1

(1) נשימת שמרים :1ניסוי מס'

בטיחות:

בלבד. c˚03לא צריך להרתיח את המים אלא לחמם עד לטמפרטורה של

ציוד:

שתי כוסות באותו נפח

שתי צלחות פלסטיק

עט סימון

חומרים:

שמרים טריים

קמח

( מים חמיםc˚03)

הכנה:

( וה2( והכנס לתוכה קמח, מים ושמרים. סמן צלחת )1סמן צלחת ) כנס ם בלבד.ילתוכה קמח ומ

ניסוי:

( והכן מהם 1לוש את הקמח והמים ביחד עם השמרים אשר בתוך צלחת ) .1 בצק.

( והכן מהם בצק.2לוש את הקמח והמים אשר בתוך צלחת ) .2

2

.( גלגל אותו לצורת כדור1את הבצק שהכנת בצלחת ) .0

( גלגל אותו, גם כן, לצורת כדור.2את הבצק שהכנת בצלחת ) .4

"בצק בלי -"בצק עם שמרים" ושניה -י כוסות בעט סימון אחתסמן על שת .5 שמרים".

(. c˚03לתוך שתי הכוסות הכנס כמות שווה של מים חמים ) .6

(, ולתוך כוס 1לתוך כוס מים "בצק עם שמרים" הכנס כדור הבצק מצלחת ) .7 (.2מים "בצק בלי שמרים" הכנס כדור הבצק מצלחת )

המתן עד לקבלת התוצאה. .8

תצפית:

שני כדורי הבצק הוכנסו לתוך המים. בתחילה שניהם שקעו, אבל אחרי זמןקצר כדור "בצק עם שמרים" צף ועלה על פני המים ואילו כדור "בצק בלי

נשאר שקוע בתחתי הכוס. שמרים"

מסקנה:

.תאיים מקבוצת -הם מיקרואורגניזמים חד שמריםבתוך הבצק יש שמריםמקור הסוכר שאותו השמרים סה. תסי להמקיימים תהליך ש הפטריות

-מנצלים בתסיסה הוא העמילן שבקמח. בתהליך התסיסה נוצר גז פחמן דוהסגולי יורד ולכן חמצני, הנכלא בתוך הבצק, וכך נפח הבצק גדל ומשקלו

הוא צף ועולה על פני המים.

Disposal:

ששתי הכוסות יהיו זהות זו לזו; יש להקפיד

;יש להקפיד ששני כדורי הבצק באותה צורה ונפח

.יש להניח את שתי הכוסות באותו מקום

כדור בצק בלי שמרים כדור בצק עם שמרים

3

(2נשימת שמרים ): 2ניסוי

בטיחות: אין

ציוד:

2 מ"ל נקיים ויבשים 533 בקבוקים קטנים

2 בלונים

כפית

חומרים:

קובית שמרים

( 07כוס מים פושרים )מעלות

סוכר

הכנה:

לתוך כוס המים הפושרים לפורר את קובית השמרים. לחלק את הכמות בין

שני הבקבוקים.

ניסוי:

לבקבוק אחד להוסיף שלוש כפיות סוכר ולערבב ע"י סיבוב הבקבוק. לרשום .1

על הבקבוק שמרים עם סוכר. לבקבוק השני לא להוסיף כלום.

ות רבע שעה.שני הבקבוקים בבלונים ולהמתין לפחפיות את הלבישל .2

תצפית:

אחרי רבע שעה ניתן להבחין כי הבלון המהודק לפתח הבקבוק עם השמרים

והסוכר התנפח, ואילו הבלון שעל פתח הבקבוק השני נשאר רפוי.

מסקנה:

בנוכחות מזון )סוכר( השמרים הם תאים חיים, שנמצאים במצב רדום .

דו חמצני מפרקים את הסוכר תוך יצירת גז פחמןוטמפרטורה מתאימה

רם לניפוח הבלון בבקבוק בו היה לשמרים את הסוכר לפרוק. והמשתחרר וג

4

כמו כן, בזמן פרוק הסוכר נוצר אלכוהול אותו ניתן להריח בעת פרוק

הניסויי.

Disposal:

;יש להקפיד ששני הבקבוקים ושני הבלונים יהיו זהים זה לזה

.יש להניח את שני הבקבוקים באותו מקום

5

פעילות האנזים קטלאז ברקמת תאים אנימליים :3ניסוי מס'

בטיחות:

.בנוסף, הריאקציה עם לעבוד עם כפפות, ולזהר בעת חיתוך הכבד עם הסקלפל

הכבד היא עוצמתית. אם פוקקים את המבחנה עם הכבד, יש להיזהר מפני

(.ף בעוצמה לגובה )חשוב להרחיק את התלמידיםושהפקק עלול לע

ציוד:

צלחת פטרי

סקלפל

מלקט

2 ותמבחנ

קסם עץ

גפרורים

פקק

חומרים:

כבד עוף טריפיסות

2 2) 0סמ"ק של מי חמצן % 5 עם ות מבחנO2H(.

הכנה:

נפח. לפיסות קטנות שוותשבתוך צלחת הפטרי חתוך את הכבד

ניסוי:

ת כבד. לתוך כל אחת מהמבחנות עם מי החמצן מכניסים בעזרת מלקטת פיס .1

סוגרים בפקק וצופים במתרחש.

, מחכים עד לאחר מספר שניות מדליקים את קסם העץ בעזרת הגפרור .2

שקצהו מאדים ואז מסירים את הפקק שמכסה אחת מהמבחנות ומכניסים

מהר את הקסם הבוער וצופים במתרחש.

תצפית:

( האנזים קטלאז מפרק מי חמצןH202( למים )H20( ולחמצן )(O2והוא ,

אפשר לזהות את פעילות הקטלאז נמצא בצמחים, בעלי חיים, שמרים ועוד.

על פי בועות החמצן המשתחררות.

6

2H2O + O2 2אנזים קטלאזH2O2 +

אפשר להוכיח כי הגז שהשתחרר הינו חמצן בעזרת קסם העץ המאדים. בזמן

ה עם הבועות רואים ניצוץ ובעירה מחודשת דבר שמכניסים אותו לתוך המבחנ

שיכול להתרחש בעזרת גז החמצן בלבד.

מסקנה:

תוך כדי פעילות הנשימה התאית נוצרים תוצרי לוואי רעילים שמי חמצן הוא אחד

מהם. על אף הכמות הזניחה של מי החמצן, הוא מסוכן מאוד לתא ויכול להוביל

למרכיבי התא כמו ממברנות, אברונים, מולקולות כי הוא יכול לגרום לנזק למותו

על מנת לנטרל את תוצרי הלוואי על כן יש למנוע את הצטברותו בתא. -חיוניות

ם שיכולים לפרק את אנזימיהעושים נשימה תאית פיתחו היצורים הרעילים

הרעלים.

Disposal:

יש להשתמש במי חמצן טריים מפני שתהליך פירוק מי החמצן מתקיים

מעצמו ומי חמצן "ישנים" לא יתנו את אותן התוצאות.

