Зведений - licey-synivka.at.ualicey-synivka.at.ua/program/osvitnja_programa_prodavec-peretvoreno… · 2. Професійно-теоретична підготовка 300

2

Зведений робочий навчальний план з підготовки кваліфікованих робітників

за професією 5220 «Продавець продовольчих товарів»

Кваліфікація: продавець 3 розряду

№

з/п Напрями підготовки Всього

ППТ-

3.1

ЗПБ

ППТ-3.2 ППТ- 3.3 ППТ- 3.4 ППТ- 3.5

1. Загальнопрофесійна підготовка 36 36

2. Професійно-теоретична підготовка 300 108 90 30 24 48

3. Професійно-практична підготовка: виробниче навчання 222 108 36 6 72

Професійно-практична підготовка: виробнича практика 196 84 35 7 70

4. Державна кваліфікаційна атестація (або поетапна

атестація при продовженні навчання)

7 7

5. Консультації 5 1 1 1 1 1

6. Загальний обсяг навчального часу 766 145 283 102 38 198

Професія 5220 «Продавець продовольчих товарів» Кваліфікація: продавець продовольчих товарів, рівень кваліфікації 3 розряд

Загальнопрофесійна підготовка ППТ-3.1

Одиниця модуля Предмет Кількість

годин

Зміст програми

Загальнопрофесійний

блок

Інформаційні

технології

12 Тема1. Інформація та інформаційні технології.

Поняття про інформацію та способи її подання. Дані.

Вимірювання обсягу даних. Способи подання і кодування

повідомлень, двійкове кодування. Вимірювання довжини

двійкового коду. Інформаційні процеси.

Тема2. Застосування програмного забезпечення в сфері

3

обслуговування.

Організація табличної інформації в Ехсеl; типи даних; форма-

тування даних, форматування та виведення таблиць на друк;

обчислення в Ехсеl; види адресації; використання стандартних

функцій; застосування майстра функцій; організація графічної

інформації в Ехсеl; типи діаграм; елементи діаграм, майстер

діаграм; редагування діаграм; створення власного нестандартного

типу діаграм; робота з базами даних (списами) в Ехсеl; створення

списку; сортування списків; відбір даних засобами автофільтру;

використання розширеного фільтра, консолідації даних, майстра

зведених таблиць при обробці баз даних; реалізація умовних

конструкцій; умовне форматування; задач математичного,

фізичного та економічного змісту. Основи роботи з GPS

навігаторами (робота з каталогами і базами даних)

Тема3. Використання можливостей глобальної мережі Internet

у підготовці робітників з професії «Продавець продовольчих

товарів».

Локальні і глобальні мережі; клієнти та сервери; протоколи;

адресація в Інтернет; Web-сторінки, Web-сайти, Web-браузери,

Web-сервери; адресація в Інтернет; браузери; пошук інформації;

пошукові системи; спеціалізовані Web-ресурси; закон про

авторське право. Основи правових

знань

8 Тема 1. Законодавчо-нормативні документи України, які

регулюють трудові відносини в Україні. Конституція України.

Кодекс законів про працю України. Основні трудові права та

обов’язки працівників, режим їх роботи

Тема 2. Трудове право України. Особливості трудових

правовідносин у сфері торгівлі й обслуговування.

Загальна характеристика трудового права України. Трудовий

4

договір. Робочий час і час відпочинку. Заробітна плата.

Трудова дисципліна. Матеріальна відповідальність робітників за

шкоду, заподіяну підприємству, організації. Охорона праці.

Відповідальність підприємства за шкоду, заподіяну працівникові.

Державне соціальне страхування. Соціальні гарантії та соціальний

захист працівників. Розгляд трудових спорів. Основи галузевої

економіки і

підприємництва

8 Тема 1. Закони ринкової економіки. Попит, потреби, пропозиція,

конкуренція. Ринкова ціна. Поняття «галузевого ринку» та його

особливості

Тема 2. Підприємство. Організаційно-економічні форми

підприємства. Рентабельність. Продуктивність.

Тема 3. Підприємницька діяльність. Бізнес-планування.

Структура бізнес-плану. Ризики. Фінансовий план.

Тема 4. Менеджмент. Маркетинг. Управління(менеджмент) в

структурі визначення маркетингової стратегій й тактик. Реклама.

Професійний менеджер: вимоги, характеристики ділових якостей.

Маркетингові стратегій й тактики. Основи

енергозбереження та

енергоменеджменту

8 Тема 1. Вступ до курсу. Завдання курсу. Енергоменеджмент.

Основи енергозбереження. Тема 2. Холодильні установки.

Базовий холодильник. Аналіз енерговитрат. Холодильний

коефіцієнт і коефіцієнт корисної дії холодильної установки.

Недоліки експлуатації холодильних систем.

Тема 3. Енергозаощадження. Визначення споживання енергії за

опалювальний сезон. Застосування теплоізоляційних матеріалів:

мінераловатні та скловолокнисті, полімерні, піноскло або

газоскло. Система опалення. Теплова ізоляція теплопроводів та

протикорозійні заходи.

Види нагрівальних приладів (радіатори чавунні та стальні

5

штамповані, ребристі труби, конвектори, бетонні нагрівальні

прилади). Енергозбереження в теплопостачанні. Регіональні

програми енерговитрат, енергозаощаджень. Тема 4. Електричне освітлення

Електричні джерела світла. Типи електричних ламп.

Нормативні рівні освітленості. Вибір ефективних джерел світла.

Енергоощадні типи ламп. Ефективність використання

освітлювальних установок. Засоби керування освітленням.

Економія електроенергії під час експлуатації освітлювальних

систем. Перехід на нові джерела світла. Сучасні побутові

джерела світла. Охорона праці 30 Тема 1.. Правові та організаційні основи охорони праці Зміст

поняття «Охорона праці», соціально-економічне значення охорони

праці. Мета й завдання предмета «Охорона праці», обсяг, зміст і

порядок його вивчення. Правила внутрішнього трудового

розпорядку. Колективний договір, його укладання й виконання.

Права працівників на охорону праці.

Тема 2. Інструктування з безпеки праці. Поняття про

виробничий травматизм і профзахворювання. Основні причини

травматизму й захворювань на виробництві. Розслідування та

облік нещасних випадків на виробництві, професійних

захворювань і професійних отруєнь.

Тема 3.Основні законодавчі акти з охорони праці. Права

працівників на охорону праці.

Тема 4. Загальні питання безпеки праці.Перелік робіт

підвищеної небезпеки. Засоби захисту від небезпечних і

шкідливих виробничих факторів, несприятливих метеорологічних

умов праці.

6

Тема 5. Мікроклімат виробничих приміщень. План евакуації з

приміщень на випадок аварії. Вимоги безпеки до майстерень та

лабораторій.

Тема 6.Причини виникнення пожеж. Порушення правил

використання відкритого вогню й електричної енергії,

використання непідготовленої техніки в пожежонебезпечних

місцях, порушення правил використання опалювальних систем,

Тема 7. Займисті, важкозаймисті й незаймисті речовини,

матеріали та конструкції. Поняття вогнестійкості

Тема 8. Електрика промислова, статична й атмосферна.

Особливості ураження електричним струмом. Безпечні методи

звільнення потерпілого від дії електричного струму. Заземлення,

занулення.

Тема 9. Вплив електричного струму на організм людини.

Електричні травми, їх види. Фактори, які впливають на ступінь

ураження людини електрострумом: величина напруги, частота

струму, шлях і тривалість дії, фізичний стан людини, вологість

повітря.

Тема 10. Поняття про виробничу санітарію як систему

організаційних, гігієнічних та санітарно-технічних заходів.

Шкідливі виробничі фактори (шум, вібрація, іонізуючі

випромінювання тощо), основні шкідливі речовини, їх вплив на

організм людини. Лікувально-профілактичне харчування.

Тема 11. Фізіологія праці. Чергування праці й відпочинку. До-

тримання норм піднімання й переміщення важких речей

неповнолітніми й жінками. Граничні норми піднімання та

переміщення вантажів.

Тема 12. Основи анатомії людини.

Послідовність, принципи та засоби надання першої допомоги.

7

Тема 13. Основні принципи надання першої допомоги:

правильність, доцільність дії, швидкість, рішучість. Медична

аптечка, її склад, призначення, правила користування.

Тема 14. Перша допомога при запорошенні очей, пораненнях,

вивихах, переломах, обмороженнях, сонячному ударі, опіку,

шоку. Відомості про штучне дихання, транспортування

потерпілого. Іноземна мова за

професійним

спрямуванням

10 Тема 1. Заклади торгівлі та їх обладнання. Назви загальних

мір та ваги

Лексичний матеріал: типи закладів торгівлі, торгівельні апарати,

посуд, меблі. Знання назв системи мір та ваги. Працівники

підприємств торгівлі. Користування годинником, календарем.

Граматичний матеріал: алфавіт, транскрипція. Частини мови:

іменники, прикметники, займенники, прийменники; кількісні,

порядкові та дробові числівники.

Тема 2. Товари продуктової групи. Овочі, фрукти. М’ясні

вироби і рибні продукти. Крупи. Молочні продукти.

Борошняні та кондитерські вироби

Лексичний матеріал: назви овочів, фруктів, ягід, грибів; напоїв,

спецій, пряних трав. Переклад назв салатів, соусів, напоїв. Назви

видів м’яса та м’ясопродуктів, птиці, дичини, риби та продуктів

моря, закусок, делікатесів; відповідних пакувань та мір ваги.

Переклад назв м’ясних та рибних товарів. Назви різноманітних

круп, молочних продуктів; переклад інструкцій. Назви видів тіста,

начинок: борошняних і кондитерських виробів; переклад рецептів.

