8/13/2019 03 Les Algues Sarah

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Les algues

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Plan:

IntroductionI. Les algues vertes.

II. Les algues brunes.III. Les algues rouges.

IV. Que trouver dans les algues?V. Dans la cuisine.

Conclusion.

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Introduction:

Toutes les algues ne vivent pas en milieuaquatique. Par exemple, les lichens quisont une association dunchampignon etdune algue, vivent sur terre en milieuhumide.

On trouve aussi des algues sur les

glaciers. Ce sont elles qui leur donnentleur couleur rose.

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Introduction:

Il existe 3 classe dalgues:

Les algues vertes= chlorobiontes

Les algues brunes= phaeophyceae Les algues rouges= rhodophytes

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Introduction:

Comment caractriser une algue ?

Morphologie externe du thalle :couleur, taille,texture, fixation

Structure et croissance :uni ou pluricellulaire,prsence de cellules spcialises, croissancepar une ou plusieurs cellules

Cytologie :les plastes, produits de rserveReproduction et multiplication :organesreproducteurs et lments reproducteurs

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Les algues vertes

Les algues vertes forment un groupe trs

diversifi : 8000 espces, 500 genres.Elles sont toutes morphologiquementtrs diffrentes. On les trouve dans

divers milieux : marin, dulaquicole,terrestre (neige).

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Les algues vertes

Caractristiques :Elles ont un plaste dont lenveloppe est

compose de deux membranes.Pigments :Chlorophylle a et chlorophylle b,

carotnode, rserve sous forme

damidon contenue dans le plaste.Reproduction :Les cellules reproductrices ont un flagelle.

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Les algues vertes

Codium

Ulva

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Les algues vertes

Spirogyre

Cladophora

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Les algues brunes

Les algues brunes regroupent 2000 2500 espces et 265 genres. Elles sonttoutes pluricellulaires.

Cest dans ce type dalgues que nous allonstrouver les plus grandes.

Ce ne sont que des algues marines.

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Les algues brunes

Caractristiques :

Elles ont un plaste dont lenveloppe estcompose de quatre membranes.

Pigments :Chlorophylle a et chlorophylle c, xantophylle

donnant la couleur jaune marron, fucoxanthine

donnant la couleur brune (si elle estdnature, lalgue devient verte).

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Les algues brunes

Scitosyphon

Ectocarpus

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Les algues brunes

Sphacelaria

Dictyota

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Les algues rouges

Les algues brunes regroupent 1000 5000 espces et 600 genres. Elles sontessentiellement pluricellulaires.

La majorit de ces algues sont marines.

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Les algues rouges

Caractristiques :

Elles ont un plaste dont lenveloppe estcompose de deux membranes.

Pigments :Chlorophylle a et chlorophylle d, carotnode,

phycobiline et rserve damidon lextrieur

du plaste. Reproduction :

Aucune des cellules reproductrices ne possdede flagelle.

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Les algues rouges

Polysiphonia

Porphyra

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Les algues rouges

Ceranium

Chondrus

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Que trouver dans les algues?

Hippocampe Oursinmelon

Poulpe

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Que trouver dans les algues?

Livre de mer Dragonnet

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Dans la cuisine

Le nori, riche en sels minraux et vitamine A, est fabriqu partirde diverses espces de Porphyra, laves, haches, mises ensuspension dans l'eau et sches sous forme de feuilles quiserviront la confection de sushis, "rouleaux" de poissons ou deviande ou seront consommes en soupe ou salade.

Le wakamest fabriqu partir d'Undaria pinnatifida sches ouAlaria esculenta et consommes sous forme de "frites"...

A Hawaii diffrentes algues sont consommes sous le nom de Limu(Limu kohu =Asparagopsis taxiformis; Limu wawaeiole = Codium;Limu huluhuluwaena = Grateloupia filicina; Limu halahalaha = Ulve)

D'autres algues peuvent tre consommes fraches, en soupeou ensaladecomme Laminaria saccharina, Palmaria palmata ou Dulse(Canada et Amrique du Nord), Porphyra umbilicalis, Ulva lactuca, Chondrus crispus, (= "mousse d'Irlande ou moussecarragheenne" en Europe) qui sert aussi la fabrication d'unaliment populaire le "blanc-manger",...