UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA

ESCUELA UNIVERSITARIA DE CIENCIAS DE LA SALUD

CIENCIAS BÁSICAS DE LA SALUD

CLASE DE ENFERMERIA FH115

ACTIVIDAD DE VINCULACION-SOCIEDAD

Valoración del estado de nutrición en los estudiantes de primero, segundo y tercer grado de la Escuela Florencio Reyes, El Plan San

Manuel en el primer trimestre del año 2019.

Coordinador: Dr. Alejandro Álvarez Gonzalez

Vinculación; Lic. Claudina Reyes

Grupo: #1

Integrantes: Deniza Sorto 20132001765

Fabiola Núñez 20122003043

Sheyla Hernández 20152005880

Sabi Cantarero 20152005831

Valeria Chavarría 20182000408

San Pedro Sula, Cortés, Honduras 25 mayo del 2019

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INDICE

I. CARACTERIZACION GENERAL.........................................................................................3

II. JUSTIFICACION.....................................................................................................................5

III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................................6

Preguntas problema:................................................................................................................6

IV. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................7

4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS...................................................................................................7

V. MARCO TEORICO.................................................................................................................8

4.1 Nutrición................................................................................................................................8

4.2 ¿Cómo influye la dieta en el rendimiento escolar? Según (Garcia, 2016).............9

4.3 ¿Qué impacto global tiene la dieta en el rendimiento...............................................9

académico a largo plazo?.......................................................................................................9

4.5 ¿Cómo se determina el estado nutricional?..............................................................11

4.6 ¿Cómo saber si el estado nutricional es el adecuado?..........................................12

VI. MARCO HISTORICO........................................................................................................12

VII. HIPOTESIS........................................................................................................................16

VIII. METODOLOGIA................................................................................................................17

DISEÑO METODOLOGICO........................................................................................................17

8.1 TIPO INVESTIGACION.....................................................................................................17

8.2 AREA DE ESTUDIO..........................................................................................................17

8.3 CRITERIOS DE SELECCIÓN:.........................................................................................17

8.4 METODOLOGIA DE TRABAJO:.....................................................................................17

8.5 INSTRUMENTO:.................................................................................................................18

8.6 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN:...........................................................18

IX. ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS..............................................................21

X. CONCLUSIONES..................................................................................................................40

XI. RECOMENDACIONES.....................................................................................................41

XII. BIBLIOGRAFIA.................................................................................................................42

Bibliografía.......................................................................................................................................42

XIII. ANEXOS.............................................................................................................................43

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I. CARACTERIZACION GENERAL

A. INFORMACION DEL PROYECTO

Nombre del proyecto: Valoración del estado de nutrición en los estudiantes de primero, segundo y tercer grado de la Escuela Florencio Reyes, El Plan San Manuel en el primer trimestre del año 2019.

Ubicación del Proyecto: Villanueva, El Plan, San Manuel. Institución Ejecutora: Universidad Nacional Autónoma de Honduras en

el Valle de Sula. Duración del Proyecto: Este proyecto tuvo un tiempo estimado de tres

meses, con iniciación el 11 de febrero del 2019 y con fecha de finalización el 25 de mayo del 2019.

Costo Total de Proyecto: El costo total del proyecto fue de 419 Lempiras.

Aporte institucional: Contribuir a través de la formación de profesionales, la investigación y la vinculación universidad-sociedad al desarrollo humano sostenible del país, por medio de recurso humano; Estudiante de enfermería FH115, Docente de ciencias básicas de la salud, personal de Vinculación, Transporte, Combustible para contribuir con la sociedad de Honduras, participe de la universalidad y el desarrollo de condiciones de equidad y humanismo, atendiendo la pertinencia académica para las diversas necesidades regionales y el ámbito nacional.

Aporte del Cooperante: Brindar recurso humano; Director, profesores de la Escuela Florentino, preparación del local y la alimentación para la realización del proyecto, por los estudiantes de la asignatura Fisiología I, de la carrera de Licenciatura en Enfermería.”

Aporte del Beneficiario: Brindar el tiempo, espacio y población escolar a investigar.

B. DESCRIPCION DEL PROYECTO

1. Descripción: El proyecto de investigación consiste en el análisis del grado de nutrición según la alimentación y su relación al rendimiento escolar de los estudiantes del primero al tercer grado de la escuela Florencio Reyes con fines educativos a la clase de Fisiología I, dar un diagnostico de las condiciones nutricionales y las pautas para su corrección. La cual

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consistió en la visita a la escuela y la aplicación del instrumento de recolección de datos a los escolares sobre su alimentación y la obtención de sus medidas antropométricas de los cuales se obtuvieron los resultados.

2. Resultados esperados: Se espera resultados de nutrición excelente o en los rangos adecuados para los niños de su edad en la etapa escolar.

3. Divulgación y apropiación de los resultados: Se espera como producto final un informe que beneficie tanto a los profesores de la escuela como a los escolares, y a nosotros al poner en práctica nuestros conocimientos para la elaboración del mismo.

4. Riesgos y obstáculos: formas de superarlos Dos obstáculos: Las fotocopias de la encuesta a aplicar y los participantes para poder aplicarla, lo que se pudo solucionar condonación y colaboración.

C. INSTITUCIONES Y DEPENDENCIA EJECUTORAS 1. Datos Generales.

Universidad Nacional Autónoma de Honduras, Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud, FH115 Fisiología I.

2. Antecedentes de la Institución.

En el correr del tiempo, la IV Reforma Universitaria pudo replantear y orientar las actividades de servicio a la sociedad de manera sistemática pero los procesos de vinculación se mantuvieron en el sentido de la extensión centrada en actividades puntuales y sin trascendencia institucional. Con la nueva Ley Orgánica de la UNAH, 2004, se creó la Dirección de Vinculación Universidad-Sociedad (DVUS) mediante Acuerdo CT N° 348-2008, adscrita a la Vice-Rectoría Académica con el propósito de promover, coordinar y evaluar los proyectos de vinculación para contribuir con la transformación de la sociedad.

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II. JUSTIFICACION

El propósito de la investigación es la valoración de la calidad nutricional de los hábitos alimentarios que practican los escolares de primer, segundo y tercer grado. El estudio de la valoración del estado nutricional se efectúa a través de una investigación cuantitativa. Con el fin de concientizar y promover hábitos y practica alimenticias nutricionales saludables en este grupo vulnerable, para que dada las óptimas condiciones de salud, nutrición y productividad, los mismos ejerzan un rol protagónico en la sociedad. En lo cual logren participar e involucrarse en diferentes escenarios educativos y que mejor que ser un apoyo en esta ciencia de la nutrición y alimentación saludable; que constituye el pilar fundamental de la prevención de la enfermedad. Adquirir hábitos alimentarios saludables desde edades tempranas contribuye a prevenir enfermedades y tener una mejor calidad de vida.

