615

BEDA NYATA0-2 1.000 BEDA NYATA0-3 1.100 BEDA NYATA0-5 1.275 BEDA NYATA0-6 1.275 BEDA NYATA0-7 1.300 BEDA NYATA1-2 0.325 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.425 TIDAK BEDA NYATA 1-5 0.600 TIDAK BEDA NYATA 1-6 0.600 TIDAK BEDA NYATA 1-7 0.625 BEDA NYATA 2-3 0.100 TIDAK BEDA NYATA 2-5 0.275 TIDAK BEDA NYATA 2-6 0.275 TIDAK BEDA NYATA 2-7 0.300 TIDAK BEDA NYATA 3-5 0.175 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.175 TIDAK BEDA NYATA 3-7 0.200 TIDAK BEDA NYATA 5-6 0.000 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.025 TIDAK BEDA NYATA 6-7 0.025 TIDAK BEDA NYATA

88

Signifikansi data warna MSTD1 selama penyimpanan:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,445

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,527 Hasil analisa LSD data warna MSTD1 selama penyimpanan:


0.527

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.100 TIDAK BEDA NYATA 0-3 0.875 BEDA NYATA0-5 1.000 BEDA NYATA0-6 1.025 BEDA NYATA0-7 1.100 BEDA NYATA1-2 0.075 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.850 BEDA NYATA1-5 0.975 BEDA NYATA1-6 1.000 BEDA NYATA1-7 1.075 BEDA NYATA2-3 0.775 BEDA NYATA2-5 0.900 BEDA NYATA2-6 0.925 BEDA NYATA2-7 1.000 BEDA NYATA3-5 0.125 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.150 TIDAK BEDA NYATA 3-7 0.225 TIDAK BEDA NYATA 5-6 0.025 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.100 TIDAK BEDA NYATA 6-7 0.075 TIDAK BEDA NYATA

89


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,445

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0.527

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.025 TIDAK BEDA NYATA 0-3 0.200 TIDAK BEDA NYATA 0-5 0.375 TIDAK BEDA NYATA 0-6 1.050 BEDA NYATA 0-7 1.400 BEDA NYATA 1-2 0.025 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.200 TIDAK BEDA NYATA 1-5 0.375 TIDAK BEDA NYATA 1-6 1.050 BEDA NYATA 1-7 1.400 BEDA NYATA 2-3 0.175 TIDAK BEDA NYATA 2-5 0.350 TIDAK BEDA NYATA 2-6 1.025 BEDA NYATA 2-7 1.375 BEDA NYATA 3-5 0.175 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.850 BEDA NYATA 3-7 1.200 BEDA NYATA 5-6 0.675 BEDA NYATA 5-7 1.025 BEDA NYATA 6-7 0.350 TIDAK BEDA NYATA

90


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,395

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0.518

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.250 TIDAK BEDA NYATA 0-3 0.700 BEDA NYATA 0-5 0.775 BEDA NYATA 0-6 1.225 BEDA NYATA 0-7 1.400 BEDA NYATA 1-2 0.225 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.675 BEDA NYATA 1-5 0.750 BEDA NYATA 1-6 1.200 BEDA NYATA 1-7 1.375 BEDA NYATA 2-3 0.450 TIDAK BEDA NYATA 2-5 0.525 BEDA NYATA 2-6 0.975 BEDA NYATA 2-7 1.150 BEDA NYATA 3-5 0.075 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.525 BEDA NYATA 3-7 0.700 BEDA NYATA 5-6 0.450 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.625 BEDA NYATA 6-7 0.175 TIDAK BEDA NYATA

91

Signifikansi data hardness minggu ke-0:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,858468

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,406 Hasil analisa LSD data hardness minggu ke-0:


0,406

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.275 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 0.075 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 -0.475 BEDA NYATA OA1-TD2 -0.275 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 -0.575 BEDA NYATA OA2-TD1 -0.125 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD2 0.075 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 -0.225 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD1 -0.200 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD2 0.000 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD3 -0.300 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 0.200 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.100 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 -0.300 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.200 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 0.000 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 -0.075 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.550 BEDA NYATA OA2-MSTD2 0.350 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.275 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 0.475 BEDA NYATA OA3-MSTD2 0.275 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.200 TIDAK BEDA NYATA