7

גשם חומצי –קיימות : 4ניסוי מס'

בטיחות:

לא לשאוף את האדים. ,לזהר במהלך העבודה עם החומץ

ציוד:

שלושה עציצים זהים זה לזה

כוסות חד פעמי

מזרק

עט ודפים

חומרים:

מים

חומץ

הכנה:

ה לזה ונניח אותם בחלון )ביחד(. לאחר מכן, שלושה עציצים זהים זנכין

ניקח שלושה דפים ועליהם נכתוב מספרים, נדביק על כל אחד משלושת

.העציצים מספר

ניסוי:

ביום הראשון לניסוי:

.כוס מים -1נוסיף לעציץ מספר -

מ"ל חומץ. 5חצי כוס מים+ -2לעציץ מספר -

מ"ל חומץ. 13 -0עציץ מספר -

.אלה נחזור במשך ארבעה ימים על פעולות

תצפית:

במשך ארבעה ימים נעקוב אחר שלושת העציצים.בכל יום באותה שעה נוסיף

הצמחים שאליהם תוזרק .לכל עציץ את הנתונים שציינו במהלך הניסוי

8

כמות גדולה יותר של גשם חומצי יפגעו, ואילו צמחים שאליהם תוזרק כמות

ו.קטנה יותר של גשם כמעט ולא יפגע

מסקנה:

כולל משקעים )גשם, שלג, טל( שדרגת חומציותם נמוכה מ חומצי שםג- pH

= ניטראלי(. pH7)להשוואה: דרגת חומציותם של מים מזוקקים היא 5.5

ככל שקטן המספר בטבלת החומציות, כן גדלה חומציותו של הגשם.

י גשם חומצי נוצר מהתמוססות של תחמוצות גופרית ותחמוצות חנקן באד

מים הנמצאים באוויר; תחמוצות הגופרית והחנקן נפלטות מבעירה של דלק

פוסילי, בעיקר פחם. אדי המים חוזרים אל הקרקע כמשקעים חומציים.

הגשם החומצי מזהם מקורות מים )אגמים, נהרות, נחלים(, פוגע ביצורים

החיים בהם, גורם לקורוזיה )בליה( של מבנים, מביא למותם של יערות

בית יערות אירופה הושמדו מגשם חומצי( ושל גידולים חקלאיים. )מר

הקרקע הופכת חומצית ומהצמחייה נמנעת אספקת חומרי מזון חיוניים

כגון: אשלגן, מגנזיום וסידן.

Disposal:

.להקפיד על הבדיקות בזמן קבוע

.לדאוג שהעציצים יהיו זהים ומושתל בהם אותו צמח

קום ושיקבלו אותם תנאים.להעמיד את העציצים באותו מ

9

אוסמוזה – מעבר חומרים: 5ניסוי מס'

בטיחות:

.לעבוד בעדינות ובזהירות ובמיוחד במהלך השימוש בסכין

ציוד:

מעמד עם מהדק

ס"מ 15-23פקק גומי שדרכו עובר צינור זכוכית באורך

)הפקק צריך להתאים לפתח שבגזר(

סכין חדה

שעווה

חומרים:

ול וטריגזר גד

)אבקת סוכר )לא גרגרים, אלא דווקא אבקה

הכנה:

חותכים, בעזרת הסכין, חור גדול בבסיס הגזר ומעמיקים אותו, עד שניתן

.חלול כמעט לכל אורכו להוציא את רוב החלק הפנימי. מתקבל גזר

ניסוי:

איור(. אהזר אל המעמד בעזרת המהדק )רמחברים את הג .1

ממלאים את החלל באבקת סוכר. .2

11

הפתח היטב את סותמים את הפתח בפקק עם הצינור ומקפידים לאטום .0

להיעזר בשעווה כדי לקבל אטימה טובה אפשר מסביב לפקק. אם יש צורך,

יותר.

תצפית:

ה בצינורהעול בנוזל כשעה ניתן להבחין כבררחש. כעבור תעוקבים אחר המ.

מסקנה:

.אוסמוזה היא תנועה של מים דרך הקרום

מים עוברים דרך קרום התא בצורה חופשית. מולקולות המים קטנות מאוד,

והקרום אינו מהווה מכשול למעברן. הגורם המשפיע על תנועת המים לתוך

התא או החוצה הוא ריכוז החומרים שנמצאים בתוך התא ומחוצה לו.

Disposal:

גזר גדול ועבה כדי שניתן לחורר אותו בלי קושי. לבחור

11

אוסמוזה -חדירות חומרים : 6ניסוי

בטיחות: אין

ציוד:

שתי מסננות רשת

שתי כוסות זכוכית באותו נפח

חומרים:

שתי ביצים

מים מזוקקים

( 53%תמיסת סוכר מרוכזת)

הכנה:

,והנח אותם בתוך מסננת הוציא את שני החלמונים מתוך הביצים בזהירות הרשת.

ניסוי:

לתוך כוס מים מזוקקים הכנס את מסננת הרשת עם חלמון הביצה. .1

ה עם ילתוך כוס תמיסת הסוכר המרוכזת הכנס את מסננת הרשת השני .2 חלמון הביצה.

חכה זמן וצפה במתרחש. .0

תצפית:

בשינוי בנפח רחש. כעבור כשעה ניתן להבחין כברתעוקבים אחר המ

חלמונים שהונחו בתוך שתי התמיסות השונות: החלמון שהונח בתוך המים ה

גדל נפחו ואילו החלמון שהונח בתוך תמיסת הסוכר -המזוקקים התנפח

ירד בנפחו. –המרוכזת הצטמצם

במים מזוקקים

בתמיסת סוכר

12

מסקנה:

.אוסמוזה היא תנועה של מים דרך הקרום

וד, מים עוברים דרך קרום התא בצורה חופשית. מולקולות המים קטנות מא

והקרום אינו מהווה מכשול למעברן. הגורם המשפיע על תנועת המים לתוך

התא או החוצה הוא ריכוז החומרים שנמצאים בתוך התא ומחוצה לו.

Disposal:

.הביצים צריכות להיות מאותו מקור וזהות בנפח

13

תגובה של רקמת מלפפון למי חמצן: 7ניסוי

אין בטיחות:

ציוד:

( 253שתי כוסות באותו נפח )מ"ל

שתי צלחות פלסטיק

עט סימון

פומפייה

משפך

גזות

כפית

2 מבחנות רגילות

2 מ"ל 13פיפטות

צלחת פטרי עם דסקיות נייר

חומרים:

2 מלפפונים

0%מי חמצן

מים מזוקקים

הכנה:

גרד את המלפפון באמצעות מגרדת דקה )פומפייה( אל תוך צלחת פלסטיק.

( 4הנח במשפך פיסה אחת של גזה .)שכבות

באמצעות כפית העבר בזהירות חלק מגרידת המלפפון )כולל הנוזלים -

שבמשפך, וסנן את הנוזלים. בעזרת הכפית, לחץ בעדינות על גרידת

המלפפון וסנן אותה לתוך הכלי.

השלך את הגזה ואת שאריות הגרידה שבתוכה לכלי פסולת. -

ניסוי:

"מי חנות. רשום על מבחנה אחת "מים" ועל האחרתלרשותך שתי מב .1

חמצן".

מ"ל "מים" ועל האחרת "מי חמצן". 13רשום על פיפטה אחת של .2

14

המ"ל מים מזוקקים למבחנ 15באמצעות הפיפטה המסומנת "מים" העבר .0

המסומנת מים.

מ"ל מי חמצן למבחנה 15באמצעות הפיפטה המסומנת "מי חמצן" העבר .4

המסומנת מי חמצן.

נייר סופג. באמצעות מלקטת, קח דסקיותעל שולחנך צלחת פטרי ובה .5

הדסקיתאחת וטבול אותה במיצוי המלפפון )אל תשחרר את דסקית

מהמלקטת(.