Граматичний матеріал: артиклі, іменники у функції означення;

відмінювання іменників; неозначені та кількісні займенники,

спонукальні речення; правильні та неправильні дієслова,

дієприкметники теперішнього та минулого часу; будова

8

розповідного речення; часові форми дієслова (теперішній час);

питальні та заперечні речення; часові форми дієслова (майбутній

час).

Тема 3. Класифікація та види продовольчих товарів

Лексичний матеріал: знати назви та види продовольчих товарів,

переклад інструкції.

Граматичний матеріал: ступені порівняння прикметників,

питальні та заперечні речення, часові форми дієслова (майбутній

час), модальні дієслова, герундій.

Тема 4. Обслуговування відвідувачів

Вивчення тематичних висловів, діалогів відповідної тематики,

використання їх під час обслуговування відвідувачів у закладах

торгівлі. Знання асортименту товарів.

Граматичний матеріал: часові форми дієслова (минулий час).

Практична робота: тренінг з обслуговування відвідувачів (за

поданими ситуаціями). Товарознавство

продовольчих

товарів

25 Тема 1. Вступ. Товарознавство як навчальна дисципліна

Поняття про товар і товарознавство як навчальну

дисципліну. Зв'язок товарознавства з іншими науками. Якість

товарів.

Класифікація товарів, її мета і значення. Правила і принципи

класифікації продовольчих товарів.Асортимент товарів:

визначення, види.

Тема 2. Плодоовочеві товари

Свіжі овочі. Бульбоплодні і коренеплодні овочі. Капустяні і

цибулеві овочі. Зелені, пряносмакові і десертні овочі

Асортимент свіжих овочів, бульбоплодних і коренеплодних

овочів, капустяних і цибулевих овочів, зелених, пряносмакових і

9

десертних овочів. Особливості хімічного складу, споживні

властивості, види, відмінні ознаки,

ознаки доброякісності (зовнішній вигляд, колір, запах) Поради

покупцям щодо використання. Зберігання товарів.

Гарбузові, томатні, бобові та зернові овочі

Асортимент гарбузових овочів, бобових і зернових овочів.

Особливості хімічного складу, споживні властивості, види,

відмінні ознаки., ознаки доброякісності (зовнішній вигляд, колір,

форма, запах). Поради покупцям щодо використання. Зберігання

товарів.

Свіжі, насіннячкові, кісточкові плоди

Асортимент свіжих, насіннячкових, кісточкових плодів.


відмінні ознаки, ознаки доброякісності (зовнішній вигляд, колір,

форма, запах) Поради покупцям щодо використання. Зберігання

товарів.

Ягоди. Горіхоплідні. Тропічні та субтропічні плоди

Асортимент ягід, горіхоплідних, тропічних та субтропічних

плодів. Особливості хімічного складу, споживні властивості, види,



товарів.

Способи переробки овочів і плодів

Квашення (соління), мочення, маринування овочів та плодів.

Асортимент квашених (солених), мочених, маринованих овочів та

плодів. Особливості хімічного складу, споживні властивості, види,

відмінні ознаки., ознаки доброякісності (зовнішній вигляд, колір,

форма, запах) Зберігання та пакування овочів та плодів.

Сушені і заморожені плоди і овочі

10

Асортимент сушених і заморожених плодів та овочів.




товарів.

Овочеві та плодово-ягідні консерви в герметичній тарі

Асортимент овочевих та плодово-ягідних консервів в

герметичній тарі. Особливості хімічного складу, споживні

властивості, види, відмінні ознаки, ознаки доброякісності

(зовнішній вигляд, колір, форма, запах). Поради покупцям щодо

використання. Зберігання товарів.

Свіжі та перероблені гриби

Асортимент свіжих та перероблених грибів. Споживні

властивості, види, відмінні ознаки, ознаки доброякісності

(зовнішній вигляд, колір, форма, запах) Поради покупцям щодо

використання. Зберігання товарів.

Тема 3. Хліб, хлібобулочні вироби, кондитерські вироби і мед

Хліб і хлібобулочні вироби

Асортимент хліба і хлібобулочних виробів Особливості

хімічного складу, споживні властивості,класифікація, види,


форма, запах) Поради покупцям щодо використання. Пакування,

маркування, умови і терміни зберігання товарів з урахуванням

товарного сусідства. Хвороби і вади хлібобулочних виробів

Булочні вироби. Хвороби й вади хлібобулочних виробів

Асортимент булочних виробів Особливості хімічного

складу, споживні властивості, класифікація, види, відмінні ознаки,

ознаки доброякісності (зовнішній вигляд, колір, форма, запах)

11

Поради покупцям щодо використання. Пакування, маркування,

умови і терміни зберігання булочних товарів з урахування

товарного сусідства.

Бубличні вироби, хлібна соломка й хлібні палички. Сухарні

вироби й хлібні хрусти

Асортимент бубличних, сухарних виробів, хлібної соломки ,

хлібних паличок, хлібних хрустів. Особливості хімічного складу,

споживні властивості, класифікація, види, відмінні ознаки, ознаки

доброякісності (зовнішній вигляд, колір, форма, запах). Поради

покупцям щодо використання. Пакування, маркування, умови і

терміни зберігання товарів з урахування товарного сусідства.

Дієтичні хлібобулочні вироби

Асортимент дієтичних хлібобулочних виробів. Особливості

хімічного складу, споживні властивості, класифікація, види,


форма, запах). Поради покупцям щодо використання. Пакування,

маркування, умови і терміни зберігання дієтичних

хлібобулочних виробів з урахування товарного сусідства.

Фруктово-ягідні кондитерські вироби

Асортимент фруктово-ягідних кондитерських виробів

(мармелад, пастильні вироби, варення джем, повидло, плодово-

ягідні цукати). Особливості хімічного складу, споживні

властивості, класифікація, види, відмінні ознаки, ознаки

доброякісності (зовнішній вигляд, колір, форма, запах, стан

поверхні). Поради покупцям щодо використання. Пакування,

маркування, умови і терміни зберігання фруктово-ягідних

кондитерських виробів з урахування товарного сусідства.

Шоколад і какао-порошок

Асортимент шоколаду та кокао-порошку. Особливості

12



форма, запах, стан поверхні). Поради покупцям щодо

використання. Пакування, маркування, умови і терміни зберігання

шоколоду та какао-порошку з урахування товарного сусідства.

Цукеркові вироби. Ірис і драже

Асортимент цукеркових виробів, ірису та драже.

Особливості хімічного складу, споживні властивості,

класифікація, види, відмінні ознаки, ознаки доброякісності

(зовнішній вигляд, колір, форма, запах, стан поверхні). Поради


терміни зберігання з урахування товарного сусідства.

Карамельні вироби

Асортимент карамельних виробів. Особливості хімічного


ознаки доброякісності (зовнішній вигляд, колір, форма, запах, стан


маркування, умови і терміни зберігання з урахування товарного

сусідства.

Печиво, крекер, галети, пряники, вафлі

Асортимент печива, крекеру, галет, пряників, вафель.






Торти і тістечка, кекси, рулети

Асортимент тортів, тістечок, кексів та рулетів. Особливості


13




з урахування товарного сусідства.

Халва, східні солодощі

Асортимент халви, східних солодощів. Особливості






Дієтичні кондитерські вироби

Асортимент дієтичних кондитерських виробів. Особливості






Тема 4. Бакалійні товари

Крупи

Асортимент круп з проса, гречки, рису, пшениці, круп з

вівса, ячменю, гороху, кукурудзи, квасолі. Особливості хімічного


ознаки доброякісності (зовнішній вигляд, колір, форма, запах).


умови і терміни зберігання з урахування товарного сусідства.

Борошно, крохмаль і крохмалопродукти

Асортимент борошна, крохмалю, крохмалопродуктів.

14






Макаронні вироби

Асортимент макаронних виробів. Особливості хімічного





сусідства.

Харчові концентрати

Асортимент харчових концентратів. Особливості хімічного





Чай, кава, чайні та кавові напої

Асортимент чаю, кави, чайних та кавових напоїв.






Цукор

Асортимент цукру. Особливості хімічного складу, споживні


доброякісності (зовнішній вигляд, колір, запах). Поради покупцям

15

щодо використання. Пакування, маркування, умови і терміни

зберігання цукру з урахування товарного сусідства.

Прянощі та приправи

Асортимент прянощів та приправ. Особливості хімічного




умови і терміни зберігання з урахування товарного сусідства. Тема 5. Молоко, молокопродукти, майонез, морозиво, харчові жири, яйця курячі харчові

Молоко питне, вершки

Асортимент молока питного, вершків. Особливості



форма, запах). Поради покупцям щодо використання. Пакування,


сусідства. Кисломолочні продукти. Молочні консерви

Асортимент кисломолочних продуктів, молочних консервів.





з урахування товарного сусідства. Тверді сичугові сири. М’які і розсільні сири. Плавлені сири

Асортимент твердих сичугових сирів, м’яких і розсільних

сирів, плавлених сирів. Особливості хімічного складу, споживні


16




сусідства. Морозиво

Асортимент морозива. Особливості хімічного складу,


доброякісності (зовнішній вигляд, колір, форма, запах). Поради


терміни зберігання з урахування товарного сусідства. Майонез. Вершкове масло, топлене масло

Асортимент майонезу, вершкового та топленого масла.





терміни зберігання з урахування товарного сусідства. Рослинні олії. Маргарин. Тваринні топлені жири і кулінарні

жири

Асортимент рослинних олій, маргарину, тваринних

топлених і кулінарних жирів. Особливості хімічного складу,





сусідства. Яйця і яєчні товари

Асортимент яєць та яєчних виробів. Особливості хімічного


17




сусідства.

Тема 6. М’ясо і м’ясопродукти

М’ясо забійних тварин. М’ясні субпродукти

Асортимент м’яса забійних тварин та м’ясних субпродуктів.