92

TD1-MSTD1 0.675

0,406

BEDA NYATA TD1-MSTD2 0.475 BEDA NYATA TD1-MSTD3 0.400 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 0.475 BEDA NYATA TD2-MSTD2 0.275 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD3 0.200 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 0.775 BEDA NYATATD3-MSTD2 0.575 BEDA NYATATD3-MSTD3 0.500 BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 -0.200 TIDAK BEDA NYATA MSTD1-MSTD3 -0.275 TIDAK BEDA NYATA MSTD2-MSTD3 -0.075 TIDAK BEDA NYATA

Signifikansi data hardness minggu ke-1 :

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,413105

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,521

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.300 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 0.050 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 -0.475 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 -0.350 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 -0.475 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 -0.125 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD2 0.000 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 -0.125 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD1 -0.175 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD2 -0.050 TIDAK BEDA NYATA

93

OA3-TD3 -0.175

0,521

TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 0.125 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 0.000 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 -0.125 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.225 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.350 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.575 BEDA NYATA OA2-MSTD2 0.450 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.700 BEDA NYATAOA3-MSTD1 0.525 BEDA NYATAOA3-MSTD2 0.400 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.650 BEDA NYATATD1-MSTD1 0.700 BEDA NYATATD1-MSTD2 0.575 BEDA NYATATD1-MSTD3 0.825 BEDA NYATATD2-MSTD1 0.575 BEDA NYATATD2-MSTD2 0.450 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD3 0.700 BEDA NYATATD3-MSTD1 0.700 BEDA NYATATD3-MSTD2 0.575 BEDA NYATATD3-MSTD3 0.825 BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 -0.125 TIDAK BEDA NYATA MSTD1-MSTD3 0.125 TIDAK BEDA NYATA MSTD2-MSTD3 0.250 TIDAK BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,452984

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,528

94

Hasil analisa LSD data hardness minggu ke-2: Pasangan Sampel Selisih Skor LSD Hasil Analisa

OA1-OA2 -0.575

0,528

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.575 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 0.000 BEDA NYATAOA1-TD1 -0.300 BEDA NYATAOA1-TD2 -0.550 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 -0.650 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 0.275 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD2 0.025 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 -0.075 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD1 0.275 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD2 0.025 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD3 -0.075 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 -0.250 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.350 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 -0.100 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.000 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 -0.075 BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.225 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.575 BEDA NYATAOA2-MSTD2 0.500 BEDA NYATAOA2-MSTD3 0.800 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 0.575 BEDA NYATA OA3-MSTD2 0.500 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.800 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD1 0.300 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 0.225 BEDA NYATA TD1-MSTD3 0.525 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 0.550 BEDA NYATATD2-MSTD2 0.475 BEDA NYATATD2-MSTD3 0.775 BEDA NYATATD3-MSTD1 0.650 BEDA NYATATD3-MSTD2 0.575 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD3 0.875 TIDAK BEDA NYATA


95


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,602208

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,555

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.600 BEDA NYATA OA2-OA3 -0.450 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 -0.400 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 -0.450 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 0.250 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD2 -0.250 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 -0.300 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD1 0.700 BEDA NYATA OA3-TD2 0.200 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD3 0.150 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 -0.500 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.550 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 -0.050 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.025 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 0.000 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.200 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.175 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 0.150 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.350 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 0.625 BEDA NYATAOA3-MSTD2 0.600 BEDA NYATAOA3-MSTD3 0.800 BEDA NYATA

96

TD1-MSTD1 -0.075

0,555

TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 -0.100 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 0.100 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 0.425 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD2 0.400 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD3 0.600 BEDA NYATA TD3-MSTD1 0.475 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD2 0.450 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD3 0.650 BEDA NYATA



( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,851464

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,596

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.725 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 -0.625 BEDA NYATA OA1-TD1 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 -0.400 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 -0.550 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 0.200 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD2 -0.300 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 -0.450 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD1 0.825 BEDA NYATA