ושחרר אותה על פני הנוזל. מי חמצןהכנס את הדסקית למבחנה עם .6

נגב את המלקטת באמצעות נייר מגבת. .7

וספת, ובמקום למבחנה עם מי חזור על ההוראה הקודמת עם דסקית נייר נ .8

המים.חמצן הכנס אותה למבחנה עם

תצפית:

במבחנה "מים" הדסקית שוקעת/אינה צפה. רחש. תעוקבים אחר המ

במבחנה "מי חמצן" הדסקית צפה על פני הנוזל ויש בועות קטנות בשולי

הדסקית.

מסקנה:

ש מי בתאים של יצורים חיים החיים בסביבה אירובית )בנוכחות חמצן( י

חמצן שהם רעילים לתא. בתאים אלה מצוי האנזים קטלאז, המזרז את

פירוק מי החמצן למים וחמצן. כאשר החמצן נמצא בסביבה מימית יותר

לעיתים בועות. במבחנה "מי חמצן" הקטלאז מזרז פירוק של מי חמצן.

משתחרר חמצן ונוצרות בועות הגורמים לעליית הדסקית כלפי מעלה.

" אין מי חמצן ולכן לא משתחרר חמצן ואין בועות.במבחנה "מים

Disposal:

יש להשתמש במי חמצן טריים מפני שתהליך פירוק מי החמצן מתקיים

מעצמו ומי חמצן "ישנים" לא יתנו את אותן התוצאות.

לגרד בעדינות כדי שלא להיפצע. –יש להיזהר בזמן הגירוד

15

חומרים שוניםהשפעת -חדירות בתפוחי אדמה: 8ניסוי

בטיחות:

.לעבוד בעדינות ובזהירות ובמיוחד במהלך השימוש בסכין

ציוד:

צלחת פלסטיק

כפית

סכין

חומרים:

שלוש פקעות תפוחי אדמה

קמח

מלח

סוכר

הכנה:

הכן שלושה חצאים דומים מפקעות תפוחי האדמה, והנח אותם על הצלחת

בצורה שהחלק החתוך פונה למעלה.

2קעת שהכנת, הכן חור במידות באמצע כל חצי פX2X2.בעזרת סכין ,

ניסוי:

לתוך החור באחד החצאים הכנס בעזרת הכפית קמח. חזור על אותה פעולה

והכנס לתוך שני החצאים האחרים מלח ולאחר מכן לחצאי הנותר הכנס את

הסוכר.

תצפית:

דקות. 15במשך רחשתעוקבים אחר המ

.אין שינוי -----בתפוח אדמה + קמח -

מופיעה רטיבות. -----בתפוח אדמה + מלח -

מופיעה רטיבות רבה. החור מתמלא בנוזל. -----בתפוחי אדמה + סוכר -

16

מסקנה:

התהליך המתרחש בתפוח אדמה + מלח ובתפוח אדמה + סוכר הוא

אוסמוזה. החומרים הנמסים במוהל התא שיצא מן התאים הפצועים.

ולכן יוצאים מים נוספים מן התמיסה הנוצרת מרוכזת יותר ממוהל התאים

התאים. מסיסות הסוכר היא גבוה יותר ממסיסות המלח ולכן יותר מים

מתאספים בתוך החור עם הסוכר, באותה יחידת זמן, מאשר במלח. קמח לא

נמס במים ולכן אין יציאת מים באוסמוזה מתוך התאים בחור זה.

Disposal:

סוג.הקפד שתפוחי האדמה יהיו טריים ומאותו

.הקפד שהחורים יהיו דומים ובאתו גודל בדיוק

.הקפד להכניס לתוך חור כמות שווה מתוך שלוש האבקות

.הקפד לשים את כל החצאים באותו מקום

17

: חיידקים אירוביים 9ניסוי

בטיחות:

.עבוד עם כפפות

ציוד:

מיקרוסקופ

מגש

צלחות פטרי ריקות

ים וזכוכיות מכסותזכוכיות מעוקר

מחט בקטריולוגית

מדבקות נייר ומרקר

חומרים:

מים מעוקרים ומזוקקים בבקבוק טפי

)פרי בשל מאוד או רקוב )בננה או כל פרי אחר

זרעים של שעועית

כמות קטנה של קש או עשבים יבשים

ענבים, תפוח עץ

גבינה לבנה

הכנה

;מרח את מחציתה קלוף את הבננה הבשלה מאוד או הרקובה שלפניך

בצלחת פטרי נקייה, הרטב במים והנח את הצלחת כשהיא פתוחה במגש.

ניסוי:

שים עשרה זרעים של שעועית. על כל זרע טפטף טיפה (שנייה)בצלחת פטרי .1

אחת של מים.

בצלחת השלישית פזר קש או עשבים והרטיבם במים. .2

זר על בצלחת הרביעית הנח ענבים, או תפוח עץ; סחט את הענבים ופ .0

קרקעית הצלחת; אם השתמשת בתפוח עץ רסק אותו ולאחר מכן הרטב

במים.

בצלחת החמישית הנח את הגבינה הלבנה והרטבה במים. .4

18

תצפית:

לאחר שבוע ימים מהעמדת הניסוי וכל שבוע במשך חודש ימים, ערוך תצפית

במתרחש, רשום, צייר וצלם דברים שמעניינים אותך.

עם בשבוע; בחר דגימה ממקום שמעניין אותך קח דגימה למיקרוסקופ, פ

והעבר אותה בעזרת מחט בקטריולוגית אל זכוכית נושאת; הוסף טיפת אחת

של מים ופזר את הדגימה בעזרת המחט במים שהוספת. כסה את הדגימה

בזכוכית מכסה.

הנח את הדגימה שהכנת מתחת לעדשה הקטנה ביותר במיקרוסקופ. הסתכל

וכה לגדולה יותר.תוך מעבר מהגדלה נמ

מסקנה:

מיקרומטר; 13תאיים; אורך התא אינו עולה על -החיידקים הם יצורים חד

תא החיידק חסר קרום גרעין, לכן הוא נקרא יצור חי פרוקריוטי. חיידקים

מתאפיינים בתפוצתם הרבה על כדור הארץ ואף במקומות בהם קשה לדמיין

( Coccusקריות: כדורי ) שקיימים חיים. לחיידקים יש שלוש צורות עי

(. החיידקים מופיעים/מסתדרים Spirillum( לולייני )Bacillusמקלוני )

בתאים נפרדים או בקבוצות.

Disposal:

העבר את כל הצלחות למגש, ושמור שכל הצלחות תישארנה פתוחות במשך

כל תקופת הניסוי.

בר מחמוד חליל, הוצאת מח -מתוך: "מסע חקר לעולמם המופלא של המיקרואורגניזמים")

(.2333הטכניון, משרד החינוך ומל"מ,

19

הצורך בטמפרטורה מתאימה-תנאי סביבה לגידול חיידקים: 11ניסוי

בטיחות:

.לעבוד עם כפפות

ציוד:

שתי צלחות פטרי עם מצע גידול

)צלחת עם מושבות של חיידקים )שהוכנה מקודם

ת(קסמי עץ שהורתחו )סגורים בצנצנ

סרט הדבקה

עט סימון

הכנה:

2, 1מסמנים את הצלחות במספרים.

ניתן להשתמש בוחרים אחת ממושבות החיידקים לזריעה בצלחות(

.(9במושבות שגדלו בצלחות מניסוי

ניסוי:

מוציאים קיסם מהצנצנת )וסוגרים אותה מיד(, נוגעים בקצה הקיסם .א

במושבת החיידקים שנבחרה.

