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Vaise - Monplaisir - Garibaldi
CA
RTE ÉTÉPRO
DU
ITS FRAIS
ET DE SA
ISON
« Une opération qui a lieu deux à trois fois par jour,
et dont le but est d’alimenter la vie, mérite assurément tous nos soins. » M.Yourcénar
NOTRE CHARTE
• Tous nos plats et nos sauces sont préparés dans notre cuisine.
• Nous n’achetons aucun produit déjà cuisiné.
• Les matières premières sont choisies en fonction de la saisonnalité (pas de tomate en hiver! ), de la qualité (Meilleur Ouvrier de France, fabrication artisanale, etc.) et de leur provenance (producteurs et artisans locaux)
NOTRE ÉPICERIE « L’ESPRIT DES HALLES»,
Nous avons décidé de vous faire profiter des produits de nos artisans. Nous privilégions en effet, les produits de qualité et d’artisans locaux.
Presque tous les produits de la carte sont en vente à emporter
3 moyens de commander :
- Directement dans l’un de nos 3 bistrots
- Depuis notre application mobile l’esprit bistrot ( commande en ligne, retrait et paiement dans l’un de nos 3 bistrots)
- Commande sur [email protected]
L’ES
PRIT
Tous les prix s’entendent nets, TVA et services compris
L’ESPRITL’ESPRIT BISTROT Vaise
53, RUE ST PIERRE DE VAISE - LYON 9Tél : 04 74 70 42 21
Ouvert du Lundi au Vendredi, Midi & SoirPRIVATISATION POSSIBLE
les Samedi et Dimanche
L’ESPRIT BISTROT Monplaisir13, RUE BERCHET - LYON 8
Tél : 04 78 74 38 42Ouvert du Lundi au Samedi, Midi & Soir
et Dimanche MidiPRIVATISATION POSSIBLE
L’ESPRIT BISTROT Garibaldi79, RUE GARIBALDI - LYON 6
Tél : 04 72 37 24 27Ouvert le midi, du Lundi au Dimanche,
Le soir, du Mardi au SamediBRUNCH
Samedi et Dimanche (11h-15h)
Retrouvez plus d’infos sur www.lespritbistrot.com
APE
ROCharcuterie Charcuterie Bobosse : Fabrication Artisanale depuis 50 ans dans le Beau-jolais (69)
SaumonNos poissons sont achetés auprès de 26 criées afin de garantir un circuit très court d’approvisionnement. Nous sommes adhérents à Mr Goodfish: préserver la biodiversité et les ressources marines en consommant responsable
Artisans et Provenances
• Ardoise Mixte : l’Esprit Bistrot, servi sur un plateau...
• Ardoise de Charcuterie
• Ardoise de Saumon Label Rouge salé, séché et fumé à
l’Esprit Bistrot !
12€ / 20€
12€ / 20€
12€ / 20€
APÉRO
ArdoisesEn apéro, Entrée ou Plat
Pensez aux vins au verre pour accompagner votre ardoise !
CharcuterieCharcuterie Bobosse : Fabrication Artisanale depuis 50 ans dans le Beaujolais (69)
SaumonNos poissons sont achetés auprès de 26 criées afin de garantir un circuit très court d’approvisionnement. Nous sommes adhérents à Mr Goodfish: préserver la biodiversité et les ressources marines en consommant responsable
Salades et Légumes Caluire Légumes / la Voie verte : Agriculture Raisonnée. Maraîchers de père en fils à Caluire (63) depuis 1972
ENTR
ÉES
PETI
TES
SALA
DES
&
SO
UPE
FromagesMons Fromager Affineur - Etienne BOISSY, Meilleur Ouvrier de France. Depuis 1964 dans la région du Roannais (42)
Artisans et Provenances
• Entrée du Jour
• Velouté de Saison (chaud ou froid)
• Salade d’Herbes Fraîches, Tartine de Tapenade
• Salade Lyonnaise
• Tartare aux Deux Saumons
• Croustillant de Fromage de Chèvre aux Légumes
• Gâteau Moelleux à la Fêta, Tomate et Pesto
• Oeuf en Basse Température, Fondue de Tomates au Basilic
• Os à Moëlle
• Burrata, Pesto
6€
6€
7€
7€
8€
8€
7€
7€
9€
10€
ENTRÉES
PETITES SALA
DES
& SO
UPE
Entrées, Petites Salades & Soupe
PLA
TSG
RAN
DES
SA
LAD
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PE &
GRA
TIN
Salades et Légumes Caluire Légumes / la Voie verte : Agriculture Raisonnée. Maraîchers de père en fils sur Caluire (69) depuis 1972
RaviolesRavioles des Grands Goulets : Société familiale de la Chapelle en Vercors (26). Fabrication Artisanale
FromagesMons Fromager Affineur - Etienne BOISSY, Meilleur Ouvrier de France. Depuis 1964 dans la région du Roannais (42)
Artisans et Provenances
• Grande Salade d’Herbes Fraîches et sa Tartine de
Tapenade
• Grande Salade et Croustillants de Fromage de Chèvre
aux Légumes
• Grande Salade de Légumes Croquants à l’Asiatique
• Grande Salade Lyonnaise
• Ardoise de Saumon Fumé
• Grande Soupe et sa Tartine
• Gratin de Ravioles, Tomatade et Pesto
13€
14€
13€
13€
20€
13€
16€
PLATS
GRA
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DES
SOU
PE & G
RATIN
Grandes Salades, Soupe & Gratin
SAU
CES
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PAG
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CharcuterieCharcuterie Bobosse : Fabrication Artisanale depuis 50 ans dans le Beaujolais (69)
PoissonNos poissons sont achetés auprès de 26 criées afin de garantir un circuit très court d’approvisionnement. Nous sommes adhérents à Mr Goodfish: préserver la biodiversité et les ressources marines en consommant responsable
Viande de boeufCharveron Frères - La Tour du Pin (38) : Savoir faire familial de 7 générations de bouchers traditionnels. Approvisionnement en direct des éleveurs locaux de Rhône Alpes.