Ya que en los últimos años se ha incrementado la vulnerabilidad en los hábitos alimenticios en las y los escolares, debido a la influencia de múltiples factores culturales, económicos, sociales, educativos y también el consumo de comidas rápidas, etc.; trayendo como consecuencia diversas enfermedades crónicas. Debido a que hay insuficientes conocimientos respecto a los malos hábitos de nutrición que llevan los escolares, se pretende lograr un conocimiento más detallado acerca de la alimentación que consumen día a día.

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Organización mundial de la Salud en un estudio realizado el 2015 indica que la mala nutrición que se tendría será la causa fundamental para una baja esperanza de vida. (OMS, 2015). En este sentido vemos que la mala nutrición es un proceso voluntario y consiente y por lo tanto educable; todo depende de una decisión libre del individuo. Por ello un cambio en la mala nutrición hacia una más sana requiere de un profundo convencimiento. Los alimentos no son un premio, no son un castigo y tampoco deben ser un desahogo a las tenciones de una persona. Los alimentos y las comidas deben tener su lugar, su hora y su control, comer sanamente no significa que tengamos que privarnos de todo lo que nos gusta: lo mejor es comer variado y saber que comer, cuando y en qué cantidades. Así el aporte que brindará este estudio nos dará una visión general de la situación alimentaria de los escolares y de ese modo poder plantear nuevas pautas de ayuda al estudiante para que este puede tener una mejor y más apropiada nutrición de acuerdo a sus necesidades fisiológicas y cognitivas para un mejor rendimiento académico y un buen estado de salud en general.

Preguntas problema:

1. ¿Cuál es el estado de nutrición de los estudiantes de primero, segundo y tercer grado de la Escuela Florencio Reyes en el primer trimestre del año 2019?

2. ¿Qué tipo de alimentación consumen los escolares?

3. ¿Qué daños ocasiona no tener la alimentación adecuada en los escolares?

4. ¿Qué relación tiene el estado de nutrición y el rendimiento escolar de los escolares?

5. ¿Por qué razón los escolares eligen consumir cierto tipo de alimentos?

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III. OBJETIVO GENERAL

Analizar el grado de nutrición según la alimentación y su relación al rendimiento escolar de los escolares en los primeros tres grados de la escuela Florentino Reyes en el primer trimestre del año 2019.

4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Identificar el estado de nutrición analizando el tipo de alimentación que consumen los estudiantes de la escuela Florentino Reyes en el primer trimestre del año 2019.

2. Relacionar el estado de nutrición con el rendimiento escolar de los escolares.

3. Describir como estos hábitos alimenticios afectan la salud de los estudiantes.

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IV. MARCO TEORICO

4.1 Nutrición

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad. (OMS, 2015)

Alimentación sana

Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, como la obesidad, diabetes, cardiopatías, accidentes cerebrovasculares y el cáncer. Las dietas insalubres y la falta de actividad física están entre los principales factores de riesgo para la salud en todo el mundo. Los hábitos alimentarios sanos comienzan en los primeros años de vida. La lactancia materna favorece el crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo; además, puede proporcionar beneficios a largo plazo, como la reducción del riesgo de presentar sobrepeso, obesidad y de sufrir enfermedades no transmisibles en etapas posteriores de la vida. La ingesta calórica debe estar en consonancia con el gasto calórico. Los datos científicos de que se dispone indican que las grasas no deberían superar el 30% de la ingesta calórica total para evitar un aumento de peso lo que implica dejar de consumir grasas saturadas para consumir grasas no saturadas y eliminar gradualmente las grasas industriales de tipo trans (saturadas). Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta calórica total forma parte de una dieta saludable. (OMS, 2015)

Para obtener mayores beneficios, se recomienda reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta calórica total. Mantener el consumo de sal por debajo de 5 gramos diarios ayuda a prevenir la hipertensión y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y de accidente cerebrovascular en la población adulta.

EL escolar: es la etapa comprendida entre los 6 y 11 años de edad, también llamada niñez intermedia. Adquieren razonamiento lógico con respecto a sus experiencias personales, más concentración, crecimiento a un ritmo lento y

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constante, los barones son más pesados y altos que las niñas, los sistemas de su cuerpo maduran más, desarrollo cerebral casi completo. (Redonet, 2010)

Según las Guías Alimentarias (OMS, 2015) un plan de alimentación saludable tiene en cuenta lo siguiente:

Resalta la importancia de las frutas, las verduras, los cereales integrales, la leche y los productos lácteos sin grasa o bajos en grasa.

Incluye carnes magras, aves, pescado, frijoles, huevos. Contiene poca cantidad de grasas saturadas, grasas trans colesterol,

sal (sodio) y azúcares adicionales. Se mantiene dentro de sus necesidades calóricas diarias.

Según (Cronicas, 2015) un plan de alimentación saludable para controlar el peso incluye una variedad de alimentos. Si la "alimentación saludable" le hace pensar en los alimentos que no puede comer, trate de concentrar su atención en todas las comidas nuevas que puede comer tales como:

Frutas frescas. Verduras frescas. Alimentos ricos en calcio

(Cronicas, 2015)

4.2 ¿Cómo influye la dieta en el rendimiento escolar? Según (Garcia,2016)

En ellos se desgrana la influencia del consumo de azúcar en el rendimiento mental; en particular, en el desayuno. Las conclusiones a día de hoy siguen siendo muy parecidas: primar la calidad de los alimentos por encima de realizar o no una ingesta determinada sigue siendo el consejo adecuado.

4.3 ¿Qué impacto global tiene la dieta en el rendimiento académico a largo plazo?

El sentido común lleva a pensar que un niño bien alimentado, es decir, que sigue una dieta suficiente y saludable, rendirá mejor en todos los aspectos de la vida y por tanto también en la escuela y el colegio. Y, según parece, la ciencia nos da la razón.