97

OA3-TD2 0.325

0,596

TIDAK BEDA NYATA OA3-TD3 0.175 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 -0.500 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.650 BEDA NYATA TD2-TD3 -0.150 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.225 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD2 0.275 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.325 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD2 0.375 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.200 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 0.950 BEDA NYATAOA3-MSTD2 1.000 BEDA NYATAOA3-MSTD3 0.825 BEDA NYATATD1-MSTD1 0.125 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 0.175 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 0.000 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 0.625 BEDA NYATATD2-MSTD2 0.675 BEDA NYATATD2-MSTD3 0.500 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 0.775 BEDA NYATATD3-MSTD2 0.825 BEDA NYATATD3-MSTD3 0.650 BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 0.050 TIDAK BEDA NYATA MSTD1-MSTD3 -0.125 TIDAK BEDA NYATA MSTD2-MSTD3 -0.175 TIDAK BEDA NYATA


98

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,617086

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,557

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.625 BEDA NYATA OA2-OA3 -0.450 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 0.175 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 -0.375 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 -0.375 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 0.350 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD2 -0.200 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 -0.200 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD1 0.800 BEDA NYATA OA3-TD2 0.250 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD3 0.250 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 -0.550 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD3 -0.550 TIDAK BEDA NYATA TD2-TD3 0.000 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.600 BEDA NYATA OA1-MSTD2 0.150 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 0.150 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.775 BEDA NYATA OA2-MSTD2 0.325 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.325 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 1.225 BEDA NYATAOA3-MSTD2 0.775 BEDA NYATAOA3-MSTD3 0.775 BEDA NYATATD1-MSTD1 0.425 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 -0.025 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 -0.025 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 0.975 BEDA NYATA TD2-MSTD2 0.525 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD3 0.525 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 0.975 BEDA NYATA TD3-MSTD2 0.525 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD3 0.525 TIDAK BEDA NYATA


99


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 1,624683

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0,559

TIDAK BEDA NYATA OA1-OA3 -0.525 TIDAK BEDA NYATA OA2-OA3 -0.400 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD1 0.350 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD2 -0.250 TIDAK BEDA NYATA OA1-TD3 -0.275 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD1 0.475 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD2 -0.125 TIDAK BEDA NYATA OA2-TD3 -0.150 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD1 0.875 BEDA NYATA OA3-TD2 0.275 TIDAK BEDA NYATA OA3-TD3 0.250 TIDAK BEDA NYATA TD1-TD2 -0.600 BEDA NYATATD1-TD3 -0.625 BEDA NYATATD2-TD3 -0.025 TIDAK BEDA NYATA

OA1-MSTD1 0.600 BEDA NYATA OA1-MSTD2 -0.025 TIDAK BEDA NYATA OA1-MSTD3 -0.025 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD1 0.725 BEDA NYATA OA2-MSTD2 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA2-MSTD3 0.100 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD1 1.125 BEDA NYATA OA3-MSTD2 0.500 TIDAK BEDA NYATA OA3-MSTD3 0.500 TIDAK BEDA NYATA

100

TD1-MSTD1 0.250

0,559

TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD2 -0.375 TIDAK BEDA NYATA TD1-MSTD3 -0.375 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD1 0.850 BEDA NYATA TD2-MSTD2 0.225 TIDAK BEDA NYATA TD2-MSTD3 0.225 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD1 0.875 BEDA NYATA TD3-MSTD2 0.250 TIDAK BEDA NYATA TD3-MSTD3 0.250 TIDAK BEDA NYATA

MSTD1-MSTD2 -0.625 BEDA NYATAMSTD1-MSTD3 -0.625 BEDA NYATAMSTD2-MSTD3 0.000 TIDAK BEDA NYATA

Signifikansi data hardness OA1 selama penyimpanan:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,156

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,173 Hasil analisa LSD data hardness OA1 selama penyimpanan:


0.173

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.400 BEDA NYATA0-3 0.475 BEDA NYATA0-5 0.625 BEDA NYATA0-6 0.775 BEDA NYATA0-7 0.975 BEDA NYATA1-2 0.300 BEDA NYATA1-3 0.375 BEDA NYATA1-5 0.525 BEDA NYATA1-6 0.675 BEDA NYATA1-7 0.875 BEDA NYATA2-3 0.075 TIDAK BEDA NYATA

101

2-5 0.225

0.173

BEDA NYATA2-6 0.375 BEDA NYATA2-7 0.575 BEDA NYATA3-5 0.150 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.300 BEDA NYATA3-7 0.500 BEDA NYATA5-6 0.150 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.350 BEDA NYATA 6-7 0.200 BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,138

