Upload
maks-lebedev
View
241
Download
4
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Времена меняются, но Бордо остается золотым стандартом для таких популярных сортов, как Каберне, Мерло, Совиньон и Семильон. За несколько веков своей истории виноделы Бордо научились в совершенстве соединять в винах не только различные сорта винограда, но и давние традиции своего ремесла с потребностями сегодняшнего рынка. Сегодняшнее Бордо — это, в первую очередь, вино, которое доставит вам удовольствие — и за обеденным столом, и в хорошей компании. Отрадно, что таких вин в Бордо становится все больше и что они соответствуют самым разным вкусам / CIVB Bo
Citation preview
ЛюбимоеБордо
1
Наше любимое Бордо
Межпрофессиональный совет по винам Бордо(CIVB) и компания Сопекса рады представитьвам итоги первой в России независимой дегуста-ции вин Бордо. Мы с гордостью предлагаем рос-сийским потребителям результат экспертногоотбора: 80 выполненных в разных стилях, совре-менных и классических, но в равной степени ин-тересных и доступных (до 750 рублей на полкемагазина) вин Бордо.Времена меняются, но Бордо остается золотымстандартом для таких популярных сортов, какКаберне, Мерло, Совиньон и Семильон. За не-сколько веков своей истории виноделы Бордо на-учились в совершенстве соединять в винах нетолько различные сорта винограда, но и давниетрадиции своего ремесла с потребностями сегод-няшнего рынка. Сегодняшнее Бордо – это, в пер-вую очередь, вино, которое доставит вам удо-вольствие – и за обеденным столом, и в хорошейкомпании. Отрадно, что таких вин в Бордо ста-новится все больше и что они соответствуют са-мым разным вкусам.Эти 80 вин были отобраны лучшими российски-ми экспертами из более чем 200 образцов, номи-нированных импортерами. Компетентное жюрив течение трех дней работы оценивало вина всле-пую, чтобы выбор был столь же строгим, скольбеспристрастным. Красные, розовые, белые, су-хие и сладкие – надеюсь, что среди этих вин каж-дый из вас найдет свое любимое Бордо.Да здравствует Бордо, наш друг!
Ален Виронно,президент CIVB
2
Члены дегустационнойкомиссии
НиколайМехузла
Доктор наук, признан-ный энолог и один изсамых опытных прак-тикующих российскихвиноделов, вице-прези-дент Союза участни-ков алкогольного рын-ка России (СУАР), ви-це-президент Москов-ской Лиги Виноделов,постоянный авторжурнала Magnum иряда других специали-зированных изданий,автор книги «ВинаГрузии» и многочис-ленных научных пуб-ликаций. Неоднократ-но принимал участиев работе дегустацион-ных жюри российскихи международных кон-курсов вин и спиртныхнапитков.
АлександрФомичев
Один из лучших мос-ковских сомелье, пер-вый чемпион Россиисреди представите-лей этой профессии,неоднократный уча-стник чемпионатаЕвропы среди сомельеTrophee Ruinart, шеф-сомелье гостиницы«Золотое Кольцо», ав-тор интернет-сайтаwww.stolzakazov.su,один из лидеров СоюзаСомелье и ЭкспертовРоссии, преподава-тель школы WinePeople, автор журналаMagnum и ряда другихизданий, неоднократ-но приглашавшийся вжюри дегустационныхконкурсов и винныхрейтингов.
ЕленаСитникова
Один из ведущих рос-сийских журналистов,специализирующихсяна вине и спиртныхнапитках, главныйредактор журналовWhisky и «Под Граду-сом», внештатныйавтор таких изданий,как Magnum, GeoTraveller, «Весь Мир»,член Международнойфедерации журнали-стов, пишущих о вине(FIJEV), член жюри идегустационных ко-миссий многочислен-ных винных конкурсови рейтингов.
Л ю б и м о е Б о р д о3
АндрейГригорьев
Один из ведущих рос-сийских журналистов,специализирующихсяна вине и спиртныхнапитках, глава изда-тельского дома «Курь-ер», издатель журна-лов Magnum, Whisky,«Под Градусом» и дру-гих, бывший главныйредактор и издательжурнала «Компания»,внештатный автортаких изданий, какRobb Report, «Штаб-Квартира», «ВесьМир», «Заяц», кавист,соучредитель сетивинных бутиков «Ви-нотека Paradis», членжюри и дегустацион-ных комиссий много-численных винных кон-курсов и рейтингов.
МарияГолубкина
Популярная актриса,снявшаяся в таких из-вестных кинофильмах,как «Московская жа-ра», «Француз», «Афе-ра», «Свадьба» и мно-гих других (всего болеечем в десяти фильмахи сериалах). Послеокончания Высшеготеатрального учили-ща имени Б.В. ЩукинаМария начала своюкарьеру в театре Са-тиры. Мария Голубки-на замужем за попу-лярным актером ишоуменом НиколаемФоменко. Оба они из-вестны как ценителифранцузского вина.
ИгорьСердюк
Один из ведущих рос-сийских винных кри-тиков, бывший глав-ный редактор и изда-тель газеты «Виннаякарта», в настоящеевремя – главный редак-тор журнала Magnum,внештатный автортаких изданий, какRobb Report, Forbes,«Ведомости», Elle deLuxe, эксперт ресто-ранной премии «Ме-ню&Счет» журналаTime Out, член жюрии дегустационных ко-миссий российских имеждународных вин-ных конкурсов и рей-тингов.
4
Карта регионаBordeaux
Л ю б и м о е Б о р д о5
За что мылюбим Бордо
Бордо – одно из самых популярных вин в мире. Для кого-то это любимоевино для семейного ужина, а кому-то оно дорого как символ свиданийили же самых веселых дружеских встреч; многим именно с него выпалоначать путешествие по винному миру, и большинство пришло к выводу,что Бордо в этом мире – столица. У каждого в огромной армии поклон-ников бордоских вин своя причина называть эти вина любимыми.На протяжении нескольких веков виноделы и негоцианты Медока, Сент-Эмильона, Помроля, Грава, Сотерна и других районов Бордо сформиро-вали впечатляющую палитру стилей, которая сделала вина Бордо незаме-нимым элементом гастрономической культуры и позволила сочетать ихс самыми разнообразными блюдами мировой кухни.Следуя традициям и при этом очень чутко прислушиваясь к требованиямрынка, производители Бордо с достоинством отвечают любой прихотисвоих потребителей: белые, розовые и красные, сухие и сладкие, болеемолодые и легкие или зрелые тельные, но всегда утонченные, вина Бордосовершенно уникальны и поэтому любимы.Вопреки предубеждению, репутация Бордо держится не только на пре-стиже великих и супердорогих вин, ведь большинство производимыхздесь вин относятся к среднему ценовому сегменту и именно их любяти покупают во всем мире для самых различных поводов потребления.Знакомство с Бордо принесет вам не только радость чувственных откры-тий, но и даст материал для размышлений – это вино вкусно пить, но еготакже интересно изучать. Понимание особенностей климата и строенияпочвы откроет вам многие тайны происхождения вашего любимого вкуса.Бордо – это не только вино, но еще и удивительный город, памятник ис-тории и архитектуры, который после нескольких лет реставрационныхработ открылся сегодня в своем былом великолепии. С вином здесь свя-зано все – архитектура, история, кухня, стиль и даже ритм жизни. Какнаписал один авторитетный журнал, «Бордо – единственный город Фран-ции, где впечатление от места оказывается таким же сильным, как впе-чатление от вина».Этот первый русскоязычный гид по Бордо сделан для того, чтобы средидоступных вин вам было легче найти свое любимое и чтобы поводов по-любить Бордо у вас стало больше.Приятных дегустаций!