מורחים בעדינות את החיידקים שעל הקיסם בכמה ו 1פותחים צלחת מספר .ב

מקומות על המצע. סוגרים מיד את הצלחת ומהדקים בסרט הדבקה.

.2ב בצלחת מספר -חוזרים על פעולות א .ג

הופכים את הצלחות ומניחים אחת על השולחן בחדר ואחת בתוך המקרר. .ד

תצפית:

.אחרי שבוע בודקים אם גדלו מושבות חיידקים בצלחות

21

:מסקנה

החיידקים הם יצורים חיים ועליהם לקבל מהסביבה את הצרכים החיוניים

לגידולם.

יש .לגידול מסוימים טמפרטורה תנאי דורשים חיידקים של שונים מינים

אשר מקסימאלית טמפרטורה מינימאלית לבין טמפרטורה בין רחב טווח

קצב בו ,מוגבל תחום יש הטווח בתוך .לגדול מפסיקים התאים להן מעבר

מין לכל .האופטימאלית הטמפרטורה הנקרא מקסימאליים הגידול ושיעור

הטמפרטורה כ"בד .לגידולו הטמפרטורה האופטימאלית את יש חיידק

.המין אותו של הטבעי הגידול לבית בהתאמה הנה האופטימאלית

על הטמפרטורה השפעת ,בעצם הנה חיידקים גידול על הטמפרטורה השפעת

מואטת ,הטמפרטורה ככל שיורדת .בתאים ימטייםהאנז התהליכים

הפעילות פוסקת הקיפאון בנקודת הגידול. קצב ועמה האנזימטית הפעילות

מים חוסר בשל גם אלא האנזימים פעילות האטת בגלל רק לא המטבולית

הטמפרטורה מעל הטמפרטורה עולה כאשר .בתא נוזלי במצב

קצב גם עולה זמן באותו אך עולה המטבולית פעילות, האופטימאלית

התא. של למוות מגיעים דבר של ובסופו ואנזימים של חלבונים הדנטורציה

Disposal:

.לבצע את הטיפולים מהר כדי שלא יקרה זיהום

21

: פירוק עמילן ע"י חיידקים 11ניסוי

בטיחות:

.לעבוד עם כפפות

ציוד וחומרים:

שלוש צלחות פטרי

מצע אגר

עמילן

ירורי אדמהפ

)תמיסת יוד )לזיהוי עמילן

טפטפת

עט סימון

סרט הדבקה

הכנה:

מכינים שלוש צלחות פטרי עם מצע אגר ועמילן.

ניסוי:

בצלחת השנייה מפזרים מעט פירורי אדמה ומכסים אותה. .1

מסמנים וסוגרים בסרט הדבקה את הצלחת השנייה והשלישית. .2

תצפית:

אחדים. כעבור ימים אחדים משאירים את הצלחות בחדר למשך ימים

פותחים את הצלחת השנייה והשלישית, מטפטפים מעט יוד על פני כל שטח

המצע. משווים את התוצאות בצלחות השונות.

מסקנה:

22

האינדיקטור יוד מעיד על נוכחות של עמילן. במידה ובקרקע מצויים

ר חיידקים מפרקים, התוצאה הצפויה להיות מטפטוף יוד היא צבע צהוב אש

מעיד על אי נוכחות עמילן. המפרקים )החיידקים והפטריות( מהווים קבוצה

מיוחדת וחשובה . הם צורכים תרכובות אורגניות מוכנות. הם מפרישים

אנזימים לסביבתם, ואלה מסייעים לפירוק התרכובות האורגניות. מקצת

נספגות אל תוך –מולקולות אורגניות קטנות ומסיסות –תוצרי הפירוק

ופם של המפרקים )בדומה לתוצרי העיכול( ומשמשות להם כמקור אנרגיה ג

וכמקור תרכובות פחמן.

Disposal:

.לבצע את הטיפולים מהר

.להעמיד את הצלחות באותו מקום ולחשוף אותן לאותם תנאים

23

ייצור גבינה לבנה: 12ניסוי

אש והרתחת החלב.להיזהר בעת הדלקת ה - בטיחות:

להיזהר בעת הרמת המשקולת לבל תיפול מבין ידיך. -

ציוד:

מד חום

סיר עם מכסה

מ"ל 133כוס כימית בנפח

כפית

שקית בד לבנה

ק"ג או אבן שקולה נקייה 23משקולת

סכין

ניירpH

חומרים:

ו ליטר חלב

אנזים "רנילאז" בתוך בקבוק טפי

13 גרם מלח בישול

:הכנה

ליטר חלב. 1ר שקית של שפוך לסי

.הרתח את החלב, היזהר לבל יגלוש בעת הרתיחה

מעלות; תוכל לבדוק 07-43הנח לחלב להצטנן מעט, עד לטמפרטורה של

זאת בעזרת מד חום.

ניסוי:

המס היטב במים בתוך כוס טיפה אחת של האנזים "רנילאז". .1

שפוך את תוכן הכוס אל תוך סיר החלב. .2

רשום את התוצאה. pH .-ית ובדוק את ההוצא דגימה בעזרת כפ .0

כסה את הסיר בעזרת מכסה. וודא שהסיר אכן סגור היטב! .4

דקות, פתח את הסיר וערבב בעזרת הכפית. 23המתן .5

גרם מלח בישול וערבב שוב. 13הוסף .6

העבר את תוכן הסיר לתוך שקית הבד, ושים על מגש נקי. .7

24

מהשקית למגש. שים את המשקולת על שקית הבד; מים יחלחלו לאט .8

תצפית:

שעות יספיקו(. 24המתן עד שכל המים יצאו מהשקית )בדרך כלל

.הוצא את הגבינה שנוצרה, חתוך בעזרת סכין

הוצא דגימה בעזרת הכפית לבדיקת ה-. pH המס אותה קודם במים. רשום

את התוצאה שקיבלת.

!!טעם לבריאות

מסקנה:

.בתהליך ייצור הגבינה מופרד גבינה היא מוצר חלב מוצק המיוצר מחלב

(. הקרשת החלב נעשית whey(, המרכיב המוצק, ממי הגבינה )curdהגבן )

בעזרת מחמצת חלב או אנזים הנקרא אנזים הגבנה )רנילאז(. מחמצת החלב,

למשל לבן, יוגורט או שמנת חמוצה, היא תרבית של חיידקי חומצה לקטית.

שבחלב )סוכר החלב( להפוך לחומצה לקטית ולהוריד לקטוזהם גורמים ל

, דבר הנחוץ להקרשת החלב. התהליך מתרחש בטמפרטורה שבין pH-את ה

שעות. הוספת אנזים הגבנה גורמת 06 -דקות ל 03מעלות ונמשך בין 23-45

רי שבחלב, קזאין, לצורה לא מסיסה, כלומר האנזים לפירוק החלבון העיק

מביא לשקיעה של החלבון וליצירת מרכיב מוצק.

Disposal:

.וודא ששקית הבד נקייה; ליתר בטחון רחץ אותה שוב במים

מחבר מחמוד חליל, הוצאת -מתוך: "מסע חקר לעולמם המופלא של המיקרואורגניזמים") (.2333הטכניון, משרד החינוך ומל"מ,

25

פוטוטקסיס אצל שלשולים : 13ניסוי

אין בטיחות:

ציוד:

03עד 25מ"מ ובאורך של 13וטר של קצינור זכוכית או פלסטיק קשוח ב

ס"מ.