М’ясо домашньої птиці, м’ясо дичини. М’ясні напівфабрикати

Асортимент м’яса домашньої птиці, дичини, м’ясних

напівфабрикатів. Особливості хімічного складу, споживні





сусідства.

Ковбасні вироби

Асортимент ковбасних виробів. Особливості хімічного





сусідства.

Варені ковбаси

18

Асортимент варених ковбас. Особливості хімічного складу,





сусідства.

Варені ковбасні вироби: сосиски, сардельки, фаршировані,

ліверні і кров’яні ковбаси, м’ясні хліби, паштети, сальтисони

Асортимент варених ковбасних виробів (сардельки,

фаршировані, ліверні і кров’яні ковбаси, м’ясні хліби, паштети,

сальтисони). Особливості хімічного складу, споживні властивості,





Напівкопчені і копчені ковбаси

Асортимент напівкопчених та копчених ковбас. Особливості






М’ясні консерви. М’ясні копченості

Асортимент м’ясних консерв, м’ясних копченостей.






19

Тема 7. Риба і риботовари

Характеристика риб родин осетрових, лососевих, оселедцевих,

тріскових, камбалових, скумброїдних

Асортимент риб родин осетрових, лососевих, оселедцевих,

тріскових, камбалових, скумброїдних. Особливості хімічного





сусідства.

Характеристика риб родин коропових, окуневих, щукових,

сомових

Асортимент риб родин коропових, окуневих, щукових,

сомових. Особливості хімічного складу, споживні властивості,





Жива товарна риба. Розбирання риби. Риба холодильної

обробки

Асортимент живої товарної риби, риби холодильної

обробки: охолодженої, мороженої риби. Особливості хімічного





сусідства. Способи розбирання риби.

Солоні рибні товари

20

Асортимент солоних рибних товарів. Особливості хімічного





сусідства.

Копчені рибні товари. В’ялені і сушені рибні товари. Баличні

вироби

Асортимент копчених рибних товарів, в’ялених і сушених

рибних товарів, баличних виробів. Особливості хімічного складу,





сусідства.

Рибні консерви. Рибні пресерви

Асортимент рибних консервів та пресервів. Особливості






Рибні напівфабрикати і кулінарні вироби. Ікорні товари.

Нерибні продукти моря

Асортимент рибних напівфабрикатів і кулінарних виробів,

ікорних товарів, нерибних продуктів моря. Особливості хімічного




21


сусідства.

Тема 8. Напої і тютюнові вироби

Плодові та овочеві соки. Мінеральні води

Асортимент плодових та овочевих соків, мінеральних вод.



(зовнішній вигляд, колір, запах). Поради покупцям щодо



Газовані безалкогольні напої

Асортимент газованих безалкогольних напоїв. Особливості



запах). Поради покупцям щодо використання. Пакування,


сусідства.

Слабоалкогольні напої

Асортимент слабоалкогольних напоїв. Особливості





сусідства.

Алкогольні напої: спирт, горілка

Асортимент алкогольних напоїв (спитру, горілки).



22




Лікеро-горілчані вироби. Коньяк

Асортимент лікеро-горілчаних виробів, коньяку.






Виноградні вина. Плодово-ягідні вина.

Асортимент виноградних, плодово-ягідних вин. Особливості





сусідства.

Тютюнові вироби

Асортимент тютюнових виробів. Особливості хімічного





Організація і

технологія

торговельних

процесів

7 Тема 1. Організація робочих місць в закладах торгівлі

продовольчими товарами.

Ознайомлення з Довідником кваліфікаційних характеристик

працівників, який являється основою визначення та присвоєння

23

розряду продавцям. Основні положення, порядок підготовки,

перепідготовки та підвищення кваліфікації працівників.

Кваліфікаційна характеристика продавця продовольчих товарів

третього розряду, ознайомлення з кваліфікаційними

характеристиками суміжних професій.

Поняття про робоче місце продавця продовольчих товарів,

значення правильної організації робочого місця, вимоги до

організації робочого місця з дотриманням безпеки та дизайну.

Утримання робочих місць у належному санітарному стані.

Значення та мета вивчення споживчого попиту при

реалізації продовольчих товарів.

Організація реклами товарів у підприємстві. Значення, задачі

та вимоги до оформлення вітрин, вітринний інвентар та

декоративні елементи, їх призначення. Організація та проведення

акцій та презентацій продовольчих товарів.

Реєстратори

розрахункових

операцій

7

Тема 1. Поняття про реєстратори розрахункових операцій

Закон України «Про застосування реєстраторів розрахункових

операцій у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг».

Поняття про реєстратори розрахункових операцій (РРО), переваги

їх застосування. Значення застосування РРО у сфері торгівлі.

Основні операції та фіскальні можливості РРО. Типи та моделі

РРО.

24

Харчова безпека

товарів

11

Тема 1. Значення гігієни для працівників торгівлі

продовольчими товарами

Поняття термінів «гігієна» та «санітарія». Значення гігієни

для працівників торгівлі продовольчими товарами. Поняття про

особисту гігієну та її роль в торгівлі. Вплив особистої гігієни на

здоров'я людини. Правила особистої гігієни. Професійні

захворювання та їх профілактика.

Тема 2. Особиста гігієна продавця плодоовочевих товарів

Особиста гігієна продавця плодовоовочевих товарів: вимоги

до спецодягу, зовнішнього вигляду. Медичне обстеження

продавця плодоовочевих товарів.

Тема 3. Особиста гігієна продавця хліба, хлібобулочних

виробів, кондитерських виробів і меду

Особиста гігієна продавця хліба, хлібобулочних виробів,

кондитерських виробів і меду: вимоги до спецодягу, зовнішнього

вигляду. Медичне обстеження продавця хліба, хлібобулочних

виробів, кондитерських виробів і меду.

Тема 4. Особиста гігієна продавця бакалійних товарів

Особиста гігієна продавця бакалійних товарів: вимоги до

спецодягу, зовнішнього вигляду. Медичне обстеження продавця

бакалійних товарів.

Тема 5. Особиста гігієна продавця молока, молокопродуктів,

майонезу, морозива, харчових жирів, яєць курячих харчових

Особиста гігієна продавця молока, молокопродуктів,

майонезу, морозива, харчових жирів, яєць курячих харчових:

вимоги до спецодягу, зовнішнього вигляду. Медичне обстеження

продавця молока, молокопродуктів, майонезу, морозива, харчових

жирів, яєць курячих харчових.

Тема 6. Особиста гігієна продавця м’яса і м’ясопродуктів

25

Особиста гігієна продавця м’яса і м’ясопродуктів: вимоги до


м’яса і м’ясопродуктів.

Тема 7. Особиста гігієна продавця риби і риботоварів

Особиста гігієна продавця риби і риботоварів: вимоги до


риби і риботоварів.

Тема 8. Особиста гігієна продавця напоїв і тютюнових виробів

Особиста гігієна продавця напоїв і тютюнових виробів:

вимоги до спецодягу, зовнішнього вигляду. Медичне обстеження

продавця напоїв і тютюнових виробів.

Психологія та

етика ділових

відносин

11 Тема 1. Значення знань з психології в процесі роботи з людьми

Поняття про психологію та етику, значення предмета.

Психологія торгівлі та її завдання.

Особливості обслуговування споживачів в залежності від їх

емоційного стану, типу темпераменту, індивідуальних

особливостей.

Тема 2. Психічні процеси і стани, їх вплив на діяльність

продавця

Поняття про психологію та етику, значення предмета.

Психологія торгівлі та її завдання.

Поняття про психічні явища: процеси, влавтивості, стани. Їх

роль у роботі продавця. Пізнавальні психічні процеси: відчуття,

сприйняття, пам'ять, уява, мислення, мовлення. Вольові та

емоційні процеси. Розпізнавання емоційних станів людини.

26

Особливості обслуговування споживачів в залежності від їх

емоційного стану.

Тема 3. Індивідуальні психологічні властивості особистості

Поняття про темперамент. Типи темпераменту, їх

характеристика. Поняття про характер. Основні риси характеру,

залежність рис характеру від темпераменту людини. Вплив

темпераменту на роботу продавця. Позитивні риси характеру

продавця. Поняття про здібності. Вимоги до професійних

здібностей працівника торгівлі, їх значення в роботі продавця.

Тема 4. Психологія діяльності та праці

Поняття про діяльність та класифікація видів діяльності.

Праця як основна форма діяльності людини. Провідні види

діяльності залежно від віку. Види діяльності за результатами

впливу суб’єкта на об’єкт. Структура досвіду людини. Поняття

про психологію праці: утягуваність, стійка працездатність,

утомлюваність. Залежність ефективності праці продавця від

психологічних умов трудової діяльності.

Тема 5. Спілкування як засіб комунікативного зв’язку

Поняття про спілкування. Види, засоби спілкування.

Найпоширеніші способи впливу один на одного: переконання,

навіювання, примушення. Роль мови у встановленні контактів.

Вербальні і невербальні контакти. Бар’єри у спілкуванні.

Ефективне спілкування.

Тема 6. Особливості спілкування в роботі продавця

Поняття про мовну поведінку продавця. Техніка ведення

короткої розмови. Прийоми спілкування, які викликають

позитивне враження у покупця. Формування відкритих питань.

Психологія поведінки продавця в процесі спілкування.

Культура спілкування продавця в колективі, його адаптація до

27

умов праці.

Тема 7. Психологія процесу купівлі-продажу

Поняття «покупець». Типи покупців: говіркі, мовчазні,

неквапливі, нервові, рішучі, недовірливі. Покупці похилого віку і

особи з фізичними вадами. Особливості обслуговування дітей та

молоді. Етапи процесу купівлі: попередній, початковий, основний,

заключний. Чинники, що впливають на прийняття рішення про

покупку. Психологічний вплив реклами. Етапи процесу продажу:

попередній, початковий, основний, заключний.