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Nutrición y estilo de vida sanos no solo contribuyen a un buen aprendizaje a nivel académico, sino que además contribuyen a mejorar los marcadores de salud y reducir el riego de padecer numerosas enfermedades en el futuro. Algunas consecuencias que dejan una mala alimentación son irreparables ya que afectan la memoria a corto plazo, donde se pueden sufrir alteraciones cognitivas. “Durante la etapa escolar los requerimientos calóricos y nutricionales son mayores que en la infancia o en la vida adulta, debido al aumento drástico en el crecimiento y en el desarrollo. De ahí la importancia de aportar diariamente porciones adecuadas y suficientes de todos los grupos de alimentos a fin de proporcionar toda la energía requerida. Es posible comer sano y rico al mismo tiempo, lo esencial es realizar actividad física de forma regular y mantener un balance en lo que comemos y controlar las porciones. Hay que recordar que se puede comer un poco de todo si es con moderación”. (L.M, 2015)

Alimento y nutrición durante la escolaridad

La etapa escolar es una etapa difícil de la vida, por cuanto supone la transición entre dejar de ser prescolar y empezar a ser adolecente y luego adulto. La nutrición adecuada en este periodo trae también dificultades por la personalidad más independiente y por sus patrones de alimentación social, prescindiendo en ocasiones de comidas que se sustituyen por comidas rápidas consumidas fuera del hogar. En este periodo escolar establece su sentido de independencia, define su papel social, pasa la mayor parte del tiempo fuera de casa, participa en actividades de la comunidad, presentan el conflicto de laboriosidad- inferioridad Si encuentran fracasos o desalientos constantes experimentaran sentimientos de inferioridad, coordinados y auto controlados, forma valores. (Redonet,2010), por lo que requiere mayor cantidad de energía y nutrientes como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, en forma equilibrada o balanceada. (Garcia, 2016) 

Las necesidades son muy distintas entre los escolares y adolescentes y dependen de sus características personales, por lo que no se puede generalizar un tipo de dieta, pero si dar pautas que sirvan de guía para llevar una buena alimentación. Las necesidades calóricas de los nutrientes en el escolar (6 a 11 años): Consumen un promedio en energía: 2,500 kilocalorías por día, proteínas: de 61 - 67 gramos por día, grasas: 59- 74 gramos por día (Redonet, 2010)

La alimentación debe ser variada: El organismo necesita diferentes nutrientes para estar sano, ningún alimento contiene todos los nutrientes, de modo que no conviene comer siempre lo mismo. Disfruta de sus comidas en compañía de

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familiares y amigos y fíjase en lo que comen los demás seguro que descubres nuevos alimentos para dar a su alimentación mayor variedad. (Garcia, 2016)

Según (Garcia, 2016) los siguientes requisitos son lo que necesitamos para poder tener una nutrición saludable:

1. Consume frutas y verduras.2. Bebe la suficiente agua. 3. Consume alimentos ricos en carbohidratos.4. Come regularmente. 5. Haz ejercicio.6. Recuerda que no hay alimentos buenos o malos.

Enfermedades nutricionales ocasionadas por una inadecuada nutrición según (Galea, 2015)

Las enfermedades por mala alimentación más comunes son la diabetes, obesidad, osteoporosis, anemia, enfermedad coronaria, cáncer, beriberi, hipertensión arterial, bocio y caries. Hemos podido leer en multitud de ocasiones de los beneficios que provoca una buena alimentación, pero pocas veces mencionamos los riegos que pueden contraerse. Los efectos y, por consiguiente, los problemas pueden ser múltiples. Los especialistas aconsejan una dieta variada donde prime el buen sentir de la comida para poder gozar de una vida saludable. La anemia o, por ejemplo, la diabetes son sólo un par de enfermedades de las muchas que vamos a mencionar que se producen por falta de una alimentación óptima.

4.4 Enfermedades relacionadas con la alimentación

Se distinguen dos tipos:

Enfermedades producidas por una ingesta insuficiente de energía o nutrientes específicos: Desnutrición, anemia nutricional, osteoporosis y bocio endémico. También podría colocarse en este grupo a las caries dentarias

Enfermedades producidas por una ingesta excesiva de energía:Obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial y algunos canceres.

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4.5 ¿Cómo se determina el estado nutricional?

Antropometría es el componente primordial en la vigilancia de salud y nutrición de los escolares. Proporciona indicadores que miden una determinada situación y a su vez son un reflejo de las condiciones socioeconómicas de una comunidad.El componente antropometría comprende: la recolección, proceso y análisis de un conjunto de medidas corporales como peso, estatura, etc. Se considera que las medidas corporales son afectadas, en dirección y magnitud, por las variaciones de factores determinantes del bienestar nutricional como la ingestión de alimentos y las condiciones de salud.

La organización mundial de la salud recomienda el uso de los nuevos patrones de referencia OMS, los cuales confirman que todos los niños de cualquier parte del mundo, tienen el mismo potencial de crecimiento, siempre y cuando estén bien alimentados.

4.6 ¿Cómo saber si el estado nutricional es el adecuado?

Aplicando indicadores del estado nutricional como el índice peso/talla y el índice de masa corporal (IMC). Estos indicadores siempre consideran el sexo y la edad de las personas.

El IMC es el que presenta la mejor asociación con el porcentaje de grasa corporal de una persona. Este se asocia a su vez con el riesgo de obesidad, trastornos cardiovasculares, resistencia a la insulina e hipertensión en la vida adulta.

El IMC se calcula dividiendo el peso en kilogramos por el cuadrado de la estatura en metros (Kg/m2).

V. MARCO HISTORICO

6.1 Antecedentes de desnutrición en Plan, San Manuel

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El Censo Nacional de Talla de 2008, realizado por el Ministerio de Educación y Secretaria de Seguridad Alimentaria y Nutricional(SESAN), califica el municipio de San Manuel Chaparrón con categoría de vulnerabilidad baja. El 22.1% de sus escolares que se encuentra con retardo en talla, lo que indica un grado de desnutrición crónica, habiendo un 19.8% con retardo moderado y 2.3% con retardo severo.

La principal amenaza del municipio es la sequía, que reduce la cosecha de granos básicos y afecta directamente la dieta familiar.

6.2 Nutrición en Honduras

Los datos de nutrición y salud, son aún menos recientes, ya que la última Encuesta de Demografía y Salud (ENDESA) data de 2011-2012. Sin embargo, esta es la principal y más completa fuente de información respecto a esta temática, por lo cual se utilizó el informe de resultados de la ENDESA presentados por la Secretaría de Salud, el Instituto Nacional de Estadística (INE) e ICF International (2013). La información se amplia, en la medida de lo que fue posible, con datos del Informe Mundial de Nutrición de 2016, y otros informes internacionales de UNICEF, FAO, OMS que, en el caso de estos últimos, tienen siempre como referencia la ENDESA 2011-2012 (Secretaría de Salud, et al. 2013).

El estudio considera solo algunos indicadores seleccionados, de acuerdo a las prioridades establecidas. Estos indicadores son: ingesta de micronutrientes y suplementación en madres y niños; estado nutricional de las madres, a través del índice de talla inferior a 145 centímetros y el Índice de Masa Corporal (IMC); y el estado nutricional de los niños, a través de los indicadores de desnutrición crónica, desnutrición aguda o emaciación (incluyendo sobrepeso/obesidad) y desnutrición global o peso inferior a la edad.