6
ChateauBarrail des Pretres
Joseph JanoueixКрасноеAOC Bordeaux2004МБГ
Вино с признаками зрело-сти. Ровный аромат с фрук-товыми и кожаными оттен-ками, приятные бархати-стые танины в сбалансиро-ванном вкусе. Долгое, при-ятное послевкусие. К сочно-му стейку.
ChateauBellevue Rougier
VigneronsReunis de MonsegurКрасноеAOC Bordeaux2005«Лудинг»
Вино с потенциалом, чтозаметно уже по насыщенно-му цвету с фиолетовым от-тенком. Приятный фрукто-вый аромат. Во вкусе осно-вательно представлены та-нины, которые со временемсмягчатся. Долгое бархати-стое послевкусие. Вино подбордоский антрекот.
AOC Bordeaux /Bordeaux SuperieurAOC Bordeaux – главное из бордоских реги-ональных наименований по происхожде-нию («апелласьонов»). Оно было созданов числе первых во Франции, в 1936 году,и сейчас является самым крупным.
География. Вино-градники разброса-ны по всему регионуБордо. Большая частьсосредоточена в меж-дуречье Гаронны иДордони.
Почва. Глинисто-из-вестковые и песча-ные почвы, часто созначительным вклю-чением гравия.
Площадь виноград-ников. 58 тыс. га.
Цвет. Красные, розо-вые и белые вина.
Сортовой состав.Обычно смесь не-скольких сортов ви-нограда, в красныхвинах чаще домини-рует Мерло, а в бе-лых – Семильон. Кро-ме них, разрешеныкрасные Каберне Со-
виньон, КабернеФран, Пети Вердо,Карменер, Мальбек,и белые Совиньон,Мюскадель и некото-рые другие.
Внутренняя класси-фикация. Созданныйв 1943 году апеллась-он Bordeaux Superi-eur не занимает осо-бую территорию, арасполагается в пре-делах зоны наимено-вания Bordeaux. Про-изводитель сам ре-шает, какое из двухвыбрать. Но дляBordeaux Superieurпредусмотрены болеежесткие требования:урожайность до 50гектолитров с гекта-ра (на 5 меньше, чемдля Bordeaux) и вы-пуск в продажу не ра-нее, чем после годич-ной выдержки.
A O C B o r d e a u x7
MalesanBordeaux
Castel-FreresКрасноеAOC Bordeaux2004Castel-Malesan
Яркий аромат с гармонич-ным сочетанием ягодных,животных и пряных тонов.Во вкусе хорошо интегри-рована ваниль – признаквыдержки в бочке. Непло-хой вариант к запеченнойбараньей ноге.
ChateauMalbec
Castel-FreresКрасноеAOC Bordeaux2004Castel-Malesan
Легкое и пока еще доста-точно молодое вино с инте-ресным хвойным оттенкомв аромате, хорошо сбалан-сированным вкусом и мяг-кими танинами. Гастроно-мическое вино к широкомуспектру мясных блюд.
Chateaudu Lort
Castel-FreresКрасноеAOC Bordeaux2004Castel-Malesan
Вино с элегантным сочета-нием ароматов спелыхягод, старой кожи и спе-ций. Во вкусе отметим ос-новательную структуру ихороший баланс между кис-лотностью и танинами.К перченому стейку.
ChateauLamothe Vincent
Vignobles VincentКрасноеAOC Bordeaux2004«Коллекция вин»
В аромате прекрасно соче-таются оттенки спелых чер-ных ягод и тонкий сафьяно-вый тон. Вкус полный, фак-турный, округлый. Гурман-ское вино для любителеймяса.
8
ChateauPey La Tour
Vins et Vignobles DourtheКрасноеAOC Bordeaux2004«Сварог»
Нежное фруктовое винос соблазнительными «шел-ковистыми» танинами.Замечательный по своейуниверсальности гастро-номический образец – поч-ти к любому мясу или про-сто вино для веселой вече-ринки.
Premius
Yvon MAUКрасноеAOC Bordeaux2004«Алианта Групп»
Популярный и доступныйстиль с легко узнаваемымивишневым и ванильным то-нами в аромате, с приятноокругленными танинами вовкусе. Вино «для широкогокруга потребителей».
KressmannMonopole
KressmanКрасноеAOC Bordeaux2004United Distributors
Открытый, прямой конфи-тюрно-ягодный аромат.Свежий, легкий, бодрый,хотя достаточно экстрак-тивный вкус. Очень хоро-ший дачный вариант.
Игорь Сердюк:Подойти к виннойполке с уверенностью
Понятие доступности про-дукта в последнее времябыло незаслуженно деваль-вировано. Если вино причис-ляется к числу доступных –то есть, по сути дела, ксреднему классу, – то у мно-гих складывается впечат-ление, что судить о нем все-рьез даже не стоит, и мож-но закрыть глаза на многиеогрехи в его качестве.Между тем, именно по та-ким винам у большинствапокупателей складывает-ся представление о кате-гории – даже о такой пре-стижной категории, какБордо.То, что межпрофессиональ-ный комитет по винамБордо решил провести наключевых экспортных рын-ках (включая Россию) сериюдегустаций для выявлениялучших среди доступныхвин, – очень важно.Для тех, кто любит Бордои привык пить его регуляр-но, это значит, что побла-жек к посредственностибольше не будет, и к полкесо знакомыми этикеткамиможно подходить с уверен-ностью.