Облік і звітність 7 Тема 1. Загальна характеристика господарського обліку

Поняття про господарський облік, його значення. Види

обліку, їх характеристика. Облікові вимірники. Завдання

бухгалтерського обліку. Організація бухгалтерського обліку в

торговельних підприємствах.

Тема 2. Документація господарських операцій

Поняття про документи і документацію. Реквізити

документів. Вимоги до оформлення первинних документів.

Поняття про документообіг і організацію зберігання документів у

торговельних підприємствах.

Практична робота

Заповнення реквізитів супровідних документів.

Тема 3. Матеріальна відповідальність у торговельних

підприємствах

Поняття про матеріальну відповідальність в торгівлі, її види.

Матеріально-відповідальні особи. Форми матеріальної

відповідальності, її документальне оформлення. Порядок

відшкодування збитків від нестач матеріально-відповідальними

особами.

28


Заповнення договорів про матеріальну відповідальність та

доручень.

Професійно-теоретична підготовка

Модуль ППТ-3.2

ППТ-3.2.1

ППТ-3.2.2

Організація і

технологія

торговельних

процесів

90

Тема1. Приймання товарів.

Організація приймання товарів у магазині за кількістю та якістю;

види приймання товарів за кількістю та якістю; правила і терміни

приймання товарів; основні елементи процесу приймання товарів;

порядок документального оформлення результатів приймання;

види та реквізити транспортних та супровідних документів;

інструкція П-6 «Про порядок приймання продукції виробничо-

технічного призначення і товарів народного споживання за

кількістю»; інструкція П-7 «Про порядок приймання продукції

виробничо-технічного призначення і товарів народного

споживання за якістю».

Тема2. Зберігання товарів.

Організація і технологія зберігання товарів у магазині; основні

операції у технологічному процесі зберігання товарів; значення

правильного зберігання товарів, дотримання умов відповідно до

29

ППТ -3.2.3

стандартів мерчандайзингу; правила та норми зберігання

продовольчих товарів; умови зберігання товарів з урахуванням їх

властивостей і особливостей; способи укладання товарів на

зберігання. Дії продавця щодо зміни вологості приміщення; дії

продавця при виявленні суттєвих порушень або відхилень від

встановлених норм.

Тема3. Підготовка робочого місця до роботи, товарів до

продажу

Вимоги до організації робочого місця; порядок підготовки

робочого місця до роботи; основні правила та норми безпеки праці

при підготовці робочого місця до роботи; наявність товарного

асортименту; види немеханічного устаткування та торгового

інвентарю, призначення, догляд, безпека під час використання.

Сучасні види торговельного обладнання; інструкція з технічного

обслуговування та експлуатації устаткування. Ваговимірювальне

обладнання, призначення, класифікація та вимоги до них; правила

установки в робоче положення, усунення дрібних несправностей,

правила зважування, дотримання правил безпеки, догляд за

вагами. Особливості роботи на електронно-торговельному

обладнанні. Гирі: класифікація і вимоги до них. Міри довжини та

об’єму, правила їх експлуатації. Види цінників, правила їх

оформлення. Значення попередньої підготовки товарів до

продажу. Основні операції, які виконують при підготовці; етапи

підготовки товарів; правила подачі підготовлених товарів до

продажу у торговельний зал.

Види обладнання для переміщення товарів у торговельний зал.

Товарні втрати. Правила і норми виробничої санітарії та особистої

гігієни.

30

ППТ -3.2.4

Лабораторно-практична робота: підготовка робочого

місця до роботи відповідно до стандартів; перевірка справності

торговельного обладнання, інструменту. Підготовка реєстраторів

розрахункових операцій (РРО) до роботи. Робота на пластикаторі

(«гарячий стіл»), ваговій вітрині, слайсері для нарізання продуктів

та ін.; перевіряти (здійснювати контроль) освітлення, опалення,

температуру, вологу. Одержання і підготовка пакувального

матеріалу; підготовка товарів до продажу; перевірка цілісності

пакування; надання товару товарного вигляду; розпакування –

звільнення товару від транспортної тари; перевірка товарного

вигляду після зберігання, наявності маркувальних даних і терміни

реалізації товарів; сортування – групування товару за товарними

групами, видами, розмірами, сортами, іншими асортиментними

ознаками, перевірка відповідності ціни, сортності, вказаних на

маркуванні і в супровідних документах, прейскурантам чи

договорам; облагороджування (надання товарного вигляду);

перебирання, протирання, зачищання, нарізування, фасування,

розрубування товарів; маркування – оформлення і

прикріплювання до товарів ярликів із зазначенням найменування

товару, його артикулу, сорту, ціни (для позначення ціни можуть

застосовуватися спеціальні цінники. Підготовка товарів до

викладання в торговому залі .

Тема4. Розміщення та викладка товарів

Правила розміщення та викладки товарів на робочому місці

продавця та у торговому залі магазину самообслуговування.

Принципи організації розміщування товарів у торговельному залі;

основні вимоги щодо розміщування товарів у торговому залі.

Принципи організації викладання товарів; етапи викладки товарів.

31

ППТ-3.2.5

Модуль ППТ-3.3.

ППТ-3.3.1

Реєстратори


операцій

30

Види та способи викладки товарів.

Види торгово-технологічного та немеханічного обладнання для

викладки товарів.

Особливості розміщення та викладки окремих груп продовольчих

товарів з урахуванням споживчого попиту, зручностей у роботі,

товарного сусідства, дизайну; поняття та правил ротації.

Тема5. Обслуговування покупців.

Основні положення закону України «Про захист прав

споживачів».

Правила продажу продовольчих товарів.

Стандарти обслуговування на підприємстві.

Вимоги нормативно-правових актів щодо продажу продовольчих

товарів та обслуговування покупців.

Елементи процесу продажу товарів та технологія обслуговування

покупців.

Методи визначення потреб покупця.

Наявний асортимент товарів. Цінові пропозиції.

Порядок та правила надання консультації; структура надання

консультації; додаткові послуги з продажу товару; акційні форми

продажу товарів. .

Робота на реєстраторах розрахункових операцій

Тема 1. Будова реєстраторів розрахункових операцій (РРО)

Основні параметри та технічні можливості РРО. Види касових

стрічок. Термін зберігання контрольної стрічки. Основні блоки

РРО, їх характеристика та призначення. Режими роботи РРО.

Відмінні особливості будови та роботи різних типів та моделей

32

РРО.

Лабораторно-практична робота

Вивчення будови реєстраторів розрахункових операцій.

Тема 2. Підготовка РРО до роботи

Підготовка РРО до початку роботи. Підготовчі операції з РРО

та порядок їх проведення. Показники блоку індикації. Касові

документи підготовчих операцій (нульові чеки, денний звіт, чек на

ввід службової суми), їх призначення та порядок зберігання.


Підготовка РРО (комп’ютерно-касових систем) до початку

роботи: вмикання; перевірка наявності чекової та контрольної

стрічок (заправка паперових стрічок та оформлення контрольної

стрічки за необхідністю або перевірка справності терміналу);

введення паролю; отримання нульових чеків для перевірки

справності блоку друку та відповідності вказаної дати і часу.

Отримання денного звіту. Визначення інформації блоку індикації.

Визначення реквізитів отриманих документів.

Тема 3. Робота продавця продовольчих товарів з РРО

Робота в режимі реєстрації. Чеки різних видів та їх реквізити.

Алгоритми отримання чеків різних видів. Відмова від будь-якої

покупки в межах незакінченого чека. Порядок проведення

розрахунків з покупцями. Порядок повернення грошей споживачу

за неякісний товар та оформлення Акта про видачу коштів при

поверненні товару.


Реєстрація покупки та отримання чеків різних видів, робота зі

сканером. Виконання операції відмови від будь-якої покупки в

межах незакінченого чека. Виведення грошей з РРО за повернутий

33


ППТ-3.4.1

Облік і звітність

24

товар. Оформлення Акта про видачу коштів при поверненні товару

споживачем. Визначення реквізитів отриманих чеків.

Тема 4. Заключні операції роботи з РРО

Заключні операції та порядок їх виконання з РРО. Порядок

визначення результатів роботи касира за зміну. Звітні касові

документи. Книга обліку розрахункових операцій (КОРО), її

реквізити та порядок ведення. Неполадки РРО, їх причини та

способи усунення.


Отримання денних звітів на кінець роботи, отримання

фіскального звітного чека з обнуленням оперативної пам’яті.

Визначення реквізитів фіскальних звітних чеків на кінець дня.

Складання покупюрного опису. Визначення результатів роботи за

зміну. Оформлення Акта про видачу коштів при поверненні товару

споживачем. Оформлення КОРО. Усунення найпростіших

неполадок з РРО.

Підготовка товарів до інвентаризації

Тема1. Підготовка товарів до інвентаризації

Поняття про облік товарно-матеріальних цінностей, його

значення в роботі продавця.

Поняття про інвентаризацію.

Завдання та види інвентаризації; терміни і порядок

проведення інвентаризації товарно-матеріальних цінностей.

Інструкція проведення інвентаризації товарно-матеріальних

цінностей, що перебувають на обліку в магазинах.

34

Модуль ППТС-3.5

ППТС-3.5.1

ППТС-3.5.2

ППТС-3.5.3

ППТС-3.5.4

Товарознавство

продовольчих

товарів

48

Підготовка товарів до інвентаризації матеріально-відповідальними

особами.

Інструкція про проведення міні-ревізій, загальної ревізії; порядок

та послідовність підготовки до ревізії.


Підготовка документів до проведення інвентаризації.

Оволодіння специфікою діяльності за спеціалізаціями.