La desnutrición es un problema multisectorial complejo que puede derivarse de las deficiencias de energía, proteínas y micronutrientes (y altas tasas de infección) o de problemas de sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles, lo cual afecta a una de cada tres personas en el mundo (IFPRI, 2016). El informe mundial de nutrición 2016 señala que la malnutrición se manifiesta de distintas formas: retraso en el crecimiento y el desarrollo de los niños; personas esqueléticas o propensas a las infecciones; personas con exceso de peso o con riesgo de enfermedades crónicas debido al consumo excesivo de azúcar, sal o grasa; e incluso personas con carencias de vitaminas o minerales de importancia (IFPRI, 2016).

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6.3 Los antecedentes de nutrición en Honduras.

Según datos del Índice Global del Hambre (2016), Honduras tiene la tercera tasa más alta de desnutrición crónica y la séptima en lo que respecta al total de la población desnutrida en Latinoamérica. El Reporte de Nutrición Global, sin embargo, marca que el país ha progresado en la lucha contra la desnutrición, tanto crónica como aguda. Sin embargo, preocupan las altas tasas de sobrepeso y obesidad adulta (al momento 51% de los mismos se registran con sobrepeso y 18% con obesidad) y la incipiente (aunque baja, a 5.1 %) tasa de obesidad infantil en menores de 5 años (IFPRI, 2016). El país ha avanzado en generar un marco normativo amplio para el mejoramiento de la situación alimentaria y nutricional de la población, a través de una estrategia global alimentaria y la operacionalización de un plan de acción alimentario nutricional. Entre otros, estos son los principales componentes de dicho marco:

Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional de largo plazo, en la que se crea el Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, y la Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional (UTSAN) (Decreto Ejecutivo N° Pcm-038-2010)

Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional Política Pública para el Desarrollo Integral de la Primera Infancia Política de Estado para el Sector Agroalimentario y el Medio Rural de

Honduras Estrategia Nacional de Cambio Climático de Honduras Plan Nacional de Salud 2014-2018 La Política Nacional de Nutrición

6.4 Antecedentes del estado nutricional mundial.

Los últimos datos indican que el número de personas que padecen hambre en el mundo continúa en aumento, alcanzando los 821 millones en 2017 -una de cada nueve personas-, según el informe El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2018 presentado hoy. También se están logrando avances limitados frente a las múltiples formas de malnutrición, que van desde el retraso del crecimiento infantil hasta la obesidad adulta, amenazando la salud de cientos de millones de personas. El hambre ha aumentado en los últimos tres años, volviendo a los niveles de hace una década. Este retroceso envía una señal clara de que hay que hacer más y de forma más urgente si se pretende lograr el Objetivo de Desarrollo Sostenible de alcanzar el Hambre Cero para 2030.

Metas mundiales de nutrición 2025:

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Reducir un 40% el número de niños menores de 5 años con retraso de crecimiento;

Reducir un 50% la anemia en mujeres edad fecunda; Reducir un 30% los casos de bajo peso al nacer; Conseguir que no aumente el sobrepeso infantil; Aumentar al menos a un 50% la tasa de lactancia materna durante los 6

primeros meses de vida; Reducir y mantener por debajo del 5% la emaciación infantil. (SALUD,

2017)

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VI. HIPOTESIS

Cuan más alta sea la indiferencia de los padres de familia habrá más desnutrición, sobrepeso y obesidad, por lo tanto, afectara en el rendimiento académico en los niños.

La nutrición escolar puede estar ligada a que las autoridades escolares no hacen lo necesario por eliminar las comidas chatarras y mejorar la alimentación dentro de la escuela.

Puede ser que la nutrición en los niños se deba a que las condiciones económicas en las que viven no son las adecuadas para tener una buena nutrición.

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VII. METODOLOGIA

DISEÑO METODOLOGICO

8.1 TIPO INVESTIGACION

Se trata de un estudio cuantitativo, evaluativo, descriptivo, Transversal.

8.2 AREA DE ESTUDIO

3 aulas de la escuela Florencio Reyes en los grados académicos; primer,

segundo y tercer, ubicado en EL Plan San Manuel, del Departamento de

Cortes, Honduras.

8.3 CRITERIOS DE SELECCIÓN:

CRITERIOS DE INCLUSION:

Alumnos matriculados en el año académico 2019

Alumnos cursando el primer, segundo y tercer grado

Alumnos que se presentaron a clase el día de la evaluación

CRITERIOS DE EXCLUSIÓN:

Aulas que estén cerradas y no se tenga accesos en el momento de

la evaluación

Alumnos que no asistieron a clase

8.4 METODOLOGIA DE TRABAJO:

Se realizó un estudio descriptivo transversal en el que se utilizó un

cuestionario de evaluación con datos general, mediciones ponderales (con tallimetro

y balanza contra peso profesional) y 10 preguntas sobre el tipo de alimento que recibe,

el cual se aplicará en el área de estudio y donde desarrollan actividades

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escolares el viernes 3 de mayo en un horario de 07:00 a 12:00 horas, previa

autorización del director y profesores a cargo de la escuela. El cuestionario se

aplicó en una inspección en situ en el área de educación, se les explico que se

trata de un estudio científico, que los resultados individuales no se darán a

conocer y se cambiara su identificación por un código confidencial y los

resultados globales serán publicados.

8.5 INSTRUMENTO:

Cuestionario que determina el índice de masa corporal para determinar el nivel

nutricional y alimentación que recibe, porcentaje de pérdida de peso y tipo de

desnutrición por pérdida de peso, el cuestionario fue ensayado, para

determinar su veracidad.

VII.6 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN:

Se procesó la información primaria de manera manual recolectando la

información en el cuestionario prediseñados para este fin, Los datos se

introdujo en la matriz de datos, se analizó los resultados, esperando como

resultados si el estado de nutrición es; bajo, normal, sobrepeso, obesidad

grado I, II y III, y cruce de variables, con el rendimiento escolar (Nota, solo se

puedo realizar cruce con un nota de calificacion enviado por la escuela)

La información obtenida se introdujo en la matriz de resultado del programa

Epi-Info; software estadístico internacional facilitado por la Organización

Mundial de la Salud que facilito el análisis.

Se realizo una evaluación inicial y final de conocimientos del alumnado, con el

fin de conocer el impacto y la eficacia del curso impartido.

Se realizo una valoración del estado nutricional midiendo su índice de masa

corporal y percentiles de acuerdo a la edad del escolar, analizando el tipo de

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alimentación y como se relaciona el tener una dieta balanceada con el

rendimiento académico y la socialización de los resultados obtenidos en la

investigación.