בריסטול שחור שקוטרם מעט גדול מהקוטר שני שרוולים עשויים מנייר

החיצוני של צינור הזכוכית ואורך כל אחד מהם כשליש אורכו של צינור

הזכוכית.

.מנורת שולחן

חומרים:

.שלשול חי ופעיל

הכנה:

.השחילו בזהירות שלשול חי ופעיל לתוך צינור הזכוכית

ניסוי:

ל יהיה חשוף לאור.הזיזו את שרוולי הנייר כך שהקצה הקדמי של השלשו .1

הזיזו את שרוולי הנייר כך שהקצה הקדמי של השלשול יהיה חשוף לאור. .2

האירו במנורה את החלק האמצעי של גוף השלשול בעוד הקצה הקדמי .0

והקצה האחורי מכוסים ע"י שרוולי הבריסטול.

26

תצפית:

צפו במתרחש כל הזמן ועקבו אחר תגובת השלשול להארה וגם אילו חלקים

השלשול רגישים לאור ואילו אזורים אינם רגישים.מגוף

מסקנה:

תנועת האורגניזמים בתגובה לאור, מתחלק לשני סוגים: -פוטוטקסיס

לכיוון האור. -פוטוטקסיס חיובי .1

לכיוון ההפוך מהאור. -פוטוטקסיס שלילי .2

ניסוי זה בא להראות שהשלשול מבחין באור וכי האזורים הרגישים לאור

עיקר בפלג גופו הקדמי ופחות בפלג האחורי. אמצע הגוף אינו גיש כלל מצויים ב

לאור. דבר זה נובע מהעובדה שהשלשול מוציא ממחילתו את ראשו כדי למשוך

מזון למחילה ואת קצהו האחורי כדי להפריש. מרכז גופו אינו יוצא בדרך כלל

ר מהמחילה אלא בחשיכה. כאשר חושפים חליפות חלקי גוף שונים, אפש

להיווכח שהשלשול נסוג אל תוך השרוול כשחושפים לאור את שני הקצוות של

גופו.

Disposal:

אחרי איסוף –רצוי שמועד פעילות זו יהיה בחורף, החל מחודש ינואר השלשולים בשדה.

)מתוך: "חי וצומח בעונתו ובבית גידול: יצורים בקרקע". מחבר שלמה מרון, המרכז הישראלי (1990עים, להוראת הצד

27

נשימה בזרעים: 14 ניסוי

איןבטיחות:

ציוד:

0 מבחנות גדולות

עט סימון

כדורי זכוכית

פקקי גומי למבחנות

כוס גדולה להכנת אמבט מים

מד חום

חומרים:

זרעי חומוס נובטים

זרעי חומוס יבשים

תמיסת אינדיקטור פינול אדום

:הכנה

13ים מבחנות גדולות במספר 3סמן -.

טיפות אינדיקטור לכל אחת משלוש המבחנות. 4טפטף

ס"מ. 0הוסף לכל מבחנה כדורי זכוכית על לגובה של

ניסוי:

זרעי חומוס נובטים, עד שהמבחנה תהיה מלאה. - 1הוסף למבחנה .1

זרעי חומוס יבשים, עד שהמבחנה תהיה מלאה. - 2הוסף למבחנה .2

אל תוסיף זרעים. 0למבחנה .0

כל במבחנות בפקקי גומי.פקוק את .4

. C 05°לאמבט מים בטמפרטורה של 0 -ו 2, 1הכנס את מבחנות .5

רשום את זמן תחילת הניסוי. .6

דקות, כדי שתמיסת האינדיקטור תבוא במגע עם 5נער את המבחנות בעדינות כל .7

סביב כדורי הזכוכית. האוויר

28

:תצפית

האינדיקטור איבדה את עקוב אחר המתרחש. בדוק כמה זמן עובר עד שתמיסת

דקות. 25צבעה. הפסק את הבדיקה לאחר

מסקנה:

הנשימה התאית הוא התהליך המתבצע בכל תא ותא בגופם של כל היצורים החיים

)כולל צמחים(. באמצעות תהליך זה כל תא ותא מבצע את אחת מפעולות החיים

ם סוכר החשובות ביותר שהיא הפקת אנרגיה מהמזון. המגיבים של התהליך ה

)גלוקוזה( המגיע מהמזון וחמצן המגיע לתא הודות לתהליך חילוף הגזים. התוצרים

של תהליך הנשימה התאית הם פחמן דו חמצני שנפלט בנשיפה )הוצאת האוויר דרך

הפה והאף( ומים שמנוצלים בתא לתהליכים שונים. נסכם את התהליך במשוואה:

C6H12O6 + O2 H2O + CO2

פחמן דו חמצני מים חמצן גלוקוזה

בניסוי הבא נוכיח כי זרעים של חומוס )החומוס הוא צמח( מבצעים גם הם נשימה

תאית. כיצד נוכיח שהזרעים נושמים? כידוע הפחמן הדו חמצני הוא תוצר של

. לזהות נוכחות של פחמן דו חמצני תהליך הנשימה התאית. פנול אדום, עוזר לנו

האינדיקטור הזה משנה את הצבע שלו מאדום לצהוב בנוכחות פחמן דו חמצני.

של המים pHפחמן דו חמצני מתמוסס במים ויוצר חומצה פחמתית הגורמת ל

לרדת ולהפוך לחומצי.

Disposal:

בגודל דומה. עדיף שיהיו מאותה שקית.ובחר זרעי חומס מאותו זן

דאג שטמפרטורת המים באמבט תהיה°C 05 .

.הקפד שהזרעים לא יבואו במגע עם תמיסת הפינול האדום

29

עה של ריכוז הרוק על פירוק עמילןההשפ: 15ניסוי

בטיחות: אין

ציוד :

מ"ל מים לשתייה ומסומנת "מים לשתייה". 53-פעמי ובה כ-כוס לשימוש חד

1 פעמי )נוסף(.-כוס לשימוש חד

0 .מבחנות רגילות בכן מבחנות

מ"ל( + פרופיפטה אחת )פיפטור( המיועדת לפיפטה 13מ"ל )או 5של פיפטה

מ"ל(. 13מ"ל )או 5של

0 (.אוזנייםמקלונים שקצותיהם עטופים בצמר גפן )קיסמי

5 מ"ל 0פעמי בנפח -פיפטות פסטר מפלסטיק לשימוש חד.

2 ס"מ( 2-עיגולים )בקוטר כ 0לחת פעמי. צייר על הצ-צלחות לשימוש חד

וסמנם באותיות: א, ב, ג.

חומרים:

מ"ל(. 13מ"ל )או 5מ"ל מים מזוקקים בכלי המאפשר הכנסת פיפטה של 15 -כ

סמן על הכלי "מים מזוקקים"

מ"ל תרחיף עמילן בכלי מסומן "עמילן" + פיפטת פסטר לשימוש חד 5 -כ-

"עמילן". מ"ל, מסומנת 0פעמי )מפלסטיק( בנפח

הכנה וניסוי:

הכנת תמיסת מים ורוק

א. על שולחנך כוס, ועליה רשום "מים לשתיה". שתה את כל המים שבכוס, כדי

לשטוף את הפה.