Тема1. Специфіка організації торгово-технологічного процесу

за спеціалізацією «Продавець хліба та хлібобулочних виробів»

Особливості і правила приймання, зберігання, підготовки до

продажу, розміщення, викладки та продажу хліба та

хлібобулочних виробів.


за спеціалізацією «Продавець кондитерських виробів і меду»


продажу, розміщення, викладки та продажу кондитерських

виробів та меду.


за спеціалізацією «Продавець бакалійних товарів»


продажу, розміщення, викладки та продажу бакалійних товарів.


за спеціалізацією «Продавець м'яса і м'ясопродуктів»

35

ППТС-3.5.5

ППТС-3.5.6

ППТС-3.5.7

ППТС-3.5.8


продажу, розміщення, викладки та продажу м'яса та

м'ясопродуктів.


за спеціалізацією «Продавець молока, молокопродуктів,

майонезу, морозива, харчових жирів, сирів, яєць курячих

харчових»


продажу, розміщення, викладки та продажу молока,

молокопродуктів, майонезу, морозива, харчових жирів, сирів, яєць

курячих харчових.


за спеціалізацією «Продавець риби і рибних продуктів»


продажу, розміщення, викладки та продажу риби і рибних

продуктів.


за спеціалізацією «Продавець без алкогольних та

слабоалкогольних напоїв»


продажу, розміщення, викладки та продажу безалкогольних та

слабоалкогольних напоїв.


за спеціалізацією «Продавець алкогольних напоїв та тютюнових

36

ППТС-3.5.9

виробів»


продажу, розміщення, викладки та продажу алкогольних напоїв та

тютюнових виробів.


за спеціалізацією «Продавець плодоовочевих товарів» Особливості і правила приймання, зберігання, підготовки

до продажу, розміщення, викладки та продажу

плодоовочевих товарів.

Професійно-практична підготовка

Одиниця модуля Предмет Кількість

годин

Зміст програми

Професійно-практична підготовка

37


Організація торгово-

технологічного

процесу на


торгівлі

ППТ-3.2.1

Приймання

товарів

Виробниче

навчання

222

Тема1. Вступне заняття. Знайомство з торговельним

підприємством. Охорона праці та пожежна безпека в

підприємстві. Кваліфікаційні вимоги до Продавця

продовольчих товарів 3-го розряду

Ознайомлення з підприємством. Ознайомлення з режимом

роботи та правилами внутрішнього розпорядку, методами продажу

товарів. Ознайомлення з видами матеріальної відповідальності в

підприємстві, з правами та обов’язками продавців щодо

збереження товарно-матеріальних цінностей. Ознайомлення з

книгою відгуків та пропозицій.

Вивчення вимог з техніки безпеки праці та електробезпеки

на робочому місці. Ознайомлення з основними правилами та

інструкціями з безпеки праці та електробезпеки, їх виконання.

Ознайомлення з заходами пожежної безпеки. Ознайомлення з

правилами поведінки у випадку виникнення пожежі.

Ознайомлення з правилами користування первинними засобами

гасіння пожежі.

Вивчення кваліфікаційних вимог до продавця продовольчих

товарів 3 розряду.

Тема2. Приймання товарів

Інструктаж з охорони праці і організації робочого місця

продавця під час приймання товарів.

Ознайомлення з організацією торгово-технологічного

38

процесу в підприємстві.

Організація та порядок приймання товарів від

постачальника. Дії продавця при прийманні неякісних товарів.

.ВИКОНАННЯ ВПРАВ

Приймання товарів; контроль наявності супровідних

документів і перевірка правильності їх оформлення.

Перевірка відомості найменування товарів і їх маркування

даним супровідних документів.

Перевірка кількості місць, стану тари й упаковки.

Перевірка маси брутто.

Підраховування штучних товарів.

Перевірка відомості цін, указаних у супровідних документах,

прейскуранту або протоколу узгодження договірної ціни.

Перевірка змісту і правильності маркування.

Перевірка якості товарів за результатами зовнішнього огляду.

Документальне оформлення результатів приймання

39

ППТ-3.2.2

Зберігання

товарів

Виробниче навчання Тема3. Зберігання товарів


продавця під час зберігання товарів.

Організація та порядок зберігання товарів.

Інструктаж за змістом занять. Робота з інструкційно-

технологічною документацією..

ВИКОНАННЯ ВПРАВ

Укладання товарів на зберігання; розміщення товарів на

зберігання, дотримуючись стандартів мерчандайзингу;

враховуючи тривалість зберігання, послідовність та черговість їх

реалізації і відпуску; дотримуючись вимог товарного сусідства.

Створення оптимального режиму зберігання товарів. Ведення

спостереження і поточний нагляд за товарами

ППТ -3.2.3

Підготовка

робочого місця до

роботи, товарів до

продажу

Виробниче навчання Тема4. Організація торгово-технологічного процесу

підготовки робочого місця, товарів до продажу.


продавця при підготовці товарів до продажу.

Підготовка робочого місця продавця: ознайомлення з

основними етапами підготовки робочого місця, розпізнавання

видів інвентарю за призначенням. Оволодіння навичками догляду

за робочим місцем, інвентарем, інструментами і утримання їх у

відповідному санітарному стані протягом робочого дня.

Поповнення робочого запасу товарів: розпаковка товарів,

визначення кількості товарів згідно маркування. Перевірка

цілісності тари та наявності необхідних маркувальних позначень.

Розшифровування маркування на тарі та товарі.

Підготовка товарів до продажу: ознайомлення із загальними

операціями підготовки товарів до продажу.

Робота з інструкційно-технологічною документацією.

40


Підготовка робочого місця до роботи відповідно до стандартів;

перевірка справності торговельного обладнання, інструменту.

Підготовка реєстраторів розрахункових операцій (РРО) до роботи.

Робота на пластикаторі («гарячий стіл»), ваговій вітрині, слайсері

для нарізання продуктів та ін.; перевіряти (здійснювати контроль)

освітлення, опалення, температуру, вологу. Одержання і

підготовка пакувального матеріалу; підготовка товарів до

продажу; перевірка цілісності пакування; надання товару

товарного вигляду; розпакування – звільнення товару від

транспортної тари; перевірка товарного вигляду після зберігання,

наявності маркувальних даних і терміни реалізації товарів;

сортування – групування товару за товарними групами, видами,

розмірами, сортами, іншими асортиментними ознаками, перевірка

відповідності ціни, сортності, вказаних на маркуванні і в

супровідних документах, прейскурантам чи договорам;

облагороджування (надання товарного вигляду); перебирання,

протирання, зачищання, нарізування, фасування, розрубування

товарів; маркування – оформлення і прикріплювання до товарів

ярликів із зазначенням найменування товару, його артикулу,

сорту, ціни (для позначення ціни можуть застосовуватися

спеціальні цінники. Підготовка товарів до викладання в торговому

залі .

ППТ -3.2.4

Розміщення та

викладка товарів

Виробниче навчання Тема5. Розміщення та викладка товарів

Інструктаж з охорони праці та за змістом занять. Робота з

інструкційно-технологічною документацією.. Організація

робочого місця.

41


Викладка та розміщення товарів на різних видах

немеханічного обладнання.

Визначення місця розташування кожної товарної групи або

споживчого комплексу; розраховування площі для розміщення

товарів.

Викладка товарів на торгово-технологічному обладнанні;

розміщення і викладка товарів за групами, видами, сортами з

дотриманням правил товарного сусідства, урахуванням частоти

попиту і зручності роботи.

Перевірка розміщення товарів за групами, видами,

виробниками.

Робиття на товарну і декоративну викладку товарів. Викладка

товарів різними способами і прийомами.

Викладка товару з урахуванням антропометричних

характеристик покупців.

Контроль за своєчасним поповненням робочого запасу

товарів і терміном реалізації продуктів (що швидко та надто

швидко псуються).

Оформлення прилавкових вітрин; ротація товару згідно з

встановленими правилами.

ППТ-3.2.5

Обслуговування

покупців

Виробниче навчання Тема6.Обслуговування покупців

Інструктаж з охорони праці та за змістом занять. Робота з

інструкційно-технологічною документацією.


Використання чинних нормативно-правових актів в процесі

продажу продовольчих товарів та обслуговування покупців.

Дотримання стандартів обслуговування покупців; оволодіння

різними формами розрахунку з покупцями.

42

Розрізнення різних груп товарів, орієнтування в асортименті,

визначення якості і терміну реалізації товару.

Надання покупцю час для самостійного огляду товарів в

торговельному залі; виявлення потреби покупця та зацікавлення

його у покупці.

Пропозиція і показ товару.

Консультація покупців про властивості, смакові особливості,

кулінарне призначення та харчову цінність товарів, проппзиція

взаємозамінних і нових товарів, а також супутніх товарів.

Нарізка, зважування і упаковування товарів.

Прибирання нереалізованих товарів і тари; інформування

покупців про діючі акційні пропозиції; надавання покупцю

корисної, змістовної інформації. Дотримання правил і норм

виробничої санітарії та особистої гігієни


Робота на

реєстраторах


операцій

ППТ-3.3.1

Робота на



операцій

Виробниче навчання

Тема1.Робота на реєстраторах розрахункових операцій

Інструктаж з охорони праці під час роботи продавця з РРО.

Ознайомлення з основними правилами та інструкціями з

охорони праці при роботі з РРО. Розпізнавання видів РРО,

основних блоків, замків і ключів та їх призначення.

ВИКОНАННЯ ВПРАВ.

Організація робочого місця касира: отримання службової

суми, запасу чекової та контрольної стрічок, необхідного

інвентарю, приведення робочого місця в належний санітарний

стан.