Para la valoración antropométrica los niños(a) fueron pesados y tallados en una

balanza con tallimetro. Todo el pesaje y tallado de los niños fue realizado por los

autores de la investigación cumpliendo los requisitos establecidos para la técnica

antropométrica.

Para realizar la evaluación se tuvieron en cuenta la descripción del Índice de

Masa Corporal (IMC) y los percentiles según Centro para el Control y

Prevención de Enfermedades (CDC), y la clasificación según la norma oficial

mexicana, utilizando ambas técnicas.

Se realizará relación del IMC con el rendimiento académico en base a datos

proporcionados por las maestras de los niños de la escuela con sus promedios

de notas de evaluación del primer parcial en sus exámenes.

8.7 DEFINICION DE VARIABLES

Sexo:

Definición nominal: condición de un organismo que distingue entre masculino y femenino.

Definición operacional:

Femenino: género gramatical; propio de la mujer.

Masculino: género gramatical, propio del hombre.

Edad:

Definición nominal: tiempo cronológico de vida por el niño al momento de la encuesta.

Peso:

Definición nominal: Peso en lb del niño.

Índice de masa corporal:

Definición nominal: peso en kg del niño en relación a la talla y percentiles internacionales

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Definición operacional:

Categoría del nivel de peso Rango de percentilBajo peso Menos del Percentil 5 Peso saludable Percentil 5 hasta por debajo del

percentil 85Sobrepeso Percentil 85 hasta por debajo del

percentil 95Obesidad Igual o mayor al percentil 95

México ha sido uno de los países pioneros en el estudio de la desnutrición, el Dr. Federico Gómez realizó una clasificación, año 81 aún vigente en documentos como la Norma Oficial Mexicana; en ésta se divide en grados: normal, leve, moderada y severa.

El índice antropométrico utilizado es el peso para la edad.

La fórmula utilizada es la siguiente: Porcentaje de = Peso real x 100 peso/edad (%P/E). Peso que le corresponde para la edad.

Los resultados se interpretan, de acuerdo con el déficit, de la siguiente manera:

• 0-10%, normal.

• del 10 al 24%, leve.

• del 25 al 40%, moderada.

• más del 41%, severa

Talla:

Definición nominal: Estatura de una persona, medida desde la planta del pie hasta el vértice de la cabeza.

Grado de escolaridad:

Definición nominal: Grados escolares aprobados por el niño que sigue en el establecimiento docente.

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VIII. ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS

Cuadro 11. Distribución de los alumnos según el sexo en la Escuela

Florencio Reyes, El Plan, San Manuel

Grafica 1

61%

39%

SEXO

femenino

Masculino

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El plan, San Manuel el 3 mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de los 89 niños encuestados se encontró que un 39% (35) son sexo masculino y el 61%(54) son del sexo femenino.

Análisis: Según resultados sobre el sexo de los alumnos encuestados se puede observar que el sexo femenino predomina con el porcentaje más alto y el sexo masculino en su minoría.

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SEXO FRECUENCIAFemenino 54Masculino 35Total 89

Cuadro 2

2. Distribución de los alumnos según la edad en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel

Grafica 4

5 AÑOS DE EDAD

6 AÑOS DE EDAD

7 AÑOS DE EDAD

8 AÑOS DE EDAD

10 AÑOS DE EDAD

12 AÑOS DE EDAD

3%

45%

25% 24%

2% 1%

EDAD

Series1

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El plan, San Manuel el 3 de mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de los 89 niños encuestados se encontró que un 3% (3) tienen 5 años de edad, el 45% (40) tienen edad de 6 años, el 25% (22) edad de 7 años, el 24% (21) edad de 8 años, el 2% (2) edad de 10 años y el 1% (1) edad de 12 años.

Análisis: Según resultados se encuentra que el mayor porcentaje de niños es en edad de 6 años y en menor porcentaje en edad de 12 años en los grados que fueron utilizados para la investigación.

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EDAD FRECUENCIA 5 AÑOS DE EDAD 36 AÑOS DE EDAD 407 AÑOS DE EDAD 228 AÑOS DE EDAD 2110 AÑOS DE EDAD 212 AÑOS DE EDAD 1Total 89

Cuadro 3

3. Distribución de los alumnos según el grado académico en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel.

Grafica 3

Primer grado Segundo grado Tercer grado

45%

31%

24%

GRADO ACADEMICO

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El plan, San Manuel el 3 de mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que el 45% (40) cursan el primer grado, el 31% (28) cursan el segundo grado y el 24% (21) cursan el tercer grado académico.

Análisis: En los resultados encontrados muestra que la mayoría de los niños que fueron encuestados para el estudio son de primer grado y en su minoría cursan el tercer grado.

23

GRADO ACADEMICO FRECUENCIA Primer grado 40Segundo grado 28Tercer grado 21Total 89

Cuadro 4

Distribución de los alumnos en recibir actividad educativa sobre una buena alimentación en la Escuela Florencio Reyes.

¿ Realizan la escuela actividad educativa relacionada con una buena alimentación? FRECUENCIA

No 11Si 78Total 89

Grafico 4

12%

88%

1. ACTIVIDAD EDUCATIVA

No

Si

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel el 3 de mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que el 12% (11) dijo que en la escuela no realizan actividad educativa sobre una buena alimentación y el 88% (78) dijo que si realizan.

Análisis: En los resultados encontrados la mayoría dijo que en la escuela si los educan para tener una buena alimentación, el orientar a los niños a alimentarse bien es de ayuda ya que es el hacerlo es beneficioso para el sano crecimiento.

24

Cuadro 5

Distribución de los escolares en relación a cómo evalúa los hábitos alimenticios en su familia de la Escuela Florencio Reyes.

Grafico 5

Bueno Malo Regular

78%

3%

19%

Habitos alimenticios en la familia

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel el 3 de mayo del año 2019.

Interpretación: según resultados de los niños encuestados se encontró que el 3% (3) dijeron que tienen malos hábitos alimenticios en su familia, el 19% (17) son regulares y el 78% (69) tienen buenos hábitos alimenticios en su familia.

Análisis: En los resultados se muestra que en su mayoría los niños evaluaron tener buenos hábitos alimenticios en su familia, es estas comidas suelen ser la base para elaborar los recuerdos de alimentación que se forman en la infancia y que luego perduran en la vida y ello determina de alguna manera nuestras elecciones alimentarias

25

¿Cómo evalúa los hábitos alimenticios en su familia?

FRECUENCIA

Bueno 69Malo 3Regular 17Total 89

Cuadro 6

Distribución de escolares que creen que tienes una alimentación saludable?