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,163 Hasil analisa LSD data hardness OA2 selama penyimpanan:


0.163

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.175 BEDA NYATA0-3 0.675 BEDA NYATA0-5 0.875 BEDA NYATA0-6 0.950 BEDA NYATA0-7 1.200 BEDA NYATA1-2 0.075 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.575 BEDA NYATA1-5 0.775 BEDA NYATA1-6 0.850 BEDA NYATA1-7 1.100 BEDA NYATA2-3 0.500 BEDA NYATA2-5 0.700 BEDA NYATA2-6 0.775 BEDA NYATA2-7 1.025 BEDA NYATA

102

3-5 0.200

0.163

BEDA NYATA3-6 0.275 BEDA NYATA3-7 0.525 BEDA NYATA5-6 0.075 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.325 BEDA NYATA6-7 0.250 BEDA NYATA


Signifikansi data hardness TD1 selama penyimpanan:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,222

103

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,206 Hasil analisa LSD data hardness TD1 selama penyimpanan:


0.206

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.575 BEDA NYATA 0-3 1.050 BEDA NYATA0-5 1.200 BEDA NYATA0-6 1.425 BEDA NYATA0-7 1.800 BEDA NYATA1-2 0.475 BEDA NYATA1-3 0.950 BEDA NYATA1-5 1.100 BEDA NYATA1-6 1.325 BEDA NYATA1-7 1.700 BEDA NYATA2-3 0.475 BEDA NYATA2-5 0.625 BEDA NYATA2-6 0.850 BEDA NYATA2-7 1.225 BEDA NYATA3-5 0.150 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.375 BEDA NYATA3-7 0.750 BEDA NYATA5-6 0.225 BEDA NYATA5-7 0.600 BEDA NYATA6-7 0.375 BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,144

104

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α



0.167

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.125 TIDAK BEDA NYATA 0-3 0.350 BEDA NYATA0-5 0.500 BEDA NYATA0-6 0.675 BEDA NYATA0-7 1.000 BEDA NYATA1-2 0.100 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.325 BEDA NYATA1-5 0.475 BEDA NYATA1-6 0.650 BEDA NYATA1-7 0.975 BEDA NYATA2-3 0.225 BEDA NYATA2-5 0.375 BEDA NYATA2-6 0.550 BEDA NYATA2-7 0.875 BEDA NYATA3-5 0.150 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.325 BEDA NYATA3-7 0.650 BEDA NYATA5-6 0.175 BEDA NYATA5-7 0.500 BEDA NYATA6-7 0.325 BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,145

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

105



0.167

BEDA NYATA0-2 0.325 BEDA NYATA0-3 0.600 BEDA NYATA0-5 0.650 BEDA NYATA0-6 0.975 BEDA NYATA0-7 1.275 BEDA NYATA1-2 0.125 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.400 BEDA NYATA1-5 0.450 BEDA NYATA1-6 0.775 BEDA NYATA1-7 1.075 BEDA NYATA2-3 0.275 BEDA NYATA2-5 0.325 BEDA NYATA2-6 0.650 BEDA NYATA2-7 0.950 BEDA NYATA3-5 0.050 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.375 BEDA NYATA3-7 0.675 BEDA NYATA5-6 0.325 BEDA NYATA5-7 0.625 BEDA NYATA6-7 0.300 BEDA NYATA

Signifikansi data hardness MSTD1 selama penyimpanan:

( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,160

bMS

tLSD EdfE

2,2

×= α

= 0,175

106

Hasil analisa LSD data hardness MSTD1 selama penyimpanan: Pasangan Sampel Selisih Skor LSD Hasil Analisa

0-1 0.125

0.175

TIDAK BEDA NYATA 0-2 0.200 BEDA NYATA 0-3 0.300 BEDA NYATA0-5 0.650 BEDA NYATA0-6 1.175 BEDA NYATA0-7 1.375 BEDA NYATA1-2 0.075 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.175 TIDAK BEDA NYATA1-5 0.525 BEDA NYATA1-6 1.050 BEDA NYATA1-7 1.250 BEDA NYATA2-3 0.100 TIDAK BEDA NYATA2-5 0.450 BEDA NYATA2-6 0.975 BEDA NYATA2-7 1.175 BEDA NYATA3-5 0.350 BEDA NYATA 3-6 0.875 BEDA NYATA 3-7 1.075 BEDA NYATA 5-6 0.525 BEDA NYATA 5-7 0.725 BEDA NYATA 6-7 0.200 BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,150