43

Підготовка РРО до роботи: підключення РРО до

електромережі, оформлення контрольної стрічки, заправка чекової

та контрольної стрічок, отримання нульового чека, внесення

службової суми в пам'ять РРО, отримання звіту оператора,

розміщення службової суми в грошовому ящику. Оформлення

книги обліку розрахункових операцій (КОРО) на початок роботи.

Відпрацювання навичок роботи з РРО: проведення покупки

через РРО на кількість, зі здачею, з анулюванням будь-якої

покупки, ознайомлення з чеками та їх реквізитами. Усунення

найпростіших неполадок РРО.

Виконання заключних операцій при роботі з РРО: отримання

фіскальних звітних чеків (на кінець робочого дня, зміни),

визначення результатів роботи касира, оформлення КОРО в кінці

роботи.

Приведення робочого місця касира в належний санітарний

стан після закінчення роботи.



товарів до

інвентаризації

ППТ-3.4.1


товарів до


Тема1.Підготовка товарів до інвентаризації

Інструктаж з охорони праці та за змістом занять.

Ознайомлення з основними правилами та інструкціями щодо

підготовки товарів до інвентаризації.


Підготовка товарів до інвентаризації; оформлення

інвентаризаційні ярлики

44

Модуль ППТС-

3.4. Оволодіння

специфікою

діяльності за

спеціалізація ми

ППТС-3.5.1

Специфіка

організації

торгово-техно

логічного процесу

за спеціалізацією

«Продавець хліба

та хлібобулочних

виробів»

Тема1. Організація торгово-технологічного процесу за

спеціалізацією «Продавець хліба та хлібобулочних виробів

Інструктаж з охорони праці під час роботи продавця у відділі хліба,

хлібобулочних виробів,


Приймання хліба і хлібобулочних виробів; перевірка їх

кількості, маси і якості

Перевірка якості тари та упаковки, термінів витримування

виробів після виходу з печі.

Оформлення рахунка-фактури, накладної.

Розміщення хліба і хлібобулочних виробів по місцях

зберігання; підготовка хліба та хлібобулочних вироби до продажу:

поповнення запасів і викладання хліба і хлібобулочних вироби на

робочому місці, в шафах або на гірках.

Розміщення інвентарю, пакувального матеріалу;

прикріплювання ярликів цін.

Перевірка і встановлювання ваги. Підготовка ножів, іншого

інструменту; нарізування хліба.

Продаж хліба та хлібобулочні вироби; збиреження після

продажу шматків хліба, сухарів, крихти в спеціальних ящиках,

здача їх в установленому порядку

45

ППТС-3.5.2

Специфіка


торгово-


процесу за

спеціалізацією

«Продавець

кондитерських

виробів і меду»


спеціалізацією «Продавець кондитерських виробів і меду»

Інструктаж з охорони праці під час роботи продавця у відділі

кондитерських виробів і меду.


Приймання кондитерських виробів за якістю, кількістю місць

і вагою; перевірка якості кондитерських виробів за

органолептичними показниками: зовнішнім виглядом, формою,

станом поверхні і глазурі, візерунком, запахом, консистенцією;

вибіркова перевірка штучних кондитерських виробів на

відповідність ваги однієї штуки даним на етикетці.

Перевірка наявності лабораторних висновків санітарно-

епідеміологічної служби під час приймання меду.

Розміщення кондитерських виробів і меду по місцях

зберігання; забезпечення належного зберігання. Перевірка

термінів реалізації кондитерських виробів при різних відсотках

вологості і температури приміщень.

Підготовка кондитерських виробів і меду до продажу:

поповнення запасу, викладання за видами і сортами на

відповідному торговому обладнанні.

Продаж кондитерських виробів і меду у попередньо

розфасованому вигляді, поштучно, а також шляхом зважування

ППТС-3.5.3

Специфіка


торгово-


процесу за


Тема3.Організація торгово-технологічного процесу за

спеціалізацією «Продавець бакалійних товарів»


бакалійних товарів


Приймання вагових сипких товарів та макаронних виробів за

кількістю місць і вагою нетто кожного з них.

46


бакалійних

товарів»

Перевірка стану зовнішньої тари, наявності маркування,

відповідність виду та якості товару даним, що зазначені у

супровідних документах, сертифікаті (посвідченні) якості,

маркувальних ярликах, товарних етикетках.

Вибіркова перевірка окремих штучних товарів (одиниці

розфасовки) за станом упаковки, наявністю етикеток та вагою.

Розміщення бакалійних товарів по місцях зберігання з

урахуванням вимог товарного сусідства; забезпечення належного

зберігання. Перевірка термінів реалізації при різних відсотках


Підготовка бакалійних товарів до продажу: поповнення

запасів, викладення за видами і сортами на відповідному

торговому обладнанні.

Продаж бакалійних товарів у попередньо розфасованому

вигляді, поштучно, а також шляхом зважування

ППТС-3.5.4

Специфіка


торгово-


процесу за


«Продавець м'яса і

м'ясопродуктів»

Тема4.Організація торгово-технологічного процесу за

спеціалізацією «Продавець мяса і мясопродуктів»


м’яса і м’ясопродуктів.


Приймання м'яса поштучно за кількістю туш, напівтуш чи

четвертин і вагою нетто кожної з них.

Перевірка наявності тавра ветеринарного нагляду, свіжості

м'яса, правильності розбирання та післязабійного оброблення,

відповідності угодованості накладеному тавру, ступінь

охолодження.

Перевірка м'яса і м'ясопродуктів за станом упаковки,

відповідності виду тварин, сорту і категорії вгодованості даним,

що вказані на етикетці порції (упаковки).

47

Розміщення м'яса і м'ясопродуктів по місцях зберігання.

Здійснення підготовки до продажу замороженого м'яса (попереднє

розморожування, розбирання м'яса в тушах на сортові відруби

відповідно зі схемами розділу для кожного виду тварин), іниих

м'ясопродуктів. Сортування за видами, категоріями, сортами.

Звільнення м'яса птиці від тари, паперової обгортки і тампонів,

перекладання напівфабрикатів, кулінарних виробів на лотки,

блюда, листи, протирання та зачищення поверхні ковбасних

виробів і копченостей, жирів, нарізування, фасування ковбас та

копченостей.

Подавання м'яса і м'ясопродуктів до торгового залу на робоче

місце, розміщення за видами і сортами в охолоджувальних

прилавках і шафах.

Продаж м'яса і м'ясопродуктів.

ППТС-3.5.5

Специфіка


торгово-


процесу за



молока,

молокопродуктів,

майонезу,

морозива,

харчових жирів,

сирів, яєць

курячих


спеціалізацією «Продавець молока, молокопродуктів,

майонезу, морозива, харчових жирів, сирів, яєць курячих

харчових»


молока, молокопродуктів, майонезу, морозива, харчових жирів,

сирів,яєць курячих харчових.


Приймання молока, харчових жирів та інших

молокопродуктів за кількістю місць і вагою нетто. Перевірка виду

і свіжості продукту, ступеню термообробки (холодом, теплом),

дати і години виготовлення, кінцевого терміну продажу, які

повинні відповідати даним, зазначеним у супровідних документах,

сертифікаті (посвідченні) якості, маркувальних ярликах, товарних

етикетках.

48

харчових» Вибіркова перевірка окремих штучних товарів (одиниці

розфасовки) за станом упаковки, наявністю етикеток, міцністю

закупорки, цілістю пакетів (відсутність течі), повнотою

наповнення (для рідких) та вагою.

Перевірка яєць курячих харчових на наявністю штампу

категорії та їх якість.

Розміщення молокопродуктів, харчових жирів, сирів, яєць

курячих харчових по місцях зберігання.

Підготовка до продажу: сортування молокопродуктів за

видами і сортами, перевірка штучних та фасованих товарів за

упаковкою і вагою, протирання банок, пляшок та упаковки від

мастил і пилу; звільнення вагових та штучних товарів від тари і

пакувальних матеріалів.

Викладання з коробів лотків з яйцями, відбир пошкоджених

та тих, що не підлягають продажу; протирання поверхні головок

(брусків) сиру рушником, розрізання великих головок на частини;

зачищення від штафу масла коров'ячого вершкового і маргарину,

розділення моноліту на менші частини.

Викладення підготовлених до продажу молокопродуктів на

лотки, блюда, листи, подача до торгового залу на робоче місце,

розміщення за видами і сортами в охолоджувальних прилавках та

шафах з урахуванням товарного сусідства.

Продаж молока, молокопродуктів, майонезу, морозива,

харчових жирів, сирів, яєць курячих харчових

49

ППТС-3.5.6

Специфіка


торгово-


процесу за


«Продавець риби і

рибних

продуктів»


спеціалізацією «Продавець риби і рибних продуктів »


риби і рибних продуктів.


Приймання риби і рибних продуктів за кількістю, масою

брутто і нетто. Перевірка якості риби і рибних продуктів за

органолептичними показниками.

Підготовка риби і рибних продуктів до продажу: розділення

охолодженої і мороженої риби, здійснення розрубування великої

риби на частини, відбір неякісної риби; розміщення живої риби в

акваріумах з водою, обладнаних пристроями для збагачення води

киснем. Розпаковування замороженої риби і розміщення в

охолоджувальних прилавках, звільнення від льоду; викладення

риби солоної в окоренки з тузлуком; розбирання солоних та

копчених делікатесних рибних продуктів.

Нарізування і викладка на емальовані підноси або дека в

охолоджувальних прилавках; викладення риби гарячого копчення,

кулінарних виробів і напівфабрикатів в охолоджувальних

прилавках, рибних консервів – на пристінні гірки, пресервів – в

охолоджувальні прилавки.

Продаж риби і рибних продуктів, дотримуючись правил

санітарії та гігієни.

50

ППТС-3.5.7

Специфіка


торгово-


процесу за


«Продавець без

алкоголь

них та

слабоалкогольних

напоїв»


спеціалізацією «Продавець безалкогольних та

слабоалкогольних напоїв »


безалкогольних та слабоалкогольних напоїв.