A O C B o r d e a u x9
Бордо для туристов
Бордо становится все болеепопулярным туристическимнаправлением. UNESCO –Организация ОбъединенныхНаций по вопросам образова-ния, науки и культуры – ле-том 2007 года признала Бор-до частью Мирового Куль-турного Наследия. Специаль-ный комитет UNESCO объя-вил, что статус историче-ских памятников имеют350 зданий Бордо на площа-ди 1810 гектаров. Таким об-разом Бордо превратился вмирового лидера по размерутерритории, взятой под ох-рану UNESCO – в настоящеевремя она составляет болееполовины общей площади го-рода. В нее вошли не толькопешеходные улицы и площа-ди исторического центра, нои некоторые прилегающие кБордо виноградники.Несколько лет назад в Бордоначалась масштабная рес-таврация. Здания были очи-щены от копоти, в центреначалась замена автомо-бильных улиц на пешеход-ные, проложена сеть трам-вайных путей. Сент-Эмиль-он, который считается цен-тром правобережных вино-градников Бордо, получилстатус Мирового НаследияUNESCO в 1999 году.
Chateaude L’Espinglet
GinestetКрасноеAOC Bordeaux2003«ОКВ»
В аромате приятный тонспелых, немного подсушен-ных черных ягод (черники).Вкус полный, насыщенный,с приятной терпкостью.К блюдам из баранины.
ChateauBrown-Lamartine
Compagnie MedocaineКрасноеAOC Bordeaux2003«ОКВ»
Запоминающееся и соблаз-нительное вино с яркимчерничным ароматом и та-ким же – сочным, насыщен-ным – ягодным вкусом. Крозовой утиной грудке сягодным соусом или к неж-ному каре ягненка.
Chateaudu Pin
Borie ManouxКрасноеAOC Bordeaux2004«Вагр – Вина Вита»
Достаточно сдержанный поэкспрессии, но чистый аро-мат с фруктовыми и живот-ными оттенками. Сухой, нодовольно насыщенныйвкус. К тушеным мяснымблюдам.
10
Chateau Bel AirPerponcher
Vignobles DespagneКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004Whitehall
Классическое для Бордо со-размеренное сочетаниеягодных, животных и пря-ных оттенков в аромате, хо-рошая кислотность и смяг-ченные выдержкой таниныво вкусе. Честное и необре-менительное вино к мясу.
Tour deMandelotte
Compagnie GinestetКрасноеAOC Bordeaux Superieur2005«Лудинг»
Приятный сортовой аромат,достаточно бодрый и безизъянов. Молодые таниныи экспрессивная кислот-ность во вкусе требуютохлаждения до 15–16 граду-сов. Дачный вариант.
ChateauLamothe Vincent
Vignobles VincentКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004«Коллекция вин»
Выразительный аромат схорошо интегрированнымиванильным и сафьяновымтонами. Во вкусе – пряное,с долгим ароматическимпослевкусием. Подавать ксочному мясу, поджаренно-му на гриле.
ChateauSaint-Leon
Castel-FreresКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004Castel-Malesan
Вино с приятным ягодно-пряным ароматом и доста-точно ровным вкусом, в ко-тором, впрочем, преоблада-ет танинное начало. Охлаж-дение до 15–16 градусовдолжно сгладить вкус. Кдачному барбекю.
A O C B o r d e a u x S u p e r i e u r11
Chateau Pey La TourReserve du Chateau
Vins et Vignobles DourtheКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004«Сварог»
Хорошо сбалансированныйаромат с ягодными, переч-ными и ванильными оттен-ками, а также с дразнящимтоном свежего парного мя-са. Во вкусе – выразитель-ные пряные танины и ми-неральное окончание. Гас-трономическое вино к мяс-ным блюдам.
ChateauMirefleurs
Castel-FreresКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004Castel-Malesan
Элегантный и интересныйаромат с тонами воска, ла-дана и табака. Вкус с ряби-новой горчинкой и, можетбыть, слишком экспрессив-ным дубовым тоном. Охла-дить до 16 градусов и пода-вать к мясу на гриле.
ChateauRauzan d’Espagne
Vignobles DespagneКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004«Форт»
В густом аромате домини-руют животные оттенки.Тем не менее вкус кажетсясбалансированным и округ-лым, а бархатистые танинызапоминаются своим каче-ством. Подавать к блюдамиз дичи.
ChateauLa Mongie
P & C BlouinКрасноеAOC Bordeaux Superieur2004«Форт»
Ягодный тон в чистом аро-мате. Приятное и достаточ-но легкое вино, с некото-рым преобладанием кис-лотности во вкусе. Охла-дить до 15–16 градусов иподавать к мясу на гриле.
12
Chateaude Parenchere
Chateau de ParenchereProprietaireКрасноеAOC Bordeaux Superieur2003«Лудинг»
В аромате оттенки черешнии вишни. Вкус сочный,ягодный, ровный, с прият-ной освежающей кислин-кой. Вино для веселой ком-пании и застолья.
Chateaude ParenchereCuvee Raphael
Chateau de ParenchereКрасноеAOC Bordeaux Superieur2003«Лудинг»
Концентрированное в аро-мате и сочное во вкусе винос ярко выраженным фрук-товым характером. Доволь-но долгое и приятное, не-много «перечное» послевку-сие. К подперченному соч-ному стейку.
Chateaud’Argadens
Maison Sichel SAКрасноеAOC Bordeaux Superieur2002«Виником»
Очень ровный, спокойный,даже немного сдержанныйаромат с тоном сушенойчерники. Приятный вкус сосмягченными танинами илегкой горчинкой в послев-кусии. Универсальный ва-риант к мясным блюдам.
ChateauMontlau
Sovex WoltnerКрасноеAOC Bordeaux Superieur2002«Мозель-М»
Приятный, ровный, сораз-меренный аромат с ягод-ным характером. Вкус смяг-чен выдержкой, послевку-сие с нежной горчинкой.К мясным блюдам.
A O C B o r d e a u x R o s e13
ChateauTour de Buch
GautierРозовоеAOC Bordeaux Rose2004«Коллекция вин»
Богатый сортовой аромат сярко выраженным тономкрасных ягод. Вкус прият-ный, насыщенный, с легкойягодной сладостью. В охла-жденном виде будет отлич-ным аперитивом.
Marquisde Saint Vincent
USVРозовоеAOC Bordeaux Rose2004Arsi Royal Cellar
Приятное и ровное вино сфруктовым характером.Нежный оттенок краснойрябины в аромате, а во вку-се различим тон свежераз-давленной винограднойягоды. Хороший аперитив.
Николай Мехузла:Поучительнаядегустация
Это, действительно, оченьпоучительно и полезно.Из общего количестватолько около 20% вин ока-зались полноценными, пол-ными, гармоничными, дос-таточно экстрактивны-ми, с ярким сортовым аро-матом, с подчеркнутой чи-стотой и тщательностьюизготовления. До 70% об-разцов были среднего каче-ства – их и хвалить не зачто, и ругать не хочется.И, наконец, не менее 7% винимели явные технологиче-ские дефекты: сероводород-ный тон, избыточное со-держание летучих кислоти другие… Причем дефектыбыли настолько явно выра-женными, что образцы бы-ло бы с успехом использо-вать в учебных целях –чтобы показать студен-там, как не надо делатьвино. Не снимая вины с из-готовителя, заметим, чтов такой ситуации повинныи отечественные импорте-ры, которые, очевидно, неуделяют должного внима-ния контролю качества за-купаемой продукции.Это была очень полезнаядегустация, и хорошо, еслиона будет иметь столь не-обходимое продолжение.