מקלונים שקצותיהם עטופים בצמר גפן. הכנס לפיך את שלושת 0ב. לרשותך

ן המקלונים, כך שהקצוות המכוסים בצמר גפן יהיו מתחת ללשונך. המת

דקות. 0-שהמקלונים בפיך כ

ג.-מבחנות באותיות א 0ג. באמצעות עט לסימון זכוכית, סמן

5פעמי רשום "תמיסת מים ורוק". באמצעות פיפטה של -ד. על כוס לשימוש חד

מ"ל מים מזוקקים אל הכוס. 4מ"ל(, העבר 13מ"ל )או של

31

כך שהקצוות שהיו מתחת דקות העבר את המקלונים מפיך אל הכוס, 0 -ה. לאחר כ

ללשונך יהיו טבולים במים.

טלטל בזהירות את הכוס במשך כדקה. הטלטול יגרום לרוק שנספג בצמר גפן -

להתערבב מהר יותר במים.

הוצא את המקלונים מהכוס, וזרוק אותם לכלי הפסולת. -

בדיקת ההשפעה של ריכוז הרוק על פירוק עמילן

פיפטות פסטר: על אחת מהן רשום "רוק", ועל האחרת רשום "מים". 2ו. סמן

בנפחים הרשומים 1עליך להעביר למבחנות א, ב, ג את הנוזלים המפורטים בטבלה

בה. עבור בסדר הזה:

באמצעות הפיפטה המסומנת "רוק" העבר את תמיסת המים והרוק מהכוס -

למבחנות.

מסומנת "מים", העבר מים מזוקקים למבחנות.באמצעות הפיפטה ה -

על שולחנך פיפטה המסומנת "עמילן" וכלי המסומן "עמילן". טלטל את הכלי -

קלות.

באמצעות הפיפטה המסומנת "עמילן", העבר עמילן מהכלי לשלוש המבחנות. -

טלטל קלות כל אחת משלוש המבחנות. -

דקות. 4המתן ספת את העמילן למבחנות. הוהתהליך החל ברגע שבו

ח.-בזמן ההמתנה בצע את ההוראות בסעיפים ז ו

: השפעת נפח הרוק על פירוק עמילן1טבלה

1 2 3 4 5 6

נפח תמיסת המבחנה מים ורוק

)טיפות(

נפח המים )מ"ל(

)טיפות(

נפח העמילן

)טיפות(

צבע הדגימה לאחר מידת פירוק העמילן פת תמיסת יודהוס

)פירוק מלא, פירוק חלקי, פירוק מועט,

אין פירוק(

2 3 25 א

2 23 5 ב

2 25 3 ג

31

עיגולים המסומנים באותיות א, ב, ג. 0פעמי, ועליה -ז. לרשותך צלחת לשימוש חד

העבר טיפה אחת של תמיסת יוד לכל אחד משלושת השקעים )או העיגולים(.

. טלטל קלות את המבחנות א, ב, ג. הכנס לכל אחת מהן פיפטת פסטר נקייה.ח

דקות עבור לסעיף ט. 4לאחר -

, ובאמצעות פיפטת הפסטר שבתוכה, שאב מעט נוזל. 'ט. טלטל קלות את מבחנה א

על טיפת היוד בעיגול א, והחזר את הפיפטה 'טפטף טיפה אחת מהנוזל שבמבחנה א

למבחנה.

חזור על הוראות סעיף ט עם מבחנה ב ועיגול ב, ועם מבחנה ג ועיגול ג. י.

תצפית:

התבונן בצבע הנוזל בכל אחד מהעיגולים. אם אין הבדל בתוצאות הבדיקות

דקות נוספות, וחזור שוב על 2ג, המתן -של הדגימות ממבחנות ב ו

א, ב, בשלושה שקעים נקיים שתסמן באותיות י-ההוראות שבסעיפים ז, ט

ג )או בצלחת נקייה מסומנת(.

מסקנה:

ז, אשר מפרק עמילן שנמצא אהרוק שלנו מכיל אנזים אחד בלבד, עמיל

סוכר שנקרא מלטוז. ניתן לעקוב אחר תהליך זה -במזונות שונים לדו

סגול כהה. יוד -באמצעות תהליך של שינוי צבע: יוד צובע עמילן בצבע כחול

וז. לכן, כאשר מוסיפים יוד לרוק )שמכיל לא משנה את צבעו בנוכחות מלט

סגול. עם -ז( שמעורבב עם עמילן, בתחילה, מקבלים צבע כחולאעמיל

התקדמות התהליך, הצבע אחרי הוספת יוד, נעשה בהיר יותר עם גוון

אדמדם כתוצאה מנוכחות חומרי ביניים שנוצרים בתהליך. כאשר התהליך

אין יותר צבע במבחנה חוץ מושלם, כשכל העמילן כבר התפרק למלטוז,

מצבעו המקורי של היוד.

Disposal:

שקית ניילון קטנהלשמור את קסמי האוזניים בתוך.

32

נשימה או תסיסה: 16ניסוי מס'

בטיחות:

בלבד. C˚03לא צריך להרתיח את המים אלא לחמם עד לטמפרטורה של

ציוד:

מ"ל 133 ( בנפחבקבוק קוני) ארלנמאייר

מ"ל 53 נפחבכוס כימית

משורה

צינורית גומי

מד חום

עט סימון

חומרים:

שמרים

סוכר

מים פושרים (C˚03)

שחומם מראש ל חול-C˚103 וקורר לטמפ' החדר

מי סיד צלולים[Ca(OH)2]

הכנה:

אורגני"ארלנמאייר הרושמים על"

מ"ל 03ו סוכר, כפית שמריםארלנמאייר מכינים תערובת של כפית התוך ל (C˚03) ריםמים פוש

ומד חום סוגרים את הבקבוק בפקק עם צינורית גומי קצה מ"ל מי סיד צלולים וטובלים בה את 53ממלאים כוסית כימית ב

(1. )ראה תמונה צינורית הגומי

:אניסוי

מודדים ורושמים טמפרטורה התחלתית .1

1-2: מערכת ניסוי א' שלבים 1תמונה

שמרים, מי סיד

סוכר ומים

צינורית גומי

מד חום

33

-סידעוקבים אחר השינויים )אם יש( בטמפ' ובצלילות מי הדקות 53במשך .2 ורושמים.

ב:ניסוי

שמים על הארלנמאייר "אי אורגני" ור .1שמים כפית שמרים במקום –בהבדל אחד לניסוי א' מכינים מערכת זהה .2

מעלות צלסיוס. 103שחומם מראש ל חול . בניסוי א'חוזרים על כל שלבי הבדיקה כמו .0

תצפית:

מי סיד צלולים [Ca(OH)2] מגיבים עם פחמן דו חמצני (CO2) ויוצרים

שלא נמס במים ולכן מעכיר אותם. (CaCO3) סידן פחמתי

Ca(OH)2 + CO2 CaCO3 + H2O

מסקנה:

קבוצת הפטריות המקיימים תאיים מ-הם מיקרואורגניזמים חד השמריםתהליך של תסיסת סוכר לייצור אנרגיה. בניסוי א' השמרים מתסיסים

חמצני, המובל בתוך צינורית הגומי ומגיב עם הסיד -הסוכר ונוצר גז פחמן דו ונוצר סידן פחמתי שלא נמס במים ומעכיר אותם.

ו חמצני, ואז המים נשאר-בניסוי ב' אין שמרים ולכן לא נוצר פחמן דו צלולים.

Disposal:

יש להקפיד ששתי מערכות הניסוי יהיו זהות זו לזו מלבד החלפת השמרים בחול.