¿Crees que tienes una alimentación saludable? FRECUENCIA

No 15Si 74Total 89

Grafica 6

17%

83%

¿Crees que tienes una alimentacion saludable?

No Si

Fuente: Instrumento aplicado en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel, Cortes el 3 de mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que el 17% (15) no tienen una alimentación saludable y el 83% (74) si la tienen.

Análisis: Según los datos obtenidos en la minoría de los niños de la escuela Florencio Reyes afirman No tener una alimentación saludable. Estar mal alimentado no solo trae consigo problemas de salud, ni un bajo rendimiento escolar, si no que puede causar problemas emocionales, que el pequeño muchas veces no sabe cómo responder. Mientras que la mayoría dice tener una muy buena alimentación, unos buenos hábitos alimentarios será clave y determinará su comportamiento alimentario en la edad adulta. Prevenir entonces que adquieran unos malos hábitos alimentarios y mantener una buena alimentación es el mejor remedio para disminuir la incidencia de enfermedades no transmisibles (hipertensión, diabetes, obesidad…) en la edad adulta, puesto que la posibilidad de minimizar la aparición de estas enfermedades comienza en la infancia.

26

Cuadro 7

Distribución de escolares en relación a cuántas veces come carne en la semana

¿Cuántas veces come carne en la semana? FRECUENCIA

1 a la semana 292 a la semana 303 a la semana 12Mas de 3 veces 18Total 89

Grafica 7

33%

34%

13%

20%

¿Cuántas veces come carne en la se-mana?

1 vez a la semana 2 veces a la semana3 veces a la semana Mas de 3 veces.

Fuente: Instrumento aplicado en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel, Cortes el 3 de mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que el 13% (12) comen carne tres veces a la semana, el 20%(18) más de tres veces, el 33% (29) una vez a la semana y el 34% (30) comen carne dos veces a la semana.

Análisis: se muestra que la mayoría dijo que solo 1 y 2 veces a la semana comen carne esto es preocupante ya que la carne contiene nutrientes como el hierro que es uno de los minerales más importantes para el correcto funcionamiento, desarrollo y crecimiento del cuerpo. Tiene un papel esencial en la producción de hemoglobina, presente en los glóbulos rojos, y mioglobina, presente en los músculos, proteína que se encarga de transportar el oxígeno a los diferentes órganos a través de la sangre, además de participar en el proceso de producción de hormonas y creación de tejidos conectivos.

27

Cuadro 8

Distribución de los escolares en relación si desayuna antes de ir a la escuela Florencio Reyes

¿Desayuna antes de venir a la escuela? FRECUENCIA

A veces 13No 16Si 60Total 89

Grafica 8

15%

18%

67%

5. DESAYUNA ANTES DE VENIR A LA ESCUELA

A veces

No

Si

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel el 3 de mayo del año 2019.

Interpretación: de los alumnos que respondieron a la pregunta si desayunan antes de ir a la escuela se observa que la mayoría con un 67% (60) dijeron que si, un 18% (16) dijeron que no y en menor porcentaje 15% (13) dijeron que a veces.

Análisis: Se puede apreciar que la mayoría de los alumnos de la Esc. Florencio Reyes desayunan en sus casas antes de asistir a clases permitiéndole ir con todo el entusiasmo de aprender ya que el desayuno aporta el 25 por ciento de las calorías diarias y es el generador de energía para cumplir con las actividades del día.

28

Cuadro 9

Distribución en relación a qué desayuna los escolares de Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel

¿Qué desayuna? FRECUENCIABaleadas 28Cereal 19Desayuno fuerte (frijoles, huevo, queso, tortillas, jugo)

28

Otros. (especifique) 13Total 88

Grafica 9

32%21%

32%15%

QUE DESAYUNA LOS ESCOLARES

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel en los meses de abril y mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que el 32% (28) desayunan baleadas y desayuno fuerte, el 21% (19) desayunan cereal y el 15% desayunan otro tipo de alimento.

Análisis: Se puede observar que la mayoría de los alumnos de la Esc. Florencio Reyes no manejan una dieta balanceada y desayunan comidas altas en lípidos y carbohidratos. Una dieta no balanceada puede percutir en la salud y bienestar de una persona.

29

Cuadro 10

Distribución escolares de acuerdo a si come los 3 tiempos de comida en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel

¿Come los 3 tiempos de comida?

Frecuencia

A veces 4No 2Sí 83Total 89

Grafica 10

93%

2%4%

¿Come los 3 tiempos de comida?

Sí No A veces

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel el 3 de mayo del año 2019

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que el 2% (2) no comen los tres tiempos de comida, el 5% (4) a veces y el 93% (83) si comen sus tres tiempos de comida.

Análisis: Como se muestra en el grafico más de la mitad de los niños dijo que sí consume los 3 tiempos de comida. La causa probable que estos niños consuman sus tres tiempos de comida que se recomiendan se debe a que posiblemente sus padres o encargados cuentan con recursos y tiempo necesario para proporcionarles los alimentos adecuados en los horarios establecidos.

30

Cuadro 11

Distribución de los escolares según la realización de actividad física en la Escuela Florencio Reyes.

¿Realiza algún tipo de actividad física?

Frecuencia

A veces 7No 8Sí 74Total 89

Grafica 11

83%

9%8%

¿Realiza algún tipo de actividad física?

Sí NoA veces

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel el 3 de mayo del año 2019

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que el 8% (7) realiza actividad física a veces, el 9% (8) no lo hace y el 83% (74) si realiza algún tipo de actividad física.

Análisis: La mayoría de los alumnos respondió que realizaban algún tipo de actividad física, ya sea caminar, correr, etc. Lo recomendado por la (OMS,2015) son 2 horas y media al día, lo que indica que hacen la mitad del ejercicio recomendado para poder tener un buen estado físico y todo lo que abarca el hacer ejercicio o practicar deporte.

31

Cuadro 12

Distribución de escolares según cuántas veces a la semana come frutas y verduras

9 ¿Cuántas veces a la semana come frutas y verduras? FRECUENCIA

2 veces a la semana o menos. 453 veces a la semana 34 veces a la semana 27Más de 4 veces a la semana 14Total 89

Grafica 12

2 veces a la semana o menos.

3 veces a la semana 4 veces a la semana Mas de 4 veces a la semana

51%

3%

30%

16%

CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel el 3 de mayo mayo del año 2019

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que el 51%(45) consumen frutas y verduras dos veces a la semana o menos, el 3% (3) lo hace tres veces a la semana, el 30% (27) cuatro veces a la semana y el 16% (14) más de cuatro veces a la semana.