Основная задача, котораябыла изначально определе-на организаторами дегу-стации, заключалась втом, чтобы профессио-нально оценить уровеньпродукции (в основном,красные сухие вина), по-ставляемой различнымипроизводителями этогорегиона. Работа проводи-лась по согласованию сфранцузской стороной,и в дегустации принималаучастие специально напра-вленная в Москву госпожаДоминик Каваль-Гийон, ви-нодел и энолог, преподава-тель Школы Вина в Бордо,опытный эксперт, прекрас-но знающий вина этого ре-гиона. Характерно, что ме-жду российскими эксперта-ми и французской сторонойпрактически не возниклоразногласий.На дегустации было около200 вин. Если попытатьсяобобщить результаты на-шей работы, то прежде все-го надо отметить многооб-разие впечатлений от пред-ставленных образцов. Труд-но переоценить значимостьсамой идеи – впервые под-вергнуть анализу столь ши-рокую гамму продукции, по-ставляемой на наш рынок.
14
ChateauTour Prignac
Castel-FreresКрасноеAOC Medoc2004Castel-Malesan
Немного сдержанный аро-мат с тонами сочных садо-вых ягод. Приятный вкус сумеренной кислотностью исмягченными танинами.Универсальное гастрономи-ческое вино к мясу.
Cordier
CordierMestrezat & DomainesКрасноеAOC Medoc2003МБГ
Аромат запоминается насы-щенным ягодным тоном, авкус – свежестью и прият-ной живой кислинкой. Гас-трономическое вино к за-столью с широким выборомблюд.
AOC Medoc /Haut-MedocВиноградники Медока были заложеныв конце XVI и начале XVII столетий. Этобыл золотой век Бордо, находившегосятогда под правлением местного парламен-та. Именно тогда началась слава винныхзамков, которые сегодня производят луч-шие вина мира.
География. Медок –полуостров между Ат-лантическим океаноми широким устьемЖиронды, в которомсоединяются две реки,Гаронна и Дордонь.
Почва. Виноградникив Медоке разбиты нанизких плато с каме-нистой, гравийнойили глинисто-извест-ковой почвой. В са-мых низовьях, в Пойя-ке, О-Медоке, Сен-Жюльене и Марго до-минирует гравий,а к северу от Сент-Эс-тефа начинает преоб-ладать глина.
Площадь виноград-ников. АOC Medoc –5700 га, Haut-Medoc –4600 га.
Сортовой состав.В красных чаще пре-обладает Каберне Со-виньон, также широкоиспользуется Мерло,в меньшем количест-ве Каберне Фран, Пе-ти Вердо и Мальбек.
Цвет. Красные вина.
Внутренняя класси-фикация. Медок раз-делен на восемь апел-ласьонов: St-Estephe,Pauillac, Moulis, Listrac,St-Julien, Margaux,Haut-Medoc и Medoc.Расположенные здесьвинные хозяйства ста-ли предметом первойвинной классифика-ции во Франции, под-готовленной к париж-ской Всемирной вы-ставке 1855 года.
A O C M e d o c15
MalesanMedoc
Castel-FreresКрасноеAOC Medoc2003Castel-Malesan
Очень приятное, сочное,питкое и живое вино с фру-ктовым характером. Онопрекрасно подойдет как дляобщения в хорошей компа-нии, так и для хорошего за-столья.
ChateauVieux Prezat
Cheval QuancardКрасноеAOC Medoc2003Wine Vip Club
Интересное вино с очевид-ным потенциалом, но покаеще молодое и несколько«нервное» в аромате и терп-кое во вкусе. Имеет смыслдекантировать его передподачей – например, кклассическому бордоскомуантрекоту.
Saga «R»Medoc
DomainesBarons de RothschildКрасноеAOC Medoc2003AST-InternationalEnvironment
Вкусное и сочное вино с на-сыщенным ягодным арома-том и округлым вкусом.Особо отметим отличноекачество бархатистых тани-нов. Бюджетный вариантдля настоящих гурманов.
ChateauPlagnac
CordierMestrezat & DomainesКрасноеAOC Medoc2002МБГ
Замечательный по своейвыразительности и глубинеаромат с тонким сочетани-ем фруктовых и животныхоттенков. Нежная текстура,сочный, хорошо сбаланси-рованный вкус. Зрелое, по-родистое вино для дегуста-ции в обществе знатоков.
16
ChateauDillon
Lycee Viticole de BordeauxКрасноеAOC Haut-Medoc2004«Форт»
Интересный и сложныйаромат с выразительнымягодным тоном и интригу-ющим ментоловым оттен-ком. Вкус сочный, с барха-тистой танинной тексту-рой. Гурманское вино ксочному и нежному мясу.
ChateauGrand Medoc Ferre
Ferre Pere & FilsКрасноеAOC Haut-Medoc2004МБГ
Еще один образец ровногои спокойного вина с клас-сическим, узнаваемым бор-доским стилем. Приятнаяфруктовость аромата и соч-ность вкуса с приятной гор-чинкой в финале. Вино кдежурному стейку.
ChateauGrand Clapeau
Chateau Grand ClapeauКрасноеAOC Haut-Medoc2004МБГ
Чистое и честное вино с от-крытым характером – ров-ное, фруктовое в аромате ипиткое во вкусе, с очень не-навязчивой терпкостью.Компанейское, дружескоебордо.
КонцепцияChateau
В Бордо единицей классифи-кации является не участокземли, как в Бургундии,а расположенное на немимение – домен или шато.В Медоке лучшие из помес-тий относятся к одномуиз пяти выделенных в 1855году топовых классов (cruclasse), либо к категории crubourgeois. В этой части Бор-до владелец поместья мо-жет купить землю у соседа,обладающего более высокойили низкой позицией в клас-сификации, добавить новыйучасток к собственной зем-ле, и статус виноградника,у которого поменялся хозя-ин, изменится в соответ-ствии с позицией новоговладельца.Объясняется это тем, чтошато рассматривают здеськак брэнд, а его стиль – какнезыблемую ценность.Впрочем, в Сент-Эмильоне,замки которого были клас-сифицированы почти на100 лет позже медокских,к элитным шато, предъяв-ляются более жесткие тре-бования, и они должны под-тверждать свой уровень ка-ждые 10 лет.