.יש להקפיד לרשום את השינויים בטמפרטורה ובמידת צלילות המים

מי סיד

צלולים

סידן

פחמתי

34

: נשימה בצמחים האומנם?17ניסוי מס'

בטיחות:

.לעבוד בזהירות עם המים החמים

ציוד:

מ"ל 133כוס כימית

ת זכוכיתמבחנו

כדורי זכוכית

מתקן חימום חשמלי

מד חום

עט סימון

חומרים:

פרי פלפל טרי

דקות 15פרי פלפל שהורתח במשך

תמיסת האנדיקטור פנול פתאלין

הכנה:

1-0סמן שלוש מבחנות במספרים טיפות מהאנדיקטור פנול פתאלין 13לכל מבחנה הוסף

(1ס"מ מעל לאנדיקטור )איור 5לכל מבחנה הוסף כדורי זכוכית עד לגובה 37ºC - 40ºCהכן בכוס כימית אמבט מים בטווח טמפרטורות

ניסוי:

לריבועים קטנים כך שתוכל להכניס ולמלות מבחנה הטריחתוך הפלפל .1 1מספר

35

לריבועים קטנים כך שתוכל להכניס ולמלות מבחנה מורתחחתוך הפלפל ה .2 2מספר

אל תוסיף פלפל 0למבחנה מספר .0

בנייר פרפילם 1-0ר את שלושת המבחנות סגו .4

הכנס שלושת המבחנות לאמבט המים שהכנת ורשום זמן ההתחלה .5

דקות אחר צבע האנדיקטור פנול פתאלין במבחנות 13עקוב במשך .6

רשום את הזמן בו נעלם צבע האנדיקטור פנול פתאלין .7

תצפית:ן שהופך מצבע שנפלט בתהליך הנשימה, מגיב עם האנדיקטור פנול פתאלי CO2גז

וורוד לחסר צבע. משך הזמן שעובר עד היעלמות הצבע הוורוד מעיד על קצב הנשימה בתאי הפלפל.

מסקנה:

הצבע הוורוד של האנדיקטור פנול פתאלין נעלם, מה 1במבחנה מספר .CO2שמעיד על קיום תהליך הנשימה ויצירת

הצבע לא נעלם, כי לא נוצר 0ו' 2במבחנותCO2 שלא התקיים מה שמעיד תהליך נשימה.

Disposal: 1-2לא לדחוס את ריבועי הפלפל במבחנות

37ºC - 40ºCבאמבט המים להקפיד לשמור על טווח טמפרטורות

36

חומר אורגני בקרקע: 18ניסוי מס' בטיחות:

לעבוד בזהירות עם מי החמצן (H2O2.)

ציוד:

מ"ל 53 בנפחכוס כימית

מ"ל 133 משורה בנפח

חום מד

עט סימון

חומרים:

אדמה מפוררת

מראש ל מהשחומ אדמה מפוררת-C˚103 וקורר לטמפ' החדר

מי חמצן (H2O2) 0%בריכוז

הכנה:

אורגני" כוס כימית ומשורהרושמים על"

מפוררים אדמה שאספנו מקרבת "אורגני"הכוס הכימית המסומנת תוך ל מקום

דמה המפוררת בא "אורגני"ממלאים את חצי המשורה המסומנת

אורגני"אי" כוס כימית ומשורהרושמים על

מראש מהשחומ מפוררים אדמה אורגני"אי"הכוס הכימית המסומנת תוך ל וקוררה לטמפ' החדר C˚103-ל

באדמה המפוררת אורגני"אי"מלאים את חצי המשורה המסומנת מ

ניסוי:

ס"מ 2 -ו כהיישלאחר שיחלחלו כך 0%חמצן -הוסף בזהירות מילכל משורה .1 .מעל פני האדמה

ככל שכמות החומר ) בדוק את עוצמת התגובה על ידי כמות הקצף שנוצר .2 .יותר יהיה גובה הקצףבקרקע גדולה יותר כך יהאורגאנ

תצפית:

, שמקורו בשאריות של בעלי יכל סוג של קרקע מכיל במידה מסוימת חומר אורגאנפק מזון ליצורים רבים בה ובניהם חיים, צמחים וכו'. החומר האורגאני בקרקע מס

מיקרואורגניזמים בעיקרם אנאירוביים שמכילים בתאיהם את האנזים קטלאז (catalase)כאשר מוסיפים מי החמצן הוא ., המזרז את פירוקם של מי החמצן

מתפרק למים ולחמצן, החמצן הנפלט יוצר בועות הנראות כקצף. במקביל ישנה גם עליה בטמפרטורה.

37

מסקנה:

קבלת הקצף ועוצמתו במשורה המכילה חומר אורגאני מעידה על פעילות האנזים catalase .בתאי המיקרואורגניזמים

Disposal:

יש להקפיד ששתי מערכות הניסוי יהיו זהות זו לזו מלבד החלפת סוג האדמה בכל משורה.

.יש להקפיד לרשום את השינויים בקצף ובטמפרטורה

38

מיטוזה - : חלוקת התא19ניסוי מס'

בטיחות:

לעבוד בזהירות עם סכין הגילוח והחומצהHCl

ציוד:

ות חד פעמיותכוס

נייר סופג

בקבוק כימי

מלקחיים

עט סימון

זכוכית נושאת

סקלפל או סכין גילוח

מיקרוסקופ אור

חומרים:

מים מזוקקים

תמיסתHCl 11%

תמיסתCarnoy's

1%תמיסת Toluidine blue (TB)

הכנה:

100בקבוק כימי מכינים בתוך mL תמיסתCarnoy's :ע"י הוספת

60% ethanol

30% chloroform

10% glacial acetic acid

משרים בצל בתוך כוס מים עד לקבלת שורשים כותבים על כוס חד פעמית"HCl" חומצת מלח(. ומוזגים(HCl מספיק עד

שמכסים את תחתית הכוס.

כותבים על כוס שניה"Carnoy" מוזגים מספיק מהנוזל ו"Carnoy " עד שמכסים את תחתית הכוס.

ניסוי:

. HClמשתמשים במלקחיים להעברת קצה שורש הבצל לתוך הכוס שמכילה .1 דקות 4משאירים למשך

" Carnoyדקות, מעבירים את השורש לתוך הכוס שמכילה נוזל " 4לאחר .2וזל דקות. בתום הזמן מעבירים את השורש מן הנ 4ומשאירים למשך

ומניחים אותו על זכוכית נושאת.

39

מ"מ( וזורקים את כל 1-2עם סכין גילוח, חותכים רק קצה השורש )בין .0 השאר.

”toluidine blue"מכסים את קצה השורש עם כמה טיפות מהצבע הכחול .4 דקות 2ומשאירים למשך

דקות, מרחיקים את שאריות הצבע עם מגבת נייר. אין לגעת בקצה 2אחרי .5

.עם האצבעות או כל דבר אחר מאשר מגבת ניירהשורש

טיפות מים 2אחרי הרחקת שאריות הצבע, מכסים את קצה השורש עם .6 מחליקים בעדינות זכוכית מכסה על קצה השורשו

מכסים את הזכוכית עם פיסת נייר סופג ולוחצים היטב )בלי לסובב( עד .7 שהתאים יתפשטו בשכבה אחת

וסקופ ומסתכלים עד שמבחינים בשלבי מיקרמתחת למניחים את הפרפרט .8 החלוקה של התא

תצפית:

"חוט" - מיטוס)מלשון (Mitosis)מיטוזה כל סוגי התאים החיים מתחלקים. במחזור התא שבו מתחלק גרעין התא לשני גרעינים שבכל רציף ביוונית( תהליך

ספר אחד מהם מצויים בסופו של תהליך מספר שווה של כרומוזומים, אשר זהה למתהליך המיטוזה הוא כמו כן, הכרומוזומים שהיו בגרעין התא לפני החלוקה.