Розпізнавання видів, асортименту безалкогольних напоїв

(мінеральних вод, соків, екстрактів, сиропів, газованих напоїв).

Розпізнавання видів, асортименту слабоалкогольних напоїв (пива,

квасу, медових напоїв, коктейлів, енергетичних напоїв).

Визначення споживної цінності безалкогольних напоїв, смакових

особливостей напоїв, маркування, пакування, особливості

зберігання.

Особливості підготовки робочого місця продавця відділу

напоїв. Особливості підготовки напоїв до продажу.

Відпрацювання прийомів продажу товарів.


Приймання безалкогольних та слабоалкогольних напоїв за

якістю, кількістю місць, об'ємом, станом маркування.

Перевірка якості напоїв за органолептичними показниками і

зовнішнім виглядом; якості окремих напоїв за специфічними

показниками: різкістю, насиченістю і виділенням вуглекислого

газу, консистенцією, висотою та стійкістю піни.

Забезпечення належного зберігання безалкогольних та


Продаж безалкогольних та слабоалкогольних напоїв на

винос, на розлив у посуд покупця, а також для споживання на

місці

51

ППТС-3.5.8

Специфіка


торгово-

технологічно

го процесу за



алкогольних

напоїв та

тютюнових

виробів»


спеціалізацією «Продавець алкогольних напоїв та тютюнових

виробів»


алкогольних напоїв та тютюнових виробів

Розпізнавання видів алкогольних напоїв (горілки, лікеро-

горілчаних виробів, рому, віскі, бренді, коньяків, прлодовоягідних

вин).

Розпізнавання асортименту та основних груп тютюнових

виробів. Зберігання тютюнових виробів.

Особливості підготовки робочого місця продавця відділу

алкогольних напоїв та тютюнових виробів. Особливості

підготовки напоїв та тютюнових виробів до продажу.

Відпрацювання прийомів продажу товарів.


Приймання алкогольних напоїв та тютюнових виробів;

перевірка наявності необхідних позначок у маркуванні

алкогольних напоїв та тютюнових виробів: найменування

підприємства-виробника та товарний знак, його

місцезнаходження, найменування і клас сигарет, наявність

фільтруючого мундштука (для сигарет і цигарок), кількісті штук в

коробці чи пачці (для сигарет, сигар, цигарок), позначення

нормативного документа (стандарту) та напису про шкідливість

куріння чи вживання спиртних напоїв, погодженого з

Міністерством охорони здоров'я України, вміст шкідливих для

здоров'я речовин порівняно з обов'язковими вимогами

нормативних документів, дати виготовлення, термінів придатності

Перевірка перед продажем якості алкогольних напоїв та

тютюнових виробів за зовнішнім виглядом упаковки: забруднення,

52

розривів та розклеювання коробок, пачок і пакетів, перекіс

розривної стрічки тощо.

Вилучення з продажу неякісних виробів.

Розміщення алкогольних напоїв та тютюнових виробів у

торговельному залі у повному асортименті за видами, класами,

сортами. Забезпечення повної достовірної інформацї про

алкогольні напої та тютюнові вироби.

Продаж алкогольних напоїв та тютюнових виробів.

ППТС-3.5.9

Специфіка


торгово-


процесу за



плодоовочевих

товарів

Тема 9. Організація торгово-технологічного процесу за

спеціалізацією «Продавець плодоовочевих товарів»


плодоовочевих товарів

Розпізнавання груп, видів свіжих овочів та грибів

(коренеплодів, капустяних, гарбузових, томатних, бобових та

зернових, цибулевих, салатних та шпинатних, пряних, десертних

овочів). Розпізнавання видів свіжих плодів (зерняткових,

кісточкових, горіхоплідних, субтропічних, тропічних плодів та

ягід). Розпізнавання перероблених овочів та плодів (квашених,

солоних, маринованих, сушених овочів та плодів, томат-продуктів,

заморожених овочів і плодів, плодоовочевих консервів,

перероблених грибів). Визначення споживної цінності, смакових

властивостей та кулінарного призначення свіжих та перероблених

плодів та овочів, маркування, пакування, особливості зберігання.

Особливості підготовки робочого місця продавця

плодоовочевого відділу. Особливості підготовки свіжих та

перероблених товарів до продажу. Відпрацювання прийомів

продажу.


Приймання плодоовочевих товарів за якістю, кількістю місць і

53

вагою. Перевірка якості плодоовочевих товарів за

органолептичними показниками і зовнішнім виглядом.

Розміщення плодоовочевих товарів по місцях зберігання;

забезпечення належного зберігання з дотриманням термінів

реалізації плодоовочевих товарів при різних відсотках вологості і

температури приміщень.

Підготовка плодоовочевих товарів до продажу: поповнення



Продаж плодоовочевих товарів у попередньо розфасованому


Виробнича практика. ВСЬОГО: 196 САМОСТІЙНЕ ВИКОНАННЯ РОБІТ ЗА ПРОФЕСІЄЮ

«Продавець продовольчих товарів» 3 розряд


Організація торгово-


процесу на


торгівлі

Виробнича практика Ознайомлення з підприємством. Ознайомлення з режимом роботи

та правилами внутрішнього розпорядку, методами продажу

товарів. Ознайомлення з видами матеріальної відповідальності в

підприємстві, з правами та обов’язками продавців щодо

збереження товарно-матеріальних цінностей. Ознайомлення з

книгою відгуків та пропозицій.

Вивчення вимог з техніки безпеки праці та електробезпеки

на робочому місці. Ознайомлення з основними правилами та

інструкціями з безпеки праці та електробезпеки, їх виконання.

Ознайомлення з заходами пожежної безпеки. Ознайомлення з

правилами поведінки у випадку виникнення пожежі.

Ознайомлення з правилами користування первинними засобами

гасіння пожежі.

Приймання товарів; контроль наявності супровідних

документів і перевірка правильності їх оформлення.

54

Перевірка відомості найменування товарів і їх маркування

даним супровідних документів.

Перевірка кількості місць, стану тари й упаковки.

Перевірка маси брутто.

Підраховування штучних товарів.

Перевірка відомості цін, указаних у супровідних документах,

прейскуранту або протоколу узгодження договірної ціни.

Перевірка змісту і правильності маркування.

Перевірка якості товарів за результатами зовнішнього огляду.

Документальне оформлення результатів приймання

Укладання товарів на зберігання; розміщення товарів на

зберігання, дотримуючись стандартів мерчандайзингу;

враховуючи тривалість зберігання, послідовність та черговість їх

реалізації і відпуску; дотримуючись вимог товарного сусідства.

Створення оптимального режиму зберігання товарів. Ведення

спостереження і поточний нагляд за товарами

Підготовка робочого місця до роботи відповідно до стандартів;

перевірка справності торговельного обладнання, інструменту.

Підготовка реєстраторів розрахункових операцій (РРО) до роботи.

Робота на пластикаторі («гарячий стіл»), ваговій вітрині, слайсері

для нарізання продуктів та ін.; перевіряти (здійснювати контроль)

освітлення, опалення, температуру, вологу. Одержання і

підготовка пакувального матеріалу; підготовка товарів до

продажу; перевірка цілісності пакування; надання товару

товарного вигляду; розпакування – звільнення товару від

транспортної тари; перевірка товарного вигляду після зберігання,

наявності маркувальних даних і терміни реалізації товарів;

сортування – групування товару за товарними групами, видами,

розмірами, сортами, іншими асортиментними ознаками, перевірка

55

відповідності ціни, сортності, вказаних на маркуванні і в

супровідних документах, прейскурантам чи договорам;

облагороджування (надання товарного вигляду); перебирання,

протирання, зачищання, нарізування, фасування, розрубування

товарів; маркування – оформлення і прикріплювання до товарів

ярликів із зазначенням найменування товару, його артикулу,

сорту, ціни (для позначення ціни можуть застосовуватися

спеціальні цінники. Підготовка товарів до викладання в торговому

залі .

Викладка та розміщення товарів на різних видах

немеханічного обладнання.

Визначення місця розташування кожної товарної групи або

споживчого комплексу; розраховування площі для розміщення

товарів.

Викладка товарів на торгово-технологічному обладнанні;

розміщення і викладка товарів за групами, видами, сортами з

дотриманням правил товарного сусідства, урахуванням частоти

попиту і зручності роботи.

Перевірка розміщення товарів за групами, видами,

виробниками.

Робиття на товарну і декоративну викладку товарів. Викладка

товарів різними способами і прийомами.

Викладка товару з урахуванням антропометричних

характеристик покупців.

Контроль за своєчасним поповненням робочого запасу

товарів і терміном реалізації продуктів (що швидко та надто

швидко псуються).

Оформлення прилавкових вітрин; ротація товару згідно з

встановленими правилами.

56

Консультація покупців про властивості, смакові особливості,

кулінарне призначення та харчову цінність товарів, проппзиція

взаємозамінних і нових товарів, а також супутніх товарів.

Нарізка, зважування і упаковування товарів.

Прибирання нереалізованих товарів і тари; інформування

покупців про діючі акційні пропозиції; надавання покупцю

корисної, змістовної інформації.


Робота на



операцій

Виробнича практика Організація робочого місця касира: отримання службової

суми, запасу чекової та контрольної стрічок, необхідного

інвентарю, приведення робочого місця в належний санітарний

стан.

Підготовка РРО до роботи: підключення РРО до

електромережі, оформлення контрольної стрічки, заправка чекової

та контрольної стрічок, отримання нульового чека, внесення

службової суми в пам'ять РРО, отримання звіту оператора,

розміщення службової суми в грошовому ящику. Оформлення

книги обліку розрахункових операцій (КОРО) на початок роботи.