A O C H a u t - M e d o c17
ChateauBarreyres
Castel-FreresКрасноеAOC Haut-Medoc2004Castel-Malesan
Вино чистое, но строгое исдержанное – как в арома-те, так и во вкусе. Вероят-но, имеет смысл декантиро-вать перед подачей. Пред-лагать к мясу на гриле.
Chateaud’Arcins
Castel-FreresКрасноеAOC Haut-Medoc2004Castel-Malesan
Вино с нежным и тонкимплодовым ароматом и соч-ным, округлым вкусом, ко-торый завершается долгимминеральным послевкуси-ем. Гастрономическое вино,которое понравится и гур-манам, и интеллектуалам.
Chateaudu Moulin Rouge
Chateau du Moulin RougeКрасноеAOC Haut-Medoc2004«Виалко Групп»
Очень приятный и чистыйягодный аромат, сочныйи ровный вкус с неожидан-ным немного солоноватымминеральным окончанием.Образец для обсужденияв кругу винных интеллек-туалов.
Елена Ситникова:Не ошибитьсяс именем!
По московским меркам, несамые дешевые, но по фран-цузским стандартам, дос-таточно ординарные, этивина показались нам инте-ресными. Многие из них сто-ит попробовать хотя быдля того, чтобы начатьзнакомство с Бордо. В этомфранцузском регионе огром-ное множество производи-телей, и главная задача по-требителя – не ошибитьсяс именем. Помочь ему вэтом нелегком деле и былоглавной задачей команды де-густаторов. Ну а действи-тельно широкий выбор поз-волит найти привлекатель-ный образец на любой вкус.Мы абсолютно уверены втом, что, купив любое изэтих вин, вы не пожалеете,поскольку каждое из них –честно сделанное вино. Обих качестве можно судитьпо представленным дегу-стационным заметкам.Не исключено, что если выначнете знакомство с Бордоименно с выбранных намивин, то навсегда остане-тесь поклонниками именноэтого региона. Хотя, конеч-но, вкус – вещь изменчиваяи сугубо индивидуальная.
18
ChateauJulien
Vignobles Alain MeyreКрасноеAOC Haut-Medoc2003«Форт»
Очень тонкий и глубокийягодный аромат с элегант-ной пряной линией. Вкусшелковистый, нежный,с тонами спелых и сочныхягод. Деликатесное вино –к жареному эскалопу изфуа-гра с ягодным соусом.
ChateauLaride
FabreКрасноеAOC Haut-Medoc2002МБГ
Экспрессивный, яркий аро-мат с тонами сушеной чер-ники и специй. Вкус фрук-товый, с живой кислотно-стью. Непосредственное иприятное вино под обиль-ное мясное барбекю.
Les Granges
Exploitation VinicoleEdmond de RothschildКрасноеAOC Haut-Medoc2002МБГ
Очень спокойное, открытоеи во всех отношениях пра-вильное бордо. Аромат с хо-рошим балансом фрукто-вых и животных оттенков,вкус со смягченной терпко-стью, приятное послевку-сие. К любому мясу.
ChateauLarrivaux
Domaines CarlsbergКрасноеAOC Haut-Medoc2002«Экспосервис»
Чистое и нежное вино,которое все же требуетнекоторого охлаждения(до 15–16 градусов) дляпридания ему более жизне-радостного, компанейско-го характера. Хороший ва-риант красного вина длявечеринок.
A O C G r a v e s / A O C P e s s a c - L e o g n a n19
ChateauLes Landes Belair
Terroirs Robin FenestreКрасноеAOC Grave de Vayres2003«Лудинг»
Ровный, мягкий фруктовыйаромат и приятный, до-вольно легкий вкус. До-вольно питкое вино, кото-рое отлично подойдет дляфуршетов и вечеринок.
ChateauFerrande
Castel-FreresКрасноеAOC Graves2004Castel-Malesan
Богатый и очень элегант-ный аромат с тонами спе-лых ягод, свежепомолотогокофе и душистого перца.Долгий, глубокий вкус спреобладанием фруктовыхтонов и приятным мине-ральным послевкусием.Вино для смакования в кру-гу знатоков.
Les Haldesde Luchey
Les Haldes de LucheyКрасноеAOC Pessac-Leognan2002«Винтаж-М»
Великолепный по своей вы-разительности аромат с яр-ким тоном черники и тон-ким перечным оттенком.Сочный, бодрый фруктовыйвкус с долгим и богатымфиналом. Благородноекрасное вино для любой си-туации.
Грав – один из наи-более престижныхапелласьонов Бордодля красных вин,а белые котируютсянастолько высоко,что их сравниваютс лучшими бургунд-скими.
География. Вино-градники Грава при-мыкают к городу Бор-до, окружая его с югаи запада.
Почва. Открытаягравийная почва.
Площадь виноград-ников. Более2 тыс. гa.
Сортовой состав.В красных преоблада-ют Каберне Совиньони Мерло (также ис-пользуются КабернеФран и Пети Вердо.В белых преобладаютСемильон и СовиньонБлан (реже СовиньонГри, Мюскадель и др.)
Цвет. Красные (око-ло 2/3 объема) и бе-лые вина.
AOCGraves
20
Clos Bourbon
InterchaisКрасноеAOC PremieresCotes de Bordeaux2002«Экспосервис»
В аромате – спелые садовыеягоды и легкая пряность. Вовкусе – очень соразмерен-ная терпкость. Приятное,зрелое вино. К широкомувыбору мясных блюд.
ChateauLes Bernilles
Sovex WoltnerКрасноеAOC PremieresCotes de Bordeaux2002«Мозель-М»
Концентрированный ягод-ный аромат и приятный,сочный вкус, завершаю-щийся слегка терпковатымпослевкусием. Интересноевино с характером. К мяс-ным блюдам.
Эта группа апел-ласьонов объеди-няет, как правило,вина полнотелые,экспрессивные, нодовольно быстровызревающие.
География. Регио-ны с общим наиме-нованием Cotes рас-положены на пра-вом берегу Жирон-ды и Гаронны.
Почва. Глинисто-из-вестковая и глини-сто-песчаная.
Площадь вино-градников. Под ви-ноградниками вCotes de Bourg заня-то около 3900 га,в Cotes de Blaye –5800 га, PremieresCotes de Bordeaux –более 3000 га.
Цвет. Преимущест-венно красные вина.
Сортовой состав.Преобладают Мерло,Каберне Совиньон,Каберне Фран, режевстречается Маль-бек и Пти Вердо.
AOCCotes
Delor
Delor a ParempuyreКрасноеAOC Margaux2004«Виалко Групп»
Плодовый аромат молодоговина, немного сдержанный,но хорошо сложенный. Вовкусе – приятная терпкостьи бодрая, живая кислот-ность. Охлажденное до15–16 градусов, послужитхорошим вином для фурше-та или вечеринки.