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,170

107


0-1 0.200

0.170

BEDA NYATA0-2 0.325 BEDA NYATA0-3 0.475 BEDA NYATA0-5 0.900 BEDA NYATA0-6 0.925 BEDA NYATA0-7 0.950 BEDA NYATA1-2 0.125 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.275 BEDA NYATA1-5 0.700 BEDA NYATA1-6 0.725 BEDA NYATA1-7 0.750 BEDA NYATA2-3 0.150 TIDAK BEDA NYATA 2-5 0.575 BEDA NYATA2-6 0.600 BEDA NYATA2-7 0.625

0.170

BEDA NYATA3-5 0.425 BEDA NYATA3-6 0.450 BEDA NYATA3-7 0.475 BEDA NYATA5-6 0.025 TIDAK BEDA NYATA 5-7 0.050 TIDAK BEDA NYATA 6-7 0.025 TIDAK BEDA NYATA


( )kn

MS jijE −

−∑∑=

2χχ

= 0,195

bMStLSD E

dfE

2,2

×= α

= 0,193

108


0-1 0.525

0.193

BEDA NYATA0-2 0.700 BEDA NYATA0-3 0.750 BEDA NYATA0-5 0.800 BEDA NYATA0-6 1.000 BEDA NYATA0-7 1.025 BEDA NYATA1-2 0.175 TIDAK BEDA NYATA 1-3 0.225 BEDA NYATA1-5 0.275 BEDA NYATA1-6 0.475 BEDA NYATA1-7 0.500 BEDA NYATA2-3 0.050 TIDAK BEDA NYATA 2-5 0.100 TIDAK BEDA NYATA 2-6 0.300 BEDA NYATA2-7 0.325 BEDA NYATA3-5 0.050 TIDAK BEDA NYATA 3-6 0.250 BEDA NYATA3-7 0.275 BEDA NYATA5-6 0.200

0.193 BEDA NYATA

5-7 0.225 BEDA NYATA6-7 0.025 TIDAK BEDA NYATA

109

Lampiran 6. ANALISA DATA SIFAT FISIK Data minggu 0:

110

Data minggu 1:

111

112

Data minggu 2:

113

Data minggu 3:

114

115

Data minggu 5:

116

Data minggu 6:

117

118

Data minggu 7:

119

120

Lampiran 7. ANALISA DATA SIFAT KIMIA Data kadar air minggu 0:

Data kadar air minggu 1:

121


122


123



124


125

126

Data Aw minggu 0:

Data Aw minggu 1:

127

Data Aw minggu 2:

128

Data Aw minggu 3:

129

Data Aw minggu 5:

Data Aw minggu 6:

130

Data Aw minggu 7:

131

132

Lampiran 8. ANALISA KORELASI-REGRESI

133

Regresi Aw-L OA1:

Regresi Aw-L OA2:

134

Regresi Aw-L OA3:

135

Regresi Aw-L TD1:

Regresi Aw-L TD2:

136

Regresi Aw-L TD3:

137

Regresi Aw-L MSTD1:

Regresi Aw-L MSTD2:

138

Regresi Aw-L MSTD3:

139

Regresi Aw-a OA1:

Regresi Aw-a OA2:

140

Regresi Aw-a OA3:

Regresi Aw-a TD1:

141

Regresi Aw-a TD2:

Regresi Aw-a TD3:

142

Regresi Aw-a MSTD1:

Regresi Aw-a MSTD2:

143

Regresi Aw-a MSTD3:

Regresi Aw-b OA1:

144

Regresi Aw-b OA2:

Regresi Aw-b OA3:

145

Regresi Aw-b TD1:

Regresi Aw-b TD2:

146

Regresi Aw-b TD3:

147

Regresi Aw-b MSTD1:

Regresi Aw-b MSTD2:

148

Regresi Aw-b MSTD3:

Documents

05.70.0115 Ambar Ayuningtyas Widjanarkorepository.unika.ac.id/7485/8/05.70.0115 Ambar... · 61 7. LAMPIRAN Lampiran 1. SYARAT MUTU DENDENG (SNI 01-2908-1992) No. Karakteristik Syarat