Відпрацювання навичок роботи з РРО: проведення покупки

через РРО на кількість, зі здачею, з анулюванням будь-якої

покупки, ознайомлення з чеками та їх реквізитами. Усунення

найпростіших неполадок РРО.

Виконання заключних операцій при роботі з РРО: отримання

фіскальних звітних чеків (на кінець робочого дня, зміни),

визначення результатів роботи касира, оформлення КОРО в кінці

роботи.

Приведення робочого місця касира в належний санітарний

стан після закінчення роботи.

57



товарів до


Виробнича практика Ознайомлення з порядком і технікою проведення

інвентаризації. Участь в підготовці продовольчих товарів і тари до

інвентаризації.

Заповнення інвентаризаційної книги.

Модуль ППТС-

3.5. Оволодіння

специфікою

діяльності за

спеціалізаціями

Виробнича практика Приймання хліба і хлібобулочних виробів; перевірка їх

кількості, маси і якості

Перевірка якості тари та упаковки, термінів витримування

виробів після виходу з печі.

Оформлення рахунка-фактури, накладної.

Розміщення хліба і хлібобулочних виробів по місцях

зберігання; підготовка хліба та хлібобулочних вироби до продажу:

поповнення запасів і викладання хліба і хлібобулочних вироби на

робочому місці, в шафах або на гірках.

Розміщення інвентарю, пакувального матеріалу;

прикріплювання ярликів цін.

Перевірка і встановлювання ваги. Підготовка ножів, іншого

інструменту; нарізування хліба.

Продаж хліба та хлібобулочні вироби; збиреження після продажу

шматків хліба, сухарів, крихти в спеціальних ящиках, здача їх в

установленому порядку

Приймання кондитерських виробів за якістю, кількістю місць

і вагою; перевірка якості кондитерських виробів за

органолептичними показниками: зовнішнім виглядом, формою,

станом поверхні і глазурі, візерунком, запахом, консистенцією;

вибіркова перевірка штучних кондитерських виробів на

відповідність ваги однієї штуки даним на етикетці.

Перевірка наявності лабораторних висновків санітарно-

епідеміологічної служби під час приймання меду.

58

Розміщення кондитерських виробів і меду по місцях

зберігання; забезпечення належного зберігання. Перевірка

термінів реалізації кондитерських виробів при різних відсотках


Підготовка кондитерських виробів і меду до продажу:

поповнення запасу, викладання за видами і сортами на

відповідному торговому обладнанні.

Продаж кондитерських виробів і меду у попередньо

розфасованому вигляді, поштучно, а також шляхом зважування

Приймання вагових сипких товарів та макаронних виробів за

кількістю місць і вагою нетто кожного з них.

Перевірка стану зовнішньої тари, наявності маркування,

відповідність виду та якості товару даним, що зазначені у

супровідних документах, сертифікаті (посвідченні) якості,

маркувальних ярликах, товарних етикетках.


розфасовки) за станом упаковки, наявністю етикеток та вагою.

Розміщення бакалійних товарів по місцях зберігання з

урахуванням вимог товарного сусідства; забезпечення належного

зберігання. Перевірка термінів реалізації при різних відсотках


Підготовка бакалійних товарів до продажу: поповнення



Продаж бакалійних товарів у попередньо розфасованому вигляді,

поштучно, а також шляхом зважування

Приймання м'яса поштучно за кількістю туш, напівтуш чи

четвертин і вагою нетто кожної з них.

Перевірка наявності тавра ветеринарного нагляду, свіжості

59

м'яса, правильності розбирання та післязабійного оброблення,

відповідності угодованості накладеному тавру, ступінь

охолодження.

Перевірка м'яса і м'ясопродуктів за станом упаковки,

відповідності виду тварин, сорту і категорії вгодованості даним,

що вказані на етикетці порції (упаковки).

Розміщення м'яса і м'ясопродуктів по місцях зберігання.

Здійснення підготовки до продажу замороженого м'яса (попереднє

розморожування, розбирання м'яса в тушах на сортові відруби

відповідно зі схемами розділу для кожного виду тварин), іниих

м'ясопродуктів. Сортування за видами, категоріями, сортами.

Звільнення м'яса птиці від тари, паперової обгортки і тампонів,

перекладання напівфабрикатів, кулінарних виробів на лотки,

блюда, листи, протирання та зачищення поверхні ковбасних

виробів і копченостей, жирів, нарізування, фасування ковбас та

копченостей.

Подавання м'яса і м'ясопродуктів до торгового залу на робоче

місце, розміщення за видами і сортами в охолоджувальних

прилавках і шафах.

Продаж м'яса і м'ясопродуктів

Приймання молока, харчових жирів та інших

молокопродуктів за кількістю місць і вагою нетто. Перевірка виду

і свіжості продукту, ступеню термообробки (холодом, теплом),

дати і години виготовлення, кінцевого терміну продажу, які

повинні відповідати даним, зазначеним у супровідних документах,

сертифікаті (посвідченні) якості, маркувальних ярликах, товарних

етикетках.


розфасовки) за станом упаковки, наявністю етикеток, міцністю

60

закупорки, цілістю пакетів (відсутність течі), повнотою

наповнення (для рідких) та вагою.

Перевірка яєць курячих харчових на наявністю штампу

категорії та їх якість.

Розміщення молокопродуктів, харчових жирів, сирів, яєць

курячих харчових по місцях зберігання.

Підготовка до продажу: сортування молокопродуктів за

видами і сортами, перевірка штучних та фасованих товарів за

упаковкою і вагою, протирання банок, пляшок та упаковки від

мастил і пилу; звільнення вагових та штучних товарів від тари і

пакувальних матеріалів.

Викладання з коробів лотків з яйцями, відбир пошкоджених

та тих, що не підлягають продажу; протирання поверхні головок

(брусків) сиру рушником, розрізання великих головок на частини;

зачищення від штафу масла коров'ячого вершкового і маргарину,

розділення моноліту на менші частини.

Викладення підготовлених до продажу молокопродуктів на

лотки, блюда, листи, подача до торгового залу на робоче місце,

розміщення за видами і сортами в охолоджувальних прилавках та

шафах з урахуванням товарного сусідства.

Продаж молока, молокопродуктів, майонезу, морозива, харчових

жирів, сирів, яєць курячих харчових

Приймання риби і рибних продуктів за кількістю, масою

брутто і нетто. Перевірка якості риби і рибних продуктів за

органолептичними показниками.

Підготовка риби і рибних продуктів до продажу: розділення

охолодженої і мороженої риби, здійснення розрубування великої

риби на частини, відбір неякісної риби; розміщення живої риби в

акваріумах з водою, обладнаних пристроями для збагачення води

61

киснем. Розпаковування замороженої риби і розміщення в

охолоджувальних прилавках, звільнення від льоду; викладення

риби солоної в окоренки з тузлуком; розбирання солоних та

копчених делікатесних рибних продуктів.

Нарізування і викладка на емальовані підноси або дека в

охолоджувальних прилавках; викладення риби гарячого копчення,

кулінарних виробів і напівфабрикатів в охолоджувальних

прилавках, рибних консервів – на пристінні гірки, пресервів – в

охолоджувальні прилавки.

Продаж риби і рибних продуктів, дотримуючись правил санітарії

та гігієни.

Приймання безалкогольних та слабоалкогольних напоїв за

якістю, кількістю місць, об'ємом, станом маркування.

Перевірка якості напоїв за органолептичними показниками і

зовнішнім виглядом; якості окремих напоїв за специфічними

показниками: різкістю, насиченістю і виділенням вуглекислого

газу, консистенцією, висотою та стійкістю піни.

Забезпечення належного зберігання безалкогольних та


Продаж безалкогольних та слабоалкогольних напоїв на винос, на

розлив у посуд покупця, а також для споживання на місці

Приймання алкогольних напоїв та тютюнових виробів;

перевірка наявності необхідних позначок у маркуванні

алкогольних напоїв та тютюнових виробів: найменування

підприємства-виробника та товарний знак, його

місцезнаходження, найменування і клас сигарет, наявність

фільтруючого мундштука (для сигарет і цигарок), кількісті штук в

коробці чи пачці (для сигарет, сигар, цигарок), позначення

нормативного документа (стандарту) та напису про шкідливість

62

куріння чи вживання спиртних напоїв, погодженого з

Міністерством охорони здоров'я України, вміст шкідливих для

здоров'я речовин порівняно з обов'язковими вимогами

нормативних документів, дати виготовлення, термінів придатності

Перевірка перед продажем якості алкогольних напоїв та

тютюнових виробів за зовнішнім виглядом упаковки: забруднення,

розривів та розклеювання коробок, пачок і пакетів, перекіс

розривної стрічки тощо.

Вилучення з продажу неякісних виробів.

Розміщення алкогольних напоїв та тютюнових виробів у

торговельному залі у повному асортименті за видами, класами,

сортами. Забезпечення повної достовірної інформацї про

алкогольні напої та тютюнові вироби.

Продаж алкогольних напоїв та тютюнових виробів.

Приймання плодоовочевих товарів за якістю, кількістю місць і

вагою. Перевірка якості плодоовочевих товарів за

органолептичними показниками і зовнішнім виглядом.

Розміщення плодоовочевих товарів по місцях зберігання;

забезпечення належного зберігання з дотриманням термінів

реалізації плодоовочевих товарів при різних відсотках вологості і

температури приміщень.

Підготовка плодоовочевих товарів до продажу: поповнення



Продаж плодоовочевих товарів у попередньо розфасованому


7 Кваліфікаційна пробна робота

Documents

Зведений - licey-synivka.at.ualicey-synivka.at.ua/program/osvitnja_programa_prodavec-peretvoreno… · 2. Професійно-теоретична підготовка 300