A O C C o t e s21
ChateauLatour Camblanes
Castel-FreresКрасноеAOC PremieresCotes de Bordeaux2004Castel-Malesan
Вино запомнилось хорошейконцентрацией ягодногоаромата и очень приятносмягченным, сочным и све-жим вкусом. Гастрономиче-ское вино под нежное соч-ное мясо (например, подутиную грудку).
ChateauLabadie
Ballande&Meneret SASКрасноеAOC Cotes de Bourg2003Marine Express
Экспрессивное, характер-ное, запоминающееся вино.В преимущественно ягод-ном аромате хорошо интег-рированы тона дубовойбочки: специи и легкая ва-ниль. Во вкусе умереннаятерпкость и пряность. Пос-левкусие долгое и пряное.Достойное сопровождениек блюдам из дичи.
ChateauCroix des Hommes
Saint Ciers de CanesseКрасноеAOC Cotes de Bourg2003«Формула Холдинг»
Простое и честное вино спрямым фруктовым арома-том и бодрым, свежим вку-сом. Охладить до 15–16 гра-дусов и подавать к мяснымзакускам либо к мясу нагриле.
ChateauMarsau Prelude
Vins et Vignobles DourtheКрасноеAOC BordeauxCotes de Francs2004«Сварог»
Очень цельное и гармонич-ное вино с фруктовым хара-ктером. Ягодные ноты до-минируют и в аромате, и вовкусе, лишь в окончании ус-тупая танинной терпкости.К нежному каре ягненка.
22
Font-Destiac
La Closerie d’EstiacКрасноеAOC Saint-Emilion2004«Виалко Групп»
Молодое вино с ароматомсвежего винограда и разда-вленных красных ягод. Вкуснемного «нервный», но чис-тый, с терпковатым оконча-нием. Вино выиграет от де-кантации. Подавать к мясуна гриле.
MalesanSaint-Emilion
Castel-FreresКрасноеAOC Saint-Emilion2004Castel-Malesan
Аромат свежих красныхягод – выразительный, нонедостаточно «отполиро-ванный». Вкус молодой,свежий, танинный. Отлич-ное вино для пикника, ре-комендуем немного охла-дить перед подачей.
YvecourtSaint-Emilion
Yvon MauКрасноеAOC Saint-Emilion2004AST-InternationalEnvironment
Аромат с выразительнымтоном спелых красных ягод.Вкус ровный, полный, дос-таточно мягкий. Универ-сальное гастрономическоевино к мясным блюдам.
Вина Сент-Эмильо-на отличает откры-тый аромат и шел-ковистая текстура.
География. Правыйберег Дордони, квостоку от Бордо.
Почва. Глина, из-вестняк, гравий.
Площадь вино-градников. 5500 га.
Сортовой состав.Преобладает Мерло,меньше КабернеФран, Каберне Со-виньон и Пти Вердо.
Цвет. Красные вина.
Внутренняя клас-сификация. Класси-фикация шато вСент-Эмильоне под-лежит регулярномупересмотру. Здесьдва апелласьона: St-Emilion и St-EmilionGrand Cru. Престиж-ная группа CrusClasses подразделя-ется на два класса:premier grand cruclasse и grand cruclasse.
AOC Saint-Emilion
A O C S a i n t - E m i l i o n23
ChateauLanglade
Milhade et filsКрасноеAOC MontagneSaint-Emilion2004«Прованские вина»
Замечательный по своейчистоте смородиновый аро-мат. Очень приятное, мяг-кое, сочное во вкусе. Пре-красный пример недорого-го вина, выполненного в со-временном стиле. Вино дляпраздника и хорошего на-строения.
CollectionPierre Jean
Yvon MAUКрасноеAOC Saint-Emilion2004«Центробалт»
Еще одно прекрасное винодля осеннего пикника – све-жее, живое, с фруктовымхарактером и бодрой кис-лотностью. Должно выиг-рать от охлаждения до15–16 градусов.
Ginestet
Compagnie GinestetКрасноеAOC Saint-Emilion2002«Лудинг»
Приятный и ровный ароматс тоном свежераздавленноймякоти красных фруктов.Хорошее вино к мясным за-кускам да и вообще к сыт-ному застолью.
ChateauCaillou les Martins
ChateauCaillou les MartinsКрасноеAOC Lussac Saint-Emilion2002«Формула Холдинг»
Интересное, структурноевино с насыщенным ягодно-пряным ароматом и плот-ным вкусом. Декантироватьи подавать к блюдам из жа-реного мяса. Например,к жареным потрошкам!
24
CollectionPierre Jean
Yvon MAUБелоеAOC Graves2003«Центробалт»
В экспрессивном ароматедоминирует тон тропиче-ских фруктов. Во вкусе ипослевкусии – сладковатыйоттенок. Вино с сильнымтелом. К курице или индей-ке, запеченной в духовке.
CuveeClemence
Cheval QuancardБелоеAOC Entre-deux-Mers2005Wine Vip Club
Непростое вино с необыч-ными для Бордо гудронны-ми тонами и смягчающейсливочной ноткой в арома-те. Вкус насыщенный, ми-неральный, с маслянистойтекстурой. К жирной прес-новодной рыбе.
AOC Entre-Deux-MersЕсли не считать более дорогих и престиж-ных вин Грава, то Entre-Deux-Mers – глав-ный регион для производства белого винав Бордо. Около десяти лет назад он пере-жил успешную реформу. Производителиотказались от производства дешевых слад-ких вин и переключились на легкие, осве-жающие сухие вина для сопровожденияморепродуктов. Родился рекламный сло-ган: Entre deux huitres, Entre-Deux-Mers (до-словно: «Между двумя устрицами – междудвумя морями»), и регион обрел вторуюмолодость.
География. Назва-ние апелласьонаEntre-Deux-Mers до-словно переводитсякак «между двух мо-рей». Два этих «мо-ря» – реки Дордоньи Гаронна, русла ко-торых определяютграницы обширногорегиона.
Почва. Глинисто-из-вестковая и глини-сто-песчаная.
Площадь виноград-ников. Под вино-градниками занятооколоо 23 000 га.
Цвет. Белые вина.
Сортовой состав.Преобладают Се-мильон и СовиньонБлан, реже использу-ются Совиньон Гри иМюскадель.
Внутренняя класси-фикация. Ни для ви-ноградников, ни дляхозяйств АОС Entre-Deux-Mers классифи-кация не проводи-лась. Красные вина,происходящие отсю-да, относятся к апел-ласьонам Bordeaux иBordeaux Superieur.
A O C б е л ы х в и н Б о р д о25
MoutonCadet
Baron Philippede RothschildБелоеAOC Bordeaux2005«Виником»
Свежий аромат с оттенка-ми цитрусовых плодов и зе-леных яблок. Во вкусе бод-рое, с умеренной кислотно-стью и пикантной сортовойгорчинкой. Достаточнодлительное послевкусие стоном лайма. К свежим уст-рицам.