LES ACCOMPAGNEMENTSPommes Sautées, Assortiment de Salades du moment, Légumes du Jour
LES SAUCESTomatade Basilic, Jus au Thym, Sauce au Poivre, Confit d'Oignon
Artisans et Provenances
Viande de CanardLe Domaine de Limagne - Élevage situé au cœur des volcans d’Auvergne (63). Alimentation essentiellement composée de maïs cultivé en Limagne.
• Cuisses de Grenouilles en Persillade
• Merlu Lardé de Jambon de Pays
• Saumon Rôti en Croute de Tapenade
• Tartare aux Deux Saumons
A l’Italienne
A la Japonaise
• Andouillette
• Gigot d’Agneau Façon Tajine
• Magret de Canard à la Fève de Tonka
• Pièce de Boeuf : 200g
400g
800g
• Steak Haché Oeuf à Cheval
• Burger Maison
• Tartare de Boeuf au Couteau
A l’Italienne
A la Japonaise
Poissons PLA
TSV
IAN
DES &
POISSO
NS
Viandes
16€
16€
17€
16€ / XL 21€
18€ / XL 23€
18€ / XL 23€
18€
18€
17€ / XL 22€
16€
30€
60€
14€ / XL 19€
16€ / XL 21€
16€ / XL 21€
18€ / XL 23€
18€ / XL 23€
FRO
MA
GES
DES
SERT
SFromagesMons Fromager Affineur - Etienne BOISSY, Meilleur Ouvrier de France. Depuis 1964 dans la région du Roannais (42)
GlacesHistoires de Glaces - glaces et sorbets fabriqués dans le respect de la tradition artisanale (38)
PainMaison Pozzoli - François Pozzoli, Meilleur Ouvrier de France 2004 - Lyon
Artisans et Provenances
Fromages• 1/2 Saint Marcellin
• Assortiment de Fromages
• Faisselle Etrez (Sucre / Sel / Crème / Ciboulette / Echalotes)
Desserts• Nems aux Fruits de Saison
• Tiramisu
• Fondant au Chocolat
• Fondue de Fruits
• Tarte du Moment
• Cookie et Glace Caramel
• Café mais pas que ... de l’Esprit Bistrot
• Coupe de Glace (voir carte des glaces)
FROM
AG
ESD
ESSERTS• Une Boule de Glace supplémentaire
6€
6€
6€
6€
6€
6€
6€
6€
6€
6€
2€
Depuis 2012
Pensez aussi à :• nos Plateaux Repas
• nos Cocktails • notre Épicerie : « l’Esprit des Halles »
MEN
US
NOS FORMULES« Menu du Déjeuner*»
*hors week-end et jours fériés
Plat du Jour 11€
Entrée du Jour ou Soupe du Jour ou Salade d’Herbes, Tartine de Tapenade + Plat du Jour
OU Plat du Jour + Dessert à la Carte15€50
Entrée du Jour ou Soupe du Jour ou Salade d’Herbes, Tartine de Tapenade
+ Plat du Jour + Dessert à la Carte18€50
« Menu du Bistrot » 25€Gâteau Moelleux à la Fêta ou Salade Lyonnaise
+ Merlu ou Steak Hâché Oeuf à Cheval ou Tartare de Boeuf+ Dessert à la Carte
« Menu du Bistrot » 29€Entrée à la Carte+ Plat à la Carte
+ Dessert à la Carte
www.lespritbistrot.com [email protected]
ÇA PEUT TOUJOURS SERVIR...
Tu sais quand ton restaurant sert du « fait maison » quand...
• Il y a moins de plats au menu que de couverts dans le restaurant,
• La carte n’a pas pris trop de bouteille,
• Le restaurant est ouvert plusieurs heures avant le service,
• On n’y sert pas seulement des classiques,
• Vous pouvez demander votre plat sans sauce (ou avec la sauce séparée),
• Le restaurant sert des plats régionaux,
• Les noms des plats sont en rapport avec la taille et le standing du restaurant,
• Certains plats à la carte ne sont plus disponibles en fin de service,
• Les produits ont quelques imperfections...
• Le restaurant affiche ses labels, l’origine de ses produits et sa démarche,
• On répond à vos questions sur les plats et sur leur origine,
• Le restaurateur vous laisse visiter les cuisines,
• Le congélateur des cuisines n’est pas rempli (ou il n’y a pas de congélateur du tout)
LE F
AIT
MA
ISO
N