זוויגית בתאים אאוקריוטיים.-הבסיס לגדילה ולרבייה אלבכדי לעקוב אחרי שלבי חלוקת התא בעזרת מיקרוסקופ עלינו לבחור ברקמה מתחלקת. לכן בחרנו להשתמש בקצה שורש בצל שבאופן הסתברותי ניתן להבחין

, כי באזור הזה התאים מתחלקים בקצב נמרץ.בתאים מתחלקיםבירות גבוהה בס

מסקנה:

שלבי החלוקה ושל התא בכדי לראות )בעזרת מיקרוסקופ( את הכרומוזומיםלצבוע אותם בצבע לבחור רקמת תאים מתחלקת )קצה שורש הבצל( ועלינו םהשוני

כרומוזומים.ל ספציפי

Disposal:

השורש לצביעה יש להקפיד לקחת את קצה

לא לסובב כאשר לוחצים ומועכים את שורש הבצל 7יש להקפיד בשלב

מיטוזה -סכימה המתארת את שלבי חלוקת התא

41

Ascorbateחיפוש אחרי הגן המקדד לאנזים : 20ניסוי מס'

peroxidase (APX) ע"י השימוש בשיטתPCR

בטיחות:

לעבוד כל הזמן בזהירות ועם כפפות הג'ל אגרוז יש לחבוש כפפות עמידות בחום בעת הכנת

בעת צילום הג'ל אגרוז במנורתU.V יש לחבוש משקפי מגן

ציוד:

ות כימיותכוס

נייר סופג

בקבוק כימי

עלי ומכתש

מלקחיים

עט סימון

מבחנות אפנדורפ

פפטורים וטיפים

כפפות

מכשירPCR

מיקרוגל

יחשמל ספק כוחמכשיר הרצת ג'לים )אלקטרופוריזה( ו

מנורתU.V ומשקפי מגן

מצלמה

חומרים:

מים מזוקקים

חומר צמחי

קיט הפקתDNA הצמחי

סמן גודל (DNA ladder)

פרימרים(primers)

קיטPCR

אבקת אגרוז

0.5 בופרתמיסתxTAE (Tris acetate EDTA buffer)

תמיסת איתדיום ברומיד (10 µg/ml)

41

גנומי מרקמה צמחית: DNA: הפקת 1שלב

הצמחי מופק משורשים, עלים, פירות ע"י השימוש בקיט המסחרי DNA -הNucleoSpin® Plant Kit (Macherey-Nagel, Hidlen, Germany) בהתחלה .

ת היצרן ומרסקים את הרקמה במכתש ועלי וממשיכים בשלבי ההפקה לפי הורא Apxגברת הגן הזה ישמש תבנית ל DNAנקי. DNAהמצורפות לקיט עד לקבלת

.PCR-שיר הבמכ

Apxרצף הפריימרים שישמשו להגברת הגן :2שלב

Gene

GeneBank

Accession

number Primer sequence:

Ap

x

DQ099

420

Forward

5’CTTATCGCTTTTCCATTTCTGCTTCTTC

AG 3’

Reverse

5’AATATGTCACCACTCCCAGCTCTT 3’

מהלך הניסוי: -PCR: 3שלב

".MIX"-במ"ל 1.5מבחנת אפנדורף ןסמ .1 )+ אחת בעודף(. PCRתערובת חומרים לריאקצית ןבמבחנה זו הכי .2

:PCRראקצית תערובת

X1

10 µl PCR

bufferx10

5 µl dNTPs

3 µl Forward

primer

3 µl Reverse

primer

2.5 µl Taq

42

polymerase

0.5-1.5

µl

DNA

Template

To 25

µl

DDW

25 µl Total

volume

Cנוספת באות PCRסמן מבחנת ו בהתאם לניסוי PCRמבחנות ןסמ .0

(Control) , סיףלהובה לא DNA והיא תהווה ביקורת לניקיון ריאקצית ה-PCR.

המבחנה ר פקקו. סגPCR-מבחנת כל מתערובת הריאקציה ל µl 25חלק .4 והניח על גבי קרח.

43

:PCR -במכשיר ה הראקציה תכנית

1) 94°C -5min

2) 94°C – 30sec

3) 55°C – 30sec

4) 72°C – 30sec- to step 2, 35 cycles

5) 72°C – 7min

(1%) : הכנת תמיסת אגרוז3שלב . בנוי מיחידות של אגרובינוז עם מאצותאגרוז הינו פוליסכריד ליניארי שמקורו

.אנהידרוגלקטוז-0,6-הסתעפויות של גלקטוז וככל שריכוז אגרוז מומס בבופר. 0%-ל 3.2%להכנת ג'לים משתמשים בריכוז שבין

האגרוז גבוה יותר הג'ל יותר "נוקשה" והפרדת הדוגמאות תהיה איטית יותר אך מדויקת יותר.

מאוד שבירים.אבל ג'לים העשויים מאגרוז קלים להכנה ואינם רעיליםבופר מ"ל תמיסת 133 -ואבקת אגרוז גרם 1 הוסף לארלנמייר נקי .1

0.5xTAE (Tris acetate EDTA buffer) (אגרוז 1% לקבלת.(

שניות בעצמה מלאה(. 43-03חמם את הכלי עד אשר האגרוז ניתך )במיקרוגל .2 טלטל בעדינות את הכלי עד להומוגניות התמיסה. .0

(, עד שאפשר לגעת בידמעט )בערך דקה ת הג'לקרר את תמיס .4

(µg/ml 10)הוסף לג'ל תמיסת איתדיום ברומיד .5

יציקת ג'ל אגרוז

מגש היציקה ומקמו במצב אופקי מפולס כשהמסרק ממוקם במרכז כןה .1 המגש.

דקות. 15מל' לתוך המגש. הנח לג'ל להיקרש במשך 43 -צוק כ .2 האלקטרופורזה בזהירות את המסרק, והנח את המגש במכשירהוצא .0

.כאשר הבארות בצד הקוטב החיובי להרצהעד שיכסה 0.5xTAEכשהג'ל בתוך המכשיר מלא אותו בתמיסת בופר הרצה .4

הג'ל כולו.

אגרוז בג'ל PCR-זיהוי תוצרי ה: 4שלב

את סדר יךאת הדגימות בבאריות שבג'ל האגרוז. הקפיד לרשום לפנ ןהטעי .1 .(1)תמונה הדוגמאות. בסוף כל שורה יוטען סמן גודל כלההטענה של

דקות. 03למשך 100V-הפעיל את ספק הכוח להרצה ב .2סמן .U.Vבזמן חשיפה לאור ן לצילום ג'ליםבמתק םצלבסוף ההרצה .0

בקפדנות את שמות הדוגמאות לפי סדר ההרצה.

44

Disposal:

יש להקפיד לעבוד כל הזמן בכפפות

יש להקפיד לא לגעת בג'ל אגרוז בידיים חשופות לאחר הוספת תמיסת איתדיום ברומיד

חשוב מאוד בזמן צילום הג'ל לחבוש משקפי הגנה מפניU.V

דל : סמן להערכת גו1תמונה

המקטע המוגבר