BordeauxAlexis Lichine
Alexis LichineБелоеAOC Bordeaux2005«Мозель-М»
Красивый золотисто-соло-менный цвет. В аромате –свежее, фруктовое вино,но с характерными дымны-ми нотками и горчинкойв послевкусии. Интересное,более сложное и глубокоевино. К рыбе и морепро-дуктам.
ChateauMarjosse
Ballande&Meneret SASБелоеAOC Entre-deux-Mers2005Marine Express
Тонкое вино с интереснымароматом, где различимы исортовые признаки Совинь-она (тон красной смороди-ны), и терруарные мине-ральные нотки. Вкус оченьбодрый и молодой. Из техвин, у которых есть свойстиль. К свежим устрицам.
ChateauTertre de Launay
Claude & Bernard GreffierБелоеAOC Entre-deux-mers2005«Форт»
Приятный аромат со све-жим тоном разнотравья лет-него луга. Вкус молодой,свежий, бодрый, немногонервный. Лучше охладитьдо 8–9 градусов и подаватьк свежим морепродуктам.
26
Beau-Rivage
Borie ManouxБелоеAOC Bordeaux2004DP-Trade
Легкий, чистый сортовойаромат. Вкус довольно про-стой, но с приятной, бодря-щей кислотностью. Долгоепослевкусие с цитрусовымтоном. Хороший аперитив.
Негоциантскаямарка
Для представления о бордо-ской системе ценностейочень важно понять, чтотакое негоциантская мар-ка. Если шато работаеттолько со своим виноград-ником, то негоциант име-ет возможность скупатьвиноград или виноматериа-лы с нескольких виноград-ников, ассамблировать идоробатывать их в соот-ветствии со своим стилем,после чего выпускать винопод своей торговой маркой,в соответствии с нормамитого или иного апелласьо-на. В таком случае гаран-тией качества продукта,кроме уровня АОС, высту-пает реноме негоцианта.Сегодня – во многом из-заперепроизводства вина вБордо – позиции лучшихнегоциантов усилились,и потребительский спросна лучшие торговые маркирастет. Количество женезависимых производите-лей вина, наоборот, сокра-щается.
Ginestet
GinestetБелоеAOC Bordeaux2005«Лудинг»
Нежный светло-соломен-ный цвет. Легкий, чистыйаромат и такой же прият-ный вкус. Очень освежаю-щее вино, отличный вари-ант летнего аперитива.
KressmannMonopole
KressmanБелоеAOC Bordeaux2005United Distributors
Полный комплексный аро-мат с приятным сочетани-ем плодовых и цитрусовыхтонов. Вкус чистый, све-жий, с тонами цитрусовыхплодов, но и с мягкой мас-лянистостью текстуры.Приятное, длительное пос-левкусие. К белому мясу.
A O C б е л ы х в и н Б о р д о27
ChateauSaint-Florin
DIVAБелоеAOC Bordeaux2004Whitehall
Выразительный сортовойаромат Совиньона с яркимтоном зеленых яблок. Вовкусе вино хорошо сложенои имеет приятное цитрусо-вое послевкусие. Легкийаперитивный вариант.
Marquisde Saint Vincent
USVБелоеAOC Bordeaux2004Arsi Royal Cellar
Очень интересный аромат сцветочными, медовыми то-нами и легким сливочнымоттенком. Приятный вкус сцитрусовыми нотами и пи-кантной горчинкой в фина-ле, напоминающей о яблоч-ной косточке. К рыбе подсливочным соусом.
Chateaude Micouleau
GinestetБелоеAOC Bordeaux2004«ОКВ»
Немного сдержанный, ночистый сортовой аромат,хорошо гармонирующий совкусом. Вино запоминаетсясвоей приятной кислотно-стью и структурой. К омаруна гриле.
Александр Фомичев:Ажиотажныйспрос на винасреднего класса
Удивление было моим пер-вым впечатлением от дегу-стации. Образцы, которыенравились по-настоящему,встречались нечасто. Ос-тавалось предположить,что некоторые импортерывыбирают вина данной ка-тегории скопом, без особен-ного разбора. И в конечномитоге, именно марка им-портера на контрэтикеткеоказывалась признаком вер-ного качества. Думаю, чтои конечному потребителюможно посоветовать опи-раться в своем выборе винна репутацию импортера.По моему опыту, спрос навина с оптовой ценой от300 до 600 рублей сейчасбыстро растет, он почтиажиотажный. Меня посто-янно просят рекомендо-вать такие вина – и друзья,и коллеги. Увы, Франциядолго проигрывала в конку-рентной борьбе за нишу винэконом-класса. Можетбыть, теперь ее позицииусилятся?
28
Cordier
CordierMestrezat & DomainesБелоеAOC Bordeaux2005МБГ
Яркий сортовой аромат сузнаваемыми «зелеными»тонами Совиньона. Прият-ный и свежий, но неслож-ный вкус. Охлажденное до9–10 градусов, это вино ста-нет очень бодрящим апери-тивом.
Chateaud’Haurets
CordierMestrezat & DomainesБелоеAOC Bordeaux2005МБГ
Яркий аромат молодоговина с выразительнымицветочными и плодовымитонами. Такой же экспрес-сивный фруктовый вкус сосвежающим кислотнымконтрапунктом. Вино пре-красно подойдет к зеленымсалатам.
ChateauBel Air Perponcher
SCEA Vignobles DespagneБелоеAOC Bordeaux2004Whitehall
Тонкий цветочный аромат.Вкус очень свежий, с выра-зительным цитрусовым то-ном. Гармоничное вино, до-стойное внимания гурма-нов. Отлично подойдет ксвежим морепродуктам.
Бордодля гурманов
Гастрономическая тради-ция Бордо чрезвычайнобогата, и бордоские винана протяжение многих ве-ков принимали активноеучастие в ее формирова-нии. Многие местные спе-циалитеты, благодаря ис-кусству аквитанских пова-ров, стали гастрономиче-ской классикой.Для свежих атлантиче-ских устриц трудно подоб-рать лучшее вино, чемEntre-Deux-Mers.Знаменитая аквитанскаяутиная фуа-гра в виде жа-реного эскалопа подается ккрасным винам правобе-режного Бордо, а в виде хо-лодной закуски – к сотернуили барсаку.Прекрасным сопровождени-ем для пойякского ягненкаили утиной грудки среднейпрожарки станут левобе-режные красные вина.Ну а антрекот по-бордо-лезски, наверное, можносчитать универсальнойгастрономической паройдля любого из здешнихкрасных вин.