Análisis: Se muestra que la minoría de los niños consumen frutas y verduras más de 4 veces a la semana y la mayoría dos veces o menos, Sin frutas ni verduras se reducen las defensas del organismo, ya que la mayor parte de los antioxidantes que luchan contra los radicales libres que estresan las células de nuestro cuerpo se encuentran en estos alimentos. Además, muchos micronutrientes que se encuentran en gran cantidad en frutas y verduras son responsables de nuestro sistema inmune sano, por ejemplo: zinc, magnesio, selenio, entre otros.

32

Cuadro 13Distribución de los escolares de acuerdo a qué

bebida consume más al día.

¿Qué bebida consume más al día? frecuencia

Agua 53Jugos naturales hecho en casa 18Refresco envasado 14Otros 4Total 89

Grafica 13

Agua Jugos naturales hecho en casa

Refresco envasado

Otros

60%

20%16%

4&

¿ Que bebida consume mas al dia?

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel el 3 de mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que el 60% (53) consumen más agua, el 20%(18) consumen jugos naturales hechos en casa, el 16%(14) consumen refrescos envasados y el 4% (4) consumen otro tipo de bebida.

Análisis: La mayoría de los niños consumen más agua diariamente y un porcentaje consumen más refrescos envasados, el consumo de bebidas y jugos artificiales se ha relacionado con el riesgo de obesidad y riesgo cardiovascular tanto en niños como adultos. Esto dado por los componentes de estos líquidos, en su mayoría derivados del azúcar natural y el azúcar de las frutas altos en fructuosa.

33

Cuadro 14

Distribución de los alumnos según promedio de nota, en la Escuela Florencio Reyes.

Promedio de nota Frecuencia70 a 80 satisfactorio (S) 30

81 a 90 Muy Satisfactorio (MS) 23

91 a 100 Avanzado (A) 19No evaluado 17Total 89

Grafica 14

70 a 80 satisfac-torio (S)

81 a 90 Muy Sastifactorio

(MS)

91 a 100 Avanzado (A)

No evaluado

34%

26%21% 19%

PROMEDIO DE NOTA

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel el 3 de mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de las notas de examen de matemáticas y de español de los niños encuestados se encontró que el 34% (30) tienen 70 a 80 satisfactorio, el 26% (23) tienen 81 a 90 muy satisfactorio, el 21% (19) tienen 91 a 100 avanzado y el 19% (17) no ha sido evaluado.

Análisis: Los resultados nos muestran que los niños tienen su promedio de nota en los rangos normales y que su IMC no afecta su rendimiento académico.

34

Cuadro 15

Distribución de los alumnos según promedio desnutrición por pérdida de peso relacionado con promedio de nota, en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel

  Promedio de nota  

Tipo de desnutrición % pérdida de peso

70 a 80 satisfactorio

(S)

81 a 90 Muy Satisfactorio

(MS)

91 a 100 Avanzad

o (A)No

evaluado Total

Desnutrición leve 10 al 25% perdida

3 2 1 2 8

Normal de 0 a 10% de perdida

21 16 9 6 52

Obesidad más 25% ganancia de peso

0 3 3 3 9

Sobrepeso más 10% ganancia peso

6 2 6 6 20

TOTAL 30 23 19 17 89

35

Grafica 15

Tipo de desnutrición % perdida de peso

Promedio de nota 0

10

20

30

40

50

60

8

30

52

23

9

192017

Promedio de desnutrición por perdida de peso según promedio de Notas

70 a 80 satisfactorio / Desnutricion leve 10 al 25 % perdida 81 a 90 muy satisfactorio/ Normal de 0 al 10% de perdida 91 a 100 avanzado Obesidad más 25% ganancia de peso no evaluado / Sobre peso mas 10% ganancia peso

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel en los meses de abril y mayo del año 2019.

Interpretación: Según resultados de los niños encuestados se encontró que la mayoría de los niños tienen peso saludable con una pérdida de peso normal de 0 a 10% y un promedio de nota muy satisfactorio, un porcentaje de niños con un sobrepeso más 10% de ganancia de los cuales no han sido evaluados según su promedio de nota, niños con obesidad con más del 25% de ganancia de peso y su promedio de nota avanzado y una cantidad considerable de niños con bajo peso con desnutrición leve de 10 al 25% de pérdida con su promedio de nota satisfactorio.

Análisis: Los resultados nos muestran que hay una minoría de niños con desnutrición leve, pero es algo tan importante porque las consecuencias de desnutrición, durante la infancia y la edad preescolar se asocian con retardo en el crecimiento y el desarrollo psicomotor, mayor riesgo de morbilidad con efectos adversos a largo plazo, incluyendo disminución en la capacidad de trabajo físico y en el desempeño intelectual en la edad. También se encontró un porcentaje de niños con sobre peso y obesidad siendo este un factor de riesgo que puede conllevar a la obesidad en la edad adulta y problemas en la salud por enfermedades crónico degenerativas.

36

Grafica No 16

Valoración del rendimiento academia con el estado de desnutrición leve en los escolares

Normal de 0 a 10% de perdida

Sobrepeso más 10% ganancia

peso

Obesidad más 25% ganancia

de peso

Desnutrición leve 10 al 25%

perdida

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

91 a 100 Avanzado (A)

91 a 100 Avanzado (A)

Fuente; cuadro 15

Interpretación; Los escolares que se encontraron desnutrición leve en su mayoría alcanzaron a obtener una nota satisfactorio pero muy escasamente una nota avanzada

Análisis; La desnutrición afecta el rendimiento académico

37

Cuadro 16

Distribución de los alumnos según estado nutricional por IMC relacionado con promedio de nota, en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel

11 Promedio de nota

Estado Nutricional por

IMC

70 a 80 satisfactorio

(S)

81 a 90 Muy Satisfactorio

(MS)

91 a 100 Avanzado

(A)

No evaluado Total

Bajo peso, menos del percentil 5

4 3 0 2 9

Obeso, igual o mayor al percentil 95

0 2 3 1 6

Peso saludable, percentil 5 hasta el percentil 85

25 18 16 12 71

Sobrepeso, percentil 85 hasta por debajo del percentil 95

1 0 0 2 3

TOTAL 30 23 19 17 89

38

Grafica 17

Bajo peso

, men

os del p

ercentil 5

Obeso, ig

ual o m

ayor a

l perc

entil 9

5

Paso sa

ludable p

ercentil 5

hasta el

percentil 8

5

Sobrep

eso, p

ercen

til 85 hast

a por d

ebajo

del perc

entil 95

40

25

13 2

18

003

16

02 1

12

2

Estado nutricional por IMC

70 A 80 Sastifactorio (S) 81 A 90 Muy Sastifactorio (MS)91 A 100 Avanzado (A) No Evaluado (NE)

Fuente: Instrumento aplicando en la Escuela Florencio Reyes, El Plan, San Manuel en los meses de abril y mayo del año 2019.