A O C б е л ы х в и н Б о р д о29
MalesanBordeaux
Castel-FreresБелоеAOC Bordeaux2004Castel-Malesan
Очень привлекательное ви-но с ярким ароматом спе-лых южных фруктов и пол-ным вкусом, в котором уме-ренное использование дубане помешало проявитьсяплодовым краскам. Пра-вильное белое бордо. К ку-рице и телятине.
ChateauRauzan d’Espagne
Vignobles DespagneБелоеAOC Bordeaux2005«Форт»
Энергичное, бодрое, вино сярким ароматом и полнымвкусом. Образец запомина-ется легким животным то-ном, характерным дляфранцузских вин из сортаСовиньон Блан. В охлаж-денном виде – хороший апе-ритив.
Labottiere
CordierMestrezat & DomainesБелоеAOC Bordeaux2005МБГ
Элегантный, свежий аро-мат, богатый тонами белыхфруктов. Гармоничное,очень уравновешенное вовкусе вино, которое раскры-вается со временем и долгоостается в послевкусии. Кжирной рыбе или беломумясу.
Андрей Григорьев:Бордо – этоклассика!
Бордо – это прежде всегоклассика. А классика не за-висит от формы воплоще-ния: что сталь, что золо-то, что гипс, что мрамор.Бордо – это классическийвкус вина, вкус который ненадоедает и не приедается.Именно поэтому бордо –лучший выбор для ежеднев-ного потребления. Отоб-ранные нами вина доступ-ны по цене (особенно на фо-не фантастического подо-рожания гран крю – уже по-сле нашей дегустации виналучших замков подорожалина 30-40%), они прекрасноподходят к еде (сопровож-дение обеда или ужина –их лучшее предназначение),и узнаваемы по стилю.Это бордо. Хорошее бордо,которое можно пить каж-дый день.
30
Chateaudu Mont
InterchaisБелоеAOC Sainte-Croix-du-Mont2003«Экспосервис»
Чистый и богатый оттен-ками плодовый аромат с«тропическим характе-ром». Вкус – умеренносладкий. Вино с мощнымтелом и маслянистой тек-стурой. К свинине в кисло-сладком соусе.
ChateauFayau
Jean Medeville & FilsБелоеAOC Cadillac2004«Форт»
Аромат элегантный, с нот-ками меда, сушеного вино-града и оригинальным йо-дистым оттенком. Во вкусехорошее равновесие ликер-ной сладости и освежаю-щей кислотности. Прият-ное, длительное минераль-ное послевкусие. Отличныйдижестив.
ChateauBriatte Roudes
Vignobles Roudes & FilsБелоеAOC Sauternes2004«Форт»
Очень узнаваемый сотерн.Сбалансированное вино стипичным для довольно мо-лодого сотерна сочетаниеммедовых и цитрусовых то-нов. Объемный, комплекс-ный и хорошо сбалансиро-ванный сладкий вкус. Клас-сический вариант к паште-ту из фуа-гра.
Среди сладких винБордо особеннуюизвестность полу-чили такие АОС,как Sauternes, Bar-sac, St.Croix-du-Mont и другие.
География. Зонапроизводства этихвин находится в мес-те слияния холоднойреки Сирон с болеетеплой и полновод-ной Гаронной, гдеосенью возникаюттуманы и появляется«благородная пле-сень», которая заи-зюмливает виноград.
Почва. Глинисто-из-вестковая с включе-нием гравия.
Площадь вино-градников. Вино-градники Сотерна иБарсака – 2240 га.
Цвет. Белые вина.
Сортовой состав.Семильон, Совинь-он, Мюскадель.
AOCSauternes /Barsac
Л ю б и м о е Б о р д о31
Сортовой составвиноградников Bordeaux
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon). Один из наиболее распростра-ненных французских классических сортов. В Бордо доминирует на вино-градниках левого берега, в Медоке и Граве. Вызревает позже Мерло, в силучего дает лучшие результаты на «теплых» (гравийных, известковых и др.)почвах. Вина отличаются мощной структурой и способностью к выдержке.Мерло (Merlot). Один из самых распространенных французских сортов.Мерло вызревает раньше, чем Каберне Совиньон, обладает нежным фрук-товым ароматом и мягкой текстурой. Считается, что Мерло «округляет»вкус вина в сочетании с Каберне. Лучшее воплощение Мерло – бордоскиевина правого берега, из таких субрегионов, как Pomerol или Saint-Emilion.Каберне Фран (Cabernet Franc). Красный сорт винограда из семейства Ка-берне, получивший меньшее распространение, чем Каберне Совиньон. Ис-пользуется в составе многих красных вин Бордо (в винах Сент-Эмильонаего доля может доходить до 50 процентов) и некоторых других регионов.Привносит в вино специфический сортовой аромат, тона специй и танины.Мальбек (Malbec). Красный сорт винограда, встречающийся в Бордо и не-которых других винодельческих регионах мира (особенно в Аргентине).Бордоскому мальбеку в чистом виде иногда недостает тонкости, но в ассамб-ляж он привносит мощь, полноту вкуса и специфические сортовые оттенки.Пти Вердо (Petit Verdot). Красный сорт, используемый в небольших коли-чествах, в качестве «специи», – для придания вину перечной тональности.Совиньон Белый (Sauvignon Blanc). Один из классических французских бе-лых сортов виногра, распространенный, в частности, в Бордо (кроме того, вдолине Луары и других регионах). Узнаваемый сорт, который в молодых бе-лых сухих винах отличается характерным «луговым» ароматом, часто – то-ном смородинового листа и цитрусовым оттенком, иногда – характернымживотным тоном. В последнее время встречается в чистом виде, однако вБордо для смягчения его сортовых особенностей традиционно используютсяСемильон и Мюскадель.Семильон (Semillon). Французский белый сорт винограда, больше всегораспространенный в Бордо. Он используется и для сухих белых вин, и длясладких «ликеристых» (например, Sauternes). Семильон придает беломубордо округлость и полноту вкуса, делает богаче его фруктовую гамму.Мюскадель (Muscadelle). Третий (после Семильона и Совиньона) наибо-лее распространенный в Бордо белый сорт. В чистом виде практические невыпускается, но в ассамблированных белых винах служит гармонизирую-щей вкусовой добавкой.
32
Гид «Любимое Бордо»
Материалы гида подготовлены редакцией журнала Magnum.Фотографии – M&CSAATCHI.GAD/CIVB, Константин Андрюхин, Игорь Михалев.
Дизайн и предпечатная подготовка – ИД «Курьер».Отпечатано в типографии MB Print.
CONSEIL INTERPROFESSIONEL DU VIN DE BORDEAUX
1, cours du XXX Juillet – 33075 Bordeaux Cedex – FranceTel. 33 5 56 00 26 – Fax 33 5 56 00 22 82
www.bordeaux.com