Análisis: Los datos arrojados según estado nutricional e índice masa corporal nos indican que, según el bajo peso, percentil menos de 5 solamente hay 4 niños con un índice de 70 a 80 con calificación satisfactoria, 3 niños con bajo peso, menos de percentil 5 con una calificación de 81 a 90 con una calificación Muy Satisfactoria, 2 de los niños con bajo peso, menos del percentil 5 no fueron calificados. Causas primarias de esto se debe a la ingesta insuficiente o inadecuada de alimentos, que generalmente se asocia a circunstancias desfavorables del entorno del niño tanto ambientales como psicosociales: Errores en la alimentación por defecto de técnica (frecuencia desordenada, alimentos hipocalóricos) dietas inadecuadas. Ahora bien 25 niños tienen un peso saludable percentil 5 hasta el percentil 85 con calificaciones Satisfactorias de 70 a 80, 18 niños con peso saludable percentil 5 hasta 85 con calificaciones de 81 a 90 muy Satisfactorio, 16 niños con peso saludable percentil 5 hasta el percentil 85 con calificaciones de 91 a 100 Avanzado.

39

IX. CONCLUSIONES

1. Una alimentación saludable es aquella que contiene todos los nutrientes

necesarios que nuestro cuerpo necesita, los estudiantes de la Escuela

Florencio Reyes El Plan, San Manuel la mayor parte de ellos desayuna

e ingieren su merienda esto significa que tienen la energía necesaria

para rendir en todo el día lo que es indispensable para desarrollar sus

actividades académicas.

2. Cuando hablamos de nutrición nos referimos a calidad no cantidad. El

89% de los estudiantes encuestados en la Escuela Florencio Reyes

consume frutas y verduras constantemente en su alimentación, lo que

significa que es muy bueno ya que ayuda a su nutrición.

3. Se determinó que a los alumnos les brindan en la escuela la información

que necesitan para mejorar sus hábitos alimenticios e incluso reciben

información para mejorar su calidad de vida. Con ello benefician la

buena salud de los niños y el alto rendimiento escolar.

4. Los trastorno del estado de nutrición como ser la desnutrición, afecta el

rendimiento académico de los escolares

40

X. RECOMENDACIONES

1. La nutrición brinda un papel fundamental para el desarrollo de los niños

en su etapa de crecimiento, la cual nos permite tener un mejor

desempeño académico, mental, físico y psicológico, razón por la cual

los estudiantes de la Escuela Florencio Reyes El Plan, San Manuel,

deben tomar esto en cuenta, ya que traerá beneficios a su salud.

2. Es de vital importancia para los niños una dieta balanceada ya que su

cuerpo necesita obtener mejores resultados en todos los aspectos de su

vida. Por ello se recomienda a la escuela implementar un menú

adecuado y de acorde a los nutrientes necesarios un mejor desarrollo y

rendimiento académico en los niños.

3. Para los padres de familia se les recomienda elaboren menús que

contengan los alimentos esenciales y necesarios que los niños en etapa

de crecimiento necesitan para un mejor desarrollo. Implementar en su

dieta frutas y verduras diariamente.

4. Los resultados mostraron un porcentaje de niños con sobre peso y

obesidad se recomienda consumir menos alimentos, bebidas y

refrigerios altos en calorías, grasas, azúcar y sal, integrando una dieta

balanceada con frutas, verduras, carnes magras (bajas en grasa), pollo

y otras aves, arroz integral entre otros. Realizar ejercicio diariamente

para evitar sedentarismo.

41

XI. BIBLIOGRAFIA

Bibliografía(s.f.). Obtenido de

http://www.minsa.gob.pe/portal/servicios/susaludesprimero/adolescente/adol-alimynut.asp

Cronicas, C. N. (05 de 06 de 2015). Obtenido de https://www.cdc.gov/healthyweight/spanish/healthyeating/index.html

Galea, M. T. (Junio de 2015). Obtenido de https://www.lifeder.com/enfermedades-nutricionales/

Garcia, A. S. (28 de 10 de 2016). Consumer . Obtenido de http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2016/09/28/224338.php

L.M, V. (12 de Agosto de 2015). Obtenido de vanguardia: http://www.vanguardia.com/entretenimiento/jovenes/323086-la-alimentacion-clave-del-rendimiento-academico

OMS. (3 de Septiembre de 2015). Organización Mundial de la Salud. Obtenido de http://www.who.int/topics/nutrition/es/

SALUD, O. M. (2017). METAS MUNDIALES DE NUTRICION 2025: SERIE DE DOCUEMNTOS NORMATIVOS. 2.

INTERNET

https://www.who.int/nutrition/publications/globaltargets2025_policybrief_overview/es/

https://www.pfizer.es/salud/prevencion_habitos_saludables/dietas_nutricion/valoracion_estado_nutricional.html

HTTP://WWW.INA.HN/USERFILES/PROYECTO_SEGURIDAD_ALIMENTARIA_NUTRICIONAL.PDF

42

XII. ANEXOS

A. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Fecha Mes de febrero Mes de marzo Mes de abril Mes de mayo   Semana # Semana # Semana # Semana #

Actividades 1° 2° 3° 4° 5° 1° 2° 3° 4° 5° 1 2° 3° 4° 5° 1 2° 3° 4° 5°Elección de tema de investigación      11                              Entrega de tema de investigación      13                              Reunión para elaboración de anteproyecto           9                          Entrega de avance anteproyecto              

13                     

Entrega de informe de anteproyecto                    

10                

Elaboración de instrumento                          25            Revisión de instrumento                              29          Aplicación de instrumento 3Tabulación de datos 9Elaboración de informe final 20Entrega de informe final 25Presentación de informe 27

43

B. PRESUPUESTO

Por estudiantes de Enfermería FH115

Actividad Cantidad Presentación de primer avance 67.00

Presentación de segundo avance 84.00

Presentación de instrumento 38.00

Prueba piloto 30.00

Viáticos (reuniones) 200.00

Total 419.00

Por UNAH VS

Actividad Cantidad Impresión de encuestas 80.00

Transporte 1000.00

Total 1080.00

Por escuela Florencio

Actividad Cantidad Organización con famiiares Desconocido

Merienda y hidratacion Desconocido

Transporte docente Desconocido

Total Pendiente

44

C. Instrumento aplicado a los escolares de la escuela Florentino Reyes

45

Fotos día de aplicación de encuesta y toma de medidas antropométricas

46

47